ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಲಘು ತಿಂಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಹೆಚ್ಚು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ? ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 700 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 170 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನೆಲವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಗ್ರಾಂ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಲಘು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸೇವಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7-8 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 180 ಮಿಲಿ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನಾಯಿತಿ ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಶೀತಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ- 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಮಾರು ¾ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಸಿವನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬುಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹಲವು ಇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಘುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನರಕದಿಂದ ಹೊರಗೆ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಬಳಕೆಯು ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ - ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್, ಸಾಸಿವೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರುಪಿನ, ಬಲಶಾಲಿ, ಅವನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ "ಕಣ್ಣನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕು", ಮೆದುಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ತಾಜಾ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆ ಬಾಡಿಗೆಗಳಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ? ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ! ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಚೆಲ್ಲಿದ ಕಣ್ಣೀರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ (ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇರುತ್ತಾರೆ - ಹೋಗಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ), ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯು 9 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು 5-6 ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಆದರೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯದ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಎರಡನೇ ವರ್ಷದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳೆಯ ಬೇರುಗಳು - ಜೀವನದ ಮೂರನೇ, ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಷ - ತುಂಬಾ ವುಡಿ, ಗಂಟುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲವು ನೆಲಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಸ್ಯವು ಸ್ವತಃ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರುಕಾಂಡದ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇರುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಅಣಬೆಗಳು ಕೋಟೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿದ ಬೇರುಕಾಂಡದಿಂದ ಪಡೆದ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀತದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಮೀನು.

ತರಕಾರಿಗಳ ಬಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾರಭೂತ ತೈಲದಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಸಿವೆಯ ಅನಲಾಗ್, ಹಾಗೆಯೇ ವಸ್ತುವಿನ ಲೈಸೋಜೈಮ್. ಇವುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಾಗಿದ್ದು, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬೇರುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್, ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಸಸ್ಯದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ವಸ್ತುಗಳು. ಮಿತವಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಂಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮೊಳಗಿನ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಾಗಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹುರುಪಿನ ಚೈತನ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಮೂಗು, ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕೋಶವನ್ನು ಭೇದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾರುತ್ತದೆ, ಹೊಡೆದ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. . ಮತ್ತು ಒಂದಲ್ಲ.

ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಭದ್ರತಾ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ ಮೇಲಿನ ಪದರ- ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೇಪ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು. ನೀವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿದ, ಕೊಳೆತ.
2. ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಜ್ಜುವ ಮೊದಲು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ ಐಸ್ ನೀರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳು. ಕೆಲವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮೇಷನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸೃಜನಶೀಲ ನಾಗರಿಕರು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನೀಡುತ್ತವೆ.
   • ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ "ದುಷ್ಟ" ಈಥರ್ ಕೋಣೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಗಂಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಡೆಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ರುಯಲ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ತುಂಬಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   • ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರತಿರೂಪವೂ ಆಗಿರಬಹುದು - ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಚಾಪರ್ ಚಾಪರ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸರ್ ಕೂಡ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವು ಹುರುಪಿನ ಮೈಯಾಸ್ಮಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮೂಗಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
   • ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ದೇಶದಲ್ಲಿ ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿಸಂಘಟಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
   • ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮೊದಲು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕಡಿಮೆ ದುಷ್ಟರಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಕಷ್ಟಗಳಿಗೆ ಮಣಿಯಲು ಬಳಸದ ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ನಾಯಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಸಿರಾಡಲು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತಿ-ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಧರಿಸಲು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು "ಒಂಟಿ" ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಘನತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದೆ - ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ, ಬರೆಯುವ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಥವಾ ನಂತರದ ಮಸಾಲೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಷ್ಟು ಖಾರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಮೊದಲ ದಿನಾಂಕದಂತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವಂತಿರಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

2.5-3 ಸೆಂ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನೆಲ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕೊಳಕು ಕೆನೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆರೆದು, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮಾರ್ಗ. ಸ್ಲರಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕೆಲವು ಮುಂದುವರಿದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ದುಃಖಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತಾರೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 400 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ರಾಜ್ಯದ ತನಕ ಕ್ರಮೇಣ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ದಪ್ಪ ಪ್ಯೂರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು (400 ಮಿಲಿ) 500 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಈ "ಸವಿಯಾದ" 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಸಲಹೆ! ನರಕಕ್ಕೆ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ರೂಪಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುವುದು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್. ಮೂಲಂಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಚೀನಾದ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ವೊಲ್ಹಿನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜಕವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಣ್ಣವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿತರು, ಆದರೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ವಿಷಯಗಳು ಮೊದಲು.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶುದ್ಧ ರಸಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ (ರಸ 2 ಭಾಗಗಳು ನೀರಿನ 1 ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ). ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಈಗಾಗಲೇ ತುರಿದ) ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

• ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು - 300 ಮಿಲಿ (ಬಹುಶಃ ಕಡಿಮೆ);
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ರಸವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತರಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ corked ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಮಾಡಲು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವರು ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯ "ಕೋಪ" ವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಇಲ್ಲಿ ಕಲಿತರು. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗೆ ನೀವು 50-60 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ (200 ಮಿಲಿ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನೀಡುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳುಸಾಸಿವೆ, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕೆಲವು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

1. ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ (ಒಣಗಿಲ್ಲ!) ಸಾಸಿವೆ, ಹಾಗೆಯೇ 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ. 1: 2 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ. ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ- 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇರುಗಳಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 2 - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 25 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತದನಂತರ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

“ಹುರುಪಿನ” ತರಕಾರಿಯ 2 ಕೆಜಿ ತುರಿದ ಬೇರುಗಳಿಗೆ, ತಯಾರಿಸಿ:

• ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ - 1 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (80%) - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.

ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 50⁰ ಸಿ ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳುಮತ್ತು ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು ರಷ್ಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳುಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಸಂತ ಬೆರಿಬೆರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ರೂಟ್ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್-ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಲದಿಂದ ಅಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇರುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ರೈಜೋಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೂತುಹಾಕುವುದು, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಬೇರುಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ಮರಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು;
• ಸ್ಯಾಂಡ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸದ ಬಿಸಿಮಾಡದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು;
• ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ನಿಂಬೆ ರಸಅಥವಾ ತುರಿದ ಹುಳಿ ಸೇಬು. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ.

ಒಣಗಿದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಸಹ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ರೈಜೋಮ್ಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ನೆಲದ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ತೀವ್ರವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿಯ ಅಂಗಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೂಗು, ಉಸಿರಾಟಕಾರಕಗಳು, ಈಜು ಕನ್ನಡಕಗಳಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಶುಷ್ಕ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ರಸವತ್ತಾದ ರೈಜೋಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ತರಕಾರಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿದ ನಂತರ.

ರೈಜೋಮ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಶಕ್ತಿಯುತ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ:

• ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ;
• ಬ್ಲೆಂಡರ್;
• ಜ್ಯೂಸರ್.

ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೈಜೋಮ್ಗಳು ಕೋಮಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ನೆಲಸುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ನೀಡುವುದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಮತ್ತು ಬಣ್ಣ. ರೈಜೋಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಜನರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಸೀಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ಕಚ್ಚಾ ಅಡುಗೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ದೀರ್ಘಕಾಲದಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸುಡುವ ರುಚಿಯು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಹುಳಿ ಸೇಬು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸ್ಥಿರತೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಖ್ರೆನೋವಿನಾಗೆ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಜವಾಗಿ ಜಾನಪದ ಪಾಕವಿಧಾನ"ಸ್ಪಾರ್ಕ್" ಅಥವಾ "ಹ್ರೆನೋವಿನಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಡುಗೆ. ಅವರು ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ತರಕಾರಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖ್ರೆನೋವಿನಾ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ತುರಿದ ಬೇರುಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ, ತುರಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಪೂರ್ವ ಸುಲಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಂಡದಲ್ಲಿರುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. "ಬಿಸಿ" ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ 1 ಪಾಡ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಿದ್ದಾಗ ಈ ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 300 ತುರಿದ ರೈಜೋಮ್ಗಳು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಐಚ್ಛಿಕ
• 300 ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುರುಚಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುರಿದ ಬೇರುಗಳ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 2.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 1 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮಸಾಲೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುರಿದ ರೈಜೋಮ್ಗಳ 1 ಕೆಜಿ;
• 500 ಮಿಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 80-90 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಮಿಲಿ 70% ವಿನೆಗರ್.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಬೇರುಗಳು;
• 2.5 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಶೀತಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆ.ಜಿ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ (ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸ)
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ತಣ್ಣಗಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಲರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ;
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬೇರುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸಲಾಡ್

ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆನರಕದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಿ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳುಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಸಲಾಡ್ಜೊತೆಗೆ ವಿಪರೀತ ರುಚಿಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಂದು ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಇತರ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಬೇರುಗಳ ಅನುಪಾತವು ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಾಗಿರಬೇಕು:

• ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಮಸಾಲೆಯ ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅವರು ಮಾಡುವ ಮೂಲದಿಂದ ಅವರು ನರಕದ ಸುತ್ತಲೂ ಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಈ ತರಕಾರಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ, ಇದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮೂಲ. ಮೂಲಕ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ತಾಜಾ, ರಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು. ಉಳಿಸಲು ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಾರ್ಸರಾಡಿಶ್ ಶೀತಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾನಪದ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• 1 ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಹಾರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿ ಜಾಡಿಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು;
• 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆನಾವು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಸರಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಕಂಟೇನರ್ನ 4/5 ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಸಮಯ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೀಟ್ ರಸ, 40 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 1 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 0.5 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ನನ್ನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಕ್ಲೀನ್.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಲ್ಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಕೂಡ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುನರಕ - ಅವನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ “ದುಷ್ಟ” ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಘನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 20 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು, ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತವಾಗಿರಬಾರದು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅಗೆದ ನಂತರ, ಮುಂಬರುವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಇದು ಶುದ್ಧ, sifted ನದಿ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ, ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮರಳಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ನೀವು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮರಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ತುರಿದ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹುರುಪಿನ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಚಮಚ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಗೆ ಸಿಹಿ ಚಮಚಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಮೀರದ ರಷ್ಯಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕೆಳಗೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ದಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಅಗೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ, ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಚಿಕ್ಕ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಔಟ್ಲೆಟ್ ಸಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲರಬ್ಬರ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ. ಇದು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಡೇರ್‌ಡೆವಿಲ್‌ನ "ಸಂಕಟ" (ಲಕ್ರಿಮೇಷನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉಗಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬೇರುಗಳು ಉಗಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮುಲ್ಲಂಗಿಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಎರಡನೆಯದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು - ಇದು ಮಸಾಲೆಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ.

1 ಕೆಜಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ 90°C. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. 1 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 30 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು 60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೂಪಾದ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ: "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ." ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ (ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ನೀರು.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯವರೆಗೆ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಮಧ್ಯಮ) - 0.5 ಕೆಜಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ - 0.5; ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 30 ಗ್ರಾಂ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ-ಮೆಶ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಂತರ ನಾವು ಬೀಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅದೇ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತುರಿದ ವೇಳೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ದಂಡೆಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು 90 ° C ನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು 1-2-ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹೊರಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ಛ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳುಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.