ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಹುಶಃ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ, ಅವಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬೇರೆ ಬೇರೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಆಧಾರವು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕರು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಬೀಟ್ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುರಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಸಿರು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ರೆಸಿಪಿ

1. ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನಮ್ಮದು ಕೂಡ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 2 - 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

3. ಎಲೆಕೋಸು, ಸಿಪ್ಪೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

4. ಸಾರು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸುಣ್ಣದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಕೇಲ್ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಸ್ಕೇಲ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತೇಲುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು: ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

5. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

6. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

7. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಅಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಘನಗಳು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು:ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನಾಗಿಸಲು, ನೀವು 6% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆರಸವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆಮ್ಲವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೆಂಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಕುಸಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

8. ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುರಿಯದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಖಾಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು: ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಕನ್ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಅದ್ದಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ (ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ), ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

9. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

10. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲಲಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಳ್ಳಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇದೆ! ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ವಿಮರ್ಶಕರನ್ನು ಸಹ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ!

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬರುವ ಮೊದಲು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಈಗ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವುದೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ, ಬಿಸಿ ಡೊನಟ್ಸ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬನ್ಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅವರು ಸೂಪ್ ಪದವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಮೊದಲು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ ಆಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬೋರ್ಚ್ ಆಗಿರಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅವನನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭೋಜನ, ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ ಆಗಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರನ್ನು ನಾನು ಬಲ್ಲೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಅವರ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರು ಮೆಣಸು, ಯಾರೋ ನಿಂಬೆ ರಸ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೇಕನ್. ಅವನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ತಲೆತಿರುಗುವಿಕೆ ಇರಬಹುದು.

ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರೂಪಾಂತರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ತೆಳುವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್‌ಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 400-500 ಗ್ರಾಂ (ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯ),
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ದೊಡ್ಡದು (ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕದು),
• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ 2 ಚಮಚ,
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾರು ತಯಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಮೂಳೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಖಚಿತವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಫೋಮ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಬಳಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ದಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿ ಹಾಕಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿಸಬೇಡಿ, ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೂಪ್ ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಮುಂದೆ ಇಡಬಹುದು.

4. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

5. ಮುಂದಿನ ತರಕಾರಿ ಕೂಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೂಪ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಾಗ, ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಗಂಡಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸೂಪ್ ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು.

8. ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗಿಯದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುವ ಸಮಯ.

9. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗೆ ಹುರಿಯಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

10. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಬಡಿಸುವಾಗ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸರಿ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬನ್ನಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಬಳಸುವಂತೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ. ಅವರಿಂದ ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರುಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ,
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ತುಂಡು (ದೊಡ್ಡದು),
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಚಮಚ,
• ಎಲೆಕೋಸು - 250-300 ಗ್ರಾಂ (1/4 ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ,
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಮೂಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿಯದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾರು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಎಳೆಯ ಬೇಸಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

8. ಹುರಿಯಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

9. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ವೇಳೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಗರ್ಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

10. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿ, ಅವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಬಹುದು!

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇವು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯೂ ತಪ್ಪಾಗದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾದ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ವೀಡಿಯೋವನ್ನು ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆನಂದ!

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್‌ಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಕೂಡ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 1-1.3 ಕೆಜಿ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ,
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ,
• ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ - 1 ಪಿಸಿ,
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1/2 ಪಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ),
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ (ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಡಬಹುದು),
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1.5 ಚಮಚ,
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ - 1 ಟೀಚಮಚ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ-1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮೂಳೆಯ ಅವಶೇಷಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

3. ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ತಾಜಾ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ತುರಿಯುವ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವು ಬೇಕಾಗಿದ್ದವು. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

5. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ಈಗ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

8. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಂದಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

9. ಈಗ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

10. ಕುದಿಯುವ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜ್ಯೂಸ್ (ಅಥವಾ ತುರಿದ ತಾಜಾ) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಜ್ಯೂಸ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

11. ಹುರಿಯಲು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

13. ತಕ್ಷಣ ಬಿಳಿ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

14. ಬೇ ಎಲೆ ಹಿಡಿದು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಎಷ್ಟು ದೃ firmವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದು ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು.

15. ಎಲೆಕೋಸು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

16. ಈಗ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಬೋರ್ಷ್ ತನ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನ ಮಾಡಿ!

ನೌಕಾ ಬೋರ್ಷ್ - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೌಕಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಡ್ಡಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಾನು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಮೀರಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಲೇಖನದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿವೆ.

ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ. ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡಿ, ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೇಗೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರೋ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಕೆಂಪು, ಬಿಸಿ, ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ, ಬಿಸಿ ಡೋನಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಹಿಂದಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಅರ್ಹತೆಯನ್ನು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರಿಗೆ ನೀಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಜಾನಪದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯ ಹಾರಾಟದಿಂದ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೊಸದನ್ನು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗಲೂ, ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಡೆಗಣಿಸಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

1. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಯಾವುದೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಆಧಾರವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರು. ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾರು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಾರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೀವ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪೋಲ್ಟವಾ ಅಥವಾ ಒಡೆಸ್ಸಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಡಕ್ ಸಾರು. ಸರಳ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವಷ್ಟು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ಎಷ್ಟು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸಾರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

2. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಬಹುದು. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅನುಕ್ರಮವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿ. ಪೋಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಕ್ರಮ ಹೀಗಿದೆ: "ಬೋರ್ಷ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಸಾಲೆಗಳು - 5-8 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ) - ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.

3. ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ), ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿ), ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಬೇರು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕವೂ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನೂ ಮರೆಯಬಾರದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. 200 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು, 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ನಿಮ್ಮ ಬೋರ್ಷ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗಾ colorವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಸಾರು ಬೀಟ್ ರಸ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ½ ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ½ ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ! ತಯಾರಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

5. ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸರಳ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ. ವಿ. ಪೊಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಬಲವಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. Cabbage ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ.

6. ಕೀವ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಲವಾದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ½ ಲೀಟರ್ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್ ರಸವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ಜೊತೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. Cabbage ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 3 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

7. ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೋಲ್ಟಾವ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ, ಪೋಲ್ಟವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಲೂ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. 600 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ¼ ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಯುವ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ತೇಲುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪೊಲ್ಟವಾ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

8. ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ 6 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಲವಾದ ಮೀನಿನ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಫಿಶ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಟ್, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ½ ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 4 ಹೋಳಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ seasonತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೋರ್‌ಚ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

9. ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಣಬೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಜಿನ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

10. ಯಾವುದೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ತಾಜಾ, ಬಿಸಿ ಡೊನಟ್ಸ್ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ನಿಮಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಸರಿಹೊಂದುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬನ್ ಬೇಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಆರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನಿಜವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕರ ನೆಚ್ಚಿನ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರಾಜಕೀಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಏನು ಎಂದು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು - ಇದು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ, - ಸೇಂಟ್ ಪೀಟರ್ಸ್ಬರ್ಗ್ ಗಿಲ್ಡ್ ಆಫ್ ಶೆಫ್ಸ್ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಇಲ್ಯಾ ಲಾಜರ್ಸನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. - ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಇದ್ದಾಗ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ನನ್ನ ಹಕ್ಕು. ಯಾರೋ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ಹಸಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ನಂತರ ನಾನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೂಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

1. ಸಾರು ಜೊತೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ?

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂಪ್‌ನ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾರು ತಣಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!

ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕಳೆಗುಂದುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ), ಇದು ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

3. ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆ?

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಎರಡನೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರೀಟವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೆರಳಿನ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು seasonತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಎಳೆಯ ಸಣ್ಣ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳೆಯವು - 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ (ಸಮಯವು ಗೆಡ್ಡೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) + 180 ° C ನಲ್ಲಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ "ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ", ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 3 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

4. ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ

ಅನೇಕ ಜನರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇದೆ, ಆದರೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಸಾವಿಯಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು - ಇದು ಬಿಳಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಗುಳ್ಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಫ್ರೆಶ್ ಬದಲಿಗೆ ಯಾರೋ ಕ್ರೌಟ್ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

5. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಜೋಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ. ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ನಿಯಮಗಳ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಮಾತನಾಡುವುದು, ನಂತರ ಸೌಟು ಇಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಲ್ಲ. ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪಾಸ್ಟಾ ಬದಲಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಸೂಪ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೋರ್ಷ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

6. ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು: ಹಸಿರು, ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು: ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇರಬೇಕು.

7. ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಯಾರು?

ಬೋರ್ಷ್, ರಷ್ಯನ್ನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರ ಸೂಪ್‌ಗಳಂತೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಅವರು ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಒಂದು ಸಾರು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು (ಮತ್ತು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸೆಳೆತ), ಸೂಪ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೋಗಬೇಕು, ಅದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಸಿದ್ಧ ಹುಳಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫೈನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮೊದಲು ಹುಳಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಎರಡನೆಯದು ಬಹಳ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ (ಆಮ್ಲವು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ).

8. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು

ಅನೇಕ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪ್ರಿಯರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರಸಭರಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ... ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಚರ್ಮರಹಿತ ಬೇಕನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

9. ಪಂಪುಶ್ಕಿ ಸೊಂಪಾದ, ರಡ್ಡಿ

ನಾವು "ಬೋರ್ಶ್" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು "ಡೋನಟ್" ಎಂಬ ಪದವು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ! ಪಂಪುಷ್ಕವು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಬನ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾರು ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಏರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರಬೇಕು. ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು - ನಿಮಗೆ ಬನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡೋನಟ್ಸ್ ಏರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದುಂಡಾದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿದ ಡೋನಟ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

10. ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ!

ಟ್ಯೂರೀನ್ ಬೌಲ್ ನಿಮ್ಮ ಸೈಡ್‌ಬೋರ್ಡ್‌ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಧೂಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿ - ಈ ಸೌಂದರ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನೀಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಮುಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಡೋನಟ್ಸ್, ಬ್ರೆಡ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಸರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಏನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್!

ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣಗಿದ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಉಳಿಸಿ.
2. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಸಾರು, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಡಿಕೆಗಳು ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡೊನಟ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 7 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ
3. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
4. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. 7-8 ಸುತ್ತಿನ ಡೋನಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಬನ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಡೋನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಬೋರ್ಷ್ ಒಂದು ಮೂಲಭೂತ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೀವನ್ ರುಸ್ ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಇದನ್ನು ಸಮಕಾಲೀನರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ ಬೆಂಬಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಾಯಿಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತವಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಜೀವನವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರು ಎಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯರು, ಹಲವು-ಬದಿಯ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಮೃದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೂಹವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಿರುವು ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ದೃಷ್ಟಿ. ಇದು ಅವಳ ಹೆಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಾಧನೆ. ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಪ್ರೀತಿಯ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ನರ್ಸ್ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾಳೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವಳು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಿರಂತರ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿದ್ದಾಳೆ, ನಾವು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಶಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

• ಐದುನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಒಂದು ಬೀಟ್ (ಚಿಕ್ಕದು);
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಒಂದು ಸಾರು ಸೇರಿದಂತೆ);
• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಒಂದು ಸಾರು ಸೇರಿದಂತೆ);
• ಎರಡು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ. ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು ಐನೂರು ಮಿಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಇಚ್ಛೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ);
• 50 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ

ಅಡುಗೆ ಹುರಿಯಲು

1. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ ಪ್ರಕಾರ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

   

3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 300 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. (ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಿಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ), ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

   

4. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಜಾಡಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

   

8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲೆಕೋಸು, ಉಳಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎಸೆಯಿರಿ.

   

9. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದೆ - ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ.

   

10. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ರುಚಿ ನೋಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
11. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಪರಿಮಳ ಇಡೀ ಮನೆಗೆ! ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಊಟಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹುರುಪಿನ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಕ್ರೌಟ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನಂತವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಶೀತ seasonತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವು, ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

4-5 ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

• ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು;
• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೌಟ್;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಎರಡು - ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಚಮಚ. l.;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಚಮಚ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು .;
• ಕರಿಮೆಣಸು (4 ಪಿಸಿಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಕ್ರೌಟ್ ಜೊತೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಇದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ರಸ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
6. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
8. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
10. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
11. ಕುದಿಯುವ ರುಚಿಯ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
12. ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ಸುಮಾರು 15 - 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
13. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಅವನನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಆಯ್ಕೆಯು ದಣಿವರಿಯದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕಾಲುಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಎಂಟು ಬಾರಿಯ ಆಹಾರ ಸೆಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

• ಎರಡು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಎರಡು - ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಒಂದು ಬೀಟ್;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಎರಡು ಚಮಚ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಎರಡು - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ರುಚಿಗೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ;
• ಹಸಿರಿನ ಸಮೂಹ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದು. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡರಿಂದ ಎರಡೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಟ್ಟು ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
6. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸೋಣ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ ಕಳುಹಿಸಿ.
8. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಿ.
9. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ.
10. ಹುರಿದ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
11. ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿ.
12. ಇನ್ನೊಂದು ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ.
13. ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಚಿಕನ್ ಬೋರ್ಶಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೋರ್ಶ್ಚಿಕ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಶ್ರೀಮಂತ, ಟೇಸ್ಟಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಧನದಿಂದಲೇ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗ್ಯಾಸ್ ಒವನ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಓರ್ವ ತನ್ನ ಬಹುಮುಖಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಷ್ಯಾದ ಪವಾಡವನ್ನು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ಏಳರಿಂದ ಎಂಟು ಬಾರಿಯವರೆಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು;
• ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಮೂರು ಚಮಚ. ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಬಯಸಿದಂತೆ;
• ಮೂರು ಚಮಚ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಚಮಚ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಕಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಘಟಕವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
5. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯದ ಸುಂದರ ಬಣ್ಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
6. ಈಗ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
7. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಅಂಕದವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಒಂದು ಗಂಟೆ "ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್" ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ.
11. ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಬೋರ್ಶ್ಚಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಹೋಗುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ. ಅದನ್ನು ಭೋಗಿಸಿ!

ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ನೇರ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬೀನ್ಸ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೆಚ್ಚಿನ ಬೋರ್ಚಿಕ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು.

ಚರ್ಚ್ ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು 10-15 ಬಾರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• 250 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ಸಾರು (ಉಪವಾಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರು ಸರಳ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
• ಐದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಎರಡು ಕಪ್ ಬೀನ್ಸ್;
• ಒಂದು ಬೀಟ್;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ;
• ಎರಡು ಚಮಚ. ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಗ್ರಾಂ 50;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ

ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಡುಗೆಯವರ ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಬಳಸಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಬೀನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸಿದರೂ ನೀರನ್ನು ಗಾ darkವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ - ನಾವು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ

1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಾಕಿ.
8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾಗಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಸಮಯ.
10. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ರುಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
11. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಪವಾಡವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಡೊನಟ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೋರ್ಷ್ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಥೆ ಮತ್ತು "ಬೋರ್ಷ್" ಎಂಬ ಅದ್ಭುತ ಪುಸ್ತಕದ ಅಧ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ, ಉಸಿರು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಂಪುಷ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಭಿಷೇಕ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ - ಓಹ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ, ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸಾರು (800 ಗ್ರಾಂ);
• ಒಂದು ಬೀಟ್ರೂಟ್ (ದೊಡ್ಡದು);
• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಯ ಕಾಲುಭಾಗ;
• ಮೂರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಹುರಿಯಲು 70 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಡೊನಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು

• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಾಲಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚಗಳು;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಡೊನಟ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಶ್ರೇಷ್ಠರು, ನಾವು ಸಾರು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಟೀಲು.
2. ಡೋನಟ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಬೆರೆಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕೈ ಕೆಲಸದಿಂದ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುವುದು, ಇದನ್ನು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಇದು ನಯವಾದ ಚೆಂಡಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬೇಕು (ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ಕವರ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
5. ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಾಲವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (0.5 ಚಮಚ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
8. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಸಾರು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು.
9. ಸಾರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
10. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
11. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
12. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
13. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬೇಕು - ಅದು ಕರಗಲು ಬಿಡಿ.
14. ಟೊಮೆಟೊ ತುರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ.
15. ಮುಂದೆ, ಹುರಿಯಲು ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.
16. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ವೈಭವವು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
17. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೊರ್ಶೆಚ್ಕಾವನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದಷ್ಟು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮಗೆ ಬಹುಮಾನ ಸಿಗುತ್ತದೆ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಡೊನಟ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ.

ಪೊಂಪೊಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಂದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

1. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಚ್ಚನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಡೋನಟ್‌ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (180 ಡಿಗ್ರಿ) ಇರಿಸಿ. ಸಮಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
4. ಡೋನಟ್ಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು.
5. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಸಿ.
6. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಪಂಪುಶ್ಕಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೋರ್ಚ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!