ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೀಟ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ಉಪವಾಸ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ! ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸೂರ, ಕ್ರೌಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
- ಇದು ಸಾಧ್ಯವೇ? ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ನಿಜವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸೋಣ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.
ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- ಎಲೆಕೋಸು;
- ಬೀಟ್;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.
ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು.
ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬಹುದು?
ಮೇಲಿನ ಅಂಶಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿವೆ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ತರಕಾರಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೆಣಸು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವು ರುಚಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಎಲ್ಲಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ?
ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದರರ್ಥ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಛೇದಕ ಗಾತ್ರವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು 
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ 
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ 
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು
ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹುರಿಯಿರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಯು ತನ್ನ ಆಕರ್ಷಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದೆರಡು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.
ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಅಡುಗೆ ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತಯಾರಾದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಬೀನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬೋರ್ಷ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪುರುಷರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್
ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಆಕರ್ಷಣೆ ಇದರಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಸಿರು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಕಾರಣ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಹಸಿರು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ನಾವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕೆಂಪು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಗಿಂತಲೂ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸದಂತೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಯ ಘಟಕವನ್ನು ಹಾಕಿ - ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಈಗ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಿನ್ನಬಹುದು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಇದರ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
"ಬೋರ್ಶ್" ಎಂಬ ಪದವು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ "ಬ್ರಷ್" (ಬೀಟ್) ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪದವು "ಕಂದು" ಮತ್ತು "ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್" ಪದಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವೂ ಇದೆ.
ಅವರು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಪದ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವತಃ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಹಾಗ್ವೀಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಿಷಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಖಾದ್ಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಿಂದ ಇದೇ ಹೆಸರಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನಿಜ, ಖಾದ್ಯವು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದೆ ಎಂದು ಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ (ಬಹುಶಃ "ಕಂದು"). ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಿಂದವರಿಗೆ ಅದು ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಅವರು ಈ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬದಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಈಗ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಸೇವಿಸದವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಕಿರಿಯ ಮಗ ಕೂಡ ಒಬ್ಬ.
ಅದಲ್ಲದೆ, ಗ್ರೇಟ್ ಲೆಂಟ್ ಬರುತ್ತಿದೆ! ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅವನಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಲಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಆಕೆಯ ತಾಯಿ ಅವಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಲಿಸಿದರು ... ನನ್ನ ತಾಯಿ ಕಷ್ಟದ ಸಮಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಯಿತು. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಎಂದು ಅವಳು ಹೇಳುತ್ತಾಳೆ ... ಬಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ! ಮತ್ತು ಅವಳು ಸ್ವತಃ ತನ್ನ ಸಹೋದರರಿಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಳು.
ಮತ್ತು ಅವರು ಅಂತಹ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರು. ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಜ್ಞಾನವು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ನಾನು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನನ್ನ ಮಗನಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಭೋಜನದಿಂದ ನನ್ನ ಮಗ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ರುಚಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ (ನೇರ)
ನಮಗೆ 3-4 ಬಾರಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ. ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- ನಿಂಬೆ - 1/3 ಭಾಗ
- ಹಿಟ್ಟು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
- ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
- ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಸೇವೆಗಾಗಿ
ತಯಾರಿ:
1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ವಿಚಲಿತರಾಗದಂತೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನಹರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ತೆಳ್ಳಗೆ.
3. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
7. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಇವತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಈಗ ಇದು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗದಂತೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಮಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬೇಕು.
9. ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
10. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ತರುವಾಯ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
11. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.
12. ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
13. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. 2-3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
14. ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
15. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ದಪ್ಪ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
16. 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಶರತ್ಕಾಲ ಎಂದು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯುವ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
17. ಇಂದು ನನ್ನ ಎಲೆಕೋಸು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ, ಹೊಸದು ಇನ್ನೂ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
18. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
19. ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
20. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
21. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
22. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕುದಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೊರಗಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- inತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಂದು ನಾನು ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಕಹಿ, ಟಾರ್ಟ್ - ಇದು ತಿಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಿಹಿ ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಇರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನನಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಆಹಾರ ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ರೀತಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೂಡ.
ಇಲ್ಲಿದೆ ಒಂದು ರೆಸಿಪಿ! ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದರು. ಹಾಗಾಗಿ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ನಂತರ, ನೀರು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸುತ್ತ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆದ ನಂತರ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು - ರುಚಿಕರ! ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಮತ್ತು ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರು ಹೇರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ತ್ಯಾಗ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕು :) ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅಗೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕೊರತೆಯು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸದ ಬದಲಾಗಿ, ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೋರ್ಷ್‌ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:
- ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ನಂತೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಹಿತಕರ, ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಚಿಂದಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
- ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ; ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಇಡೀ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು (ಇದು ಸುಲಭ!), ನಂತರ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ
- ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯ, ಅವು ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ
- ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕುಶಲತೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ; ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಕುದಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಆದರೆ ಇದು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಭೆ :)
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಾನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.
(ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಗಿಂತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ :))
ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ಇದರಿಂದ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಸ್ಟೋರ್ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು): ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲು. ನಾನು ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ). ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕೀ ಪದ ಇಲ್ಲಿ :)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಬೋರ್ಷ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಡದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ನಾವು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ನಂದಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು.
ಬೀನ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು), ಅರ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಬೀನ್ಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ; ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಬೀನ್ಸ್ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಸೆದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅಂದರೆ, ನುಣ್ಣಗೆ, ಅವರು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಅದೇ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬೇಕು (ಆದರೆ ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ವಿದಾಯ :) ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಾವು ರುಚಿ, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್) ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ ನಾವು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.
ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ. ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಬೋರ್ಷ್ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಲೇಖಕರಾದ ಅಲೀನಾ-ಫೋಟೋಗ್ರಫಿ ಮತ್ತು ಅಂಜೇಲಾಗರ್‌ನಿಂದ flickr.com ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಫೋಟೋಗಳು
ಉಳಿಸು ಉಳಿಸು
ವಿದೇಶಿಗರು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ? ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ - ರುಚಿಕರ! ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು! ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ.
ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ. ಸೂಪ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆಂಪು ಆಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಬದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಿರುಚಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬದಲಿಗೆ, ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ - ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಬಹಳ ಸಮತೋಲಿತ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದುಪದಾರ್ಥಗಳು
- ನೀರು - 3 ಲೀ;
- ಮಾಂಸ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ - ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಯಾರಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ) - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ
ಸೇವೆಗಳು: 10
ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್
ತಯಾರಿ:
1. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ - ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ 3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಕುರುಕಲುತನವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ 4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 5. ಹುರಿಯಲು ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ 6. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅನೇಕ ಜನರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ 7. ಅಡುಗೆಗೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ 8. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ (ಇದು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ 9. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ 10. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ.
ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
11. ಅದರ ನಂತರ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ವೀಡಿಯೊ: ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ಸಾರು - 0.5 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಈ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತನ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬೋರ್ಷ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸಾರು - 3 ಲೀ;
- ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು - 0.5 ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
ಸೇವೆಗಳು: 10
ತಿನಿಸು: ರಷ್ಯನ್
1. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅದ್ದಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ನಯವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ 3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ 4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.
ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ 5. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ 6. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ 7. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ವಿಡಿಯೋ: ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಕನಿಷ್ಠ ಹೊಸ ಅನುಭವಕ್ಕಾಗಿ. ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ - ಈ ಸೂಪ್ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಬೇಕು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಖಾದ್ಯವು ಶೀತ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ದಿನದಂದು ಇರುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಆಹಾರ ಪಥ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).
ನಂತರ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದಿನ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಮುಂದೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ನೆಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಎರಡೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡೂ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ).
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು. ಬೋರ್ಷ್ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಸಿ. ಟ್ರೀಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ರುಚಿಯಾದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಕೆಂಪು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಹುರಿಯಲು) ಬಳಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀಡಿದ ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಡುಗೆಯ ಆಹಾರದ ಆವೃತ್ತಿಯು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 37.8 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
