Herkullinen kerma varten keksikakku- pääkomponentti juhlava jälkiruoka... Jopa täydellisiä kakkuja voi helposti pilata epäonnistuneen kyllästyksen. Parhaat reseptit keksivoiteita on julkaistu alla.

Sokerikakkuvaahto

Ainekset: litra rasvaa lehmänmaitoa, 2,5 rkl. ruokalusikallista korkealaatuisia jauhoja, vaniljasokeria maun mukaan ja lasillinen tavallista valkoista, puoli tavallista pakkausta voita, 5 rkl kananmunia.

1. Munat ja kaikki irtonaiset osat vatkataan tasaiseksi. Pienimmätkään paakut eivät saa jäädä seokseen.
2. Ei kylmää maitoa kaadetaan pannulle vaahdottujen ainesten kanssa. Seosta keitetään jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia.
3. Melkein valmista kermaa sulatettua voita lisätään.

Jää vielä vatkata herkku vatkaimella hitaimmalla nopeudella.

Smetana resepti

Ainekset: 260 ml keskirasvaista smetanaa, lasi täynnä tavallinen sokeri(liukumäellä) ja pussillinen vaniljaa, 1 tl sakeuttamisainetta.

1. Valmista yksinkertaisin smetana keksikakkua varten laita esijäähdytetty syvään kulhoon maitotuote.
2. Smetana vaahdotetaan sekoittimella hitaimmalla nopeudella ja siihen kaadetaan samanaikaisesti kidesokeria ohuena virtana. Sen kiteiden tulee liueta kokonaan massaan.
3. Maustettu vaniljasokeri lisätään. Seoksen vatkaamista jatketaan paksuksi.
4. Jos kerman konsistenssi ei sovi emännälle, voit korjata tilanteen sakeuttamisaineella. Mutta tämä ei ole ollenkaan pakollinen vaihe... Sakeuttamisaineen lisäämisen jälkeen massa vatkataan uudelleen.

Kun kakut on voideltu sellaisella kermalla korkealaatuista kyllästämistä varten, niiden tulisi seistä vähintään 5-6 tuntia.

Raakakermaa kakulle

Ainekset: 80 g voita, 440 g tomusokeria, ripaus vaniljauutetta (5-7 g), 320 g puolirasvaista raejuustoa.

1. Hitaalla nopeudella mikseri yhdistää sulatettua voita, jauhettua raejuustoa ja vaniljauutetta. Vatkaa massaa kuohkeaksi ja mahdollisimman homogeeniseksi.
2. Seuraavaksi sekoitin korvataan lusikalla. Tomusokeri kaadetaan seokseen pieninä annoksina. Sen jälkeen vatkailu sekoittimella toistetaan. Sinun on työskenneltävä laitteen kanssa vähintään 2,5-3 minuuttia.

Tämän reseptin mukaan keksikakun raejuustokerma osoittautuu erittäin ilmavaksi ja kevyeksi.

Proteiinikerros kakulle

Ainekset: 120 ml suodatettua vettä, viistelasi Kidesokeri, proteiinit alkaen 3 kananmunat luokka C1, 1 st. lusikallinen vastapuristettua sitruunamehua.

1. Ensin hiekka kaadetaan määritetyllä määrällä vettä. Kypsennetään miedolla lämmöllä kattilassa sokerisiirappia... Kun se on täysin valmis, massasta on helppo rullata pallo.
2. Samanaikaisesti valkuaiset vaahdotetaan tiheäksi vaahdoksi. Niihin lisätään sitrusmehua.
3. Välittömästi lämmöltä ottamisen jälkeen siirappi lisätään valkuaisvaahdoksi koko ajan sekoittaen.
4. Seuraavaksi massan vatkaamista on jatkettava, kunnes se jäähtyy kokonaan. Voit nopeuttaa prosessia asettamalla kermaastian kulhoon, jossa on jäävettä.

Heti kun massa on jäähtynyt, voit päällystää kakut sillä.

Jogurttikerma sokerikakkuun

Ainekset: 420 ml mitä tahansa vähärasvainen jogurtti, ¾ tavallista lasillista keitettyä kylmä vesi, 1,5 rkl. ruokalusikallinen gelatiinia jauheena, puoli lasillista marjasiirappia tai nestemäistä hilloa.

1. Gelatiini kaadetaan vedellä, sekoitetaan hyvin ja annetaan hautua 15-20 minuuttia. Yleensä paketissa on yksityiskohtaiset ohjeet miten se kasvatetaan oikein.
2. Paisunut tuote siirretään kattilaan, täytetään siirapilla tai hillolla ja kuumennetaan minimaalisella lämmöllä. Komponentteja on sekoitettava jatkuvasti ja varmistettava, että kaikki jyvät liukenevat.
3. Noin ruumiinlämpöiseksi jäähtynyt massa yhdistetään jogurtin kanssa ja vatkataan aktiivisesti vispilällä.

Tuloksena olevalla jogurttikermalla voideltujen kakkujen tulee seistä huoneenlämmössä pari tuntia.

Kuinka tehdä ruokaa suklaalla?

Ainekset: 2 tavallista lasillista täysrasvaista maitoa, 1 lasillinen kidesokeria, 4 rkl. lusikat tummaa kaakaojauhetta, 2 rkl. ruokalusikallista korkealaatuisia jauhoja, 2/3 normaalipaketista voita.

1. Ensin kaikki kuivat aineet sekoitetaan kattilassa.
2. Pikkuhiljaa ei kylmää maitoa kaadetaan bulkkituotteisiin. Joka kerta vaivataan paksu massa, joka on laimennettava vähitellen nesteellä.
3. Patapannu lähetetään osoitteeseen keskipitkä tuli... Sen sisältö kiehuu jatkuvasti sekoittaen.
4. Kun massa on hieman jäähtynyt, siihen lisätään öljyä.

Valmis suklaakerma on jäähdytettävä täysin ennen käyttöä.

Kermainen keksikerma

Ainekset: 1,5 standardipakkausta pehmennettyä voita, 220 g tomusokeria, 120 ml täysmaitoa, ripaus vanilliinia.

1. Maito kaadetaan isoon kattilaan ja kiehautetaan. Seuraavaksi neste tulee jäähdyttää noin huonelämpötila... Jos käytetään pastöroitua maitotuotetta, tämä vaihe voidaan jättää huomiotta.
2. Vanilliini ja jauhe kaadetaan jäähtyneeseen nesteeseen. Lisätään hieman pehmennettyä öljyä. Seosta tulee vatkata 3-4 minuuttia tasaiseksi ja ilmavaksi.

Vastaanottaja voikermaa osoittautui paksuksi ja erittäin herkäksi, sinun on valittava sille korkealaatuinen rasvaöljy.

Alkuperäinen sitruunavälikerros

Ainekset: ¼ tl vaniljan siemeniä, 1,5 lasillista suodatettua vettä, 4 rkl. ruokalusikallista maissitärkkelystä, 80 g voita, 3 isoa sitruunaa, 4 kananmunan keltuaista, täysi lasillinen kidesokeria, ripaus ruokasuolaa.

1. Ensimmäinen askel on puuttua sitruunoihin. Ne pääsevät eroon hankaavasta kuoresta hieno raastin... Myös sitrushedelmistä puristetaan huolellisesti mehu.
2. Sekoita kattilassa maissitärkkelys ja sokeria. On lisätty sitruunan kuori ja vaniljan siemeniä.
3. Vesi kaadetaan massaan ja hedelmämehu... Kattila lähetetään keskilämmölle, jossa sen sisältö kiehuu.
4. Munankeltuaiset sekoitetaan vispilällä. Puolet edellisen vaiheen seoksesta lisätään niihin voimakkaasti sekoittaen.
5. Massa lähetetään muhennospannulle muiden ainesosien kanssa, kiehautetaan ja keitetään 3-4 minuuttia, kunnes se paksuuntuu.
6. Lämmöltä ottamisen jälkeen herkkuun lisätään öljyä.

Jää vielä kerma jäähdyttää ja voitele kakut sillä. Tuotetta säilytetään alla elintarvikemuovi.

Kondensoitu maito vaihtoehto

Ainekset: 2 tavallista pakkausta laadukasta voita, 380 g kondensoitua maitoa, 60 g brandyä.

1. Voi pehmenee niin paljon, että sen voi helposti vatkata vatkaimella. Sitä käsitellään laitteen alhaisella nopeudella, kunnes siitä tulee ilmava.
2. Tiivistetty maito lisätään vähitellen massaan. Halutessasi voit keittää sitä hieman suoraan purkissa, jotta tuotteen väri muuttuu karamelliksi. Tärkeintä ei ole liioitella kondensoitua maitoa, kunnes se sakenee.
3. Konjakki kaadetaan seokseen viimeisenä. Yleensä mikä tahansa alkoholijuoma... On parempi valita vaihtoehto ilman ilmeisiä makuja, jotka voivat pilata tulevan kakun suussa sulavan aromin.

1. Täysi lasillinen kidesokeria kaadetaan määritellyllä määrällä vettä ja keitetään kattilassa korkealla lämmöllä, kunnes neste saa tumman meripihkan sävyn. Heti sen jälkeen se lisää voita... Se sulaa nopeasti. Tällä hetkellä sinun on sekoitettava aktiivisesti kaikki komponentit.
2. Nestemäinen hunaja kaadetaan kattilaan. Komponentit sekoitetaan uudelleen.
3. V erilliset astiat lisätty maitoon ruokasooda ja loput kidesokeria. Neste kiehautetaan.
4. Maitoa keitetään, kunnes siinä olevat sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Vasta sitten kattilan hieman jäähtynyt karamelli voidaan kaataa makeaan maitoseokseen.
5. Kerma on melkein valmis. Jää vain sekoittaa kaikki sen komponentit hyvin, poistaa massa lämmöstä ja lisätä siihen vanilliinia. Muita voidaan käyttää. luonnollisia makuja mieleiseksesi. Esimerkiksi kaneli.

Kun kerma on lähes kokonaan jäähtynyt, on aika aloittaa kakun kokoaminen ja koristelu.

Juustomainen hedelmäkerma

Ainekset: 130 g kidesokeria, hieman yli kilo vähärasvainen raejuusto, 60 g gelatiinia, 220 g kutakin tuoretta tai purkitettuja aprikooseja ja mansikoita, 2 rkl. ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua, 550 ml raskasta kermaa.

1. Gelatiini laimennetaan veteen tai säilykehedelmäsiirappiin. Sen jälkeen tuotteen annetaan turvota noin 20 minuuttia. Odotusajan umpeuduttua gelatiini liukenee vesihauteeseen ja jäähtyy.
2. Juusto vaivataan haarukalla, sekoitetaan hiekkaan ja vastapuristettuun sitruunamehuun.
3. Valmis gelatiini lisätään massaan. Tuotteet sekoitetaan tasaiseksi.
4. Seos jaetaan kahteen osaan.
5. Marjat ja hedelmät muussataan erikseen. Kanssa tuoreita aprikooseja iho on poistettu aiemmin. Puristekomponentteja ei tarvitse valmistaa jauhamista varten.
6. Toiseen puolikkaaseen lisätään mansikkaosa ja toiseen aprikoosiosa. Molempiin massaan lisätään kermavaahto. Niiden pitäisi olla erittäin ilmavia ja reheviä.

Jos päätät ilahduttaa itseäsi kakulla kotitekoinen, keksien kyllästyksellä on ratkaiseva rooli. Hänen ansiostaan ​​kotitekoisista kakuista tulee herkkiä, aromaattisia ja alkuperäisiä. Keksin leipominen yhden reseptin mukaan, mutta kyllästystä muuttamalla, saat aina uuden jälkiruoan.

Sokerisiirappi keksien kyllästämiseen

Jotta kakku ei pilaannu, sinun on noudatettava tarkasti suosituksia. 900 g painavaan keksiin tarvitset noin 580 g siirappia.

Ainekset:

• rakesokeri - 12 rkl. lusikat;
• lämmin vesi - 18 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Sinun on käytettävä astiaa, jossa on paksu pohja. Se tulee huuhdella kylmällä vedellä.
2. Kaada vesi, lisää sokeri. Aseta tuli minimiin. Sekoita siirappia jatkuvasti; mukavuuden vuoksi voit käyttää silikonilastaa.
3. Kun viimeinen sokerikide liukenee, keitä ja kuori esiin tuleva vaahto.
4. Poista lämmöltä.
5. Viilentyä.

Kahvin kyllästysresepti

Tämä kyllästäminen hyvä vaihtoehto pähkinäkakkuihin tai suklaakerman kanssa.

Ainekset:

• sokeri - 55 g;
• rommi - 1 tl;
• kahvi - 11 g;
• vesi - 250 ml kiehuvaa vettä.

Valmistautuminen:

1. Kaada kiehuvaa vettä kuppiin, lisää kahvi, sekoita.
2. Lisää kidesokeri.
3. Jäähdytä hieman.
4. Kaada rommia, jotta keksi saa erityisen aromin. Sekoita.

Suklaakeksille

Kyllästys varten suklaakeksi kirsikoiden kanssa tekee herkusta unohtumattoman. Kakusta tulee pehmeä, pehmeä, monipuolinen ja kirkas maku.

Ainekset:

• kirsikkamehu - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 12 rkl. lusikat;
• vesi - 18 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Kaada sokeri valmistettuun pannuun, kaada vesi päälle.
2. Nyt on välttämätöntä olla poistumatta liedeltä ja sekoittaa jatkuvasti. Keitä miedolla lämmöllä.
3. Odota, kunnes se kiehuu.
4. Poista liedeltä.
5. Viilentyä.
6. Kaada kirsikkamehu, sekoita.

Jos kaadat mehun kuumaan siirappiin, kirsikan tuoksu häviää ja kyllästys menettää lumoavan tuoksunsa ja maun.

Konjakin kanssa

Jos haluat tuoda miellyttäviä vaikutelmia gourmetille ja hyvien alkoholijuomien ystäville, valmista kakku, jossa on hienovarainen jälkimaku ja hieno konjakin tuoksu. Konjakkikyllästys on hyvä voipohjaisen kerman kanssa.

Ainekset:

• sokeri - 150 g;
• konjakki - 75 ml (voidaan korvata jälkiruokaviinillä);
• vesi - 220 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita kidesokeri kattilaan, lisää vesi.
2. Laita minimilämmölle, kiehauta vähitellen.
3. Viilentyä.
4. Kaataa alkoholijuoma... Sekoita kaikki.

Kermainen kyllästys

Kyllästys, joka antaa keksille fantastisen aromin ja hämmästyttävän maun.

Ainekset:

• kondensoitu maito - 1,5 kuppia;
• rasvakerma - 250 ml;
• vaniljasokeri;
• maito - 370 g.

Valmistautuminen:

1. Kaada määrä maitoa ja kermaa kattilaan.
2. Laita kondensoitu maito, sekoita.
3. Keitä koostumus.
4. Lisää vaniljasokeri.
5. Kostean kakun ystäville liota keksi heti.
6. Jos haluat kostean tuloksen, jäähdytä kyllästys ensin.

Kuinka tehdä kermasta?

Jotta herkku ei tule kuivana, sinun tulee liottaa keksi. Paras tapa saada mureaa ja mehukasta kotitekoisia kakkuja- tämä on hapankermaan perustuvan kyllästyksen valmistaminen.

Ainekset:

• sokeri - 150 g;
• vaniljasokeri - 30 g;
• smetana - 970 ml.

Valmistautuminen:

1. Laita kidesokeri astiaan.
2. Kaada päälle smetana, sekoita.
3. Ripottele päälle vaniljasokeria.
4. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Ota pois, vatkaa vispilällä, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.

Karamelli siirappi

Voit liottaa herkimmät keksit tällä hämmästyttävällä siirapilla, kaada jäätelön päälle ja lisätä cocktaileihin. Tietysti voit ostaa tämän makean kaupasta, mutta kotitekoista siirappia siitä tulee luonnollista ja paljon maukkaampaa.

Ainekset:

• sokeri - 820 g;
• vanilja - 4 g;
• vesi - 1,25 litraa.

Valmistautuminen:

1. Valmista kuiva kattila.
2. Kaada siihen sokeria (620 g), laita polttimelle.
3. Kuumenna kidesokeri vähitellen. Lämpötilan vaikutuksista se sulaa ja saa sitten kauniin ruskean sävyn.
4. Kaada veteen. Tätä prosessia tulee käsitellä erittäin huolellisesti. Kaada pieneen virraan suojaten paljaita kehon osia. Kun kuuma sokeri ja vesi ovat vuorovaikutuksessa, nestettä voi roiskua ulos.
5. Sekoita.
6. Kaada joukkoon loput kidesokerista, ripottele vaniljaa.
7. Kiehua. Sokerin tulee liueta kokonaan, jolloin massa paksunee.
8. Poista liedeltä.
9. Siivilöi siivilän läpi.
10. Viilentyä.
11. Kaada massa valmistettuun astiaan.
12. Laita jääkaappiin.

1. Noudata suosituksia saadaksesi täydellisen liotuksen etkä pilaa leivonnaisiasi.
2. On suositeltavaa jäähdyttää koostumus keskilämpötilaan ennen käyttöä.
3. Et voi lisätä makuja kuumaan kyllästykseen, muuten ne yksinkertaisesti haihtuvat.
4. On parempi kestää kyllästys ennen kuin käytät sitä päivän ajan.
5. Jos kannattaa kuuma sää, sokerin määrää on lisättävä. Talvikaudella noudata reseptisuosituksia.
6. Useimmat pohjakakku kyllästää vähemmän muita kerroksia. Käytä pääosa kyllästyksestä yläkakun päälle.
7. Jos valmistetaan vaniljakeksi, se vaatii vähemmän liotusta kuin tavallinen.
8. Soufflella täytetty kakku vaatii enemmän liotusta, joten valmista lisää siirappia etukäteen.
9. Raejuustoa ja kermaa sisältävä herkku tarvitsee vähemmän siirappia.
10. Kyllästys on helpompi levittää ruiskupullolla. Jos kotitaloudessa ei ole tällaista laitetta, voit käyttää harjaa, mitä leveämpi, sitä kätevämpi.
11. Kyllästyksen jälkeen leivonnaiset tulee säilyttää viileässä paikassa useita tunteja.

Ehkä halvin kakkukerma on vaniljakastike.

Tällaisia ​​kyllästys- ja fondant-tyyppejä on monia, koska pienet muutokset, jotka jokainen kotiäiti tekee reseptiin, antavat jälkiruoalle ehdottoman uutta makua... Koska vaniljakastiketyyppejä on vain noin kuusi ja alalajeja on yli sata, jokainen kotikokki voi löytää oman reseptin ja valmistaa sen käyntikortti heidän kakkunsa.

Vaniljakastike kakulle on monille niin kulinaarinen löytö, että on hämmästyttävää, kuinka helppoa ja yksinkertaista on muuttaa leivonnaisia ​​uudella fondantilla. Ja siitä puhumattakaan kuinka paljon kauniita koruja voidaan valmistaa tämän tyyppisestä kermasta.

Pysyvin vaniljakastike saadaan lisäämällä voita, proteiinia ja rahkaa. Kaikki loput voivat toimia kakun kyllästyksenä tai lisävaihtoehtona kakkujen välisessä välikerroksessa. On emännät, jotka leipovat porrastetut kakut ja jokaisella tasolla on omansa vaniljakastike kakun vuoksi. Se näyttää kauniilta osiltaan ja maistuu aivan kuin jäljittelemätön ruokalaji.

Mihin vaniljakastike fondanttia käytetään kakuissa?

Pohjimmiltaan voideltu vaniljakastikkeella klassisia keksejä tai piparkakkuja, koska tämäntyyppiset leivonnaiset eivät eroa toisistaan rikas maku... Niiden ainutlaatuisuuden antaa kakun vaniljakastike. Lisäksi käyttämällä klassinen versio keksikakkuja voit leipoa joka kerta uusi kakku, muuttamalla vain siinä olevien kakkujen välistä kerrosta ja lisäämällä erilaisia ​​täytteitä... Biscuit tukee erittäin hyvin tällaisia ​​lisäyksiä ja muutoksia, joten fantasialennolle ei ole asetettu rajoja. Voit kokeilla etsimällä uusia makuja suosikkiruoistasi.

Yksinkertaisia ​​reseptejä suosikkiherkkuusi

Harkitse vain eniten yksinkertaisia ​​reseptejä yksi niistä, jotka voidaan valmistaa kotona kuluttamatta paljon aikaa ruoanlaittoon. Tämänkaltainen kakun kerrosten välinen välikerros valmistetaan melko nopeasti, vain kaikissa tämän tyyppisissä voiteessa on jokin erikoisuus, jos ei kaikissa, niin useimmissa. Tämä viittaa kakun päälle levitettävän massan lämpötilaan. Kerman tulee aina vastata itse kakun lämpötilaa, eli se on jäähdytettävä kypsennyksen jälkeen huoneenlämpöön. Muuten emäntä ei ole immuuni koristeena toimivien monimutkaisten mallien vuotamisesta.

Yksinkertaisessa reseptissä on vain neljä ainesosaa, mutta lisättynä tai muutettuna klassinen resepti saadaan täysin erilainen maku.

Mitä siis reseptiin sisältyy:

• kananmunat (käytetään vain keltuaisia) - 4 kpl;
• Jauhot - 50 gr.;
• Maito - 0,5 litraa;
• Sokeri - 200 gr.

Vaniljan maun ystäville voit neuvoa lisäämään pussin tähän reseptiin vaniljasokeria... Mutta koska perheeni ei pidä liikaa Tämä tuote sitten pärjään ilmankin.

Katsotaanpa nyt vaiheittaisia ​​ruoanlaitto-ohjeita.

Ensimmäinen askel on ottaa munat ja jättää ne normaalilämpötilaan noin 20 minuutiksi ja sitten alkaa valmistamaan kakkua varten fondanttia.

Keitämme maidon ja erottelemme sen miedolla lämmöllä liedellä munankeltuaiset proteiineista. Ota kiehuva maito pois lämmöltä ja valmista vaniljakastikkeen toinen osa. Tätä varten jauha keltuaiset sokerilla ja lisää ne seulotut jauhot. Sekoita kaikki hyvin huolellisesti ja aloita maidon kaataminen.

On tärkeää tietää!

Venäjä on käynnistänyt uuden liittovaltion ohjelman kaikille liikalihavuudesta kärsiville naisille ylipainoinen "Olen puolesta terveellinen keho!» Ohjelman aikana jokainen venäläinen nainen voi kokeilla ainutlaatuista erittäin tehokasta rasvanpolttokompleksia"Bee Slim" sai 1 pullon täysin ilmaiseksi. Kompleksi auttaa sinua pääsemään eroon ylipainosta 14 päivässä kotona!

Massaa on sekoitettava jatkuvasti, koska maidon lämmöstä peräisin olevat keltuaiset voivat hautua ja tuotteet pilaantuvat kokonaan.

Vasta kun kaikki maito on yhdistetty keltuaisseokseen, laitamme kerman tuleen tai vesihauteeseen.

Keitä jatkuvasti sekoittaen kermainen massa kunnes paksuuntuu. Meillä on muuten vielä proteiineja, joita käytetään marenkien tai marenkien valmistukseen ja joita voidaan käyttää myös proteiinivaniljakastikkeen valmistukseen. Resepti tähän kulinaarinen koristelu esitetään kokonaisuudessaan artikkelissa "Koristeet päällä hääkakut vaniljakastikeproteiinikermasta". Samaan aikaan keltuaisten päällä olevaa fondanttia voidaan joko laittaa sokerikakkuun tai tämä kerma voidaan valmistaa onttojen leivonnaisten täytteeksi. Profiterolit ovat erittäin maukkaita, vohvelirullat ja vaniljakastikkeen renkaat samankaltaisella sisällöllä.

Vaniljakastike koristeeksi

Haluat aina syödä paitsi herkullista, myös kaunista kakkua.

Koristeiden luomiseksi vaniljakastikekakun päälle on välttämätöntä, että tämä massa säilyttää muotonsa hyvin, ei kellu tai sula. Tämän massan resepti on yhtä yksinkertainen kuin tavallisen vaniljakastikkeen. Koristeet kukista, erilaisista linjoista, koristeista saadaan lisäämällä ainesosaa, kuten voita, klassiseen vaniljakastikkeeseen.

Kun koristeltu kakku on ollut hetken jääkaapissa, voi voi jähmettyä ja kaikki kakun kukat kestävät. pitkä aika kunnes mestariteos asetetaan pöydälle. Ja sitten ei tarvitse tarttua sellaisiin koristeisiin ja kukkakimppuihin, koska ne putoavat vieraiden suuhun ja jos kakku on maukasta, ei ole mitään palautettavaa jääkaappiin. Useimmiten tämä tapahtuu lasten syntymäpäivinä, jolloin lapset syövät ensin kakusta kaiken kauneimman ja vasta sen jälkeen ottavat kakun. Tässä resepti yksinkertaisimmasta voivanilaasta kakkukoristeiden tekemiseen.

Mitä tarvitset:

• kananmunat - 4 kpl;
• Maito - 0,5 litraa;
• Sokeri - 1,5 kuppia;
• Jauhot - 3 rkl. lusikat;
• Voi - 400 gr.

Kustannuksella suuri numero Voita ja kermamaitoa on melko paljon ja se riittää paitsi päällystämiseen halkaisijaltaan 24-25 cm:n kakkujen lisäksi myös koko kakun koristeluun monimutkaisella sisustuksella.

Aloitamme vaniljakastikkeen valmistuksen paistamalla jauhoja hieman pannulla, on välttämätöntä, että se muuttaa hieman väriä.

Kun jauhot saavuttavat halutun tilan miedolla lämmöllä, sekoita jäähtyneet munat sokeriin. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes tarvitset. Jauhojen valmistus kestää 5-10 minuuttia. Kaikki riippuu keittoastioista, joissa lämmität sen, ja polttimen voimakkuudesta. Kerman jauhojen tulee olla kullanruskeita. Sen jälkeen se on jäähdytettävä hieman, jotta se ei odota liian kauan, kaada kuumennettu jauho lautaseen ja tasoita sitä hieman sen pinnalle. Nyt vähän kylmä bulkkituote tulee ottaa käyttöön asteittain muna seos ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

Sekoitat edellisiä aineksia, laita maito liedelle ja kiehauta.

Lisää sitten hyvin pieninä annoksina maitoa muna-, sokeri- ja jauhoseokseen. Mutta täällä tarvitset sekoittimen, koska sinun on vaahdotettava tämä massa. Kun kaikki maito on kerman valmistuksessa, laita seos tuleen ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen, mutta älä keitä.

Jätämme voivaniljakastikkeen aihion jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja otamme pois voin, jonka pitäisi pehmetä. Helpoin tapa sulattaa voipala on vaniljakastikkeen sisältävän kupin vieressä. Vatkaa pehmennetty voi vatkaimella kuohkeaksi ja lisää vaniljakastike lusikoilla. Nyt vatkaamme koko massan kokonaiseksi.

Kun molemmat massat on sekoitettu ja vatkattu, laita kerma jääkaappiin 15-20 minuutiksi.

Vasta sitten voit aloittaa kakun koristelun leivonnaisella pussilla.

Voivanilaasta tehdyt koristeet pysyvät kakun päällä erittäin pitkään, ne voivat vuotaa vain, jos huoneen lämpötila on liian korkea. Eli tätä kakkua ei voi jättää keittiöön jääkaapin ulkopuolelle, jos aiot leipoa jotain muuta uunissa tai käyttää kaikkia polttimia kerralla muiden juhlaruokien valmistukseen.

Jokaisella kakulla on oma kerma

Vaniljakastikkeen tärkeimpien lajikkeiden lisäksi on tyyppejä, jotka on erityisesti luotu tiettyä kakkua varten. Esimerkiksi "Napoleonilla" on oma reseptinsä, mutta "Medovikille" se on täysin erilainen. Ne eivät eroa paljon, mutta pieniä eroja on silti. Valmistus on melkein sama, mutta jostain syystä juuri tällaiset voiteet hyväksytään GOST: n mukaan. tietyntyyppiset paistaminen.

Mitä tuotteita Napoleonin kerma sisältää:

• Voi - 200 gr.;
• Maito - 250 ml;
• Tomusokeri - 300 gr .;
• Vehnäjauho - 4 rkl. lusikat.

Valmistus ei ole liian monimutkaista ja sen kuvaus mahtuu kirjaimellisesti parille riville.

Kiehauta puolet maidosta ja sekoita toinen puoli jauhojen kanssa. Yhdistä sen jälkeen kaksi maitoseosta ja keitä. Massan tulee olla paksua. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöön. Seuraava vaihe on vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa. Ja lisää maitoseos makean voin joukkoon pieninä annoksina, lakkaamatta vatkaamasta. Massa ei ole liian paksu, mutta ilmava ja maukas. Erittäin sopiva puffikakkuja"Napoleon".

Nyt hunajakakusta, johon vieras valmisti ja hyväksyi oman vaniljakastikkeen.

Tuotteista tarvitset:

• Perunatärkkelys - 1 rkl lusikka;
• Munat - 3 kpl;
• Sokeri - 6 rkl. lusikat;
• Maito - 250 ml;
• Hunaja - 2 rkl. lusikat.

Se osoittautuu erittäin maukasta hunajakakkuja, koska kyllästämme hunajaa hunajalla.

Kuinka valmistaa tämä hunajaherkku hunajakeksien kyllästämiseen.

Tämän tyyppinen kerma on jopa helpompi valmistaa kuin Napoleonin resepti, koska kaikki ainekset paitsi maito on sekoitettava kattilassa tai emalikupissa. Sekoita kaikkea puu- tai muovilastalla 2 minuuttia. Lisää sitten maito, sekoita uudelleen huolellisesti ja laita liedelle. Keitä jatkuvasti sekoittaen ensimmäisten kuplien ilmestymiseen asti, mutta älä anna kerman kiehua. Poista sen jälkeen lämmöltä, jäähdytä ja päällystä keksikakuista tehdyllä hunajakakulla. Voit myös jättää väliin ja ohuita kakkuja, vain isoille hunajakakku sinun täytyy tehdä kaksinkertainen osa kyllästystä.

Jos katsot tarkasti, jokainen resepti on hyvin yksinkertainen ja kuka tahansa kotiäiti voi tehdä sen. Ja kannattaa opetella keittämään kermaa 10-12-vuotiaille tyttäreille, jotta he voivat tulevaisuudessa hemmotella ystäviään paitsi kakulla, myös vaniljakastikkeesta valmistetulla jälkiruoalla.

Voi kaverit... Hei kaikille! En itse usko kirjoittavani tätä, mutta olen vihdoin kypsynyt tähän artikkeliin ... Olen haukkunut tätä ajatusta monta kuukautta.: kerätä, kuten sanotaan, kasaan kaikista suosikki (eikä vain omien) voiteideni resepteistä, joita käytän keksikakkuihin.

Ja niinpä lukuisten pyyntöjesi ja pyyntöjesi ansiosta))) päätin kuitenkin kehua kaikki heidän kakkunsa läpikotaisin.

Kesäkakkukerma on melko suhteellinen käsite. Tietenkin alla hahmottelemiani reseptejä voidaan käyttää paitsi keksin kanssa, myös muissa kakuissa, kuppikakkuissa, tartleteissa, eclaireissa ja muissa jälkiruoissa.

Ja ennen kuin jatkan reseptien kanssa, kerron sinulle jotain erittäin tärkeää, jota tuskin arvasit. Koska monissa tämän päivän resepteissä on kermaa, tässä on leivontakuningatar Martha Stewartin salainen temppu:

Jos vaahdotat kerman vahingossa ja näet, että se on jo alkanut käpristyä, lisää vain pari lusikallista kylmää nestemäinen kerma ja sekoita varovasti. Tämä palauttaa kerman haluttuun tilaan.

Joten aloitetaan. Materiaalia on nykyään paljon. Lupaan, että se on mielenkiintoista.

1. Kerma kakulle ricottalla

Aloitan tuoreimmalla, jonka maistan juuri tänään.

Tämä on erittäin herkkä kerma jossa on hienostunut, haastamaton maku ja vaniljan aromi.

Henkilökohtaisesti minulla on tämä voide valmis muoto muistuttaa kovasti mascarpone-juustoa.

Haluttaessa tämä kerma yhdistetään hedelmien tai marjasosetta... Tai voit lisätä kourallisen suklaapisaroita.

Tarvitsemme:

• raskas kerma 33-36%, kylmä - 200 gr.
• ricottajuusto - 400 gr.
• sokeri - 3 ruokalusikallista
• vaniljauute - 1,5 tl ( löytyy täältä )
• hedelmä-/marjasose - 40 gr. (valinnainen)

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kylmä kerma vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.
   

   Älä vatkaa kermaa liian kovaksi tai se voi käpristyä, kun sekoitat sitä ricottan kanssa.

2. Vatkaa erillisessä kulhossa ricottaa sokerin ja vaniljaesanssin kanssa noin 3 minuuttia, jotta sokeri sulaa. Lisää halutessasi hedelmä- ja marjasosetta ja sekoita.
3. Lisää lopuksi kermavaahto ja sekoita varovasti lastalla taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin.

2. Kerma mascarponella

Ehkä tämä kerma on kotini yleisin vieras. Käytän sitä ei vain keksikakkuihin, vaan myös. Ja - tämä on yleensä tilaa!

Vaihdan tämän kerman hedelmäistä komponenttia ja joka kerta saan täysin uuden maun ja värin. Mutta jopa ilman vieraita lisäaineita, kerma mascarponen kanssa loistavaa.

Hänelle tarvitsemme:

• raskas kerma 33-36%, kylmä - 375 gr.
• mascarpone-juusto - 360 gr.
• sokeri - 75 gr.
• vaniljauute - 1,5 tl
• hedelmäsosetta (banaani, vadelma, mansikka jne.) - 100 gr. (valinnainen)

Keittomenetelmä:

1. Kaada kerma tehosekoittimen kulhoon ja laita joukkoon pakastin 15 minuuttia vispilällä.
   

   Ylimääräinen jäähdytys auttaa meitä vaahdottamaan kerman paljon nopeammin.

2. Lisää sitten mascarpone, sokeri samaan kulhoon, vaniljaesanssi ja lyö ensin miniminopeudella ja sitten maksiminopeudella tasaisiin huippuihin asti.
3. Lisää lopuksi halutessasi hedelmäsosetta ja sekoita se varovasti lastalla kermaan.

Laita kerma jääkaappiin ennen kakun kokoamista.

3. Tuorejuustokerma (kermajuusto)

Ostoslista:

• rahka / tuorejuusto - 200 gr. (Kuten Hochland cremette )
• tomusokeri - 70 gr.
• vaniljauute - 1 tl
• raskas kerma 33-36%, kylmä - 350 gr.

Kerman valmistus:

1. Laita tuorejuusto kulhoon, tomusokeri ja vanilja-esanssia ja vatkaa tasaiseksi.
2. Vatkaa kylmä kerma erikseen kiinteäksi vaahdoksi.
3. Siirrä kermavaahto tuorejuustokulhoon ja sekoita varovasti lastalla taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin.

Laita kerma jääkaappiin ennen kakun kokoamista.

4. Suklaakerma kondensoidulla maidolla

Tämä voide on yksi suosikeistani. öljyiset voiteet... Hän tulee Neuvostoliitto... Kaikki muistavat Prahan kakun? Tästä kermasta valmistettiin ikoninen neuvostokakkumme.

Otetaan se:

• voi, pehmennetty - 250 gr.
• kondensoitu maito - 150 gr.
• vesi - 50 gr.
• munankeltuaiset - 2 kpl.
• kaakaojauhe - 12 gr.
• vaniljauute - 1 tl

Resepti:

1. Ota voi huoneenlämpöön (mieluiten 20 °C).
2. Kun öljy kuumenee, sekoita pienessä kattilassa kondensoitu maito veteen, lisää sitten 2 keltuaista ja sekoita tasaiseksi.
3. Laitamme kattilan alhaiselle lämmölle ja saatamme seos paksuun tilaan sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Valmiin siirapin tulee jättää selkeä jälki lusikan takaosaan, kun liu'utat sormea ​​sen yli.
   

   Varo kiehumasta, muuten keltuaiset kypsyvät.

4. Kaada valmis siirappi puhtaaseen astiaan ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
5. Vatkaa pehmeä voi hyvin vatkaimella kuohkeaksi (noin 10 minuuttia).
6. Jatka vatkaamista, lisää kaakao kolmella kerralla, kunnes seos on tasaista.
7. Lisää seuraavaksi jäähtynyt siirappi lusikallinen kerrallaan ja vatkaa huolellisesti jokaisen tarjoilun jälkeen. Lisää lopuksi vaniljaesanssi.

Älä jäähdytä tällaista kermaa ennen käyttöä.

5. Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Toinen resepti suosikkimme kondensoituneella maidolla, mutta tällä kertaa keitetyllä ja kermavaahdolla, mikä tekee kermasta ilmavamman ja kevyemmän. Pidin todella tästä vaihtoehdosta raskaalle öljykermalle.

Ostoslista:

• raskas kerma 33-36%, kylmä - 250 gr. ( tilata )
• voi, pehmennetty - 100 gr.
• keitetty kondensoitu maito - 250 gr.

Valmistamme kerman seuraavasti:

1. Vatkaa kylmä kerma tehosekoittimen kulhossa tasaiseksi vaahdoksi (suosittelen myös jäähdyttämään kulhon ja vispilän ennen vatkaamista).
2. Vatkaa erillisessä kulhossa pehmeää voita yhdessä keitetyn kondensoidun maidon kanssa kuohkeaksi (vähintään 5 minuuttia).
3. Lisää tähän massaan kermavaahtoa ja sekoita varovasti lastalla taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin tasaiseksi.

Jos et aio työskennellä kerman kanssa heti, jäähdytä se ennen käyttöä.

6. Voikerma Charlotte

Se sopii täydellisesti mehukkaan liotetun keksin kanssa. Jos sinä suosit öljyiset voiteet kekseissä, tämä resepti on sinua varten.

Ainekset:

• sokeri - 180 gr.
• maito - 120 ml
• muna - 1 kpl.
• vaniljauute - 1 tl

Resepti:

1. Laita 100 gr kattilaan. sokeri ja maito, sekoita ja laita tuleen kiehuvaksi.
2. Sillä välin jauha muna huolellisesti jäljellä olevan sokerin kanssa (80 gr.).
3. Kun maito on kiehunut, kaada 1/3 maidosta munaseokseen sekoittaen vispilällä.
4. Sitten laitamme tämän seoksen takaisin kattilaan ja laitamme alhaiselle lämmölle.
5. Anna seoksen sakeutua jatkuvasti lusikalla sekoittaen (lusikan takaosaan tulee jäädä selkeä jälki, jos liu'utat sormea).
6. Poista valmis maitosiirappi lämmöltä, kaada puhtaaseen astiaan ja jäähdytä. Jäähdytetyn siirapin tulee olla konsistenssiltaan samanlaista kuin kondensoitua maitoa.
7. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella hyvin kuohkeaksi (5-10 minuuttia) ja lisää vatkaamista jatkaen yksi lusikallinen maito-sokerisiirappia vatkaten voi huolellisesti jokaisen siirappiannoksen jälkeen.
8. Lisää lopuksi vanilja-esanssi ja vatkaa vielä vähän.

Charlotten kermaa ei tarvitse jäähdyttää ennen kakun kokoamista.

7. Raakakerma keksikakkuun

Kerma raejuuston ystäville. Henkilökohtaisesti en todellakaan lue juustokakkuja... Pidän ricottan hienostuneemmasta mausta. Mutta tietäen monien teistä herkistä tunteista raejuustoa kohtaan, julkaisen seuraavan reseptin.

Jos sinulla on märkää juustomassaa, punnita sitä juustokankaassa muutaman tunnin ajan.

Me tarvitsemme:

• raejuusto, kuiva ja rasvainen - 500 gr.
• maito - 100 ml
• tomusokeri - 120 gr.
• voita - 10 gr.
• maissitärkkelys - 1 tl
• vaniljauute - 1 tl

Reseptin kuvaus:

1. Hiero raejuusto siivilän läpi päästäksesi eroon kokkareista.
2. Sekoita kattilassa maito, puolet tomusokerista (60 g) ja tärkkelys. Lisää öljy ja laita miedolle lämmölle.
3. Kiehauta maito vispilällä jatkuvasti sekoittaen ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes kerma sakenee hyvin.
4. Jäähdytä saatu kerma huoneenlämpöiseksi sekoittaen silloin tällöin vispilällä.
5. Soseuta sillä välin raejuustoa jäljellä olevan tomusokerin (60 g) kanssa upotus- tai sekoittimella, kunnes saadaan tasainen kermainen massa.
6. Lisää joukkoon vanilja-esanssi ja jäähtynyt vaniljakastike juustomassaa ja sekoita lastalla tasaiseksi.
7. Laitoimme valmiin kerman jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta se infusoituu, minkä jälkeen siirrymme kakun kokoamiseen.

8. Smetana

Kahvakakkua varten tarvitsemme paksua smetanaa, joka säilyttää muotonsa hyvin. Muuten kerma kyllästää keksin ja kakku muuttuu puuroksi.

Siksi varten smetana tarvitsemme rasvaisinta smetanaa.

Nimittäin tarvitsemme:

• rasvainen smetana, 30% - 500 gr.
• sokeri - 200 gr.
• vaniljasokeri - 10 gr. (Neuvon DR. Oetker luonnonvaniljalla )

Se on valmistettu hyvin yksinkertaisesti:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja vatkaa kunnes muodostuu kuohkea ilmamassa.

Laita kerma jääkaappiin ennen kakun kokoamista.

9. Jogurttisuklaakerma

Tämä resepti on sattumanvarainen keksintöni. Mutta tästä huolimatta kerma osoittautui erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi. Koostumus on suunnilleen smetanaa.

Ota reseptiä varten:

• tumma suklaa - 50 gr.
• luonnollinen kreikkalainen jugurtti-500 gr.
• kondensoitu maito - 200 gr.

Jos haluat enemmän suklaan maku tai enemmän pysyvä voide, kaksinkertainen määrä suklaata.

Keittoprosessi:

1. Pilko tumma suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen. Sitten jäähdytämme huoneenlämpöiseksi.
2. Sekoita kulhossa jogurtti kondensoituun maitoon ja vatkaa vatkaimella kermaiseksi.
3. Laita 2 rkl jogurttikermaa kulhoon jäähtyneen suklaan kanssa ja sekoita.
4. Siirrä saatu seos takaisin jogurttiin ja sekoita varovasti lastalla taittoliikkeillä.
5. Laita valmis kerma jääkaappiin 1-2 tunniksi, kunnes se jähmettyy.

10. Mansikkakerma valkosuklaalla

Opin tämän reseptin leipomokurssit... Vaikka voin jo olla väärässä - siitä oli kauan aikaa. Mutta tärkeintä on, että tämä kerma on erittäin maukas ja melko epätavallinen.

Kermaa varten tarvitsemme:

• voi, pehmennetty - 200 gr.
• tomusokeri - 200 gr.
• valkoinen suklaa - 200 gr.
• mansikat - 100 gr.

Resepti:

1. Leikkaa mansikat pieniksi paloiksi, laita ne kattilaan ja keitä 15 minuuttia tai kunnes neste haihtuu. Poista sitten lämmöltä ja jäähdytä.
2. Pilko valkosuklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen. Poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa voi ja tomusokeri vatkaimella kuohkeaksi (5-10 minuuttia).
4. Lisää jäähtynyt suklaa ja sekoita. Lisää sitten mansikat ja sekoita uudelleen hyvin.

Kerma on käyttövalmis.

11. Cream Diplomat

Cream Diplomat on vaniljakastikkeen ja kermavaahdon yhdistelmä. Erityisen hyvää suklaassa. Mutta vanilja hedelmien tai marjojen kanssa on myös erittäin hyvää.

Yhdiste:

• maito - 250 ml
• sokeri - 60 gr.
• munankeltuaiset - 45 gr. (2 keskikokoista)
• maissitärkkelys - 30 gr.
• raskas kerma, 33-35% - 250 ml
• vaniljauute - ½ tl
• tomusokeri - 1 rkl
• tumma suklaa - 100 gr. (valinnainen)

Keittomenetelmä:

1. Keitä ensin vaniljakastike. Tätä varten kiehauta maito ja puolet sokerista (30 g) kattilassa välillä sekoittaen.
2. Jauha munankeltuaiset, loppu sokeri (30 g) ja tärkkelys erillisessä kulhossa vispilällä.
3. Heti kun maito alkaa kiehua, poista se lämmöltä, vähennä lämpö minimiin ja kaada 1/3 maidosta keltuaisseokseen jatkuvasti sekoittaen.
4. Kaada saatu seos takaisin kattilaan maidon kanssa sekoittaen jälleen vispilällä.
5. Nosta kattila takaisin tuleen ja kiehauta kerma jatkuvasti sekoittaen. Muutama sekunti kuplien ilmestymisen jälkeen poista se lämmöltä.
6. Jos tarvitset suklaakermaa, lisää kattilan lämmöltä ottamisen jälkeen hienonnettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
7. Kaada vaniljakastike puhtaaseen astiaan, peitä se tiiviisti foliolla ja anna hyytyä useita tunteja tai yön yli.
8. Vatkaa erikseen erittäin kylmä kerma vanilja-esanssin kanssa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää lopuksi 1 lusikallinen tomusokeria ja vatkaa vielä hieman tasaiseksi vaahdoksi.
9. Vatkaa täysin jäähtynyt vaniljakastike kevyesti vispilällä ja sekoita varovasti joukkoon kermavaahto lastalla taittoliikkeillä alhaalta ylöspäin, jolloin saadaan tasainen koostumus.

Valmiin Diplomat-kermaan voi lisätä mitä tahansa hedelmiä tai marjoja. Ja kerma on käyttövalmis.

12. Kerma kaakaosta ja maidosta

Ehkä yksinkertaisin ja edullisin voide kaikista.

Hänelle tarvitsemme:

• jauhot - 60 gr.
• kaakaojauhe - 25 gr.
• sokeri - 200 gr.
• maito - 600 ml

Valmistautuminen:

1. Sekoita kattilassa siivilöidyt jauhot ja kaakao, lisää sokeri ja sekoita.
2. Lisäämme noin 1/3 maidosta. Sekoita vispilällä. Kaada sitten loppu maito pois ja sekoita kaikki uudelleen perusteellisesti. Tämä tehdään niin, ettei siinä ole kokkareita.
3. Laitamme kattilan kohtalaiseen lämmölle ja kiehauta kerma vispilällä jatkuvasti sekoittaen.
4. Kun kerma alkaa kiehua ja siitä tulee paljon isoja kuplia, poista pannu lämmöltä ja jäähdytä peittämällä se tiiviisti kelmulla.

Jäähtymisen jälkeen kerma on valmis kakun kokoamiseen.

13. Proteiinikerma (italialainen marenki)

Toinen taloudellinen voide, mutta tietyissä yhdistelmissä se on vertaansa vailla. V tämä resepti keitämme munanvalkuaiset, joten et voi pelätä bakteereja. Proteiini kerma sopii hyvin happamien täytteiden kanssa. Voit esimerkiksi kerrostaa sokerikakun ja päällystää kakun tällä kermalla.

Ainoa vaikeus liittyy tähän reseptiin keittiölämpömittari tarvitaan ( voi ostaa täältä).

Me otamme:

• munanvalkuaiset - 55 gr. (noin 2 kpl.)
• muutama tippa sitruunamehua
• vesi - 30 ml
• sokeri - 170 gr.
• vaniljauute - 1 tl

Ruoanlaitto:

1. Laita proteiinit sitruunamehun kera kulhoon.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, sekoita varovasti silikonilastalla ja laita keskilämmölle.
3. Samanaikaisesti alamme vatkaa valkuaisia ​​suurella sekoitinnopeudella (5-10 minuuttia).
   

   On tärkeää olla lyömättä proteiineja, muuten massa alkaa pudota. Kun valkuaiset ovat vatkattu vakaaksi kuohkeaksi marenkiksi, vähennä tehosekoittimen nopeutta keskitasolle.

4. Kun siirappi saavuttaa 120 °C, poista kattila lämmöltä ja kaada siirappi hitaasti valkuaisten joukkoon ohuena nauhana jatkaen työskentelyä sekoittimella alhaisella nopeudella. Siirapin joukkoon kaatamisen jälkeen vatkaa vielä 5 minuuttia, kunnes massa on kiiltävää ja kuohkeaa.

14. Suklaakerma - ganache

Todellisille suklaan ystäville - rikkain suklaakerma.

Ostoslista:

• raskas kerma, 33-36% - 250 gr
• nestemäinen hunaja - 40 gr.
• pikakahvi rakeina tai jauheena - 1 rkl.
• tumma suklaa, 65-70% - 200 gr.
• voita - 75 gr.

Resepti:

1. Sekoita kerma, hunaja ja pikakahvi kattilassa ja kiehauta miedolla lämmöllä.
2. Laita hienonnettu suklaa ja voi kulhoon.
3. Kaada kahvikerma suklaakulhoon ja sekoita huolellisesti vispilällä, kunnes saat tasaisen, tasaisen koostumuksen.
4. Peitä ganache kelmulla ja anna hautua huoneenlämmössä vähintään 6-8 tuntia.

Sen jälkeen ganache on käyttövalmis. Sinun ei enää tarvitse sekoittaa tai lyödä sitä.

15. Kerma Oreo-keksillä

Yksi viimeisistä resepteistäni kermalle, jolla on hämmästyttävä maku.

Vaaditut ainesosat:

• raskas kerma - 250 gr.
• mascarpone-juusto - 120 gr.
• tomusokeri - 50 gr.
• vaniljauute - 1 tl (valinnainen)
• Oreo-keksejä - 100 gr.

Valmistautuminen:

1. Kaada raskas kerma tehosekoittimen kulhoon ja laita pakastimeen muutamaksi minuutiksi.
2. Lisää sitten tähän mascarpone, tomusokeri ja vaniljasanssi. Vatkaa kaikki reheväksi paksu kerma ensin pienellä, sitten suurella nopeudella.
3. Hienonna keksit blenderissä pieni muru ja sekoita varovasti lastalla tuloksena olevaan massaan.

Kerma säilyy jääkaapissa, kunnes kakku on koottu.

Luulen, että se riittää alkuun. Jos sinulla on toiveita, kirjoita kommentteihin. Täydennämme.

Ota huomioon, että reseptit nro 1, 2, 3, 4, 5 sekä 13, 14 ja 15 sopii sekä keksikakkujen täyttämiseen että tasoittamiseen. Muissa tapauksissa on parempi käyttää tasoituksessa ja viimeistelyssä kermavaahtoa lusikallisen tomusokerin kanssa.

Ai niin, ja lisään vielä, että melkein kaikki tämän päivän reseptit eivät ole kovin makeita ja ne on suunniteltu makeassa siirapissa liotetuille kekseille. Muista tämä.

Mukavaa viikonloppua kaikille!

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.

Sokerikakkuja, kakkuja ja piirakoita - uskomattomia suosittuja jälkiruokia jotka on helppo tehdä kotona. Yksinkertaista tekniikkaa ruoanlaitto tästä herkusta ei vaadi erityistä koulutusta tai tietoa. Mutta on olemassa pieniä temppuja, joilla voit tehdä keksistäsi vieläkin herkullisempaa, mehukkaampaa ja maukkaampaa. Puhumme lisäkyllästysaineista, joilla keksikakut päällystetään.

Säännöt keksien kyllästämiseen

• Jotta kakut eivät kastu ja hajoa, niiden tulee jäähtyä kokonaan ennen siirapin levittämistä (6-7 tunnin sisällä).
• Liotteen tulee myös olla lämmin, mutta ei kuuma.
• Tärkeä kohta on siirapin komponenttien suhde.
• Jotta kakkusi ei olisi liian "märkä" ja "kellu", noudata kyllästystä levitettäessä suhdetta 1:0,7:1,2 - keksin määrä, siirapin määrä, kerman määrä. Nuo. jos kakkusi painaa 0,6 kg, sen kyllästäminen vaatii enintään 420 g.

Keksikakkujen kyllästäminen - pohjasiirapin valmistus

Peruskomponentti keksien kyllästäminen on siirappi, jonka aineosat ovat sokeri ja vesi. Tarvitset seuraavan määrän ainesosia saadaksesi tarvitsemasi siirappimäärän:

• 8 rkl sokeria ja 12 rkl vettä - valmistaa 400 ml makea vesi
• 9 ruokalusikallista kidesokeria ja 14 ruokalusikallista tuottaa 500 ml siirapin
• 12 rkl sokeria ja 18 rkl vettä antaa 600 ml makeaa pohjaa

1. Valmistele astia, jossa on paksu pohja.
2. Kaada siihen vaadittava määrä Sahara.
3. Täytä se vedellä.
4. Aseta astia alhaiselle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen puisella tai silikonilastalla.
5. Kun sokeri on liuennut, lopeta sekoittaminen ja anna siirapin kiehua.
6. Kun vaahtoa ilmestyy, sammuta lämpö ja anna siirapin jäähtyä.

Sitrushedelmäisten keksikakkujen kyllästäminen

Valmista tuoksuva sitrushedelmien liotus:

• Sitruuna (tai appelsiini) - 0,5 kpl
• Sokeri - 4 ruokalusikallista
• Vesi - 6 ruokalusikallista
• Vanilja (valinnainen) - ripaus

Ainesosien määrä on ilmoitettu, jotta saadaan 200 ml kyllästystä

1. Valmista sokerisiirappi sokerilla ja vedellä.
2. Pese sitrushedelmät, leikkaa puoliksi.
3. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta.
4. Raasta sitruunankuori.
5. Yhdistä jäähdytetty siirappi, sitruunamehua ja kuori. Tässä vaiheessa voit myös laittaa vaniljan päälle. Sekoita kaikki ainekset.

Sokerisiirappi on jäähdytettävä, muuten kyllästys häviää sitrushedelmien tuoksu... Vaihtoehtona tuore hedelmä voit käyttää 2-3 ruokalusikallista sitruunatinktuuraa tai 2 rkl Limoncello-likööriä.

Kyllästys keksikakkuihin konjakilla

500 ml:lle konjakkikyllästys valmistella:

• sokerisiirappi - 400 ml
• konjakki - 60-80 ml

1. Valmistuksen alkuvaiheessa hankitaan sokerisiirappia. Tätä varten ota 100 g sokeria ja 250 ml vettä.
2. Kun siirappi on jäähtynyt, lisää konjakki.

Kyllästys keksikakkuihin kahvilla

Valmista seuraavat ainekset:

• Vesi - 250 ml
• Jauhettu kahvi - 2 tl
• Rommi - 1 tl
• Sokeri - 3-4 ruokalusikallista

1. Valmistus alkaa erikoiskahvin valmistamisella.
2. Käytä 0,5 kupillista vettä ja kahvia, valmista kupillinen vahvaa juomaa.
3. Kiehauta makea siirappi lopun 125 ml:n kanssa vettä ja sokeria.
4. Lisää valmistettuun (siivilä) kahviin sokerisiirappia ja sekoita koostumus huolellisesti.
5. Lisää rommi ja odota, että kyllästys jäähtyy.

Keksikakkujen kyllästäminen viinillä

Kyllästyksen saamiseksi alkoholin sisällyttämisellä voit käyttää paitsi vahvaa alkoholia(konjakki, rommi), mutta myös viiniä tai viinaa. 200 ml:aan siirappia tarvitaan 1 ruokalusikallinen viiniä (valkoviini tai Cahors-viini). Vaihtoehtoinen vaihtoehto mitä tahansa hedelmälikööriä voidaan käyttää - omena, kirsikka, aprikoosi tai kookos.

1. Valmista tarvittava määrä siirappia.
2. Lisää siihen alkoholipitoista lisäainetta (1 rkl juomaa 200 ml:aan makeaa vettä) ja poista siirappi heti lämmöltä.
3. Sekoita koostumus.

Hedelmäminttu kyllästys keksikakkuihin

Keksille raikkaan maun ja upean aromin antaa kyllästys, joka on valmistettu ohjeiden mukaan. seuraavaa reseptiä... Valmistella:

• Vesi - 0,5 kuppia
• Sokeri - 200 g
• Oranssi - 1 kpl
• Tuore minttu - 30 g
• Vodka - 100 ml

1. Yhdistä vesi ja vodka.
2. Huuhtele minttu huolellisesti veden alla ja pilko hienoksi.
3. Täytä tuoksuva kasvi aiemmin saadulla liuoksella. Anna koostumuksen seistä 3-4 tuntia.
4. Siivilöi tinktuura.
5. Lisää seuraavaksi sokeri minttukoostumukseen. Sekoita koostumusta, kunnes makeat kiteet ovat täysin liuenneet.
6. Kaada tinktuura kannelliseen astiaan ja anna seistä vielä 1-2 viikkoa.
7. Kun määritetty aika on kulunut, koostumus on valmis. Kaada siihen puristettu appelsiinimehu ja levitä kyllästys keksiin.