Ryzhik-kakku on yksi harvoista jälkiruoista, jotka on helppo ja miellyttävä valmistaa. Taikinareseptissä ei ole paljon vaihtoehtoja, mutta kakkujen kerma voidaan valmistaa eri tavoin.

Inkiväärikakku - klassinen resepti

Klassinen piparkakkuresepti löytyy melkein mistä tahansa äitimme ja isoäitimme keittokirjasta.

Taikina:

• 500 g vehnäjauhoja;
• 3 rkl. l. hunaja;
• 200 g sokeria;
• 2 munaa;
• 100 g voita;
• 2 tl sooda.

Kerma:

• 1 rkl. kefiiri;
• 450 ml smetanaa;
• 1 rkl. Sahara;
• pussillinen vanilliinia.

Taikinan ja kakkujen valmistus tapahtuu seuraavasti:

1. Vatkaa munat vaahdoksi. Heti kun vaahtoa alkaa muodostua, lisää vähitellen puolet keitetystä sokerista. Muutaman minuutin vatkauksen jälkeen sokeri liukenee.
2. Sulata kattilassa voi ja makean hiekan jäännökset. Ruoka on lämmitettävä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta sokeri liukenee öljyyn. Sitten esittelemme hunajaa ja jatkamme koostumuksen lämmittämistä sekoittaen. Kun se alkaa kiehua, lisää nopeasti ruokasoodaa ja sekoita vielä minuutti, mutta ei enempää.
3. Se voidaan poistaa lämmöltä heti, kun seos alkaa vaahtoamaan ruokasoodan lisäämisen jälkeen. Mutta jos paistat seosta hieman, se saa miellyttävän karamellimaun. Anna valmiin koostumuksen jäähtyä kolmanneksen tunnin ajan.
4. Sekoita jauhot makean muna-aihion kanssa, yhdistä se sitten jäähtyneeseen massaan ja vaivaa pehmeä taikina.
5. Jaa se 8 identtiseen osaan ja muotoile palloja, joista kaulimme pyöreitä kakkuja.
6. Paistamme niitä 200 asteessa 4-6 minuuttia. Valmius määräytyy karamellivärin mukaan.

Jää vielä valmistaa kerma vatkaamalla kaikki ainekset vispilällä tai vatkaimella. Sitten keräämme kakun laittamalla kakut päällekkäin ja voitelemalla ne kermalla.

Ennen tarjoilua jälkiruoka voidaan koristella murennetuilla taikinapaloilla tai pähkinän ytimillä.

muistiinpanolla. Jotta kakku imeytyisi hyvin, on suositeltavaa jättää se jääkaappiin yön yli. Ylhäältä se voidaan jopa painaa alas kannella

Vaniljakastikkeen kanssa

"Ryzhik" vaniljakastikkeella on uskomattoman herkkä ja aromaattinen. Tätä reseptiä varten kakut voidaan valmistaa klassisesti edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Mutta kermasta pitäisi keskustella erikseen.

Hän tarvitsee seuraavat tuotteet:

• 2 munaa;
• 1 rkl. Sahara;
• 3 rkl. l. jauhot;
• ripaus vanilliinia;
• 750 - 850 ml maitoa;
• 100 g pehmeää voita.

Kerma on suositeltavaa valmistaa välittömästi, jotta se ehtii jäähtyä huoneenlämpöön käytön aikana:

1. Vatkaa muna-sokeri-seos huolellisesti.
2. Kaada puolet maidosta makeaan valmisteeseen, siivilöi jauhot ja lisää vanilliini. Sekoita kaikki hyvin, jotta jauhot eivät jää paakkuihin, ja lisää loput maidosta.
3. Laita kerma miedolle lämmölle ja keitä lastalla sekoittaen, kunnes koostumus alkaa paksuuntua.
4. Heti kun kerma sakeutuu, sammuta lämpö ja jätä koostumus 15 - 20 minuutiksi.
5. Lisää sitten öljy, vatkaa vatkaimella tasaiseksi ja anna jäähtyä edelleen.

Smetanakerroksella

Alla olevan reseptin mukaan valmistettu "Ryzhik" hapankermalla osoittautuu erittäin makeaksi.

Herkkä, makea smetana on melko helppo valmistaa. Samalla se on erittäin maukasta ja liottaa kakut hyvin, mistä aloittelevat kotiäidit rakastavat sitä kovasti.

Luettelo tuotteista sen valmistukseen on erittäin yksinkertainen:

• smetana, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 400 ml;
• kondensoitu maito sokerilla - 150 - 200 ml (keskittyy henkilökohtaisiin mieltymyksiin);
• pehmeä voi - 100 g.

Kerman valmistus koostuu näiden tuotteiden sekoittamisesta tasaiseksi. Öljyn tulee olla pehmeää käytön aikana. Tätä varten se on poistettava jääkaapista vähintään tuntia ennen kerman valmistusta.

Jatkossa öljy auttaa jälkiruokaa kovetumaan ja säilyttämään muotonsa.

muistiinpanolla. Tiivistemaidon sijasta voit käyttää sokeria tai tomusokeria. Jauhe tekee kermasta paksumman ja maultaan herkemmän, kun taas sokerin jyvät voivat jäädä valmiiseen kermaan riittämättömästi vatkaten ja rapeaksi.

Hunajakakku "Ryzhik" mannasuurimolla

Kakkujen valmistukseen voidaan käyttää seuraavia tuotteita:

• 2 munaa;
• lasillinen sokeria;
• 125 g margariinia;
• 2 rkl. l. kukka hunaja;
• 1 tl sammutettu sooda;
• 2 ½ rkl. siivilöityjä jauhoja.

Suosittelemme seuraavan kerman valmistamista:

• 2 rkl. maito;
• 3 rkl. l. houkuttimia;
• 300 g voita (kermassa on parempi olla korvaamatta sitä margariinilla);
• 1 rkl. Sahara.

Kakkujen valmistus:

1. Vatkaa ensin makea muna-aihio. Lisää sen jälkeen hunajaa ja voita, vatkaa hieman ja laita koostumus vesihauteeseen. Keitä sekoittaen vartin verran ja ota sitten pois liedeltä.
2. Lisäämme saatuun massaan soodaa, sekoita, siivilöi jauhot ja vaivaa taikinaa.
3. Sulje kattila kannella, kääri se lämpimiin pyyhkeisiin tai peittoon ja anna vetäytyä pari tuntia.
4. Kun taikina on haudutettu, valmista tavalliseen tapaan 7 - 8 kakkua leikkaamalla muotoon kansi tai astia.

Seuraavat vaiheet vaaditaan voidetta varten:

1. Keitä mannasuurimot maidossa ja anna jäähtyä hieman.
2. Vatkaa puuron jäähtyessä voita ja sokeria, kunnes saadaan ilmava, kevyt massa.
3. Yhdistämme molemmat aihiot ja vatkaa, kunnes saadaan homogeeninen kerma.

Jää vielä kerätä "Ryzhik" hunajakakku valmiista kakuista ja kermasta, anna sen hautua vähintään pari tuntia jääkaapissa ja tarjoilla sitten.

Keittovaihtoehto kondensoidulla maidolla

Valmista etukäteen:

• 500 g jauhoja;
• 200 g sokeria;
• 2 munaa;
• 100 g hunajaa;
• 300 g voita;
• 2 tl sooda;
• 400 g kondensoitua maitoa sokerilla.

Ryzhik-kakun keittäminen kondensoidulla maidolla seuraavan algoritmin mukaan:

1. Vatkaa muna-sokeri vatkaimella tai vispilällä.
2. Yhdistä kolmasosa öljystä hunajaan ja kuumenna vesihauteessa / miedolla lämmöllä. Sekoita niin, että ainekset sulavat.
3. Lisää ruokasooda, siivilöi jauhot ja vaivaa taikina.
4. Lisää muna-aihio jatkuvasti sekoittaen.
5. Vaivaa taikina käsin, kauli se makkaraksi ja leikkaa saman paksuisiksi renkaiksi. Kauli niistä kakut ja paista uunissa. Leikkaa samat pyöreät aihiot lämpimistä kakuista.
6. Vatkaa kondensoitu maito ja voi, kunnes saat tasaisen kerman.
7. Voitele kakut tuloksena olevalla koostumuksella. Jauha murut muruiksi ja ripottele ne valmiin jälkiruoan päälle.

Pähkinöillä ja hedelmillä

Epätavallisen maukkaan "Ryzhikin" salaisuus pähkinöillä ja hedelmillä on sen kerroksessa. Kakut valmistetaan jälleen klassisen reseptin mukaan. Tarvitset niitä 6 kappaletta.

• 500 g smetanaa tai rasvaista kermaa;
• lasillinen sokeria;
• sitruuna;
• 2 kypsää kiiviä;
• pari makeaa mandariinia;
• 120-150 g saksanpähkinän ytimiä.

Valmistelemme epätavallista "Ryzhikämme":

1. Kerma valmistuu muutamassa minuutissa, sinun tarvitsee vain vatkata smetana tai kerma sokerilla. Poista kuori sitruunasta raastimella lisätäksesi sen kermaan. Sekoita kaikki hyvin. Kirkkaamman aromin saamiseksi voit puristaa ruokalusikallisen mehua massasta ja lisätä sen tuloksena olevaan koostumukseen.
2. Murskaa pähkinät huhmareessa tai rullaa ne kaulimella pieniksi paloiksi.
3. Kuori mandariinit ja poista valkoinen hedelmäliha. Leikkaa viipaleet pituussuunnassa 2-3 osaan. Kuori kiivi, leikkaa se pituussuunnassa puoliksi ja sitten viipaleiksi.

Kakku kootaan seuraavasti:

1. Ensimmäinen kerros kermaa ripotellaan pähkinöillä.
2. Toista kerrosta täydentää kiivi.
3. Kolmas kerros tulee taas pähkinöillä.
4. Neljättä kermakerrosta täydentävät mandariinit.
5. Viides kerros on kermaa ja pähkinöitä.
6. Kuudes kakku voitelee kermalla ja ripottele päälle muruiksi pilkotuilla muruilla.

Koristele kakku ylimääräisillä hedelmillä ennen tarjoilua.

Maitokermaleivonnaiset

Maitokermaa varten tarvitset seuraavan luettelon tuotteista:

• 2 rkl. Sahara;
• 300 g voita;
• 3 rkl. maito;
• 2 rkl. l. jauhot.

Prosessi ei ole monimutkaisempi kuin edellä kuvatut:

1. Ensin laitoimme pari lasillista maitoa lämpenemään. Sekoita jäljellä oleva maito jauhojen kanssa, jotta jauhoista ei muodostu kokkareita. Maitoa ei tarvitse kiehua, se pitää vain lämmittää hyvin.
2. Laita sitten jauhomassa lämpimään maitoon ja sekoita hyvin. Anna työkappaleen seistä vähän, 5 - 10 minuuttia riittää.
3. Laita sen jälkeen pehmeä voi kermaan ja vatkaa hyvin.

Kerman tulee antaa hautua vielä vartin verran ja käyttää sitten ohjeiden mukaan. Voin ansiosta kakku jähmettyy hyvin jääkaapissa, mutta samalla jälkiruoka säilyttää pehmeytensä.

Lapsuudesta asti rakastetun "Ryzhikin" valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen. Valmistaminen ei vie paljon aikaa, mutta siitä tulee aina herkullista ja mureaa. Ilahduta perhettäsi erinomaisilla leivonnaisilla!

Tämän reseptin mukainen hunajakakku on herkullinen: erittäin, erittäin pehmeä, herkkä ja aromaattinen. Se kypsyy hyvin nopeasti... tai minulla ei ollut paljon aikaa valmistaa sitä. Vaikka tämä ei ole ensimmäinen kerta, olen vakuuttunut siitä, että totuus syntyy kiireessä. Hunajakakku "Ryzhik" valmistettiin puolessa tunnissa - hän leipoi kaksi kakkua kahdella uunipellillä, ja kun hän kaulii seuraavia, edelliset olivat valmiita. Tunnistin tämän tuoksusta - hyvin voimakas karamelli-hunajainen aromi ilmestyi.

Kakusta tuli suuri: halkaisija - 23,5 cm ja korkeus - 10 cm. Kakun tulee olla haudutettua vähintään 12 tuntia. Olin kuitenkin märkä 24 tuntia, koska odotin päivänvaloa valokuvausta varten))

Valmistele tarvittavat ainekset "Ryzhik" -hunajakakun valmistamiseksi.

Yhdistä kattilassa, mieluiten paksuseinäisessä, voi ja puoli annosta sokeria.

Laita miedolle lämmölle. Odota sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kaada joukkoon hunaja ja sekoita.

Lisää heti ruokasoodaa ja kun massa kasvaa huomattavasti, poista se lämmöltä. Sekoita varovasti lusikalla ja anna jäähtyä hieman, kirjaimellisesti 4-5 minuuttia.

Yhdistä munat ja toinen osa sokeria erillisessä kulhossa. Vatkaa vatkaimella kuohkeaksi.

Ja kun massa on hieman jäähtynyt, kaada munaseos joukkoon koko ajan sekoittaen.

Silmien edessä oleva massa alkaa muuttaa vaaleita sävyjä karamelliruskeiksi sävyiksi.

Palaa pannu miedolle lämmölle ja lisää jatkuvasti sekoittaen 1/2 osa jauhoista. Se on sekoitettava ja hierottava perusteellisesti. Ota kattila pois lämmöltä ja anna tulevan taikinan seistä ja jäähtyä hieman 5 minuuttia.

Kaada joukkoon toinen osa jauhoista ja vaivaa pehmeä ja taipuisa taikina.

Kääri taikina rullalle ja leikkaa 10 osaan.

Kauli jokainen kakku ja paista uunissa kullanruskeiksi ja keittiössä uskomattoman suussa sulavaksi.

Paistamisen jälkeen murskasin jokaisen kakun uunipelliltä, ​​koska sitä oli mahdotonta ottaa käsilläni - se oli erittäin pehmeää.

Kun kakut ovat viileitä, on tarpeen valmistaa kerma: vatkaa voi kuohkeaksi massaksi sekoittimen kulhossa.

Lisää keitetty kondensoitu maito.

Sekoita nopeasti sekoittimella tasaiseksi massaksi.

Lisää smetana. Käytin kotitekoista, mutta kaupallinenkin käy.

Sekoita seos sekoittimen hitaimmalla nopeudella. Kerma on käyttövalmis.

Lado kakut kermalla kerroksittain.

Levitä ohut kerros kermaa kakun pinnalle ja ripottele päälle hiekkamuruja. Lähetä hunajakakku "Ryzhik" kylmään liotusta varten.

Nauti luomuksestasi aromaattisen teen ääressä.

Kokkaa rakkaudella.

Monilla suosikki camelina-kakuilla on tämä nimi, koska sen taikina haudutetaan, ja sitten kakut värjätään punertavaksi. Toisella tavalla sitä kutsutaan niin - hunajaksi tai hunajakakuksi.

Piparkakku ei tarvitse monimutkaisia ​​tai kalliita ainesosia, se valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, ja siksi kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa tällaisen jälkiruoan milloin tahansa. Se sopii hyvin perheen illallisen tai gaalatapahtuman viimeistelyksi, mutta jälkimmäisessä tapauksessa se on koristeltava tyylikkäämmin.

Klassinen sienikakku

Klassinen camelina-kakun resepti sisältää tuotteita:

• 2 munaa;
• täysi lasillinen sokeria (200 g);
• 100 g voita;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 2 kupillista jauhoja;
• 1 tl sooda.

Klassiseen vaniljakastikkeeseen:

• 3 munaa;
• 2,5 lasillista sokeria;
• 750 litraa maitoa;
• 3 rkl. l. jauhot;
• 200 g voita;
• vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa munat ja sokeri tehosekoittimella, kunnes muodostuu vaahtoa. Lisää seokseen voi ja hunaja, laita pienelle tulelle ja kiehauta, poista lämmöltä.
2. Kaada joukkoon sooda ja sekoita taikinaa, kunnes massa kaksinkertaistuu. Kun vaahto on laskenut, lisää jauhot.
3. Vaivaa elastinen taikina ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan. Jäähtynyt taikina tulee jakaa samankokoisiksi palloiksi, niistä tulee noin kymmenen.
4. Paistamme ohuita kakkuja, joista jokainen pistetään haarukalla, jotta ne eivät turpoa. Lämpötila - 180 astetta, jokaiselle kakulle menee 5 minuuttia.
5. Vaniljakastiketta varten sinun on jauhettava munat sokerilla, kaadattava maito, jättäen puoli lasia koskemattomaksi. Laita seos tuleen.
6. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja maito, kunnes muodostuu kermainen massa. Kaada se kerman pääosaan ja jatka keittämistä, kunnes se sakenee.
7. Kun koostumus on melko paksua, massa on poistettava lämmöltä ja lisätään voi ja vanilliini, annetaan jäähtyä hetki.
8. Jäähtymisen jälkeen voit kerätä kakun. Levitä kermaa jokaisen kakun päälle, sivuja unohtamatta. Ripottele pinnalle hienonnetut kakunpalat ja koristele haluamallasi tavalla.

Pähkinät, vohvelit ja rapeat keksit sopivat hyvin tämän jälkiruoan kanssa. Kaikki tämä voidaan käyttää koristeluun.

Camelina hunajakakku smetalla

Toinen hunajakakun tai camelinan muunnelma valmistetaan smetalla. Tämä vaihtoehto on helpompi valmistaa ja vaatii vähemmän ainesosia kuin klassinen resepti, mutta sillä on herkkä, kermainen maku ja se miellyttää sekä smetanaa että hunajakakkua.

Valmistella:

• 2 kupillista jauhoja;
• 3 munaa;
• 3 rkl. l. hunaja;
• 50 g voita;
• 1 tl sooda;
• 2 lasillista sokeria;
• 1 litra smetanaa.

Valmistautuminen:

1. Jälkiruoan tekemiseksi hunajalla sinun on otettava puolitoista kupillista sokeria, vatkattava se munien kanssa, lisättävä hunajaa ja voita, laitettava vesihauteeseen.
2. Kaada keittämisen jälkeen sooda massaan, sekoita, odota, kunnes vaahto laskee, ja poista lämmöltä.
3. Jäähdytyksen jälkeen lisää jauhot ja vaivaa taikina, joka on sitten jäähdytettävä, ja jäähdytyksen jälkeen jaa 10 osaan ja rullaa ne ohuiksi kakuiksi, joita tulee paistaa 5 minuuttia 180 asteessa.
4. Vatkaa smetana lopulla sokerilla ja voitele kakut ja jälkiruoan pinta syntyneellä kermalla.

Camelina-kakku keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tämän camelina-kakun version valmistamiseksi kotona on hankittava yksinkertaisia ​​tuotteita:

• 3 kupillista jauhoja;
• 400 g voita;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 200 g sokeria;
• 1 tl sooda;
• 400 g kondensoitua maitoa.

Valmistautuminen:

1. Vatkaa sokeri ja munat, lisää 100 g voita ja hunajaa. Kiehauta seos vesihauteessa, lisää sooda. Poista lämmöltä ja lisää jauhot. Vaivaa taikina, laita jääkaappiin.
2. Paista 10 kakkua jäähtyneestä taikinasta, jäähdytä.
3. Vatkaa 300 g voita ja kondensoitua maitoa kermaiseksi vaahdoksi. Voitele kakut ja kakun pinta.

Camelina-kakku pähkinöillä ja hedelmillä

Tämä camelina-kakun resepti sisältää pähkinöiden ja hedelmien - maapähkinöiden, saksanpähkinöiden, sitrushedelmien, kiivien - lisäämisen, aktivoi mielikuvituksesi tehdäksesi kakusta entistä mielenkiintoisemman.

Tuotteet:

• 2 munaa;
• 400 g sokeria;
• 3 rkl. l. hunaja;
• 1 tl sooda;
• 100 g voita;
• 3 rkl. jauhot;
• puoli litraa smetanaa;
• 100 g pähkinöitä (mitä tahansa);
• 1 appelsiini;
• 2 kiiviä.

Valmistautuminen:

1. Valmistamme klassisen reseptin: lämmitämme vesihauteessa 2 munaa, vatkattiin 200 g:lla sokeria, hunajaa ja voita. Lisää ruokasooda, poista lämmöltä ja lisää jauhot. Laita vaivattu taikina jäähtymään jääkaappiin.
2. Leivomme taikinasta ohuita kakkuja, jäähdytämme ne.
3. Vatkaa smetana sokerin kanssa, lisää puolikkaan appelsiinin mehu.
4. Voitele kakku kermalla, laita sen päälle hienonnettuja hedelmiä. Päällisen voi myös koristella hedelmillä.

Camelina kakku kerman resepti

Perinteinen camelina-kakun resepti sisältää klassisen vaniljakastikkeen, joka valmistetaan tällä tavalla:

1. Ota 2 munaa ja vatkaa ne 200 g:lla sokeria. Lisää 2 lasillista maitoa ja laita miedolle lämmölle.
2. Sekoita lasilliseen maitoa kolme ruokalusikallista jauhoja ja kaada seos liedellä olevaan kermaan. Sekoita paksuksi.
3. Lisää viimeisessä vaiheessa 100 g voita ja anna jäähtyä.
   Tämä kyllästys sopii parhaiten hunajakakkuihin.

Saadaksesi todella herkullisen hunajajälkiruoan, sinun on otettava erittäin korkealaatuisia tuotteita, erityisesti öljyä ja jauhoja. Huonolaatuiset jauhot antavat taikinalle ja kermalle harmaata väriä, ja huono voi yksinkertaisesti pilaa jälkiruoan maun.

Kokeile tehdä camelina-kakku lisäämättä hunajaa. Tässä tapauksessa tarvitset hedelmäsiirappia tai sulatettua sokeria antamaan kakuille erityisen, karamellin makua.

Klassinen camelina valmistetaan vaniljakastikkeella, mutta voit kokeilla mitä tahansa kermaa, jonka haluat, kaikki voikerman muunnelmat sopivat erityisen hyvin tämän tyyppisten kakkujen kanssa - smetanasta, kermasta, voista, kondensoidusta maidosta.

Jos olet kiinnostunut sienikakun tekemisestä kotona, se ei vie paljon aikaa, ja sen maku näyttää sinulle ja kotitaloudellesi erittäin rikkaalta, keskittyneeltä ja kodikkaalta tutulta.

Sielun juhla voidaan järjestää milloin tahansa. Inkivääriresepti kotona auttaa sinua tässä. Tämä on hyvin yksinkertainen kakku, jota voit nauttia joka päivä. Tuoksuva hunaja-sienikakku herkällä smetalla on jälkiruoan perusta. Löydät tämän ja muita vaihtoehtoja tällaiselle jälkiruoalle alta.

Kuinka tehdä inkiväärikakkua

Tästä aurinkoisesta appelsiinikakusta on monia muunnelmia - hunajakakku Ryzhik valmistetaan voin tai vaniljakastikkeen kanssa keitetyn kondensoidun maidon kanssa. Kaikki täytteet on päällystetty kakuilla, minkä vuoksi ne ovat erittäin pehmeitä ja mureita. Klassisessa versiossa käytetään vain smetanaa, mutta muiden kyllästysten kanssa siitä tulee yhtä maukasta. Voit tehdä inkiväärikakun hedelmäsoseesta tai yksinkertaisesta kondensoidusta maidosta.

Kerma inkiväärille

Ryzhik-kakun tärkein kohokohta on herkkä kerma. Se on valmistettu smetanan perusteella - tuoreesta, paksusta ja rasvaisesta (vähintään 35%). Fermentoidun maitotuotteen on oltava korkealaatuista, muuten Ryzhikin kerma ei ole maukasta ja voi jopa pilata. Nykyään monet kondiittorit poikkeavat klassisesta reseptistä ja valmistavat kerrokselle muita vaihtoehtoja - voita tai kondensoitua.

Inkiväärikakku vuokaan

Pikaresepteihin kuuluu inkiväärikakku paistinpannulla. Yleensä kypsennysprosessi voidaan esittää vaihe vaiheelta seuraavasti:

1. Vatkaa 1 muna ja puoli lasillista sokeria vatkaimella kovaksi vaahdoksi.
2. Lisää sitten sulatettu voi, lusikallinen hunajaa ja halutessasi kaakao.
3. Sekoita, lisää puoli teelusikallista ruokasoodaa ja 1,5 kupillista jauhoja.
4. Vaivatusta taikinasta on tarpeen kaulia ohuita kerroksia ja paistaa ne pienessä määrässä voita, johon riittää 6-7 minuuttia.
5. Voitele jäähtyneet kakut sokerilla vaahdotulla smetalla ja pino päällekkäin.

Inkiväärikakun resepti

Kakkujen leipomisen ja kerman valmistamisen lisäksi Ryzhik-kakkuresepti voi sisältää vaiheita jälkiruoan koristeluun. Tätä varten käytetään usein murskattuja pähkinöitä, hedelmäsäilykkeitä tai hilloa. Hunajan ansiosta itse kakut ovat jo kirkkaan ja miellyttävän punaisia, mistä syystä kakku sai nimensä. Jälkiruoan tulee olla korkea, joten on tärkeää vaivata taikina oikein. Tekniikan mukaan kakut ovat pörröisiä ja pehmeitä.

Klassinen inkiväärikakkuresepti

• Kypsennysaika: 4 tuntia 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 436 kcal.
• Keittiö: venäläinen.

Inkiväärikakun klassinen resepti ei siedä merkittäviä muutoksia. Jälkiruoka on ohut, hauras kuori, joka on täysin kyllästetty smetalla. Niiden lukumäärä voi vaihdella 10 - 12 kappaletta. Ne ovat pehmeämpiä ja mureampia, jos jätät kakun liottamaan 3-4 tuntia tai paremmin koko yön. Tarjoilua varten voit järjestää tavallisten jyvien kanssa keksin jäännöksistä.

Ainekset:

• muna - 2 kpl;
• rasvainen smetana - 600 g;
• ruokasooda - 2 tl;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl.;
• margariini tai voi - 100 g;
• hunaja - 2 ruokalusikallista;
• vehnäjauho - 400 g.

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa sokeri kananmunien kanssa vahvaksi vaahdoksi.
2. Lisää sitten hunajaa pehmennetyn voin kanssa, lämmitä seos vesihauteessa, jotta ainekset voivat liueta.
3. Lisää ruokasoodaa, keitä kunnes vaahto nousee ja siivilöi sitten vähän jauhoja.
4. Poista sitten massa lämmöltä, anna jäähtyä. Lisää loput jauhot pehmeäksi pehmeäksi taikinaksi ja jaa se 10-12 osaan.
5. Rullaa jokainen viipale vähintään noin 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi.
6. Paista kakut erikseen 180 asteessa.
7. Vatkaa smetana sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi.
8. Voitele jokainen kakku saadulla kermalla, aseta ne päällekkäin.
9. Ripottele pinnalle loput murut, sekoita osa smetanan kanssa ja peittele sivut.
10. Anna kakun liota 3-4 tuntia.

• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 439 kcal.
• Käyttötarkoitus: teetä varten / juhlapöytään.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Inkiväärikakku vaniljakastikkeella ei käytännössä eroa alkuperäisestä. Sen ainekset vaativat melkein saman. Vain kuumalla maidolla haudutetun kerman valmistusperiaate muuttuu. Jos vaihdat sen vedellä, kakusta tulee vähemmän rasvainen ja halvempi. Kermaan lisätään myös jauhoja - se tekee massan koostumuksesta paksumman. Tämän ainesosan määrää voidaan lisätä, jos seos osoittautuu nestemäiseksi.

Ainekset:

• rakesokeri - 2-3 rkl.;
• vehnäjauho - 450 g ja 5 ruokalusikallista Täytettä varten;
• hunaja - 2 ruokalusikallista;
• sooda - 2 tl;
• smetana - 600 g;
• margariini ja voi - 100 g;
• muna - 2 kpl. ja 4 kpl. kakkukerroksille;
• maito - 1 l.

Keittomenetelmä:

1. Yhdistä munat sokeriin, vatkaa niitä, kunnes muodostuu vahva vaahto, jonka jälkeen on muodikasta lisätä hunajaa sulatetun voin kanssa.
2. Laita seos pieneen kattilaan liedelle tai vesihauteeseen, keitä, kunnes se on täysin homogeeninen.
3. Lisää sitten ruokasoodaa, keitä vielä vähän, kunnes vaahtoa tulee.
4. Kun massa on jäähtynyt, lisää vähitellen jauhoja, vaivaa taikina pehmeäksi ja joustavaksi, tee siitä 10-12 yhtä suuret palat.
5. Rullaa kerrokset aihioista, on parempi tehdä tämä heti öljytylle pergamenttipaperille. Paista kutakin 3-4 minuuttia kullanruskeiksi.
6. Jäähdytä kakut, leikkaa niistä tasaiset ympyrät.
7. Sekoita seuraavaksi erillisessä kulhossa sokeri, jauhot ja munat kermaa varten.
8. Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada se jauhomassaan, keitä miedolla lämmöllä - ainesten tulee paksuuntua ja anna jäähtyä.
9. Voitele jokainen kakku perusteellisesti tuloksena olevalla kermalla, aseta ne päällekkäin.
10. Ripottele pinnalle muruja jäljellä olevista keksijätteistä, anna jälkiruoan hautua noin 2-3 tuntia.

Inkiväärikakku smetanalla

• Kypsennysaika: 3 tuntia 45 minuuttia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 439 kcal.
• Käyttötarkoitus: teetä varten / juhlapöytään.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Inkiväärikakku smetanalla on toinen klassinen resepti niin kirkkaalle ja herkulliselle jälkiruoalle. Kaikesta herkullisesta, sillä on myös yksinkertainen resepti ja ruoanlaittotekniikka. Kakut paistetaan muutamassa minuutissa, ja taikinaa oikein vaivaamalla niistä tulee ilmavia ja pehmeitä. Koska jälkiruoka valmistuu nopeasti, voit käyttää osan ajasta koristeluun, esimerkiksi valmistamalla suklaamehiläisiä hunajakennoilla.

Ainekset:

• rakesokeri - 3/4 rkl. ja 1 rkl. kakkukerroksille;
• muna - 2 kpl;
• sooda - 2 tl;
• hunaja - 2 ruokalusikallista;
• smetana - 350 g;
• voita - 100 g;
• jauhot - 3 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Jauha voi kananmunan, sokerin ja hunajan kanssa.
2. Hauduta seosta miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia. Lisää sitten jatkuvasti sekoittaen soodaa, keitä vielä vähän.
3. Sekoita seulotut jauhot suoraan lämpimään massaan, vaivaa pehmeä joustava taikina käsin. Anna levätä 1 tunti huoneenlämmössä.
4. Kauli seuraavaksi noin 0,4 cm paksu kerros, leikkaa siitä useita pyöreitä kakkuja kannella tai lautasella.
5. Paista pistokkaiden kanssa 180 asteessa kullanruskeaksi. Tämä kestää noin 12 minuuttia.
6. Vatkaa smetana hyvin lisäämällä sokeria.
7. Asettele kakut päällekkäin ja voitele ne kermalla.
8. Jauha murut muruksi, ripottele niillä valmis jälkiruoka.

Inkiväärikakku keitetyllä kondensoidulla maidolla

• Kypsennysaika: 4 tuntia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 439 kcal.
• Käyttötarkoitus: teetä varten / juhlapöytään.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskitaso.

Inkiväärikakku keitetyllä kondensoidulla maidolla eroaa klassisesta vain kerman koostumuksesta. Taikinaan ei tehdä erityisiä muutoksia. Sen vaivaamiseen käytetään samoja tuotteita kuin perinteisessä reseptissä. Tiivistetty maitokerma on paljon helpompi valmistaa kuin smetana tai vaniljakastike. Voit tehdä sen kakkujen paistamisen aikana. Jotkut ihmiset pitävät sakeutetusta kermasta paitsi valmistuksen yksinkertaisuuden vuoksi - se osoittautuu paksummaksi ja makeammaksi.

Ainekset:

• jauhot - 3 rkl.;
• sokeri - 1 rkl.;
• voita - 125 g ja 300 g kermaa varten;
• sooda - 2 tl;
• muna - 2 kpl;
• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• luonnollinen hunaja - 2 rkl

Keittomenetelmä:

1. Pehmennä voi, sekoita kidesokerin ja munien kanssa, lisää hunajaa, jauha kaikki tasaiseksi.
2. Laita saatu seos höyryhauteeseen, keitä sekoitellen pari minuuttia ja anna seistä hetki.
3. Jäähtymisen jälkeen kaada vähitellen jauhot jo lämpimään massaan, vaivaa taikina, jätä puoli tuntia.
4. Muotoile seuraavaksi 8 samankokoista palaa, kauli jokainen kerrokseksi pergamentille, aseta sitten uunipellille ja paista 7-10 minuuttia 200 asteessa.
5. Vatkaa tässä vaiheessa kondensoitu maito voin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
6. Voitele hieman jäähtyneet kakut kermalla, aseta ne päällekkäin.
7. Leikkaa reunat tasaisiksi ja tee jäännöksistä murusia ja ripottele sillä valmiita jälkiruokaa.
8. Anna herkun seistä jääkaapissa 2-3 tuntia.

Kypsennyksen aikana on tärkeää, että kakut eivät pala. Aseta tätä varten leivinpelti keskelle, ei kokonaan ala- tai yläosaan. Pohjalle voit laittaa ensin pienen paistinpannun vedellä. Voit myös tehdä Ryzhik-kakun kotona lisäämällä leivinjauhetta. Ajan myötä tämä komponentti menettää ominaisuutensa, joten sinun ei pitäisi viivyttää kakkujen paistamista pitkään.

Video: Inkiväärikakku vaniljakastikkeella

Etkö koskaan haluaisi palata lapsuuteen?
Tämä ei ole retorinen kysymys, tämä on kutsuni. Tänään siis lähdetään 3 päivän "lomalle", jonka vietämme leipomalla oikeita herkkuja, joita isoäitimme aikoinaan on valmistanut meille. Mikä tämä on? Ja miksi 3 päivää?
Aiomme tehdä "Ryzhik" hunajakakun. Onko se todella upea, vain kultainen nimi? Mutta tämä ei ole kaikki epätavallista tässä kakussa. Reseptillä on hyvin pieni salaisuus. Ja tämä lupaa tehdä kakustamme aivan upean maukkaan, kesältä ja isoäidin käsien lämmöltä tuoksuvan.

Reseptin kohokohta: Taikinan tulee seistä lämpimänä 3 päivää! Tämän ajan kuluttua leivomme kakut ja annamme taikinan hautua.

Jos leivinpelti on pitkä ja kakut ovat suorakaiteen muotoisia, pitkänomaisia, ne voidaan leikata kahtia. Sitten kakusta tulee korkea. On toivottavaa, että se sisältää vähintään 4 kakkua. Ei toimi? Sitten voit vaivata taikinaa 2 kertaa enemmän.

Sanon välittömästi kaikki tuotteet, joita tarvitsemme Ryzhik-kakkuun:
Ainekset taikinaan:

• Jauhot - 2 kuppia, joiden tilavuus on 250 g (fasetoitu);
• Hunaja - 0,5 rkl.;
• Sokeri - 0,5 rkl.;
• Munat - 3 kpl;
• sooda - 0,5 rkl. l.

Kermaa varten tarvitsemme:

• Smetana - 800 g (käytän kahta pakkausta 380 g, 25% rasvaa);
• Sokeri - 1 rkl.;
• Hapankerman sakeutusaine - 30-40 g (voidaan korvata maissitärkkelyksellä);
• Sitruunamehu - 1 rkl l.;
• Vaniljauute - 1 tl tai vaniljasokeria (1 pussi 10 gr.)

Kuinka tehdä inkiväärikakku (askel askeleelta resepti valokuvalla)

Jaetaan prosessi 3 vaiheeseen.

I. Aloitetaan testistä. Älä unohda, että keitämme sen 3 päivää ennen paistamista.

Riko munat (3 kpl) ja sekoita niitä hieman, jotta keltuaiset sekoittuvat proteiineihin.

Tässä vaiheessa emme tarvitse sekoitinta, tavallinen vispilä riittää.

Lisää sokeri (0,5 kuppia). Käytetään mikseriä. Sekoita vähän, ei välttämättä kunnes sokeri liukenee, pääasia, että munat ja sokeri muuttuvat homogeeniseksi massaksi.

Kaada nyt hunajaa (0,5 kuppia) ja sekoita kaikki uudelleen sekoittimella. Riittää 1-2 minuuttia, jotta massa paksuuntuu.

*** Jos nestemäistä hunajaa ei ole, sillä ei ole väliä. Se voidaan lämmittää vesihauteessa. Sitten siitä tulee vaadittu johdonmukaisuus.

Yhdistä sooda (0,5 ruokalusikallista) jauhoihin (2 kupillista) ennen kuin lisäät munaseokseen, sekoita.

Mitä tasaisemmin sekoitat ruokasoodaa jauhojen joukkoon, sitä parempaa taikinasta tulee.

Lisää seokseen jauhot. Jauhot ja seos on parasta sekoittaa ensin lusikalla.

Kun kaikki ovat kyllästyneet keskenään, sekoita sekoittimella useita minuutteja, kunnes saadaan homogeeninen massa. Minä pärjään tavallisella puisella lastalla, mutta jos käytät vatkaa, käytä taikinan kiinnikkeitä, ei tavallisia nesteiden vispilöitä.

Taikina on melkein valmis. Hänen jää seistä 3 (!) päivää lämpimässä paikassa, jotta hunaja ja sooda käynnistävät käymisprosessin taikinassa. Tänä aikana taikinan soodan maku muuttuu täysin näkymätön. Laitan sen yleensä keittiön kaappiin, jotta kulho ei jää tielle.

Tärkeä:

• Peitä kulho kannella, pyyhkeellä tai muovikelmulla.
• Laita lämpimään paikkaan.
• Sekoita taikinaa nämä kolme päivää. 2-3 kertaa päivässä.
• Ainakin kuinka kauan taikinan tulisi seistä - 2 päivää. Mutta tässä tapauksessa se kasvaa huonommin. Optimaalisesti - 3 päivää. Sallittu - 4.

Näytän sinulle miltä taikina näyttää nostattaessa. Pinnalle ilmestyy ilmakuplia:

Sekoitaessa näkee kuinka huokoista ja ilmavaa taikinaa sisällä on.

3 päivässä. Seuraava vaihe.

II. Leivomme inkiväärikakkua.

3 päivän ajan taikina paksuuntui ja sen tilavuus pieneni. Tänään leivotaan kakkuja.
1. Valmistele pellille sopivat leivinpaperilevyt (voit käyttää silikonimattoa tai teflonmattoa). Leivon teflonilla.
2. Suorita pieni määrä testiä. Ja voitele se lastalla, lusikalla tai suurella veitsellä, jossa on leveä terä, paperille, kuten voita leivälle. Yritä tehdä se tasaisesti. Kuoren likimääräisen korkeuden tulee olla 2–5 mm.

Otan kolme tällaista annosta puisella lastalla, kuten kuvassa:

Voitelen tasaisesti silikonilastalla, ettei kakkuun jää "reikiä":

Siitä tulee sellainen kakku. Jos et pystynyt tekemään sitä täydellisesti tasapaksuudeltaan, älä huoli, se ei ole havaittavissa valmiissa kakussa.

3. Laita uunipellille taikina 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Alenna lämpötila 130 asteeseen ja paista 5 minuuttia.

(Myöhemmät kakut saattavat vaatia vähemmän aikaa, noin 2 minuuttia paistamiseen, koska uuni esikuumenee hyvin).
Otamme kakun pois, annamme sen jäähtyä hieman, pari minuuttia riittää.

Kakuista tuli ilmavia, tuoksuvia.

Käännämme kakun ympäri niin, että paperi on kätevä poistaa.

Paistan teflonmatolla, joten en voitele pintaa millään. Jos aiot paistaa paperilla, josta et ole varma, voitele voipalalla.

*** Jos kakut ovat kohonneet epätasaisesti, sillä ei ole väliä. Kun kakku on "kerätty", se ei ole havaittavissa.

Sain suorakaiteen muotoisia kakkuja, joiden pituus oli 32 cm, lyhyttä reunaa pitkin - 22 cm. Voit asettaa mitat yksitellen taikinaa levitettäessä, voit antaa sille pyöreän, soikean muodon - mitä haluat!
Seuraava vaihe.

III. Valmista kerma inkiväärikakkua varten ja voitele kakut sillä.

Valmistautuminen:
Sekoittimella alamme vatkata smetanaa (800 g). Lisää samalla sokeri vähän kerrallaan (1 lasillinen).

Sokerin tulee liueta smetaaniin. Kaada tähän vaniljasokeri (minä käytän D. Etkerin luonnonvaniljasokeria), kaada noin 2 rkl. lusikat (10 grammaa).

Hunaja-asiantuntijoiden ystäville suosittelen huomioimaan reseptin, jossa käytetään vaniljakastiketta, kakku osoittautuu mureaksi ja myös erittäin maukkaaksi.

Massa osoittautuu reheväksi, mutta nestemäiseksi.

3. Kaada hieman sitruunamehua (1 rkl. L)

Lisää tarvittava määrä sakeuttamisainetta. Hapankerman sakeuttamisainetta myydään pienissä pusseissa supermarketeissa (voit korvata sen maissitärkkelyksellä).

Siivilöin sen siivilän läpi, jotta ei jää paakkuja.

Jatkamme vatkaamista. Kerman tulee olla paksua ja rehevää. Vatkaa seos ja katso mitä tapahtuu. Keskity makuusi ja rakkaiden mieltymyksiisi. Jos kerma ei ole tarpeeksi paksu sinulle, voit lisätä hieman sitruunamehua ja/tai 1-2 pussia sakeuttamisainetta.

Voit valmistaa smetanaa eri tavoilla, kuvailin useita vaihtoehtoja erillisessä artikkelissa:.

Keräämme kakun "Ginger"

Näitä hunajakakkuja varten älä säästä kermaa. Ne ovat reheviä ja huokoisia, joten ne imeytyvät hyvin ja nopeasti. Jos kermaa ei ole tarpeeksi, kaikki menee kyllästykseen. Vain puolet niiden päälle levittämästämme kerroksesta jää jäljelle.

Voitelussa on kätevää käyttää silikonikärkistä lastaa.

Kuori kuori kerrallaan, voileipä kakku kermalla. Leikkasin jokaisen suorakaiteen muotoisen kakun (sain 3 kappaletta) kahteen osaan ja sain neliömäisen korkean kakun, jossa oli 6 kakkukerrosta. Käytämme koristeet kasteluun.

Viimeistely. Vähän vielä jäljellä, jotta tämä jälkiruoka olisi täydellinen.

Jauha kakkujen jäännökset tehosekoittimessa suuriksi muruiksi:

Ripottele kaikilta puolilta ja pinnalta.

Anna kakkujen liota vähintään 2 tuntia. Kakku seisoo ja tulee hyvin mehukas, se sulaa kirjaimellisesti suussa.

Siinä kaikki! Ystävät, kuten näette, ruoanlaittoprosessi on paljon helpompi, eikä niin hankala kuin monien muiden kakkujen kanssa. Mutta maku!!! Kokeile! Ja varmista, että tämä on juuri sitä, mitä rakas isoäitisi kerran keitti sinulle. Rakastit hänen herkkujaan niin paljon. Ja nyt on aika selvittää tämän lumoavan jälkiruoan salaisuudet, joka tuo takaisin upean onnellisen lapsuuden.

Vain tämä onnellinen aika lahjoittaa avokätisesti kultaisia ​​pisamia ja kukkaniityillä suristelevia mehiläisiä. Näyttää siltä, ​​​​että Aurinko paistaa erityisellä tavalla, kun olet vielä pieni. Ja kun tulet mummon kylään, hän yrittää hemmotella sinua jollakin erityisen maukkaalla. Ja nyt ystävälliset isoäidin kädet laittavat jo lautasen, jossa on herkkua edessämme. Ja tällä hetkellä näyttää siltä, ​​että maapallo on pysähtynyt, että tämä on todellisen lapsuuden hetki. Ja tämän ruuan tuoksu ja maku pysyvät ikuisesti muistissasi onnen muistona.

Ehkä päätit tehdä osan tämän reseptin prosesseista omalla tavallasi. Jaa, kerro meille löydöistäsi! Odotan innolla palautettasi! Toivottavasti olet saanut hämmästyttävän herkullisen kakun, ja jatkossa pääset hemmotella itseäsi, läheisiäsi ja vieraitasi useammin kuin kerran.
Jaa tämä resepti sosiaalisessa mediassa ja kutsu ystäväsi osallistumaan söpöihin tapaamisiin!
Hei hei!

Jos lisäät Instagramiin kuvan kakusta, laita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta löydän kuvasi verkosta. Kiitos!

Yhteydessä