Kuinka tehdä hunajakakku. Kotitekoinen kakku "Honey

15.09.2019 Astiat lapsille

Hunajakakun reseptejä on monia, mutta suosituin on edelleen klassinen versio - smetana. Useimmissa tapauksissa kaikki kakkujen valmistustekniikat ovat samanlaisia sekä metodologiassa että ainesosissa, mutta jokaisella reseptillä on omat vivahteensa.

Tänään tarkastelemme lähemmin klassisen hunajakakun valmistamista smetalla. Koristelemme leivonnaisten yläosan hunajakennojen muodossa ja manteleista teemme söpöjä "mehiläisiä". Tällainen yksinkertainen koristelu kiinnostaa varmasti lapsia ja huvittaa aikuisia!

Ainekset:

hunaja - 2 rkl. lusikat;
munat - 2 kpl .;
ruokasooda - 1,5 tl;
sokeri - 200 g;
voita - 35 g;
jauhot - 300 g (+ noin 100-150 g vaivaamiseen).

Kermalle:

smetana 20% - 400 g;
kerma 33 % - 150 g;
sokeri - 150 g;
vaniljasokeri - 10 g.

Koristeeksi (valinnainen):

mantelit - 5-6 kpl;
mantelin terälehdet - 10-12 kpl;
gelatiini - 5 g;
kaakaojauhe - 1-2 tl;
suklaasiirappia tai sulatettua suklaata.

Hunajakakun klassinen resepti valokuvalla askel askeleelta kotona

Valmistamme taikinan hunajakakkua varten klassisen reseptin mukaan - "vesihauteessa". Kaada pieneen kattilaan vettä, aseta päälle sopivan kokoinen lämmönkestävä kulho niin, että sen pohja koskettaa nestepinta. Kuumenna vesi kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja sulata sitten voipala.
Lisää seuraavaksi koko sokeri-, hunaja- ja soodanormi kerralla, työnnä sisään kaksi suurta raakaa munaa. Pidä seosta jatkuvasti sekoittaen "vesihauteessa" 5 minuuttia.
Lisää seuraavaksi vähitellen 300 g jauhoja lopettamatta massan intensiivistä vaivaamista. Saavutamme tasaisen koostumuksen ilman paakkuja. Nosta 3 minuutin kuluttua jauhomassa liedeltä.
Täysin jäähtymisen jälkeen levitä kulhon sisältö jauhoilla ripotellulle työtasolle. Vaivaamme hunajakakkujen muovitaikinan käsin. Lisää jauhoja, kunnes massa lakkaa tarttumasta kämmeniin.
Jaa valmis taikina 4-5 yhtä suureen osaan. Asetamme yhden niistä pergamentille ja rullaamme ohueksi kakuksi. Paistamisen aikana kuori kasvaa huomattavasti, joten työkappaleen paksuus ei saa ylittää 3 mm. Otamme tavallisen levyn tai minkä tahansa muun pyöreän mallin ja piirrämme ääriviivat veitsen terällä. Erottelemme taikinaleikkaukset kakusta ja laitamme ne vierekkäin - leivomme myös ne ja käytämme niitä jatkossa koristeluun.
Siirrämme pergamentin ensimmäisen kakun kanssa uunipellille ja lähetämme sen 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 7-10 minuuttia (kunnes ruskea on havaittavissa). Kauli sillä välin seuraava pala toiselle pergamenttilevylle jne.
Muutamme paistetut taikinajätteet minimaalisiksi muruiksi tehosekoittimella tai tavallisella murskaamalla.
Kun kakut jäähtyvät, valmista kerma. Vatkaa jäähtynyt kerma sokerin (tavallinen ja vaniljasokeri) kanssa kiinteäksi vaahdoksi. Alamme työskennellä sekoittimen kanssa pienimmällä nopeudella, lisäämällä vähitellen kierrosnopeutta.
Laita smetana sakeutetun kerman joukkoon ja vatkaa massa uudelleen, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Haluttaessa smetana voidaan valmistaa ilman kermaa, mutta ne antavat valmiille hunajakakulle ylimääräisen herkän maun.
Laita ensimmäinen kakku suurelle lautaselle. Levitä kermainen kermakerma kakun pohjalle. Emme kadu kermaa - levitämme sen tarpeeksi paksuksi, jotta hunajakakut imeytyvät kunnolla!
Levitä seuraavaksi toinen kakkukerros, päällystä se uudelleen muodostaen näin koko kakun.
Kuinka koristella hunajakakku smetalla
Suosittelemme koristamaan hunajakakun hunajakennon muodossa mehiläisillä. Voit tehdä tämän lisäämällä seulottua kaakaojauhetta jäljellä olevaan kerman osaan. Vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi vaalean suklaan sävyiseksi.
Liota gelatiinia 4 rkl. lusikallista kylmää keitettyä vettä ja anna turvota.
Puramme turvonneen hyytelömäisen massan asettamalla säiliön "vesihauteeseen" tai mikroaaltouuniin. Älä keitä! Heti kun gelatiini liukenee, jäähdytä hieman ja lisää ohuena nauhana sekoittaen kermaan. Päällystä heti taikinan pinta ja sivut.
Otamme kuplia sisältävän kalvon (jolla yleensä kääritään laitteita ja särkyviä esineitä) ja painetaan se kakun pintaa vasten puristaen kuplat kermaan. Ripottele taikinan reunoille muruja.
Poistamme hunajakakun smetanalla jääkaapin hyllyltä. Jätämme tässä muodossa yön yli kyllästämiseen. Poista kalvo varovasti aamulla.
Teemme "mehiläisiä" manteleista. Tätä varten kuori pähkinät - täytä ne kiehuvalla vedellä ja anna seistä 5-10 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua poista jo pehmentynyt iho. Kasta hammastikun kärki suklaasiirappiin tai sulatettuun suklaaseen. Piirrä pähkinöihin raidat ja "silmät". Istutamme "mehiläiset" satunnaisessa järjestyksessä kakun pinnalle. Käytä mantelin terälehtiä jäljittelemään pähkinöiden sivuilla olevia siipiä.
Leikkaa koristelun jälkeen klassinen hunajakakku smetanalla annoksina ja tarjoa teen/kahvin kera.

Nauti teestäsi!

Kaikkien isoäidemme ja äitimme leipomien kakkujen joukossa yksi rakastetuimmista on "Medovik". Se sopii mihin tahansa lomaan maaliskuun 8. päivästä tapaamiseen päättyen. Ne, jotka eivät ole koskaan yrittäneet leipoa tätä kakkua, ovat varmoja, että se on erittäin vaikeaa. Itse asiassa tee "hunajakakku" Tässä artikkelissa esittelemme sinulle erilaisia reseptejä ja jaamme voiteiden vaihtoehdot.

Herkkua keisarinnalle

Tiesitkö, että näennäisesti yksinkertainen "Medovik" on kokonainen tarina, joka alkoi noin kaksisataa vuotta sitten? He sanovat, että joku salaperäinen kulinaarinen asiantuntija valmisteli ensin tämän suloisen kiusauksen kauniille Elizaveta Alekseevnalle, joka oli koko venäläisen Aleksanteri Ensimmäisen keisarin ja autokraatin vaimo.

Monta vuotta on kulunut, aika on muuttunut ja sen mukana resepti. Hunajakakkuista ja smetanapohjaisesta kermasta valmistettu yksinkertainen "Medovik" -kakku on edelleen suosituin jälkiruoka.

Genren klassikot

Joten jos päätät leipoa "Medovikin", on helppo aloittaa klassisella perusreseptillä.

Valmista taikina valmistamalla:

Munat - 3 kpl.
Korkeimman luokan vehnäjauhot - 3 kuppia.
Hunaja - 3 pyöristettyä ruokalusikallista.
Soda - 1 rkl.
Sokeri - 1 lasi.

Tarvitset kermaa varten:

Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 800 grammaa.
Sokeri - 1 lasi.

Maaginen taikina

Ensimmäinen vaihe on vaivata taikina. Otamme ruostumattomasta teräksestä valmistetun pannun ja laitamme siihen munat. Lisää hunaja, sooda, sokeri ja sekoita huolellisesti. Laitamme korkealle lämmölle ja sekoitusta lopettamatta odotamme, kunnes massa kasvaa kolme kertaa ja saa kultaisen värin. Seoksen koostumuksen tulee olla vaahtoavaa.

Poistamme kattilan lämmöltä ja lisäämme hitaasti pieninä annoksina seulotut jauhot lakkaamatta häiritsemättä. Kun taikinasta tulee homogeeninen, jaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan.

Leipomisen salaisuudet

Otamme halutun kokoisen irrotettavan muodon, voitele pohja ja sivut kasviöljyllä ja peitämme pohja pergamentilla. Levitä taikina ja tasoita varovasti, ilman kaulinta, pohjaa pitkin käsin tai lusikalla.

Laitoimme esilämmitettyyn uuniin ja paistamme jokaista kakkua 7-12 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Vedäksemme kakut ulos vahingoittamatta niitä otamme pohjan pois muotista, käännämme sen pinnalle pergamentilla ja poistamme sen varovasti.

Kerman taika

Kun kakkumme saavat kultaisen poskipunan, siirrytään kermaan. Ota tätä varten smetana, yhdistä se sokeriin ja vatkaa hyvin sekoittimella tai sauvasekoittimella. Kun kakut ovat jäähtyneet ja kovettuneet, kerma on jaettava varovasti kakkujen väliin, levitetään viimeinen kakku päälle ja laita kakku jääkaappiin täyteen kyllästymiseen. Tämä kestää yleensä 12 tuntia. Ripottele valmiin herkkupalan päälle murskattuja saksanpähkinöitä tai makeisspristeitä. Kuten näette, klassisen "hunajakakun" valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen!

Sakeutuneet joet, hunajarannat

Jos perusresepti on sinulle tuttu, voit kokeilla monimutkaisempaa versiota. Ehdotamme keittää herkkä, maukas, aromaattinen, mutta monimutkaisempi "Medovik". Resepti on yksinkertainen, mutta tämä on vain ensi silmäyksellä. Itse asiassa sinun täytyy puuhailla sen kanssa. Mutta tuloksena saat ilmavan, makean ja samalla ei sokerisen herkullisen.

Taikinaa varten tarvitsemme seuraavat ainekset:

Korkeimman luokan vehnäjauhot - 500 grammaa.
Margariini - 100 grammaa.
Munat - 2 kpl.
Hunaja - 2 ruokalusikallista täynnä.
Soda - 1 tl.
Sokeri - 150 grammaa.
Suola on veitsen kärjessä.

Valmista kermaa varten:

Voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72% - 250 grammaa.
Keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Kuten tuoteluettelosta näet, tämä ei ole helpoin "Medovik". Mutta vaivannäkö on sen arvoista!

Vesihauteessa apua

Aloitamme ruoanlaiton, kuten aina, taikinalla, joka vaivataan vesihauteessa. Sen rakentamiseksi sinun on valittava kaksi ruukkua. Toisen tulee olla iso ja toisen hieman pienempi. Ensimmäinen asetetaan sitten toiseen.

Kaada puolet vedestä isoon kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi kiehuu, leikkaa margariini suuriksi kuutioiksi, laita se pienempään kattilaan ja laita se isoon kattilaan. Tämän improvisoidun vesihauteen ansiosta margariini sulaa nopeasti.

Kun tämä tapahtuu, lisää siihen sokeria, hunajaa ja suolaa. Emme lopeta sekoittamista, ennen kuin sokeri on täysin liuennut.

Riko munat erilliseen astiaan ja vatkaa ne kevyesti haarukalla. Kaada ne sitten ohuena nauhana kokonaismassaan ja sekoita. Vesihaude estää munia juoksemasta.

Lisää minuutin kuluttua ruokasoodaa ja sekoita uudelleen huolellisesti. Seos alkaa maagisesti muuttua vaahtomaiseksi massaksi ja laajenee tilavuudeltaan. Heti kun tämä tapahtuu, sammuta lämpö ja ala vähitellen lisätä jauhoja seokseen. Paakkujen muodostumisen välttämiseksi taikinaa on jatkuvasti vaivattava tasaiseksi, kunnes se on pehmeää ja taipuisaa.

Jaa taikina 8 identtiseen kolobokiin ja kauli niistä jokainen kaulimella. Jos taikina jäähtyy ja menettää kimmoisuutensa, se voidaan laittaa takaisin vesihauteeseen, jossa se lämpenee ja tulee taas notkeaksi.

Paista kakut leivinpaperilla leivinpaperilla 180 asteessa 10-15 minuuttia.

Makeita hetkiä

Kun kakut ovat kypsiä ja jäähtyneet, aloitetaan kerman valmistus. Leikkaa voi kuutioiksi ja pehmennä. Avaa sitten kondensoitu maitopurkki ja lisää se voin joukkoon. Sekoita huolellisesti. Kytke sitten tehosekoitin päälle ja vatkaa kerma.

Päällystämme jäähtyneet kakut runsaalla kermalla, rumin kakku voidaan laittaa murun päälle ja koristella kakku sivuilta ja päältä. Poistamme syntyneen kulinaarisen tuotteen yöksi jääkaapissa, jossa se imeytyy ja saavuttaa halutun tilan.

Ei tietenkään voida sanoa, että tämän "Medovikin" valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen - yksi vesihaude on sen arvoinen! Ja siitä huolimatta ponnistelut eivät ole turhia, koska ehdottomasti kaikki rakastuvat tähän kakkuun!

Hätäisesti

Jos sinulla ei ole paljon aikaa, etkä todella halua sekoilla kakun kanssa, voit tehdä nopean "Medovikin", yksinkertaisen reseptin valokuvalla, jonka me ehdotamme hallitsevaksi (entä jos se tulee sisään kätevä?).

Testiä varten tarvitsemme:

Munat - 4 kpl.
Vehnäjauho - 3 kuppia
Sokeri - 1 lasi.
Hunaja - 1 lasi.
Saksanpähkinät - 50 kpl.
Leivinjauhe - 2 pyöristettyä teelusikallista.

Kermaan käytämme:

Smetana, jonka rasvapitoisuus on 35% - 400 grammaa.
Tomusokeri - puoli lasia.
Vanilja - 1 hyppysellinen

Käsintehty

Ensimmäinen asia, jonka teemme, on kuori pähkinät kuoresta ja hienonna ne veitsellä tai tehosekoittimella. Vatkaa munat erillisessä astiassa sekoittimella lisäämällä sokeria ja hunajaa. Lisää sitten jauhot, pähkinät, sooda ja sekoita kaikki hyvin. Muotoilemme ison sämpylän, laitamme kulhoon ja peitämme puhtaalla pyyhkeellä tai Anna kohota lämpimässä paikassa 3-4 tuntia.

Tämän ajan kuluttua esilämmitä uuni 200 asteeseen. Ota uunipelti ja peitä se öljytyllä leivinpaperilla. Sitten jaamme taikinamme 6-8 yhtä suureen osaan, kaulimme jokainen ohueksi kerrokseksi ja paistamme 6-8 minuuttia.

Hienosokeri

Kun iho on jäähtynyt ja valmis levitettäväksi, alamme valmistaa voidetta. Vatkaa tätä varten smetana tomusokerin ja vaniljan kanssa. Sitten päällystetään jokainen kakku kermalla ja laitetaan kakku jääkaappiin. Tarjoilun voi koristella saksanpähkinöillä, murskatuilla manteleilla tai suklaalla. Yritä tehdä tämä "hunajakakku": resepti on yksinkertainen, nopea suorittaa ja jälkiruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Multicooker-avustaja

Jos talossa on monikeitin, "Medovikin" leipominen siinä on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen! Tämä upea apulainen säästää aikaa ja hermoja. Lisäksi hänen ansiostaan tämän jälkiruoan hallitsevat myös ne, jotka eivät ole koskaan leiponeet mitään. Joten kutsumme sinut kokeilemaan tätä helposti valmistettavaa "Medovikia". Yksinkertainen resepti monitoimikeittimessä yllättää sinut iloisesti mukavuudellaan ja ehdottomalla saatavuudellaan.

Valmista taikina:

Vehnäjauho - 3 kuppia.
Munat - 5 kpl.
Soda - hieman yli puoli teelusikallista.
Sokeri - 1,5 kuppia.
Hunaja - 5 ruokalusikallista.

Kermaa varten tarvitsemme puoli litraa smetanaa ja 3 ruokalusikallista sokeria.

Melko pian

Vatkaa ensin munat sokerin kanssa kylmäksi vaahdoksi. Lisää sitten hunaja ja vatkaa uudelleen kevyesti.

Lisää saatuun massaan varovasti jauhot ja sooda, sekoita taikina sekoittimella tasaiseksi ja kaada se aiemmin kasvi- tai oliiviöljyllä voideltuun multicooker-kulhoon. Asetamme "Leivonta"-tilan ja odotamme, että ihmeapulainen saa taikinamme valmiiksi, sitten otamme sen pois ja leikkaamme sen kakuiksi pitkällä ja terävällä veitsellä (mitä ohuempia ne ovat, sen parempi).

Valmista kerma vatkaa kerma ja sokeri. Sitten muodostamme kakun ja levitämme kermaa jokaisen kakun päälle. Laitoimme kyllästyksen jääkaappiin. Siinä kaikki!

Kerman paratiisi

Ja lopuksi haluamme kertoa sinulle vielä yhden salaisuuden, jonka ansiosta voit monipuolistaa reseptiä. Kakku "Medovik" on yksinkertainen ja herkullinen jälkiruoka, mutta tuskin yllätät ketään sillä. Miten sitä voi monipuolistaa? Tietysti voiteilla! Yritä kyllästää "Medovik" vaniljakastikkeella, pidät siitä varmasti!

Suklaa satu

Suklaakerman valmistamiseksi sinun on otettava:

Munat - 3 kpl.
Sokeri - 150 grammaa.
Jauhot - 3 ruokalusikallista.
Maito - 400 grammaa.
Tärkkelys - 1 pyöristetty ruokalusikallinen.
Vanilja on veitsen kärjessä.
Voi - 150 grammaa.

Sekoita kattilassa kaikki paitsi öljy ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee. Tärkeintä on sekoittaa jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita. Anna jäähtyä. Vatkaa sitten voi ja lisää vaniljakastike pienissä erissä. Vatkaa pysähtymättä tasaiseksi vaahdoksi. Valmiin kerman tiheyden tulisi muistuttaa 25-prosenttista smetanaa.

Kotitekoiset kakut ilahduttavat aina erityisellä maullaan. Kyllä, ehkä ne häviävät ostetuille, jos niitä ulkonäöltään vertaa, sillä ammattikonditoriakokeissa on eri ainekset, nykyaikaiset laitteet, tieto kun kotikokilla on vain resepti, vispilä ja paketti jauhoja ja voita. Nostalgisen hunajakakun leipomiseksi klassinen resepti valokuvalla ja yksityiskohtaiset vaiheittaiset ohjeet auttavat sinua ymmärtämään valmistuksen hienouksia.

Hunajakakku, "kilpikonna" tai "Seepra", "Napoleon" - todellisia terveisiä lapsuudesta! Kannattaa muistaa, kuinka äiti tai isoäiti leipoi edellisenä iltana, kun aamulla oli syntymäpäivä. Syntymäpäiväpoika oli erityisen iloinen nähdessään prosessin.

Kuinka helposti äidin (tai isoäidin) kädet lepattavat, kuinka jauhot murenevat, kuinka silmiemme edessä yksittäisistä aineksista muodostuu yksi iso, epäilemättä herkullinen ja kaunis Hunajakakku, klassinen resepti valokuvalla, se näkyy askel askeleelta prosessissa. Yllättäen useimpiin kotitekoisiin kakkuihin ei tarvitse ottaa tusinaa ainesosaa, kaikki on saatavilla.

"Medovik" - suosituin kakku

Luultavasti 100-150 vuoden kuluttua se kypsennetään kotona, myydään konditorialiikkeissä, koska ihmiset eivät lakkaa rakastamasta. Tällaiset reseptit siirtyvät perheen perintönä uusille sukupolville. Äidit opettavat tyttäriään (joskus poikia, jotka rakastavat ruoanlaittoa), sitten he välittävät ne lapsilleen. Vaikka näyttää siltä, miksi leipoa nyt? Leipomoita ja leipomokeskuksia on niin paljon. Voit tilata minkä tahansa, jopa monimutkaisen kakun, millä tahansa kuviolla tai kuviolla, missä tahansa muodossa.

Mutta jostain syystä tavallinen vaniljakastikkeella paistettu hunajakakku antaa mahdollisuuden kulinaarisiin mestariteoksiin. Vaikka hän on vino tai kiero. Mutta se on valmistettu rakastavilla, rakkailla käsillä, sisältää vain luonnollisia, hyvin tunnettuja ainesosia, ilman sakeuttamisaineita, säilöntäaineita, väriaineita ja muuta kulinaarisen teollisuuden "iloa". Kotona päinvastoin tulee esiin lapsuudesta tuttu maku, vaikka katse!

Lisäksi klassinen resepti tarjoaa vain edullisia, edullisia ainesosia. Se ei ole yllättävää, koska monet "nostalgiat" kakut tulevat kylistä, joissa on vain voita, rasvaista, maukasta maitoa, kotitekoista kermaa, smetanaa. Tämä kaikki oli käytössä. Emäntät kokeilivat aineksia, joten erilaisia kakkuja tuli ulos.

Tietenkin Medovikin laihdutusarmeija näyttää todelliselta kalorien lähteeltä. Se on totta. Kakku on rasvainen, sen käyttö artikkelin "ruokavalioateriat" alla ei toimi. Lomaa tulee kuitenkin harvoin elämässä, miksi et hemmotella itseäsi, läheisiäsi, erityisesti lapsia?

"Medovik" smetanalla

Ainekset (kakkuihin):

Munat - 4 kpl;

Sokeri - 180 g (tämä on täysi lasi);

Voi - 50 g;

Jauhot - 550 tai 600 g;

Hunaja - 100 g (nämä ovat 4 tuskallista lusikkaa);

Soda - 1 m.lusikka

Kerma smetanalla:

smetana (rasva, 20%) - 500 g;

Sokeri -180 g (tämä on lasi).

Kondensoitu maitokerma:

Tiivistetty maito - tölkki (on 360 g);

Voita - 200 g.

Valmistautuminen:

Ota 2 ruukkua kerralla - yksi iso, toinen pienempi. Tämä resepti sisältää taikinan valmistamisen tavallisella vesihauteessa. Valitse tasainen kansi, jolla voit mitata kakut. On parempi ottaa voi etukäteen ulos, antaa sen pehmetä. On tärkeää käyttää lämmintä, pehmeää, huoneenlämpöistä.

Ota kondensoitu maito juuri maito, älä kondensoitua maitoa tai kondensoitua tuotetta. Tutki koostumusta. Oikea, luonnollinen maito ei sisällä muuta kuin maitoa, kermaa ja sokeria. Kaikki. GOST on tietysti muuttunut, mutta koostumuksen perusvaatimukset säilyvät.

Hunajakakku vie aina aikaa, jos teet sen ylihuomenna, kun huomenna ei ole aikaa, voit leipoa kakut vain etukäteen. Teet huomenna kerman kondensoidulla maidolla. Käsittele kakut, niillä on aikaa liota ylihuomenna. Älä liota etukäteen antamalla 2-3 päivää, Medovikille tämä on paljon.

Käytä mukavaa, isoa vuokaa, jossa muotoilet taikinan myöhemmin. Riko munat siellä ja vatkaa ne vispilällä (tai tehosekoittimella) lisäämällä sokeria. Rehevää, vaaleanvalkoista vaahtoa pitäisi tulla ulos.

Lisää sinne jo pehmennyt voita, jonka jälkeen hunaja, sooda. Aseta suurella kattilalla höyryhaude ja lisää seos (sekoittamisen jälkeen). Aika 15-20 minuuttia. Kuinka tehdä se: kaada vesi kahdesta isompaan kattilaan, aseta se sitten liedelle pienemmän kattilan päälle, siellä sooda-hunajaseos. Sekoita samalla kun alemmassa kattilassa oleva vesi kiehuu, jolloin muodostuu höyrysauna.

Valmius määräytyy ulkonäön perusteella: täällä massa on kasvanut, tummunut ja saanut miellyttävän hunajaisen sävyn. Lisää varovasti 1/3 valmistetun jauhomäärästä. Sekoita, jotta muodostuvat kokkareet hajoavat. Keitä jauhojen kanssa 1 minuutti välillä sekoittaen. Sinun täytyy saada nestemäinen, yksitoikkoinen choux-taikina, jossa on kauniita, karamellivärisiä tahroja.

Siivilöi kaikki lisätyt jauhot. Kun olet poistanut yläpannun (taikinan kanssa) lämmöltä, sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää vielä hieman jauhoja jatkaen sekoittamista. Seuraavaksi siivilöi loput jauhot pöydälle muodostaen liukumäen. Kaada ruokasoodaseos sinne.

Lisäämällä jauhoja alamme muodostaa taikinaa kakkujen alle. Huolellisesti! Taikina on vielä melko kuumaa, käsittele varovasti. Taikinan koostumus on muovia, keskijäykkyyttä. Mieti heti, kuinka aiot ottaa käyttöön myöhemmin.

Jaa vielä lämmin taikina 8 yhtä suureen osaan painon mukaan. Jokaisesta muodostamme kauniita, tummia kultaisia palloja. sitten piilotamme ne pimeässä, viileässä paikassa, anna taikinan hautua 15-30 minuuttia. Tavallinen tartuntakalvo auttaa kelaamisessa. Sitä ei tarvitse jäähdyttää pitkään, muuten taikina jäykistyy epämiellyttävästi ja menettää plastisuutensa. Tarkista, onko se kylmä, voit ottaa sen kylmästä ja kaulita sen kakkujen päälle.

Kun käsittelet kakkuja, varmista, että ne ovat visuaalisesti tasaisia. Tämä vaikuttaa kakun yleiseen muotoon, sen makuun. Kun ensimmäiset pallot on rullattu ulos, kokeilemme sitä kakuille valitun kannen päällä. Leikkaa reunat.

Valmistele tasainen, mukava leivinpelti kakkujen päälle niin, että ne asettuvat vapaasti taivuttamatta reunoja. Voitele öljyllä ja aseta sitten pergamentti. Kakku kestää 3-4 minuuttia 180 asteessa. Tärkeintä on saavuttaa vaaleanruskea, lähempänä kultaista sävyä.

Huomio, kakut paistuvat nopeasti, vaihda ajoissa. Tietysti voit vähentää sitä 180: sta 160: een, jolloin paistoaika on 6-8 minuuttia. Näet vain kuinka tehokas uuni on, kuinka nopeasti se käsittelee.

Kun otat kakkuja pois, sinun on leikattava ne vielä kuumana kansi kiinni. Taita kaikki koristeet.

Siinä kaikki, tässä valmiit rapeat kakut. Älä pelkää, kun ne jäähtyvät ja kovettuvat. Tämä on normaalia vaniljakastikereseptissä. Tietysti jotkut tarjoavat ostaa kakkuja, mutta kotitekoiset ovat parempia. Jos teet todellisen hunajakakun smetalla, anna kaiken olla kotitekoista! Muuten vain myymälän korvike. Todellakin, kakku sisältää 50% kuoren mausta, 50% kermasta.

Kerää kaikki saadut roskat ja vaivaa kaulin avulla - kävele kuten kaulittaessasi tai pilkko muulla itsellesi sopivalla tavalla. Jotkut käyttävät lihamyllyä, toiset pitävät perunamuusista. Tärkeintä on jauhaa kaikki romut pölyiseksi.

Kerman valmistamiseksi laita smetana kätevään kulhoon, kaada siihen sokeri ja vatkaa. Muuten, sokeria ei tule kaataa heti lasiin, vaan vähitellen, kirjaimellisesti lusikkaan. Vaahdotusaika on 15 minuuttia. Tärkeintä on saada rehevä, yhtenäinen lumivalkoinen kerma.

Vatkaa kondensoitu maito erikseen ja lisää sinne voita. Tärkeintä on käyttää pehmeää, mutta ei täysin sulanutta voita. Vatkaa lyhyesti, saat tasaiseksi massaksi, kun voi sulautuu kondensoituun maitoon.

Siinä kaikki, on aika nostaa esiin kiva litteä lautanen (kakun alta) ja voidella kakut. Vaihtoehtoiset voiteet. Muuten, pieni salaisuus. Kaada lautasen pohjalle ennen pohjakakun asettamista hieman smetanaa, jolloin pohjakakku liotetaan perusteellisesti. Tee kermaisista kerroksista rasvaisia ilman valittamista. Suurin osa lähtee joka tapauksessa imeytymisen jälkeen.

Kun keräät kakkua, älä paina kakkuja liian kovaa, muuten suurin osa kermasta valuu pois, kakku on vähemmän kylläinen. Tehtävänä on pitää 95% kermasta siellä, kakkujen välissä, kuten kuvista näkyy. Molemmat voiteet ovat kuitenkin melko paksuja, joten tehtävä on melko toteutettavissa.

"Medovik" maidolla

Ainekset taikinaan:

Munat - 2 kpl;

Hunaja - 3 b. lusikat;

Sokeri - 5 b. lusikat;

Maito - 125 ml;

sooda - 1 m lusikka;

Etikka - 1 b. lusikka;

Jauhot - 25 b. lusikat.

Kermalle:

Voi - 400 g;

Maito - 400 g;

Jauhot - 2,5 b. lusikat;

Sokeri - 6 bp. lusikat;

Konjakki - 1 tl.

Valmistautuminen:

Kakut. Käytä mukavaa, syvää, suurta kulhoa taikinan muotoilemiseen. Sekoita munat siellä huolellisesti lisäämällä sokeri. Käytä lusikkaa tai vispilä, haarukkaa, sekoitinta (mitä tahansa). Ei tarvitse lyödä, tärkeintä on jauhaa, kunnes jyvät katoavat.

Maito ja hunaja lisätään seuraavaksi. Kun hunaja on kovaa, sulata sitä hieman vesihauteessa tai pidä sitä liedellä. Seuraavaksi on vuoro lisätä jo sammutettu sooda (sammuta se etikalla).

Jatka sekoittamista. Lisää jauhoja vähitellen lusikka kerrallaan taikinan koostumuksesta riippuen. 20 lusikkaa ei välttämättä riitä. Kun taikina irtoaa jo jonkin verran viskositeettia, kaada jauhot pöydän työpinnalle (tulevaa kaulimista varten) ja levitä. Laita taikina päälle, toinen lusikallinen jauhoja päälle. Siinä se, on aika vaivata käsin. Loput jauhoista on jo lisätty mielivaltaisesti prosessissa.

Katso, että taikina säilyttää muotonsa, se voidaan jakaa ja sitten kaulita. Leikkaa seuraavaksi valmis taikina tasaisesti, 5-8 (koon mukaan) osaan. Määrä vaikuttaa valmiiden kakkujen kokoon, paksuuteen ja kakun korkeuteen.

Muuten, kakkujen vaiheittaisen valmistelun salaisuus on tehdä niistä ohuempia, jolloin ne kyllästyvät paremmin kermalla, hunajakakku osoittautuu pehmeämmiksi. Aseta jokainen kakku vuorotellen jo voideltulle uunipellille. Paista hetken, 5-10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Kakkujen muoto voidaan tehdä silmällä leikkaamalla loput valitun mukaan tai valmistaa aluksi jotain (pyöreille kansille, neliömäisille - lauta), jotta hunajakakku on tietyn muotoinen.

Kerma. Tämä vaniljakastikekakku on valmistettu lisäämällä maitoa. ¾ laita maito kattilaan tuleen, loput, ¼, liuotan sokerin ja lisään sitten liedellä olevaan maitoon. Tässä on tärkeää, että se säilytetään kiehumiseen asti. Siinä se, viskoosi, makea massa tulee ulos, joka on jäähdytettävä ja lisää sitten öljyä annoksina. Nyt on tärkeää vatkata ainekset hyvin, kunnes muodostuu kermainen, ilmava rakenne.

On aika kerätä palat kakun sisään. Valmista kaunis litteä lautanen tai kakkuteline. Salaisuus: Laita siihen kermaa niin, että pohjakakku on kastunut jopa keskeltä, molemmin puolin. Siinä kaikki, on aika laittaa kakut. Muista, että jokaista käsiteltäessä on tärkeää, että 95% kermasta jää kakkujen väliin, joten älä paina liikaa, kun laitat seuraavaa voidellun päälle.

Muuten, viimeinen (voit olla paahdetuin) käytetään kokonaan jauhotukseen, murskaamalla se romujen kanssa. Murusta tulee iso, se menee. Maidon kanssa kakusta tulee vähemmän kaloripitoinen, ja tavallisesta mastiksista voidaan tehdä mitä tahansa figuuria, jos kakkua tarvitaan myöhemmin syntymäpäivä- tai nimipäivänä.

Useimmat pitävät kondensoidusta maidosta, mutta myös tavallinen maito toimii. Maun vuoksi voit lisätä mitä tahansa aromia (mitä tahansa). Koristele perinteisesti voitelemalla sivut, ripottele päälle kermaa ja ripottele päälle muruja. Hunajamies on hänestä aina tunnistettavissa.

Säilyvyys on enintään 72 tuntia, valmis hunajakakku tulee infusoida 10-12 tuntia, käy ilmi, koko yön. Siksi ennen kuin se keitettiin illalla miellyttämään syntymäpäiväpoikaa aamulla. Kyllä, kypsennysaika on kohtuullinen, 2-3 tuntia yksin tehtynä. Jotkut kotiäidit käyttävät kotiapulaisten palveluita, miksi ei?

Sitten herkullisen jälkiruoan valmistamisesta tulee perheen juttu, yhdessä ja hauskempaa. On syytä muistaa, kuinka usein lapset rakastivat jopa vain istua vierellään keittiössä. Vain sekoittamiseen luotettiin munan rikkomiseen. Äiti (tai isoäiti) teki loput itse.

Hunajaa ei tarvita tattariin tai akaasiaan, vaikka ne ovat herkullisia. Niistä kakut sitten maistuvat hieman katkeralta, tämä on epämiellyttävää. Tarvitaan nestemäistä, tasalaatuista hunajaa, niin taikinasta tulee homogeeninen. Jos hunaja ehtii sokeroitua, lämmitä se vesihauteessa. Paksu hunaja ei sovellu tehosekoittimeen.

On tärkeää lämmittää munat, anna niiden seistä huoneessa ennen rikkomista. Siivilöi jauhot, niin se saa keveyden, ilmavuuden. Kun taikina vaivaa jo vesihauteessa, varmista, että alhaalta tuleva vesi ei poraa voimalla, vaan riehuu. Säädä tulipalo.

Jos vaihdat ruokasoodan leivinjauheeseen, lisää hitaasti, vasta lopussa. Jotkut muuten neuvovat kaatamaan soodaa ei taikinaan, vaan aikaisemmin muniin. Sitten ne lisäävät äänenvoimakkuutta.

Kaikkien isoäidemme ja äitimme leipomien kakkujen joukossa yksi rakastetuimmista on "Medovik". Se sopii mihin tahansa lomaan maaliskuun 8. päivästä uuteen vuoteen asti. Ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet tämän kakun leipomista, ovat varmoja, että se on erittäin vaikeaa. Itse asiassa "Medovikin" valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen! Tässä artikkelissa esittelemme sinulle erilaisia reseptejä ja jaamme voidevaihtoehtoja.

Herkkua keisarinnalle

Monta vuotta on kulunut, aika on muuttunut ja sen mukana resepti. Hunajakakkuista ja smetanapohjaisesta kermasta valmistettu yksinkertainen "Medovik" -kakku on edelleen suosituin jälkiruoka.

Genren klassikot

Joten jos päätät leipoa "Medovikin", on helppo aloittaa klassisella perusreseptillä.

Ainesosat

Munat - 3 kpl.
Korkeimman luokan vehnäjauhot - 3 kuppia.
Hunaja - 3 pyöristettyä ruokalusikallista.
Soda - 1 rkl.
Sokeri - 1 lasi.
Hapankerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20% - 800 grammaa.
Sokeri - 1 lasi.

Valmistautuminen

Poistamme kattilan lämmöltä ja lisäämme hitaasti pieninä annoksina seulotut jauhot lakkaamatta häiritsemättä. Kun taikinasta tulee homogeeninen, jaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan.

Hunajakakku kondensoidulla maidolla ja voikermalla

Jos tunnet hunajakakun perusreseptin, voit kokeilla monimutkaisempaa versiota. Ehdotamme keittää herkkä, maukas, aromaattinen, mutta monimutkaisempi "Medovik". Resepti on yksinkertainen, mutta tämä on vain ensi silmäyksellä. Itse asiassa sinun täytyy puuhailla sen kanssa. Mutta tuloksena saat ilmavan, makean ja samalla ei sokerisen herkullisen.

Ainekset:

Korkeimman luokan vehnäjauhot - 500 grammaa.
Margariini - 100 grammaa.
Munat - 2 kpl.
Hunaja - 2 ruokalusikallista täynnä.
Soda - 1 tl.
Sokeri - 150 grammaa.
Suola on veitsen kärjessä.
Voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 72% - 250 grammaa.
Keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Kuten tuoteluettelosta näet, tämä ei ole helpoin "Medovik". Mutta vaivannäkö on sen arvoista!

Valmistautuminen:

Kun tämä tapahtuu, lisää siihen sokeria, hunajaa ja suolaa. Emme lopeta sekoittamista, ennen kuin sokeri on täysin liuennut.

Riko munat erilliseen astiaan ja vatkaa ne kevyesti haarukalla. Kaada ne sitten ohuena nauhana kokonaismassaan ja sekoita. Vesihaude estää munia juoksemasta.

Paista kakut leivinpaperilla leivinpaperilla 180 asteessa 10-15 minuuttia.

Hunajakakku hitaassa keittimessä

Ainekset:

Vehnäjauho - 3 kuppia.
Munat - 5 kpl.
Soda - hieman yli puoli teelusikallista.
Sokeri - 1,5 kuppia.
Hunaja - 5 ruokalusikallista.
Smetana - 500 gr
Sokeri - 3 ruokalusikallista

Valmistautuminen:

Vatkaa ensin munat sokerin kanssa kylmäksi vaahdoksi. Lisää sitten hunaja ja vatkaa uudelleen kevyesti.

Valmista kerma vatkaa kerma ja sokeri. Sitten muodostamme kakun ja levitämme kermaa jokaisen kakun päälle. Laitoimme kyllästyksen jääkaappiin. Siinä kaikki!

Kerman paratiisi

Suklaa satu

Suklaakerman valmistamiseksi sinun on otettava:

Munat - 3 kpl.
Sokeri - 150 grammaa.
Jauhot - 3 ruokalusikallista.
Maito - 400 grammaa.
Tärkkelys - 1 pyöristetty ruokalusikallinen.
Vanilja on veitsen kärjessä.
Voi - 150 grammaa.

Huolimatta siitä, että monille ihmisille Medovik-kakku liittyy pääasiassa lomiin ja kotijuhliin, perheessäni tämä kakku leivotaan vähintään kerran kuukaudessa. Asia on siinä, että Medovik on mieheni ja isäni suosikkikakku, joten äitini ja minä välitämme tämän "kulinaarisen viestikapun" toisillemme vakaasti.

Hunajakakun valmistaminen ei sisällä vain kakkujen leipomista, vaan myös kerman valmistamista. Tätä kakkua varten käytän aina samaa klassista smetanaa, joka pystyy parhaiten ei vain kyllästämään hunajakakkua, vaan myös korostamaan tämän kotitekoisen kakun makua entisestään. Smetanalle sopii parhaiten rasvainen smetana, jonka rasvapitoisuus on 25 %.

Toinen tärkeä reseptin ominaisuus on kakun halpa. Hunajakakun muodostavat hunajakakkujen ainekset eivät ole kovin kalliita, ja suurin osa niistä on aina saatavilla minkä tahansa kotiäidin jääkaapissa.

Jos et ole koskaan kypsentänyt tätä kakkua ja pelkäät kulinaarisia epäonnistumisia, tärkeintä on noudattaa kaikkia vaiheittaisia valmistusvaiheita tarkasti ja onnistut ensimmäisellä kerralla!

Ainekset:

Hunajakakkuihin:

3 munaa
1 rkl. Sahara
50 g voita
2 rkl hunaja
1 tl sooda
ripaus suolaa
3,5 rkl. jauhot

Kermalle:

500 ml smetanaa
1 rkl. Sahara
1 tl gelatiini

Ruoan valmistus vaihe vaiheelta valokuvalla:

Vatkaa munat sokerin kanssa tasaiseksi massaksi vatkaimella.
Lisää sitten tarvittava määrä hunajaa munamassaan. Vatkaa taas vähän vatkaimella.

Laitamme astian massan kanssa vesihauteeseen ja pidämme sitä sellaisena jatkuvasti sekoittaen noin 15 minuuttia.
Neljännestunnin kuluttua poista astia hauteesta ja anna massan jäähtyä. Lisää useilla tavoilla hunajamassaan jauhoja ja vaivaa taikina tulevan hunajakakun kakkuja varten.
Rullaa valmis taikina pituussuunnassa antamalla sille "makkaran" muoto.

Kauli jokainen taikinapala ohueksi kerrokseksi, ripottele siihen ajoittain hieman jauhoja, jotta taikina ei tartu kiinni. Siirrämme rullatun hunajataikinakerroksen kasviöljyllä voideltulle uunipellille.
Lähetämme taikinan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kunkin kakun paistoaika vaihtelee 7 minuutin sisällä.
Kun kakut ovat kuumia, laita niiden päälle halutun halkaisijan omaava lautanen ja leikkaa ylimääräinen kakku pois veitsellä. Tässä on tärkeää tehdä kaikki nopeasti, kun kakut jäähtyvät - niistä tulee kovia.
Teemme saman menettelyn yksitellen kaikkien kakkujen kanssa, joista saamme kahdeksan kappaletta.
Siirrytään nyt kerman valmistamiseen. Kaada sokeri syvään kulhoon ja lisää siihen smetana.
Vatkaa smetana sokerin kanssa vatkaimella. Liuota gelatiini sitten minimimäärään kuumaa vettä ja kaada se ohuena nauhana kermaan, jatka vatkaamista.

Vaivaa kakut käsin pieniksi muruiksi tai jauha ne tehosekoittimessa.
Ripottele kakku romuista saaduilla muruilla joka puolelta. Tämän seurauksena meillä on niin herkullinen kotitekoinen hunajakakku smetanalla.
Kun hunajakakku on liotettu, leikkaa se osiin ja tarjoile kakku pöydälle.