Sokerikakku on suosikki jälkiruoka

Sokerikakku on yksi yleisimmistä ja suosituimmista jälkiruoista. Sen hämmästyttävä maku ei ole vain ilmavan taikinan ja herkän kerman ansiota, vaan myös sellaisen näennäisen merkityksettömän yksityiskohdan, kuten keksin kyllästyksen, joka tekee makeisesta mehukkaan ja aromaattisen. Sen tekeminen ei ole vaikeaa, mutta tiettyjä sääntöjä on noudatettava.

Kakkukyllästys on sokerisiirappia, jossa on jonkinlainen makuaine. Yleensä voikermakeksille valmistetaan kyllästys konjakille, valkoviinille, kahville, vaniljalle, liköörille, kermaiselle tai suklaalle. Hedelmäkakut maustetaan hedelmä- ja marjasiirapeilla ja tinktuureilla ruokahappoa lisäten. Se voi olla aprikoosi, appelsiini, kirsikka, sitruuna, omena, herukka aromi.

Ainesosat

Keksikyllästys on valmistettu sokerista, vedestä ja mausta. 120 grammaan vettä tarvitaan 130 grammaa sokeria ja ruokalusikallinen rommia, konjakkia, likööriä, siirappia, viiniä jne.

Kaada keitetty vesi kattilaan, lisää sokeri, laita tuleen. Sekoita jatkuvasti, kunnes se kiehuu. Ota pois liedeltä, jäähdytä noin 37 asteen lämpötilaan. Nyt voit lisätä mitä tahansa makua. Tässä on joitain vaihtoehtoja.

Suklaakeksikyllästys voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan. Laita kondensoitu maito (0,5 tölkkiä), kaakaojauhe maun mukaan, 100 grammaa voita pieneen kattilaan. Kaada vesi isoon kattilaan, laita liedelle ja kiehauta. Laita pieni kattila ainesten kanssa siihen, vähennä lämpöä ja keitä koko ajan sekoittaen. Älä kiehauta, joten heti kun voi on sulanut, ota se pois liedeltä. Vatkaa valmistettu siirappi vatkaimella ilmavaksi vaahdoksi.

Kuinka liottaa

Kakkuja ei saa liottaa heti paistamisen jälkeen. Niiden tulee antaa seistä noin seitsemän tuntia. Siirapin määrä riippuu kakkujen tyypistä. Jos ne ovat kuivia, sitä tarvitaan paljon. Mutta voikeksi voidellaan vain kevyesti tuoksun ja maun saamiseksi. Sinun on liotettava kakku tasaisesti, ja tässä auttaa jauhaja, johon sinun on kaadettava siirappi. Kakkujen pinnalle on ruiskutettava kaikki kyllästys ja asetettava keksit jääkaappiin 8 tunniksi, mikä tekee kakusta vieläkin maukkaamman.

Tärkeä kysymys juhlallisen jälkiruoan valmistusprosessissa on kuinka liottaa keksikakkuja kakulle. Valmiin herkkujen lopputulos riippuu tästä: sen ulkonäkö, maku ja yleinen laatu. Vaihtoehtoja on paljon, ja kyllästyksen asiantunteva käyttö auttaa luomaan herkullisen kakun juhlaan tai yksinkertaisen kotitekoisen teen.

Mitä voidaan käyttää keksikakkukakkujen kyllästämiseen?

Keksikakkujen kyllästäminen on sidekomponentti, jonka avulla pohja voidaan yhdistää harmonisesti ja laadukkaasti kiinnittää soufflella, marenkilla tai täytteellä. Voit valmistaa siirapin tai kerman useilla tavoilla, joista jokaista voidaan täydentää mielenkiintoisilla aromaattisilla ainesosilla.

1. Ennen kuin liotat keksikakkuja kakkua varten, sinun on valmistettava itse siirappi tai kerma, ne levitetään jäähdytettynä. Lämmin liotus pehmentää kuorta liikaa ja jälkiruoka irtoaa ja saattaa menettää muotonsa.
2. Perinteisesti keksien kyllästys valmistetaan sokerista ja vedestä suhteessa 2:3.
3. Pohjasiirappiin lisätään teelehtiä (aromaattisilla lisäaineilla), espressoa, vaniljaesanssia tai hedelmämehuja, jotka korvaavat osan vedestä.
4. Jos siirapin keittämiseen ei ole ollenkaan aikaa ja keksikakkujen liottaminen yksinkertaista kakkua varten on kiireellinen kysymys, nestemäinen hillo tai pikemminkin hedelmäsiirappi ilman hedelmäpaloja riittää.
5. Kakulle, jota ei ole tarkoitettu lapsille, käytetään alkoholikyllästystä. Perussiirappiin lisätään konjakkia, konjakkia, rommia, jälkiruokaviiniä tai likööriä.
6. Kyllästyksen levittämisen jälkeen kakkujen tulee levätä 20 minuuttia, vasta sitten voit lisätä kermaa tai täytettä.
7. On tärkeää seurata, mitä kakkuja käytetään, jos ne ovat kuivia ja löysä, kyllästystä tarvitaan hieman enemmän, jos öljyinen, niin päinvastoin, sinun ei pidä liioitella siirapin levittämisellä.
8. Voit levittää kyllästyksen ruokalusikalla jakamalla siirapin tasaisesti kakun pinnalle. Leivonnainen sivellin sopii tähän hyvin, jos siirappi on nestemäinen, ei kermainen, voit käyttää suihkepulloa.

Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, sinun on noudatettava vahvistettuja mittasuhteita: 2 osaan sokeria otetaan 3 osaa vettä, keitä miedolla lämmöllä, kunnes kiteet liukenevat, ja muista jäähtyä ennen käyttöä. Tätä perusreseptiä voi käyttää sellaisenaan tai täydennettynä aromaattisilla ainesosilla. Saatu siirappi riittää liottamaan kaksi kakkua.

Ainekset:

• sokeri - 2 rkl. l;
• vesi - 3 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri.
2. Kuumentamaan miedolla lämmöllä sekoittaen.
3. Älä keitä, odota, kunnes sokeri on täysin liuennut.
4. Jäähdytä huoneenlämpöön.

Konjakkikyllästys keksiä varten on yleisin vaihtoehto kakkujen liotukseen; se tulee erittäin tuoksuvaksi ja siinä on voimakas alkoholimainen jälkimaku. Alkoholijuoman lisäksi resepti sisältää sitruunamehua, se tasapainottaa hieman sokerista siirappia ja vanilja-esanssi tuo valmiiseen jälkiruokaan uusia kevyitä aromaattisia vivahteita.

Ainekset:

• vesi - 1 rkl.;
• sokeri - 200 g;
• vanilja-esanssi - 1 tl;
• sitruunamehu - 1 rkl l.;
• konjakki - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Liuota sokeri veteen, keitä miedolla lämmöllä.
2. Kaada joukkoon vanilja ja sitruunamehu.
3. Jäähdytä huoneenlämpöön, lisää brandy, sekoita.

Kahvikeitto pikakahvikeksille valmistuu nopeasti ja helposti. Tämä resepti sisältää rommia, se lisää hieman katkeruutta, halutessasi voit korvata sen kahviliköörillä tai poistaa alkoholin kokonaan. On tärkeää varmistaa, että rakeet ovat täysin liuenneet, muuten kahvin katkeruus voi pilata jälkiruoan lopullisen maun.

Ainekset:

• sokeri - 200 g;
• vesi - 200 ml;
• rommi - 2 rkl. l.;
• kahvi - 20 g.

Valmistautuminen

1. Sekoita sokeri puoleen valmistettuun veteen. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kiteet liukenevat.
2. Kiehauta loppu vesi, lisää kahvi, sekoita hyvin, jäähdytä.
3. Yhdistä siirappi kahviin, lisää rommi, sekoita.

Mielettömän aromaattinen kyllästys keksille ilman alkoholia, joka perustuu sitruunamehuun, pystyy tasapainottamaan minkä tahansa, jopa sokeriisimman jälkiruoan, makua, se tuo kevyen ja miellyttävän tuoreuden lopulliseen herkkuun. Voit valmistaa siirapin yhdestä mehusta ja sokerista tai laimentaa pohjakoostumuksen samalla tavalla vedellä. Kypsennyksen aikana käytetään myös kuorta, mutta kun kyllästys on valmis, se on poistettava suodattamalla siivilän läpi.

Ainekset:

• sitruunamehu - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• sitruunankuori - 1 rkl l.

Valmistautuminen

1. Kaada sitruunamehu kattilaan, lisää sokeri ja kuori.
2. Keitä odottamatta kiehumista, sinun on sulatettava sokeri kokonaan.
3. Siivilöi kuuma siirappi siivilän läpi.
4. Jäähdytetyssä keksissä käytetään yksinkertaista kyllästystä.

Maitoa valmistetun keksin kyllästäminen valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, koostumukseltaan ja maultaan se on enemmän kuin nestemäinen kerma. Tällainen siirappi sopii hyvin valkoisten vaniljakakkujen pehmentämiseen, jos keksit ovat suklaata, voit lisätä koostumukseen hieman kaakaota tai jälkimmäinen lisätään jo jäähdytettyyn kyllästykseen, jotta aromi ei haihdu kuumennettaessa.

Ainekset:

• maito - 2 rkl.;
• sokeri - 1 rkl.;
• vanilliini.

Valmistautuminen

1. Kuumenna maito kattilassa, lisää sokeri ja vaniljasokeri.
2. Sekoita jatkuvasti keittämättä.
3. Kun sokeri on liuennut, laita sivuun. Jäähdytä huoneenlämpöön.

Herkullinen kirsikkakeksiliuotus valmistetaan pohjasiirapin pohjalta, jota täydennetään alkoholijuomilla. Käytä erityistä aromia varten konjakkia tai konjakkia, marjat ovat hyvin kyllästyneitä likööreillä ja. Tämä siirappi on ihanteellinen reheville suklaakakkuille. Kirsikoita voi käyttää tuoreena tai pakastettuna, purkitettuna tai omassa mehussaan ei toimi.

Ainekset:

• kirsikka - 100 g;
• kirsikkalikööri - 50 ml;
• vesi - 200 ml;
• sokeri - 100 g.

Valmistautuminen

1. Laita kirsikat, sokeri kattilaan, lisää vesi.
2. Keitä 2-3 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöön.
3. Poista marjat, lisää likööri, sekoita.

Kyllästys keksille hunajalla valmistetaan nopeasti, yksinkertaisesti, ilman röyhelöitä. Sokeri korvataan kokonaan luonnollisella makeutusaineella, mutta on tärkeää muistaa, että hunajaa ei voi lämmittää, joten on parempi käyttää nestettä, toukokuu tai yrtit sopivat. Ei kannata käyttää, sillä on tyypillistä katkeruutta ja se voi pilata jälkiruoan lopullisen maun.

Ainekset:

• vesi - ½ rkl.;
• hunaja - 100 g;
• sitruunamehu - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

1. Kuumenna vesi 50-60 asteeseen.
2. Lisää hunaja ja sekoita hyvin, kaada joukkoon sitruunamehu.
3. Voit käyttää tätä siirappia heti, kun hunaja on täysin liuennut.

Alkoholikyllästys keksille kotona valmistetaan ottaen huomioon valittu pohja. Jokainen siirappi ei sovi esimerkiksi suklaa- tai vaniljakakkujen kanssa. Liköörin pohjalta saadaan mielettömän aromaattisia siirappeja, jotka liottavat ja irrottavat keksin hyvin. Seuraavassa on perusresepti, joka riittää liottamaan 2 kakkua.

Ainekset:

• sokeri - 100 g;
• vesi - 100 ml;
• likööri - 70 ml.

Valmistautuminen

1. Sekoita kattilassa sokeri ja vesi, keitä, kunnes makeutusaine on täysin liuennut.
2. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, kaada liemi joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Tällä siirapilla voit liottaa kakut heti.

Ihanteellinen - kaakaon, suklaan tai liköörin perusteella valmistettu, jälkimmäisessä tapauksessa Baileys tai Sheridans sopivat, ne korostavat täydellisesti kakkujen rikasta makua. Tämä siirappi valmistetaan ilman vettä, se osoittautuu paksuksi, hieman kermaiseksi, joten itse keksien liottaminen vie enemmän aikaa.

Ainekset:

• kondensoitu maito - 100 g;
• kaakao - 1 rkl. l.;
• Baileys - 2 rkl. l.;
• pehmeä voi - 50 g.

Valmistautuminen

1. Yhdistä kondensoitu maito ja kaakao kattilassa, sekoita.
2. Hauduta vesihauteessa tasaiseksi.
3. Lisää öljy, keitä pari minuuttia.
4. Jäähdytä 10 minuuttia, kaada neste, sekoita huolellisesti.
5. Tämä kyllästys levitetään lämpimänä.

Viinikyllästys kekseihin on hyvä tapa monipuolistaa kakkujen yksinkertaista makua, mutta on tärkeää muistaa, että punaviiniä ei voi käyttää valkoiseen pohjaan, maku ei ole kovin miellyttävä ja jälkiruoan ulkonäkö menettää. sen houkuttelevuutta. Jos kyllästykseen käytetään rikkaan, kirkkaan makuisia jälkiruokajuomia, sokerin määrää voidaan vähentää.

Kaikista kakkuvalikoimasta keksit ovat aina olleet erityisen suosittuja herkkusuulaisten keskuudessa. Niitä rakastetaan niiden maagisen pehmeyden ja ilmavuuden, herkän, vertaansa vailla olevan maun vuoksi.

Tämä jälkiruoka maistuu sekä aikuisille että lapsille - se vain sulaa suussa, ja erilaisia ​​täytteitä anna eri makuisten ihmisten nauttia siitä.

Kerma, suklaa, halva, pähkinät, hedelmät - tämä on epätäydellinen luettelo siitä, mitä taikinaan voidaan lisätä.

Sen voi ostaa valmiina tai valmistaa sen itse. Yksi pieni salaisuus - jotta kakut olisivat herkullisia, ne on liotettava kunnolla.

Lue myös:

Kyllästys keksille

Mikä tahansa paistettu keksi kaipaa pehmennystä, muuten se voi osoittautua kuivaksi ja karkeaksi, edes suuri määrä kermaa ei pelasta. Yleisintä pidetään sokerisiirappia, se pehmentää kuorta ja antaa sille herkän maun. Tämä menetelmä on hyvin yksinkertainen, ja jopa aloittelevat kotiäidit voivat tehdä sen.

Tätä varten kiehauta veden ja sokerin seos miedolla lämmöllä. kuvasuhde 3:2, anna jäähtyä ja voitele kakut. Siirapin tulee olla melko paksua, mutta ei karamellisoitua.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää tavallista sokeria lisää vanilliini ja antaa siten keksille täysin uuden maun. Perussokerisiirappiin voit maun mieltymyksistäsi riippuen lisätä kahvia, konjakkia, mehua. Erilaiset kakkumakut ovat suosittuja nykyään. Jokainen komponentti antaa kakulle oman ainutlaatuisen maun.

Millä kakkuja voi liottaa kaikkien edellä mainittujen lisäksi? Joten ne voivat olla "voita" vihreän teen kanssa, johon on lisätty sitruunaa, sekä herukkakompottia. Usein käytetään myös säilöttyjen hedelmien ananassiirappia. Veden sijasta siirappia voidaan valmistaa maidossa, lapset rakastavat tätä ruokaa.

Siirappien tyypit

Kuorta pehmentävä siirappi voi olla alkoholin lisääminen, tämä kakku sopii täydellisesti romanttiseen illalliseen. Lisää tätä varten konjakki, likööri, rommi pääsokerisiirappiin. Samaan aikaan konjakin ei tarvitse olla kallein, voit käyttää myös tavallista vodkaa. Halutessasi voit kokeilla viiniä, valkoinen on sopivin.

Erinomainen vaihtoehto olisi kahvisiirappi... Kaada tätä varten kupillinen kahvia perussokeriin. Tämä vaihtoehto sopii hyvin suklaakerman ja kakkujen kanssa. Voit valmistaa suklaasiirappia myös lisäämällä kahvin sijaan kaakaota. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, jotta kakusta ei tule liian tahmeaa.

Rakastajille kevyempiä kakkuja voit lisätä siirappiin tuoreiden sitrushedelmien - sitruunan, appelsiinin tai limen mehua ja kuorta. Tämä toimii erityisen hyvin valoisissa vaihtoehdoissa. Sitrushedelmien lisäksi käytetään myös muita hedelmiä. Erittäin suosittu kyllästysaine kirsikka-, aprikoosi-, viinirypäle- ja granaattiomenamehusta valmistettuihin kakkuihin.

Kuinka liottaa kakut

Vain paistamisen jälkeen jäähtyneet kakut on voideltava, kun taas siirappi myös täytyy olla kylmä... Jos kakut tai siirappi ovat lämpimiä, kakusta voi tulla muodoton. Kokeneet kotiäidit neuvovat jäähdyttämään kakut uunin jälkeen vähintään kolme tuntia, mutta jotkut jätetään päiväksi.

Siirappi levitetään kakkuihin kulinaarisella siveltimellä. Jotkut ihmiset käyttävät tavallista lusikkaa tai konditoriaruiskua, mutta tämä on vaikeampaa, koska se voi olla epätasaista. Yleensä ruiskua käytetään paksuihin kakkuihin. Levittämisen jälkeen sinun on odotettava vähän ja toistettava tämä toimenpide tarvittaessa. On parempi olla levittämättä heti paljon siirappia, jotta kakku ei tule liian "märkä".

Kakkujen, leivonnaisten, sämpylöiden ja muiden herkkujen valmistukseen käytetään erilaisia ​​kakkuja. Mutta keksi on erityisen suosittu. Ei ole yllättävää, että keksin valmistaminen on melko yksinkertaista, se osoittautuu reheväksi, herkäksi, kuten sekä aikuiset että lapset. Erityisen maun ja pehmeyden saamiseksi keksi tulee liottaa.

Keksin liottaminen - yleiset periaatteet

Keksin kyllästäminen on tilaa jokaisen kulinaarisen asiantuntijan mielikuvitukselle. Perinteisesti keksi kyllästetään sokerisiirapilla suhteessa 1:2, jossa 1 osa kidesokeria käytetään 2 osaan vettä. Usein jäähtyneeseen siirappiin lisätään viiniä, konjakkia, kahvia, hedelmämehuja, liköörejä, kaikenlaisia ​​esansseja ja makuja.

On tärkeää paitsi valmistella kyllästys kunnolla, myös kyllästää. Tässä on tärkeää sekä käytettyjen ainesosien määrä että kakkujen paksuus ja lukumäärä, millaista kermaa keksi voidellaan, lisätäänkö hedelmiä, pähkinöitä ja muita täyteaineita.

Liian nestemäinen siirappi, paksuuntunut kyllästys ovat yleisiä virheitä; huolellisesti valitut keksikyllästysreseptit auttavat välttämään niitä, mikä antaa makeisten mestariteokselle todella ainutlaatuisen maun ja aromin.

1. Keksin liottaminen: vaniljasiirappi

Ainekset:

vanilliini - puoli teelusikallista;

250 ml vettä;

rakesokeri - yksi lasi ilman liukulevyä;

Keittomenetelmä:

Kaada vesi pieneen astiaan, lisää kidesokeri.

Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kun siirappi kiehuu, poista vaahto ja poista se lämmöltä.

Jäähdytä siirappia hieman, lisää vanilliini, sekoita hyvin ja liota mahdolliset keksikakut.

2. Keksin liottaminen: marjasiirappi konjakin kanssa

Ainekset:

marjasiirappi - hieman enemmän kuin yksi lasi;

rakeistettu sokeri - 30 grammaa;

konjakki - 20 ml;

250 ml puhdistettua vettä;

Marjasiirappiin:

mustaherukkahillo - viisi ruokalusikallista;

250 ml vettä.

Keittomenetelmä:

Keitämme marjasiirappia: laita hillo syvään metallimukiin, kaada vettä ja keitä, kunnes kuplia ilmestyy alhaisella lämmöllä. Poista vaahto ja sammuta lämpö. Jäähdytä siirappi. Suodatamme hienojakoisen siivilän läpi.

Kaada vesi valmiiseen jäähdytettyyn marjasiirappiin, lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee jatkuvasti sekoittaen.

Kun olet liuottanut sokerin, poista aromaattinen kyllästys tulesta, jäähdytä se, kaada konjakki, sekoita hyvin.

3. Keksin liottaminen: kahvi ja maitosiirappi

Ainekset:

puoli lasillista maitoa ja puhdistettua vettä;

luonnollinen kahvijauhe - kaksi teelusikallista;

sokeri - 250 grammaa.

Keittomenetelmä:

Täytä kahvijauhe kuumalla vedellä. Laitamme astian alhaiselle lämmölle, sekoittaen, keitä kiehuvaksi.

Jäähdytä valmis kahvijuoma hieman, vaadi useita minuutteja, suodata.

Sekoita toisessa kulhossa maito sokerin kanssa ja keitä keskilämmöllä usein sekoittaen.

Heti kun maito kiehuu, kaada siihen kahvia.

Sekoita saatu siirappi huolellisesti ja jäähdytä.

4. Keksin liottaminen: kyllästäminen keitetyn kondensoidun maidon päälle

Ainekset:

puoli lasillista keitettyä kondensoitua maitoa;

puoli lasillista smetanaa 15% rasvaa;

100 ml maitoa.

Keittomenetelmä:

Kaada maito rautamukiin, keitä, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät keskilämmöllä.

Laita keitetty kondensoitu maito kuumaan maitoon, sekoita hyvin tasaiseksi.

Lisää tuore smetana, sekoita uudelleen.

Päällystämme valkoiset tai suklaakeksikakut valmistetulla kuumalla siirapilla.

5. Keksin liottaminen: siirappi sitruunankuorella

Ainekset:

puhdistettu vesi - 250 ml;

sokeri - neljä ruokalusikallista;

sitruunankuori - yksi kourallinen.

Keittomenetelmä:

Kaada lasillinen suodatettua vettä pieneen metallikauhaan, lisää kidesokeria, keitä, kunnes vaahtoa muodostuu miedolla lämmöllä.

Jauha kuiva sitruunankuori blenderissä.

Kun siirappi kiehuu, poista vaahto, sekoita, lisää jauhettu sitruunankuori, sekoita uudelleen hyvin.

Sulje valmistettu siirappi sitruunamakuisella kannella, jäähdytä, jätä kymmenen minuuttia.

Suodatamme kyllästyksen juustokankaan läpi.

6. Keksin liottaminen: siirappi granaattiomenamehun kanssa

Ainekset:

suodatettu vesi - 250 ml;

sokeri - puoli lasia;

yksi granaattiomena.

Keittomenetelmä:

Kaada vesi astiaan, lisää sokeri, keitä, kunnes vaahtoa tulee miedolla lämmöllä.

Kun sokeri liukenee, ota kattila pois liedeltä, jäähdytä siirappia hieman.

Siirapin jäähtyessä ota granaattiomena, leikkaa se neljään osaan ja ota jyvät pois.

Purista mehu jyvistä mehupuristimella ja suodata se juustokankaan läpi.

Kaada syntynyt granaattiomenamehu jäähtyneeseen siirappiin, sekoita hyvin ja liota sillä keksikakkuja.

7. Kuinka liottaa keksi: siirappi sitruunatinktuuralla

Ainekset:

1 lasillinen puhdistettua vettä;

epätäydellinen lasillinen sokeria;

30 ml sitruunatinktuura.

Sitruunatinktuura:

yksi pieni sitruuna;

puoli lasillista mitä tahansa vodkaa.

Keittomenetelmä:

2-3 päivää ennen kyllästyksen valmistamista valmistamme sitruunatinktuuran: pese sitruuna, vapauta se kuoresta (emme heitä kuorta pois, se on silti hyödyllinen) purista mehu sitrushedelmien massasta missä tahansa kätevä tapa.

Jauha sitruunan kuori hienohampaisella raastimella.

Kaada puristettu sitruunamehu vodkaan, lisää siihen kuori, sekoita hyvin, sulje kannella ja jätä 48 tuntia pimeään paikkaan. Suodatuksen jälkeen.

Valmista yksinkertainen sokerisiirappi: kaada lasillinen vettä pieneen rauta- tai alumiiniastiaan, lisää sokeri ja keitä, kunnes kohtalaisella lämmöllä muodostuu valkoista vaahtoa. Poista vaahto, jäähdytä siirappi.

Kaada haudutettua sitruunavodkaa jäähtyneeseen siirappiin, sekoita hyvin ja liota keksikakut.

8. Keksin liottaminen: tuoremarjasiirappi

Ainekset:

tuoreet mansikat - 300 grammaa;

puhdistettu vesi - 350 ml;

sokeri - puoli lasia;

mikä tahansa vodka - täysi lasi.

Keittomenetelmä:

Huuhtele mansikat siivilässä kylmällä juoksevalla vedellä. Poistamme pistokkaat, vihreät.

Valmistamme perunamuusia valmistetuista marjoista tehosekoittimella.

Sekoita saatu veli mehuun sokerin ja vodkan kanssa, laita alhaiselle lämmölle ja keitä kiehuvaksi, noin viisi minuuttia.

Poista vaahto, sekoita hyvin, sammuta lämpö, ​​jäähdytä, suodata ja liota keksitaikinakakut.

9. Keksin liottaminen: hunaja-smetana kyllästäminen

Ainekset siirappiin:

250 ml vettä;

mikä tahansa paksu hunaja - 100 grammaa;

Ainekset smetaan:

1 pieni purkki smetanaa 15% rasvaa;

rakesokeri - puoli lasia.

Keittomenetelmä:

Kaada suodatettua vettä rautamukiin.

Lisää veteen hieman hunajaa, sekoita, kunnes se on liuennut.

Hapankerman nestemäisen kerman keittäminen: lisää smetanan joukkoon sokeri, sekoita hyvin vispilällä, jotta sokeri liukenee.

Kastele keksitaikinakakkuja ensin hunajasiirappilla ja sitten smetalla.

10. Keksin liottaminen: appelsiini-sitruunaliotus

Ainekset:

kaksi appelsiinia;

yksi sitruuna;

sitruunankuori - kaksi ripaus;

appelsiinin kuori - kaksi kourallista;

rakesokeri - puoli lasia.

Keittomenetelmä:

Appelsiinin ja sitruunan kuoren poistaminen.

Liota kuoria erikseen kuumassa vedessä muutama minuutti, jotta ne eivät maistu kitkeriltä.

Jauha liotettu kuori tehosekoittimella tai hienohampaisella raastimella.

Leikkaa hedelmät paloiksi ja purista niistä mehu mehupuristimen läpi.

Kaada saatu sitruuna- ja appelsiinimehu kattilaan, lisää kuori ja keitä viisi minuuttia, kunnes neste on kiehunut kahdesti.

Siivilöi keitetty siirappi juustokankaan läpi, jäähdytä ja liota kakut sillä. Vaihtoehtoisesti voit lisätä jäähtyneeseen siirappiin pari ripaus vanilliinia.

Kuinka liottaa keksi - salaisuuksia

Jos pidät kosteista keksistä, mutta liian makeaa siirappia vastaan, muuta vain mittasuhteita. Valmistele kyllästys suhteessa 1:3. Lisätty tärkkelys antaa siirapin viskositeetin: litraan valmista siirappia riittää yksi teelusikallinen tärkkelystä.

Veden lisäksi voit käyttää myös mehuja, maitoa ja jopa sulatettua jäätelöä. Marja-, hedelmäsiirappien ja alkoholin lisääminen näihin perusaineisiin on sallittua.

Yksinkertaisin kyllästys, joka ei vaadi mitään valmistelua, on säilykehedelmien siirappi: ananakset, mansikat, aprikoosit, persikat - mikä tahansa niistä on herkullinen.

Kun käytät alkoholia kyllästämiseen, ole varovainen: esimerkiksi konjakki tai punaviini antaa vaalealle keksille ruman sävyn. Siksi valitse ne suklaa- ja kahvikakkujen liotukseen. Kevyille liköörit ja jälkiruokaviinit ovat hyviä.

Jos haluat keksin säilyttävän tuoreutensa mahdollisimman pitkään, käytä enemmän sokeria, joka toimii tässä säilöntäaineena.

Ei ole kovin kätevää liottaa keksiä lusikalla, jossain voit täyttää, mutta jossain päinvastoin kaada se päälle. Käytä siksi suihkepulloa tai konditoriaharjaa. Voit ottaa tavallisen muovipullon, jonka kannessa on pieniä reikiä.

Jos kakkusi koostuu useista keksistä, liota ne näin: pohjakakku on minimaalinen, keskiosa on vakio ja yläosa runsas. Sitten kakku liotetaan tasaisesti.

Kaatoitko keksin päälle vahingossa paljon kyllästystä? Älä huoli. Kääri kakku hetkeksi mihin tahansa puhtaaseen liinaan, se imee ylimääräisen nesteen.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että jos kakkujen välissä on kermaa, riittää, että laitat sen kakkujen päälle 8-10 tuntia ennen tarjoilua, ja sitten kakusta tulee mehukas ja makuinen. Mutta itse asiassa keksi voi tulla melko kuivana, varsinkin jos kerma ei ole liian nestemäinen, esimerkiksi öljypohjainen, tai kakkujen väliin laitetaan souffle.

Vain erityisesti kyllästetty keksi voi taata jälkiruoan arkuus ja mehukkuus, ja kyllästäminen mahdollistaa tällaisen laadukkaan kakun saamisen. Ja useissa resepteissä et voi tehdä ilman sitä ollenkaan, muuten maku osoittautuu täysin erilaiseksi.

Kyllästä keksit makealla liotuksella

• Lisätietoja

Kuinka liottaa kakku hedelmä- ja marjasiirappiin

Kakkujen liotusmenetelmistä suosituin on hillosiirapin käyttö. Voitelemiseen riittää pari ruokalusikallista kakkua kohti, koska jos voitelet keksiä liian voimakkaasti, se voi kastua, eikä vain sen maku, vaan myös kakun ulkonäkö huonone.

Mitä tahansa hilloa voidaan käyttää, mutta on toivottavaa, että siirappi on tarpeeksi nestemäistä. Jotta kakut kastuvat paremmin, ne voidaan puhkaista useista kohdista haarukalla tai hammastikulla ennen kyllästystä.

On tärkeää muistaa, että vain jäähtyneet kakut voidaan voidella, koska jos levität siirappia kuumille, ne kastuvat.

Kakkujen kyllästäminen alkoholisiirappilla

Melko usein kakut kyllästetään alkoholia sisältävillä siirapilla. Tällaisen kyllästyksen tarkoitus ei ole ollenkaan se, että kakkua nautittaessa tapahtuu lievä myrkytys, vaan hienovaraisemman aromin saamiseksi. Tähän tarkoitukseen sopivat parhaiten makeat alkoholijuomat, kuten rommi, amaretto tai väkevöity viini, joiden levityksen jälkeen alkoholi haihtuu kakun pinnalle jättäen taikinaan vain hienovaraisen aromin ja jälkimaun. Tällaista kyllästystä on kätevin levittää kulinaarisella harjalla, jonka avulla voit vähentää kulutettujen alkoholijuomien määrää minimiin, jos sellaista ei ole, niin tavallinen lusikka tekee.

Liota nopeasti kahvin kanssa

Tämä kyllästysvaihtoehto sopii ihanteellisesti suklaakekseille. Tässä tapauksessa voit käyttää sekä makeuttamatonta kahvia puhtaassa muodossaan että kahvia sokerilla lisäämällä konjakkia tai rommia. 2 ruokalusikallista kylmää kahvia varten 1 tl alkoholia riittää liottamaan yhden kakun.