หากการระลึกถึงเกิดขึ้นในวันที่อดอาหาร อาหารก็ควรจะเร็ว โอนหัวหอมและแครอทลงในชาม แล้วทอดเห็ดในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 4 นาที ครั้งที่สองกับ lenten โต๊ะอนุสรณ์จานกับเห็ดมีความเหมาะสม หากการฉลองเกิดขึ้นในช่วงเวลามหาพรต ในวันธรรมดา การรำลึกจะไม่เกิดขึ้น แต่จะย้ายไปที่ (ไปข้างหน้า) ในวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ถัดไป จากแป้งยีสต์ไม่ติดมันที่เตรียมตามสูตรนี้คุณสามารถอบพายด้วย ไส้ที่แตกต่างกัน,เปิดปิด.

สิ่งนี้ทำเพราะเฉพาะวันนี้ (ในวันหยุดสุดสัปดาห์ในเทศกาลเข้าพรรษา) พิธีศักดิ์สิทธิ์ของ John Chrysostom และ Basil the Great ดำเนินการ panikhidas แพนเค้กควรอยู่บนโต๊ะด้วย ที่ สัปดาห์ที่รวดเร็วพวกเขาเตรียมโดยไม่มีไข่และนม แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อพวกเขา แต่อย่างใด ความอร่อย. Kutya ให้บริการแขกเป็นหลักสูตรแรกโดยสังเกต ลำดับต่อไป. แม้แต่ไวน์เบา ๆ ในงานฉลองดังกล่าวก็ยังไม่เหมาะสม

หากวันรำลึกตรงกับสัปดาห์ที่ 1, 4 และ 7 ของมหาพรต (สัปดาห์ที่เคร่งครัดที่สุด) อาหารค่ำที่ระลึกเรียกเฉพาะญาติสนิทเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรแทนที่จานนี้ด้วยโซดาและของใดๆ น้ำหวานจากขวดน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มมีขึ้นที่โต๊ะอนุสรณ์ในหมู่ชาวสลาฟมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตามเนื้อผ้าควรวางพายไว้บนโต๊ะที่ระลึก

ขั้นแรกให้ทำซุป ซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht แต่ไม่ทำ น้ำซุปเนื้อแต่กับถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล ทำอาหารได้ ซุปข้นเห็ด. ทำอาหารได้ เต้าหู้ทอดหรือแม้แต่สับถั่วเหลือง

เมนูอาหารงานศพ หรือ ทำอาหารอะไรให้ตื่น

ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ ใส่หัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วพักไว้ เตรียมไส้: ล้างข้าวและต้มจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง ระบายน้ำ ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทำอาหาร ซอสครีมมะเขือเทศ: ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ เจือจางซอสด้วยน้ำ เกลือและพริกไทย เตรียมไส้. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น

จูบเพื่อปลุก

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ปอกหัวหอมและสับละเอียด เตรียมไส้: รวมน้ำ, วางมะเขือเทศ, ใส่เกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน ใส่ปลาและผักในเตาอบ ไฟปานกลางและอบเป็นเวลา 40 นาทีจนสุก ใส่แอปเปิ้ลลงในชาม ใส่ น้ำตาลทราย, เนย, น้ำและเคี่ยว

นั่นคือเหตุผลที่ในประเพณีงานศพ เจลลี่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้: ด้วยนม ข้าวโอ๊ตคุณสามารถปรุงเองได้ด้วยการบดในเครื่องบดกาแฟ ซีเรียล. เทวุ้นร้อนลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้แข็งและหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วลงในยาแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องต่ออีกครึ่งวัน

จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร: ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวัน สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและลูกเกด ปล่อยให้มันยืนอีกครั้งแล้วใส่ขวดในตู้เย็น ส่วนบังคับของมื้ออาหารที่ระลึกคือ kutya - โจ๊กที่ทำจากธัญพืชลูกเดือยหรือข้าวด้วยการเติมน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง ตามความเชื่อทางศาสนาจานนี้เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพของผู้ตายในโลกหน้าและในขณะที่ "ขนม" อยู่ในสวรรค์

ขั้นแรกให้นำจานไปให้ญาติสนิทของผู้ตายจากนั้นวางจานที่มี kutya ไว้ข้างหน้าเพื่อนเพื่อนร่วมงานและคนรู้จักของผู้ตาย Kissel สำหรับอาหารค่ำงานศพได้รับการจัดเตรียมมานานหลายศตวรรษ และเป็นการถูกต้องที่จะปฏิบัติตามประเพณีอันยาวนานนี้

ดังนั้นบนโต๊ะอนุสรณ์คุณสามารถใส่ vinaigrette, herring ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ กะหล่ำปลีดอง, สลัดแตงกวาและมะเขือเทศ. อาหารที่เหลือสามารถแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านหรือปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานในที่ทำงานโดยขอให้พวกเขาจำคนที่อยู่ใกล้คุณ ตัดแครอท หัวผักกาดและผักชีฝรั่งเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะ ใบกระวานและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งใส่ซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับแครอท

สับผักชีอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผักดอง ตัดก้านของสีเขียวรสเผ็ดเป็นปลายข้าวแล้วใส่ในกระทะที่นำออกจากเตา ให้ยืนใต้ฝา แยกและฉีกใบกะหล่ำปลี

เห็ดเค็มควรล้างในน้ำเย็นและสับ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงคาเวียร์จากมะเขือเทศเค็ม กะหล่ำต้มในน้ำเกลือแล้วแยกออกเป็นช่อดอก คุณไม่สามารถทำซุปกะหล่ำปลีเกลือจากกะหล่ำปลีดอง - คุณสามารถทำลายจานได้ Shchi รสชาติดีขึ้นเมื่อปรุงนานขึ้น แช่ถั่วแดงขนาดใหญ่ในน้ำเย็นค้างคืนแล้วต้มจนนิ่ม

การเตรียมพาย: จากแป้ง 500 กรัม, น้ำ 2 ถ้วย, ยีสต์ 30 กรัมและเกลือ 1/2 ช้อนชา, เตรียมง่าย แป้งยีสต์ให้เขาขึ้นมา ทอดใน น้ำมันพืชหัวหอมสับละเอียดจำนวนมาก เลเยอร์เค้กที่อบกับพวกเขา วางซ้อนกันบนอีกด้านหนึ่ง และอบพายในเตาอบ แช่ถั่วขาวในน้ำเย็นค้างคืน เทถั่วที่เตรียมสดใหม่ น้ำเย็นนำไปต้มเพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำมันพืชและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

แอลกอฮอล์ตอนตื่น

Uzvar (vzvar) คือ ผลไม้แช่อิ่มแบบดั้งเดิมจากผลไม้แห้งผสมน้ำผึ้ง คุณสามารถเสิร์ฟคู่ที่ทันสมัย: ผลไม้แช่อิ่มของผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือแอปริคอตแห้ง พวกเขายังมอบให้แขกหลังจากทานอาหารเสร็จ จาก แป้งพร้อมสร้างลูกบอลและปล่อยให้มันขึ้นมา หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับครูตองซ์ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปก่อน ตัวอย่างเช่น, มันฝรั่งต้มใน ซอสเห็ด, มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด ก๋วยเตี๋ยวกับเห็ด ทอดในเกล็ดขนมปังแล้วจะกลายเป็น ทดแทนที่คุ้มค่าต้นแบบเนื้อของพวกเขา

แป้งสำหรับพายแบบไม่ติดมันทำตามสูตรด้านล่าง คุณสามารถใช้เห็ด, หัวหอม, หัวหอมใหญ่, สีน้ำตาล แป้งสำหรับ พายลีนคุณสามารถปรุงอาหารตามหลักการเดียวกันโดยเลือกผักผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งสำหรับไส้ แม้จะมีข้อ จำกัด แต่โต๊ะงานศพก็สามารถครอบคลุมอาหารอร่อยและน่าพอใจได้หลากหลาย

การถวายกุตยาในโบสถ์กรีก ภาพถ่าย: “monastiriaka.gr .”

แต่ละคนดำเนินชีวิตด้วยความมั่นใจอย่างลึกซึ้งในความเป็นอมตะของตนเองและความเป็นอมตะของคนที่เขารัก ใช่เขาเข้าใจและเห็น - ผู้คนกำลังจะตาย แต่จิตใต้สำนึกยังคงรักษาความสงบไว้ - สิ่งนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นกับเขาและคนที่เขารักได้ นี่คือคุณสมบัติของจิตใจมนุษย์ที่แข็งแรง

เวลามีปัญหาเข้ามาในบ้าน มักเป็นเรื่องที่ไม่คาดคิดและเจ็บปวดมาก คนกำลังสับสน จะทำอย่างไร! วิ่งไปไหน! ใครจะช่วย! จำเป็นต้องทำซ้ำกรณีที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้จำนวนมากในเวลาที่สั้นที่สุด จะเริ่มจากตรงไหน ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

ที่นี่ผู้มีประสบการณ์ ความแข็งแกร่ง และที่สำคัญ จิตใจดีมาช่วย

พิธีศพ กฎและประเพณีนำญาติของผู้ตายตามอัลกอริทึมที่กำหนดซึ่งจากมุมมองของคริสเตียนออร์โธดอกซ์มีความจำเป็นสำหรับความดีและความรอดของวิญญาณของผู้ตาย

พิธีศพมีอยู่ในทุกศาสนาของโลก เป็นที่เชื่อกันว่าชีวิตของจิตวิญญาณไม่ได้หยุดอยู่เพียงความตายของร่างกายตลอดจนความรักของผู้คนที่มีชีวิตเพื่อผู้ตาย คนเป็นสามารถสื่อสารกับคนตายในกระบวนการพิธีศพและสามารถช่วยจิตวิญญาณของเขาให้ไปสู่สรวงสวรรค์ด้วยคำอธิษฐานและการกระทำที่ดีของพวกเขา

เมื่อระลึกถึงผู้ตาย

1. ในวันแห่งความตายหลังจากนั้นวิญญาณของผู้ตายจะอยู่กับทูตสวรรค์อีกสองวันและได้รับอนุญาตให้เดินบนแผ่นดินโลกทุกที่ที่เธอต้องการ และเธอต้องการกลับบ้าน ไปยังที่ที่ร่างกายและคนที่รักของเธออยู่ เป็นที่เชื่อกันว่าดวงจิตมีคุณธรรมไปเยี่ยมเยียนสถานที่ซึ่งเธอได้ทำสิ่งถูกต้อง
2. วันที่สามนั่นคือในวันงานศพ วิญญาณจะขึ้นสู่สวรรค์เพื่อนมัสการพระเจ้า ประการที่สาม เนื่องจากผู้ตายได้รับบัพติศมาในพระนามของพระบิดา พระบุตร และพระวิญญาณบริสุทธิ์ โดยเชื่อในตรีเอกานุภาพคงคาและเอกภาพ และเพราะในวันนี้ใบหน้า (ภาพ) ของผู้ตายเปลี่ยนไป ในระหว่างนี้ เหล่าทูตสวรรค์ได้แสดงวิญญาณของสวรรค์ผู้ล่วงลับ และในวันที่เก้าพวกเขาก็นำวิญญาณนั้นมาสู่พระเจ้า
3. วันที่เก้าเมื่อจากมุมมองของออร์โธดอกซ์ ร่างกายทั้งหมดถูกทำลาย ยกเว้นหัวใจ และวิญญาณถูกพาไปยังสถานที่ที่ผู้ตายทำบาป พวกเขาแสดงนรก แสดงให้เห็นถึงการทรมานของคนบาป วิญญาณของผู้ตายตกใจกลัวกับสิ่งที่เห็นและจากการตระหนักว่าเขาเองก็ทำบาปเช่นกัน ซึ่งวิญญาณรู้สึกเสียใจอย่างขมขื่นและสวดอ้อนวอนขอการให้อภัย สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงวันที่สี่สิบ
4. ในวันที่สี่สิบเมื่อหัวใจถูกทำลาย และการพิพากษาของพระเจ้าจะถูกประหารชีวิตในจิตวิญญาณของผู้ตาย ซึ่งกำหนดว่าเขาอยู่ในสวรรค์หรือนรก
5. หกเดือนและหนึ่งปีหลังจากมรณกรรม วันเกิดและวันเทวดาผู้ตายและในวันหยุดทางศาสนาที่เกี่ยวข้องทุกปี: ในทรินิตี้, ค่าโดยสาร, ผู้ปกครอง, วันเสาร์ Dmitriev ในวันเพ็นเทคอสต์และใน Radonitsa

เหตุใดจึงต้องมีการเตือนความจำ

การระลึกถึงไม่ใช่เพียงการรับประทานอาหาร แต่เป็นพิธีในระหว่างที่ญาติของผู้ตายระลึกถึงเขาและการกระทำที่ดีของเขา ที่ซึ่งความทรงจำของบรรพบุรุษที่ล่วงลับถูกปลุกให้ตื่นขึ้น พวกเขาหันไปขอความช่วยเหลือในการสวดมนต์ และที่ที่พวกเขาอธิษฐานเพื่อการพักผ่อน วิญญาณของผู้ตายพยายามบรรเทาความทุกข์ทรมานของเธอ ในคำอธิษฐานของพวกเขาที่ส่งถึงพระเจ้า - พระตรีเอกภาพ ผู้มีชีวิตขอให้ยกโทษให้ผู้ตายสำหรับบาปทั้งหมดของเขาที่กระทำด้วยคำพูด การกระทำ และความคิด และให้เครดิตเขาด้วยคุณธรรมสามประการ: ศรัทธา ความหวัง และความรัก

การรวมตัวกับทั้งครอบครัว วิญญาณของสิ่งมีชีวิตหันไปขอความช่วยเหลือจากกลไกทางจิตวิทยาโบราณ พยายามรู้สึกเหมือนเป็นส่วนสำคัญของเผ่าพันธุ์ของพวกเขา ซึ่งจะปกป้องพวกเขา สนับสนุนพวกเขา และให้ความแข็งแกร่งใหม่แก่พวกเขา และพลังแห่งจิตวิญญาณใหม่ ความรักและความเห็นอกเห็นใจกำลังหลั่งไหลเข้ามาในวงครอบครัว การรักษาผู้คนที่มีชีวิต

Kutia - โจ๊กงานศพแสนหวาน

สำหรับงานศพ สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียม คุตยา(เรียกอีกอย่างว่า "โคลิโว") เป็นโจ๊กพิธีกรรมที่ปรุงจากธัญพืช: ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์หรือข้าว ทำให้หวานด้วยน้ำผึ้งหรือลูกเกด; และถวายเป็นพระราชกุศล ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ของจิตวิญญาณเพราะเพื่อให้พวกเขาเกิดผลพวกเขาจะต้องถูกฝังในดินก่อนซึ่งพวกเขาจะสลายตัวให้ถั่วงอก - นั่นคือชีวิตใหม่

จากมุมมองของออร์โธดอกซ์ ร่างของผู้ตายถูกผูกมัดไว้กับพื้นโลกเพื่อที่จะสลายตัวและไม่เน่าเปื่อยในช่วงเวลาของการฟื้นคืนพระชนม์ทั่วไป และน้ำผึ้งและลูกเกดทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความหวานทางวิญญาณของพรแห่งชีวิตนิรันดร์ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ เมื่อรวมกันเป็นอาหารสำเร็จรูป - คุตยะพวกเขาแสดงความมั่นใจของผู้มีชีวิตในการฟื้นคืนชีพของผู้ตายและความอมตะของวิญญาณที่กำลังจะเกิดขึ้น

วิธีการปรุง kutya: แช่เมล็ดธัญพืชค้างคืนหรือหลายชั่วโมง ปรุงจนสุกเพื่อให้โจ๊กร่วน ในตอนท้ายให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอุ่น ๆ เจือจางด้วยน้ำ (เพื่อให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น) และลูกเกด (ซึ่งจะต้องล้างก่อนลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง) คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำลงใน kutya ที่นี่คุณสามารถดูสูตรสำหรับ kutya (สัดส่วนเคล็ดลับ) และอีกทางเลือกหนึ่ง

หลักการเมนูอาหารค่ำอนุสรณ์

งานเลี้ยงอาหารค่ำควรเป็น:

1. เรียบง่ายและเข้มงวด
2. กองกำลังสนับสนุน: ร่างกายและจิตใจ (เพราะเป็นที่รู้กันว่าอาหารเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ยอดเยี่ยม);
3. ทำจากสดและ สินค้าคุณภาพเพื่อไม่ให้บดบังวันเศร้าโศกนี้ด้วยอุบัติเหตุอื่นๆ
4. อำนวยความสะดวกในการสนทนาและรักษาบรรยากาศทางจิตวิญญาณที่เงียบสงบซึ่งผู้คนที่โศกเศร้าซึ่งรวมตัวกันเพื่อร่วมเป็นหนึ่งเดียวกันในความทรงจำของผู้ตายสามารถผ่อนคลายได้เล็กน้อย

แน่นอนว่าองค์ประกอบของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเพณีของครอบครัวความมั่งคั่งและผู้ที่น่าจะมาเพื่อรำลึก ถ้าคิดว่าจะมีคนมาร่วมงานฉลองกันเยอะพอๆ กับมีแขกมาฉลองวันหยุดใหญ่ และคุณก็สามารถทำอาหารเป็นที่ระลึกกับครอบครัวของคุณ ใช้จ่ายที่บ้าน และคุณไม่มีแรง, เวลา คิดให้รอบคอบและดำเนินการเมนูที่ซับซ้อนให้ผู้ที่มา มื้อเที่ยง regular(อาหารเย็น). เพื่อให้มันเหมือนกับว่าคุณจะเลี้ยงครอบครัวของคุณในวันหยุด

ตามเนื้อผ้าในรัสเซีย, ซุปกะหล่ำปลี, ซีเรียล, แพนเค้ก, พาย, จูบ (แข็ง, เหมือนเยลลี่ - วิธีการปรุงอาหาร, คุณสามารถดูได้ในตอนท้ายของสูตรจูบนี้) และผลไม้แช่อิ่มเตรียมไว้สำหรับโต๊ะงานศพ เราสามารถเสนอสิ่งต่อไปนี้ที่เรียบง่ายและค่อนข้าง เมนูราคาไม่แพง: Borscht, โจ๊กบัควีท, ไก่ทอด, การเตรียมโฮมเมด (สลัด, lecho, แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศ), ผลไม้แช่อิ่มและพัฟกับไส้กล้วย

แน่นอนหากต้องการคุณสามารถหั่นผักและผลไม้สดไส้กรอกและ ของอร่อยเนื้อ, ไฟล์ สลัดต่างๆ, ปลาเฮอริ่งหรืออื่นๆ ปลาเค็ม, แซนวิชกับคาเวียร์, ปาเต, sprats.

ฉันคิดว่าเจ้าของจะตัดสินใจว่ามีความจำเป็นหรือไม่ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเมื่อรำลึกถึง ไม่มีเป้าหมาย - ให้อาหารเพื่อความอิ่มแปล้และตื่นตาตื่นใจกับความซับซ้อน ค่าใช้จ่ายสูง และอาหารจานเด็ดมากมาย แต่มีเป้าหมายคือการทำให้แขกอิ่มเอิบขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือและการมีส่วนร่วมระลึกถึงผู้ตายสวดอ้อนวอนให้จิตวิญญาณของเขาสงบลงและการปลดบาปของเขาและให้ความช่วยเหลือด้านจิตใจและการสนับสนุนซึ่งกันและกัน สิ่งสำคัญไม่ใช่อาหาร แต่ผู้คน - คนเป็นและคนตายรวมกันด้วยความเศร้าโศกของการจากกันและการเปลี่ยนแปลงของชีวิต - ทางโลกและชีวิตหลังความตาย

ตื่นมาทำอะไรกิน

เรามาเริ่มเตรียมอาหารงานศพกัน

โฮมเมด Borscht

บางคนคิดว่า บอร์ชวันรุ่งขึ้นเมื่อต้มและข้นแล้วก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น ดังนั้นหากเราตัดสินใจปรุงในวันก่อน รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปแต่จะไม่ทรมาน อย่างไรก็ตาม คำว่า "ในวันอีฟ" มาจากภาษากรีก "อีฟ" (ตะกร้า) ในนั้นอาหารที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะงานศพถูกนำไปที่โบสถ์เพื่อถวาย

สำหรับ Borscht เราเตรียมน้ำซุปจากเนื้อด้วยกระดูก เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทหัวหอมสับละเอียด ทันทีที่คุณจับกลิ่นหัวหอมหวานที่กระจายไปทั่วห้องครัว ให้ใส่หัวบีทและแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยการรักษานี้ หัวบีทจะคงสีไว้ และแครอทจะส่องประกายด้วยเปลวไฟสีส้มสดใสในระดับความลึกของบีทรูท

Borscht ที่เรียบง่ายและอร่อย

ผักจะอ่อนระริกในกระทะจนกว่าสถานะของแข็งจะนิ่ม น่ารับประทานทะลักออกมาจากกระทะแล้ว รสเนื้อ? ได้เวลาแนะนำน้ำซุปกับมันฝรั่งก้อน (หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดบีทรูท - แครอท ส่วนประกอบของจานควรทำการเลือกสรรที่เป็นเนื้อเดียวกัน)

จำไว้ว่าผักประหยัด จำนวนมากที่สุดวิตามินและ รสจัดจ้านเมื่อปรุงด้วยความร้อนสูงอย่างรวดเร็ว ต่อมาเราเทผักจากกระทะลงในน้ำซุปและเมื่อเดือดเล็กน้อยใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดกระเทียม ใบกระวานพริกไทยดำสองสามเม็ด มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และพริกหวาน ควรมีขนาดเท่ากับส่วนผสมที่เหลือ

เหลือน้อยอยู่แล้ว เราพยายาม. เค็ม. หวานถ้าจำเป็น พวกเขาเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดหากหัวบีทสูญเสียสีเก๋ไก๋ไปเล็กน้อย ทั้งหมด.

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุง Borscht ด้วยแครอทขูดและหัวบีท (สูตร)

คุณสามารถ ทำอาหารและ ไก่ทอด. เป็นมื้อที่อร่อย ราคาไม่แพง และง่าย

ลูกชิ้น

พวกเราต้องการ ไก่สับ- สดหรือแช่แข็ง (ถ้าละลายแล้วออกมาเหลวเกินไป ให้ลองเอาน้ำส่วนเกินออก ถ้าไม่ได้ผล ลูกชิ้นของเราจะดูเหมือนแพนเค้กมากขึ้นซึ่งยังคงอร่อยอยู่)

ในเนื้อสับเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, ไข่ (ถ้าเป็นของเหลวคุณสามารถใส่ไข่มากกว่าปกติ) และเกล็ดข้าวโอ๊ต

นวดเนื้อสับเกลือคุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย และตอนนี้เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจุ่มมือลงในชามน้ำก่อนเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดฝ่ามือ หากเป็นน้ำในตอนแรก ให้ใช้ช้อนตักชิ้นทอดในอนาคตแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน เมื่อด้านที่สัมผัสกับก้นกระทะมีความแข็งแรงเพียงพอและเปลี่ยนสีแล้ว (นี่เป็นมือสมัครเล่นแล้ว บางคนชอบของทอด สีน้ำตาลเข้ม รู้สึกเปลือกบางชัดเจน บางคนชอบนุ่ม เบา) ให้พลิกกลับทอด ทอดอีกด้านหนึ่ง

จากนั้นเราใส่สารพัดเนื้อที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะซึ่งด้านล่างเต็มไปด้วยน้ำมันพืชชั้นต่ำซึ่งพวกเขายังคงอยู่ในความคาดหมายของชุดชิ้นทอดทั้งหมดสำหรับการเคี่ยวต่อไป เมื่อวางชิ้นทอดทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำลงไปที่กึ่งกลางของโครงสร้างเนื้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนได้กลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น คุณไม่ควรลืมกระทะอย่างสมบูรณ์ บางครั้งดู บางทีคุณควรเติมน้ำหรือเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่ติดจาน คุณสามารถโยนใบกระวานและทาร์รากอนลงในน้ำทอด

ต่อไปนี้เป็นสูตรอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารชิ้นเนื้อตุ๋นในกระทะและชิ้นเนื้อตุ๋นในเตาอบพร้อมคำแนะนำองค์ประกอบที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์จำนวนชิ้น

หวาน

ในขณะที่ชิ้นเนื้อกำลังเคี่ยวอยู่ คุณสามารถ พัฟอบ. การทำเช่นนี้เราเตรียมให้พร้อม แป้งพัฟและกล้วย

ทำไมถึงเติมแบบนี้? กลิ่นหอมของกล้วยมีผลสงบเงียบต่อบุคคลและสารที่มีอยู่ในนั้นแยกออกทำให้เกิดความรู้สึกมีความสุข ถึงจะเล็กน้อยแต่ก็ช่วยคนที่ได้พบกันที่โต๊ะอนุสรณ์

ถ้าไม่ชอบกล้วยหรืออยากเปลี่ยนไส้พัฟก็ใช้รสหวานได้ค่ะ มวลนมเปรี้ยว, แอปเปิ้ลสไลด์, ชีสแผ่นหรือผสม ชีสขูดและคอตเทจชีสแบบมีไขมัน และไส้อื่นๆ

เราม้วนขนมพัฟที่ละลายแล้ว (ทั้งยีสต์และยีสต์ฟรี) วาดสี่เหลี่ยมด้วยมีดวางไส้ (ในกรณีของเรากล้วยหั่นเป็น 4-5 ส่วนถ้าชิ้นใหญ่เกินไป คุณสามารถแบ่งพวกเขาตามยาวเป็นครึ่ง)

เราเชื่อมต่อขอบของแป้งเพื่อให้ไส้อยู่ในพัฟเชลยอย่างสมบูรณ์บีบเล็กน้อยแล้วอบในเตาอุ่นที่ t = 220 * C เป็นเวลา 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นคุณสามารถโรยพัฟด้วยน้ำตาลผง

ผลไม้แช่อิ่ม

เมื่อไร ปรุงผลไม้แช่อิ่ม? คงจะดีขึ้นเมื่อวันก่อน ความกังวลจะน้อยลงในภายหลัง ที่นี่คุณได้รับคำแนะนำจากสิ่งที่คุณมีในสต็อกและในช่วงเวลาของปีแล้ว ไม่ว่าคุณจะมีผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือขวดผลไม้แช่อิ่ม / แยมสำเร็จรูปหรือในทางกลับกัน - ตอนนี้เป็นช่วงฤดูร้อนและทุกสิ่งที่คุณต้องการมีมากมาย ผลไม้แช่อิ่มไม่ควรหวานมากหรือเปรี้ยวจนเกินไป เพื่อให้มีรสชาติที่สดชื่นและเย็น คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่หรือบาล์มมะนาวและกานพลูรสเผ็ดสองสามตาลงไปได้

เราโยนผลเบอร์รี่ผลไม้หรือแยมลงในน้ำเดือดใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็ว ผลไม้แช่อิ่มต้มเล็กน้อย (นาที 2-3) - ปิดทันที ใช่คุณเองรู้ทั้งหมดนี้อย่างแน่นอน

หากสงสัยเรื่องสัดส่วน หม้อ 4-5 ลิตร จะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 ขวด ความจุ 0.7-1 ลิตร หรือผลไม้สับจำนวนเท่ากัน ผลไม้แห้ง 0.5-1 กก. หรือแยม 0.5 ลิตร (ได้หมด ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดหลั่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์ส่วนอื่น ๆ จะถูกยับยั้งไม่แสดงออกและจำเป็นต้องเสริมด้วยผลเบอร์รี่เปรี้ยวหรือน้ำมะนาว) หากคุณมีผลเบอร์รี่น้อย อย่าท้อถอย โยนทุกอย่างที่มี บางทีแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว คุณลองถ้ารสชาติของผลไม้แช่อิ่มค่อนข้างเข้มข้นชัดเจนแสดงว่ามีไส้เพียงพอ ถ้าอ่อนแอ: เพิ่มผลเบอร์รี่มากขึ้น (หรือแยมหรือผลไม้แห้งหนึ่งกำมือที่เหลือจากการปรุง kutya เป็นต้น) หรือน้ำมะนาวหยดเพื่อให้สดชื่นและ รสเปรี้ยว pleasant. หากคุณกำลังจะแรเงาผลไม้แช่อิ่ม เปลือกส้ม(มะนาว,ส้ม,ส้มเขียวหวาน)แล้วเทลงในเครื่องที่เตรียมไว้ เครื่องดื่มร้อนเพื่อไม่ให้เดือด มิฉะนั้นผลไม้แช่อิ่มจะขม

เรื่องของน้ำตาล - สำหรับน้ำปริมาณนี้ เริ่มจากครึ่งแก้วแล้วลองว่าหวานพอหรือเปล่า เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากแยมหวานอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใด ให้พยายามเน้นที่รสนิยมของคุณ

ถ้าชอบเยลลี่มากกว่าก็ปรุงได้เลย (สูตรเยลลี่)

บัควีท

ในวันเฉลิมพระชนมพรรษาเท่านั้น การทำโจ๊กบัควีท,จะหุงได้ค่อนข้างเร็วและไม่ต้องใช้ ความพยายามที่ดี. คุณสามารถเตรียมไข่ลวกล่วงหน้าได้ในอัตรา 1 ฟองต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว เมื่อเหลือเวลาก่อนอาหาร 40 นาที คุณสามารถดำเนินการต่อได้

เราเอากระทะ (ไม่เคลือบ) ที่มีผนังหนาคล้ายกับเหล็กหล่อเติมน้ำและซีเรียลในอัตรา 2 ถ้วยน้ำต่อ 1 ซีเรียล

หากคุณมีเห็ดพอชินีแห้ง ให้โยนในอัตรา 1 เห็ดต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

เราจุดไฟแรงมาก เราคลุมด้วยฝา และเราเก็บไว้ในรูปแบบนี้หลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาทีหลังจากนั้นเราเปลี่ยนเป็นไฟที่มีความเข้มปานกลาง (และในช่วงเวลานี้เราใส่หัวหอมผัดและสับละเอียดลงในโจ๊กเพียงโยนจากด้านบนมันจะ หาทางเข้าไปในลำไส้ของบัควีท) และใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารเมื่อน้ำน้อยลงมาก - เราหันไปหาไฟเล็ก ๆ

ไอน้ำมีบทบาทสำคัญในการหุงโจ๊ก ดังนั้นให้จับตาดูตำแหน่งของฝา มันควรจะพอดีกับกระทะพอดี

ห้ามกวน สังเกตอัตราส่วนส่วนประกอบอย่างเคร่งครัดและ ระบอบอุณหภูมิ, จานที่มีผนังหนาจะสร้างโครงสร้างที่ถูกต้องของจาน, รูพรุนจะปรากฏขึ้นที่นั่นเพื่อการระเหยของความชื้นส่วนเกิน, และการแทรกแซงใด ๆ จะทำลายโครงสร้างบัควีทที่กลมกลืนกันนี้ และทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลา 15-16 นาที (หากนำซีเรียลไป 1 ถึง 4 แก้วและนานกว่านี้เล็กน้อยหากมีซีเรียลมากกว่านี้)

มันไม่คุ้มที่จะย่อย รสบัควีทพิเศษอาจหายไปโจ๊กจะกลายเป็นรสจืด ปิด? ตอนนี้ให้โจ๊กถึงใส่ประมาณ 5 นาที

จากนั้นคุณสามารถเพิ่มไข่ที่สับละเอียดแล้วใส่เนยหนึ่งหรือสองช้อน ผสม. เกลือ. ผัดอีกครั้ง อร่อย?!

ถือว่าจานนี้ทำหน้าที่เป็นจานอิสระไม่ใช่กับข้าว เมื่อคุณได้ลองแล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไม ควรเสิร์ฟร้อน

จะมีอะไรอยู่บนโต๊ะอนุสรณ์

ดู เราจะได้อะไร. มี Borscht แสนอร่อยและอร่อยมาก แล้วเราก็เสิร์ฟ โจ๊กบัควีท. คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่นุ่ม ๆ ลงไปได้ และกินแยกกับขนมปังดำกัด แตงกวาดองหรือพริกหวานจาก lecho (ซึ่งจะดีเมื่อรวมกับโจ๊กบัควีท)

หยุดแค่นี้คนก็เต็มแล้ว และเรายังมีผลไม้แช่อิ่มกับพัฟ

แน่นอนคุณสามารถเปลี่ยนโจ๊กเป็นมันฝรั่งหรือเสิร์ฟเกี๊ยวสำเร็จรูปคุณภาพสูงหรือมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ (ทั้งหมดนี้ปรุงอย่างรวดเร็วง่ายดายและราคาไม่แพง) คุณสามารถสร้างตารางได้มากมาย สลัดผักและสลัดกับมายองเนส ไส้กรอก-ชีส-ปลา-ผักหั่น ขนมหวานและคุกกี้

เมนูที่ระลึกหลังงานศพ

แบบโต๊ะฌาปนกิจ 25-30 คน แบบนี้ เมนูตัวอย่างสำหรับความทรงจำ:

1. คุตยา
2. ชิ้นเนื้อ (เนื้อสับ 3 กิโลกรัม)
3. ทอด น่องไก่(โดยชิ้น 30 ชิ้น)
4. มันฝรั่งบด (ถังมันฝรั่ง),
5. ปลาในแป้ง (แซลมอนสีชมพู 2 ตัว)
6. ปลาทูรมควัน (2 ชิ้น) หั่นเป็นวงกลม
7. ปลาเฮอริ่ง (3 ชิ้น),
8. ไส้กรอก แฮม ชีส (ชิ้นละ 0.7-1 กก.)
9. สลัดโอลิเวียร์ (มากกว่า ปีใหม่, ปริมาตร 3 ลิตร),
10. สลัดมะเขือเทศและแตงกวา (ละ 2 กก. + ผักใบเขียวและหัวหอม)
11. แซนวิชกับปลาสีแดง (ใหญ่ 1 ตัว) ในเนย (แพ็ค) และแตงกวาฝานหนึ่ง (ใช้หนึ่งในนั้นสำหรับสลัด);
12. แอปเปิ้ล (2 กก.) หั่นเป็นชิ้น
13. ขนมปัง ขนมปัง (ชิ้นละ 2 ชิ้น)
14. ของหวาน 2 แบบ (แขกผู้เข้าพัก 2-3 อย่าง รวมประมาณ 1 กก.)
15. หวาน ม้วนสำเร็จรูป(4 สิ่ง.);
16. เชอร์รี่เยลลี่ (4 ลิตร)
17. จากเครื่องดื่มอื่นๆ: น้ำแร่ (4-6 ขวด, ถูกสภาพอากาศ, ยิ่งดี), Cahors (3 ขวด) และวอดก้า (3 ขวด)

มีคนเหลือไว้ฉลอง 20-25 คนและอาหารบางจานไม่ได้กินจนจบ ชิ้นส่วนเกือบทั้งหมดหายไปพร้อมกับน้ำแร่เป็นที่นิยมอย่างมาก มีสลัดแตงกวาและมะเขือเทศที่ดี โอลิเวียร์เล็กน้อย ต้นขา (ที่สาม) หั่นเป็นชิ้น ม้วน ปลาทู และปลาเฮอริ่ง วอดก้าและไวน์ยังเหลือของดั้งเดิมไว้มากมาย แต่สิ่งนี้ - ดูว่ามันเป็นที่ยอมรับในครอบครัวของคุณอย่างไร

ฉันสามารถพูดได้ว่ามีทุกสิ่งมากมาย มันเป็นไปได้ที่จะจำและเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น เป็นเวลา 9 วัน ที่ปรากฎว่าที่ใกล้ที่สุดมา (มีน้อยกว่าวันงานศพมาก) และได้รับการเฉลิมฉลองในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เรียบง่ายและแสนอร่อย

เมนูตัวอย่างปลุก 40 วัน

ตัวอย่างเช่น 40 วันมีการเฉลิมฉลองสำหรับ 12 คนโต๊ะที่ระลึกประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้

ใน South Urals บะหมี่ไม่ใช่แค่ซุป นี่เป็นจานพิธีกรรมที่แท้จริง ต้องเตรียมดินเนอร์ไว้อาลัย และคุณยายของฉัน (ตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก) มักจะทำบะหมี่สำหรับวันหยุด

ฉันคิดอย่างนั้น - ด้วยเหตุผลบางอย่างบะหมี่มักจะร้อนมาก ร้อนกว่าซุปอื่นๆ และคงความร้อนได้นาน ซึ่งสำคัญมากเมื่อคุณให้อาหารคนจำนวนมาก (ตอนตื่น)

ก๋วยเตี๋ยวสามารถปรุงได้ทั้งจากไก่และเป็ด เราใส่ไก่ในกระทะเพื่อปรุง และในเวลานี้เราเตรียมบะหมี่

เรานวดแป้ง ฉันปรุงบะหมี่สำหรับอนาคต (ฉันจะทำให้แห้งและใส่ในถุงหรือขวด - จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน) ดังนั้นฉันจึงนำผลิตภัณฑ์จำนวนดังต่อไปนี้:

ไข่ต้ม 2 ฟอง น้ำอุ่น, เกลือ 1 ช้อนชา

คุณสามารถใช้เวลาน้อยลง ไม่จำเป็น.

ตีไข่กับเกลือ เติมน้ำ เติมแป้ง

ค่อยๆใส่แป้งขณะนวด เพื่อทำแป้งแข็ง หากคุณใส่ไว้ในถุงครึ่งชั่วโมง มันก็จะยืดหยุ่น ม้วนออกได้ง่าย

จากนั้นเราก็เริ่มกลิ้ง เราแผ่ออกบาง ๆ ทุกครั้งที่โรยแผ่นด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะและไม้นวดแป้ง จากนั้นคุณต้องทำให้แผ่นแป้งแห้งเล็กน้อย แต่อย่าแห้งเกินไป - มิฉะนั้นพวกเขาจะพัง

คุณย่าหั่นบะหมี่ด้วยวิธีพิเศษ - พวกเขาม้วนจากแผ่นแล้วหั่นเฉียงบางมาก ปรากฎว่าเส้นบาง (ใยแมงมุม) และเส้นยาวอนันต์ แต่ฉันทำไม่ได้ วิธีของฉันแตกต่างกัน

เราตัดแผ่นแป้งแห้งเป็นเส้นที่มีความกว้างเท่ากับความยาวของบะหมี่ในอนาคต เราวางแถบเหล่านี้ซ้อนกันแล้วตัดให้บางมาก เราพยายามที่จะไม่กดลง แต่เพื่อตัดย้ายมีดไปมาไม่เช่นนั้นเส้นก๋วยเตี๋ยวจะติดกัน

ตอนนี้คุณสามารถต้มเส้นหรือวางลงบนแผ่นอบหรือเขียงได้อย่างอิสระ ที่นั่นพวกเขาแห้ง บางครั้งคุณต้องคนบะหมี่ให้แห้งเท่าๆ กัน

ตอนนี้แห้งแล้วต้มได้ทุกเมื่อ ไม่ต้องนวดแป้งแล้วคลึงให้เส้นทุกครั้ง

ตอนนี้กฎหลักสำหรับการทำบะหมี่แบบชนบท:

ไม่มีมันฝรั่ง! เฉพาะเนื้อสัตว์ น้ำซุป ก๋วยเตี๋ยว และหัวหอม

หัวหอมสับละเอียดอย่าทอด! ใส่หอมใหญ่สับลงในเส้นที่เดือด อร่อยมาก - เชื่อฉันสิ

โดยทั่วไป: เรานำไก่ต้มหรือเป็ดออกจากน้ำซุป โยนบะหมี่และหัวหอมที่นั่น เพิ่มเกลือ (ถ้าจำเป็น) ฉันยังบดพริกไทยดำสองสามเม็ด มันทำอาหารเร็วมาก

นี้มันมาก ก๋วยเตี๋ยวอร่อย! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไก่ (หรือเป็ด) เป็นแบบโฮมเมด

ในศตวรรษที่ 21 การระลึกถึงเป็นการเตือนให้ระลึกถึงงานเลี้ยงนอกรีตที่ชาวสลาฟโบราณทำโดยหวังว่าการอำลาผู้ตายที่ร่ำรวยและงดงามยิ่งขึ้นเขาจะอยู่ในอีกโลกหนึ่งได้ดีขึ้น มีการพิจารณาถึงความไร้สาระ, ศักดิ์ศรี, สถานะทางการเงินของญาติของผู้ตาย, รวมถึงการเพิกเฉยต่อประเพณีดั้งเดิมของออร์โธดอกซ์ในการกระทำนี้

การตื่นในวันที่ 9 และ 40 เป็นสิ่งสำคัญมาก ตามศีลออร์โธดอกซ์จนถึงวันที่ 9 หลังความตายเทวดาแสดงสวรรค์ต่อวิญญาณและหลังจากนั้นพวกเขาก็นำวิญญาณมาหาพระเจ้าดังนั้นการแสดงต่อวิญญาณแห่งสวรรค์จึงสิ้นสุดลง หลังจากนั้น จนถึงวันที่ 40 วิญญาณจะตกนรก เมื่อเห็นการทรมานของคนบาป ประณามการทรมานชั่วนิรันดร์ รู้สึกสยดสยองและ "ร้องไห้อย่างขมขื่นเกี่ยวกับการกระทำของเธอ"

การปฏิบัติตามบรรทัดฐานในมื้ออาหารอนุสรณ์ออร์โธดอกซ์กำหนดให้ญาติคนหนึ่งอ่าน kathima ครั้งที่ 17 จากเพลงสดุดีก่อนเริ่มทำพิธีเปิดไฟหรือเทียน ทันทีก่อนรับประทานอาหารพวกเขาอ่านว่า "พ่อของเรา ... "

Kutia และแพนเค้กงานศพเป็นข้อบังคับบนโต๊ะ

กุตยา

คุตยะดั้งเดิมทำมาจาก เมล็ดข้าวสาลีซึ่งล้างและแช่ไว้หลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) แล้วต้มจนนิ่ม ธัญพืชต้มผสมกับน้ำผึ้ง, ลูกเกด, เมล็ดงาดำเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้เจือจางน้ำผึ้งในน้ำในอัตราส่วน 1/2 แล้วต้มเมล็ดข้าวสาลีในสารละลาย จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ข้าวคุตยะเตรียมในลักษณะเดียวกัน ชง ข้าวร่วนจากนั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและลูกเกด (ล้าง ลวก และตากแห้ง) ที่เจือจางแล้ว

แพนเค้กเนย

แป้ง 4 ถ้วย นม 4 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง ครีม 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์ 25-30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยเกลือเพื่อลิ้มรส ที่ กระทะเคลือบเทแป้งสองถ้วยเทสองถ้วย นมอุ่นหลังจากเจือจางยีสต์แล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้ใส่นมอุ่นที่เหลือ แป้ง แล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้ง พอขึ้นอีกก็ใส่ส่วนที่ตีไว้ ไข่แดง,น้ำตาล,เกลือ,เนยละลาย. ผสมให้เข้ากัน ใส่วิปครีม ไข่ขาวและผสมอีกครั้ง ใส่แป้งในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นอบแพนเค้ก

ตัวอย่างอาหารในมื้อที่ระลึก:

อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด

แฮมม้วนกับชีสและกระเทียม

สารประกอบ
แฮม (หั่นบาง ๆ เด่นกว่า) - 300 กรัม
ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น (200 กรัม) หรือชีสแข็ง
ไข่ (ต้ม) - 3 ชิ้น,
กระเทียม - 2 กานพลู
ผักใบเขียว
มายองเนส

การทำอาหาร

แฮม (ถ้าไม่สไลซ์) หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ที่ ไข่ต้มแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
โปรตีนขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ถูไข่แดงบน เครื่องขูดละเอียดลงในชามอื่น
ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด

รวมชีสขูด ไข่ขาว สมุนไพรและกระเทียม เพิ่มมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
ใส่ของหวานหรือไส้ 1 ช้อนโต๊ะที่ขอบแฮม
และม้วนขึ้น
จุ่มม้วนแต่ละม้วนในมายองเนสที่ปลายทั้งสองข้างแล้วม้วนในไข่แดงขูด
จัดม้วนบนจานที่คลุมด้วยใบผักกาดหอมและประดับด้วยสมุนไพร

สลัดมะเขือเทศยัดไส้ปลา

สารประกอบ
มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น,
ไข่ - 5 ชิ้น,
ปลากระป๋องในน้ำมัน - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
ผักใบเขียว
เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศ. ตัดยอดมะเขือเทศและเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนชาแล้วแยกไว้
ต้มไข่และขูดบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถสับละเอียด) ผสมกับเนื้อมะเขือเทศ
บดปลากระป๋องด้วยส้อมและปรุงรสด้วยมายองเนส (คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยบนเครื่องขูดชั้นดี)
เกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร รวมไข่และอาหารกระป๋องบดและผสมให้เข้ากัน
เกลือมะเขือเทศข้างในแล้วเติมเบา ๆ ด้วยช้อนชา
ใส่มะเขือเทศลงในจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถใส่ชีสขูดเล็กน้อยบนเครื่องขูดบนมะเขือเทศหรือตกแต่งด้วยถั่วลันเตา

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

สารประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น,
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง

เกลือ,
พริกไทย

การทำอาหาร

มะเขือยาวล้าง แห้งและหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 มม.
ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลม

ปอกกระเทียมแล้วกดกระเทียมหรือบดกานพลูกระเทียม กดด้วยด้านกว้างของมีดกว้าง แล้วสับให้ละเอียด
ปรุงรสชิ้นมะเขือยาวด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ใส่มะเขือยาวในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที (คุณควรได้เปลือกสีทอง)
พลิกมะเขือยาวและทอดต่ออีก 3-4 นาทีจนสุก
สามารถวางแก้วทอดได้ กระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ใส่มะเขือยาวลงในจาน สลับกับมะเขือเทศเป็นวงกลม โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
* จานนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันหากใส่ในกระทะขนาดเล็กในชั้น: มะเขือยาวใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมด้านบนโรยด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมสับและสมุนไพร ดังนั้นให้กระจายผักต่อไปเรื่อย ๆ สลับชั้นกัน มะเขือยาวจะแช่ น้ำมะเขือเทศและจานจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

แซนวิชกับ sprats

สารประกอบ
กล้วยขาวครึ่งลูก
sprats (กระป๋องในน้ำมัน) - 1 กระป๋อง
มายองเนส,
กระเทียม - 1-2 กานพลู
แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น (แทนแตงกวาคุณสามารถใช้มะนาว)
ผักใบเขียว

การทำอาหาร

ตัดก้อนเป็นชิ้นและทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
ขูดชิ้นกล้วยทอดกับกระเทียม
หล่อลื่นมายองเนสแต่ละชิ้นแล้วใส่แตงกวาดองหรือมะนาวฝานบาง ๆ

* คุณไม่สามารถถูก้อนแต่ละก้อนกับกระเทียม แต่ผสมกระเทียมกับมายองเนสแล้วสิ่งนี้ มายองเนสกระเทียมกระจายขนมปัง
วางหนึ่งหรือสอง sprats ด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดบีทกระเทียม

สารประกอบ
หัวผักกาด - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 2 กานพลู
ชีส - 70-100 กรัม
มายองเนส,
เกลือ,
วอลนัท, ลูกเกดหรือลูกพรุน - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

ล้างหัวบีท (ไม่ต้องปอกเปลือก) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° ~ 60-80 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีต) หรือต้มจนสุก
ปอกหัวบีทที่ต้มแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขูดชีส
ในชามผสมหัวบีทกระเทียมและชีส
ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรสและโอนไปยังชามสลัด

* หากต้องการ สามารถเพิ่มวอลนัทสับ ลูกเกด หรือลูกพรุนนึ่งและสับละเอียดลงในสลัดได้

สลัดผัก

สารประกอบ
พริกหยวก - 1 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
แตงกวา - 1 ชิ้น,
ข้าวโพดกระป๋อง,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย

การทำอาหาร

ล้างผัก. ลอกผิวออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าด้วย ใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงในชามสลัด ใส่สีแดง หั่นเต๋า พริกหยวกและ ข้าวโพดกระป๋อง. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัด "ความสดชื่นของฤดูใบไม้ผลิ"

สารประกอบ
แตงกวา - 1 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
หัวไชเท้า - 4 ชิ้น,
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง,
ชีสกระท่อมเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ

การทำอาหาร

ล้างและตากผักให้แห้ง
หั่นมะเขือเทศด้วยมีดคมๆ แล้วพักไว้สำหรับโรยหน้าด้วยดอกกุหลาบ ตัดมะเขือเทศเป็นเส้น
แตงกวาหั่นเป็นเส้น
ตัดหัวไชเท้าเป็นครึ่งวงกลมหรือชิ้นเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ใส่ผักในชามสลัด เกลือและผสม
ใส่สลัด ชีสกระท่อมเม็ดและเติมน้ำมัน โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
สลัดเตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

สารประกอบ
ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
พริกไทย
ใบผักกาดเขียว

แช่ปลาเฮอริ่งใน ชาเข้มข้น, แยกเนื้อออกจากกระดูก , สับ ชิ้นเล็ก ๆ. ต้มมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาอย่างประณีต รวมส่วนประกอบทั้งหมด, ผสม, ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ประดับด้วยผักกาดหอม

สลัดรัสเซีย

สารประกอบ
ไส้กรอกต้ม (หรือเนื้อไก่ต้ม / ทอด) - 250g,
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น,
แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น,
ถั่วเขียว - 0.5 ถ้วย
แครอทต้ม (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น,
มายองเนส,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดไส้กรอกหรือเนื้อไก่ต้มเป็นก้อน มันฝรั่งต้ม, แครอทต้ม, ไข่ต้ม, แตงกวาดองหรือแตงกวาดองหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เพิ่ม ถั่วเขียว.
ผสมทุกอย่างและแต่งสลัดด้วยมายองเนส

สลัดกะหล่ำปลีปูอัด

สารประกอบ
กะหล่ำปลี - 300g,
ปูอัด- 100 กรัม,
ข้าวโพด - ครึ่งขวด (400 กรัม)
มายองเนส

การทำอาหาร

ล้างและสับกะหล่ำปลีสด สับปูอัดให้ละเอียด
ใส่กะหล่ำปลีสับลงในชามสลัด (ใช้มือทำกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพื่อให้นิ่ม) ใส่ปูอัด ข้าวโพดครึ่งขวด ปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมสลัดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

อาหารจานร้อน

ขาตุ๋นในครีมเปรี้ยว

ขา 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 250g
มะเขือเทศ - 1pc
พริกหวาน - 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย
ผ่าครึ่งขาและทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจน สีน้ำตาลทอง. จากนั้นใส่ในชามสำหรับเคี่ยวเทครีมเปรี้ยวแล้วหั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนเกลือและพริกไทย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก

ลูกชิ้นอบกับเห็ดและชีส

สารประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น,
ขนมปังขาวหรือก้อน - 1-2 ชิ้น
ชีส - 100-150 กรัม
แชมเปญ - 150-200 กรัม
พาสลีย์,
กระเทียม - 2 กานพลู
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
เกลือ,
พริกไทยดำ,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ปอกกระเทียมแล้วผ่านที่คั้นกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
ขูดชีส
ล้างเห็ดให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางให้ทอดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 2-3 นาที
ใส่หัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วพักไว้
เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วผัดเป็นเวลา 8-10 นาที (หากต้องการคุณสามารถทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองหรือเพียงแค่ทอดเบา ๆ ) เกลือและพริกไทย.
บดขนมปังขาวของเมื่อวานที่ไม่มีเปลือกหรือขนมปังแล้วเทนมลงไปแล้วปล่อยให้บวม บีบขนมปังที่บวมออกมาให้ดี
ถึง เนื้อบดละเอียดเพิ่มขนมปังบีบ, หัวหอมทอดกับกระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับหลาย ๆ ครั้ง, โยนเนื้อสับลงในชามหรือบนโต๊ะ
ปั้นเป็นก้อนกลมจากเนื้อสับแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางชิ้นทอดบนแผ่นอบหรือในจานอบ
หล่อลื่นชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วใส่เห็ดทอดกับหัวหอม
โรยชีสไว้ด้านบน
อบที่ 180 ° C ~ 25 นาที

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

สารประกอบ
หมู - 400-500 กรัม
หัวหอม - 3-4 ชิ้น,
ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
มายองเนส - 400 กรัม
พริกไทย,
เกลือ,
ผักใบเขียว

การทำอาหาร

ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง ตัดเป็นชั้นๆ หนา 1 ซม.
เนื้อสัตว์แต่ละชั้นถูกทุบเกลือและพริกไทยอย่างดี
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ
ใส่เนื้อบนแผ่นอบที่ทาไขมัน
ใส่หัวหอมบนเนื้อ (ชั้นไม่หนามาก)
ราดเนื้อด้วยมายองเนส
โรยด้วยชีสขูด
นำเข้าอบ 25 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
ปล่อยให้เนื้อสุกพักประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร

พริกยัดไส้

สารประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 400 กรัม
พริกไทย - 7-10 ชิ้น
ข้าว (แห้ง) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น,
แครอท - 1 ชิ้น,
กระเทียม 2 กลีบ,
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด,
เกลือ,
พริกไทย

สำหรับซอสครีมมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีม - 200 กรัม
น้ำ - 1-1.5 ถ้วย (เป็นไปได้มากกว่า)

การทำอาหาร

ล้างพริก ตัดกล่องเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างจากเมล็ดอีกครั้ง
ในกระทะหรือกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ผัดพริกให้ทั่วทุกด้านแล้วนำไปใส่จาน
เตรียมการเติม:
ล้างข้าวและต้มจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง ระบายน้ำ


ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาทีใส่แครอทแล้วทอดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 4-5 นาที
ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับ ข้าว และหัวหอมผัดกับแครอท
ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทิ้งผิว

ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
เพิ่มมวลมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ
ใส่พริกลงในกระทะหรือจานที่มีผนังหนา
เตรียมซอสครีมมะเขือเทศ:
รวมครีมกับวางมะเขือเทศเจือจางซอสด้วยน้ำเกลือและพริกไทย
เทซอสลงบนพริก
ปิดฝาหม้อด้วยฝา นำของเหลวไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและลดความร้อน
ปรุงพริกเป็นเวลา 40 นาที
ปิดไฟและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาอีก 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรแล้วราดครีมเปรี้ยว

หากการระลึกถึงเกิดขึ้นในวันที่อดอาหาร อาหารก็ควรจะเร็ว

หากการฉลองเกิดขึ้นในช่วงเวลามหาพรต ในวันธรรมดา การรำลึกจะไม่เกิดขึ้น แต่จะย้ายไปที่ (ไปข้างหน้า) ในวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ถัดไป สิ่งนี้ทำได้เพราะเฉพาะวันนี้ (ในวันเสาร์และวันอาทิตย์) เท่านั้นที่มีการเฉลิมฉลองพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์และอนุภาคจะถูกนำออกไปสำหรับคนตายที่ proskomidia

วันแห่งความทรงจำที่ตรงกับสัปดาห์ที่สดใส (สัปดาห์แรกหลังเทศกาลอีสเตอร์) และในวันจันทร์ของสัปดาห์อีสเตอร์ที่สองจะย้ายไปที่ Radonitsa - วันอังคารของสัปดาห์ที่สองหลังเทศกาลอีสเตอร์

อาหารติดมัน

แพนเค้กแบบลีน

แพนเค้กไม่ติดมันจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมมัฟฟิน (เนยวัว, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล ฯลฯ ) สำหรับ แพนเค้กลีนคุณจะต้อง: แป้ง 4 ถ้วย (บัควีทหรือข้าวสาลีคุณสามารถผสมแป้งทั้งสองประเภทได้), นม 4.5 ถ้วย, ยีสต์ 20-25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเจือจางยีสต์ลงไป เติมนมอีกหนึ่งแก้วครึ่ง ขณะกวนให้ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวง ผสมแป้งให้เข้ากันปิดฝากระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น (เพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า) ให้ใส่แป้งที่เหลือ นม เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้ง หลังจากที่แป้งขึ้นอีกครั้ง คุณควรอบแพนเค้ก ตักแป้งขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หลุดออก กระทะมักจะทาด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา

อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด

แซนวิช "ฤดูใบไม้ผลิ"

สารประกอบ
ขนมปังขาวหรือดำ - 4 ชิ้น
ซอสกัวคาโมเล่หรือเนื้ออะโวคาโด (ส่วนประกอบเสริมในสูตร) ​​- 4-6 ช้อนชา
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
แตงกวา - 0.5-1 ชิ้น (เล็ก)
ผักกาดหอม,
ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
มะนาว - 1/3-1/2 ชิ้น,
เกลือ,
พริกไทยดำ

การทำอาหาร

หั่นขนมปังขาวหรือดำเป็นชิ้นๆ (หากต้องการ ให้ทอดขนมปังบนผักหรือ น้ำมันมะกอกและแช่เย็น)
ปาดขนมปังกับซอสกัวคาโมเล่

* หากไม่มีซอสกัวคาโมเล่ คุณสามารถสับเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อม เกลือ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว แล้วทาขนมปังด้วยครีมอะโวคาโด
* หากไม่มีอะโวคาโดคุณไม่สามารถจาระบีขนมปังได้เลย แต่ให้เริ่มวางผักบนชิ้นขนมปังทันทีหรือถ้าขนมปังทอดคุณสามารถถูด้วยกานพลูกระเทียมครึ่งกลีบ

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม
แตงกวาหั่นเป็นวงกลม
ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง
ล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
วางใบผักกาดแก้วมะเขือเทศแก้วแตงกวาบนขนมปัง
แซนวิชเกลือ เกลือหยาบ, พริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว

เยลลี่ปลา

1 กก. ปลาใด ๆ (หลายพันธุ์ดีกว่า) 1 ชิ้น แครอท 1 หัวหอม 1 รากผักชีฝรั่ง 1.5 ลิตร น้ำซุปปลา, เกลือพริกไทย.

สดหรือ ปลาสดแช่แข็งตัดแบ่งเป็นชิ้นและเกลือ ที่ น้ำซุปสำเร็จรูปต้มชิ้นปลาพร้อมกับรากและเครื่องเทศจากเศษปลา จากนั้นเอาปลาออก กรองน้ำซุป เทลงบนตัวปลาแล้ววางในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว

น้ำส้มสายชู

สารประกอบ
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
แครอท - 1-2 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง - 100-150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น,
แตงกวาดองหรือดอง - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำมันพืช,
หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น
เกลือ

การทำอาหาร

ล้างมันฝรั่ง หัวบีท แครอทให้ดี
ใส่ผักในกระทะ ปิดด้วยน้ำ ต้มจนเดือดจนเปื่อย

* หรือจะห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุกก็ได้ ห่อผักแต่ละอย่างแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์

ปอกผักต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
แตงกวาหั่นเป็นก้อน
บีบกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยจากน้ำเกลือ
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหัวบีทและผสม - จากนั้นหัวบีทจะไม่แต่งสีผักที่เหลือ
รวมเข้าด้วยกัน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, แตงกวา, กะหล่ำปลี, ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสมเบา ๆ
เพิ่มหัวบีทเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยต้นหอม

สลัดกะหล่ำปลีปักกิ่ง (ขาว) กับมะเขือเทศ

สารประกอบ
กะหล่ำปลีปักกิ่งหรือกะหล่ำปลีขาว - 1/3 หัวเล็ก
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
น้ำมันพืช,
เกลือ

การทำอาหาร

ล้างกะหล่ำปลีปล่อยให้ของเหลวระบายและสับ
ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน
ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
ใช้มือบดกะหล่ำปลีเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเริ่มเดือดแล้วใส่ลงในชามสลัด
เพิ่มมะเขือเทศและพริก
เกลือสลัด (คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย) และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดดองและถั่วลันเตา

สารประกอบ
มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
เห็ดดองหรือเห็ดอื่น ๆ - 1 กระป๋อง
แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
ถั่วเขียว - 1 ขวด
ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น)
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืช

การทำอาหาร

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วปรุงในผิวหนังจนนุ่ม ทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน
ระบายของเหลวจากเห็ดดองแล้วหั่นเป็นชิ้น
ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
ระบายของเหลวจากถั่วเขียว
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน: มันฝรั่ง เห็ด แตงกวา หัวหอม ถั่วลันเตา สมุนไพร เกลือ พริกไทย
สลัดกับน้ำมันและผสม

สลัดจาก ปลากระป๋องกับต้นหอม

สารประกอบ
ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง
มะกอก - 0.5 กระป๋อง
หัวหอมสีเขียว,
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
มายองเนสไม่ติดมันหรือน้ำสลัด

สำหรับน้ำสลัด

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำมะนาว- 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย,
เกลือ

การทำอาหาร

บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม
ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
ตัดมะกอกเป็นวงแหวน
ตัดหัวหอมสีเขียว
รวมอาหารกระป๋อง มันฝรั่ง หัวหอม มะกอก ฤดูกาล น้ำสลัดหรือ มายองเนสลีนเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม
น้ำสลัด: น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ - รวมส่วนประกอบทั้งหมด

อาหารจานร้อน

มะเขือยาวยัดไส้เห็ด

สารประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
แชมเปญ - 150 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีฝรั่งหรือผักชี
วอลนัท,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย

การทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ตัดหาง และผ่ามะเขือยาวแต่ละอันตามยาวเป็น 2 ส่วน
ใช้มีดหรือช้อนตัดเนื้อออกจากแต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังแล้วพักไว้
ใส่เรือมะเขือยาวกลวงบนแผ่นอบหรือในจานอบเกลือจากด้านในและทาด้วยน้ำมันพืช
อบเรือที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ล้างพริกไทย ตัดกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างเห็ด แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม
ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มพริกไทยและทอดต่ออีก 4 นาที กวนเป็นครั้งคราว
เพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารกวน 7 นาทีจนมะเขือม่วงอ่อน เกลือและพริกไทย.

* เมื่อมะเขือยาวพร้อมคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 4 นาที

เพิ่มสมุนไพรสับกระเทียมและผสม
ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดเห็ดประมาณ 8-10 นาที
รวมมะเขือยาวกับเห็ดและผสมให้เข้ากัน
นำเรือมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้วเติมด้วยไส้
เติมมะเขือยาวด้วยวอลนัทบด
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

ม้วนกะหล่ำปลีแบบลีนกับผักและแชมเปญ

สารประกอบ
กะหล่ำปลี - 1 หัวกลาง
ข้าว (แห้ง) - 100-120 กรัม (ประมาณ 0.5-0.75 ถ้วย)
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
หัวหอม - 1-2 ชิ้น,
แครอท - 1-2 ชิ้น
แชมเปญ - 150-200 กรัม
กระเทียม - 1-2 กานพลู
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
วางมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด,
เกลือ,
พริกไทย

สำหรับเท

ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 0.5-0.75 ลิตร
เกลือ

การทำอาหาร

ล้างหัวกะหล่ำปลีและแยกเป็นใบ
จุ่มใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเดือดประมาณ 2-4 นาทีจนใบนิ่ม จุ่มน้ำครั้งละ 2-3 แผ่น
นำใบต้มออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในกระชอน เย็นลง.
ตัดความหนาออกจากแต่ละแผ่น
เตรียมไส้.
ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (5 นาที)
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น
ล้างมะเขือเทศเอาผิวออกจากพวกมันแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างผักใบเขียวแห้งและสับ
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที
โอนหัวหอมและแครอทลงในชาม แล้วทอดเห็ดในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 4 นาที
รวมเข้าด้วยกัน: ข้าว, หัวหอมกับแครอท, แชมเปญ, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย (คุณสามารถใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ) และผสมให้เข้ากัน
ใส่ไส้กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ แล้วม้วนกะหล่ำปลี
ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

เตรียมการกรอก:รวมน้ำวางมะเขือเทศเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
เติมกะหล่ำปลียัดไส้ปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง
ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 30-40 นาที

ข้าวโอ๊ตทอด

สารประกอบ
ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย
น้ำ (น้ำเดือด) - 0.5 ถ้วย
แชมเปญสด - 3-4 ชิ้น,
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
กระเทียม - 2 กานพลู
ผักใบเขียว
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร

เทข้าวโอ๊ตลงในชามหรือกระทะเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที
ปอกมันฝรั่งล้างและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ตัดเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
เพิ่มมันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, เห็ดและผักใบเขียวลงในข้าวโอ๊ตบวม - ผสมให้เข้ากัน, เกลือและพริกไทยป่น
ข้าวโอ๊ตไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวมาก - เพื่อให้คุณสามารถหยิบขึ้นมาด้วยช้อน
วางเค้กข้าวโอ๊ตลงบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชด้วยช้อนโต๊ะ
ทอดชิ้นทอดบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
พลิกอีกด้านหนึ่ง ทอด 1 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟเหลือน้อยที่สุด ปิดฝา เตรียมไว้ 5 นาที
ทานคู่กับ ผักสดหรือกับมันฝรั่งบด

ปลากับผักอบมายองเนส

สารประกอบ
เนื้อปลา - 300-400 กรัม
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น,
หัวหอม - 2 ชิ้น,
มายองเนส,
เกลือ,
พริกไทย

การทำอาหาร

ล้างเนื้อปลาให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า
หัวหอมหั่นเป็นวง
ใส่ชั้นของปลาในจานอบที่มีไขมัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่ผักสับด้านบน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - เกลือผักเล็กน้อย, พริกไทยและเททุกอย่างด้วยมายองเนส
ใส่ปลากับผักในเตาอบบนไฟร้อนปานกลางและอบประมาณ 40 นาทีจนนุ่ม

พาย

จากแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณสามารถอบพายที่มีไส้ต่างๆ เปิดและปิดได้
ผลิตภัณฑ์: แป้ง 2.2 กก. น้ำอุ่น 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ถ้วย (0.75 ถ้วย) ยีสต์ 30-40 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา
ในการเตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันตามสูตรนี้ คุณต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อยีสต์โฟมนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่อบอุ่น
ต่อยสองครั้งแล้วปั้นเป็นพาย หากไส้ชุ่มฉ่ำ ให้ทำรูตรงกลางพายเพื่อไม่ให้ไอน้ำแตกระหว่างการอบ พื้นผิวของเค้กทาด้วยชาหวานเข้มข้นด้วยแปรงและอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก หลังจากการอบ ใช้แปรงทาเนยเบา ๆ น้ำเดือดคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ "พักผ่อน"

ไส้สำหรับพาย

ไส้แอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก (ผิวไม่สามารถตัดออกได้ เพราะมันมีกลิ่นหอม น้ำมันหอมระเหย) หั่นเป็นชิ้น ใส่แอปเปิ้ลลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย เนย น้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยว

ไส้มันฝรั่ง

มันฝรั่ง - 7-10 ชิ้น ขนาดกลาง; หัวหอม - 3 ชิ้น; เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; ไข่ - 2 ชิ้น; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ: ปอกเปลือก ล้าง ต้ม บดมันฝรั่งจนเนียน ใส่ ไข่ดิบ, น้ำมัน , หอมแดง , เกลือ , พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

ไส้ปลา

เนื้อปลา 600 กรัม, หัวหอม 2, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อเกลือและทอดทั้งสองด้าน จากนั้นเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดจน สีชมพู, ใส่แป้งลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยให้สม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยว thick, เพิ่ม ปลาสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ข้าวห่อเห็ด

ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดสด 100-150 กรัม น้ำมันพืช น้ำ 3 ถ้วยสำหรับหุงข้าว หัวหอม 1 แป้งสาลี 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส
ข้าวต้ม. ปอกเปลือกเห็ดและต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอด เตรียมซอสดังนี้: เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดลงไป เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วในขณะที่ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว หลังจากต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรสับลงไป ผสมซอสกับข้าวและเห็ดสับ

ไส้กะหล่ำปลีสด

1 หัว กะหล่ำปลีขาวสับขนาดกลางเกลือ หลังจาก 10 นาทีบีบใส่ในกระทะเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหากต้องการให้หัวหอมสับละเอียด ผัดผัดจนนิ่มเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล เมื่อเย็นแล้วให้ใส่พริกไทยป่นดำและผักชีลาวสับละเอียด

ศีลออร์โธดอกซ์ระบุว่าไม่ควรมีแอลกอฮอล์บนโต๊ะที่ระลึกเพราะสิ่งสำคัญในการรำลึกไม่ใช่อาหาร แต่เป็นการอธิษฐานซึ่งไม่เข้ากันอย่างชัดเจนกับสภาวะมึนเมาซึ่งแทบจะไม่ได้รับอนุญาตให้ขอให้พระเจ้าปรับปรุง ชีวิตหลังความตายของผู้ตาย

เครื่องดื่ม

ขนมปังขิง ขนมปังขิง แพนเค้ก ขนมหวานเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องดื่ม แต่ไม่แนะนำให้ใช้เค้กและขนมอบ

คิสเซล

ตอนนี้ทำขนมเหลวแล้ว จูบผลไม้และในสมัยก่อนเยลลี่ (รสเปรี้ยว) ถูกเตรียมจากแป้ง - ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี - บนแป้งและแป้งเปรี้ยว ข้าวโอ๊ตเจลลี่มีความหนาใช้มีดกรีดกินด้วยช้อน (จำแม่น้ำนมที่มีวุ้นวุ้นในภาษารัสเซีย นิทานพื้นบ้าน). นั่นคือเหตุผลที่ในประเพณีงานศพ เจลลี่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้: ด้วยนม คุณสามารถทำข้าวโอ๊ตบดเองได้ด้วยการบดข้าวโอ๊ตบดในเครื่องบดกาแฟ

ข้าวโอ๊ตเจลลี่

ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 8 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ข้าวโอ๊ต น้ำอุ่นและผสมให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน ปล่อยให้บวมประมาณ 6-8 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน) จากนั้นกรองผ่านตะแกรงใส่น้ำผึ้งเกลือและปรุงอาหารกวนจนข้น เทวุ้นร้อนลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้แข็งและหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด

แครนเบอร์รี่เยลลี่

แครนเบอร์รี่ 200-400 กรัม 6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 4-6 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
จัดเรียงแครนเบอร์รี่, ล้าง, ถูผ่านตะแกรง, บีบน้ำ เทกากส้มห้าเท่าของปริมาณ น้ำร้อนนำไปต้มความเครียด ส่วนน้ำซุปเย็นและเจือจางในนั้น แป้งมันฝรั่ง. ใส่น้ำตาลในน้ำซุปที่เหลือ ต้มให้เดือด จากนั้นเทแป้งที่เจือจางแล้ว คั้นน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม เทลงในจานโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้ฟิล์มก่อตัวและเย็น

คิสเซลแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลสับละเอียด 2-3 ปอนด์ต้มในน้ำกับอบเชยชิ้นหนึ่งกรองผ่านตะแกรง ผสมน้ำนี้ 5 ถ้วยกับน้ำตาล 1/4-1/2 ปอนด์ถูผิวมะนาวบีบน้ำจาก 1/2 มะนาวต้มเทแป้งเจือจางด้วย 1 ถ้วยเย็น น้ำซุปแอปเปิ้ล, ต้มให้ดีไม่มีหยุดกวน
ใช้เวลา: 6-8 แอปเปิ้ล, อบเชย, 1/2 มะนาว, 1/2-1 กอง น้ำตาล 1/2-3/4 กอง แป้งมันฝรั่ง.

คิสเซลจาก แอปเปิ้ลแห้ง

นำแอปเปิ้ลแห้ง 1/2 ปอนด์ เทลงในน้ำ 6 ถ้วย ต้มแอปเปิ้ล กรองและถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ถ้วย ต้ม เทลงในหม้อ แก้วน้ำผสมกับแป้งมันฝรั่ง 1/4 หรือ 1/2 ถ้วยต้มคนให้เข้ากันเทลงในพิมพ์เย็นจัดเสิร์ฟ

คิสเซลจากราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดงหรือดำ เชอร์รี่หรือพลัม

ผลเบอร์รี่เทน้ำต้มบดด้วยช้อนความเครียดเอาน้ำผลไม้นี้ 5 ถ้วยใส่น้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ปอนด์ถูผิวมะนาวต้มเทแป้งเจือจาง 1 ถ้วย น้ำเย็นฯลฯ เสิร์ฟน้ำตาลแยกกัน

ใช้เวลา: 1-1.5 ฉ. เบอร์รี่ 1/2-1 กอง น้ำตาล 1 กอง แป้งมันฝรั่ง ผิวเลมอน น้ำตาล

น้ำแครนเบอร์รี่

สำหรับน้ำ 2 ลิตร - แครนเบอร์รี่ 250 กรัม บดแครนเบอร์รี่และบีบน้ำผ่านผ้ากอซใส่เค้กในน้ำนำไปต้มและต้มประมาณ 7-8 นาที ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เย็นลง กรองชีสเพิ่มน้ำผลไม้และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

kvass ขนมปัง

ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
น้ำต้ม 3 ลิตร
ยีสต์แห้งครึ่งซอง (25-30 กรัม)
น้ำตาลครึ่งถ้วย (125 กรัม)
ลูกเกด.

การทำอาหาร

ขนมปังข้าวไรย์หั่นเป็นชิ้นธรรมดาแล้วหั่นเป็นชิ้น วางเรียงเป็นแถวบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย ขนมปังควรแห้งอย่างดีและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ควรใช้ไฟอ่อนๆ อบแครกเกอร์ให้แห้งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดเตาอบโดยทิ้งแผ่นอบไว้

วางแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในจานที่ไม่ออกซิไดซ์ (เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ปกติ โถสามลิตร) และเทน้ำเดือดลงบน "ไหล่" ของขวด เพิ่มน้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น ต้มน้ำปริมาณเล็กน้อย เช่น แก้วหรือน้อยกว่านั้น จนถึงอุณหภูมิร่างกายหรือสูงขึ้นเล็กน้อย แล้วเทยีสต์แห้งลงในน้ำ เมื่อน้ำในโถเย็นลงประมาณ 36-37 องศา ให้เทยีสต์ที่เจือจางลงในโถและผสมให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วย kvass ในอนาคตด้วยฝาหรือจานรองแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้ ให้กรองของเหลวที่แช่ไว้อย่างระมัดระวังด้วยตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่ละเอียดมากเพื่อแยกส่วนที่หนาออกให้หมด ใส่หนาขึ้นในโถแยกต่างหาก

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือในการแช่ที่เครียดผสมให้เข้ากันจนละลาย เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วลงในขวดแช่และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งวัน หลังจากนั้นเท kvass ลงไป ขวดพลาสติกและปิดฝาให้แน่นเพราะ kvass จะต้องเป็นไม้ก๊อกอย่างดี ขวดกับ สินค้าสำเร็จรูปใส่ในตู้เย็นและวันต่อมาคุณสามารถดื่ม kvass ได้
ความหนาที่ได้จากการเตรียม kvass ไม่สามารถทิ้งได้ แต่เก็บไว้ในตู้เย็นใน เหยือกแก้ว. ตอนนี้เป็นแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูป และเมื่อเตรียมส่วนที่สองของ kvass แทนยีสต์ที่เจือจาง ให้เติมแป้งเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะลงในเกล็ดขนมปัง จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร: ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวัน สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและลูกเกด ปล่อยให้มันยืนอีกครั้งแล้วใส่ขวดในตู้เย็น การอัปเดต sourdough จะดีกว่าเช่น เหลือส่วนสุดท้ายหนาไว้

สูตรน้ำมะนาว

ในการเตรียมน้ำมะนาว หั่นมะนาว 5 ลูกเป็นวงกลม เอาเมล็ดออก ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล 300 กรัม เทน้ำ 2 ลิตร แล้วตั้งไฟจนของเหลวเดือดหนึ่งในห้า
วางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟน้ำมะนาวกับน้ำแข็งก้อน

Sbiten

ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาล 100 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร ใส่อบเชย กานพลู ต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วกรอง
Sbiten เสิร์ฟร้อน

มื้ออาหารที่ระลึกจบลงด้วยคำอธิษฐานสากลแห่งการขอบคุณ

หากการรำลึกถึงวันเข้าพรรษา ในวันธรรมดาจะไม่ทำการรำลึก แต่จะถูกโอนไปยังวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ถัดไป (ไปข้างหน้า) ที่เรียกว่าการรำลึกถึงโต้กลับ สิ่งนี้ทำได้เพราะเฉพาะในวันเสาร์และวันอาทิตย์เท่านั้นที่มีการเฉลิมฉลองพิธีศักดิ์สิทธิ์ของ John Chrysostom และ Basil the Great และเบื้องหลัง proskomidia อนุภาคจะถูกนำออกไปสำหรับผู้ตายและมีการจัดงานรำลึก หากวันที่ระลึกตรงกับสัปดาห์ที่ 1, 4 และ 7 ของเทศกาลมหาพรต (สัปดาห์ที่เข้มงวดที่สุด) จะเชิญเฉพาะญาติสนิทเท่านั้นที่จะเข้าร่วมการรำลึก
แพนเค้ก(จำเป็นต้องอยู่บนยีสต์)
แป้งสาลี คุณสามารถเพิ่มบัควีทเล็กน้อยหรือแป้งอื่น ๆ + ยีสต์ เติมน้ำจนเป็นฟอง ครีมเหลวเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชเล็กน้อย ให้แป้งขึ้นและอบเป็น แพนเค้กธรรมดาให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเท่านั้น
กุตยานอกจากซีเรียล (ข้าวสาลีหรือข้าวบ่อยขึ้น) ให้เติมน้ำผึ้งและลูกเกดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
คิสเซล
Vinaigrette กับถั่วหัวบีท, มันฝรั่ง; ผักดอง; เห็ดเค็ม ถั่ว; หัวหอม; เกลือ, พริกไทยดำป่น; สำหรับน้ำสลัด: น้ำส้มสายชู 3%; น้ำมันพืช

เพิ่มหลังจาก 1 ชั่วโมง 6 นาที
มาอีกหน่อย
เห็ดคาเวียร์

หัวไชเท้ากับเนย

คาเวียร์แตงกวาดอง

ซุปถั่วลันเตา

ซุปลีนรัสเซีย

Rassolnik

แกงจืดกะหล่ำปลีเห็ดประจำวัน

โจ๊กบัควีทหลวม

แป้งลีนสำหรับพาย

โจ๊กบัควีทชางี

แพนเค้กบัควีท "คนบาป"

พายเห็ด

ลูคอฟนิก

พาย

ริบนิค

พายกับกะหล่ำปลีและปลา

ฟริตเตอร์มันฝรั่ง

ปาดแป้งสำเร็จรูปด้วยช้อน กระทะร้อน, ทาน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้าน

เพิ่มหลังจาก 17 วินาที
มาอีกหน่อย
เห็ดคาเวียร์
คาเวียร์นี้เตรียมจากเห็ดแห้งหรือเห็ดเค็มรวมทั้งจากส่วนผสม
ล้างและต้มจนนิ่ม เห็ดแห้ง, เย็น สับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
เห็ดเค็มควรล้างในน้ำเย็นและสับ
สับละเอียด หัวหอมผัดในน้ำมันพืชใส่เห็ดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
สามนาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ ใส่กระเทียมบด น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ
ใส่คาเวียร์เสร็จแล้วบนจานในสไลด์แล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว
เห็ดเค็ม - 70 กรัม, แห้ง - 20 กรัม, น้ำมันพืช - 15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 5 กรัม, กระเทียม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หัวไชเท้ากับเนย
ขูดหัวไชเท้าที่ล้างและปอกเปลือกบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, หัวหอมสับละเอียด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพักไว้สักครู่ จากนั้นใส่ในชามสลัดกับสไลด์โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
หัวไชเท้า - 100 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

คาเวียร์แตงกวาดอง
หั่นแตงกวาดองอย่างประณีตบีบน้ำจากมวลที่ได้
ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่แตงกวาที่หั่นแล้วลงไปผัดต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 15-20 นาที ก่อนความพร้อม ปรุงรสคาเวียร์ด้วยพริกไทยป่น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงคาเวียร์จากมะเขือเทศเค็ม
แตงกวาดอง - 1 กก., หัวหอม - 200 กรัม, มะเขือเทศบด - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 40 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปถั่วลันเตา
ในตอนเย็นเทน้ำเย็นบนถั่วแล้วปล่อยให้บวมและปรุงบะหมี่
สำหรับก๋วยเตี๋ยวควรผสมแป้งครึ่งแก้วกับน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม แป้งรีดบางและแห้งหั่นเป็นเส้น ผึ่งให้แห้งในเตาอบ
ต้มถั่วลันเตาโดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำ จนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมทอด มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า บะหมี่ พริกไทย เกลือ และปรุงอาหารจนมันฝรั่งและเส้นก๋วยเตี๋ยวพร้อม
ถั่ว - 50 กรัม, มันฝรั่ง - 100 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, น้ำ - 300 กรัม, น้ำมันทอดหัวหอม - 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปลีนรัสเซีย
เชื่อม ข้าวบาร์เลย์มุกเพิ่มกะหล่ำปลีสดหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ มันฝรั่งและรากหั่นเป็นก้อนลงในน้ำซุปและปรุงอาหารจนนุ่ม ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่ม มะเขือเทศสด, หั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางพร้อมกันกับมันฝรั่ง
โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี - 100 กรัมต่อชิ้น, หัวหอม - 20 กรัม, แครอท - 20 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

Rassolnik
สับผักชีฝรั่งปอกเปลือกและล้าง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอมในรูปของฟาง, ผัดทุกอย่างในน้ำมัน
ตัดผิวของผักดองแล้วต้มในน้ำสองลิตร นี่คือน้ำซุปสำหรับผักดอง
ตัดแตงกวาที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อแตงกวาเป็นชิ้น ๆ
ใส่แตงกวาในกระทะขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แตงกวาในกระทะเทน้ำซุปครึ่งแก้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนแตงกวานิ่มสนิท
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนสับกะหล่ำปลีสด
ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปเดือด จากนั้นใส่กะหล่ำปลี เมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อม ใส่ผักสีน้ำตาลและแตงกวาลวก
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีควรดองเกลือพริกไทยใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
หนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อมแตงกวาดองจะถูกเทลงในผักดอง
กะหล่ำปลีสด 200 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น, รากผักชี 1 ต้น, หัวหอม 1 ต้น, แตงกวาขนาดกลาง 2 ลูก, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, ครึ่งแก้ว แตงกวาดอง, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

Rassolnik สามารถเตรียมเห็ดสดหรือแห้งพร้อมซีเรียล (ข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ต) ในกรณีนี้ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในสูตรที่กำหนด

แกงจืดกะหล่ำปลีเห็ดประจำวัน
ต้มเห็ดและรากแห้ง สับเห็ดที่นำออกจากน้ำซุปอย่างประณีต ต้องใช้เห็ดและน้ำซุปในการปรุงซุปกะหล่ำปลี
เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมงกะหล่ำปลีขูดฝอยกับน้ำหนึ่งแก้วและซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีควรนิ่มมาก
ก่อนสิ้นสุดเคี่ยว 10 - 15 นาที ใส่รากและหัวหอมที่ผัดในน้ำมัน และแป้งทอดประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดเคี่ยว
ใส่กะหล่ำปลีในกระทะ ใส่เห็ดสับ น้ำซุปและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีจนนุ่ม คุณไม่สามารถทำซุปกะหล่ำปลีเกลือจากกะหล่ำปลีดอง - คุณสามารถทำลายจานได้ Shchi รสชาติดีขึ้นเมื่อปรุงนานขึ้น ก่อนหน้านี้ซุปกะหล่ำปลีถูกใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งวันและสัมผัสกับน้ำค้างแข็งในเวลากลางคืน
ใส่กระเทียมสองกลีบบดกับเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้
คุณสามารถเสิร์ฟ kulebyaka กับโจ๊กบัควีทผัดกับซุปกะหล่ำปลี
คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือซีเรียลลงในซุปกะหล่ำปลี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นมันฝรั่งสามลูกเป็นลูกบาศก์ แยกนึ่งข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวฟ่างสองช้อนโต๊ะจนสุกครึ่ง มันฝรั่งและซีเรียลควรนำไปต้ม น้ำซุปเห็ดเร็วกว่ากะหล่ำปลีตุ๋นยี่สิบนาที
กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม, เห็ดแห้ง - 20 กรัม, แครอท - 20 กรัม, มะเขือเทศบด - 20 กรัม, แป้ง - 10 กรัม, น้ำมัน - 20 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปเห็ดบัควีท
ต้มมันฝรั่งหั่นเต๋า ใส่ บัควีท, เห็ดหอมแห้งแช่, หัวหอมทอด, เกลือ. ปรุงจนสุก
โรยซุปสำเร็จรูปด้วยสมุนไพร
มันฝรั่ง - 100 กรัม, บัควีท - 30 กรัม, เห็ด - 10 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, เนย - 15 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดกะหล่ำปลีเปรี้ยว tyurya
ผสมกะหล่ำปลีดองสับกับหัวหอมขูด เพิ่ม ขนมปังเก่า,ขูดด้วย. ผสมให้เข้ากันเทน้ำมันแล้วเจือจางด้วย kvass ตามความหนาแน่นที่คุณต้องการ ในจานเสร็จคุณต้องเติมพริกไทยเกลือ
กะหล่ำปลีดอง - 30 กรัม, ขนมปัง - 10 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, kvass - 150 กรัม, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งทอดกับลูกพรุน
ทำน้ำซุปข้น 400 กรัม มันฝรั่งต้ม, เกลือ, เติมน้ำมันพืชครึ่งแก้ว, น้ำอุ่นครึ่งแก้ว และแป้งพอให้แป้งนุ่ม
ปล่อยให้ยืนประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งพองตัวในเวลานี้เตรียมลูกพรุน - ลอกออกจากหินเทน้ำเดือดลงไป
รีดแป้ง, ตัดเป็นแก้วด้วยแก้ว, ใส่ลูกพรุนไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น, ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, บีบแป้งในรูปของพาย, ม้วนแต่ละชิ้น เกล็ดขนมปังและทอดในกระทะ จำนวนมากน้ำมันพืช.

โจ๊กบัควีทหลวม
ผัดบัควีทหนึ่งแก้วในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล
เทน้ำสองถ้วยลงในกระทะ (ควรใช้หม้อที่มีก้นนูน) ที่มีฝาปิดแน่นใส่เกลือแล้วตั้งไฟ
เมื่อน้ำเดือดให้เทบัควีทร้อนแดงลงไปแล้วปิดฝา ต้องไม่ถอดฝาครอบออกจนกว่า ทำอาหารได้เต็มที่ข้าวต้ม
ข้าวต้มควรปรุงเป็นเวลา 15 นาที ครั้งแรกที่ไฟสูง จากนั้นบนไฟกลางและตอนท้าย - ใช้ไฟอ่อน
ข้าวต้มสำเร็จรูปควรปรุงรสด้วยสับละเอียดผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมและเห็ดแห้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
โจ๊กนี้สามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระและยังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายได้อีกด้วย

แป้งลีนสำหรับพาย
นวดแป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำสองแก้วและยีสต์ 25-30 กรัม
เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ แป้งอีกครึ่งกิโลกรัมลงไป แล้วตีจนแป้งไม่ติดมือ แล้วใส่แป้งลงในกระทะเดียวกันกับที่เตรียมแป้งไว้และ ให้เข้าใกล้เขาอีกครั้ง
หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

โจ๊กบัควีทชางี
ม้วนเค้กออก การทดสอบแบบลีนใส่โจ๊กบัควีทที่ปรุงด้วยหัวหอมและเห็ดไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วงอขอบเค้ก
หลังจากวาง shangi ที่เสร็จแล้วในรูปแบบจาระบีแล้วอบในเตาอบ
Shangi เดียวกันสามารถเตรียมไส้จาก หอมทอดจากมันฝรั่งกับกระเทียมบดและหัวหอมทอด

แพนเค้กบัควีท "คนบาป"
เทแป้งบัควีทสามถ้วยในตอนเย็นด้วยน้ำเดือดสามถ้วยคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีแป้งบัควีท คุณสามารถทำเองได้โดยการบดบัควีทในเครื่องบดกาแฟ
เมื่อแป้งเย็นตัวลงให้เจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เมื่อแป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้เติมยีสต์ 25 กรัมที่ละลายในน้ำครึ่งแก้ว
ในตอนเช้าเพิ่มแป้งที่เหลือเกลือละลายในน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนครีมข้นใส่ในที่อบอุ่นแล้วอบในกระทะเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง
แพนเค้กเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งกับหัวหอมชุบแป้งทอด

แพนเค้กกับเครื่องเทศ (กับเห็ด, หัวหอม)
เตรียมแป้ง 300 กรัม แป้ง น้ำ 1 แก้ว ยีสต์ 20 กรัม แล้วใส่ในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งขึ้น ให้เทน้ำอุ่นอีกแก้ว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล แป้งที่เหลือลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วเป็นเวลาสามชั่วโมงต้มจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดใส่สีเขียวหรือหัวหอมสับและทอดเบา ๆ หั่นเป็นวง หลังจากทาขนมอบในกระทะแล้วให้เติมแป้งแล้วทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา

พายเห็ด
เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง ใส่แป้งสองร้อยกรัม คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
เทน้ำมันพืช 100 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัมเทลงในแป้งผสมเพิ่มแป้ง 250 กรัมทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อหมัก
แช่น้ำ 2 ชม. ซัก 100 กรัม เห็ดแห้งต้มจนเปื่อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมสับละเอียดสามต้นในกระทะในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เห็ดสับละเอียด เกลือ ทอดต่ออีกสองสามนาที
ปั้นแป้งเป็นลูกแล้วปล่อยให้ขึ้น จากนั้นม้วนลูกบอลเป็นเค้กใส่ก้อนเห็ดไว้ตรงกลางของแต่ละคนทำพายปล่อยให้พวกเขาเพิ่มขึ้นครึ่งชั่วโมงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันจากนั้นจึงทาพื้นผิวของพายด้วยความหวาน ชาเข้มข้นและอบในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที
ใส่พายสำเร็จรูปลงในจานลึกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ลูคอฟนิก
เตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันเช่นพาย เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ปั้นเป็นก้อนบางๆ สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
ที่ด้านล่างของกระทะหรือจานที่มีไขมัน ให้ใส่ ขนมปังแผ่นบางคลุมด้วยหัวหอมแล้วเค้กและชั้นของหัวหอมอีกครั้ง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวาง 6 ชั้น ชั้นบนต้องมาจากการทดสอบ
อบหัวหอมในเตาอบที่อุ่น เสิร์ฟร้อน

พาย
แป้ง 400 กรัม, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 25-30 กรัม, หอก 300 กรัม, แซลมอน 300 กรัม, สีดำ 2-3 หยิบมือ พริกไทยป่น, แครกเกอร์บด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส
นวด แป้งไม่ติดมันปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นสองครั้ง รีดแป้งที่ขึ้นอีกครั้งเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดแก้วด้วยแก้วหรือถ้วย
วางหอกสับบนวงกลมแต่ละวง และแซลมอนชิ้นบางๆ ใช้เนื้อสับก็ได้ ปลากะพงขาว, ปลาคอด, ปลาดุก (ยกเว้นทะเล), คอนหอก, ปลาคาร์พ
บีบปลายไส้ให้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่
วางพายบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วปล่อยให้ขึ้น 15 นาที
หล่อลื่นแต่ละพายด้วยชาหวานเข้มข้นแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
พายอบควรอยู่ในเตาอบที่มีความร้อนสูง
เหลือรูไว้ที่ด้านบนของพายเพื่อให้สามารถเทน้ำซุปปลาลงไปได้ในช่วงกลางวัน
พายเสิร์ฟพร้อมซุปปลาหรือซุปปลา

ริบนิค
500 กรัม เนื้อปลา, 1 หัวหอม, 2-3 มันฝรั่ง, น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำแป้งไม่ติดมัน ม้วนเป็นสองเค้ก
เค้กที่จะใช้สำหรับชั้นล่างของพายควรบางกว่าด้านบนเล็กน้อย
วางขนมปังแผ่นรีดบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน วางมันฝรั่งดิบหั่นบาง ๆ ลงบนขนมปังแบนโรยด้วยเกลือและพริกไทย ชิ้นใหญ่เนื้อปลาด้านบน - หัวหอมดิบหั่นบาง ๆ
เททุกอย่างด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยเค้กก้อนที่สอง เชื่อมต่อขอบของเค้กแล้วพับลง
วางชาวประมงที่เสร็จแล้วในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบนาที ก่อนจะเอาฟิชชิ่งเข้าเตาอบให้เจาะด้านบนหลายๆ ที่ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเซลเซียส

พายกับกะหล่ำปลีและปลา
รีดแป้งไม่ติดมันในรูปแบบของพายในอนาคต
วางชั้นของกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอบนนั้น - ชั้นของปลาสับและชั้นของกะหล่ำปลีอีกครั้ง
บีบขอบของพายแล้วอบพายในเตาอบ

ฟริตเตอร์มันฝรั่ง
ตะแกรงปอกเปลือก มันฝรั่งดิบ, เกลือ , ให้น้ำปรากฏ แล้วเติมน้ำเล็กน้อยและแป้งพอทำแป้งเหมือนแพนเค้ก
กระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อนบนกระทะร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช แล้วทอดทั้งสองด้าน