การตระเตรียม: 2 ชั่วโมง 30 นาที

สูตรสำหรับ: 10 เสิร์ฟ

แป้งเป็นสากลคุณสามารถทำขนมอบทั้งคาวและหวาน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณน้ำตาล เนื่องจากฉันอบพายแบบไม่หวาน ฉันจึงใส่น้ำตาลเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณกำลังวางแผนทำขนมอบหวาน คุณควรใส่ 3 ช้อนโต๊ะ และตอนนี้ฉันจะหันไปใช้สูตร

สูตรแป้งยีสต์ลีน

สำหรับแป้งยีสต์ไร้มัน คุณต้องใช้แป้งหกแก้ว น้ำสองแก้ว เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งช้อน ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ หรือแป้งสด 20 กรัม และน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

• แป้ง - 5 แก้ว
• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือ - ช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 70 มล

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับไส้

วิธีทำพาย? ตัวอย่างเช่น สำหรับเมนูลีน คุณสามารถปรุงพายกับเห็ดได้

ส่วนผสมในการทำไส้

• เห็ดแชมปิญอง 600 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเห็ดและหัวหอมโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ระเหยของเหลวทั้งหมด เห็ดจะต้องแห้ง แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ 21 ชิ้นค่ะ บดเป็นเค้กแบน ใส่เห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้ก เชื่อมต่อขอบของแป้ง ตาบอด. ทิ้งไว้ 40-50 นาที จากนั้นอบในเตาอบที่ 190 องศา

แป้งพายยีสต์แบบลีน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนออก ใส่แผ่นอบหนึ่งแผ่นแล้วปาดเห็ดลงไป ปิดพายด้วยแผ่นที่สอง อบจิตวิญญาณจนเสร็จ หากเกิดเปลือกโลก ให้โรยด้วยน้ำและปิดเตาอบก่อนปรุง 5 นาที ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เฉพาะในการอดอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น สำหรับเมนูสำหรับเด็ก ขอแนะนำว่าอย่านวดแป้งที่หนาและหนักไว้สำหรับการอบ แต่วิธีนี้ประกอบด้วยแป้งและน้ำ โดยไม่มีไข่ เนย และนม สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ แป้งยีสต์ไร้มันจะเป็นความรอดที่แท้จริง

หลักการและกฎสำหรับการเตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันนั้นเหมือนกับแป้งโดเนยทุกประการ ร่อนแป้ง นวดเร็ว พิสูจน์อักษรเป็นสิ่งจำเป็น แป้งที่ร่อนแล้วอุดมไปด้วยออกซิเจน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มฟู คุณต้องนวดแป้งไม่ติดมันด้วยยีสต์อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้แป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นแน่นหนาแน่นและพายและขนมปัง - ยาก แป้งไม่ติดมันกลายเป็นเหนียวเล็กน้อยต่างจากเนย เพื่อให้สะดวกต่อการทำงาน ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช แป้งยีสต์ใด ๆ ควรอุ่นหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นมา แป้งยีสต์แบบลีนก็ไม่มีข้อยกเว้น วางแป้งที่นวดแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อุ่นและไม่มีร่าง แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าถึงสามครั้ง นั่นคือทั้งหมด!

ไซต์ของเรานำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ และค่อนข้างรวดเร็วสำหรับแป้งยีสต์ไร้มัน ซึ่งคุณสามารถอบอะไรก็ได้!

แป้งยีสต์แบบยูนิเวอร์แซล

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
ยีสต์แห้ง 1 ถุง,
2.5 กอง น้ำ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
5-7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
ต้มน้ำให้ร้อนและละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในสองแก้ว ใส่น้ำมัน ปล่อยให้มันยืนสักครู่ ระหว่างนี้ ก็ร่อนแป้ง ดีกว่าสองครั้ง เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามที่เหมาะสมพร้อมสไลด์ทำรูแล้วค่อยๆเทยีสต์ที่เรียงรายแล้วนวดแป้ง นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มทามือ ใส่ในชามและปล่อยให้อุ่น โขลกแป้งที่ขึ้นมา หั่นเป็นม้วนหรือพาย วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ให้ผลิตภัณฑ์เว้นระยะห่าง แปรงด้วยชารสหวานแล้วส่งเข้าเตาอบ แยมหรือแยมหนา ๆ จากน้ำสต็อกฤดูร้อน สีน้ำตาลตุ๋นกับน้ำตาล (รสชาติน่าทึ่ง บอกเลย!) ไส้ที่ไม่หวาน เช่น มันฝรั่งบดหรือถั่ว ข้าวกับหัวหอมสีเขียว ฯลฯ สามารถทำหน้าที่เป็นไส้ได้

แป้งยีสต์ไม่ติดมันกับยีสต์สด

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำมันพืช 150 กรัม
½กอง ซาฮาร่า
น้ำ 250 มล.
ยีสต์อัดสด 30 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเติมน้ำตาล 50 กรัมและแป้งสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ระหว่างที่ยีสต์ตื่น ให้ร่อนแป้ง เมื่อฝาครอบแป้งขึ้นดี (ประมาณ 20 นาที) ให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่มไม่ติดมือ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรง ไล่อากาศออก แล้วมัดให้ห่างจากแป้งเล็กน้อย วางถุงลงในถังน้ำเย็นจัด พอถุงแป้งโผล่ก็พร้อม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที แป้งนี้เหมาะสำหรับพายผัด

แป้งมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
น้ำ 300 มล.
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ต้มน้ำให้ได้อุณหภูมิของนมสด ใส่น้ำตาลและยีสต์ ปล่อยให้หมวกลอยขึ้น ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งลงในชามลึก เทแป้งลงในแป้ง ใส่เกลือ ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันพืช แล้วคลุกแป้งยืดหยุ่น คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้วพักในที่อบอุ่น แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทำพิซซ่าและพายเผ็ด มันจะดีกว่าที่จะอบในเตาอบมากกว่าที่จะทอด

เคล็ดลับในการทำพิซซ่าไม่ติดมัน ใช้มะเขือเทศ แชมปิญอง เติมถั่วในซอสมะเขือเทศเพื่อความอิ่มที่มากขึ้น คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นก้อนพริกหยวก เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าแห้งขณะอบ ให้ทอดผักและเห็ดทั้งหมดลงในน้ำมันพืช เตรียมซอสมะเขือเทศด้วยตัวคุณเองหรือใช้แบบสำเร็จรูป รีดแป้งทาด้วยซอสมะเขือเทศจัดวางผลิตภัณฑ์สำหรับอุดฟัน โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด หากต้องการ ให้เทมายองเนสแบบไม่ติดมันทั้งหมด แต่จะดีกว่าถ้าไม่มี "เคมี" นี้ เทซอสมะเขือเทศลงไปอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบ แป้งยีสต์มะเขือเทศไม่ติดมันสำหรับพิซซ่าเป็นเพียงสวรรค์!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ให้ในการอดอาหารคุณควร จำกัด ตัวเองในการใช้อาหารที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธขนมอบและอาหารอื่นๆ ที่ทำจากแป้งไม่ติดมัน ทราบวิธีการต่างๆ ในการเตรียมแป้งไม่ติดมันสำหรับพาย เกี๊ยว และพาย แป้งไม่ติดมันทำให้แพนเค้กและเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม จริงอยู่จานสุดท้ายในระหว่างการอดอาหารปรุงโดยไม่มีเนื้อสับตามปกติซึ่งถูกแทนที่ด้วยเห็ด

แป้งไม่ติดมันจัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ นม และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ มันมีน้ำมันพืชซึ่งตามศีลของโบสถ์อนุญาตให้ใช้กับคนที่ไม่เกี่ยวข้องกับฐานะปุโรหิต คุณต้องใช้ส่วนผสมอะไรอีกบ้างในการทำแป้งไม่ติดมัน? มีวิธีการเตรียมโดยทั่วไปอย่างไร?

____________________________

วิธีที่ 1: Unpaired แป้งยีสต์

แป้งไม่ติดมันชนิดนี้เรียกได้ว่าเป็นสากลจริงๆ แป้งนี้เหมาะสำหรับการทำขนมอบทุกชนิด จากนั้นคุณสามารถทำซาลาเปา, พายเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

สูตรแป้งยีสต์ลีน

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 38 องศาเซลเซียส และละลายยีสต์ใน 2 ถ้วยตวง
2. เทน้ำตาลเกลือโดยไม่ต้องใส่
3. ผัดด้วยช้อนหรือส้อม
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือกระชอน
5. ควรเทส่วนผสมก่อนหน้านี้ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง
6. ผัดและเติมน้ำมันพืช
7. จาระบีมือของคุณด้วยน้ำมันพืชและนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
8. แป้งที่นวดแล้วควรทิ้งไว้ในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 60 นาที
9. ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าแล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

แป้งยีสต์แบบลีนพร้อมแล้ว!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• การนวดแป้งประเภทหนึ่งคือ bezoparny นั่นคือเมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมในครั้งเดียว ดังนั้นแป้งชนิดนี้จึงถูกเตรียมเร็วขึ้น
• ในสถานที่ที่แป้งถูก "ผสม" ไม่ควรมีร่างจดหมายขนมสามารถหลุดออกได้
• สูตรระบุปริมาณน้ำตาลซึ่งแป้งจะกลายเป็นแป้งสำหรับทำขนมอบที่อุดมไปด้วยไส้ หากคุณต้องการปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติม ปริมาณควรเพิ่มขึ้นอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ถ้าร่อนแป้งผ่านตะแกรง แสดงว่ามีออกซิเจนเข้มข้น ในกรณีนี้ ยีสต์สามารถเข้าถึงอากาศและแป้งจะขึ้นได้ง่ายขึ้น
• ยีสต์สดจะกลายเป็นหัวถ้าคุณเทน้ำอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาที่เติมลงไป แค่พอปิดฝาเบาๆ

วิธีที่ 2: แป้งยีสต์ฟองน้ำ

ด้วยกรรมวิธีฟองน้ำในการทำแป้งยีสต์ ทำให้ขนมอบมีความโปร่งและฟูมากขึ้น จากแป้งพายขนมปังและเพรทเซลนั้นยอดเยี่ยม เมื่อเทียบกับรุ่นก่อนๆ ก็มีการเตรียมการเป็นระยะเวลานานขึ้น นี่เป็นเพราะความจำเป็นในการเตรียมแป้งในสามขั้นตอน

สูตรแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลจนหมดในน้ำอุ่น ยีสต์เจือจาง และเพิ่มแป้ง 2 ช้อนชา
2. ผัดส่วนผสมด้วยส้อมหรือช้อนแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20 นาที
3. เติมน้ำ เกลือ และแป้งครึ่งหนึ่ง ลงในส่วนผสม เพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
4. นวดแป้งและทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
5. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้งควรเติมแป้งและน้ำมันพืชทั้งหมดลงไป
6. นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที
7. นวดแป้งที่ขยายแล้วเบา ๆ บนกระดานที่มีแป้ง

แป้งพร้อมสำหรับการอบต่อไป!

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• สำหรับการหมักแป้งตามปกติ อุณหภูมิแวดล้อมไม่ควรเกิน 30 องศา หากสูงกว่าการหมักอาจหยุดลง
• แป้งที่ประสบความสำเร็จนั้นมีความยืดหยุ่น ชื้นและไม่แห้ง ถ้ามันแน่นก็แนะนำให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
• ถ้าที่บ้านไม่อุ่น ในกรณีนี้ สำหรับแป้งที่เพิ่มขึ้น คุณสามารถใส่กระทะลงในห้องน้ำที่เติมน้ำอุ่น
• การทำงานกับแป้งจะสะดวกกว่าหากมือของคุณหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า แป้งจะไม่เกาะติดมือมากเท่าไหร่ และโอกาสทำให้แป้งติดแน่นจะลดลง
• แป้งพร้อมที่จะม้วนออกหากการเยื้องด้วยนิ้วของคุณใช้เวลา 5 นาที มิฉะนั้นคุณต้องรออีกสักหน่อย

วิธีที่ 3: แป้งไม่ติดมันและปราศจากยีสต์

แป้งไร้เชื้อถ้าคุณทำตามสูตรเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยว, พายนึ่งกับไส้ต่างๆ สำหรับการอ้างอิง แม้แต่เกี๊ยวก็สามารถปรุงในหม้อต้มสองชั้นได้ ในขณะเดียวกัน การเตรียมแป้งเองก็ใช้เวลาไม่นาน เนื่องจากไม่จำเป็นต้องรอให้ยีสต์ออกฤทธิ์

สูตรแป้งไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. เทลงในน้ำอุ่น
3. นวดแป้ง
4. ใส่ในถุงเป็นเวลา 60 นาที
5. เคาะแป้งเล็กน้อย

แป้งพร้อมสำหรับนึ่งเกี๊ยวและพาย!

สูตรแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น - 250 มก.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. ค่อยๆเทน้ำลงไป
3. เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ
4. นวดแป้งไม่แน่น
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู
6. ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
7. ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง
8. ตีอีกครั้งและคลุมด้วยผ้าขนหนู
9. พักอีก 15 นาที

แป้งพร้อมที่จะทำพายและพายเผ็ด!

• แป้งไม่ติดมันส่วนเกินสำหรับพายสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลังจากห่อด้วยฟิล์มยึด
• ขนมอบจะกลายเป็นเนื้อแน่นและไม่ร่วนหากคุณนวดแป้งเป็นเวลานานโดยไม่ใช้ยีสต์
• เพื่อป้องกันไม่ให้การอบแห้ง แนะนำให้อบพายที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศาและไม่เกิน 35 นาที
• ได้ผลิตภัณฑ์หลวมโดยการเพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้นและของเหลวน้อยลงในแป้ง

วิธีที่ 4: แป้งพัฟแบบลีน

มีหลายสูตรในการทำขนมพัฟ รุ่นแบบลีนนั้นประหยัดและเรียบง่ายมาก ขนมพัฟแบบลีนสำหรับพายช่วยให้คุณจบลงด้วยขนมอบที่ร่วนและอร่อยมาก ตัวอย่างเช่น ลิ้น, พัฟ, พายกับไส้หรือม้วนเผ็ด

สูตรแป้งไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเทน้ำมันพืชลงในแก้วน้ำ
2. เพิ่มแป้งค่อยๆใส่เกลือและเริ่มนวด
3. นวดแป้งให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที
4. หล่อลื่นบอร์ดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. คลึงแป้งเป็นครั้งแรก
6. หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
7. พับเป็นซองจดหมาย
8. ม้วนซองจดหมายที่ได้ออกมาอีกครั้ง
9. จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมันพืชและพับในลักษณะเดียวกัน
10. ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีก 3 หรือ 4 ครั้งหลังจากนั้น ให้ทาแป้งด้วยน้ำมันพืช

แป้งพัฟแบบลีนพร้อมที่จะอบ!

สูตรแป้งไม่ติดมันกับผงฟู

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช - ¼ถ้วย
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
2. เพิ่มเกลือหรือน้ำตาล
3. ค่อยๆเทแป้ง 1 แก้วน้ำแล้วนวดแป้ง
4. แป้งขนมไม่ติดมันที่ประสบความสำเร็จนั้นไม่เหนียวเหนอะและยืดหยุ่น
5. โรยกระดานด้วยแป้งแล้วม้วนแป้งเป็นชั้นไม่หนากว่า 2 มิลลิเมตร
6. หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
7. ตัดชั้นครึ่ง
8. วางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่งเพื่อให้ขอบตรงกัน
9. รีดด้วยมือแล้วม้วนเป็นม้วน
10. ใส่ม้วนในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วห่อด้วยฟิล์มยึด
11. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยให้เรียบ
12. ม้วนออกอีกครั้งด้วยหมุดกลิ้ง

แป้งก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไปกับมัน!

วิธีที่ 5: แป้งคัสตาร์ดและโซดา

แป้งน้ำโซดาเหมาะสำหรับทำแพนเค้ก โปร่งสบายและอร่อยแม้ไม่ได้เติมส่วนผสมตามปกติ เช่น นมเปรี้ยวและไข่ แต่สูตรสำหรับแป้ง choux ลีนจะทำให้ผู้ที่ต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวผักแสนอร่อย

สูตรแป้งโซดาลีน

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป
3. เติมน้ำทีละน้อยคนส่วนผสมด้วยส้อมหรือปัด
4. ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่
5. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในอัตรา 0.5 ช้อนชาของส่วนผสมแรกและ 1 ช้อนชาของวินาที
6. เพิ่มลงในแป้งและผสมอีกครั้ง

แป้งพร้อมที่จะอบแพนเค้กแล้ว หากต้องการกระจายอาหารคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือลูกเกดแช่ในน้ำ

สูตรทำขนม Lean choux

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - ¾แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งเทเกลือลงไปใส่น้ำมันพืช
2. คนตลอดเวลาและเทน้ำเดือดบาง ๆ
3. นวดแป้งโดยโรยแป้งเล็กน้อยบนกระดาน
4. พักแป้งไว้ 10 นาที

แป้งสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นไม่ติดมือและพร้อมสำหรับการปั้นเกี๊ยว

• สำหรับชุบแป้งทอดที่ไม่มีก้อนเนื้อแสนอร่อย ให้เติมเกลือลงในโซดาโดยตรง
• แนะนำให้ร่อนแป้งที่ร่อนไว้ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่สวยงามได้
• หากใช้น้ำนิ่ง ของเหลวจะต้องร้อนเพื่อเพิ่มความเหนียวของแป้งสาลี
• เกี๊ยวที่ทำจากแป้งชูส์ควรต้มไม่เกิน 4 นาทีหลังจากพื้นผิว มิฉะนั้นพวกเขาจะแยกออกจากกัน
• ด้วย choux pastry คุณสามารถทำเกี๊ยวไม่ติดมันเท่านั้น แต่ยังทำเกี๊ยวและนักหนาด้วย ใช่ ๆ! Chebureks ยังสามารถยันได้

วิธีที่ 6: แป้งไม่ติดมันที่ผิดปกติ

แป้งที่เติมนมมังสวิรัติอาจดูไม่ปกติสำหรับคนส่วนใหญ่ น่าแปลกที่แป้งไม่ติดมันสามารถทำกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำเกลือได้ แป้งรุ่นแรกเหมาะสำหรับการอบขนมปังโฮมเมดและครั้งที่สองสำหรับทำพิซซ่า ตัวอย่างเช่นในโพสต์ - กับผัก และแป้งน้ำเกลือเป็นตัวเลือกที่ดีในการทำพายไส้เผ็ด

สูตรแป้งมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่จะนวดแป้งให้ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู
2. เทนมครึ่งหนึ่งลงไป
3. ผสมให้เข้ากันแล้วเติมนมถั่วเหลืองอีกครึ่งหนึ่ง
4. เพิ่มผงฟู ยี่หร่า และผักชี
5. ผัดอีกครั้ง เกลือ
6. ควรเปลี่ยนมวลให้สม่ำเสมอ
7. ร่อนแป้งแต่ละประเภทผ่านตะแกรง
8. ใส่แป้งสาลีอย่างช้าๆ ลงในแป้ง
9. อย่าลืมเกี่ยวกับการกวน
10. แป้งที่ประสบความสำเร็จนั้นบางเหมือนแพนเค้ก
11. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 7 นาที
12. เพิ่มข้าวโอ๊ต, เปลี่ยนแปลง
13. ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนเนียน
14. ปล่อยให้แป้งยืนอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

แป้งพร้อมสำหรับการอบขนมปังที่หอมและอร่อยทันที!

สูตรแป้งไม่ติดมันกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ - 1 ซอง
• แป้ง - 500 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือ
2. เทยีสต์ลงบนน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล ปิดฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที
3. หลังจากเวลานี้ให้เทยีสต์ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำมันและวางมะเขือเทศ
5. ผัดอีกครั้งจนเนียนและนุ่ม
6. ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากที่ปิดไว้

หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นแม่พิมพ์พิซซ่าซึ่งจะได้รสชาติที่ผิดปกติและสีสันที่สวยงาม!

สูตรแป้งลีนน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามผสมน้ำเกลือ, เนย, เบกกิ้งโซดาและน้ำตาล
2. เพิ่มส่วนผสมลงในแป้งร่อน
3. นวดแป้งให้นุ่มกว่าปกติสำหรับเกี๊ยว

แป้งพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไปทันที!

• ในการเตรียมแป้งขนมปังไม่ติดมัน คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ แต่ไม่ใช่บัควีท
• หลังจากกระจายลงในจานอบแล้วควรโรยแป้งขนมปังด้วยข้าวโอ๊ตอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศลงในแป้งพิซซ่าไม่ติดมัน อย่างไรก็ตามคุณจะต้องเพิ่มปริมาณแป้ง
• สามารถใช้น้ำเกลือใดก็ได้สำหรับแป้งน้ำเกลือ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ดีที่สุดคือกะหล่ำปลีดอง พายเผ็ดกับน้ำเกลือแตงกวากับไส้เห็ดจะอร่อยไม่น้อย

วีดีโอ

มันเป็นวันมหาพรตในลานบ้าน และถ้าคุณตัดสินใจจะถือศีลอด คุณต้องทำตามกฎของมันด้วยการกินอาหารไม่ติดมัน แต่ในขณะเดียวกัน บางครั้งคุณก็ต้องการของอร่อยๆ มากมาย ขนมบางชนิดมากจนฉัน อย่าเพิ่งกินกับตัวเอง จะทำอย่างไร? ก่อนอื่นอย่าพาตัวเองไปถึงจุดที่ขนมปังและพายน่ารับประทานเริ่มฝันแม้ในความฝัน แม้ว่าขนมที่เราโปรดปรานส่วนใหญ่จะถูกห้ามในระหว่างการอดอาหาร แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเราต้องเลิกทำขนมทั้งหมด อย่าเสียสละตัวเองการอดอาหารเป็นการละเว้นโดยสมัครใจและมีสติจากอาหารที่เป็นนิสัยหลัก แต่ไม่มีทางที่จะหิวโหยหรือทรมานตัวเอง

ในช่วงระยะเวลาอดอาหารคุณสามารถปรุงขนมปังแสนอร่อยและพายและพายที่ยอดเยี่ยมและขนมปังที่ยอดเยี่ยม, ชีสเค้ก, พาย, นักหนา, เกี๊ยว ... เงื่อนไขหนึ่งคือการปรุงอาหารทั้งหมดนี้ด้วยแป้งไม่ติดมันซึ่งอย่างที่คุณทราบไม่ได้ มีไข่หรือนมและเนย แต่เชื่อฉันเถอะ แป้งที่สามารถผสมกับน้ำ เบกกิ้งโซดา หรือยีสต์ทำขนมอบได้ดีเยี่ยม และอร่อยและมีสุขภาพดีและไม่มีความสำนึกผิด

แป้งไม่ติดมันมีหลายประเภท เป็นแป้งไร้เชื้อทั้งแป้งพัฟและแป้งยีสต์ การทำแป้งไม่ติดมันนั้นไม่ยากเลย แต่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของแป้งด้วย เนื่องจากขาดการอบ แป้งนี้จึงขึ้นเร็วขึ้น ดังนั้นคุณไม่ควรปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์แป้งแบบไม่ติดมันอบได้เร็วกว่าขนมอบมาก และพวกเขาก็จะเหม็นอับเร็วมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บไว้ในถุงพลาสติกซึ่งก่อนหน้านี้ห่อด้วยผ้าลินิน ไม่ต้องผูกกระเป๋า แนะนำให้เปิดทิ้งไว้

แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 กอง น้ำ,
น้ำมันพืช 150 กรัม
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
ยีสต์ 40 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงในชามน้ำอุ่น คนจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด เพิ่มวิปปิ้งยีสต์ลงในแป้งและเติมน้ำมันพืช นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น เมื่อมันขึ้น นวดมัน และทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง แป้งพร้อมแล้ว สร้างผลิตภัณฑ์จากมันและอบ

แป้งยีสต์กับวอดก้า

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
1.5 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
มาการีนไร้มันละลาย 100 กรัม
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ถุง.

การตระเตรียม:
เทน้ำและวอดก้าลงในแป้งที่ร่อนแล้ว น้ำมันพืชและมาการีนที่ละลายแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาลและยีสต์ นวดแป้งบาง ๆ แล้วปล่อยให้อุ่น ในการเตรียมขนมอบ แป้งควรยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และเพื่อเตรียมพิซซ่าจะใช้เวลา 3 ชั่วโมง

แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
3 กอง น้ำ,
1.5 กอง ซาฮาร่า
น้ำมันพืช 150 กรัม
มาการีนลีน 100 กรัม
ยีสต์ธรรมดา 100 กรัม (หรือแห้ง 1 ซอง)
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรก ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช ตั้งอุณหภูมิของนมให้เย็นลงและเพิ่มมาการีนและยีสต์ ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้งบาง ๆ แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30-45 นาที จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งนี้ยังสามารถใช้อบขนมปังธรรมดาที่โรยด้วยน้ำตาล ซินนามอน วานิลลาและโกโก้ และขนมปังที่มีไส้หวานและเผ็ด ถ้าไส้ควรจะเป็นอาหารคาว ให้ใส่น้ำตาลน้อยลงในแป้ง

แป้งยีสต์เย็นสำหรับนักหนา

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำเย็น 300 มล
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
ยีสต์แห้ง 1 ถุง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล น้ำเปล่าลงในแป้ง แล้วนวดแป้งให้หนาเท่าเกี๊ยว หลังจากปิดฝาแล้วให้ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มทำขนมได้ภายใน 2-3 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าวางแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แป้งนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน (จะทำให้ดียิ่งขึ้น) ดังนั้นคุณจึงสามารถแบ่งบางส่วนและทิ้งส่วนที่เหลือไว้ได้ในภายหลัง

แป้งพัฟยีสต์

วัตถุดิบ: เช่นเดียวกับในสูตร # 1

การตระเตรียม:
เตรียมแป้งยีสต์ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้อุ่น 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นให้นวดอีกครั้ง รีดแป้งที่ได้เป็นชั้นบาง ๆ เคลือบด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยน้ำตาลแล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 4 ครั้ง โรยแป้งด้วยแป้ง แป้งพัฟแบบลีนพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป ใช้แม่พิมพ์ตัดซาลาเปารูปร่างต่าง ๆ หรือใช้มีดคมตัดแป้งเป็นมัดแล้วบิดซาลาเปาออกเป็นวงแหวนหรือเชือก

แป้งยีสต์หวาน (สูตรจากวัด)

วัตถุดิบ:
แป้ง 900 กรัม
2.5 กอง น้ำ,
สแต็ค น้ำมันพืช,
ยีสต์กดสด ¼ ซอง,
½กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา กรวยฮอปแห้ง,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เตรียมการแช่ฮ็อพก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงบนฮ็อพแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองและเพิ่ม 1 ช้อนชาในการแช่ น้ำตาลทราย. เตรียมแป้ง: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-30 นาที เทฮ็อปลงในชามลึกเติมน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเกลือน้ำตาลที่เหลือแป้งและแป้งที่เข้ากัน ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ ค่อยๆ เทน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน แป้งพื้นผิวงานวางแป้งไว้และนวดให้เข้ากัน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ขึ้น 1.5 ชั่วโมงหรือจนเกือบสองเท่า จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถทำพายขนาดเล็กจำนวนมากด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันพายขนาดใหญ่ที่มีแยมหรือม้วน ก่อนอบ ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับอนุญาตให้วางบนแผ่นอบจนกว่าจะมีปริมาตรเกือบสองเท่า หลังจากการอบให้ทาน้ำมันพายอุ่น ๆ ด้วยน้ำมันพืช

แป้งยีสต์สำหรับขนมอบเผ็ด (สูตรจาก Richard Bertinet)

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
น้ำ 320 มล.
เซโมลินา 20 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 กรัม
ยีสต์สดกด 15 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
รวมแป้งกับเซโมลินาและร่อนลงในชามลึก ใช้ปลายนิ้วถูยีสต์ลงในแป้งเซโมลินาจนละเอียด จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก (น้ำมันพืช) เกลือ และน้ำอุ่น นวดแป้งด้วยมีดโกน จากนั้นวางบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดจนเนียน พยายามอย่าใส่แป้ง แป้งส่วนเกินจะทำให้ผลิตภัณฑ์หนาและหนัก ในไม่ช้าแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะหยุดเกาะมือคุณ ปั้นแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

แป้งยีสต์มันฝรั่ง
ผลิตภัณฑ์จากมันออกมานุ่มละเอียดอ่อน แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบพายและพายที่มีไส้ไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี,
มันฝรั่ง 100 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ผสมยีสต์กับน้ำตาลและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที บดมันฝรั่งต้มจนสุก อย่าลืมเก็บน้ำซุปไว้ เติมน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 150 มล. มันบด 2 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์ แป้งคนให้เข้ากันและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นมา ค่อยๆผัดแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้นวดแป้ง 2 ครั้งซึ่งควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่า

แป้งไร้เชื้อ

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
น้ำ 250 มล.
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งและเทน้ำอุ่นลงไป เทเกลือและเติมน้ำมัน นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคลึงด้วยหมุดเกลียว ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที แป้งพร้อมแล้ว

แป้งไร้ยีสต์ Choux
แป้งได้ชื่อมาจากวิธีการเตรียมที่ผิดปกติ
แป้งชนิดนี้ขึ้นรูป รีด และปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่พายและพายแบบไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังทำเกี๊ยวด้วย ข้อดีของแป้งประเภทนี้คือการไส้ที่หลากหลายจากผลไม้หลากหลายชนิดในพาย เนื่องจากสามารถทนต่อการเติมแบบเปียก และหลังจากการอบแล้ว แป้งจะหนาแต่นุ่ม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง (พร้อมสไลด์)
1 กอง น้ำเดือด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เทแป้งลงในชามลึก เทน้ำมันพืชลงไปตรงกลางแล้วเติมเกลือ จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางของสไลด์ กวนแป้งอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนเพื่อให้ต้มอย่างสม่ำเสมอ วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้บนกระดาน วางแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ แป้งต่อหน้าต่อตาจะนิ่มและยืดหยุ่น ไม่แตก ไม่เกาะพื้นผิว รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม คลุมด้วยชามร้อน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มทำอาหารจากแป้ง

แป้งเย็นปลอดยีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำแข็ง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
น้ำตาลนิดหน่อย
เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
แป้ง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:
เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในชาม ใส่เนย น้ำตาล เกลือ โซดา ค่อยๆใส่แป้งแล้วคนด้วยช้อนก่อนจากนั้นใช้มือของคุณจนแป้งไม่ยืดเมื่อพยายามแยกส่วนเล็ก ๆ แต่หลุดออกมาทันที ในการทำแป้งแต่ละครั้งจะใช้แป้งในปริมาณที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเหนียวของแป้งเป็นอย่างแรก ปั้นแป้งเสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยชามอุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเวลาผ่านไปแป้งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งขนมครกแบบลีน
รูปแบบแป้งไม่ติดมันนี้สามารถใช้สำหรับขนมอบหวานหรือเผ็ดหรือเป็นฐานสำหรับพายแบบเปิดรสเผ็ด หากคุณเพิ่มวานิลลาส้มหรือผิวเลมอนลงในแป้งคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมาจากแป้ง คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 300 กรัม
มาการีนผัก 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งสองครั้ง ตัดมาการีนเป็นก้อนแล้วใส่ลงในแป้ง ถูมาการีนและแป้งด้วยมือจนเนียน จากนั้นเติมน้ำเย็นและนวดแป้ง ใส่แป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วใช้ตามที่กำหนด

แป้งไร้เชื้อบนน้ำแร่

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้งสาลี,
น้ำแร่อัดลม 250มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
เทน้ำแร่ลงในภาชนะที่คุณจะนวดแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งที่นั่นแล้วนวดแป้งให้หนาเพื่อไม่ให้ติดมือ

แป้งฟักทอง
แป้งที่สดใสและน่าทึ่งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพายนึ่งหรือเกี๊ยว แทบไม่รู้สึกถึงรสชาติฟักทองในแป้งแม้ว่าจะได้ความหวานเล็กน้อยก็ตาม แต่สิ่งนี้จะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 400 กรัม
ฟักทองบด 300 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกฟักทองและเมล็ดพืช หั่นเป็นชิ้นแล้วอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจนนิ่ม สิ่งสำคัญคือเนื้อไม่แห้ง แต่ยังคงความฉ่ำ ถูเนื้อฟักทองร้อนที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ใส่เกลือลงในน้ำซุปข้นฟักทองอุ่นและร่อนแป้ง นวดแป้ง ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและความฉ่ำของฟักทอง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้มัน "พัก" เล็กน้อย และคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ด้วยตัวเอง

แป้งขนมปังชอร์ตเบรดแบบสวิส

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี,
น้ำเย็น 125 มล.
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 125 มล.
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้ง. ในโถปั่น ผสมน้ำเย็น น้ำมันพืช และเกลือ แล้วตีจนโฟมสีขาวฟูขึ้น เทแป้งและนวดแป้ง ปรากฎว่านุ่มและยืดหยุ่น

อันที่จริงแป้งไม่ติดมันธรรมดานั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดในแวบแรก การเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ คุณสามารถสร้างอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพได้หลายสิบรายการจากแป้งไม่ติดมันชนิดใดก็ได้ และไม่จำเป็นต้องบอกว่าคุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมได้กี่สูตร

แรงบันดาลใจสร้างสรรค์ อาหารที่ประสบความสำเร็จ และความกระหายที่ดี!

Larisa Shuftaykina

ในช่วงเข้าพรรษา ฉันต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ พวกเขายังพูดอีกว่า - "กระท่อมมีพายสีแดง" ใครไม่รู้คำพูดนี้? ในระหว่างการอดอาหารแขกก็มาเยี่ยมกัน ทำไมไม่เตรียมพายแบบไม่ติดมันแสนอร่อยไว้รอต้อนรับพวกเขาล่ะ?

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับไส้

จากแป้งดังกล่าวสามารถอบพายในเตาอบและในกระทะทอดในน้ำมันพืช

ในชามเคลือบขนาดใหญ่ ใส่แป้งสามแก้ว, น้ำอุ่น 1 แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยนมถั่วเหลือง), ยีสต์แห้งหนึ่งถุง, น้ำมันพืชขนาดใหญ่ 3-4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - สองถึงสามหยิกและสองช้อนโต๊ะ ของน้ำตาล นวดแป้งยืดหยุ่น ถ้าแป้งไม่พอก็เติมเพิ่ม แป้งควรจะออกมาจากมือได้ดี คลุมด้วยผ้าสะอาดในชาม

ลุกขึ้นในความอบอุ่นนวด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัดสำเร็จรูปเป็นพาย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงในเตาอบ คุณควรวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืชและปล่อยให้มันตั้งขึ้นเล็กน้อย พองตัวก่อนที่คุณจะใส่แผ่นอบลงในเตาอบ

แป้งพายแบบไม่ติดมัน

แป้งขนมไร้มันอีกรุ่นหนึ่งไม่มียีสต์ เตรียมแป้งเร็วกว่าแป้งยีสต์ และคุณสามารถทอดพายได้ทันทีหลังจากนวด

นอกจากนี้ คุณต้องเทน้ำสองแก้วลงในชาม ใส่เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องใส่เกลือ เกลือสองหยิบมือ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ คุณต้องการแป้งมากเพื่อทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ นวดแล้ว? ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกปัดแป้งด้วยแป้งแล้วบีบขอบใส่ไส้ข้างใน แล้วทอดเหมือนพายธรรมดาในน้ำมันพืชในกระทะ อย่าลืมว่าก่อนอื่นให้ใส่พายลงในเนยโดยให้ตะเข็บลง จากนั้นเมื่อด้านล่างของพายผัดแล้ว ก็สามารถพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านได้

คำที่แยกต่างหากเกี่ยวกับการเติม

กับสิ่งที่ไม่ได้ทำแค่ในเตาอบหรือของทอด! สามารถปรุงเผ็ดด้วยเห็ด มันฝรั่ง ถั่วลันเตา กะหล่ำปลี แครอท ข้าว และต้นหอม

เตรียมพายหวานในเทศกาลเข้าพรรษาด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้สับและโรยด้วยน้ำตาลกับแยมรูบาร์บสีน้ำตาลกับน้ำซุปข้นผลไม้ผลไม้แห้งลูกเกดแอปริคอตแห้งลูกพรุนกับถั่วบิดด้วยน้ำตาล นี่คือวิธีการปรุงที่หลากหลายและอร่อยในช่วงเข้าพรรษา