ยุคสมัยที่บะหมี่ทำเองถูกปรุงสุกในทุกครอบครัวยังไม่ถูกลืมเลือนไปโดยสิ้นเชิง ยังมีคุณย่าและคุณแม่ที่จำทุกอย่างและรู้วิธีทำทุกอย่าง แต่อนิจจาดูเหมือนว่าทักษะจะหายไปละลายในพรของอารยธรรม เดินเข้าไปในร้านขายของ แล้วพบกับบะหมี่ พาสต้า และพาสต้าหลากหลายชนิด ทำไมความพยายาม?

อย่างไรก็ตาม ไม่มีบะหมี่อุตสาหกรรมใดที่จะเทียบรสชาติของบะหมี่ทำเองได้ เป็นบะหมี่โฮมเมดที่เหมาะสำหรับ เธอคือบะหมี่โฮมเมดที่ดูดซับซอสได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และเธอเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยที่สุดในสิบจานโปรดของครอบครัว

เวลาเตรียม: นวดและจัดทรง 90 นาที บวกเวลาในการทำให้แห้ง

วัตถุดิบ

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 0.25 ช้อนชา

การทำอาหาร

นวดแป้ง ในเครื่องทำขนมปังนี่เป็นขั้นตอนแรกในการทำบะหมี่โฮมเมด เทน้ำลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปังแล้วตีไข่



เพิ่มเกลือและกรดซิตริกที่นั่น กรดจะเพิ่มปริมาณกลูเตนในแป้ง ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและรีดออกได้บางลง



เทแป้งลงในชาม



เราเลือกโหมดการทำงาน "แป้งสำหรับเกี๊ยว" (ฟังก์ชั่นนี้มีให้ในเตาอบเกือบทุกรุ่น) โปรแกรมมี 2 ชุดและเวลาพักระหว่างกัน หากเราตั้งค่าโหมดการนวดด้วยตนเอง เราจะตั้งค่าพารามิเตอร์ต่อไปนี้: 14 นาทีสำหรับชุดแรก, 20 นาทีสำหรับการพักผ่อน, 10 นาทีสำหรับชุดแป้งชุดที่สอง

เราติดตามว่าแบทช์เป็นอย่างไร ในตอนแรกแป้งควรจะแห้งเล็กน้อยสำหรับเรา - มันควรจะเป็นเช่นนั้น

จำเป็นต้องสังเกตว่าแป้งถูกนวดอย่างไรเพื่อที่ว่าถ้าแป้งไม่แน่นพอให้เพิ่มแป้งอีก หรือในทางกลับกัน ถ้าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำ ความจริงก็คือแป้งสามารถมีความชื้นต่างกันได้ ดังนั้นปริมาณของแป้งอาจแตกต่างกันไป (ภายในครึ่งแก้ว)



เมื่อนวดเสร็จครั้งแรก แป้งควรปั้นเป็นก้อนกลม



พักผ่อนแล้วจะเนียนนุ่ม



ปั้นก๋วยเตี๋ยว- นี่เป็นขั้นตอนที่สองของการทำบะหมี่โฮมเมด

นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่ชุบแป้งแล้วนวดเล็กน้อย



เราแบ่งออกเป็น 6 ส่วน



ใส่ 5 ส่วนในชามและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือถุงเพื่อให้แป้งไม่แห้ง ม้วนออก 1 ชิ้นเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง



สำคัญมาก!จำเป็นต้องคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ จนถึงจุดที่แป้งโปร่งแสง และคุณเห็นโต๊ะผ่านเข้าไป ความหนาของเส้นบะหมี่ที่ถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติในจานที่ปรุงแล้ว เป็นที่น่าจดจำเช่นกันว่าหลังจากปรุงบะหมี่จะข้น



ปล่อยให้เค้กแห้งประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการในส่วนอื่นๆ และเปิดตัว

จากนั้นโรยแป้งเค้กที่เหลือให้หนา (และในทำนองเดียวกัน)



พับครึ่งเค้กหรือสามครั้งหรือหมุนเป็นม้วน



เราตัดเป็นเส้นตามความหนาที่เราชอบ



คุณสามารถทำได้ด้วยมีดหยิก



เราปั้นและหั่นบะหมี่ ตอนนี้เราต้องทำให้แห้ง

บะหมี่แห้ง.นี่เป็นขั้นตอนที่ 3 ของการทำบะหมี่โฮมเมด - สูตรนี้บอกกันมานานแล้ว แต่จริงๆ แล้วมีความยุ่งยากน้อยกว่า

บะหมี่โฮมเมดสามารถทำให้แห้งได้สองวิธี: ในอากาศและในเตาอบ

หากอบในเตาอบควรทำที่อุณหภูมิต่ำ - 50-60 องศา - และใช้โหมดการพาความร้อน

ในเตาอบ. ดังนั้นให้คลี่แผ่นออกแล้ววางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง ใส่ในเตาอุ่น



หลังจาก 30-40 นาที เส้นบะหมี่จะแห้ง นำถาดออกมาแล้วปล่อยให้บะหมี่เย็นลง



บะหมี่แห้งได้ไหม ออกอากาศวางบนพื้นผิวเรียบเช่นกระดาน แต่มันจะดีกว่าที่จะแขวนแถบบนราวห้องครัวหรือไม้แขวนธรรมดาที่มีคานประตู จากนั้นพวกเขาจะแห้งเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นและหลังจากการทำให้แห้งพวกเขาจะรักษารูปร่างที่สม่ำเสมอ



ในอากาศบะหมี่จะแห้งประมาณ 4-5 ชั่วโมง เรานำแถบที่เสร็จแล้วห่อและใส่ในภาชนะที่จัดเก็บ

ก๋วยเตี๋ยวปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากน้ำเดือด อร่อย!

คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ ไหม? บะหมี่ไข่ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น เธอจะไม่ปล่อยให้สามีนักชิมหรือลูกเล็กๆ ไม่สนใจ เพราะเธอทำอาหารด้วยมือของเธอเองด้วยความรักและความเอาใจใส่

สูตรคลาสสิกสำหรับบะหมี่ไข่โฮมเมด

ตัวเลือกนี้ เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำอาหารเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ที่นี่มีให้สำหรับทุกคน และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายและไม่ยุ่งยาก

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ไม้นวดแป้ง กระดาน มีด ชามลึก.

• ไข่จะดีที่สุดที่จะนำมาที่บ้านด้วยไข่แดงส้มใสแล้วเส้นบะหมี่จะออกมาเป็นสีเหลืองสวยงาม
• น้ำสำหรับการทดสอบควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยแต่ให้แน่ใจว่าไม่ร้อน เพราะชอบความอบอุ่นและมือที่อบอุ่น จึงสามารถนวดได้ง่ายกว่า

• แป้งต้องร่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจนและทำให้แป้งไม่อุดตัน

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ 4 ฟองลงในชาม
   
2. เกลือกับเกลือ 2 หยิบมือ เทลงไป 4 ช้อนชา น้ำคน
   
3. ค่อยๆ เทแป้งครึ่งหนึ่ง (2 ถ้วย) ลงในชาม แล้วคนด้วยไม้พาย
   
4. จากนั้นในชามเดียวกัน นวดแป้งด้วยมือของคุณ
   
5. แยก 5-6 ช้อนชา แป้งสำหรับปัดฝุ่น โรยพื้นผิวของกระดานหรือโต๊ะด้วยแป้ง เลื่อนแป้งลงไปแล้วนวดประมาณ 5 นาที ใส่แป้งที่เหลือลงไป
   
6. นวดให้เรียบและยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้มือของคุณม้วนเป็นก้อนกลม
   


7. ตัดเป็น 8 ชิ้น นำส่วนหนึ่งแล้วห่อส่วนที่เหลือกลับเป็นแผ่นฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
   
8. ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานอีกครั้งด้วยแป้ง
   
9. นวดแป้งที่เหลืออีก 1 ส่วน ปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
   
10. คลึงด้วยหมุดเกลียวไม้เป็นแผ่นบางๆ ให้หนาประมาณ 1 มม.
    
11. เวลารีดให้โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะเพื่อไม่ให้แป้งติด วางเลเยอร์ที่รีดไว้บนกระดานแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที
    
12. ในเวลานี้ การจัดการแบบเดียวกันกับลูกบอลที่เหลือ ตัดชั้นแป้งที่แห้งแล้วออกเป็น 4 ส่วนที่มีความกว้างเท่ากัน พับด้านหนึ่งทับอีกด้านแล้วตัด พับอีกครั้งแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ (แต่ละอันประมาณ 2 มม.) - ความหนาที่จำเป็นสำหรับเส้นบะหมี่สำเร็จรูป . ทุกอย่างคุณสามารถปรุงอาหารได้แล้ว!
    

วิดีโอสูตร

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำบะหมี่ไข่ด้วยมือของคุณเอง ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

และจานนี้จะทำให้สมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดพอใจกับอาหารทุกชนิด ผลิตภัณฑ์และสีย้อมทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 8.
เครื่องใช้ในครัว:เครื่องปั่น มีด กระดานขนาดใหญ่ ลูกกลิ้ง.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

การฝึกอบรม

การทำอาหาร

แป้งก๋วยเตี๋ยวผักโขม (สีเขียว)

แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวแครอท (สีส้ม)

แป้งสำหรับบะหมี่บีทรูท (สีแดง)

ตัดแป้งที่วางเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำซุปไก่ คุณสามารถในน้ำเค็มธรรมดาได้ คุณยังสามารถทำให้แห้งและส่งไปยังภาชนะที่แตกต่างกันสี่ใบ เพื่อที่คุณจะได้ปรุงบะหมี่หลากสีสันตามสัดส่วน

วิดีโอสูตร

คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการปรุงบะหมี่สีบนไข่อย่างละเอียดในวิดีโอหน้า

นี่เป็นอาหารดั้งเดิมและอร่อยมากที่ผสมผสานอาหารอิตาเลียนและอาหารเอเชีย สำหรับเขา คุณสามารถเตรียมบะหมี่ตามสูตรข้างต้นได้ และน้ำสลัดก็จะเป็นผักสด ๆ สด ๆ น้ำซุปไก่เข้มข้น ไก่ชิ้นฉ่ำ ๆ

เวลาในการเตรียม: 40-50 นาที
เสิร์ฟ: 4.
เครื่องมือครัว:มีด, เขียง, กระทะ 2 ลิตร, กระทะลึก

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างอกไก่ใต้น้ำไหลเย็น แห้ง. ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่เอาเส้นเลือดทั้งหมดออก
   


2. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ เกลือ 1 ช้อนชา เกลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เส้นลงไป
   
3. ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที ไม่นาน เพราะมันจะยังสุกอยู่ในซอส คนตลอดเวลาด้วยไม้พายเพื่อป้องกันการเกาะติด
4. สับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีตด้วยมีด ทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก. กระเทียมจะให้รสชาติกับน้ำมัน ทันทีที่เริ่มส่งเสียงฟ่อ ควรเอาออกทันที ไม่เช่นนั้นน้ำมันจะขม
   
5. วางแถบเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันหอมแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีทอง (2-3 นาทีไม่มากมิฉะนั้นเนื้อจะเหนียวและแห้ง)
   
6. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกหยวกลงไป
   


7. ใส่น้ำซุปไก่คนอร์ 1 ซองลงไปในกระทะ จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น
   
8. ใส่บะหมี่ลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยที่ต้มไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จานไหม้
   
9. ปรุงต่ออีก 2-3 นาที กวนเบา ๆ ด้วยไม้พาย
   

จานเสร็จสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ!

วิดีโอสูตร

หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับการทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมด คุณสามารถรับชมวิดีโอต่อไปนี้

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟกับจานอะไร

• เมื่อนำบะหมี่มาเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงก็ ใส่จานแบนกว้างและปรุงรสด้วยซอสหรือผัด
• คุณสามารถใส่หัวหอมและแครอทสีน้ำตาลที่ด้านบนของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำเสร็จแล้ว
• คุณยังสามารถขูดชีสแข็งได้
• โอเค แค่ วางเนยไว้ด้านบนและโรยด้วยสมุนไพรสดอย่างพอประมาณ
• เข้ากันได้ดีกับข้าวเกรียบเล็กๆ และหัวหอมทอด
• แถมดี - ซอสครีมชีสเปรี้ยว(ในครีม 200 กรัมเพิ่มชีสแข็ง 70 กรัมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วอุ่นในเตาอบจนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน)

หมายเหตุถึงเจ้าของ

• ยิ่งรีดแป้งให้บางลงจานที่เสร็จแล้วยิ่งนุ่ม. หากคุณวางแผ่นกระดาษสีไว้ใต้ความหนาที่ถูกต้องของแป้ง แป้งจะส่องผ่านได้
• ในการทำบะหมี่ 200 กรัม คุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตร เกลือ ½ ช้อนชา ลงไป เกลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกแล้วใส่เส้นลงไป ต้มประมาณ 7-8 นาที คนให้เข้ากัน เทลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• ถ้าตอนนี้คุณไม่ได้ทำอาหาร คุณสามารถตุนไว้ใช้ในอนาคตได้, ตากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สุกดีบนถาดในชั้นเดียวแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเทลงในขวดโหล
• เมื่อตากให้แห้ง จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในภาชนะที่ปิดสนิท: กลายเป็นเชื้อราและกลายเป็นสีเข้มและไม่สวย

เมนูทางเลือก

• ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำพาสต้าแบบโฮมเมดคือสูตรสำหรับยัดไส้ด้วยคาเนลโลนี
• ยังเป็นสูตรที่ดีสำหรับการปรุงอาหารที่อ่อนโยน
• แฟน ๆ ของอาหารเอเชียอาจสนใจในสูตรอาหารที่แปลกใหม่ แต่ก็อร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย

ปรากฎว่าการทำอาหารเย็นแบบโฮมเมดแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากด้วยผลิตภัณฑ์สองสามอย่าง: แป้ง ไข่ น้ำมันพืช เอาล่ะ แฟนตาซีอีกหน่อย และหากมีมือหรือมือเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกสองสามมือ กระบวนการตัดและทำอาหารจะกลายเป็นกิจกรรมสำหรับครอบครัวที่น่าตื่นเต้น! คุณเพียงแค่ต้องเริ่มต้น! มีอะไรเพิ่มเติมอีกไหม แนะนำตัวเลือกของคุณสำหรับสูตรและการออกแบบ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นประโยชน์กับผู้อื่น เขียนในความคิดเห็น

บะหมี่ทำเองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ เพราะคุณจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยอะไร และคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งสกปรกและสารกันบูดที่ไม่จำเป็น ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยและอาหารจากร้านนั้น รับรองว่าคุณจะพลาดไม่ได้เด็ดขาด เพราะอร่อยมากจริงๆ

การทำบะหมี่ที่บ้านไม่ได้ใช้เวลาเพียง 5 นาที แต่ผลลัพธ์ของความพยายามนั้นสมเหตุสมผลแล้ว สำหรับบะหมี่โฮมเมด คุณต้องเตรียมแป้งแข็งที่มีแป้งในปริมาณสูงสุด เพิ่มเกลือน้ำไข่

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องรีดเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นเส้นตามความกว้างที่ต้องการ เส้นบะหมี่จะพร้อมใช้งานหลังจากทำให้แห้งสนิท

การเตรียมอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับทำบะหมี่ที่บ้าน แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยตรง โดยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอ่อนนุ่ม

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์หลักสามอย่าง:

• แป้ง;
• เกลือ;

ต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะแป้ง จุดสำคัญในการเลือกแป้งคือประเภทของการบดและข้าวสาลี แป้งละเอียดเหมาะสำหรับทำบะหมี่โฮมเมด ช่วยให้คุณได้แป้งที่ยืดหยุ่นและได้รสชาติที่ดีของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณกำลังต่อสู้กับน้ำหนักเกิน ควรใช้แป้งโฮลมีล เพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นของไดเอท หากต้องการคุณสามารถผสม 2 ประเภท: การบดละเอียดและหยาบ

สำหรับการเลือกไข่กับผลิตภัณฑ์โฮมเมด ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างมีรสชาติดีกว่า หากคุณไม่มีโอกาสซื้อไข่ทำเอง ไข่ที่ซื้อตามร้านทั่วไปจะทำได้ แต่ต้องเป็นไข่ที่สดใหม่เสมอ

มีการถกเถียงกันว่าจะใช้ไข่ทั้งฟองหรือเฉพาะไข่แดง ตัวเลือกใดก็ได้ แต่เมื่อใช้เฉพาะไข่แดงในแป้ง คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปไก่เพื่อทำให้มวลเป็นพลาสติก และเมื่อเพิ่มไข่ทั้งฟอง ความจำเป็นในการทำเช่นนี้จะลดลง

ได้แป้งพลาสติกและมีกลิ่นหอมโดยการเพิ่มน้ำมันมะกอกในปริมาณเล็กน้อย ความจำเป็นในการเติมน้ำมันขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณวางแผนจะปรุงด้วยบะหมี่ สำหรับอาหารประเภทเนื้อและซอสที่มีกลิ่นหอม สามารถละเว้นน้ำมันจากแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยวได้

สูตรคลาสสิกสำหรับบะหมี่ทำเองนั้นง่ายมากและประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น

วัตถุดิบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1 ไข่;
• แป้งสาลี;
• เกลือ.

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน

การทำบะหมี่นั้นง่ายมาก

1. เทแป้งร่อนลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ (ประมาณ 0.5 ถ้วย) ตรงกลางเราทำช่องและเทไข่ทั้งหมด นวดแป้งด้วยมือถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แป้งควรมีความหนาแน่นปานกลางและยืดหยุ่น
2. เมื่อมวลหยุดเกาะมือ ให้ใส่แป้งในโพลิเอทิลีน แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็นำแป้งออกมารอจนร้อนถึงอุณหภูมิห้อง
3. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเป็น "เค้ก" บาง ๆ เราคลุมแต่ละส่วนที่ม้วนด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้แห้ง
4. "แพนเค้ก" พร้อมพับครึ่งแล้วผ่า
5. เราทำบะหมี่สับให้แห้งในสภาพธรรมชาติหรือในเตาอบ สำหรับทั้งสองตัวเลือก ให้วางเส้นบะหมี่เป็นชั้นบางๆ โรยหน้าด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน

เมื่ออบในเตาอบ ควรใช้โหมดหมุนเวียนโดยไม่ใช้ความร้อนและเปิดประตูทิ้งไว้ เมื่อเส้นบะหมี่แห้งแล้วก็สามารถนำไปประกอบอาหารที่ต้องการได้

บะหมี่ทำเอง - สูตรอื่นๆ

มีตัวเลือกอีกมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดซึ่งไม่ต้องการความพยายามมากนักจากคุณ คุณสามารถทำบะหมี่จากแป้งข้าวเจ้า ชูเพสตรี้ หรือทำบะหมี่สีดำที่ไม่ธรรมดาตามประเพณีของญี่ปุ่น สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามรูปร่างอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอาหารประเภทอื่น ๆ ก็เหมาะ

จากแป้งคัสตาร์ด

การทำบะหมี่จากแป้งชูส์มีข้อดีหลายประการ: แป้งไม่ติดมือและโต๊ะ ม้วนออกง่ายกว่ามาก และไม่สามารถใช้ไข่เป็นฐานได้

สินค้า:

• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำเดือด;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัตราส่วนแป้งและน้ำเดือดควรเป็น 3:1

นี่คือกระบวนการทำอาหาร

1. เทเกลือลงในน้ำเดือดแล้วเทน้ำมัน
2. เทของเหลวลงในชามที่มีแป้ง นวดแป้งด้วยช้อนและเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยให้ดำเนินการต่อด้วยมือของคุณ ถ้าแป้งไม่แน่นก็เติมแป้งได้
3. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที วางแป้งลงบนโต๊ะ ม้วนออกแล้วตัดผลิตภัณฑ์ตามขนาดที่ต้องการ
4. เราทำเส้นบะหมี่ให้แห้งและใช้สำหรับทำอาหาร ของเหลือสามารถส่งลงถุงเก็บได้

ก๋วยเตี๋ยว

ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวเจ้าเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเอเชียต่างๆ บะหมี่โฮมเมดตามสูตรนี้ไม่ได้แย่ไปกว่าที่เสนอในร้านค้า

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 550 กรัม
• 4 ไข่;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

เราเตรียมแบบนี้

1. ในชามลึกผสมไข่กับเกลือ
2. เพิ่มแป้งข้าวเจ้าและคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งแน่นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
3. เรากระจายแป้งที่นวดแล้วบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ แล้วตัด
4. เราทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและใช้งาน

สำหรับการเตรียมบะหมี่นั้นไม่ใช้ไข่หรือเนย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยอย่างแท้จริง เราใช้แป้งดูรัมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

เราเตรียมแบบนี้

1. ผสมแป้งกับเกลือแล้ววางสไลด์ ค่อยๆเทของเหลวผสมแป้ง
2. เราใส่ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทำในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิม คือ รีด หั่น และตากให้แห้ง

สีดำญี่ปุ่น

ด้วยบะหมี่ดังกล่าว คุณสามารถนำความหลากหลายที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาสู่เมนูบ้านตามปกติได้ สูตรนี้ทำบะหมี่ได้ 6 ที่

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วย;
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• 1 ไข่;
• น้ำ 50 มล.

การทำอาหารมีลักษณะเช่นนี้

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง วางในโพลิเอทิลีนและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. รีดแป้งเป็นเค้กหนาสองสามมิลลิเมตร ม้วนผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเป็นม้วนแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 5 มม.
3. เส้นบะหมี่แห้งและใช้ในจานที่ต้องการ

อย่างไรก็ตามบะหมี่ดังกล่าวปรุงเร็วมาก - 5 นาทีก็เพียงพอแล้วและผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

วิธีการหั่นและวิธีทำบะหมี่โฮมเมด

หากคุณไม่มีเครื่องมือพิเศษสำหรับทำเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณสามารถจัดการตัดผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตัวเอง สิ่งที่คุณต้องมีคือมีดคมสำหรับสิ่งนี้ หากต้องการตัดให้เรียบร้อย ให้พักแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ นอนราบและตากให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นใช้แป้งโรยแป้งให้ทั่วแล้วม้วนเป็นหลอดแล้วกดเบา ๆ

ใช้มีดคมตัดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ แม้กระทั่งวงแหวนที่มีความหนาเล็กน้อย ความหนาในอุดมคติคือ 1-3 มม. แต่หากต้องการ คุณสามารถทดลองกับขนาดของเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งขึ้นและลงได้ คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่หั่นแล้ววางบนโต๊ะหรือผ้าเช็ดตัวเป็นชั้นบาง ๆ ปล่อยให้แห้งและใช้ในการเตรียมอาหารใดๆ

เวลาทำอาหารสำหรับบะหมี่ทำเองขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง แต่มาตรฐานไม่เกิน 10 นาที เทพาสต้าโฮมเมดลงในน้ำเค็มที่เดือด เพื่อตรวจสอบความพร้อมก็เพียงพอที่จะลองบะหมี่

สิ่งที่สามารถปรุงจากบะหมี่โฮมเมด - ตัวอย่างอาหาร

บทสรุป

การทำบะหมี่ทำเองไม่ยากแต่ใช้เวลานาน ผลลัพธ์ที่ได้คือคุ้มค่ากับความพยายามเหล่านี้ เนื่องจากบะหมี่โฮมเมดไม่สามารถเทียบกับของที่ซื้อจากร้านได้ และครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณจะประทับใจในความพยายามและรสชาติของอาหารจากผลิตภัณฑ์โฮมเมด

เมื่อรู้วิธีทำบะหมี่ที่บ้าน คุณสามารถทดลองในครัวได้อย่างปลอดภัยและปรุงอาหารอร่อยๆ หลากหลายจากผลิตภัณฑ์โฮมเมด กับพาสต้าโฮมเมด ซุป เครื่องเคียง และแม้แต่สลัดก็อร่อย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ในบรรดาสูตรอาหารจานแรกๆ มากมาย ซุปที่ปรุงด้วยพาสต้านั้นโดดเด่นแยกจากกัน ยากที่จะบอกว่าทำไม แต่ส่วนใหญ่มักเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ (โดยทั่วไปแล้วพวกเขาชอบพาสต้ามาก!) และถ้าสำหรับอาหารค่ำ คุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปน้ำซุปไก่ (โดยเฉพาะจากไก่โฮมเมด) หรือบะหมี่โฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุด
อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมากเพราะบะหมี่ทำเองไม่เคยเหนียวหรือสุกเกินไป ปรุงตามสูตรนี้ บะหมี่จะกลายเป็นไส้ที่เหมาะทั้งสำหรับซุปและในฐานะเครื่องเคียงอิสระ
ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการปรุงอาหารตามกฎแล้วส่วนผสมที่จำเป็นนั้นอยู่ใกล้แค่เอื้อม บะหมี่ดังกล่าวทำมาจากแป้งยืดหยุ่นพิเศษ ซึ่งรวมถึงแป้ง เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) และไข่ไก่ ไม่มีน้ำ มิฉะนั้นพาสต้าจะแข็งและแห้ง! และระหว่างการปรุงอาหารหลังจากรีด แป้งจะทาด้วยน้ำมัน ซึ่งทำให้แป้งนุ่มและมีความหนืดมากขึ้น ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายและทำบะหมี่ซุปโฮมเมดแสนอร่อยเพื่อให้ครอบครัวของคุณทานอาหารเย็นได้อย่างยอดเยี่ยม



วัตถุดิบ:
- แป้งพรีเมี่ยม - ประมาณ 100 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือละเอียด
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 1 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก ตอกไข่ลงในชามขนาดเล็กแล้วเขย่าเพื่อผสมโปรตีนกับไข่แดง
จากนั้นใส่เกลือลงไป (ควรปรับให้ละเอียดเพื่อให้ละลายได้อย่างรวดเร็วในระหว่างการนวด)




และตอนนี้เพิ่มแป้งร่อน เราก็เริ่มกระบวนการนวด








จะต้องใช้เวลามาก - อย่างน้อย 10-15 นาที แต่นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้แป้งได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ






บางที กระบวนการที่ยากที่สุดคือรีดมวลยางยืดออกเป็นชั้นบางๆ หนาไม่เกิน 1 มม.


ตัด">>
เราชโลมชั้นด้วยน้ำมันเพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้นและใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น
จากนั้นเราก็นำมาปั้นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ




หลังจากที่เส้นบะหมี่แห้งแล้ว เราก็ใส่ลงในซุป และเก็บส่วนที่ยังหลงเหลืออยู่ในขวดโหลหรือในถุงผ้าใบ




ทานให้อร่อย!






คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่บะหมี่โฮมเมดสำหรับซุป แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารว่างยอดนิยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว ความหลากหลายของอาหารสำเร็จรูปและซุปเปอร์ฟาสต์ฟู้ดสำเร็จรูปมีอยู่ทั่วไปในร้านค้า แต่อาหารที่ปรุงด้วยมือของตัวเองนั้นน่ารับประทานและอุ่นกว่าเสมอ วิธีการปรุงบะหมี่ที่บ้าน คุณสามารถทำอาหารประเภทใดได้บ้าง ตั้งแต่อาหารดั้งเดิมที่เร็วไปจนถึงซับซ้อนที่สุด - ไอเดียและสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดี

ก๋วยเตี๋ยวที่ "โบราณ" ที่สุดคือจีน เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตาม ตอนนี้พาสต้าประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารเกือบทุกประเภทในโลก ซึ่งแน่นอนว่าต้องมีวิธีการปรุงที่ "เป็นเอกลักษณ์"

โซบะ

หนึ่งในอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ก๋วยเตี๋ยวเรียกว่าบัควีทแม้ว่าในความเป็นจริงจะถูกต้องมากกว่าที่จะเรียกพวกเขาว่าบัควีท - ข้าวสาลีเนื่องจากทำมาจากแป้งสองประเภท นี่เป็นเพราะไม่มีกลูเตนในแป้งบัควีท - บะหมี่บัควีท 100% จะไม่คงรูปร่างไว้

โซบะเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนและเป็นซุปพร้อมน้ำซุป วิธีทำบะหมี่โซบะที่บ้านอ่านสูตรของเรา

วัตถุดิบ

• แป้งบัควีท - ½ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำปลา - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงสด - ชิ้นเล็ก

สูตรอาหาร

1. เราผสมแป้งสองประเภทและทำเนินเขาเล็ก ๆ โดยมีช่องตรงกลาง - เทน้ำที่นั่นแล้วทำลายไข่

2. เราเริ่มนวดแป้งโดยนำแป้งจากขอบมาตรงกลาง ผลที่ได้ควรเป็นลูกที่ราบรื่นและหนาแน่น ถ้าไม่ติดกัน ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

3.ผสมซอส น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และขิงขูด ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเรากรอง

4. รีดแป้งที่พักไว้เป็นชั้นบาง ๆ (สิ่งสำคัญคือต้องไม่บางเกินไปเพราะอาจแตกได้เนื่องจากการใช้แป้งบัควีท) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

5. ต้มเส้นหมี่ในน้ำเดือดแล้วราดซอส โรยหน้าด้วยงาและเสิร์ฟ

Beshbarmak

จานเตอร์กนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ปรุงนานที่สุด อย่างไรก็ตาม การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อ บะหมี่โฮมเมด และสมุนไพรสดจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• เนื้อ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเย็นใส่ลงไป แล้วตั้งให้ปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูก หนึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อม ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป ควรเอาโฟมออกจากเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร แต่ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อย - คุณจะต้องการ

2. นวดแป้งกับเกลือ ไข่ และน้ำ ลงในแป้ง ปั้นเป็นก้อน แล้วพักไว้ใต้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

3. เรากรองน้ำซุปสำเร็จรูป แป้งที่ตกลงแล้วจะถูกรีดและหั่นเป็นชั้นวางแล้วจึงเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ม้วนแป้ง

4. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในไขมันจากน้ำซุป เรายังตัดส่วนที่สองเป็นวงแหวนแล้วหย่อนลงในน้ำซุปต้มเล็กน้อย

5. ต้มเส้นหมี่ในน้ำเดือดและผสมหัวหอมในกระทะ

6. เราเสิร์ฟ beshbarmak: ก่อนอื่นให้ใส่บะหมี่กับหัวหอมบนจานจากนั้นใส่เนื้อแล้วใส่หัวหอมที่ต้มไว้ด้านบน น้ำซุปที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรจะเสิร์ฟแยกต่างหาก

ฟุนโชซ่า

วุ้นเส้นเป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น จีน และเกาหลี จากนั้นเตรียมทั้งอาหารจานร้อนและสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย วิธีทำบะหมี่เส้นเล็กที่บ้าน - ในสูตรของเรา

วัตถุดิบ

สำหรับก๋วยเตี๋ยว

• แป้งข้าวเจ้า - 500 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;

สำหรับสลัด (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

• Funchoza - 100 กรัม
• แครอทเกาหลี - 60 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก.

สูตรอาหาร

1. เทแป้งลงในสไลด์ พักไว้ ตอกไข่ลงไป แล้วเติมน้ำอุ่น นวดแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที

2. ม้วนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้เส้นบะหมี่โปร่งใส คุณต้องคลึงแป้งให้บางมาก แต่ที่บ้านเป็นเรื่องยากมากหากไม่มีอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ

3.ต้ม. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หาก funchose ของคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 มม. คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ห้านาที หากเส้นก๋วยเตี๋ยวหนาขึ้น ให้ปรุงในลักษณะเดียวกับปกติ - จุ่มในน้ำเดือดเค็ม แต่ไม่เกินสามถึงสี่นาที

4. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ เราผสมแครอทเกาหลี funchose และแตงกวาปรุงรสด้วยซีอิ๊วและกระเทียมเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย สลัดนี้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมใดก็ได้ตามชอบ เช่น กุ้ง ไก่ทอด หรือผัก

ก๋วยเตี๋ยวหลากสี

เด็ก ๆ จะชอบบะหมี่สีมากและส่วนผสมจากธรรมชาติในองค์ประกอบนี้จะทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย วิธีทำพาสต้าจากหัวบีท ผักโขม ฟักทอง และปาปริก้า - ในสูตรของเรา

วัตถุดิบ

• แป้ง (ผสมแป้ง) - 4 ถ้วย;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• ผักโขม - 170 กรัม
• ฟักทอง - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 170 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมแป้งสำหรับเส้นบะหมี่: ผสมแป้งสาลีชั้นดีธรรมดา 2 ถ้วย แป้งข้าวสาลีดูรัม 1 ถ้วย และเซโมลินาข้าวสาลีดูรัม 1 ถ้วย สำหรับบะหมี่ประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณจะต้องใช้แก้วผสมนี้

2. ต้มหัวบีทเล็ก ๆ จนนุ่มและบดในเครื่องปั่น ฟักทองสามารถหั่นเป็นชิ้นและอบในเตาอบแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก ปรุงผักโขมประมาณห้านาทีเพื่อให้นิ่ม แต่ไม่เสียสี อบพริกในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ลอกผิวและเจาะด้วยเครื่องปั่น

3. เทส่วนผสมแป้งลงในสไลด์ด้วยการเยื้องเล็กน้อย ผสมผักสับกับไข่สองฟองแล้วเทส่วนผสมนี้ลงตรงกลางแป้ง นวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลมแล้วตีบนโต๊ะเล็กน้อย จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

4. รีดแป้งโรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็น "ม้วน" เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ยาว ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาเจ็ดนาที เสิร์ฟพร้อมริคอตต้า ชีสนมแพะ หรือมาสคาโปน

ฟสตูชินี่

พาสต้าประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโรม บะหมี่เส้นยาวปรุงด้วยไส้และซอสต่างๆ เราขอเสนอสูตรสำหรับเฟตตูชินี่กับปลาแซลมอนในซอสครีม

วัตถุดิบ

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปลาแซลมอน - 300 กรัม
• ครีม 33% - 500 กรัม;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร

1. ผสมแป้งกับเกลือ เทลงในสไลด์ ตอกไข่ลงไป นวดแป้งและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ โรยด้วยแป้งพับครึ่งแล้วพับอีกครึ่งหนึ่ง ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร เราเขย่าริบบิ้นแต่ละอันแล้วใส่แถบที่ทำเสร็จแล้วลงใน "รัง"

3. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

4. ในน้ำเค็มต้ม "รัง" ของเฟตตูชินี

5. ตั้งครีมในกระทะ ใส่พาร์เมซานลงไป เทพาสต้าลงในซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน ผัดให้ซอสข้น เพิ่มปลาแซลมอนพริกไทยและใส่จานโรยด้วยชีสมากขึ้น

ทานให้อร่อย!

ภาพประกอบ - Alexandra Girya