เขาเป็นคนอเมริกัน เชื้อสายอิตาลีและในช่วงเวลาของการประดิษฐ์ สลัดชื่อดังทำงานเป็นพ่อครัวที่ร้านอาหาร Caesar's Place ซึ่งอยู่ห่างจากซานดิเอโก 20 ไมล์ ในเมือง Tijuana ของเม็กซิโก ในช่วงเวลาที่ห่างไกลเมื่อเรื่องราวที่บรรยายเกิดขึ้นในอเมริกามีการประกาศห้ามและผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกาทั้งหมดไม่ว่าจะด้วยเบ็ดหรือโดยคดพยายามไปที่ชายแดนเมืองเม็กซิกันโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อดื่มและสนุกสนานเท่านั้น และอย่างที่คุณรู้ มีแอลกอฮอล์อยู่ที่ไหนและ ของว่างที่ดีจึงเกิดขึ้นในวันที่มีการคิดค้นสลัดขึ้นชื่อ พ่อครัวที่เราพูดถึงไปแล้วได้เย็บรับแขกทุกคนในวันประกาศอิสรภาพในปี 2467 ซึ่งมีดาราฮอลลีวูดและดาราคนอื่น ๆ มากมาย ค่อนข้างเป็นธรรมชาติเนื่องจากความชุกชุมของผู้คน อาหารไม่เพียงพอจะกิน เนื่องจากปัญหาเหล่านี้กับผลิตภัณฑ์ เชฟคาร์ดินี่จึงตัดสินใจลงมือทำอย่างเด็ดขาดและได้สลัดจากส่วนผสมที่มีมากมายในครัวของเขา กล่าวคือ: ผักกาดโรเมน, ไข่, ครูตองซ์ (ขนมปังกรอบ), พาร์เมซานชีสและ น้ำมันมะกอก... อาหารจานนี้ทำให้ทุกคนพอใจ และต้องขอบคุณสลัดนี้ที่ทำให้ร้านอาหารของ Caesar Cardini กลายเป็นสถานที่รับประทานอาหารสำหรับคนดังมากมายและแม้แต่สมาชิกในราชวงศ์ ความสำเร็จนั้นล้นหลาม

อย่างไรก็ตาม นอกจากการทำสลัดที่ขึ้นชื่อรุ่นนี้แล้ว ยังมีอีกแบบหนึ่ง ดังนั้น Livio Santini บางคนจึงให้สัมภาษณ์พิเศษกับคนในท้องถิ่นทุกสัปดาห์และกล่าวว่าผู้เขียนซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงคือ Cardini ที่ไม่รู้จักนั่นคือเขาเป็นคนที่ไม่รู้จักชื่อ Livio ตามที่นายสันตินีกล่าว เมื่ออายุได้ 18 ปี เขาทำงานเป็นพ่อครัวในครัวของซีซาร์ คาร์ดินี ในร้านอาหาร "ซีซาร์เพลส" ที่กล่าวถึงไปแล้ว ที่นั่นเป็นครั้งแรกที่เขาเตรียมสลัดซึ่งต่อมาได้รับความนิยมทั่วโลกโดยใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ สูตรเฉพาะแม่ของเขา Mr. Santini แย้งว่า Caesar Cardini เพียงแค่เหมาะสมกับการประพันธ์และขณะนี้กำลังพักผ่อนอยู่บนเกียรติยศของนักประดิษฐ์ด้านการทำอาหารผู้ยิ่งใหญ่ ที่จริงแล้วเขาไม่ใช่ผู้คิดค้นสลัด

อย่างไรก็ตาม รุ่นนี้ไม่ใช่รุ่นสุดท้ายเช่นกัน นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารบางคนมีเหตุผลให้คิดว่าซีซาร์สลัดถูกคิดค้นขึ้นในปี 1903 โดยเชฟชาวอิตาลีจากชิคาโก จาโคโม จูเนีย โดยเฉพาะสำหรับแขกที่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นคนรักพาสต้าและพิซซ่า เชฟคิดเอาเองว่า win-winใช้ในสูตร ใบสดผักกาดหอมและยังเพิ่มความอิ่มให้กับสลัด ขนมปังกรอบ ไข่และชีสพาร์เมซาน ได้มีการตัดสินใจตั้งชื่ออาหารจานใหม่นี้เพื่อเป็นเกียรติแก่จูเลียส ซีซาร์ ซึ่งเป็นชาวอิตาลีที่โด่งดังที่สุดในโลก เหนือสิ่งอื่นใดเมื่อได้ยินชื่อนี้แล้วไม่มีใครสงสัยในสัญชาติของอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ

แน่นอน ทุกคนเลือกเรื่องราวที่ง่ายกว่าสำหรับเขาที่จะเชื่อ แต่ทุกคนรวมเป็นหนึ่งเดียว - รักซีซาร์สลัด ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีการปรุงสลัดนี้อย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้ไม่เลวร้ายไปกว่าของ Caesar Cardini หรือ Giacomo Giunia เตรียมตัวให้พร้อม เรากำลังเริ่มต้น

ส่วนผสมสำหรับซีซาร์สลัด

• ผักกาดแก้ว - ½หัว
• อกไก่ - 2 ชิ้น
• Croutons - ประมาณ 2 ถ้วย
• ไข่นกกระทา - 7 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มายองเนสโฮมเมด - ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
• Parmesan - 100 กรัม
• Arugula - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำซีซาร์สลัด

1. เริ่มทำอาหารด้วยส่วนผสมที่ต้องใช้ทำอาหาร
2. ต้ม ไข่นกกระทา... ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่ลงในน้ำและหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงไม่เกิน 1 นาที หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไป ให้นำไข่ออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
3. เมื่อไข่เย็นลงควรปอกเปลือกแล้วพักไว้จนเราต้องการอีกครั้ง
4. ในการเตรียม croutons (croutons / croutons) คุณต้องเอาก้อนแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 ซม. ในแต่ละด้าน

   

5. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและบีบกระเทียม 2 กลีบลงไป เมื่อกระเทียมเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากกระทะแล้วใส่ส่วนผสมสมุนไพรลงไปเพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอม

   

6. จากนั้นใส่ก้อนก้อนที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ทอดจน เปลือกทองจากทุกด้าน โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใส่ croutons จำนวนมากในกระทะในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะทอดในหลายส่วน

   

7. หลังจากปิ้งขนมปังแล้ว แนะนำให้นำเข้าเตาอบให้ได้ความกรอบตามต้องการ นอกจากนี้ไขมันส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาด้วยวิธีนี้ ให้แห้ง วางแครกเกอร์บนแผ่นอบแล้วตั้งอุณหภูมิ เตาอบที่ 240 องศา ผึ่งให้แห้งประมาณ 10 นาทีหรือจนแครกเกอร์เริ่มกรอบ

   

8. อกไก่หั่นเป็นก้อนขนาดเดียวกับก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก โปรดทราบว่าเราใช้เนื้อซี่โครงและเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอดเท่านั้น เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ส่วนเกินและจะไม่แห้ง

   

9. มาเตรียมพาร์เมซานกัน: บดชีสครึ่งหนึ่งให้เป็นผงโดยใช้เครื่องปั่น หั่นชีสที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ

   

10. การทำอาหาร มายองเนสทำเองตามสูตรที่ระบุไว้ในเว็บไซต์ของเราใน หรือเป็นทางเลือกสุดท้ายที่เราใช้ร้านค้า

    

11. ตอนนี้เรากำลังเตรียมใบผักกาดหอม: นำออกอย่างระมัดระวัง ล้างและทำให้แห้ง
12. เราฉีกใบผักกาดด้วยมือเท่านั้น ไม่ใช้มีด เนื่องจากการสัมผัสกับโลหะทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน
13. ที่ด้านล่างของจานซึ่งเราจะเสิร์ฟสลัดวางชั้นของใบและเคลือบด้วยมายองเนส (เพื่อลิ้มรส)
14. ใส่เนื้อหน้าอกบนใบซึ่งเราผสมกับมายองเนสด้วย

    

15. ตอนนี้กระจายมะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่งด้านบน โรยมะเขือเทศด้วยผง Parmesan

    

16. ต่อไปก็วางไข่นกกระทาผ่าครึ่งแล้วโรยด้วยผงพาร์เมซานด้วย

    

17. ตอนนี้เพิ่ม croutons และตกแต่งด้วยชิ้น Parmesan และก้าน arugula

    

หลาย เคล็ดลับสำคัญเพื่อให้น้ำสลัดใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

• จำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ หากคุณทำเช่นนี้ล่วงหน้า สลัดก็จะระบายออกไปและใบจะไม่กรอบ
• ใช้ของแท้เท่านั้น วัตถุดิบคุณภาพ... ไม่มีการเปลี่ยนตัว มิฉะนั้น จะไม่ใช่ซีซาร์

1. น้ำมันมะกอก - 60 gr
2. มัสตาร์ด Dijon (โฮลเกรน) - 1 ช้อนชา
3. ปลากะตัก - 30 กรัม
4. ซอส Worcestersky - 1 ช้อนโต๊ะ
5. มะนาว - น้ำผลไม้ ½ ชิ้น

ในการเตรียมซอส คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากัน นอกจากนี้ ซอสนี้สามารถราดบนสลัดแทนมายองเนส

เรามั่นใจว่าตั้งแต่นี้ไปซีซาร์สลัดจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณและเมื่อจัดอาหารที่บ้านคุณจะจำ KhozOboz ทุกครั้ง นอกจากนี้ เราอยากให้คุณแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของคุณเองกับเราอย่างแข็งขัน อาหารจานต่างๆรวมไปถึงซีซาร์สลัด ในทางกลับกัน HozOboz จะยังคงค้นหาและเสนอสูตรอาหารใหม่ ๆ ให้กับคุณมากขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้คุณสามารถปรนเปรอ ของใหม่แสนอร่อยบ้านของพวกเขา. เราหวังว่าคุณจะมีความอยากอาหารและความสำเร็จในการทำอาหารครั้งใหม่ เพื่อนและผู้ช่วยของคุณ HozOboz

หนึ่งในที่สุด เงื่อนไขที่สำคัญคือการกระจายตัวของน้ำมันที่สม่ำเสมอบนผิวเมล็ดพืช หากคุณไม่รู้สึกอยากใช้แปรงทาลูกบาศก์แต่ละก้อน คุณสามารถใช้กลอุบายของผู้เชี่ยวชาญได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทเนยตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึกเพิ่มขนมปังที่นั่นปิดด้วยจานแล้วเขย่าแรง ๆ เป็นเวลาหลายนาที

คำแนะนำ: ถ้าคุณไม่มีเวลาใส่น้ำมัน ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนที่สุด แล้วใช้แต่น้ำมัน

สูตร กรูตองสลัดแพน

วิธีง่ายๆ ในการทำ croutons สลัดคือการทอด

เสิร์ฟ: 7

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 244.7 kcal;
• โปรตีน - 3.1 กรัม
• ไขมัน - 16.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 20.3 กรัม

วัตถุดิบ

• ขนมปังข้าวสาลี - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมกับกุ้ยช่าย - 4 ชิ้น.;
• ส่วนผสม สมุนไพรอิตาลี- รสชาติ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากเอาเปลือกออก
2. ปอกกระเทียม สับและผัดในน้ำมันในกระทะที่มีก้นหนาที่ร้อนจัด เมื่อคุณสังเกตว่าสไลซ์เริ่มเข้มขึ้นมาก อย่าลืมเอาออกจากจาน มิฉะนั้นน้ำมันจะมีรสขม
3. เทขนมปังสับลงในกระทะแล้วทอดไม่เกิน 5 นาทีจนได้ความคั่วที่น่าดึงดูด อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เกรียม
4. ตักใส่ถาด กระดาษเช็ดปากและโรยขนมปังกรอบให้ทั่ว วิธีนี้คุณจะกำจัดน้ำมันส่วนเกิน
5. ถึงเวลาแล้วที่จะทำให้เกล็ดขนมปังมีรสชาติมากขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ เพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ ขั้นแรกให้เทสมุนไพรหนึ่งส่วนลงในถุง ขนมปังกรอบด้านบน ตามด้วยเครื่องเทศที่เหลือ เขย่าอย่างแรง
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสและส่ง croutons ลงไปให้แห้งไม่เกิน 8 นาที

คำแนะนำ: สำหรับทำขนมปังกรอบ ทางเลือกที่ดีที่สุดใช้เฉพาะ ขนมปังข้าวสาลี... สินค้าที่มีการเพิ่ม แป้งข้าวไรให้ด้วย โครงสร้างหนาแน่นและรำหรือธัญพืชขัดจังหวะรสชาติของอาหาร ไม่แนะนำให้ทำ croutons จากม้วนสดเกินไปแนะนำให้ซื้อในวันก่อน

เมื่อเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร croutons สลัด

หากคุณกำลังคิดที่จะเสิร์ฟ "ซีซาร์" บนโต๊ะให้ดูแลการเตรียมแครกเกอร์ในขั้นต้น ในสลัดควรเย็นเป็นพิเศษ มิฉะนั้นเมื่อสัมผัสกับ Parmesan ขูดด้วย อุณหภูมิสูงครูตองซ์จะทำให้ชีสละลาย และสิ่งนี้ขัดแย้งกับสูตรสลัดอย่างสิ้นเชิง จะเรียกอะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่จานนี้จะไม่ค่อยมีอะไรเหมือนกันกับ "ซีซาร์" ตัวจริง นอกจากนี้ผักกาดหอมใบนี้จะจางหายไปอย่างมีนัยสำคัญและสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความกรุบกรอบ

และสิ่งสุดท้าย - ไม่ว่าในกรณีใดใส่สลัด ซื้อแครกเกอร์แม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะถูกทำเครื่องหมายด้วยการนัดหมาย สำหรับสลัดนี้ ครูตองซ์ควรมีบลัชออนด้านนอกเป็นบลัชออนและด้านในมีความนุ่มน่ารับประทาน และสามารถทำได้ด้วยตัวเองเท่านั้น และโปรดทราบว่าการเตรียมการไม่ได้หมายความถึงความยุ่งยากใดๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ croutons ที่ถูกต้องสำหรับซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงแล้ว มันจะง่ายกว่ามากที่จะประสบความสำเร็จในครัว อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกไว้ใน Pinterest!วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

การนำทางโพสต์

คำอธิบาย

บ่อยครั้งที่เราเตรียมโต๊ะเทศกาล หลากหลายเมนูด้วยการเติมแครกเกอร์ ไม่ว่าจะเป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ อาหารจานนี้ก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นด้วยขนมปังกรอบ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้นที่ชอบกระทืบ แต่ผู้ใหญ่ด้วย ดังนั้นตอนนี้เราจะเตรียม กรูตองแสนอร่อยที่บ้านซึ่งไม่เพียงแต่เหมาะกับประเภทสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการทำแบบสแตนด์อโลนหรือแทนด้วย!

วัตถุดิบ:

คำแนะนำ:

1. ก้อนควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันมักจะใช้ หั่นขนมปังมันสะดวกมากและลูกบาศก์ก็เรียบเสมอ ฉันใส่สี่ชิ้นทับกันแล้วหั่นเป็นก้อน เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5-7 นาที ที่นี่คุณต้องแน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ทอดมากเกินไป แต่ให้สีแดงเท่านั้นและแน่นอนว่าข้างในไม่นิ่ม - ไม่เหมาะสำหรับสลัดอย่างแน่นอน

2. ขั้นตอนต่อไปนี้ต้องทำอย่างรวดเร็วในขณะที่ croutons ยังร้อนอยู่ - นี่คือ ความลับหลัก! เทใส่ น้ำมันดอกทานตะวันและผสม

3. จากนั้นโรยด้วยเกลือและผักชีฝรั่งและผสมทุกอย่างอีกครั้งอย่างรวดเร็ว ในขณะที่ครูตงยังร้อนอยู่ ส่วนผสมทั้งหมดก็จะเกาะติดได้ดี

นั่นคือทั้งหมด! ครูตองซ์พร้อม! ทำอาหาร ดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณ และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

มีสลัดมากกว่าโหล เช่น พัฟและผสม ปรุงรสด้วยมายองเนส/ซาวครีมหรือเนย กับ โรยต่างๆ... โรยสลัดด้วยถั่วสับ ชีสขูด หรือขนมปังกรอบ ที่สุด สลัดยอดนิยมที่ปรุงกันตามร้านอาหารต่างๆ คือ ซีซาร์สลัด Caesar croutons เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในจาน อย่าละเลยพวกเขาและซื้อแครกเกอร์สำเร็จรูปหรือไปกับขนมปังปิ้งธรรมดา

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง croutons สลัดอย่างถูกต้อง สูตรจะแสดงทันทีหลังจากเตรียม "ซีซาร์"

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

1. ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 5-6 แผ่น;
2. เนื้อไก่ 150-200 กรัม
3. ชีสแข็ง 80 กรัม
4. 1 มะเขือเทศ;
5. น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด);

สำหรับครูตองซ์:

1. 4-6 ขนมปังขาว;
2. 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ;
3. กระเทียม 2-4 ซี่

น้ำสลัดที่คุณต้องการ:

1. น้ำมันมะกอก 80 มล.
2. กระเทียม 3-4 กลีบ;
3. 2 ช้อนชา มัสตาร์ดสำเร็จรูป
4. 1 ไข่แดง;
5. ½ ชิ้น มะนาว;
6. 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
7. พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
8. เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3-4

สูตรสลัด

ตัดเนื้อไก่เป็น ส่วนประมาณ 5 ซม. * 5 ซม. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน น้ำมันมะกอก. เรากระจายไก่ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เรานำออกมาและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างใบผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง ผ้ากระดาษเอาน้ำ เราตัด. รวมสลัดและไก่ในชามลึก

คำแนะนำ:โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ขูดชีส

มะเขือเทศของฉัน เอาน้ำออกด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นไตรมาส

สูตรน้ำสลัด

ซอสซีซาร์มักจะเตรียมในปริมาณมากในครอบครัวของเรา ดังนั้นเราจะใช้แบบสำเร็จรูป ด้านล่างเป็นสูตรโดยละเอียด

ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็ก เราใส่ไข่และปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราต้องการแค่ไข่แดง ในชามลึก ใส่ไข่แดง น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด เกลือ และดำ พริกไทยป่น... ผสมกับเครื่องผสม บีบมะนาว ½ ลูก เราผสม ปอกกระเทียม เราบดขยี้มัน ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู เราผสม ซอสพร้อมแล้ว

ฉันได้กล่าวไปแล้ว จำนวนมากสูตร "จริง" สำหรับสลัดนี้ในไซต์การทำอาหาร ในทำนองเดียวกัน หากไม่มากไปกว่านั้น ความหลากหลายสามารถพบเห็นได้ในร้านกาแฟและร้านอาหาร ความหลากหลายนี้ค่อนข้างเข้าใจได้ - เป็นการต่อสู้เพื่อลูกค้า ทั้งเว็บไซต์และร้านอาหารต่างต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับผู้เข้าชมด้วยเอกลักษณ์และความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ ดึงดูดและรักษาไว้

ความหลากหลายทั้งหมดเริ่มต้นด้วยวิธีการเสิร์ฟ (อาหาร การตกแต่งและการตกแต่งที่น่าทึ่งที่สุด) และจบลงด้วยความแปรปรวนของส่วนผสม (ตัวเลือกต่างๆ สำหรับใบสลัด ซอสและน้ำสลัดที่หลากหลาย การนำส่วนผสมที่ไม่คาดคิดมาใส่ใน สลัด เป็นต้น) คุณสามารถสั่งซีซาร์พิซซ่าหรือซีซ่าร์สลัด ซึ่งเป็นสูตรที่มีพาสต้า (พาสต้า)

ผู้เขียนสูตรเหล่านี้ควรถูกตำหนิสำหรับการตีความสูตรดั้งเดิมฟรีหรือไม่? ฉันไม่คิดอย่างนั้น และตอนนี้ฉันจะพยายามยืนยันจุดยืนของฉัน ฉันแนะนำให้คุณหยุดพักจากซีซาร์สลัดและพูดคุยเกี่ยวกับอาหารฝรั่งเศส

วันนี้จะไม่มีใครโต้แย้งกับความจริงที่ว่าอาหารฝรั่งเศสจัดเป็นหนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมของโลก และคงไม่มีใครบอกว่าอาหารชนิดนี้เป็นเพียงของหายากทางประวัติศาสตร์ด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่า ประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศสยังคงพัฒนาและปรับปรุงต่อไป

เหตุใดอาหารฝรั่งเศสจึงไม่สูญเสียชื่อเสียงและความเกี่ยวข้อง ด้วยเหตุผลง่ายๆ ที่หลักการพื้นฐานถูกวางไว้ในประเพณีการทำอาหารของอาหารฝรั่งเศส - ต้องใช้สูตรเป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารเท่านั้น โดยที่พ่อครัวแต่ละคนสามารถนำสิ่งที่เป็นของตัวเองมาสร้างอาหารที่มีของตัวเอง รสชาติและแตกต่างจากที่เสิร์ฟในร้านอาหารอื่นหรือในบ้านหลังอื่น

และตอนนี้ฉันเสนอให้พิจารณาส่วนประกอบหลักของสูตร

ใบผักกาดสำหรับซีซาร์

ผู้ที่ปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกจะโต้แย้งว่าตัวเลือกเดียวสำหรับสลัดนี้สามารถเป็นได้เฉพาะผักกาดหอม Romaine ที่สดและกรอบเท่านั้น และการโต้เถียงของพวกเขาจะเป็นเรื่องเหล็ก - มันเป็นใบสลัดที่รวมอยู่ในสูตรดั้งเดิมครั้งแรกของซีซาร์

อย่างไรก็ตามสูตรที่น่าจดจำนั้นไม่มี เนื้อไก่และ/หรือกุ้งไม่มี croutons ข้าวไรย์ ฯลฯ ฉันกำลังทำอะไร? ฉันหมายความว่าจานควรมีรสชาติที่กลมกลืนกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มชิ้นเนื้อลงในสลัด การใช้ใบ arugula จะเหมาะสมมาก ส่วนผสมนี้จะสร้าง "รสชาติ" ให้กับสลัด

นอกจากนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงภูมิศาสตร์ด้วย - ไม่สามารถทำได้ใน ช่วงฤดูหนาวหาผักกาดหอมคุณภาพที่คุณต้องการ และที่นี่ฉันเสนอให้ปฏิบัติตามหลักการของอาหารฝรั่งเศส - สูตรไม่ใช่ความเชื่อ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ

และถ้าคุณใช้ใบของสลัดอื่น - ไม่มีอะไรต้องกังวล ที่สำคัญคือสิ่งนี้ ส่วนผสมใหม่ไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร

Croutons หรือ croutons สำหรับ Caesar

ไม่นานมานี้ในบล็อกการทำอาหารแห่งหนึ่ง พนักงานหญิงคนหนึ่งบ่นว่าเธอไม่สามารถทำแครกเกอร์ให้ซีซาร์ได้ไม่ว่าด้วยวิธีใด แครกเกอร์อาจไหม้หรือกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม ผู้หญิงขอความช่วยเหลือและคำแนะนำ - วิธีทำแครกเกอร์?

ความจริงก็คือ croutons ไม่ใช่ rusks ใช้สำหรับเตรียมซีซาร์สลัดแบบคลาสสิก โดยหลักการแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นขนมปังกรอบเดียวกัน (จากขนมปังขาว) แต่กรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม เราสามารถพูดได้ว่าครูตองซ์เป็นคำที่แสดงถึงระดับการคั่วของขนมปังกรอบ

และหากหญิงสาวจากบล็อกได้รับครูตองส์ด้วยวิธีธรรมชาติ เชฟบางคนการปรุงอาหารครูตองซ์จะทำให้เกิดปัญหา หากคุณมีปัญหาในการเตรียมส่วนผสมนี้ คำแนะนำของฉันจะช่วยคุณ:

• จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการอบอย่างต่อเนื่อง: ชิ้นส่วนของขนมปังขาวที่ปรุงรสด้วยซอสก่อนหน้านี้จะต้องวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-200 องศา ถ้าอุณหภูมิสูงเกินไป ขนมปังจะไหม้ ที่อุณหภูมิต่ำ ขนมปังจะแห้งเป็นขนมปังกรอบ ที่ อุณหภูมิที่เหมาะสมทันทีหลังจากการปรากฏตัว สีน้ำตาลทองจะต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบ เปิดรับแสงมากเกินไปและรับ tan croutons ไม่เป็นอันตรายถึงตาย แต่แครกเกอร์ที่มีรสเผ็ดของขนมปังไหม้สามารถทำลายจานได้อย่างสิ้นหวัง
• ที่สอง จุดสำคัญคือจำนวนครูตองบนแผ่นอบ หากมี "ช่องว่าง" มากเกินไป อากาศจะไม่ไหลเวียนผ่านแผ่นอบอย่างอิสระ เป็นผลให้ถ่านออกมาที่ขอบและตรงกลางชิ้นขนมปังจะยังคงชื้นจากซอส
• ความลับอีกอย่าง: สดชื่น ก้อนสีขาวและแกะเปลือกออก (จะทำให้สุกได้) ดียิ่งขึ้น - ทุบขนมปังสดและค่อยๆ เอาเศษขนมปังออก (ด้วยมือของคุณ) แล้ว "หยิบ" ขนมปังด้วยมือของคุณ ขอบเรียบเหมาะสำหรับ ครูตองซ์คลาสสิก, และเช่น " ทำด้วยมือ"จะเป็นไฮไลท์ของคุณ" ซีซาร์ ";
• ห้ามปรุงขนมปังกรอบ (แครกเกอร์) สำหรับใช้ในอนาคต ต้องเลือกสลัดก่อนเสิร์ฟ จากนั้นครูตองส์จะไม่ชื้นและกลิ่นอันมีค่าจะไม่หายไป

ครูตองซ์อร่อยคือซอสอร่อย

และเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการทำขนมปังกรอบ (ขนมปังกรอบ) คือซอสที่คุณใช้แช่ขนมปังกรอบ คุณแปลกใจไหม? แค่ก้อนเดียว (แม้แต่ก้อนที่อร่อยที่สุด) ก็ใช้ไม่ได้กับสลัดแบรนด์เนม ซอสจะเพิ่มรสชาติอื่นให้กับสูตรของคุณในที่สุด

คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกสำหรับซอส: เทลงในครก เกลือหยาบและพริกไทยดำ, บด, เพิ่มน้ำมันมะกอก, ผสม, ยืนประมาณ 25-30 นาที (ยืนยัน) แล้วโรยชิ้นก้อนด้วยซอสนี้ เป็นเพียงรสชาติคลาสสิกของซีซาร์สลัด
และคุณสามารถเล่นกับคลาสสิกนี้:

1. เปลี่ยนประเภทของน้ำมัน (ฟักทอง งา องุ่น ฯลฯ);
2. เพิ่มสมุนไพรแห้งและ / หรือเครื่องเทศลงในซอส (มิ้นต์, โรสแมรี่, พริก, adjika, พริกหยวกหวาน ฯลฯ );
3. ถั่ว, เมล็ดพืช, ธัญพืช (ดอกทานตะวันและฟักทอง, ถั่วไพน์, เมล็ดมัสตาร์ดยี่หร่า ฯลฯ)

และคุณสามารถทำสลัด "รัสเซียมากขึ้น" - ใช้ ขนมปังกรอบไรย์หรือ croutons สีขาวจริง เพียงเพื่อประโยชน์ของพระเจ้าอย่าใช้อาหารสำเร็จรูปจากไฮเปอร์มาร์เก็ต ทำไมคุณถึงต้องการชุดอุปกรณ์สำหรับนักเคมีมือสมัครเล่นในอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ?

ซีซาร์สลัดชีส

ในขั้นต้นจะใช้เฉพาะชีส Parmesan สำหรับสลัด ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเฉพาะชีสชนิดนี้เท่านั้นที่เผยให้เห็นถึงเสน่ห์ของสลัดได้อย่างเต็มที่และสร้างช่อดอกไม้ที่ปรุงแต่งด้วย "ซีซาร์"

และที่นี่คุณสามารถเห็นด้วยกับนักชิม แต่ไม่ 100% ราคาถูก ชีสรัสเซียด้วยสัดส่วนของเกลือที่สูงและมีรสหยาบแน่นอนไม่มี การเตรียมการเบื้องต้นจะไม่อยู่ในสลัดคลาสสิก - ชีสดังกล่าวจะทำลายบันทึกรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด แต่นี่อยู่ในซีซาร์คลาสสิก

ฉันแนะนำให้ทดลอง ลองใส่สูตรของคุณ เช่น “ ซาวครีมชีส"หรือ" Roquefort " หรืออาจจะเป็นบลูชีส? ต้องลอง! สามารถรับช่วงรสชาติที่สวยงามมากได้

และถ้าคุณใช้ถาดชีสหรือ ลูกชีส... คุณรู้วิธีทำชีสบอลหรือไม่?

ใช้ชีส 2-3 ชนิดขูดใส่ไข่แล้วปั้นเป็นก้อน จากนั้นกลิ้งลูกบอลเหล่านี้ลงใน เกล็ดขนมปังและต่อไป กระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช อนิจจาปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้น แต่จะอร่อยแค่ไหนไม่รู้ลืม (ลูกชิ้นกรุบกรอบไส้ที่ละเอียดอ่อน)

คุณไม่ต้องการ แคลอรี่เสริม? เตรียมกลีบชีส: ถูชีสบน เครื่องขูดหยาบ (พันธุ์แข็งชีส) บนแผ่นอบ (ปิดด้วยกระดาษก่อน) ใส่กลีบชีส (กองแบนเช่น) แล้วอบประมาณ 2-3 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ทันทีที่ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาล ก็เป็นอันเสร็จ เมื่อชีสเย็นตัวลง คุณจะมี “ ชิปชีส"สำหรับสลัด. กรุบกรอบและมีกลิ่นหอม

ไม่มีความปรารถนาที่จะ "สกปรก" ด้วยเครื่องขูด? เพียงแค่หั่นชีสเป็นก้อน คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด มันจะอร่อย ไม่อร่อยเท่าลูกชิ้น แต่อร่อยมาก แน่นอนว่าถ้าคุณชอบชีส

รู้สึกอิสระที่จะทดลอง

วิธีการเติมน้ำมันซีซาร์?

เริ่มต้นด้วยการเก็บมายองเนสเป็นน้ำสลัดที่แย่ที่สุด ซีซาร์คลาสสิกนั้นแต่งตัวด้วยซอส Worcester และน้ำมันมะกอก การทำซอส Worcestershire ที่บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณมีซอสนี้ (คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า) จะดีกว่า (เช่น รสชาติดีกว่า) เพื่อเตรียมน้ำสลัดต่อไปนี้:

• ปรุงไข่เป็นเวลา 1 นาที (อีกต่อไปนั่นคือไข่จะต้องจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที) จากนั้นแบ่งไข่ที่เย็นลงในชามเพิ่มสองสามหยด ซอสวูสเตอร์, น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำมะนาวเล็กน้อย (2-3 หยด) ผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมดที่ น้ำสลัดเหลือเชื่อมาก (สำหรับสลัดนี้)

น้ำสลัดและซอสเป็นเรื่องราวที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ถ้าคุณปรุงรสจานเดียวกัน ซอสต่างๆจากนั้นคุณจะได้รับอาหาร (เพื่อลิ้มรส) ที่แตกต่างกันหลายรายการ เหล่านั้น. น้ำสลัดและซอสช่วยให้คุณได้รสชาติที่หลากหลาย อาหารพื้นบ้านและอย่าปล่อยให้เขาเบื่อ

ลองน้ำสลัดอื่นๆ. หรือคุณสามารถใช้วิธีง่ายๆ - ทำงานกับมายองเนส (แน่นอนกับโฮมเมด)

เพิ่มมายองเนส (เพื่อลิ้มรส):

• มัสตาร์ด (ร้อนหรือหวาน):
• กระเทียม;
• แตงกวาสดหรือแตงกวาสับ;
• ซอสมะเขือเทศทำเองหรือ adjika;
• ถั่ว, เมล็ดพืช;
• ความเอร็ดอร่อย (มะนาว, ส้ม, มะนาว);
• ผักใบเขียวแห้งหรือสด (สับละเอียด);
• ครีม, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต;
• เป็นต้น

ข้อจำกัดเดียวที่นี่คือการทำให้อร่อย

ซีซาร์ไม่มีไก่คืออะไร

ในการเริ่มต้นไม่มีเนื้อไก่ใน "ซีซาร์" ตัวแรก เขาเบามาก อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยน่าพอใจนัก ใครใส่เนื้อไก่ลงในสลัดและเมื่อไหร่? นานมาแล้วที่ผู้ชื่นชอบสลัดส่วนใหญ่เชื่อว่ามัน (เนื้อ) อยู่ที่นั่นเสมอ

ไก่ในสลัดเป็นสูตรที่ได้มาในภายหลัง

เนื้อไก่มักต้มหรือย่าง

ขั้นตอนต่อไปในการพัฒนาสูตร - ทำไมต้องเป็นเนื้อเท่านั้น? ทำไมปีก (คาราเมลหรือเม็กซิกัน) หรือขา (รวมทั้งรมควัน) ถึงแย่ลง? หรือตับไก่ตุ๋นในครีม?

และหลังจากที่ไก่ปรากฏในสลัด เบคอนทอดและเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลประเภทอื่นๆ เหล่านั้น. ซีซาร์สลัดกับปลาแซลมอนหรือกุ้งไม่ใช่สูตรที่ผิดเพี้ยน แต่เป็นการคิดใหม่อย่างสร้างสรรค์

ความหลากหลายนี้ช่วยให้คุณปรุง "ซีซาร์" ได้ทุกวัน เราเปลี่ยน "หลัก ส่วนผสมที่ลงตัว"และเราได้รับสลัดใหม่ ความงามเท่านั้น! แถมน้ำจิ้มอีกแบบ แถมน้ำสลัดใหม่ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

ลองสลัดกับลูกชิ้นเล็กๆ ลูกชิ้นอาจเป็นเนื้อหรือปลาหรือผัก (สามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบและจากนั้น "สตูว์" เล็กน้อยในซอสเป็นตัวเลือก) ที่ไม่คาดคิดและอร่อย

เหล่านั้น. และอีกครั้ง - อย่ากลัวที่จะทดลอง!

มีอะไรอีกที่จะเพิ่มใน "ซีซาร์"

คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรดั้งเดิม: ผักกาดหอม พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก และขนมปังกรอบ เสน่ห์อยู่ในความเรียบง่าย

หรือจะเล่นมายากลก็ได้ เพิ่มไข่ (มักจะเพิ่มไข่นกกระทาฉันคิดว่าไข่ไก่จะน่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับรสชาติ) หรือมะเขือเทศ (มะเขือเทศสามารถอบในเตาอบล่วงหน้าได้) เห็ดต่างๆ, มะกอก, ชิ้นส้ม มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามมาตรการและไม่ "เกิน" สลัด ความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติสามารถเปลี่ยนซีซาร์อันวิจิตรงดงามให้เป็นอาหารที่มีรสชาติไม่แน่นอน

ซีซาร์ปรากฏตัวอย่างไร

คุณรู้หรือไม่ว่าชิปถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างไร? และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"? " เค้กเคียฟ"? วันนี้ฉันจำสูตรอาหารยอดนิยมอีกสองสามโหลได้ พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - โอกาส

เรื่องแบบนี้เกิดขึ้นกับซีซาร์สลัด ในร้านอาหารเล็กๆ แห่งหนึ่งของซีซาร์ คาร์ดินี ซึ่งอพยพมาจากอิตาลี ทีมงานผู้สร้างภาพยนตร์ฮอลลีวูดจำนวนมหาศาลรวมตัวกันเป็นกลุ่ม (วันที่ 4 กรกฎาคม พ.ศ. 2467) แขกต้องการเครื่องดื่มและของว่าง อย่างรวดเร็ว! และถ้าทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยแอลกอฮอล์แสดงว่ามีของว่าง - คุณต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วมาก ๆ และอร่อย ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารจานหลัก

มาเอสโตรซีซาร์เพิ่งคว้าหัวของเขา จากนั้นเขาก็ถูจานด้วยกระเทียมอย่างรวดเร็ว (คุณทำอะไรได้บ้าง - โรงเรียนอิตาลีทำไม่ได้หากไม่มีกระเทียม) หยิบใบผักกาดโรเมนใส่จานผสมไข่ต้มเล็กน้อยกับน้ำมันมะกอกและซอส Worcester ทอด ขนมปังขาว, ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว คลุกเคล้ากับพาร์เมซาน

แขกรับเชิญไม่เพียงชอบสลัดเท่านั้น! ปลื้มปริ่ม!

และพวกเขาก็มีปากต่อปากในอเมริกา ... สลัดได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและได้รับชื่อพ่อครัวที่คิดค้น - ซีซาร์

ต่อมาไม่นาน สูตรก็ "ปรับ" เล็กน้อย แม้แต่ในร้านอาหารของซีซาร์เองก็มีซีซาร์สลัดหลายรุ่นปรากฏขึ้น

แต่ให้กลับไปที่เวอร์ชันแรก สูตรที่ฉันเสนอให้คุณเขียนจากคำพูดของลูกสาวของผู้แต่งสลัดนี้)

ในการเตรียมซีซาร์สลัด คุณจะต้อง:

• ผักกาดโรเมน - 400 กรัม
• ขนมปังขาว - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก (สำหรับขนมปังกรอบ) - 30 มล
• น้ำมันมะกอก - (สำหรับแต่งตัว) - 30 ml
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ซอส Worcestersky - 2-3 หยด
• พาเมซานชีส - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารซีซาร์สลัด:

1. ใบผักกาดหอมล้างและทำให้แห้ง ฉีกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ฉีกขนมปังขาวด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เกิน 1 ซม.)
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับละเอียดและเกลือ โรยขนมปังด้วยส่วนผสมนี้
4. ใส่ขนมปังแผ่นบนแผ่นอบและสีน้ำตาลในเตาอบ (ชิ้นควรจะกรอบด้านนอกและด้านในนุ่ม)
5. จุ่มไข่ลงในน้ำเดือดหนึ่งนาทีแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกน้ำจะต้องเค็มให้เย็นมาก
6. ตอกไข่ใส่ชามน้ำมันมะกอก ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่ Parmesan, Worcestershire sauce และ น้ำมะนาว, ผสมให้เข้ากัน
7. ในชามใบใหญ่ผสมใบสลัดกับน้ำสลัดอย่างระมัดระวังใส่ใบบนจานที่เราจะเสิร์ฟซีซาร์สลัด ขูดจานด้วยกระเทียมก่อน
8. จัด croutons และเสิร์ฟสลัด

ก็น่าจะแค่นั้น ขอขอบคุณผู้ที่สามารถอ่านบทความนี้จนจบ นี่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับอินเทอร์เน็ตสมัยใหม่

และอย่ากลัวที่จะทดลอง "ความเอร็ดอร่อย" ของการทำอาหารทั่วโลกเกือบทั้งหมดเป็นผลมาจากการทดลอง ซึ่งเป็นอุบัติเหตุ รู้สึกอิสระที่จะลงมือทำธุรกิจและอย่ากลัวความผิดพลาด ซีซาร์สลัดเปรียบเสมือนโปรแกรมโอเพ่นซอร์สที่มีคุณภาพ มันยากที่จะพัง และการสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองนั้นง่ายมาก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในบล็อกของฉันฉันปรุงแล้ว แต่สำหรับซีซาร์สลัด คุณต้องมีขนมปังกรอบกระเทียมและการเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย

ฉันรู้ว่าหลายคนเตรียม croutons สำหรับสลัดนี้ แต่ฉันไม่เคยทำอย่างนั้น และเหตุผลก็คือครูตองซ์ดูดซับน้ำมันได้มากและกลายเป็นมันเยิ้มเกินไป

และแครกเกอร์ในเตาอบถึงแม้จะราดด้วยน้ำมันก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและไม่อ้วนเลย นอกจากนี้ ฉันชอบทำขนมปังกรอบแบบนี้เพื่อให้ด้านในนุ่มขึ้นเล็กน้อย

สำหรับ croutons กระเทียมเราต้องการ:

• ขนมปังสไลซ์
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม
• กระเทียมแห้ง

การปรุงอาหาร croutons กระเทียม

นำกระเทียม 2 กลีบมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เทน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดเล็ก ปริมาณน้ำมันขึ้นอยู่กับปริมาณของขนมปังกรอบที่คุณจะทำ หากคุณต้องการแค่สลัด 20-30 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมัน ควรเติมน้ำมันเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที และควรเป็นหนึ่งวัน

ฉันได้หั่นขนมปัง คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เราตัดเปลือกออกจากทุกด้าน

ตัดชิ้นขนมปังที่ได้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือสี่เหลี่ยม

นำแผ่นอบแล้วคลุมด้วยกระดาษรองอบ เราจัดวาง croutons ที่สับไว้ โรยด้วยเกลือและกระเทียมแห้งที่ด้านบน หลังจากนั้น กระเทียมสดเริ่มไหม้ในเตาอบ ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้มัน

เท croutons ลงบนน้ำมันซึ่งเรายืนยันกับกระเทียม เราใส่ในเตาอุ่น หากคุณต้องการให้ขนมปังกรอบด้านในนุ่ม ให้ใส่ในเตาอบร้อนและอบประมาณ 5-7 นาทีที่ 200 ° C จนเป็นสีน้ำตาล หากคุณต้องการให้ขนมปังกรอบผัดจนหมด ให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160-180 ° C เพื่อให้อบได้ทั่วถึง

เรานำแครกเกอร์ออกจากเตาอบ พวกเขาทำได้ดีและเป็นสีน้ำตาล เราถ่ายโอนไปยังจานเล็ก ๆ ฉันไม่สามารถต้านทานและกินได้ โดยทั่วไปแล้วฉันชอบแครกเกอร์ และเช่นนั้น - ยิ่งกว่านั้นอีก เอื้อมมือไปเป็นวินาทีทันที แต่ฉันต้องหยุดเธอ มิฉะนั้นฉันจะต้องเตรียมสลัดซีซาร์ชุดใหม่ ซึ่งฉันจะทำในวันพรุ่งนี้ นอกจากนี้ คุณยังต้องทำอาหาร

อร่อย!
เขียนความคิดเห็นแบ่งปันความประทับใจฉันสนใจความคิดเห็นของคุณมาก

croutons กระเทียมไม่เหมาะสำหรับซีซาร์สลัดเท่านั้น Borscht หรือซุปกับ croutons ดังกล่าวจะดูพิเศษสำหรับคุณ

วิธีทำแครกเกอร์สำหรับซีซาร์ด้วยมือของคุณเองเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของจาน? ท้ายที่สุด นี่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญและสำคัญที่สุดของจาน การซื้อสำเร็จรูปในถุงไม่คุ้มค่า - รสชาติและเนื้อสัมผัสไม่เหมือนกันเลย ดีกว่าที่จะใช้เวลาอีกสี่ชั่วโมงแล้วปรุงเอง

วิธีทำ Caesar croutons ในกระทะ

จะใช้เวลาเล็กน้อยในการทำแครกเกอร์ตามสูตร แต่ในที่สุดความพยายามก็คุ้มค่า

1. ใช้ 200 กรัม ขนมปังใด ๆ และตัดเปลือกออกจากทุกด้าน - อย่าขี้เกียจ ตัดเป็นก้อนหรือแท่งเพื่อให้ขอบไม่หนาเกินหนึ่งเซนติเมตร จำไว้ว่าคุณไม่ได้เตรียมขนมปังกรอบสำหรับเบียร์ แต่ขนมปังกรอบสำหรับสลัดรสเลิศ
2. ในชาม ตีน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ - สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว - ด้วยกระเทียมสามกลีบ ขูดหรือผ่านการกด ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันดูดซับกลิ่นกระเทียม
3. หากเวลามีน้อย คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้น: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วจิ้มกุ้ยช่ายที่นั่น ผัดเบา ๆ เพื่อปลดปล่อยรสชาติ จากนั้นเอาออก ไม่เช่นนั้นจะไหม้และทำให้เสียรสชาติของขนมปังกรอบ
4. ในน้ำมันกระเทียมที่อุ่นในกระทะ กระจายขนมปังในชั้นที่เท่ากันและสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว - ประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน นำออกด้วยช้อน slotted และเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
5. รวมเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง ค่อยๆ ม้วนขนมปังกรอบเพื่อไม่ให้แตก
6. วางขนมปังกรอบบนแผ่นอบและอบในเตาอบสักสองสามนาที

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปรุง croutons สำหรับอนาคตอร่อยกรอบและมีกลิ่นหอม แต่คุณสามารถเตรียมน้ำมันกระเทียมล่วงหน้าและใช้เพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลาย

วิธีการปรุง croutons ในเตาอบ

สูตรนี้ง่ายกว่าและเร็วกว่าเล็กน้อย ขนมปังถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่นอกเหนือจากกระเทียมเกลือและสมุนไพรจะถูกเติมลงในน้ำมันทันที คุณต้องยืนยันเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นวางชิ้นขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วราดด้วยน้ำสลัด คุณต้องอบแครกเกอร์ใน เตาอบร้อน 5-7 นาทีเขย่าและหมุนเป็นระยะ - เราต้องการเปลือกโลกทุกด้าน นั่นคือความลับทั้งหมดของการทำอาหาร

สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณา

Croutons สำหรับสิ่งนี้ สลัดแสนอร่อยอันที่จริงซีซาร์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแครกเกอร์ ค่อนข้างเป็น croutons อะไรคือความแตกต่าง? Croutons เป็นชิ้นขนมปังที่ตากให้แห้งทั่วความหนา ซึ่งมักจะเหม็นอับ ซึ่งน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไป ไม่เหมาะสำหรับสลัดเลย

ไม่สำคัญว่าคุณจะเอาก้อนจาก แป้งสาลีหรือขนมปังข้าวไรย์ - ไม่ควรสดจากเตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องไม่เก่าด้วย เป็นการดีเมื่อวานนี้ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการตัดเป็นลูกบาศก์หรือลูกบาศก์ ข้างนอกต้องกรอบอร่อยน่ารับประทาน แต่ไม่แข็งเกินไป ด้านใน ขนมปังควรยังนุ่มอยู่ นี่คือความลับหลักของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของสลัด ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าคุณควรเพิ่ม croutons ลงในจานก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้นั่งแช่ในซอสและเปียก มิฉะนั้น ผลกระทบทั้งหมดของการผสมผสานระหว่างเนื้อสัมผัสของขนมปังกรอบและซอสนุ่ม ๆ ที่ตัดกันจะหายไป

สวัสดีทุกคน! ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำสลัด วันนี้เราจะอุทิศเวลาให้กับรูบริกและเตรียมอาหารจานโปรดของซีซาร์สลัดสุดคลาสสิกที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากมาย เราจะปรุงด้วยแครกเกอร์เพราะมันเป็นส่วนผสมหลักของสลัดเช่นเดียวกับใบผักกาดโรเมนและ พามิซานชีสแบบขูดฝอยที่เต็มไปด้วย ซอสพิเศษซึ่งอย่างแรกเลยคือแก่นแท้ของสูตร

เนื่องจากง่ายต่อการ สลัดคลาสสิคซีซาร์เพิ่มมากขึ้น ส่วนผสมแคลอรี่สูง, ตัวอย่างเช่น, ไข่แข็งหรือไก่ทอด

ด้วยความช่วยเหลือที่เรียบง่ายและ สินค้าพร้อมจำหน่ายปรุงอาหารได้ในไม่กี่นาที สลัดแสนอร่อยสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือบริษัทขนาดเล็ก

ฉันแน่ใจว่าสลัดนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ!

สูตรในการเตรียม สลัดนี้จำนวนมาก ในบรรดาสลัดทั้งหมด ที่นิยมมากที่สุดคือซีซาร์กับไก่ นอกจากไก่แล้ว ยังใช้ การตีความที่ทันสมัยพร้อมอาหารทะเล แฮม ปลาหมึก กุ้ง แซลมอน เห็ด ไก่งวง สูตรที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในซีซาร์สลัดนั้นได้รับความนิยมไม่น้อย

วิธีทำซีซาร์สลัดไก่ตามสูตรคลาสสิค

จานที่เตรียมง่ายจะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

แขกของคุณจะชอบขนมนี้!

วัตถุดิบ:

• ใบผักกาดหอม (กะหล่ำปลีปักกิ่ง) - พวงเล็ก ๆ
• เนื้อไก่ - 200 gr
• พาเมซานชีส - 50 gr
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำสลัดซีซาร์

สำหรับขนมปังกรอบ (Croutons):

• ก้อน, บาแกตต์ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ l
• กระเทียม - 1 ง่าม (หรือแห้ง)

การตระเตรียม:

1. ปรุง croutons ( croutons ) สำหรับซีซาร์สลัด ก่อนอื่นเราต้องเตรียมเนยที่มีกลิ่นหอมของกระเทียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบใหญ่ มาบดขยี้มันกันเถอะ เขียงสามารถทำได้ด้วยใบมีดและสับ

2. ใส่กระเทียมลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกลงในกระเทียมและตั้งมวลให้ร้อนได้ เตาอบไมโครเวฟ 20 วินาที น้ำมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นกระเทียม

3. สำหรับขนมปัง (คุณสามารถใช้บาแกตต์หรือก้อน) ตัดเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ก้อนขนมปังบนแผ่นอบ โรยชิ้นขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกรสกระเทียม หลังจากนำกระเทียมออกจากส่วนผสมแล้ว ตรงกันข้ามกับตัวเลือกแรก คุณสามารถเทชิ้นขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกหอมแล้วโรยด้วยกระเทียมแห้งที่ด้านบน ตัวเลือกนี้ดีเหมือนกัน

4. เปิดเตาอบที่ 120 องศา เราใส่แผ่นอบที่มี croutons ไว้ 20 นาที ครูตองส์ควรมีสีน้ำตาลอ่อนและแห้ง อย่าให้พวกมันไหม้ croutons ที่มืดและไหม้จะไม่ทำงานสำหรับเรา

5. เราจัดการกับ croutons และในที่สุดเราก็เริ่มเก็บสลัด ใบผักกาดหอมเราล้างและเช็ดกะหล่ำปลีจีนด้วยผ้าขนหนู

6.เตรียมจานสวย

หากต้องการเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับสลัด ให้ถูจานด้วยกลีบกระเทียม

7. ฉีกใบผักกาดหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ด้วยมือ ห้ามหั่นและวางบนจาน

8. ปรุงไก่. ตัดเนื้อตามยาวเป็นสองส่วน ตีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

9. ในกระทะที่อุ่นให้เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ทอดเนื้อไก่ทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

10. พร้อม ไก่ฉ่ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

การทำน้ำสลัดซีซาร์.

11. สำหรับการเติมเชื้อเพลิงเราต้องการไข่ อุณหภูมิห้อง... นอกจากนี้หากอยู่ในตู้เย็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการอุ่นไข่ จะต้องลดอุณหภูมิลงในอุณหภูมิที่อุ่น (30 °C) ใน จำนวนมากน้ำเค็มใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อไข่สำหรับแต่งตัวอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ก่อนอื่น ต้มไข่เป็นเวลา 1 นาที ในน้ำเดือดปริมาณมากโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นเราก็นำออกจากน้ำเดือดและทำให้เย็นประมาณ 10-15 นาที นี่คือ "ความลับ" หลักของรสชาติของซีซาร์สลัด

13. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก เกลือเพื่อลิ้มรส และซอส Worcester 1 ช้อนโต๊ะ

14. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

15. ออน สลัดผักที่เรานำชิ้นเนื้อไก่มาวางบนจาน เทน้ำสลัดลงบนสลัดผสม เพิ่ม croutons (croutons) โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสโปร่งแสงบาง ๆ สับละเอียด

เสิร์ฟซีซาร์สลัดคลาสสิกกับไก่ทันที

อร่อย!

สลัดไก่และครูตองซ์แบบง่ายๆ

ซีซาร์สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมไก่และขนมปังกรอบสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วในวันส่งท้ายปีเก่า

วัตถุดิบ:

• ผักกาดโรเมน - 1 พวง
• มะเขือเทศเชอรี่ -10 ชิ้น
• ไข่นกกระทา -7 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• เนื้อไก่ - 300 gr
• ครีม - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก -4 ช้อนโต๊ะ
• ก้อนหรือบาแกตต์ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมะนาว -1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire - เพื่อลิ้มรส (ไม่กี่หยด)
• พาเมซานชีส - 70g
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกแดงเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.ก่อนอื่นเราจะจัดการกับเนื้อไก่ ต่างจากสูตรอื่นๆ ที่เราต้องหมักไว้ ล้างเนื้อถูด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 40 นาที

2.เมื่อเนื้อของเราหมักแล้ว ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนยและน้ำมันมะกอกในปริมาณที่เท่ากัน (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)

3.เข้าเตาอบ เตรียมไว้ เย็นเต้านมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางเมล็ดพืช

4. ทำน้ำมันกระเทียม บดกระเทียมด้วยปลายมีดแล้วสับ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วปล่อยให้เดือด 3 ชั่วโมง หลังจากใส่น้ำมันแล้ว ให้เอากระเทียมออก

5 croutons ทำอาหาร (croutons) ตัดเปลือกออกจากก้อนตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือพริกไทยกับพริกแดงและทอดในน้ำมันกระเทียม เตาอบแห้งหากต้องการ

6. ล้างใบผักกาดหอม เช็ดให้แห้ง แล้วฉีกใส่จานด้วยมือ

7. ต้มไข่นกกระทา เย็น ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง

8. เชอรี่ล้าง ตากแห้ง ผ่าครึ่ง

9. เตรียมซอสซีซาร์ ไข่ที่อุณหภูมิห้องจุ่มในน้ำเดือดกับเกลือเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเย็น

10. ตอกไข่ใส่น้ำมันมะกอกที่ต้มไว้ 1 นาทีแล้วตี ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด ซอส Worcester เล็กน้อย เติมเกลือตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

11. ปรุงรสผักกาดหอมและไก่ด้วยซีซาร์ซอส คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน เพิ่มไข่และมะเขือเทศและเทน้ำสลัดที่เหลือ โรยด้วยพาเมซานชีสขูดและครูตองซ์ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถให้บริการ

ซีซาร์สลัดไก่รมควันและมายองเนส

ละเอียดอ่อน เบา และหอม - มันจะกลายเป็น ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบ, สำหรับโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน.

วัตถุดิบ:

• อกไก่รมควัน - 350 gr
• สลัดผักสด - 200 gr
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 gr
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 30 gr
• น้ำมันมะกอก - 40 มล
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ซอส Worcester - 5 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเราทำ croutons (croutons) พวกเขาสามารถปรุงในเตาอบหรือในกระทะก้นหนา ตัดขนมปังขาวเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบ ก่อนอบแห้ง ให้โรยขนมปังกรอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยกระเทียมแห้ง

2. ล้างสลัดผัก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ธรรมดาหรือกระดาษเช็ดมือให้หยาบ เราบวกกัน สลัดใบในจานหรือชามสลัด

3. ไก่ อกรมควันหั่นเป็นชิ้นไม่มีผิวหนังใส่ผักกาดหอม
4. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในชามสลัด

การทำซอส:

6. เทน้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่น บีบน้ำมะนาว 1 ลูก ใส่มายองเนส (โดยเฉพาะโฮมเมด) กระเทียมกลีบหนึ่งบีบผ่านเครื่องกด ซอส Worcester หนึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเราลอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

7. ซอสพร้อมเทลงบนสลัดและเสิร์ฟ

8. ซอสสามารถเสิร์ฟแยกกันในน้ำเกรวี่

เท่านี้ก็เสิร์ฟถึงโต๊ะได้แล้ว!

อร่อย!

สูตรสลัดทีละขั้นตอนเหมือนในร้านอาหารที่มีไก่ มะเขือเทศ และครูตองซ์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ซีซาร์สลัดได้รับความนิยมอย่างมาก เมื่อได้รับความนิยมเช่นนี้ก็มักจะเตรียมในร้านอาหาร คุณสามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระและเป็นส่วนเสริมของผู้อื่น วันนี้ฉันแนะนำให้คุณเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่ มะเขือเทศ และขนมปังกรอบ NS สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

• เนื้อไก่ 400 gr
• ผักกาดแก้ว กะหล่ำปลี 1 หัว
• มะเขือเทศเชอรี่ 200 gr
• พาเมซานชีส 100 กรัม
• ขนมปังขาว 1 ก้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 60 มล
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พาเมซานชีส - 50 gr
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมซอสสำหรับสลัด ขั้นแรก นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 2 ชั่วโมงเพื่อให้ไข่อุ่นขึ้น เมื่อไข่อุ่นถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำไปต้มในน้ำเดือด 1 นาที แล้วนำออกมาพักให้เย็น ตอกไข่ใส่ชามลึก.

2. เติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกและกระเทียมสับลงในไข่ กระเทียมสามารถสับละเอียดด้วยมีดหรือบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม

3. ชีสถูบน เครื่องขูดละเอียดและใส่ไข่ลงในชาม

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในโถปั่นแล้วบดจนเนียน

4. ใส่น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดลงในไข่ในชาม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและบดในเครื่องปั่นส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นและเตรียมสำหรับซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ซีซาร์ซอสพร้อม โอนไปยังภาชนะอื่นและพักไว้

ทำซีซาร์สลัด

6. เริ่มต้นด้วยการทำแครกเกอร์ ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกกระเทียมบดบนเขียงคุณสามารถทำได้ด้วยใบมีดและสับ

ใส่กระเทียมลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด คุณสามารถใส่น้ำมันมะกอกลงในกระเทียมและไมโครเวฟในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาที น้ำมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นกระเทียม คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้ที่แนะนำ

8.วางขนมปังก้อนบนแผ่นอบแล้วราดให้หอม น้ำมันกระเทียม... เราใส่แผ่นอบที่มีแคร็กเกอร์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที ครูตองซ์ควรแห้งและกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

9. ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ยาว 10 เซนติเมตร

10. ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงไป จัดชิ้นเนื้อไก่และทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โรยไก่สำเร็จรูปด้วยส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

11.ตัดชิ้นเนื้อเย็นเป็นเส้น เนื้อหนึ่งชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของสลัด

นี่คือสิ่งที่สลัดภูเขาน้ำแข็งดูเหมือนคล้ายกับกะหล่ำปลีมาก ไม่เหมือน สลัดธรรมดา, ภูเขาน้ำแข็งไม่เปียกเมื่อเติมซอสและยังกรอบอยู่ ดังนั้น หัวผักกาดของฉัน เอาใบออกจากหัว.

12. สำหรับสลัด สลัดภูเขาน้ำแข็งเหมาะกับเรามากที่สุด เมื่อใส่ลงไปในซอสแล้วจะมีความกรอบ (ไม่เสียรสชาติ) และไม่แช่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว

13. ล้างภูเขาน้ำแข็ง เช็ดให้แห้ง ไม่ต้องหั่น ผักกาดหอมอาจมีรสขมเมื่อหั่นบาง ๆ ฉีกด้วยมือของคุณ เป็นชิ้นใหญ่... วิธีนี้จะคงรสชาติไว้

14. ล้างมะเขือเทศเชอรี่แล้วผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด

15. หั่นพาร์เมซานชีสเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยที่ปอกผัก

16. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดพร้อมแล้ว เริ่มประกอบซีซาร์สลัดเหมือนในร้านอาหาร วางใบผักกาดแก้วลงด้านล่างของจาน วางเนื้อไก่และขี้กบพาร์เมซานไว้ด้านบน

17. โรยด้านบน กรูตองหอมราดซอสบนสลัดของเรา เรากระจายมะเขือเทศในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบ พวกเขาเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานและทำให้รสชาติสมดุล ซีซาร์สลัดไก่ มะเขือเทศ และครูตองซ์พร้อมเสิร์ฟในร้านอาหาร เสิร์ฟสลัดแบบนี้ก็ดีนะ โต๊ะรื่นเริงหรือเพียงแค่อาหารค่ำครอบครัว

อร่อย!

ซีซาร์สลัดไก่ กะหล่ำปลีจีน ครูตองซ์และชีส: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ซีซาร์สลัดไก่ (สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย) ไม่เพียงผ่านการทดสอบเวลาเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมสูงสุด มักจะสั่งในร้านอาหารและเตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก วันนี้ฉันแนะนำให้คุณทำซีซาร์สลัดกับไก่ ผักกาดขาว, ครูตองซ์และชีส ของเรา สูตรคลาสสิคด้วยรูปภาพจะช่วยคุณในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• ใบผักกาดหอม - 100 gr
• ขนมปังขาว - 3-4 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 300 gr
• พาเมซานชีส - 30 gr
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำ - ตามชอบ

การตระเตรียม:

1. ล้างใบผักกาดหอมและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู

2. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกกระเทียมแบนกานพลูด้วยใบมีดแบนแล้วสับ เปิดกระทะให้ร้อนเทน้ำมันมะกอก วางกระเทียมและก้อนขนมปังลงในกระทะ ผัดทุกอย่างจนเป็นสีเหลืองทอง วิธีการย่างขนมปังนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของกระเทียม

3. ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและบดให้ละเอียดด้วยส้อม อกไก่อบในเตาอบ ถ้าคุณชอบเนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถต้มในน้ำเค็มแล้วทอดเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อควรจะฉ่ำและกรอบด้านนอก

4. หล่อลื่นด้านข้างของชามสลัดด้วยกานพลูกระเทียม เราเริ่มเก็บสลัด ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณ ชิ้นใหญ่และใส่ชามสลัด

5.เอาเนื้อไก่เป็นเส้นใยขนาดใหญ่ด้วยมือ เพิ่มลงในสลัด

6. ถัดไปใส่น้ำซุปข้นไข่

7. แยกกระเทียมทอดออกจากขนมปังกรอบ วางชิ้นขนมปังปิ้งไว้บนน้ำซุปข้นไข่

8. ทำน้ำสลัด ในน้ำมันมะกอก เติมน้ำมะนาว พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรส ซอส Worcester เล็กน้อย มันทำให้สลัดมีเครื่องเทศ คนซอสให้เข้ากัน

9. คนส่วนผสมในสลัดเบา ๆ โดยไม่ต้องชน เพิ่มน้ำสลัดและเขย่าโดยไม่ต้องคน

10. โรยพาร์เมซานชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน

11. สลัดพร้อม เสิร์ฟทันทีโดยไม่ต้องยืนกราน ละเอียดอ่อน เบา และมีกลิ่นหอม - จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งตารางงานรื่นเริงและทุกวัน

อร่อย!