วิธีทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย จะแน่ใจได้อย่างไรว่าซอสไม่แบ่งชั้นและตีได้ดี ให้ออกมาหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน? มันง่ายมาก - คุณต้องมีเครื่องปั่น ลำดับที่คุณวางผลิตภัณฑ์ของคุณ และใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนและการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดจะรับประกันผลลัพธ์ในครั้งแรก!

ทำไมซอสโฮมเมดถึงดีกว่าซอสที่ซื้อจากร้าน?

มายองเนสทำมือแตกต่างจากรสชาติธรรมชาติที่ซื้อตามร้าน ความนุ่มพิเศษและความเบาเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีความหนืดมากขึ้นเนื่องจากสารเพิ่มความข้นและแป้ง ความสม่ำเสมอของสินค้ามีความหนาแน่นและหนักกว่า

มายองเนสทำเอง:

1. เป็นธรรมชาติและปลอดภัย - ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสารปรุงแต่งรส "เอสเซก" และสารเคมีอื่นๆ
2. เตรียมตัวอย่างรวดเร็ว - ใช้เวลาเพียง 5 นาทีซึ่งน้อยกว่าการเดินทางไปที่ร้าน
3. ไม่ซ้ำใคร - แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนรสนิยมและความสม่ำเสมอได้ตามดุลยพินิจ

มันจะดีกว่าที่จะปรุงมายองเนสด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะมั่นใจในองค์ประกอบและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน และไม่ต้องกังวลเรื่องอายุการเก็บรักษา - ซอสจะคงอยู่ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน (ยิ่งไข่สดยิ่งอายุการเก็บรักษานาน)

เครื่องปั่นหรือปัด?

การทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยเครื่องปั่นเป็นเรื่องน่ายินดี! เพียงกดปุ่มไม่กี่ครั้ง ซอสข้นก็สามารถนำไปใช้กับสลัดทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นน้ำดองหรือใช้เป็นฐานในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น แน่นอน คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ตามที่ต้องการได้ด้วยตนเอง แต่คุณจะต้องใช้เวลาทำงานอย่างเต็มที่กับที่ตีไข่

เครื่องปั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง จะขจัดความจำเป็นในการกวนอาหารเป็นเวลานานและต่อเนื่องจนเนียนขาวและข้นและนอกจากนี้จะไม่มีการฉีดพ่นให้ทั่วห้องครัว แม้แต่รุ่นที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่มีความเร็วสูงและอุปกรณ์ต่อพ่วงพิเศษก็สามารถทำได้ หากไม่มีชามสำหรับเครื่องปั่นแบบแช่ตัว คุณสามารถใช้จานอื่นๆ ได้ เช่น แก้วทรงสูงหรือภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก แคบและสูงแบบมีข้าง มันสำคัญมากที่ "ขา" ของอุปกรณ์จะจับจานส่วนใหญ่ จากนั้นทุกอย่างจะปั่นป่วนอย่างรวดเร็วและจะไม่แตกเป็นเสี่ยง 100%

เลือกอาหารที่มีคุณภาพและสดใหม่อยู่เสมอ ต้องเลือกไข่ไก่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ สดใหม่เสมอ สำหรับมายองเนสแบบคลาสสิก มักจะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น แต่ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ไข่ทั้งฟองเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องคิดว่าจะใส่โปรตีนที่เหลือที่ไหนในภายหลัง

มัสตาร์ดสามารถเป็นมัสตาร์ดเผ็ดหรืออ่อนสม่ำเสมอหรือธัญพืช สะดวกกว่าในการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แม้ว่าบางสูตรจะเพิ่มผงมัสตาร์ด แต่ก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นสองสามช้อนชา

น้ำมะนาวเหมาะสำหรับการทำซอสแบบโฮมเมด มันให้รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมทำให้มันขาวขึ้น หากทันใดนั้นไม่มีมะนาวในตู้เย็นก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือไวน์ - จำนวนเงินที่เลือกเป็นรายบุคคลสามารถเทน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งในระยะเริ่มต้นและส่วนที่เหลือที่ส่วนท้ายสุด ปรุงปรับกรดตามใจชอบ เพิ่มมาตรฐานสำหรับไข่ 1 ฟองจาก 0.5 ถึง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันพืชเป็นส่วนประกอบหลักซึ่งจำเป็นต้องกลั่นและไม่มีกลิ่น น้ำมันมะกอกมีรสชาติพิเศษ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะใส่ลงในซอส อย่าใช้น้ำมันมะกอกเป็นเบส แต่ให้ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน: อัตราส่วนของดอกทานตะวัน 150 มล. คือมะกอก 50 มล. จากนั้นมายองเนสก็จะออกมาไม่รุนแรงเกินไปด้วยความขมขื่นที่ค้างอยู่ในคอ

กฎสามข้อของมายองเนสแสนอร่อย

1. มายองเนสที่ดีจะต้องมาจากอาหารที่มีอุณหภูมิห้องเท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมนำทุกสิ่งที่คุณต้องการออกจากตู้เย็นก่อน
2. อย่ารบกวนลำดับการวางอาหาร: ขั้นแรกตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดจากนั้นเทน้ำมะนาวคั้นสดและเติมน้ำมันในตอนท้าย
3. เติมน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ เสมอและเฉพาะในส่วนผสมของไข่ที่ตีให้เข้ากันแล้วมายองเนสจะไม่แบ่งชั้น

ความหนาแน่นของมายองเนสไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันพืชที่คุณเทลงไป ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าไหร่ ซอสก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น หากคุณทำมากเกินไปและมายองเนสแน่นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้ม 2-3 ช้อนชา

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่คัดสรร 1 ชิ้น
• มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์
• เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชกลั่น 200 มล.

วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นที่บ้าน

1. 
   อาหารควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง ฉันล้างไข่ขนาดใหญ่ด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดโรคซัลโมเนลโลซิส ฉันขับมันลงในโถปั่น (หรือภาชนะที่สูงและแคบ)
2. 
   ฉันเติมเกลือและน้ำตาล เกลือจะต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนชา - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
3. 
   ฉันใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปจากขวด - ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชากอง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามัสตาร์ดแรง และคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือได้เมื่อสิ้นสุดการปรุง โดยปรับตามความชอบของคุณ
4. 
   ฉันวางอุปกรณ์ใต้น้ำลงในชามเพื่อให้เครื่องปั่นวางตัวที่ด้านล่างอย่างเหมาะสม เพื่ออะไร? เมื่อเขาแส้ เขา "ดึง" ส่วนผสมทั้งหมดจากด้านบนลงมา เปลี่ยนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. 
   เริ่มตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ ส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันเป็นโฟมละเอียดอ่อน
6. 
   ฉันเติมน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู แต่ในระดับที่น้อยกว่า) คุณสามารถบีบมะนาวลงในชามได้โดยตรงตราบเท่าที่ยังอยู่ในหลุม ตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำเพื่อผสมน้ำมะนาวกับส่วนผสมที่เหลือ
7. 
   ดังที่คุณเห็นในภาพ ปริมาณโฟมจะเพิ่มขึ้น ครอบคลุมเกือบทั้งขาของเครื่องปั่น ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถค่อยๆเติมน้ำมันพืชได้แล้ว
8. 
   ฉันเทน้ำมันลงไปทีละน้อยทีละ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องหยุดปั่น ทันทีที่ส่วนของเนยรวมกับส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว ให้ใส่อีกอันต่อไปจนซอสข้น - โดยทั่วไปแล้ว ขั้นตอนจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
9. โอนซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่หรือขวดสะอาดที่มีฝาปิด ก่อนเสิร์ฟควรวางมายองเนสในตู้เย็นเพื่อทำความเย็นหลังจากนั้นจึงสามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

นี่เป็นสูตรมายองเนสแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุด สามารถปรุงด้วยเครื่องปั่นที่มีสารเติมแต่งทุกประเภท เช่น กระเทียม พริกไทย มะกอก เคเปอร์ และอื่นๆ ทดลองแล้วคุณจะประหลาดใจกับมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย ความอยากอาหารที่ดี!

สวัสดีทุกคน! เมื่อเตรียมโต๊ะสำหรับเทศกาลใด ๆ ตัวอย่างเช่นมายองเนสจำนวนมากมักใช้สำหรับสลัดและของว่าง ทำไมต้องซื้อเมื่อคุณสามารถทำเองได้?

คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมมัน และคุณจะได้ซอสที่ละเอียดอ่อนที่อร่อยกว่าที่ร้านมาก และผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรของเขานั้นมีราคาไม่แพงและเรียบง่ายอยู่เสมอ และแน่นอนว่าโฮมเมดนั้นดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก คุณจะไม่เพิ่มสารกันบูดที่เป็นอันตรายใด ๆ ที่นั่น

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือไม่สามารถเก็บซอสดังกล่าวได้เป็นเวลานาน โดยปกติอายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 4 วัน ดังนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เพื่อขยายระยะเวลานี้ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงล่วงหน้าในวันหยุด

คุณสามารถทำมายองเนสโดยมีหรือไม่มีไข่ นม หรือแม้แต่น้ำเกลือจากถั่วกระป๋อง นี่คือปาฏิหาริย์! ลองปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนนี้ภายในสองสามนาทีแล้วคุณจะลืมร้าน

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ให้ใช้เครื่องตีในครัวธรรมดาคนให้เข้ากัน มันใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

สำคัญ! เพื่อเตรียมซอสนี้ อาหารทั้งหมดจะต้องสดและอยู่ในอุณหภูมิห้องเดียวกัน

ฉันขอเสนอตัวเลือกแรกที่ง่ายที่สุดให้คุณ ไม่เกิน 2 นาที คุณจะได้ซอสที่ละเอียดอ่อนสำหรับปรุงรสจานของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 250 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช แล้วบีบน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะจากมะนาวครึ่งลูก

2. ใส่เครื่องปั่นมือถือลงในชามแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนซอสข้นพอ เมื่อข้นแล้ว ให้ย้ายเครื่องปั่นจากบนลงล่างเพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้น

3. โอนมายองเนสที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝาและแช่เย็น ควรเก็บไว้ไม่เกิน 4 วัน ดังนั้นอย่าทำมากเพื่อไม่ให้ทิ้งของเน่าเสียในภายหลัง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับมายองเนสโฮมเมดพร้อมเครื่องผสม

ในสูตรนี้เราใส่มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ฉันใช้แอปเปิ้ล แต่คุณสามารถใช้โต๊ะธรรมดาหรือไวน์ได้ น้ำส้มสายชูจะยืดอายุซอสโฮมเมดของคุณเป็น 10 วัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป และทำไม? มันทิ้งฉันไปอย่างรวดเร็วและฉันก็เตรียมส่วนใหม่

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 200 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้ เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด เริ่มตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในหยด

2. เมื่อซอสข้นมากหรือน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตีต่อ ตีจนมายองเนสข้นมาก แล้วโอนไปยังจานที่เตรียมไว้ ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก

วิธีทำมายองเนสไร้ไข่และมัสตาร์ด

อีกวิธีในการทำมายองเนส นี่จะเป็นซอสลีนบาง ๆ ที่ไม่มีไข่หรือนม บางครั้งเราทุกคนใช้ถั่วหรือถั่วกระป๋อง และระบายของเหลวโดยไม่จำเป็น แต่ในสูตรนี้เธอคือคนที่เราต้องการ

วัตถุดิบ:

• ดองกับถั่วหรือถั่วกระป๋อง - 350 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทแตงกวาดองจากถั่วกระป๋องหรือถั่วลงในชามที่คุณจะตีซอส ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปัดด้วยเครื่องปั่นสักสองสามวินาที

2. จากนั้นในขณะที่ปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ ตีจนซอสข้น ถ้ายังไม่หนาพอก็เติมน้ำมันอีกหน่อยแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

3.ซอสของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มกระเทียม มัสตาร์ดหรือเครื่องเทศที่คุณชอบลงไปได้หากต้องการ แล้วจะมีกลิ่นหอมด้วย จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 0.5 ลิตร

สูตรมายองเนสนมให้เหมือนร้าน

ตัวเลือกนี้จัดทำโดยไม่มีไข่ แต่ในการเลือกนมต้องดูวันหมดอายุด้วย คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์แล้วเก็บซอสได้นานขึ้นเล็กน้อย และรสชาติเหมือนร้าน ลองวิธีนี้ด้วย

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือเครื่องเทศอื่นๆ ลงในสูตรได้อีกด้วย คุณจะได้ซอสเนื้ออร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล
• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำมะนาว - 15 มล
• มัสตาร์ด - 15 gr
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในแก้วที่ตีแล้วเติมน้ำมันพืช ตีด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมเริ่มข้น

2. เมื่อซอสข้นเล็กน้อย ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น แท้จริงแล้ว 3-4 วินาทีและซอสของเราก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

3. มันกลับกลายเป็นมายองเนสที่ดีและหนามาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปได้และจะมีรสชาติดีขึ้นและไม่เลวร้ายไปกว่าร้าน

ทำมายองเนสโปรวองซ์ที่บ้าน

โปรวองซ์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันและรวดเร็ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดอีกเล็กน้อยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามเขย่า ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำผลไม้ 1.5 ช้อนโต๊ะที่คั้นจากมะนาวครึ่งลูก

2. ตอนนี้ลดเครื่องปั่นมือถือลงในชามแล้วเขย่าส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการในแง่ของความสม่ำเสมอ ในเวลาจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที

3. จากชามให้โอนโปรวองซ์ไปยังจานที่เตรียมไว้สะอาดและแห้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือประมาณ 200 กรัม คุณสามารถเก็บซอสดังกล่าวไว้ได้ 5-6 วัน แต่ฉันคิดว่ามันจะทำให้คุณเร็วกว่านี้มาก

วิดีโอวิธีทำมายองเนสแสนอร่อยที่บ้าน

ในตอนท้ายฉันได้เลือกวิดีโอสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำมายองเนสแบบโฮมเมดของเรา ฉันต้องการให้คุณเห็นกระบวนการทั้งหมดอย่างชัดเจนและเข้าใจว่ามันง่ายและรวดเร็วเพียงใด

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 300 มล

ตอนนี้คุณมั่นใจแล้วว่าทำเสร็จในไม่กี่วินาทีและกลายเป็นว่าหนาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีสุขภาพดีกว่าที่ซื้อมา

ลองใช้ตัวเลือกที่แนะนำทั้งหมดแล้วเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุด เมื่อคุณลองทำมายองเนสแบบโฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่อยากซื้อในร้านค้าอีกต่อไป ของคุณจะดีกว่า!

ซอสมายองเนสได้รับความนิยมอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้วและข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันหายไป

มีเวอร์ชันหนึ่งที่คำว่า "มายองเนส" มาจากภาษาฝรั่งเศส "มอย" ซึ่งเป็นหนึ่งในความหมายที่ล้าสมัยคือไข่แดง

ความนิยมมากกว่าคือการสันนิษฐานว่าซอสถูกคิดค้นขึ้นในระหว่างการล้อมเมือง Mayon ของฝรั่งเศสเพื่อกระจายเมนูของผู้ถูกปิดล้อมซึ่งมีเพียงน้ำมันมะกอกและไข่เท่านั้น

แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มายองเนสในปัจจุบันเป็นหนึ่งในซอสที่มีคนเรียกร้องมากที่สุดในโลก

ทางเลือกของมายองเนสที่ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมนั้นมีมากมายให้เลือก แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่มีสูตรใด (ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลาย) ที่ไม่ได้เตรียมตามรุ่นคลาสสิก

คำอธิบายนั้นง่ายมาก ซอสดั้งเดิมทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีน้อย ดังนั้น มายองเนสที่ "ถูกต้อง" สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์แม้ในตู้เย็น สถานการณ์นี้บังคับให้ผู้ผลิตใช้สารกันบูดในการเตรียมซอสนี้ เพื่อไม่ให้โฆษณาเห็นชอบในเรื่องนี้

คุณสามารถลองรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้ได้เฉพาะในร้านอาหารราคาแพงมากหรือโดยการเตรียมเอง

ดังนั้นผู้ที่ต้องการใช้ซอสจริงในครัวควรเรียนรู้วิธีทำมายองเนสที่บ้าน

โชคดีที่การเตรียมการไม่สามารถเรียกได้ว่ายากหรือใช้เวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดและใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ

สิ่งที่คุณต้องทำมายองเนสที่บ้าน

การทำมายองเนสที่บ้านจะต้องใช้อาหารดังต่อไปนี้:

ไข่แดงสด 2-3 ฟอง (ควรเป็นสีเหลืองสดใส ทำเองที่บ้าน)

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ถ้วย (น้ำมันมะกอกดั้งเดิม)

น้ำมันที่เติมลงในมายองเนสจะต้องผ่านการกลั่น

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ คุณจะต้องมีเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) และชามที่สะดวก

ที่บ้าน.

ผสมไข่แดงเกลือน้ำตาลจนเนียน เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม แท้จริงแล้วครึ่งช้อนชา เมื่อน้ำมันเข้ากันดีกับไข่แดงแล้ว ให้เติมน้ำมันครึ่งช้อนชาถัดไป เราทำซ้ำขั้นตอนโดยสังเกตอย่างต่อเนื่องว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของขั้นตอน ปริมาณน้ำมันที่เติม (แต่ไม่ใช่ความเร็ว) จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (สูงสุดหนึ่งช้อนโต๊ะ) ไม่ควรเทน้ำมันลงในซอสในกระแสต่อเนื่อง อันตรายอย่างยิ่งต่อการทำลายงานทั้งหมด

ในตอนท้ายเพิ่มทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน

ความละเอียดอ่อนที่ควรพิจารณาเมื่อเตรียมมายองเนสที่บ้าน

เนยและไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม อุณหภูมิไม่ควรแตกต่างจากซอส

ยิ่งขับน้ำมันเข้าไปในซอสได้มากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ซอสมายองเนสสำเร็จรูปเป็นครีมที่ละเอียดอ่อน เพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยลงไป เราจะได้ซอสที่มีชื่อเสียงไม่แพ้กัน - มายองเนสโพรวองซ์

วิธีกระจายความเสี่ยงที่บ้าน

สามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตามความชอบของเรา ประการแรก ส่วนประกอบหลัก น้ำมัน สามารถเปลี่ยนแปลงได้ น้ำมันมะกอกถือเป็นสินค้าคลาสสิก การใช้ประเภทอื่นจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมายองเนสด้วยปาปริก้า สมุนไพรแห้ง พริกต่าง ๆ เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ

คนรักสามารถเพิ่มผักสับละเอียด (หัวหอม, กระเทียม, แตงกวา, สมุนไพรสด) ลงในซอส ส่วนผสมเหล่านี้ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับมายองเนส

ในรูปแบบใด ๆ มายองเนส "สด" ซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานร้อน แต่ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เกินเจ็ดวัน ขอแนะนำให้เก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น

มายองเนสได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในทุกประเทศทั่วโลก ซอสนี้ใส่ในเกือบทุกจาน ดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงชอบปรุงเอง โลกแห่งการทำอาหารไม่หยุดนิ่ง ผู้เชี่ยวชาญได้คิดค้นมายองเนสโฮมเมดหลากหลายรูปแบบ ได้มาจากนม ชีส เนย และอาหารอื่นๆ แต่สิ่งแรกก่อน

มายองเนสแบบดั้งเดิม

• มัสตาร์ด (มี) - 40 กรัม
• มะนาวสด - 30 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 145 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• พริกไทยสับ - หยิก
• เกลือละเอียด - หยิก

1. ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด คุณต้องนำอาหารไปที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า เตรียมเครื่องปั่น ใส่ไข่ดิบลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 2 นาที เทน้ำตาลทรายและเกลือใส่มัสตาร์ดพริกไทยเทน้ำมะนาว
2. ทำซ้ำขั้นตอนการตีด้วยการแช่เครื่องปั่นในชามอาหาร คนต่อไปในขณะที่เทน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน เติมน้ำมันช้าๆ เพื่อให้องค์ประกอบดูสม่ำเสมอ
3. คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอของมายองเนสได้ ยิ่งใส่น้ำมันดอกทานตะวันมาก ซอสก็จะยิ่งเข้มข้น ตีด้วยเครื่องปั่นต่อไปประมาณ 2-3 นาที จากนั้นมายองเนสจะต้องเย็นลง

มายองเนสเต้าหู้โฮมเมด

• ชีสกระท่อมไขมัน - 130 กรัม
• นม 2.5-3.2% - 65 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.
• เกลือ - 2 หยิก
• มัสตาร์ด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• มะนาวสด - 10 มล.

1. ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำมายองเนสแบบโฮมเมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดง ไม่ต้องใช้โปรตีน คุณสามารถแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนเดียวกัน
2. รวมมวลนมเปรี้ยวกับนมเพิ่มไข่แดง เริ่มเทน้ำมันพืชในลำธารบาง ๆ กวนด้วยส้อม ตอนนี้ทำงานผ่านเนื้อหาทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เกลือเล็กน้อยตามสูตร น้ำส้ม มัสตาร์ด (ไม่จำเป็น) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเอาซอสออกในที่เย็นให้เย็น

มายองเนสไข่นกกระทา

• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• ไข่แดงนกกระทา - 7 ชิ้น
• น้ำมันถั่วหรือดอกทานตะวัน - 245 มล.
• มะนาวสด - 20-25 มล.
• เกลือ - 2 หยิก
• พริกไทยป่นสด - ที่ปลายมีด

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้นอนราบที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น / เครื่องผสมเป็นเวลา 4 นาที
2. ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ดเล็กน้อยตามชอบ เกลือและพริกไทย คนอีกครั้งเริ่มเทน้ำมันที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ
3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ประเมินความหนาของมายองเนส ลิ้มรส เพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น ความสม่ำเสมอสามารถปรับได้โดยการเติมน้ำมัน แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• ไข่แดงสด - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 270 มล.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 25 มล.
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• พริกไทย - หยิก
• มัสตาร์ด - 25 กรัม

1. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้องล่วงหน้าเป็นเวลาที่เพียงพอ เลือกไข่โฮมเมดที่มีไข่แดงสีส้มสดใส
2. เตรียมชามลึกสำหรับผสมส่วนผสม คุณจะต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นในกรณีที่รุนแรง - ที่ตี
3. แยกไข่แดงกับไข่ขาวใส่ในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำตาลทราย ใส่มัสตาร์ดขณะดู ปัดเนื้อหาของชามจนเนียน
4. ตอนนี้ค่อย ๆ เทน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมหลัก ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงในช้อนชา ไม่อย่างนั้นน้ำมันจะไม่ผสมกับส่วนผสมของไข่
5. ในตอนท้ายคุณสามารถเทส่วนที่เหลือแล้วผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง อีกครั้ง ให้ควบคุมความสม่ำเสมอของซอสกับเนย ยิ่งใส่มาก มายองเนสก็จะยิ่งข้น
6. ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในอัตราส่วนเดียวกัน ตีซอสอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น (เครื่องผสม, ที่ตี) เป็นเวลา 2 นาที แช่เย็น 1 ชั่วโมง ลิ้มรส

โฮมเมดมายองเนสไม่ติดมัน

• น้ำมะนาว - 30 มล.
• พริกไทยสับ - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - 10-15 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 370 มล.
• นมไขมันโฮมเมด - 0.2 ลิตร

1. ควรกล่าวล่วงหน้าว่าสามารถเติมรายการส่วนผสมได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในมายองเนส จะทำให้ซอสมีรสชาติที่ดี
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมอุ่นแต่ไม่ร้อน ผสมกับเนยที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาทีจนข้น
3. ใส่เครื่องปรุงรส พริกไทย เกลือ ใส่น้ำมะนาว ตีต่ออีก 2-3 นาที เพื่อให้ซอสแข็งตัวต้องส่งไปที่ตู้เย็นซักพัก
4. มายองเนสโฮมเมดสามารถนำเสนอให้กับเด็กอายุ 5 ปีแล้ว ไม่มีสารเคมีเจือปนและไข่ในซอส ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีข้อห้ามสำหรับเด็ก

มายองเนสกับข้าวสำหรับมังสวิรัติ

• น้ำมันมะกอก (กลั่น) - 0.25 ลิตร
• ข้าวกลมหรือยาว (ต้มล่วงหน้า) - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - รสชาติ
• เกลือป่น - หยิกเล็กน้อย
• มะนาวสด - 30 มล.
• มัสตาร์ด - 10 กรัม

1. หลังจากต้มข้าวเสร็จแล้ว ให้แช่เย็นและใส่ลงในโถปั่น เทน้ำมันมะกอก จากนั้นแบ่งส่วนผสมจนเนียนประมาณ 4-5 นาที
2. แนะนำมัสตาร์ด ทำงานอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ค่อยๆ เติมน้ำมันที่เหลือลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ตีต่อจนได้มวลที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมะนาว ผัดและพักไว้เพื่อละลายเม็ดทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง
4. เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมายองเนส ให้ใส่ผักดอง ผักชีลาว หรือกระเทียมเป็นแว่นด้วยการกด ปล่อยให้ซอสยืนอยู่ในที่เย็นก่อนเสิร์ฟ

• น้ำมันมะกอก - 200 มล.
• นม - 210 มล.
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - อันที่จริง
• ครีมข้น - 7 กรัม
• น้ำมะนาว - 35 มล.

1. ใช้ภาชนะที่เหมาะสม เพิ่มเนยและนมลงไป เปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
2. หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวล ทำซ้ำการจัดการกับเครื่องใช้ในครัวเรือน ปัดอาหารจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ พร้อม. เก็บมายองเนสในตู้เย็น

มายองเนสถั่ว

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 25 กรัม
• ถั่วลันเตา - 35 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• น้ำ - 175 มล.
• สารละลายน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 25-30 มล.
• พริกไทย - หยิกสองสามอัน
• เกลือ - 3 กรัม

1. ต้มถั่วจนได้โจ๊ก ผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ถ้ามวลออกมาหนาให้เติมน้ำตามสูตร
2. มันเป็นสิ่งสำคัญที่ข้าวต้มมีลักษณะคล้ายวุ้นในโครงสร้าง ทำให้ส่วนผสมนี้เย็นลงตามธรรมชาติ เพิ่มน้ำมันตีส่วนผสมเป็นเวลา 1.5-2 นาที
3. เพิ่มสารให้ความหวานในส่วนผสมที่ได้คือเกลือและพริกไทย เพิ่มมัสตาร์ดมายองเนสเทน้ำส้มสายชู หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 2 นาที เย็นเสิร์ฟ

มายองเนสกับบีทรูท

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 195 มล.
• หัวผักกาดต้ม - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำตาลทราย - 7 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ส่งไข่และน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามลึก ตีอาหารจนเนียน เพื่อความสะดวก ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมที่ขาดหายไป ยกเว้นบีทรูท
2. ทำซ้ำขั้นตอนด้วยเครื่องใช้ในครัว หลังจากต้มผักรากแล้วให้ขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มเป็นกลุ่มและตีครู่หนึ่ง มายองเนสที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมรับประทาน

• น้ำมันมะกอก - 670 มล.
• กระเทียม - 6 ซี่
• น้ำมะนาว - 35 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตีไข่แดงในเครื่องปั่นแบบขนาน เติมเกลือ
2. ตีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต่อไปในขณะที่ผสมน้ำมันพืช ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาว
3. ในระหว่างนี้คุณไม่จำเป็นต้องหยุดตี การจัดการจะต้องดำเนินการด้วยความเร็วสูง ทันทีที่น้ำมันเสร็จแล้วใส่ออลสไปซ์และข้าวต้มกระเทียม
4. ปัดส่วนผสมให้ละเอียด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะซึมซาบและได้รสชาติที่จำเป็น ใช้องค์ประกอบตามที่กำหนด

มายองเนสกับชีส

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 350 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 15 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ชีสแข็ง - 110 กรัม

1. รวมเกลือ ไข่ และมัสตาร์ดในภาชนะทั่วไป นำส่วนผสมมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้วิธีการที่มีอยู่ ทันทีที่โฟมบางเบาปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ผสมผลิตภัณฑ์ดอกทานตะวันเข้ากับองค์ประกอบ
2. โปรดทราบว่าเมื่อทำการตีส่วนประกอบ ให้เทน้ำมันลงในกระแสบางๆ ทันทีที่มวลข้นเทน้ำมะนาวคั้นสด ผัดอีกครั้ง ปอกกระเทียมแล้วเอาข้าวต้มจากผัก
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้กับมวลรวม ตีอาหารอีกครั้งจนเนียน ส่งชามมายองเนสไปที่ตู้เย็น คุณสามารถใช้ซอสได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
4. หากคุณต้องการทดลอง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ หรือพริกร้อนลงในส่วนผสมหลักได้ ขึ้นอยู่กับจาน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถสร้างซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งได้

มายองเนสญี่ปุ่น

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันถั่วเหลือง - 200 มล.
• มิโซะขาววาง - 55 กรัม
• yuzu (มะนาว) - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าว - 17 มล.
• พริกไทยขาวป่น - 4 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. นำไข่แดงออกจากไข่ไก่แล้วตีให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องครัว ค่อยๆ เทน้ำมันถั่วเหลืองลงไป
2. หลังจากนั้นก็คนใส่มิโซะเพื่อไม่ต้องหยุดขั้นตอนการตี ถัดไปล้างมะนาวญี่ปุ่นและขูดผิวอย่างประณีต เพิ่มมวลให้กับส่วนผสมหลักพร้อมกับเครื่องเทศ ปัดอาหารเสร็จแล้ว

การทำมายองเนสเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก การทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสมหลักได้ สร้างซอสที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง เติมความสุขให้ครัวเรือนของคุณด้วยสารเติมแต่งที่ไม่เหมือนใครสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ

วิดีโอ: มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยใน 2 นาที

มายองเนสเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน มันถูกใช้ในสลัดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและแม้แต่เพิ่มในของหวาน เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารกับเรารสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ

เป็นเรื่องง่ายสำหรับคนของเราที่จะซื้อห่อของซอสนี้ในร้านค้ามากกว่าทำที่บ้านด้วยตัวเอง แม้ว่าจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที แต่ก็ยังยากสำหรับใครบางคน และเปล่าประโยชน์

ดังคำกล่าวที่ว่า มีเพียงพระเจ้าเท่านั้นที่รู้ว่าสินค้าในร้านค้ามีอะไรบ้าง และสิ่งนี้น่าจะกระตุ้นให้คุณทำซอสโฮมเมดอยู่แล้ว คุณคิดว่ามีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายหรือไม่?

และซอสที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองก็จะมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน อย่างน้อยก็เพราะคุณจะรู้ว่ามันมีอะไรอยู่ อีกทั้งคุณจะมั่นใจในคุณภาพของสินค้าทุกชิ้น

หากองค์ประกอบของมายองเนสควรมีไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อมามีเพียงไข่แดงแห้งเท่านั้น

และในซอสมีน้อยกว่าที่ควรจะเป็น นอกจากนี้ในซอสดังกล่าวไม่เพียงมีน้ำมากเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยซอสส่วนใหญ่อีกด้วย และถ้าคุณปรุงสุกแล้ว คุณจะรู้ว่า 80% ของซอสควรเป็นเนย

น่าเชื่อหรือคุณยังสงสัยเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยตัวเอง? ถ้าเป็นเช่นนั้น อย่าลืมด้านหลังของบรรจุภัณฑ์มายองเนส: สารกันบูด, สารเพิ่มความคงตัว, อิมัลซิไฟเออร์, สีย้อม ส่วนประกอบเหล่านี้ในองค์ประกอบจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอย่างแน่นอน

จากที่นี่คุณจะได้สูตรสลัดทานตะวันกับมันฝรั่งทอด

สูตรคลาสสิค

• น้ำมัน 260 มล. (ผัก);
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำมะนาว 15 มล.

แคลอรี่ - 610.

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน:

วิธีทำมายองเนสบนไข่แดงด้วยเครื่องปั่น

• มัสตาร์ด 5 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม
• น้ำมันพืช 160 มล.
• น้ำมะนาว 25 มล.

แคลอรี่ - 656.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ใส่มัสตาร์ดในภาชนะลึกใส่ไข่แดงเกลือและน้ำตาลลงไป
2. ตีมวลให้ดีเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำมันครั้งละหนึ่งช้อนเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทของเหลือและชกซอสให้ละเอียด
5. สุดท้ายเติมน้ำส้มและตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

• สารทดแทนน้ำตาล 2 กรัม
• น้ำมันวาสลีน 30 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมะนาว 15 มล.

เวลาทำอาหารคือ 10 นาที

แคลอรี่ - 199.

ขั้นตอนการทำมายองเนสโฮมเมดตาม Dukan:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องมืออะไรก็ได้
2. เริ่มเทน้ำมันทีละน้อยโดยไม่หยุดตีมวล
3. เมื่อซอสได้สีและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำส้ม
4. ผัดส่วนผสมและเพิ่มสารทดแทนน้ำตาลมัสตาร์ดและเกลือ
5. ตีซอสอีกครั้งและพร้อม

วิธีทำมายองเนสผงมัสตาร์ดด้วยเครื่องผสม

• น้ำมัน 215 มล.
• 1 ไข่;
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 5 กรัม
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ

เวลาทำอาหารคือ 10 นาที

แคลอรี่ - 479.

การจัดลำดับ:

1. แบ่งไข่ลงในภาชนะสำหรับทำซอสและเติมน้ำตาล น้ำส้ม เกลือ มัสตาร์ด และพริกไทยดำลงไปทันที นั่นคือทั้งหมดยกเว้นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่ง
2. เริ่มตีมวลทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเนียน
3. ค่อยๆ เริ่มเทน้ำมันลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วและอย่าหยุดตีมัน
4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว ก็ถือว่ามายองเนสพร้อม

สูตรมายองเนสนมทำเอง

• น้ำมันใด ๆ 315 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• นม 160 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.

เวลาทำอาหารคือ 5 นาที

แคลอรี่ - 495.

การตระเตรียม:

1. เทนมและเนยลงในชามเพื่อทำมายองเนส
2. เริ่มตีส่วนผสมจนข้น ทำซ้ำการเคลื่อนไหวขึ้นและลงด้วยเครื่องปั่น
3. จากนั้นเอาเครื่องปั่นมือถือออกจากซอสเพื่อเพิ่มเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดและน้ำมะนาว
4. ตีมวลอีกครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเนื้อเดียวกันในขณะนี้
5. เมื่อบรรลุเป้าหมาย ซอสก็พร้อม

มายองเนสรสเผ็ดกับกระเทียม

• กระเทียม 3 ชิ้น;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 10 มล.;
• น้ำมัน 345 มล.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

แคลอรี่ - 572

ขั้นตอน:

1. ปอกกระเทียม วางไว้ใต้เครื่องกด แล้วใส่ลงในชามทันที
2. แบ่งไข่เป็นกระเทียมใส่น้ำตาลและเกลือ
3. เทน้ำส้มสายชูแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. หลังจากนั้นเริ่มเทน้ำมันในลำธารบาง ๆ และอย่าหยุดตีซอสในเวลานี้
5. จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ารสชาติและกลิ่นผสมและกลายเป็นหนึ่งเดียว

วิธีทำมายองเนสโยเกิร์ตโฮมเมด

• โยเกิร์ต 120 มล.
• 1 มะนาว;
• 2 ไข่แดง;
• น้ำมัน 110 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

แคลอรี่ - 262.

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงในภาชนะ
2. ใส่ไข่แดงใส่เกลือและน้ำตาลแล้วใส่มัสตาร์ดและโยเกิร์ต
3. นำมวลมาปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือปัดจนเนียน
4. จากนั้นเริ่มเติมน้ำมัน ค่อยๆ เทลงในภาชนะที่ตีด้วยตะกร้อมือ
5. เมื่อซอสเนียนและข้นเป็นอันเสร็จ

มายองเนสโฮมเมดกับไข่นกกระทา

• ไข่นกกระทา 4 ฟอง;
• น้ำมันมะกอก 220 มล.
• 5 ไข่แดงนกกระทา;
• น้ำมะนาว 20 มล.
• มัสตาร์ด Dijon 5 กรัม

เวลาทำอาหารคือ 5 นาที

แคลอรี่ - 616.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ไข่แดง
2. ตีทั้งหมดนี้เล็กน้อยด้วยการตีให้เป็นโฟมเบา ๆ
3. เทน้ำส้มใส่มัสตาร์ด
4. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เริ่มใส่เนยทีละช้อนโดยไม่ต้องหยุดตีซอส
6. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณสามารถเทของเหลือและตีจนข้น
7. ในตอนท้ายเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำได้
8. ปัดและลิ้มรส หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

สูตรทำมายองเนสโฮมเมดกับไข่แดง

• 4 ไข่แดงต้ม;
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• เกลือ 7 กรัม
• น้ำมัน 430 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

แคลอรี่ - 647.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่แดงลงในชามสำหรับทำมายองเนส
2. เทน้ำตาลและเกลือแล้วใช้ส้อมบดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เริ่มตีไข่แดงเติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป
4. เมื่อเทลงไปครึ่งหนึ่งแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วตีซอสต่อไป
5. ถัดไปเทน้ำมันที่เหลือแล้วนำมายองเนสให้ข้น
6. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ด เสร็จแล้ว

วิธีแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ปัญหาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งของมายองเนสคือซอสจะข้นเกินไป ความผิดคือน้ำมันแน่นอน นี่แหละที่ทำให้มวลหนาแน่น หนา และหนัก ดังนั้น หากคุณ "ท่วมท้น" มวล คุณจำเป็นต้องเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงไปเพื่อให้มันบางลง

และแน่นอน อีกด้านหนึ่งของเหรียญ ที่ไหนไม่มีเธอ? มันมักจะเกิดขึ้นที่มวลไม่หนาเกินไป แต่ในทางกลับกันมีของเหลวเกินไป

ในกรณีนี้ อย่างที่คุณอาจเดาได้ คุณต้องเติมน้ำมันเพิ่ม แต่เทลงไปอย่างระมัดระวังและทีละน้อยเพื่อไม่ให้หักโหม

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดของซอสคือมันสะเก็ด ทำไม? เหตุผลหลักคือส่วนผสมทั้งหมดถูกใส่ลงในภาชนะทันทีและพวกเขากำลังพยายามตีให้เข้ากัน นี่คือความผิดพลาดหลัก เราได้พูดถึงเรื่องนี้ในทุกสูตรแล้ว แต่ก็น่าจะคุ้มค่าที่จะทำซ้ำอีกครั้ง

น้ำมันจะถูกเติมทีละน้อยหรือในตอนท้ายเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

สูตรอาหารคือสูตรอาหาร และหลังจากปรุงมายองเนสแล้วเป็นสิ่งที่ต้องลอง อย่าลืมว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมและเกลือของตัวเอง เช่น อาจจะน้อยเกินไปหรือมากในตรงกันข้าม

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ดีกว่าที่จะเพิ่มมากกว่าที่จะโยนทุกอย่างทิ้งเพราะรสชาติที่บูดบึ้ง

หากเรามั่นใจว่าคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำซอสที่บ้าน ให้เลือกสูตรใดสูตรหนึ่งเพื่อลองทำทันที จากนั้นลองรายการถัดไปเพื่อค้นหารายการโปรดของคุณในรายการของเรา

สูตรมายองเนสโฮมเมดอื่นอยู่ในวิดีโอหน้า