ข้าวสาลีทุกสายพันธุ์แบ่งออกเป็นชนิดอ่อนและแข็ง อ่อน - ธรรมดามากขึ้นเนื่องจากไม่โอ้อวดทนน้ำค้างแข็งสามารถเติบโตได้ในดินที่ไม่ดี แต่มีโปรตีนและกลูเตนต่ำ ข้าวสาลีดูรัมหรือดูรัมภายนอกแตกต่างกันที่เมล็ดที่มีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นหอม พืชมักสั้นเป็นพุ่ม

พันธุ์แข็งมีคุณสมบัติในการอบที่ดีเยี่ยมและใช้ในการเตรียมขนมปังและพาสต้าประเภทราคาแพง

แป้งสาลีดูรัม

ในอุตสาหกรรมการโม่แป้งแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม อย่างแรกรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานทั่วไป ทำจากเอนโดสเปิร์มเมล็ดพืชทุติยภูมิบดละเอียด แป้งได้จากธัญพืชทั้งแข็งและอ่อน หากแป้งจากข้าวสาลีอ่อนมีกลูเตนไม่ดีก็สามารถเสริมด้วยวัตถุดิบที่มีคุณภาพจากดูรัม ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มแรกใช้สำหรับการอบขนมปังยีสต์เค้กบิสกิตแห้งและขนมอบ

กลุ่มที่สองคือแป้งขนมปัง ใช้สำหรับอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มีปริมาณกลูเตนสูงกว่า กลุ่มที่สาม ได้แก่ แป้งขนม มีลักษณะการบดละเอียดโปรตีนเล็กน้อยและแป้งในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่า แป้งขนมมีไว้สำหรับการอบใด ๆ

องค์ประกอบทางเคมีของเซโมลินาประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมาย:

• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• ทองแดง;
• แมงกานีส.
• นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน B, E, PP

ขนมปังข้าวสาลี Durum

จากการศึกษาพบว่าขนมปังดูรัมมีสุขภาพดีต่อร่างกาย แต่ขนมปังควรอบอย่างดีสดใหม่และทำด้วยวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ก้อนต้องมีรูปร่างที่ถูกต้องและเศษต้องไม่มีก้อนและช่องกลวง โครงสร้างของขนมปังที่ดีมีความแน่นและสม่ำเสมอ ขนมปังที่เหนียวหรือแห้งบ่งบอกถึงขนมอบคุณภาพไม่ดีอาจติดเชื้อจากแท่งมันฝรั่งหรือเชื้อราได้

คุณสมบัติของขนมปังข้าวสาลีดูรัมคือความสามารถในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

ก้อนปกติใช้เวลาย่อยนานกว่าและค่อยๆปล่อยกลูโคสออกมา แต่ขนมปังบาแก็ตเบเกิลโดนัทและมัฟฟินมีส่วนช่วยในการสร้างกลูโคสและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร ขนมปังที่ปราศจากยีสต์นั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า: เชื้อรายีสต์สามารถอยู่รอดได้จากผลกระทบจากอุณหภูมิและยังคงเพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อย ๆ สิ่งนี้ขัดขวางจุลินทรีย์ในลำไส้ที่แข็งแรงและก่อให้เกิดการเติบโตอย่างรวดเร็วของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค

การใช้ขนมปังยีสต์มากเกินไปสามารถกระตุ้นให้เกิดแผลในลำไส้การก่อตัวของทรายและนิ่วในตับและถุงน้ำดีอาการท้องผูกและเนื้องอก

การอบขนมปังแบบโฮมเมด

ขนมปังโฮมเมดทุกประเภทอบจากแป้งชั้นดีที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวสาลีซ้ำ ๆ อุดมไปด้วยกลูเตนและกลูเตนและให้แป้งที่ยืดหยุ่นได้ดี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคงความสดใหม่ได้นานกว่าไม่ไวต่อเชื้อราและการติดเชื้อจากแบคทีเรียต่างๆ

กลูเตนเป็นสารที่เกิดจากการรวมแป้งสาลีกับน้ำ มันทำให้ขนมปังขึ้นและลงและรับผิดชอบต่อความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของแป้ง คุณสามารถใช้นมหรือคีเฟอร์แทนน้ำได้ - ของเหลวใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นกระบวนการ แป้งที่เสถียรกว่าสามารถหาได้จากน้ำกระด้าง

เกลือทำให้ขนมปังมีกลิ่นหอมและยับยั้งการเจริญเติบโตของมวลยีสต์ ถ้าคุณใส่เกลือลงในแป้งมากมันจะขึ้นได้ไม่ดีถ้าไม่เพียงพอ - ดี น้ำตาลมีบทบาทตรงกันข้าม: ยิ่งมีมากเท่าไหร่เชื้อรายีสต์ก็จะยิ่งออกฤทธิ์มากขึ้นเท่านั้น ต้องตรวจสอบปริมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้อย่างรอบคอบเมื่ออบขนมปังเพื่อไม่ให้แป้งหยาบหรือขมรวมทั้งแป้งที่มีความหนืดไม่ดี

ในการทำขนมปังนี้คุณจะต้องใช้แป้งดูรัมดั้งเดิม ไม่มีสารปรุงแต่งและมักใช้สำหรับทำพาสต้า กระบวนการอบเกิดขึ้นหลายขั้นตอน ประการแรกคือเชื้อ ในตอนเช้าแป้ง 150 กรัมเจือจางในน้ำอุ่น 190 มล. ใส่ยีสต์แห้ง 30 กรัม หลังจาก 12-14 ชั่วโมงเริ่มนวดแป้ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• แป้งเกรดสูงสุด - 250 กรัม
• แป้ง Durum - 600 กรัม
• น้ำ - จาก 500 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• เชื้อ.

การนวดจะทำด้วยมือ ส่วนผสมทั้งหมดผสมเป็นเวลา 10-12 นาที แป้งควรหนาและหนาแน่นยืดหยุ่นได้และไม่เหนียวติดมือ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและแป้งสาลีอาจใช้น้ำได้ 500-600 มล. หลังจากนวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 2-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เขาถูกบดขยี้สองครั้ง จากนั้นจัดทรงและวางในจานอบที่มีแป้ง สำหรับการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายแป้งจะต้องทิ้งไว้ในบ้านที่อุณหภูมิห้องอีก 2-3 ชั่วโมง

ขนมปังถูกอบเป็นเวลา 10 นาทีแรกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° C จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเป็น 220 ° C ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับรูปร่างและปริมาตรของขนมปังตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 ชั่วโมง

ขนมปังข้าวสาลี

สำหรับสูตรขนมปังยีสต์นี้คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีแข็ง 0.5 กก.
• น้ำอุ่น 320 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล นมผง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล ยีสต์แห้ง
• 1.5 ช้อนโต๊ะล ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

สูตรนี้ใช้ทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง แต่คุณยังสามารถอบขนมปังโฮลวีตขาวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 ° C

เทน้ำและน้ำมันลงในภาชนะสำหรับนวดแป้งร่อนนมผงน้ำตาลและเกลือ ยีสต์สามารถฟื้นขึ้นมาก่อนโดยการละลายในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว หากอบด้วยมือหลังจากนวดแล้วจะใช้เวลาพัก - 2-2.5 ชั่วโมง แป้งสำเร็จรูปวางในแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

Sourdough เตรียมจากแป้ง 300 กรัมและน้ำ 400 มล. ส่วนผสมจะถูกผสม ภาชนะจะต้องปิดด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เขย่าเนื้อหาหลาย ๆ ครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งอีก 100 กรัมและน้ำปริมาณเท่ากันจะถูกเติมลงในแป้งและทิ้งไว้อีก 20-25 ชั่วโมง

เชื้อเริ่มทำงานในวันที่สาม: ปริมาณเพิ่มขึ้นและฟองอากาศจำนวนมากปรากฏบนพื้นผิว เพิ่มแป้งและน้ำอีกเล็กน้อยแล้วตั้งไว้สองสามชั่วโมง ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยปริมาณที่เพิ่มขึ้นสองเท่า มวลที่ได้จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: ขนมปังอบจากที่หนึ่งส่วนอีกชิ้นหนึ่งใส่ในตู้เย็น สามารถใช้สำหรับการเตรียมขนมปังครั้งต่อไป นอกจากวัฒนธรรมเริ่มต้นแล้วคุณจะต้อง:

• แป้ง - ประมาณ 600 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

แป้งร่อนลงในภาชนะสำหรับนวดแป้งน้ำตาลและเกลือเติมน้ำมัน บดและแนะนำหัวเชื้อเท่านั้น เติมน้ำในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่อง แป้งพร้อมแล้ว - เมื่อหลุดออกจากมือได้ง่ายยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน ขนมปังในอนาคตจะถูกนำออกเพื่อพักไว้ 2-6 ชั่วโมง แป้งที่เพิ่มขึ้นจะถูกนวดและกระจายเป็นแม่พิมพ์ ต้องสูงมิฉะนั้นขนมปังที่ยกขึ้นจะตกลงมาที่ขอบและไหม้ ขนมปังอบที่ 180 ° C

แป้งหยาบหรือแข็งสามารถเป็นข้าวไรย์ ขนมปังสีดำสีเทาและสีเข้มอื่น ๆ ทำมาจากมัน ในการทำขนมปังข้าวไรย์ปกติโดยไม่ใช้ยีสต์คุณต้องใช้:

• น้ำแร่อัดลม 500 มล.
• แป้งโฮลเกรน 3 ถ้วย
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

แป้งผสมกับเกลือและน้ำค่อยๆเพิ่ม แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่ม จาระบีจานอบหรือแผ่นรองอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง มีการตัดหลายครั้งบนพื้นผิวเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว ขนมปังอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีดูรัม 250 กรัม
• แป้งไรย์ 125 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• เกลือ 10 กรัม
• ยีสต์ขนมปังแห้ง 4 กรัม
• ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 0.5 ช้อนชา มอลต์.

เทน้ำอุ่น 50 มล. ลงในแก้วหนึ่งช้อนเต็มน้ำตาลและยีสต์ ทิ้งไว้ 15-20 นาที ในชามผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับน้ำที่เหลือทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากเวลาที่กำหนดส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมนวดปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ มีการตัดหลายครั้งบนพื้นผิวโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขนมปังอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและในช่วง 10 นาทีแรกขอแนะนำให้วางภาชนะบรรจุน้ำไว้ใต้แผ่นอบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เฮเซลนัท 250 กรัม
• พีแคน 250 กรัม
• แป้งดูรัม 900 กรัม
• ยีสต์แห้งของเบเกอร์ 20 กรัม
• เนยนุ่ม 85 กรัม
• มะนาว;
• น้ำอุ่น 600 มล.
• เกลือทะเล 16 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• ลิงกอนเบอร์รี่ 250 กรัม

บดถั่วและทอดในกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันคนตลอดเวลา ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งยีสต์และเนย ใส่ผิวเลมอนสับและเกลือทะเล แป้งควรมีโครงสร้างที่เนียนนุ่มและหนาแน่น เทน้ำมันมะกอกใส่ถั่วและเบอร์รี่ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งถูกรีดเป็นลูกบอลปิดด้วยผ้าชุบน้ำและฟอยล์ทิ้งไว้ประมาณ 40-70 นาทีในห้องอุ่น

หลังจากเวลาที่กำหนดให้นวดแป้งอีกครั้งให้เข้ากันตีหลาย ๆ ครั้งบนพื้นโต๊ะปิดทับอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้อีก 30-40 นาที จากนั้นใส่จานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 ° C อบประมาณหนึ่งชั่วโมงและสามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเปลือกสีทองที่สม่ำเสมอ

ขนมปังโฮลวีตปรุงรส

ในการทำขนมปังที่แปลกและอร่อยคุณจะต้อง:

• ประมาณ 150 กรัมเมล็ด
• เมล็ดงาประมาณ 50 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 0.5 กก.
• เซโมลินา 150 กรัม
• ช้อนโต๊ะ เกลือละเอียด
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ยีสต์ขนมปังแห้ง 25 กรัม
• 2 ช้อนชา ลินเดนหรือน้ำผึ้งโคลเวอร์
• น้ำอุ่น - 200 มล.
• น้ำมันงา - ช้อนชา

เมล็ดและงาจะต้องปอกเปลือกและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในกระทะก้นหนาด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำมันงาลงไป 1 ช้อนโต๊ะคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เตรียมแป้งพร้อมกัน: ผสมครีมแป้งสาลีน้ำและยีสต์กับน้ำผึ้ง รอประมาณ 15-20 นาที แป้งสำเร็จรูปสามารถระบุได้จากลักษณะของฟองอากาศบนพื้นผิว ใส่เกลือและเซโมลินาผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีก 20-30 นาที จากนั้นใส่เมล็ด (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับโรย) ผสมจนนุ่ม แป้งควรจะยืดหยุ่นเป็นพลาสติกและหลุดมือได้ง่าย โรยด้วยแป้งด้านบนทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดแป้งจะถูกย้ายไปยังจานอบแล้วโรยด้วยเมล็ดที่เหลือ ขอแนะนำให้ทิ้งขนมปังไว้อีก 20-30 นาทีเพื่อพักไว้ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการปรุง นำเข้าอบประมาณ 50 นาทีที่ 200 ° C

ขนมปังอิตาเลี่ยน

ส่วนผสมทำอาหาร:

• แป้งดูรัม 400 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 180 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือละเอียด
• 1 ช้อนชา ยีสต์ขนมปังแห้ง
• น้ำ (ประมาณ 200 มล.);
• ช้อนโต๊ะ สารสกัดจากมอลต์
• 0.5 ถ้วยเมล็ดงา
• ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1/4 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลี่ยน.

ส่วนผสมของแห้งและของเหลวทั้งหมดผสมแยกกัน ของเหลวจะค่อยๆเพิ่มลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งไม่ติดมือภาชนะจะถูกปิดด้วยฟิล์มและนำไปไว้ในที่อุ่นประมาณ 20-22 ชั่วโมง

แป้งสำเร็จรูปนวดบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง พวกเขาจะรีดเป็นชั้นและพับในซองจดหมายสี่ครั้งจากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำและปล่อยให้นอนลงประมาณ 10-15 นาที วางในจานอบที่ทาน้ำมันมะกอกทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง ขนมปังอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 150C

คุณชอบขนมปังแป้งดูรัมแบบไหน? แบ่งปันสูตรที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น!

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปังยีสต์แป้งสาลีแบบโฮมเมด ฉันไม่ได้คิดสูตรนี้ขึ้นมามันค่อนข้างเป็นมาตรฐาน แต่สัดส่วนนั้นถูกยึดโดยฉันจาก Ivan Zabavnikov คนทำขนมปังที่ยอดเยี่ยมคนหนึ่ง ขนมปังแสนอร่อยที่มีเศษขนมปังค่อนข้างนุ่ม แต่ไม่ฟูเหมือนขนมปังเป็นต้น นั่นคือนี่คือขนมปังโฮมเมดเนื้อแน่นที่คุ้นเคยสำหรับเราซึ่งคุณแม่เกือบทุกคนอบที่บ้านมาก่อน

ขนมปังนี้มีความกรุบกรอบที่ฉันชอบมาก! ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้เครื่องชั่ง

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งก้อน:

• น้ำเย็น - 300-350 กรัม
• แป้งสาลี (พรีเมี่ยมหรือเกรด 1) - 500 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์สด - 10 กรัม (แห้งทันที - 3-4 กรัมแห้งใช้งาน - 6-7 กรัม);
• เมล็ดทานตะวันเมล็ดแฟลกซ์หรืองา - ไม่จำเป็น

การเตรียม:

ผสมเกลือและยีสต์กับน้ำ มีการระบุปริมาณน้ำด้วยเหตุผล หากคุณไม่มีประสบการณ์กับขนมปังมากนักให้เพิ่ม 300 กรัม น้ำ. หากคุณมีประสบการณ์โปรดเพิ่ม 330-350 ขอแนะนำให้เท 300 กรัมก่อนและในนาทีที่ 7 ระหว่างขั้นตอนการนวดให้เพิ่มส่วนที่เหลือ

ใส่แป้งและนวดแป้ง ฉันจะเตือนคุณว่าแป้งจะเหนียว ก่อนหน้านี้ฉันคิดว่าแป้งบนขนมปังดังกล่าวควรจะแน่นกว่านี้และคุณต้องเติมแป้งไปเรื่อย ๆ แต่กลับกลายเป็นว่าทั้งหมดเกี่ยวกับการนวด นั่นคือในตอนแรกคุณจะดูเหมือนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะนวดมันเพราะมันจะเกาะติดทุกอย่าง! แต่ค่อยๆคุณจะเห็นว่าแป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นและหยุดเกาะตัว คุณต้องนวดประมาณ 15 นาทีเบา ๆ และไม่ต้องรีบร้อน

ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเมล็ดเพื่อลิ้มรสได้หากต้องการนวดแป้งจนเนียน ตอนนี้ขั้นตอนสำคัญคือการทดสอบหน้าต่างกลูเตนที่เรียกว่า ในการตรวจสอบว่าแป้งของคุณพร้อมและนวดเพียงพอหรือไม่คุณต้องบีบลูกบอลขนาดประมาณวอลนัทออกจากแป้งจับด้วยมือทั้งสองข้างแล้วยืดออกให้มากที่สุด ถ้าจากชิ้นนี้กลายเป็นยืดแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. และจะไม่ฉีกขาดการทดสอบจะผ่านไป

วางลูกแป้งไว้ใต้พลาสติกห่อในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมีความจำเป็นต้องปั้นชิ้นแป้ง มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่นี่และน่าเสียดายที่มันยากที่จะอธิบายทุกอย่างเป็นคำพูด แต่สิ่งสำคัญคือการสร้างความตึงเครียดในแป้ง คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ทางอินเทอร์เน็ต สิ่งนี้จำเป็นสำหรับเศษขนมปังและสำหรับการแบ่งก้อนที่สวยงาม ปัดชิ้นแป้งแล้ววางลงในตะกร้าพิสูจน์อักษรที่โรยแป้ง อย่างไรก็ตามถ้าไม่มีตะกร้าเหมือนของฉันให้ใส่ผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายลงในชาม (เล็กกลาง) แล้วโรยด้วยแป้งจำนวนมากเพื่อไม่ให้แป้งติด แต่ไม่มีความคลั่งไคล้แน่นอน จากนั้นวางชิ้นแป้งโดยให้ตะเข็บขึ้น

คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ 45-60 นาที ยังไงก็ตามฉันมักจะใส่แป้งในไมโครเวฟแน่นอนปิด)) และปิดประตู

เริ่มอุ่นเตาอบล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องถูกโอนไปยังแผ่นอบ / หินอบ / หม้อต้มอย่างระมัดระวัง ตัดตื้นด้านบนด้วยมีดเสมียนหรือใบมีดตามรูปแบบที่คุณเลือก

คุณจะอบขนมปังอย่างไรและอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณ สามารถวางบนถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบ ในกรณีนี้คุณจะต้องวางแผ่นรองอบที่ด้านล่างของเตาอบและเมื่อขนมปังเข้าเตาอบแล้วให้เทน้ำร้อนมากครึ่งแก้วลงบนถาดอบร้อนแล้วปิดเตาอบอย่างรวดเร็ว อบขนมปังเป็นเวลา 12 นาทีด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 245-250 องศา จากนั้นเปิดประตูส่วนใหญ่จะไม่มีน้ำบนแผ่นอบปล่อยไอน้ำออกแล้วอบต่อที่ 220 องศาต่อไปอีก 20 นาที

หากคุณอบในหม้อก็ไม่จำเป็นต้องใช้ไอน้ำ เพียงแค่ใส่หม้อที่มีฝาปิดในเตาอบล่วงหน้าเลื่อนชิ้นแป้ง (ระวังอย่าให้ไหม้ตัวเอง!) อบที่ 240 องศาใน 10 นาทีแรกจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 220 องศาและอบประมาณ 25-30 นาที ขนมปังสำเร็จรูปต้องได้รับอนุญาตให้เย็นบนตะแกรงเพื่อไม่ให้นึ่งจากด้านล่าง พิจารณาว่าขนมปังร้อนยังไม่ใช่ขนมปังสำเร็จรูปกระบวนการบางอย่างยังคงเกิดขึ้นอยู่ และเมื่อเย็นลงเท่านั้นให้ตัด ทานให้อร่อย!

ใคร ๆ ก็อบขนมปังโฮมเมดของคุณเองเพียงครั้งเดียวและคุณแทบจะไม่อยากซื้อขนมปังสำเร็จรูปจากร้านเบเกอรี่เลย และปล่อยให้ใช้เวลาในการปรุงนานมาก แต่ผลลัพธ์ก็แสดงให้เห็นถึงทุกสิ่ง - ขนมปังที่มีกลิ่นหอมและแดงก่ำที่มีเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มและโปร่งสบายนั้นอร่อยมากจนคุณจะยกย่องตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งสำหรับการทำงานหนัก และเป็นไปได้มากว่าคุณจะหาเวลาฝึกฝนสูตรอาหารต่างๆ และคุณสามารถเริ่มต้นด้วยขนมปังยีสต์ที่ง่ายที่สุดที่ทำจากแป้งสาลี

ส่วนผสม:

1. น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

แป้งสาลี 2.3.5 ถ้วย

ยีสต์สด 3.10-12 กรัม (เปียกไม่เป็นเม็ด)

4.2 / 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

6.3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (2 ต่อแป้งที่เหลือสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์)

สูตรขนมปังแป้งสาลีโฮมเมด.

ใส่ยีสต์กับน้ำตาลและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ที่จะนวดแป้ง

โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทน้ำอุ่น คนจนน้ำตาลและเกลือละลาย ร่อนแป้งสองถ้วยลงในของเหลว

ผัดแป้งด้วยช้อนจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน มันอาจจะเป็นก้อน แต่ไม่มีแป้งที่ไม่ผสมเป็นก้อน ในแง่ของความหนาแน่นของแป้งจะกลายเป็นเหมือนแป้งหนาสำหรับแพนเค้ก

ปิดฝาแป้ง วางไว้บนหม้อน้ำอุ่น ๆ หรือเทลงในกระทะน้ำร้อนขนาดใหญ่แล้ววางอาหารที่มีสตูว์ไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ "หลุดร่อน" - มันขึ้นได้ดีมาก หลังจากนั้นประมาณ 40-45 นาทีแป้งจะมีลักษณะเหมือนในรูป - ทั้งหมดเป็นรูเล็กและใหญ่

ผัดแป้งด้วยช้อน ร่อนแป้งอีกแก้ว

ในขณะที่แป้งไม่หนาแน่นมากคุณสามารถนวดด้วยช้อนเมื่อมันเข้าแป้งเกือบทั้งหมดแล้วให้ย้ายไปที่โต๊ะ

คุณต้องนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างหนาแน่น (หนาแน่นกว่าแป้งเนยธรรมดา) แป้งที่ผสมกันอย่างดีไม่ติดมือหรือติดโต๊ะมันจะยืดหยุ่นมาก ในขั้นตอนการนวดให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ล. น้ำมันพืช.

วางแป้งอีกครั้งในกระทะหรือชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า

วงกลมมัน คราวนี้แผ่ออกในกระทะทาน้ำมัน วางในที่อุ่นขนมปังควรพอดีก่อนส่งเข้าเตาอบ

นี่คือลักษณะที่จะปรากฏในอีกหนึ่งชั่วโมง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวขนมปังแตก

ขั้นแรกนำขนมปังไปอบด้วยความร้อนสูง (10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา) จากนั้นต้องลดความร้อนลงและอบต่ออีก 20-25 นาที นำขนมปังที่ปั้นเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ทาแป้งด้วยเนยแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

ทุกชาติมีสูตรสำหรับการอบขนมปัง สูตรขนมปังจะเหมือนกันทุกที่สูตรขนมปังทั้งหมดขึ้นอยู่กับแป้งและน้ำ นี่เป็นสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด: คุณนวดแป้งกับน้ำและอบขนมปัง สูตรการปรุงอาหารที่คล้ายกันนี้ยังคงใช้โดยคนโบราณ แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือแป้งสาลี แต่ขนมปังทำจากแป้งข้าวไรย์ขนมปังทำจากแป้งข้าวโพดและทำขนมปังข้าวสาลีด้วย เพื่อให้ขนมปังฟูสามารถขึ้นเชื้อได้ ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์สำหรับสิ่งนี้กลับกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่า ขนมปังยีสต์ ขนมปังที่ไม่มียีสต์ทำยากกว่า แต่ก็ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ สามารถเตรียมได้สองวิธี: ใช้แป้งเปรี้ยวหรือใช้น้ำอัดลม สูตรขนมปัง Sourdough เก่าและใช้เวลานานกว่า ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทำจากจมูกข้าวสาลีหรือฮ็อพ นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมปังด้วย kefir ขนมปังด้วย kvass หรือเบียร์ ขนมปังไม่จบแค่นั้น ขนมปังสามารถมีส่วนผสมที่หลากหลายตั้งแต่เมล็ดพืชผลไม้แห้งไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังข้าวสาลีขนมปังขาวขนมปังไรย์ขนมปังดำขนมปังโบโรดิโน่ขนมปังฝรั่งเศสขนมปังอิตาเลียนขนมปังหวานขนมปังสังขยาขนมปังในไข่ขนมปังพร้อมชีส - ไม่สามารถนับขนมปังทุกประเภทได้ ใครบางคนชอบสูตรสำหรับขนมปังขาวคนรักขนมปังดำจะเลือกสูตรสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ แล้วก็มีขนมปังพิธีกรรม ผู้เชื่อทุกคนกินขนมปังในช่วงถือศีลอด หากคุณกำลังพิจารณาการอบขนมปังสูตรไม่ติดมันควรปราศจากไข่และไขมันสัตว์

คุณย่าและคุณยายของเรารู้วิธีการอบขนมปัง แต่พวกเราหลายคนในปัจจุบันได้สูญเสียความรู้เกี่ยวกับการทำขนมปังไปแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องจบการศึกษาจากวิทยาลัยการทำอาหารเพื่อเรียนรู้วิธีการอบขนมปัง คนที่ไม่มี "คนทำขนมปัง" สามารถอบขนมปังที่บ้านด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอม เราจะบอกสูตร แต่คุณจะต้องเติมมือของคุณเอง

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด การทำขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่นที่บ้านคุณสามารถทำขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้ในเว็บไซต์ของเรา

ขนมปังไรย์ เป็นที่รักของหลาย ๆ คน ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบหอมอร่อยเป็นพิเศษ นี่คือเหตุผลที่หลายคนต้องการทราบวิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ ทำขนมปังไรย์ที่บ้านครั้งเดียวและจะทำให้คุณลืมเรื่องขนมปังในซูเปอร์มาร์เก็ตไปเลย

สูตรขนมปังโฮมเมดสามารถใช้ทั้งยีสต์ของเบเกอร์และแป้งเปรี้ยว สูตรขนมปังโฮมเมดทำให้จินตนาการของคุณมีส่วนผสมเพิ่มเติมอยู่เสมอ ใส่ถั่วผลไม้แห้งเครื่องเทศและสมุนไพรลงในแป้งที่คุณเลือก ขนมปังโฮมเมดสามารถอบในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังพิเศษ แท้จริงแล้วทุกคนสามารถทำขนมปังโฮมเมดได้ในเตาอบ สูตรขนมปังในเตาอบแทบจะเหมือนกับสูตรขนมปังอื่น ๆ แน่นอนว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีอบขนมปังในเตาอบได้อย่างถูกต้อง ก่อนอื่นการอบขนมปังที่บ้านในเตาอบให้ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณเป็นส่วนใหญ่ แป้งขนมปังควรยืนเป็นเวลา 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ขนมปังอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-250 องศา ในหนึ่งชั่วโมงครึ่งการอบขนมปังในเตาอบจะเสร็จสมบูรณ์ และมันค่อนข้างง่ายที่จะอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง สูตรเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำให้คุณมีปัญหาและช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก นั่นเป็นเหตุผลที่เธอเป็นคนทำขนมปัง

ทำขนมปังโฮมเมด! ที่บริการของคุณคือสูตรขนมปังดำสูตรขนมปังโฮลวีตสูตรขนมปังโบโรดิโน่สูตรขนมปังฝรั่งเศสสูตรขนมปังที่ปราศจากยีสต์หรือสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ การรู้วิธีอบขนมปังแบบโฮมเมดยังเป็นประโยชน์สำหรับการทำขนมปัง แน่นอนว่าขนมปังโฮมเมดจะได้รสชาติที่ดีกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำขนมปังสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

ขนมปังข้าวสาลี เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อร่อยและน่าพอใจมากซึ่งพบได้ในอาหารของคนแทบทุกวัน เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ขนมนี้เป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลักบนโต๊ะอาหาร

ขนมปังข้าวสาลีแบบคลาสสิกมักมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยมพื้นผิวสีน้ำตาลอ่อนกรอบและเศษสีขาวนุ่ม (ดูรูป) ตามสูตรที่เป็นหนึ่งเดียวผลิตภัณฑ์นี้ควรประกอบด้วยส่วนผสมดังกล่าว:

• แป้งสาลี;
• ยีสต์;
• น้ำบริสุทธิ์
• เกลือ.

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจรวมถึงนมน้ำตาลทรายและเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ

ปัจจุบันมีโรงงานจำนวนมากที่ผลิตขนมปังโฮลวีต ในระดับอุตสาหกรรมมีการผลิตตามผังงานซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นแรกแป้งเตรียมไว้ จะต้องมีการกรองและถ้าจำเป็นให้ผสมกับพันธุ์อื่น ๆ จากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและนวดแป้งตามเทคโนโลยี หลังจากบรรลุความยืดหยุ่นของมวลแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะเกิดช่องว่างของขนมปังในเวลาต่อมา หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกอบทำให้เย็นบรรจุในถุงและจำเป็นต้องทำเครื่องหมายและส่งไปยังจุดขาย

ประเภทของขนมปังโฮลวีต

ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้ขนมปังข้าวสาลีแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆดังต่อไปนี้:

• ชั้นดี - ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำหรับการเตรียมแป้งที่ใช้เกรดสูงสุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นเป็นหลักด้วยคุณภาพสูงสุดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ครั้งแรก เกรด - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งชั้นหนึ่งในแง่ของรสชาติขนมอบดังกล่าวด้อยกว่าขนมปังรุ่นก่อน ๆ
• วินาที พันธุ์ - ขนมปังประเภทนี้ทำจากแป้งคุณภาพต่ำ (เกรดสอง) ดังนั้นจึงมีสีเข้มกว่าและไม่ค่อยมีขาย

นอกจากนี้ยังมีขนมปังประเภทต่างๆที่ทำจากแป้งหลายประเภทเช่นแป้งโฮลมีลและโฮลเกรน นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีที่มีรำข้าวเมล็ดพืชแม้กระทั่งลูกเกดและแอปริคอตแห้ง

ขนมอบดังกล่าวอาจมีรูปร่างแตกต่างกัน การแบ่งประเภทของขนมปังประกอบด้วยขนมปังกลมและยาวเล็กน้อยเช่นเดียวกับในรูปแบบของอิฐและก้อน ในกรณีหลังผลิตภัณฑ์จะเป็นชิ้นส่วนทั้งหมดและหั่นบาง ๆ

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

ในการเลือกขนมปังโฮลวีตสดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบจากภายนอก ตามกฎแล้วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นี้ควรเรียบไม่มีรอยแตก นอกจากนี้ขนมปังที่อบอย่างถูกต้องจะมีสีสม่ำเสมอ พื้นผิวที่เบาเกินไปแสดงว่าผลิตภัณฑ์ทำจากแป้งคุณภาพต่ำ

ขนมปังที่ดีและอร่อยไม่ควรมีบริเวณที่ไหม้ หากมีการจำหน่ายผลิตภัณฑ์แบบบรรจุหีบห่อโปรดสังเกตว่ามีฉลากอยู่ ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ตลอดจนผู้ผลิตและเวลาที่ขาย

ในตารางด้านล่างเรานำเสนอข้อกำหนดทางเทคโนโลยีหลักทั้งหมดที่ตาม GOST ปัจจุบันขนมปังข้าวสาลีต้องเป็นไปตาม

อายุการเก็บรักษาของขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีคือหนึ่งวันหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิยี่สิบถึงยี่สิบห้าองศาและมีความชื้นสูงถึงเจ็ดสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ขอแนะนำให้ใช้ถังขนมปังปิดผนึกพิเศษเพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ ควรเก็บขนมอบสดใหม่แยกต่างหากจากของเมื่อวาน

แตกต่างจากขนมปังไรย์อย่างไร?

แน่นอนว่าหลายคนสนใจที่จะรู้ว่าขนมปังชนิดนี้แตกต่างจากขนมปังไรย์อย่างไร ก่อนอื่นขนมอบเหล่านี้มีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน ขนมปังข้าวสาลีทำจากแป้งที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลีในขณะที่ขนมปังข้าวไรย์ทำจากเมล็ดข้าวไรย์บด นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์มีสีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน ขนมปังข้าวสาลีมักมีรสหวานและขาวในขณะที่ขนมปังข้าวไรย์มีสีน้ำตาลเข้มและมีกลิ่นเปรี้ยว

นอกจากนี้ขนมปังทั้งสองชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ขนมปังโฮลวีตร่วนนุ่มและฟูในขณะที่เศษข้าวไรย์มักจะแน่นและเป็นก้อน

ความแตกต่างระหว่างขนมปังประเภทนี้อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์ นักโภชนาการส่วนใหญ่อ้างว่าขนมอบที่ทำจากข้าวไรย์บดไม่สามารถทำให้เสียรูปได้ด้วยการ“ ให้รางวัล” เป็นปอนด์พิเศษ นั่นคือเหตุผลที่มักใช้ขนมปังข้าวไรย์ในการจัดทำเมนูอาหาร

ใช้ทำอาหาร

ในการปรุงอาหารขนมปังข้าวสาลีไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหารเสริมในหลักสูตรแรกเท่านั้น ของว่างที่รวดเร็วและอร่อยมักจะเตรียมไว้เป็นพื้นฐานเช่นแซนวิชร้อนขนมปังปิ้งเป็นต้น

แม่บ้านหลายคนทำขนมปังกรอบจากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ซึ่งต่อมาพวกเขาจะเพิ่มลงในซุปสลัดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ถ้าคุณหั่นก้อนเป็นชิ้นกว้างทอดในน้ำมันและโรยด้วยเครื่องเทศหอม ๆ คุณจะได้ขนมปังปิ้งสำหรับเบียร์แสนอร่อย ขนมขบเคี้ยวนี้เหมาะกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มขนมปังข้าวสาลีลงในเนื้อสับสำหรับทอด ก่อนอื่นสิ่งนี้ทำเพื่อความหนาแน่นและความเหนียวของมวล

เชฟมากประสบการณ์ยัดขนมปังก้อนแล้วอบอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้เศษทั้งหมดจะถูกนำออกจากผลิตภัณฑ์และสถานที่นั้นเต็มไปด้วยส่วนผสมใด ๆ เช่นเนื้อสัตว์ผักชีสเป็นต้นเป็นที่น่าสังเกตว่าในครั้งแรกที่คุณไม่สามารถเดาได้ว่าอาหารจานแปลก ๆ นั้นทำมาจากอะไร ดูดีและอร่อยมาก!

จะเปลี่ยนขนมปังโฮลวีตได้อย่างไร?

"ขนมปังโฮลวีททดแทนอะไรได้บ้าง" - ปัญหานี้ทำให้หลายคนกังวลในปัจจุบันเนื่องจากบางครั้งการหาทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับขนมอบเหล่านี้ไม่เพียง แต่ต้องใช้ในเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอีกด้วย ตามที่ปรากฏผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดังกล่าวไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังทำอาหารทอดและถังขนมปังว่างเปล่าคุณสามารถเพิ่มเซโมลินาลงในเนื้อสับได้ ส่วนผสมนี้จะเพิ่มความฟูและความหนาให้กับมวล ในสถานการณ์เดียวกันคุณสามารถใช้แป้งสาลีข้าวโอ๊ตหรือแป้งมัน

ทุกคนรู้ดีว่าขนมอบยังให้กลิ่นหอมดังนั้นเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้ใส่บวบสับหรือสมุนไพรลงไปแทนขนมปัง

นอกจากนี้หลายคนสงสัยว่าจะเปลี่ยนขนมปังโฮลวีตในระหว่างรับประทานอาหาร ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ทดแทนขนมปังที่ดีที่สุดคือขนมปังที่ทำจากข้าวไม่ขัดสี ประการแรกมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและประการที่สองมีไฟเบอร์จำนวนมาก นอกจากนี้นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ด้วยขนมปังข้าวไรย์ ตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี แต่ก็ยังคงเป็นที่น่าพอใจมาก

ทำอาหารที่บ้านได้อย่างไร?

มีช่วงเวลาในชีวิตของพนักงานต้อนรับทุกคนเมื่อมีความปรารถนาที่จะทำขนมปังโฮลวีตแท้ๆที่บ้าน สำหรับกรณีเช่นนี้ขอแนะนำให้เตรียมล่วงหน้ากล่าวคือตุนสูตรอาหารที่ง่ายและดีที่สุดรวมถึงสูตรที่อร่อยและราคาไม่แพง นอกจากนี้วันนี้มีสูตรมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้ นอกจากนี้ยังมีอีกหลายวิธีในการเตรียม เราขอแนะนำให้จดตารางด้านล่างนี้ ในนั้นเราได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมปังโฮลวีตโฮมเมด นอกจากนี้เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำขนมปัง Sourdough ที่ปราศจากยีสต์ด้วยมือของคุณเอง

ขนมปังโฮมเมดที่ทำจากแป้งสาลีมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกทั้งยังมีเปลือกที่กรอบดีเยี่ยม

ประโยชน์และอันตราย

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายของแป้งสาลีทำให้เห็นประโยชน์ของขนมปังที่ทำจากแป้งสาลี ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ วิตามิน (B, E, A) คาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุ (Mg, Si, Fe, I)

มีบทบาทที่สำคัญไม่แพ้กันเนื่องจากปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าหนึ่งร้อยกรัมของขนมอบนี้มีแคลอรี่สิบสามเปอร์เซ็นต์สำหรับผู้หญิงต่อวันและสิบเอ็ดชิ้นสำหรับผู้ชาย

เนื่องจากขนมปังดังกล่าวมีเส้นใยจำนวนมากผลิตภัณฑ์นี้จึงมีคุณสมบัติในการลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยเหตุผลเดียวกันผลิตภัณฑ์อบนี้จึงป้องกันการเกิดมะเร็งในระบบย่อยอาหาร

แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้ขนมปังข้าวสาลีสำหรับผู้ชายที่เป็นโรคต่อมลูกหมากอักเสบ (การอักเสบของต่อมลูกหมาก) นอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวยังมีประโยชน์มากสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร แต่ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะในช่วงสองเดือนแรกหลังการคลอดบุตร

แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์อย่างมากสำหรับมนุษย์ แต่หากบริโภคมากเกินไปก็อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ก่อนอื่นมีผลต่อลำไส้ ขั้นแรกจุลินทรีย์จะถูกทำลายหลังจากนั้นโรคต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารจะเริ่มพัฒนา นอกจากนี้หากคุณบริโภคขนมปังมากเกินความต้องการในแต่ละวันความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานจะเพิ่มขึ้น ขอแนะนำให้ลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในอาหารสำหรับโรคอ้วนเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแป้งในระดับสูง

ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีอยู่ในประเภทอาหารหลักในปัจจุบัน มักรับประทานโดยผู้ใหญ่และเด็กหลายคน แม้แต่คนที่ทานเมนูลดน้ำหนักบางครั้งก็ไม่สามารถต้านทานผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่กรอบและชวนน้ำลายสอได้