Khychiny กับเนื้อเป็นอาหารที่ชาวคอเคซัสหลายคนถือเป็นชาติ จานนี้ได้รับการเคารพเป็นพิเศษจาก Karachays และ Balkars Khychiny เป็นเค้กยัดไส้ทอดในน้ำมัน แอร์โฮสเตสชาวคอเคเซียนจะเตรียมพวกเขาให้พร้อมสำหรับวันหยุดที่สำคัญที่สุด แต่มักจะเอา Hychins ไปปรนเปรอครอบครัวในวันธรรมดา ไส้ที่ชุ่มฉ่ำ แป้งนุ่มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เครื่องเทศที่หอมกรุ่นและกลิ่นหอมของเนย - นี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในทุกมุมโลก ให้บริการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งในระดับต่างๆ ตั้งแต่ร้านอาหารขนาดเล็กไปจนถึงร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมากที่สุด

แป้งสำหรับเนื้อไคชิน

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ผู้หญิงคอเคเซียนได้เตรียมไคชินที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เรียบง่ายสุดๆ มีเพียงผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดเท่านั้น เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งก็ไม่ยากเป็นพิเศษเช่นกัน

ตามเนื้อผ้าใช้นมเปรี้ยว ayran หรือ kefir เป็นพื้นฐานสำหรับแป้ง แม่บ้านบางคนที่เชี่ยวชาญสูตรไคชินแบบคลาสสิกได้เติมโซดาลงในแป้ง ซึ่งทำให้แป้งดูงดงามยิ่งขึ้น แต่ก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าสูตรดั้งเดิมไม่มีโซดา หากนวดแป้งได้ดีและใช้เวลาในการพิสูจน์นานพอสมควร การอบโดยไม่ใช้โซดาจะกลายเป็นสีที่ค่อนข้างเขียวชอุ่ม

เพื่อเตรียมการทดสอบเราต้องการ:

• ayran ครึ่งลิตรหรือเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ
• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งไข่;
• เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 50 กรัม);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

Airan ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ใส่ไข่ เกลือ และเนยละลายลงไป นวดด้วยส้อมค่อยๆใส่แป้ง อย่าทำให้แป้งแน่นเกินไปควรให้ความสำคัญกับการนวดมากขึ้น ยิ่งนวดแป้งได้ดีเท่าไหร่ kychins ที่มีเนื้อก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

การกรอก

Khychiny ปรุงด้วยชีสและกระเทียมแบบโฮมเมดมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยสมุนไพรและเนื้อสับ นักเลงเชื่อว่า Hychins นั้นอร่อยกับไก่ เนื้อลูกวัว หมู แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับเนื้อแกะสับจริงๆ

สำหรับสูตรแป้งข้างต้น คุณจะต้องมีไส้ประมาณครึ่งกิโลกรัม สำหรับเนื้อแกะสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือหัวหอมขูดฝอย กระเทียมสองกลีบบด และผักใบเขียวเล็กน้อย เกลือและพริกไทยป่นตามนิสัยการกินของคุณ

คุณสามารถเตรียมไส้จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ เหมาะสำหรับคีชินและเนื้อสับผสมที่ทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัว

การทำอาหาร

Khychiny กับเนื้อเป็นขนมที่ค่อนข้างใหญ่ ในขนาดผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นต้องตรงกับกระทะ แบ่งแป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่ากำปั้น นับจำนวนและสร้างลูกชิ้นสับจำนวนเท่ากัน

ทำเค้กวางเนื้อสับไว้ตรงกลางรวบรวมขอบด้วยหีบเพลงดึงและลดช่องว่าง ค่อยๆ ปั้นลูกบอลที่ได้ คลึงเบาๆ ด้วยไม้คลึง เพื่อให้เค้กกลม

ผัดไคชินในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง วางซ้อนกันไว้บนอีกด้านหนึ่ง

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ทอดแต่ละชิ้นด้วยเนย หากต้องการคุณสามารถโรยสมุนไพรด้วยเนื้อไคชินทั้งหมด ภาพถ่ายพิสูจน์ว่าจานนี้ดูน่ารับประทานมากแม้ไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติม ดังนั้นบางคนชอบที่จะทำโดยไม่มีพวกเขาเลย

มีอีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟจานนี้ไปที่โต๊ะ คีชินหั่นกองด้วยมีดคมเป็น 4 ส่วน จะสะดวกกว่าถ้าพาไป

Khychins สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร adjika ซอสมะเขือเทศผักดองโฮมเมด น้ำมะเขือเทศเค็ม kvass, ayran เป็นเครื่องดื่มสำหรับอาหารจานนี้

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:

• เตาครัว (พื้นผิวทำอาหาร);
• ชาม;
• กระชอนสำหรับร่อนแป้ง
• ช้อนโต๊ะ;
• หมุดกลิ้ง;
• กระทะ;
• กระดูกสะบัก;
• ผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

แป้งโด

1. ร่อนแป้ง 3 ถ้วยตวงลงในชาม เติมอย่างละ 0.5 ช้อนชา เกลือและโซดาเท kefir หรือ ayran 1 ถ้วย คุณสามารถใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยนิ่มเพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
2. นวดแป้ง - ก่อนด้วยช้อนจนมวลทั้งหมดรวมกันเป็นลูกบอลแล้วใช้มือของคุณบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แป้งไม่ควรสูงชันเกินไป แต่คุณต้องนวดให้ดี - อย่างน้อย 10-12 นาที
   
   
   
3. เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เคาะแป้งบนโต๊ะเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น ม้วนออกง่ายขึ้นและไม่ฉีกขาด ปิดแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
   
   
   

การกรอก

การผลิตไคชิน

1. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูก แบ่งเนื้อสับออกเป็นสี่ส่วนแล้วปั้นเป็นชิ้นกลม ส่วนของแป้งและเนื้อสับควรมีขนาดใกล้เคียงกัน
   
   
   
2. ใช้มือปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กกลมที่ใหญ่พอที่จะใส่เนื้อสับบางส่วนได้
   
   
   
3. ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางเค้ก
   
   
   
4. ดึงขอบของแป้ง รวบรวมไว้บนเนื้อในรูปของถุงแล้วบีบอย่างระมัดระวัง
   
   
   
5. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวดเบา ๆ แล้วยืดลูกบอลแป้งด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้อยู่ในรูปของเค้ก - khychina ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งขาด คุณสามารถใช้หิน
   
   
   
6. วางเค้กม้วนหนา 5-7 มม. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ในทำนองเดียวกันให้เตรียมไคชินจากแป้งที่เหลือและเนื้อสับ
   
   
   

เบเกอรี่

1. อุ่นกระทะให้แห้ง (จานนี้ควรใช้เหล็กหล่อ)
   
   
   
2. วางไฮชินและอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที - 3-3.5 นาที จากแต่ละด้าน
   
   
   
3. หล่อลื่นไคชินที่เสร็จแล้วด้วยเนย (1 ช้อนชา) แล้ววางเรียงซ้อนกัน
   
   
   
4. เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
   
   
   

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถปรุงอาหารคอเคเซียนแสนอร่อย - ไคชินกับเนื้อโดยดูสูตรวิดีโอนี้ ความลับทั้งหมดของการนวดและการแปรรูปแป้ง ความละเอียดอ่อนของการเตรียมเนื้อสับและการอุดฟันประเภทอื่น ลักษณะเฉพาะของการอบไคชิน - คุณจะเห็นทั้งหมดนี้และแน่นอน เรียนรู้วิธีการปรุงเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ด้วยการเติม

เค้กทอดแสนอร่อยสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระหรือสำลักเป็นอาหารว่าง

1. ผสม kefir กับโซดาหลังจาก 10 นาทีใส่แป้งร่อนและเกลือ นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วแบ่งออกเป็น 8 ชิ้น
2. คลึงก้อนด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 7 มม.
3. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด เกลือและเครื่องเทศ
4. แบ่งไส้ออกเป็น 8 ส่วนวางบนแป้งโดว์
5. ใช้ช่องว่างแรกรวบรวมขอบแล้วบีบ คุณควรได้รับถุงแป้ง พลิกด้านตะเข็บลงแล้วค่อยๆ ม้วนออกด้วยหมุดเกลียว เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กควรอยู่ที่ 20-25 ซม.
6. เตรียมไคชินที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน แล้วทอดทั้งสองข้างในกระทะแห้งจนสุก

ทาแป้งตอติญ่าร้อนกับเนยแล้ววางบนจานแบน

วิธีทำไคชินี่ด้วยสมุนไพรและเนื้อสัตว์

สมุนไพรหอมที่เราเสนอให้ใส่ไส้จะทำให้การรักษามีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

1. เท ayran 400 กรัมลงในชามลึก ใส่แป้งสาลี 400 กรัม โซดา 5 กรัม และเกลือ 5 กรัม นวดแป้งให้นุ่ม ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น 30 นาที
2. สับหัวหอมปอกเปลือก 2 ต้น ผักชีสด 50 กรัม และสะระแหน่ 50 กรัม ผสมผลิตภัณฑ์กับเนื้อแกะสับ 500 กรัม เพิ่มพริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนแล้วคลึงเป็นก้อนหนา 1 ซม. ใส่ไส้ลงบนเค้กแล้วต่อขอบ
4. ม้วนช่องว่างอีกครั้ง คุณควรได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
5. ผัดไคชินในกระทะที่ไม่มีน้ำมันภายใต้ฝาปิด tortillas พร้อมแล้วเมื่อเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

หล่อลื่นไคชินด้วยเนย แล้วใส่ลงในจาน

ไคชินกับไก่ในเตาอบ

เราขอแนะนำให้คุณเตรียม Karachay-Balkar Khychins เวอร์ชันหนึ่ง

1. ผสมน้ำอุ่น 300 กรัมกับ ayran หรือ kefir 100 กรัม ใส่เนยละลาย 50 กรัม น้ำมันพืช 60 กรัม น้ำตาล 30 กรัม ยีสต์ 15 กรัม และเกลือเพื่อลิ้มรส นวดแป้งด้วยมือของคุณหรือในเครื่องทำขนมปัง ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่น
2. ตัดเนื้อสะโพกไก่ 3 ชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วรีดช่องว่างเป็นวงกลมให้มีความหนา 1 ซม. วางไส้แล้วดึงขอบตรงกลาง ปล่อยให้ตรงกลางของพายเปิดทิ้งไว้
4. อบไฮชินในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ทาเนยที่ขอบของพาย

ไส้เนื้อสำหรับไคชินสามารถเสริมด้วยผัก ชีส หรือสมุนไพร

Khychins เป็นพายแบนกลมที่มีการอุดฟันที่หลากหลายในหมู่ Balkars และ Karachais สูตรสำหรับขนมยอดนิยมนี้แตกต่างกัน ชาวบอลคาเรียนส่วนใหญ่มักทำแป้งที่ง่ายที่สุด - จากน้ำและแป้ง พวกเขาทอดพายที่บางมากในกระทะที่แห้ง Karachays ทำให้ kychins หนาขึ้นและทำแป้งด้วยนมเปรี้ยวหรือ kefir Khychins กับเนื้อถือเป็นที่น่าพอใจและร่ำรวยที่สุดในหมู่คนทั้งสอง คุณสามารถปรุงไคชินกับเนื้อสัตว์ตามสูตรที่ปรับให้เข้ากับสภาพบ้านได้ด้วยตัวเอง

สูตรทำไคชินแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อ

จาน: ขนมอบ

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 700-800 กรัม
• 0.5 ลิตร kefir
• เนื้อ 0.5 กก
• 1 พีซี ไข่ไก่
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ชิ้น หัวหอม
• เกลือ
• น้ำมันพืช
• เนย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำไคชินแบบโฮมเมดกับเนื้อในกระทะ

ไส้เนื้อสับสำหรับไคชิน

1. เตรียมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์และหัวหอม ทำได้เร็วกว่าและสะดวกกว่าในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องบดเนื้อโดยการติดตั้งตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้เนื้อหมูในสูตรอาหารประจำชาติ แต่ก็มาจากการได้ไส้ไคชินแสนอร่อย เนื้อสับเกลือและเพิ่มผักสับ 2-3 กิ่ง

แป้งสำหรับไคชิน

2. แบ่งไข่เป็น kefir ใส่โซดา. เกลือ เกลือครึ่งช้อนชาก็พอ

ผัดและใส่แป้งประมาณ 400 กรัม เริ่มนวดแป้ง.

เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เนื่องจากอาจใช้เวลามากหรือน้อยนิด สิ่งสำคัญคือแป้งสำหรับไคชินจะต้องเหมือนกันกับเกี๊ยว

3. แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วน ใช้มือหรือไม้นวดแป้ง ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นวงกลม

4. ใส่ไส้ตรงกลาง

รวบรวมขอบขึ้น

พลิกด้านตะเข็บลงแล้วปั้นเป็นเค้กแบนบาง

5. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเช่นเดียวกับที่ทำกับแพนเค้ก ผัดไคชินในกระทะทั้งสองข้าง

เมื่อทอดให้ปิดฝากระทะ ใส่เนยชิ้นหนึ่งลงบนเนื้อคาราชัยไคชินที่เสร็จแล้ว

Khychiny - สูตรที่คุณสามารถปรุงอาหารจานแท้ของชาว Karachay-Balkar - เค้กวันหยุดที่มีไส้ฉ่ำอยู่ข้างใน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อยัดไส้ด้วยชีส สมุนไพร เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และทอดจนเหลืองทองในกระทะที่แห้ง แล้วยังร้อน ทาเนย วางซ้อนกันและเสิร์ฟแทนขนมปัง

Khychiny - สูตรการทำอาหารด้วยเทคนิคที่ไม่แพงและส่วนประกอบงบประมาณ พื้นฐานคือแป้งไร้เชื้อผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมักและแป้งพร้อมไส้เนื้อมันฝรั่งหรือชีส หลังสามารถรวมกันได้โดยการเพิ่มสีเขียว แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ยัด, รีด, ทอดและทาน้ำมัน

วัตถุดิบ:

• kefir - 125 มล.;
• น้ำ - 125 มล.;
• แป้ง - 480 กรัม
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ชีส - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง: รวม kefir กับน้ำโซดาและแป้ง พักแป้งไว้ 30 นาที
2. ผสมกับชีสขูดฝอย
3. แบ่งแป้ง.
4. เริ่มแต่ละส่วน บีบขอบแล้วม้วนเป็นเค้ก
5. ทอดในกระทะที่แห้ง
6. Khychiny - สูตรที่ใช้จารบีเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟ

แป้งสำหรับไคชินควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น คลึงออกมาได้ดีและไม่ทอดไส้เมื่อทอด ตามเนื้อผ้าปรุงบน ayran เพิ่มแป้งและเกลือ เครื่องดื่มนมหมักนี้สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวหรือ kefir ผสมกับน้ำเล็กน้อย นวดแป้งเป็นเวลา 20 นาทีและพักครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• kefir - 200 มล.;
• น้ำแร่ - 60 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. เติมน้ำและเกลือลงใน kefir
2. ผสมกับแป้งและนวด
3. พักแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ 30 นาที

หนึ่งในสูตรอาหารที่เร็วและง่ายที่สุดในการเริ่มทำความรู้จักกับอาหารของชาวคอเคซัสเหนือ เมื่อเลือกไส้ควรปฏิบัติตามประเพณีและใช้เฟต้าชีส, ชีส Adyghe หรือซูลูกูนิ พันธุ์ดังกล่าวรักษาเนื้อสัมผัสไม่ไหลออกจากแป้งเมื่อคั่วไม่ต้องการเกลือเพิ่มเติมและผสมผสานอย่างลงตัวกับผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 480 กรัม
• น้ำ - 120 มล.;
• นมเปรี้ยว - 200 มล.;
• ซูลูกุนิ - 380 กรัม
• ผักชี - กำมือ;
• โยเกิร์ต - 180 มล.;
• น้ำมัน - 75 กรัม

การทำอาหาร

1. โยเกิร์ตเจือจางด้วยน้ำเพิ่มแป้งและนวด ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ขูดชีสผสมกับสมุนไพร
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เริ่มและบีบขอบแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ
4. ทอดทาด้วยน้ำมัน
5. ชีส khychiny - สูตรที่เกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

Khychiny - สูตรกับมันฝรั่ง

จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เสิร์ฟแทนขนมปังกับน้ำซุปเนื้อร้อน ความนิยมของผลิตภัณฑ์อธิบายได้จากความง่ายในการเตรียมและหัวราคาต่ำซึ่งอยู่ในมือเสมอ สิ่งสำคัญคือการบดมันฝรั่งจนเนียนเพื่อไม่ให้แป้งบาง ๆ แตกเมื่อกลิ้งก้อนในไส้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 480 กรัม
• kefir - 250 มล.;
• น้ำ - 50 มล.
• โซดา - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำมัน - 85 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสม kefir น้ำและโซดา
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ทิ้งไว้ 40 นาที
3. ต้มมันฝรั่งและบดเป็นน้ำซุปข้น
4. ปั้นแป้งเป็นเค้ก สิ่งของต่างๆ บีบขอบให้เป็นถุงแล้วม้วนออก
5. hychins มันฝรั่ง - สูตรที่เกี่ยวข้องกับการทอดเค้กในกระทะแห้ง
6. ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมัน

Khychiny กับเนื้อเป็นอาหารเทศกาลที่โดดเด่นด้วยความอิ่มแปล้และรสชาติที่ไม่ธรรมดา สำหรับการเตรียมใช้เนื้อสับหรือเนื้อแกะโดยเติมกระเทียมหัวหอมและสมุนไพร แป้งให้ความสนใจเป็นพิเศษ: นวดบน ayran อุ่น ๆ กับเนยละลายและไข่ซึ่งให้ความหนืด ความยืดหยุ่น และคงสภาพไส้ไว้

วัตถุดิบ:

• ayran - 500 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 กรัม
• แป้ง - 750 กรัม
• เนื้อดิน - 480 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมไอรันอุ่นกับไข่และเนย 50 กรัม
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม สมุนไพรลงในเนื้อสับแล้วม้วนเป็นก้อนกลม

Khychiny กับคอทเทจชีสเป็นอาหารจานอร่อยที่ส่วนผสมแบบคลาสสิกไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยมนั้นดีในตัวเอง แต่ควบคู่กับสมุนไพรจะมีกลิ่นหอมและสดชื่นเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มควรใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงถูผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• kefir - 120 มล.;
• น้ำแร่ - 120 มล.;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - กำมือ;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การทำอาหาร

1. ผสม kefir กับน้ำ โซดา และแป้ง นวดแป้ง
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ
3. เริ่มส่วนแป้งติดขอบแล้วม้วนออก
4. ทอดในกระทะที่แห้ง

Khychiny - สูตรสำหรับนม

Khychiny กับนมเป็นหนึ่งในวิธีที่รวดเร็วและได้รับการพิสูจน์แล้วในการนวดแป้งที่หนาแน่นและยืดหยุ่น นมช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความหนืดให้กับฐาน แป้งจะนุ่ม ไม่ฉีกขาดเมื่อรีดเป็นแผ่นบาง และไม่บวมเมื่อทอด คุณจึงสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ ตามเนื้อผ้าเนื้อสับจากเครื่องในห่อด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.;
• แป้ง - 300 กรัม
• ตับลูกวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 75 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งกับนม นวด.
2. ต้มตับเป็นเวลา 15 นาที เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรส
3. ผัดหัวหอมใส่เนื้อสับ
4. แบ่งแป้ง เริ่ม มัด และม้วนออก
5. ทอดเค้กและทาด้วยน้ำมัน

Khychiny กับผักใบเขียวเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่โดดเด่นด้วยความอิ่มแปล้และคุณค่าทางโภชนาการ Adyghe เป็นของชีสอ่อนและใช้ถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้ไส้ที่มีรสเค็มและนุ่มปานกลาง ผักใบเขียวใด ๆ รวมกับชีส แต่ผักชีเท่านั้นที่จะเน้นรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมผิดปกติให้กับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ชีส Adyghe - 400 กรัม
• ผักชี - 1 พวง;
• แป้ง - 700 กรัม
• มัตโซนี - 200 มล.;
• น้ำมัน - 85 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• โซดา - 5 กรัม

การทำอาหาร

1. เจือจางมัตโซนีด้วยน้ำ ใส่แป้งและโซดา นวดแป้ง
2. บดชีสและผักชี
3. แบ่งแป้งเริ่มและบีบขอบแล้วม้วนออก
4. ทอดเค้กจารบีด้วยน้ำมัน

คีจินีกับเนื้อในเตาอบ

Khychins ในเตาอบกับเนื้อด้วยวิธีการรักษาความร้อนนี้จะไม่แห้งอบอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหม้ ขนมปังแฟลตเบรดเหล่านี้มีแคลอรีต่ำเพราะอบโดยไม่เพิ่มไขมันและเต็มไปด้วยเนื้อดินไม่ติดมันซึ่งรวมอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารด้วย เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ถูกใจ ให้แช่ในครีมเปรี้ยวในขณะที่ยังร้อนอยู่

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 360 กรัม
• ayran - 140 มล.;
• แป้ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• ครีม - 180 กรัม

การทำอาหาร

1. สำหรับแป้งให้ผสม ayran กับแป้ง
2. การบรรจุ khychins จากเนื้อลูกวัวและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อนวดและปรุงรส
3. แบ่งแป้ง เริ่มและม้วนออก
4. อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 องศา
5. Khychiny - สูตรที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทาด้วยครีมเปรี้ยว

Khychins บนน้ำแร่มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ด้วยวิธีการนวดนี้แป้งจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบายไม่ต้องพัก แต่ม้วนออกเริ่มและอบทันที สูตรนี้ง่าย ประหยัด และช่วยให้คุณปรุงได้ภายในครึ่งชั่วโมง หากคุณผสมแป้งและเตรียมไส้มันฝรั่ง