สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำพายแอปเปิ้ลลูกแพร์ที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติ

2017-11-05 Natalia Danchishak

ระดับ
สูตรอาหาร

6279

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

2 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

23 กรัม

124 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกพายแอปเปิ้ลและลูกแพร์

แอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับการทำพาย ขนมอบที่ละเอียดอ่อนจะชนะใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ

• สองลูกแพร์;
• น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - สามชิ้น;
• เนย 10 กรัม
• ครึ่งกอง แป้ง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 มล.
• เบกกิ้งโซดา 3 กรัม
• ซ้อนกัน. น้ำตาลทราย;
• อบเชยป่น 5 กรัม;
• สามไข่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ล้างผลไม้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วตัดกล่องเมล็ดออก ตัดแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นชิ้นหนาปานกลาง ใส่ในชามลึกโรยด้วยอบเชยและคนให้เข้ากัน

ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายขาวลงไป แล้วตีจนเนียน ใส่เบกกิ้งโซดาลงในช้อนโต๊ะแล้วดับด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มส่วนผสมไข่และเขย่า ใส่แป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องหยุดตี แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่ไม่มีก้อน

โรยเกล็ดขนมปังบนจานที่ทาน้ำมันไว้ วางลูกแพร์กับแอปเปิ้ลที่ด้านล่างและเรียบ เทแป้งลงบนผลไม้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งแบบฟอร์มลงไปแล้วอบเป็นเวลาสี่สิบนาที ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงในจานอบแล้วพลิกกลับเป็นจานแบน ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้กโดยตรงผ่านตะแกรง

ห้ามเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ มิฉะนั้น ขนมอบอาจละลายได้ คุณสามารถดับโซดาด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับพายแอปเปิ้ลและลูกแพร์

สูตรนี้ทำให้พายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เหมาะสำหรับสถานการณ์ที่แขกมาอย่างกะทันหัน คุณสามารถเตรียมของหวานแบบโฮมเมดได้โดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 50 มล.
• สามลูกแพร์สุก
• ถุงผงฟู;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามลูก
• แป้ง 250 กรัม
• สองไข่;
• ซ้อนกัน. น้ำตาลทราย;
• ครีม - 100 กรัม

วิธีทำพายแอปเปิ้ลแพร์อย่างรวดเร็ว

วางไข่ลงในภาชนะที่ลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือตีจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป เทน้ำมันพืชใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณควรได้มวลที่จะเทออกจากช้อนได้อย่างอิสระ ร่อนแป้งร่อนใส่ผงฟูและอบเชย ปั่นต่อไปจนไม่มีก้อนเหลืออยู่

ปอกลูกแพร์และแอปเปิ้ลแล้วเอากล่องเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นไม่บางเกินไป

ใส่ผลไม้ลงในแป้ง คน. วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบหรือทาเนยด้วยเนย ใส่แป้งลงในชามที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ ส่งไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา อบ 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของขนมอบขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งลงในแป้งหลังจากร่อนแล้วเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 3 พายแอปเปิ้ลและลูกแพร์เดนมาร์ก

ขนมอบเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในเดนมาร์ก ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก ลักษณะเฉพาะของพายคือการเติมโรสแมรี่ลงในแป้ง ส่วนผสมนี้เป็นจุดเด่นของอาหารเดนมาร์ก

วัตถุดิบ

• เนย 120 กรัม
• ผิวมะนาว 5 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• ลูกแพร์ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• สามแอปเปิ้ล;
• โรสแมรี่ 20 กรัม
• ไข่ - สองชิ้น;
• นม - 40 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 150 กรัม
• วนิลา;
• เกลือแกง - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร

สับโรสแมรี่อย่างประณีต เทน้ำตาลลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือ แป้งและโรสแมรี่ เราเปลี่ยนแปลง หั่นเนยนุ่ม ๆ เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่แห้ง เรายังคงผสมในเครื่องเตรียมอาหารจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เขย่าไข่สองฟองในถ้วยเล็ก ๆ เทน้ำดื่มสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มส่วนผสมแห้งจากส่วนผสมลงในไข่และคนให้เข้ากัน เรากระจายมันลงบนโต๊ะแล้วคลุกด้วยมือของเรา แยกแป้งหนึ่งในสามใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น

รีดแป้งที่เหลือตามขนาดของแม่พิมพ์ เราใส่ในจานที่เตรียมไว้และทำด้านข้าง

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลตัดกล่องเมล็ดออก สามเนื้อบนกระต่ายขูดหยาบใส่ในจานลึกเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวโรสแมรี่เล็กน้อย หั่นลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์ เอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันออก เพิ่มแอปเปิ้ลขูดและผสม

ใส่ผลไม้ลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้ง เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกแล้วปิดไส้ด้วย เราบีบขอบ เราส่งเค้กไปที่เตาอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที เราอบที่ 185 C.

เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลผง และวานิลลา ตีจนเนียน ทำให้เค้กเย็นและเทไอซิ่งลงไป

คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตละลายหรือโกโก้ลงในไอซิ่งได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์มืดลง ให้โรยผลไม้ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

ตัวเลือก 4. พายเมอแรงค์แอปเปิ้ลลูกแพร์

เนื่องจากไส้เยอะและแป้งบาง ขนมอบจึงฉ่ำและโปร่งสบาย ด้านบนของเค้กเคลือบด้วยเมอแรงค์เพื่อความรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - สามชิ้น;
• ลูกแพร์สุกสองลูก
• น้ำตาลทรายขาว - แก้ว;
• สองแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ฉ่ำ;
• เนยอุ่น - ครึ่งซอง;
• แป้ง - 250 กรัม
• ผงฟู-ซอง.

สูตรทีละขั้นตอน

ละลายเนยและเย็นจนอุ่น เทลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายขาว เมื่อมันโต ให้ใส่ไข่หนึ่งฟองและไข่แดงสองฟอง เรายังคงปัด รวมแป้งร่อนกับผงฟูแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมน้ำมันไข่ นวดแป้งที่ไม่ติดกับฝ่ามือของคุณ

เราเคลือบแบบทนไฟด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษรองอบ รีดแป้งออกแล้วใส่ลงในจานที่เตรียมไว้

ใช้เครื่องปอกเอาเปลือกบาง ๆ ออกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์เอาแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ ไม่บางจนเกินไป วางบนแป้ง เราส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส เราอบครึ่งชั่วโมง

ตีไข่ขาวสองฟองด้วยเครื่องผสมจนโฟมเย็นหนาแน่น เทน้ำตาลลงไปแล้วตีต่อจนตั้งยอดคงที่ เรานำพายออกจากเตาอบ วางวิปปิ้งโปรตีนไว้ด้านบนแล้วส่งกลับไปอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 C

อย่าอบเค้กในเตาอบมากเกินไป ผ้าขาวควรมีสีน้ำตาลอ่อน และด้านในควรนุ่ม

ตัวเลือก 5. พายแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในแป้งอัลมอนด์

อัลมอนด์ที่เติมลงในแป้งจะทำให้ได้รสชาติและรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำจะทำให้แป้งชุ่ม ส่งผลให้ได้ขนมอบที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุกหนึ่งลูก
• น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม
• แอปเปิ้ลสุกเปรี้ยวหนึ่งผล
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• มะนาวครึ่งลูก
• เนยอุ่น - 50 กรัม

แป้งโด:

• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• ผงฟูหนึ่งถุง;
• นมสด - 40 มล.;
• เนยอุ่น - 100 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่สามฟอง
• น้ำตาล - ½กอง.;
• อัลมอนด์ป่น - 50 กรัม
• ซ้อนกัน. แป้ง.

ทำอาหารอย่างไร

ลูกแพร์และแอปเปิ้ลของฉัน เราเอาเปลือกบาง ๆ ออกจากผลไม้แล้วตัดเมล็ดด้วยพาร์ติชั่น ตัดผลไม้เป็นชิ้นหนาปานกลาง ใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งลูก

ละลายเนยในกระทะ ใส่ชิ้นผลไม้ใส่อบเชยและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผัดผลไม้คนเป็นครั้งคราวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

ร่อนแป้งและผสมกับผงฟูในชามลึก เขย่าไข่กับวานิลลาและนมในถ้วยแยก ในชามที่สามตีเนยนุ่ม ๆ ค่อยๆเติมน้ำตาลจนได้มวลครีม ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งและไข่ลงในเนย นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จาระบีจานอบด้วยจาระบีแล้วปูด้วยกระดาษพิเศษ เรากระจายแป้งลงไปแล้วปรับระดับ ใส่ส่วนผสมผลไม้ด้านบน เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C และอบเป็นเวลาสี่สิบนาที

โรยหน้าขนมอบด้วยช็อกโกแลตละลาย หรือตกแต่งด้วยมะพร้าว โกโก้ หรืออบเชย อย่าหั่นผลไม้ให้เล็กเกินไป มิฉะนั้น มันจะบดและละลายในแป้ง

อย่างที่คุณทราบ ลูกแพร์เป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับขนมอบประเภทต่างๆ ดังนั้นในรูปแบบที่นิ่มนวลจึงถูกใช้ในแป้งสำหรับมัฟฟินและยังทำให้ครีมอร่อยออกมา อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะเตรียมพายลูกแพร์ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบนี้ ดังนั้น พายจึงทำจากแป้งหลากหลายชนิด โดยเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไป วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายต่อการเตรียมสำหรับอาหารจานนี้

วิธีทำพายลูกแพร์ช็อคโกแลตคาราเมล

หากคุณกำลังคิดจะทำของหวานอะไรในวันหยุด หรือคุณแค่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย ให้ใช้สูตรนี้ แป้งช็อคโกแลตของพายนี้ดูนุ่มมากและลูกแพร์ก็ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมนี้ ให้ดูแลสินค้าต่อไปนี้บนโต๊ะในครัวของคุณ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัมสำหรับแป้งและ 50 กรัมสำหรับไส้;
• ช็อกโกแลตแท่ง (สีเข้มหรือนม - ตามรสนิยมของคุณ) - 100 กรัม
• ผงฟูสองสามช้อนชาสำหรับแป้ง
• ลูกแพร์ 0.5 กก. (ควรเลือกผลไม้ฉ่ำหลากหลายชนิดเช่น "คริสตัล")

ตามสูตรนี้พายลูกแพร์ถูกออกแบบมาสำหรับ 8-10 เสิร์ฟ

คำแนะนำ

ขั้นแรกเราจะเตรียมไส้สำหรับขนมของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก เทน้ำตาล 50 กรัมลงในกระทะขนาดกลางแล้วตั้งไฟจนละลาย หลังจากนั้นให้วางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวประมาณห้าถึงหกนาทีกวนตลอดเวลา ไส้ของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น ตอนนี้มาทำแบบทดสอบกัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ บดเนย (ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง) บดด้วยน้ำตาล เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมนี้และผสม จากนั้นเทช็อกโกแลตที่ละลาย ผงฟู แล้วคลุกแป้ง โปรดทราบว่าความสม่ำเสมอไม่ควรหนาเกินไป มิฉะนั้น พายช็อกโกแลตกับลูกแพร์ของเราจะไม่นุ่มเท่าที่ต้องการ ทาน้ำมันจานอบเล็กน้อยด้วยเนยแล้วเทแป้งลงไป กระจายไส้ลูกแพร์ที่ด้านบนด้วยชั้นที่เท่ากัน เราอบพายของเราประมาณ 45 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยและตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ

Multicooker สูตรพายลูกแพร์

หากคุณมีผู้ช่วยในครัวอยู่ที่บ้าน แสดงว่าคุณอาจได้ลองทำอาหารหลายๆ อย่างกับมันแล้ว วันนี้เราต้องการบอกวิธีทำพายลูกแพร์ในหม้อหุงช้า ของหวานนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มมาก ๆ หอมและอร่อย ดังนั้น ก่อนที่เราจะทำอาหาร เรามาดูกันก่อนว่าเราต้องการส่วนผสมอะไร

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• 2.5 แป้งหลายแก้ว
• หนึ่งไข่;
• เนยครึ่งห่อ (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม);
• 0.5 น้ำตาลหลายแก้ว
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
• ถุงวานิลลิน

เพื่อเตรียมการเติมเราต้องการ:

• สามลูกแพร์
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• หนึ่งไข่;
• 0.5 น้ำตาลหลายแก้ว
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากัน

ลูกแพร์สามารถมีได้หลากหลาย แต่ถ้าแข็งก็ต้องลอกออก

ไปทำอาหารกันเถอะ

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องดูแลการทดสอบ ใส่เนยนิ่มลงในชาม ตอกไข่ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง ผงฟู และวานิลลิน เรานวดแป้ง มันควรจะนุ่ม เราห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้เราจะจัดการกับการเติม ในการทำเช่นนี้ เราล้างผลไม้ ทำความสะอาดจากเมล็ด ก้าน และถ้าจำเป็น ให้ออกจากผิวหนัง ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงส่วนที่สองของไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่แป้งครีมเปรี้ยวและแป้ง ผสมให้เข้ากัน เรานำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วกระจายไปที่ด้านล่างของชาม multicooker ที่ทาเนยด้วยเนยขึ้นรูปด้านข้างที่มีความสูงปานกลาง ใส่ลูกแพร์อย่างสม่ำเสมอแล้วเทส่วนผสมของครีมเปรี้ยว, ไข่, น้ำตาล, แป้งและแป้งด้านบน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากที่พายลูกแพร์ใน multicooker พร้อมแล้วให้เปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ จากนั้นวางขนมอบบนจานอย่างระมัดระวังและเชิญครอบครัวของคุณมาดื่มชา!

พายกับลูกแพร์และแอปเปิ้ล

หากคุณเป็นคนรักขนมอบหอมหวานพร้อมผลไม้แล้วล่ะก็ ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้ ส่วนผสมสำหรับเขานั้นง่ายมากและทุกคนเข้าถึงได้ นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นานในการทำเค้กนี้ ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์เช่น:

• สองลูกแพร์;
• แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
• ไข่ไก่สองฟอง
• นม - 80 มิลลิลิตร
• แป้งและน้ำตาล 80 กรัม
• ถุงผงฟูสำหรับแป้ง;
• เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 40 กรัม);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• รวมทั้งผลเบอร์รี่และน้ำตาลผงสำหรับตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว (ไม่จำเป็น)

เนื่องจากพายลูกแพร์และแอปเปิ้ลแบบง่ายๆ นี้เร็วมาก เราขอแนะนำให้คุณเปิดเตาอบที่ 180 องศาทันที ในขณะที่กำลังอุ่นขึ้น ให้ล้างผลไม้ ทำความสะอาดเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออก จากนั้นเราไปเตรียมแป้งกันต่อ รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือตีให้เข้ากัน เพิ่มนมและเนยละลาย ปัด. จากนั้นเทแป้ง ผงฟู คลุกแป้ง ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ใส่แป้งครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน จากนั้นใส่ลูกแพร์สับแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ เราส่งพายกับลูกแพร์และแอปเปิ้ลไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางบนจาน จากนั้นโรยขนมด้วยน้ำตาลผง ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หากต้องการและจัดเสิร์ฟ

สูตรสำหรับพายกับคอทเทจชีสและลูกแพร์

ข้อดีของอาหารทุกจานที่เรานำเสนอในวันนี้คือความพร้อมของส่วนผสมและความสะดวกในการเตรียม พายกับลูกแพร์และชีสกระท่อมก็ไม่มีข้อยกเว้น ของหวานนี้กลายเป็นขนมที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบายและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์เช่น:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• แป้งสองแก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วสำหรับแป้งและครึ่งแก้วสำหรับไส้;
• ผงฟูหนึ่งซอง;
• ไข่ไก่สองฟอง (ควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเพราะเราจะใช้ไข่ทั้งสองแยกกัน)
• ลูกแพร์หนึ่งปอนด์

สำหรับคอทเทจชีสและเนย แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ วิธีนี้จะทำให้ขนมของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงและปรุงเร็วขึ้น ลูกแพร์สามารถเป็นอะไรก็ได้ หากคุณเจอผลไม้แข็ง ให้ปอกไว้

อย่างแรกเลย คุณควรเอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เพื่อที่ตอนที่คุณเริ่มทำอาหารมันจะเริ่มนิ่มลง ไม่แนะนำให้ละลาย เราผสมเนยกับชีสกระท่อม ใส่ไข่แดง. ผัดและเพิ่มน้ำตาล ผสมอีกครั้งและเพิ่มแป้งและผงฟู นวดแป้งแล้วโอนไปยังจานอบ ด้านข้างเป็นตัวเลือก ล้างลูกแพร์ ทำความสะอาดก้านและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเกลี่ยบนแป้ง ละลายเล็กน้อยในนั้น เราส่งพายในอนาคตพร้อมลูกแพร์และคอทเทจชีสเป็นเวลา 15-20 นาทีไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา มันควรจะเป็นสีแดง ในเวลานี้ตีผ้าขาวกับน้ำตาล เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาล นำออกมาแล้วเติมด้วยมวลโปรตีน เราส่งมันกลับไปที่เตาอบอีก 10-15 นาที ของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาพร้อมแล้ว!

โปรดทราบว่าพายเต้าหู้สามารถทำได้ง่ายขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว หากคุณตัดสินใจใช้ตัวเลือกนี้ ในขณะที่เตรียมแป้ง คุณไม่ควรใช้ไข่แดง แต่เป็นไข่ไก่ทั้งฟอง ในกรณีนี้ควรอบขนมประมาณครึ่งชั่วโมง

พายลูกแพร์กับขนมชอร์ตครัสมะนาว

เชฟผู้มากประสบการณ์ทุกคนทราบดีว่าการผสมผสานระหว่างลูกแพร์กับมะนาวไม่เพียงทำให้ขนมอบสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับแป้งขนมปังชนิดร่วน และถ้าคุณเติมนมข้นลงไปในสิ่งนี้รสชาติของขนมจะกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์ เค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว (ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับการเตรียมแป้งและการอบ) และจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ

สูตรพายลูกแพร์นี้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• วานิลลิน - หนึ่งช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เสียงกระซิบของเกลือ

สำหรับการกรอก:

• ลูกแพร์หนึ่งปอนด์
• นมข้นจืด 130 กรัม
• มะนาวลูกเล็ก

ไปทำอาหารกันเถอะ

พายลูกแพร์ขนมชนิดร่วนทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เริ่มต้นด้วยการทดสอบ รวมครีมเปรี้ยว น้ำตาล วานิลลิน น้ำมันพืช น้ำมะนาว และเกลือลงในชาม ตีด้วยที่ตีจนเป็นครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเบกกิ้งโซดาและแป้ง นวดแป้งด้วยไม้พาย มันควรจะออกมาค่อนข้างหนาและมีรูปร่างคล้ายดินน้ำมัน เราม้วนมันบนกระดาษ parchment เว้นระยะขอบไว้ด้านข้างแล้วโอนไปยังจานอบอย่างระมัดระวัง เราทำด้านข้างและส่งแป้งไปที่ตู้เย็นครู่หนึ่ง ในขณะเดียวกัน ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากมะนาวแล้วบดพร้อมกับเปลือกในเครื่องปั่น คุณควรทำน้ำซุปข้นมะนาว เราผสมกับนมข้นและลูกแพร์ เรานำแบบฟอร์มของเราออกจากตู้เย็นแล้วใส่แป้งลงไป เราส่งขนมของเราไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 30-40 นาที) ในกระบวนการอย่าลืมทำตามขั้นตอนเพื่อไม่ให้ขนมไหม้ พายแสนอร่อยกับลูกแพร์และมะนาวพร้อมแล้ว! นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางบนจานแล้วเชิญครอบครัวของคุณมางานเลี้ยงน้ำชา! อร่อย!

วิธีทำพายชั้นลูกแพร์

เกือบทุกคนชอบขนมพัฟ สูตรพายลูกแพร์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ของหวานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากน่าพอใจและมีกลิ่นหอม เขาสามารถตกแต่งทั้งงานเลี้ยงน้ำชาในชีวิตประจำวันกับครอบครัวและงานรื่นเริง เพื่อประหยัดเวลา แม่บ้านหลายคนใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งสามารถหาซื้อได้ทุกที่ในปัจจุบัน เราจะให้สูตรที่สมบูรณ์สำหรับพายแก่คุณ รวมทั้งทำแป้งเองด้วย

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยม คุณควรดูแลความพร้อมของส่วนผสมต่อไปนี้ในครัวของคุณ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสามแก้วครึ่ง
• หนึ่งไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• น้ำ 250 มล.

สำหรับการกรอก:

• สามถึงสี่ลูกแพร์ขนาดใหญ่
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น;
• ไข่สำหรับหล่อลื่น
• อัลมอนด์ช้อนโต๊ะและคอนญักในปริมาณเท่ากัน

เราเริ่มเตรียมพายลูกแพร์ของเรา แป้งพัฟไม่เสร็จเร็วเลยจะจัดการก่อนค่ะ ตอกไข่ใส่ชามลึก เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไป คุณยังสามารถเติมวอดก้าหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับแป้ง คน. จากนั้นเทเกลือลงไปผัดจนคริสตัลละลายหมด ร่อนแป้ง เริ่มทยอยใส่ส่วนผสมอื่นๆ นวดแป้งซึ่งควรจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น ขั้นแรกให้นวดแป้งในชามแล้วทำต่อบนโต๊ะเป็นเวลาหลายนาที เมื่อเสร็จแล้วก็ควรหลุดมือได้ง่ายและยืดหยุ่นได้ เราห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เราหันไปเตรียมเนยซึ่งเราจะทำขนมพัฟ นำน้ำมันออกจากตู้เย็น หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในชามของเครื่องผสมอาหาร ใส่แป้งร่อน 50 กรัมลงไป เราผสม เรากระจายมวลที่เสร็จแล้วลงบนแผ่น parchment คลุมด้วยแผ่นอีกแผ่นที่เป็นแบบเดียวกันแล้วม้วนออกบาง ๆ "แพนเค้ก" ที่ได้จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อแป้งเย็นพอแล้ว เราก็นำออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 5 เซนติเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30x25 เซนติเมตร วางแพนเค้กเนยไว้ด้านบนเพื่อให้ใช้พื้นที่ไม่เกินสองในสามของพื้นที่ทั้งหมดของแป้งที่รีด เรางอส่วนที่ว่างของชั้นไปที่ด้านน้ำมันแล้วบีบขอบ ปิดด้านบนด้วยด้านที่สาม (น้ำมัน) ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราวางเลเยอร์บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วม้วนเป็นความหนา 10 มม. ด้วยการเคลื่อนไหวที่แข็งแกร่ง จากนั้นเราแบ่งชิ้นแป้งออกเป็นสามส่วนด้วยสายตา เราห่อหนึ่งในนั้นไว้ตรงกลางแล้วปิดอีกอันหนึ่งไว้ด้านบน รีดแป้งอีกครั้งให้มีความหนา 7-8 มิลลิเมตร เราทำซ้ำขั้นตอนการพับ จากนั้นให้แป้งเย็นอีกครั้ง หลังจากนั้น เราทำขั้นตอนการม้วนและพับอีกครั้ง ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้อีกต่อไปเนื่องจากแป้งบาง ๆ อาจเริ่มฉีกขาด

ดังนั้น ขนมพัฟโฮมเมดของคุณก็พร้อม! ตอนนี้คุณสามารถทำพายลูกแพร์ได้โดยตรง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมจากนั้น เราใส่หนึ่งในนั้นบนแผ่นอบคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เราพับอีกชั้นครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วตัดหลาย ๆ อันด้วยมีดด้านหนึ่ง เราคลี่ออกคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ ระหว่างที่แป้งกำลังเย็นตัว เราก็จะเริ่มเติม เราล้างลูกแพร์และเอาแกนออก หากผิวหยาบกร้านก็ลอกออกได้ ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ โรยเบา ๆ ด้วยคอนญัก (ไม่จำเป็น) แล้วคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการใช้อัลมอนด์ด้วย คุณต้องบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ดังนั้นเราจึงเข้าสู่บ้านในการเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมของเรา! เรานำแผ่นอบที่มีชั้นขนมพัฟออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลูกแพร์ลงไป โรยด้วยอัลมอนด์สับและน้ำตาลด้านบน ปิดไส้ด้วยแป้งที่มีรอยบากชั้นที่สองแล้วบีบขอบให้เข้ากัน ใส่แผ่นอบในตู้เย็นอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเราก็ทาเค้กด้วยไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210-220 องศา ต้องอบประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ

หากแขกกำลังจะปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้านและไม่มีเวลาเตรียมของหวานที่ซับซ้อนอย่างแน่นอน สูตร charlotte ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าพายแอปเปิล พาย และบางครั้งก็ "สามต่อหนึ่ง" " ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น? เนื่องจากแป้งเป็นสูตรที่แปลกและง่าย ซึ่งประกอบด้วย ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
ทำไมชาร์ลอตต์ถึงเป็นที่รัก? สำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และละเอียดอ่อน กลิ่นหอมแอปเปิ้ลอ่อนๆ ลักษณะน่ารับประทาน ตลอดจนความสะดวกในการเตรียมและความสามารถในการทดลองกับการอุดฟัน Charlotte กับแอปเปิ้ลและลูกแพร์อร่อยมาก สูตรสำหรับเค้กนี้ง่ายมากที่พนักงานต้อนรับหญิงสามเณรและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถรับมือได้

ข้อมูลรสชาติ ชาร์ล็อตต์กับบิสกิต

ส่วนผสมสำหรับทำ apple-pear charlotte:

• ไข่สดขนาดกลาง 3 ฟอง;
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง (ถ้าไม่ชอบหวานก็ใส่ 3/4 ถ้วยหรือน้อยกว่านั้นก็ได้)
• 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• 1-2 ลูกแพร์ขนาดกลาง
• น้ำตาลวานิลลา 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง (สำหรับปัดฝุ่น)

วิธีการปรุงชาร์ล็อตต์แอปเปิ้ลและลูกแพร์

ขั้นแรกให้ตอกไข่ลงในถ้วยลึก อย่าลืมล้างไข่ก่อน จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย) ที่นั่น


เราเริ่มตีทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยเครื่องผสม ตอนแรกที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้น เป็นผลให้หลังจาก 3-4 นาทีส่วนผสมของเราจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและน้ำตาลจะละลายหมด


แล้วเทแป้งหนึ่งแก้วลงในถ้วยเดียวกัน


แนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ด้วยวิธีการนี้ทำให้ขนมอบมีความเขียวชอุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี

จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาและผงฟู ถ้าไม่มีผงฟูก็ไม่เป็นไร สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาน้ำส้มสายชูธรรมดา สำหรับปริมาณของเราโซดา 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว


ผสมส่วนผสมของเราให้ละเอียดจนเนียน


ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ใช้ลูกแพร์สำหรับ charlotte ที่สุกและมีกลิ่นหอมมาก ตัวอย่างเช่น ความหลากหลายเช่น "ดัชเชส" นั้นสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเอาแอปเปิ้ลอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันฉ่ำและเปรี้ยวเล็กน้อย หากแอปเปิลมีผิวที่แข็งและเหนียวมาก ทางที่ดีควรตัดแอปเปิลออก


จากนั้นนำจานอบ ในกรณีของเรา นี่คือแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. หล่อเลี้ยงด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้ง เทส่วนผสมของเรามากกว่าครึ่งที่ด้านล่างเล็กน้อย ปรับระดับ


จากนั้นวางแอปเปิ้ลและลูกแพร์ลงบนแป้งอย่างระมัดระวัง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าการบรรจุมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เครือข่ายทีเซอร์

และสัมผัสสุดท้าย - เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วเกลี่ยด้วยช้อนเล็กน้อย ขอแนะนำว่าไม่ควรหั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ออกจากแป้ง มิฉะนั้นอาจไหม้มากเกินไป


เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เราอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 30-35 นาที ในช่วงนาทีแรก ไม่ควรมองเข้าไปในเตาอบจะดีกว่า เพราะอาจทำให้เค้กหลุดร่วงได้
เราตรวจสอบความพร้อมของขนมอบของเราด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน คุณต้องเจาะแป้งแล้วแตะไม้ ถ้ามันดิบแสดงว่าพายยังไม่พร้อม ถ้าไม้แห้ง สามารถเอา charlotte ออกได้
ทางที่ดีควรนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนทันที ไม่เช่นนั้นอาจ "เหงื่อออก" ขั้นแรกพลิกจานหนึ่งจานจากล่างขึ้นบน จากนั้น - ไปที่อื่น
ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าเค้กจะเย็นลงและคุณสามารถตกแต่งได้ ตัวอย่างเช่น ด้านข้างสามารถตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลสด และตรงกลางสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง อย่าโรย charlotte ด้วยผงทันที - มันจะละลายบนแป้งอุ่น ๆ
charlotte แสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

ชาร์ลอตต์สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์เท่านั้น สูตรง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในการเติมได้ ยิ่งกว่านั้นทั้งสดและแช่แข็งซึ่งสะดวกมากในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น ลูกพีช ลูกพลัม ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ เชอร์รี่ ฯลฯ อย่าลืมว่าผลเบอร์รี่บางผลทำให้แป้งมีสีเด่นชัด ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ลูกเกดดำ เค้กก็จะกลายเป็นสีน้ำเงิน
ชาร์ลอตต์ยังสามารถเตรียมชีสกระท่อมซึ่งเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล สามารถเพิ่มลงในแป้งได้โดยตรงหรือใช้เป็นส่วนเสริมในการเติมแอปเปิ้ล
อบเชยทำให้ชาร์ลอตต์มีเครื่องเทศ ถ้าคุณชอบเครื่องเทศนี้ อย่าลืมลองใช้มันในการอบ

พายกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นตัวเลือกดั้งเดิมสำหรับขนมอบโฮมเมด แม่บ้านทุกคนมีสูตรดังกล่าวมากกว่าหนึ่งโหล หลังจากทำความคุ้นเคยกับพายแบบปิดและกลับด้านที่ยัดไส้แอปเปิ้ลแล้ว รวมไปถึงผลิตภัณฑ์ลูกกวาดแสนอร่อยพร้อมไส้ถั่วและลูกแพร์ที่นำเสนอในหน้านี้ คุณสามารถเติมกระปุกออมสินสำหรับทำอาหารของคุณได้

แอปเปิ้ลและลูกแพร์บริโภคสดได้ดีที่สุด ในเวลาเดียวกัน ผลไม้ที่ปลูกในสวนของพวกเขาเองมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งมากกว่าผลไม้ที่ซื้อมา ผลไม้มักจะเคลือบด้วยแว็กซ์เพื่อถนอมผลไม้ก่อนส่งถึงร้าน ดังนั้นจึงควรปอกเปลือกผลไม้

และคุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวแอปเปิ้ลและลูกแพร์ของคุณออก และนี่เป็นข้อดีที่ร้ายแรง เพราะสารอาหารส่วนใหญ่อยู่ภายใต้มัน ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผลไม้จะไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติ และที่สำคัญที่สุดคือ ผลไม้เหล่านี้ยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดไว้

แต่การรับประทานผลไม้สดไม่ได้กีดกันการเตรียมอาหารมื้อเบาและดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ดูสวยขึ้นให้โรยแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นด้วยน้ำมะนาวอย่างรวดเร็วจากนั้นเนื้อของมันจะไม่มืดลง แต่จะยังคงสว่างอยู่

ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายแอปเปิ้ลและลูกแพร์แสนอร่อย

พายแอปเปิ้ลปิดในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการทำพายแอปเปิ้ลนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 225 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 80 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
• ลูกเกด 75 กรัม
• ½ ช้อนชา อบเชยป่น
• รูปร่างอ้วน
• 2-3 เซนต์ ล. เกล็ดขนมปัง
• 1 ไข่แดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม

ทีละขั้นตอนพายแอปเปิ้ลตามสูตรนี้จัดทำดังนี้:

สับแป้งและผงฟูกับเนย ใส่น้ำตาล 125 กรัม ไข่และเกลือ นวดแป้งขนมชนิดร่วนคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่เย็นประมาณ 30 นาที ล้าง ปอกเปลือก แอปเปิ้ลที่ไม่ได้หั่นเป็นชิ้น ๆ แกนและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ราดด้วยน้ำมะนาว ผสมกับอัลมอนด์บด ลูกเกด เนยที่เหลือ และผงอบเชย

รีดแป้ง 2/3 ให้เป็นวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม.) บนเขียงที่ร่อนไว้ วางในกระทะสปริงฟอร์มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. พลิกขอบขึ้น สับแป้งในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ใส่ชั้นของแอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วห่อ "ด้าน" ของแป้งไว้เหนือแอปเปิ้ล

รีดแป้งที่เหลือ 2/3 ให้เป็นวงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 26 ซม.) แล้ววางลงบนแอปเปิ้ล กดแป้งให้ทั่วดี

ตีไข่แดงกับครีมและทาแป้งพายด้วยส่วนผสมที่ได้ รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นเส้นแล้ววางลงบนเค้กในรูปของตาข่าย จาระบีตะแกรงด้วยส่วนผสมของไข่แดง

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศา นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ตัดพายที่ปิดเสร็จแล้วออกเป็น 12 ชิ้น

ดูว่าพายแอปเปิลที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอข้างต้นนั้นน่ารับประทานอย่างไรในรูปภาพเหล่านี้:

พายแอปเปิลกับวอลนัท

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ½ ช้อนชา อบเชยป่น
• เมล็ดวอลนัท 30 กรัม
• 2 ไข่แดง
• ½ ช้อนชา ผิวมะนาวขูด,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม
• แป้ง 80 กรัม
• ¼ ช้อนชา ผงฟู
• 1 โปรตีน
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า

ในการทำพายกับแอปเปิ้ลในเตาอบตามสูตรนี้คุณต้อง:

ล้าง ปอกเปลือก แกน และหั่นแอปเปิ้ลเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. เปิดเตาอบที่ประมาณ 200 องศา

จาระบีด้านล่างและด้านข้างของถาดพายที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยอย่างสม่ำเสมอ ใส่วงกลมแอปเปิ้ลในแบบฟอร์ม ตัดเมล็ดวอลนัทเป็นซีก เติมรูในแอปเปิ้ลและช่องว่างระหว่างวอลนัท

บดไข่แดงในชามด้วยน้ำตาลที่เหลือ ผิวเลมอน และนมจนเนียน ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนลงในมวลไข่แดง ตีไข่ขาวและเกลือลงในโฟมหนา แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง เกลี่ยแป้งให้ทั่ว (ใช้มือ) ให้ทั่วแอปเปิ้ล อบเค้กเป็นเวลา 35-40 นาที ปล่อยให้เย็นแยกจากขอบจานด้วยมีดแล้วค่อย ๆ พลิกจาน โรยด้วยน้ำตาลผง

ตัดพายสำเร็จรูปเป็น 8 ชิ้น

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพายแอปเปิลที่ปรุงเสร็จแล้วหน้าตาเป็นอย่างไรปรุงตามสูตรนี้ในเตาอบ:

พายลูกแพร์แสนอร่อย: สูตรสำหรับเตาอบ

สำหรับสูตรพายลูกแพร์แสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• แป้ง 250 กรัม
• เนยใส 125 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไขมันและแป้งสำหรับแม่พิมพ์
• 0.5 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
• ลูกแพร์แข็งขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• ไอซิ่งเค้กใส 3 ซอง
• ถั่วเลนทิลเติมแม่พิมพ์ขณะอบ

วิธีทำอาหาร:

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจากแป้ง, เนย, ไข่, น้ำตาล 50 กรัมและเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จาระบีถาดเค้กและโรยด้วยแป้ง ต้มไวน์ขาวกับน้ำตาลที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที ล้างปอกเปลือกหั่นลูกแพร์เป็นซีกและเอาแกนออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ใส่ในไวน์และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

แผ่แป้งออกเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เค้กเล็กน้อย ใส่ในแม่พิมพ์แล้วใช้ส้อมจิ้มในหลาย ๆ ที่ห่อด้านข้างแล้วเอาส่วนเกินออกด้วยหมุดเกลียว วางแป้งด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมถั่ว อบเค้กในเตาอบประมาณ 20-25 นาที นำออกจากเตา เอาถั่วและกระดาษรองอบออก

โยนลูกแพร์บนตะแกรง สะเด็ดน้ำเชื่อม และวางบนเค้ก

ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง ใส่ไอซิ่งสำหรับเค้ก เทลูกแพร์ลงไป ปล่อยให้เซ็ตตัว

ตัดพายสำเร็จรูปเป็น 16 ชิ้น

พายลูกแพร์กับเฮเซลนัท

สำหรับสูตรพายลูกแพร์ง่าย ๆ คุณจะต้อง:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 65 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 1 ไข่แดง
• รูปร่างอ้วน
• ไส้เฮเซลนัท 250 กรัม
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แอลกอฮอล์ลูกแพร์
• ลูกแพร์สุก 1 กิโลกรัม
• มาร์ซิปันบด 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีม 100 มล
• น้ำตาล 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการทำพายกับลูกแพร์ตามสูตรนี้ คุณต้องใช้แป้ง เนย น้ำตาลผง เกลือ ไข่แดง และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยน้ำ ม้วนเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าถาดเค้กเล็กน้อย ใส่ในพิมพ์ที่ทาไขมัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.) แล้วนำไปแช่เย็น

ผสมไส้ถั่วกับนมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เติมแอลกอฮอล์ลูกแพร์ (เพื่อแต่งกลิ่น) แล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง

ปอกลูกแพร์ ผ่าครึ่ง แกน และวางบนไส้ถั่ว ตัดด้านลง เตาอบสำหรับทำพายลูกแพร์ตามสูตรนี้จะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 190 องศา สำหรับการเคลือบ ให้บดมวลมาร์ซิปันด้วยไข่ 1 ฟองจนเนียน จากนั้นใส่ไข่ฟองที่สอง ครีม และน้ำตาล เทมวลลงบนเค้กแล้วอบประมาณ 40-45 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัว ตัดพายสำเร็จรูปเป็น 12 ชิ้น

ดังที่คุณเห็นในภาพ พายลูกแพร์ที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ดูน่าดึงดูดมาก พวกเขายังให้รสชาติที่ดีอีกด้วย:

1.500 กรัม หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นหนาประมาณ 5-6 มล. ฉันใช้เฉพาะส่วนที่หนากว่าของลูกแพร์เท่านั้น นอกจากนี้เรายังสับ 700 กรัม แอปเปิ้ล. ในทางตรงกันข้าม จะดีกว่าถ้าใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่มีสีต่างกัน พายสามารถทำได้จากแอปเปิ้ลเท่านั้นหรือในทางกลับกันจากลูกแพร์

2. รีดแป้งที่ปราศจากยีสต์พัฟออก (ฉันมีแบบสำเร็จรูปซื้อมาแล้ว) แล้วกระจายบนจานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. บีบแป้งส่วนเกินออก กระจายชิ้นผลไม้ด้านบน คุณสามารถเรียงซ้อนในลำดับใดก็ได้

3. ผสม 20 กรัม น้ำตาลและ 3 กรัม อบเชย. โรยพายไว้ด้านบน 20 กรัม ทาเนยเป็นแผ่นบาง ๆ ที่ด้านบนของไส้

4. เราใส่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 * C โหมดบน + ล่างโดยไม่ใช้การหมุนเวียนและสิ่งสำคัญคือระดับที่สองจากด้านล่างหรือดูที่เตาอบของคุณ แต่วางเค้กไว้ในเตาอบเพื่อให้ด้านล่างของเค้กอยู่ อบ. นำเข้าอบ 20-30 นาที จากนั้นวางบนระดับกลางและอบจนสุก เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนไม่เหมือนกัน โปรดใช้เตาอบของคุณ หากแอปเปิ้ลไหม้อยู่ด้านบน ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างของพายอบแล้ว และแอปเปิ้ลนิ่มอยู่ด้านบน ซึ่งหมายความว่าพายพร้อมแล้ว

5. โรยหน้าเค้กเย็นด้วยน้ำตาลไอซิ่ง