ครีมคาตาลันเป็นขนมสเปนที่อร่อย คล้ายกับครีมฝรั่งเศส ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างครีมคาตาลันกับครีมแบบฝรั่งเศสคือไม่ได้ปรุงในเตาอบ แต่ปรุงบนเตา และยังมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกว่าอีกด้วย

ครีมแช่เย็นที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและเผาเพื่อให้ได้เปลือกคาราเมล ฉันยังไม่ได้รับอุปกรณ์เช่นเตาไฟ ดังนั้นฉันจึงใช้ไฟแช็คของสามี

ในการเตรียมครีมคาตาลัน ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

เทไข่แดงลงในชามลึกใส่น้ำตาลแล้วบดให้เข้ากัน

เพิ่มอบเชยและผิวส้ม

เทส่วนผสมลงในหม้อ ใส่นม แล้วตีต่อ ระบายนมเล็กน้อยแล้วคนแป้งลงไป

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในกระทะพร้อมกับน้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากันจนครีมข้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

จากนั้นกรองครีมผ่านตะแกรงใส่ภาชนะที่ลึก

แบ่งครีมออกเป็นแม่พิมพ์แบ่งส่วน ฉันได้รับเกือบ 3 เสิร์ฟหนึ่งที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อย ใส่ครีมในตู้เย็นให้เย็น

เมื่อครีมเย็นตัวแล้วควรโรยน้ำตาลทรายแดงแล้วเปลี่ยนเป็นคาราเมลด้วยเตาไฟ

เสิร์ฟครีมคาตาลันทันที! สำหรับของหวานนี้คุณสามารถเสิร์ฟผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้หากต้องการ

อร่อย!

ที่พิชิตนักชิมที่แท้จริงตั้งแต่ช้อนแรกด้วยการผสมผสานของสิ่งที่ตรงกันข้าม: น้ำตาลคาราเมลกรอบกลางเย็นและกรอบ

ชาวอังกฤษ ฝรั่งเศส และคาตาลันโต้เถียงกันว่าใครเป็นผู้คิดค้นขนมนี้จริงๆ เป็นครั้งแรก และตามปกติแล้ว แต่ละคนต่างก็กล่าวถึงนวัตกรรมนี้กับคนของเขา มีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้: มีของหวานที่คล้ายกับครีมคาตาลันซึ่งเรียกว่าครีมบรูเล่จริงๆ แต่สูตรของมันค่อนข้างแตกต่าง: ใช้ครีมแทนนมวานิลลาใช้สำหรับปรุงแต่งและเตรียมในอ่างน้ำ . แต่ถึงกระนั้นในขั้นตอนนี้ เวอร์ชันของแหล่งกำเนิดแตกต่างออกไป: ชาวอังกฤษระบุว่าการก่อตั้งวิทยาลัยทรินิตีในศตวรรษที่ 17 และชาวฝรั่งเศสอ้างถึงการกล่าวถึงครีมบรูเล่ครั้งแรกในปี 1691 โดยฟรองซัวส์ เมซียาโล เพื่อไม่ให้ขุ่นเคืองใครเราจะยึดตามต้นกำเนิดของขนมคาตาลันดั้งเดิม

Crema catalana ถือเป็นหนึ่งในขนมที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรป และยังถูกกล่าวถึงในตำราอาหารคาตาลัน Llibre de Sent Soví (ศตวรรษที่ 14) และ Llibre del Coch (ศตวรรษที่ 16) อย่างไรก็ตาม ชื่อนี้มาจากเรื่องราวหนึ่งที่เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 18 คือ แม่ชีของอารามคาตาลันที่รอการมาถึงของอธิการ จึงตัดสินใจปรุงประหม่า (พุดดิ้งชนิดหนึ่ง) เป็นของหวาน แต่มันผอมเกินไป เพื่อรักษาวันนี้ พวกภิกษุณีตัดสินใจที่จะปรับแต่งจานด้วยเปลือกน้ำตาลคาราเมล เมื่อเสิร์ฟจาน เปลือกโลกยังร้อนอยู่ และอธิการเมื่อได้ชิมก็ร้องอุทานว่า “ครีมา!” ซึ่งแปลว่า “ไหม้!” ในภาษาคาตาลัน

Crema catalana กลายเป็นขนมในเทศกาลที่เป็นที่นิยมใน Catalonia ซึ่งเตรียมสำหรับงานเลี้ยงของ St. Joseph ในวันที่ 19 มีนาคม (ในปัจจุบันวันพ่อในสเปนก็มีการเฉลิมฉลองด้วยเช่นกัน) นั่นคือเหตุผลที่ครีมกลายเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงอาหารค่ำในเทศกาลของครอบครัวในแคว้นคาตาโลเนีย มันถูกกล่าวถึงในงานของเขา "Quadern gris" ("Gray Notebook") โดยนักเขียนชาวคาตาลัน โจเซฟ ปลา

ตอนนี้ครีมคาตาลันได้รับความนิยมทั่วประเทศสเปน ไม่เพียงแต่รับประทานได้ในวันที่ 19 มีนาคม แต่ยังเป็นช่วงที่จิตวิญญาณต้องการวันหยุดที่แสนหวานอีกด้วย เขาเป็นที่เคารพนับถืออย่างเท่าเทียมกันในหมู่ชาวสเปนและในหมู่นักท่องเที่ยว มันถูกจัดทำขึ้นที่บ้านและในร้านอาหาร ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟครีมในจานแบ่งดินเหนียว

ไม่มีตัวเลือกมากมายสำหรับครีมคาตาลัน พวกเขาแตกต่างกันเฉพาะในส่วนผสมที่ใช้: บางครั้งใช้แป้งธรรมดาแทนข้าวโพดในสูตรสมัยใหม่ ครีมบางครั้งถูกเพิ่ม อย่างไรก็ตาม ในดินแดนคาตาลัน นมไม่ปรุงด้วยวานิลลา ชาวฝรั่งเศสทำในครีมของพวกเขา

ในการทำของหวานคาตาลัน 4-6 เสิร์ฟคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 1 ลิตร
• ไข่แดง 6 ฟอง
• น้ำตาลครีม 100 กรัมและน้ำตาลเปลือกโลกเล็กน้อย
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• เปลือกมะนาวครึ่งลูก (ไม่มีส่วนสีขาว)
• เปลือกส้มครึ่งลูก (ไม่มีส่วนขาว)
• อบเชยขนาดนิ้ว

เพิ่มเปลือกมะนาว เปลือกส้ม และแท่งอบเชยลงในนมหนึ่งลิตร - นี่คือวิธีที่เราจะปรุงแต่ง อุ่นนมบนไฟร้อนปานกลาง โดยไม่ต้องต้มให้เดือด นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 30-60 นาที

จากนั้นตีไข่แดง 6 ฟอง กับน้ำตาล 100 กรัม จนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่แป้งข้าวโพด 40 กรัม ผสมอีกครั้ง

เทนมลงในส่วนผสมไข่ผ่านตะแกรงผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือซิลิโคนหรือช้อนจนชั้นที่เหลืออยู่บนช้อนหลังจากการคนจะหนาแน่นขึ้น

เทครีมที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงอีกครั้ง เราเทลงในจานแยกส่วน (รุ่นคลาสสิกคือดินเหนียว) คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หลังจากที่ครีมแข็งตัวดีแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลที่ด้านบน และคาราเมลน้ำตาลด้วยหัวเผาจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลกรอบ

• ก่อนปอกมะนาวและส้ม ควรล้างให้สะอาดควรใช้แปรง นอกจากนี้ คุณต้องไม่ให้ส่วนที่เป็นสีขาวของเปลือกเข้าไปในจาน เพราะมันมีรสขมมากที่สามารถทำลายจานได้ ดังนั้น คุณควรใช้มีดที่คมมาก
• เมื่อผสมผลิตภัณฑ์ คุณไม่ควรใช้เครื่องผสม เช่นเดียวกับที่คุณไม่ควรผสมแรงเกินไปและเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้เกิดฟองมากเกินไป ซึ่งจะทำให้เกิดโฟมที่ไม่สวยงาม
• นอกจากนี้อย่าคาราเมลน้ำตาลล่วงหน้าก่อนที่จะใส่ขนมในตู้เย็นมิฉะนั้นภายใต้อิทธิพลของความชื้นจะทำให้เนื้อกรอบของมันหายไป
• จะทำอย่างไรถ้าไม่มีเตาในบ้าน? มีทางออก. คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะหรือไม้พายโลหะ (ใช้นวมหรือผ้าขนหนูในครัว) ตั้งไฟบนไฟ (ร้อนแดง) แล้วเดินทับน้ำตาลจนเกิดเปลือกโลก อีกทางเลือกหนึ่งคือการวางของหวานแช่เย็นโรยด้วยชั้นน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นให้สูงสุดในโหมดย่างให้ใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับองค์ประกอบความร้อนเป็นเวลา 3-4 นาที แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

รสครีม

วันนี้มีสูตรขนมต่างๆมากมาย ดังนั้นหากคุณเป็นคนรักขนมหวานคุณสามารถทดลองในครัวได้ไม่รู้จบ! วันนี้เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีทำครีมคาตาลัน ของหวานนี้ เย็นใน ข้างนอกร้อน กับเปลือกคาราเมลหอมกรุ่นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

คำอธิบายและประวัติ

ครีมคาตาลัน (หรือคาตาลัน) สามารถพบได้ภายใต้ชื่อครีมเซนต์โจเซฟหรือเพียงแค่คาตาลานา สเปนถือเป็นแหล่งกำเนิดขนมที่น่าอัศจรรย์นี้อย่างเป็นทางการ ดังนั้นชาวคาตาลันจึงอ้างว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 18 อย่างไรก็ตาม สูตรดั้งเดิมนี้เป็นที่รู้จักในยุโรปมานานก่อนหน้านั้น ในสเปนถือเป็นอาหารประจำชาติในวันหมั้นของโจเซฟที่แต่งงานกันซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 19 มีนาคม เพื่อเป็นเกียรติแก่นักบุญคนนี้ที่ขนมได้รับชื่อที่สอง

ครีมคาตาลันมีความสม่ำเสมอเหมือนกับครีมบรูเล่ของฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามมันถูกเตรียมโดยใช้นมไม่ใช่ครีม

ครีมคาตาลัน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราขอนำเสนอวิธีง่ายๆ ในการทำขนมต้นตำรับนี้ ในการทำเช่นนี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: นม 450 มล. (ไขมัน 2.5%), ไข่ 4 ฟอง, แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 แก้ว, วานิลลิน 1 ถุง และมะนาว 1 ลูก หรือจะใช้แป้งข้าวโพดก็ได้ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่

คำแนะนำ

ในการเริ่มต้น คุณควรเอาออก สะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องขูด เทความสนุกที่เกิดขึ้นลงในนม เราวางบนเตาแล้วให้ความร้อนสูงถึง 50 องศา แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราใส่อันแรกในชามแยกต่างหาก เราไม่ต้องการโปรตีน ดังนั้นเราจึงสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารอื่นได้ เทน้ำตาลลงบนไข่แดงแล้วตีจนเป็นฟองขาว สะดวกที่สุดด้วยเครื่องผสมอาหาร

จากนั้นใส่แป้งและนมอุ่นลงในไข่แดงที่ตีไว้ ผสมและส่งไปที่เตา ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนครีมอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลข้นขึ้นให้เติมวานิลลิน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากนั้นเราใส่มวลลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น ครีมควรเย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง

การเสิร์ฟและความเอร็ดอร่อย

อย่าลืมว่าเราไม่ได้เตรียมของหวานแบบธรรมดา แต่เป็นครีมคาตาลันที่มีเปลือกคาราเมล! ดังนั้นก่อนเสิร์ฟให้เอาส่วนผสมที่เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลด้านบน คุณสามารถใช้เปลือกพิเศษเพื่อสร้างเปลือกโลกได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์นี้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ครีมในกระป๋องสองสามนาทีในเตาอบหรือไมโครเวฟในโหมด "ย่าง" นี่ควรเป็นเวลาเพียงพอที่น้ำตาลจะกลายเป็นเปลือกที่มีกลิ่นหอม

ครีมสำเร็จรูปจะยังคงตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ควรเสิร์ฟทันทีก่อนที่เปลือกโลกจะเย็นลง! อร่อย!

ของหวานดั้งเดิม: แอปเปิ้ลอบกับครีมคาตาลาน่า

เรานำเสนอสูตรอาหารที่น่าทึ่งซึ่งจะทำให้ครัวเรือนและแขกของคุณพอใจ ในการทำมันฝรั่งบด เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้: แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์และน้ำตาล 50 กรัม เราจะเตรียมครีมจากผลิตภัณฑ์เช่น: นม 400 มล., น้ำตาล 75 กรัม, ไข่แดงห้าฟอง, ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูกและมะนาวและอบเชยหนึ่งแท่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มจากมันฝรั่งบดกันก่อน ปอกแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่ง เรากระจายบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจากนั้นเราทำมันฝรั่งบดจากนั้นใส่น้ำตาลและกรอง

ตอนนี้เราต้องเตรียมครีมคาตาลันซึ่งเป็นส่วนหลักของขนมนี้ ในการทำเช่นนี้เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาลและผสม จากนั้นใส่ไข่แดง ผิวเลมอน ผิวมะนาว และอบเชย ผัดและเริ่มให้ความร้อน ไฟควรจะอ่อน ปรุงครีมจนข้น หลังจากนั้นเทมวลให้เย็นแล้วใส่ลงในกาลักน้ำสำหรับทำอาหาร เขย่าและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟของหวานดั้งเดิมบนโต๊ะได้ ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องใส่ซอสแอปเปิ้ลลงในภาชนะ ใส่ครีมจากกาลักน้ำแล้วโรยด้วยความเอร็ดอร่อยขูดด้านบนเล็กน้อย คุณยังสามารถโรยน้ำตาลลงบนของหวานและสร้างเปลือกคาราเมลโดยใช้เตาทำอาหารตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

ต้องแน่ใจว่าในทั้งสองกรณีความละเอียดอ่อนจะไม่เพียง แต่ได้รับการขัดเกลาและเป็นต้นฉบับเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย! นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับครีมคาตาลันและผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่หลากหลาย ดังนั้นปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยของหวานที่น่าทึ่ง!

คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง พิมพ์

1. เปิดเตาอบที่ 150 องศา วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของแผ่นอบ เทน้ำ 2 ซม. แล้ววางกลางเตาอบ เครื่องมือ เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ เตาอบร้อนขึ้นได้อย่างไร แม้ว่าคุณจะตั้งค่าอุณหภูมิเฉพาะไว้ก็ตาม เข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น มันจะดีกว่าถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กอยู่ในมือซึ่งวางในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรง และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบ

2. ผสมนมและครีมในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ตัดจาก 2 ส้ม อบเชย และวานิลลา ต้ม. ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตาทันที ลบความเอร็ดอร่อยวานิลลาและอบเชย ปล่อยให้ครีมเย็นลง
เปล วิธีการเตรียมความเอร็ดอร่อย

3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมลงในครีมนม ผ่านตะแกรงละเอียด
เปล วิธีแยกไข่ขาวกับไข่แดง

4. เติมแม่พิมพ์ทนความร้อน ด้านบนของครีมควรเรียบเสมอกัน ปราศจากฟองและฟอง หากจำเป็นจะต้องจับโฟมอย่างระมัดระวัง

5. วางแม่พิมพ์ในอ่างน้ำเพื่อให้น้ำมีความสูงเพียงครึ่งเดียวของแม่พิมพ์
ใส่ครีมคาตาลันในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนข้น

6. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็น

7. เปิดเตาอบให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ โรยด้านบนของครีมแต่ละครีมด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและน้ำตาลอ้อย 1 ช้อนโต๊ะแล้ววางด้านบน นำออกทันทีที่น้ำตาลคาราเมล ควรทำสิ่งนี้ให้ตรงเวลาเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากครีมไม่ควรมีเวลาให้ความร้อน

ฟันหวานในชีวิตจะไม่สามารถลิ้มรสของหวานทั้งหมดที่มีอยู่ในโลกได้ แต่นักชิมที่แท้จริงมักเลือกอาหารยอดนิยมและอร่อยเท่านั้น วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงครีมคาตาลันในครัวที่บ้านของคุณ สูตรสำหรับทำขนมนี้ได้รับการสืบทอดมาหลายศตวรรษโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพราะเป็นครั้งแรกที่อาหารอันโอชะดังกล่าวได้ลิ้มรสในศตวรรษที่ 14

ชาวคาตาลันกินอะไร?

ไม่เกี่ยวกับครีมที่ใช้ทาชั้นเค้ก ครีมคาตาลันเป็นของหวานที่สมบูรณ์ แต่ผิดปกติ หากคุณเชื่อเรื่องราว สูตรของเขาถูกคิดค้นโดยบังเอิญ เมื่ออธิการควรจะชิมของหวานที่คล้ายกับครีมบรูเล่ที่มีชื่อเสียง เชฟก็นิสัยเสียเล็กน้อยและทำให้น้ำมูกไหลเกินไป เพื่อแก้ไขสถานการณ์อย่างรวดเร็ว ฉันต้องเทขนมที่มีเปลือกคาราเมล

ตั้งแต่นั้นมาก็มีครีมคาตาลันคลาสสิกปรากฏขึ้นซึ่งทุกคนในสเปนสามารถลองได้ วันนี้คุณมีโอกาสพิเศษในการเตรียมขนมคาตาลันแท้ๆตามสูตรโบราณ

องค์ประกอบ:

• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ 500 มล.
• น้ำตาลทราย 0.1 กก.
• แป้งข้าวโพด 20 กรัม
• 3 ช้อนชา น้ำตาลทรายสำหรับคาราเมล
• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• 1 มะนาว;
• ½ ช้อนชา ผงอบเชย;
• ½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

การตระเตรียม:

1. จากรายการด้านบน จะเห็นได้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศไม่จำเป็นสำหรับการเตรียมของหวานแบบคาตาลันอย่างแท้จริง มาเตรียมพวกเขากัน
   
2. เราใช้ชามและเครื่องปอก ลอกผิวเลมอนออกด้วยชั้นบางๆ
   
3. ใส่ความเอร็ดอร่อยของส้มลงในกระทะ

   

4. เติมผิวเลมอนกับนมวัวพาสเจอร์ไรส์ เพียงแต่เราไม่เทออกทั้งส่วน ทิ้งไว้ประมาณ ¼ ส่วน
   
5. เพิ่มผงอบเชยเล็กน้อย
   
6. เราใส่นมบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟให้ร้อน
   
7. ขณะที่นมกำลังอุ่นขึ้น ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
8. สำหรับการเตรียมครีมคาตาลัน เราต้องการแค่ไข่แดงเท่านั้น เราใส่ในชามลึกแล้วเติมน้ำตาลทราย
   
9. แนะนำแป้งข้าวโพดร่อน.
10. ผสมให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือ
11. เทนมโคพาสเจอร์ไรส์ที่เหลือลงไป

    

12. เพิ่มสารสกัดวานิลลา
13. ปัดให้ละเอียด
14. ในระหว่างนี้ นมของเราก็อุ่นขึ้นแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
15. กวนมวลไข่อย่างต่อเนื่องใส่นมอุ่น
    
16. เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
17. กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด
    
18. เทมวลที่เครียดลงในจานที่มีผนังหนา
19. เราใส่ไฟปานกลางแล้วต้มจนข้น
20. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนครีมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายซิลิโคน
21. เทครีมร้อนลงในชามหรือแม่พิมพ์อื่นๆ
    
22. เราทิ้งขนมไว้จนเย็นสนิท
23. จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลทรายชั้นบาง ๆ
24. ใช้คบเพลิงเปลี่ยนน้ำตาลทรายให้เป็นคาราเมล
    
25. ของหวานพร้อมรับประทาน ข้างในกลายเป็นของเหลวและด้านบนถูกปกคลุมด้วยเปลือกคาราเมลกรอบ

ของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว

คุณได้เรียนรู้วิธีทำครีมคาตาลันตามสูตรภาษาสเปนแบบคลาสสิกแล้ว จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ามีเชฟกี่คน, ความคิดเห็นมากมาย, สูตรที่แม่นยำยิ่งขึ้น นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจที่จะช่วยให้คุณเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้



องค์ประกอบ:

• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
• 6 ชิ้น ใบกระวาน;
• แป้งข้าวโพด - 65 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 8 ชิ้น ไข่ไก่
• มะนาว 1 ลูก.

การตระเตรียม:

1. เทนมโคพาสเจอร์ไรส์แช่เย็น 0.2 ลิตรลงในชามลึก
2. เทแป้งข้าวโพดลงในฐานนม
3. ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราทำลายไข่และแยกไข่แดงอย่างระมัดระวัง
5. เราไม่ต้องการมวลโปรตีน คุณจึงสามารถทำเมอแรงค์ที่ยอดเยี่ยมได้
6. รวมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลอ้อย.
7. เราติดอาวุธด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
8. ตีส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันจนได้มวลที่นุ่มฟู
9. รวมมวลที่เกิดกับนมแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
10. ล้างมะนาวให้สะอาดใต้น้ำไหล
11. ลบความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
12. เทนมวัว 800 มล. ลงในกระทะ
13. เราวางบนเตา เพิ่มใบกระวานและความเอร็ดอร่อยของส้ม
14. เราอุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม
15. เรากรองส่วนผสมของนมตามปกติ
16. เราเริ่มตีส่วนผสมไข่แดงและเติมนมร้อนลงในกระแสบาง ๆ
17. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในจานที่มีผนังหนา
18. เราใส่ความร้อนขั้นต่ำและปรุงอาหารจนข้น
19. ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรต้มมวลนี้ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะแข็งตัวและของหวานจะไม่ทำงาน
20. เราใช้แม่พิมพ์ทนความร้อนหกแบบ
21. เทส่วนผสมนมร้อนลงในพิมพ์ ปรากฎว่าประมาณ 150 มล.
22. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
23. เรานำครีมออกจากตู้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย
24. เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและย่างจนน้ำตาลทรายกลายเป็นเปลือกคาราเมล

การตีความที่ทันสมัยของครีม Catalana

ครีมคาตาลันสามารถทำได้แตกต่างกันเล็กน้อย ส้มจะให้กลิ่นหอมพิเศษแก่ขนมและครีมจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

องค์ประกอบ:

• 4 สิ่ง. ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• 1 มะนาว;
• 1 ส้ม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งข้าวโพด;
• อบเชยแท่ง;
• นมพาสเจอร์ไรส์ 0.25 ลิตร
• ครีม 0.25 ลิตรที่มีความเข้มข้นของไขมัน 33%;
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม.

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้สะอาด
2. ขจัดความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องปอกผักหรือเครื่องขูด
3. รวมไข่แดงกับน้ำตาลทรายแล้วตีให้เข้ากันเป็นส่วนผสมที่นุ่มฟู
4. ในมวลเดียวกันเราแนะนำความเอร็ดอร่อยของส้มและแป้งข้าวโพด
5. เอาชนะได้ดีอีกครั้ง
6. รวมนมพาสเจอร์ไรส์กับครีม
7. เราอุ่นในจานที่มีผนังหนาเพิ่มแท่งอบเชย
8. จากนั้นเราก็แนะนำมวลไข่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปรุงจนข้น เราไม่อนุญาตให้เดือด
9. แล้วเราก็ทำตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่แล้ว
10. คุณสามารถโรยขนมเย็น ๆ ด้วยน้ำตาลทรายแดงแล้วอบจนเป็นคาราเมล

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมครีมคาตาลัน ตอนนี้ขนมสเปนชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติละเอียดอ่อนกลิ่นหอมของอบเชยและส้มจะปรากฏขึ้นบนโต๊ะของคุณ อร่อย!