มาสเตอร์คลาสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรทำขนมปังที่บ้าน วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำแป้งในเครื่องทำขนมปังแล้วอบในเตาอบ ตัวเลือกการอบนี้คล้ายกับขนมปังฝรั่งเศส - โปร่งและมีรูพรุนมากมีเปลือกบาง มันถูกจัดเตรียมโดยไม่ต้องอบดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเบามาก เราเสนอให้ทำขนมปังหั่นบาง ๆ ที่บ้านโดยใช้สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก้อนดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำแซนวิช ขนมปังปิ้ง ขนมปังปิ้งและคานาเป้ - จึงเป็นที่มาของชื่อ นอกจากนี้ ขนมปังดังกล่าวยังทนต่อการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ: วางก้อนที่อบไว้ในห้องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟก่อนใช้งาน - ขนมปังจะเหมือนอบใหม่! เงื่อนไขหลักในการเตรียมขนมปังแซนวิชแสนอร่อยคือปล่อยให้แป้งตั้งขึ้นและตั้งขึ้นอย่างเหมาะสม

เครื่องทำขนมปังจะช่วยนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ สูตรทีละขั้นตอนนี้ใช้แบบจำลองจาก Binatone (BM-2068) ซึ่งมีฟังก์ชันการตั้งค่าโปรแกรมการทำงานด้วยตนเอง หากคุณไม่มี ให้ใช้การตั้งค่า "แป้ง" ของเตาอบหรือนวดด้วยมือ

เวลาทำอาหาร. 2.5-3 ชั่วโมง โดยคำนึงถึงเวลาขึ้นแป้ง

ส่วนผสมสำหรับขนมปังหั่นบาง ๆ ที่บ้าน (ผลผลิตคือแป้ง 900-1000 กรัมและ 3 ก้อน):

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 1.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• ยีสต์แห้งทันที 2 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้ง 3.5-4 ถ้วย

นอกจากนี้ หากต้องการทาจารบีก่อนอบ ให้ใช้ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืชหรือครีมเล็กน้อย

สูตรกระบอง

1) เทน้ำและน้ำมันพืชลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง

2) เทส่วนผสมแห้งลงในน้ำด้วยน้ำมัน: น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์

3) จากนั้นใส่แป้งหลังจากร่อนแล้ว

4) ตั้งค่าพารามิเตอร์ต่อไปนี้ในโหมดการตั้งค่าด้วยตนเอง: ชุดแรก - 10 นาที, พัก - 30 นาที, ชุดที่สอง - 10 นาที, เพิ่มขึ้น - 40-50 นาที

5) ติดตามว่าได้แป้งชนิดใดในระหว่างขั้นตอนการนวด มันควรจะแน่นพอ

6) หลังจากโปรแกรมเสร็จสิ้น แป้งควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่าและยืดหยุ่นได้มาก

7) นำแป้งออกไปบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

8) แบ่งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กยาว

9) ม้วนเค้กนี้เป็นม้วน ทำเช่นเดียวกันกับส่วนอื่นๆ ของการทดสอบ

10) วางขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วโรยด้วยแป้ง

11) คลุมขนมปังเพื่อไม่ให้แห้งและปล่อยให้เป็นสองเท่า

12) หลังจากนั้นทาจารบีที่ด้านบนของก้อนแล้วตัดเฉียงด้วยใบมีดหรือมีดคม

13) อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาในโหมดหมุนเวียนประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

มันจะดีกว่าที่จะตัดขนมปังดังกล่าวเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยมิฉะนั้นเศษอาจติดกัน

เสริมขนมปังโฮมเมดด้วยแฮม ชีส ผักที่คุณชอบ อร่อย!

ฉันขอนำเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับก้อนมัสตาร์ดโฮมเมดที่นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมบน kefir ขนมปังโฮมเมดนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าที่วางขายทุกที่ และถ้าคุณอบขนมปังด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่ไปที่ร้านอีกเลย! ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ลองสูตรของฉัน! ดังนั้นวันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการอบก้อนที่บ้านในเตาอบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

• Kefir - 300 มล.;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์สดกด - 10 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• งา - สำหรับโรย

สูตรทำขนมปังที่บ้านในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

ในการนวดแป้งสำหรับก้อนมัสตาร์ดให้ใช้ชามลึกเท kefir Kefir ควรจะค่อนข้างอุ่น เทน้ำตาล เกลือ ยีสต์ มัสตาร์ด และมายองเนสลงใน kefir

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มแป้ง สามารถร่อนแป้งได้หากต้องการ เราเพิ่มแป้งในหลายวิธีสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความสะดวกในการนวดแป้ง

นวดแป้งให้นุ่มไม่เหนียวมือ ตัวแป้งยืดหยุ่น

ปิดชามแป้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง เป็นการยากที่จะระบุเวลาที่แน่นอน เนื่องจากทุกคนมีอุณหภูมิในครัวต่างกัน ถ้าบ้านคุณเย็น คุณสามารถช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นได้สองวิธี ในกรณีแรก เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 40 องศา ใส่แป้งลงไปแล้วปิดเตาอบ วิธีที่สองคือการใส่ชามแป้งในน้ำอุ่น แป้งจะขึ้น 2-3 เท่า

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้พลิกลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน

ใช้มือหรือไม้นวดแป้งทำแป้งเป็นวงรีหรือสี่เหลี่ยม

จากนั้นเราก็ม้วนแป้งด้วยก้อนแล้วบีบขอบ เราเปลี่ยนก้อนที่ขึ้นรูปเป็นแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษ parchment ที่ด้านบนของก้อนเราทำการตัดอย่างเรียบร้อยด้วยมีดที่คมมาก (เพื่อไม่ให้แป้งบด)

ปล่อยให้ผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นอัดจาระบีก้อนด้วย kefir หรือนมโรยด้วยงา

มีสูตรทำขนมปังง่ายๆ และอร่อยมากมายที่ปรุงในเตาอบที่บ้าน บางครั้งคุณก็ลืมตาไม่ขึ้น แต่ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าพวกเขาอร่อยเป็นพิเศษในนม

ฉันได้ทำขนมปังจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้มาหลายครั้งแล้ว ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้คุณลองทำดู การปรุงอาหารตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายก้อนโฮมเมดในเตาอบจะออกมานุ่มและอร่อยอย่างแน่นอน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดไม่ซับซ้อนพอ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจ อบขนมปังที่มีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มเพราะเมื่อคุณนำขนมปังสำเร็จรูปออกมามันเป็นเรื่องยากที่จะต้านทานที่จะไม่กัดชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 50 มล.
• ยีสต์อัด - 8 กรัม
• นม - 200 มล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ทำอาหารในเตาอบ

จำนวนเสิร์ฟ - 8 ชิ้น

เวลาอบ: 30 นาที

268 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการอบก้อนโฮมเมดในเตาอบ

ในชามขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่น คนยีสต์ให้ละลายหมด อุณหภูมิของของเหลวไม่ควรเกิน 40 องศาเพื่อไม่ให้เสีย

เทนมอุ่นลงในชามลึก เติมน้ำยีสต์ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันมะกอก

ใช้ไม้พายผสมส่วนผสมที่เพิ่มทั้งหมดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นฉันเพิ่มแป้ง 300 กรัมและเริ่มนวดแป้ง ก่อนอื่นฉันทำด้วยไม้พายแล้วด้วยมือของฉัน

ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งจนไม่ติดมือ แต่เนียนและยืดหยุ่น

ฉันคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้มันขึ้นมา เหมาะอย่างยิ่งที่ปริมาณเพิ่มขึ้นสามเท่าจากนั้นขนมปังจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการอบนมก้อนที่โปร่งสบายแบบเดียวกับในสูตร สิ่งสำคัญคือต้องขึ้นรูปให้ถูกต้องก่อนส่งไปยังเตาอบ เริ่มต้นด้วยฉันโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียว

ตอนนี้ฉันม้วนมันเหมือนม้วนในตอนท้ายฉันบีบขอบและด้านข้างให้ดีเพื่อไม่ให้ก้อนเสียรูปร่างระหว่างการอบ

หลังจากนั้นฉันก็โอนไปยังแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดมัน ฉันใช้มีดคมตัดเฉียงที่ด้านบนของก้อนแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ขึ้นอีกเล็กน้อย

ก่อนอบ ฉันทาขนมปังด้วยไข่ จากนั้นเขย่าด้วยส้อมเล็กน้อย

ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วตั้งก้อนให้อบในนมเป็นเวลา 30 นาที ระหว่างรอออกจากเตา ทั้งบ้านก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของขนมปังโฮมเมดสดใหม่ ฉันตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งควรจะออกมาจากแป้งที่แห้งและถ้าเป็นเช่นนั้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

ฉันคิดว่าฉันสามารถโน้มน้าวใจคุณได้ว่าการอบขนมปังที่บ้านในเตาอบเป็นเรื่องง่ายมาก และด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็จะสามารถอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมแบบเดียวกันได้ อร่อย!

• ใช้นมทำเองหรือซื้อเป็นขนมปัง ไม่สำคัญและจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• ห้ามใช้ยีสต์ที่แตก แห้ง หรือขึ้นรา
• อย่าโยนยีสต์ที่กดแล้วลงในของเหลวที่มีอุณหภูมิเกิน 40 องศา เพราะคุณจะทำให้คุณสมบัติของยีสต์เสียได้ ซึ่งจะทำให้เกิดปัญหาในการยกแป้งขึ้น
• กระบวนการนวดสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องทำขนมปัง
• ถ้าที่บ้านอากาศเย็น คุณสามารถใส่แป้งในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยได้สูงถึง 30-35 องศา
• การร่อนแป้งจะช่วยกำจัดเศษเล็กเศษน้อย ซึ่งแม้แต่บริษัทที่ดีก็มี และยังทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะส่งผลดีต่อความงดงามของการอบ
• เพื่อที่เมื่อทำการตัดก้อนมีดไม่ติดมันจึงสามารถชุบน้ำได้หนึ่งหยด
• คุณสามารถทาแป้งขนมได้ไม่เพียงแค่ไข่เท่านั้น แต่ยังสามารถใส่นมหรือ kefir ได้อีกด้วย

สูตรวิดีโอสำหรับชาถักแสนอร่อย:

11.04.2018

เราได้เลือกสูตรขนมปังที่บ้านในเตาอบสำหรับพนักงานต้อนรับที่ต้องการทำขนมอบเอง ทางเลือกของตัวเลือกสำหรับมันถูก จำกัด ด้วยจินตนาการในการทำอาหารของคุณเท่านั้น เราเสนอให้อบขนมปังกรอบแสนอร่อยที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะประทับใจ

ก้อนตามสูตรนี้ได้มาจากเปลือกที่สวยงามและมีกลิ่นหอม และข้างในนั้นนุ่มละมุน เรามาลองกันไหม?

วัตถุดิบ:

• น้ำต้ม - 500 มล.
• ยีสต์ (ในรูปแบบกด) - 25 กรัม
• เกลือแกง - 2-3 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1 ตาราง ช้อน;
• แป้งร่อน - 5 ถ้วย

ในหมายเหตุ! อย่าเกียจคร้านร่อนแป้งเลย ก้อนจะนิ่มและนุ่ม และแน่นอนว่าสินค้าต้องมีคุณภาพสูงสุด

การทำอาหาร:

1. เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับการอบ เราจะทนต่อสิ่งเหล่านี้ล่วงหน้าเป็นเวลาสิบห้านาทีในสภาพห้อง
   
2. ใส่ยีสต์ในภาชนะที่สะดวกรวมทั้งเกลือและน้ำตาลทราย
   
3. เราจะอุ่นน้ำที่อุณหภูมิ 39-40 องศา


4. ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ร่อนแป้งและเทลงในชามในส่วนเล็ก ๆ
   
6. นวดฐานสำหรับก้อนด้วยช้อน เราทำงานจนได้มวยยางยืด
   
7. เราคลุมภาชนะด้วยผ้าแห้งและสะอาดทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ฐานของเราจะเพิ่มขึ้น
8. นำแป้งออกมาแล้วนวดเบา ๆ อีกครั้งเราสร้างบุญจากมัน
   
9. เราแบ่งฐานออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
10. เราสร้างก้อนยาวจากมัน
11. ด้วยมีดคมอย่ากรีดลึกเกินไปดังภาพด้านล่าง หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ปรุงรสแล้ววางถาดรองอบ
    
12. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
13. เราอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาจนกว่าก้อนจะได้เปลือกสีทองที่สวยงาม จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที พร้อม!

ก้อนที่ผิดปกติและอร่อยมาก

ปรุงก้อนกับกระเทียมในเตาอบ โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้บาแกตต์ฝรั่งเศสสำเร็จรูปหรืออบก้อนตามสูตรด้านบน กลิ่นหอมเย้ายวนจะกระจายไปทั่วบ้านทันที ขนมอบดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างและแทนขนมปังได้

วัตถุดิบ:

• บาแกตต์ฝรั่งเศส - 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม
• พาสลีย์;
• เนยอ่อน - 170 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

ในหมายเหตุ! ขนมอบดังกล่าวสามารถเสริมด้วยมะกอกหรือพริกหยวก และถ้าคุณใส่เบคอนลงในชิ้นที่หั่นแล้ว คุณจะได้ของว่างที่ครบเครื่อง

การทำอาหาร:

อร่อยและฟินจนกลายเป็นขนมปังไส้ในเตาอบ ใช้มะกอกและมะกอกเป็นไส้ แต่คุณสามารถทดลองและเลือกส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น เห็ด

วัตถุดิบ:

• บาแกตต์ฝรั่งเศส - 2 ชิ้น;
• เนยอ่อน - 0.1 กก.
• มายองเนส - 100 มล.;
• ชีส - 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว
• มะกอก, มะกอก - อย่างละ 100 กรัม (เฉพาะหลุม)

การทำอาหาร:

พายต้นตำรับจากโลฟสไลซ์

เราได้เรียนรู้วิธีการอบก้อนกับชีสในเตาอบแล้ว หากคุณต้องการปรุงปาฏิหาริย์ในการทำอาหารอย่างแท้จริงจากส่วนผสมธรรมดา ให้จดสูตรต่อไปนี้ เราจะอบเค้กจากก้อน

วัตถุดิบ:

• ก้อน (หรือขนมปัง);
• แฮม - 0.5 กก.
• เนยอ่อน - 0.2 กก.
• นม - 1 แก้ว;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ความเขียวขจี

การทำอาหาร:

เขาว่ากันว่าขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง! ไม่น่าแปลกใจเพราะขนมปังมีคุณค่าทางโภชนาการอุดมสมบูรณ์อร่อยและช่วยเติมเต็มหลักสูตรแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ทุกวันนี้ บ่อยครั้งขึ้นเรื่อยๆ ที่เราต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านไม่ได้มีคุณภาพที่ดีเยี่ยมเช่นนี้ และมักจะเน่าเสียบ่อยมากหลังจาก 2 วัน ทำให้เกิดราขึ้นบนเปลือกโลก ซึ่งอาจบ่งบอกถึงการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยในการผลิต ไม่ว่าจะเป็นขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งเมื่ออบแล้วจะมีกลิ่นที่หอมอบอวลจนหลังจากที่คุณได้มันมาแล้วคุณอยากจะกินมันให้หมดในทันที เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วพร้อมรูปถ่าย ขนมปังปิ้งที่บ้านในเตาอบ. เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อปรุงแล้วครั้งหนึ่งคุณจะต้องการทำอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก อันดับแรก มาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง

วัตถุดิบในการทำขนมปัง

ขั้นตอนการทำขนมปังก้อนในเตาอบ

หลังจากขนมปังพร้อมแล้วอย่ารีบหั่นแล้วกิน แม้ว่าความปรารถนาจะแรงกล้า แต่ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อย ขนมปังร้อนไม่ค่อยดีต่อกระเพาะ หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถตัดและกินได้อย่างปลอดภัย อร่อย!