ซอสส้มและส้มสดจะเพิ่มความน่าพิศวงให้กับอาหารจานเนื้อ ความสนใจของคุณถูกนำเสนอต่อสูตรสากลสำหรับการปรุงรสจากผลไม้ที่แปลกใหม่และคุ้นเคยนี้

วิธีการปรุงซอสส้มที่มีชื่อเสียงสำหรับสัตว์ปีก กระต่าย หมู เนื้อลูกวัว หรือปลา?

เพื่อเตรียมใช้:

1. ควรคั้นความเอร็ดอร่อยของผลไม้คั้นน้ำออก
2. โปรตีน - ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมลงในโฟมที่สูงชันเติมน้ำมะนาวและเกลือลงในช้อน
3. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้
4. หลังจากเติมมัสตาร์ดและน้ำมัน - ตีทุกอย่างจนเนียน

สูตรนี้เป็นสากลและเหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ตัวเลือกที่สอง- ง่ายกว่า แต่คุณสามารถผสมผสานกับทั้งเนื้อสัตว์และปลาได้

เพื่อเตรียมใช้:

สำหรับสูตรนี้

1. สดถูกเทลงในกระทะ
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง - ต้มมวลเป็นเวลา 30-40 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
3. หลังจากนั้นในซอสน้ำผึ้งส้มเป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่โรสแมรี่ลงไป
4. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด

น้ำส้มสำหรับสัตว์ปีก

ซอสส้มสำหรับสัตว์ปีกนั้นสมบูรณ์แบบ ซอสส้มที่เหมาะสมสำหรับไก่ ไก่งวงหรือเป็ด ฉ่ำและหอมมันจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ตามลักษณะของมัน

ขั้นตอนการทำนั้นง่ายมาก:

1. สำหรับสูตรให้ใช้ส้ม 2 ผลขนาดกลาง 2 ช้อนชา น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
2. ผลไม้ของผลไม้รสเปรี้ยวถูกเทลงในน้ำเดือดคั้นน้ำผลไม้คั้นออกและความเอร็ดอร่อยถูกต้มด้วยไฟประมาณ 10-15 นาที
3. ส่วนผสมทั้งหมดผสมเกลือและน้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีจนข้น

สำหรับเนื้อสัตว์ปีก - ซอสที่ปรุงจากน้ำส้มเป็นตัวเลือกที่ดี

เตรียมเครื่องปรุงสำหรับปลา

น้ำส้มสำหรับปลาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รักปลาแต่ไม่สามารถทนต่อรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะได้ ซอสจะสร้างองค์ประกอบที่ยอดเยี่ยมกับปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตัวหลังอบในเตาอบหรือตุ๋น

วิธีทำซอสส้มสำหรับปลา

คุณต้องใช้ผลไม้สีส้ม 2 ผลและหัวหอมขนาดกลาง 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมไขมันและเนย, แป้งสำหรับความหนาแน่น 1 ช้อนชา. เหล้าส้ม มะรุมและพริกไทย เกลือตามชอบ

คุณสามารถลองซอสส้มซึ่งเป็นสูตรสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - ส้ม 2 ลูกและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาว, แห้ง, เครื่องเทศ - ตามที่คุณต้องการ ก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำแล้วขูดผิวหรือตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่พริกไทย ไวน์ น้ำผึ้ง และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วน้ำสลัดหอมพร้อม - คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานปลาได้ทันที

ซอสส้มสำหรับของหวาน

ซอสของหวานกับส้มเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก แพนเค้ก วาฟเฟิลหรือบิสกิต

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

1. ก่อนอื่นคั้นน้ำผลไม้จากผลไม้และความเอร็ดอร่อยถูบนเครื่องขูด
2. จากนั้นในอ่างไอน้ำ ให้ละลายเนย ผสมกับน้ำผึ้งทั้งหมด
3. ส่วนประกอบทั้งหมดวางบนเตาในภาชนะเคลือบ, ต้มด้วยไฟอ่อน, ค่อยๆแนะนำสุรา, เครื่องเทศต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเสิร์ฟพร้อมกับจานที่ปรุงแล้ว

คุณคิดว่าซอสเป็นมายองเนสแบบดั้งเดิมในทุกรูปแบบหรือไม่? คุณคิดผิดอย่างมหันต์! อันที่จริง ซอสเป็นแนวคิดที่กว้างกว่ามาก และรายการส่วนผสมในองค์ประกอบนั้นกว้างมาก ท้ายที่สุดแล้ว "หน้าที่" หลักของซอสไม่ได้เป็นเพียงการปรุงรสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่ง เพิ่มคุณค่า และกระจายจานด้วย และวิธีการทำเช่นนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณเท่านั้น จะหวานหรือเค็ม จะมันหรือมัน จะเผ็ดจะเปรี้ยวก็ซอส บทความนี้จะเน้นที่ซอสที่ผิดปกติเช่นส้ม เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานเนื้อหรือแพนเค้กหวาน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมรอง

ซอสส้ม - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

ชื่อของซอสพูดเพื่อตัวเอง เป็นที่ชัดเจนว่าการเตรียม "น้ำสลัด" นั้นขึ้นอยู่กับสีส้มสดใสสีส้มหรือค่อนข้างจะเป็นน้ำผลไม้ (มักใช้ความเอร็ดอร่อยและเนื้อ) ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของซอส มันสามารถหนา บาง หวาน เปรี้ยว เผ็ดหรือเผ็ดด้วยการเติมเกลือและสมุนไพรหอมรสเผ็ด

เพื่อให้ซอสส้มข้นขึ้น ให้ต้มหรือเจือจางด้วยแป้ง แป้ง รสหวานได้มาจากน้ำตาล น้ำผึ้ง มัสตาร์ด มะรุม หรือพริกไทยป่น เน้นสีเผ็ด และสมุนไพรหอมต่างๆ เน้นสีเผ็ด นอกจากนี้ ซอสส้มยังทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีสูงด้วยการเติมเนยหรือครีม ซอสส้มมีหลายสูตร สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง: ในการเตรียมน้ำสลัดควรมาจากผลไม้สดเท่านั้น แม้แต่น้ำผลไม้ที่แพงและดีที่สุดที่ซื้อในร้านค้าก็ไม่น่าจะพอดี ยกเว้นที่หายาก

ซอสส้ม-การเตรียมอาหาร

ซอสส้มทำโดยการต้มผลไม้หรือใช้น้ำผลไม้คั้นสดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ในกรณีแรก ส้มสดจะต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อบอกลาความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะทันทีและตลอดไป โดยวิธีการต้มผลไม้พร้อมกับความเอร็ดอร่อยซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาถูกลวกด้วยน้ำเดือด (ความขมขื่นเข้มข้นในผิวหนัง) หากสูตรสำหรับซอสส้มเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำคั้นสด ให้คั้นด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

ซอสส้ม - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: น้ำส้มสำหรับอาหารปลา

ออกแบบมาสำหรับปลาและอาหารทะเล ซอสดึงองค์ประกอบที่น่าทึ่งมาผสมผสานกับจานปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งตุ๋นหรืออบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

- ส้มสด 2 ลูก
- ไวน์ขาวแห้งสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- ตาราง. มะรุมหนึ่งช้อน
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

คั้นน้ำผลไม้จากผลไม้ บดความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมน้ำผลไม้, ความเอร็ดอร่อย, มะรุมขูด, ไวน์แห้ง เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (สามารถใช้น้ำผึ้งได้) ผสมและเสิร์ฟปลาที่ปรุงสดใหม่ (อาหารทะเล) จนกว่าส่วนผสมจะสูญเสียรสชาติดั้งเดิม

สูตร 2: ซอสส้มสำหรับจานปลา (ตัวเลือกที่สอง)

การเตรียมซอสเวอร์ชัน "ประเสริฐ" และหลากหลายยิ่งขึ้น เข้ากันได้ดีกับทั้งปลาต้มและปลาทอด การเติมน้ำมันใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาที และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งจริงๆ สมควรได้รับการยกย่องอย่างสูงสุด มีการวางแผนงานเลี้ยงหรือไม่? จากนั้นก็ถึงเวลาเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยปลาอบ และแน่นอนว่าต้องเสิร์ฟซอสนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

- ส้ม 2 ลูก
- หอมใหญ่ 1 หัว
- สองช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
- สองช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
- สองลิตร แป้ง
- เหล้าส้มสักสองสามหยด
- เพื่อลิ้มรสพริกไทยขาวแดงและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ลบความเอร็ดอร่อยบดบนเครื่องขูดหยาบแล้วพักไว้ เราคั้นน้ำจากผลไม้ที่เรากรองโดยใช้ผ้าก๊อซสะอาด (หรือเครื่องใช้ในครัวพิเศษ) ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่สับละเอียดลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แป้งลงในหัวหอมอย่างระมัดระวัง เทครีม น้ำผลไม้ และเหล้าลงไป คนจนไม่เกิดเป็นก้อน เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ห้านาทีก่อนความพร้อมเพิ่มความเอร็ดอร่อยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยขาวแดงเพื่อลิ้มรส

สูตร 3: ซอสส้มสำหรับอาหารจานเนื้อ

สูตรสำหรับซอสส้มที่อธิบายด้านล่างนี้เป็นสูตรสากลและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท รวมถึงเนื้อสัตว์ปีก ส่งผลให้ซอสออกมาค่อนข้างหนา จะช่วยให้ขาเป็ดย่างหรือขาหมูของคุณมีความแปลกใหม่และมีบุคลิกที่สดใส

วัตถุดิบ:

- ส้มหนึ่งลูก
- ไข่แดงดิบ 4 ฟอง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 100 กรัม เนยอ่อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เพื่อลิ้มรสมัสตาร์ดพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

บีบน้ำจากส้มสับความเอร็ดอร่อย (ไม่มีเนื้อขาว) ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆเทน้ำส้มลงไป เราผสม ในตอนท้ายเพิ่มความเอร็ดอร่อยสับ, พริกไทย, มัสตาร์ด, เทเนยละลายลงไป ปัดทุกอย่างอีกครั้งและเสิร์ฟในจานเนื้อร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อย, อบเชย, กานพลูหรือผักใบเขียวแห้งบดเป็นผงลงในซอส

สูตรที่ 4: ซอสส้มหวาน

ซอสส้มหวานจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสหวาน เช่น แพนเค้ก แพนเค้ก วาฟเฟิล เค้ก บิสกิต คุกกี้ ฯลฯ มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อเช่นเดียวกับที่รับประทาน

วัตถุดิบ:

- ส้ม 2 ลูก
- สองหรือสามโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
- เหล้าส้ม 250 มล.
- 20 กรัม เนย

วิธีทำอาหาร:

ผสมเนยที่ละลายที่อุณหภูมิห้องกับน้ำผึ้งแล้วอุ่นส่วนประกอบด้วยไฟอ่อนจนละลาย จากนั้นเทเหล้า น้ำส้มคั้นสด (จาก 2 ผลไม้) และความเอร็ดอร่อยสับ (จากผลไม้หนึ่งผล) ลงในมวล ปรุงอาหารด้วยการเดือดต่ำประมาณสี่ถึงห้านาที หลังจากนั้น ให้ซอสส้มเย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ เช่น แพนเค้กร้อน อร่อย!

ตัวอย่างเมนูซอสส้ม

สูตรที่ 1: ทูน่ากับซอสส้ม

ปลาทูน่ากับซอสส้มและลูกแพร์เป็นเทพนิยาย "ทะเลเขตร้อน" ที่แท้จริง จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและการผสมผสานที่น่าสนใจของ "ทะเล" และผลไม้จะไม่ทำให้นักชิมคนใดไม่สนใจ

ส่วนผสม (สำหรับทูน่าสเต็ก 2 ชิ้น):

- ลูกแพร์สุกสองลูก
- ส้มหนึ่งลูก
- หนึ่งโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
- สี่เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- กระเทียม 2 กลีบ
- โรสแมรี่
- น้ำตาลทราย 2 หยิบมือ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ลูกแพร์ฉ่ำปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ละลายเนยในกระทะแล้วทอดชิ้นลูกแพร์ลงไปจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่โรสแมรี่และน้ำตาลลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มคั้นสดหนึ่งผลแล้วระเหยไปครึ่งหนึ่ง ทาสเต็กทูน่าด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในแต่ละด้าน ทอดชิ้นในกระทะหรืออบในเตาอบ ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือกับกระเทียมสับแล้วเทสเต็กสำเร็จรูปกับซอสกระเทียม ตักใส่จาน เสิร์ฟกับซอสส้ม-ลูกแพร์

สูตร 2: ไก่ตุ๋นซอสส้ม

ตามสูตรเราจะใช้เนื้อไก่ แต่จานจะอร่อยไม่น้อยกับหมูหรือเนื้ออื่นๆ

วัตถุดิบ:

- 500 กรัม เนื้อไม่มีกระดูก
- 100 กรัม หัวหอม
- ส้ม 2 ลูก
- บนปลายช้อนขมิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยขาวป่น
- พริกไทยดำ
- มัสตาร์ดรสเผ็ดหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนนิ่ม (แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล) ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางตามเมล็ดพืช นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มหนึ่งผล สับแล้วทิ้งหนึ่งในสาม (เราต้องการความเอร็ดอร่อยสองส่วนจากสามส่วน) คั้นน้ำผลไม้จากส้มทั้งสอง เทลงในหอมหัวใหญ่ที่ปิ้งแล้วใส่มัสตาร์ด ผิวสับ พริกป่น เกลือและขมิ้น

นำมวลไปต้มใส่ชิ้นไก่ในซอสร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที ตามความจำเป็น รสชาติจะถูกปรับด้วยความช่วยเหลือของเกลือตามดุลยพินิจของเรา หลังจาก 20 นาทีให้ถอดฝาออกแล้วทอดเนื้อด้วยไฟที่แรงขึ้นประมาณ 5-7 นาที ไก่กลายเป็นที่น่าทึ่ง! Bon Appetit ทุกคน!

ซอสส้ม - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

- ไม่ควรต้มซอสส้มนานเกินไป มิฉะนั้น มันจะสูญเสีย "ความเอร็ดอร่อย" ไปโดยสิ้นเชิงและสูญเสียรสชาติอย่างมาก

- หากเมื่อต้มซอสส้มสูตรต้องใช้เครื่องเทศ (พริกไทย, กานพลู, ขิง, มิ้นต์, ฯลฯ ) จากนั้นพวกเขาจะต้องเพิ่มสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเพื่อให้ในมือข้างหนึ่งกลิ่นหอมของพวกเขาถูกเปิดเผยอย่างเพียงพอ แต่ในทางกลับกัน มันไม่ได้เลวร้ายลงเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนนานขึ้น

- เป็นไปไม่ได้ที่จะต้ม (ทำ) ซอสส้มหรือปรุงอาหารต่าง ๆ ด้วยมันในภาชนะอลูมิเนียมเนื่องจากส้มมีกรดธรรมชาติซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับโลหะไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติของจานแย่ลง แต่ยังทำให้ มันอันตรายมาก ภาชนะเคลือบที่มีผนังไม่บุบสลายเหมาะที่สุดสำหรับการทำซอส

สูตรซอสอื่นๆ

• ซอสครีมเปรี้ยว
• ซอสมะเขือเทศ
• ซอสหวาน
• ซอสครีม
• ซอสเปรี้ยวหวาน
• ซอสเปรี้ยว
• ซอสทาร์ทา
• ซอสกระเทียม
• ชีสซอส
• ซอสน้ำผึ้ง
• ซอสไก่
• ซอสเทริยากิ
• ซอสเพสโต้
• ซอสโบ
• ซอสมัสตาร์ด
• ซอส Bechamel
• ไวท์ซอส
• ซอสนม
• ซอสส้ม
• ซอสแดง
• ซอสปาเก็ตตี้
• ซอส Worcestershire
• ซอสจีน
• ซอสสำหรับเนื้อ
• ซอสเผ็ด
• ซอสลิงกอนเบอร์รี่
• ซอสทับทิม
• ซอสถั่ว
• ซอสแครนเบอร์รี่
• มายองเนสทำเอง
• Tkemali
• น้ำปลา

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้นได้ในหน้าหลักของส่วนการทำอาหาร

ฉันชอบทำอาหารแปลกๆ ที่มีรสชาติน่าจดจำ ฉันยังชอบอาหารที่บ้านเพื่อให้ดูเหมือนกับร้านอาหาร ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรสำหรับซอสส้มเปรี้ยวเผ็ด!

ฉันตัดสินใจทำซอสส้มสำหรับปรุงในหม้อต้มสองชั้น ตัวจานเองกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างนุ่ม ดังนั้นฉันจึงต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัน มีส้มอยู่ในมือ มีเวลาเหลือน้อยก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นซอสส้มจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น ฉันจะเขียนทันที - ปรุงง่ายมากและที่สำคัญที่สุด - เร็ว!

ดังนั้น, ลักษณะสำคัญของซอสส้ม:

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

ปลายทาง - สำหรับเนื้อ (เช่นในกรณีของฉัน แต่คุณสามารถทดลองได้เช่นโดยให้บริการกับเป็ด)

ส้มหนึ่งผลก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสี่ถึงหกจาน

ส่วนผสมซอสส้ม:

• ส้มขนาดใหญ่และฉ่ำหนึ่งอัน
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
• 1/4 ช้อนชาแห้ง: โหระพา, ปาปริก้า, ผักชี, เผ็ด;
• เนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี (ปริมาณต่างกัน - ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของซอสส้ม)

วิธีทำซอสส้มสำหรับไก่

1. ก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำจากส้มหนึ่งผล ก่อนหน้านี้ผลไม้สามารถราดด้วยน้ำเดือดและบดให้ละเอียดในมือ น้ำผลไม้จะออกมาง่ายขึ้น (โดยเฉพาะกับเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวล 🙂 อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ใช้ความเอร็ดอร่อยและเนื้อของส้ม แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้สูตรเวอร์ชันนี้ก็ตาม

ใส่น้ำส้มสำหรับซอสบนไฟอ่อนๆ และระวังอย่าให้เดือดเมื่อเดือด

2. ในระหว่างนี้ ให้ละลายน้ำผึ้งในชามใบเล็กอีกใบ ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่น้ำผึ้งและน้ำมันลงในน้ำส้มที่อุ่น คนตลอดเวลาและไม่ต้องยกออกจากความร้อน

4. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ให้กับมวลสีส้ม คน.

5. เจือจางแป้งในซอสเล็กน้อยแล้วเติมลงในมวลรวม ผัดซอสให้ละเอียดจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องต้ม ระวังอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้งหรือแป้ง มิเช่นนั้นซอสส้มจะสูญเสียรสชาติและความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

ก่อนเสิร์ฟซอสควรเย็นและข้นเล็กน้อย ซอสส้มแสนอร่อยและหอมกรุ่นพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นง่ายมาก!

ซอสส้มของฉันมีรสเปรี้ยวและเผ็ดเข้มข้นและมีความเข้มข้นปานกลาง (เช่น ครีมเปรี้ยว) ฉันชอบที่จานดูน่ารับประทานเมื่อเสิร์ฟ และสีส้มของซอสนี้ก็ทำได้ดีกับงานนี้

อีกอย่างคุณสามารถเพิ่มปริมาณของสมุนไพร, เครื่องปรุงรส, เกลือ, น้ำตาล, จึงปรับรสชาติของซอส.

อร่อย!

ถ้าคุณทำซอสส้มตามสูตรของฉัน เขียนความคิดเห็นของคุณ ฉันสนใจมากว่าคุณชอบความเอร็ดอร่อยนี้สำหรับไก่หรือจานอื่น ๆ อย่างไร!

คนส่วนใหญ่แต่งเนื้อและปลาด้วยซอสรสเผ็ดหรือครีม เพราะพวกเขาคิดว่าซอสผลไม้รสหวานจะไม่เข้ากันกับอาหารเหล่านี้ ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง เนื่องจากซอสผลไม้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทต่างๆ ซอสส้มช่วยเติมเต็มรสชาติของปลา เนื้อ สลัดและอาหารทะเลได้อย่างลงตัว

การเตรียมส่วนผสมซอสส้ม

มีหลากหลายรูปแบบในการเตรียมซอสส้ม ซอสสามารถทำโดยใช้น้ำผลไม้คั้นสดหรือต้มผลไม้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตัวแปร เมื่อต้มผลไม้สดจะถูกราดด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม ส้มต้มพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเพราะเปอร์เซ็นต์หลักของความขมอยู่ในนั้น ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการคั้นน้ำผลไม้สดจากผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบธรรมดา

วิธีเตรียมซอสส้ม

พื้นฐานของซอสไม่ได้เป็นเพียงน้ำส้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อและความเอร็ดอร่อยด้วย เพื่อให้ซอสออกมาสมบูรณ์แบบ ให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการเตรียมซอส:

• 1. ให้ซอสข้น ผสมกับแป้งหรือแป้ง
• 2. เพื่อให้ซอสเผ็ดขึ้น ให้ใส่มะรุม มัสตาร์ด โรยด้วยพริกไทยดำ เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยสมุนไพรหอม
• 3. ครีมหรือเนยจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของซอส
• 4. ควรใช้เฉพาะผลไม้สดสำหรับซอส น้ำส้มจะไม่ได้ผล
• 5. เพื่อขจัดความขม ผลไม้ต้องลวกด้วยน้ำเดือด
• 6. อย่าปรุงซอสมากเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ
• 7. เพื่อให้เครื่องเทศไม่เสียรสชาติต้องเพิ่มสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอส

หลากหลายสูตรสำหรับซอสส้มสำหรับเนื้อและไม่เพียงแต่ ...

สูตรเนื้อซอสส้ม

สูตรซอสส้มง่ายๆสำหรับเนื้อ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 1. ผลไม้สีส้ม - 1 ชิ้น;
• 2. มะนาวครึ่งลูก
• 3. น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• 4.3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ดเล็ก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 5. เกลือครึ่งช้อนชา
• 6. งาแห้ง - หนึ่งกำมือ;
• 7. พริกไทยดำป่น - หนึ่งหยิก

ก่อนอื่นคุณต้องบีบน้ำจากส้มและมะนาว เพิ่มน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดลงไป เกลือและพริกไทยส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นคุณต้องตีส่วนประกอบด้วยการปัดหรือส้อม ซอสควรข้นเล็กน้อย โรยด้วยงาในตอนท้าย ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก พวกเขายังเหมาะสำหรับการหมักเนื้อ เมื่อเติมมายองเนส ซอสจะกลายเป็นซอสครีมดั้งเดิม

ซอสส้มหวานสำหรับจานเนื้อ

สินค้าที่ต้องการ:

• 1. ผลไม้สีส้ม - 1 ชิ้น
• 2. แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• 3. น้ำครึ่งลิตร
• 4. ผงน้ำตาล - 1 ช้อนชา
• 5. พริกไทยป่นขาว - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำซอสส้ม - สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อขจัดความขมของเปลือกส้มต้องเทน้ำเดือดลงไปจากนั้นผิวส้มก็ขูดละเอียด ถัดไปคุณต้องใส่ในชามเทน้ำเดือดแล้ววางบนเตา หลังจากนำของเหลวไปต้มแล้วต้องลดไฟลง ปรุงชิปส้มประมาณ 10 นาที จากนั้นชิปจะต้องเย็นลงและทำให้เครียดด้วยผ้ากอซหรือกระชอนตาข่ายละเอียด

เทน้ำซุปที่ได้ลงในแก้วเดียวแล้วละลายแป้งในนั้น ไม่ควรมีก้อนเนื้อ นำส่วนผสมส้มที่เหลือไปต้ม โรยด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ แล้วเทลงบนสารละลายแป้ง ซอสจะต้องคนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อนไม้เพื่อให้ข้นขึ้น แยกน้ำออกจากเนื้อผลไม้ใส่ในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สามารถเทซอสลงในน้ำเกรวี่

สูตรสากลสำหรับซอสส้มสำหรับเนื้อ

ซอสตามสูตรนี้ผสมกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ ปรากฎว่าค่อนข้างหนาและทำให้จานของคุณเป็นต้นฉบับและเป็นส่วนตัว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับซอสส้มสำหรับเนื้อสัตว์:

• 1. ผลไม้สีส้ม - 1 ชิ้น
• 2. ไข่แดง - 4 ชิ้น
• 3. น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• 4. เนย -100 กรัม
• 5. เกลือ มัสตาร์ด และพริกไทยดำ ตามใจชอบ

ในขั้นแรกคุณต้องบีบน้ำจากผลไม้แล้วสับความเอร็ดอร่อย ไข่แดงดิบถูกตีด้วยเครื่องผสมในกระบวนการเติมน้ำมะนาวและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นก็เทน้ำส้มลงไป ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน ถัดไปเพิ่มความเอร็ดอร่อยสับพริกไทยมัสตาร์ด ละลายเนยและเทส่วนผสมทั้งหมด เพื่อให้การเตรียมสมบูรณ์ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีให้เข้ากันอีกครั้ง ซอสจะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด หากต้องการให้ใส่มะรุม, อบเชย, กานพลูหรือผักใบเขียวแห้งที่บดเป็นผงลงในซอส

ซอสส้มหวาน

ซอสของหวานเข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก วาฟเฟิล มัฟฟิน คุกกี้ และขนมหวานอื่นๆ สามารถจัดเตรียมได้ง่ายและในเวลาอันสั้น

สินค้าที่ต้องการ:

• 1. ส้มเล็กน้อย
• 2. น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ
• 3. เหล้าส้ม - 250 มล.
• 4. เนย - 20 กรัม

ให้เนยละลายเล็กน้อยก่อน หลังจากนั้นก็เติมน้ำผึ้งลงไป เราใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปละลาย จากนั้นเทมวลด้วยสุราน้ำส้มคั้นสดและเพิ่มความเอร็ดอร่อยสับ หลังจากที่ซอสเดือด ให้ตั้งไฟอ่อนอีก 5 นาที ทำให้ซอสเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

ซอสส้มน้ำผึ้ง

เวลาทำอาหาร - 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ - 1

ส่วนผสมสำหรับซอสน้ำผึ้งส้ม:

• 1. ส้ม - 1 ชิ้น
• 2. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• 3. เกลือและพริกไทยดำ
• 4. โหระพาแห้ง ผักชี ปาปริก้า เผ็ด อย่างละ ¼ ช้อนชา
• 5. เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• 6. แป้งสาลี

ทำซอสส้มน้ำผึ้ง

1. เริ่มต้นด้วยการคั้นน้ำส้มออกจากผลไม้ที่เตรียมไว้ เพื่อให้คั้นน้ำได้ง่ายขึ้น คุณสามารถเทน้ำร้อนราดส้มแล้วบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
2. น้ำส้มเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะไหม้
3. น้ำผึ้งละลายในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วผสมกับเนย น้ำผึ้งละลายกับเนยเทลงในน้ำส้มอุ่น
4. ซอสต้องคนตลอดเวลาและไม่ต้องยกออกจากเตา ซอสส้มเกลือปรุงรสตามชอบแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

ผู้ที่อ่านว่าเนื้อสามารถรับประทานได้เฉพาะกับซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดและปลากับมายองเนสเท่านั้นที่เข้าใจผิดอย่างมาก และพวกเขาสูญเสียมากเนื่องจากในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรมากมายสำหรับซอสต่าง ๆ ที่ไม่เพียง แต่สามารถทำให้เนื้อหรือปลาฉ่ำขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้บันทึกรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ ซอสส้มเป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอนหากคุณต้องการทำอาหารจานหลักที่ไม่ธรรมดาสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยเปลี่ยนและตกแต่งสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย

ผู้ที่อ่านว่าเนื้อสามารถรับประทานได้เฉพาะกับซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดและปลากับมายองเนสเท่านั้นที่เข้าใจผิดอย่างมาก และพวกเขาสูญเสียมากเนื่องจากในการปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรมากมายสำหรับซอสต่าง ๆ ที่ไม่เพียง แต่สามารถทำให้เนื้อหรือปลาฉ่ำขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้บันทึกรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ ซอสส้มเป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอนหากคุณต้องการทำอาหารจานหลักที่ไม่ธรรมดาสำหรับโต๊ะเทศกาล โดยเปลี่ยนและตกแต่งสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย

ส้มน่าจะเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รสชาติของส้มมีรสหวานอมเปรี้ยว สดชื่น จึงมีความเกี่ยวข้องกับขนมและขนมอบต่างๆ เป็นหลัก แต่มันก็ดีมากสำหรับอาหารจานหลักของปลาหรือเนื้อสัตว์ หากคุณเสริมด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี

ซอสนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - ของเหลว เช่น น้ำดอง หรือข้น เช่น แยม มีน้ำผึ้งคาราเมล รสละเอียดอ่อน หรือเผ็ด เผ็ด แคลอรี่ต่ำมากและช่วยในการย่อยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเช่นหมู และอาจมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจหากปรุงแต่งด้วยครีมและเนยในปริมาณที่พอเหมาะ และเสิร์ฟพร้อมอกไก่หรืออาหารทะเล

ในฤดูหนาว ซอสส้มปรุงรสอย่างดีด้วยอบเชย โป๊ยกั๊ก ขิง และโรสแมรี่ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับงานเลี้ยงปีใหม่ และในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่ป้องกันโรคหวัด และในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อร่างกายต้องการวิตามินและแสงแดด ซอสส้มจะเติมพลังด้วยพริก มัสตาร์ด และสมุนไพรสด - หัวหอมและผักชีฝรั่ง ในฤดูใบไม้ร่วง ซอสส้มและน้ำผึ้งจะช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าได้ ลองทุกสูตรแล้วคุ้ม

สูตรน้ำปลาส้ม

ดูเผินๆ อาจดูเหมือนว่าส้มและปลาเป็นอาหารที่ไม่เข้ากัน สูตรง่ายๆนี้พิสูจน์เป็นอย่างอื่น

วัตถุดิบ:

• ส้ม - สองชิ้น;
• มะรุมขาวขูด - ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างส้มด้วยน้ำร้อน ขูดความเอร็ดอร่อยของหนึ่งในนั้น จากนั้นหั่นส้มแล้วคั้นเอาน้ำออก
2. ผสมน้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อย น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ไวน์ และมะรุมลงในชาม
3. ปรุงรสตามชอบ

ตอนนี้ - ความสนใจ ซอสสามารถเสิร์ฟในรูปแบบนี้แล้ว - มันจะมีกลิ่นหอมที่สดและเผ็ดมากและจะเน้นรสชาติของปลาทะเลหรือกุ้งอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถอุ่นให้ร้อนและข้นด้วยแป้ง - จากนั้นมันจะหนาและเป็นครีม หรือคุณสามารถ - และนี่จะอร่อยที่สุด - หมักปลาที่เตรียมไว้สำหรับการอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นโอนไปยังแผ่นอบพร้อมกับซอสแล้วส่งไปที่เตาอบ

และนี่คือวิธีการเตรียมซอสส้มสำหรับเนื้ออบ

ซอสส้มสำหรับจานเนื้อ

ซอสส้มที่ปรุงตามสูตรนี้มีความประณีตและอ่อนโยน เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่จะดีเป็นพิเศษกับหมูย่าง เป็ด หรือไก่งวง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ส้ม - สองชิ้น;
• หอมแดง - สองชิ้น;
• คอนญัก - 50 มล.;
• ครีมไขมัน - สองช้อนโต๊ะ;
• เนย - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - ช้อนโต๊ะ;
• แป้งหรือแป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียมซอสพร้อมกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่เวลาและความพยายามที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า

1. เทส้มด้วยน้ำร้อนขูดความเอร็ดอร่อยของหนึ่งหรือตัดอย่างระมัดระวังโดยไม่มีผิวสีขาวแล้วสับในเครื่องปั่น
2. ปอกหอมแดงและสับละเอียดมาก
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารสักครู่กวนจนหัวหอมโปร่งแสง
4. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมและน้ำผลไม้ คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
5. เทบรั่นดีนำซอสไปต้มและลดความร้อน
6. เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องปรุงรส ปรุงต่ออีก 7-10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน หากซอสข้นมาก คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อ น้ำ หรือเทครีมเพิ่มเล็กน้อย

สูตรนี้เป็นพื้นฐาน คุณสามารถทำซอสส้มและเปลี่ยนรสชาติด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เช่น พริก โหระพา โหระพา ออริกาโน กานพลู อบเชย ขมิ้น มิ้นต์ ขิงหรือลูกจันทน์เทศ ในกรณีนี้ สูตรอนุญาตให้ทำการทดลองใดๆ

ไม่ควรต้มซอสส้มเป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันจะสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติที่สดชื่น

หากคุณกำลังเตรียมซอสน้ำผึ้ง-ฟรุตที่มีกานพลู ซินนามอน หรือลูกจันทน์เทศ คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร - อย่างแท้จริงสองถึงสามนาทีก่อนที่ซอสจะถูกลบออกจากความร้อน การใส่เครื่องเทศเร็วเกินไปจะสูญเสียรสชาติและเริ่มมีรสขม กลบรสหวานของน้ำผึ้งและผลไม้และทำให้สูตรอาหารเสียหาย และถ้าในภายหลังพวกเขาจะไม่มีเวลา "เปิด" และแทนที่จะใช้ซอสคุณจะไม่ได้รับแยมส้มที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ไม่ควรเตรียมซอสรสน้ำผึ้ง-ส้มในภาชนะอะลูมิเนียม ส้มมีกรดธรรมชาติที่ทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม ปฏิสัมพันธ์ดังกล่าวจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างสิ้นหวังและอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้น หากคุณกำลังจะทำซอสน้ำผึ้ง-ฟรุตและเลือกสูตรที่ต้องใช้ความร้อน ให้เตรียมกระทะเคลือบไว้ล่วงหน้า

สูตรนี้สามารถเสริมด้วยผลไม้หรือผักอื่นๆ ได้ เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ สับปะรด มะม่วง พริกหวาน กระเทียม

มีสูตรด่วนสุดสำหรับซอสส้มแสนอร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ หากคุณปรุงไก่หรือหมูต้มในเตาอบให้ใส่กระทะด้วยน้ำเนื้อและไขมันที่เหลืออยู่บนกองไฟแล้วเทน้ำส้มหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งแก้วลงไปปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

ขณะที่ซอสส้มกำลังเดือด ให้ละลายแป้งหรือแป้งในน้ำเย็น เทลงในซอสส้มแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ลิ้มรสหากต้องการ เพิ่มเครื่องเทศ - และเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่างของคุณ อร่อย!