มีสูตรง่าย ๆ วิธีการทักทายปลาสีแดงด้วยตัวคุณเอง แน่นอนว่ามันง่ายกว่าที่จะเลือกในซูเปอร์มาร์เก็ตเสร็จแล้วและหั่นบาง ๆ ด้วยชิ้นบาง ๆ - มันยังคงเป็นเพียงการวางบนขนมปังปิ้งด้วยเนยและเป็น อย่างไรก็ตามปลอดภัยกว่ามากจะได้รับซากทั้งหมดและปรุงด้วยมือของตัวเอง ดังนั้นพนักงานต้อนรับจะมั่นใจในคุณภาพของปลาและความสดใหม่รวมถึงความจริงที่ว่าสีย้อมและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายไม่ได้ใช้ในระหว่างการเกลือของเธอ

สูตรบัดกรีปลาสีแดงคลาสสิก

สูตรเกลือปลาสีแดงที่บ้านนั้นง่ายและไม่ต้องการส่วนผสมที่ผิดปกติใด ๆ งานที่ยากที่สุดคือการแยกเยื่อกระดาษออกจากกระดูกอย่างถูกต้องเพื่อให้พวกเขาไม่ตกอยู่ในปลาสำเร็จรูป สำหรับปลา 4 กิโลกรัมจะมีเกลือ 10 ช้อน 5 น้ำตาลเช่นเดียวกับมะนาวใบอ่าวและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปลาควรเลือกแช่เย็น แต่ถ้าเป็นไปได้ที่จะซื้อซากที่เป็นของแข็งเท่านั้น - มันถูกชั่งน้ำหนักหลังจากละลายน้ำแข็ง

เราไปที่ Salting:

ก่อนการทำปลาสีแดงจะต้องแยกเพื่อประหยัดจำนวนเนื้อสูงสุด ในการทำเช่นนี้มีดที่คมชัดทำให้แผลขนาดใหญ่หนึ่งตัวของศีรษะถึงหางใช้ไปตามขอบและกระดูกสันหลัง มีดเรย์ใส่ช่องท้อง

ต่อไปมีดตัวเดียวกันถูกตัดออกจากด้านบนของเยื่อกระดาษที่อยู่เบื้องหลังเหงือกและวางไว้ ขั้นตอนต่อไปในสูตรของคอลเลกชันปลาสีแดงของเนื้อครึ่งหลัง ซี่โครงและกระดูกสันหลังเกิดขึ้นด้วยมีดอย่างประณีตแยกกระดูกออกจากเนื้อสัตว์ มันจะสะดวกกว่าที่จะดำเนินการจัดการนี้ตัดหัวก่อน (หลังชุดทันที) และหาง

ต่อไปมีความจำเป็นต้องกำจัดซี่โครงแข็งที่จะรบกวนปลาที่เสร็จแล้ว ที่จะเริ่มต้นพวกเขาจะดำเนินการด้วยมีดพยายามที่จะไม่จับเนื้อสัตว์จำนวนมาก หลังจากนั้นมีกระดูกจำนวนน้อยที่ยังคงอยู่พวกเขาต้องได้รับการแก้ไขด้วยมือของพวกเขาและลบด้วยตนเองหรือแหนบ สามารถหลีกเลี่ยงการจัดการทั้งหมดเหล่านี้ได้หากคุณซื้อเนื้อสำเร็จรูป มันจะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้นและสามารถมีสีย้อมที่จะให้เนื้อสีแดงเข้มข้น อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการนอนปลาสีแดงที่บ้านอย่างรวดเร็วมันคุ้มค่าที่จะไม่ใช้เวลาในการตัดซากและใช้เนื้อสำเร็จรูป

เมื่อปลาปลาพร้อมที่จะแซลมอนคุณต้องเตรียมส่วนผสม เกลือเชื่อมต่อกับน้ำตาลเครื่องเทศแผ่นลอเรลบดและพริกไทย ส่วนผสมทั้งหมดผสม

ต่อไปคุณต้องวางปลาอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้เลือกคอนเทนเนอร์ซึ่งจะวางเนื้อครึ่งหนึ่งเพื่อวางเพื่อไม่ให้ตัด วิธีที่คลาสสิกในการนอนหลับปลาสีแดงคือการทำให้ผอมเกลือที่มีส่วนผสมเกลือจากทุกด้าน ด้านล่างของตูดจะโรยด้วยเกลือแล้วส่วนหนึ่งของเนื้อจะวางอยู่บนมัน ส่วนบนจะต้องใส่ที่ด้านล่างและระหว่างพวกเขาเพิ่มเลเยอร์เกลือรวมถึงมะนาวหั่นบาง ๆ จากด้านบนปลายังปกคลุมด้วยส่วนผสม

ในสูตรสำหรับปลาสีแดงมันเป็นนัยว่ามันจะถูกกางเขนไปสองสามวันในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้มันจะปล่อยให้น้ำผลไม้และแช่โซลูชั่นอย่างสมบูรณ์ รสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้นถ้าคุณครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศซึ่งจะไม่ผ่านอากาศ

ไม่สามารถใช้ปลาจากตู้เย็นได้ทันที จะต้องล้างภายใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเกลือเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เนื้อยังคงครรภ์อย่างสมบูรณ์และไม่เพียง แต่บนพื้นผิว เมื่อซากสามารถทำความสะอาดเกลือส่วนเกินและแห้งที่อุณหภูมิห้องก็สามารถใช้ได้

ก่อนใช้งานปลาสีแดงจะต้องผ่านขั้นตอนอื่นของการเตรียมการ สูตรคลาสสิกอธิบายถึงวิธีการดองปลาสีแดงกับผิวหนัง แต่ก่อนที่จะให้อาหารมันจะต้องถูกลบออก มีดที่คมชัดทำให้แผลในศูนย์กลางของเนื้อและจากนั้นแยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษพยายามที่จะทิ้งเนื้อให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

มีวิธีการนอนหลับปลาสีแดงอย่างรวดเร็ว แต่ไม่มีพนักงานต้อนรับอีกต่อไปจะมีเวลาในการปรุงอาหารหากแขกมีเกณฑ์แล้ว เนื้อบริสุทธิ์ที่ทำเสร็จแล้วสับด้วยชิ้นเล็ก ๆ แช่ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์ในระหว่างวัน

วิธีการเลือกปลาสีแดงสำหรับ Salting?

ทางเลือกของปลาสดคุณภาพสูงสำหรับ Salting เป็นกุญแจสำคัญในการให้รสชาติและการดูแลสุขภาพ มันจะดีกว่าที่จะได้รับในซูเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากจะต้องมีเอกสารสต็อกในเนื้อเรื่องของการตรวจสอบสัตวแพทย์และสุขาภิบาลทั้งหมด ปลาสีแดงบนตลาดธรรมชาติและมือของชาวประมงสามารถมีไข่หมวกกันนวลและจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่ส่งถึงผู้ชายเมื่อกินเนื้อสัตว์

มีกฎทั่วไปสำหรับการเลือกปลาที่ควรได้รับการชี้นำโดย:

1. ซากที่สดใหม่ไม่ควรทำกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เช่นเดียวกับกลิ่นของเครื่องเทศหรือเครื่องเทศ
2. ตัวบ่งชี้หลักของความสดใหม่ของปลาคือดวงตาและเหงือกของเธอ ดวงตาจะต้องเป็นจำนวนเต็มนูนและบนพื้นผิวของพวกเขาไม่ควรเป็นฟิล์มโคลน หากไม่มีตาและเหงือกปลาจะดีกว่าที่จะไม่ทำ
3. หากปลาถูกแช่แข็งมันไม่ควรเป็นน้ำแข็งจำนวนมาก หนาชั้นของเขาบอกว่าซากถูกแช่แข็งมากกว่า 1 ครั้งซึ่งไม่แนะนำอย่างเด็ดขาด

นอกเหนือจากกฎทั่วไปแล้วคุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับคำแนะนำที่เกี่ยวข้องกับพันธุ์ปลาสีแดงอย่างแม่นยำ:

1. สีของเนื้อสัตว์ไม่ควรรุนแรงเกินไป หากเขาเป็นสีแดงที่ผิดธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากบุคคลนี้มีครีบสั้นปลาย้อมสีที่ดีกว่าสำหรับสินค้าโภคภัณฑ์ที่ดีกว่า ไม่แนะนำให้ดื่มสีย้อมดังกล่าว
2. โดยปกติเนื้อปลาสีแดงมีริ้วรอยสดใสในส่วน ตัวแทนระบายสีจะถูกทำให้เป็นสีแดงอย่างสม่ำเสมอและความจริงนี้ควรให้ความสนใจเมื่อซื้อเนื้อ

ซากปลาแซลมอนไม่ควรมีจุดบนผิวหนัง พวกเขาปรากฏในช่วงวางไข่ของปลานี้และเนื้อจะอิ่มตัวน้อยลง

วิธีเดียววิธีการหยิบปลาแดงไม่มีอยู่ ไม่เพียง แต่รสชาติของมัน แต่ยังอายุการเก็บรักษาและระดับของการทำให้บริสุทธิ์จากเฮลิมินและจุลินทรีย์จะขึ้นอยู่กับปริมาณของเกลือและเครื่องเทศ ปลาที่ดูดซับเกลือเป็นเวลาหลายวันและอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้นานขึ้น ปลาสีแดงน้ำเกลือสำเร็จรูปเปลี่ยนจานทุกวันในแบบละเอียด: แซนวิชสลัดแพนเค้ก, ทาร์เลท ผลิตภัณฑ์นี้ดูอย่างกลมกลืนบนโต๊ะเทศกาล แต่มีความแข็งแรงเพียงพอและกะทัดรัดเพื่อใช้มันเป็นของว่าง นอกจากนี้ปลาสีแดงมีวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากแร่ธาตุและกรดไขมันที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของมนุษย์

สูตรปลาสีแดงที่รวดเร็วและอร่อย - วิดีโอ

วันนี้เราจะบอกทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารอันโอชะแสนอร่อยเช่นปลาแดง เรามาคุยกันว่าปลาตัวนี้แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ และนำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการละลายของเธอที่บ้าน

ปลาแดง

แน่นอนในชีวิตประจำวันชื่อ "สีแดง" ปลานี้ลดลงเนื่องจากลักษณะสีอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ของเขา ในรัสเซียคำว่า "สีแดง" ถูกกำหนดทุกอย่างที่สวยงามและมีราคาแพง ดังนั้นตอนนี้โทรหาปลาหลายสายพันธุ์พวกเขาทั้งหมดเป็นของครอบครัวปลาสเตอร์เจียนปลาแซลมอน เนื้ออ่อนโยนของปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, ขออภัย, เบลูก้า, sterlidi, trout และอื่น ๆ มีรสนิยมที่ยอดเยี่ยม, โภชนาการโภชนาการสูง, การย่อยข้อมูลและคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาสีแดงเป็นเรื่องง่ายที่จะทิ้งน้ำเกลือที่บ้าน

การเป็นอาหารอันโอชะของรัสเซียที่ไม่ถูกต้องปลาตัวนี้ถูกขุดส่วนใหญ่อยู่ในตะวันออกไกลในช่องแคบและทะเลสีขาว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาบางสายพันธุ์ของพวกเขาเริ่มเติบโตในฟาร์มปลาเฉพาะทางรวมถึงส่วนตัว บนชั้นวางของร้านค้ามักจะเริ่มปรากฏปลาสีแดงไม่เพียง แต่ในการจับของเรา แต่ยังนำมาจากนอร์เวย์ซึ่งมักจะหย่าร้างในสถานรับเลี้ยงเด็ก

การบริการสาธารณะสำหรับคุณภาพของคุณภาพอาหารตามมาด้วยฟาร์มดังกล่าวดังนั้นปลาสีแดงที่ปลูกในการถูกจองจำจึงไม่ด้อยกว่าในคุณภาพทางโภชนาการและคุณสมบัติของรสชาติของป่า เมื่อซื้อปลาสดเพื่อจุดประสงค์ความเค็มที่บ้านไม่จำเป็นต้องตระหนักถึงต้นกำเนิดเป็นพิเศษตั้งแต่สมมุติว่าปลาแดงนอร์เวย์นำเข้าสู่มากกว่าร้อยประเทศทั่วโลกและคุณภาพและความปลอดภัยได้รับการยืนยันจากใบรับรองมากมาย .

แยกเนื้อจากกระดูก

แน่นอนคุณสามารถตัดปลาด้วยชิ้นส่วนแล้วปรุงอาหาร แต่เรามีตัวเลือกที่แตกต่าง:

• แยกเนื้อออกจากกระดูก
• เนื้อสัตว์ที่มีเกียรติเราส่งไปยัง salting;
• จากหัวสันเขาและครีบเราปรุงน้ำซุปที่น่าทึ่งสำหรับพาย

การปรุงอาหารหูสามารถอุทิศให้กับบทความที่แยกต่างหากและตอนนี้เราจะบอกวิธีการแยกเนื้อเพื่อไม่ให้มีกระดูกเหลืออยู่และชิ้นส่วนที่ดูสวยงามและน่ารับประทานเพราะมันพอใจที่จะมองเหมือนความละเอียดอ่อนจริง

ตัดปลา

ดังนั้นเราจึงเริ่มตัด:

• เราบวมมีดไปสู่สถานะของมีดโกน;
• ตัดหัวและปลายหางที่สุด
• เราทำแผลเล็ก ๆ ตามกระดูกสันหลังในบริเวณใกล้เคียงเริ่มต้นจากจุดสิ้นสุดของซากศพนั้นซึ่งเคยเป็นหัว
• เราก้าวขึ้นผิวด้วยนิ้วหัวแม่มือและจับมือการพยายามป้องกันไม่ให้กลุ่มเส้นใยช้าลงและค่อยๆกระชับผิว (รายการนี้สามารถข้ามได้หากคุณไม่ทำลายผิวจากผิวหนังแล้วที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว) ;
• เรายังคงนำแผลไปตามสันเขาของปลาต่อไปเพื่อให้ใบมีดของมีดมีความกังวลเล็กน้อยกับ Ryube แต่ไม่ได้ตัดพวกเขา;
• กระชับเนื้อเบา ๆ จากกระดูกซี่โครงโดยใช้ทิศทางของการเคลื่อนไหวตามพวกเขา

ทุกอย่าง! เป็นผลให้เรามีเนื้อ Snap ขนาดใหญ่ 2 ชิ้นจากซากศพหนึ่งกระดูกสันหลังที่มีซี่โครงหางและหัวสำหรับความต้องการในการทำอาหารอื่น ๆ

วิธีการทำสัญชหารปลาสีแดงที่บ้าน

การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จะไม่จำเป็นต้องใช้เวลาพิเศษและจะไม่ซับซ้อนเกินไป เราจะนำสูตร Snap เพียงเล็กน้อยและคุณเลือกอันที่คุณอาจจะชอบ คุณจะต้องการ:

• พริกไทยดำ, บดขนาดใหญ่สดและถั่ว;
• เกลือบดขนาดใหญ่

สำหรับการเกลือปลาสีแดงจะต้องมีเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• น้ำตาล (เพิ่มเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส);
• ใบอ่าว;
• greens สดหรือแห้ง (เลือกกลิ่นและรสชาติที่คุณรักคุณและครอบครัวของคุณ)

สูตร 1. Salting ด่วน "เป็นแซนวิช"

ไฟล์ตัดเข้าไปในชิ้นส่วนเล็ก ๆ ทันทีเพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเป็นรายบุคคลตามรสนิยมของคุณ เราวางตัวเป็นแก้วที่สะอาดหรือจานเซรามิกผสมให้เข้ากัน เราใส่เวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น คุณสามารถกินความอยากอาหารได้อย่างน่าพอใจ!

นักชิมบางคนเชื่อว่าเวลาการเปิดรับแสงสามารถลดลงได้หลายชั่วโมง (สองหรือสาม) หากมีการเตรียมอาหารจากปลาแห้งสดใหม่และไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น แต่ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์นี้มาถึงเราจากเคาน์เตอร์ของตลาดและร้านค้า ไม่ได้แช่เย็นเสมอไปบ่อยกว่าเดิมในการแช่แข็ง ในกรณีที่มีเวลาเปิดรับแสงที่เหมาะสมในหมักอย่างน้อย 20 ชั่วโมง

รสชาติของปลาสีแดงโกนหนวดมะนาว

สูตร 2. Slashing โรงเรียนขนาดใหญ่แห้ง

เนื้อปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพู ฯลฯ จำเป็นต้องกินเกลือพริกไทยและผักใบเขียวด้วยชั้นหนา ครอบคลุมแผ่นลอเรลเปียกเปียกห่อในผ้าฝ้ายหนาแน่นและใส่ในที่เย็นบนจานหรือถาดเป็นเวลา 48 ชั่วโมง พร้อมคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมขบเคี้ยวที่ประณีตและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตร 3. Ketch ทำอาหารปลาเทราท์ในน้ำเกลือ

นี่คือสูตร "เปียก" บางคนเชื่อว่าปลาที่ลึกกว่าดีกว่าและดูดซับเกลือและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ ภาชนะที่เคลือบแบนหรือกระจกใด ๆ เหมาะสำหรับอาหาร

เราเตรียมปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการโดยการเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเพื่อลิ้มรสผสมเป็นเวลานานเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์ของพวกเขา Roma ต้องการมากจนครอบคลุมปลาหลังจากวาง เติมปลาให้เติมเนื้อเล็กน้อยด้วยนิ้วมือของคุณ เราออกจากอุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกชั่วโมงจากนั้นใส่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากที่เราได้รับ - ตอนนี้พร้อมที่จะใช้อย่างสมบูรณ์ ปลาสีแดงที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ก็ฉ่ำมาก

ปลาสีแดงในน้ำเกลือ

จำนวนส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติ แต่เราจะให้ที่นี่เกี่ยวกับปริมาณของพวกเขาเมื่อ Salting สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเตรียมปลาในลักษณะที่คล้ายกันเป็นครั้งแรก

1. เนื้อปลา 1 กิโลกรัมมีความจำเป็นต้องใช้เกลือประมาณ 150-200 กรัมขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
2. บางครั้งน้ำตาลบางครั้งก็ไม่ได้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้มันจะต้องใช้ประมาณ 50 กรัมในกิโลกรัมเดียวกันของผลิตภัณฑ์
3. ถั่วพริกไทยสามารถเทลงในปริมาณไม่ จำกัด
4. แต่สีดำสีดำสดจะเพียงพอและหนึ่งช้อนชา
5. เราใช้น้ำในเชิงเศรษฐกิจมันจะต้องราบรื่นมากจนน้ำเกลือปกคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ไม่ออกจากพื้นที่แห้ง

หากคุณใช้ปลาแช่แข็งก่อนหน้านี้ก่อนที่จะปรุงอาหารจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอย่างเต็มที่ มิฉะนั้นความเสี่ยงในการละลายจะกลายเป็นแปลงที่ไม่สม่ำเสมอและดิบจะเจอกัน

ใช้เกลือบดขนาดใหญ่เพียงอย่างเดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวิธีการแห้ง มันยากที่จะลดลงเพราะเนื้อถ้ามันไม่ได้ดื่มด่ำกับน้ำเกลือมันจะไม่สามารถใช้มันมากเกินไป เกลือขนาดใหญ่ดูดซับความชื้นได้ดีและช่วยให้ผลิตภัณฑ์เตรียมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ลองเลือกทำอาหารปลาสดที่ตรวจพบสดใหม่ หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะใช้สิ่งนี้ให้เย็นลงและระบายความร้อน ปลามีโปรตีนจำนวนมากกระบวนการออกซิเดชันในการไหลของซากอย่างรวดเร็วและมันก็บินได้อย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณค่าทางชีวภาพสำหรับร่างกาย

เมื่อซื้อปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ซื้อโง่

เล็กน้อยเกี่ยวกับความสดใหม่ของปลา

ปลาสดมีเหงือกสีแดงสดใส เนื้อของเธอมีความยืดหยุ่นเมื่อกดด้วยนิ้วบนผิวหนังไม่มีรอยบุบที่โดดเด่น ผิวสว่างและทาสีอย่างสวยงามดวงตาสว่างและนูนเล็กน้อย เนื้อแดงหรือสีชมพูสดใส (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์)

เมื่อปลาเริ่มเสื่อมสภาพเหงือกจะได้รับเฉดสีเทาอมน้ำตาลและสีเขียว กลิ่นได้รับการปรับปรุงและไม่เป็นที่พอใจ ดวงตาเป็นโรคประสาทเนื้อสูญเสียความยืดหยุ่นและสี เครื่องชั่งสีซีดกลายเป็นชัดเจนน้อยกว่าเลเยอร์ Mucosa เหนียวจะปรากฏขึ้น มันง่ายกว่าที่จะบันทึกปลาสดถ้ามันคร่ำครวญโดยไม่มีหัวและมีเหงือกระยะไกล เนื่องจากชิ้นส่วนเหล่านี้ขึ้นอยู่กับการสลายตัวทางชีวภาพที่รวดเร็วที่สุด

สิ่งที่จะให้บริการบนโต๊ะ

ปลาเทราท์เค็มต่ำ, เคตู, ปลาแซลมอน, ฯลฯ สามารถให้บริการกับมันฝรั่งต้มควันหรือวางบนแซนวิช เพื่อลดรสชาติขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับเนยและน้ำมะนาว

ความสนใจ! ปลาที่เสียไม่สามารถพยายาม "บันทึก" โดยการเผยให้เห็นถึงการสูบบุหรี่หรือ Salting อาหารเป็นพิษหลังจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำนี้แข็งแกร่งที่สุดจนถึงความตาย หากปลาเสื่อมโทรมมันจะต้องถูกโยนทิ้งไปอย่างแน่นอน

บัดกรีปลาแดง: วิดีโอ

วิธีการทักทายปลาสีแดง: ภาพถ่าย

หากคุณตัดสินใจที่จะสวมใส่ปลาเกลือที่บ้านโปรดจำไว้ว่า: คุณสามารถเกลือปลาสดได้อย่างแน่นอน

จำเป็นต้องใช้มันอย่างจริงจังหลังจากทั้งหมดมิฉะนั้นคุณก็ยากที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพและครัวเรือนของคุณ

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อปลาในที่ที่พิสูจน์แล้ว

หลักการทั่วไปของปลาเกลือที่บ้าน

เมื่อเกลือปลาสีแดงที่บ้านไม่เพียง แต่ควรใช้เกลือ แต่ยังเป็นน้ำตาล: มันให้รสชาติอ่อน ๆ และไม่อนุญาตให้แห้งของปลา อย่างไรก็ตามน้ำตาลไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเพิ่มเมื่อละลายปลาใด ๆ

มีการจัดตกปลาขนาดใหญ่เป็นเวลาหลายวันและเล็ก (ตัวอย่างเช่น Salaka หรือ Moisa) - ไม่กี่ชั่วโมง แต่ก็ยังรู้ว่าผู้คนไม่แนะนำทันทีที่มีปลาเค็ม เธอควรโกหกและเป็นผู้ใหญ่ นั่นคือเพื่อให้ได้ปลาเค็มแสนอร่อยสำหรับวันหยุดมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงกระบวนการปลาเกลือที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสองหรือสามวันสำหรับการทำให้สุก

หากคุณใช้เกลือกับเกลือสีแดงที่บ้านเพียงแค่ล้างปลาด้วยน้ำเย็น แต่มันสามารถทำได้ก่อนใช้งาน! สำหรับปลาเฮอริ่งมันสามารถวางไว้ในนมได้สั้น ๆ

เมื่อเกลือปลาที่บ้านสามารถใช้หัวหอมกระเทียมสดชื่นและแห้งพริกไทยดำและมีกลิ่นหอม คุณสามารถทรมานปลาเล็กน้อยโดยเฉื่อยสองสามชั่วโมงใน Cashitz จาก Rubbed Lemon หรือ Orange

มักแนะนำให้ห่อปลาลงในผ้าเช็ดปาก มันจะดีกว่าที่จะใช้ผ้าลินินเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่คุณสามารถและฝ้ายในขณะที่ผ้าเทียมไม่เหมาะสำหรับปลาเกลือที่บ้าน

การบัดกรีของปลาสีแดงที่บ้าน (อย่างไรก็ตามไม่เพียงแค่สีแดง) สามารถทำได้ทั้งในแบบแห้งและในน้ำเกลือ ในกรณีแรกปลาถูหรือนอนด้วยเกลือและน้ำตาลในขณะที่สองมันถูกเทด้วยน้ำเกลือเสร็จแล้ว ในกรณีที่สองจานจะพร้อมก่อนหน้านี้ แต่รสชาติของปลาเช่นนี้มักจะค่อนข้างไม่แน่นอน ไม่ว่าในกรณีใดหากปลาจำเป็นเร่งด่วนมันจะดีกว่าที่จะเติมด้วยน้ำเกลือ

สูตร 1. การบัดกรีปลา (ปลาแมคเคอเรล) ที่บ้านเป็นชิ้น ๆ

ส่วนผสม

ปลาแมคเคอเรล - 1 กิโลกรัม

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม (มิกซ์; คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริก) - ชิปขนาดกลาง

ใบลำแสง - สองชิ้น

วิธีการทำอาหาร

Skumbrian Rinse ทำความสะอาด (อย่านับผิว!) และแยกเนื้อออกจากกระดูก

ใบลอเรลบดในทางใดทางหนึ่ง

ผสมเกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวานและเพื่อจับส่วนผสมนี้แล้วย้ายเนื้อ

ห่อปลาลงในผ้าเช็ดปากอย่างแน่นหนาแล้วในฟอยล์หรือกระดาษสำหรับการอบและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถกินปลาในอาหารได้

สูตร 2. บัดกรีปลาแดง (ตัวอย่างเช่นปลาเทราท์) ที่บ้านปลาคาร์พทั้งหมด

ส่วนผสม

ซากปลาเทราท์ทั้งหมด (หรือ humpbacks)

เกลือ - ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อปลา 1 กิโลกรัม

น้ำตาล - ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัมของปลา

วิธีการทำอาหาร

ปลาที่หนีบและล้าง ผสมเกลือและน้ำตาลและเข้าใจส่วนผสมนี้เข้ากันทั้งภายในและภายนอก หากเกลือมีน้ำตาลยังคงโรยด้วยส่วนผสม ห่อลงในผ้าลินินผ้าปูที่นอนชุบน้ำเย็นแล้วในกระดาษทำอาหารและวางไว้ในที่เย็น หลังจากหนึ่งวันขยับในช่องแช่แข็งและสองสามสัปดาห์ที่คุณสามารถกินได้

สูตร 3. สลัดประเภทปลาบัดกรีที่บ้าน

ส่วนผสม

ปลาหลัก (เช่นศาลาก้า) - 1 กิโลกรัม

เกลือ - 250 กรัม

Pepper Peas สีดำ - ประมาณ 10 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

ปลาถึงจังหวะแล้วล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นของเจ็ทและระบายน้ำโดยการวางในกระชอน

ละลายน้ำเกลือ 25 กรัมในน้ำอุ่นเล็กน้อยวางพริกไทยให้เย็นลงทางออกและเทปลาให้กับพวกเขา เพื่อทนต่อวันหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง

วันรุ่งขึ้นบีบปลาจากน้ำเกลือ หยุดในแก้วหรือที่เคลือบชามสปริงเกลอร์ที่ด้านหลังและนอนหลับส่วนหนึ่งของเกลือชั้นที่สองวางปลาตัวแรกและหลับไปด้วยเกลือ ดังนั้นต่อไปจนกระทั่งปลาและเกลือจบ

จากด้านบนเพื่อวางฝาครอบหรือวงกลมไม้ที่เล็กกว่าแทนที่จะเป็นชามเส้นผ่าศูนย์กลางและบนมัน - สินค้า

ใส่ในที่เย็นที่เก็บไว้ในอนาคต หลังจากสองสามวันปลาก็พร้อมแล้ว

สูตร 4. บัดกรีของปลาสีแดง (Holot) ที่บ้าน

ส่วนผสม

Halto - ซาก 1 เม็ดมีน้ำหนักประมาณหนึ่งถึงครึ่งกิโลกรัม

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - ครึ่งหนึ่งของทารกในครรภ์

ส่วนผสมของพริก

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะกับการขี่

น้ำมันพืช - แก้วที่ไม่สมบูรณ์อาจมีขนาดเล็กลง

วิธีการทำอาหาร

ปลาที่สะอาดและปราศจากครีบหัวและหาง ลบกระดูกสัน เนื้อโกนด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น (แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น)

ในวันถัดไปตัดผิวด้วยเนื้อสัตว์ตัดด้วยชิ้นที่สวยงามและพับลงในภาชนะล้อจำลองด้วยมะนาวบาง ๆ และโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย น้ำมันเทลงเล็กน้อย ปล่อยให้ยืนอยู่ในตู้เย็น (ดีกว่า 2-3 วัน แต่คุณสามารถและหลายชั่วโมง)

สูตร 5. วิธีการบัดกรีปลาแห้งที่บ้าน "เผ็ด"

ส่วนผสม

เนื้อปลา (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาทู, ฯลฯ คุณสามารถใช้สเต็ก) - 2 กก.

เกลือขนาดใหญ่ - 4 ช้อนไม่มีสไลด์

กระเทียม - 4 ฟันขนาดใหญ่

ทรายน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวาน) - 3-4 ปินช์ผสม

คาร์เนชั่น - 5 ตา

ผักชีกราวด์ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

ตัวกรองหรือสเต็กปลาล้างด้วยน้ำเย็นไหลและเขย่าของเหลวส่วนเกิน ใบกระวานถูกดึงเข้าไปในนิ้วเป็นผง มีดกระเทียมที่ชัดเจน (ข้ามผ่านสื่อในกรณีนี้มันไม่คุ้มค่า)

ผสมเกลือทรายน้ำตาลผักชีและสมุนไพรเผ็ด สัมผัสส่วนผสมนี้ กดกระเทียมและคาร์เนชั่น แบ่งปันปลาบนผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปากฝ้ายห่อให้แน่น ครอบคลุมฟอยล์และให้สเปรย์ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในตู้เย็น

เป็นไปได้ในสองวันในสองวัน แต่มันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในช่องแช่แข็งของวันอื่น

สูตรที่ 6 การบัดกรีปลาแดง (ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์) ที่บ้าน

ส่วนผสม

ปลาสีแดง - 1 กิโลกรัม

วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือขนาดใหญ่ที่ดีกว่า - 1 ช้อนโต๊ะ

Dill Grised - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว

วิธีการทำอาหาร

ปลาสีแดงค่อนข้างสะอาดและให้น้ำ ลบครีบหางและหัว ทำแผลตามสันเขา

ผสมในเกลือถังขนาดเล็กวอดก้าน้ำตาลและผักชีฝรั่ง ให้การประมงนอกและภายใน casciars ที่เกิดขึ้น ข้างในถั่วพริกไทยพริกไทย

ห่อปลาลงในผ้าเช็ดปากผ้าลินินหรือเพียงชิ้นส่วนของผ้าธรรมชาติผูกแน่นและใส่ใต้แอกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนเป็นตู้เย็นอีกวัน

สูตร 7. ปลาสีแดงบัดกรีที่บ้าน "เร็ว"

ส่วนผสม

Rybina (ปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพู ฯลฯ ) น้ำหนัก 1-1.2 กก

หลอดไฟ - 1 ชิ้น

เกลือ - Fullakan

กระเทียม - หัว

ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรสโดยปกติ 1-2 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวันหรือมะกอก - ประมาณครึ่งถ้วย

วิธีการทำอาหาร

ล้างปลา, สะอาด, หารบนเนื้อ, ถอดกระดูกออกโดยใช้แหนบ

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเกลือกับพริกไทยและตัดเป็นชิ้นส่วนของเนื้อปลา วางชิ้นลงในชามคลุมด้วยแผ่นเล็ก ๆ แล้วใส่สินค้าขนาดเล็กไว้ด้านบน เพื่อทนต่อวิธีนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง (ปลาที่มีไขมันสามารถเก็บไว้ในเกลือหนึ่งชั่วโมงแห้งมากขึ้น - 50 นาที)

รับปลาเป็นกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น

หัวหอมและกระเทียมตัดโดยพลการ ผสมชิ้นปลาด้วยธนูและกระเทียมเทน้ำมันพืชและทนต่อประมาณ 15-20 นาทีใส่ในตู้เย็นเกินไป 20 นาทีเมื่อเย็นคุณสามารถกินได้

สูตร 8. การบัดกรีของปลา (ปลาเฮอริ่งปลาแมคเคอเรล ฯลฯ ทั้งหมด) ที่บ้าน

ส่วนผสม

ปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรล - ครึ่งกิโลกรัม

ไวน์ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์

น้ำ - ประมาณครึ่งถ้วย

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีด้านบน

หัวหอม - หลอดขนาดกลางคู่

เครื่องเทศ (คาร์เนชั่น, ใบโหระพาแห้ง, ผักชี, หอมและพริกไทยดำ, ถั่วมัสตาร์ด, ใบกระวาน)

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

จากน้ำไวน์และเครื่องเทศด้วยเกลือและน้ำตาลทำให้ดองและนำไปต้ม

ปลาเฮอริ่งที่ชัดเจนหรือปลาแมคเคอเรลแยกบนเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมตัดด้วยแหวนที่สวยงามและผสมกับปลา วางลงในขวดและเทสารละลายที่เย็นลงในวันหนึ่ง หลังจากช่วงเวลานี้ปลาสามารถกินได้

สูตร 8. ปลาบัดกรีที่บ้านใน 2 ชั่วโมง

ส่วนผสม

ปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน, น้ำมัน, halibut ฯลฯ ) - 1 กิโลกรัม

เกลือ - 2 ช้อนกับการขี่

มะนาวครึ่งลูก

น้ำตาล - 3 ช้อน

พริกไทยฝ้าย - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

น้ำมันพืช - 10 ช้อน

วิธีการทำอาหาร

สีปลาและตัดด้วยชิ้นบางที่เรียบร้อยสวยงาม มะนาวตัดเป็นชิ้นโปร่งใสบาง ๆ ผสมเกลือน้ำตาลและพริกไทย

ในแก้ว (คุณยังสามารถใช้คอนเทนเนอร์ที่เคลือบด้วย) วางชั้นปลาเลเยอร์โรยด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยโยนมะนาวสองสามชิ้น

ตอนนี้วางเลเยอร์ที่สองในลักษณะเดียวกันและถ้าจำเป็น - และอันที่สาม

หยุดพื้นผิวของฟิล์มอาหาร ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากที่จานสามารถรับประทานได้

หากปลาสำหรับเกลือที่บ้านจะต้องตัดปลาสดด้วยชิ้นผอมมันจะง่ายกว่าถ้าคุณแช่แข็งครั้งแรก

เมื่อจะเริ่มปลาเกลือที่บ้านพยายามอย่าละลายน้ำแข็งก่อน อย่างไรก็ตามพ่อครัวบางคนเชื่อว่าปลาแช่แข็งสามารถกินเกลือได้มากขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งนี้สามารถทำได้กับปลาที่มีไขมัน: มันไม่ดูดซับการดูดซับเกลือเป็นพิเศษ

จานจะอ่อนโยนยิ่งขึ้นหากปลาที่บ้านถูกหล่อลื่นผิวด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เมื่อใช้งานปลาสามารถวางบนจานรูปไข่หรือสัตว์เลี้ยงได้โรยด้วยหัวหอมสีเขียวหรือด้วยความผูกพันครึ่งหนึ่งของหัวหอมสัตว์เลื้อยคลานหรือผักใบเขียวสับ ปลาสีแดงถูกนำมาใช้เพื่อตกแต่งมะนาวหรือมะกอกบาง ๆ

คุณสามารถม้วนปลาสีแดงหรือเนื้อปลาเฮอริ่งหรือ Rosos

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราเขียนวิธีการเลือกปลาสีแดงที่ดี วัสดุรายละเอียด นอกจากนี้เรายังระบุด้วยว่าการซื้อปลาเค็มสำเร็จรูปนั้นไม่ปลอดภัยโดยเฉพาะในการตัดในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารปลาด้วยตัวเอง มันค่อนข้างง่ายถ้าคุณรู้ว่าสูตรอาหารที่บ้านมีไหวพริบสองครั้งซึ่งเราจะบอกวันนี้ ปลาเทราท์ปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอน - รุ่น ADAL สำหรับการดองมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เสีย

ขอแนะนำให้ร้องเพลงเพื่อรับปลาทั้งหมด มันเป็นไปได้เมื่อแช่แข็ง แต่มีคุณภาพดี หากซากมีข้อบกพร่องหลายครั้งการซื้อควรถูกปฏิเสธ การตกปลาดังกล่าวแตกต่างจากภายนอกจากคนอื่น ๆ - เนื้อสัตว์และเครื่องชั่งดูหมองคล้ำเหลืองเยื่อกระดาษออกจากกระดูกและกลิ่นได้ง่าย

เกลือจำเป็นต้องเลือกขนาดใหญ่ที่มีคุณภาพดีเช่นกัน มหาสมุทรหรือการเดินเรือและแน่นอนเครื่องเทศที่ชื่นชอบเหมาะอย่างยิ่ง ด้านล่างนี้เป็นสองชิปที่เรียบง่ายและอร่อยที่สุดของปลาสีแดงด้วยมือของคุณเอง

• ดูสิ่งนี้ด้วย:
• ดูสิ่งนี้ด้วย:

วิธีรับปลาแดงที่บ้าน: สูตรหมายเลข 1

แซลมอนแซลมอนสีแดงหรือปลาแซลมอนสีชมพูนั้นอร่อยมากกับน้ำตาลเกลือธัญพืชผักชีและส่วนผสมของพริก

• เนื้อปลาสีแดง 1 กิโลกรัม (ปลาแซลมอนสีชมพูปลาเทราท์แซลมอน);
• เกลือทะเลขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
• ทรายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เม็ดผักชีครึ่งช้อนโต๊ะ
• ครึ่งช้อนโต๊ะของส่วนผสมของพริก;
• ใบลำแสง, 2 ชิ้น

ใช้ปลาสีแดงที่บ้านทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เตรียมเนื้อ ทำความสะอาดปลาจากการฝึกงานตาชั่งหางและครีบ เนื้อแยกต่างหาก (เนื้ออร่อยที่สุดอยู่ใกล้หัว) ล้างเนื้อใต้น้ำเย็นไหล (ไม่ร้อน) และแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใส่บนเขียง
2. เกลือผสมน้ำตาลและเครื่องเทศในชามลึกและตัดชิ้นส่วนของปลาทั้งสองด้าน ลบเนื้อเข้าไปในภาชนะพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่น ออกจากโต๊ะในครัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ใส่คอนเทนเนอร์ปิดในตู้เย็น (เป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือกลางคืน) ในตอนเช้าปลาสีแดงหัวแดงอ่อนโยนและอร่อยก็พร้อมแล้ว! ทำความสะอาดเนื้อจากเกลือและเครื่องเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และให้บริการกับโต๊ะ

ปลา Malossal ที่เตรียมไว้ที่บ้านไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน เป็นที่เข้าใจได้ - คุณไม่ได้ใส่สารกันบูดและไม่เสร็จเนื้อสัตว์ด้วยยาเสพติดที่เข้าใจไม่ได้ ดังนั้นจึงจะเก็บไว้อย่างถูกต้องไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็น ในวันที่สามของการเก็บรักษาหล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันพืชและเลื่อนไปที่ภาชนะ (แห้ง) อื่น

วิธีการนอนหลับได้อย่างรวดเร็วปลาแดง - เพียง 2 ชั่วโมง! สูตรหมายเลข 2

ปลาแดงมือป่วยที่บ้านคุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วที่สูตรต่อไปของเรา - corpuscle จริงสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียม สูตรดังกล่าวจะช่วยให้คุณจัดทำตารางเทศกาลที่มีของว่างอันโอชะในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

สำหรับการเตรียมการเราจะต้อง:

• เนื้อปลาสีแดง 0.5 กิโลกรัม
• น้ำกรองบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• เกลือทะเลขนาดใหญ่ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการทักทายปลาสีแดง สองสามชั่วโมง:

1. เตรียมเนื้อ (เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า)
2. เทน้ำในกระทะความร้อนไฟไหม้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ผสมให้ดีเพิ่มเครื่องเทศและปล่อยให้ละลายและเจ๋ง
3. ตัดเนื้อด้วยชิ้นบาง ๆ วางขนาดที่เหมาะสมในภาชนะพลาสติกและเติมน้ำเย็นให้เย็น ปิดฝา
4. ปล่อยให้จัดเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. หลังจากเวลานี้ระบายน้ำเกลือและทำให้ปลาแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทั้งหมดพร้อมแล้ว! คุณสามารถวางบนโต๊ะ ก่อนที่จะให้บริการโรยปลาด้วยน้ำมันพืช

คุณสามารถเก็บปลาดังกล่าวให้น้อยลง - เพียงแค่วันเดียว ดังนั้นพยายามทำอาหารเล็กน้อยหนึ่งครั้ง

มีหลายสูตรวิธีการทักทายปลาสีแดงที่บ้าน วันนี้ฉันจะแบ่งปันแชสซีส่วนใหญ่ มันเหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับปลาแซลมอนอันโอชะเท่านั้น แต่ยังสำหรับปลาสีแดงอื่น ๆ รวมถึงปลาแซลมอนสีชมพูหรือ Ketu ปรากฎว่าเป็นปลาสีแดงเค็มไม่สด แต่ไม่ได้บันทึก ยอดเยี่ยมไปบนแซนด์วิชเทศกาล ฉันจะพูดว่าสมบูรณ์แบบ มันอาจดูแปลก ๆ เล็กน้อย แต่สูตรคลาสสิกสำหรับปลาสีแดงเค็มนั้นง่ายมาก สำหรับฉันความลึกลับยังคงเป็นปริศนาว่าทำไมผู้คนไม่ทำร้ายปลากับเราอย่างอิสระโดยมีทักษะการผลิตที่ยอดเยี่ยมของไม้ไผ่ที่บ้าน ปลาค่อนข้างห่วงใยที่ง่ายขึ้น ในความเป็นจริงความพยายามทั้งหมดไปหยุดเกลือของเธอและรอสองสามวันถือมันจากการล่อลวงเพื่อลอง รสชาติของปลาสีแดงเค็มโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าการขายซูเปอร์มาร์เก็ตในแพ็คเกจสุญญากาศ เก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในตู้เย็น และฉันจะเงียบเกี่ยวกับการประหยัดเงิน มันมีความสำคัญมาก

ปลีกย่อยเล็ก ๆ น้อย ๆ ของปลาสีแดงโฮมเมด

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องรู้ว่าคนที่จะนอนหลับปลาสีแดงแสนอร่อยที่บ้าน

ก่อน. เพื่อการรวมที่ดีออกสองวันดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารสำหรับวันหยุดแล้วดูแลปลาเกลือล่วงหน้าไว้ล่วงหน้านับความจริงที่ว่ามีปลาสามารถเป็นเพียงทุก ๆ วันหลังจากที่คุณวางถาด ในตู้เย็น

ประการที่สอง กินปลาสดไปยังเกลือและไม่สามารถขาวได้และขายภายใต้หน้ากากของแช่เย็น ตรวจสอบความสดใหม่ของปลานั้นง่ายมาก ตาโปร่งใสและเหงือกสีชมพู หากเหงือกเป็นสีน้ำตาลหมายความว่าปลาไม่สด หากคุณไม่ต้องการสื่อสารกับการโยนคุณสามารถเตรียมพร้อมสำหรับทะเลและสเต็ก

ประการที่สาม เพื่อให้ปลาอร่อยเกลือผสมกับน้ำตาลในสัดส่วน 2 ถึง 1 นั่นคือ 2 ช้อนน้ำตาลหนึ่งช้อนน้ำตาลหนึ่งช้อน ไม่ต้องกังวลว่าปลาจะหวาน น้ำตาลไม่รู้สึกอย่างแน่นอน แต่เขาทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและปรับระดับได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ประการที่สี่ เกลือจำเป็นต้องใช้หินหรือทะเลเท่านั้น Craw ไม่พอดี!

ประการที่ห้า รสชาติของปลาสีแดงของหน้าแรกที่คลุมเครือเป็นที่ชนะมากถ้าคุณเพิ่มพริกไทยบดสดลงในส่วนผสมเกลือ แต่เขาควรจะหยาบคาย smoloth ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำแป้งจากกระเป๋า! พริกไทยที่เราต้องการสำหรับน้ำหอมสดและไม่ใช่สำหรับปลาเฉียบพลัน

• ปลาสีแดงน้ำหนัก 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• Pepper Peas - ½ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - ½ชิ้น

นอกจากนี้คุณจะต้องมีถาดขนาดใหญ่ 1 ถาดที่มีฝาปิดหรือ 2 ขนาดกลาง (แต่คุณต้องตัดเนื้อครึ่งหนึ่ง) บวกใหญ่จะมีดคม ฉันเพิ่งซื้อเซรามิก อย่าแลก มันตัดปลาราวกับว่ามันเป็นน้ำมันครีม

วิธีการทักทายปลาสีแดงที่บ้าน

โดยปกติฉันจะใช้สเต็กบนเกลือ ครอบครัวของฉันมีขนาดเล็กดังนั้นสเต็กทั้งสองจึงเพียงพอที่จะสนองความต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับปลาเค็มโฮมเมด หากคุณมีสเต็กจากนั้นไปที่กระบวนการสาละนทันที แต่สเต็กตอนนี้เป็นถนนดังนั้นเมื่อวานนี้ฉันนำจากร้านค้าที่นี่เป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน โดยเฉพาะที่เรียกว่าปลาสีแดงเช่นนี้ไม่มีใครสามารถพูดกับฉันได้ เนื้อของเธอหลวมมากพอไขมันและไม่มีสีแดงที่รุนแรงในขณะที่ปลาแซลมอนนอร์เวย์ขุนด้วยอาหาร

ฉันเลือกปลาสีแดงสำหรับ Salting เป็นครั้งแรกดังนั้นฉันจึงต้องขออภัยสำหรับความไม่ชอบ แต่ในทางกลับกันภาพถ่ายของฉันจะไม่เรียกใครทุกคนที่รู้สึกถึงปมด้อยที่เขาไม่สามารถทำได้ ดังนั้นบางคนอาจจะ)) ก่อนอื่นฉันได้ตัดที่ด้านหลังตามกระดูกสันเขาจากหัวไปจนถึงหาง

จากนั้นฉันตัดเนื้อเลเยอร์ชั้นนำและลบริบบิ้นหยาบออกจากมัน ปลาที่มีเนื้อหลวมดังนั้นกระดูกจึงออกมาได้อย่างง่ายดายด้วยมือของพวกเขาโดยไม่ต้องใช้แหนบ (บางส่วนใช้งาน)

ด้วยเนื้อที่สองเราทำวิธีที่แตกต่างกันบ้าง เรานำมีดไปที่กระดูกสันเขาและจับปลาด้วยหางเราจะตัดสันเขาพร้อมกับกระดูกบน

จากนั้นลบกระดูกซี่โครงอีกครั้งตัดหัวและหาง และที่นี่เรามีสองเนื้อกับคุณ ฉันทำซ้ำไม่อนุญาตมาก แต่คุณจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลังจากการซ้อนและการตัดที่ไม่ใช่อุดมการณ์เหล่านี้กลายเป็นคนจน

ใช้ภาชนะที่เหมาะสม ฉันไม่พบมากดังนั้นฉันจึงตัดเนื้อครึ่ง ที่ด้านล่างของภาชนะเราได้กลิ่นส่วนเล็ก ๆ ของส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทย

วางเนื้อชิ้นแรก ฉันได้กลิ่นเกลือเพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์

เราใช้มะนาวตัดหกชิ้น ฉันกระจายพวกเขาไปที่ปลา (ฉันไปที่แต่ละถาดสามแก้ว)

ส่วนที่สองของเนื้อเต็มโรยด้วยเกลือจากอีกด้านหนึ่งที่เรามีเนื้อสัตว์ และถูเกลือด้วยมือของคุณ วางเนื้อไว้ในถาด W นั้นผิวหนัง

โรยด้วยเกลือจากด้านบน เราปิดฝาเราทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

อย่างที่คุณเห็นในสองวันปลาให้น้ำเกลือจำนวนมาก มันจะต้องผสาน

จากนั้นล้างใต้เจ็ตน้ำจนกระทั่งเกลือและพริกไทยฟรี ใส่เกลือแดงปลาในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อจัดตำแหน่ง Prosol

ทุกอย่าง ตอนนี้ปลาสามารถให้บริการไปยังโต๊ะ รสชาติเป็นปลาสีแดงจะกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่าคลาสสิก

(เป็นไปได้ที่จะเก็บปลาในตู้เย็นในถาดปิดแน่นหรือในกระดาษแก้วมิฉะนั้นจะได้รับการคุ้มครอง)