Hvordan lage mat ferie snack når en av de viktigste kjøttingrediensene ikke er tilgjengelig? Tro meg, dette problemet er lett løst, og du har også muligheten til å lage en helt ny salat Caesar - ingen kylling, som som alltid vil være i søkelyset. Sett panikken til side og se deg rundt i kjøleskapet ditt etter den rette maten.

Matlagingsalternativer for Caesar uten kylling

Kylling er den vanligste Cæsar-ingrediensen i alle kulinariske former, men det er lett å lage en festlig godbit uten.

• Du kan enkelt bruke en annen versjon av kjøttet. Storfekjøtt, svinekjøtt, kalkun eller annet fjærfe er også ypperlig for å lage caesar. Men hvis matlaging kjøttprodukter virker for deg lang, så kan du lage en salat av røkt kjøtt.
• For å kompensere for kyllingen, tilsett mer ost og urter. Proteinkjøtt kan enkelt erstattes med ost, som på ingen måte er dårligere når det gjelder fordeler og fordøyelighet.
• Alternativt kan du tilsette bacon i salaten. Både stekt og saltet bacon vil se spektakulært ut på en tallerken. Vel, smaken av en slik rett vil absolutt være spesiell og veldig uventet.

• Populær fiskesalater kan fylles på med et annet mesterverk hvis du ikke har kjøtt til Cæsar. Salat med lettsaltet fisk... Det er viktig hva slags det blir, det viktigste er å bruke fileten av fiskeskrotten i salaten.
• Du kan også dampe fisken eller i ovnen. Lett og smakfullt fiskekjøtt vil tjene som grunnlag for tilberedning av caesar. Fisk passer godt til ost og urter.

Cæsar uten kylling: en oppskrift hjemme

Ingredienser

• kinakål- 1 kålhode + -
• fersk bacon - 200 g + -
• - 150 g + -
• Krutonger - 120 g + -
• - 2 tenner + -
• - 2 stk. + -
• - 2 ss. l. + -
• - 1 ts + -
• - 2-3 ss. l. + -
• - 1 bunt + -

Hvordan lage en caesar salat uten kyllingkjøtt med egne hender

Hvis du fortsatt vil lage en kjøttcaesar, prøv alternativet baconsalat. Han vil uten tvil appellere til alle husstandsmedlemmer, og du vil komme tilbake til denne oppskriften mer enn en gang.

Å lage maten er ganske enkel, og du ender opp med et godt måltid.

1. Vask kål og agurker godt og tørk med kjøkkenhåndkle... Del kålhodet i blader, og riv deretter den myke delen med hendene i en dyp bolle. Skjær agurkene i halve ringer og send til kålen.
2. Skjær ferskt bacon i små og veldig tynne skiver. Forvarm en stekepanne og brun baconet til det er gyldenbrunt, fjern det og avkjøl.
3. Skrell hvitløken. Riv ost og hvitløk på grovt rivjern og bland godt. Tilsett så ostesponene i bollen med grønnsakene.
4. Hell vineddik over ingrediensene og smak til med sennep og majones. Bland alt grundig.
5. Fordel salaten i boller og topp med ristet bacon.
6. Vask persillen, rist den av og finhakk. Dryss salaten med urter og krutonger, og server deretter.

Om ønskelig kan du erstatte persillen med en hvilken som helst annen type grønt. Før servering kan du pynte salaten med oliven og sitronbåter.

Fish caesar: original oppskrift med laks

For å legge til variasjon feriemeny, tilbered Cæsarsalat med saltet laks. Hvis du ikke har prøvd å lage en slik forrett hjemme, så forvent dundrende applaus etter smakingen. Behagelig aroma rød fisk og nøtteparmesan - ekte glede for kropp og sjel.

Ingredienser

• Parmesan - 80 g;
• Saltet laks - 120 g;
• Salatblader - 30 g;
• Krutonger fra rugbrød- 80 g;
• Kyllingegg - 4 stk;
• Tang - 120 g;
• Hvit pepper - 1 klype;
• Soyasaus - 1 ss l.;
• Olivenolje - 2-3 ss l.;
• Sesam - 20 g.

Lage en lett Cæsarsalat med saltfisk uten majones

Du kan kjøpe lettsaltet fisk i butikken, men det er bedre å lage det selv.

1. Kok kyllingegg i saltet vann, hardkokt. Kok dem i 8-10 minutter etter koking. Senk så eggene i kaldt vann, la stå i 10 minutter og skrell dem.
2. Skjær laksen med en skarp kniv. Fiskestykkene skal være tynne og lange, så skjær dem helt ned.
3. Parmesanskiver eller riv på et grovt rivjern.
4. Vask salatblader godt, tørk og skjær i lange strimler. Fordel salaten i boller.
5. Legg nå til tang... Skjær kyllingeggene i skiver og legg på toppen av kålen.
6. Fordel skiver av rød fisk over hele overflaten av snacken.
7. Tilsett parmesanflak og mørke krutonger i salaten. Drypp ingrediensene med olivenolje og soyasaus.
8. Dryss salaten med hvit pepper og sesamfrø. Sesamfrø kan stekes i tørr stekepanne eller i ovnen.

Cæsarsalat uten kylling er også veldig velsmakende, og den har mange flere fordeler. Når du går bort fra standardene, kan du legge til favorittingrediensen din og gjøre retten original.

Denne forretten ble oppfunnet av Caesar Cardini på begynnelsen av forrige århundre. Hver kokk bringer noe forskjellig til retten, men basen forblir uendret. Følgende forklarer hvordan du lager Cæsarsalat selv hjemme.

Klassisk Cæsarsalat med kylling og krutonger

Ingredienser: et halvt kilo kyllingfilet, 3-4 skiver tørket hvitt brød, 60 g parmesan, en haug med friske salatblader, kyllingplomme, 5-7 st. spiseskjeer med kvalitetsolivenolje, hvitløk, halve sitronskiver, 2 ss. spiseskjeer sennep fint salt, en blanding av malt paprika.

1. Hakket hvitløk helles over med olivenolje. Etter 10-12 minutter stekes terninger på den loff. I løpet av denne tiden vil oljen bli mettet med aromaen av hvitløk så mye som mulig.
2. Fjærfefilet kuttes små biter, dryss med pepper, salt og la stå i 15 minutter. Deretter stekes kjøttet i den resterende hvitløksoljen.
3. Osten kuttes i tynne gjennomsiktige skiver.
4. For dressing males bløtkokt eggeplomme med sennep, sitronsaft, salt. Du kan tilsette hvilket som helst krydder.
5. Alle tilberedte ingredienser legges ut på salatblader.

Helt til slutt helles den klassiske "Cæsar" med den ferdige dressingen.

En enkel rask oppskrift

Ingredienser: 1 ts sitronsaft, majones, tørr hvitløk, 120 g ferdiglagde hvite krutonger, 4 cherrytomater, 180 g hard ost, 4 kinakålblader, stor kyllingfilet, bordsalt.

1. Filetbiter stekes til de er gyldenbrune. Osten gnis fint. Kirsebæret skjæres i to og kålen skjæres i tynne strimler.
2. Alle komponenter er tilkoblet.
3. Forretten er drysset med ferdige kjeks.

Majones, sitronsaft, tørr hvitløk og saltsaus serveres separat.

Med røkt kylling

Ingredienser: en haug med salatblader (isfjell er best), 70 g parmesan, 4 skiver baguette, 2 røkt kyllinglår, stor tomat, kyllingegg, 1 ts sennep, saft av en halv sitron, italienske urter, fint salt.

1. Til sausen maler du et bløtkokt egg i en blender med sitronsaft og sennep. Blandingen er saltet, drysset med krydder.
2. De skorpefrie baguetteterningene tørkes i en tørr stekepanne.
3. Salaten rives for hånd, benet knuses i strimler, osten gnis, og tomaten kuttes i store skiver.

4 år siden

Den klassiske oppskriften, ingredienser og alt-alt-alt om Cæsarsalaten.

Spørsmålet om hvordan man skal tilberede den legendariske Caesar-salaten, plager mer enn hundre eller til og med ikke tusen avanserte kokker. Alle har sitt eget synspunkt, og alle anser det som det eneste riktige, mens du bare trenger å ta hensyn til det faktum at som alle andre populær oppskrift, "Caesar" har lenge vært overgrodd med mange variasjoner, skaffet seg mange nyanser og skaffet improvisasjoner på et gitt tema. Selvfølgelig er det det klassisk versjon Men hvem sa at fantasier om en grunnleggende oppskrift ikke har rett til liv?

"Cæsar" eller fantasi om temaet?

De siste årene har mange kafeer og restauranter prøvd å komme opp med en slags "glede" slik at den elskede av mange og ofte bestilte "Cæsar" i deres etablering vil bli en av de viktigste " visittkort". Oftest er "chips" knyttet til måten å servere på - retter, paraboldekorasjon, dekor. Det er dype salatboller og helt flate tallerkener, miniversjoner som verrines og digre boller til stort selskap, salatblader som retter og absolutte fusjonsalternativer i form av en flytende snacks som drikkes gjennom et cocktailrør. Salaten er dekorert med lange tørkede strimler av brød, krøllete ostebiter, alle slags buketter med urter og grønnsaker.

Den andre retningen for fantasier er å fylle salaten, og også her dukker det opp et stort felt for kreativitet. Salatspill, dressingeksperimenter, ulike sauser for krutonger, utskifting av noen komponenter med andre og introduksjon av helt uventede ingredienser - "Caesar" blir ofte gjenstand for kulinarisk kreativitet, og du skjønner, det er ikke så ille.

Det var takket være slike eksperimenter som pizza "Cæsar"(tynn knasende deig, dekket med saus, drysset med ost, soltørkede tomater, grillet kylling og krydret med salat), "Cæsar" -kebab(den samme salaten som kyllingfiletkebab serveres med), Cæsarsalat med pasta(klassisk versjon, fortynnet med kokt pasta), eponym sandwich (myk bolle, i midten er det gjemt en liten porsjon salat, kjøtt og ost, krydret med saus) og mange andre ikke-standard alternativer et standard måltid.

For å forstå all rikdommen til fantasioppskrifter, la oss imidlertid sortere det i rekkefølge med hovedkomponentene i denne "Caesar" - gå gjennom den klassiske versjonen og vurdere variasjonene parallelt.

Salatblader til Cæsarsalat, klassisk og ikke bare

Prøv å lage en salat med for eksempel isbergblader og kall det klassikeren "Cæsar", og du vil umiddelbart høre en haug med opprørte kommentarer som riktig salat må serveres med fersk og sprø romaine.

Ikke krangle. Ja, i utgangspunktet inneholdt oppskriften bladene til denne spesielle salaten, men over tid har grunnversjonen forvandlet seg nesten globalt, og i dag kan du finne lollo Rosso, og ruccola, og kinakål, og til og med alle slags salatblandinger i en bolle med Cæsar. Er det bra eller dårlig? Kanskje er ikke dette spørsmålet i det hele tatt. Matlaging står ikke stille, den vokser og utvikler seg, og enhver oppskrift gjennomgår visse endringer fra tid til annen, som påvirkes av geografiske egenskaper, budsjettmuligheter og en rekke andre faktorer. Evolusjon er naturlig og irreversibel, men den hindrer deg ikke i det hele tatt fra å følge den kanoniske versjonen av salaten, som romainebladene legges i - alt avhenger av smakspreferansene dine.

Hovedkomponent

Kanskje vet alle at den klassiske versjonen av Cæsarsalat er basert på kyllingfilet, og samtidig tar alle ... feil.

Er den autentiske Cæsarsalaten virkelig kylling? Nei.
Autentiske ingredienser: salat, krutonger, saus, ost. Alt.

Cæsar er salatblader, krutonger, dressing og ost. Alt. Salaten viser seg å være ganske lett, så den har vært tilberedt lenge med kylling kjøtt– så lenge siden at det for alle ser ut til at det burde være slik. Dessuten er som regel ikke selv de mest avanserte kulinariske guruene rasende over dette faktum. Derfor - kyllingfilet!

For å gjøre det ikke bare velsmakende, men også vakkert, ikke bare appetittvekkende, men også sunt, blir kjøtt vanligvis stekt på en åpen grill eller kokt. Noen ganger inkluderer oppskrifter en bakt versjon, pannestekt og til og med røkt. Kylling er deilig i nesten alle former, og kokkene som tryller om «Cæsar» bruker den aktivt.

Cæsarsalat tilberedes ikke bare med kyllingfilet, men med alt annet kjøtt opp til bacon. Salat med sjømat er også populært, spesielt hvis det er Cæsar med reker.

Når klassikerne plutselig begynner å virke kjedelige, tør kokkene å eksperimentere. Andre typer kjøtt (kalv, svin, kalkun, vilt, kanin, stekt bacon), fisk (saltet rødt, hvitkokt, grillet elv, sjømat), sjømat (reker, blåskjell, blekksprut og andre mulige krypdyr) - du kan eksperimentere nesten uendelig , og "Cæsar" med denne tilnærmingen vil definitivt aldri gå lei.

Det er også interessant å prøve å lage en salat med stekt kjøttboller, lag en vegetarisk versjon med grønnsakskjøttboller og til og med server Cæsar med ferske østers. Fantasifeltet er uendelig stort!

Definitivt prøve vegetarisk salat Cæsar med grønnsakskjøttboller og Cæsar med østers. Eksperimenter med andre komponenter!

Krutonger for en klassisk oppskrift. Teknologihemmeligheter

Krutoner er ovnstørkede biter av hvitt brød som skal være sprø på toppen og myke på innsiden. Merk at dette på ingen måte handler om krutonger! Det som legges til en ekte "Cæsar" må ganske enkelt oppfylle kravene ovenfor: tørr skorpe, mykt senter.

Dette oppnås gjennom konstant kontroll over baking av krutonger: brødbiter, smaksatt med saus, legges ut på en bakeplate og settes i en godt forvarmet ovn. Hvis temperaturen ikke er høy nok, kan du ganske enkelt tørke brødet og gjøre det om til de velkjente krutongene. Er den for høy får du duftende glør ganske raskt. Optimalt - 180-200 grader og konstant kontroll: så snart du ser at brødet har fått skorpe, ta det ut. Overeksponer litt – og det er det, midten blir også tørr og fast. Ikke dødelig, selvfølgelig, men ikke det samme.

Ideelle krutonger for Caesar: myke på innsiden og faste på utsiden.

En annen hemmelighet for perfekte krutonger er mengden brød du legger på stekeplaten. Hvis det er for mye av det, vil ikke luften sirkulere fritt: brødet vil tørke ut i kantene av arket, og vil forbli vått av sausen i midten. Det er bedre å ikke være lat og koke krutonger i to omganger enn å få en utydelig, halvbakt, halvtørket masse, som ikke bare ikke vil dekorere salaten, men heller til og med ødelegge den.

Du bør også skjære av skorpen på brødet du lager for å få krutongene jevnt tilberedt. Den mest praktiske måten er å kjøpe et ferskt brød, bryte det i to og fjerne krummen forsiktig med hendene. Vi trenger jevne kuttede kanter hvis vi tilbereder krutonger, men i dette tilfellet trenger vi bare å "plukke" brødet i små biter.

Ikke kok krutongene for mye på forhånd – de blir fuktige og du vil ende opp med fuktige brødbiter. Av samme grunn, når du samler Cæsar, ikke skynd deg å smøre det tørkede brødet på salaten - gjør det før servering, så har du en perfekt rett på bordet!

Krutongsaus

Imidlertid de fleste hovedhemmeligheten vellykkede krutonger er fortsatt gjemt i sausen. Før du oppbevarer dem i ovnen, dryss de jevnt over olivenolje blandet med salt og hvitløk – og da får du mer enn bare gjennomstekt nødvendig ingrediens for en salat, men en ideell, perfekt, utrolig velsmakende komponent som vil gi salaten en av de viktigste smakslinjene.

Hovedhemmeligheten til deilige krutonger er sausen.

Grunnversjonen av sausen er laget av vegetabilsk olje, salt og hvitløk. Prøv å leke deg litt med tilsetningsstoffene – og over tid vil du finne din oppskrift på helt deilige krutonger. Kan bli brukt:
- ulike vegetabilske oljer (sennep, sesam, nøtter, druer, gresskar og andre);
- tørre urter (basilikum, oregano, rosmarin, timian, mynte, dill, persille og andre);
- krydder og krydder (svart pepper, chilipepper, paprika, tørr adjika og det som synes passende for deg personlig);
- nøtter, korn og frø (sennep, spisskummen, koriander, sesam, solsikke- og gresskarfrø, hakkede mandler og hasselnøtter).

Og likevel, til slutt - to ord til om kjeks. Ingen forbyr deg å bruke dem også. Vi anmeldte den klassiske versjonen av Cæsar, som tilberedes ved hjelp av krutonger, men ønsker du variasjoner på klassikerne kan du enkelt ta vanlige krutonger – både hvitt og svart brød. Det eneste tabuet er at du ikke bør ta kjøpte "kirieshki", "tre skorper" og andre sett med E-bokstaver, konserveringsmidler, smaksforsterkere og fargestoffer. Cæsar skal være en salat, ikke et eksempel på bruken av det periodiske system i matlaging.

Caesar salatdressing, eller dressing

Selvfølgelig er det en klassisk versjon av tankingen for den legendariske Cæsar. Dette er en ganske kompleks saus med flere ingredienser som likevel er helt enkel å tilberede, spesielt hvis du gjør det regelmessig.

Mest en stor hemmelighet- dressingen er basert på et lett kokt egg: legg den angitte komponenten i kokende vann og kok den i nøyaktig 1 minutt. Deretter brytes egget i en bolle, blandes med olivenolje og noen dråper Worcestersaus, saltes og smakes til med en dråpe sitronsaft. Klar.

Men hvis du er i humøret, kan du prøve noe nytt. Enig, all mat, selv den mest delikate, raffinerte og gourmetmat, kan bli kjedelig og bli en kjedelig rett, hvis den serveres på en monoton måte og uten fantasi fra tid til annen. Salatdressing- en av de mest enkle måter bringe et snev av nyhet og intriger til kjent rett, så ikke forsøm kreativiteten i denne saken.

Caesar salatdressing kan tilberedes på grunnlag av majones (selvfølgelig hjemmelaget, forberedt på forhånd). For å oppnå ny saus, den kan blandes med:
- hakkede pickles;
- sennep;
- ansjos;
- oliven;
- ketchup;
- eventuelle krydder og krydder, nøtter og frø;
- hvitløk;
- sitron eller appelsinskall;
- rømme eller fløte;
- yoghurt;
- soyasaus.
Og listen er slett ikke begrenset til de oppførte produktene. Den eneste begrensningen er fantasien din.

Ost til salat

Selvfølgelig innebærer en korrekt, autentisk Cæsar bruk av parmesan. Hvis en kjenner denne salaten legg inn skiver av "russisk" eller kuber av "nederlandsk", mest sannsynlig vil du få en storm av indignasjon - det antas at det er parmesan som best avslører smaken av de andre komponentene, at det er han som passer inn i generell refreng og lyder i den med sin unike sang - lys, ringende, vakker og ren.

Likevel, som vi allerede har blitt enige om, er et skritt til høyre, et skritt til venstre i matlaging ikke en forbrytelse i det hele tatt, men bare en mulighet til å finne nye horisonter, derfor, hvis du ønsker det, kan vi trygt erstatte parmesan med hva som helst som personlig virker passende for deg. Sjelen krever en hard, skarp "russer"? Vennligst ta "russisk". Har du lyst til å gjennomføre et eksperiment og smake på den myke rømmeosten? Ikke noe problem, prøv det. Kanskje du vil ta risikoen og helt gå bort fra konseptet med å bruke harde oster i «Cæsar» og kutte i tykke skiver brie? Det blir ganske interessant. Gå enda lenger og ta en rik og veldig særegen blå eller grønn ost? Den stolte "Roquefort" og den demokratiske "dørblå" vil gi salaten en spesiell pikanthet.

I tillegg til den klassiske parmesanosten og den ikke-klassiske bruken av andre oster, kan du prøve en helt annen tilnærming. Hva med å legge ... i stedet for ost til Cæsar? Ta flere typer ost, riv dem, bland, tilsett eventuelt et egg, form kuler, rull i brødsmuler og stek i en varm vegetabilsk olje... Selvfølgelig skal det vise seg å være litt mer kaloririkt, men hvor mye smakfullere! Herlig sprø skorpe og strekke ostestykker - det er bare en fryd, en eksplosjon, prakt!

Hvis du ikke er tiltrukket av ideen om å lage ostekuler, men sjelen din krever eksperimentering, kan du steke etter samme prinsipp og ganske enkelt kutte i terninger og rulle i brødsmuler hard ost("Russisk", "nederlandsk" og deres analoger) og til og med oster med hvit mugg (Camembert, Brie og andre).

Du kan også lage ostechips. For å gjøre dette, riv den harde osten du ønsker ( myke varianter vil ikke fungere, det er ganske vanskelig å jobbe med dem i denne versjonen). Hell små "pytter" på et ark med bakepapir revet ost, legg deretter arket på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 180-200 grader i et par minutter. Når osten er smeltet og litt brunet i kanten kan du ta den ut. Etter avkjøling vil du ha en fin sprø oste-"chips" som også kan tilsettes "Cæsaren".

Forresten, etter samme prinsipp forbereder de og ostekurver- for dette, etter å ha fjernet den smeltede osten fra ovnen, dekk bollen umiddelbart med de resulterende "flekkene" passende form eller en liten salatskål. Etter avkjøling vil du ha en kurv der du kan servere porsjonert Cæsar.

Andre tilsetningsstoffer: egg, tomater, andre ...

Generelt tror mange at all sjarmen til "Caesar" er skjult i sin korthet: det er nok å ta de ferskeste salatbladene, de beste oliven olje ekstra spinn, luksuriøs parmesan, myk hvete brød– og du har allerede den perfekte salaten nesten klar. Likevel blir den autentiske oppskriften regelmessig revidert - kokker på alle nivåer "leker" med tilsetningsstoffer, prøver å ikke gjøre Cæsar enda bedre, men prøver bare å legge til et snev av friskhet og variasjon til de kjente klassikerne.

Det hender at egg legges til en bolle med salat, oftere vaktel. Mange setter tomater (en gest av spesiell eleganse - kirsebær). Det er sopp, appelsiner, oliven og andre, andre, andre alternativer. Her er det like beleilig å huske at det ikke er noen tvist om smak, og bare kok «Cæsar» slik det passer deg.

Opprinnelseshistorie

Kjenner du det franske ordtaket om at en kvinne kan lage en lue, en skandale og en salat av ingenting? "Cæsar" dukket opp akkurat slik, men forfatteren var en mann - veldig initiativrik og kunnskapsrik.

Caesar Cardini, innfødt i Italia, emigrerte med familien til USA etter første verdenskrig, hvor han åpnet sin egen lille restaurant. Ting gikk annerledes, noen ganger var det nødvendig å jukse og omgå reglene, men generelt holdt virksomheten seg flytende, og en dag, 4. juli 1924, stakk en stor gruppe Hollywood-filmskapere innom på Caesar's Place. Det var ingen problemer med alkohol (til tross for den "tørre loven" som gjaldt i USA på den tiden, fant Caesar Cardini smutthull), men med mat ... med mat viste det seg nesten å være en fiasko: eieren gjorde det ikke forventer at noe slikt plutselig ville komme til å besøke ham antall gjester.

Caesar Cardini vandret oppgitt inn på kjøkkenet, åpnet skapene, tok ut alt som var, og ... laget en salat. Tallerkenene, som den legendariske retten så ble servert i, ble gnidd med hvitløk av kokken. Narhval og la ut de knasende romainebladene. Jeg blandet høykvalitets olivenolje med et lett kokt egg, tilsatte et par dråper Worcestersaus, litt sitronsaft. Lett ristet hvitt brød. Han blandet alt raskt, krydret med parmesan og serverte.

Furor! Blant Hollywood-stjernene slo salaten til, ble raskt populær og fikk navnet til "forelderen" - takket være den italienske Caesar Cardini, koser vi oss i dag deilig rett populær i stor mengde land. Litt senere bidro broren til den store kulinariske spesialisten til en nesten familieoppskrift, og foreslo å legge til ansjos til Caesar, men denne versjonen, i motsetning til originalen, fikk ikke mye anerkjennelse og forble en oppskrift for en amatør.

Forresten, om landene. I 1953 i Paris, på en av konkurransene, fikk salaten tittelen " den beste retten som har dukket opp i USA de siste 50 årene." I tillegg har retten gjentatte ganger dukket opp på sidene i Guinness rekordbok.

Klassisk caesar salat oppskrift

Opprinnelig versjon legendarisk salat ble gjengitt fra ordene til Cæsars datter Cardini - det var hun som fortalte hvordan faren tilberedte denne retten. Alle andre versjoner dukket senere opp som varianter av hovedoppskriften.

Ingredienser til oppskriften

• 400 g romansalat;
• 100 g hvitt brød;
• 30 ml olivenolje for krutonger;
• 30 ml olivenolje til dressing;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 kyllingegg;
• 1 ts sitronsaft;
• noen dråper Worcestersaus;
• 50 g revet parmesan;
• salt, malt svart pepper etter smak.

Hvordan lage en autentisk, klassisk Cæsarsalat

Vask salaten, tørk den og riv den i mellomstore biter.
Riv det hvite brødet i små biter. Bland olivenolje med salt og hvitløk, dryss brødet med den resulterende blandingen, legg det deretter på en bakeplate og tørk det i ovnen ved høy temperatur i flere minutter - det skal lett brunes på toppen, men forbli mykt på innsiden .
Legg egget i kokende vann i 1 minutt, ta deretter ut og la det avkjøles. Knekk egget i en bolle med olivenolje, pisk med en blender til det er jevnt, tilsett parmesan, Worcestershire saus, sitronsaft, bland igjen.
I en stor bolle blander du salatbladene forsiktig med dressingen (helst med hendene), og legg deretter alt på en tallerken som vi planlegger å servere Cæsar i (platen bør gnides lett med et fedd hvitløk på forhånd).
Legg krutongene på toppen og server umiddelbart.
God appetitt!

Gratulerer, du har lest ferdig artikkelen om hvordan du lager den rette Cæsar-salaten og nå vet du litt mer enn du gjorde for fem minutter siden. Vi håper imidlertid at du har tålt det viktigste: ikke forsøm kulinariske opplevelser, gå frimodig videre, stol på intuisjonen din og ikke vær redd for å gjøre feil. Takket være de som vil lære og skape, blir nye geniale oppskrifter født.

Den mest populære Cæsar-salaten oppfunnet av en amerikaner Italiensk avstamning Caesar Cardini, har lenge vært kjent over hele verden. Den klassiske salatoppskriften er ganske minimalistisk, så mange restauranter tar den som grunnlag og utfyller den. ulike ingredienser.

Vi vil introdusere deg for flere valgfrie Caesar-salatoppskrifter. Men før du eksperimenterer, prøv å lage mat ekte salat Cæsar hjemme, og da vil du allerede forstå om du vil ha noe for ham. Så skriv det ned!

Ingredienser:

• Romainesalat - ett hode;
• hvitt brød (baguette) - 200 g;
• kyllingbryst- 1 PC.;
• parmesan - 150 g;
• eggeplomme - 2 stk;
• saft av en halv sitron;
• sennep - 3 ts;
• olivenolje - 100 ml;
• hvitvinseddik - 1 ts;
• oregano - 1 ts;
• hvitløk - 3 fedd.

Forberedelse:
Gni inn kyllingbrystet med salt og pepper. Forvarm ovnen til 180 grader, legg kjøttet på en bakeplate, dryss over olje og stek i 20 minutter. Skjær det avkjølte kjøttet i smale skiver.

Mens kyllingen steker, snu til brødet. Skjær den i små firkanter og legg i en forvarmet panne med hvitløksolje, stek til den er sprø.

Å forberede hvitløksolje, tilsett noen få fedd knust hvitløk til oliven. Varm den i en stekepanne, fjern hvitløken. Dryss de ferdige krutongene med oregano.

For å forberede dressingen, ta rå eggeplommer, hell kokende vann over dem i et minutt. Pisk så sammen med sennep. Tilsett eddik, olivenolje, hvitløk og visp det hele sammen. Tilsett gradvis ferdigrevet parmesan.

Romainesalat store stykker hendene, legg dem på en tallerken. Sett ved siden av kokt bryst, hell alt med dressing, og strø kjeks på toppen. Skjær parmesanen i tynne skiver og pynt salaten.

Cæsarsalat med bacon og egg

Ingredienser:

• egg - 4 stykker;
• bacon - 6 strimler;
• hvitt brød - 1 stk;
• majones - 6 ss. skjeer;
• olivenolje - 4 ss skjeer;
• sitronsaft - 2 ss. skjeer;
• Worcestershire saus (Worcester);
• grønn salat- 1 kålhode;
• Parmesanost (revet) - 50 g.

Forberedelse:
Kok egg og bacon. Kok eggene i en kjele med kokende vann i 5 minutter. Grill baconskiver i 4 minutter på hver side. Tørk brødet i ovnen og kutt i terninger.

Tøm eggene og hold dem under rennende vann kaldt vann... Skrell og del i kvarte. Skjær baconet i små biter.

Foreta en påfylling. Visp inn majones, olivenolje, sitronsaft og worcestershiresaus og smak til. Riv salatblader og ha i en salatbolle, dryss over halvparten av parmesanen. Tilsett egg, bacon og krutonger (ristet brød) og rør. Dryss over dressingen og strø over resten av parmesanen.

Reker Caesar Salat Oppskrift

Ingredienser:

• reker - 0,5 kg;
• bladsalat;
• ruccola - 4 håndfuller;
• brød - 5 stykker;
• hjemmelaget majones - 100 ml.;
• hvitløk - 3 fedd;
• Worcestersaus (soya) - 2 ts;
• olivenolje - 0,3-0,5 ss.;
• sitronsaft - 1,5 ss. l.;
• parmesan - 100 g;
• salt etter smak.

Forberedelse:
Ta reker, skrell dem forsiktig. Forvarm en panne og surr rekene i olje og hvitløk.
Skjær brødet i middels store terninger og tørk dem over svak varme i en panne.

I dette tilfellet kan du bruke oljen som rekene ble tilberedt på - den vil være veldig duftende. Bland majones med olivenolje, tilsett et fedd hvitløk, sitronsaft, saus og salt etter smak. Rør sausen.

Riv salaten med hendene og ha i en bolle. Legg rekene på toppen. Nesten ferdig salat hell over sausen og dryss over parmesan. Tilsett kjeks ved servering!

Uvanlig Cæsarsalat med ansjos

Ingredienser til 6 porsjoner:

• 1 hode brønnkarse eller romansalat
• 2 store eggeplomme romtemperatur;
• 2 ts Dijon sennep;
• 1 stort hvitløksfedd, knust
• Worcestersaus etter smak
• 1 ss. l. rød vineddik;
• 175 ml olivenolje;
• saft av 1 sitron;
• 50 g revet parmesan;
• 2 hermetiske ansjoser, skylt og finhakket;
• krutonger krutonger.

Forberedelse:
Riv salaten i 1-tommers biter og legg i en trebolle. Tilsett krutonger og sett til side en stund.

V kjøkkenmaskin eller i en liten bolle, visp sammen eggeplommene, sennep, hvitløk, saus og eddik. Uten å slå av motoren (eller uten å stoppe piskingen), hell sakte i oljen i en tynn stråle (som når du lager majones). Til dressingen tykner til en delikat geléaktig tilstand.

Tilsett sitronsaft og parmesan, og smak til.
Hell dressingen over salaten og krutongene, fordel ansjosene og 1/2 ts. svart pepper og bland alt.

Hvordan lage krutonger.

For å lage krutonger skjærer du 200 g ferskt brunt brød, baguette eller annet kvalitetsbrød i terninger på 1 cm, rør med 4 ss. l. olivenolje, 1 ts. salt og 1 / 2-1 ts. malt pepper... Fordel utover en bakeplate og stek ved 200 C i 8-10 minutter til de er gyldenbrune.

Hvordan og hvor mye å lagre kokte krutonger.

Krutonger kan lages på 2 dager og oppbevares i en gjenlukkbar boks.
Salat og dressing kan tilberedes separat på 6 timer, og deretter kombineres med krutonger og ansjos før servering.

For arkivering på festlig bord du kan eksperimentere med å dekorere retten.
Topp med en skive grillet kylling, reker, krabbe, hummer eller røkelaks.

Salat "a la Caesar"

En forenklet versjon av en deilig salat. Matlaging er raskt og enkelt, stor variasjon daglig meny.

Ingredienser:

• bakt kylling;
• rocket salat;
• tomater;
• Søt pepper;
• ost harde varianter;
• hvite krutonger;
• majones;
• du kan legge til oliven.

Forberedelse:
Hakk kylling, pepper, salat fint. Riv osten. Bland alt sammen.
Før servering, tilsett finhakkede tomater og krutonger, smak til med majones.

Cæsarsalat med kylling og reker

Ingredienser:

• kyllingfilet - 400 g;
• kokte skrellede reker - 200 g;
• Romainesalat - 1 haug;
• parmesan - 100 g;
• hvitt brød - 200 g;
• kyllingegg - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 150 g;
• sennep - 1 ss l.;
• balsamicoeddik - 3 ts;
• sukker - 2 ts;
• oregano - en klype;
• tørket timian - en klype;
• salt etter smak;
• malt svart pepper etter smak.

Forberedelse:
Ta en kyllingfilet, skjær den mot kornet og gni inn med salt, pepper, ingefær og smør. Sett deretter i en ovn forvarmet til 200 grader.

Stek kyllingfileten til den er halvstekt i 20 minutter. Ta deretter ut, dryss med basilikum, oregano, timian på toppen og send igjen til ovnen i 20 minutter.

Mens kyllingen steker i ovnen, stek krutongene. Varm opp en stekepanne med olje, riv hvitløksfeddene og stek dem. Når lukten av hvitløk begynner, fjern hvitløken.

Legg brød i terninger i en panne og stek til de er gyldenbrune og sprø.

2 kyllingegg Dypp den i kokende vann i bare et par minutter. Ta så ut plommene, legg dem i en bolle. Tilsett sennep til eggeplommene, samt eddik, sukker og tilsett olje allerede under omrøring.

Romainesalat skal rives i mellomstore biter, legges i en dyp bolle og drysses med saus.
Tilsett ferdig kyllingfilet og reker i salaten. Fyll alt med saus, legg krutonger og parmesan på toppen. Bland forsiktig. Ferdig, du kan servere og behandle gjestene dine!

Cæsars oppskrift med valnøtter

Ingredienser:

• kylling - 400 g;
• hard ost - 300 g;
• valnøtter- 200 g;
• hvite brødkrutonger - 200 g;
• majones;
• salt;
• krydder.

Forberedelse:
Skjær osten i små terninger (0,5x0,5 cm), grovhakk valnøttene. Hakk det kokte kyllingkjøttet.

Bland alt, smak til med majones, tilsett salt og krydder.
Ha krutongene i salaten rett før servering, ellers kan de bli våte.

Deilig Cæsarsalat med fetaost

Ingredienser:

• kyllingbryst - 500 g;
• Fetaost - 200 g;
• isfjell - 1 stk;
• cherrytomater - 150 g;
• svart brød - 200 g;
• revet parmesanost - 3 ss. l.;
• salt/pepper etter smak.

Forberedelse:
Ta svart brød, skjær det forsiktig i små 3 cm terninger.Forvarm en panne og stek brødterningene på svak varme til de blir til brødsmuler.

Filet kyllingbryst smak til med salt og pepper, kutt i små terninger og kok opp. Om ønskelig kan du steke brystet.

Legg salaten i en dyp bolle. Skjær fetaosten i terninger. Skjær tomatene i to eller fire biter. Riv parmesanosten.

Tilsett fetaost til isfjellbladene, tilsett deretter brystterninger, cherrytomater, ristet brød. Dryss med parmesan på toppen. Tilsett salt og pepper etter smak.

Video: Den deiligste Cæsarsalaten med kylling og krutonger

Historie

Salatblader, revet parmesan, rødrøde krutonger, egg og Worcestersaus. Her er en enkel oppskrift på en rett som er for amerikanere og europeere hva Olivier-salaten er for oss. Det handler om nasjonalt amerikansk salat"Cæsar", som er mer enn 80 år gammel.

En salat med et "historisk" navn har ingenting med de romerske keiserne å gjøre, som man kanskje skulle tro. Den ble oppfunnet og døpt av noen Caesar Cardini (1896-1956), en amerikaner av italiensk avstamning under den amerikanske "forbudstiden".

Caesar Cardini hadde ikke noe annet valg enn å stole på soldatens oppfinnsomhet og raskt bygge noe fra de få produktene som var i pantryet.

Den amerikanske Caesar Cardini gjorde salaten veldig "upretensiøs":

1. sjenerøst gned salatskålen med hvitløk,
2. legg hakket romainesalat i den,
3. helles i den beste ekstra virgin olivenolje,
4. knuste egg der, kokt i kokende vann i nøyaktig 1 minutt uten å koke (se nedenfor!),
5. tilsatt nyrevet ekte ost Parmesan,
6. ferskpresset sitronsaft,
7. for hånden krydder(hver gang du kan velge dem etter smak og tilgjengelighet, bruk av både fersk og malt tørket, estragon og basilikum er ønskelig),
8. i terninger og lett stekt i olivenolje til de er lett tørre og brune, ferske, hvite brødkrutonger,
9. noen dråper Worcestersaus;
10. raskt og kraftig blandet til olivenolje og egg var kombinert og ingrediensene var belagt,
11. ordnet i porsjoner og umiddelbart servert på bordet.

Det er det det er klassisk oppskrift Cæsarsalat.

Viktig!. Cæsarsalatdressing tilberedes ikke separat, men fås ved å røre alle ingrediensene til salaten i en bolle.

Deretter begynte Caesar Cardini å blande ingrediensene til salaten uten krutonger og legge til krutonger til den allerede godt blandede salaten, etter å ha tilsatt krutongene, rørt bare litt mer. Men så blandet han alt på en gang i en bolle.

Cardini brukt kulinarisk hemmelighet mottatt av ham fra sin mor: ferske egg for påfylling, kokt i nøyaktig 1 minutt inn et stort antall kokende vann, deretter ekstrahert fra det kokende vannet og avkjølt i 10-15 minutter ved romtemperatur (mens vi forbereder alt annet til salaten), kjøp spesielle egenskaper... Dette gir den viktigste "hemmeligheten" til smaken av Cæsar-salaten.

(Hvis eggene ble lagret i kjøleskapet, må de før slik koking oppbevares for oppvarming til romtemperatur i ca. 2-3 timer.

For å få fart på forvarmingen av slike egg kan du også bruke dem i 30 minutter i en stor mengde lett lunkent (30 grader C) godt saltet vann, alltid under lokk slik at vannet ikke kjøles ned på grunn av fordampning.)

Senere introduserte Caesars bror Alex innovasjonene sine i salatoppskriften, spesielt han tilsatte ansjos til dressingen, og kalte denne varianten "Aviator's Salad". Han behandlet vennene sine med denne salaten, som han tjenestegjorde sammen med som militærpilot på en flyplass i San Diego.

Caesar var imot slike "salat"-innovasjoner, og mente at Worcestersaus (se nedenfor) allerede gir nok pikantitet.

Caesar salat i dag

I dag, under det velkjente og publiserte navnet "Caesar Salad" er ikke nødvendigvis den samme "Caesar" som ble opprettet i Tijuana i 1924. Det er like mange varianter av tilberedning som det er i verden. forskjellige restauranter og kanskje mer.

Kokker over hele verden "fantasterer" utrettelig om "Cæsar" (i virkeligheten - de utnytter bare kommersielt kjent navn), og legger til flere og flere nye ingredienser til den klassiske oppskriften.

Sammensetningen av en slik lokal restaurant "Caesar" kan inkludere bacon, skinke, kalkun, reker, tunfisk, gjeddefilet, kuttede sildefileter, krepshalser og til og med Kamchatka-krabbeklør.

Som tilsetning til salaten kan du bli tilbudt ost, valnøtter, tomater, Paprika, agurker, mais, rosiner, ananas, oliven, poteter, løk og til og med appelsiner.

Andre steder er "Caesar" krydret med rømme, og majones, og fløte med sennep, og til og med soyasaus.

Det de bare ikke kommer på:

• den mest radikale versjonen av "Caesar" inneholder ingen salatgrønt i det hele tatt,
• den mest budsjettmessige er laget av hermetisk sild eller brisling,
• og den mest "nye russiske" og hopet opp består av tigerreker, blekksprut, blåskjell, krabbe og avokado bavarois, og servert med rød kaviar og grønn saus!

Du kan ikke forby noen å fantasere, men denne kreativiteten har ingenting å gjøre med salaten, oppfunnet for nesten 100 år siden av Caesar Cardini.

Selv om mange av disse salatene er mye mer interessante i kulinariske termer original salat"Caesar", en gang bygget av Cardini på raskt, men dette er andre salater, referert til i menyen som "Cæsar" utelukkende av hensyn til ekstra attraktivitet for kundene.

Mange av oss som tenker på spørsmålene om hvordan man lager en caesar salat, hvordan man lager en caesar salat, hvordan man lager en caesar salat, hvordan man lager en caesar salat, osv., lurer sjelden på hvem som kom opp med en oppskrift på en Cæsarsalat. Ved ordet "Cæsar" husker de fleste av oss først og fremst om Gaius Julius Cæsar, men han kom ikke med Cæsarsalaten. Oppskriften på Cæsarsalat ble oppfunnet av den italienske amerikanske Caesar Cardini. Det var han som i 1924, ved å blande egg, olivenolje, salat, brød, parmesanost, hvitløk og Worcestershire-saus, skapte verdens første Caesar-salat. Bare ifølge legenden hadde han ingen andre produkter til salaten, og kokken måtte ut. Dette er den klassiske Cæsarsalaten. Alle andre ingredienser kjent for oss ble lagt til Cæsarsalaten senere. For eksempel begynte de å lage mat Cæsarsalat med kylling, Cæsarsalat med laks, Cæsarsalat med reker. I dag tror mange feilaktig at Cæsarsalat med kylling er en klassiker, men det er ikke slik. Det er verdt å merke seg at klassisk salat Caesar er ferdig med spesiell saus, oppskriften på caesar salat er kjent for få i dag. Hvis du er interessert i den klassiske Cæsarsalatoppskriften, bør du definitivt vite hvordan du tilbereder sausen til Cæsarsalaten. Caesar salatdressing inneholder Rå egg, olivenolje, Worcestershiresaus, hvitløk og sitronsaft. Så en caesardressing er faktisk hjemmelaget majones. Derfor tilberedes så ofte Cæsarsalat med majones, som i oppskriften på Cæsarsalat med kylling og majones.

Mest populær salat caesar hjemme, det er det enkleste, dette er caesar salat med kylling, med krutonger, blader frisk salat og majones. Men hvis du ekte gourmet og du er interessert i Cæsarsalat, er det neppe en enkel oppskrift som passer deg. Prøv å lage en klassisk Cæsarsalat, og du vil ikke angre. Hvis du ikke har tid eller lyst til å lage en ekte Cæsarsalat, kan oppskriften forenkles. To essensielle ingredienser er salat og krutonger. Selv om Peking noen ganger brukes i stedet for salat, er dette en Cæsarsalatoppskrift med kinakål... I tillegg til salat tilsettes andre grønnsaker noen ganger, for eksempel tilberedes Cæsarsalat med tomater. Oppskriften på Cæsarsalat med tomater viser seg å være mer saftig. Sannsynligvis den eneste ufravikelige ingrediensen i en Caesar-salat er krutonger. Oppskriften på Cæsarsalat med krutonger bruker både ferdige krutonger og stekt brød eller krutonger. Cæsarsalat med krutonger kan tilberedes på en original måte. Hvis du overkoker krutongene litt til de er mørke i fargen får du en svart cæsarsalat. For mange er det utenkelig å lage Cæsarsalat uten kylling, altså Cæsarsalat det viser seg å være mye mer tilfredsstillende. Kyllingkjøtt kan tilberedes på en rekke måter, inkludert Cæsarsalat med røkt kylling og caesar salat oppskrift med grillet kylling. I tillegg hender det at de generelt glemmer kylling når de tilbereder Cæsarsalat med skinke. Dermed kan du ikke bare tilberede Cæsarsalat med kylling, ingrediensene kan være veldig forskjellige. Du finner oppskrift på Cæsarsalat med laks, oppskrift på Cæsarsalat med reker. Så valget av oppskriften er ditt. Se etter, og hvis du vil gjøre alt nøyaktig, velg en Cæsarsalatoppskrift med et bilde, Cæsarsalatbilde, Cæsarsalat med kyllingbilde.