Veldig frodige pannekaker på kefir oppskrift. Oppskrifter og tilberedning av frodige pannekaker på kefir

14.05.2019 Eggretter

Mange vertinner anser pannekaker for å være livredder. Dette er ikke overraskende, fordi de ser appetittvekkende ut og koker raskt, i motsetning til pannekaker. Pannekaker på kefir inneholder tilgjengelige produkter som er i kjøleskapet til hver familie.

Frodige pannekaker er vanligvis laget av kefir og mel, tilsetning av brus, sukker og egg, samt andre ingredienser. I stedet for kefir kan du bruke yoghurt eller yoghurt.

Egg er rike på essensielle aminosyrer, sporstoffer, vitaminer, fermenterte melkeprodukter inneholder proteiner og mineraler.

Men slike boller - høykalorirett Derfor anbefales det å konsumere pannekaker etter sykdom, for idrettsutøvere 1 time før trening, så vel som for personer som er engasjert i hardt fysisk arbeid. Men jenter som ønsker å gå ned i vekt bør nekte slik baking en stund.

Beste trinnvise oppskrifter

Fritter uten gjær

Mest populær oppskrift pannekaker på kefir.

Ingredienser:

2 egg;
3 art. skjeer med sukker;
en klype salt;
1 teskje lesket brus;
et glass melk;
2 kopper mel;
vanillin eller vaniljesukker, kanel;
solsikkeolje til steking.

Hell sukker i en dyp bolle, pisk egg, salt, tilsett kanel, vanillin. Pisk til glatt, hell i melk, tilsett forhåndssiktet mel. Bland grundig slik at det ikke er klumper, tilsett lesket med eddik soda.

Deretter må du tilsette litt solsikkeolje i den varme pannen. Hell deigen med skje i små porsjoner med kort avstand fra hverandre og brun pannekakene under lokk. Vend forsiktig og stek på den andre siden.

Pannekaker på dette enkel oppskrift de viser seg å være berømte - frodige og moderat søte. De kan serveres uten saus, eller med rømme eller syltetøy.

med gjær

Hvordan lage luftige pannekaker med gjær? Les denne oppskriften og lær hemmelighetene for å oppnå det perfekte resultatet.

Ingredienser:

500 milliliter melk;
et halvt kilo mel;
2 ts tørr gjær;
2 egg;
1 pakke vaniljesukker;
2 ss sukker;
en halv teskje salt;
2 ss solsikkeolje i deigen;
frityrolje.

Varm opp melken og spe ut gjæren, tilsett sukker, 200 gram mel siktet på forhånd og la stå i 30 minutter for å få deigen til å heve. Pisk eggene med en gaffel, blender eller visp. Legg dem til deigen, hell ut resten av melet, vaniljesukker, salt, tilsett 2 ss vegetabilsk olje. Bland alt godt til det er tyktflytende og la stå i ytterligere 30 minutter.

Stek pannekakene på begge sider på middels varme, og hell røren med en skje i den varme langpannen.

På varm kefir

For å lage deilige pannekaker med høy kefir trenger du følgende ingredienser:

en halv liter sur kefir;
450 gram mel premie;
30 gram sukker;
1 egg;
1 pose vaniljesukker;
litt salt;
2 ts ingen brustopp.

Bland egg, salt og sukker i en bolle, pisk med en gaffel eller visp. Varm opp kefiren nesten til kokepunktet, rør konstant, når den krøller seg sammen og flak faller ut, slå av varmen. Hell kefiren i en tynn stråle i eggeblandingen, rør hele tiden slik at de ikke krøller seg.

Sikt melet, tilsett vaniljesukker, tilsett det gradvis til egg-kefirblandingen, bland for å oppnå en homogen tilstand. Deigen skal da sakte dryppe av skjeen.

Helt på slutten av tilberedningen, hell ut bakepulveret eller brusen og bland igjen. Du vil se luftbobler, dette er normalt. Bake pannekaker til varm panne, smurt med solsikkeolje, og fordel deigen med en skje.

Brun pannekakene på middels varme på den ene siden. Luftbobler vil være synlige på toppen. Snu dem over på den andre siden, reduser varmen og stek under lokk i 2 minutter.

Ferdige pannekaker kan legges ut på papirhåndkleå drenere fettet. Send inn en praktfull deilige bakverk på bordet kan du med syltetøy, syltetøy eller rømme.

med rosiner

Ingredienser:

2 ss rosiner;
1 glass mel;
1 glass kefir;
2 store egg;
2 ss sukker;
en klype salt;
raffinert olje.

Bløtlegg rosinene i kokende vann i en time. Tørk av og tørk på et papirhåndkle. Hell sukker i en dyp bolle og hell i 2 egg, pisk denne blandingen med en gaffel eller visp. Tilsett mel og natron eller bakepulver. Hell i kefir, tilsett rosiner, bland alt til det er glatt, la deigen stå i 30 minutter. Når den er klar, vil dens tetthet ligne rømme.

Hell det raffinerte vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og hell deigen på den med en spiseskje. Stek frodige pannekaker på kefir på 2 sider. Dryss dem med melis før servering.

med epler

Ingredienser:

1 egg;
ett og et halvt glass mel;
2 ss. spiseskjeer sukker (uten lysbilde, hvis du ikke liker for søtt);
3 epler;
en halv teskje fint salt;
ett og et halvt glass kefir eller yoghurt;
1 ts natron eller bakepulver;
solsikkeolje til steking.

Visp egg med sukker, tilsett kefir. Gni på grovt rivjern 2-3 epler, slå inn en blanding av kefir med et egg. Bland det forhåndssiktede melet med salt og brus, la det tykne i 10 minutter.

Stek pannekaker på en grønnsak uraffinert olje helle ut røren med en spiseskje. Når de er brunet på den ene siden, snu til den andre og senk varmen litt. Hvis de får stå en dag til, er det bare å varme dem opp før servering.

uten egg

Ingredienser:

1 glass kefir;
1 teskje sukker;
salt;
100 g mel;
2 teskjeer solsikkeolje;
1 ts brus.

Bland kefir med sukker, tilsett brus og mel, salt, tilsett 1 ts solsikkeolje. Rør raskt i blandingen med en gaffel, visp eller blender slik at klumper forsvinner og deigen får konsistens som tykk rømme.

Forvarm pannen, tilsett mer solsikkeolje i deigen, bland og fordel den med en skje i pannen, etter å ha smurt den med olje på forhånd. Stek på lav varme, dekket med lokk.

Det er bedre å servere dem varme ved å sette en bolle med syltetøy, varm sjokolade eller rømme på bordet.

Med konjakk

Ingredienser:

2 egg;
350 gram premium mel;
9 ss sukker (4 for deig og 5 for syltetøy);
1 teskje brus;
en halv liter kefir;
1 ss sitronskall;
litt salt;
100 g bær solbær;
2 ss solsikkeolje;
2 ts konjakk.

Pisk egg med sukker med en gaffel eller blender. Hell i kefir, salt, pisk blandingen godt for hånd eller med en blender.

Hell 2 ts cognac i det siktede melet, dryss sitronskall, tilsett brus, bland og la stå i et kvarter slik at deigen får ønsket konsistens. Smør en stekepanne med solsikkeolje og sett den på bålet. Stek pannekakene på begge sider på middels varme.

Til hurtigmat syltetøy, ta frosne solbær og sukker (etter din smak, men ikke mindre enn 1: 1), kok dem over lav varme, rør kontinuerlig i ca 5 minutter. Avkjøl og server i en bolle.

Ingredienser:

1 banan;
2 egg;
1 glass kefir;
1,5 kopper mel;
salt, sukker - etter smak;
litt brus;
litt olje.

Mos den skrellede bananen med en blender eller gaffel til en purémasse, bland godt med andre ingredienser. Stek pannekakene i en tørr stekepanne, hell banan- eggeblanding skje og form små kaker. Stek pannekakene i 1-2 minutter på 2 sider.

På syltemelk og rømme

I stedet for kefir kan du ta andre fermenterte melkeprodukter. Ingredienser:

1 egg;
litt salt;
en tredjedel av et glass sukker;
200 gram yoghurt og rømme;
450 gram mel;
en teskje brus;
raffinert oliven- eller solsikkeolje.

Pisk egg med sukker og salt med en blender eller visp, hell i yoghurt og rømme, bland godt. Hell det forhåndssiktede melet og brusen, rør igjen med en visp. La det trekke i cirka et kvarter.

Når du ser at deigen har hevet, må du ikke røre den slik at den ikke setter seg.

Forvarm en stekepanne, smør bunnen med vegetabilsk olje, skru brannen til middels. Ta deigen med en spiseskje og hell den i pannen og danner pannekaker. Stek dem til de er gyldenbrune, snu med en trespatel og brun på andre siden. Legg kokte pannekaker på et papirhåndkle for å renne av overflødig olje.

Serveres varm med syltetøy eller honning. God appetitt!

Vanligvis for matlaging pannekaker ta hvetemel toppkarakter. Du kan legge til rug, bokhvete, mais og andre typer mel, sikt før du elter deigen.
Konsistensen på deigen for pannekaker skal være lik tykk rømme, slik at "dumplings" ikke sprer seg i pannen og blir vakre.
Fjern kefir fra kjøleskapet på forhånd, den må være i romtemperatur slik at brusen interagerer med melkesyre.
Testen må infunderes i 15-30 minutter ved romtemperatur. Ikke la en øse eller skje ligge i den.
Når deigen er tilsatt, må du ikke blande den slik at pannekakene blir frodige.
For å elte deigen må du ta en middels stor bolle, skje, gaffel eller visp. Til steking trenger du en stekepanne med tykk bunn, gjerne støpejern, samt en stor slikkepott.
Du kan strø for smak. vaniljesukker eller dill, avhengig av om du lager søte eller salte pannekaker. Det er viktig å ikke ha i mange ingredienser på en gang slik at pannekakene forblir luftige.
Det er bedre å steke pannekaker på middels varme, dekke pannen med lokk. Når de begynner å bli brune på bunnen og det kommer små bobler på toppen, snu dem med en slikkepott.

Konklusjon

En stor mengde karbohydrater vil gi den nødvendige energien. Fans av eksperimenter kan rådes til å legge rosiner, hakkede tørkede aprikoser, epler, svisker, dadler, pærer, ingefær (malt eller fersk) eller annen frukt til kefirpannekaker.

God appetitt!

Mor til to barn. Jeg leder husstand i mer enn 7 år - dette er hovedjobben min. Jeg liker å eksperimentere, jeg prøver hele tiden ulike virkemidler, metoder, teknikker som kan gjøre livet vårt enklere, mer moderne, rikere. Jeg elsker familien min.

Fra et synspunkt på kulinarisk teknikk er kefirpannekaker en veldig enkel og rask rett. For dette er han elsket av vertinner over hele verden. Hovedingrediensene er kefir, mel, brus og egg. Alt annet er et spørsmål om smak og fantasi: du kan lage pannekaker på kefir selv med epler, selv med kapers.

Hvis du har landet på denne siden, så trenger du tips for å tilberede denne retten, og det er der jeg starter. La oss snakke om mel, kefir og forviklingene ved matlaging. Hvis teorien om spørsmålet ikke er til nytte for deg, gå direkte til

Det viktigste med pannekaker på kefir

OM TESTEN FOR PANNEKAKER MED KEFIR

Test konsistens. Den rette deigen på pannekaker er det verdt å gjøre den tykk (selv om ikke alle vil være enig med meg), da holder den formen og sprer seg ikke over pannen.

Pass på å sikte melet gjennom en fin sil, vil den bli mettet med luft og vil "puste", noe som vil påvirke prakten til det ferdige produktet.

Når deigen er eltet, legg den i en bolle, dekk til med et rent håndkle og la stå i 10-15 minutter - alle komponentene vil "bli venner" med hverandre og gi ønsket struktur og konsistens.

Hva slags mel brukes til å lage pannekaker? Til deigen kan du bruke rug, mais, bygg og grov sliping. Faktisk alle, selv eksperimenter fra ris mel. Best av alt, smakfullere og mer praktfulle pannekaker er oppnådd fra førsteklasses hvetemel.

Deigen til pannekaker på kefir kan gjøres gjærfri, eller den kan lages med gjær, så viser den seg å være spesielt fantastisk.

OM KEFIR

Det er best hvis kefir er surt. La den stå i en krukke på et lunt sted over natten for å gjære og avgi bobler med karbondioksid. Før du elter deigen for pannekaker, varm kefir til 38 0C, men ikke mer, siden den blir overopphetet, blir den umiddelbart til cottage cheese.
I stedet for kefir kan du bruke surmelk, yoghurt og til og med yoghurt.

OM ANDRE PRODUKTER

Soda. Hvis natron ikke er tilgjengelig, bytt den ut med en pose bakepulver.

Egg. Når det gjelder egg er de valgfrie i oppskriften. Hvis det er et par ekstra i kjøleskapet, legg dem til - kefirpannekaker blir mer smakfulle med dem. Men i virkeligheten er egg valgfritt.

Sukker i deigen. Det er heller ikke en nødvendig ingrediens. Men søtsuget og barn vil ikke være enig med meg, så se selv og tilsett sukker i deigen etter smak.

OM TILLEGG

Jeg er ikke enig i oppfatningen om at "nakne" pannekaker på kefir er kjedelige. Jeg elsker dem høyt uten noen tilsetningsstoffer. Men hvis du ønsker å diversifisere dem, tilsett gjerne (rett i deigen, ja!) bær, frukt, nøtter, kandiserte frukter, rosiner, tørkede aprikoser, kanel, gresskar osv. (fortsett listen selv). Pannekaker er gode med en rekke smaker!

Når og hvordan legge til flere ingredienser? Ytterligere ingredienser skal ha i deigen helt til slutt.

Store bær og frukt kuttet i små terninger, men hvis du vil lage pannekaker på kefir, for eksempel med gresskar, så river du det garantert på et fint rivjern.

Kandiserte frukter, tørkede frukter, rosiner, tørkede aprikoser eller svisker, bløtlegg i varmt vann på forhånd slik at de sveller.

Noen husmødre klarer å lage mat pannekaker på kefir med tillegg av pølser, pølser og revet ost, foretrekker "snack"-smaken fremfor den søte smaken. For å steke slike pannekaker, må pølse eller pølser kuttes i terninger, og osten må rives. Ha så deigen i pannen og på toppen - som på en sandwich - "ordner" fyllene. Stek forsiktig på begge sider til de er gjennomstekt.

HVORDAN STEKE

Så deigen har satt seg, nådd ønsket tilstand, og det er på tide å steke pannekakene. Den rette stekepannen for de riktige pannekakene - støpejern, eller med tykk bunn.
Varm pannen over høy varme, smør med vegetabilsk olje og et stykke bacon, reduser deretter varmen til et minimum og begynn å spre deigen. Det er mest praktisk å gjøre dette med en spiseskje. For at deigen skal bevege seg bedre bort og ikke fester seg til skjeen, fukt den kaldt vann.

Hvordan søke. Server ferdige pannekaker på kefir med rømme, syltetøy, honning eller kondensert melk.

Pannekaker på kefir, oppskrift med bilde

jeg vil vise universell oppskrift pannekaker på kefir, for klarhet - med trinn for trinn bilder. Når det kommer til pålegg og hva du skal servere til, er det opp til deg. Pannekakene mine ble søte, med rosiner og kokosflak.

Ingredienser:

kefir 700 ml,
egg 2 stk.,
hvetemel 3 ss.,
granulert sukker 4 - 5 ss. l.,
en klype salt,
vegetabilsk olje 2 ss. l.,
brus 1 ts,
sitronsaft 1 ts,
ferskt fett 50 g,
kokosflak 3 ss. l.,
frøfrie rosiner 100 g

Hvordan lage pannekaker på kefir

La oss bløtlegge rosinene: fyll den med varmt vann.

Vi vil elte deigen i en dyp bolle. La oss gå dit varm kefir og vi knuser eggene. Rør denne blandingen til den er jevn, visp litt med en visp eller mikser.

Tilsett sukker og en klype salt.

Sikt melet gjennom en sil direkte i bollen med ingrediensene. Elt en tett deig uten klumper.

Hell i 2 ss raffinert, luktfri vegetabilsk olje. Bruk en visp og bland deigen grundig. Viktig poeng: Det skal ikke være igjen olje på kantene av bollen.

Vi vil slukke brusen sitronsaft og ha i deigen, bland.

Deigen til pannekaker lager jeg alltid en veldig tykk konsistens. Hvis du skriver den i en skje, legger den seg i et lysbilde.
Dekk nå bollen med et håndkle og la deigen stå i 10-15 minutter.

Tilsett rosiner i deigen og kokosflak. La oss blande.

Smør en oppvarmet stekepanne rått fett eller vegetabilsk olje og begynn å spre pannekakene med en spiseskje (Ikke glem å fukte skjeen med kaldt vann!) Vi vil steke pannekakene på lav varme til hull vises på toppen.

Snu med en slikkepott til den andre siden og stek igjen.

Det gjenstår å brette de ferdige pannekakene på kefir i en appetittvekkende haug og servere.

God appetitt! Jeg håper dette var en nyttig matlagingsleksjon.

Fritters - en tradisjonell rett, som i uminnelige tider har vært elsket og forberedt i landsbyene og byene i Russland. Men vi er ikke alene om vår kjærlighet til pannekaker, på kjøkkenene forskjellige land I verden er det en lignende type baking, for eksempel har amerikanerne pannekaker, og britene har crumpets.

Retten er så enkel med tanke på tilberedningsmetode, rask med tanke på tidsbruk og rimelig i form av et sett med produkter som selv den lateste eller uerfarne vertinne kan gjøre. Mange forveksler pannekaker med pannekaker, men de er forskjellige i størrelse, tetthet og smak.

Det er mange oppskrifter for matlaging, men noen av de mest delikate og populære er på yoghurt, kefir, surmelk med tilsetning av gjær. På fermenterte melkeprodukter blir de frodige, luftige og overraskende velsmakende.

Dette er en av favorittrettene i barndommen deres - en fantastisk frokost eller ettermiddagsmat. Barn på sin side elsker kefirpannekaker så mye at de kan spise dem med glede til lunsj og middag. Hvis du ser, er denne typen baking en enorm front for kulinariske eksperimenter, fordi det er mange oppskrifter, og ingrediensene kan trygt endres.

Mange vil hevde at dette egentlig ikke er det diettrett og ikke egnet for folk som følger figuren, men med litt fantasi kan du til og med glede vegetarianere eller de som er på diett.

For eksempel å erstatte hvetemel med havregryn, rug- eller maismel, samt tilsette en rekke kli-, lin- eller sesamfrø. Egg erstattes ofte med en blanding tilberedt av pulverisert linfrø, dampet varmt vann,- i sin konsistens er den veldig lik eggehvite, og når det gjelder ernæringsmessige egenskaper, er dette en god erstatning.

Sukker kan trygt erstattes med honning, steviosid eller annet naturlig søtningsmiddel. Velg for steking oliven olje, og tørk deretter de ferdige pannekakene med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Du kan også steke pannekaker helt uten olje - i en spesiell keramisk stekepanne, da får de en helt ny og uvanlig smak, og vil samtidig være mindre kaloririk. Mel og kefir er helt ikke-hovedkomponenter i denne bakingen, det er fantastiske oppskrifter med tillegg av grønnsaker og til og med frukt.

Usøtet pannekaker er veldig velsmakende. De er rett og slett tilberedt kefir deig eller legg til utvalg av grønnsaker inn i deigen, så blir de enda smakligere og sunnere.

De mest populære oppskriftene med tillegg av zucchini, gresskar, brokkoli, spinat. Du kan lage dem med dill eller andre urter, legg til urter. Slike pannekaker kan være en egen rett eller fungere som et akkompagnement til første kurs.

nydelig luftige pannekaker på sur kefir(tradisjonell oppskrift)

Kokeprosess:

Kombiner alle bulkkomponenter;

Kombiner flytende ingredienser i en egen bolle. I en liten bekk, tilsett en blanding av kefir og egg til melet. Bland med en visp eller mikser.

Deigen skal være litt tykkere enn tynne pannekaker. Hvis konsistensen er flytende, bør du tilsette litt mel. Pass på at det ikke er klumper;

Hell olje i en oppvarmet panne. Hell deigen med en skje, form små pannekaker rund form(husk at deigen fortsatt hever). Kok over lav varme, snu flere ganger til kokt;

Legg de ferdige pannekakene på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje.

Fritter med epler på kefirdeig

For matlaging trenger du:

Kefir - 250 g;
Egg - 1 stor kylling;
Sukker - 20-35 g;
Grønne epler - 150 g;
Bakepulver - 1 ss. l.;
Smør.

Tilberedningsmetode:

Tilsett egg, sukker, smør, salt og bakepulver til kefir. Kombiner alle ingrediensene til en jevn blanding med en visp eller mikser;
Skrell epler (det er bedre å velge surt eller søtt og surt, slik at smaken deres føles i pannekaker), kutt i terninger og bland med deigen;
Ha fritterne i en stekepanne med kokende olje. Snu forsiktig til den er sprø. Fritter er klare. God appetitt!

I følge denne oppskriften kan pannekaker tilberedes ikke bare med epler, de vil bli flotte med rips, kirsebær, rosiner, fersken. Og også med skinke eller pølse, hvis du ekskluderer halvparten av sukkeret fra oppskriften og tilsetter salt.

Hvordan lage gjærdeig til pannekaker på yoghurt

Ta:

Kefir - 1 glass;
mel - 2 kopper;
Granulert tørr gjær - 6 g;
sukker - 1/3 kopp;
Smør.

Kokesekvens:

Forbered en deig av kefir, salt, gjærsukker og noen spiseskjeer mel. La det være varmt en stund;
Tilsett resten av melet og bland godt med en tresleiv. Deigen skal ligne fet rømme hvis det er veldig flytende - tilsett litt mel. Plasser på et varmt sted i 35-45 minutter for å heve;
Du kan lage pannekaker med en skje eller med hendene. Stek i varm olje til de er gyldenbrune. For at deigen ikke fester seg til skjeen, må den med jevne mellomrom smøres med olje.

Hvordan lage deig til sure gresskarpannekaker uten egg

Denne oppskriften passer for de som følger figuren eller er på diett. Takket være gresskaret, som inneholder mye vitaminer og linfrø, som er rike på essensielle fettstoffer, vil slike pannekaker vise seg å være svært nyttige for både barn og voksne.

Ta:

gresskar - 0,5 kg;
Kefir 1% fett - 220 ml;
brus - 1 ts;
Linfrø - 2 ss. l.;
mel - 100 g;
Sukker - 2 ss. l.;
Oljer - 2 ss. l.

Matlaging:

Mal linfrø til pulver og hell væske. Kok blandingen til en viskositet vises. I denne oppskriften denne blandingen er en eggerstatning;
Kvern rått gresskar med en blender (i noen oppskrifter anbefales det å forkoke det, men da vil retten miste enda flere vitaminer fra varmebehandling). TIL gresskarpuré tilsett kefir eller bortskjemt melk, sukker, salt (pannekaker kan lages salte, for dette må du justere mengden salt og sukker til din egen smak), brus, linfrø, vegetabilsk olje. Det er godt å kombinere ingrediensene;
Stek på lav varme under lokk til de er gjennomstekt. Server med gresk yogurt eller med rømme.

Til kefir deig godt skilt fra skjeen, bør den med jevne mellomrom senkes ned i en beholder med kaldt vann eller smøres med vegetabilsk olje;
For å gjøre pannekakene mer fantastiske, bør du først lage en deig og la den komme opp, men først etter alle de andre komponentene i deigen;
Hvis pannekakene er med tilsetning av grønnsaker eller frukt, som er veldig saftige, bør de presses litt ut eller kastes i et dørslag før de kombineres med deigen. Hvis dette ikke er gjort, vil det være nødvendig å legge til mel i tillegg, som juicen vil ta over;
For glatt grønnsaksfritter grønnsaker må hakkes i en blender;
For at pannekaker skal passe godt, bør kefir ikke være kaldt, det må være det romtemperatur. Fritter tilberedt på sur kefir er smakligere og mer fantastisk;
Når du tilbereder pannekaker med kirsebær eller plommer, eller fersken, under steking, bør du prøve slik at bærene ikke stikker ut av deigen, da de kan brenne og miste utseende og smak;
For å gjøre pannekakene røde og appetittvekkende i utseende, tilsett en spiseskje grønnsak eller smør til deigen på slutten av eltingen;
For at deigen skal være homogen, må melet først siktes;
Til steking er det bedre å bruke en tykkvegget non-stick, keramisk eller støpejernsgryte. I en tynn pannekakepanne vil de brenne seg raskt og vil ikke steke som de skal inni.

Server søte pannekaker med rømme, syltetøy, syltetøy, sjokolade, topping eller sirup, og til de salte koker de kremete sauser med hvitløk og krydder. Faktisk er det mange alternativer for å lage sauser til pannekaker, men så vel som typer pannekaker selv.

Hva er pannekaker? Dette deilig rett russisk, ukrainsk og Hviterussisk mat, som er velduftende stekt flatbrød med sprø skorpe og mørt kjøtt inni. De er så dypt forankret i kulturen. Slaviske folk som har blitt beskrevet mange ganger i bokstavelig talt virker, ble nevnt i ordtak og ordtak (for eksempel "der det er pannekaker, er det greit der"). En versjon av opprinnelsen til navnet fritters er roten "oleum", som betyr "olje". Opprinnelig antydet navnet en tilberedningsmetode - steking i olje, og sammensetningen av selve deigen var variert. For eksempel, potetfritter(pannekaker), hirse, semulegryn, grønnsaker, etc. Pannekaker lages vanligvis av flytende deig basert på egg og mel med tilsetning av vann, melk eller meieriprodukter. Kefir er en fermentert melkekomponent som gjør deigen luftig, porøs og myk, men samtidig baker den godt.

Hvordan lage pannekaker på kefir? Det er ønskelig å ta mel av høyeste karakter: det inneholder mest gluten, noe som gjør bakingen luftig. Du trenger også litt brus eller bakepulver for å få en slik deig til å heve når du baker. Bindekomponenten er egget, som gir bakingen ekstra prakt og mykhet. Det anbefales å spre deigen for pannekaker i varm olje, hvor du må steke den på begge sider til den er kokt.

For mange er pannekaker forbundet med kos, et hus i landsbyen og en omsorgsfull bestemor. Så slik matlaging er ikke bare en feiring av magen, men også en måte å stupe inn i den magiske atmosfæren til barndomsminner. Tradisjonelt serveres pannekaker med varm søt te, hjemmelaget frukt eller bærsyltetøy eller kondensert melk. På bildet mitt har jeg pannekaker med tykke eplesyltetøyskiver. I kombinasjon med et slikt preparat vil hjemmelagde pannekaker på kefir med brus bli din favorittdessert. Husholdninger vil ikke rive seg løs fra tallerkenene før de har spist opp alt.

Mest deilige pannekaker Det er de som smelter i munnen din. De smaker ikke brus, det er ikke noe ekstra mel, men det er en sprø skorpe og en gulaktig brunfarge fra pannen. Solrike, runde og middels luftige pannekaker, litt søte og vanvittig møre inni – det er det du kan lage etter denne oppskriften. Men følg strengt oppskriften i matlaging det mest delikate bakverket i en panne - dette er ikke nok, for deigen må kjennes. Og tilsetter du litt mer eller litt mindre mel, setter feil bål eller snur pannekakene til feil tid, kan du ødelegge alt. Derfor vil jeg i denne oppskriften fortelle deg alle finessene og triksene slik at pannekakene blir perfekte. Det viktigste - lager opp godt humør, sett på favorittmusikken din og .. la oss gå!

Ingredienser:

300 ml kefir;
1 egg;
0,5 ts brus (eller 1 ts bakepulver);
150 g premium mel;
1 ss Sahara;
en klype salt;
1 ts vaniljesukker, noen dråper ekstrakt eller en klype vanillin;
vegetabilsk olje til steking.

Lage de deiligste pannekaker, trinn for trinn oppskrift

1. Hell brus i kefir og visp med en visp til massen begynner å boble. Det er ikke nødvendig å slukke brus: den reagerer godt med kefir. Du trenger bare å blande alt godt slik at det ikke er noen klumper med brus igjen, noe som vil være ubehagelig å føle i ferdig rett. Derfor, hvis brusen er beslaglagt i klumper, er det bedre å sikte den gjennom en sil. Du kan lage pannekaker på kefir med bakepulver - det viser seg ikke verre enn med brus. Hvis du bruker et bakepulver, må du ta det 2 ganger mer enn brus.

2. Tilsett egg, sukker, salt, vanilje.

Tips: Knekk egget i en egen bolle først og se om det er ødelagt. Hvis du ved et uhell bryter et utgått egg med resten av ingrediensene, kan du ødelegge hele deigen. vanskelig måte sjekk friskheten til egget: salt varmt vann i et glass og senk det der: druknet - du kan bruke det, fløt - det er bedre å ikke risikere det.

3. Pisk alt raskt med en visp slik at deigen blir luftigere. Pass på at boblene ikke forsvinner.

4. Sikt melet gjennom en sil og bland umiddelbart. Sikting er en obligatorisk prosedyre for tilberedning av frodige og mør deig. Mel er mettet med oksygen og renset for tørkede og klissete klumper.

5. Deigen til pannekaker må kjennes. Mel kan trenge litt mer eller litt mindre. Hvis deigen er veldig flytende, vil pannekakene bli tynne og ikke luftige. Hvis du avbryter deigen med mel, vil deigen vise seg å være ganske tørr, selv om den hever ganske godt. Jeg liker veldig godt å lage pannekaker av deig med en konsistens som flytende rømme Eller som en kjeks til en kake. Slik deig renner lett ned fra skjeen og sprer seg fritt (som på bildet nedenfor). Pannekaker er de mest møre og lette. Legger du til ytterligere 0,5 kopper mel i oppskriften, får du mer luftige pannekaker. For dem vil deigen være litt tykkere, det er bedre å samle på en skje, konsistensen er som tykk rømme, som deig for kjeksmuffins eller paier. Jeg liker det bedre når det er mindre mel og pannekakene er møre.

6. Sett kjelen på middels høy varme, varm den opp. Hell så oljen i et tynt lag og varm den opp litt til. Det er viktig at oljen ikke ryker, ikke brenner ut og ikke ødelegger smaken på retten.

Visste du forresten at i Russland var det spesielle støpejernspanner for å bake pannekaker? De var veldig tunge og ble kalt pannekaker, eller pannekaker. Nå kan du finne pannekaker med innebygde kakeformer: forskjellige tegninger, uttrykksikoner og inskripsjoner.

7. Hell en skje med deig i en godt oppvarmet panne, oljen skal syte litt (hvis det ikke syder, så er det ikke varmt nok). Sett umiddelbart bålet til middels lavt slik at pannekakene ikke brenner seg.

8. Hell porsjoner av deigen på kort avstand - pannekakene vil øke. Vær oppmerksom på: deigen er flytende, den sprer seg umiddelbart og tar fin form med avrundede sider.

9. Når pannekakene er stekt til litt mer enn halve høyden, og det kommer små bobler på toppen, er det på tide å snu. Gjør du dette tidligere vil deigen bevege seg ut og pannekakene spres. Hvis du ser at pannekakene begynner å brenne fra bunnen, men de er ennå ikke bakt til midten, er bålet satt sterkere enn nødvendig. I dette tilfellet kan du dekke pannen en stund med lokk slik at deigen tar tak fortere. Det vil ikke ødelegge den sprø skorpen. Hvis pannekakene umiddelbart begynner å brenne, ble pannen ikke oppvarmet godt eller belegget var av dårlig kvalitet.

10. Lirk forsiktig med en slikkepott, snu og se gyllen brun. Stek den andre siden til den er gyldenbrun, det tar kortere tid.

11. På enden kan du se hvordan pannekakene stekes. Deigen skal ta tak og ikke være flytende i midten.

12. Pannekaker viste seg å være de deiligste, bare slikk fingrene! Ett minus - fett, du kan ikke spise mye uten å skade figuren. Jeg deler en hemmelighet: legg pannekakene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Dette enkle tiltaket vil gjøre dem mindre kaloririke og mer deilige. Møre pannekaker klar for kefir. God appetitt!

Bekjentskap med pannekaker for nesten alle begynner i barndommen, så mange forbinder med stefarens hus, slektninger - mor, bestemor.

Som voksne fyller vertinnene på skattkammeret med oppskrifter for å lage fritter, henter kunnskap fra kokebøker, nettsteder, bli kjent nasjonale retter andre land, siden enhver nasjon har oppskrifter på pannekaker. Er det bare navnet på denne enkle kulinarisk mesterverk vil være annerledes. Derfor kan pannekaker betraktes som en virkelig folkerett.

Finessene ved å lage deig til pannekaker

Deigen for pannekaker eltes med melk, kefir, rømme, majones. Det kan gjøres ved hjelp av grønnsaksbuljong, mineralvann, meieri nasjonale drinker- koumiss, tan, ayran.
Du kan trygt legge til grønnsaker, frukt, bær, nøtter, rosiner, valmuefrø til pannekaker. Avhengig av fyllet kan de være søte, salte, med en uttalt krydret smak.
Du kan lage røde pannekaker ved å tilsette revet løk i deigen. fint rivjern rødbeter eller rødbetejuice. Gulrøtter og gresskar vil gi pannekakene en oransje fargetone, hakkede grønnsaker eller spinat - grønn, og gurkemeie eller safran - gul. Sjokoladeelskere, som legger kakao i deigen, kan nyte sjokoladepannekaker.
Fritter kan lages på usyret deig, tilsett brus til mel for sprøhet, på kefirdeig eller gjærdeig. Fritter med gjær er frodige, myke. De kan gjøres rike ved å legge egg, sukker, rømme, vanillin i deigen.
Forresten, om sukker. Det er tilrådelig å tilsette sukker til enhver deig, selv med et slikt fyllstoff som løk, på grunn av hvilket pannekakene får en gylden fargetone og søt smak. Men du må huske at på grunn av den store mengden sukker, brenner pannekaker når de stekes, uten å ha tid til å bake.
Noen husmødre mener at det er nødvendig å legge egg i deigen for pannekaker. Faktisk et stort nummer av egg gjør deigen tett, så 1-3 egg per 400 g væske vil være nok.
Deigen kan eltes uten egg i det hele tatt, hvis den er laget med gjær eller kefir, takket være at den hever så godt.
For å gi pannekakene sprø, legger de ofte til deigen semulegryn. Men i dette tilfellet må han få tid (vanligvis omtrent tjue minutter) slik at semulegrynet får tid til å svelle godt.
Hvis deigen tilberedes med gjær, holdes den også på et varmt sted for å øke volumet med to til tre ganger. Før baking blandes ikke en slik deig for ikke å ødelegge luftbobler, på grunn av hvilke pannekakene er frodige.
Deigen, eltet med tilsetning av brus, trenger ikke heve. Tvert imot, etter elting får han hvile i ikke mer enn 5-10 minutter, og deretter begynner de å bake.
Noen ganger er husmødre forvirret over hvorfor bruspannekaker ikke hever seg under baking. Faktum er at mange slukker brus feil. De gjør det i en skje, og slipper eddik på brus. Og alle boblene som dukker opp som følge av reaksjonen sprekker før de kan koble seg til deigen. Derfor må brus legges i mel og slukkes der med eddik eller fortynnet sitronsyre. Hvis kefir fungerer som en væske, kan du ikke legge til eddik: brus i dette fermentert melkedrikk slukker vakkert.
Mange husmødre er interessert i spørsmålet: hvilken temperatur skal væsken for elting av deigen være? Hvis pannekaker er laget med gjær, bør temperaturen på væsken være omtrent 28-30 ° C. I kaldt vann(melke)gjær aktiveres ikke, og i varm væske vil den dø.
Det anbefales å varme opp kefir før bruk, men slik at det ikke krøller seg i dette øyeblikket.
Tettheten av deigen for pannekaker skal være slik at deigen som er lagt ut i pannen ikke sprer seg, holder formen og blir litt uskarp. Pannekaker laget av røre er flate og absorberer mye fett. Fra tykk deig pannekaker vil komme ut tette, tunge, dårlig bakt.

Hvordan steke pannekaker

Hell nok olje i pannen til å dekke hele bunnen. Varm opp godt. Reduser brannen til middels.
Med en skje dyppet i kaldt vann eller olje, samle deler av deigen og legg den på pannen med avstand fra hverandre, da deigen vil spre seg litt, og pannekakene øker i volum under steking.
Lukk kjelen med lokk. I et lukket rom er pannekaker mye mer fantastiske. Når den ene siden er brunet, bruk en slikkepott eller to gafler til å snu pannekakene over på den andre siden. Under lokket, ta til beredskap.
For å bli kvitt overflødig fett, legg de ferdige pannekakene på papirhåndklær.
Server med rømme, kondensert melk eller syltetøy.

Deig til pannekaker med melk og gjær

Ingredienser:

mel - 1,5 ss.;
melk - 1 ss.;
egg - 1 stk;
sukker - 2 ts;
gjær - 1 pose (10 g);
salt - 3 g;
vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

I varm melk hell i gjæren, la dem blomstre. Tilsett salt, sukker. Røre.
Hell i melet. Rør med en visp slik at det ikke blir klumper. Sett på et lunt sted for heving, dekk fatet med et lokk eller et tykt klede.
Pisk eggene i en egen bolle, bland med den hevete deigen. Bestem umiddelbart dens tetthet. Hvis du trenger å tilsette mel eller omvendt helle i melk, gjør det nå. Legg deigen igjen for heving.
Uten å røre, begynn å bake pannekaker.

Deig for pannekaker på kefir

Ingredienser:

kefir - 230 g;
mel - 150 g;
egg - 2 stk.;
sukker - 35 g;
brus - 0,5 ts;
sitronsyre - 0,2 ts;
salt - 2 g;
vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

Knekk egg i en bolle, ha i sukker og salt. Pisk blandingen med en visp til den er luftig.
Hell i litt oppvarmet kefir, bland.
Dryss mel, brus og sitronsyre. Bland godt slik at det ikke er klumper. La deigen stå i 5 minutter slik at natronen reagerer med sitronsyren.
Begynn å bake pannekaker.

Deig for pannekaker på kefir med løk

Ingredienser:

mel - 1,2 ss.;
egg - 2 stk.;
kefir - 250 g;
løk - 1 stk;
brus - 0,5 ts;
sitronsyre - 0,2 ts;
salt - 5 g;
sukker - 5 g;
vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

Løk kuttet i små terninger.
Ha egg, sukker og salt i en bolle. Pisk med en visp til rikelig skum.
Hell i litt oppvarmet kefir og bland.
Hell mel, brus og sitronsyre. Elt med en visp til en homogen deig.
Tilsett løk og rør igjen. I motsetning til klassisk test til pannekaker bør denne deigen være litt tykkere. Under baking vil løken mykne, gi juice, og dermed gjøre den tynnere.
La deigen stå i 5 minutter og begynn å bake pannekaker.

Deig for pannekaker uten egg på vannet (mager)

Ingredienser:

mel - 2 ss.;
gjær - 10 g;
sukker - 25 g;
salt - 0,2 ts;
vann - 1,5 ss.;
vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

I varmt vann løse opp gjær. Ha sukker, salt og litt mel.
Når deigen begynner å boble, tilsett resten av melet og bland godt med en visp. Legg på et lunt sted for å doble størrelsen.
Uten å røre, begynn å bake pannekaker.

Deig til pannekaker på kokt melk med fersk kål

Ingredienser:

koagulert melk - 1 ss.;
egg - 1 stk;
mel - 3 ss. l. (med et lysbilde);
salt - 0,2 ts;
finhakket kål - 200 g;
vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

Knekk egg i en bolle, ha salt og sukker. Visp med en visp til det blir luftig.
Hell yoghurt ved romtemperatur. Hell mel, elt deigen uten klumper.
Tilsett hakket kål, bland godt.
Begynn å bake pannekaker.

Deig for fritter på ryazhenka

Ingredienser:

ryazhenka - 1 ss.;
mel - 1 ss.;
egg - 2 stk.;
bakepulver - 1 pose;
sukker - 75 g;
vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

Knekk egg i en bolle, ha salt og sukker. Bruk en mikser og pisk eggeblandingen til den er luftig.
Hell i ryazhenka ved romtemperatur.
Dryss mel blandet med bakepulver. Bland grundig til alle klumper forsvinner. La deigen hvile i 5 minutter slik at det kommer bobler.
Begynn å bake pannekaker.

Deig til pannekaker på rømme med kanel

Ingredienser:

mel - 1,5-2 ss.;
egg - 3 stk.;
rømme - 160 g;
bakepulver - 1 pakke;
sukker - 75 g;
salt - en klype;
kanel - etter smak;
vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

Knekk egg i en bolle, ha i sukker og salt. Hell i litt varmt vann pisk blandingen med en mikser til den dobles i volum.
Ha rømme. Dryss mel, kanel og bakepulver. Elt en tykk deig som holder seg godt på en skje.
La deigen stå i 5 minutter til det kommer små bobler.
Begynn å bake pannekaker.

Deig til fritter i melk på brus

Ingredienser:

mel - 1,5 ss.;
melk - 400 ml;
egg - 2 stk.;
salt - en klype;
sukker - 45 g;
brus - 0,5 ts;
eddik - 1 ts;
vanillin - 1 pose;
vegetabilsk olje til steking.

Matlagingsmetode

I en dyp bolle kombinerer du egg, sukker og salt. Pisk med en mikser til det er luftig.
Hell i melk ved romtemperatur. Røre.
Dryss mel og brus. Hell i eddik. Elt en tykk deig. La det sitte i fem minutter til det kommer luftbobler.
Begynn å bake pannekaker.

Merknad til eieren

Alle oppskrifter spesifiserer en viss mengde mel. Men gitt den forskjellige tettheten av kefir, rømme, til og med størrelsen på eggene, må du introdusere mel gradvis. Hvis deigen er rennende er det bare å tilsette mer mel. Tykk deig er lett å fikse ved å fortynne den med melk eller rent vann.

Epler, hakket banan, gulrøtter kan legges til deigen i henhold til hvilken som helst oppskrift. Når du elter en slik deig, må du huske på at grønnsakene vil gi saft og deigen blir tynnere.

Hvis deigen viste seg å være flytende, kan du legge til semulegryn. Det vil absorbere noe av væsken, og de ferdige pannekakene vil vise seg å være mer fantastiske og velsmakende.