Søte boller veldig ofte til stede på bordet vårt. Og hvordan kan du klare deg uten dem hvis venner har kommet og du vil unne dem te?

De elsker gjærdeigsboller for sin luftige struktur og gode smak.

Og hvordan de vil se ut avhenger bare av vertinnen, som bestemte seg for å vise frem sitt kulinariske talent.

Noen nyanser av å lage konditorboller som du må huske

Hvordan lage deilige boller for å imponere gjestene dine. På en god måte, selvfølgelig. Det er flere hemmeligheter som vil komme godt med og som bør huskes.

Først, luftboller oppnås hvis en deig ble brukt til tilberedning. Dette er en blanding av varm melk, gjær, en liten mengde sukker og tre til fire spiseskjeer siktet mel.

Deigen trekkes på et lunt sted i 15 minutter (hvis du har tørrgjær til rådighet) eller en halvtime (hvis gjæren ble presset) og først da legges resten av ingrediensene til den. romtemperatur.

Deigen anses som klar når du legger merke til en skummende "hette" av luftbobler på overflaten. Når deigen er eltet og godt bak oppvaskens vegger, dekkes den med et håndkle og settes til heving i to timer.

I løpet av denne tiden må du besøke testen to ganger og elte den med hendene. Etter tredje heving legges massen ut på arbeidsflate og form boller eller andre bakverk.

Smaksatt gjærboller vanilje, ekstrakter, sitrusskall.

Du kan få boller med en blank glans ved å smøre overflaten sukkervann, melk eller pisket eggeplomme. Prosessen utføres før bakingen blir stående i ovnen.

Formede gjærboller (de kan være med eller uten fyll) legges ut på en bakeplate og får tid til avstand. Avhengig av størrelsen på bakverket, må du vente 15-30 minutter, og først da sende det til ovnen.

Noen oppskrifter på deilige bakverk må du lære deg i dag. Alle av dem er ikke vanskelige, og du vil finne produkter på kjøkkenet, så absolutt i nærmeste butikk.

Oppskrift på boller fylt med valmuefrø

I deilig smørdeig for boller satt:

et halvt kilo mel; litt salt; et glass melk; skje vaniljesukker; 7 art. skjeer med sukker; tørr gjær - en liten pose; 100 g olje; 1 egg.
Fyllet består av: 100 g valmuefrø; 70 g er liten; 180 g sukker og ett egg.

Oppskrift på søte boller:

1. Slå ned dampen. Varm opp melken, tilsett deretter tørrgjær, 2 ss mel og en skje perlesukker. Pisk blandingen til den er jevn og la den få tid til å heve.
2. Når skum vises på overflaten, fortsett å elte deigen, og smelt først smør.
3. Mens det avkjøles, pisk egget med sukker, vanilje og salt.
4. Hell mel i en bolle, lag en trakt og send den dit eggeblanding, flytende olje og damp.
5. Elt en myk søt deig. Trenger du mer mel kan du tilsette, men ikke mye. Det viktigste er at gjærdeig ikke klissete til hendene.
6. Form en ball av gjærdeigen, ha den i en stor kjele og dekk til.
7. Etter en time vil massen komme opp og være klar for dannelse av emner.
8. Begynn å forberede fyllet ved å dampe valmuefrø. Hell valmuefrø, sortert og vasket, i en dyp tallerken med kokende vann. Bløtlegg i 10 minutter under lokk, tøm deretter væsken, og knus valmuefrøene i en morter. Hvis du bestemmer deg for å gjøre alt med en blender, vil ting gå raskere. Tilsett sukker og bland godt.
9. Ta den hevete gjærdeigen ut av pannen og del den i to.
10. Kjevle ut et lag 5 mm tykt og pensle med mykt smør.
11. Fordel valmuefrøfyllet over overflaten, jevn med en slikkepott og rull sammen rullen.
12. Del rullen i 2 cm brede rundstykker og legg med snittsiden ned på en bakeplate.
13. La bollene stå under en serviett i et kvarter, og når de "vokser opp", pensle med et sammenvispet egg.
14. Til fullt forberedt det vil ta 20 minutter hvis ovnen var 200 grader.

Bakeoppskrifter med valmuefrøfylling du finner den på andre sider på siden min.

Oppskrift på søt kanelbolle

Søte gjærboller fylt med malt kanel og sukker tar ikke mye av tiden din. Søt gjærdeig kan enkelt tilberedes av enkle produkter, heldigvis er knapphetens æra langt bak.

Baking fikk et andre navn - boller, og det viser seg med en søt sprø skorpe. Du trenger bare å følge mine anbefalinger, tid og kjøkkenapparater kan gjøre resten for deg.

Ingredienser for å lage boller:

et halvt glass vegetabilsk olje; ett glass melk; en pose tørrgjær eller 40 g presset; 40 g sukker; 1/3 teskje salt; 40 g sukker; 10 g bakepulver og et halvt kilo hvitt mel. Det er for søt deig. Tilbered fyllet av: 1⁄4 pakke smør; ta sukker og kanel etter smak.

Elt gjærdeig:

1. Bland melk og smør i en bolle, varm opp.
2. Når produktene er oppvarmet til 40 grader, fjern fra komfyren og tilsett tørrgjær, malt med granulert sukker.
3. Sikt mel, bland deretter med bakepulver og salt.
4. Hell blandingen gradvis i den fortynnede gjæren.
5. Elt myk og myk deig, som ikke i noe tilfelle bør være for bratt.

Dekk så fatet med deigen med et håndkle og la den heve i 30-40 minutter.

Hvis du vil takle å elte gjærdeig raskere og uten problemer, så overlate dette arbeidet til brødmaskinen - om en og en halv time vil du ha en mør masse klar til å lage boller.

Skulptere deilige boller gjær:

1. Slå ned deigen og del i like kuler. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er som følger: rull 2-3 ruller med gjærdeig og skjær dem i 3 cm brede biter.
2. Rull ut kaker fra kuler, de må smøres med olje og drysses med en blanding av sukker og kanel. Tilpass mengden fyll etter eget ønske.
3. Rull sammen rullene, stikk kantene innover.
4. Lag kutt på motsatte sider (som på bildet) og snu dem opp og til sidene. Resultatet ble en bolle som lignet en sommerfugl med åpne vinger. Veldig vakker!
5. I henhold til samme skjema, gjør arbeidet med alle emnene, og legg umiddelbart ut bollene på en bakeplate.

Når du er ferdig med dannelsen av baking, vil de første bollene allerede være skilt, de må smøres med eggeplomme og bakes.

Oppskrifter for baking av gjærdeig innebærer følgende handling: før du blir ferdig luftige boller, dekkes de med et håndkle og får hvile i 15 minutter.

Oppskrift på appelsinboller fra gjærdeig

Du kan lage en søt deig av: 5 og et halvt glass mel; pakker med olje; vaniljesukker; stort glass helmelk; fire egg; 0,5 teskje salt; 9 g løs gjær; 2,5 skjeer sukker.

Til fyllet må du ha følgende produkter: 0,6 kg mørkt sukker; 70 g nøtter; 130 g honning; 0,350 kg olje; 20 g appelsinskall og 60 ml appelsinjuice; 2 poser vaniljesukker.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Elt deigen i bollen til en kjøkkenmaskin. For å gjøre dette, hell i siktet mel, tilsett mykt smør, egg, alle bulkingredienser.
2. Slå på teknikken i lav hastighet og hell gradvis inn varm melk, elt deigen.
3. Ikke stopp hogstmaskinen og hold den på i ytterligere 10 minutter. Som et resultat vil du få en jevn homogen masse, som bør få en time til å heve. Slik at hun ikke spoler på utendørs, dekk den med en serviett.
4. Ha alle ingrediensene til fyllet, bortsett fra nøttene, i en mikserbolle og pisk til en homogen blanding er dannet. Sett den på et kaldt sted, men ta vare på nøttene foreløpig. Tørk nøttene i ovnen, avkjøl og hakk i en tett plastpose ved hjelp av en stein.
5. Ta formen og kle den med bakepapir, men slik at den stikker utover sidene (som på bildet).
6. Legg ut 2/3 av fyllet, jevn overflaten.
7. Skill en tredjedel av de hakkede nøttene og dryss på toppen.
8. Form et rektangel av gjærdeigen, legg ut fyllet som er igjen.
9. Slip overflaten med nøtter og rull rullen, og del den på sin side i deler. Det skal være 12 av dem.
10. Legg deilige smakfulle boller i en form på fyllet, trykk litt med håndflaten, som om de smelter.
11. Dekk formen med et serviett for å beskytte den mot dannelsen av en tørr skorpe, og la stå i en time på et varmt sted.
12. Forvarm ovnen til 180 grader. Sett formen med boller og vent på beredskap, bestemme den av den resulterende røde overflaten.

Oppskrifter for baking i ovnen, som tilberedes samtidig med helling, se andre sider på nettstedet.

Oppskrift på honningboller fra gjærdeig

Aroma og smak honningbaking forblir i minnet i lang tid. For å bake denne retten trenger du:

2,5 teskjeer løs gjær; 1 egg og 1 eggeplomme; et glass melk; 100 ml vegetabilsk olje; 2 store skjeer honning; en og en halv teskje salt; 3,5 kopper hvitt mel

Glasur lage fra: en spiseskje honning; en tredjedel av et glass hvitt finkornet sukker; to spiseskjeer smeltet smør og ett protein.

Elt deigen ved å følge enkle prosesser:

1. Varm melk til 37-38 grader, hell i en stor bolle.
2. Tilsett tørrgjær, honning, vegetabilsk olje, egg med eggeplomme og salt.
3. Rist godt for å gjøre blandingen homogen.
4. Introduser mel i deler slik at massen ikke "tilstopper" og får en delikat konsistens.
5. Avslutt eltingen ved å legge deigen på et melet bord og trille den til en ball.
6. Dekk den med et rent kjøkkenhåndkle og la det stå i 10 minutter.
7. Smør tørre og rene bakeplater med vegetabilsk olje og fyll med runde emner, som skal vise seg å være 24 stykker.
8. Dekk bakeplater med servietter, sett på et varmt sted i en halv time.
9. Når de fyldige deilige bollene hever og dobler i volum, skru på ovnen, den krever oppvarming til 180 grader.
10. I mellomtiden lager du frostingen. Bland alle ingrediensene som oppskriften krever i en liten kjele eller kjele. PÅ varmebehandling blandingen er ikke nødvendig, så påfør den umiddelbart med en børste på råboller.
11. I ovnen vil muffinsen bruke fra 20 til 25 minutter, det vil si til den får en gylden skinnende skorpe (se bilde).

Frodige søte boller med cottage cheese fra gjærdeig

Nødvendige ingredienser: 0,450 kg fint mel; 0,150 l fløte; 5 g hurtigvirkende gjær; tre egg; 60 g kokosflak; et halvt glass melk; 400 g surmelksost; 6 art. skjeer med hvitt krystallinsk sukker; 70 g bondesmør og 100 g rømme.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Hell tørrgjær og sukker (2 ss) i melk oppvarmet til en temperatur på 37 grader. Rør og bløtlegg blandingen i 30 minutter under en serviett.
2. Sikt melet i en dyp bolle, lag en brønn i midten og pisk inn eggene.
3. Send deretter myknet smør og fortynnet tørrgjær.
4. Bland grundig, dekk den resulterende massen med et håndkle, overfør til et varmt sted og bløt i 40 minutter.
5. Ikke kast bort tiden din, gjør det ostemassefylling. For å gjøre dette, bland med en slikkepott ost, egg, kokosflak og sukker. Du bør få en homogen jevn masse.
6. Kjevle ut deigen på bordet, slik at den får en rektangulær form.
7. Fordel fyllet over overflaten og glatt det ut.
8. Rull opp rullen, press lagene godt ned.
9. Del opp i deler 3 cm brede, legg hver av dem inn rund form smurt.
10. Legg de søte rundstykkene på rist i ovnen. Ved 180 grader er de klare om en halvtime.
11. Ta ut formen, men server mest velsmakende godbit det er for tidlig. Hell kremen over bakverkene, strø over perlesukker og hold i ovnen i ytterligere 10 minutter.

• For å gjøre gjærboller veldig møre og luftige, pass på å la deigen heve godt.
• mel til søte bakverk må være premie.
• Du vil tilføre glans og glans til bakverk ved å smøre overflaten med melk eller et sammenpisket egg. Bare etter denne prosedyren, send deilige boller til ovnen.

Min videooppskrift

Hjem. Hver vertinne har sin egen oppskrift, så vel som små hemmeligheter, triks og finesser, takket være hvilke bakverkene hennes forblir utrolig velsmakende, friske og frodige dag for dag. I dag vil vi prøve å fortelle deg alle nyansene til bakekunst, slik at du får et fullstendig inntrykk av hvordan du lager hjemmelaget kulinariske mesterverk. Mange tror at luftige boller bare kan tilberedes i en produksjonsbutikk. Faktisk er dette ikke tilfelle, det er bare at hjemme følger vi ofte ikke de grunnleggende reglene, og som et resultat får vi dårlig deigheving og foreldede bakverk. La oss sette i gang slik at alle i morgen har duftende boller på bordet.

Ingredienser som brukes til å lage boller

Tradisjonelt er det antatt at baking skal tilsettes deigen, ellers er det ikke lenger en hjemmelaget bolle. Oppskriften kan sees hvor som helst, men hver vil inneholde nesten samme sammensetning: smør, melk, egg, sukker. Dette er logisk, for hvis du elter bunnen på vann og mel, får du vanlig brød, men ikke en bolle. På den annen side sier erfarne bakere at for mye baking er dårlig til at deigen hever, og det stemmer. Gjær er ikke aktiv i et miljø som inneholder for mye fett, men de er veldig glade i sukker.

Så til virksomheten! Du trenger gjær, som er best fortynnet i varm melk. Heller du vann, blir det ikke den samme hjemmelagde bollen. Oppskriften kan endres ved å fjerne eller legge til noen komponenter. Så kyllingegget, som er neste på listen, forbedrer smaken og gir en vakker nyanse, men gjør deigen tyngre. Som et alternativ foreslås det å redusere antall egg, ta bare proteinet eller slå dem til et luftig skum, som en kjeks.

Den neste ingrediensen er olje. Det bør ikke tas mer enn nødvendig: dette vil påvirke kvaliteten på produktene negativt. kan erstattes med grønnsaker (veldig viktig under faste), margarin eller sukker er et must, men hvis dine kjære er diabetikere, kan du ta fruktose. I tillegg bruker brunt sukker, vil du redusere kaloriinnholdet i retten. Hvetemel skal være av høyeste karakter. I tillegg skal det siktes.

Regler for å lage frodige bakverk

Først av alt, husk: bare fra fersk mat lager en deilig hjemmelaget bolle. Oppskriften inkluderer alltid gjær, og det er på dem du må være spesielt oppmerksom. Våte eller tørre, de bør definitivt kastes etter utløpsdatoen. Husk at temperaturen på melk og gjær skal være den samme. Ta maten ut av kjøleskapet på forhånd. Hvis du bruker våt gjær, løs den umiddelbart opp i væske og tørk forblanding med sukker. Det siste i gjærdeigen skal forresten ikke bli for mye.

Ikke skynd deg å helle ut alt melet, introduser det i porsjoner og elt godt. Kontroller tilstanden til deigen: den skal være glatt, myk og elastisk. I prosessen med å løfte vil massen trekke litt mer, så ikke overdriv med mel.

I dag er det mange oppskrifter som forteller deg hvordan du lager hjemmelagde boller. Og deilige bakverk kan fås fra både gjær og konditordeig. Hvis du er ny på matlaging, velg det første alternativet. Selv om du lager deigen for tett, kompenseres dette noe ved heving. Ved å følge alle anbefalingene vil du garantert få et godt resultat.

Et viktig poeng: gjærdeigen trenger tid til å heve, og den skal holdes varm, og den vanlige må settes i kjøleskapet slik at den sitter litt og blir elastisk. Bakeformen kan være hvilken som helst, så vel som fyllet. Når det gjelder sistnevnte, brukes de som friske bær og frukt. og syltetøy, syltetøy, marmelade, sjokolade, men du vet aldri hva annet! Bare ikke bruk for flytende, flytende fylling. Forresten, en ting til! Skal du lage boller med fyll, anbefales det å ha ganske mye sukker i deigen, bare for at gjæren skal virke.

Hvordan bake boller

Hvordan lage hjemmelagde boller velsmakende, luftige og velduftende? For dette må du øve. Det enkleste alternativet er klassiske roser. De blir veldig vakre, og det er ikke vanskelig i det hele tatt å lage dem. For å gjøre dette må du først forberede deigen. Løs opp gjæren i melk, tilsett litt sukker og mel, la stå i 15 minutter for å heve hetten. Hell nå ut resten av melken, sammenpisket egg, sukker, salt, tilsett mel litt etter litt. Når deigen har blitt tykk nok, heller du i smeltet smør og elter bunnen til den er gjennomstekt. Hvordan definere dette øyeblikket?

Klar deig- glatt og elastisk, litt fortsetter å feste seg til hendene, myk, ikke kjølig. Dekk til og la stå i 15 minutter. Etter at tiden er gått, skal den eltes, rulles til et lag, med en penselfett med ferdigsmeltet margarin eller solsikkeolje, dryss over sukker og rull sammen. Ved å kutte rullen i biter får du ferdige boller. Legg dem på en bakeplate og la heve i 30 minutter. I løpet av denne tiden kan du forvarme ovnen. Bakevarene tar ca. 10 minutter. Varme boller kan smøres med pisket sukker.

Hemmelighetene til en uovertruffen vertinne

Hjemmelagde boller, søte og velduftende, er smaken av barndom, minner fra en fjern landsby, et lite hus og en elsket bestemor... På kjøkkenet ditt kan du lage bakverk som på ingen måte er dårligere enn duftende og luftige muffins. Vi har satt sammen en liste over finesser du trenger å vite om:

• Det viktigste som vertinnen bør strebe etter er lettheten og prakten til deigen. For å gjøre dette er det nødvendig å sikte melet (minst to ganger - andre gang rett før elting) og tilsette litt stivelse.
• I enhver deig, unntatt dumplings, vaniljesaus og sandkaker, må du legge til semulegryn (en spiseskje per 0,5 liter væske). Dette vil forhindre at kaken tørker ut i lang tid.
• Melk bør være tilstede, men det er bedre å erstatte et halvt glass med mineralvann. I ekstreme tilfeller, lag en "pop": et halvt glass vann er en teskje eddik.
• Ikke mindre enn viktig poeng- Riktig heving av deigen. Rommet skal være varmt, uten trekk. Ideelt sett, hvis overflaten som bollene passer på er litt varmet opp. Du kan helle varmt vann i kummen (men ikke kokende vann!), og legge et bakepapir på toppen for etterheving.
• Stek bollene på middels varme slik at de stekes jevnt. Det er veldig viktig at det ikke er for mye sukker i deigen, ellers brenner produktene seg.
• Vær oppmerksom på at fett, myknet eller smeltet, introduseres i basen på slutten av batchen.
• Verken deigen eller deigen kan overeksponeres. Følg oppskriften strengt! Deig som står over natten vil miste sine egenskaper. Den skal passe i maks 3 timer (i varme), deretter må du enten sette den i kjøleskapet eller begynne å bake.
• Hvis du vil at bollene skal bli mer smuldrete, så tilsett mer fett og mindre væske i bunnen. Hvis du vil ha en brødstruktur, så endre andelen nøyaktig motsatt.

De raskeste bollene

Det aller første problemet som vertinnen står overfor er mangelen på tid. Det er faktisk synd å tilbringe den eneste fridagen på kjøkkenet, selv om det bare er for å bake en deilig godbit. Faktisk kan hjemmelagde boller (søte eller ikke) tilberedes ganske raskt. Hvordan? Ja, veldig enkelt! Ikke se komplekse oppskrifter ta hensyn til det vanlige fancy produkter som ikke tar lang tid å stige. Vi vil gi en oppskrift på kefirboller.

Du trenger følgende ingredienser:

• Kefir, kokt melk eller lav-fett rømme - 250 g.
• Premium mel - 300 g.
• Sukker - 100 g.
• Salt - 0,5 teskje.
• Bakepulver - 2 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje.

Fremgangsmåte

Elt deigen, la den ligge i 20 minutter. Etter det, kutt i biter, form boller og smør dem med et sammenvispet egg. Du kan strø over sesamfrø eller sukker. Stek i 30 minutter ved 180 grader.

Mest verdifulle oppskrifter hjemmebakst- dette er de som ikke er for lunefulle og oppnås med hell selv om mindre nyanser ikke blir observert. Det er disse eksemplene vi gir her slik at du kan bruke dem. Men ikke glem at mel er annerledes, så tilsett aldri all den angitte mengden på en gang.

Oppskrift på enkle søte boller

Frodige boller til te er en av de mest elskede dessertene, som er så vanskelig å kjøpe i butikken. Nei, det er ganske mye bakevarer til salgs, men smakskvaliteter det etterlater mye å være ønsket. Hvis gjester uventet hastet inn, kan du raskt forberede neste godbit.

Bland 350 g mel, vegetabilsk olje, 2 ts bakepulver og sukker, en klype salt. Til denne blandingen skal tilsettes 300 g yoghurt eller kefir. Del deigen i 10 deler, rull emnene i sukker eller strø over sesamfrø. Stek på 220 grader i 20 minutter.

Hjemmebakeoppskrifter foreslår ofte å bruke melk i stedet for kefir. Du trenger 2 kopper mel, 2/3 kopp melk, 60 g vegetabilsk olje, 3 ts bakepulver. For å tilberede deilige boller, må du blande alle ingrediensene, lage en kake og kutte ut figurer fra den med en form. Vi baker produkter i 20 minutter. Deilige hjemmelagde boller vil garantert glede dine kjære. I tillegg tar forberedelsene deres ikke mye tid.

Deilige boller med fruktsmak

Hva passer best med te? Selvfølgelig, baking! Hjemmelagde boller lages vanligvis med kanel – dette er en klassiker! Men aromaen av appelsin er også flott for baking, så vi tilbyr deg neste oppskrift. Ta 185 g melk, varm den opp litt og bland med 1 ts Tilsett 3 ss sukker og 110 g smør. Elt deigen ved å tilsette ca 300 g mel. Del i 8 kuler. Nå må jeg forberede meg appelsinskall og bland det med sukker. Rull kulene i denne blandingen og la heve i 1 time. Stek i 25 minutter. Aromaen vil være slik at selv naboene kommer. Og de vil definitivt kreve å fortelle deg hvordan du baker hjemmelagde boller.

Burgere

Vil du ha noe mer eksotisk kan du eksperimentere med fyllene. Søte hjemmelagde boller kan tilberedes med det meste ulike tilsetningsstoffer. Det kan være kondensert melk og myk karamell, honning og nøtter, sukker og smør, tørket frukt, rosiner, valmuefrø, sjokolade, fersk frukt eller bær, ost og mye mer. Det viktigste er ikke å legge til noe som lett vil flyte ut. Så syltetøy kan med hell brukes, men flytende syltetøy vil bare ødelegge kaken. Du bør også være forsiktig med kondensert melk: bare naturlig går inn i boller tykt produkt, og deretter i små mengder. Du kan velge hvilken som helst deig du liker. Fylte boller er godt både av gjær og fyldig deig.

Oppsummering

Å komme inn i et hus som lukter av nybakt er en sann lykke. En atmosfære av komfort, varme skapes umiddelbart, det føles at de ventet på deg her. Sørg derfor for å glede dine kjære med duftende muffins. Det er ikke så vanskelig og tar ikke for mye tid. Du må justere hver oppskrift litt for deg selv, og for dette må du koke deigen flere ganger, sammenligne resultatene og gjøre passende notater i kokebok. I utgangspunktet snakker vi om mengden mel, siden den er forskjellig for alle. Etter flere eksperimenter får du boller på en gang!

Produkter fra gjærdeig, tilberedt av vertinnens omsorgsfulle hender og varmet opp av ildstedets varme, har lenge inntatt en æresplass på spisebord. I Russland bakte jenter entusiastisk velduftende og varme paier, ruller i forskjellige størrelser. Slike produkter på kjøkkenbordet var en uunnværlig egenskap ved ferien, som symboliserer gjestfriheten og den hjertelige holdningen til eierne av huset.

I dag søte boller og andre bakeri produkter du kan kjøpe i hvilken som helst butikk, men kjøpte bakverk kan aldri sammenlignes med hjemmebakte boller og paier. Mange jenter vet rett og slett ikke hvordan de skal bake raske boller av tilgjengelige ingredienser som alltid er tilgjengelig hjemme.

Ingredienser

Begynn å lage deigen mens du er hjemme godt humør. Da vil bakverket vise seg spesielt velsmakende og ytre attraktivt.

Steg for steg oppskrift

Å lage baking hjemme krever minimal innsats og tar litt tid. Hvis du vil oppnå et fantastisk resultat og glede slektninger og barn med bakverk av høy kvalitet, følg instruksjonene i denne artikkelen. Matlaging av boller hjemme kan deles inn i flere stadier.

1. Hell et glass pasteurisert melk i en liten kjele og varm opp innholdet i beholderen over middels varme. Når melken din varmes opp til en temperatur på 45 grader, blir varm å ta på, tilsett mengden tørrmelk som er angitt i oppskriften i pannen med den. bakegjær og granulert sukker.
2. La pannen stå på kjøkkenbordet, la innholdet brygge litt. Etter noen minutter vil du se melken heve. Tilsett umiddelbart et stykke smeltet smør eller margarin i beholderen, Rå egg, raffinert olje, bordsalt, vanillin og hvetemel. Å piske kyllingegg til et frodig skum, bruk kjøkkenmaskin, blender eller mikser.
3. Bland innholdet i pannen grundig og vær oppmerksom på konsistensen til den resulterende deigen. Hvis det viser seg å være for rennende, tilsett mer hvetemel i pannen og begynn umiddelbart å elte deigen. Det resulterende produktet skal infunderes på et varmt sted, godt beskyttet mot trekk og sollys. Deigen du tilberedte vil helt sikkert nå den nødvendige tilstanden innen 20-30 minutter. Etter denne perioden legger du gjærdeigen på kjøkkenbordet.
4. Pakk inn en lang og elastisk rull med kokt deig. Skjær av små biter fra dette produktet og bruk en silikonkjevle for raskt å rulle ut kaker fra dem. Størrelsen på hver av kakene bør ikke overstige den omtrentlige størrelsen på en tefat. For å smøre kaken trenger du et lite stykke bakemargarin eller smør, tidligere myknet og laget av kvalitetskrem.
5. Dryss en liten mengde perlesukker på overflaten av hver kake, og form den deretter til en rull. I midten av den må du lage et lite kutt, som skal brukes til å snu en av kantene på rullen du har dannet. Du kan gi bollene en hvilken som helst form og størrelse, koble sammen fantasien og være kreativ i å lage ditt kulinariske mesterverk.
6. Nå er tiden inne for å bake kreasjonene dine i ovnen. Smør bakeplaten forsiktig raffinert olje eller kle med bakepapir og legg på bollene du har laget. Ved en temperatur på 20–25 grader bør produktene stå i 15 minutter. Pass på at bollene hever seg og utvider seg litt.
7. Sørg for å smøre dem med en bred kulinarisk børste dyppet i et egg, tidligere slått med en blender eller mikser. Sett den varmebestandige bakeplaten med bollene i den varme ovnen. Ved en temperatur på 180 grader må du steke dem i 20-30 minutter. Når kaken har hevet, ta den ut av ovnen umiddelbart.
8. Overfør de ferdige bollene til et rent lintøy og dekk dem på toppen med et stort håndkle laget av naturlig stoff. Du vil i lang tid huske det fantastiske og litt festlig smak boller tilberedt etter dette hjemmeoppskrift. Smak på dem i et muntert og vennlig selskap, lad opp med positive følelser omgitt av nære og kjære mennesker.

Ekspressalternativ for å lage hjemmelagde boller

Hvis du ikke har nok fritid eller ikke liker å fikle med gjærdeig i lang tid, prøv å bake frodig, vakre boller på rask oppskrift hjemme i en fart.

Ingredienser

• mel - 350 gram;
• naturlig fruktyoghurt- 350 gram;
• raffinert olje - en spiseskje;
• granulert sukker - 2,5 teskjeer;
• bordsalt - en teskje;
• bakepulver - en pose.

Produksjonsprosedyre

• Bland alle startingrediensene og elt en elastisk deig.
• Legg den på overflaten av bakeplaten og del deigen i flere deler (8 eller 10).
• Lag deilige boller og stek dem kl høy temperatur 220 grader i 20 minutter.

Spis boller med glede og nyt kommunikasjon med bestevenner hjemme.

Du kan være interessert i oppskriften på deig til boller med ost.

Nyt måltidet!

Mange nybegynnere kokker er redde for å jobbe med gjærdeig. I mellomtiden er det ikke noe super komplisert i forberedelsen, du trenger bare å følge noen regler og ikke henge nesen hvis den første gangen ikke fungerte som du ønsker. Ferdighet kommer alltid med øvelse! Prøv å lage boller hjemme som du aldri kommer til å kjøpe i butikken!

Ingredienser til gjærdeigsboller:

Oppskrift på gjærdeigsboller:

La oss starte med å tilberede gjæren. Det finnes to typer tørrgjær: de som først må fortynnes i vann og de som umiddelbart blandes med mel. Jeg bløtlegger først hvilken som helst gjær (og fersk også), for det første fungerer enhver gjær bedre på denne måten, og for det andre kan du sjekke kvaliteten deres: hvis etter 10-15 minutter. en "hette" av skum dukket opp, noe som betyr at de er av høy kvalitet. Hell gjær i varmt (ikke varmt!) vann (100 ml), tilsett en teskje sukker (fra den totale mengden), la stå i 10-15 minutter.

Vi blander melk, det gjenværende vannet, smør, eggeplommer, salt, sukker, varm litt over lav varme til det er varmt (jeg blander vanligvis med hånden for ikke å overopphetes, ellers kan eggeplommene krølle seg). Salt og sukker må være helt oppløst. I stedet for eggeplommer kan du ta et helt egg, men det ser ut til at uten protein er deigen mør.

Hell den hevete gjæren i væsken, bland og tilsett melet. Det må siktes for å forhindre at rusk kommer inn i deigen, som noen ganger finnes selv i godt mel, og for å mette melet med oksygen slik at bakingen blir mer fantastisk. Mel trenger ikke tilsettes på en gang, fordi det er veldig forskjellig i kvalitet, du kan trenge mindre eller mer, det avhenger av fettinnholdet i melken, størrelsen på eggene, selve melets evne til å absorbere fuktighet osv. Jeg pleier å helle i to, og så tilsetter jeg litt etter litt mens jeg elter. Slutt å tilsette mel når deigen slutter å feste seg til hendene.

Gjærdeig ""elsker" "lang elting. Jeg pleier å ta opp 15 minutter, denne gangen er nok til å få en kvalitetstest. Av vane kan dette virke som en lang og kjedelig oppgave, men resultatet vil betale alle "arbeidskostnadene")) Den ferdige deigen skal vise seg å være elastisk, ikke klebrig til hendene, myk. Jeg pleier forresten å elte deigen inn stor kjele, kan du gjøre det rett på bordet, da det er mer praktisk for deg.

Ha den ferdige deigen i passende retter(den skal være ganske voluminøs slik at deigen ikke "løper bort" - den øker 2-3 ganger), litt oljet, lukk plastfolie, der vi lager et lite hull, og legger det på et varmt sted. Jeg pleier å varme opp vann i en kjele til varm (ikke kokende) tilstand, ca 60-70 grader, og sette en bolle med deig på toppen. Bunnen av fatet må ikke berøre vannet, ellers kan deigen på bunnen "koke". Det skal ikke være trekk i rommet der deigen står. La deigen heve til den dobles i volum. Det tar meg vanligvis litt over en time.

Deretter kuttet vi deigen i biter, jeg gjorde ca 70 g hver. For å bake bollene jevnt er det bedre å bruke en kjøkkenvekt, men hvis du ikke har en, kan du gjøre det med øyet, dyktighet vil dukke opp over tid) Fra hvert stykke må du rulle en ball og flate den til kake.

Samle kantene på kaken til midten

God klype.

Legg med en klype ned og rull opp, det vil si dekk med håndflaten slik at kanten av håndflaten og tommelen berører bordets overflate, og gjør sirkelbevegelser med hånden mot klokken. Hvis du ikke vil bry deg, kan du hoppe over dette trinnet), men på denne måten blir bollene mindre pene. Legg fremtidige boller på en bakeplate. Den kan smøres med vegetabilsk olje eller dekkes med pergament. Hvis han god kvalitet, du trenger ikke å smøre den, hvis du ikke er sikker, er det bedre å spille på den og smøre den også. Jeg bruker en silikonmatte, ingen bakverk fester seg til den.

Trinn 1: tilbered smør eller margarin.

Smør smør eller margarin på skjærefjøl og med en kniv kuttes i små terninger. Deretter flytter vi komponenten til en fri tallerken og lar den stå en stund. For å forberede deigen må vi ha mykt smør eller margarin. Derfor lar vi den nå romtemperatur på egen hånd, uten å akselerere denne prosessen på grunn av mikrobølgeovnen.

Trinn 2: tilbered melken.

Hell melk i en liten kjele og sett på en stor brann. Bokstavelig talt etter et par minutter, slå av brenneren og sett beholderen til side. Innholdet må nå en temperatur ikke mer enn 37–39 grader ellers klarer vi ikke å løse opp gjæren i denne væsken.

Trinn 3: tilbered deigen.

Hell varm melk fra pannen i en dyp bolle. Umiddelbart etter dette, hell tørrgjær her og bland alt grundig med en spiseskje til en jevn masse.

Hell deretter i en beholder gjennom en sil 1/2 del fra den totale mengden mel. Parallelt med dette fortsetter vi å blande alt med en skje eller en håndvisp slik at det ikke dannes klumper. Vi bør få en klissete masse. Alt er riktig! Umiddelbart etter det, dekk bollen med et tøyhåndkle og sett til side på et lunt sted. La det stå slik omtrent en time.

Merk følgende: hvis du vil fremskynde prosessen, er det bare å plassere bollen med deig i en stor beholder som har varmt (men ikke varmt) vann. Så massen vil stige allerede på 30 minutter.

Trinn 4: Forbered deigen til bollene.

Når deigen har økt i størrelse, hell sukker i en bolle og bland alt godt med en spiseskje. Ikke bli skremt hvis massen umiddelbart begynner å synke. Det er fra det karbondioksid kommer ut, som ble dannet på grunn av gjærens aktivitet. Tilsett deretter mykt smør eller margarin her og pisk alt igjen med improvisert utstyr.

Nå, ved hjelp av en kniv, bryter vi eggeskallene, og hell eggeplommene med proteiner i en felles beholder. Igjen ved å bruke tilgjengelig utstyr, pisk massen forsiktig til den er jevn.

Hell resten av melet i en sil og sikt det over en bolle. Parallelt fortsetter vi å elte deigen slik at ingen klumper vises. Viktig: Avhengig av kvaliteten på melet kan det trenge mer eller mindre. I alle fall, sørg for å overvåke konsistensen av testen. Den skal være elastisk, myk og ikke feste seg til hendene.

Sett deigen tilbake på et lunt sted, dekk bollen med et kledehåndkle. etter å ha stått 1 time, massen må øke i størrelse et sted 2–3 ganger.

Trinn 5: Forbered toppingen til bollene.

Hell sukker i en dyp bolle og malt kanel. Bruk en spiseskje, bland alt godt til en homogen masse er dannet. Alt, topping til boller er klart!

Trinn 6: tilbered søte boller.

Når deigen har hevet og økt i størrelse, tar vi den ut av bollen og legger den på kjøkkenbordet, knust med en liten mengde mel. Kutt massen med en kniv i 2-3 deler. Bruk en kjevle og rull hver del til et lag med en tykkelse på ca 3-4 mm. Merk følgende: slik at kaken har fin form, på forhånd gir vi deigen formen av en ball.

Dryss nå hvert lag med en blanding av sukker og kanel slik at nesten hele overflaten av kaken er dekket med komponenter, bortsett fra kantene.

Nå pakker vi alt inn i en rull og vær sikker med rene hender klyp sømmene. Bruk en kniv, skjær pølsen i skiver ca 3-4 centimeter.

På hver bolle (i midten) lager vi et grunt snitt med improvisert utstyr, og når ikke kantene.

På slutten bretter vi ut stykket slik at det fra siden ser ut som en rose. Når alle bollene er klare, slår du på ovnen og varmer den opp til en temperatur 180 grader.

Parallelt med dette dekker vi bakeplaten med bakepapir og smører den med en liten mengde vegetabilsk olje med en konditorbørste. Sett nå bollene her i liten avstand fra hverandre. Merk følgende: vi har ikke hastverk med å sette bakverkene i ovnen, men la det stå ytterligere 15-20 minutter. I løpet av denne tiden bør den øke litt i størrelse, og det er dette vi trenger. Tross alt setter vi beholderen til midtnivå i ovnen og baker bollene til 25–30 minutter før de vises på overflaten gyllen brun. Etter at den tildelte tiden er gått, slår du av ovnen, og tar ut bakeplaten ved hjelp av kjøkkengrytekluter og setter til side. La dem avkjøles.

Trinn 7: server søte boller.

Ha de varme bollene over i en bolle og server. dessertbord sammen med te eller kaffe. Slike bakverk er forresten så deilige at jeg ofte baker det for å skjemme bort barna mine. Du kan for eksempel enkelt ta den med på skolen og nyte den under den andre frokosten.
Lykke til med tedrikking!

Å lage deilig mat luftdeig, prøv å bruke hvetemel av høyeste karakter, finmaling og et velprøvd merke;

I stedet for kanel kan du legge valmuefrø i drysset. Så bollene er også veldig smakfulle;

For at bakverkene ikke skal bli foreldet, anbefaler jeg deg å oppbevare dem på et varmt sted, pakket inn i et tøyhåndkle. Så bollene vil kunne ligge i minst to dager, hvis de overlever til den tid.