Hei alle sammen! Vi skal lage mat i dag tykk kirsebærsyltetøy med groper... Jeg er sikker på at den søt-sure smaken av kirsebærsyltetøy er kjent fra barndommen. Visste du at den inneholder mange vitaminer og mineraler som er nødvendige for kroppens normale funksjon? Nå vet du sikkert ...)) Og hvis du vil at bærene skal være hele og med et bein inni, så er dagens utgave noe for deg!

Så. For ikke å kaste bort tid på å fjerne frøene, lager vi kirsebærsyltetøy med et bein. Og la oss komme i gang ...

Merk! Over tid utskiller beinene hydrocyansyre, så det anbefales ikke å lagre syltetøyet i mer enn 1 år.

Men dette er ikke en ulempe, siden kirsebærdessert sjelden blir forsinket i lang tid, fordi den vil appellere til alle familiemedlemmer og gjester.

Det er mange oppskrifter. Artikkelen gir en oversikt over de mest enkle og vanlige tilberedningsmetodene.

Kirsebærsyltetøy med groper. Oppskriften på deilig kirsebærsyltetøy med hele bær

Hver husmor har sine egne hemmeligheter om å lage syltetøy til vinteren. Derfor er det veldig mange alternativer. La oss først vurdere den enkleste oppskriften. Det viktigste her er å bestemme mengden sukker, jo mer syrlig bær, jo mer trenger du det. Gjennomsnittsforholdet bør være 1: 1.

Ingredienser:

• 1 kg ferske kirsebær.
• 1,2 kg granulert sukker.

Kokeprosess

Først må du sortere bærene, fjerne rusk og skyll grundig under kaldt vann. Kirsebærene skal tørke, og legg dem deretter i en emaljeskål. For å få henne til å gi juice raskere, kan du gjennombore henne med en vanlig nål.

Dryss med sukker på toppen. Dekk oppvasken med lokk og sett på et mørkt sted i 10-12 timer. Dette skal være nok til at bæret begynner å presse. Hvis dette ikke skjer, må pannen settes på komfyren og slås på på svak varme, mens du rører innholdet regelmessig slik at sukkeret ikke brenner. Etter noen minutter skal granulert sukker oppløses helt, og kirsebærene skal frigjøre juice.

Fjern emaljebeholderen fra brenneren og la den stå og kjøle desserten. Pre-steriliser glassene og vask dem med natron. Ordne syltetøyet i glasskrukker og rull opp lokkene. Hvis du bruker plastlokk, må du oppbevare kirsebærene i kjøleskapet, ellers blir de sure.

På denne måten får du muligheten til å nyte en kirsebærdessert om vinteren. Dette er spesielt viktig, siden kroppen trenger vitaminer for å opprettholde immunitet i den kalde årstiden.

Fem minutters kirsebærsyltetøy med groper

Din favorittoppskrift kan tilberedes på bare 5 minutter. Men dette påvirker ikke kvaliteten på det ferdige produktet og dets smak. Denne gangen er imidlertid betinget, fordi du fortsatt trenger å plukke bærene, sortere dem og forberede dem til matlaging. Hele prosessen vil ikke ta mer enn 10-15 minutter.

Ingredienser:

• 1 kg modne kirsebær.
• 400 gram granulert sukker.
• 200 ml vann.

Kokeprosess

1. Sorter bærene nøye. Dette stadiet er veldig viktig, derfor trenger du bare å velge ferske og modne kirsebær uten feil. Skyll deretter under rennende vann, tørk og ha i en emaljeskål.
2. Neste trinn er å tilberede sirupen. For å gjøre dette, hell granulert sukker i en separat beholder med en liten mengde vann. Kok opp væsken. Husk å røre, ellers kan sukkeret brenne. Sirupforberedelsestiden er 15-20 minutter.
3. Hell den søte væsken i en kjele med kirsebær og legg på komfyren. Etter koking, kok i ca 5 minutter. I de fleste tilfeller tar denne prosessen ikke mer enn 3 minutter.
4. Ordne den varme syltetøyet i steriliserte glasskrukker. Rull dem deretter opp med lokk.

På grunn av den minimale varmebehandlingen beholdes alle næringsstoffer i bæret. Det smaker også som ferske kirsebær.

Hvordan lage kirsebærsyltetøy med gelatin riktig?

Hvis du bruker gelatin til å lage syltetøy, viser det seg å være tykkere. I tillegg må du lage mindre mat, så flere vitaminer lagres i bæret. Denne oppskriften krever litt mindre sukker.

Ingredienser:

• 1 kg kirsebær.
• 800 gram sukker. Men her avhenger alt av preferanse. Du kan legge til mer eller mindre granulert sukker.
• 15 gram gelatin.

Kokeprosess

For syltetøy må du bare plukke opp hele bær. Derfor må kirsebær med mangler ordnes. Skyll den deretter under kaldt vann, la den tørke. I en separat beholder, bland gelatinen med sukker, dekk kirsebæret med blandingen og legg det på et varmt sted i 10-12 timer.

Legg emaljepotten på brenneren og kok bærene på middels varme. Granulert sukker må oppløses helt. Under kokeprosessen bør kirsebærene blandes regelmessig med en trespatel. Når syltetøyet koker, er det viktig å fjerne skummet slik at det blir gjennomsiktig. Stek deretter i ca 5 minutter.

Syltetøyet skal avkjøles litt før det legges i glass, som må steriliseres.

Kokte kirsebær i henhold til denne oppskriften skal oppbevares i en kjølig kjeller eller kjøleskap. Ellers kan det bare bli surt.

Deilig tykk kirsebærsyltetøy med bein til vinteren

Kirsebærsyltetøy kan lages på en rekke måter, men det vil variere i konsistens og smak. Hvis du foretrekker en tykk kirsebærdessert, må du fylle på i tide og tålmodighet, siden denne prosessen er mer arbeidskrevende enn alternativene beskrevet ovenfor.

Ingredienser:

• 1 kg modne kirsebær.
• 1 kg granulert sukker.
• 100 ml vann.

Kokeprosess

1. Velg hele og modne bær. Da må de skylles grundig.
2. For å tilberede sirupen, hell sukker (800 g) i en gryte med vann. Legg på kokeplaten og kok i ca 2 minutter.
3. Hell de tilberedte kirsebærene med en søt løsning og la dem ligge på et mørkt sted i 10-12 timer.
4. I løpet av denne tiden skal bæren gi juice. Deretter må du tilsette 200 gram granulert sukker og koke på middels varme. Når syltetøyet koker, må du redusere varmen og koke i ca 5 minutter.
5. Fjern emaljebeholderen med bær fra ovnen og sett på et mørkt sted i 10-12 timer.
6. I neste trinn må syltetøyet tilberedes i ca 5 minutter og la det stå igjen i 10 timer på et kjølig sted.
7. Etter det må den søte desserten settes på komfyren og tilberedes i ca 10 minutter.

Ikke glem å fjerne skummet under tilberedningen, ellers kan syltetøyet bli surt etter noen dager. Takket være denne oppskriften blir den tykk og velsmakende.

Kirsebærsyltetøy

Husmødre tar kirsebær til syltetøy enten med eller uten frø. Å fjerne frøene fra bær er en møysommelig oppgave. Men det er en oppfatning at syltetøy fra slike bær er den mest aromatiske. Ja, og å spise det, når du ikke trenger å skrelle bærene i munnen, er mye mer behagelig og praktisk.

Du kan koke kirsebær til neste syltetøy i fem minutter (du får en syltetøy på fem minutter), eller lenger for å øke tykkelsen på syltetøyet. Kirsebær kan brukes til å lage confitures, syltetøy, syltetøy, syltetøyalternativer med lavt sukkerinnhold.

Å forberede klassisk kirsebærsyltetøy med groper sukker må tas i like store mengder i forhold til bærene. Det er 1: 1. Og for hver kilo sukker trenger du et glass vann. Vi koker sirup fra sukker og vann, der sukkeret skal oppløses helt. I sirupen som koker på ovnen, hell kirsebærene som er tilberedt på forhånd (rengjort av blader, stilker, vasket i et dørslag og tørket på papirservietter) og slå av varmen under pannen. La kirsebærene stå i sirup i syv timer.

Fjern deretter bærene fra sirupen med en skje med skje, kok sistnevnte opp igjen, dypp bærene i den igjen og la den stå i syv timer. Nå koker vi syltetøyet uten å fjerne bærene fra det og slår det av hvis vi vil at kirsebæret skal beholde flere vitaminer. Hvis du vil gjøre syltetøyet tykkere, kok det til det er mørt på svak varme, og sjekk sirupen med en dråpe på et fat. Den skal ikke spre seg.

Kirsebærsyltetøy

Ved å bruke eksemplet på kornfri syltetøy uten frø, gir vi følgende metode for å lage den. Du kan lage både kirsebær og søtere kirsebær på denne måten. For å lage en slik syltetøy trenger du litt mer sukker enn i forrige versjon. For et kilo pitted bær må du ta 1,2 kg sukker og et glass vann, samt en teskje sitronsyre, som vil gi tykk syltetøy og behagelig syrlighet.

Vi renser frøene fra bærene. Du kan gjøre dette med en vanlig kvinnelig hårnål. Kok deretter bærene på samme måte som i den første versjonen med frø. Tilsett sitronsyre helt på slutten av syltetøyet. Vi ruller den opp i sterile krukker. Ferdig!

Retter med ferske eller frosne kirsebær er tradisjonelt elsket av voksne og barn. Bæret har en behagelig smak og delikat aroma; om ønskelig kan den tilberedes selv uten sukker. Den mest populære metoden for behandling av en komponent er tradisjonelt syltetøykokende. Avhengig av hvordan du vil få resultatet, kokes ingrediensen med en tykk eller flytende sirup, skrelles eller bærene blir ikke forbehandlet.

Hvis du tilbereder ingrediensene i bare fem minutter (spesiell oppskrift "Fem minutter"), vil de beholde de aller fleste sporstoffer og vitaminer. I dette tilfellet vil emnene forbedre kroppens ytelse i tilfelle anemi, nyre- og lungesykdommer, forstoppelse og til og med en rekke psykiske lidelser.

Nyansene ved å lage kirsebærsyltetøy

Med all enkelheten i prosessen med å lage kirsebærsyltetøy, kan du bare stole på å få ønsket resultat hvis du følger en rekke spesifikke regler. Hvis du ignorerer dem, vil sluttresultatet ikke bare bli så velsmakende som vi ønsker, det kan bli veldig farlig.

Avhengig av hvor mye og hvor den ferdige sammensetningen skal lagres, kan den ikke bare rulles opp i glass under metalllokk. Delikatesse med kirsebær er ofte dekket med pergament hvis du planlegger å oppbevare den i kjøleskapet.

Vinterhøsting med og uten bein

Å lage frøfri syltetøy er en ganske lang og møysommelig prosess. Men resultatet er slående i sin delikate aroma, utsøkte smak og delikate tekstur. Du kan lage den på forskjellige måter, for eksempel slik:

• For 1 kg kirsebær tar vi like mye sukker og et glass vann.
• Vi sorterer bærene, skyller dem under rennende vann, legger dem i et dørslag for å kvitte seg med overflødig væske. Etter det fjerner vi frøene fra fruktene ved hjelp av improviserte enheter (for eksempel en medisinsk klemme), og prøver å ikke skade bærene for mye.

Tips: Noen husmødre blancherer kirsebærene før de behandles, og prøver å presse den maksimale mengden juice ut av dem. Men det er bedre å gjøre dette med kirsebær, de har en tettere hud. Kirsebærfrukter trenger ikke slik bearbeiding, det ferdige resultatet vil være saftig og duftende selv uten det, selv om du bruker tilnærmingen "Fem minutter".

• Ha bærmassen i en kokebolle (emaljerte retter foretrekkes), fyll lag for lag med alt sukker og la stå i 3 timer.
• Så legger vi massen på ovnen, tilfører vann til den og blander godt. Hold først produktet på svak varme og rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst. Så øker vi bålet og venter på at komposisjonen skal koke.
• Etter at du har kokt, må du holde arbeidsstykket på en middels intens brann, men det skal ikke koke aktivt. Vi fjerner produktet regelmessig fra ovnen og blander forsiktig, ikke glem å fjerne skummet.
• Hvor mye å tilberede produktet er vanskelig å si, må du regelmessig gjennomføre en beredskapstest. For å gjøre dette, plasser den resulterende bærsirupen i en dråpe på et fat. Hvis det ikke sprer seg, er syltetøyet klart.

Hvis du vil lage et stykke kirsebær med frø, må du ta 1, 3 kg sukker og 2 glass vann for 1 kg bær. Selve manipulasjonen, på grunn av fraværet av behovet for å rense ingrediensene, tar kortere tid, men har fremdeles visse spesifisiteter:

• Vi sorterer ut fruktene og skyller dem under rennende vann, legger dem i et dørslag. For å holde bærene intakte under bearbeiding, kan de stikkes med en ren nål og bare deretter plasseres i en kokeskål.
• Fra alt vannet og to tredjedeler av sukkeret koker vi sirupen, som vi helter de forberedte bærene med og insisterer på i 4 timer. Etter den angitte tiden, tøm væsken, kok opp separat fra fruktene og hold fyren i 5 minutter.
• Hell bærene igjen med en flytende masse, tilsett gjenværende sukker og kok på svak varme til krystallene er helt oppløst. Deretter må massen tilberedes på middels varme, regelmessig fjerne skummet til sammensetningen er klar (vi utfører et eksperiment med sirup på et underkop).

Det er det samme med frosne kirsebær. Bare avrimer vi produktet riktig (i kjøleskapet over natten), skold det med kokende vann, og først deretter koker vi ved hjelp av en av metodene som er gitt. Det vil vise seg å være ikke mindre velsmakende og sunt.

Jam med tykk sirup

For å tilberede et emne med en tykk aromatisk sirup, må du ta 1 kg friske eller frosne kirsebær, ca 1,5 kg sukker (mindre er mulig). Vi sorterer ut bærene, vasker, fjerner frøene. Vi sprer massen i et basseng, heller den med granulert sukker og lar den tilføres i et par timer. Deretter setter vi oppvasken på komfyren, og kok under svak varme under regelmessig omrøring.

Deretter må sammensetningen tilberedes i ytterligere 10 minutter, og skummet fjernes. For å bli veldig velsmakende, og sirupen blir tykk, må produktet tilføres i 12 timer og deretter kokes i ytterligere 5 minutter. Nok en 12-timers infusjon, hvoretter blandingen tilberedes så mye som nødvendig til ønsket grad av tetthet.

Oppskriften for å lage kirsebærsyltetøy, kalt "Pyatiminutka", fortjener spesiell oppmerksomhet. Her tas bær og sukker i like store mengder, blandes, tilføres i 5-6 timer. Etter det blir arbeidsstykket brent, kokt og kokt i bare 5-6 minutter med obligatorisk fjerning av skummet. En velsmakende og sunn delikatesse legges straks ut i bokser uten sjekker og ytterligere insisterende.

Frøfri og i seg selv er en fantastisk dessert til te. Men erfarne kokker vet at en mer allsidig ingrediens i en rett er vanskelig å finne.

Koke eller fryse?

Ernæringseksperter sier at det beste alternativet for å konsumere frukt er å servere dem rå. Dette gjelder også for kirsebær, men bare delvis. Faktum er at i de varmebehandlede fruktene til denne planten forbedres bare noen nyttige egenskaper. Derfor, hvis kirsebær trengs som et aktivt medisinsk stoff med nedsatt appetitt, sykdommer forbundet med sirkulasjonssystemet, akutte luftveisinfeksjoner og noen andre helseproblemer, er det bedre å lage det. Men spørsmålet oppstår hvordan man gjør dette mest effektivt, og ikke bare fra et terapeutisk synspunkt. Svaret er enkelt: koker kirsebærsyltetøy. Dette kan gjøres raskt og enkelt, det viktigste er å studere flere oppskrifter og velge den som passer best.

Base, eller Hvordan lage kirsebærsyltetøy

Faktisk er det en (aka den enkleste) oppskriften for å lage kirsebærsyltetøy. For ham må du velge ett kilo modne bær uten skade og samme mengde sukker. Fruktene blir sortert, kvitt de skadede, samt stilkene og bladene, vaskes grundig, og deretter blir frøene fjernet. Dette er forresten ganske enkelt å gjøre. Det er nok å bruke en hårnål, ved hjelp av hvilken beinet fjernes fra bunnen av stilken. Du kan imidlertid også bruke spesielle kulinariske verktøy. Etter at alle kirsebærene er bearbeidet på denne måten, dekkes de med sukker og lar de stå på et kjølig sted i 8-12 timer. Etter den angitte tiden settes bærene, som allerede har startet saften, på bålet og kokt i 15 minutter, hvoretter de blir avkjølt helt. Hell deretter sirupen i en separat bolle og kok den til en slik tilstand at dråpen ikke sprer seg i isvann. Og bare etter det blir kirsebæret lagt til det. Syltetøyet kokes i ytterligere 15 minutter og legges ut i sterile glass. En slik søt, tykk dessert vil være det perfekte supplement til vinterfamilien.

Pitted cherry jam: alternative oppskrifter

Det er to flere interessante oppskrifter som vil kreve litt mer tid og krefter, men som vil gi en fantastisk, men litt annen smak. Dette er en kirsebærsyltetøy og en syltetøy på fem minutter.

Det fikk navnet sitt på grunn av at andelen sukker og bær endres i den. Så for å tilberede en slik dessert trenger du to kilo kirsebær og bare ett kilo sukker. Prosessen med forberedelse av bær ser nøyaktig ut som i grunnoppskriften. Men kokeprosessen i seg selv er noe annerledes. Så fruktene som har startet juice, sammen med sukker, blir satt på sakte ild og kokt til det koker, mens skummet fjernes i fem minutter. La så syltetøyet avkjøles og koke igjen. Fremgangsmåten gjentas tre ganger, og etter at den siste syltetøyet kan konserveres i sterile krukker.

Pitted kirsebærsyltetøy "Pyatiminutka"

Dessverre fikk det navnet sitt ikke fordi det er kokt i bare fem minutter, men fordi det helles et naturlig konserveringsmiddel 5 minutter før varmebehandlingsprosessen er slutt. Så for et slikt syltetøy vil ett kilo bær kreve halvannet kilo sukker, 0,4 liter vann og en teskje sitronsyre. Kokeprosessen ser nøyaktig ut som i diettversjonen. Men samtidig tilsettes vann til kirsebærene med sukker før den første koke. Fem minutter før slutten av den tredje "tilnærmingen" helles sitronsyre i syltetøyet. Sistnevnte vil tillate deg å lagre den resulterende desserten selv om den helles i kalde bokser.

Det er på disse enkle tre måtene du kan tilberede en deilig og sunn dessert - pitted kirsebærsyltetøy.

Forleden har jeg allerede delt med deg en oppskrift på kirsebærsyltetøy til vinteren, som vi kokte med et bein. I dag foreslår jeg en annen versjon av denne fantastiske bærdelikatessen - vi skal tilberede kirsebærsyltetøy uten frø. Det viser seg å være like velsmakende, aromatisk og vakkert. Forresten, på grunn av fraværet av disse frøene, vil slik kirsebærsyltetøy ikke bare bli en fantastisk dessert, men også en fylling for utmerkede hjemmelagde bakevarer.

Fargen på det ferdige syltetøyet vil være fantastisk rik, og smaken er rett og slett magisk. For at bærene ikke faller fra hverandre under tilberedningsprosessen og forblir intakte i den ferdige kirsebærsyltetøyen, vil vi varme opp de første produktene i tre trinn og ikke lenge. Forresten, det er på grunn av denne prosedyren at denne kirsebærsyltetøyet også kalles fem minutter (bær kokes i sirup i ikke mer enn 5 minutter).

Til tross for at tilberedningen av kirsebærsyltetøy tar 2 dager, er selve arbeidet vårt minimalt. Det mest arbeidskrevende er å fjerne frøene fra bærene, men mesteparten av tiden blir kirsebærene tilført og dynket i sirup, og vi bare venter og fortsetter. Men som et resultat får du omtrent 1,2 liter fantastisk hjemmelaget kirsebærsyltetøy, hvor hele søte bær blir badet i en ganske tykk og rik bærsirup.

Ingredienser:

Koke en tallerken trinn for trinn med et bilde:

For å lage hjemmelaget kirsebærsyltetøy til vinteren trenger vi ferske modne kirsebær og granulert sukker. Generelt trenger vi 1 kg sukker til 1 kg bær, men vi koker kirsebærsyltetøy, så jeg gir en masse på 200 gram mer (tar hensyn til vekten av de fjernede frøene).

Mine kirsebær og la vannet renne. Etter det tar vi ut beinene på den måten du vil - jeg bruker en så gammel enhet, men du kan bruke en nål, en hårnål, en teskje eller bare fingrene.

Som et resultat får jeg fra 1,2 kilo ferske kirsebær nøyaktig 1 kilo pitted bær. Vi setter kirsebærene umiddelbart i en klumpete fat der du skal lage syltetøyet. Den skal være stor for å gjøre det lettere å riste bærene.

I denne tilstanden bør kirsebærene med sukker stå i romtemperatur i flere timer, hvor det er viktig å ikke røre, men å riste innholdet litt. Dermed vil bærene ikke smuldre, og sukkeret vil spre seg raskere. Hvis du vil og ha tid, kan du fylle bærene med sukker om kvelden og la dem stå til morgen.

Når det meste av sukkeret løser seg opp og blir til sirup, legg oppvasken på svak varme og la granulert sukker og kirsebærjuice helt bli sirup. Du kan dekke bollen (kasserolle) med et lokk for denne gangen. Det tilrådes å ikke røre bærene med sukker med en skje, men bare riste oppvasken litt fra side til side. Dette er nødvendig for at kirsebæret skal opprettholde sin integritet.

Kok innholdet i bollen og kok på lav-middels varme i ca 5 minutter. Ikke glem å fjerne skummet. Etter 5 minutter med koking, slå av varmen og la den pitted kirsebærsyltetøyen avkjøles HELT ved romtemperatur. Det er absolutt ikke behov for å skynde deg hit, så du kan la godbiten hvile i minst 5 eller til og med 12 timer.

I løpet av denne tiden vil kirsebærene gi enda mer juice, og bærene vil tykne på grunn av at de vil holde formen. Deretter varmer vi syltetøyet en gang til og koker igjen i 5 minutter. La avkjøles helt.

Kok opp alt og kok kirsebærsyltetøy de siste 5 minuttene, og husk å skumme av skummet. Det vil si at vi koker syltetøyet i tre doser i 5 minutter. Den duftende og fyldige syltetøyen med hele bær er klar, du må bare lukke den for vinteren.

Vi heller den fortsatt kokende kirsebærsyltetøyet i ferdiglagde glass, og når ikke kanten på ca 1-1,5 centimeter. Hver vertinne har sin egen favorittmetode, og jeg gjør det i en mikrobølgeovn - jeg vasker boksene i en brusoppløsning, skyller og heller ca 100 ml kaldt vann i hver. Jeg damper den i mikrobølgeovnen med den høyeste effekten i 5 minutter hver. Steriliserer du for eksempel 3 bokser på en gang, vil det være nok 7-9 minutter. Jeg koker lokkene på komfyren i omtrent fem minutter også.