Det som ikke er prøvd i den moderne verden. Og i hvilke produkter fant de ikke nyttige egenskaper.

Svinekjøttører er blant slike produkter, hvis bruk vil styrke din fysiske helse, nemlig øke styrken på bein og ledd.

Foreløpige forberedelser

For å begynne å lage mat fra et så uvanlig produkt, må dette produktet først vaskes og rengjøres. Noen ganger kan du få allerede syngede, rene og glatte ører, men hvis ikke, så må du jobbe litt. Hårvegetasjonen i ørene skal synges, barberes eller trekkes ut. Da må du kvitte deg med det lille øret, siden det er i dette som hovedskitt og fett er inneholdt.

Som regel krever retter fra svinekjøtt foreløpig tilberedning av akkurat disse ørene. For å gjøre dette, må de plasseres i en gryte fylt med vann slik at ørene er helt i væsken, kok opp og kok i 2-3 timer, og fjern det resulterende skummet regelmessig. Omtrent en halv time før matlagingen er ferdig, skal ørene saltes og krydder tilsettes etter smak, for eksempel noen få løvblad, litt fedd og pepperkorn, som vil understreke smaken av retten. Ferdige svinekjøttører skal være myke og smakfulle.

Smaker av menneskene i verden

Videre forberedelse av ørene avhenger bare av din smak. For eksempel foretrekker det koreanske folket syltede ører. For å forberede dem, kokte, kjølte og kuttes i strimler ørene marineres i 24 timer i saus i glasskrukker, tett lukket med et lokk. Til sausen, hakk laurbærblad og hvitløk, tilsett krydder til koreanske gulrøtter, eple- og vineddik og fortynn alt med vegetabilsk olje.

Franskmennene foretrekker å bruke Béchamelsaus til å lage utsøkte ører: smelt ca. 40-50 g smør, bland med samme mengde mel og hell et glass melk i blandingen. Den resulterende sausen helles over de ferdigkokte ørene, legges på et bakeplate og drysses med ost på toppen.

Blant de slaviske folkene er det vanlig å kombinere svinekjøttører med surkål, øl eller vodka, derav navnene på rettene "Svinekjøttører til øl" og salat "Under vodka". Surkål gir ørene en uvanlig syrlighet. For å gjøre dette, vask kålen med kaldt vann, klem den godt, bland med ørene kuttet i strimler i en forvarmet panne og stek lett.

Sprø ristede svinekjøttører vil tjene som en utmerket ølbit. For å gjøre dette, legg ører, hansker, salt, smak til i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje, tilsett hvitløk og stek til en vakker gylden skorpe dukker opp. De avkjølte ørene legges ut på et fat og drysses med brødsmuler.

En utmerket og original forrett med vodka på bordet vil være en salat tilberedt med en viss koreansk aksent. Til fremstilling brukes marinerte svinekjøttører, som er elsket av koreanere, og fersk agurk og paprika som er utbredt i slaviske land, kuttet i små biter. Alle ingrediensene er krydret med majones, og koreanske gulrøtter kombinert med sesamfrø og urter vil gi en uforglemmelig smak til denne retten.

Det viser seg at et så uvanlig produkt på bordene våre kan overraske gourmeter og elskere av noe nytt og spesielt. Representanter for forskjellige folk og nasjonaliteter har for lenge siden avklassifisert de nyttige og utrolig smakfulle egenskapene til svinekjøttører, nå er det vår tur for våre elskerinner-magikere. Eksperimenter, finn opp og gled dine kjære med nye funn innen kulinarisk. Nyt måltidet!

• Tilbake til
• Framover

Partnernyheter

nyheter

Hvorfor stjeler han? Forstå og reagere riktig

Klassekamerater snappet et brett med paier fra spisesalen og holdt en fest. Gutten gjemte en venns nye leketøy i kofferten. En sjetteklasser stjeler hele tiden penger fra bestemorens veske til motesmykker.

Som om endret. Dårlig oppførsel av barn offentlig

Det hender at foreldre er helt trygge på riktig oppdragelse av barnet - han reagerer tilstrekkelig på de rundt seg, slutter å spørre moren hva hun ikke kan gi ham nå, og oppfører seg rolig på offentlige steder. Mamma er glad og til og med noe stolt av sine undervisningsevner.

Kjærlighet til orden hos et barn? Å realisere en drøm

Hvem drømmer ikke om at et barn fra tidlig alder vil elske renslighet og lett kunne rydde opp i huset. For dette legger foreldrene mye arbeid, bruker mye tid og nerver, men kommer sjelden ut som komplette vinnere i kampen mot uorden.

Forsiktighet! En førsteklassing gjør lekser. Eller hvordan opprettholde læringsinteressen.

Høsten er allerede i full gang, skolebarn er langt inne i studiene, har gått inn i rytmen. Men førsteklassingene ble angrepet av fortvilelse. De lyse sommerinntrykkene er glemt, oppstyret rundt førsteklasseleiren har avtatt, gratulasjonen med kunnskapens dag har gått. Gårsdagens førskolebarn mistenkte ikke engang at leksjoner måtte gjøres hver dag, at tegneserier og spill ville være så begrensede, og mor kunne være så streng.

Problemer med ungdommer: hvordan man skal oppføre seg som foreldre

Ungdomsår er en av de vanskeligste tider for foreldre. Men bak skrikene, kranglene og sinne ligger en banal misforståelse. Ikke rart de sier at problemet med "fedre og barn" fremdeles er aktuelt. Tross alt går hver tenåring en hard vei før de aksepterer og innser feil, blir voksen, får barn og prøver å redde dem fra å mislykkes. Historien gjentar seg med hver nye generasjon.

Ikke alle vet at et biprodukt som svinekjøttører inneholder en enorm mengde næringsstoffer som er nyttige for mennesker. De inneholder ikke bare mineraler, men også vitaminer.

Selv om det er en negativ side - det er mye kolesterol i ørene, så de som lider av et høyt innhold av dette stoffet i blodet, er det bedre å avstå fra retter med dem.

Behandling og klargjøring av svinekjøttører til matlaging

Først og fremst, etter at de friske ørene er tatt inn, tar det mye arbeid for å gjøre dem egnet til matlaging. Først må du rengjøre auriklene, øregangen, brunfarge (oppstår når ørene er røkt med halm).

De behandlede ørene er blekrosa. Så du må skrape dem grundig med en kniv. Børster og hår fjernes ved å brenne over gass.

Neste trinn er varmebehandling. Tilbered en kjele, hell vann i den og vent til den koker. Når dette skjer, legger vi ørene der i 5 minutter, hvorpå vi straks tar dem ut under kaldt vann. Så tar vi en kjele med vann og legger ørene i den. Vi lar dem ligge i å "surre" i en halv dag.

Etter den tildelte tiden kan du ta ut ørene og gå videre til matlaging.

Vi baker ører i ovnen

Ovnører er en utrolig velsmakende rett. Det er ikke for ingenting at de blir betraktet som en delikatesse i noen land. For å lage dette mesterverket trenger du:

• Ører - 1 kg;
• Løk - 1 stk;
• Smør - et lite stykke (ca. 40-50 g);
• Et par glass melk;
• Grov sennep - 50 g;
• Mel - 75 g;
• Malet pepper, erter, salt, nellik.

Det første trinnet i denne oppskriften er å koke ørene. For å gjøre dette må du ta en kasserolle, helle vann og sette den på komfort. Ørene må først behandles, hvorpå de kuttes i to eller tre deler og tilsettes i kasserollen.

Mens vannet fortsatt koker, må du skrelle og skjære løken. Når det gjelder koking, kan du drepe bålet, tilsett halvparten av løken, nellik, pepperkorn og kok i ca 2-3 timer. Du må fokusere på mykheten i ørene. Så snart de blir myke, så kan du få det.

Mens du har to eller tre timer ledig, kan du begynne å tilberede sausen. For å gjøre dette, smelt smøret i en liten gryte. Tilsett så litt mel (helst siktet) og hell i melken. Tilsett litt pepper, møll, 2 ss. ss sennep. Vi holder på svak varme til den bobler og tykner. Etter det kan den settes til side.

Kokte myke ører må kjøles litt og skjæres i tynne strimler (sugerør). Vi legger dem i en bakebolle, så fyller vi ut sausen og sender dem til å bake inn

ovn i en halvtime på 180 grader.

Hvordan steke svinekjøtt ører på koreansk

For ham trenger du:

• Et par ører;
• Løk - 2-3 stk .;
• 2-3 gulrøtter;
• Hvitløk - 4-5 nellik;
• Soyasaus - 3 ss;
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss;
• Eddik (bord) - 3 ss;
• Pepper, koriander, urter, salt, lavrushka;
• Vann - 2,5 liter.

Når ørene er klargjort og riktig behandlet, kan du begynne å koke dem. For å gjøre dette, forbered en passende beholder der du trenger å tilsette salt, en skrelt løk og lavrushka. Når vannet koker, kaster vi ørene. Kok i minst en og en halv time.

Etter den tildelte tiden fjernes ørene fra buljongen og avsettes på en plate for å kjøle seg ned. På denne tiden kan du skrelle og skjære et par løk i små biter. Ha dem i en stekepanne og stek med vegetabilsk olje til løken blir gyldenbrun.

Mens løken stekes, vask og gni gulrøttene raskt. Tilsett den i løken og stek i 5-7 minutter til. Deretter setter du pannen til side med løk og gulrøtter.

De avkjølte ørene skal kuttes i lange strimler, og helles deretter i en dyp tallerken eller bolle. Tilsett deretter løk med gulrøtter, eddik, salt, urter, krydder, soyasaus der. Hvitløk må skrelles og presses gjennom en presse, tilsettes resten av ingrediensene.

Dette er imidlertid ikke en ferdig parabolen ennå. Nå må den sendes til kjøleskapet, der den marineres i halvannen time til. Etter at ørene kan tas ut, legges ut på tallerkener og pyntes med sitron, oliven og urter.

Hvordan forberede svinekjøttører til øl

Ørene er utrolige for øl. I tillegg er det ikke så vanskelig å lage en matbit fra dem. Av produktene du trenger:

• Øre - 1 stk.
• Salt;
• Laurbærblad;
• Krydder (du kan smake på dem: pepper, paprika, timian, basilikum, rosmarin);
• Oliven olje;
• Eplecidereddik;
• Sukker.

Øret må vaskes, rengjøres og kokes. Kok i omtrent halvannen time med tilsetning av laurbærblader. Etter at halvannen time har gått, fjern øret og sett det til side for å kjøle seg ned.

Nå kan du begynne å forberede marinaden. Vi tar en bolle eller en liten bolle. Ha krydder, salt, sukker, litt olivenolje (50 ml), eplecidereddik (omtrent en halv teskje) der. Vi blander alt. Mens marinaden tilføres litt, kommer vi tilbake til øret.

Øret skal ikke kuttes i tynne strimler eller små terninger. Vi heller dem i en liten pose, hvor vi heller marinaden. Deretter må de blandes godt og stå i en halv time. Blandingsprosedyren og en halv times hvile må gjentas minst to ganger. Etter det kan ørene tas ut og serveres med øl.

Stekt svinekotelett i en panne i røre er en av de enkleste rettene som finnes både på dagsmenyen og på festbordet. Les interessante oppskrifter.

Lær hvordan du steker svinekjøtt i skiver i en panne.

Hvordan lage svinekjøttører i en treg komfyr

Husstanden din vil være veldig fornøyd med stuvede ører i en multikoker. Følgende komponenter er nødvendige for å forberede dem:

• Ører - 3 stk .;
• Hermetiske bønner - 0,4 kg;
• Oliven - 250 g;
• Løk - 1 stk .;
• Røkt pølser (pølser) - 2 stk .;
• Hvitløk - et par nellik;
• Tomater hermetisert i sin egen juice - 350 g;
• Bulgarsk pepper - 1 stk .;
• Chili (du kan bruke både fersk og tørket) - 2 stk .;
• Salt.

Først og fremst forbereder vi straks multikookerskålen. Legg de rensede og bearbeidede ørene i en bolle og fyll med vann. Vi velger "Stew" -program og standard koketid for dette programmet.

I løpet av denne tiden skreller du løk og pepper. Vi kutter pølser, paprika, løk, oliven, chili. Bønner må kastes i et dørslag slik at de glasses. Tomater må også hakkes.

Når "Stew" -programmet er over, må ørene fjernes, kjøles og skjæres i strimler. Bollen der ørene ble kokt må vaskes, deretter blir ørene kuttet i strimler, samt alle de forberedte komponentene, lagt ut der. Vi slår på Baking-programmet. En time er nok.

Dryss den ferdige retten med hakket eller presset hvitløk.

Hva mer kan du lage av svinekjøtt

Svinekjøttører kan ikke bare brukes som matbit. Det kan også lages mange deilige salater med dette produktet.

For en salat med svinekjøtt trenger du:

Bearbeidede ører skal legges i en gryte, dekkes med vann og kokes i minst 3 timer på svak varme. I en halv time før slutt, tilsett salt og krydder. Etter denne tiden blir de tatt ut av vannet og avkjølt. Etter at de er avkjølt, skjæres de i strimler eller en hvilken som helst annen form du liker best.

Løk må vaskes og skrelles. Skjær i halve ringer og hell i pannen. Tilsett olje og stek lett. Etter et par minutter, legg bønnene til den. Den kan brukes både fersk og frossen. Lukk med lokk. Grønnsakene skal stekes i 7-10 minutter, til hver er kokt.

I en praktisk bolle kombinerer du hakkede ører, stekt løk og bønner. Tilsett krydder, salt, eddik. Tilsett væsken som er igjen fra steking av grønnsaker.

Denne salaten kan serveres både varm og kjølt.

Griseører vil dekorere ethvert bord. Elskere av øl og brusk vil være spesielt glade for dem. Det er også noen tips for å hjelpe deg med matlagingen:

1. I dag på markedet kan du kjøpe ikke bare ferske svinekjøttører, men også tilberedte ører, som ikke vil ta mye tid å behandle;
2. Det er veldig viktig å behandle og forberede ørene før matlaging. Hvis det blir funnet bust, må det barberes av;
3. I det store og hele kan ørene kuttes i strimler før de kokes. Dette er imidlertid ganske vanskelig, og du trenger også en veldig skjerpet kniv;
4. Etter at du har kokt svineørene med løk og krydder, blir buljongen igjen. Det trenger ikke å helles ut. Det er bedre å bruke når du tilbereder andre retter (for eksempel gelé kjøtt);
5. Hvis ørene dine fremdeles har sin karakteristiske forsyning, kan løk, ingefær og en halv skje vin bidra til å fjerne den.

Griseører er et veldig velsmakende produkt og en stor villfarelse for de fleste husmødre. Etter å ha kokt en av rettene med ører et par ganger, vil du motta mye ros fra familien din.

Kok svinekjøttører i 3-4 timer

Kok svinekjøttører i en langsom komfyr i 3 timer

Kok svineører i en trykkoker i 45 minutter

Hvor lang tid tar det å lage svineører?

Hvis du har frosne svineører, begynn med å tine dem først. Vask deretter produktet godt. Soak svinekjøttører i kaldt vann i 2 timer. Skyll deretter igjen. Hell kaldt vann slik at slakteavfallet flyter. Tilsett salt, en klype sukker, laurbærblad, svarte pepperkorn. Du kan legge til krydder du vil. Plasser på komfyren. Kok opp. Kok svineører i 3-4 timer på middels varme, fjern skummet med jevne mellomrom. Tilsett de skrelte løkene og gulrøttene en time før slutten av tilberedningen. Du trenger ikke å male grønnsaker.

Hvor lang tid tar det å tilberede svinekjøttører i en langsom komfyr?

Tine, vaske og suge slakteavfallet. Plasser i en bolle med flere kokeplater. Fyll på med vann. Lukk deretter dekselet. Velg nå "Bake" -modus og sett timeren til 2 timer. Etter pipet, tilsett salt, en klype sukker, skrelte gulrøtter, løk og krydder etter smak. Lukk lokket igjen. Velg "Stew" -modus og kok i ytterligere 1 time. Etter denne perioden er produktet klart. Kok svineørene i en langsom komfyr i totalt 3 timer.

Hvor lang tid tar det å koke svineører i en trykkoker?

Tine svinekjøttører, suge, vaske. Plasser avfallet i en trykkokerskål. Fyll deretter med kaldt vann. Krydre med salt, laurbærblad, svarte pepperkorn, en klype sukker og andre krydder etter smak. Lukk lokket. Stek deretter svineørene i en trykkoker i 45 minutter.

Svineører er egnet for matlaging av geléert kjøtt. Kok dem til supper. Kan brukes til salater og som matbit. I sistnevnte tilfelle kuttes det ferdige slakteavfallet i tynne strimler, tilsett noen dråper soyasaus og sitronsaft, gni med friske urter.

Dessuten er slakteavfallet røkt, stekt, stuet og bakt.

Svineører er et sunt og velsmakende slakteavfall

Kaloriinnholdet i kokte svinekjøttører er 210,9 kcal. De inneholder: proteiner - 21 gram, fett - 14,1 gram, karbohydrater - 0 gram.

Svineører inneholder en stor mengde protein, som hjelper til med å normalisere stoffskiftet. Også i slakteavfallet er magnesium, sink, kalsium og kollagen. Takket være bruken av dette produktet forbedres tilstanden til hud, hår, negleplater, det har en positiv effekt på leddene. Det anbefales ikke å bruke svinekjøttører til personer med problemer i kardiovaskulærsystemet.

Bare de som aldri har smakt dyktige kokte svineører før, kan rynke nesa med avsky og hevde at det rett og slett er umulig å spise dem. Men i mange land blir de ansett som en skikkelig delikatesse, på grunnlag tilberedes alle slags snacks og salater, retter fra svinekjøtt serveres i de beste asiatiske restaurantene. Og i Europa vet de mye om dem. Gourmetmat fra Litauen, Tsjekkia, Ukraina, Tyskland eller Frankrike kan tilberede dusinvis av munnvannende retter fra svinekjøtt.

Ører bakt, røkt, stekt, presset, fylt, marinert i honning eller soyasaus - dette er ikke en fullstendig liste over svinekjøtt-delikatesser, som blant annet anses av mange kjennere som en av de beste ølsnacks.

Vi vil nå snakke mer detaljert om den enkleste måten å lage dem på - hvordan man lager ører.

Før du begynner å forberede dem, må du kjøpe ørene, noe som ikke alltid er så lett å gjøre. Ofte selger slaktere hele svinekjøtt, men du må finne et sted der de selges i separate "reservedeler". Ideelt sett bør ørene være godt ferdige slik at du ikke trenger å barbere stubben på dem hjemme og synge dem over gasskomfyren. Når ørene er anskaffet, er det på tide å forberede dem.

Hvordan lage svinekjøttører

• Det første trinnet er å forberede ørene for matlaging. De må synges om nødvendig, deretter skrubbes de med en kniv, vaskes og dynkes over natten i kaldt vann. Hvis du har liten tid, vil noen timer være nok.
• Etter bløtlegging skraper vi endelig ut ørene og skyller dem. De skal være glatte og hvite og rosa.
• Vi legger ørene i en kjele, fyller med vann og setter på komfyren. Når vannet koker, reduser du varmen og kok ørene med en knapt merkbar koke.
• Etter en time, tilsett litt salt til buljongen etter smak, en time før matlagingen er ferdig, kan du tilsette noen pepperkorn, løk og gulrøtter til den.
• Når det gjelder hvor mye du skal tilberede ører, er eksperternes meninger noe forskjellige. Noen sier at to og en halv time vil være nok, mens andre sier at minst fire. Vårt råd er å sjekke beredskapen med en gaffel, deretter kutte av et stykke og prøve, hvis det ser ut til at det er klart, betyr det at det er det.

Enda mer interessant

Hvor mye du skal lage svinekjøttører trinnvis videooppskrift

Vi har også utarbeidet en video for å forstå den trinnvise tilberedningsprosessen.