Oksetunge er en kostholdsprodukt, siden den inneholder mange aminosyrer, vitaminer og nyttige mikro- og makroelementer, samtidig som den absorberes godt av kroppen og har et relativt lavt kaloriinnhold. Hvis du regelmessig inkluderer retter fra tungen i kostholdet, vil dette helt sikkert ha en positiv effekt på ditt generelle velvære. I tillegg er bifftunge så delikat og velsmakende at den til og med kan dekorere et festlig bord. Noen husmødre risikerer imidlertid ikke å lage snacks fra dette produktet selv ved spesielle anledninger, siden de ikke vet hvordan de skal tilberede bifftunge riktig. Faktisk er denne prosessen, selv om den er lang, ikke komplisert. Det er bare viktig å kjenne til matlagingsteknologien.

Matlagingsfunksjoner

Biff tungen er bakt, stekt, saltet, laget av det varme retter og kalde snacks, inkludert svært velsmakende aspic. Men uansett hvilken metode for å tilberede tungen, må den kokes og rengjøres. Og dette må gjøres riktig, siden på grunn av et brudd på teknologi, kan tungen ikke være øm og velsmakende nok, det vil være vanskelig å rense.

• Først av alt må du velge kvalitetsprodukt... Tungen skal være frisk, helst ikke for sterk, ha en behagelig rosa fargetone, det skal ikke være blodige bassenger under den, noe som indikerer at produktet var frosset. Når du trykker på tungen med fingeren, skal den gjenopprette formen, det vil si være elastisk.
• Før du begynner å koke tungen, bør den vaskes grundig, rengjøres for filmer. Men selv med grundig rengjøring er den første buljongen, etter at tungen har kokt i vann i 10-15 minutter, bedre å helle ut.
• For å koke tungen er det nødvendig med stor kapasitet, siden den svulmer ganske kraftig.
• En kalvetunge som veier omtrent 1 kg kokes i 2 timer, hvis den er større, kuttes den i 2 deler, og koketiden økes til 3-4 timer.
• Det anbefales å salte tungen 15 minutter før den er klar. Rundt denne tiden kan du legge til krydder, krydder, røtter. Persille og sellerirotter kombineres med tungen, løk, gulrot, laurbærblad, pepperkorn.
• For å gjøre den kokte tungen lettere å rengjøre, senkes den i kaldt vann i 10-15 minutter.
• Ved koking legges tungen i allerede kokende vann.
• Det er bedre å kutte tungen etter at den er avkjølt.

Kunnskap om disse finessene er ganske nok for å koke tungen velsmakende og samtidig ikke oppleve vanskeligheter med å skrelle og hakke den.

Hvordan lage kokt tunge i en kjele

• oksetunge - 1 kg;
• vann - hvor mye vil gå bort;
• salt etter smak;
• laurbærblad - 1 stk. for 1 liter vann;
• sorte pepperkorn - 5 stk. for 1 liter vann;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 150 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask, rens tungen fra filmen, bløtlegg den i en time i kaldt vann for å lette prosessen.
• Kok opp vann, legg tungen i den, kok i et kvarter, tøm vannet.
• Kok opp ferskvann. Legg tungen i den og kok i 2 timer, tilsett vann mens den koker bort.
• Smak til buljongen med salt. Tilsett krydder til det, skrelt og kutt gulrøtter i 3-4 deler, 2-3 små, skrellede løk. Kok i ytterligere 15 minutter.
• Ta ut tungen, dypp den i kaldt vann i 15 minutter.
• Ta ut, skrell, skjær i skiver eller biter ønsket form og størrelse.

Kokt tunge kan serveres som en uavhengig matbit, du kan bruke den til å tilberede andre retter.

Hvordan lage kokt tunge i en langsom komfyr

• oksetunge - 1 kg;
• løk - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• laurbærblad - 2 stk;
• salt, pepperkorn - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Bløtlegg tungen i 40 minutter kaldt vann, vask og fjern filmen.
• Legg tungen i en multikoker, fyll den med vann slik at den dekker den helt.
• Slå på multikokeren i 10 minutter i dampingsmodus, fjern skummet.
• Salt etter smak, tilsett krydder og skrellede grønnsaker (hele). Kjør programmet "Slukking" i 3 timer.

Etter det gjenstår det å fjerne tungen, hold den i kaldt vann en stund og rengjør den. Buljongen som den ble tilberedt i en saktekoker kan brukes til å lage aspic fra tungen.

Gelet fra tungen

• oksetunge - 1 kg;
• kyllingegg - 2 stk.;
• kokte gulrøtter - 100 g;
• hermetiske grønne erter - 100 kg;
• krøllete persillegrønt - etter smak;
• gelatin - 20 g;
• buljong - 1 l.

Tilberedningsmetode:

• Forbered deg først kokt tunge på en hvilken som helst praktisk måte, avkjøl og skjær i skiver eller terninger - avhengig av hvordan du liker.
• Hell nå ut 150 ml buljong, avkjøl den til romtemperatur. Bland med gelatin.
• Etter 10 minutter, tilsett resten av buljongen og varm den på lav varme for å løse opp gelatinen.
• Hell litt buljong med gelatin i formene, sett dem i kjøleskapet i 15 minutter.
• Mens gelatinen stivner kan du koke resten av ingrediensene: skjær gulrøtter og egg i skiver.
• Ta ut formene, på et tynt lag gelatin i midten, legg en eggeskive, et par persillekvister, noen skiver gulrøtter.
• Kombiner tungebitene med de grønne ertene og legg dem på toppen. Hell den resterende buljongen blandet med gelatin, sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Før servering trenger du bare å fjerne aspicen fra tungen fra formene. Dette vil være veldig enkelt å gjøre hvis formene senkes i varmt vann i noen sekunder.

Hvordan lage fylt tunge

• oksetunge - 1 kg;
• syltede agurker - 100 g;
• gulrøtter - 100 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• løk - 100 g;
• salt, rev, pepperkorn - etter smak;
• vann - hvor mye vil gå bort.

Tilberedningsmetode:

• Bløtlegg tungen i kaldt vann i en time, skyll og skrubb.
• Lag en dyp spalte i tungen.
• Skrell gulrøttene, skjær dem på langs i tynne staver.
• Skjær de syltede agurkene i strimler.
• Skjær hvitløksfeddene på langs i 4 biter.
• Stikk strimlene av gulrot, hvitløk og agurk inn i den langsgående spalten i tungen. Koble begge deler av tungen og bind den med tråd.
• Kok opp vann, legg tungen i det og kok det i 2 timer.
• Tilsett salt og krydder i buljongen uten å kutte.
• Kok tungen i en halvtime til.
• Legg tungen i kaldt vann. Etter 15 minutter, ta den ut, fjern trådene, skrell av huden.
• Avkjøl tungen og skjær i tynne skiver.

Dette snittet ser veldig bra ut festlig bord... Smaken vil heller ikke skuffe deg.

Hvordan lage en salt tunge

• oksetunge - 1 kg;
• salt - 0,2 kg;
• krydder etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Vask tungen ved å bløtlegge den i kaldt vann. Tørk med servietter.
• Bland salt med krydder. Legg den i en pose.
• Legg tungen i en pose salt. Knyt og rist for å fordele saltet jevnt.
• Sett tungen på et kjølig sted over natten.
• Fjern, rist av salt. Legg i kokende vann og kok i to timer. En halv time før tilberedning, tilsett krydder etter din smak i buljongen.

Slik baker du tungen i ovnen

• oksetunge - 1 kg;
• rømme - 50 ml;
• sennepssaus- 50 ml;
• gulrøtter - 100 g;
• løk - 100 g;
• salt, krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Kok tungen i en kjele eller saktekoker, kuttet i store skiver.
• Mal gulrøttene, finhakk løken. Røre.
• Dekk skivene av tungen med blandingen på begge sider, la stå i en halv time på et kjølig sted.
• Bland rømme med sennep.
• Legg hver skive tunge på toppen av et stykke folie. Smøre rømme-sennepssaus... Fest endene av folien på toppen.
• Legg på en bakeplate og stek i en ovn forvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Tungen tilberedt på denne måten bør serveres med en siderett, etter å ha fjernet den fra folien tidligere. Det passer godt med potetmos.

Slik steker du tungen i brødsmuler

• oksetunge - 1,2 kg;
• kyllingegg - 4 stk.;
• hvetemel - 160 g;
• brødsmuler -160 g;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

• Kok tungen, skjær den i skiver ca en halv centimeter tykke eller litt mer.
• Sikt mel, bland med salt og krydder etter smak.
• Pisk egg i en egen bolle.
• Hell kjeks i den tredje beholderen.
• Varm oljen i en panne.
• Dypp hver skive først i mel, deretter i et egg og til slutt i brødsmuler... Stek på begge sider over middels varme til en deilig skorpe danner seg.

Server tungen tilberedt i henhold til denne oppskriften varm, med en siderett med bakte grønnsaker.

Hvordan lage syltet tunge

• oksetunge - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 0,45 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• soyasaus- 50 ml;
• olivenolje - 50 ml;
• Eplecidereddik (6 prosent) - 50 ml;
• fersk dill - 50 g.

Tilberedningsmetode:

• Kok tungen, skjær den i strimler.
• Kombiner finhakket hvitløk, finhakket dill, eddik, olje og soyasaus. Legg denne blandingen i en tett pose.
• Legg språket i pakken. Knyt og rist godt.
• Send den til kjøleskapet for en dag.
• Skjær paprikaen i to på langs, fjern frøene, stek den i ovnen (20 minutter), skrell den fra folien og skjær den i strimler.
• Kombiner syltet tunge med paprika.

Resultatet blir krydret forrett, som ikke skammer seg over å behandle venner.

Hvordan lage tungesalat

• kokt bifftunge - 0,4 kg;
• pickles - 0,2 kg;
• porcini sopp eller champignon (fersk) - 0,2 kg;
• rømme - 150 g;
• hvit tørr vin- 20 ml;
• sennep (saus) - 10 g;
• malt svart pepper - en klype;
• vegetabilsk olje - hvor mye vil det ta.

Tilberedningsmetode:

• Kok kjøttet, skjær det i små terninger.
• Skjær agurkene i små terninger.
• Hakk den vaskede og tørkede soppen med en kniv, stek den i olje til væsken som frigjøres fra soppen fordamper fra pannen.
• Kombiner tungen med agurker og sopp.
• I en egen bolle, visp rømme med sennep, vin og pepper. Smak til salaten med blandingen.

En utsøkt forrett tilberedt i henhold til denne oppskriften vil neppe forlate noen likegyldige.

Nå som du vet hvordan du tilbereder bifftunge deilig, vil den være en hyppig gjest på bordet ditt.

Tungen regnes som et kostholdsprodukt da den er egnet for å mate mennesker med medisinske tilstander. mage-tarmkanalen... Den inneholder mye niacin, vitamin B12, sink og jern. Derved dette produktet bidrar til normalisering av syre-base-miljøet i magen, og forhindrer sår Fordøyelsessystemet, en økning i nivået av hemoglobin i blodet. Av denne grunn anbefales tungen for ernæring av gravide kvinner, barn, så vel som personer som lider av anemi. Samtidig er kaloriinnholdet i oksetungen lite - bare 146 kcal / 100 g.

Til tross for lav energi og høy næringsverdi, samt utmerkede organoleptiske egenskaper, er tungen i noen familier ikke ofte på bordet. Og alt fordi noen husmødre ikke vet hvordan de skal lage bifftunge hjemme slik at den viser seg å være myk, saftig og godt kokt. Tilberedningen av denne retten har virkelig sine egne nyanser. Selve tilberedningsprosessen er imidlertid enkel, og våre tips vil hjelpe deg å få det riktig.

Hvordan og hvor mye å lage bifftunge

For enkelhets skyld gir vi trinnvise instruksjoner, ifølge hvilken det rett og slett vil være umulig å tilberede bifftunge hjemme feil.

1. Sett en gryte med rent vann på bålet.
2. Bløtlegg kjøtttungen samtidig i en stor bolle eller annen kjele. Han må ligge der i minst en halvtime.
3. Etter den angitte tiden, fjern tungen, skrap av alt overflødig (smuss, blodpropp, etc.) fra den, skyll godt i rennende vann (under en kran).
4. Ha i kokt vann, vent til det koker igjen for å fjerne skummet, dekk til med lokk, reduser varmen, kok i et kvarter.
5. Nå må tungen fjernes for å skifte vannet. Det er bare nødvendig å senke produktet i kokende vann, ellers vil det vise seg å være hardt etter koking. Kok den over lav varme.
6. Salt vannet etter en og en halv time (noen foretrekker å salte tungen etter at den er ferdig kokt og rengjort, og kok den igjen i ca. 15 minutter over svak varme). Tilsett røtter (selleri, persille, løk, gulrot) i vannet. Det er bedre å legge røttene hele uten å hakke.
7. Etter ytterligere en halv time, sjekk beredskapen til tungen ved å stikke hull i den med en gaffel: hvis saften som kommer ut er uklar, kok videre, kontroller beredskapen hver halve time, hvis saften er klar, så er produktet klart, du kan ta den ut.

VIKTIG: Kalvetunge som veier opptil 1 kg vil være klar på to timer, større oksetunge vil ta 3-4 timer å tilberede til den er klar. Bruker du trykkoker kan du koke bifftunge hjemme tre ganger raskere.

1. Etter å ha tatt den ut, anbefales det å umiddelbart senke den i 10 minutter i kaldt vann, hvoretter det blir lettere å rengjøre det - gjør det.
2. Skjær og server som en frittstående matbit, eller bruk til å tilberede andre måltider.

Skjæring av tunge (salt)

Som vi sa, kokt tunge kan brukes som uavhengig rett som kjøttpålegg... Det er enda mer egnet for dette formålet hvis det er forhåndssaltet (etter at det er vasket, men ikke kokt ennå). To lysbilder grovt salt bland med krydder (etter smak), pensle det over med denne blandingen, ha i en pose. Først, la ham ligge i noen timer. romtemperatur, etter - en uke i kjøleskapet. Rist posen hver dag. Etter at kjøttbiproduktet må kokes, er det ikke lenger nødvendig å salte det under koking, det anbefales å redusere koketiden.

Ingredienser som kreves:

• kokt bifftunge - et halvt kilo,
• ferske champignoner - 400-500 g,
• svisker og stekte hasselnøtter - 100 g hver,
• løk - ett hode,
• majones, salt, pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Finhakk sopp og løk, stek dem til all væsken er fordampet.
2. Finhakk sviskene, knus nøttene.
3. Skjær hovedmaten i strimler.
4. Bland alt, pepper, smak til med majones.

Hvis du vil lage aspic fra tungen, ikke hell buljongen den ble kokt i. Løs opp gelatinen i den, varm opp slik at det ikke er noen klumper igjen. Skjær selve innmaten i strimler, terninger eller lag – som du vil. Kokte gulrøtter kutt pent også. Grønne vil også komme godt med hermetiske erter... Anrett alle ingrediensene vakkert i former, fyll med gelatin, legg kaldt til det stivner.

Tunge krydret (syltet)

Ingredienser som kreves:

• kokt kalvetunge - en (eller en halv stor bifftunge),
• paprika - en
• hvitløk - et par fedd,
• sesamnøtter og soyasaus - 2 store skjeer hver,
• bordeddik, revet ingefær, honning - en spiseskje hver.

Kokeprosess:

1. Før hvitløken gjennom hvitløken, bland med sesamfrø, revet ingefærrot, honning, eddik, soyasaus.
2. Kutt opp resten av maten.
3. Stek alt i olje, dekk med marinade og la det småkoke et par minutter.
4. Du kan servere retten som varm forrett og hvor kaldt.

Buffetspråk

Ingredienser som kreves:

• bifftunge, kokt - en,
• champignon - 400 g,
• løk - to løk,
• frityrolje - hvor mye vil det ta,
• valnøtter - 100 g,
• hvitløk - et par fedd,
• rømme - 100 ml,
• granateplefrø (valgfritt) - til dekorasjon.

Kokeprosess:

1. Stek finhakket sopp og løk til fuktighetstapet.
2. Mal hvitløken med nøtter i en blender.
3. Bland sopp, nøtter, rømme.
4. Skjær i skiver hovedingrediens, legg på et fat.
5. Legg nøtte- og soppblandingen på toppen av hver bit.
6. Pynt med granateplefrø.

Ved å bruke denne oppskriften kan du lage bifftunge hjemme til et buffébord: det viser seg deilig og vakkert.

Oftest brukes storfe- og kalvetunger i matlagingen, sjeldnere svinetunger. Ved første øyekast kan forberedelse av tungen virke som en møysommelig prosess, men dette er en vrangforestilling. Det viktigste er å kunne noen få triks. Før du lager mat, må du bløtlegge den i en halv time varmt vann, så skrap av alle urenheter og ha i kokende vann - da blir det mer saftig og mørt. Du må koke tungen avhengig av størrelsen - fra 2 til 4 timer, fjern skummet. Saltet tilsettes 30 minutter før slutten av tilberedningen, og beredskapen kan enkelt kontrolleres ved å stikke hull i det med en gaffel. Etter det skal den varme tungen legges i kaldt vann i 2 minutter, og deretter skal huden fjernes.

Tungeretter finnes på kjøkken forskjellige land: Frankrike, Polen, Østerrike, Kina, Brasil. Polakkene elsker ozor wolowy, en dampet bifftunge, og i Asia blir den vanligvis syltet. I Russland er tungen stuet i fløte, i rømme, stekt i røre, servert med syltet sopp, rundstykker og salater er laget. Men kanskje best av alt

det er lett å koke det med hel løk, gulrot, krydder, så tynthakkes og serveres som hovedrett med tilbehør eller som forrett i form av smørbrød.

Men britene forstår ikke all sjarmen til språket og forbereder det nesten aldri. Og forgjeves: ved sin struktur er tungen en muskel, det er nesten ikke noe bindevev i den, derfor er det et lett fordøyelig produkt. Det er en kilde til protein, jern, sink. Men språkets hovedrikdom er vitamin B12 (100 g inneholder 50 % dagpenger), som gir normal hematopoiesis (prosessen med dannelse, utvikling og modning av blodceller).

For 3 personer: bifftunger - 1 stk., rød paprika - 1 stk., tomater - 2 stk., auberginer - 1 stk., courgette - 1 stk., champignoner - 200 g, salat (hvilken som helst) - en haug, pinjekjerner - en håndfull , eddik balsamico - 1 ss. l., olivenolje, salt, malt svart pepper

Skyll tungen og kok den med salt og malt pepper til den er klar. Skjær i tallerkener. Skjær aubergine og zucchini i skiver, pepper i store terninger. Stek grønnsaker med salt i en grillpanne eller stek i ovnen i 10 minutter. Skjær champignonene i skiver og stek i olje. Salt og pepper. Legg auberginer, rød pepper og zucchini på tallerkenene, deretter sopp, salat, tunge. Legg tomater kuttet i kiler ved siden av. Hell blandingen over salaten oliven olje, balsamicoeddik og nøtter.

Kaloriinnhold per porsjon 264 kcal

Matlagingstid fra 30 minutter

5 poeng

For 6 personer: tunger (svinekjøtt eller biff) - 0,5 kg, sopp - 0,5 kg, rømme - 200 g, løk - 1 stk., ost - 50 g, dill - en haug, vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper

Skyll tungen og kok til den er kokt med salt og pepper. Hell deretter isvann og fjern huden. Finhakk løken. Hakk sopp og tunge. Stek løken i smør. Tilsett sopp etter 3 minutter. Etter 5 minutter, legg rømme, tunge, salt, pepper der. Kok til den er tykk. Fordel massen i cocotte-makere. Å strø hakket dill og revet ost. Stek i 5-7 minutter ved 220°C.

Kaloriinnhold per porsjon 310 kcal

Matlagingstid fra 40 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

For 8 personer: tunger (svinekjøtt eller storfekjøtt) - 1 stk., rødbeter - 1 stk., løk - 1 stk., hvitkål - 400 g, hvitløk - 2 fedd, poteter - 4 stk., gulrøtter - 1 stk., tomater - 5 stk. ., Vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper

Skyll tungen, tilsett vann (2 l) og sett på høy varme. Tilsett skrellede og delte rødbeter. Når vannet koker, reduser varmen og kok til tungen er mør. Skrell og hakk potetene, ha i en kjele. Fjern tungen fra buljongen og hakk. Fjern skinnet fra tomatene, hakk fruktkjøttet. Riv de ferdige rødbetene. Stek hakket løk og gulrøtter i olje. Tilsett tomater. Etter 5 minutter - rødbeter. Hakk kålen og legg på potetene med tungen. Kok opp buljongen og la det småkoke til kålen er myk. Overfør den kokte stekingen til samme sted. Rør og hold i brann i 7 minutter. Tilsett hakket hvitløk. La det trekke i 15 minutter og server.

Kaloriinnhold per porsjon 210 kcal

Matlagingstid fra 90 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng

For 8 personer: svinetunger - 2 stk., svineknoke - 1 stk., løk - 1 stk., gelatin - 1 pose, hvitløk - 4 fedd, salt, sorte pepperkorn

Bløtlegg skaftet og tungen i vann i 40 minutter, skyll deretter, hell kaldt vann, salt, tilsett skrellet løk. Å sette på langsom brann... Etter en time, legg pepperkorn og kok til de er møre. Tungen koker raskere enn skaftet, så etter en og en halv time, fjern den ferdige tungen fra pannen, fortsett å koke skanken (i gjennomsnitt kokes den i 3-4 timer). Hell kaldt vann over tungen, fjern huden. Hvis kjøttet begynner å skille seg fra beinet ved skaftet, betyr det at det er klart. Skill kjøttet og hakk. Tilsett hakket hvitløk, salt og pepper. Blande. Forbered en gelatinøs løsning i henhold til instruksjonene. Tilsett noen spiseskjeer i kjøttet. Dekk til skjemaet plastfolie... Legg halve massen der. Lag en fordypning i midten og legg hele tungen der. Over er den resterende kjøttblandingen. Tetning. Fyll med den gjenværende gelatinøse løsningen. Lukk med folie. Legg lasten på toppen. Avkjøl over natten.

Kaloriinnhold per porsjon 196 kcal

Matlagingstid fra 230 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 10 poeng

For 9 personer: svinetunger - 5 stk., fløte - 250 ml, ost - 100 g, løk - 1 stk., gulrøtter - 1 stk., hvitløk - 3 fedd, hvetemel - 1 ss. l., vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper

Skyll tungene, kok opp i saltet vann med pepper. Skyll med kaldt vann, fjern huden. Skive. Stek hakket løk i olje, tilsett revne gulrøtter og hakket hvitløk etter 3 minutter. Legg stekingen i en form, på toppen - tungen. Pisk fløten med en mikser med mel, salt og pepper. Hell blandingen over tungen og send den til ovnen, forvarmet til 180 ° C, i 20 minutter. Dryss over revet ost og server.

Kaloriinnhold per porsjon 239 kcal

Matlagingstid fra 40 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

For 6 personer: bifftunger - 2 stk., salat - en haug, tomater - 5 stk., agurker - 3 stk., pepperrot - 3 ss. l., vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper

Vask tunger, legg inn en stor gryte, hell kaldt vann, salt og kok til det er mørt. Avkjøl under rennende vann, fjern huden. Skjær i skiver 1,5-2 cm tykke, pensle vegetabilsk olje og grill i 2 minutter på hver side. Kutt grønnsakene, riv salaten med hendene, legg på en tallerken. Salt og pepper. Over er tungen. Server med pepperrot.

Kaloriinnhold per porsjon 198 kcal

Matlagingstid fra 80 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 5 poeng

For 3 personer: oksetunger - 300 g, ost - 150 g, egg - 1 stk., hvitløk - 3 fedd, pepperrot - 2 ss. l., rømme, salt, malt svart pepper

Hardkok egget. Skyll tungen og kok til den er kokt med salt og pepper. Skjær så på tvers i så tynne skiver som mulig. Riv ost og egg. Tilsett pepperrot, hakket hvitløk. Smak til med rømme. Legg fyllet på kanten av tungen, rull det sammen. Fest med en tannpirker om nødvendig.

Kaloriinnhold per porsjon 312 kcal

Matlagingstid fra 40 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 4 poeng

For 4 personer: bifftunger - 300 g, egg - 2 stk., grønne erter - 100 g, syltede agurker - 2 stk., salat - haug, friske agurker - 1 stk., majones, salt, kvernet sort pepper

Skyll tungen, tilsett vann, la stå i en time. Bytt vannet, sett tungen på bålet, salt og kok til den er mør. Skyll med isvann og fjern huden. Hardkokte egg. Syltet og ferske agurker og kutt også tungen tynn halm... Riv salaten med hendene. Riv egg. Legg salat, agurker, egg på en tallerken, på toppen - tungen og grønn ert... Smak til med salt og pepper etter smak. Smak til med majones.

Kaloriinnhold per porsjon 172 kcal

Matlagingstid fra 50 minutter

Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 4 poeng

Foto: Legion Media, Fotolia / All Over Press

Oksetunge er en deilig, delikat, næringsrik delikatesse som brukes som en uavhengig rett - i form av en populær matbit, til stede på nesten alle festbord, servert med pepperrot eller sennep, så vel som i mange salater og andre snacks. Den selges som regel fersk eller frossen.

Sammenlignet med andre lignende biprodukter, som svinekjøtt eller lam, biff, har oppskriften som vi vil vurdere i denne artikkelen, en større Næringsverdi... Språk vurderes kostholdsmåltid, som anbefales i mange vanlige dietter for ulike sykdommer... For eksempel, på grunn av det faktum at den inneholder en stor mengde jern og protein, er bruk av tungen nødvendig ved anemi, så vel som i restitusjonsperioden etter operasjonen. I tillegg anbefales det for ernæring av ammende og gravide kvinner og barn som spesielt trenger en forbedret påfyll av disse essensielle elementene for kroppen. Et stort nummer av B-vitaminer og sink gir også verdi til bifftungen. 100 gram av produktet inneholder dagspris vitamin B12 og 40 % av den daglige verdien av sink. Og, selvfølgelig, dette er ikke alt av ham. nyttige funksjoner, men dette er allerede nok til å forstå hvor nyttig det er å inkludere dette deilige produktet i menyen.

Oppskrift: Kokt oksetunge

For å komme i gang trenger du en tunge og vann. Hell i en kjele nødvendig beløp vann og sett den i brann. Den kokte oppskriften begynner med tilberedning av hovedproduktet - tungen. Den må skylles grundig under rennende vann. Overdreven iver er ikke nødvendig - laget som dekker det vil bli helt fjernet etter slutten av matlagingen.

Sett tungen inn allerede varmt vann... Det er ikke overflødig å legge løk, gulrøtter, selleri i en kjele. Den kokende tungen vil gjerne absorbere aromaen deres, og få en fantastisk nyanse av smak. Alle disse krydderne må vaskes og skrelles, men finhakket er helt unødvendig. Du trenger bare å skrelle løken og legge den hel i buljongen, skjære gulrøttene i store biter.

Kok opp vannet på høy varme, reduser det til middels og la det småkoke lenge. Steketid for bifftunge er 2,5-3 timer. Oppskriften egner seg også til å tilberede en mer mør, kalv, tunge, men koketiden vil reduseres til ca. 2 timer. Beredskapen bør kontrolleres, som ved tilberedning av kjøtt, ved å stikke hull på tungespissen med en gaffel. Når tungen er klar, vil gaffelen enkelt stikke hull i den. Omtrent 30 minutter før slutt, saltvann etter smak og tilsett pepperkorn og laurbærblad.

Når det ikke er tvil om graden av beredskap, slå av varmen, fjern den forberedte tungen fra vannet og legg den i en bolle fylt med kaldt vann. Etter at tungen har vært i denne posisjonen en stund, vil huden som dekker den lett løsne hvis du lirker den av med en kniv. Rengjør tungen helt og plasser den tilbake i aromatisk buljong der den ble tilberedt.

Det er hele oppskriften! Den kokte oksetungen er helt klar. Du kan nå kjøle den ned og kutte den i skiver som en frittstående matbit, eller begynne å tilberede en rett som inneholder den.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: 240 minutter

- oksetunge - 1 stk.,
- løk - 1 \ 2 stk.,
- gulrøtter - 1 \ 3 stk.,
- fint bordsalt - 2 ts,
- laurbærblad - 3 stk.

Nødvendig informasjon
Koketiden tar ca. 4 timer.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

1. Det første trinnet er å skylle bifftungen, ha løk, gulrøtter i en kjele.
Tips: Det er ikke nødvendig å fjerne det øvre skallet på tungen på forhånd, for ikke å fjerne overflødig mengde verdifullt diettkjøtt.
Tips: Ikke salt biproduktet i begynnelsen av tilberedningen.
Tips: For å gjøre tungen mykere, mykere og raskere å tilberede, bør den først bløtlegges i kaldt vann i halvannen time.




2. Hell alle ingrediensene helt med vann, kok opp og kok deretter igjen i 10 minutter. Tøm deretter vannet.
Tips: Under en sterk kokeprosess mister kjøttet sin fyldige smak.




3. Vent til det koker, dekk godt til og sett på en liten brann for å småkoke i 2 timer og 30 minutter.
Tips: Slik at buljongen er gjennomsiktig og ikke inneholder skadelige urenheter, anbefales det å hele tiden fjerne det dannede skummet under matlaging.
Tips: Omtrent 30 minutter før tilberedning, må du legge til laurbærbladet, som vil gi innmaten en krydret smak.




4. Legg den kokte innmaten på en tallerken til avkjøling, lett salting.






5. Fjern deretter toppfilmen fra tungen.
Tips: For enkel flåing, hell kaldt vann over innmaten helt etter at den er klar. Hvis filmen er vanskelig å fjerne, betyr det at tungen ikke er helt forberedt.




6. Deretter bør du forsiktig skjære den ferdige oksetungen i sirkler. Jeg har også beskrevet for deg.




7. Prikken over i-en er å legge ut skivene på en tallerken pyntet med grønn salat. Dekorer den øvre delen med greener. Sennepssaus og pepperrot er ypperlige dressinger. Eventuelt kan du krydre delikatessen krydret krydder... Språket er kombinert med tradisjonell russisk sterk drikke vodka.
God appetitt, alle sammen.