Generelt er andelen produkter lik en vanlig kake, men det er to forskjeller som gjør denne kaken unik og fantastisk! Først tilfører vi melis i stedet for sukker, og bare eggeplommer i stedet for egg, dette gjør produktet veldig ømt. Vel, den andre tingen - før du setter den i ovnen, avkjøl formen med deigen godt, smøret stivner, og et mønster kan påføres på overflaten av kaken. Dessuten vil deigen stå perfekt over natten i kjøleskapet, så denne kaken er veldig kul å bake til frokost.
Som i en cupcake kan du legge til frukt og nøtter der, den er veldig velsmakende. For den angitte mengden deig, tilsett f.eks. Ett eple eller pære eller en håndfull svisker.

Pisk 150 gram smør med 120 gram melis (tre ss).

Tilsett ett egg i det piskede smøret og pisk godt igjen.

Tilsett tre eggeplommer, pisk igjen med en mikser.

Tilsett 4 ss mel (140 gram) mel til massen.

Ha den resulterende tykke deigen (en krysning mellom shortbread og muffin) i en smurt og melet form.

Glatt med en slikkepott.

Kjøl i minst to timer, eller til og med over natten. Gjør kutt på overflaten med en kniv.

Og i ovnen på 180C i 40 minutter!
La stå en liten stund i form.

Og overfør deretter til et rist eller brett for å kjøle seg ned.

Selv om det ikke er nødvendig å kjøle det for mye - er det utrolig velsmakende å spise denne kaken varm, med melk!

Jeg ble forelsket i bakevarer i saltolje etter å ha besøkt det franske Bretagne. Og det er utrolig deilig! Og nå vil jeg fortelle deg en oppskrift på en veldig velsmakende og aromatisk shortbreadkake.
Matlaging er like enkelt som å beskjære pærer. Hvis oljen din er salt, ikke halvsaltet, kan du blande den med vanlig olje i forholdet 1: 1. Bland til deigen alle ingrediensene som skal være kule nok, og elt deigen raskt.

Vi tar en form (min med en indre diameter på 26 cm) og smører ikke med noe, siden det er nok olje i deigen.
Del deigen i to og kjevle den større ut mellom to ark bakepapir.

Fjern deretter papirarkene forsiktig, legg deigen i en form. Mens vi kutter eplene, vil deigen legge seg etter behov. Hvis noe, kan du trimme kantene med hendene.

Skrell eplene, skjær i kvart og skjær i tynne skiver.

Legg deretter alle epleskivene på deigen og dekk den med den andre halvdelen av den mindre deigen, også rullet ut mellom to papirark.

I en kopp, slå 1 eggeplomme med 2 ss. vann og smør hele overflaten av kaken.

Vi baker ved en temperatur på 190 grader til den er gyldenbrun.

Frontlampe bretonsk eller langt breton eller langt aux pruneaux

Nok en pannekakedeigpai. Det er enklere å tilberede, og veldig velsmakende på samme tid.
Jeg leste en gang en vakker legende om at denne kaken for første gang ble tilberedt om bord på et bretonsk skip som kom tilbake fra fjerne land. Litt mel, litt svisker, men fra hjertet av vanilje og rom. Vel, ganske logisk forsøk på å lage noe ut av ingenting. Og det viste seg å dømme etter at frontlysene har eksistert i et par århundrer.
Det er mange oppskrifter, som alltid. Jeg anbefaler deg absolutt å prøve forskjellige alternativer, med forskjellige mengder sukker og mel. Jo mindre mel, jo mer øm og omelett har denne kaken. Den bakes ofte i porsjoner, men den er også god i stor frontlysform, spesielt hjemme.
Når det gjelder svisker, er bruken mer av en tradisjon enn en nødvendighet, frontlyset er velsmakende i seg selv, og du kan også bruke epler eller rosiner. Velg myke svisker og suge dem i te eller rom i en time.
Hva skal resultatet bli? En kake med en vakker brun skorpe, øm på innsiden, i midten og tett helt på kanten. Generelt sett, prøv å forestille deg en fett pannekake - dette er det.
Og forresten - selv om det virker utrolig, men frontlykten ser ikke ut som clafoutis, som allerede har skjedd for dere alle. Nei, han er annerledes, men hvorfor - jeg vet ikke helt. Jeg tror det er på grunn av oljen som må tilsettes deigen. Når den er bakt, dukker den opp og karamelliserer, skorpen viser seg å være øm og veldig duftende.

Om proporsjoner. Jeg prøvde forskjellige alternativer, og jeg liker denne bedre:
500 ml melk, 125 g mel, 125 g sukker, 25 g smør (bedre enn saltet), 3 egg, 12-15 svisker, form 23 cm.
Og for to:
1 egg, 40 g mel, 40 g sukker, 170 ml melk, 10 g smør.
Hva mer kan jeg fortelle deg? Det er deilig og varmt og kaldt, jeg liker mer varmt. Generelt, jo mykere kaken, jo mer trenger den å bli avkjølt.

Så,
3 egg, 125 g mel og sukker, en klype salt, 1/2 kaffe. ss vaniljeekstrakt - bland til en homogen, glatt deig. (Hvis det ikke er noe ekstrakt, ta en halv vaniljestang (frø) og tilsett i varm melk, la den stå i en time. Tilsett deretter melken i deigen. Eller ta sukker tilsatt vanilje.)

Hell i melk (500 ml), litt etter litt, rør godt.


Tilsett 25 g smeltet smør.
Smør formen med smør, fordel sviskene og dekk med deigen.


Stek nå ved 220 ° C i 15 minutter, og deretter ved 180 ° C i en halv time.
Bake porsjonerte paier litt mindre - henholdsvis 10 og 25 minutter. I ovnen stiger slike produkter alltid sterkt, og når de kjøler seg, faller de helt av. Det skal være slik.
Snitt.


Du kan spise porsjonert med en skje.


Parti frontlys bretonsk.

Og for de interesserte er det også fantastiske pannekakedeigpai: mandel, Yorkshire puddinger, søt og salte, clafoutis og floniard med friske eller hermetiske epler.
Og videre. Jeg mottar ofte e-poster som klager over eggesmaken til bakevarer som quiche, flana eller crème brulee. Hva kan jeg fortelle deg om dette? Det er naivt å anta at en tallerken basert på egg, hvitt eller eggeplomme ikke har eggesmak. Hvis du ikke liker egg, ikke bake det, så blir det ingen problemer. For å være rettferdig bemerker jeg at eggesmaken blir mindre hvis det ferdige produktet holdes en stund - for eksempel er en dag i kjøleskapet for crème br кремlée veldig nyttig. Vel, bretonsk frontlys blir også mindre egglignende etter aldring.

http://chadeyka.livejournal.com/164615.html

Jeg skrev om denne kaken mer enn en gang, jeg elsker bare denne deigen! En fin funksjon - kakens struktur er avhengig av tilsetningsstoffer. Hvis du legger frukt, vil kaken være fuktig og myk, og hvis du tar nøtter, og baker i et tynt lag, på et bakeplate, vil kaken være tørr og smuldret. Prøv det!

For deigen, pisk 120g melis med smør (helst saltet, 150g) til en øm masse.


Tilsett litt mer ett egg og tre eggeplommer, pisk godt, og tilsett deretter sakte 180 g mel.


Legg den ferdige deigen på et bakeplate, fordel jevnt over bakepapir.


Skrell 100g mandler, * tørk i ovnen i ca 10 minutter, sett jevnt på deigen.


Stek i 12-15 minutter ved 200C.

Velsmakende både varmt og kaldt.

* Jeg husker da jeg var liten prøvde jeg forskjellige metoder for å rense mandelkjerner, og nå valgte jeg en - den raskeste og enkleste.

Hell mandlene i en dyp kopp med rikelig med kokende vann.

Etter 10 minutter, tøm vannet og skyll med kaldt - du kan direkte fra kranen.

Hell kokende vann over igjen i 10 minutter eller til det avkjøles slik at du kan ta nøttene. Ingen grunn til å helle ut vannet - du må ta våte nøtter, trykke på huden - nucleolus spretter ut av seg selv.

Her er andre lignende paier: med epler og tyttebær, av seg selv og med svisker.

Dette er din helgidee. Det er epler, tyttebær også, jeg bakte det slik at jeg kunne ta det med til dachaen, men det ble så duftende at vi ikke kunne motstå det, spiste et stykke.
Denne deigen er laget på eggeplommer, med ganske mye smør og mel, og den elsker veldig fuktig frukt. Hvis det blir bakt om kvelden, blir det en delikat kake neste morgen! for en skarp, kan den drysses med sukker før steking.

Pisk 150 g smør med 100 g sukker i en luftig masse i et par minutter, tilsett ett egg, pisk til det er tykt, deretter tre eggeplommer, pisk igjen.


Til slutt tilsett 150 g mel og bland med en slikkepott eller mikser til en jevn deig er oppnådd. Hell i 150 g tyttebær, vasket og tørket.


Kast og legg i en smurt og melet form, avkjøl i 2 timer.


Skrell Antonov-epler (to store), tørk av sitron slik at de ikke blir mørkere, skjær i store skiver og stikk dem i paien. Dryss over sukker. Stek i 45 minutter ved 190C.


Det er også velsmakende når det er varmt, men jeg anbefaler deg å la det stå over natten. Antonovka er sur, så en skje med pulverisert sukker vil ikke skade. Nyt måltidet!

Og her er et par alternativer for en slik kake: ingen tilsetningsstoffer og med svisker.

Generelt er andelen produkter lik en vanlig kake, men det er to forskjeller som gjør denne kaken unik og fantastisk! Først tilfører vi melis i stedet for sukker, og bare eggeplommer i stedet for egg, dette gjør produktet veldig ømt. Vel, den andre tingen - før du setter den i ovnen, avkjøl formen med deigen godt, smøret stivner, og et mønster kan påføres på overflaten av kaken. Dessuten vil deigen stå perfekt over natten i kjøleskapet, så denne kaken er veldig kul å bake til frokost.
Som i en cupcake kan du legge til frukt og nøtter der, den er veldig velsmakende. For den angitte mengden deig, tilsett f.eks. Ett eple eller pære eller en håndfull svisker.

Pisk 150 gram smør med 120 gram melis (tre ss).

Tilsett ett egg i det piskede smøret og pisk godt igjen.


Tilsett tre eggeplommer, pisk igjen med en mikser.


Tilsett 4 ss mel (140 gram) mel til massen.


Ha den resulterende tykke deigen (en krysning mellom shortbread og muffin) i en smurt og melet form.


Glatt med en slikkepott.


Kjøl i minst to timer, eller til og med over natten. Gjør kutt på overflaten med en kniv.


Og i ovnen på 180C i 40 minutter!
La stå en liten stund i form.


Og overfør deretter til et rist eller brett for å kjøle seg ned.


Selv om det ikke er nødvendig å avkjøle det for mye - er det utrolig velsmakende å spise denne kaken varm, med melk!

15. mai blir en merkelig dag. En hel haug med viktige begivenheter - for alle medlemmer av familien vår, både sammen og hver for seg. Det vil si at alt som er av stor betydning for oss, skal skje 15. mai. Det er utrolig, begivenhetene er sammenkoblet ... Hvis det ikke er vanskelig, heie på meg, personlig for Timoshka og for hele familien vår.

Om deigen: den ser ut som en kake og et smørbrød på samme tid, øm og smuldret. Fjern mat fra kjøleskapet på forhånd.

Du må slå 150 gram smør med 120 g sukker i en krem.


Tilsett deretter egget, pisk igjen, tilsett tre eggeplommer og pisk i to minutter til en tykk masse er oppnådd.


Hell i 150 gram mel og elt en tykk deig.


Ha den i en smurt og melet form, glatt med en slikkepott.


Topp med 100 gram svisker, ferdig fuktet med alkohol og godt vridd ut.


Kjøl i 2 timer eller over natten. Stekes ved 180C i 35-40 minutter.

Og Misha elsker denne kaken, han plukker bare ut svisker. Hvis du tror at din vil lide samme skjebne, trenger du ikke å sette svisker, og det er så deilig med melk.

Nevnelse av forskjellige retter, i en eller annen grad, finnes i verk av mange forfattere. Men i verkene til noen av dem er beskrivelsen av retter og måltider et veldig tungt tilskudd til hovedhistorien, til glede for gourmetlesere. En slik forfatter er den franske diplomaten Jean-François Parot, som skapte bildet av den profesjonelle detektiv- og amatørkulinariske spesialisten Nicolas Le Flock. Hovedpersonen i 11 bøker, som levde i tiden til kong Louis XV, var så likt av leserne at han ble en karakter i en høyt vurdert TV-serie som har tålt i Frankrike i 6 sesonger.

I en historisk detektivhistorie " Blanc Manteau Rue Mystery”, Åpning - kommisjonæren for det kongelige politiet og en elsker av et godt bord, du finner følgende avsnitt: som barn elsket Nicolas å se Fina trylle frem en annen kulinarisk glede for en kanon begått til den uskyldige synden fra fråtsing. Etter hvert lærte han å lage forskjellige retter, og kunne bake en bretonsk kake selv, lage crème brlée og hummer i cider. Markisen, hans gudfar, satte også pris på god mat, men samtidig glemte han aldri å minne kanonen om at fråtsethet refererer til de syv dødssyndene, som alltid vakte opprør fra hans verge Nicolas” .

Bretonsk kake (langt breton) og hummer i cider er noen av de mest kjente rettene i Bretagne-regionen nordvest i Frankrike. Halvøya, innhyllet i hemmeligheter og sagn knyttet til navnet på Arthur, er kjent for den ville naturen ved kysten og de eldste monumentene til den keltiske kulturen - Karnak-steinene. I ikke så lang historie ble Bretagne kjent for opprøret til Chouans, beskrevet i den historiske romanen av Honore de Balzac “ Chouans, eller Bretagne i 1799”.

Regionen, som har en kystlinje på rundt 1700 kilometer, er hovedleverandøren av sjømat for hele Frankrike. Spesielt verdsatt er bretonske østers dyrket i spesielle "østersparker". Spesialitetene i provinsen er røkt pølser, saltet smør og berømte bakverk: pannekaker, kun aman butterdeig og bretonsk kake ( frontlys breton).

Autentisk breton pie oppskrift dateres tilbake til 1700-tallet. Opprinnelig var det et kryss mellom en kake og en pudding og ble laget av bokhvete mel som et tillegg til kjøttretter. Senere gikk det bretonske frontlyset inn i kategorien søte desserter og ble raskt nok en tradisjonell rett for familiemåltider og religiøse høytider, og oppskriften begynte å bli forbedret og modifisert, og fikk mange muligheter. Den mest tradisjonelle og utbredte er den bretonske kaken med svisker eller rosiner. Siden midten av 1800-tallet har "Breton lights" vært stolt oppført blant rettene til klassisk fransk mat.

Selv om Far breton kalles "pie", dette den mest delikate desserten konsistensen er mer som en frossen krem \u200b\u200bmed svisker. Den tilberedes av en røre som ligner på en pannekake. Svisker må være gjennomsyret av cognac, rom eller likør. For de som ikke vil bruke alkohol (for eksempel til et barnebord), blir svisker dynket i sterke teblader. Det beste alternativet er te med bergamott. Bretonsk kake - en nær slektning til en annen fransk dessert - clafoutis.
Slik blir Far Breton beskrevet i historien Nicole Mary Kelby "Hvite trøfler om vinteren" (2011)

Jeg har Far Breton!
Det var faktisk et tærtefat på kjøkkenbordet. Escoffier slo lett på ham med en finger og testet deigens fasthet. Deigen viste seg å være ganske elastisk, og likevel fast, som det vanligvis er i åpne paier med bær eller frukt.
- Hva er dette, clafouti?
- Ikke. Dette er et helt annet dyr.
Sarah kastet et annet treverk i ilden, tørket hendene på den elegante kjolen og begynte å krølle det uregjerlige håret i en bolle øverst på hodet.
"Har du aldri spist Far Breton, kjære Escoffier?" Kanel, vanilje, melk og litt plommekonjakk. Svisker og rosiner er dynket i Armagnac.
- Og du bakte det selv?
- Naturligvis. Alle her vet hvordan de skal bake en Far Breton. Det er veldig enkelt.

Å lage en bretonsk kake hjemme er faktisk ikke vanskelig.

Til BRETONSK PI MED PRUNES du vil trenge:

Ingredienser:

250 gr. mel
150 gr. Sahara
4 egg
1 liter melk
20 gr. smør
2 ss Grand Marnier-likør
250 gr. svisker
Bakervarer med en diameter på 25 cm med høy side

Først av alt, suge de vaskede sviskene i Grand Marnier-likør i 2-3 timer. I mangel av brennevin kan du bruke cognac ved å tilsette litt appelsinjuice i den.
Kombiner mel og sukker med en klype salt. Bland egg (ett om gangen) i mel-sukkerblandingen og bland grundig med en mikser.
Tilsett melk gradvis under stadig omrøring til den er jevn. Den ferdige røren skal ligne en pannekake.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Smør en bakebolle med smør. Legg sviskene i formen, blott overflødig væske først, og dekk forsiktig med deigen. Forsikre deg om at sviskene ikke kommer bort fra den ene siden. Alternativt hell du først deigen i formen, og fordel deretter sviskene jevnt, og fyll dem i deigen.
Stek den bretonske kaken i ovnen i 40-50 minutter. Kantene på den ferdige kaken skal løsne lett. Avkjøl kaken ved romtemperatur, og server den etter at den er fjernet fra formen.

Generelt har Bretagne overgått mange når det gjelder kjente paier, så hvis du kommer over en bretonsk kake i henhold til en helt annen oppskrift, ikke bli overrasket. Det kan være "far breton", en delikat puddinglignende kake, eller den ekstraordinære buttery "kouign amann", laget av smørdeig.

Vår bretonske kake kalles "gato bretonsk", og dette er oversatt som bretonsk kake, deigen er øm, smuldret, shortbread, selv om kaken i seg selv er ganske tett og vil ikke bare smuldre.

For meg minner det noe eksternt om småkaker, som i vår barndom ble solgt som "Skole", selv om det smaker mye mer interessant selv uten glasur og mellomlag.

Ingredienser: 250 g smør, 250 g melis, 300 g mel, 6 eggeplommer.
For smøring: 1 eggeplomme, 1 ts. melk, 1 ts. Sahara.

Bland eggeplommene med smørkrummer for hånd, deigen skal være klebrig og tykk. Noen ganger hender det at hvis eggeplommene er små, er deigen veldig bratt, i dette tilfellet vil en skje kaldt vann hjelpe.

Smør formen med smør, fordel deigen, plan overflaten. Justering er det vanskeligste. Det er bedre å bruke en konditorskrape eller silikonspatel. Laget skal ikke være tykt - en centimeter, så det er bedre å ta en rektangulær form (jeg har 30x22 cm).

For å smøre kaken, pisk eggeplommen med sukker og melk.

Smør overflaten og påfør et mønster med en gaffel.

Vi steker på 180 grader i 30-35 minutter. Den ferdige kaken blir fast og brun. Du må avkjøle den rett i formen, hvoretter den lett kan fjernes i et helt lag.

Skjær kaken i firkanter eller romber. Hvis du husker formålet med denne kaken, kan du pakke den vakkert i en pappeske og gi den til en person som skal på tur, men mest sannsynlig vil kaken forsvinne på et øyeblikk under te-drikking hjemme.

For å motta de beste artiklene, abonner på Alimeros sider.