ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಗರಿಗರಿಯಾದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ಊಟವು ಸಾಕು.

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಏನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವ ಹಬ್ಬವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಉಪ್ಪು, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ? ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ತಾಜಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಇವೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅವರು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕುರುಕುಲಾದವು ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮಧ್ಯಮವುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟದ ದಿನದಂದು "ಪೆಪ್ಪಿ" ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸುವ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಜಾರ್‌ನ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ “ಫಿಂಗರ್” ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆಯವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಆಸಕ್ತಿಯು ಹೊಸದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿ ರೋಲ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುರುಕಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
• ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿ (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ);
• ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮಾಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ);
• ನೀರು (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ವಸಂತ);
• ಚೆರ್ರಿ, ಆಕ್ರೋಡು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅನೇಕ "ಚಳಿಗಾಲದ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಾತ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ).
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಟ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು.
5. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

20 ° C ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್. ಇದು ಬ್ರೈನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆವಿಯಾದಷ್ಟು) ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಿರುಗಿ, ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು

ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - "ಒಲಿವಿಯರ್".

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ಹಾಗೆ

ಮರದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾಗಿದ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಬಂಡೆ) - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಸ್ವಲ್ಪ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ.
4. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸುಮಾರು 18-20 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ಅಡಿಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ) ಬಿಡಿ.
7. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. 10-12 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೇವಲ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
9. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಿಂದ ಈ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಆಕ್ರೋಡು, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆಸರಿ, ಫಕ್;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಾಗಿದ;
• ನೀರು - 3 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ);
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ

ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಟ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳುಉಗಿ, ಬಾಗಿಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: "ಮಂತ್ರಿ"

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ);
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ (ಐಚ್ಛಿಕ, 1 ಸ್ಲೈಸ್)

ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೂರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು, ಆಕರ್ಷಕವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀವು "ಮನಸ್ಸು" ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ) - 3 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 200 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 70-80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು(ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ) - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವಂತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲಿ (4 ರಿಂದ 6 ರವರೆಗೆ). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸ, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಹೆಂಗಸರು"

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹೆದರದ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ) - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ) - 4-5 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - ½ ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಸೇಬು) - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಕೆಂಪು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಫೆನ್ನೆಲ್ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ 3 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿಸಿ);
• ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 3 ಗ್ರಾಂ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವು "ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!" ಎಂದು ಹೇಳುವ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ (ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಮೆಚ್ಚುವಂತಹದನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ (!), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಸ್ಲಾವ್ಸ್. ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ. ಮತ್ತು ನೀವು ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್- ಪ್ರಯೋಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ,

ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಲೀಕರ ಬೇಸಿಗೆಯ ಚಿಂತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅನೇಕರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ!

"ಬಲ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಅನನುಭವಿ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನುಭವಿ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಎರಡೂ ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

1. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳಕು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನೋಟ" ನೀಡಲು ತೊಳೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಗೀಚಬಹುದು. AT ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ತರಕಾರಿಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್) ನಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ. ಅವರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಜಡ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಗಾಢ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ತರಕಾರಿ ಹಗುರವಾದಷ್ಟೂ ಕಿರಿಯ. ಇದು ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ

1. ಗಾತ್ರವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, 7-12 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ನಿಜವಾದ ಆನಂದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಬೀಜಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು - ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಉದ್ದ 9 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಚರ್ಮವು ತೆಳುವಾಗಿರಬೇಕು. ದಪ್ಪ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೂಲಕ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಉಗುರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಚರ್ಮವು ಬೇಗನೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
3. ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಅಥವಾ ಅವರ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಡಿ (ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ). ಶಾಖದಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜಡವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 95-97% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾ ಆಗಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಶುದ್ಧ ನೀರುಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು

ಹಿಂದಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನೀರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು. ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ 2 ಗಂಟೆಗಳು, ಗರಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳು. ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗಮನ! ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೆನೆಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಸಾಬೂನು ಕಲೆಗಳಂತೆ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು 15% ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ ತಪ್ಪದೆತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹಲವರು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ. ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಹುಳಿ ರುಚಿಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 80-100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (9%). ಬಿಸಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ನೀವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ನೀವು ಕಾಯುತ್ತೀರಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ (ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳು). ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 10 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 0.5 ಲೀ.

ಸಲಹೆ. ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ (ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ (200 ಮಿಲಿ) ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನ ಒಂದು ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಹೂಗೊಂಚಲು ("ಛತ್ರಿ") ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.
3. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಕೆಲವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಸಮಯ - ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗೆ 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಲಂಬವಾಗಿ) ಹಾಕಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
6. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
7. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿರುವಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಜವಾದ ಸತ್ಕಾರದ: ಗರಿಗರಿಯಾದ, ವಿನೆಗರ್ ಯಾವುದೇ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳುಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬಳಸಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ. ತಿನ್ನುವುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ತಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೇಲೆ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮಲಗಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವಳು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಬಳಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಸಲಹೆ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ತೊಂದರೆ-ಮುಕ್ತ ಮಾರ್ಗ

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ರಿಂದ 3 ಲವಂಗ (ರುಚಿಗೆ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಿದರೆ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.
2. ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ತೂಕದಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ: ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ತಿಂಡಿ ಬಯಸಿದರೆ, 5 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಒಮ್ಮೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 10-14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಾರ್ಕ್, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ! ಈ ಖಾರದ ಖಾರದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವೇ ನೋಡಿ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 150 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ರುಚಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡು, ರುಚಿಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತಿಯಾದ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಬರಿದಾದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, 3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ: ವಿಡಿಯೋ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಖಾಲಿ: ಫೋಟೋ

ಅಪರೂಪದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ತರಲು, ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ, ಕಚ್ಚುವುದು, ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಹುಳಿ ರಸಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಅಗಿ!

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅಡುಗೆ ಮಾಡು ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಖಾಲಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ತಾಜಾ, ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸದೊಡ್ಡದಲ್ಲ. ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3-4 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
ಮುರಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕಾಳುಮೆಣಸು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 tbsp ಸಹಾರಾ,
1 tbsp ವಿನೆಗರ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ:
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮುರಿದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ 3-4 ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಫೋಟ" ದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
100 ಮಿ.ಲೀ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್,
2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
1/2 ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಕರಿಮೆಣಸು,
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ 100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಕಾರ್ನೇಷನ್,
1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು,
ಪುದೀನ,
250 ಮಿಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 250 ಮಿಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ರಸ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಸೇಬು ರಸದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 L ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸ,
300 ಮಿ.ಲೀ ಸೇಬಿನ ರಸ,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. 1 ಲೀಟರ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸ, 300 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
300 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರು. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 300 ಮಿಲಿ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
600 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ
5 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
700 ಮಿಲಿ ನೀರು
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
20 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಚೆರ್ರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೈನ್ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇಂಗ್ರೆಡಿ ents:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
1.3 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸ,

50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರು. ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪೈನ್ ಕೊಂಬೆಗಳು. ಸೇಬು ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಕರಿಮೆಣಸು,
3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
3-4 ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
1 tbsp ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 1.2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಮಿರಾಕಲ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು
1 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 tbsp ಕಹಿ ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
ಕಾರ್ನೇಷನ್,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಅಡುಗೆ:
ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪೊಕ್ರೊವ್ಸ್ಕಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
ಶಿಟ್ ತುಂಡು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು,
ಕರಿಮೆಣಸು,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು,
2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು, ಸಾಸಿವೆ, 8-10 ಕರಿಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 70% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಗಳುಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನವರೆಗೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ ಇಡೀ ವರ್ಷ. ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು!

ಅಲೆನಾ ಕೋವಿರ್ಶಿನಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅನೇಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ರಸಭರಿತವಾದ ತಿಂಡಿಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳುವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ ಊಟಗೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಸೀಮಿಂಗ್ - ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾತ್ಬಾಲ್ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ವೇಗದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಅಗತ್ಯ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ರಾಡ್ನಿಚೋಕ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಉದ್ಯಾನ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದು ಅದರ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಈ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತಗಳುಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ಗಾಜಿನ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತೊಳೆದ ಹಸಿರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ, ಕೆಲವು ಲಾರೆಲ್ಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್).

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಖಾರದ ತಿಂಡಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ (ಮಧ್ಯಮ) ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಪುದೀನ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೇನ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (7-9 %).

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಶುದ್ಧ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ತಾಜಾ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ - ಉಪ್ಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳುಮುಚ್ಚುವ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಇವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಅಥವಾ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಲೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬೇಕು. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳುತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಬೆರಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವ ಹಸಿವನ್ನು

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ;
• ಮಸಾಲೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಸಭರಿತವಾದ, ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಉತ್ತಮ), ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿನ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು.

ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 5-7 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಒಣ ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2-3 ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1-2 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ).

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ತಯಾರಿಕೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ- 3 ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳುಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಒಡ್ಡುವಿಕೆ ಅವರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಂತೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ" ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದೇ ಇತರರಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ. ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ 1-2 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರತೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡಲು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ, ಜನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 16 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 10 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 10 ಕೆ.ಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ: 4-5 ಗೊಂಚಲುಗಳು
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು: 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 10 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ: ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು: ರುಚಿಗೆ
• ವಿನೆಗರ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಒಂದು ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 10 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮೇಲೆ;

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 25 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ನಾವು 3 ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳು. ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
4. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
6. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅವರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅವರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
9. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಇಷ್ಟಪಡದ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳುರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಲೀ. ನೀರು;
• ಎರಡು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• ನಾಲ್ಕು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಮೂರು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1/4 ಹಾಳೆ;
• ಅರ್ಧ ಓಕ್ ಎಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಆದರೆ 1 ಅಥವಾ 2 cm ಗೆ ಸಮಾನವಾದ ತುಂಡು ಮಾತ್ರ ಒಂದು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಆಳವಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
6. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರುಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಇದು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಅಗಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಎರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
7. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
9. AT ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
10. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 110 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಎಲೆಗಳು;
• 15 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ತುಂಡು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಸಂರಕ್ಷಣೆ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಲು ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
2. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪದರಗಳು, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಹಾಳೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
10. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
11. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಸೆಂ ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 9 ಬಟಾಣಿ.

ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ.

ಸೂಚನಾವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ಭವಿಷ್ಯದ ಭರ್ತಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
7. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
8. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
9. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
10. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
11. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೇನು ಬೇಕು ತಯಾರು:

• 1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ 5 ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಗೆಬಗೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1/2 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
2. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳಿಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
5. ಅಂತರವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
9. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 5 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 1/4 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ.

ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಮಾರ್ಗ

ಇಂದು, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಶೀತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ 2 ಎಲೆಗಳು.

ಕೆಲಸದ ಮರಣದಂಡನೆಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತತುಂಬಲು ನೀರು.
5. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.