Lohikeitto, kalakeitto, hän on myös suosittu kalakeitto suomeksi kermalla tarjous ensin ruokalaji punaisista kalalajeista. Kerma on tämän keiton pääominaisuus, koska ne tekevät rasvaisesta muhennuksesta herkkua ja värjäävät liemen miellyttävän värisenä. Voit valmistaa eri tavoin: savustetuista, tuoreista tai suolatuista punaisen kalan ruhoista, fileistä, keitetyillä tai paistetuilla vihanneksilla. Suomalaiset kalakeittoreseptit kuvilla sisältävät joskus alkuperäiset ainesosat, jotka ovat emäntämme tuomia, simpukoiden ja katkarapujen, paistetun kesäkurpitsan, paprikan muodossa.

Astian kaloripitoisuus on 87 - 95 kcal, joten se sopii dieettivalikkoon.

• Pienet kalapalat keitetään enintään viisi minuuttia. Ne laitetaan keittoon juuri ennen kermaa;
• Älä sekoita ruokaa liian voimakkaasti, muuten kaikki komponentit hajoavat ja korva näyttää mauttomalta.

Klassinen versio lohikeittosta: kerman ja kalan erinomainen tandem

Keiton helpottamiseksi kerma otetaan vähärasvaisella pitoisuudella ja kala (taimen, lohi, lohi tai lohi) on mieluiten rasvaista, koska se sisältää kaikki hyödylliset Omega-3:t.

Kalakeittoon tarvittavat komponentit:

• 200 ml kermaa (10 %);
• yksi porkkana;
• 300 g lohifileetä;
• Polttimo;
• 2-3 perunan mukuloita;
• 30 g voita;
• Suola, tilli - maun mukaan.

Klassinen resepti kotona:

1. Ota kattila ja kaada siihen litra vettä, kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi, jotka keitämme puolikypsiin - 6-7 minuuttia keittämisen jälkeen;
2. Poistamme kalasta ihon, leikkaamme fileen keskikokoisiksi, yhtä suuriksi viipaleiksi, valitsemme luut, jos mahdollista;
3. Ajetaan palat sisään perunaliemi, keittämisen jälkeen, keitä vielä 5-6 minuuttia;
4. Liuotamme erikseen hienonnetun sipulin voissa, kahden minuutin kuluttua lisäämme porkkanat, raastettu keskikokoiseen raastimeen. Haudutamme vihanneksia pienellä liekillä, unohtamatta sekoittaa;
5. Siirrä paisti astiaan muiden ainesten kanssa. Jos haluat vähäkalorisemman lohikeitton, voit käyttää sipulin sijaan purjoa. Sitä ei paahdeta ennen liemeen laittamista. Porkkanat ja purjorenkaat lisätään liemeen perunoiden kanssa, ja sitten keitetään suomalainen kermainen korva kuten ennenkin;
6. Lisää kerma sen jälkeen erilaisia ​​vihanneksia, kiehauta liemi, lisää suola, sammuta kaasu.

Kaada alkuperäinen ja runsas lohikeitto kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Keitto taimenen ja tomaattien kanssa

Tällainen ruokalaji, jolla on pikantinen kevyt happamuus ja virkistävä maku, ilahduttaa rakkaansa. Tomaatit blanšoidaan ja kuoritaan etukäteen.

Tuotteiden koostumus:

• 500 ml kermaa;
• puoli kiloa lohta;
• 2 tomaattia ja sipulia;
• yksi porkkana;
• 4 perunan mukuloita;
• Vihreät, suola, mausteet - maun mukaan.

Suomalainen kalakeittoresepti:

1. Kuorimme ja leikkaamme perunat itsenäisesti kuutioiksi, asetamme astiaan kylmä vesi ja kun neste kasvisten kanssa kiehuu, keitä 10 minuuttia;
2. Jauhamme sipulin ja porkkanat, leikkaamme tomaatit kuutioiksi ja laitamme kaiken yhdessä kasviksessa tai voissa;
3. Siirrämme tämän massan kiehuviin perunoihin ja lisäämme sitten lohiviipaleet, erilaisia ​​mausteita, lisää, keitä vielä viisi minuuttia;
4. Sitten lisätään lohikeittoon kerma, lämmitetään hyvin, mutta älä kiehauta, koristele vihreillä. Peitämme kattilan kannella.

Sellainen herkullinen keitto lisää kestävyyttä ja erottuu harmonisesta ainesosien yhdistelmästä.

Suomalainen korva chum lohella

Kuinka valmistaa ylellinen ruokalaji Ilja Lazersonilta, kuuluisa kokki ja TV-juontaja, kerromme tässä reseptissä.

Tarvitset:

• 2 porkkanaa;
• Litra kalaliemi;
• 30 g jauhoja;
• 250 g chum lohta;
• 200 ml kermaa;
• 100 g purjoa ja sellerinvartta;
• 20 g voita;
• tillin vihreät;
• 30 g jauhoja;
• suolaa, sokeria, laakerinlehti-maku.

Ruoanlaittosuunnitelma askel askeleelta:

1. Leikkaa kaikki fileet kalaruhosta. Otetaan syvä astia ja laitetaan siihen kalanjäykisteet ja harjanne, lisätään vesi, laitetaan liekkiin. Keitä liemi 17-20 minuuttia;
2. Leikkaa kalafilee ihosta, poista rintaluut ja loput luut. Laimenna seos vedellä Kidesokeri ja suola, laita chum-lohi sinne peittaukseen 20 minuutiksi;
3. Leikkaa kuoritut perunat isoiksi kuutioiksi, laita pieni liekki, poista vaahto liemestä ja siivilöi se siivilän läpi. Keitä perunat liemessä;
4. Leikkaa porkkana karkeasti ja laita se perunoiden joukkoon;
5. Puhdistamme sellerin varren, hienonnamme sen, lisäämme sen vihanneksiin kattilassa;
6. Purjo (valkoinen osa) leikataan ja laitetaan myös astiaan muiden ainesten kanssa. Suolataan kaikki;
7. Aloitetaan sakeutusaineen valmistelu. Kaada jauhot paistinpannulla sulatettuun voihun, sekoita;
8. Kun vihannekset ovat melkein kypsiä, laita joukkoon hienonnettu purjo (vihreä osa). Muussaa osa perunasta työntimellä;
9. Lisäämme kerman keittoon, sekoita;
10. Tehdään tulta vahvempi, laitetaan sakeuttaja korvaan, sekoitetaan. Lisätään pippuria ja lavrushkaa;
11. Otamme lohen pois ja leikkaamme suuriksi kuutioiksi, kaada kiehuvaa vettä;
12. Siirrä kala keittoon ja poista liedeltä. Anna seistä peitettynä ja hauduta 3-5 minuuttia.

Kaada kalaihme lautasille, koristele tillillä.

Suomalainen ruoka purjolla

Kaikki eivät rakasta sipulien tuoksua ja makua keitossa, joten jos korvaat sen purjolla, ruoasta tulee herkullinen ja maultaan herkkä.

Kalakeiton keittäminen suomeksi:

1. Leikkaa kuoritut perunat (4 kpl) kuutioiksi ja kaada päälle kylmää vettä (1 litra). Kypsennä liedellä kattilassa;
2. Kun vihannekset on keitetty liemessä, laita 100 g hienonnettua purjoa, anna kaiken kypsyä 10 minuuttia;
3. Lisää sitten keittoon puoli kiloa lohifilettä, josta luut on poistettu kokonaan;
4. Kun lohi on valmis, lisää lohikeittoon 30 g voita ja 200 ml kermaa;
5. Jotta ruoasta tulisi mausteinen, laitamme siihen ison lusikan (ilman pintaa) maustepippuri herneet ja laakerit.

Ennen kuin tarjoat kalaruoan pöydälle, anna sen kiehua kattilassa 10-15 minuuttia. Ihana kalakeitto kermalla ja purjolla on valmis syötäväksi.

Suomalainen keitto vihreillä herneillä

Tällainen komponentti vihreä herne tekee valmiista ruoasta pehmeän ja ravitsevan. Se valmistautuu erittäin nopeasti.

Keittoprosessi:

1. Kaada liemi (400 ml) kattilaan ja kiehauta;
2. Lisää 3 tikkuiksi leikattua perunaa, porkkanaympyröitä, hienonnettua sipulia, jäädytettyjä herneitä;
3. Laita 12-13 minuutin kuluttua keittoon 200 g lohenpaloja;
4. Kun ne ovat valmiita, lisää 100 ml 33-prosenttista rasvakermaa, lisää yrttejä, maustepippuria, persiljaa;
5. Kuumenna ruoka takaisin kiehuvaksi ja ota kattila pois liedeltä.

Kyllästetty kalakeitto suomeksi hidaskeittimessä

Taimen korva Suomalainen resepti- erittäin ravitseva ja herkullinen ruoka, koska kala sisältää monia hivenaineita ja vitamiineja. Taimenliemi on erittäin maukasta ja runsasta, ja jos se keitetään edelleen hitaassa keittimessä, siitä tulee yksinkertaisesti vertaansa vailla ja maukasta.

Tarvitset:

• 200 ml (lasi) kerma 20%;
• puoli kiloa taimenen ruhoa;
• 2 päätä valkosipulia;
• Kihara persilja (vihreät), mustapippuri, suola - maun mukaan;
• 4-5 perunaa;
• 5 hernettä maustepippuria.

Ruoanlaitto-ohje:

1. Perauta ja pese taimen varovasti, leikkaa keskikokoisiksi pihveiksi;
2. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli;
3. Aseta perunat monitoimikeitin kulhoon, laita kerros sipulia sen päälle ja aseta kalapalat iholle;
4. Peitämme kaiken kiehuvalla vedellä hieman komponenttien yläpuolella, lisäämme kaikki mausteet, lisäämme suolaa;
5. Aktivoimme "Sammutus"-tilan 30 minuutiksi. Lisää kerma runsaan kalakeitteen kiehumishetkellä. Sekoita ja sulje kansi erityisellä lastalla;

Kalakeittoa taimenen kera kannattaa tarjota krutonkeilla tai mustalla savilautasilla tuoretta leipää, ripottele persiljalla.

Yksityiskohtainen ja visuaalinen videoresepti kuuluisalle suomalaiselle ruoalle on esitetty alla.

Video: Suomalainen kalakeittoresepti kermalla

Kalakeitot eivät ole vain maistuu ensin ruokia, mutta myös erittäin terveellisiä. Samalla niiden valmistaminen on erittäin helppoa. Suomalainen kalakeitto kermalla voidaan keittää mistä tahansa punaisesta kalasta, pääasia on lisätä kermainen maku lisäaineilla. Opi valmistamaan se maukas ruokalaji ja useimmat syövät vain terveellisesti terveellistä ruokaa.

Kuinka keittää kalakeittoa suomeksi

Suomalainen kalakeitto kermalla valmistuu yksinkertaisesti ja nopeasti, koska kala ei ole lihaa, sitä ei tarvitse keittää pitkään. Lisäksi ruoanlaittoon voit käyttää paitsi koko ruhoa, myös turvallisesti ottaa päät tai harjanteet. Pääasia korvassa on kalaliemi. Klassinen suomalainen kermakalakeitto sisältää tuoretta taimenta tai lohta, mutta keittoa voi tehdä myös niiden kanssa minkä tahansa punainen kala.

Kermaisen maun saamiseksi liemeen käytetään tavallista kermaa 10 tai 20%. Mitä lihavampia ne ovat, sitä maukkaampaa liemi on. Jotkut kotiäidit lisäävät tällaisiin tarkoituksiin sulatejuustoa, joka sulaa kypsennysprosessin aikana ja antaa liemelle täyteläisen kermaisen maun ja miellyttävän maun. maitomainen väri. Suomalaistyylinen taimenkeitto kermalla tuoreilla yrteillä ripottuna ja tihkutettuna sitruunamehua .

Suomalainen kalakeitto resepti kermalla

Ukhaa kermalla ei keitetä yli tunnin. Laske noin 2 kauhallista vettä annosta kohden (jos sinulla on illallisjuhla). Keitosta tulee vähäkalorinen, erinomainen sopii niille joka tarkkailee vartaloaan tarkasti. On olemassa useita reseptejä erilaisia ​​kaloja tai vaihtoehtoisia tapoja ruoanlaitto (esimerkiksi hitaalla keittimellä), jotta jokainen kotiäiti löytää oman tapansa valmistaa skandinaavia kermainen kalakeitto.

Taimen

• Annokset: 5 hengelle.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: suomalainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Uskomattoman herkullinen suomalainen taimenkeitto kermalla jää kotiin pitkäksi aikaa mieleen. Sopivin ulkofileetä osa kalasta, mutta jos sellaista ei ole, voit turvallisesti käyttää toista - selkäranka, teshu. Purjo, jota ei tarvitse paistaa voissa, auttaa vähentämään ruuan kaloripitoisuutta: tuote on heitettava porkkanoiden ja perunoiden kanssa samanaikaisesti.

Ainekset:

• taimenen filee - 300 g;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• voita- 20 g;
• kerma 20% - 150 ml;
• suolaa maun mukaan;
• tuoreita yrttejä tarjoiluun.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kala, poista luut, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori vihannekset. Leikkaa perunat enintään 1 cm:n kuutioiksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi.
3. Laita perunat kattilaan ja kaada 2 litraa vettä.
4. 5 minuuttia keittämisen jälkeen laita kala, suola. Keitä 10 minuuttia.
5. Sulata voi kuumalla paistinpannulla ja kuullota porkkanat ja sipulit.
6. Lisää paistaminen melkein valmiille korvalle, kaada kerma ja keitä vielä 5 minuuttia.
7. Poista lämmöltä, peitä ja anna seistä.
8. Suomalainen taimenkeitto maistuu parhaiten hienonnettujen vihreiden kanssa.

Lohesta

• Annokset: 5 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 60 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: skandinaavinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Lohikeitto kermalla valmistetaan samalla periaatteella, mutta joitain ruoanlaittovaiheita voidaan aina muuttaa. Esimerkiksi emäntä ei voi raastaa porkkanaa, vaan pilkkoa sen hienoksi suikaleiksi tai ympyrät. Samanaikaisesti sinun ei tarvitse paistaa sitä: heitä vain kaikki vihannekset samaan aikaan ja kypsennä. Seurauksena on, että punaisen kalan korvasi kermalla on vähemmän rasvainen.

Ainekset:

• lohi - 400 g;
• perunat - 3 kpl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kerma 10% - 200 ml;
• suolaa maun mukaan;
• tilli - nippu.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kalafilee, kuori, laita kattilaan ja kaada vettä niin, että se peittää lohen 2 cm. Laita tuleen.
2. Kuori tässä vaiheessa perunat, porkkanat ja sipulit.
3. Leikkaa perunat millä tahansa sopivalla tavalla, leikkaa porkkanat suikaleiksi, leikkaa sipuli hienoksi.
4. Kun vesi kiehuu, lisää kaikki paloitellut vihannekset. Suola.
5. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä (noin 15 minuuttia).
6. Lisää kerma ja hienonnettu valkosipuli 5 minuuttia ennen valmista.
7. Hienonna tilli ja lisää kulhoon.

Sulatetun juuston kanssa

• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 50 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: skandinaavinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kermainen korva valmistuu eri tavoilla: jotkut haluavat lisätä kermaa enemmän, joku käyttää täysrasvaista maitoa, kun taas toiset lisäävät koostumukseen tavanomaista sulatejuustoa, joka toimii periaatteessa samalla tavalla. Tavallisin Druzhba-juusto ilman aromeja käy, mutta voit koe ja erilaisia ​​makuja, lisäämällä korvaan juustoa sienillä, yrteillä tai jopa pekonilla.

Ainekset:

• kalafilee - 300 g;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• sulatejuusto - 100 g;
• vehreys;
• suolaa maun mukaan;
• keksejä tarjoiluun.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kala, poista luut, leikkaa paloiksi.
2. Kuori vihannekset. Leikkaa perunat kuutioiksi, raasta porkkanat, hienonna sipuli.
3. Laita perunat kattilaan ja kaada 2 litraa vettä. Laita tuleen.
4. Levitä fileepalat 7 minuutin kuluttua keittämisestä.
5. Paista porkkanat sipulien kanssa pannulla.
6. Keitä korvaa 10 minuuttia ja lisää siihen ruskistetut porkkanat ja sipulit, sulatettu juusto. Suola.
7. Keitä vielä 5 minuuttia.
8. Lisää hienonnetut vihreät, peitä ja anna seistä vielä 5 minuuttia.
9. Lisää tarjoilussa lautaselle kourallinen keksejä.

Hitaassa keittimessä

• Annokset: 4 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 50 kcal / 100 g.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: norjalainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Melkein jokaisen perheen keittiössä on monitoimikeitin, jolla voi valmistaa mitä tahansa. Joten norjalainen kalakeitto, jossa on kermaa, tulee erittäin maukasta. Kaikki valmistetaan vaiheittain: ensin paistetaan, sitten liemi ja kaikki muu. Voit valita minkä tahansa kalan: se voi kuitenkin olla jopa vaaleanpunaista lohta tai chum-lohia klassinen resepti käytetty ehdottomasti aitoa Norjalainen lohi.

Maukas ja tyydyttävä suomalainen kalakeitto valmistetaan punaisesta kalasta: lohi, vaaleanpunainen lohi, taimen tai lohi sopivat. On parempi käyttää raskasta kermaa (vähintään 20% rasvaa), niin keitto on rikkaampaa.

Klassinen suomalainen kalakeitto kermalla

• Aika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 8.
• Astian kaloripitoisuus: 64 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: ensin.
• Keittiö: suomalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Komponentteja ja mausteita on suomalaisessa korvassa minimissään: toisiaan täydellisesti täydentävät pääraaka-aineet vastaavat tasapainoisesta mausta. Tarjottaessa voit lisätä sitruunaa ja oliiveja.

Ainekset:

• punainen kala - 1 pieni ruho;
• purjo - 1 varsi;
• sipuli- 1 KPL.;
• perunat - 3 kpl .;
• porkkanat - 3 kpl;
• Laakerinlehti;
• mustapippurit;
• voita - 25 g;
• kerma - 250 ml;
• vesi - 2,5 l;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kala, erottele filee. Lähetä selkä, pää ja luut liemipannulle.
2. Lisää kuorittu, puolitettu sipuli, yksi porkkana, mustapippuri. Täytä vedellä.
3. Kuumenna kiehuvaksi, poista syntynyt vaahto.
4. Siivilöi liemi siivilän tai siivilän läpi, sen tulee olla täysin läpinäkyvää. Lisää suolaa.
5. Hienonna purjo valkoinen osa hienoksi, kuullota voissa.
6. Kaada kalaliemi puhtaaseen kattilaan, lisää kuutioidut perunat, loput porkkanat, mielivaltaisesti pilkottuna, purjo, laakerinlehti, keitä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
7. Lisää kuutioitu punainen kalafilee, keitä korvaa vielä 10 minuuttia.
8. Vatkaa kerma kevyesti, kääntele se varovasti keittoon, sekoita tasaiseksi.
9. Suolaa, pippuria, tarjoile kalakeittoa suomalaiseen tyyliin suosikkiyrtteineen.

Tomaattien kanssa

• Aika: 1 tunti.
• Annokset per astia: 8.
• Astian kaloripitoisuus: 101 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: ensin.
• Keittiö: suomalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Herkullisen suomalaisen kalakeiton ja tomaattien menestyksen salaisuus piilee asianmukainen valmistelu tomaatit. Jotta kermakorva olisi pehmeämpi, tomaatit on valkaistava.

Ainekset:

• lohifilee - 600 g;
• tomaatit - 4 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• purjo - 1 varsi;
• kasviöljy - 100 ml;
• kerma - 1 l;
• vesi - 1,5 l;
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

1. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa ne suikaleiksi, paista kasviöljy suoraan keittopannuun.
2. Lisää kuutioidut perunat, keitä vihannekset puolikypsiksi, täytä kaikki vedellä.
3. Lähetä kuutioitu lohifilee kiehuvaan liemeen, kiehauta.
4. Kuori tomaatit kuoresta ja siemenistä, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi, lisää keittoon.
5. Kaada joukkoon kerma, keitä kalakeittoa miedolla lämmöllä, kunnes kala on valmis.
6. Tarjoa suomalaistyylinen kalakeitto kerman kera kuumana siivulla ruisleipä Voilla.

Juustolla

• Aika: 1 tunti 20 minuuttia.
• Annokset per astia: 6.
• Astian kaloripitoisuus: 57 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: ensin.
• Keittiö: suomalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tämä suomalainen kalakeittoresepti eroaa klassisia teemoja että sulatejuustoa käytetään kerman sijaan: se on halvempaa kuin klassinen versio.

Ainekset:

• perunat - 4 kpl;
• taimenen - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• paprika- 1 KPL.;
• sulatejuusto - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• vesi - 2 l;
• suolaa, laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

1. Lähetä taimenen pesty pää, häntä ja luut kattilaan, peitä vedellä ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
2. Poista kala liemestä, lähetä sinne raastettuja porkkanoita, hienonnettuja perunoita, sipulia, paprikaa.
3. Keitä 10 minuuttia. Mausta suolalla, laakerinlehdellä ja jauhetulla valkosipulilla ja ripottele päälle kuutioitu taimenfilee.
4. Prosessoitua juustoa liuotetaan erikseen suurissa määrissä liemi tai vesi, syötä sitten korvaan ja keitä vielä 20 minuuttia. Jos laitat suomalaiseen kalakeittoon kokonaisen palan juustoa, sen liukeneminen kestää kauemmin.

Katkarapujen kanssa

• Aika: 1 tunti 15 minuuttia.
• Annokset per astia: 8.
• Astian kaloripitoisuus: 53 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: ensin.
• Keittiö: suomalainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Parantaa meren makua ja kalakeiton aromi suomeksi onnistuu katkarapujen avulla. On tärkeää, että mereneläviä ei kypsennä liikaa, muuten katkaravut muuttuvat kumimaisiksi.

Ainekset:

• lohifilee - 500 g;
• katkarapu - 500 g;
• perunat - 5 kpl .;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kerma - 250 ml;
• vesi - 3 l;
• suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä.

Keittomenetelmä:

1. Lähetä leikkeet lohen luiden, porkkanoiden, sipulien, laakerinlehtien ja pippurien kanssa kattilaan tai kattilaan kalakeittoa varten.
2. Täytä kattila vedellä ja laita tuleen.
3. Kuumenna kiehuvaksi, kuori ajoittain vaahto pois, keitä 20-30 minuuttia. Heitä katkaravut joukkoon muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.
4. Poista kaikki ainekset kattilasta reikälusikalla.
5. Kaada kuutioidut perunat liemeen.
6. Puhdista jäähtyneet katkaravut.
7. Kun perunat ovat melkein valmiita, lähetä hienonnettu lohifilee pannulle, suolaa kaikki maun mukaan.
8. Kuumenna suomalainen kalakeitto kiehuvaksi, vähennä lämpö keskilämmölle, kaada joukkoon kerma ja lisää kuoritut katkaravut.
9. Peitä kattila kannella, kiehauta ja poista sitten lämmöltä.

Video

Skandinavian maiden melko ankara ilmasto vaikutti asiaan kulinaarisia perinteitä niemimaalla asuvat kansat - muinaisten viikinkien jälkeläiset.

Minimi ainesosat ja korkea kaloripitoisuus, joka antaa voimaa ja energiaa elämään, aluksi ei kovin istumista, Pohjois-Atlantin rannikon ankarassa ilmastossa.

Sattumalta nämä samat paikat ovat edelleen erinomainen elinympäristö lohille, jotka kutevat matalassa vedessä lähellä nollaa.

jalo lohi- saalistaja, jonka päivittäinen ruokavalio on jälleen Atlantin vesien kylmyyden vuoksi pienempi, mutta erittäin ravitseva kala, jonka avulla lohi voi melko menestyksekkäästi ylittää huomattavia matkoja kylmissä vesissä ja lisääntyä vivo jokien virtausten voittamiseksi.

Ei ole yllättävää, että lohenliha sisältää yhteensä 22 kivennäisainetta, lähes täydellisen sarjan tärkeitä vitamiineja ja arvokkaita aminohappoja, mukaan lukien Omega 3.

Tällainen arvokas proteiinin lähde, joka mahdollistaa ramppi ylös lihasvoima pitkille matkoille, jotka suojaavat monilta taudeilta ja lämpenevät kylmässä, eivät voineet muuta kuin herättää viikinkien huomion.

Myöhemmin, kun valloittajapaimentolaiset lopulta löysivät maansa ja siirtyivät vakiintuneeseen elämäntapaan, päivittäinen menu ilmestyi maitotuotteita, joissa oli yhtä runsaasti elinvoimaa lisääviä elementtejä. Maitotuotteiden yhdistäminen kalaan on tyypillisempi Ruotsin, Tanskan, Suomen ja Karjalan tasavallan kansojen keittiössä.

Korva - muinainen ruokalaji , mikä on osoituksena tämän sanan olemassaolosta sanskritissa, jonka olemassaolosta on kolme ja puoli tuhatta vuotta. Alun perin sanan "ukha" merkitys tarkoitti sanaa "liemi", ilman erityistä viittausta lihaan, kalaan tai vihanneksiin. Ja vasta suunnilleen viime vuosituhannen puolivälissä slaavilaisten kansojen keskuudessa, jotka eniten säilyttivät sanskritin vaikutuksen kielellään, sana "ukha" alkoi tarkoittaa kalakeittoa - lientä. Siitä lähtien he alkoivat erottaa korvat sekä pääkalojen tyypeillä että ruoanlaittomenetelmällä, esimerkiksi: hauen korva, sammen korva tai punainen korva, makea korva.

Muuten, nimi "lohi" on myös olemassa vain venäjäksi. Jotkut pohjoisen kansat kutsuvat jalolohta vain kalaksi, ikään kuin tekisivät selväksi, mikä se on. oikea kala, ei niin kuin jotkut. Vaikka lohi "ei istu paikallaan", matkustaa sekä meressä että sisällä raikasta vettä, toisin kuin jotkut sukulaiset, hän on itse asiassa todellinen kala. Pääasia on keittää oikein.

Venäläisissä perinteissä korva oli ja on edelleen tiivistettyyn kalaliemeen perustuva ruokalaji, jossa minimi asetettu ainesosia. Mutta kuten sanotaan, "makuista ei kiistellä", ja vielä enemmän - ruoanlaitossa. Jokaisella korvalla on oikeus olla olemassa - se olisi maukasta ja tekisi hyvää keholle.

Siis tarkemmin punakalakeitosta suomeksi, kermalla ja muita reseptejä parhaaseen lohikalakeittoon, kermalla.

Lohikalakeitto kermalla - teknologiset perusperiaatteet

Kermaisen kalakeiton pohjana on, kuten minkä tahansa kalakeiton, runsas kalaliemi. Vaikka liemen tulisi olla täysin läpinäkyvää klassinen kalakeitto, tekniikan noudattaminen ei ole tarpeetonta. Ukha suomeksi kerman kera on juhlakeitto, johon ei tarvita erilaisia ​​pieniä hiukkasia, jotka eivät sovi yhteen maun kermaisen pehmeyden kanssa.

Kirkkaan ja rikkaan liemen salaisuudet

Minkä tahansa kalakeiton perusta on kalaliemi. Sen tulee olla sen verran rikasta, että kylmänä se voi muuttua hyytelömäiseksi massaksi. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi lientä varten tarvitaan kalojen luita, häntää ja päätä. Mitä isompi sen parempi. He alkavat kokata kylmä vesi kidusten poistamisen jälkeen. Vettä tulee ottaa niin paljon, että se peittää kalaosat marginaalilla. Liemi haudutetaan miedolla lämmöllä. On tärkeää olla huomaamatta vaahdon poistamishetkeä, jotta liemi ei ole sameaa. Jalolohikalakeittoon kermalla samea liemi- ei katastrofi, mutta läpinäkyvyys kuitenkin vaikuttaa kalakeiton makuun. Yhdessä vaahdon kanssa erityinen kalan haju poistuu. Kypsennysaika - jopa neljäkymmentäneljäkymmentäviisi minuuttia - veden tulee olla kylläistä ravinteita.

Samaan aikaan luiden, kalojen päiden ja hännojen kanssa keitetään juuret ja mausteet. Niitä lisätään parantamaan lohikeiton aromia kerman kanssa, mutta samalla ne varmistavat, ettei täydentävien ainesosien tuoksu ole hallitseva. Mausteita lisättäessä otetaan huomioon kalan rasvapitoisuus - suomeksi rasvaiseen kalakeittoon, kerman kanssa, tarvitaan enemmän mausteita.

Itse lohi valtavasta koostaan ​​huolimatta ravintoarvo, pidetään keskirasvaisena kalana, mutta koska ruokalaji sisältää myös rasvaisen komponentin - kerman, maustepitoisuuden lievä lisäys ei ole tarpeetonta.

Kokonaisia ​​pestyjä ja kuorittuja vihanneksia voi käyttää suoraan liemen keittämiseen ja sitten liemen valmistuttua ne pois pannulta. Seuraavaksi vihannekset leikataan reseptistä riippuen. tuore, vihreät lehdet On parasta kaataa lautaselle ennen tarjoilua.

Myös keiton kalan valinnalla on merkitystä. Yleisesti ottaen sitä pidetään lisää lajeja Kalaa käytetään ruoanlaittoon, sitä maukkaampi ja makeampi korva. Tällaista korvaa kutsutaan joukkueeksi, ja siinä on pakollinen maininta sen valmistuksessa käytetystä päätyypistä.

Varmasti, paras korva lohesta, kermalla - valmistettu tuoreesta kalasta, ja on toivottavaa, että kala ei ole pyydetty kutumatkalla eikä keinotekoisessa kasvatuspaikassa. Tapauksissa, joissa suomenkielinen, kerman kerma, valmistetaan jäädytetystä lohesta, tulee filee laskea kiehuvaan veteen ilman etukäteistä sulatusta ja keittää enintään kaksikymmentä minuuttia, jotta lohenliha ei tule liian kovaksi ja karkea.

Kuinka lisätä kermaa korvaan

Suomalaisessa, kermalla varustetussa kalakeitossa kerman läsnäolo on tärkeämpää kuin rasvapitoisuus niissä. Tosiasia on, että suomalaisten ymmärryksen mukaan korva voi olla joko maidon kanssa - arkisin tai kerman kanssa - lomalla. Lisäyksen kanssa tuore maito kiehuvassa vedessä ei yleensä ole ongelmia. Kerma on toinen juttu. Riippumatta niiden rasvapitoisuudesta on aina olemassa riski ruokien pilaantumisesta, koska ne voivat käpristyä lämpötilaeron takia. Tämän estämiseksi suomalaiset kalakeitot esilämmitetään tai keitetään ennen kermalla sakeuttamista ja kaadetaan sitten kiehuvaan kalakeittoon. Voit käyttää toista menetelmää: laimenna vähän jauhoja tai tärkkelystä pieneen määrään lämmintä liemi, lisää tämä massa kermaan ja kaada se sitten pannulle. Toisessa tapauksessa lohikalakeitto kermalla osoittautuu paksummaksi ja kaloripitoisemmaksi.

Karjalainen tai irlantilainen maitokorva valmistetaan hieman eri tavalla. Kalakeiton kermaisen maun saavuttamiseksi näissä keittiöissä käytetään maidon ja voin yhdistelmää. Tällä menetelmällä saadaan melkein sama lopputulos kuin suomeksi kalakeitolla kermalla, ainoa ero on, että jotkut lisäaineita.

Lohikalakeitto, kermalla tai kalakeitolla - nimellä ei ole maun kannalta väliä. Voit arvostaa tämän ruuan makua ja sen etuja vain yrittämällä valmistaa sitä minkä tahansa ehdotetun reseptin mukaan.

Resepti 1. Juhlava lohikalakeitto kermalla ja hirssillä, venäjäksi

Tämän kalakeiton valmistukseen voidaan käyttää perunoita, mutta viljakomponentti yhdistettynä kermaan luo jo täydellisen ja erittäin harmonisen yhdistelmän, jossa perunat ovat tarpeettomia. Lopullinen päätös on kokin harkinnassa. Aloitetaan reseptillä lohikalakeittoon, kermalla, perinteiseen venäläiseen tyyliin. Tällaisen kalakeiton valmistuksessa venäläinen liesi korvataan onnistuneesti kaasu- tai sähköuunilla.

Liemelle voit ottaa kaksi tai kolme tai useampaa jokea tai merikala. Jos kala on joki, lisää vodkaa liemen keittämisen lopussa poistaaksesi mudan hajun. Merikalojen osalta vodkan lisääminen ei ole välttämätöntä. Tämän reseptin kohokohta on kalakeiton keittäminen keraamisissa kattiloissa, mutta aluksi kalaliemi keitetään tavallisessa, hapettamattomassa pannussa ilman kantta - aivan kuten mikä tahansa kalakeitto keitetään periaatteessa.

Ainekset:

Kalaliemelle:

Karppi, ahven, rulla 1,7 - 2 kg

Juuret: palsternakka, porkkana, persilja

Mausteet: lehdet, lahti; pippurit

Vodka 50-150 ml

Kalakeittoon:

Tuoretta, hienonnettua tilliä

Rouheet, hirssi 150 g

Hienonnettu sipuli 250 g

Lohi (filee) 0,8 kg

Munat 2 kpl.

Keltuainen vatkattuna vedellä 1 kpl.

Porkkana, raastettu 100 g

Juomakerma 400 ml

Jauhot 350 g

Vähärasvainen smetana (taikinaan) 125 g

Vesi (taikinaa varten) 100 ml

Ruoanlaittojärjestys:

Puhdistetut, ilman kiduksia, sisäelimiä ja suomuja, pienet kalat pestään juoksevalla vedellä, laitetaan kattilaan ja peitetään kylmällä vedellä. Liemi keitetään erittäin alhaisella lämmöllä poistamalla jatkuvasti vaahtoa. Kun vaahdon muodostuminen lakkaa, kaada 50 ml vodkaa jokaista litraa vettä kohti ja anna sen kiehua hieman. Sen jälkeen kokonaiset 2-3 keskikokoista sipulia asetetaan pannulle, pestään ilman päällyskerrosta ja leikataan juuriosa pois. Porkkanat ja palsternakkat laitetaan myös kokonaisina. Maustettuna laakerinlehdillä ja muutamalla pippuriherneellä - maustepippuria ja mustaa. Keitä vielä noin 20 minuuttia, jonka jälkeen liemi suodatetaan huolellisesti. Vaivaa liemen keittämisen aikana taikinaa, kuten kermavaahtoa, vettä, kananmunaa ja jauhoja varten, lisää suolaa. Laita jokaiseen kattilaan lusikallinen pestyä hirssiä, sipulia ja porkkanaa. Suikaleiksi tai kuutioiksi leikatut lohipalat asetetaan päälle, suolataan ja pipputetaan tarvittaessa. Ripottele kalan pintaan tuoretta, hienonnettua tilliä. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada joukkoon kuuma liemi- Keitä kaikki uudelleen yhteen. Valmis kala- ja maitoliemi kaadetaan ruukkuihin täyttäen ne ¾ tilavuudesta. Taikinasta leikataan ympyröitä, jotka on rullattu hieman kattilan halkaisijaa suuremmiksi kerroksiksi ja lävistetään veitsellä, jotta höyry pääsee vapaasti ulos paistamisen aikana. Kattilat peitetään taikinakakulla, voideltu keltuaisen ja veden seoksella. Ruukut lähetetään esilämmitettyyn uuniin (160 ° C), kunnes taikina on ruskea.

Resepti 2. Kalakeitto suomeksi kermalla - opiskelija- ja kriisintorjuntavaihtoehto

Kalakeiton ehdotettu versio auttaa todella monipuolistamaan opiskelijavalikkoa, ja mikä tärkeintä, se ei vie paljon aikaa. Tämä resepti on aito ja taloudellinen vaihtoehto. runsas lounas. Itse asiassa lohi on hyvää, mutta suurelta osin se on silti lohta. Luonnollinen lohi, omaa mehua, peltipurkista - jumalan lahja opiskelijabudjetille. Suomalaisen kermakalakeiton tapaan tästä ruoasta tulee aitoa kermaista makua ja pakastekalaliemikuutioita, jotka voidaan valmistaa etukäteen mistä tahansa pienestä kalasta, joka on pyydetty vaikkapa paikallisella altaalla rentoutuen vietetyn viikonloppuna.

Ainekset:

Kerma, juoma 250 ml

Lohi, luonnollinen (säilyke) 2 tölkkiä

Sulatettu liemi, kala 1,5 l

Porkkana 150 g

Sulatettua voita 75 g

Öljy, puhdistettu 30-50 ml

Peruna 250-300 g

Sellerin juuri tai varsi 50 g

hienonnettua tilliä, tuore 70-80 g

Sipuli, hienonnettu 200 g

Sitruuna, mehu ½

Ruoanlaitto:

Sulatamme liemen laittamalla sen siivilään, joka on vuorattu aiemmin sideharsolla tai kertakäyttöpyyhkeillä - näin saat eniten kirkas liemi jos sitä ei kuorittu ennen pakastamista. Osa liemestä, noin 0,5 litraa, laimenna jauhot ja kuuma kerma. Sekoita ensin liemi nopeasti, kaada siihen pari ruokalusikallista jauhoja ja lisää sitten kermaan, joka alkaa kiehua.

Kaada kuoritut ja kuutioidut perunat kiehuvaan liemeen. Heitä kuorittu sellerijuuri pannulle. Se voidaan keittää kokonaisena niin, että liemi tuoksuu, ja sitten poistaa, mutta voit myös hieroa sen hienoksi. Lisää laakerinlehdet ja osa seoksesta jauhettua paprikaa. Kun kasvikset kypsyvät, kuullota hienonnettu sipuli öljyssä ja raastettua porkkanaa. Otamme pannulta laakerinlehdet ja sellerijuuren, jotka onnistuivat antamaan tuoksunsa liemelle. Siirrämme valmiin passerovkan pannulle ja lähetämme heti haudutetun kerman ja sisällön siihen tölkit mehun kanssa. Poista lohesta tarvittaessa selkärangat. Mausta kalakeitto heti keittämisen jälkeen suomalaiseen tyyliin kermalla, puolikkaan sitruunan kuorella ja purista siitä mehu. Ripottele hienonnettua tilliä juustoraasteeseen ennen tarjoilua.

Resepti 3. Lohikalakeitto kermalla - kermakeitto kalalihapullien kera

Tämä ruokalaji on vaikea valmistaa. Mutta vaativimmat maistajat ovat tyytyväisiä tulokseen. Hankalinta on lihapullien valmistus, mutta ne ovat ruuan "kohokohta".

Ainekset:

Klassinen kalaliemi - 3 l

Lihapulloille:

0,8 kg luutonta lohta

Sipuli 100-120 g

200 g riisiä, keitettynä

Keittoon:

Juoksettejuusto 250 g

15-20 g perunajauhoja

1 lamppu

50 ml puhdistettu öljy(mieluiten oliiviöljyä)

300 ml juomakermaa

150 g porkkanaa

Ruoanlaittojärjestys:

Jos jaat lautasen valmistuksen ehdollisesti kolmeen osaan, asiat sujuvat nopeammin.

Tiivistetty liemi valmistetaan tavalliseen tapaan. Laita valmistettu ja siivilöity liemi hetkeksi sivuun.

Tuotteiden toisesta osasta valmistamme jauhelihaa, muotoilemme palloja teelusikalla. Keitämme ne liemessä ja jätämme myös sivuun. Jatkamme kerman valmistusta. Hauduta kasvikset kattilassa pehmeiksi, lisää niihin vedellä laimennettu tärkkelys. Seuraavaksi juusto ja kerma katkaistaan ​​tehosekoittimessa ja lisätään seokseen oikea määrä liemi saadaksesi kastikkeen koostumuksen. Ne heitetään tänne kasvispata. Kuumenna valmis kermainen massa kiehuvaksi ja lähetä lihapullat siihen. Kerma - keitto on valmis ja se on vielä koristella ennen tarjoilua.

Resepti 4. Keitto - lohikalakeitto kermalla ja tomaattikastikkeella, norjaksi

Historia on hiljaa siitä, missä ja milloin kermakeiton reseptissä tomaattia esiintyi ainesosana, mutta kalaa tomaattikastiketta yhtä herkullista. Seuraava resepti- Norjan versio. Tässä ruoassa on kaksi valmistustapaa. Ensimmäisessä versiossa kaikki vihannekset heitetään kiehuvaan veteen ilman paistamista, ja toisessa niitä haudutetaan hieman kattilassa käyttämällä mitä tahansa öljyä, kasviksia tai voita. Taimen on sallittu lohen kanssa.

Ainekset:

Kerma, rasva (vähintään 30%) 400 ml

Blanšoidut tomaatit 400 g

Vesi 1,9-2,0 l

Porkkana 300-350 g

Lohi, taimen (filee) - noin 1 kg

Sekoitus jauhettua paprikaa ja suolaa

Perunat 350 - 400 g

laakerinlehti

Öljy ruskistukseen (menetelmän nro 2 mukaan)

tuoreita vihreitä ja sitruunaviipaleita (tarjoilua varten)

Ruoanlaitto:

Kaikki keittovihannekset ovat kalakeittoa, pesty norjaksi, kuorittu ja hienonnettu. Mielenkiintoista on, että tätä keittoa varten lientä ei tarvitse keittää pitkään, koska siitä otetaan vain fileet. jalo kala ja esipoltettu se kiehuvalla vedellä. Fileetä keitetään pari minuuttia, jonka jälkeen vaahtoutunut kala siirretään pannulle, jossa perunat ovat jo keitetty. Kalaa tulee kypsentää enintään kaksikymmentä minuuttia, joten perunat on leikattava niin hienoksi, että ne ehtivät kypsyä samaan aikaan kuin isoja paloja Kalat. 7-10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä mausta kalakeitto mausteilla ja suolalla, laita loput valmistetut vihannekset. Valmis kala poistetaan korvasta uralusikalla ja siirretään lautaselle. Keitto keskeytetään tehosekoittimella lisäämällä keitettyä kermaa ja kaadetaan juustoraasteisiin. Kala leikataan pienemmiksi paloiksi ja laitetaan keittokorvaan koristelemalla hienonnetuilla yrteillä ja sitruunaviipaleilla.

Resepti 5. Kalakeitto suomeksi kermalla - "lohikeitto"

Mitä on jo tullut kuuluisa ruokalaji suomalaista ruokaa on yhä enemmän tulkintoja kalakeitosta suomeksi kermalla. Internetissä on ilmestynyt monia tapoja valmistaa "lohikeittoa". Todennäköisesti lähes samannimisessä kaupungissa tämä kalakeitto valmistetaan jokaisessa talossa eri tavalla, kuten monet maailman keittiön ruoat. Ilman tekijänoikeutta, tarjoamme yhden sen vaihtoehdoista.

Ainekset:

1 kg lohta (filee)

1,2-1,5 kg punaisen kalan osia (selkäranka, häntä, pää)

2 isoa sipulia (1 kpl liemelle)

Vesi 2-2,2 l

4 perunaa

Kerma (33 %) 0,75 l

Öljy, puhdistettu (ruskistamiseen)

100 g tilliä hienonnettuna (tarjoilua varten)

1 iso porkkana raastettuna ja 1 kpl. - kokonaisena liemelle

3 laakerinlehteä, pippuria, suolaa

Ruoanlaitto:

Kaada häntä, pää ja selkä kylmällä vedellä ja poista vaahto, kunnes liemi kiehuu. Lisää laakerinlehdet, maustepippurin ja mustapippurin seos (herneet); heitä sipuli ja porkkana kokonaisena. Suodatamme valmiin liemen, jättäen vain kirkasta nestettä kalakeittoon. Laitamme kalafileet siivilöityyn liemeen ja keitämme kypsiksi. Otamme kalat pois ja heitämme perunat kiehuvaan liemeen, ja viiden tai seitsemän minuutin kuluttua - ruskistetut sipulit ja porkkanat. Keitetty filee leikkaa kuutioiksi ja lähetä pannulle, jonka jälkeen vihannekset. Lisää suola ja kaada ohuena nauhana sekoittaen lämmitetty kerma. Peitämme korvan kannella ja annamme vetäytyä 15 minuuttia. Tarjoilussa lisätään perinteisesti hienonnettua tilliä.

Resepti 6. Makea lohikalakeitto kermalla ja riisillä, kasakkotyylinen

Tämän tyyppiselle kerma-lohikalakeitolle, kuten kaikille makeille kalakeitoille, on ominaista huomattava määrä kuutioituja porkkanoita. Ei ole mikään salaisuus, että tässä juurikasvessa on huomattava määrä sokereita, mikä todella antaa ruokille makeuden lisäksi myös kauniin värin.

Ainekset:

Pakki pieni kala liemelle (ruffi, kuha) - 2 kg

Lohifilee - 0,7 kg

Vesi 3,0 l

Peruna, hienonnettu 0,5 kg

Kerma, vähärasvainen 1,0 l

Riisi 120-150 g

Vodka 200 ml

Sipuli, 200 g

Porkkana 450-500 g

Juuret - selleri ja persilja

Tuoretta, hienonnettua persiljaa

Suolaa, laakerinlehtiä, pippuria

Ruoanlaitto:

Riisi pestään ja liotetaan vähintään puoli tuntia. Vihannekset leikataan kuutioiksi, mukaan lukien porkkanat, mutta hienommaksi. Liemen kala pestään, tarpeettomat osat poistetaan. Kokonainen kuha leikataan fileiksi ja sivuosiksi. V valmis liemi kaada vodkaa. Kuhafilee keitetään yhdessä lohen kanssa sen jälkeen, kun luut on suodatettu liemestä. Liemelle otetaan myös osa sipulia ja porkkanoita keittämään ne kokonaisten persilja- ja sellerijuurien kanssa. Suodatuksen jälkeen filee keitetään yushkassa, otetaan pois ja jätetään keittämään perunat kiehuvaksi. Perunat kaavitaan irti lusikalla ja muussataan, sitten palautetaan kattilaan porkkanoiden, riisin ja sipulien kanssa. Viimeiseksi lisätään pilkotut fileet ja anna kiehua. Kypsennyksen lopussa kuuma kerma kaadetaan korvaan ja annetaan hautua 8-10 minuuttia peitettynä kannella. Ripottele valmis korva yrteillä ja tarjoile.

Resepti 7. Meripihkanvärinen lohikalakeitto kermalla

Sahrami tekee lohesta meripihkan kalakeittoa, joka sopii mainiosti paitsi punaisen kalan maun myös maitoaineosien kanssa.

Tuotteiden koostumus:

Kalasetti liemelle 2 kg

Raskas kerma 0,4 l

Lohi 500-600 g

Perunat 700 g

Juuret: porkkana, sipuli, persilja, fenkoli

Mausteet: joukko pippuria, sahrami, laakerinlehti

Vesi 1,8 l

Ruoanlaitto:

Kalakeiton ja kalafileen lihaliemi keitetään yllä kuvatulla tavalla. Valmiissa ja siivilöidyssä liemessä kaikki vihannekset keitetään täysin pehmeiksi. Sahrami lisätään keitettyyn kermaan. Vihannekset hienonnetaan tehosekoittimella lisäämällä vähitellen kuumaa kermaa ja hieman jäähtynyttä kalalientä. Korva saatetaan kermaiseksi, minkä jälkeen sen on annettava kiehua. Kiehauta varovasti koko ajan sekoittaen, jotta se ei "karkaa" eikä pala. Palat lisätään valmiiseen kermakeittoon kalafile ja vihreitä.

Resepti 8. Lohikorva kermalla, irlantilainen tyyli

On olemassa reseptejä kalakeittoon, jossa käytetään samppanjaa. Irlanninkielinen korva, jossa on katkarapuja ja simpukoita, ei ole yhtä hieno.

Ainekset:

Savustettu rintakehä tai pekonia - 100 g

Lohi (filee) 400 g

iso porkkana 150-200 g.

Sulatettua voita 50 g

Valkosipuli 150 g

Peruna 300 g

Vähärasvainen kerma 15% 400 ml

Katkarapuja ja simpukoita, ilman kuorta 0,5 kg

Kuiva viini, valkoinen 250 ml

Suolaa, cayennea ja mustapippuria

Ruoanlaitto:

Laita paistetut pekoniviipaleet lautasliinalle. Valmistamme kaikki vihannekset ja äyriäiset - puhdistamme, pesemme ja leikkaamme. Hienonnetut valkosipulit, porkkanat ja perunat paistetaan sulassa voissa. Kaada kuoritut katkaravut ja simpukat viinillä; keitä vielä viisi minuuttia. Suodatamme tuloksena olevan liemen, asetamme merenelävät sivuun. Lisää liemeen 300-400 ml vettä ja laita pannulle pekonipalat, vihannekset ja ½ kermaa. Keitämme valmiiksi. Sitten heitämme kuutioiksi leikatun lohifileen (lohi) ja mereneläviä. Keitä uudelleen, kunnes kala on valmis ja kaada loput kermasta. Valmiin muhennoksen tulee paksuuntua. Mausta mausteilla ja tarjottaessa - tuoretta tilliä.

Antaa hämmästyttävä maku kalakeitto kermalla, valmista liemi käyttämällä paljon kalanpäitä, mausteisia juuria. Noudata samalla mittaa kalan maun ja aromin säilyttämiseksi.

Kun lisäät kasviksia kalaliemen valmistukseen, niitä ei tarvitse hienontaa.

Ennen kuin kuorit sipulia, pese ne hyvin. Suuret sipuliviipaleet kyllästävät korvan mehulla, ja sen kuori antaa herkullisen värin.

Saadaksesi rikas, tiivistetty, läpinäkyvä rasva, ilman voimakasta kalan tuoksu, keitä kalakeitto avoimessa astiassa välttäen rajua kiehumista.

Askel askeleelta reseptejä erilaista kalakeittoa suomalainen kerman kera: klassikko, juustolla, katkarapuilla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmisateria

4 gr.

5 gr.

hiilihydraatteja

57 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen suomalainen kalakeitto kermalla ja lohella

V klassinen versio kalakeitossa käytetään yleensä lohta, mutta tarvittaessa se voidaan korvata taimenella. Ruokalaji valmistetaan vain tuoreesta kalasta, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voit ottaa pakastetun fileen. Tässä tapauksessa sinun on sulatettava se jääkaapissa, äläkä missään tapauksessa käytä mikroaaltouunia tai lämmintä vettä. Ne vaikuttavat negatiivisesti makuun, tuhoavat vitamiineja ja muita arvokkaita aineita.

Ainesosat

• 280 g lohta;
• 30 g öljyä 72 %;
• 200 g kermaa 10 %;
• litra vettä;
• 280 g perunaa;
• 60 g sipulia;
• 25 g tilliä;
• 60 g porkkanaa;
• suola pippuri.

Askel askeleelta resepti klassiseen suomalaiseen kalakeittoon kermalla

Mittaa vesi, kaada kattilaan, laita liedelle. Kuori, leikkaa perunat kuutioiksi, lisää keittämisen jälkeen. Keitä 7-8 minuuttia.

Kuori valkoinen tai punasipuli, leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna voi, lisää kasvikset, paista minuutti.

Leikkaa tai raasta porkkanat samassa oljessa kuin sipulit. Lisää kasvikset pannulle; keitä keskilämmöllä pehmeiksi.

Suolaperunat. Leikkaa kala kuutioiksi, heitä palat pannulle. Jos kalakeittoa keitettäessä pinnalle ilmestyy vaahtoa, sinun on kerättävä se huolellisesti suurella lusikalla.

Punainen kala kypsyy nopeasti, 6-7 minuutin kuluttua laita vihannekset pannulle. Annamme korvan kiehua kunnolla, vasta sen jälkeen kaada kerma. Sekoita, poista hieman tulta. Tämä on välttämätöntä, jotta tuotteet ovat kyllästyneet kermaisella maulla.

Lämmityksen ja kerman keittämisen jälkeen mausta suomalainen kalakeitto pippurilla. Leikkaa pari tillin oksaa erittäin hienoksi, heitä ne pannulle, sekoita ja olet valmis!

Kaada astia lautasille, lisää oksat jäljellä olevista vihreistä. Suomalaista kalakeittoa tarjottaessa lautasille lisätään usein oliiveja, jotka sopivat hyvin punaisen kalan kanssa.

Jos haluat saada paksumpaa ja runsaampaa keittoa, voit joko vähentää nestettä tai lisätä perunoita, porkkanoita.

Vaihtoehto 2: Pikaresepti suomalaiseen kalakeittoon kermalla

Helpoin tapa valmistaa suomalaista kalakeittoa, joka ei vaadi paljon aikaa. Puolessa tunnissa on herkullista ja tuoksuva ruokalaji. Voit käyttää mitä tahansa punaista kalaa oman harkintasi mukaan, paino on ilmoitettu puhdas filee ilman nahkaa ja luita. Ei ole kastike keittoa, eli vihanneksia ei tarvitse paistaa, mikä säästää aikaa ja vähentää kaloreita.

Ainesosat

• 200 g punaista kalaa;
• 800 ml vettä;
• 150 ml kermaa 15 %;
• 1 st. l. öljyt (voi);
• 2 perunaa;
• 0,5 polttimoa;
• tilliä, suolaa.

Kuinka keittää kalakeittoa nopeasti suomeksi kermalla

Mittaa vesi, keitä. Leikkaa perunat enintään senttimetrin pieniksi kuutioiksi, heitä pannulle. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, keitä 3-4 minuuttia.

Hienonna puolikas sipuli ja lisää kattilaan perunoiden kanssa. Keitä yhdessä vielä 5 minuuttia.

Leikkaa kala samoiksi kuutioiksi kuin perunat. Voit tehdä kappaleista pienempiä, mutta on parempi olla muuttamatta muotoa. Lisää kala korvaan ja lisää heti suola.

Kaada kerma toiseen kattilaan, kiehauta. Voit laittaa sen mikroaaltouuniin, suoraan kuppiin. Lämmitellä.

Vaihe 5:
Viiden minuutin keittämisen jälkeen lisää kuuma kerma, voita, kokeile kalakeittoa, voit silti lisätä suolaa.

Sammuta liesi, läikytä suomalainen keitto lautasille, lisää tilliä.

Halutessasi voit lisätä tähän astiaan muita mausteita, makea paprika on hyvää, valkopippuri, voit heittää pienen ripaus muskottipähkinä. Kaikki kalakeitot sopii hyvin sitruunamehun kanssa, mutta ei ole suositeltavaa lisätä sitä suuria määriä pannulle, on parempi tarjoilla erikseen tai koristella lautasia lautasella ohuilla sitrusviipaleilla.

Vaihtoehto 3: Suomalainen kalakeitto kermalla ja juustolla

Suomalaiseen kermakeittoon voi lisätä mitä tahansa juustoa, mutta se on tärkeää valita laatutuote. Sen tulee sulaa hyvin kuumassa massassa, ei takerru paakkuihin. Voidaan ottaa sulatejuustot foliossa tai kylvyissä, mutta ilman täyteaineita. Lisäaineet, erityisesti keinotekoiset, keskeyttävät herkkä tuoksu punainen kala.

Ainesosat

• 300 g punaista kalaa;
• 150 g kermaa 15 %;
• 120 g juustoa;
• 900 ml vettä;
• 160 g perunaa; 1 pieni sipuli;
• 0,5 paprikaa;
• 0,5 porkkanaa;
• vihreät, suola;
• 25 g voita.

Kuinka kokata

Laita hienonnetut perunat kiehuvaan veteen, keitä puolikypsiksi.

Hienonna sipuli hienoksi. Laita reseptiöljy paistinpannulle, sulata, lisää sipuli, paista kastiketta pari minuuttia.

Raasta porkkanat, lisää sipuliin. Kypsennä kasvispaista vielä noin kaksi minuuttia. Sinun on sekoitettava jatkuvasti, jotta palamisjälkiä ei muodostu.

Hienonna puolikas paprika pienet palaset, kaada pannulle, paista kaikki yhdessä lähes kypsäksi. Vihannesten tulee pehmetä.

Huuhtele kala, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää perunoihin. Nyt suomalainen keitto on suolattava. Keitä kunnes kala on kypsä.

Lisää pannulle kerma, kuumenna astia kiehuvaksi.

Juusto raasta tai leikkaa, laita keitettyyn korvaan. Lämmitä astiaa sekoittaen, kunnes palat liukenevat, minuutti riittää. Lisää tarjolle tuoreita yrttejä.

Jos tullaan käyttämään pehmeä juusto, niin määrää voidaan lisätä, maku vain paranee. Tuotteet durum-lajikkeet on suositeltavaa laittaa normin mukaan, koska ne vaikuttavat astian koostumukseen.

Vaihtoehto 4: Suomalainen kalakeitto kermalla, tomaateilla ja vaaleanpunaisella lohella

Edullinen suomalainen kalakeittoresepti. Vaaleanpunainen lohi ei ole niin rasvainen ja murea kuin lohi tai taimen, mutta se sopii varsin hyvin jokapäiväiseen keittoon. Astiasta tulee tuoksuva, maukas, jos kaikki tehdään oikein ja noudatat tarkasti reseptiä. On tärkeää käyttää vahvoja tomaatteja, jotka eivät hajoa haudutettaessa.

Ainesosat

• 400 g vaaleanpunaista lohta;
• 4 perunaa;
• 350 ml kermaa 10 %;
• 300 g tomaatteja;
• 100 g sipulia;
• 70 g porkkanaa;
• tilli, laakeripuu, suola;
• 30 g voita.

Askel askeleelta resepti

Laita liedelle 1,6 litraa vettä. Jos haluat saada paksun korvan, voit vähentää nesteen määrää hieman. Kuori ja leikkaa perunat, nukahda keitettäessä. Keitä pehmeäksi.

Voit ottaa kasvi- tai voiöljyä, lähettää tuotteen pannulle, sulattaa sen. Lisää hienonnettu sipuli ja minuutin kuluttua lisää raastettu porkkana. Paista vihannekset kullanruskeiksi, mutta älä kypsennä liikaa.

Tomaatit kuutioiksi leikattuna. Jos iho on kiusallinen, voit kuoria sen etukäteen. Lisää tomaatit pannulle muiden vihannesten kanssa, paista minuutti ja poista lämmöltä.

Heti kun perunat alkavat lävistää, lisää suolaa. Leikkaa vaaleanpunainen lohi paloiksi, lähetä myös pannulle. Keitä kalakeittoa viisi minuuttia.

Lisää kasvikset pannulta kattilaan. Keitä kerma erikseen, kaada se kokonaismassaan. Kuumenna keitto kiehuvaksi.

Pienennä lämpöä, höyrytä suomalaista kalakeittoa vielä pari minuuttia, mausta laakerilla, lisää vihreitä.

Valinnainen suomalaiseen kalakeittoon pelkkä vesi, joka mainitaan melkein kaikissa resepteissä. Hyvin usein vaaleanpunaista lohta leikattaessa jää jäljelle hännät, evät ja iho. Näistä epälikvideistä paloista voit keittää liemen, siivilöidä, vasta sen jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton.

Vaihtoehto 5: Suomalainen kalakeitto kermalla ja katkarapuilla

Suomalainen muunnelma tyylikkäästä kalakeitosta kerman, lohen ja katkarapujen kera. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla vaikka lomalle ja se on paikallaan. Suuria ja kalliita katkarapuja ei tarvitse ostaa, voit ottaa pieniä simpukoita.

Ainesosat

• 300 g lohta;
• 5 perunaa;
• 200 g katkarapuja;
• 1 sipuli;
• 1,6 litraa vettä;
• 1 sitruuna;
• 200 ml kermaa;
• 0,5 tölkkiä oliiveja;
• 1 nippu sipulia;
• laakerit, pippuri.

Kuinka kokata

Puhdista vihannekset. Hienonna sipuli, perunat pieniksi kuutioiksi. Laita kaikki kiehuvaan veteen kalakeittoa varten, keitä pehmeäksi, noin 12 minuuttia.

Poista lohifilee ihosta, leikkaa hieman kuutioiksi lisää paloja perunat. Laita kattilaan. Lisää suolaa.

Pese katkaravut, puhdista. Lisää 5-6 minuuttia kalan keittämisen jälkeen.

Lämmitä erikseen tuorekerma, kaada kattilaan.

Leikkaa oliivit renkaiksi, purista mehu puolikkaasta sitruunasta, hienonna vihreä sipuli. Kaada kaikki tämä pannulle suomalaisen kalakeiton kanssa, lisää laakeripuu, sekoita nopeasti ja sammuta liesi.

Anna keiton vetäytyä viideksi minuutiksi, jonka jälkeen voit kaataa annokset ja ottaa näytteen.

Tietysti tällaista korvaa tulee palvella arvokkaasti. Paras lisäosa siellä on siivu sitruunaa, oksa persiljaa, muutama kokonaista oliiveja. Älä valmista tätä ruokaa etukäteen, sillä aromi häviää haudutettaessa. Suomalainen korva on herkullinen tuoreena.