Yli 180 000 järven maassa syödään paljon kalaa, erityisesti lohta, kirjolohta, turskaa, haukea ja silliä sekä ahventa ja värikästä pientä turskaa - muikkua. Liharuoat hirvenlihaa ja riistaa lukuun ottamatta heijastavat eurooppalaisen keittiön (lähinnä ranskalaisen) vaikutusta. Jälkiruoista hallitsevat pohjoisen marja- ja hedelmäruoat - karpalot, lakat, polymarjat. Leivonnaiset ovat erittäin suosittuja.

suomalaista ruokaa

Suomessa hyväksytään seuraavat ruokailuajat (ravintolat, kahvilat jne.) - aikainen aamiainen klo 7.00-10.00, lounas klo 11.00-14.00, lounas klo 16.00-18.00 ja illallinen klo 19.00.

Aamiaiseksi suomalaiset suosivat puuroa tai mysliä maidossa, mutta enimmäkseen rajoittuvat kupilliseen teetä tai kahvia (useimmiten lasilliseen maitoa) voileipien kera. Lounastauon aikana he syövät yleensä yhden ruuan - mielestämme "ensimmäisen" tai "toisen". Useimmiten se on paksu keitto. Mutta ehkä perunat lihan kanssa. Päivällisellä he syövät leipää ja voita ja juovat maitoa. Klo 14.00 he juovat teetä. Työpäivä päättyy klo 16.00-17.00 ja suomalaiset syövät illallista klo 17.00-18.00. Illallinen on samanlainen kuin lounas, mutta päinvastoin, jos söit "ensimmäisenä" lounaaksi. Sitten he valmistavat "toisen" päivälliselle. Ja jos päivän aikana he söivät pihvejä perunoiden kanssa, keittoa tarjoillaan illalliseksi.

Suomalaiset ovat aina syöneet maukasta ja hyvää. Asukkaat syövät paljon kalaa, vihanneksia, erityisesti perunoita, ja viljaruokia. Kaurapuuro maidossa, joka valmistetaan erilaisista viljoista, on erittäin suosittu. Liharuoista etusijalla on paistettu ja haudutettu naudanliha. Alkupalana tarjoiltiin aina kylmää kalaa ja hyytelöä ja pääruokana karjalaista muhennospataa. Juhlapöytään ja nyt tuodaan aina erilaisia ​​uuniruokia rutabagasta, porkkanoista ja pastasta. Epäilemättä klassinen ruokalaji on karjalainen kalitka riisin kanssa, voideltuna hienonnetulla munalla.

"Syarya" on todellinen perinne - sitä on valmistettu tuhansia vuosia. Ruoan ainesosat ovat yksinkertaisimmat: lammasta ja perunat ja ainoa mauste on suola. Tämän ruuan salaisuus on hidas hauduttaminen perinteisessä suomalaisessa uunissa koivuvuoassa, joskus jopa kahdeksan tuntia. Näyttää siltä, ​​​​että resepti on helppo ja yksinkertainen, mutta tämän ruuan maku on ainutlaatuinen ja täyteläinen. Monet perinteiset ruoat valmistetaan uunissa, kuten Venäjälläkin, ja erilaisilla piirakoilla on tärkeä rooli ihmisten ruokavaliossa kaikkialla Suomessa.

Etelä-Suomessa leivän tulee olla aina pehmeää. Mustaa leipää leivottiin joka viikko, ja lauantaisin keittiöissä saattoi tuoksua tuoreet karjalaiset pihvit. Aiemmin nämä portit otettiin mukaan herkkupalaksi, kun he menivät käymään. Idästä Lappearantaan tuotiin Viipurin pretseli, jonka alkuperäinen resepti on jokaiselle erilainen. Mutta kaikki väittävät, että tämä on alkuperäinen. Näitä pretzelejä myydään yleensä torilla ja erilaisissa tapahtumissa. Tämä perinne on myös elävä, alueella on noin 10 leipomoa, jotka leipovat näitä pretzelejä. Jouluna leivottiin kinkkua, kuivattua turskaa ja perunaa, nauris patakastiketta, leivottiin erilaisia ​​keksejä - horta (pieni tähdenmuotoiset keksejä luumujen päällä) ja erimuotoisia "pippurikeksejä". Perinteinen pääsiäisruoka on piirakat kalalla (calacucco).

Suosituimmat juomat Suomessa ovat olut ja kahvi. Olut sopii iltaan tai viikonloppuun, kahvia juodaan mihin aikaan päivästä tahansa. Jokaisessa toimistossa tai kotona on kahvinkeitin aina valmiina. Liiketapaaminen tai neuvottelu alkaa kupillisella kahvilla. Suomalaiset valmistavat sen hieman vahvemmin kuin amerikkalaiset, mutta paljon heikommin kuin italialaiset, joten jos haluat todella vahvaa kahvia, tilaa espresso. Kahvi tarjoillaan aina maidon ja kerman, sokerin ja leivonnaisten kera, iltaisin tarjotaan konjakkia tai konjakkia.

suomalaista ruokaa

Kalaruoat

• Graavi lohi - kirjolohi omassa mehussaan
• Rosolli - silli salaatti
• Rapu - rapu (pyynti- ja myyntikausi alkaa 20.7.)
• Mati - Suomalainen makean veden kalakaviaari, erittäin maukas, pieni, keltainen tai oranssi, myydään hienonnetun sipulin ja smetanan kera.

Keitot

• Kalakeitto - kalakeitto
• Lohikeitto - lohikeitto (molemmat maidosta, perunoista ja sipulista)
• Korvasienikeitto - morel-sienikeitto

Liharuoat

Leipomotuotteet

• Mustamakkara - grillattu vanukas, tamperelainen erikoisuus, yleensä puolukan kera
• Krjalan piirakat – riisillä tai perunamuusilla täytetyt karjalaiset ruistaikinapiirakkaat, tarjoillaan kuumana kovaksi keitetyn kananmunan ja voin seoksen kanssa.

Makeita ruokia

• Pulla - makea hiivainen kahvipullat vaniljalla

• Kiisseli - pehmeä marjahyytelö, yleensä luonnonmarjoista valmistettu maidon tai kerman kera

Juomat

Olut - Useat panimot Suomessa valmistavat erittäin tuoreita ja kevyitä lager-oluita. Supermarketeissa myydään alkoholitonta olutta (luokka I) ja vähäalkoholista olutta (luokka III). Vahvaa olutta (luokka IYA ja IYB) on myynnissä vain alkoholimonopoli Alkon myymälöissä. Kotikalja, vedestä, maltoosista, sokerista ja hiivasta haudutettu, pienen alkoholimäärän sisältävä kotiolut on erikoisjuoma jokaisella maalaispöydällä.

Vodka – Suomessa pitkään suosituimmat ovat vehnästä valmistettu Koskenkorva Viina (38 %) ja Koskenkorva Vodka (60 %). On tapana tarjoilla vodkaa kylmien alkupalojen kanssa syvään jäähdytettynä (mieluiten -18 asteeseen), metallilaseissa. "Finlandia Vodka" on muotoilultaan houkuttelevin, sillä sitä myydään "jää"-pullossa. Liköörit - nämä juomat on valmistettu luonnollisista hedelmä- ja marjatinktuureista. Erityinen kotimainen tuote on liköörit, joissa on vahva pohjoisen metsämarjojen aromi: Lakkalikoori (pilka), Puolukkalikoori (puolukka), Karpalolikoori (karpalo), Mesimamarijalikoon (arktiset mustikka). Samppanja - Suomalaiset valmistavat sitä fermentoimalla keltaherukoita ja karviaisia. Kuivista samppanjoista suositellaan erityisesti kahta tyyppiä - "Kavaljeeri" ja "Elysee".

Aiheeseen liittyvää materiaalia

Epätavallisia suomalaisia ​​ruokia

Työntekijöiden suuresta pyynnöstä kerron tänään, mitä niin epätavallista voit syödä Suomessa.

Yleisesti ottaen suomalainen keittiö on melko lähellä venäläistä. Suurin osa ruoista ei aiheuta erityistä yllätystä ja ovat varsin syötäviä ja jopa maukkaita. Mutta on myös joitain yllätyksiä. Aloitan ehkä enemmän tai vähemmän tunnetuista ruoista ja näytän itse tölkin postauksen loppupuolella. Mennä.

1. Lohikeito. Kalakeitto kermalla. Samanlainen versio löytyy esimerkiksi venäläisestä Teremkasta. Pääraaka-aineet ovat lohi ja perunat. Suoraan suomalainen piirre on maidon/kerman läsnäolo tällaisessa keitossa. Mukana voita ja perinteistä ruisleipää. Muuten, suomalaiset ovat ruisleivän mestareita. Keitto on maukasta, tiivistä, pidän siitä.

2. Mustamakkara. Verimakkara (lautasen yläosassa). Valmistettu sian verestä ja ohrasta.

Tässä se on läheltä. Melko eksoottista, vaikka en juurikaan rakasta tätä makkaraa.

Ai niin, suomalaisissa ruokaloissa on tapana siivota itsensä jälkiä. Lisäksi sinun on asetettava lautanen lautaselle, muki mukiin jne. Vaikka luultavasti on järkevää puhua ruokaloista erikseen.

3. Kotikalja Muuten, huomasitko, että siellä oli myös lasi, jossa oli tummaa nestettä? Tämä on oikea kvass. Tulet yllättymään, mutta melkein kaikissa ruokaloissa on kvassia täällä. Lisäksi tämä ei ole se burda, jota myydään venäläisissä myymälöissä, vaan se, jonka teemme yleensä itse. Suomalaisista kaupoista voi ostaa hapanta ja tehdä hapanta. Kaikki on erittäin yksinkertaista - sinun on lisättävä hapantaikina, hiiva, sokeri maun mukaan lämpimään veteen ja odotettava 24 tuntia.

4. Munkki. Suomalainen versio donitsista. Aika maukasta, myydään kahvilassa. On kahviloita, jotka ovat erikoistuneet vain munkkeihin.

5. Kuumat siivet tai kanansiivet. Yksi suosituimmista suomalaisista pikaruoista. On ravintoloita, joissa on vain siivet. Yleensä siipiin lisätään porkkanaa ja selleriä. No, kastike tietysti. Itse pidän tällaisesta pikaruoasta.

6. Hampurilaiset ovat myös erittäin suosittuja. Lisäksi voit löytää korkealaatuisen hampurilaisen (ei kuten McDuckissa). Joten suosittelen sinua kokeilemaan. Rakastuin tähän tuotteeseen ollessani Suomessa.

7. Pizzaa löytyy massiivisesti ja kaikkialta. Itse pidän valtakunnallisesta Kotipizza-ketjusta.

8. Keskitytään nyt siihen, mitä suomalaisesta supermarketista voi ostaa.
Karjalanpiirakka. Karjalan piirakat. Piirakan täyte, vähän kuin riisipuuro perunoiden kanssa.

9. LohiKukko. No, siirrytäänpä eksotiikkaan. Onko ajatuksia mikä se on?

Avaamme. Näyttää ruisleipää. Leikkaamme....

Ja mikä mielenkiintoinen täyte piiraassa: keitettyä sianlihaa ja lohta! Tämä on suomalaisen keittiön erityispiirre - erilaisten liha- tai kalalajien sekoittaminen. Suosittelen lämpimästi tätä kakkua, varsinkin tien päällä! Puolet piirakasta riittää täyttämään. Kuten eräs suomalainen kollega kertoi, tämä kakku on alun perin suunniteltu otettavaksi mukaan matkalle.

10. Mikä tämä on? En tiennyt ennen kuin löysin sen. Se osoittautui sulatetuksi juustoksi! Maukas!

11. Juustoleipa. Raaka leipä. Valmistettu lehmänmaidosta. Maku on melko neutraali, ja jopa narisee kuin kumia. Vaikka lämmittämällä sitä hieman, siitä tulee maultaan melko siedettävää.

12. Lakritsi. Tämä on kestävimmille. Alkaa rakastaa jossain viidentenä elinvuotena Suomessa. Ja sitä ennen käyt läpi kaikki vaiheet hylkäämisestä hyväksymiseen :)))) Suurin osa homeistani ei pitänyt lakritsista, mutta kokeilet silti, ainakin kokemuksen vuoksi.

13.M&aummmi. No, loppusointuina toinen suomalaisen keittiön mestariteos. Arvaa mikä se on!?

Okei, avaan laatikon. No auttoiko se? Ei, se ei ole suklaata.

Wikipedian mukaan mämmi valmistetaan ruisjauhosta ja maltaista suolaa ja sokeria lisäten. Puuroa paistetaan useita tunteja uunissa matalassa lämpötilassa. Miltä se maistuu? On vaikea sanoa. Ruisleivästä on jotain. Makeahko. Mutta sitä on mahdoton selittää, sinun täytyy kokeilla sitä itse. Mämmies syödään yleensä maidon, kerman tai jäätelön kanssa.

No, entä sinä, yritätkö?

Matkustaminen mihin tahansa maahan edellyttää paikallisen kulttuurin, historian ja perinteiden oppimista. Kaupungissa kävely, erilaisten nähtävyyksien ja museoiden käynti auttavat tässä. Kuitenkin paras tapa ymmärtää tietyn maan henkeä ja sen vuosisatoja vanhoja perinteitä on maistaa kansallisruokia. Jokaisen turistin tulee ehdottomasti kokeilla paikallista ruokaa, muuten matkakokemus jää kesken.

Yksi maailman mielenkiintoisimmista ja ainutlaatuisimmista keittiöistä on suomalainen, sillä sen perinteiset ruoat ovat todella omaperäisiä. Niistä suosituimpien kokeilematta jättäminen on vain rikos. Valitaksesi mielenkiintoisimmat vaihtoehdot ja et menetä mitään, sinun tulee harkita Suomen kansalliskeittiötä yksityiskohtaisemmin.

Suomalaisen keittiön piirteet

Tämän maan kansallisruoat ovat erittäin rikkaita ja epätavallisia, joten ne eivät varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi. Täällä voit kokeilla epätavallista tuoteyhdistelmää, jota et löydä mistään muualta. Tällainen erityinen keittiö muodostui maan maantieteellisen sijainnin ja ilmaston yhteydessä.

Suomalaisten kulinaaristen perinteiden pääpaino on juuri kalaruoat. Tämä johtuu siitä, että maassa on suuri määrä järviä sekä pääsy merelle. Lisäksi täällä vallitsevat sekä maito- että liharuoat. Jälkiruoat, juomat, leivonnaiset ansaitsevat myös erityistä huomiota.

Perusainesosia, joita käytetään melko usein, ovat seuraavat tuotteet:

• järvi, meri, joki kalat;
• lanttu;
• ohraryynit;
• maitotuotteet;
• ohra jauhot;
• vihannekset, useimmiten perunat;
• Salo.

Myös ruoanlaittomenetelmät ovat täällä erilaisia, koska paistamista käytetään harvoin. Useimmiten tuotteet höyrytetään, haudutetaan, keitetään, liotetaan maidossa. Lisäksi yhdestä annoksesta löytyy usein lihan ja kalan yhdistelmä, esimerkiksi näistä aineksista valmistettu paisti. Yleensä kaikki ruoat ovat ravitsevia ja suhteellisen helppoja valmistaa. Tätä helpottaa melko ankara ilmasto.

Erilaisia ​​kalaruokia

Koska kala hallitsee suomalaisten ruokapöytää, siitä valmistetaan paljon erilaisia ​​ruokia. Esimerkiksi:

• Rosolli - silli salaatti;
• Graavi-imurit - lohi, omassa mehussaan;
• Rapu - keitetty rapu;
• Kalakeitto - kalakeitto;
• Lohikeitto - lohikeitto;
• Climpisoppa - korva.

Ruoanlaitossa kalaa käytetään kokonaan - pää, häntä, kaviaari. Esimerkiksi on epätavallinen ruokalaji - Mati, joka sisältää sipulia, smetanaa, pientä kaviaaria. Voit ostaa sen valmiina mistä tahansa kaupasta.

Kalakeitot ovat ylpeitä, niitä syödään päivittäin illalliseksi tai lounaaksi. Esimerkiksi Calaqueitto keitetään maidosta ja sipulista. Ensi silmäyksellä erittäin epätavallinen yhdistelmä, mutta gourmetit arvostavat ehdottomasti sen herkkää makua. Myös täällä kalakeittoa valmistetaan erityisellä tavalla, ei kalasta, vaan kaviaarin ja maidon avulla. Näitä ainesosia pidetään erityisenä herkkuna.

Maitotuotteiden käyttö

Hapatetut maitotuotteet ovat Suomessa erittäin suosittuja, suurimman osan maan asukkaista aamu alkaa maidolla. Maitoa käytetään myös monien ruokien, kastikkeiden ja marinaattien valmistukseen.

Suomalainen keittiö erottuu myös omien juustojen ja maitotuotteiden valmistuksesta. Yksi näistä kansallistuotteista on viili, jota lisätään erilaisiin ruokiin. Koostumukseltaan ja koostumukseltaan se muistuttaa jogurttia.

Lisäksi kannattaa huomioida upeat kotitekoiset juustot, joilla on erilaisia ​​makuja. Suosituimpia lajikkeita ovat: minaiusto munajuusto, Olterman, tutunmaa, neutraalin makuinen lappijuusto.

Myös sellaisia ​​juustolajikkeita kuin "Edam" ja "Emmental" arvostetaan täällä. Ravintoloista löytyy usein makeaa Lapin juustoa, joka tarjoillaan jälkiruokana paistettuna.

Liharuoat

Liharuokia ei tietenkään valmisteta täällä yhtä usein kuin kalaruokia, mutta ne ovat myös suosittuja ja niillä on omat ominaisuutensa. Tunnetuimpia ruokia ovat:

• Syarya - haudutettu lammas;
• Poronpaisti - hirvenpaisti;
• Lenkkimakkara - sianlihamakkara;
• Maksalaatikko - hienonnettu maksa;
• Pittipannu - muut eläimenosat.

Hirvenliha on erityisen suosittu turistien keskuudessa, sitä voi tilata mistä tahansa ravintolasta. Ruoanlaitto tapahtuu eri tavoin, useimmiten haudutettuna.

Siellä on myös mahdollisuus kokeilla suolattua, kuivattua tai savustettua hirvenlihaa.

Kansallisia leivonnaisia

Täällä leivonnaiset valmistetaan useimmiten ruisjauhoista. Erityisesti paikalliset rakastavat ruisleipää yhdistettynä suolakalaan tai kaviaarin kanssa. Myös suomalaisen keittiön erittäin kuuluisia ruokia ovat perinteiset karjalaiset pihvit, pula-sämpylät, Hortu-keksit, mammivanukas, Viipurin suolarinkilä. Marsipaani ja kermavaahto lisätään pullien joukkoon. Vanukas tarjoillaan myös kerman kanssa.

Erityistä huomiota ansaitsevat lakritsamakeiset, joilla on hämmästyttävä makea-suolainen maku, mutta ne voivat olla myös mentolin kanssa. Tämän tyyppiset makeiset eivät sovi kaikille, ne eivät ole kaikkien makuun. Mutta niitä kannattaa ehdottomasti kokeilla ja muodostaa oma mielipiteesi.

perinteisiä juomia

Virvoitusjuomista suomalaiset pitävät kahvista. Toisella sijalla ovat pohjoisista marjoista valmistetut hillot ja hedelmäjuomat. Lisäksi alkoholiliköörejä infusoidaan samoihin marjoihin, joilla on erityinen aromi ja miellyttävä, mutta epätavallinen maku. Tunnetuimmat liköörit ovat lakka (karpalo) ja mesimarja (karhunvatukka).

Monet tuntevat myös suomalaisen oluen, jota turistit rakastavat yhtä paljon kuin paikalliset. Lisäksi täällä valmistetaan kuohuviinejä ja väkeviä alkoholijuomia, kuten vodkaa. Suomalaiset alkoholituotteet ovat korkealaatuisia ja omaperäisiä.

Suomen kansalliskeittiö muodostui ankarista luonnonoloista, maantieteellisestä sijainnista ja suomalais-ugrilaisten kansojen kulinaarisista perinteistä. Kaikki suomalaiset ruoat valmistetaan luonnon- ja luomutuotteista. Kaikissa Suomen kaupungeissa on varmasti ruokatoreja, joista löytyy tomaatteja, kurkkuja, herneitä, maissia, kirsikoita, mansikoita ja lisäksi paikallisesti tuotettuja. On hämmästyttävää, kuinka paikalliset maanviljelijät onnistuvat kasvattamaan tällaista loistoa niin kylmässä ilmastossa. No, siirrytään kansallisruokien yksityiskohtaisempaan tutustumiseen.

Pääsy merelle ja valtava määrä järviä maan alueella määritti Suomen kansallisruoan pääpainopisteen - laajan valikoiman kalaruokia. Kalaa tarjoillaan monissa eri muodoissa - paistettuna, keitettynä, paistettuna, suolattuina, kuivattuina... Erityisen suosittu on " gravavi kiryelohi"- kirjolohi omassa mehussaan. Muista perinteisistä ruoista haluan korostaa:

• Lipeakala - lipeässä liotettu turska tai mateen (ruoalla on hyvin erityinen tuoksu, mutta herkkusujen tulisi arvostaa ainutlaatuista makua);
• "kalekukko" - ruisjauhosta valmistettu kalapiirakka, johon on lisätty ihraa;
• "graavi suckers" - lohi omassa mehussaan;
• Kalakeitto - suomalainen kalakeitto;
• "klimpisoppa" - korva nyytillä;
• Kalalaatikko - silli haudutettuja perunoita;
• Rosolli - suomalainen silakkasalaatti;
• « maitokalakeitto"- maidossa haudutettu merikala;
• Maimarokka - kuivattu kalakeitto;
• "Meti" - kalakaviaari sipulilla ja smetalla.

Yhtä suosittuja ovat liharuoat. Käytä ruoanlaittoon sianlihaa, naudanlihaa, hirvenlihaa, hirviä, lammasta, siipikarjaa. Kannattaa kokeilla sellaisia ​​ruokia kuin:

• "poronpaisti" - hirvenpaisti, tarjoillaan perunamuusin ja puolukan kera;
• "karyalanpaisti" - sianlihaa, naudanlihaa ja lammasta ruukuissa, porkkanoilla ja sipulilla;
• "sarya" - puukulhossa haudutettu lammas;
• Maksalaatikko - hienonnettu maksa, riisin ja rusinoiden kera;
• Lenkkimakkara - sianlihamakkara makealla sinappilla;
• "pittipannu" - muut eläimenosat perunoiden ja kananmunien kera.

Suomalaiset pitävät myös erilaisista maitotuotteista - juustosta, juustomassasta, jogurtista, kefiiristä. Suosittuja juustolajikkeita - Emmental « ja "Edam « . Erityisen suosittu suomalaisessa kansallisruoassa , käyttää "viili" - eräänlaista hapanmaitotuotetta (jogurtin tapainen), jota käytetään usein lisäaineena erilaisiin ruokiin.
Jälkiruoaksi Suomessa suositaan hedelmä- ja metsämarjaruokia, hiivataikinasta valmistettuja makeita vaniljapullia - "pullaa". Myös suomalaiset kisselit ovat alkuperäisiä.

Virvoitusjuomista suosituin on kahvi. Suomalaiset ovat maailman ensimmäisellä sijalla kahvinkulutuksessa henkeä kohti. Erittäin hyvä suomalainen olut - Lapin Kulta ja Koff. Erityinen paikka on marjaliköörit - "puolukkalikeri" (puolukkasta), "lakkalikeri" (lakasta), "karpalolikeri" (karpalosta). Lisäksi kuohuviinejä valmistetaan marjoista - Elissistä, Cavlieristä ja muista. Vahvimmista juomista - vodka " Koskenkorva-vinna"ja vodka" Suomi ".
Tervetuloa vieraanvaraiseen Suomeen ja hyvää ruokahalua kaikille!

Suomalaisten ruokien resepti on hyvin samanlainen kuin pohjoisten naapureidensa - Tanskan, Norjan, Ruotsin - keittiö. Suomalaiset rakastavat kalaruokia, muhennoksia, jauhelihaa, lihapiirakkaa, kalatahnaa, muroja, makeita ruokia. Ensimmäinen suomenkielinen keittokirjan painos julkaistiin vuonna 1849. Tämä osoittaa, että suomalainen keittiö alettiin kodifioida 300 vuotta myöhemmin kuin venäläinen keittiö.

Runebergin leivonnaisia

Suomalainen suosikkiruoka

Suomalaisten suosikkiruokaa ovat voi, piimä, perunat ja suolakala. Lisätään tähän vielä yksi suomalaisen keittiön piirteitä: suomalaiset eivät juuri koskaan käytä sellaista kulinaarista tekniikkaa kuin paistaminen, vaan mieluummin keitetään, haudutetaan, haudutetaan ja varsinkin haudutetaan ja höyrytetään.

Suomessa, Itämeren rannikolla ja erityisesti järvissä, joita maassa on noin 188 tuhatta, pyydetään paljon kalaa: lohta, jota syödään raakana tai kevyesti suolattuna, ankeriasta, silakkaa ja muuta. suomalaisten syömiä lajeja tuoreena, savustettuna ja marinoituna sekä pateina ja jauhelihana. Kuten näette, suomalaiselle ruoalle on ominaista kalaruokien runsaus. Kala on aina ollut tärkeä osa eteläsuomalaisten ruokavaliota. Erityisesti saimaan muikku ja lohi ovat edelleen suosittuja alueella.

Muikkua ja lohta löytyy kaikkien eteläkarjalaisten ravintoloiden ruokalistalta. Suomalaisten päivittäistä ruokaa ovat ohra- tai ruispuuro, keitetyt perunat, perunakeitto kalan kera ja kuivaleivät. Kaikki tämä pestään kotitekoisella kvassilla. Raejuusto ja maito ovat erittäin tärkeä ravintolähde suomalaiselle väestölle.

Puuron, maito- ja kalaruokien monipuolisuudella ja runsaudella mikään muu keittiö ei ole verrattavissa suomalaiseen keittiöön.

kansalliset tuotteet

Suomalaisen keittiön kansallistuotteita ovat ohra, ohrajauho, silli, lanttu, laardi, voi, maito ja kerma. Melkein mikään resepti ei tule toimeen ilman tätä tuotesarjaa.

Syy tähän valikoimiseen on historiallinen ja maantieteellinen. Rutabaga, ohra (ohra), silakka ovat suomalaisten tuntemia tuotteita muinaisista ajoista lähtien. Maidon, kerman ja voin laaja käyttö on tulosta suomalaisen maatalouden historiallisesti määräytyneestä erikoistumisesta viimeisten 200-250 vuoden aikana. Riittää, kun muistetaan, että 1800-luvulla, aina ensimmäiseen maailmansotaan asti, Pietarin toimitukset 95 % kermasta ja 60 % voista olivat yksinomaan suomalaisten toimesta. Pitkän historiallisen ajanjakson aikana suomalaiset ovat oppineet käyttämään näitä tuotteita eri tavalla. He löysivät ne käsittelymenetelmät, kuten ohran, jotka antavat suurimman kulinaarisen vaikutuksen.

ruoanlaiton salaisuudet

Suolaus ja liotus ovat tyypillisimpiä suomalaisille ruoanlaittotekniikoille. Nämä menetelmät ovat suoraan vastakkaisia ​​suuntaansa. Lisäksi suomalaiset liottavat yleensä niitä tuotteita, jotka ensin: suolataan. Tähän on historiallisia syitä. Kesällä ja syksyllä korjattu liha, kala oli suolattava varmuuden vuoksi, jotta sitä voitiin syödä Suomessa seuraavan kesän alkuun, myöhään kevääseen saakka.

Ennen lämpökäsittelyä tällaiset tuotteet oli liotettava. Kalan ja lihan suolaaminen suoritetaan vain erittäin suurella, kiteisellä suolalla, joka ei ole pienempi kuin herne. Ja kun tuotteen luonnollista makua palautettiin liotuksen jälkeen, makua heikentäen, tällaisia ​​​​toimenpiteitä käytettiin suolattomien liotettujen kalojen asteittaiseksi kyllästämiseksi kermalla, kunnes ne imeytyivät kokonaan sen kudokseen.

muistiinpanolla

1800-luvulla vaahto poistettiin aina keittoja keitettäessä. Meidän aikanamme lääkärit hylkäsivät tämän säännön, koska he uskoivat, että vaahdossa oli hyödyllisiä proteiineja. Suomessa keittoa keitettäessä vaahdon poistaminen on välttämätön vaatimus, jota ilman ruoan kansallismakua ei voida taata.

Epätavallisten ruokien historia

Suomalaisesta keittiöstä löytyy reseptejä epätavallisiin ruokiin, joihin kuuluu sekä kalaa että lihaa. Tämä tosiasia vahvistaa suomalaisen keittiön antiikin. Kalan ja lihan yhdistelmä ruoassa kertoo tämän ruuan rituaalisesta merkityksestä, joka muistutti uhrauksia siinä historiallisen kehityksen vaiheessa, jolloin ei ollut jakoa metsästäjiin ja kalastajiin, ts. primitiivisen yhteisöllisen järjestelmän vaiheessa neoliittisella kivikaudella.

Ruoan nimi Aattolohko tarkoittaa, että sitä on muinaisista ajoista lähtien valmistettu juhlapyhinä, juhla-iltana, ja tämä vahvistaa jälleen kerran sen muinaista alkuperää. Toinen tosiasia, joka todistaa joidenkin suomalaisten ruokien ikivanhasta. Uralin suomalais-ugrilaisista jo kivikaudella eronneissa länsisuomalaisissa säilyi samat kulinaariset maut ja tekniikka.

Suomalaiset syövät kaviaaria kaikista kaloista, ei vain punaista, vaan sillä ehdolla, että tämä kaviaari on täysin tuoretta eli juuri pyydettyä kalaa. He tekevät samoin maidon kanssa. Tuoretta kaviaaria laitetaan aina kalakeittoon. Suomalainen korva eroaa venäläisestä siinä, että se ei sisällä vain itse kalaa, vaan joskus se valmistetaan yleensä kaviaarista ja maidosta, joita pidetään kalan herkullisimpina.

Sesongin ruokia Suomessa

• Tammikuu: pannukakkuja, kaviaaria, mateen.
• Helmikuu: Runeberg-kakkua, hernekeittoa, laskiaissämpylöitä.
• Maalis-huhtikuu: lammas, suomalainen pääsiäisvanukas, pääsiäinen.
• Toukokuu: valkokala, sima, nokkonen, ahven, kuha, risu.
• Kesä-heinäkuu: uudet perunat, lohi, makkara, silli, mansikka, mustikka, tyrni.
• Elokuu: juurikasvit, ravut, villiankka, kantarellit, omenat.
• Syyskuu: Silakka, jänis, karpalo, muikku.
• Loka-marraskuu: lammas, kaali, hirvi, hirvenliha, hanhi.
• Joulukuu: Kinkku, juurekset, piparkakut, joulukakku, glögi, punajuurisalaatti