คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดแทบจะไม่สามารถประเมินได้ ตามเขา คุณค่าทางโภชนาการพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นการปรุงอาหารด้วยเห็ดจึงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ที่ถือศีลอดหรือด้วยเหตุผลอื่นใดที่ไม่กินเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ สูตรอาหารเห็ดที่นำเสนอในส่วนนี้มีความหลากหลายมากจนทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่พิเศษสำหรับตัวเองได้ ประการแรกความหลากหลายนี้ถูกกำหนดโดยสปีชีส์จำนวนมาก เห็ดกินได้และเนื่องจากแต่ละคนชอบอาหารบางประเภท เราจึงเสนอให้ปรุงอาหารจากเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม เห็ดพอชินี เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง และเลือกเห็ดที่ชอบที่สุด
สำหรับผู้ที่กำลังคิดว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับโต๊ะเทศกาล มันจะน่าสนใจที่จะดูจานที่มีเห็ดพร้อมรูปถ่าย - ดังนั้นการรักษาของคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย นอกจากนี้ เพื่อประเมินรูปลักษณ์ของอาหารที่ทำจากอาหารแห้ง แช่แข็ง ดอง ทอด ต้ม เห็ดสดคุณสามารถทำได้แม้กระทั่งก่อนที่คุณจะลองเตรียมมัน เพียงแค่ดูที่รูปถ่าย
เป็นการยากที่จะเขียนรายการทุกอย่างที่สามารถเตรียมจากเห็ดได้ ยังงดงามในรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการอาหารจานแรก และเครื่องเคียงทุกชนิด และนอกจากเห็ดในเนื้อ มันฝรั่ง และผักอื่นๆ หากคุณไม่รู้วิธีทำเห็ดแสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว! ที่นี่คุณสามารถเลือกจานเห็ดของคุณเองได้ องศาที่แตกต่างความซับซ้อน: จากชิ้นเอกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดไปจนถึงการทำอาหารจริง
เนื่องจากเห็ดแชมปิญองยังคงพบเห็นได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา เราจึงพยายามให้ความสนใจสูงสุดกับเห็ดเหล่านี้บนหน้าเว็บไซต์ หลังจากทบทวนสูตรอาหารที่เสนอแล้ว คุณจะรู้วิธีการปรุงแชมเปญด้วยวิธีนั้นเสมอ อาหารพร้อมทานไม่ทิ้งใครไว้เฉย ไม่ว่าจะเป็นซุป สลัด หรือแชมปิญองหลักสูตรที่สอง

06.03.2019

ต้มยำ

วัตถุดิบ:กุ้ง เห็ด น้ำซุป ครีม ขิง มะนาว พริกไทย เกลือ น้ำตาล กระเทียม พริก หัวหอม ซอส น้ำมัน มะนาว มะเขือเทศ

ถ้าอยากลองของร้อนเปรี้ยวแปลกๆ ซุปไทย, ฉันขอเสนอให้คุณทราบ สูตรไม่ซับซ้อนต้มยำกุ้งและหัวกะทิ

วัตถุดิบ:

- กุ้ง 250 กรัม
- แชมเปญ 230 กรัม
- 300 มล. น้ำซุปไก่;
- 250 มล. กะทิ;
- รากขิง 2.5 ซม.
- 1 มะนาว;
- พริก 4 เม็ด
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- กระเทียม 4 กลีบ
- หัวหอม 50 กรัม
- 15 มล. น้ำปลา;
- น้ำมันงา;
- ปาปริก้า;
- เกลือทะเล
- มะนาว;
- มะเขือเทศเชอรี่;
- หัวหอมเขียว.

04.01.2019

เห็ดพอชินีดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ: เห็ดขาว, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ลอเรล, พริกไทย, กานพลู

หากคุณต้องการปิดเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไรอย่างถูกต้อง เจ้านายของเราจะมาช่วยคุณ อธิบายรายละเอียดวิธีทำเห็ดพอชินีหมักที่ยอดเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี 500-800 กรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- ใบกระวาน 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ 3 ชิ้น
- 3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว;
- 2 กานพลู

02.01.2019

ผัดเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:เห็ดน้ำผึ้ง, แครอท, หัวหอม, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทย

การเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - หัวเห็ดน้ำผึ้ง นี่เป็นกระป๋องที่อร่อยและน่ารับประทานที่ทุกคนชอบอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:
- agaric น้ำผึ้ง 1 กก.
- แครอท 350 กรัม
- หัวหอม 350 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาล;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
- พริกไทยดำ.

02.01.2019

เนื้อเบอร์กันดี

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, ไวน์, น้ำซุป, แชมเปญ, โหระพา, ลอเรล, ผักชี, โรสแมรี่, กระเทียม, พริกไทย, แป้ง, น้ำมัน, เกลือ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานเนื้อแสนอร่อย เราขอแนะนำให้คุณปรุงเนื้อเบอร์กันดีใน ประสิทธิภาพคลาสสิก: กับผัก เครื่องเทศ ไวน์แดง และน้ำซุป

วัตถุดิบ:

- เนื้อ 1 กก. (สะบักไม่มีกระดูก);
- หัวหอม 250 กรัม
- แครอท 120 กรัม
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 0.5 ลิตร
- น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร
- แชมเปญ 400 กรัม
- โหระพา 3 ก้าน;
- ใบกระวาน 4 ชิ้น
- 1.5 ช้อนชา ผักชี;
- โรสแมรี่ 1 ก้าน;
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริก 2 ชิ้น
- แป้งสาลี, น้ำมันมะกอก, เกลือพริกไทย.

10.11.2018

เห็ดเผาะร้อนๆ

วัตถุดิบ:เห็ดน้ำผึ้ง, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, ลอเรล

เห็ดน้ำผึ้งเค็มร้อนปรุงง่ายมาก คุณจะใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมเห็ดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

- 1 กก. agaric น้ำผึ้ง,
- เกลือ 35 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
- มะรุม 1 แผ่น
- tarragon 2 สาขา,
- ผักชีฝรั่งแห้ง 5 กรัม
- ใบลูกเกด 2 ใบ
- ใบกระวาน 4 ใบ

10.11.2018

เห็ดดองที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:เห็ดน้ำผึ้ง เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย ลอเรล

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่ฉันชอบ การทำเห็ดนั้นไม่ยากเลย คุณจะใช้เวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมง ในฤดูหนาวคุณจะใส่มากที่สุด เห็ดแสนอร่อย.

วัตถุดิบ:

- agarics น้ำผึ้ง 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
- ออลสไปซ์ 6 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ

10.11.2018

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งกับแครอท

วัตถุดิบ:เห็ดน้ำผึ้ง, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, น้ำมัน, ลอเรล, พริกไทย, เกลือ

จากเห็ดน้ำผึ้ง ฉันเก็บเห็ดคาเวียร์ทุกปี ชิ้นงานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์

วัตถุดิบ:

- เห็ดน้ำผึ้ง 350 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด
- เกลือ
- พริกไทยดำ.

27.09.2018

ชานเทอเรลผัดซาวครีมและหัวหอม

วัตถุดิบ:ชานเทอเรล, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, น้ำมัน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

- ชานเทอเรล 350 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 110 กรัม
- เนย 30 กรัม
- เกลือ;
- พาสลีย์;
- ผักชีฝรั่ง

26.08.2018

ซุปเห็ดทำจากเห็ดแช่แข็ง

วัตถุดิบ:ขาเห็ดชนิดหนึ่ง, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, น้ำมัน, คู่, ลอเรล, พริกไทย, เกลือ, กระเทียม, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว

เห็ดแช่แข็งสามารถใช้ทำซุปเห็ดแสนอร่อยได้ วิธีทำสิ่งนี้อย่างง่ายและรวดเร็วฉันได้อธิบายรายละเอียดให้คุณในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

- ขาเห็ดชนิดหนึ่ง 300 กรัม
- 2 มันฝรั่ง
- หัวหอม 60 กรัม
- 1 แครอท
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
- ครึ่งช้อนชา ผงยี่หร่า,
- 1 ใบกระวาน,
- 3 ออลสไปซ์,
- เกลือ,
- พริกไทยขม 5 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักใบเขียว
- ครีม

05.08.2018

เห็ดพอชินีดอง

วัตถุดิบ:เห็ด, จูนิเปอร์, กานพลู, ทาร์รากอน, โหระพา, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำ

วันนี้จะมาบอกวิธีทำเห็ดพอชินีดองแสนอร่อย สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- เห็ดพอชินี 600 กรัม
- ครึ่งช้อนชา จูนิเปอร์,
- 4 ดอกคาร์เนชั่น
- tarragon แห้งหนึ่งกิ่ง
- โหระพา 2 ก้าน
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
- ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- 80 มล. น้ำส้มสายชู
- 800 มล. น้ำ.

23.07.2018

สปาเก็ตตี้เห็ดในซอสครีม

วัตถุดิบ:หัวหอม, เห็ด, เนื้อไก่, เนย, สปาเก็ตตี้, ครีม, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร

สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ฉันแนะนำให้คุณทำมาก ของอร่อย- สปาเก็ตตี้เห็ดใน ซอสครีม... จานนี้ยังสามารถเตรียมสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

- 1 หัวหอม;
- เห็ด 200 กรัม
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- น้ำมันพืช;
- สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เกลือ;
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
- พวงของสีเขียว

27.06.2018

มันฝรั่งผัดเห็ดกับเนื้อ

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, หมู, เห็ด, หัวหอม, น้ำมัน, เกลือ, เครื่องเทศ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือทอดมันฝรั่ง แม้แต่เด็กก็สามารถทำได้ แต่วันนี้เราจะทำอาหาร มันฝรั่งทอดกับเห็ดและเนื้อ อาหารอร่อยและน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่ง 650 กรัม
- หมู 350 กรัม
- แชมเปญ 250 กรัม
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืช,
- เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย,
- เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่ง

17.06.2018

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าครีมเบคอนและเห็ด

วัตถุดิบ:สปาเก็ตตี้, เบคอน, เห็ด, หัวหอม, ครีม, ไข่, พาเมซาน, น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, สมุนไพร

มีสูตรมากมายสำหรับสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าวันนี้เราจะเตรียมจานนี้ด้วยครีมเบคอนและเห็ด

วัตถุดิบ:

- สปาเก็ตตี้ 150 กรัม
- เบคอน 60 กรัม
- แชมเปญ 160 กรัม
- หัวหอมครึ่งลูก
- 130 มล. ครีม;
- 2 ไข่แดง
- Parmesan 20 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- กานพลูของกระเทียม;
- ผักใบเขียว

16.06.2018

สลัด "หมู่บ้าน"

วัตถุดิบ:เห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง, แตงกวา, เนื้อไก่, เกลือ, พริกไทย, น้ำมัน, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง

สลัดหมู่บ้านสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล สูตรง่ายมาก

วัตถุดิบ:

- แชมเปญ 250 กรัม
- 1 หัวหอม;
- มันฝรั่งอ่อน 6-7 ชิ้น
- 4-6 แตง;
- เนื้อไก่ 150 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
- 40 มล. น้ำมันพืช;
- ผักชีลาว 3-5 กรัม

30.05.2018

ไข่กวนกับเห็ดและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:ไข่ เห็ด น้ำมัน มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย สมุนไพร หัวหอม

วัตถุดิบ:

- 3 ไข่
- 3-4 แชมเปญ
- เนย 20 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เกลือ,
- ส่วนผสมของพริก
- พาสลีย์,
- พวงของหัวหอมสีเขียว

25.04.2018

Champignon shashlik ในเตาอบ

วัตถุดิบ:เห็ด, แฮม, หัวหอม, มายองเนส, มัสตาร์ด, ซอส, มะนาว, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยของอร่อยๆ แล้วล่ะก็ แชมปิญองเคบับเหมาะสำหรับสิ่งนี้! คุณสามารถปรุงมันในเตาอบได้เลย เรายินดีที่จะบอกคุณอย่างแน่ชัด

วัตถุดิบ:
- เห็ด 10-15 ตัว
- แฮม 6-8 ชิ้น
- 1 หัวหอมเล็ก
- 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส;
- 1.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- ซอสถั่วเหลือง 40 มล.
- 0.5 มะนาว
- สมุนไพรอิตาลี 1 หยิบมือ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

เห็ด "สุดยอด"

สูตรสำหรับปรุงเห็ด "ขี้ขลาด" ในหม้อทอดอากาศ ตามกฎแล้วเห็ดดังกล่าวปรุงบนกองไฟได้ดีมากแม้ว่าพวกเขาจะอร่อยมากที่บ้าน

คิดจะทำอาหารอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น? จากนั้นฉันก็นำความสนใจของคุณมา ตัวเลือกที่ดี- เนื้อกับเห็ดในหม้อหุงช้า

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดในหม้อจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องใช้เวลาในการทำอาหารมากนัก นอกจากนี้จานดังกล่าวสามารถให้บริการทั้งแขกและมื้อกลางวัน

เห็ดพอชินีหมักและมันฝรั่งอบไอน้ำ - เทพนิยาย! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเก็บเห็ดเหล่านี้ด้วยตัวเอง ราชาแห่งเห็ดทั้งหมดนั้นดีในทุกรูปแบบและดองก็ยังรักษารูปร่างไว้

สูตรทำเห็ดพอชินียัดไส้ มะเขือเทศตากแห้ง, หัวหอม, กระเทียม, เกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา และพาร์เมซานชีสขูด

เคซาดิญ่า - จานเอนกประสงค์ อาหารแม็กซิกันที่สามารถเติมเต็มได้มากที่สุด ส่วนผสมต่างๆและให้บริการทั้งอาหารเช้าและอาหารเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก

พาสต้าครีมกับเห็ดเป็นอาหารอันศักดิ์สิทธิ์ นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานสุดๆ ทำจากพาสต้าปาปาเดลล์ เห็ดสามชนิด ไวน์ขาว ครีม ผักชีฝรั่งสด ชีส

Pilaf กับเห็ดเป็นอาหารจานหลักที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว คุณสามารถปรุงอาหารจานร้อนได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง! ฉันใช้เห็ดแชมปิญองสำหรับจานนี้ แต่เห็ดชนิดอื่นๆ ก็ได้

สุดอลังการ จานเห็ดอบในหม้อจะดีมาก ของตกแต่งเทศกาลและจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ อร่อยจริงๆและ อาหารจานเด็ดที่จะตกแต่งโต๊ะอย่างไม่ต้องสงสัย

เห็ดพอชินีนั่นเอง ของขวัญแสนอร่อยธรรมชาติและแม้กระทั่งซุปจากมันและยิ่งกว่านั้นอีก ซุปเห็ดพอร์ชินีเป็นหนึ่งในซุปที่หรูหราที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง

เห็ดยัดไส้เนื้อสับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล และเชื่อฉันเถอะว่าในตอนเย็นจานจะว่างเปล่าและแขกก็มีความสุข

สลัดเห็ดและแฮม

สูตรยอดนิยมสลัดเห็ดและแฮม ซึ่งมักจะนำเสนอในเมนูของร้านอาหาร

มันฝรั่งกับเห็ดพอชินี - อร่อยมากและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งใน ร้านอาหารยุโรปจะต้องจ่ายเงินเป็นจำนวนมาก และเห็ดพอชินีของเราเติบโตในป่า - ทำไมไม่ปรุงล่ะ

เป็นจานที่ประณีตแต่ง่ายต่อการเตรียม เป็นอาหารว่างร้อนที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะในเทศกาล คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำจูเลียนจากเห็ดพอชินีจากสูตรนี้

เห็ดนางรม - เห็ดมหัศจรรย์... พวกเขาไม่เพียงแต่ประกอบด้วย จำนวนมากของมีประโยชน์สำหรับมนุษย์แร่ธาตุและวิตามินแต่ยังมี คุณสมบัติการรักษา... และสลัดจากพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมาก!

สูตรสำหรับเห็ดพอชินีอบยัดไส้หัวหอมตุ๋นในไวน์และน้ำซุปเนื้อ กับชีสและผักชีฝรั่ง

สลัดกับข้าวโพดและเห็ดเป็นอาหารที่น่าประหลาดใจกับความละเอียดอ่อนของมัน รสชาติ... สลัดนี้สำหรับคนที่รักแน่นอน รสเห็ดและปรารถนาที่จะปรุงอาหารมากมาย

สูตรทำพาสต้ากับเห็ด. สำหรับผู้ที่ถือศีลอดและเคารพ อาหารอิตาเลี่ยน- จานนี้จะถูกใจคุณ

ไก่ทอดยัดไส้เห็ด - จานอร่อยมาก! ลูกชิ้นกลายเป็นนุ่มอย่างเมามันและ .ของพวกเขา กลิ่นหอมละมุนจะทำให้แขกของคุณขอเพิ่มเติม

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดและถั่ว - การเปลี่ยนแปลงที่ผิดปกติจานนี้เป็นที่นิยมมากในยูเครนและโปแลนด์ การทำซุปกะหล่ำปลีนี้ทำได้ง่าย ๆ สามารถทำได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ค้นพบอาหาร Transcarpathian!

ง่าย ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับเห็ดอบในหม้อกับมันฝรั่งและใน ไส้ครีมเปรี้ยว... ดังนั้นสูตรสำหรับเห็ดในครีมในหม้อ - ปรุงและสนุก!

สลัดเห็ดเค็ม - สลัดต้นตำรับสำหรับการเตรียมเห็ดเค็มที่เหมาะสม - แชมปิญอง, เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล ฯลฯ ฉันกำลังบอกวิธีทำสลัดกับเห็ดเค็ม

ไข่เจียวคือ อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ... รวดเร็ว น่าพอใจ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสำหรับไข่เจียวกับเห็ด ซึ่งเป็นหนึ่งในหลายร้อยรูปแบบของอาหารมื้อเช้าแบบคลาสสิกนี้

สูตรง่าย ๆ สำหรับปลาแซลมอนกับเห็ดคือการช่วยทุกคนที่ไม่รู้วิธีทำและเสิร์ฟปลานี้อย่างเอร็ดอร่อยบนโต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตามจานดังกล่าวสามารถใส่ในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน

สูตรทำเจลลี่พายกับเห็ด แป้งสำหรับพายเยลลี่กับเห็ดเตรียมด้วย kefir

Borscht กับเห็ดและถั่วเป็นขุมสมบัติของโปรตีนสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและเป็นอาหารจานโปรดสำหรับผู้ที่อดอาหาร สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับเห็ดและถั่ว - จากโต๊ะของเราถึงของคุณ!

ในช่วงเข้าพรรษา บางครั้งคุณก็ต้องการที่จะปรนเปรอตัวเองด้วย pilaf ที่มีกลิ่นหอม - และนี่เป็นไปได้ทีเดียวถ้าคุณเปลี่ยนเนื้อด้วยเห็ด! สูตรอาหาร ผอม pilafกับเห็ด - สำหรับ วันที่รวดเร็วและไม่เพียงเท่านั้น

สูตรทำขนมเห็ดเค็มกับ หัวหอม, น้ำมันพืชและสมุนไพร

สูตรอบ หมวกเห็ดยัดไส้ด้วยบรีชีส ผักชีฝรั่ง กระเทียม และต้นหอม

อยากเติมพลังให้ร่างกาย สารอาหารทั้งวัน? กินจานซุปแสนอร่อยนี้! วิธีทำซุปกับเห็ดและเนื้อ คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรนี้!

กับรสชาติที่ลงตัวและ กลิ่นหอมละมุน, ความสม่ำเสมอของครีมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุด ... ซุปข้นเห็ดพอชินีที่อร่อย เบา และประณีต - ราชาในหมู่มัน!

ฉันลองเนื้อสโตรกานอฟกับเห็ดในงานปาร์ตี้ และไม่รู้จักอาหารจานโปรดของฉันตั้งแต่วัยเด็ก เห็ดให้รสชาติและ รสจัดจ้าน... อย่างไรก็ตามเห็ดมีสีขาว ฉันรู้วิธีทำอาหารแล้ว นี่คือสูตร!

สูตรง่ายๆ สำหรับเห็ดผัดกับผักโขม กระเทียม และหัวหอม เมนูอร่อยสำหรับชาวมังสวิรัติ

สูตรทำพิซซ่ากับเห็ดพอชินีที่บ้าน ผักชีสและเห็ดเป็นแผ่นบาง แป้งนุ่ม- อาหารจานเด็ดสำหรับ บริษัทใหญ่... เข้ากันได้ดีกับทั้งไวน์และน้ำผลไม้

ในการอดอาหารและการขนถ่าย ฉันและครอบครัวกิน ยัน okroshkaกับเห็ด. เห็ดที่คุณมีที่บ้านหรือที่คุณซื้อเข้าไป ตัวเลือกง่ายๆ - กับแชมเปญ, รอยัล - กับสีขาว

มันฝรั่งกับเห็ดในครีม - จานที่ฉันไม่สามารถต้านทานได้มันดูน่าอร่อยเกินไป รสชาติขึ้นอยู่กับเห็ดที่ใช้ ฉันทำอาหารด้วยเห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดขาว

สลัดเห็ดทอด

ยำเห็ดทอดก็แบบได้ จานอิสระและ กับข้าวอร่อย(เช่น เนื้อแกะหรือปลาย่าง)

ฉันชอบแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสมาก คุณรักพวกเขาด้วยหรือไม่ จากนั้นลองแพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด คุณจะชอบพวกเขามาก

คนรักความอร่อยและ อาหารสุขภาพทุ่มเทให้กับ - สูตรง่ายๆสำหรับสลัดกับเห็ดพร้อมรูปถ่าย!

สูตรการทำลาซานญ่ากับเห็ด ซอสเบชาเมล และพาร์เมซานชีส

สูตรทำซุปเห็ดพอชินีแห้ง หัวหอม แครอท กระเทียม วางมะเขือเทศ, เห็ดเครมินี่, เชอรี่ และ ฟาร์โรเกรน

น้ำหนักเบา สวยงาม น่าใช้ เดิมๆและ สลัดแสนอร่อยที่ลงตัวทั้งแบบลีนและ เมนูอาหารโดยทิ้งความรู้สึกอิ่มเอิบใจไว้ข้างหลัง

สูตรง่ายๆสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบจะช่วยให้คุณสร้างได้ตลอดเวลา อาหารเย็นแสนอร่อยหรืออาหารกลางวันสำหรับทั้งครอบครัว ไม่มีอะไรซับซ้อน วัตถุดิบง่ายๆแต่จานนั้นอร่อยและดั้งเดิมมาก

สูตรสำหรับเห็ดพอร์โทเบลโลกับกระเทียมหอม ผักโขมและชีสแพะ เสิร์ฟพร้อมขนมปังโฮลเกรน

หม้อกับเห็ดและเนื้อสับฟังดูน่าสนใจใช่มั้ยล่ะ? :) ถ้าอย่างนั้นทำไมต้องเลื่อนออกไป - ฉันจะแสดงวิธีทำหม้อตุ๋นกับเห็ดและเนื้อสับและอย่าสงสัยด้วยซ้ำว่ามันจะอร่อย

หมูกับเห็ดพอชินีเป็นอาหารที่อร่อยผิดปกติและที่สำคัญ มันจะสร้างความสุขให้กับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย - ท้ายที่สุดแล้วจานนั้นหรูหราอย่างแท้จริง

ถั่วกับเห็ดเป็นส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ รสชาติ กลิ่นหอม ... อืม ... อาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพนี้จะทำให้มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของคุณเป็นเทศกาลโดยไม่มีเหตุผล

ส่วนผสมที่ลงตัวของแฮม ชีส และเห็ดนี้จะทำให้คุณ รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจจาน! เหมาะสำหรับเมนูเทศกาล

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยมากเบา ๆ พาสต้ามังสวิรัติ... พาสต้ากับเห็ดหอม - คุณไม่สามารถลองทำได้ในอิตาลี :)

สูตรเห็ดยัดไส้ - การทำเห็ดยัดไส้ไส้กรอก เฮเซลนัท กระเทียม หัวหอม และโรสแมรี่

เห็ดแห้งหรือเห็ดสดเหมาะสำหรับการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ด คุณสามารถเพิ่มผักลงในไส้ได้จากนั้นก็จะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น Deruny กับเห็ดทอดในกระทะบนเตา มาลองกัน!

บัควีทกับเห็ดพอชินีเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ทำง่าย และอร่อยมาก ทำอาหารที่บ้าน... หากคุณมีเห็ดพอชินี อย่าลืมลองทำด้วยบัควีท คุณจะชอบมัน!

เห็ดจูเลียนอบในหม้อ อย่าลืมเพิ่มชีส! นี้จะทำให้จานที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เพื่อความรวดเร็วและ อาหารกลางวันแสนอร่อยฟิตเสมอ พาสต้า... ตัวอย่างเช่น เพนเน่กับเห็ดใช้เวลาปรุงไม่นาน กลับกลายเป็นว่าอร่อย คุณจะอิ่มจนมื้อเย็น เตรียมเพนเน่และเห็ด

สูตรสำหรับเห็ดพอชินีอบที่ยัดไส้ด้วยหัวหอม, เกล็ดขนมปัง, ครีมชีส, ครีมเปรี้ยว, เชดดาร์ชีส, ชีสมอนเทอเรย์แจ็คและผักโขม

ในฤดูผัก ได้เวลาเติมพลังด้วยวิตามินและค้นพบเมนูใหม่ๆ! ตัวอย่างเช่นนี่คือวิธีการปรุงหน่อไม้ฝรั่งกับเห็ดในซอสขาว - ดีต่อสุขภาพราคาไม่แพงและอร่อยมากฉันแนะนำ :)

รีซอตโตเห็ดปรุงสุกตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และฉันก็พร้อมแล้ว! ออกจะอร่อย จานยันกับ กลิ่นป่าเห็ดและครีมชีส สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ มาเริ่มกันเลย!

สูตรอาหาร จานเทศกาล. อาหารเรียกน้ำย่อยฝรั่งเศสในรูปแบบของเห็ดสอดไส้ชีส

เบา อร่อย และแซ่บมาก อาหารเพื่อสุขภาพจากแครอทเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติเช่นเดียวกับผู้ที่ถือศีลอดหรือฟิตร่างกาย

การทอดเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด วิธีง่ายๆเห็ดทำอาหาร เมื่อชำนาญแล้ว คุณสามารถทำอาหารรสเลิศจากของกำนัลในป่าได้ มีสูตรมากมายสำหรับการทำเห็ดทอดอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านทุกคนควรสังเกตพวกเขาบ้าง

วิธีทอดเห็ด

ประการแรก ลำดับของกระบวนการขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ เห็ดบางชนิดต้องต้มก่อน เห็ดอื่นๆ สามารถปรุงได้ทันที เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วทอดทันทีดังต่อไปนี้:

• สีขาว;
• เห็ดนางรม
• เห็ดแอสเพน;
• แชมเปญ;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ด;
• เห็ด;
• ร่ม;
• ชานเทอเรล

อย่าลืมหาวิธีทอดความหลากหลายที่คุณมีให้เหมาะสม ต้องต้มบัตเตอร์เล็ตเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งต้นสนชนิดหนึ่งและพันธุ์ทั่วไป คุณสามารถทอด russula หลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที เห็ดที่ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขจะได้รับอนุญาตให้ปรุงในกระทะในรูปแบบต้มเท่านั้น เหล่านี้รวมถึงมอเรลทั่วไปและรูปกรวย, กรีนฟินช์, หมู, ryadovki

ก่อนปรุงอาหารหรือทอดโดยตรง ควรแยกเห็ดล้างให้สะอาด ของเสียจะถูกโยนทิ้ง สถานที่ที่มีความเสียหายเล็กน้อยจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง เห็ดจะถูกแช่และทำความสะอาดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ขอแนะนำให้ทอดเห็ดบนผักที่ไม่ปรุงแต่งหรือ เนย,น้ำมันหมู. ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง คุณสามารถระบายน้ำที่โดดเด่นหรือรอจนกว่ามันจะระเหยไปเอง เกลือในตอนท้ายสุด

สูตรเห็ดทอด

หลักการทั่วไป การเตรียมการเบื้องต้นส่วนผสมหลักที่คุณรู้อยู่แล้ว ต่อไปคุณควรพูดถึงสิ่งที่รวมผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสและซอสเห็ด ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและโหระพาหัวหอมกระเทียมเหมาะสำหรับพวกเขา คุณสามารถเพิ่มครีม, มันฝรั่ง, ผักกระป๋อง... เนื้อสัตว์บางชนิดก็อร่อย เช่น ไก่ หมู เห็ดปรุงด้วยแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังอร่อยมาก จำบางส่วนของมากที่สุด สูตรสำเร็จ.

Butterlets

เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมมาก เนยทอดกรอบทำให้รู้สึกว่ามันเด้งดึ๋งในปาก มันเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว ต้องต้มบัตเตอร์เล็ตเป็นเวลาสั้น ๆ ก่อนปรุงอาหาร ควรทอดด้วยไฟแรงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้ม จำวิธีทำเนยในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนย - 600 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• คันธนู - 1 หัวใหญ่
• น้ำมันพืช- 100 มล.
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดน้ำมันล้างให้สะอาด ปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ โยนเนยในกระชอนแล้วทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที อย่าหยุดยุ่งเกี่ยวกับพวกเขา
3. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมขูดแครอท ผัดกับน้ำมัน ปรุงอาหารอีก 5 นาที เกลือ.
4. ปรุงรสจานด้วยครีมเปรี้ยว คนและปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

แชมเปญ

อาหารที่ปรุงตาม สูตรต่อไปนี้ปรากฎว่าเผ็ดมากเพราะมีส่วนผสมของเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ เห็ดแชมปิญองผัดสามารถเติมลงในเนื้อสัตว์มันฝรั่งต้มได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดนั้นปรุงง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องต้ม แช่ หรือแม้แต่ปอกเปลือกก่อนปรุง ไม่จำเป็นต้องทำ ขอแนะนำให้เลือกเห็ดขนาดเล็กเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• เห็ดขนาดเล็ก - 750 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 1.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่ป่น - 3 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• พริกแดง - ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน
2. เห็ดผัดกับโรสแมรี่และกระเทียมในน้ำมันพืชเป็นเวลาสิบนาที ผัดอย่างต่อเนื่อง
3. โอนเห็ดไปที่ชามลึก ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูใส่พริกสับและผักชีฝรั่งเกลือ คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

เห็ดขาว

อาหารจานอร่อยที่แม้แต่มือใหม่ก็ทำอาหารได้ เห็ดพอร์ชินีผัดในครีมเปรี้ยวนุ่มดูน่ารับประทานคุณสามารถเห็นสิ่งที่คุณทำได้โดยดูจากภาพที่ปรากฎ ก่อนปรุงต้องต้ม 10 นาทีหรือแช่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พวกเขาทั้งหมดหายไป สารอันตรายและความขมขื่น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี - 750 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 2 หยิก;
• ครีม - 300 มล.;
• ผักชี - หยิกสองสามอัน;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันลีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ด ต้มเป็นเวลา 10 นาที หรือเติมน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง
2. สับหัวหอม ตัดเห็ด.
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมจนโปร่งใส คนเป็นครั้งคราว ห้ามปิดฝา
4. เพิ่มเห็ดพอชินีปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
5. เทครีมเปรี้ยวคนจาน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ น้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

เห็ดนม

การโต้เถียงกันว่าจะปลอดภัยหรือไม่ที่จะปรุงเห็ดชนิดนี้ในกระทะมาจนถึงทุกวันนี้ ไม่ต้องกลัวมันไม่เป็นอันตรายก่อนที่คุณจะทอดเห็ดนมพวกเขาจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง แล้วจะเลิกรสขม สูตรสำหรับเห็ดทอดเกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่งเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดี จานนี้เหมาะสำหรับ อาหารค่ำครอบครัว.

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 0.75 กก.
• เกลือ;
• หัวหอม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันลีน - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดนม คัดแยก กรอกข้อมูล น้ำเย็น,เกลือแช่ไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง.
2. จากนั้นเห็ดนมก็ต้องปรุงด้วย คลุมด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ใส่ไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากการเดือด
3. ปอกเปลือกผัก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและมันฝรั่งเป็นเส้น
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ผัดเห็ดนมในนั้นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและมันฝรั่งลงไปผัด ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยสับด้วยผักชีฝรั่งสับ ทอดใต้ฝาจน ความพร้อมเต็มที่มันฝรั่ง.

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

นี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ หากคุณเลือกเห็ดด้วยตัวเอง ให้ต้มก่อนแช่แข็ง ที่ อุณหภูมิต่ำสินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่มีประโยชน์... ก่อนทอดเห็ดแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทันที หากคุณมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในตู้เย็น อย่าลืมว่าต้องทำอย่างไร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง - 0.8 กก.
• น้ำมันติดมัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• พริกไทย, เกลือ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที พวกเขาจะต้องปิดฝา
2. ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวเห็ดในระยะเวลาเท่ากัน แต่ไม่มีฝา
3. เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะ
4. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น วางในกระทะห้านาทีหลังจากหัวหอม ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง
5. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยผสมกับผักชีฝรั่งสับ ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

เห็ดชนิดหนึ่ง

นี่คือบางส่วนที่อร่อยที่สุด เห็ดป่า... เห็ดชนิดหนึ่งสุกก่อนทอดและเห็ดชนิดหนึ่งที่สุกทันที อย่างหลังมีเนื้อแน่นและกรอบกว่า เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือตุ๋น เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสครีม เห็ดทอดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 0.75 กก.
• พริกไทย, เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันลีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 2 ใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดล้างเห็ดชนิดหนึ่งลบบาดแผลที่ขา ปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
2. ตัดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นชิ้น ๆ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมสับหยาบลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออก
4. วางเห็ดชนิดหนึ่งในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนของเหลวส่วนเกินระเหย
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางไว้ในกระทะ คน. นำออกจากเตาเมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีการทอดเห็ดแห้ง

ผลิตภัณฑ์นี้ยังง่ายต่อการเตรียม ก่อนทอด เห็ดแห้งพวกเขาจะแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันจะบวมนุ่มและเพิ่มปริมาตร ในไม่ช้าคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรที่เสนอให้ปรุงด้วยแป้ง จานนี้น่ารับประทานมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง พาสต้า โจ๊ก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 0.2 กก.
• เกลือพริกไทย
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันลีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกล็ดขนมปัง- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเห็ดด้วยน้ำเย็นเหนือระดับทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นกรองและซับให้แห้ง
2. ตีไข่ให้เข้ากันดีเกลือและพริกไทย เทเกล็ดขนมปังลงในจานที่เหมาะสม
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
4. จุ่มเห็ดแต่ละอันก่อนในไข่จากนั้นใส่ในกระทะ
5. ทอดโดยไม่มีฝาครึ่งชั่วโมงโดยพลิกด้านตรงข้าม ตั้งไฟปานกลาง

รัสซูล่า

เห็ดอร่อยมากซึ่งมีแคลอรี่น้อยที่สุด ก่อนทอด russula พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พวกเขาล้างทำความสะอาดปอกเปลือกจากขาและหมวก เมื่อทอด russula ให้เติมน้ำมะนาวสองสามหยดลงไป สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาได้กลิ่นรสที่ไม่ธรรมดา รัสซูล่าผัดดูดีเพื่อให้คุณสามารถนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล ถ้าคุณไม่เชื่อฉัน ให้ดูภาพที่มีรูปของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• รัสซูล่า - 1 กก.
• ผักใบเขียว - พวง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 350 มล.;
• น้ำมันติดมัน;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก russula ล้างสับหยาบ
2. สับหัวหอมสับผักใบเขียว บดกระเทียม
3. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ผัดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่รัสซูล่าโรยให้ทั่ว น้ำมะนาว... ทอดหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานและครีมเปรี้ยว ผัดรัสเซีย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ปกคลุมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ผัดกระเทียมและสมุนไพรสดสับก่อนถอดปลั๊ก

เห็ดนางรม

อย่างสูง สินค้าอร่อย... เห็ดนางรมเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในร้านค้า การทำอาหารนั้นง่ายมาก ก่อนทอดเห็ดนางรมไม่ต้องแช่หรือปอกเปลือก พวกมันออกมานุ่มพร้อมกับขบเคี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดนางรมผัดกับเครื่องเคียงได้ หากดูภาพเห็ดเหล่านี้แล้วจะเข้าใจว่าดูดีมากจึงอาจปรากฏให้เห็นได้แม้แต่ใน เมนูวันหยุด.

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 750 กรัม
• น้ำมันลีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 300 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• มาจอแรม - หยิกสองสามอัน;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• พริกไทยดำป่น - สามหยิก;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ลูกจันทน์เทศ- 0.5 ช้อนชา;
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดนางรมให้แห้ง ตัดให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมขูดแครอท บดกระเทียม
3. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ผัดหัวหอมในนั้น พอใสก็ใส่แครอทลงไป ผัดด้วยไฟกลางจนผักนิ่ม
4. ใส่เห็ดนางรมและกระเทียมลงในกระทะผัด ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศและมาจอแรม เทครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน นำเห็ดนางรมออกจากเตาหลังจากผ่านไปห้านาที

ค้นหาสูตรอื่น ๆ

วีดีโอ

สตูว์เนื้อวัวเห็ดแชมปิญองพริกหยวกและ น้ำเกรวี่แสนอร่อย... ส่วนผสม: แชมเปญ - 300-400 กรัม, หัวหอม - 1-2 ชิ้น, พริกหยวก ..

Champignons, พริกไทยบัลแกเรีย

สูตรสำหรับจูเลียนจากเห็ดป่าตุ๋นในครีม ส่วนผสม: เห็ดป่า (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่งหรืออื่น ๆ ) - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 150-200 กรัม, หัวหอม ..

เห็ดพอร์ชินี ซาวครีม

เห็ดจูเลียน, อบในเตาอบพร้อมอาหารทะเล (หอยแมลงภู่, กุ้ง) และชีส ส่วนผสม: แชมเปญ - 200 กรัม, หอยแมลงภู่ - 100 กรัม, ..

กุ้ง แชมปิญอง เตาอบ

มะเขือยาวยัดไส้เห็ดและพริกหยวกอบในเตาอบ ส่วนผสม: มะเขือยาว - 2 ชิ้น, พริกหยวก - 2 ชิ้น, ..

มะเขือม่วง แชมปิญอง เตาอบ

Zrazy จาก ไก่สับยัดไส้เห็ดอบในเตาอบ ส่วนผสม: อกไก่ไม่มีกระดูก 2 หมวก Champignon ..

ไก่ แชมปิญอง หัวหอม

อร่อยแบบนี้ หม้อปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากเห็ดกับพาสต้าสามารถรับประทานได้แม้คุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ส่วนผสม: เชดด้าชีสขูด ..

Champignons, พาสต้า, ชีส, ตั้งครรภ์

พาสต้า (พาสต้า) เข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเห็ดด้วย และรสชีสจากพาร์เมซานทำให้ได้รสชาติยิ่งขึ้นไปอีก ส่วนผสม: พาสต้า ..

มักกะโรนีชีส

pilaf รุ่นมังสวิรัติใส่เห็ดแทนเนื้อ อร่อยและดูสวยงาม ส่วนผสม: เห็ด ( แชมเปญสด) - 20-30 ชิ้น ..

ข้าว แชมปิญอง มังสวิรัติ

โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับเห็ด แครอท และหัวหอม ส่วนผสม : Groats (ข้าวบาร์เลย์มุก) - 250-300 กรัม เห็ด (เห็ดสดหรือเห็ดนางรม) - ..

ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก, แชมปิญอง, แครอท

แชมปิญองอบในครีมมีความนุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถใช้ไมโครเวฟแทนเตาอบเห็ดได้

ซาวครีม แชมปิญอง เตาอบ

ใครว่าสตูว์เนื้อวัวต้องเป็นเนื้อ? สตูว์เนื้อวัวเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยและน่าพอใจไม่น้อย วัตถุดิบ:..

เห็ดพอร์ชินี พริกไทยบัลแกเรีย แครอท หัวหอม

สูตรคลาสสิก zraz จาก มันฝรั่งบดกับ ไส้เห็ดส่วนผสม มันฝรั่ง - 600 gr หัวหอม - 1 ชิ้น น้ำมันพืช Champignon - ..

มันฝรั่ง แชมปิญอง

สูตรสำหรับเนื้อย่างในเตาอบกับหัวหอมและเห็ด ส่วนผสม: พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส Tenderloin (เนื้อ) - 1 กก. หัวหอม ..

เนื้อ, หัวหอม, แชมปิญอง

ชิ้นกรอบ เนื้อไก่อบกับเห็ดในครีมภายใต้กระดาษฟอยล์ในเตาอบ ส่วนผสม: ไก่ - ครีมเปรี้ยว 1 ชิ้น ..

ไก่ แชมปิญอง ซาวครีม ง่าย

หมูชิ้นฉ่ำอบในเตาอบกับเห็ดและชีส ส่วนผสม: หมู - เห็ด 4 ชิ้น - มะเขือเทศ 200 กรัม - ชีส 1 ชิ้น ..

หมู, มะเขือเทศ, ชีส, แชมปิญอง

ไก่อบไร้เชื้อ แป้งพัฟกับเห็ดและหัวหอม วัตถุดิบ: แป้งพัฟเห็ด - 100 กรัม หัวหอม - 1 ชิ้น พริกไทย, เกลือ ..

ไก่, หัวหอม, ไวน์, ชีส, แชมเปญ

สูตรอาหาร หม้อมันฝรั่งกับเห็ด (แชมปิญอง) และชีสสองชนิด หม้อปรุงอาหารนี้เหมาะเป็นหลักสูตรที่สองร้อน ..

มันฝรั่ง, หัวหอม, ชีส, ไข่, แชมปิญอง, ครีม

ผัด - หมายถึงเมื่อผักและเนื้อสัตว์ไม่ตุ๋น แต่ผัดและกรอบ ส่วนผสม: แครอท - 2 ชิ้น หมู - 300 ..

หมู, แชมปิญอง, แครอท, พริกหยวก, ทอด

ไก่จูเลียนแสนอร่อยกับเห็ดอบในเตาอบเหมาะเป็นอาหารจานที่สอง คนงาน แน่นอน ..

ไก่, หัวหอม, ชีส, ครีมเปรี้ยว, แชมเปญ, ครีม, เตาอบ

คุณค่าทางโภชนาการ

เก็บแต่ของไม่เน่าและ สายพันธุ์ที่รู้จักเห็ด

เป็นการยากที่จะประเมินคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดสูงเกินไปเพราะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ:

• เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือดสลายและขจัดคอเลสเตอรอลที่ "เป็นอันตราย"
• มีความสามารถในการสร้างเม็ดเลือด
• ฟื้นฟูเล็บ ผม และปรับปรุงสภาพผิว;
• เพิ่มสถานะภูมิคุ้มกัน
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• ส่งผลดีต่อการทำงานของต่อมใต้สมองในการผลิตฮอร์โมน
• ชะลอกระบวนการชรา

ข้อเสียและภัยคุกคามที่ซ่อนอยู่

ในบางกรณี เห็ดอาจเป็นอันตรายได้ ร่างกายมนุษย์... มีสามสาเหตุหลักสำหรับสิ่งนี้:

• ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ (ใช้เห็ดที่เน่าเสียหรือเป็นพิษ);
• การแพ้เฉพาะบุคคล
• ความประมาทในกฎของการจัดเก็บและการประมวลผล

ผลที่ตามมา - ตั้งแต่อาหารไม่ย่อยเล็กน้อยและลำไส้แปรปรวนไปจนถึงพิษร้ายแรง กรณีการเสียชีวิตเป็นที่รู้จักกัน คุณควรใส่ใจกับความแตกต่างเช่น:

• ไคตินที่มากเกินไปในเห็ดบางชนิดทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหารของมนุษย์
• ใช้บ่อย เมนูเห็ดเกินระบบทางเดินอาหารเนื่องจากการหลั่งน้ำย่อยช้าลง
• อาการแพ้ควรได้รับการอภิปรายแยกต่างหาก เห็ดมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการดูดซับสารพิษ หากมีการเก็บเกี่ยวพืชผลตามทางรถไฟ ทางหลวง หรือใกล้โรงงาน รับประกันปัญหา

และยังมีปัจจัยที่เป็นพิษเกิดขึ้นในเห็ดเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

นี่คือลักษณะของเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้

• ในป่าเก็บเฉพาะเห็ดสายพันธุ์ที่คุ้นเคยและรู้จักกันดีเท่านั้น
• อย่าลังเลที่จะเก็บเห็ดที่เน่าเสียเอาไว้ ไม่ว่าจะเป็นการเก็บเกี่ยวด้วยมือของคุณเองหรือซื้อวัตถุดิบที่ตลาดสด (ทิ้งเห็ดที่มีหนอน ขึ้นรา เห็ดนิ่มโดยไม่เสียใจ)
• ไม่มีประสบการณ์ทำอาหาร - ซื้อจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ดีกว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจาก แบรนด์ดังอุตสาหกรรมอาหาร;
• แนะนำให้กินอาหารจากเห็ดร้อนทันที การเก็บในตู้เย็นนานกว่า 12 ชั่วโมงจะเพิ่มความเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษ
• สตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้ใหญ่ ควรใช้เห็ดด้วยความระมัดระวัง โรคอักเสบข้อต่อ, ไตและตับ, กระเพาะอาหาร;

เห็ดอะไรเหมาะกับจานอะไร

สีขาว

เขาถูกเรียกว่า "ราชาแห่งเห็ด" อย่างถูกต้อง ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศ คนผิวขาวถือเป็นสิ่งเดียวที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ สีขาวมีความเหมาะสมในเกือบทุกรูปแบบ นำไปตาก ทอด ดอง เติมซุปในรูปแบบดิบและแห้ง บดเป็นผงสำหรับทำซอสต่างๆ

เห็ดพอร์ชินีถูกเรียกว่า "ซาร์" อย่างถูกต้อง

เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแอสเพน เห็ด

เห็ดชนิดหนึ่งมักผัดและดอง ไม่มีเหตุผลที่จะทำให้แห้ง - เปลี่ยนเป็นสีดำสูญเสียความหนาแน่นของโครงสร้าง หั่นฝอยใช้ในซอสและน้ำเกรวี่ในซุปที่มีเนื้อสัตว์และผักนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งมักผัดและดอง

ชานเทอเรล

โดดเด่นด้วยสีเหลืองส้มสดใส พวกเขามีรสบ๊องที่ละเอียดอ่อน (โดยเฉพาะเมื่อยังเด็ก) โครงสร้างมีความหนาแน่นและแน่น "ยาง" เล็กน้อย การดองชานเทอเรลเป็นที่นิยมอย่างมาก นอกจากนี้ ชานเทอเรลผัดกับครีมหรือมายองเนสก็เสิร์ฟแทน จานเนื้อกับเครื่องเคียง - มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท ชานเทอเรลถูกเพิ่มลงในสตูว์ ซอส ซุป และสตูว์เตรียมไว้ด้วย แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทำให้แห้ง

สับสนอะไรไม่ได้

เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดชนิดหนึ่ง

พวกเขาจะกินแห้งต้มกระป๋อง (ดองเกลือเป็นที่นิยมอย่างเท่าเทียมกัน) เห็ดหนุ่มนั้นนิ่มกว่าผู้ใหญ่มากพวกมันมีรูปร่างที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอ จึงนิยมนำมาตกแต่งจาน ตารางงานรื่นเริงและเป็นองค์ประกอบของขนมเยลลี่ใส

เห็ดที่ปรุงสุกทั้งตัวให้รูปลักษณ์ที่เรียบร้อยและน่าดึงดูด

แลคโตส

เห็ดนมมีสอง "เส้น" - ขาวและดำ พวกเขาแตกต่างกันในแง่ของกลิ่นหอม เสน่ห์การกินของเห็ดนมนั้นแสดงออกได้มากที่สุดในรูปแบบเค็มเท่านั้น เห็ดดองกินกับครีม, หัวหอม, มะรุมและกระเทียม; บดเป็นไส้พายไม่ค่อยใส่ซุป ขอแนะนำให้แช่ก่อนเกลือ

เห็ดนมมีสอง "เส้น" - ขาวและดำ พวกเขาแตกต่างกันในแง่ของกลิ่นหอม

แชมเปญ

ความนิยมของพวกเขาเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาที่ชาวรัสเซียถูกครอบงำโดยรายละเอียดปลีกย่อย อาหารฝรั่งเศส... กลิ่นหอมและความอ่อนโยนของเนื้อเป็นหัวใจสำคัญของแชมเปญ (ไม่ต้องพูดถึงประโยชน์ของพวกมัน) ขอบเขตการใช้งาน: คั่ว ดองหวาน หั่นเป็นเกรวี่ ตุ๋น ไส้พาย และ ม้วนเนื้อสัตว์... การหมักควรใช้รสหวานเผ็ด แต่เห็ดมักไม่ใส่เกลือ การทำให้แห้งเช่นกัน เนื่องจากเนื้อกระดาษนั้นเปราะบางเกินไป - แทบไม่เหลือสิ่งใดเลยในระหว่างการทำให้แห้ง

ความนิยมของพวกเขาเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาที่ชาวรัสเซียหลงใหลในความซับซ้อนของอาหารฝรั่งเศส

เห็ดนางรม

ทุกวันนี้ เห็ดนางรมไม่ได้สกัดจากตู้กับข้าวธรรมชาติมากนักเนื่องจากปลูกแบบเทียม ความนิยมเกิดจากสารอาหารที่มีปริมาณสูง (เห็ดถือเป็นอาหารสามารถขับสารพิษออกจากร่างกายได้) ลักษณะรสชาติก็น่าสนใจเช่นกัน: สิ่งที่คล้ายกับขนมปังข้าวไรย์มีรสโป๊ยกั๊กเล็กน้อย สเปกตรัมการทำอาหารนั้นกว้างพอ สลัด, ไส้พาย, ซุป หลายคนชอบเห็ดนางรมผัดและแม้แต่เป็นส่วนผสมในเกี๊ยวสับ

ทุกวันนี้ เห็ดนางรมไม่ได้สกัดจากตู้กับข้าวธรรมชาติมากนักเนื่องจากปลูกแบบเทียม

มอเรลส์

ปรากฏขึ้นชั่วครู่ในฤดูใบไม้ผลิและหายไปในไม่ช้า ได้รับรางวัลสำหรับประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคตา รวมทั้งต้อกระจก เห็ดเหล่านี้ทอดในน้ำมันบางครั้งก็เติมครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำให้แห้งได้ แต่ต้องไม่น้อยกว่า 3 เดือน เพื่อนำไปแช่ ตุ๋น และปรุงซุป เตรียมที่จำเป็นหลังจากแช่และเดือดในน้ำที่เปลี่ยนได้

บางทีอาจเป็นเห็ดที่มีรูปร่างแปลกตาที่สุดตัวหนึ่ง

การเตรียมการเบื้องต้น

ถ้าเห็ดมีกลิ่นฉุน จำเป็นต้องแช่เห็ดไว้ น้ำสะอาด 1–1.5 วัน (เห็ดนมสำหรับผักดอง, ด้วง, ขาว) อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า 16 ° C; เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แช่น้ำเพียงพอ หากก่อนหน้านี้หมวกในมือแตกเมื่อกดตอนนี้ก็โค้งงอ

ทำอาหารอย่างไร. กฎทั่วไป

ด้วยการกระทำที่ไม่เหมาะสมของพ่อครัว เห็ดสามารถกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และนี่คือแทนที่จะพอใจกับคุณค่าทางอาหาร การปฏิบัติตาม กฎพื้นฐานป้องกันผลกระทบด้านลบ

• เหมาะอย่างยิ่งหากมีเวลาสำหรับเห็ดในวันเดียวกัน: คัดแยก, แปรรูป, ปรุง, กิน;
• มักจะไม่มีทางปรุงเห็ดทันทีหลังจากปอกเปลือก ทางออกจะช่วยได้ กรดมะนาวหรือเกลือ (ความเข้มข้น 1–2%) ตามน้ำต้มสุก จุ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณจะปรุงในภายหลังในน้ำเกลือ / หมักอย่างกะทันหัน ล้างออกไม่นานก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดกลิ่นน้ำส้มสายชู/เกลือ
• วิธีกึ่งสำเร็จรูป: ตัดเห็ดแปรรูปและล้าง ลวก 8-10 นาทีในน้ำเดือด ใส่ในขวดแก้วที่สะอาด "ใต้ฝา" เติม 1/4 ช้อนชาเพื่อถนอมอาหาร และ 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ต่อปริมาตรทุกลิตร เทน้ำมันพืชลงไป ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ใช้สำหรับซุป, ทอด, ตุ๋น ขอแนะนำให้ทิ้งของที่ยังไม่ได้กิน
• ใช้ เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่เป็นที่พึงปรารถนา โลหะเรียกว่า "แสง" ด้วยเหตุผล มันปล่อยโมเลกุลของมันอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน นี่คือเหตุผลที่อาหารในหม้อและกระทะดังกล่าวออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว
• ระวังอายุการเก็บรักษาของจานเห็ดสำเร็จรูป! ที่อุณหภูมิลบ 1-4 ° C ตลอดทั้งวันจะได้รับการจัดสรรเพื่อให้แน่ใจว่าจานอ่านได้อย่างปลอดภัยเพื่อให้ความร้อนและรับประทานต่อไป หากอุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ก็ไม่ควรเสี่ยงและ จำกัด ตัวเองไว้ที่ 12 ชั่วโมง
• ถึง น้ำซุปเห็ดไม่คล้ำให้ปรุงซุปจากเห็ดขาวเห็ดชนิดหนึ่งหรือน้ำผึ้ง
• แนะนำให้ปรุงเห็ดชนิดเดียวกันเข้าด้วยกัน ข้อยกเว้นคือของทอดและของดอง เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ด อย่าผสมสีขาวกับเห็ด, ชานเทอเรลกับเห็ด, โมเรลกับเห็ดชนิดหนึ่งและอื่น ๆ
• พิจารณาลักษณะของเห็ดบางชนิด. ดังนั้น แชมเปญจึงนุ่มเกินไปและทำให้เสีย กลางแจ้งภายใน 6-7 ชม. Morels จัดว่ากินได้ตามเงื่อนไข ไม่สามารถปรุงได้หากไม่แช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายชั่วโมงและต้มในน้ำ 2-4 เพราะมอเรลมีสารพิษในปริมาณสูงสุด
• เห็ดเค็มที่ส่งไปยังไส้พายและม้วนจะต้องแช่เพื่อให้เกลือส่วนเกินออกมาจากผลิตภัณฑ์

เครื่องปรุงรสที่เข้ากันได้ดีกับเห็ด:

• สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, โหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน, กระเทียม
• สมุนไพรแห้งก็เหมือนกัน ยกเว้นหัวหอมและผักใบเขียว
• ลูกจันทน์เทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครีมและเห็ดต่างๆ);
• ผักชีฝรั่งใบและราก
• กระเทียม;
• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• โป๊ยกั๊ก;
• ผักชี (เมล็ดผักชี แต่ไม่ใช่ผักใบเขียว);
• เมล็ดยี่หร่า;
• พริกไทยดำ
• พริกไทยขาวเขียวและแดง
• อบเชย;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบและรากมะรุม;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ดอกคาร์เนชั่น

กรรมวิธีในการปรุงเห็ด สูตรยอดนิยม

ปรุงเห็ดและน้ำซุปตามนั้น

พันธุ์ที่ละเอียดอ่อนปรุงไม่เกิน 25 นาที

กฎพื้นฐาน:

• ตั้งแต่วินาทีที่เดือด เห็ดหอมต้มไม่เกิน 20-25 นาทีมิฉะนั้นจะคืบคลาน สิ่งนี้ใช้กับเห็ดขาว, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้งและเห็ดชานเทอเรลใช้เวลานานกว่า 40–45 นาที (โครงสร้างยืดหยุ่นได้);
• สำหรับ ซุปเนื้อต้มผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าระบายน้ำ
• เห็ดขนาดใหญ่ปรุงสุกนานกว่าเห็ดขนาดเล็ก
• เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมซุปตามเวลาที่กำหนดจนสุก
• อย่าลืมเอาโฟมออก
• ใส่หัวหอมสดในน้ำซุปและดูสีของมัน หากน้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีตัวอย่างพิษอยู่ในกระทะ

น้ำซุปแชมเปญสด

1. เห็ดล้าง (ขนาดกลาง 12-15 ชิ้น) ลอกฟิล์มออกให้แห้งเล็กน้อย
2. เทน้ำ 1.75 ลิตรลงในกระทะและตั้งไฟ เมื่อเดือดให้ลดแชมเปญสับรากผักชีฝรั่งสับและมันฝรั่งหนึ่งลูกที่มีน้ำหนัก 150-180 กรัม
3. ปรุงรสน้ำซุปด้วยถั่วหวาน
4. แยกแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้หัวหอมใหญ่เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม แครอท - ขนาดใกล้เคียงกับมันฝรั่ง
5. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส;
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง
7. ปิดเพิ่มใบกระวานและออริกาโนเล็กน้อย
8. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อน กัดด้วยขนมปังกรอบกระเทียม

น้ำซุปเห็ดน้ำผึ้งแห้ง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แครอทและหัวหอมน้ำหนัก 75-90 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. 3/4 ของเห็ดแห้งต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร
2. แช่เห็ดน้ำผึ้งจนบวมเล็กน้อย
3. ใส่เห็ดในน้ำเดือดและลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง เป็นเรื่องปกติที่เห็ดจะให้ฟองเยอะในระหว่างการต้ม ปิดฝากระทะทิ้งช่องว่างเล็ก ๆ (มิฉะนั้นโฟมเห็ดจะลอยขึ้นและต้มบนเตา);
4. เกลือ. ปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงอย่างเหมาะสม - 50 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง
5. ผสม 1 ช้อนชา แยกกัน แป้งที่ไม่มีสไลด์ด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ใส่ของเหลวลงในน้ำซุปในกระแสบาง ๆ ด้วยการกวนสม่ำเสมอ
6. ผัดหัวหอม, แครอทและมะเขือเทศในกระทะ (สามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศในปริมาณ 1 ธ.ค. ล.);
7. เทน้ำสลัดลงในน้ำซุปเห็ด 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
8. ในเวลาเดียวกันให้ใส่พริกไทยและผักชีสับหยาบ
9. ปรุงรสน้ำซุปด้วยกระเทียมบดสองกลีบก็เพียงพอแล้ว
10. ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยสับ ผักชีฝรั่งสด, เสิร์ฟคู่กับแตงกวาดอง มะนาวฝาน และ ขนมปังข้าวไรย์ด้วยเนย

ทอดและตุ๋น

แชมปิญองผัดกับผักเข้ากันได้ดี

เคล็ดลับทั่วไป:

• เห็ดทอดหลังจากต้มและสะเด็ดน้ำ
• ระยะเวลาเฉลี่ยของการทอดเห็ดต้มคือ 20-30 นาทีการเคี่ยวในไส้และซอสบวกอีก 10-15 นาที
• สำหรับการทอดจะใช้ทั้งไขมันพืชและสัตว์ (น้ำมันหมู, เนย)
• การตุ๋นช่วยให้คุณกระจายเมนูด้วยสารปรุงแต่งรสเผ็ด (ไวน์ขาว น้ำซุปกระต่าย) รวมถึงผัก

ชานเทอเรลในครีมเปรี้ยว

1. อุ่น 85-100 มล. ในกระทะที่มีผนังหนา น้ำมันดอกทานตะวันกดเย็น;
2. ใส่เห็ดชานเทอเรลที่ต้มไว้ล่วงหน้า 250-300 กรัมหลังจากระบายน้ำทั้งหมดออกจากพวกมัน ควรใส่ในชั้นเดียวเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่สุดของภาชนะคือ 24-26 ซม.
3. สีน้ำตาลอ่อนบนไฟแรง คนให้แรงเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
4. ลดความร้อนจากนั้นขับครีมเปรี้ยว 150 มล. และน้ำปริมาณเท่ากัน
5. เพิ่มหัวหอมสับในเวลาเดียวกัน
6. เกลือ;
7. เพื่อปิดฝา
8. ดับไฟเพื่อให้เวลาทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
9. เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและปาปริก้า

เห็ดตุ๋นกับผัก

1. ใส่เห็ดต้มในกระทะแล้วปรุงด้วยอุณหภูมิปานกลางด้วยน้ำเล็กน้อย (100 มล. ต่อเห็ดชนิดหนึ่ง 300 กรัม)
2. ระยะเวลาดับ 15 นาที;
3. ใส่ผักแช่แข็งที่เก็บ 1 ถุง อะนาล็อกที่บ้าน - ประมาณ 650 g ส่วนผสมผัก (ถั่วเขียว, รากผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม). คุณสามารถเพิ่มข้าวโพด;
4. เกลือเพื่อลิ้มรส;
5. หลังจากนั้นจะมีการปล่อยน้ำออกเล็กน้อย ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
6. ปิดไฟและโรยจานสำเร็จรูปทันทีด้วยผักชีฝรั่งสับและออริกาโนเมล็ดยี่หร่าและพริกไทยขาว
7. ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นจนเย็นสนิท

เบเกอรี่

เห็ดนางรม เห็ด เห็ดแอสเพน เหมาะสำหรับการอบ

1. ใช้เห็ดต้มและบีบประมาณ 400-450 กรัมไม่ควรมีขนาดเล็กมาก เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรมที่มีขาตัดแต่ง, หมวกของเห็ดขาวหรือเห็ดแอสเพนที่เหมาะสม;
2. วางเห็ดบนแผ่นอบทาด้วยไขมัน
3. ผสมมายองเนส 100-120 กรัมและ 180-200 กรัม ชีสขูดแข็งปานกลาง (เพิ่ม 1 ช้อนชา adjika ที่นี่, เกลือเพื่อลิ้มรส);
4. เปิดเตาอบที่ 150 ° C แล้ววางจานเพื่ออบ หลังจาก 15 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ° C หลังจาก 30-40 นาที การทำอาหารชิ้นเอกพร้อม.

เห็ดย่าง

เห็ดย่างเป็นไอเดียที่ดีในการปรุงบนกองไฟ

1. นำเห็ดขนาดกลางหรือเห็ดขาวที่เลือกมาสองสามชนิด
2. ต้มในน้ำเค็มล่วงหน้าบีบกระชอนจนน้ำหมด
3. เสียบ 1 เสียบ 2-3 เห็ดใกล้กัน
4. ย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองแรก
5. หลังจากนั้นม้วนส่วนผสมของกระเทียมบด, เมล็ดผักชีบดและออลสไปซ์ (น้ำตาลเล็กน้อยจะเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส);
6. เปลือกสีทองหนาทึบจะบอกความพร้อมของจาน
7. นำมินิเคบับออก เทน้ำมะนาวลงไป พร้อมเสิร์ฟ

เห็ดเกลือดอง

เพิ่มลงในน้ำดอง ใบเชอร์รี่เพื่อความสะใจ

เห็ดนมแช่เย็น

1. สำหรับเห็ดแช่และล้าง (แต่ไม่ต้ม) 5 กก. ต้องใช้เกลือหยาบ 250 กรัม
2. วัตถุดิบถูกวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่มีก้นกว้าง - อ่างขนาดเล็กหรือ หม้อเคลือบให้แน่ใจว่าได้มุ่งหน้าลง โรยเกลือแต่ละชั้น
3. ด้านบนคุณต้องกดเห็ดด้วยของหนัก หน้าปกจะสวมบทบาทกดขี่ข่มเหง เล็กกว่าวางหินหรือขวดน้ำ 3 ลิตรไว้
4. เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากการหมักด้านล่างและด้านข้างของภาชนะถูกปกคลุมด้วยใบมะรุม
5. สำหรับเครื่องปรุงเพิ่มพริกไทย, เบอร์รี่และใบของลูกเกดหรือเชอร์รี่;
6. กระทะจะถูกลบออกในที่เย็นเป็นเวลาสองสามเดือน - ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิของอากาศจะไม่สูงกว่า 15 ° C

เห็ดชนิดหนึ่งดอง

เห็ดชนิดหนึ่งดองสามารถรับประทานได้หลังจากสามสัปดาห์

1. สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้กานพลู 3-4 ก้าน, ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด, ใบกระวานขนาดกลาง 5 ใบ, น้ำส้มสายชู 15 มล., เกลือ 50 กรัม, สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายน้ำ 1 ลิตร
2. สำหรับปริมาณที่ระบุให้ใช้เนยที่เลือกไว้ 5 กก. ต้มล่วงหน้า (ดูกฎการเตรียมเห็ดด้านบน)
3. ต้มส่วนผสมน้ำดองเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด
4. วางเนยที่ด้านล่างของขวดพาสเจอร์ไรส์ อย่าวางซ้อนกันแน่นเกินไป มิฉะนั้น น้ำดองร้อนจะไม่ทะลุเข้าไปในทุกแห่ง
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำหมักกลับ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทซ้ำแล้วระบายออกอีกสองสามครั้ง
6. ในการเทครั้งสุดท้ายให้วางขวดที่เติมไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้างฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที
7. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันดอกทานตะวันม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง
8. คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินที่เย็น คุณสามารถกินได้ใน 2.5 - 3 สัปดาห์

วิธีการเสิร์ฟจานเห็ดบนโต๊ะ - แกลเลอรี่ภาพ

ดอกกุหลาบชิป - ดั้งเดิมและ ตกแต่งอร่อยสำหรับจานเห็ด
เห็ดคาเวียร์ไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับมันฝรั่งอบ
ถังชีสกับเห็ดน้ำผึ้งจะกลายเป็น การตกแต่งที่คู่ควรตารางงานรื่นเริง

พื้นที่จัดเก็บ

เพื่อให้เห็ดสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้หลังจากการแปรรูปจำเป็นต้องสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ต่อไปนี้เป็นวิธีเก็บรักษาเห็ดที่นิยมมากที่สุด

การอบแห้ง

เมื่อแห้งเห็ดจะปล่อยความชื้นและในกากแห้ง - เข้มข้น วัสดุที่มีประโยชน์... ตัวอย่างเช่น ปริมาณของสารประกอบโปรตีนในเห็ดพอชินีแห้งถึง 75% การจัดเก็บผลิตภัณฑ์แห้งจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนักหากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ

เห็ดที่ร้อยบนสายเบ็ดจะตากให้แห้งในที่อากาศถ่ายเท

1. สำหรับการอบแห้งเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือพลาสติก รูปร่างของลูกบาศก์ไม่เป็นที่พึงปรารถนาเพราะอากาศจะทะลุผ่านได้ยากกว่าและมีความเสี่ยงที่จะเกิดการผุ
2. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดที่ "สวย" ถูกตัดเป็นโปรไฟล์ในขณะที่รักษารูปร่างของเห็ดที่ตัด
3. เพื่อให้อากาศห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นจากทุกด้าน ขอแนะนำให้ร้อยเห็ดบนเส้นด้ายหนาทึบหรือสายเบ็ดบาง ๆ แล้วแขวนในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
4. แสงแดดไม่ควรตกบนเห็ด (มิฉะนั้นจะเกิดสีดำและเห็ดจะไม่มีเวลาแห้ง)
5. วิธีการไม่แขวน เห็ดที่หั่นบาง ๆ วางบนกระดาษสะอาดในชั้นเดียวให้หลวมที่สุดโดยไม่ทำให้แออัด
6. เห็ดขนาดเล็กและเห็ดชนิดหนึ่ง (เรียกว่าเห็ดพอชินี) แห้งทั้งตัว
7. การอบแห้งในเตาอบช่วยประหยัดเวลา แต่ต้องมีการตรวจสอบผลลัพธ์ อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40–43 ° C ฝาเตาอบควรเปิดเล็กน้อย ในบางครั้งควรผสมเห็ดเบา ๆ
8. ความพร้อมถูกกำหนดโดยการสัมผัส: เห็ดไม่ควรพังทลาย แต่ความยืดหยุ่นของพวกมันนั้นน้อยมากแล้ว - ตอนนี้สามารถใส่ลงในถุง ภาชนะไม้ หรือถุงผ้าใบ
9. เก็บไว้ไม่เกิน 2-3 ปีและเฉพาะในที่แห้งซึ่งความชื้นจะไม่ทำให้เกิดเชื้อราบนชิ้นงานของคุณ

หนาวจัด

เห็ดแช่แข็งเก็บได้ดีกว่าเห็ดแห้ง อย่างไรก็ตาม ต้องล้างช่องแช่แข็งเป็นระยะๆ ด้วยการละลายซ้ำ ๆ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณภาพ ตามกฎแล้ว ในตู้เย็นที่บ้าน (ในครัวเรือน) อุณหภูมิในการแช่แข็งจะต่ำ ดังนั้นให้พยายามกินเห็ดที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดในฤดูกาลเดียว บน ปีหน้าเลือกพืชผลสด

เห็ดแช่แข็งต้องใช้ในฤดูกาลเดียว

• เห็ดสดที่ไม่ได้ต้มในน้ำจะถูกคัดแยกและทำความสะอาดเศษซากอย่างระมัดระวัง หั่นแล้ว เป็นชิ้นใหญ่หรือส่งไปแช่แข็งทั้งหมด
• ถ้าจำเป็น ให้นำออกมา ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ต้ม จากนั้นใช้ตามสูตรของจาน
• เห็ดต้มก็ถูกแช่แข็งเช่นกัน ใส่ไว้ในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่ทนทานโดยไม่มีรู พวกเขาถูกบรรจุอย่างผนึกแน่นพับอย่างแน่นหนาตามพันธุ์ (ประเภท) - แยกเป็นสีขาว, แชมปิญอง, เห็ด, ชานเทอเรลและอื่น ๆ
• สะดวกในการแช่แข็งเห็ดที่มีก้อนขนาดต่างกัน หากคุณต้องการปรุงซุปหรือย่าง บล็อกเล็ก ๆ จะถูกลบออกและส่งไปทำอาหาร เราตัดสินใจทอดกระทะทั้งหมด - จะใช้แท่งที่ใหญ่กว่า
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมเนื่องจากอยู่ใกล้กับอาหารอื่นๆ ใช้วัสดุที่มีความหนาแน่นสูง

วิดีโอ: วิธีแช่แข็งเห็ด

การเก็บรักษาเห็ดกระป๋อง

พวกเขากลายเป็นคนรักจานเห็ดทุกครั้ง เมื่อได้เรียนรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้อย่างเหมาะสมแล้ว คุณก็สามารถสร้างความหลากหลายได้ โต๊ะครอบครัวและจัดหาอาหารธรรมชาติที่มีประโยชน์ให้สมาชิกในครัวเรือน ก่อนเริ่มงานจัดซื้อจัดจ้างให้คำนวณจำนวนเห็ดที่เพียงพอสำหรับครอบครัวโดยคำนึงถึงแขกรับเชิญ จัดหาสินค้าให้เพียงพอและอย่าเก็บส่วนเกินไว้เกินกรอบเวลาที่แนะนำ