ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งและนวด (ส่วนผสมทั้งหมดจนเนย) คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (บอกตามตรงฉันจำไม่ค่อยดี แต่ดูเหมือนฉันต้องการแป้งมากกว่านี้ แป้งไม่น่าจะติดมือ)
สำหรับไส้ให้ผสมสมุนไพรกับน้ำมันใส่กระเทียมและพริกไทย (สูตรกระเทียมมี 2 กลีบ แต่ฉันชอบกระเทียมมากกว่าฉันเลยเอา 4) ผสมจนเนียน (เนยสามารถละลายหรือใช้ที่อุณหภูมิห้องก็ได้)
นวดแป้งที่เข้ากันอีกครั้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ปั้นเค้กแล้วม้วนเป็นม้วน หรือแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน (ทำให้สุกเร็วขึ้นและอบได้ดีกว่า ฉันมีขนมปังบาแกตต์ 2 ชิ้น) และทำเป็นขนมปังบาแกตต์ขนาดเล็ก
วางบาแกตต์ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นทำการตัดบนบาแกตต์และอีกอันหนึ่งตาม (ฉันถึงกับทาไข่ด้วยสีขาวที่ตีแล้ว) อบ 10 นาทีที่ 180 องศา
นำออกจากเตา ตัดก้อนตรงกลางตามแนวรอยกรีด ใส่น้ำมันกระเทียมลงในแผล (ฉันทาด้วยแปรงซิลิโคน ฉันมีรอยบากเยอะมาก) นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
แม่บ้านบางคนชอบที่จะนวดแป้งบนโต๊ะในครัว เนื่องจากชามแป้งมักจะเลื่อนผ่านพื้นผิวการทำงานในระหว่างกระบวนการผสม ในกรณีนี้ ทันทีที่คุณเห็นว่าของเหลวเกือบทั้งหมดซึมเข้าสู่แป้งแล้ว คุณสามารถเทลงบนโต๊ะและนวดต่อได้ เมื่อเสร็จแล้ว ให้ทาน้ำมันที่ก้นชามเล็กน้อย (หรือโรยแป้งให้ทั่ว) แล้วใส่ "ซาลาเปา" ที่ปั้นจากแป้งไว้ที่นั่น ปิดฝาชามด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้ง "ตาก"
การนวดเพิ่มเติมหลังจากยกแป้งทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดโครงสร้างของผลิตภัณฑ์แป้งจะ "มีเกียรติ" และมีหลายแง่มุมมากขึ้น
เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรอาจแตกต่างกันอย่างมากจากปริมาณที่แท้จริง ดังนั้นเมื่อทำอาหาร มักจะเน้นที่สัญชาตญาณของคุณเอง
ฉันชอบสูตรนี้มากซึ่งจะอยู่ในวิดีโอ อย่าลืมดู
ไส้นี้สามารถบรรจุลงในขนมปังหรือก้อนใดก็ได้
ฉันขอเสนอสูตรสำหรับบาแกตต์กับชีสและกระเทียมที่อบในเตาอบซึ่งกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมนุ่มและอร่อย คุณสามารถกระจายมันด้วยสมุนไพรสับละเอียด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ขนมปังบาแกตต์หนึ่งชิ้น หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณ เพียงแค่เพิ่มผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่าหรือสามเท่า
มีตัวเลือกมากมายในการทำขนมปังบาแกตต์ แต่วันนี้ฉันต้องการทำกับนมและกระเทียมที่มีรูปร่างแปลกตา ลองทำดูบ้างก็อร่อยดี
วัตถุดิบ:
อบเตาอบ - 20 นาที
271 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณ - 1 บาแกตต์
เทน้ำอุ่นลงในชามลึก เพิ่มยีสต์และผสมจนละลายหมด ยีสต์ที่กดแล้วสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งได้หากต้องการ
จากนั้นเทนมอุ่น น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน นมไม่ควรร้อนอุณหภูมิห้องเพียงพอหรือสูงสุด 40 องศา
แป้งจะยังเหนียวอยู่ ฉันจึงเพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ แล้วนวดต่อ เมื่อมันหยุดเกาะมือฉัน ฉันจะสร้างลูกบอลจากมันและจบแบทช์ ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
จากนั้นฉันก็คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือฟิล์มติดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อยกขึ้น ปริมาณควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับขนมปังกระเทียมและชีส ฉันถูชีสแข็งบนเครื่องขูดใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดแล้วผสม คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในไส้ได้ เช่น หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง
ฉันคลึงแป้งที่ขึ้นมาบาง ๆ เกลี่ยไส้ให้เท่ากันด้านบนไม่ถึงขอบเล็กน้อย หากต้องการก่อนที่จะทาแป้งคุณสามารถทาแป้งด้วยเนยละลายหรือน้ำมันพืชเพื่อให้ชั้นมองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นและแยกออกจากกัน ฉันตัดสินใจที่จะไม่ทำในครั้งนี้ เพื่อให้บาแกตต์มีแคลอรีสูงน้อยลง และคุณเลือกรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
จากนั้นฉันก็กดม้วนที่ได้ลงเล็กน้อยแล้วใช้มีดคมตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน
มันง่ายมากที่จะสร้างบาแกตต์ด้วยเหตุนี้ฉันจึงนำส่วนที่ตัดออกเป็นสองส่วน
ตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อม ฉันโอนชีสบาแกตต์ไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยไข่ที่เตรียมไว้ ฉันทิ้งไว้อีก 20 นาทีเพื่อให้สูงขึ้นเล็กน้อย แต่ตอนนี้ฉันเปิดเตาอบ 180 องศาเพื่อให้อุ่นขึ้น
หลังจากนั้นฉันอบบาแกตต์ยัดไส้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขนมปังบาแกตต์กับชีสและกระเทียมพร้อมในเตาอบ ฉันวางให้เย็นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ เพราะเป็นเมนูเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นทุกมื้อ ใช้แทนขนมปังได้หลากหลายดี และตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมบาแกตต์ในเตาอบสำหรับปิกนิกบาร์บีคิวได้ อร่อย!
อย่าลืมลอง! เช่นเดียวกับในวัยเด็ก มือของตัวเองเหยียดออกด้วยการขบเคี้ยวเพื่อแยกชิ้นส่วนของบาแกตต์ที่หรูหราและเย้ายวนนี้ออก แล้วลิ้มรสครัมบ์ที่ละเอียดอ่อนเป็นชั้นๆ ด้วยน้ำมันโหระพา-กระเทียมหอมและชีสละลาย โอ้! ใช่ เพื่อนของฉัน รสชาติเหมือนกันอย่างที่เห็น - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
เราต้องการสองบาแกตต์:
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
ไม่จำเป็น:
ไข่ตีหรือ 2 ช้อนโต๊ะ นมสำหรับหล่อลื่นบาแกตต์
อุ่นนม 175 มล. เล็กน้อย (ตามอุณหภูมิร่างกาย) ในชามลึกขนาดใหญ่ ผสมนมอุ่น ยีสต์ (14 กรัมแห้งหรือ 42 กรัมสด) 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที
เพิ่ม 2/3 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์ที่เจือจาง เกลือ น้ำอุ่น (ไม่ร้อน!) 140 มล. และแป้งร่อน 510 กรัม
ขั้นแรก ผสมส่วนผสมที่ได้กับไม้พายหรือส้อม และทันทีที่มันค่อนข้างยาก ให้เอาส้อม-ไม้พายไปด้านข้างแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่น เชื่อฟัง และไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยมือของคุณ (เวลานวดอยู่ที่ อย่างน้อย 7-10 นาที)
ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายเท่า
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้หั่นเนย 100 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามลึกใบเล็กแล้วละลายบนเตาหรือในไมโครเวฟ
ใบโหระพาล้างและทำให้แห้ง (20 กรัม) ปอกกระเทียม 6 กลีบ เทเนยละลายลงในโถปั่น ใส่สมุนไพร กานพลูกระเทียม และ 1/3 ช้อนชา เกลือ.
ปั่นไส้ประมาณ 15-25 วินาที แล้วเปิดเครื่องปั่นอย่างเต็มกำลัง
ขูดชีสแข็ง (parmesan) 100 กรัมบนเครื่องขูดที่ละเอียด
นวดแป้งที่เข้ากันแล้ววางบนเคาน์เตอร์ที่มีแป้งแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนด้วยมีดคม
ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ แล้วม้วนอีกครึ่งหนึ่งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 25x40 ซม.
ใช้แปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหาร ทาแป้งที่รีดให้ทั่วด้วยซอสเขียวครึ่งหนึ่งที่ทำจากเนย โหระพา และกระเทียม
จากนั้นโรยบาแกตต์ในอนาคตด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง
ม้วนแป้งที่เติมลงในม้วน โอนม้วนที่ได้ไปที่กระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้งแล้วตัดม้วนครึ่งตามยาวด้วยมีดคมโดยไม่ต้องตัดจนสุดประมาณ 4 ซม.
ถ้าคุณชอบขนมอบแป้งยีสต์ ฉันขอแนะนำสูตรต่อไปนี้:
ในการสร้างขนมปังบาแกตต์จะต้องวางครึ่งม้วนที่ตัดไว้ทับซ้อนกันโดยหมุนเล็กน้อยเพื่อให้การตัดที่มีไส้อยู่ด้านบน ดังนั้นการห่อครึ่งหนึ่งของม้วนรอบ ๆ กันเป็นเกลียวให้กลายเป็นบาแกตต์ บีบปลายแป้งแล้วเหน็บไว้ใต้บาแกตต์
วางภาชนะทนความร้อนด้วยน้ำที่ระดับล่างของเตาอบ (ฉันใช้กระทะขนาดเล็กหรือจานอบเพื่อการนี้) แล้วเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 225 C น้ำในภาชนะจะเริ่มระเหยภายใต้ อิทธิพลของอุณหภูมิเตาอบที่สูง - และขนมปังบาแกตต์ที่อบในสภาพแวดล้อมที่ชื้นจะกลายเป็นเปลือกที่กรอบจริงๆ หากคุณมีเตาอบไอน้ำ (ฟังก์ชันโรงงาน) ให้ใช้
ค่อยๆถ่ายบาแกตต์ที่ได้กับกระดาษ parchment ไปยังแผ่นอบเย็น (ฉันวางบาแกตต์ในแนวทแยงมุมบนแผ่นอบ - ไม่พอดี) หากต้องการให้ทาจารบีด้วยไข่หรือนมที่ตีแล้วโดยใช้แปรงทำอาหารแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 20 นาทีในขณะที่เตากำลังอุ่น ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถสร้างบาแกตต์ชิ้นที่สองได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
อบบาแกตต์ประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
แช่ขนมปังบาแกตต์เสร็จแล้วบนตะแกรง ถ้าเป็นไปได้ 😉 และเสิร์ฟ
Bon Appetit เพื่อน!
เมื่อเพิ่มรูปภาพใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเครือข่ายได้ ขอบคุณ!