ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าซอสสปาเก็ตตี้มีความสำคัญมากกว่าตัวสปาเก็ตตี้เสียอีก สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าชนิดหนึ่งของอิตาลี เกือบทุกคนคุ้นเคยกับ "เข็มนิตติ้ง" บาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลีดูรัม รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม สปาเก็ตตี้มีความหลากหลายมาก เข้ากันได้ดีกับซอสและอาหารหลายสิบชนิด สปาเก็ตตี้เข้ากันได้ดีกับทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง เนื้อ ปลา อาหารทะเล ผัก ชีส และสมุนไพร แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานสปาเก็ตตี้คือซอส

กฎหลักสำหรับซอสปาเก็ตตี้คือต้องเป็นของเหลว เราจะอธิบายซอสสปาเก็ตตี้แบบดั้งเดิมของอิตาลี ซอสที่มักจะเสิร์ฟนอกประเทศอิตาลี และทำได้ยากเล็กน้อย เราจะพยายามรวมซอสสำหรับพาสต้าประเภทอื่นๆ เข้ากับสปาเก็ตตี้

ผู้เชี่ยวชาญชาวอิตาลีแนะนำว่าอย่าระบายน้ำออกจนหมดเมื่อทำสปาเก็ตตี้เสร็จ แต่เหลือของเหลวไว้สองสามช้อนโต๊ะ ดังนั้นเส้นสปาเก็ตตี้จะชุ่มฉ่ำและไม่แห้งจนเกินไป ซอสที่ง่ายที่สุดในการเริ่มทดลองคือครีม มันไม่ได้เตรียมแยกกันด้วยซ้ำ แต่ใส่ในหม้อสปาเก็ตตี้

ส่วนผสม (1 เสิร์ฟ):
เนย 20 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
1 เซนต์ ล. ใบโหระพาแห้ง.

การทำอาหาร:
ปรุงสปาเก็ตตี้โดยทิ้งน้ำไว้ในหม้อ เพิ่มชิ้นเนยและโหระพา เขย่าและปล่อยให้นั่งสองสามนาที วางบนจานแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

ซอสครีมสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเพิ่มเห็ดพอชินีต้มหรือผัด ชีสขูด ส่วนผสมของถั่วและสมุนไพรสด นี่เป็นกรณีที่แม่บ้านชาวอิตาลีสามารถปล่อยให้จินตนาการโลดแล่นและทำซอสสปาเก็ตตี้ “ตามอารมณ์” แต่ฐานจะเหมือนกันเสมอ - เนย, สมุนไพรแห้งที่มีโหระพาบังคับ น้ำมันมะกอกเป็นทางเลือก แต่ในอิตาลีจะมีการเติมซอสพาสต้าเกือบทุกชนิด

สปาเก็ตตี้ซอสถั่วไพน์นัทและพาร์เมซาน (ไวท์เพสโต้)

วัตถุดิบ:
ถั่วไพน์ 120 กรัม
มะนาว 2 ลูก
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันมะกอก 200 มล.
พาเมซานขูด 150 กรัม
เปโคริโนชีส 50 กรัม
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
บดถั่วครึ่งหนึ่งให้เป็นข้าวต้มแล้วนำไปใส่ในจานทนความร้อนเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก, ผักชีฝรั่งสับ, ถั่วไพน์, เทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ผัดและเพิ่ม parmesan และ pecorino เมื่อปรุงสปาเก็ตตี้ เพียงแค่วางชามซอสไว้บนหม้อสปาเก็ตตี้ที่เดือดปุดๆ แทนที่จะปิดฝา สะเด็ดเส้นสปาเก็ตตี้ในกระชอน สำรองของเหลวบางส่วน แล้วนำไปใส่ในซอสทันที คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ ถ้าดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่สปาเก็ตตี้สุก

เพสโต้เป็นซอสปาเก็ตตี้ยอดนิยมอันดับสอง ทุกคนทำอาหารแตกต่างกัน ซึ่งสร้างความหลากหลายของอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียง เม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถถูกแทนที่ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่ไม่สามารถใช้วอลนัทได้ (อาจมีรสขม)

ซอสเพสโต้

วัตถุดิบ:
โหระพา 15 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
6-7 อาร์ท ช้อนน้ำมันมะกอก
พาเมซาน 50 กรัม
พริกไทยดำ,
เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
ใส่กระเทียม โหระพา และถั่วลงในครก โรยด้วยเกลือหยาบแล้วถูด้วยสาก เพิ่มน้ำมันมะกอกและพาร์เมซาน คนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร: ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วเปิดเครื่องประมาณ 2-3 วินาที ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในซอสที่เตรียมไว้ ทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยจานด้วยพาเมซานขูดและทาด้วยน้ำมันมะกอก

มักเติมพาร์เมซานและน้ำมันมะกอกลงในซอสแต่ละชนิด โดยไม่คำนึงถึงสูตร ตัวอย่างเช่นโรยด้วย Parmesan ขูดจานพร้อมซอสและโรยด้วยน้ำมันมะกอก อย่างที่พวกเขาพูดเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

สปาเก็ตตี้ซอสโหระพาและมะกอก

วัตถุดิบ:
โหระพาสด 1 พวง
¼ ลูกจันทน์เทศ
5 มะกอก
พาเมซานขูด 20 กรัม

เนย 20 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
มะเขือเทศสุก 300 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ใส่ใบโหระพาที่เล็กและสวยที่สุดในน้ำเย็น ล้างส่วนที่เหลือและสับละเอียด ล้างมะเขือเทศเอาเมล็ดออกสับหยาบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยเนยหนึ่งก้อน ใส่กระเทียม มะกอก น้ำส้มสายชู และโหระพาสับ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่มะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที พริกไทยและเกลือหนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร โอนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ ประดับส่วนที่เสร็จแล้วด้วยใบโหระพาทั้งหมด

คุณเดาได้ว่าซอสอิตาเลียนมักใช้ชีสและน้ำมันมะกอก แน่นอน คุณสามารถใช้ชีสหรือน้ำมันอื่น ๆ ก็ได้ แต่ชีสพาร์เมซานขูดกับน้ำมันมะกอกคุณภาพจะสร้างรสชาติของอาหารอิตาเลียนที่เราอยากทานซ้ำที่บ้าน อีกสองทางเลือก แต่ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปคือมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) และโหระพา หากชาวอิตาลีได้รับการเสนอให้วางธงของประเทศของเขาจากอาหาร เป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นใบโหระพา มะเขือเทศ และพาสต้า

นอกจากนี้ยังมีซอสสปาเก็ตตี้แบบเรียบง่ายที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอและมีองค์ประกอบที่เรียบง่าย หอมแดงสามารถถูกแทนที่ด้วยขนหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 1 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก,

หอมแดง 1 พวง.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาที ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา สับหัวหอมและกระเทียม 1 กลีบอย่างประณีต บดกานพลูที่สอง อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมัน ผัดหัวหอมและกระเทียมสับเป็นเวลา 2 นาที ใส่มะเขือเทศเชอรี่ที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกระทะอีกใบ ผัดกระเทียมและมะเขือยาวที่บดแล้วลงในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที โอนมะเขือยาวไปที่มะเขือเทศผสมพริกไทยเกลือเพิ่มปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วคลุกเคล้าและวางบนจาน

ซอสง่ายๆ กับบวบพื้นเมืองของหัวใจหรือมากกว่ากับบวบ น้ำซุปผักสามารถยืมได้เมื่อปรุงซุป แต่สามารถเปลี่ยนด้วยของเหลวที่เหลือจากการปรุงสปาเก็ตตี้ได้

ซอสสปาเก็ตตี้กับบวบและแฮม

วัตถุดิบ:
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
บวบ 200 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหวาน ½
แฮม 80 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปผักหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง นำไปต้มในน้ำเดือด 5 วินาที ลอกเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดแฮม หัวหอม พริก มะเขือเทศและบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน สับกระเทียมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันร้อนก่อน กระเทียม แล้วก็แฮม แล้วก็ผัก ประมาณ 2 นาที เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีบนไฟอ่อน

สปาเก็ตตี้อยู่ในแฟชั่นเสมอ ตอนนี้ในยุโรป การเสิร์ฟจานสปาเก็ตตี้วอดก้าเป็นที่นิยมอย่างมาก หากการเติมเหล้ารัมลงในขนมช่วยเพิ่มรสชาติของของหวาน วอดก้าก็ช่วยปรับปรุงรสชาติของซอสวางมะเขือเทศด้วยวิธีแปลก ๆ ลองมัน.

ส่วนผสม (สำหรับปาเก็ตตี้ 500 กรัม):
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
วางมะเขือเทศ 300 มล.
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าหนึ่งช้อน,
ครีม 125 มล.
1 เซนต์ ช้อนเนย,
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:
ผัดกระเทียมที่บดแล้วในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศลงไป นำไปต้ม ใส่ครีม น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าหนึ่งช้อนแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟทันที พริกไทยและเกลือแยกกันในขวดเกลือ

กุ้งแช่แข็งมีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งแล้ว อาหารทะเลและสปาเก็ตตี้เป็นเพื่อนเก่า ชาวอิตาเลียนมักใช้หอยแมลงภู่หรือกุ้งในซอสพาสต้า

สปาเก็ตตี้กุ้ง

ส่วนผสม (สำหรับปาเก็ตตี้ 250 กรัม):
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
กุ้งขนาดกลาง 16 ตัว ปอกเปลือก
1 หัวหอม
6-7 กลีบกระเทียม
½ ซ. ช้อนพริกสับ
ไวน์ขาวแห้ง 125 มล
ครีม 50 มล
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
พริกไทย,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มกุ้งในน้ำเค็มประมาณ 3 นาที ระบายและปิดฝาให้อุ่น ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับและพริก เทไวน์ลงไปและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที ใส่ครีมและเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจนข้น ใส่ผักชีฝรั่งสับและกุ้ง โอนปาเก็ตตี้ต้มลงในชามที่มีซอสผสมและวางบนจาน

วัตถุดิบ:
แชมเปญ 100 กรัม
ครีม 250 มล.
ปลารมควันแดง 50-70 กรัม
1 หัวหอม
3 กานพลูกระเทียม
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
สับกระเทียมทอดในน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมและแชมเปญหั่นบาง ๆ หลังจากที่น้ำเห็ดระเหยแล้ว ให้ใส่ครีม (อุณหภูมิห้อง) ทันทีที่ครีมเดือด ใส่ชิ้นปลารมควันสีแดง ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที ใส่พริกไทย คน ชิมรส และเกลือ ถ้าจำเป็น (อย่าลืมปลาเค็ม)

สปาเก็ตตี้ก็หวานได้เช่นกัน ดูว่าผู้คนชอบทำซอสสปาเก็ตตี้ที่ยอดเยี่ยมในโปแลนด์อย่างไร คอทเทจชีสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมชีส

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 80 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม
อบเชย 1 ช้อนชา
ลูกเกดหนึ่งกำมือ
1 เซนต์ ขิงขูดหนึ่งช้อน
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ผสมคอทเทจชีสส่วนหนึ่งกับลูกเกด ขิง น้ำผึ้ง อบเชย และนม ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสดใหม่ลงในซอส โดยสำรองของเหลวบางส่วน ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยคอทเทจชีสและโรยด้วยอบเชย

ว่ากันว่าสปาเก็ตตี้เป็นแค่ข้ออ้างในการกินซอสที่อร่อย ในกรณีนี้ ซอสนี้มีปริมาณมหาศาลจนเข้าใจได้

ส่วนผสม (3-4 เสิร์ฟ):
1 แครอทขนาดใหญ่
หอมใหญ่ 1 หัว
2 ก้านผักชีฝรั่ง,
กระเทียม 3-4 กลีบ
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เนื้อสับ 250 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
นม 150 มล
วางมะเขือเทศ 200 กรัม
ใบกระวาน,
เกลือ.

การทำอาหาร:
สับแครอท หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก ใส่ผักสับ ผัดประมาณ 3-5 นาที เพิ่มเนื้อสับผัดจนแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสว่างขึ้น เทไวน์ลงไป คนและเทนมลงไป ลดความร้อนและกวนให้เดือด เพิ่มวางมะเขือเทศใส่ใบกระวานและเกลือ ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณ 40 นาที

แต่ซอสโบโลเนสไม่ได้เตรียมเฉพาะในโบโลญญาและไม่เพียง แต่สำหรับแท็กเลียเตลเลหรือลาซานญ่าเท่านั้น คุณภาพทางวิชาการของสูตรอาหารท้องถิ่นได้รับการชดเชยด้วยเวอร์ชันยอดนิยมที่พร้อมสำหรับทุกสิ่งในลอนดอนหรือการทดลองในนิวยอร์ก อย่าแปลกใจถ้าโบโลเนสกับไก่งวงเป็นแบรนด์อเมริกันที่จดทะเบียนมานานแล้ว เราใช้?

ส่วนผสม (6-8 เสิร์ฟ):
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
1 หัวหอม
แครอทขนาดกลาง 2 หัว
2 ก้านผักชีฝรั่ง,
3 กานพลูกระเทียม
ไก่งวง 600 กรัม
ไวน์แดงหรือขาวแห้ง 1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
มะเขือเทศเชอรี่ 400 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ,
เกลือ 1 ช้อนชา
1 เซนต์ ออริกาโน่หนึ่งช้อน
2 ช้อนชาโหระพา

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะโดยให้ก้นหม้อไม่อบ ผัดหัวหอมสับ แครอท และขึ้นฉ่ายประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที เพิ่มเนื้อไก่งวงสับแล้วทอดต่ออีกประมาณ 10 นาที เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้เดือด ใส่มะเขือเทศ มะเขือเทศ ใบกระวาน และเกลือ ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มโหระพาและออริกาโนและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในซอส ผสมในกระทะ พร้อมเสิร์ฟ

น่าแปลกที่ซอสปาเก็ตตี้มักจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร ซอสที่ปรุงอย่างเรียบง่ายและซับซ้อน มีหลายองค์ประกอบและเรียบง่ายจากส่วนผสมหนึ่งหรือสองอย่าง มักจะเตรียมซอสไว้เพื่อเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ และสปาเก็ตตี้ก็เป็นแค่เครื่องเคียง ถ้าเธอต้องการ ซอสสปาเก็ตตี้ก็เหมือนครีมสำหรับทำเค้ก เช่น เนยสำหรับโจ๊ก หรือเหมือนไส้สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ปรุงด้วยใจ!

ซอสพาสต้าที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมช่วยให้อาหารทั้งจานประสบความสำเร็จ พาสต้าผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำเกรวี่ครีม ซอสทำง่ายมากที่บ้าน แม้แต่สำหรับมือใหม่ จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมาก ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง อร่อยและน่าพอใจสำหรับแขกที่มาพักทั้งครอบครัว

พาสต้าคืออะไร

ในการปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกพาสต้าที่ทำจากแป้งพาสต้าโฮลมีล ชาวอิตาเลียนซึ่งใช้พาสต้าเป็นอาหารพื้นเมือง เรียกผลิตภัณฑ์พาสต้าต่างๆ เช่น ราวีโอลี่หรือลาซานญ่า ซอสมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟพาสต้า มันให้รสชาติและสีหลักไปทั้งจาน นอกจากซอสมะเขือเทศแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกซอสครีมที่ใช้ทำพาสต้าได้ง่ายที่สุด แต่อร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน

วิธีทำครีมซอสสำหรับพาสต้า

ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมหนักเนยพร้อมแป้งและเครื่องเทศเล็กน้อย สูตรพื้นฐานของอาหารจานนี้มักจะเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะเขือเทศ แครอท เห็ด ชีส ไก่หรือเบคอน บางครั้งมีการเติมไวน์ขาวลงในน้ำเกรวี่ ซอสเข้ากันได้ดีกับพาสต้าหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นปาเก็ตตี้ เฟตตูชินี่ ริกาโตนี ตาเลียเตลเล หรือบะหมี่ธรรมดา

สูตรพาสต้าครีมซอส

การเตรียมซอสครีมที่ละเอียดอ่อนใช้เวลาเพียง 20-30 นาที นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารค่ำอย่างรวดเร็วสำหรับครอบครัวและแขก สูตรทั้งหมดใช้ครีม 20% บางครั้งพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันใกล้เคียงกัน เช่นเดียวกับพาสต้าคาโบนาร่า พาสต้ากับครีมซอสมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไข่แดงไหล ซึ่งเป็นเทคนิคที่เพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับจาน

สูตรคลาสสิค

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย.

ซอสพาสต้าครีมแบบพื้นฐานที่มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยจะช่วยในสถานการณ์ที่แขกอยู่หน้าประตูบ้าน มันทำให้ชุ่มพาสต้าได้ดีทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สูตรคลาสสิกไม่ใส่เครื่องเทศจำนวนมาก อีกทางเลือกหนึ่งคือนอกจากเกลือแล้ว คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย มันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มเนยผสมให้เข้ากัน
3. ผัดส่วนผสมเล็กน้อยแล้วใส่ครีม
4. ตีมวลด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน และน้ำเกรวี่จะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. อุ่นซอสให้พอสุก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ครีมชีส

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย.

พาสต้ามักเสิร์ฟพร้อมกับชีสแข็งขูดหรือหั่นบาง ๆ สำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สามารถละลายจานลงในซอสได้โดยตรง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชีสที่ละลายได้ดีและไม่เปลี่ยนเป็น "ยาง" เมื่อเย็นลง ตัวเลือกที่เหมาะคือพาเมซาน - ด้วยเหตุนี้พาสต้ากับครีมจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. เทครีมลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อนๆ ตั้งไฟให้ร้อน
3. เพิ่มชีสลงในครีม, ผสม, ตั้งไฟ, ควรละลายให้หมด การปรากฏตัวของครีมจะไม่ยอมให้มวลชีสแข็งตัว
4. เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศและกระเทียมสับ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

กับแชมเปญ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 114 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย.

สปาเก็ตตี้ครีมซอสเห็ดเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกน้ำเกรวี่พาสต้าที่ชนะ สูตรนี้ใช้เห็ด ไม่ต้องกังวลว่ามีจำนวนมากในระหว่างการคั่ว ปริมาณจะลดลงเกือบสามเท่า สิ่งสำคัญคือต้องสับเห็ดอย่างประณีตเพื่อให้เป็นซอส ไม่ใช่เห็ดในซอสครีม จากเครื่องเทศจะดีกว่าที่จะเลือกพริกไทยป่น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำเดือด - 100 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะร้อน
2. แชมปิญองและหัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดด้วยมีดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารส่งไปที่กระทะ
3. ผัดเห็ดจนน้ำเห็ดระเหยหมด แล้วเติมเกลือ
4. ค่อยๆใส่แป้งผสมให้เข้ากันมวลควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
5. เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดผสมอีกครั้ง
6. แยกกันตั้งครีมให้ร้อนแล้วใส่ซอสเห็ดเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอย่านำไปต้มนำออกจากเตา

กับเห็ดนางรม

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย.

ซอสพาสต้าครีมหอม ๆ กับเห็ดนางรมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ลูกจันทน์เทศและสมุนไพรสดช่วยเพิ่มรสเผ็ดให้กับน้ำเกรวี่ ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพาสีเขียวหรือสีม่วงเข้ากันได้ดีกับเห็ดนางรมและซอสครีม และกระเทียมก็ให้รสเผ็ดร้อน หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในเนย หากต้องการหลังจากทอดแล้วสามารถเอากระเทียมออกจากน้ำเกรวี่ได้เนื่องจากได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 300 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 30 กรัม
• สมุนไพรสด - 25 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 2 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ
2. เจียวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับหยาบลงไปผัดจนนิ่ม
3. จากนั้นใส่เห็ดนางรมสับละเอียดแล้วผัดจนน้ำเห็ดระเหย
4. เทครีมที่อุ่นแล้วลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อน 7-10 นาที
5. ในตอนท้ายของสตูว์ใส่ลูกจันทน์เทศสมุนไพรสับผสมให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 5 นาที

กับเห็ดหูหนูขาว

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 244 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรซอสครีมเห็ดนี้ใช้เห็ดพอชินีแห้ง พวกเขาต้องการการเตรียมเบื้องต้นนั่นคือแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมง หากคุณมีเห็ดพอชินีสด สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงได้อย่างมาก เพื่อให้เห็ดนิ่ม นำไปต้ม แล้วเคี่ยวร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ซอสมีความนุ่มมาก มีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นของเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• แป้ง - 20 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดพอชินีก่อนเติมน้ำทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นล้างเห็ดอีกครั้งต้มสับละเอียด
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งและครีมลงไป
4. ใส่เห็ดพอชินี เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟอ่อน

ครีมมะเขือเทศ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 157 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ง่าย.

หากเป็นเรื่องยากที่จะเลือกระหว่างซอสมะเขือเทศคลาสสิกหรือซอสครีม คุณก็เตรียมซอสครีมมะเขือเทศแบบต้นตำรับได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปอกมะเขือเทศเพื่อไม่ให้รบกวนเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของน้ำเกรวี่ หากต้องการให้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ สมุนไพรรสเผ็ดสดและแห้ง เช่น ใบโหระพาหรือออริกาโน จะเข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ดังแสดงในรูปภาพ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) ใส่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนให้เข้ากัน
3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสับละเอียดส่งไปที่หัวหอมแล้วคลุกเคล้า
4. เกลือส่วนผสมพริกไทยใส่มะเขือเทศ
5. เคี่ยวมวลเป็นเวลา 5-7 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
6. เพิ่มครีมอุ่น นำน้ำเกรวี่ไปต้ม จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในการทำพาสต้าของคุณในซอสครีมที่มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้ความสนใจกับรายการคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งใช้โดยเชฟมืออาชีพและพ่อครัวมือสมัครเล่นมากประสบการณ์:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแข็งตัวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ควรอุ่นเครื่องเล็กน้อย
• สามารถเตรียมซอสล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นก่อนเสิร์ฟ
• แป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อนในน้ำเกรวี่หากคุณทอดในกระทะแห้งในครั้งแรก
• สิ่งสำคัญคือต้องปรุงพาสต้าให้ถูกต้องตามสภาพของอัล dente (ด้วยฟัน) สำหรับสิ่งนี้ ให้ยึดตามเวลาทำอาหารที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์พาสต้าอย่างเคร่งครัด
• ต้มพาสต้าในจานที่มีผนังหนาในน้ำเกลือเล็กน้อย
• ควรปรุงรสพาสต้าด้วยซอสทันทีก่อนเสิร์ฟจานเพื่อไม่ให้พาสต้าเปรี้ยว

วีดีโอ

พาสต้าใด ๆ เป็นเพียงแป้งชิ้นหนึ่งโดยไม่ต้องเติมซอส เป็นซอสที่เตรียมมาอย่างดีซึ่งเป็นองค์ประกอบพื้นฐานขององค์ประกอบรสชาติทั้งหมด ในบรรดาซอสต่างๆ ทั้งหมด ซอสมะเขือเทศคลาสสิกนั้นเหนือกว่าซอสครีม ไขมันและครีมอย่างไร้ความปราณี ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารมื้ออร่อยในการนับแคลอรี่มาช้านาน

สูตรสปาเก็ตตี้ง่ายๆ

มาเริ่มกันที่ฐานในรูปแบบของซอสครีมเบชาเมลคลาสสิกแบบเรียบง่าย ซึ่งเป็นคู่หูประจำเมนูพาสต้าส่วนใหญ่ตั้งแต่การถือกำเนิดของลาซานญ่า

วัตถุดิบ:

• เนย - 90 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ครีม - 480 มล.;
• นม - 240 มล.;
• พาเมซานขูด - 210 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 5 กรัม
• กระเทียมและหัวหอมแห้ง - 3 กรัมต่อชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ

การทำอาหาร

เมื่อเนยละลายแล้วให้ทอดแป้งลงไปประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทส่วนผสมของนมและครีมทั้งหมดลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่ เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในซอสและอีกสองสามอย่างที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมเช่นสมุนไพรอิตาลีและหัวหอมแห้งและกระเทียม พวกเขาจะให้ซอสฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีรสชาติของอิตาลีซึ่งไม่มีจานพาสต้าที่สามารถทำได้โดยปราศจาก เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ค่อยๆ ใส่พาร์เมซานขูดลงไป ค่อยๆ ละลายแต่ละชิ้น

สปาเก็ตตี้ซอสครีมกระเทียม

ซอสปาเก็ตตี้ครีมนี้เป็นรูปแบบของซอสพาสต้าอัลเฟรโดแบบคลาสสิกที่มีกระเทียมจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• เนย - 113 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
• ครีม - 240 มล.;
• พาเมซานขูด - 90 กรัม
• พาสลีย์.

การทำอาหาร

เมื่อละลายเนยจำนวนมากแล้วให้ทอดกระเทียมอย่างรวดเร็วผ่านการกดจนมีกลิ่นหอม เทเนยกระเทียมกับครีมแล้วใส่ชีสขูด ลดความร้อนใต้กระทะและเคี่ยวซอสคนให้เข้ากันจนเนียนและหนา ในตอนท้ายคุณสามารถเสริมจานด้วยผักชีฝรั่งสับ

สปาเก็ตตี้ครีมชีสฟักทอง

แม้ว่าสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมดจะใช้ครีมและชีสผสมกัน แต่ซอสนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• 1.2 กก.
• ครีมไขมัน - 480 มล.;
• โหระพา - 2 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 5 กรัม
• เนยแข็งขูด - 450 กรัม

การทำอาหาร

ต้มเนื้อฟักทองแล้วบดด้วยเครื่องเทศและโหระพา เราอุ่นครีมและผสมกับมัสตาร์ด ใส่น้ำซุปข้นฟักทอง คลุกเคล้าและเริ่มค่อยๆ ใส่ชีส คนซอสอย่างต่อเนื่อง เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้ยกซอสออกจากเตาก่อนจะเซ็ตตัว และใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงไปผัดทันที

ซอสครีมเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้ครีมเปรี้ยว

เป็นพื้นฐานสำหรับซอสคุณสามารถใช้เห็ดหรือส่วนผสมของมันได้ แต่เราเลือกทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด - แชมเปญ

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลายสำหรับมื้อกลางวัน อย่างไรก็ตาม เราทุกคนรู้ดีว่าองค์ประกอบของมันไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้น ทางแก้ที่ดีที่สุดคือต้องเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเอง ตัวอย่างเช่น ซอสพาสต้า

ซอสชีสสำหรับพาสต้า

ซอสชีสสำหรับพาสต้ามักจะเป็นตัวเลือกดั้งเดิมในการเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติม น้อยคนนักที่จะได้ลอง ลองทำตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 1 แก้ว;
• แรสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันพืชลงไป ให้ความชอบกับอุปกรณ์ที่มีก้นลึก: สิ่งนี้จะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและให้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น เพิ่มแป้งลงในเนยผสมเบา ๆ แล้วทอดจนส่วนผสมได้สีทองเล็กน้อย

เทนมลงในซอสในอนาคตในกระแสบาง ๆ ผัดอีกครั้งและนำไปต้ม หลังจากนั้นเทชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางเครื่องเทศและเนยนุ่ม ควรเอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า เพราะชิ้นน้ำแข็งจะไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุด พาสต้าราดด้วยซอสร้อนทันทีหลังจากที่พร้อม

สูตรวางมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศวางเป็นเรื่องง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีสูตรที่อร่อยมากสำหรับทำสารเติมแต่งแม้กระทั่งกับข้าวที่ธรรมดาที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปริมาณ. พาสต้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะกอก น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 หยิก;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องเทศ.

หัวหอมสับละเอียดและผัดในกระทะที่มีน้ำมันจนใส มะเขือเทศเทน้ำเดือดปอกเปลือกหั่นและเพิ่มหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมและคนให้เข้ากันจนข้น หลังจากนั้นให้ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศและน้ำตาล เราปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำต่อไปเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะถึงความอิ่มตัวหรือความหนาแน่นที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน

อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับชาติ - สปาเก็ตตี้มักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ซอสครีมเข้ากันได้ดีกับพาสต้า มีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำสลัดซึ่งมีโอกาสที่ดีในการกระจายอาหารมาตรฐานที่น่าเบื่อ

ซอสพาสต้าครีมสำหรับทุกรสนิยม

พาสต้าที่น่ารับประทานแบบดั้งเดิมคือซอสที่ทำจากครีมและส่วนผสมอื่นๆ ต้องเลือกส่วนประกอบหลักของไส้ที่ถูกต้อง: ยิ่งปริมาณไขมันสูงเท่าไหร่ น้ำสลัดก็จะยิ่งนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น ซอสสปาเก็ตตี้ครีมปรุงด้วยเห็ด, ชีส, เบคอน, ถั่ว, ผักใด ๆ สมุนไพร บางครั้งใช้นมและเนยเพื่อเตรียมการในบางกรณีเทน้ำเล็กน้อย เพื่อกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเผ็ด ควรใส่กระเทียม มะนาว เครื่องเทศ

มีสูตรมากมายสำหรับการทำซอสปาเก็ตตี้ครีม ในบรรดานักชิมอาหารต่อไปนี้เป็นที่นิยม:

1. Florentina - น้ำเกรวี่กับครีม ผักโขม และมาสคาร์โปเน่ชีส
2. Amatriciana - ประกอบด้วยหมูสามชั้น หัวหอม พริกแดงร้อน เนยและนม
3. Carbonara - ไส้ครีมกับชีสเบคอน

วิธีทำซอสครีมพาสต้า

สปาเก็ตตี้กับซอสครีมนั้นง่ายต่อการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การเติมประเภทนี้ถือเป็นสากลเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก อาหารทะเล พาสต้า ด้านล่างนี้คือวิธีที่นิยมที่สุดในการทำน้ำเกรวี่ครีม อาหารเหล่านี้มีแคลอรีปานกลาง ดังนั้นบางครั้งคุณก็สามารถดูแลตัวเองได้

เห็ด

ลองทำซอสครีมเห็ดที่เปลี่ยนพาสต้าคลาสสิกให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่น่ารับประทาน คุณสามารถใช้เห็ดตามฤดูกาลสำหรับสูตรนี้ วัตถุดิบ:

• ครีม (ไขมัน 20%) - 1 ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมัน - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 ซี่;
• สมุนไพรสดหรือแห้ง - 3 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำเกรวี่เห็ด:

1. ใส่กระทะหรือกระทะลงในกองไฟ ละลายเนย เทหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสม ผัดประมาณ 10 นาที
2. ล้างเห็ดสับละเอียดใส่น้ำมัน หลนเป็นเวลา 5 นาที
3. เทครีมลงในกระทะ เกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. สปาเก็ตตี้ต้ม ปรุงรสด้วยซอสเห็ด ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรด้านบน

กระเทียมครีม

อีกหนึ่งตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับพาสต้าอิตาเลียนคือซอสครีมกระเทียม อาหารคาวจานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวหรือจะเป็นเมนูที่เพิ่มผลกำไรให้กับเมนูเทศกาล สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 250 มล.;
• กระเทียม - 5 กลีบใหญ่
• เนย - 100 กรัม
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• พาสลีย์.

ซอสครีมกระเทียมสำหรับพาสต้าทำดังนี้:

1. ปอกกระเทียมสับในเครื่องบดแล้วทอดในเนยละลายเล็กน้อย
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและพาร์เมซานขูด
3. ลดความร้อนเคี่ยวจนเนียน
4. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับผัด
5. เสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ครีมชีส

เพื่อให้ได้น้ำสลัดที่เข้ากับอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมได้อย่างลงตัวและได้เปรียบ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่สุดและแรงบันดาลใจเล็กน้อย ในการทำน้ำเกรวี่พาสต้าที่เรียบง่ายแต่อร่อยเหลือเชื่อ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชีสแข็งใด ๆ - 180 กรัม
• ครีมไขมันปานกลาง - 200 มล.
• กระเทียม - 3 ซี่เล็ก;
• ลูกจันทน์เทศบด - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นำภาชนะขนาดเล็ก (หม้อหรือกระทะ) เทครีมลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ
2. บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบใส่ครีม
3. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียดลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เกลือพริกไทย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที

กับกุ้ง

พาสต้ากับอาหารทะเลเป็นอาหารโปรดของนักชิมส่วนใหญ่ การทำอาหารจานนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตร ผลที่ได้คือจานที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ในการเตรียมน้ำเกรวี่กุ้ง คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 7 ชิ้น;
• ครีม - 150 มล.;
• กุ้งปอกเปลือก - 120 กรัม
• พาเมซานชีส - 25 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น;
• โหระพาสด - สองกิ่ง;
• พริกไทยดำ เกลือ สมุนไพร

วิธีทำไส้พาสต้ากับกุ้ง:

1. นำภาชนะที่มีก้นหนา เช่น กระทะหรือกระทะ อุ่นน้ำมันมะกอก
2. ใส่กุ้ง ครีม ชีสแปรรูปชิ้นหนึ่งลงในหม้อ พริกไทยผสมและเคี่ยวจนมวลหนา
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วอุ่นให้ร้อนสักสองสามนาที
4. ตักเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จาน ปรุงรสด้วยกุ้งและครีม โรยหน้าด้วยสมุนไพร

สำหรับพาสต้าคาโบนาร่า

ชาวอิตาเลียนชอบพาสต้ากับซอสครีมคาโบนาร่าแบบคลาสสิก เพื่อนร่วมชาติของเราก็ชื่นชมรสชาติของอาหารจานนี้เช่นกัน ในการเตรียมไส้สปาเก็ตตี้แบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีม - 200 กรัม
• แฮม - 350 กรัม
• พาเมซานชีส - 80 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ.

วิธีทำซอสคาโบนาร่า