ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำ

เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง น้ำต้องร้อนถึงอุณหภูมิ ไม่เกิน 45 องศาเซลเซียส. ความสนใจ:หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในครัวอยู่ในมือ อย่าลืมใช้ เพราะในน้ำร้อนจัด ยีสต์อาจสูญเสียคุณสมบัติของมันและการอบก็ใช้ไม่ได้ผล หลังจากนั้นปิดเตาแล้วเทน้ำลงในถ้วยตวง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมยีสต์

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งธรรมดา และสำหรับสิ่งนี้ ให้เทยีสต์และน้ำตาลลงในแก้วตวงด้วยน้ำอุ่น ใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือ คนส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้เพื่อชง 10 นาที. ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมของยีสต์จะบวมขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

เทส่วนผสมของยีสต์ลงในชามลึก ใส่น้ำมันพืช เกลือ และ แป้ง 240 กรัม. ใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน หลังจากนั้นเทแป้งที่เหลือลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องมือในมือ หลังจากนั้นเรานวดแป้งต่อไปด้วยมือที่สะอาดแห้งแล้วหรือในชามเดียวกันหรือใครก็ตามที่สบาย - บนโต๊ะในครัวที่เตรียมไว้ผงแป้งเล็กน้อยสำหรับอีก 8 นาที. แป้งจะต้องเนียน ยืดหยุ่นได้ และไม่เกาะมือ ในตอนท้ายเราให้แป้งเป็นทรงกลม ถัดไป ทาน้ำมันในชามลึกด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย อย่าลืมผนังของภาชนะ แล้วย้ายลูกทดสอบกลับไปที่ภาชนะ ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นๆ 1 ชั่วโมงจนกว่ามันจะโต 2 ครั้ง. ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนด เราบดแป้งอีกครั้งด้วยมือของเราเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นจากการหมักของยีสต์ออกมาจากแป้ง และตอนนี้ เราย้ายลูกบอลทดสอบไปบนโต๊ะที่มีแป้ง เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน และตอนนี้ ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ จากชิ้นทดสอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้ง เป็นเวลา 40 นาทียืนยันและเพิ่มขนาด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อไก่

ฉันต้มเนื้อล่วงหน้าดังนั้นหลังจากที่มันกลายเป็นอุณหภูมิห้องแล้วก็ต้องวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด หลัง - เราเปลี่ยนส่วนผสมเป็นจานฟรี

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมชีส

ใช้เครื่องขูดขนาดกลาง ขูดมอสซาเรลล่าและเชดดาร์ชีสลงในจานฟรี และเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบของนมผุกร่อน เราห่อภาชนะด้วยฟิล์มยึด

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมธนู

ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมออกจากแกลบด้วยมีด หลังจาก - เราล้างส่วนประกอบใต้น้ำไหลและหลังจากนั้น - วางบนเขียง เราตัดผักที่มีสินค้าคงคลังคมเหมือนกันออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วตัดแต่ละอันออกเป็นครึ่งวง โอนแถบหัวหอมไปยังจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมการบรรจุ

ในชามขนาดกลางใส่ส่วนประกอบเช่นชิ้นไก่, หัวหอมครึ่งวงแล้วเททุกอย่างด้วยซอสบาร์บีคิว เกลือบรรจุเพื่อลิ้มรส และตอนนี้ใช้ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนซอสซึมเข้าไป

ขั้นตอนที่ 8: การถักเปียเป็นเรื่องง่าย

ดังนั้นลูกบอลทดสอบจึงมีขนาดเพิ่มขึ้นแล้ว ดังนั้นเราจึงวางมันลงบนพื้นผิวเรียบ โรยด้วยแป้ง แล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือของเราอีกครั้ง จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งคลึงเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกจากแป้งหนา ไม่น้อยกว่า 1 เซนติเมตรเช่นเดียวกับขนาดที่พอดีกับแผ่นอบและสะดวกที่จะอบผมเปียในเตาอบ ต่อไปเราเปลี่ยนแป้งลงบนกระดาษรองอบเพื่อให้สะดวกต่อการถักเปียไปยังแผ่นอบ จากนั้นเราก็เอาไม้บรรทัดวัดจากขอบยาวถึงกลางเค้กประมาณ 3 เซนติเมตร หลังจาก - เราตัดแป้งครั้งแรกซึ่งสอดคล้องกับความยาวของเส้นนี้ กดแป้งด้วยขอบของไม้บรรทัดเราทำเส้นตัดตั้งฉากและตามความยาวทั้งหมดของแป้งเพื่อทำเครื่องหมายขอบเขตของการตัดในอนาคตตามขอบของเค้กแป้ง และตอนนี้ใช้เฉพาะมีดต่อไปแล้วเราก็ทำการตัดตามความยาวทั้งหมดของขอบด้านข้างของเค้กโดยเว้นระยะห่างประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร. หลัง - เราทำขั้นตอนเดียวกันกับขอบอีกด้านของเค้กที่ยาวกว่า เราได้มันในลักษณะเหมือนขอบทั้งสองด้านของชั้นทดสอบ หลังจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำขนม เราจะทำการหล่อลื่นที่กึ่งกลางของเค้กโดยไม่ส่งผลต่อบาดแผล จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะเกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวตรงกลางเค้ก และในตอนท้ายให้โรยไส้ด้วยชีสขูด และตอนนี้กระบวนการที่น่าสนใจที่สุดในการทำผมเปียก็เริ่มขึ้น ด้วยมือที่สะอาดและแห้ง เราเริ่มงอแถบทดสอบจากด้านตรงข้ามกันสองด้านอย่างเฉียงๆ ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมใช้นิ้วกดแถบแต่ละแถบกับแป้งที่อยู่ฝั่งตรงข้ามของผลิตภัณฑ์ทดสอบของเรา เพื่อไม่ให้เปียหลุดระหว่างกระบวนการอบ ดังนั้นเราจึงได้ทรงผมที่กินได้จริงเท่านั้น - ถักเปียหรือเดือย เราทิ้งการอบในอนาคตไว้ในที่ที่อบอุ่นสำหรับอีกคนหนึ่ง เป็นเวลา 15 นาทีใส่และเพิ่มขนาดเล็กน้อย หลังจากเวลานี้เราเปลี่ยนแผ่นหนังกับจานเป็นแผ่นอบและตั้งให้อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°Cในระหว่าง 15-20 นาทีจนถักเปียเป็นสีน้ำตาลทองอร่าม หลังจากนั้นเรานำขนมอบออกจากเตาอบแล้วถักเปียที่สองเพื่ออบในระยะเวลาเท่ากัน

ขั้นตอนที่ 9: ใช้สายถักเปียง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์

หลังจากเตรียมจานแล้ว เราไม่รีบร้อนที่จะเสิร์ฟเปียที่โต๊ะ แต่ทิ้งเอาไว้เพื่อต้มและทำให้เย็นลงอีกหน่อย เป็นเวลา 5 นาที. ก่อนเสิร์ฟ ขนมอบสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเซอร์ไพรส์แขกด้วยแป้งที่โปร่งสบาย กลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของไส้ พร้อมด้วยชาหรือกาแฟร้อน ๆ ทานให้อร่อย!

- - หากคุณไม่ต้องการใช้แป้งก้อนที่สองในทันที ให้ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

- - นอกจากไส้เนื้อเค็มแล้ว คุณสามารถเพิ่มไส้อื่นๆ ได้ตามชอบใจในจาน ไม่ว่าในกรณีใด braids จะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่แยมหรือคอทเทจชีสในการอบ หรือไม่ใส่อะไรเลย จากนั้นทำไอซิ่งและเทลงบนพื้นผิวของหางเปีย แล้วโรยด้วยถั่วสับ

- - ใช้เฉพาะแป้งคุณภาพสูงเกรดสูงสุด การบดละเอียด และตราสินค้าที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในแป้ง เนื่องจากแป้งคุณภาพต่ำสามารถทำลายขนมอบได้ นอกจากนี้ ในกระบวนการนวดแป้ง อย่าใช้แป้งมากเกินไป เพราะหากแป้งยังมีแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสม การอบก็อาจไม่ขึ้น

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นจน "หมวกปุย" ประมาณ 15 นาที เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้งยีสต์ อุ่นโยเกิร์ตเล็กน้อย

ผสมแป้ง โยเกิร์ต ไข่ น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นวดแป้งให้นุ่ม ในตอนท้ายของชุด เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ในที่อุ่นขึ้น

ทันทีที่แป้งของเราขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้วางบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ริ้วรอยเล็กน้อย

แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นสองส่วน (เราจะได้สองเปีย) แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ จารบีด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยงา

วางชิ้นงานบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ถักเปีย: หมุนชิ้นแป้งไปในทิศทางต่างๆ ทิ้งแป้งยีสต์ที่ถักไว้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยงา ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 องศาจนสุก

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนถักเปียยีสต์อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เรามักจะใส่ลูกเกดลงในไส้ - นี่คือตัวเลือกการกรอกยอดนิยม

แต่วันนี้ฉันต้องการแสดงวิธีทำแป้งยีสต์ที่สวยงามด้วยแอปริคอตแห้ง ricotta และอัลมอนด์ นั่นคือสิ่งที่ชาวเยอรมันทำ ปรากฎว่าอร่อยมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบเติมความชุ่มชื้น สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับนิตยสาร "Home Restaurant"

มาทำแป้งกัน ขั้นแรก เทยีสต์กับนมอุ่น เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้พวกเขาเพิ่มขึ้น

เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ละลายเนยและร่อนแป้ง) นวดแป้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ เทน้ำเดือดบนแอปริคอตแห้งเป็นเวลา 10 นาที แล้วตัดให้ละเอียด

ตอนนี้ผสมแอปริคอตแห้ง, อัลมอนด์, ริคอตต้าชีส, น้ำตาล (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นเพื่อลิ้มรส)

แป้งของเราขึ้นแล้ว

ขอแบ่งเป็น 4 ส่วน

แผ่แต่ละส่วนออกเป็นชั้นยาว เราแบ่งไส้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ส่วนหนึ่งกระจายไปตามความยาว

ตอนนี้ห่อขอบด้านหนึ่งไว้ตรงกลาง

มาม้วนกันเถอะเราจะมีสายรัด เราบีบปลาย

ลองทำแบบเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ ตอนนี้เรารวมเข้าด้วยกัน เราบีบปลายของมัดเหล่านี้

เราห่อสายรัดสุดท้ายแล้วส่งต่อไปตามหลักการของเหนียง

เราทำเช่นเดียวกันกับสายรัดต่อไป

ทุกอย่างง่ายมาก ในตอนท้ายเราบีบทุกอย่าง

เราถักเปียบนแผ่นให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคุณสามารถทาด้วยไข่ที่ตีได้หากต้องการ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที แต่ให้มองที่เตาอบของคุณอยู่เสมอ บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านั้น

ฉันเทม้วนเสร็จแล้วด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยกลีบ สำหรับการเคลือบให้ผสมผงกับน้ำและผสมให้เข้ากัน ทานให้อร่อย.

กำลังเตรียมถักเปียบนแป้งยีสต์ สะดวกที่สุดในการใช้ยีสต์แห้งมันง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการทำงานกับพวกมันมากกว่าแบบกดไม่มีแม้แต่กลิ่นของยีสต์และตัวแป้งเองก็ขึ้นและเติบโตอย่างสวยงามกลายเป็นชั้น .

เราจะนวดแป้งด้วยหางนม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้นม (ในปริมาณเท่ากัน) แต่การเติมน้ำมันพืชลงในแป้งเป็นสิ่งสำคัญ - ดังนั้นการถักเปียด้วยลูกเกดจะนุ่มเป็นพิเศษและจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สูตรทางเลือก - และ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 130 นาที
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ
แคลอรี่: 305.20

วัตถุดิบ

• เซรั่ม - 200 มล
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 6 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1/6 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 80 มล
• ลูกเกด - 50 กรัม
• 1 ไข่แดง และ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. นม - สำหรับการแปรงฟัน

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามลึกเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้ง วานิลลาเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมดกระจายตัวทั่วถึง ทำรูตรงกลาง. เทเวย์ที่อุ่นลงไป (สูงถึง 35-37 องศา) ตีไข่



ผัดแป้งด้วยช้อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือค่อยๆเติมน้ำมันพืช นวดเป็นเวลา 5 นาทีจนแป้งเริ่มดึงออกจากด้านข้างของชาม มันควรจะนุ่มและเหนียวในมือของคุณ แต่อย่าเพิ่มแป้งมากกว่าที่ระบุในสูตรอย่าตอกแป้งมิฉะนั้นจะเหนียวเมื่ออบ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม โรยแป้งเบา ๆ แล้วใช้ผ้าขนหนูสะอาดคลุมชาม แล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง



หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เติมลูกเกดที่ล้างและตากให้แห้ง ชกแป้งเพื่อให้อากาศออกมาและลูกเกดจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันไม่มากก็น้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางกลับในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที



วางแป้งขึ้นบนพื้นผิวที่เร่าร้อน แบ่งออกเป็น 3 ส่วนใหญ่และ 3 ส่วนเล็กแล้วม้วนด้วยมือเป็นเส้นไส้กรอกยาว



ถักเปียจากมัดใหญ่สามมัด โอนไปยังแผ่นอบ



จากนั้นถักเปียมัดเล็ก ๆ สามมัด วางบนเปียขนาดใหญ่ เพื่อป้องกันไม่ให้แยกออกจากกันระหว่างการอบ ให้ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน



หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงคลายด้วยนมเล็กน้อย



ส่งเปียไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศา อบประมาณ 30-35 นาทีบนตะแกรงขนาดกลางจนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - เจาะในที่ที่หนาที่สุดถ้ามันออกมาแห้งโดยไม่เหนียวเหนอะหนะก็พร้อม

นำม้วนร้อนออกจากแผ่นอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 15-20 นาที เสิร์ฟลูกเกดถักเปียอุ่นหรือเย็นสนิทกับนมหรือชา อร่อย!