แตงกวาดองเป็นวิธีการเก็บรักษาผักเหล่านี้มาอย่างยาวนาน เมื่อไม่นานมานี้มีการใช้ถังไม้สำหรับทำเกลือ เกือบทุกครอบครัวโซเวียตมีถังไม้ขนาดเล็กหรืออ่าง ตอนนี้ช่องว่างถูกโอนไปยังหมวดหมู่ของงานศิลปะ - ขวดที่สวยงามเต็มไปด้วยผลไม้ต่าง ๆ เรียกเราบนชั้นวางของอย่างน่ารับประทาน แต่มันจะดีกว่าที่จะปรุงความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่ยากเลยและไม่แพงเลย สำหรับอายุการเก็บรักษาของชิ้นงานทันทีที่พวกเขาไม่ได้ปรับแต่งเพื่อให้สามารถรับประกันเกลือที่จะเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์: นอกเหนือจากน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกที่คุ้นเคยไม่มากก็น้อยแม้แต่วอดก้าหรือแอสไพรินก็ถูกเติม ! เราจะไม่ทำอย่างนั้นเราจะเตรียมเค็มหรืออีกนัยหนึ่งคือแตงกวาดองที่ไม่มีทั้งหมดนี้ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องพวกเขาจะเก็บไว้ที่บ้านอย่างสมบูรณ์ สำหรับสิ่งต่อไปนี้ เราขอเสนอให้คุณสองวิธี - แบบเย็นและแบบร้อน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว (กรอบ) แบบเย็นๆ

แตงกวาดองด้วยการแช่เกลือเย็นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำหมักดอง ใช้กุญแจกระป๋อง ฆ่าเชื้อ และใช้สารกันบูดในรูปของน้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อย ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมรูปถ่ายที่มีรายละเอียดของแตงกวาดองเค็มสำหรับฤดูหนาวอย่างเย็นชา แตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะได้มาในรูปแบบถัง: กรอบ, ยืดหยุ่น, มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! ฉันให้จำนวนส่วนผสมตามโถ 3 ลิตร แต่สามารถนับเป็น 1 ลิตรได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5-1.7 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• กระเทียม - 4-5 ซี่;
• ใบเชอร์รี่ - 4-6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 7-9 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 2.7-2.8 ลิตร

วิธีทำแตงกวาดองแบบเย็นสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. สำหรับแตงกวาดองกรอบ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้
2. เราทำความสะอาดขวดล่วงหน้าอย่างดีและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
   
3. ล้างแตงกวาในน้ำเย็น เพื่อไม่ให้แตงกวาดองเกิดช่องว่างให้แช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง หากต้องการแตงกวาดองอย่างสม่ำเสมอ ควรใช้แตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน
   
4. ปอกกระเทียมแล้วทิ้งทั้งกลีบ ล้างใบเชอร์รี่ในน้ำเย็น
   
5. ที่ด้านล่างของโถใส่ใบเชอร์รี่, กระเทียม, ออลสไปซ์ คุณสามารถเพิ่มร่มผักชีฝรั่งแตงกวาด้วยมันจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น หากคุณวางแผนที่จะตุนเป็นเวลานานจะดีกว่าที่จะไม่ใส่ใบลูกเกดเพราะมันจะก่อตัวขึ้น
   
   
6. เราใส่แตงกวาในขวดให้แน่น ในเวลาเดียวกัน ไม่ควรบีบให้แน่น แตงกวาที่หั่นแล้วไม่น่าจะกรอบ
   
7. โรยแตงกวาด้วยเกลือ เราใช้เกลือธรรมดาไม่ละเอียดเกินไปและไม่เสริมไอโอดีน
   
8. เติมขวดด้วยน้ำกรองเย็น ถ้าเป็นไปได้ควรใช้บ่อน้ำหรือน้ำพุ
   
9. เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด มีรสฝาดชวนให้นึกถึงรสมะรุม
   
   
10. เราปิดขวดด้วยฝาไนลอนวางบนพาเลทแล้ววางในที่อบอุ่นแล้วต้มประมาณ 4-5 วัน ไม่ต้องกังวลหากไส้กลายเป็นขุ่นหรือเป็นฟอง นี่เป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ทันทีที่เมฆครึ้ม ให้นำขวดใส่แตงกวาในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินออกอย่างรวดเร็ว ในอีกสองสามวันคุณสามารถลิ้มรสได้แล้ว!
    
    

แตงกวาดองร้อนๆ

เราจะปรุงจากแตงกวาตัวเล็ก ๆ มันเป็นความสุขที่ได้ปรุงจากพวกมัน เก็บผลไม้ขนาดใหญ่สำหรับสูตรอื่น แตงกวาสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ในขวดเท่านั้น สะดวกในการทำเช่นนี้ในกระทะลึกหรือแม้แต่ถัง และหลังจากใส่เกลือแล้วใส่ในขวดใส่น้ำดองแล้วม้วนขึ้น วิธีนี้สะดวกกว่าโดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่งมาจากสวนพร้อมเก็บเกี่ยว คำแนะนำเดียวสำหรับกรณีเช่นนี้คือไม่ควรเป็นอุปกรณ์เหล็ก - ของเก่าที่เคลือบไว้ก็ใช้ได้ดี

สิ่งที่เราต้องการ (สำหรับโถครึ่งลิตร):

• แตงกวาขนาดเล็ก 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• แหวนพริกไทยร้อน 2-3 วง;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• บนใบลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุม

วิธีดองแตงกวาด้วยวิธีนี้เพื่อให้เก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ดี

การเก็บรักษาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยพร้อมแล้ว ไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาล แตงกวาออกมาอร่อยกรอบ เย็นเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลผู้ชายทุกคนจะประทับใจกับขวดโหล

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์นั้นง่ายมาก! สูตรแตงกวาดองนั้นง่ายมากเพียงแค่ไส้เดียว แตงกวามีความกรอบและอร่อย และที่สำคัญที่สุดคือถูกเก็บไว้อย่างดี ลองทำอาหาร!

ส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร:

• แตงกวา - 500 กรัม,
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น,
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น,
• ใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น,
• เกลือ - 1 ช้อนชา,
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เราเตรียมแตงกวาและเหยือก (เพิ่มเติมในวิดีโอด้านล่าง) ขั้นตอนนี้สำคัญมากสำหรับการเก็บรักษาคุณภาพสูง

เทน้ำเดือดลงบนใบเชอร์รี่ ลูกเกด มะรุม และผักชีฝรั่งสักสองสามนาที

จัดเรียงในขวด: กระเทียม, พริกไทย, กานพลู, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุมและผักชีฝรั่งครึ่ง

เราตัดปลายแตงกวาใส่ในแนวตั้งในขวดแถวที่สองเป็นแนวนอน แตงกวาขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นวงหรือใส่มะเขือเทศขนาดเล็กไว้ด้านบนได้

เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำเดือด

เราใส่เหยือกลงในกระทะอย่าลืมใส่เศษผ้าที่ด้านล่าง ปิดฝาด้วย.

ฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เราเอาออกมาเติมน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

เราเก็บในที่มืด การเตรียมการอย่างมีความสุข

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว แตงกวาถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบ แนะนำให้วางไว้ใกล้ระเบียงหรือในที่เย็นๆ อื่นๆ แต่ถ้าไม่มี ก็สามารถเก็บไว้ในที่มืดได้

จะดีกว่าที่จะรับธนาคารมากขึ้น สามลิตรทำได้ แต่ห้าลิตรเหมาะ แตงกวาสามารถรับประทานได้ขนาดกลางและขนาดค่อนข้างใหญ่

ล้างและทำให้แห้งขวด ที่ด้านล่างของแต่ละ "ไม้กวาด" สำหรับเกลือ ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงเรียกใบและรากของพืชชนิดหนึ่ง ผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวที่ขายในตลาด

หากคุณเติมใบทาร์รากอนอย่างน้อยสองสามใบลงในขวดโหล แตงกวาจะออกมาชุ่มฉ่ำและกรอบยิ่งขึ้น

วางแตงกวาไว้บนกรีนแล้วตัด "ก้น" ออกก่อน

เทน้ำเกลือจาก 3 กอง เกลือและถังน้ำ

หลังจาก 72 ชั่วโมง ให้เทของเหลวออกจากขวดโหล ต้มน้ำสะอาดสองครั้ง เทแตงกวา 7-10 นาที เป็นครั้งที่สามมีความจำเป็นต้องต้มน้ำเกลือเติมขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองในขวดโหล

หากอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้านั้นเหมาะสมสำหรับการบริโภคในทันที ก็ควรที่จะชิมอาหารเหล่านี้ไม่ช้ากว่า 40-60 วันหลังจากตะเข็บ

เพื่อรสชาติเพิ่มเติมจะต้องเพิ่มผลไม้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรกระเทียมสองสามกลีบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด 2-3 ใบ, ออลสไปซ์

แตงกวา 60-80 นาที เติมน้ำให้ "มีชีวิต" ล้างเสร็จแล้วตัดปลายใส่ในขวดโหล จากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ทำน้ำเกลือแล้วเทผัก เขย่าขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอใส่ในที่อบอุ่น (ควรอยู่กลางแดด) จนมีเมฆมาก

สะเด็ดน้ำเกลือต้มเดือดอย่างน้อย 2-3 นาที นำแตงกวาออกมาล้างและโอนไปยังขวดใหม่ (คุณสามารถใช้ปริมาตรที่เล็กกว่าได้หลายชิ้น) ทิ้งผักใบเขียว เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วนำไปต้ม คราวนี้ม้วนขึ้นหลังจากเท

แตงกวาดองในขวดโหลใต้ฝาไนลอน

บนระเบียงกระจกเย็น ๆ การเตรียมดังกล่าวจะพร้อมใน 10-15 วันและจะคงอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือนโดยไม่มีปัญหาและปรุงให้อุ่นคุณสามารถกินได้ใน 3-5 วัน

ใส่กระเทียม เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบมะรุมลงในขวดโหล วางแตงกวาไว้ด้านบน

หากมีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ไม่ควรตัดส่วนปลาย

เทเกลือ 50 กรัมลงในแตงกวา เทน้ำเย็น ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นหรือในที่อบอุ่น

แตงกวาดองวอดก้า

นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว วอดก้าทำหน้าที่เป็นสารกันบูด จึงสามารถจัดเก็บช่องว่างดังกล่าวในอพาร์ตเมนต์ได้โดยไม่ต้องกังวล

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลาย เทน้ำเดือด ใส่ในขวด 3 ลิตรขยับด้วยใบลูกเกด, มะรุม, ถั่วดำ และฝักบัว พริกไทย. เทน้ำเกลือจากเกลือ 50 กรัมและน้ำหนึ่งลิตร ท็อปปิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า ปิด capr. ฝา

ลดราคามีผ้าไนล่อนสำหรับถนอมอาหาร พวกมันหนาแน่นกว่าและปิดโถอย่างดีก่อนที่จะ "วาง" ที่คอคุณต้องอุ่นฝาเล็กน้อยในน้ำร้อน

ทางเย็น

แตงกวาที่ปรุงตามสูตรนี้มีความกรอบมากและมีความเผ็ดกำลังดี

ใส่กระเทียม 3 กลีบในขวดขนาด 3 ลิตร พริกไทยร้อนสองสามชิ้น ผักชีฝรั่ง เชอร์รี่และลูกเกดสองสามใบ วางแตงกวาไว้ด้านบน เทเกลือ 100 กรัมและน้ำ 1 ลิตรลงในน้ำเกลือปิดฝา หากคุณตัดปลายแตงกวาจะสุกเร็วขึ้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถทำการฉีด ในกรณีนี้การรอให้น้ำขุ่นไม่เพียงพอ จำเป็นที่จะต้องมีเมฆมากแล้วจึงกลับมาโปร่งใสอีกครั้ง ตะกอนควรจมลงสู่ก้นบ่อ นั่นคือเมื่อแตงกวาจะเปิดออก

สะเด็ดน้ำเกลือและล้างเนื้อหาของเหยือกจนตะกอนล้างออกหมด จากนั้นเทน้ำเย็นลงในแตงกวาแล้วม้วนขึ้น

บันทึก!

อย่าใช้น้ำประปาสำหรับสูตรนี้ เหมาะทั้งสปริงหรือดี มันควรจะสด แต่ไม่เจ็บที่จะปกป้องมันสองสามชั่วโมงก่อนใช้

ทางร้อน

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้หลายปีแม้ในห้องที่อับ สิ่งสำคัญคือการไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ดังนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในธนาคารและพวกมันจะระเบิด

สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• กระเทียมสองสามหัว
• รากพืชชนิดหนึ่ง (4 ซม.);
• เฉียบพลัน พริกไทย;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุมฉ่ำ;
• เซนต์ล. เกลือ;
• ลิตรน้ำ

วางแตงกวาที่สะอาดด้วยปลายตัดในกระทะหรือถัง เทน้ำเกลือ ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้จนโฟมปรากฏบนพื้นผิว

ล้างขวดที่มีฝาปิดและฆ่าเชื้อ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่ด้านล่างของแต่ละอย่าง ล้างแตงกวาและใส่ในขวดให้แน่น นำน้ำเกลือไปต้มเอาโฟมออก เติมกระป๋องและม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

แตงกวาดองมัสตาร์ด

แตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในห้องใต้ดินในบ้านส่วนตัวและในอพาร์ตเมนต์ เงื่อนไขพื้นฐานที่สุดคือธนาคารต้องอยู่ในความมืด สามารถวางไว้ใต้โต๊ะหรือมุมห้องได้ แม้แต่จากแสงของหลอดไฟ คุณต้องปกป้องธนาคาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ควรคลุมด้วยผ้าสีเข้ม

สำหรับโถขนาดสิบลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา 10 กิโลกรัม
• มัสตาร์ดแห้ง ½ ถ้วยตวง;
• ใบเชอร์รี่หนึ่งกำมือ;
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่และใบขนาดกลางหนึ่งคู่
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• ร่มผักชีฝรั่ง 3-5 ใบ;
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำ 4.5 ลิตร
• เกลือ 400 กรัม

ใส่แตงกวาลงในขวดโหล สลับกับกระเทียม มะรุม ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูสับ ใบเชอร์รี่ และมัสตาร์ด สำหรับโถขนาด 10 ลิตร ควรทำชั้นดังกล่าวอย่างน้อย 3-4 ชั้น

ละลายเกลือในน้ำเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือก๊อกที่มีฝาปิด คุณสามารถลองใช้ชั้นของตะกอนที่ด้านล่าง

แตงกวาดองเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด

มีสองสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับสูตรนี้ ครั้งแรก - เกลือจะดำเนินการกับขนมปังและครั้งที่สอง ... แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว

ในขวดขนาดสามลิตรคุณต้องใส่ขนมปังหนึ่งกำมือ คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันสด ส่วนที่เหลือจากอาหารเย็นหรือสองหรือสามวันก่อนจะทำ คุณสามารถใช้สีขาว สีเทา และสีดำ แต่ละครั้งรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย วางแตงกวาไว้ด้านบนหลังจากตัด "ก้น" แล้วให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเย็นลงไปด้านบน ใส่ขอบหน้าต่างที่มีแดดสักสองสามวัน

ทันทีที่กลายเป็นเมฆมาก น้ำเกลือก็สามารถระบายออกและล้างแตงกวาได้ ในขวดที่สะอาดใหม่ที่ด้านล่าง ใส่ฝักพริกไทยร้อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน รากมะรุมขูดยาว 3 ซม. เกลือหนึ่งช้อนและพริกไทยป่นสีแดงและดำเล็กน้อย

ต้มน้ำให้เดือด เทลงบนชิ้นงานแล้วม้วนขึ้นทันที

ผักดองเหล่านี้เป็นของว่างในอุดมคติ แต่ไม่เหมาะสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ

แตงกวาดอง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแปรรูปยักษ์ที่รก แม่บ้านบางคนทดสอบแล้วปลูกแตงกวาขนาดใหญ่เป็นพิเศษเพื่อใช้เป็นสูตรนี้

ถ้าผิวเป็นสีเขียวก็ทิ้งไว้ได้ แต่ต้องเอาสีเหลืองออก มีสองวิธีในการหั่นแตงกวา หากคุณทำสิ่งนี้ข้าม คุณจะได้วงกลม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเมล็ดขนาดใหญ่ที่เหลืออยู่ ดังนั้นเมล็ดที่สองจึงเป็นที่นิยมมากที่สุด - ตัดตามนั้น ในกรณีนี้ มันกลายเป็นว่าต้องตัดชั้นของเมล็ดออก และพวกมันจะไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์หรือรสชาติของชิ้นงานอีกต่อไป

ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในขวดขนาด 3 ลิตร (เป็นไปได้อย่างหนึ่ง) กระเทียมสองสามกลีบและใบแบล็คเคอแรนท์ เติมแตงกวาฝานขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือจากเกลือหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์และน้ำเย็นหนึ่งลิตร ทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือนำไปต้มเทแตงกวาปิดฝาไนลอน (อย่าอุดตันเพียงปิดจากด้านบน) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย ให้เท 2 โต๊ะลงในขวดแต่ละขวด วอดก้าหนึ่งช้อน (ถ้าโถมีสามลิตร) ตอนนี้สามารถอุดตันได้ด้วยฝาไนลอนแน่นหรือฝาโลหะ

แตงกวาดองรสชาติเหมือนถัง

แตงกวามีรสชาติแบบเดียวกันกับที่แม่บ้านหลายคนพยายามทำให้สำเร็จผ่านการทดลองมาหลายปี ยิ่งกว่านั้นถังและห้องใต้ดินไม่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวโดยเด็ดขาด โถสามลิตรก็เยี่ยมเช่นกัน

มันสำคัญมากที่แตงกวามีขนาดเล็ก ผลไม้ขนาด 10-12 ซม. เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวโดยต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน 1.5-2 ชั่วโมงก่อน จากนั้นล้างออกตัดแต่งปลาย

ที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียมสองสามกลีบ รากพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็กๆ และร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ กระจายแตงกวาด้านบน เทน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 100 กรัม ทิ้งไว้ 2-3 วันจนน้ำขุ่น

หลังจากน้ำเกลือสะเด็ดน้ำแล้วต้มและเทลงในขวด ม้วนและทำความสะอาดในที่มืดเย็นเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากเวลานี้แตงกวาก็จะพร้อมเช่นแตงกวา

บ่อยครั้งที่มันเกิดขึ้นที่ผักดองสองสามตัวออกมาจากขวดที่เปิดอยู่และที่เหลือก็เสื่อมสภาพกลายเป็นเมือก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

1. ล้างแตงกวาให้แห้งและแช่แข็ง
2. นำแตงกวาออกจากน้ำเกลือ ล้าง ผึ่งให้แห้ง แล้วใส่ในชามหรือถาด สลับชั้นผักด้วยชั้นมัสตาร์ดแห้ง 5-7 มม. อย่าลืมปิดภาชนะให้แน่น

แตงกวาดองเป็นแบบคลาสสิกของการเตรียมโฮมเมดซึ่งแม่บ้านทุกคนควรเชี่ยวชาญ และสูตรที่ระบุไว้จะช่วยในการผลิตหุ้นสำหรับอนาคตไม่เพียง แต่สำหรับเจ้าของบ้านส่วนตัว แต่ยังสำหรับผู้อยู่อาศัยในอาคารสูง

แตงกวาดองตามสูตรนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ พวกเขากลายเป็นกรอบและอร่อยมากพวกเขาถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและมากกว่าหนึ่งในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้อง!

ผักดองในขวดโหลของเราไม่ได้ด้อยกว่าผักดองจริง ๆ และไม่ต้องกลัวว่ามันจะเปรี้ยว

สำหรับแตงกวาดอง 3 ลิตรสองขวด

• แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. (หรือ 3 กก. กลาง)
• น้ำเกลือ 5 ลิตร: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบ
• ผักใบเขียว (ไม่ใช่ทั้งหมด):
  - มะรุมใบ 3-5 ชิ้น
  - ลูกเกดดำ 20-30 ชิ้น
  - ใบเชอร์รี่ 10-15 ชิ้น
  - วอลนัทหรือใบโอ๊ค 5-10 ชิ้น
  - ก้านผักชีฝรั่งมีเมล็ด 4-5 ชิ้น
• พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
• รากพืชชนิดหนึ่ง (ไม่จำเป็น)

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างเครื่องเทศและแตงกวาทั้งหมดให้เข้ากัน

   เคล็ดลับ: ในการทำแตงกวาดองให้กรุบกรอบ ให้ใช้พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดองเท่านั้น - มีสิวสีเข้ม และยังใส่ใบมะรุมหรือรากหรือใบวอลนัทหรือใบโอ๊ค ฉันเอาใบมะรุม วอลนัท ลูกเกด และเชอร์รี่ ตัดใบขนาดใหญ่ด้วยกรรไกรออกเป็นหลายส่วน Dill เหมาะสำหรับคนแก่เท่านั้นที่มีเมล็ด

   
   

   ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกลือ

2. ก่อนแตงกวาดอง ให้เติมน้ำดื่มเย็นเพื่อให้ครอบคลุม และทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรืออย่างมากที่สุดข้ามคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตงกวาหลังจากการดองไม่ว่างเปล่าและเพื่อไม่ให้น้ำเกลือออกจากกระป๋อง แต่ถ้าแตงกวามาจากสวนเท่านั้นก็ไม่ต้องแช่น้ำ

   
   

   แช่แตงกวา

3. หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้วล้างให้สะอาด
4. ตัดพริกไทยร้อนและรากมะรุมปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ

   
   

   พริกหยวกและมะรุม

5. ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น ๆ เราวางส่วนหนึ่งของใบและพริกไทยและพืชชนิดหนึ่งสองสามชิ้นหากใช้ จากนั้นชั้นของแตงกวา (ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งเคล็ดลับ) จากนั้นเครื่องเทศมากขึ้น ดังนั้นเราจึงย้ายแตงกวาทั้งหมดทำให้ชั้นสุดท้ายของใบ

   
   

   เราเปลี่ยนแตงกวาด้วยเครื่องเทศ

6. ผัดเกลือในน้ำดื่มเย็น

   
   

   น้ำเกลือดอง

7. เทแตงกวากับน้ำเกลือที่เกิดเพื่อให้ครอบคลุม ฉันต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร

   
   

   เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ

8. เราวางจานแบนไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำ 3 ลิตรเป็นน้ำหนักเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย

   
   

   ปล่อยให้เกลือ

9. เราปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-5 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน ถ้ามันร้อนก็ 2-3 วันก็เพียงพอและถ้ามันเย็นถึง 5 วัน ฟิล์มสีขาวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ - อย่าตกใจ นี่ไม่ใช่เชื้อรา แต่เป็นแบคทีเรียกรดแลคติก สามารถตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาเพื่อลิ้มรสพวกเขาจะเปลี่ยนสี

   
   

   แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

10. ตอนนี้เราระบายน้ำเกลือจากแตงกวาลงในภาชนะอื่น เรายังต้องการมัน

    
    

    แตงกวาดองดอง

11. เราทิ้งผักใบเขียวและเครื่องเทศแล้วล้างแตงกวาในน้ำ

    
    

    
    

    เราล้างแตงกวา

12. เราใส่ไว้ในขวดที่ล้างอย่างดี

    
    

    แตงกวาดองในขวดโหล

13. นำน้ำเกลือไปต้ม

    
    

    เราต้มน้ำเกลือ

14. เทน้ำเกลือลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา (สามารถล้างฝาได้ดี แต่ฉันมักจะต้มไว้สักสองสามนาทีเผื่อไว้) เราทิ้งไว้ 10 นาที

    
    

    เทน้ำเกลือเดือดและแช่ไว้ 10 นาที

15. จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ธนาคารในเวลานี้เราปิดฝา
16. อีกครั้งเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดเพื่อให้เติมน้ำเล็กน้อย (ใส่ขวดบนจาน)
17. เราม้วนด้วยเครื่อง

    
    

    เราปิดผักดองสำหรับฤดูหนาว

18. เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

    
    

    พลิกและห่อธนาคาร

19. เราใส่ขวดโหลที่มีแตงกวาดองไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว :) ในตอนแรกน้ำเกลือในนั้นจะมีเมฆมาก แต่หลังจากนั้นไม่นานก็จะถูกล้างออกและจะตกตะกอนที่ด้านล่าง

แตงกวาดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับแตงกวาดองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพรวมทั้งเพิ่มลงในจานต่าง ๆ /

สูตรแตงกวาบาร์เรล
ส่วนผสมในการทำอาหาร:

ฉันจะให้สัดส่วนตามขวด 3 ลิตร

หากคุณใส่เกลือขวดมากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามจำนวนโถ

ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวดเราต้องการ:

แตงกวา - 1.5 กิโลกรัม (แนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดกลางและขนาดกระทัดรัด)

น้ำ - 1.5 ลิตร เราใช้น้ำเย็นธรรมดาไม่ต้องต้ม แต่ถ้าคุณกลัวที่จะใช้น้ำที่ยังไม่เดือด คุณสามารถต้มน้ำให้เย็นลงได้

เกลือ - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร คุณจะต้องใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้ตวงเกลือด้วยช้อน แต่ด้วยแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยแห่งยุคโซเวียตธรรมดา เทเกลือหนึ่งแก้วไม่เต็มตามภาพ

เครื่องเทศสำหรับทำเกลือ:

รากพืชชนิดหนึ่ง - รากเล็ก ๆ สองสามอันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาดองเป็นถัง

ใบมะรุม - ใบเขียว 1 ใบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กระเทียม - 2 กลีบ หั่นเป็นชิ้นใหญ่

Dill - กิ่งน้อย - ร่มพร้อมเมล็ดพืช

พริกไทยดำ - 8 - 10 ถั่ว

ใบกระวาน - 5 - 6 ชิ้น

ใบแบล็คเคอแรนท์และใบองุ่น - ถ้าคุณมีใบเหล่านี้ คุณสามารถใส่ไว้ในขวดโหลและถ้าไม่มี คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีใบ

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แตงกวาของเราแข็งและกรอบ

2. ล้างขวดให้ดี ควรล้างด้วยโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้: รากพืชชนิดหนึ่งและใบ, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย

4. จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาในขวดใส่เครื่องเทศอีกครั้งแล้วใส่แตงกวาและเครื่องเทศอีกครั้ง

5. เตรียมน้ำเกลือ: เรารวบรวมน้ำในขวดปกติหนึ่งลิตรครึ่ง

เทน้ำครึ่งลิตรจากขวดนี้ลงในกระทะ เทเกลือลงในกระทะ: แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (หรือ 3 ช้อนโต๊ะ)

เราใส่น้ำกับเกลือลงในเตาตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำร้อน นำลงจากเตา คนด้วยช้อนคนให้เกลือละลาย จากนั้นเติมน้ำเย็นจากขวดและผสมให้เข้ากัน เราได้น้ำเกลือ 1.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถทำได้: ต้มน้ำ 1.5 ลิตรกับเกลือเป็นเวลาหนึ่งนาที ต่อไป ให้น้ำเกลือเย็นที่อุณหภูมิห้อง

6. เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องบนโต๊ะในครัว แตงกวาควรหมัก 3-4 วัน

ในระหว่างการหมัก น้ำผลไม้จะออกมาโดดเด่น ต้องเอาช้อนใส่ในขวดที่สะอาด จากนั้นเมื่อแตงกวาหมักจะต้องเติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในโถ

7. หลังจากผ่านไป 3-4 วันแตงกวาของเราก็พร้อมแล้วคุณสามารถปิดฝาพลาสติกแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ: ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว, ตู้เย็น - โดยทั่วไปสิ่งที่ทุกคนมี

แตงกวาดอง "เหมือนถัง" - พร้อมแล้ว พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานมาก คุณสามารถปรุงสลัดที่คุณชื่นชอบกับพวกเขาและเพียงแค่บดถ้าคุณต้องการเพราะนี่เป็นสูตรที่ดีและเรียบง่ายสำหรับแตงกวาในถัง

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวรับซัมเมอร์!

ฉันทำแตงกวาดองทุกปีเพราะฉันรักพวกเขา ก่อนหน้านี้ เธอเก็บมันไว้ใต้ดิน และในปีนั้นเอง มีขวด (10 ลิตร) ยืนอยู่ตรงมุมทางเข้า