สูตร รูป วิธีทำ

ในอาหารพื้นบ้านรัสเซีย หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์มีสามประเภทหลัก:

• เนื้อต้มเป็นชิ้นใหญ่ปรุงในซุปและข้าวต้มแล้วใช้เป็นอาหารจานที่สองหรือเป็นอาหารว่างเย็น ๆ
• เครื่องใน (ตับ, omentum, abomasum) อบพร้อมกับซีเรียลในหม้อ
• อาหารจากสัตว์ทั้งตัว (สัตว์ปีก) หรือจากส่วนหนึ่ง (ขา) หรือจากเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ (ตะโพก, ตะโพก) คั่วในเตาอบบนแผ่นอบ - ที่เรียกว่าย่าง

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานเนื้อของโต๊ะรัสเซียมักใช้โจ๊กและข้าวต้มซึ่งเนื้อสัตว์ถูกต้มจากนั้นต้มหรือนึ่งและอบค่อนข้างพืชราก (หัวผักกาดแครอท) เช่นเดียวกับเห็ด ย่างโดยไม่คำนึงถึงเนื้อสัตว์ที่ใช้นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟผักดอง - กะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ลดองและเปรี้ยว, lingonberries ดองและน้ำซุป ในสภาพสมัยใหม่จะสะดวกในการปรุงผักอบสำหรับอาหารจานเนื้อรัสเซียในฟอยล์อาหารอลูมิเนียม บทบาทของน้ำเกรวี่มักจะทำโดยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดเช่นเดียวกับครีมที่ละลายและเนยละลายซึ่งราดบนผักต้มหรือปรุงแต่งด้วยซีเรียล

นมหมูในเตาอบ: แคลอรี่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ขึ้นชื่อเรื่องอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หมูหันย่าง. นี่คือลูกหมูซึ่งตอนฆ่ากินนมแม่และไม่กินอาหารอย่างอื่น ในรัสเซียก่อนยุค Petrine มีการห้ามกินสัตว์จากนม เมื่อผ่าออก (หัวใจและตับยังคงอยู่) ลูกสุกรจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 5 กก. สิ่งสำคัญที่สุดคือหมูหันเป็นอาหารเกือบ เนื้อของมันยังไม่มีชั้นไขมัน

ปริมาณแคลอรี่ของสุกรดูดนมคือ 109 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม องค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วย: โคลีน, วิตามิน A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H และ PP เช่นเดียวกับแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม ทองแดงและแมงกานีส เหล็ก คลอรีนและกำมะถัน ไอโอดีน โครเมียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม โบรอนและวานาเดียม ดีบุกและไททาเนียม ซิลิกอน โคบอลต์ นิกเกิลและอะลูมิเนียม ฟอสฟอรัสและโซเดียม นอกจากนี้เนื้อลูกหมูยังประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก

วิธีทำหมูหัน

มีมากมาย วิธีทำหมูยอ. หนึ่งในนั้น - ย่างเนื้อ. นอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบหรือต้ม อาหารทั่วไปคือหมูหันที่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ: บัควีท ข้าว ข้าวฟ่าง ข้าวโพด และอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• หมูหัน 1 ตัว (1.5 กก.)
• บัควีท 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

นมหมู. สูตรอาหาร

ล้างลูกสุกรที่เลี้ยงดีด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ 3-4 นาที จากนั้นจุ่มในน้ำเดือด 2-3 นาที ดึงขนแปรงอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิวหนัง ถูด้วยแป้ง ผึ่งให้แห้ง แล้วฉีก ลำไส้ล้างภายในและภายนอกหลังจากนั้นเป็นที่ต้องการจากภายในตัดกระดูกทั้งหมด (ซี่โครงกระดูกสันหลัง) ยกเว้นหัวและขาไม่ว่าในกรณีใดตัดเนื้อและผิวหนังผ่าน

เตรียมโจ๊กบัควีทเย็น ๆ แต่อย่าปรุงแต่งด้วยอะไรอื่นนอกจากเนย ก่อนปรุงอาหาร ให้ทอดปลายข้าวด้วยเนย ลวกด้วยน้ำเดือด แยกเมล็ดพืชที่ลอยอยู่

ปรุงรสโจ๊กปรุงด้วยเกลือ ใส่ตับหมูที่ผัดและสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

วางโจ๊กตามลูกหมูอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้บิดเบี้ยวรูปร่างหลีกเลี่ยงความหนาในบางสถานที่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแน่น จากนั้นเย็บหมูด้วยด้ายแข็งยืดรูปร่างงอขาวางบนแผ่นอบด้านข้างบนไม้เรียวจัดตามขวางเพื่อไม่ให้ผิวหนังของหมูสัมผัสกับแผ่นอบ คุณไม่สามารถเกลือหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เคลือบลูกหมูด้วยน้ำมันพืช เทเนยที่ละลายแล้วใส่ในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกด้านอีกด้านเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นลดไฟแล้วทอดต่อ เทน้ำดูดนมลงบนหมูทุกๆ 10 นาที เป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วพลิกกลับด้าน: ทอดโดยให้กลับด้านประมาณ 15-20 นาที

เมื่อลูกสุกรพร้อม ให้กรีดลึกที่ด้านหลังเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากลูกสุกร ในกรณีนี้ เปลือกโลกจะยังคงแห้งและกรอบอยู่ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที หั่นเป็นชิ้น (หรือทิ้งไว้ทั้งหมด) เทน้ำที่เหลือหลังจากทอดและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปแครนเบอร์รี่

อาหารค่ำนางฟ้า!

©ภาพถ่ายโดยสำนักพิมพ์ Russkaya Vera เมื่อคัดลอกลิงก์ไปยังแหล่งที่มา บังคับ!

หมูหันในเตาอบเป็นอาหารต้นตำรับ ตระการตา อร่อย และเต็มอิ่มสำหรับวันเกิด งานแต่งงาน วันครบรอบ ปีใหม่ อาหารอันโอชะสามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิก - โดยไม่ต้องเติมหรือยัดไส้ด้วยผักซีเรียลกับชีสหรือชิ้นเนื้อกับแอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครนเบอร์รี่, ลูกพรุน, ถั่ว จานอบในเตาอบหรือน้ำลายทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น

สูตรวิดีโอ "วิธีทำหมูหัน"

ขั้นตอนการทำอาหาร

ลูกหมูดูดนมเรียกว่าลูกหมูสามเดือนที่ยังดูดมดลูกอยู่ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่ม หอม นุ่ม มีรสครีมมี่

พิจารณาวิธีการปรุงอาหารด้วยตัวเองที่บ้าน

วัตถุดิบ

• ลูกสุกร - 2.5 กก.
• เนย - 80 กรัม
• คื่นฉ่าย - 1 พวง;
• มัสตาร์ดเม็ด - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง - 5 กรัม
• โหระพาแห้ง - 3 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• อบเชย - 3 กรัม
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 3 กรัม
• เกลือ.

สูตรทำหมูอบในเตา

1. ประมวลผลซาก แม้ว่าลูกสุกรมักจะขายแบบเสียดสี แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากการคั่วและกำจัดขนที่เหลืออยู่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เช็ดซากด้วยกระดาษทิชชู่ด้านในแล้วล้างออกด้านนอก

   เพื่อให้เนื้ออบสม่ำเสมอ ให้ตัด 4 - 6 ชิ้นจากด้านใน

2. หมักหมู. สูตรสำหรับซอสแช่เนื้อ: บดอบเชย, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยในครก, เพิ่มไวน์แดงกึ่งหวาน, ปาปริก้า, ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด หล่อลื่นซากด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
3. อบเนื้อ ในการอบสุกรอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหมูไม่ตกลงบนถัง ให้วางขวดที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ที่ท้องหมู

   เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาจาระบีที่หูหางจมูกของลูกหมูด้วยเนยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ เตรียมจานอบ: ใส่น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) ที่ด้านล่างของแผ่นอบ วางก้านคื่นฉ่ายในรูปแบบของกริด วางบนส่วนท้องของสุกรดูดนม

   การทำอาหารใช้เวลานานถึง 2.5 ชั่วโมง ระหว่างย่างให้เทหมูกับน้ำเนื้อทอด

   ในการสร้างกรอบ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เอาฟอยล์ออกจากปากกระบอกปืนเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 200 องศา

โปรดจำไว้ว่า ความพร้อมของหมูจะถูกตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าหลังจากเจาะแล้ว น้ำผลไม้ใสหนาจะไหลออกมาจากรู แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

เคล็ดลับความอร่อยของหมูหัน

ซอสมัสตาร์ดแอปเปิ้ลจะช่วยเสริมรสชาติของหมูยอ กลิ่นผลไม้เน้นย้ำถึงข้อดีทั้งหมดของลูกสุกรได้สำเร็จ

เตรียมซอสอย่างไร?

1. บดและทอดในเนย (50 กรัม) โดยเติมมัสตาร์ด (มากถึง 20 กรัม) แอปเปิ้ลหวานสองลูกและหัวหอมหนึ่งลูก
2. เทน้ำซุป 100 มิลลิลิตรและไวน์ขาวแห้งลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง 5 กรัม เกลือเล็กน้อย ต้มมวลที่เกิดขึ้นจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
3. ใส่ครีมลงในส่วนผสม นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนข้น
4. เทซอสแอปเปิ้ลมัสตาร์ดที่ปรุงเสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่ทันที เสิร์ฟร้อน.

เพื่อให้รูปลักษณ์สวยงาม ใช้ตาข่ายมายองเนสที่ด้านหลังของหมู ใส่มะกอกหรือมะกอกเข้าตา หู ใส่มะนาวที่อบแล้วเข้าปาก ปิดท้ายด้วยสมุนไพรและซอสแอปเปิ้ลมัสตาร์ด

ผู้คนเมื่อหลายศตวรรษก่อนเข้าใจเรื่องอาหารเป็นอย่างมาก เนื่องในโอกาสเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ พวกเขาพยายามปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด และนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหมูย่างจึงมักจะยืนอยู่บนโต๊ะเฉลิมฉลองของกษัตริย์ เพื่อชื่นชมอาหารจานนี้ คุณต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติที่สุด

ในช่วงเวลาที่ตำราอาหารเพิ่งเริ่มเผยแพร่ ไม่มีเตาอบหรือไมโครเวฟ จากนั้นหมูย่างสามารถเตรียมได้ในวิธีที่เก่าแก่ที่สุดเท่านั้น

ด้วยเหตุนี้จึงใช้ไม้เสียบและไฟแบบเปิด ปัจจุบันนี้ตัวเลือกนี้ใช้ในระหว่างการปิกนิก จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้ซากของสัตว์เองเกลือกับเครื่องเทศหรือน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า การกระทำทั้งหมดจะต้องกระทำอย่างชัดเจนและทันท่วงที:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุดไฟและปล่อยให้ฟืนไหม้
2. ก่อนอบต้องเตรียมซาก ทำได้ง่ายในสองวิธี ขั้นแรกหมัก ประการที่สอง ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
3. จากนั้นนำซากที่เตรียมไว้มาวางบนไม้เสียบ คุณควรเริ่มต้นด้วยหาง ไม้เรียวต้องผ่านใกล้กระดูกสันหลังเพื่อไม่ให้ลูกหมูหมุน
4. ตั้งเสียบกับหมูบนขาตั้งและอย่าลืมที่จะหมุนเป็นระยะ มิฉะนั้น อาจเกิดฟองบนผิวหนัง ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย

หมูย่างถือว่าพร้อมเมื่อมีดผ่านเนื้อไปยังกระดูกได้ง่ายและเลือดจะไม่ไหลออกจากรูที่เกิดขึ้น

เนื้อไม่มีจีบ

อาหารจานเนื้อที่ปรุงในหมู่บ้านนั้นอร่อยมาก ในหมู่บ้าน แอร์โฮสเตสทำในลักษณะนี้เท่านั้น:

1. ก่อนเริ่มงานต้องโรยซากด้วยแป้งและเผาเพื่อไม่ให้มีขนแปรงเหลืออยู่
2. หลังจากนี้จะต้องทำความสะอาดลูกหมูให้พ้นจากด้านในและหมักไว้ 5-6 ชั่วโมง ควรใช้สารละลายในน้ำเกลือ ซึ่งรวมถึงเกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทย ใบกระวาน เครื่องเทศ เช่นเดียวกับกระเทียมหรือหัวหอม
3. จากนั้นให้วางซากบนแผ่นโลหะ วันนี้มีกระทะสำหรับสิ่งนี้ จากด้านบนควรเคลือบผิวด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อหูและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. กระบวนการทำอาหารใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของชั้นบนอย่างต่อเนื่องโดยรดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมา

หมูอบนุ่มและหอมมาก ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ผักหรือผลไม้ ตัวเลือกเหล่านี้จะประสบความสำเร็จ

อาหารของประเทศต่างๆ

ที่น่าสนใจคือ ลูกหมูย่างทั้งตัวถือเป็นอาหารประจำชาติและลายเซ็น ให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหารทั้งหมด มีแม้กระทั่งไตรมาสที่แยกจากกันในเมืองที่มีการเตรียมเนื้อสัตว์ในปริมาณมาก สามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านซึ่งตั้งอยู่ด้านหลังสถาบัน การย่างทำได้ด้วยการคาย

ส่วนใหญ่ใช้ซากสัตว์ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 10 กิโลกรัม ขั้นแรกพวกเขาจะทำความสะอาดและล้างอย่างดี เนื้อต้องสะอาด หลังจากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นเกลือทะเลและกระเทียม ค่อนข้างประสบความสำเร็จ จากนั้นซากจะถูกคายและย่างเป็นเวลาหลายชั่วโมงบนถ่านร้อน กระบวนการนี้ได้รับการตรวจสอบโดยพนักงานพิเศษที่หมุนไม้เสียบเป็นระยะ เนื้อนุ่มมากและเปลือกมีสีสันสดใสและกรอบ ในกรุงมะนิลา จานนี้เรียกว่า "เลชอน" นักท่องเที่ยวทุกคนถือว่าเป็นหน้าที่ของเขาที่จะต้องพยายาม

วิธีจัดการกับหมูนม?

ตามกฎแล้วลูกหมูถือเป็นผลิตภัณฑ์นมซึ่งมีอายุไม่เกินสองเดือน ในเวลานี้เขายังคงดื่มนมแม่อยู่ ดังนั้นเนื้อของเขาจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก มักมีกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ ลูกหมูมีกลิ่นนมจึงเรียกว่า หมูหันอบเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

อย่างไรก็ตามการเตรียมตัวนั้นไม่ยากเลย จริงอยู่ คุณจะต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง สำหรับซากสัตว์หนึ่งตัวที่มีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม: ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเกรนและน้ำส้มสายชูบัลซามิก ไวน์แดง ½ ถ้วย ขึ้นฉ่ายฝรั่งพวง น้ำมันพืช 140 กรัม พริกไทยและปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือและเนยเล็กน้อย เช่น ซินนามอนเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศ และโหระพาแห้ง

หลังจากประกอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว กระบวนการหลักจะเริ่มขึ้น:

1. ขั้นแรกต้องล้างซากสัตว์ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วแทงจากด้านในด้วยมีดคมในหลาย ๆ ที่
2. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องเริ่มต้นด้วยส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง (วอลนัท, พริกไทย, อบเชยและปาปริก้า) ถูด้วยสากในครก
3. เคลือบหมูทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. คุณสามารถใส่ขวดธรรมดาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ข้างในเพื่อรักษารูปร่างของซากสัตว์ได้ ตอนนี้สามารถใส่ในแผ่นอบและทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อหมัก
5. หลังจากนี้ลูกหมูจะต้องถูกส่งไปยังเตาอบหรือเตาอบ

ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ลูกหมูในจอร์เจีย

ในภาคตะวันออก เนื้อสัตว์ได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง การเตรียมอาหารจานนี้เป็นพิธีกรรมที่แท้จริง ตัวอย่างเช่น เชฟชาวจอร์เจียที่มีประสบการณ์รู้จักสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย

พวกเขาสามารถบอกคุณถึงวิธีการอบหมูในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เฉพาะซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 5 กิโลกรัม เนย 60 กรัม และ adjika 5 ช้อนโต๊ะ

ไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับสูตรนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดน้ำมันด้วย adjika จนกว่าจะมีมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. กระจายซากที่ล้างและแห้งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบซึ่งได้อุ่นไว้ที่ 190-200 องศาแล้ว
3. ในระหว่างการอบผลิตภัณฑ์ควรเทน้ำผลไม้อย่างต่อเนื่องซึ่งไหลลงสู่ถาด สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเข็มยาว คุณเพียงแค่ต้องเจาะหมูที่บริเวณไหล่ซึ่งชั้นของเนื้อจะหนาที่สุด น้ำผลไม้ควรออกมาจากรูไม่ใช่เลือด

ตอนนี้สามารถนำหมูที่ทำเสร็จแล้วออกไปและโอนไปยังจานได้ เพื่อให้แขกสะดวกยิ่งขึ้นสามารถหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ได้

สูตรสำหรับทุกวัน

สำหรับใช้ในบ้านคุณสามารถเสนอสูตรสำหรับลูกหมูอบกับเนื้อสับ วิธีนี้ใช้ได้จริงมาก เนื่องจากมีเนื้อสุกรเพียงเล็กน้อย

ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ซากที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเล็กน้อย ดอกทานตะวัน 35 กรัมและน้ำมันจากสัตว์ 50 กรัม บัควีท ½ กิโลกรัม แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 100 กรัม และแครนเบอร์รี่เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูใต้น้ำแล้วจุ่มในน้ำเดือดเพื่อกำจัดขนออกง่าย
2. หลังจากนั้นก็คนให้เข้ากัน โรยด้วยแป้ง แล้วล้างให้สะอาด
3. ถอดกระดูกทั้งหมดออก (ยกเว้นขาและหัว)
4. เตรียมเนื้อสับ. ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เกลือและด้านในของหมูผัดหัวหอมลงในโจ๊กที่ปรุงจากบัควีท
5. เติมด้านในของซากด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเย็บแผลด้วยด้ายหนาแน่น
6. เคลือบชิ้นงานด้วยน้ำมันพืชแล้วทาด้วยเนย
7. หลังจากนั้นให้วางบนแผ่นอบอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
8. พลิกหมูอีกด้านแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง ลูกสุกรและหูต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์
9. ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านหลังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
10. เตรียมส่วนผสมของแครนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และแป้งเป็นซอส การทำเช่นนี้จะต้องต้มบนไฟอ่อนจนข้น

บนโต๊ะจานนี้จะดูสวยงามมาก

ภาพถ่ายเพื่อช่วย

การทำอาหารครั้งแรกมักจะยากเสมอ ปฏิคมจะทำอย่างไรถ้าไม่รู้ว่าหมูย่างทำได้อย่างไร? ภาพถ่ายในกรณีนี้จะช่วยควบคุมการทำงานในแต่ละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องตุนสินค้า คุณจะต้องมีหมูน้ำหนัก 5 กก. พริกไทย กระเทียม เกลือและครีมเปรี้ยว (หรือครีม)

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำงาน:

1. จากกระเทียมขูดเกลือและพริกไทยเตรียมส่วนผสมที่จะถูซากลูกสุกรที่ล้างแล้วทุกด้าน
2. หลังจากนั้นด้านนอกเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว
3. โอนผลิตภัณฑ์ไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมันหรือลงในแม่พิมพ์
4. ส่งไปที่เตาอบสองสามชั่วโมง อาจต้องใช้เวลามากขึ้น ความพร้อมควรกำหนดโดยการเจาะเพียงเล็กน้อย อย่าลืมปิดหูและจมูกของคุณ

สำหรับกับข้าว ข้าวต้มหรือผักในรูปแบบใดก็ได้เหมาะสำหรับจานดังกล่าว หากต้องการคุณสามารถตกแต่งลูกหมูโดยใช้มายองเนสสมุนไพรและผักสด

มีการกล่าวถึงหมูนมในวรรณคดีรัสเซียโบราณด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉาและวันนี้มีคนไม่มากนักที่ลองอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีแนวโน้มบางอย่างต่อการกลับมาของอาหารจานนี้ในเมนู อย่างน้อยร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม ที่จริงแล้ว แม่บ้านธรรมดาๆ เคยทำสิ่งนี้มาก่อน ดังนั้นสูตรนี้สามารถคืนค่าได้ในวันนี้

ลักษณะเฉพาะ

ผู้ร่วมสมัยที่โง่เขลาหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าหมูหันเป็นสัตว์เล็กที่ปรุงด้วยนม แต่อันที่จริงแล้วมันหมายถึงอย่างอื่น นี่คือชื่อลูกหมูตัวเล็กที่อายุไม่เกินสองสามเดือน สันนิษฐานว่าเขายังไม่ได้กินอะไรนอกจากนม สัตว์ชนิดนี้มักมีน้ำหนัก 1-5 กก. ซึ่งมักไม่ถือว่ามีน้ำหนักน้อยกว่าเนื่องจากไม่มีอะไรจะกินที่นั่น

เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีมูลค่าสูงเนื่องจากยังไม่มีชั้นไขมันและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเองก็ยังคงอ่อนนุ่มมาก แป้งทอดกรอบรวมกับเนื้อนุ่มที่สุด - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? ในสมัยโบราณจานนี้มักจะเสิร์ฟในโอกาสที่จริงจังหรือเพียงแค่บนโต๊ะของคนที่ไม่เคยขาดเงินโดยไม่มีเหตุผลโดยไม่มีเหตุผล แม้แต่ในปัจจุบันนี้ หมูหันถือเป็นอาหารอันโอชะที่เคร่งขรึมและเสิร์ฟในทุกประเทศที่ปกติจะกินหมู

ทุกวันนี้ การซื้อซากสุกรอายุน้อยไม่ใช่เรื่องยาก สัตว์เหล่านี้มีความอุดมสมบูรณ์มาก และเกษตรกรจำนวนมากชอบขายหมูตัวเล็กมากกว่าที่จะปลูกเอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือ หาร้านที่ขายซากศพที่ตัดไปแล้ว เพราะคุณไม่จำเป็นต้องจัดการกับการฆ่ากันเอง

ตัดยังไง?

ในกรณีส่วนใหญ่ ร้านค้าขายซากสัตว์ที่ทำความสะอาดเครื่องในเรียบร้อยแล้ว แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นที่ไม่ค่อยพบ ยังไงก็จำไว้ว่า เครื่องในบางชนิด เช่น หัวใจและตับ ไม่สามารถเอาออกได้สิ่งนี้ไม่เพียงไม่เลวเท่านั้น แต่ยังจำเป็นสำหรับสูตรอาหารบางอย่างอย่างแท้จริง

ปัญหาหลักมักอยู่ในความจริงที่ว่าบนผิวหนังซึ่งไม่มีใครสามารถกำจัดได้โดยเฉพาะเส้นขนแต่ละเส้นยังคงอยู่ในสถานที่ต่างๆ พวกเขาสามารถร้องเพลงบนกองไฟได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้โกนด้วยมีดแกะสลักที่คม หากสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับปัญหาบางอย่าง ผิวหนังจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดเนื่องจากความเข้มข้นของความต้านทานจะลดลง ระหว่างขาและในหู ระหว่างขาและหูจะมีความหนาแน่นพิเศษของชิ้นส่วนที่จะถูกลบออก (รวมถึงส่วนที่ยื่นออกมาของผิวหนัง)

ในบางกรณี ซากสามารถถูกถลกหนังได้อย่างสมบูรณ์ กล่าวคือ ลอกออกจากมัน ขั้นตอนนี้ไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ช่วยให้คุณสามารถแก้ปัญหาขนที่ยื่นออกมาได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลที่หน้าท้องแล้วดึงผิวหนังออกจากตัวเองในทิศทางที่ต่างกัน ในขณะเดียวกันก็ควรที่จะปกป้องชั้นไขมัน ดังนั้นควรเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง หากคุณไม่เคยทำเช่นนี้มาก่อน ให้เตรียมพร้อมว่าขั้นตอนอาจใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

อย่างไรก็ตาม สำหรับสุกรทั้งตัวที่อบในเตาอบนั้น ปกติแล้วจำเป็นต้องมีผิวหนัง เพราะมันเพียงแค่ผิงไฟอย่างระมัดระวัง แล้วเช็ดด้วยแปรงหรือผ้าแข็งๆ เพื่อขจัดคราบเขม่าและเขม่าทั้งหมด รวมทั้งชิ้นเล็กๆ ขนแปรงที่เหลือ

การสัมผัสขั้นสุดท้ายสำหรับการตัดอาจเป็นการกรีดกระดูกสันหลังเล็กๆ ด้านใน ดังนั้นโครงจะยืดหยุ่นมากขึ้นและใช้งานได้ง่ายขึ้น

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

สูตรสำหรับทำอาหารหมูหันมีมากมาย แต่เราจะพิจารณาทีละขั้นตอนเฉพาะวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่พบบ่อยที่สุดเท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อซากทั้งหมดได้แม้ในรูปแบบรมควันซึ่งก็ไม่เลวสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ก็ยังไม่เปิดเผยประเพณีโบราณ

ยัดไส้

สูตรดังกล่าวถือเป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุดเรียกว่าเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการเฉลิมฉลองวันเซนต์บาซิลก่อนการปฏิวัติ สำหรับจานนี้จำเป็นต้องมีซากที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม มันถูกทำความสะอาดและผ่าออกในลักษณะที่อธิบายข้างต้น หลังจากนั้นก็เช็ดด้วยกระดาษชำระด้านในและด้านนอกอย่างระมัดระวัง จากนั้นถูด้วยเกลือจากด้านใน

สำหรับการเติมบัควีทหนึ่งแก้วต้มตามปกติหัวหอมขนาดกลางสับละเอียดแยกกันและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ไข่ไก่ต้มห้าฟองจะบี้และผสมกับหัวหอมทอดก่อนจากนั้นจึงเติมมวลทั้งหมดนี้ลงในบัควีทแล้วผสมอีกครั้ง ในรูปแบบนี้ไส้จะถูกวางไว้ในซากหลังจากนั้นเย็บหน้าท้องที่เปิดอยู่

หลังจากนั้นลูกหมูก็จะได้รับการบำบัดด้วยเกลือด้านนอกและถูวอดก้าครึ่งแก้วจนผิวหนังแข็ง หมูอบในเตาอบบนแผ่นอบ แต่ควรปฏิบัติตามกฎเก่าตามที่เบิร์ช (หรือจากไม้ผล) วางชิปแรกบนแผ่นอบและวางหมูไว้ด้านบน ของพวกเขา. ฟอยล์ธรรมดาสามารถเป็นทางเลือกได้: ควรห่อส่วนที่ยื่นออกมาบาง ๆ เช่นหางม้าหรือหูแยกจากกันมิฉะนั้นจะไหม้ จากด้านบนจานในอนาคตเทน้ำมันหมูที่หลอมละลายแล้วส่งไปยังเตาอบซึ่งขณะนี้ควรจะร้อนถึง 180-200 องศาแล้ว

โดยปกติแล้วจะไม่ระบุเวลาทำอาหารที่แน่นอน ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยตา ทันทีที่สุกรมีสีน้ำตาล อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150 องศา ตอนนี้ทุก ๆ 10 นาทีคุณต้องรดน้ำลูกหมูด้วยไขมันที่ละลาย

จานสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นส่วนยาวตามแนวกระดูกสันหลังส่วนท้องที่เย็บก่อนหน้านี้จะเปิดออกและไส้จะถูกลบออก เมื่อซากถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ พวกมันจะถูกพับอย่างระมัดระวังอีกครั้งราวกับว่าลูกสุกรยังสมบูรณ์อยู่ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กที่อยู่ข้างใน

หมัก

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่แล้ว มีเพียงหมูย่างเท่านั้นที่ไม่ได้ยัดไส้อะไรและไม่ใส่เกลือแม้แต่ในหรือข้างนอก แต่เสนอให้หมักโดยการถูด้วยน้ำดองพิเศษจากภายนอกและจากภายใน พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย และโหระพา ถือเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหมักดอง ส่วนผสมต่างๆ ใช้เป็นเบสเหลว เช่น ไวน์ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่น้ำมันพืช เพื่อให้น้ำดองและเครื่องปรุงซึมลึกเข้าไปในเนื้อ ซากจึงถูกตัดจากด้านในในหลาย ๆ ที่โดยไม่ต้องเจาะ

ในการแก้ปัญหาดังกล่าว หมูควรนอนลงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเข้าเตาอบ ในแง่อื่น ๆ ขั้นตอนการเตรียมการคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นมาก ความแตกต่างพื้นฐานคือในกรณีนี้ ซากภายในว่างเปล่า จึงอาจสูญเสียรูปร่างระหว่างการอบ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ไม่ให้เกิดขึ้น เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่ขวดไวน์แก้วหนาธรรมดาไว้ข้างใน

ย่างน้ำลาย

หมูทอดบนกองไฟจะนุ่มเป็นพิเศษ และเคี้ยวง่ายมากๆ เปลือกบางกรอบที่มีกลิ่นเฉพาะตัวของควันจะช่วยเสริมความสมบูรณ์ของรสชาติ

ขั้นตอนการเตรียมลูกสุกรคล้ายกับขั้นตอนข้างต้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยังไม่ได้รับความเห็นพ้องต้องกันว่าจะหมักซากก่อนวางบนไม้เสียบหรือไม่ คุณสามารถกำหนดได้เองตามต้องการ หากดูเหมือนว่ายังจำเป็นต้องใช้น้ำดอง ควรใช้ส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ถั่ว กระเทียม และผักชีถูหมูทั้งเข้าและออกด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติหลายอย่าง อย่างที่คุณเห็นน้ำดองของเราแห้ง ดังนั้นเนื้อจะถูกแช่ตลอดทั้งคืน แนะนำให้บรรจุในถุงพลาสติก

แยกจากกันเราควรคำนึงถึงเทคโนโลยีการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ ตัวอย่างเช่นควันที่ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้จะได้รับจากถ่านหินจากฟืนเบิร์ชส่วนหลังควรมีน้ำหนักเป็นสองเท่าของเนื้อสัตว์ ไม้เสียบธรรมดาไม่เหมาะสำหรับการทดลองดังกล่าว พวกเขาไม่สามารถทนต่อน้ำหนักของสุกรได้ ดังนั้นความหนาที่คาดหวังควรมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร และมีเพียงเหล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นวัสดุ

วางซากไว้บนไม้เสียบพยายามทำให้กระดูกสันหลังอยู่บนไม้เสียบ แต่ถ้าไม่สามารถบรรลุตำแหน่งที่มั่นคงได้ให้มัดขาด้วยลวด เก็บขวดน้ำไว้ใกล้มือ ไม่เช่นนั้น ไขมันที่หยดลงบนถ่านจะทำให้เกิดไฟไหม้และเนื้อก็จะไหม้

เวลาทำอาหารในแต่ละกรณีจะแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ระดับความร้อนจากถ่านหิน และความสูงของสุกรที่อยู่ด้านบน ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสามหรือสี่ชั่วโมง และหากยังไม่ได้หมักเนื้อในลักษณะที่อธิบายข้างต้น ก็จะใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมง ในชั่วโมงแรกคุณไม่สามารถลดลูกหมูลงต่ำเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะไหม้ที่ด้านนอกและจะไม่อุ่นขึ้นภายใน ในตอนท้ายซากจะต้องลดลงอย่างไรก็ตามยินดีต้อนรับการเทไขมันเพิ่มเติมในขณะนี้ ขั้นตอนสุดท้ายต้องหมุนเนื้อเกือบต่อเนื่อง

ตัวบ่งชี้ความพร้อมของจานคือความสามารถในการเจาะโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากรวมถึงการขาดเลือดอย่างสมบูรณ์แม้ว่ามีดจะเข้าไปจนสุดถึงกลางลูกหมูก็ตาม ขณะนี้ควรนำซากศพออกจากกองไฟ และขณะนี้ได้เพิ่มเวลาอีกครึ่งชั่วโมงหากเนื้อไม่ได้ถูกปรุงรสด้วยเครื่องปรุง

วิธีการตกแต่งจาน?

สำหรับคนรักเนื้อตัวจริง ลูกหมูสุกทั้งตัวมีความสวยงามในตัวมันเอง แต่บรรยากาศที่รื่นเริงบ่งบอกว่าทุกจานที่เสิร์ฟต้องสวยงามจากมุมมองที่สวยงามล้วนๆ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการใส่ผลไม้ลงในปากหมู: ในเวอร์ชันคลาสสิกคือแอปเปิ้ล แต่วันนี้สามารถใช้มะนาวฝานได้ ในบางกรณี เนื้อเผ็ดยังตกแต่งด้วยพวงผักชีฝรั่ง เป็นเวลานานแล้วที่การเน้นความงามของดวงตาเป็นปัญหา แต่ด้วยลักษณะที่ปรากฏขนาดใหญ่ของมะกอกและมะกอกในตลาดของเรา พวกเขามักจะใส่เข้าไปในเบ้าตา

ส่วนที่เหลือของหมูที่ปรุงสุกทั้งตัวมักจะตกแต่งด้วยผักสีเขียวต่างๆ ซึ่งทำให้เปลือกสีน้ำตาลแดงก่ำ ผักใบเขียวอาจมีขนาดค่อนข้างเล็กและค่อนข้างมาก: ซากพืชสามารถวางบนใบผักกาดหอมทั้งหมดและโรยด้วยผักชีฝรั่ง คุณสามารถสับหรือหั่นแครอทเป็นวงเพื่อเน้นเสียงได้ บ่อยครั้งที่พ่อครัวตกแต่งจานด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ ได้รูปแบบแปลก ๆ จากซอสเหล่านี้

แม้แต่กับข้าวก็สามารถใช้เป็นเครื่องตกแต่งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นส่วนประกอบสำคัญของจาน เช่น ข้าวต้มในกรณีที่เป็นซากยัดไส้ เครื่องเคียงที่มาพร้อมกับหมูหันที่เสิร์ฟจะถูกวางจากทุกด้านเสมอ ในขณะที่ซากทั้งหมดในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องตกแต่งหลัก

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูยัดไส้บัควีทดูวิดีโอด้านล่าง

เนื้อหมูหันเป็นคู่แข่งสำคัญสำหรับเนื้อไก่ เนื่องจากมีองค์ประกอบไขมันขั้นต่ำเหมือนกัน นี่เป็นอาหารที่น่าตื่นเต้น แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้แรงงานมากดังนั้นตามกฎแล้วเตรียมหมูหันสำหรับวันหยุดใหญ่และงานเฉลิมฉลอง

หากคุณมีความปรารถนาที่จะปรุงสุกรดูดนมในเตาอบในครัวของคุณเอง และคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้ ทำไมไม่ลองปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณและเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยบางสิ่งที่แปลกและน่าประหลาดใจ เรามาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงสุกรดูดนมทั้งตัวในเตาอบกันดีกว่า

การประมวลผลเบื้องต้น

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเนื้อสุกรดูดนมมีความแตกต่างจากเนื้อหมูที่โตเต็มวัยอย่างมาก ดังนั้นจึงต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ แน่นอน คุณสามารถซื้อ (ในร้านค้าหรือจากเกษตรกร) ซากหมูที่แล่แล้วได้เสมอ (ในร้านค้าหรือจากเกษตรกร) แต่ที่บ้านคุณจะต้อง "คิดในใจ" ให้มากขึ้นอีกนิด ที่บ้านคุณควรกำจัดเศษไขมันออกจากผิวหนังทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่มีอยู่ (ขนแปรง) อย่างทั่วถึง

ขอแนะนำให้ล้างซากศพให้สะอาดโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณศีรษะและเป้า ด้วยความช่วยเหลือของมีด เลือดที่เหลือจะถูกลบออก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังแนะนำให้หันไปใช้กระบวนการยิงแทนไฟแม้ว่าช่วงเวลานี้จะไม่จำเป็นในแวบแรกก็ตาม

กระบวนการเตรียมการ

หมูหันในเตาอบเป็นอาหารที่มีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ กลิ่นหอมของเนื้อที่น่ารับประทาน และเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน แต่เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าว คุณควรพยายามอย่างเต็มที่ในกระบวนการทำอาหาร

ตามกฎแล้วในสภาพของอาหารในเมืองคุณสามารถควบคุมสูตรหมูหันในเตาอบซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่สองถึงเจ็ดกิโลกรัม แน่นอน ถ้าคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวและมีเตารัสเซียขนาดใหญ่อยู่เสมอ ลูกหมูอาจมีน้ำหนักได้สิบกิโลกรัมขึ้นไป แต่เราถือว่าเป็นหมูตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3-4 กก. การทำงานกับซากดังกล่าวจะสะดวกกว่าและจะพอดีกับเตาอบมาตรฐาน

หลังจากแปรรูปและล้างซากแล้วควรหมักเนื้อ เวลาในการหมักคือ 24 ถึง 36 ชั่วโมง อย่างที่บอก ยิ่งนานยิ่งดี

ส่วนผสมน้ำดอง

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• สองส้ม (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)
• มะนาวหนึ่งลูก (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้)
• จีน. ผักชีป่นหนึ่งช้อน
• กานพลูบด - ครึ่งชา ช้อน
• แน่นอนพริกไทยดำหอมป่น - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อน
• แก้วน้ำ.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก.
• 4-5 ฟัน กระเทียม.
• เกลือ - 2-2.5 ตาราง ช้อน

ดอง

จากส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมด เราสร้างส่วนผสมของดองที่มีกลิ่นหอม หลังจากที่คุณขูดความเอร็ดอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยวและคั้นน้ำผลไม้แล้ว อย่าทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ พวกมันจะมีประโยชน์ในภายหลังเล็กน้อย

นำถุงพลาสติกขนาดใหญ่พอแล้วใส่หมูลงไป ถูส่วนบนและด้านในของเนื้อด้วยส่วนผสมหมัก ควรมัดหีบห่อให้แน่นที่สุด ยิ่งผูกถุงแน่น อากาศก็จะเข้าไปน้อยลงและหมูก็จะหมักได้ดีขึ้น นอกจากนี้เมื่อมัดถุงอย่างแน่นหนา ลูกหมูก็อยู่ในน้ำดองเกือบหมด

เวลาหมักขั้นต่ำคือ 24 ชั่วโมง สูงสุด - 48 ชั่วโมง ในกระบวนการ คุณสามารถพลิกหมูโดยไม่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์ ทำเช่นนี้บ่อยขึ้น น้ำดองจะซึมเข้าไปในบริเวณที่เข้าถึงยากที่สุดและแช่เนื้อจนหมด

การทำอาหาร

พอหมดเวลาตามสูตรเราก็เอาหมูออกจากห่อ เราล้างมันให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดมือ ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้น หมูควร "พัก" ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที

วิธีการปรุงหมูหันในเตาอบ? ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180 องศา เป็นสิ่งสำคัญที่เตาอบจะร้อนขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากถึงระดับอุณหภูมิที่ต้องการ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การรักษาความร้อนเบื้องต้นของเนื้อสัตว์เริ่มต้นอย่างถูกวิธี

ในการอบหมูหันในเตาอบ คุณจะต้องใช้แผ่นอบที่ใหญ่ที่สุดที่อยู่ในครัวและพอดีกับเตาอบ เราถูท้องหมูด้วยเครื่องเทศ (รายการด้านบน) และวางผลไม้รสเปรี้ยวไว้ข้างใน ตอนนี้เราวางซากเพื่อให้หน้าท้องกระจายอยู่ตรงกลางของแผ่นอบ

เพื่อป้องกันกีบ แพทช์ และหูจากการไหม้ เราห่อส่วนเหล่านี้ของซากสัตว์ด้วยกระดาษฟอยล์ เคลือบซากที่ด้านบนด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำผึ้งและเครื่องเทศ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 องศา และปล่อยไว้จนครบกำหนด เวลาทำอาหารในขั้นตอนที่สองของการอบจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักเริ่มต้นของลูกสุกรโดยตรง การคำนวณมีดังนี้ 40 นาทีต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ ดังนั้นลูกสุกรที่มีน้ำหนัก 3 กิโลกรัมในเตาอบจะอบประมาณสองชั่วโมง เพิ่มอีก 20 นาที การรักษาความร้อนเบื้องต้นเราได้รับ 2.5 ชั่วโมง

ในขั้นตอนของการอบอาจมีจุดไหม้เกรียมซึ่งบางครั้งอาจเป็นสีดำบนซาก ไม่ต้องกังวล: มันเผาน้ำผึ้งที่อยู่ในองค์ประกอบสำหรับการละเลง สถานที่เหล่านี้จะไม่ขมหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เรานำหมูออกจากเตาอบ

ตอนนี้เราต้องการแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่พอสมควร พวกเขาจำเป็นต้องคลุมซากของลูกสุกรให้ทั่วและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อ "พัก" เป็นเวลา 30-40 นาที

มันฝรั่ง

ตามกฎแล้วหมูหันที่ปรุงในเตาอบ (รูปถ่ายของอาหารสำเร็จรูปถูกนำเสนอด้านบน) เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีมันฝรั่งขนาดกลาง 10-15 ชิ้น ก่อนอื่นควรต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ พริกไทยป่น น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสผัก ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง โยนมันฝรั่งเพื่อให้ผักแต่ละชนิดเคลือบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ จัดมันฝรั่งบนกระดาษฟอยล์กระจายบนแผ่นอบ อบมันฝรั่งประมาณ 20 นาที

อินนิ่งส์

หมูหันในเตาอบเป็นอาหารสากล สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ และเมื่อแขกมาถึง ก็อุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา สำหรับสิ่งนี้ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว โดยวิธีการที่ในระหว่างการให้ความร้อนซากจะกลายเป็นสีทองมากขึ้นและเนื้อจะยิ่งนุ่มขึ้น

พิกเล็ตเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบหรือสลัดผัก สำหรับซอสนั้น มีตัวเลือกมากมาย เช่น กระเทียม มายองเนส ครีม มัสตาร์ด-แอปเปิ้ล และอื่นๆ