เห็ดน้ำผึ้งเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินซี การใช้เห็ดเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายเอาชนะโรคไวรัสและเติมเต็มความมีชีวิตชีวา แต่แม่บ้านหลายคนหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากป่านี้โดยอ้างถึงความซับซ้อนของการทำความสะอาดและการเตรียมเห็ดน้ำผึ้ง อันที่จริง ไม่มีอะไรยากที่นี่

วิธีล้างเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นคุณต้องเริ่มทำความสะอาดทันทีหลังจากกลับจากป่า บ่อน้ำ หรือจากร้าน เห็ดนั้นบอบบางและเล็กมาก แต่กระบวนการทำความสะอาดไม่ได้ใช้ความพยายามมากนัก:

• ไปที่พืชผล ตัวอย่างที่เน่าเสีย เน่าเสีย และแมลงเสียหายทั้งหมดโดยไม่มีความรู้สึกผิดชอบชั่วดี ให้ส่งไปที่ถังขยะ
• กำจัด "เศษซาก" อินทรีย์ - กิ่ง, ใบไม้, ดิน
• ถัดไปคุณต้องพิจารณาว่าจะต้องแปรรูปเห็ดอะไร หากคุณต้องการทำให้แห้ง ให้ตัดส่วนล่างของขาออกแล้วลอกฟิล์มที่อยู่ใต้ฝาปิดออก หากต้องการเห็ดสด ควรแช่น้ำเพิ่มเติม (สูงสุด 1 ชั่วโมง) แล้วลอกฟิล์มออก (กระโปรง)

วิธีทำเห็ดต้ม

หลังจากทำความสะอาดคุณสามารถดำเนินการให้ความร้อนกับเห็ดได้:

• นำหม้อเคลือบฟันและต้มน้ำเค็มลงไป
• นำเห็ดไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ให้แน่ใจว่าได้ลอกโฟมออกแล้ว
• ระบายน้ำซุปเห็ดและเติมเห็ดด้วยน้ำสะอาด
• หลังจากเดือดให้ต้มเห็ดเป็นเวลา 30-40 นาที
• เมื่อเห็ดน้ำผึ้งสุกเต็มที่ เห็ดน้ำผึ้งจะตกลงไปที่ด้านล่างของจาน
• ทิ้งเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ นี้จะล้างเมือกส่วนเกิน

วิธีทำเห็ดทอด

เห็ดน้ำผึ้งผัดกับหัวหอมอาจเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงอาหาร:

• เห็ดน้ำผึ้งต้มก่อน
• ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นในเนย
• เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
• เมื่อเสิร์ฟให้โรยเห็ดทอดด้วยต้นหอมสับหรือโหระพา

วิธีทำเห็ดเผาะ

เห็ดน้ำผึ้งเค็มสามารถใช้ทำสลัดและของว่างได้

• ต้มเห็ดและแยกขาออกจากฝา
• ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง
• จากนั้นใส่กระเทียมสับ หัวหอมครึ่งวง และสมุนไพร (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ลงในเห็ด
• คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ
• ตอนนี้เพิ่มเกลือ: สำหรับเห็ดทุกกิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะเคลือบและกดไว้เป็นเวลา 5 วัน
• หลังจากเวลานี้ ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น
• หลังจาก 20 วัน เห็ดจะพร้อม

วิธีทำเห็ดดอง

เห็ดโฮมเมดในน้ำดองนั้นอร่อยกว่าร้านอื่นมาก

• ต้มเห็ด.
• อย่าเทน้ำซุปเห็ดที่สองและความเครียด
• เตรียมน้ำดอง: น้ำ 500 มก.; 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและเกลือ ชุดเครื่องเทศ (ใบกระวาน, กานพลู, กระวาน, ออลสไปซ์)
• ส่งส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับน้ำดองไปที่น้ำซุปเห็ดหลังจากเดือดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู.
• เทเห็ดที่เตรียมไว้พร้อมน้ำซุปเดือด
• ใน 2-3 ชั่วโมงเห็ดจะพร้อม

การปรุงเห็ดน้ำผึ้งไม่ใช่ขั้นตอนการทำอาหารที่ลำบาก แต่อาหารที่มี "การมีส่วนร่วม" มักจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรืออาหารเย็นกับครอบครัว

หากคุณต้องการประหยัดเห็ดหลังการเก็บเกี่ยวในป่า คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งของตู้เย็นในครัวเรือนที่บ้านได้ ก่อนแช่แข็ง เห็ดจะถูกเตรียมล่วงหน้าโดยการล้างและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก สามารถวางได้ทั้งแบบสดและหลังการคั่วหรือต้ม การทำอาหารโฮมเมดตามกฎทั้งหมดจะไม่ใช้เวลามากนักและผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติไว้

หนาวจัด

หลังจากเก็บในป่าแล้ว เห็ดสดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้สามารถพับเก็บเข้าช่องแช่แข็งได้ หากไม่สามารถทำได้ในทันที เห็ดควรอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น จากนั้นจะต้องแช่แข็งหรือเก็บรักษาไว้ การเก็บรักษาน้ำผึ้ง agarics มากกว่าหนึ่งวันหลังจากรวบรวมโดยไม่ผ่านกรรมวิธีแล้ว เป็นสิ่งต้องห้าม เนื่องจากสารพิษเริ่มผลิตขึ้นเห็ดเตรียมไว้สำหรับวางในห้องด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. 1. น้ำผึ้งที่หั่นแล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและทำความสะอาด
2. 2. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. 3. เห็ดน้ำผึ้งหั่นเป็นจานหรือก้อน
4. 4. วางชิ้นงานในส่วนเล็กๆ ในถุงหรือภาชนะใส่อาหาร และวางไว้ในห้องเพาะเลี้ยง

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเห็ดสดควรต่ำกว่า -18 องศา ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นาน 6-8 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ คุณยังสามารถวางเห็ดทั้งตัวโดยไม่ต้องสับ

เดือด

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเห็ดไว้เป็นเวลานานหลังการเก็บเกี่ยวแม้ในตู้เย็น ดังนั้นควรปรุงอะไรจากเห็ดในวันแรก ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์สามารถต้มและแช่แข็งได้ ที่ทางออก คุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งจะต้องนำออกจากห้องเพาะเลี้ยงและเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้เท่านั้น ขั้นตอนการประมวลผล:

1. 1. ก่อนอื่นควรล้างและปอกเปลือกเห็ดอย่างดีแล้วตัดหมวกออกจากขา
2. 2. ก่อนปรุงอาหาร เห็ดน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ต้องแห้งเท่านั้น
3. 3. ต้มทิ้งในกระชอน
4. 4. เมื่อชิ้นแห้งเล็กน้อย วางในภาชนะหรือถุงอาหารในส่วนเล็ก ๆ ที่สามารถใช้ในแต่ละครั้ง และแช่แข็ง

เห็ดต้มอาจไม่เน่าเสียในห้องนานถึง 8 เดือน

ทอด

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานเดียวได้ ซึ่งจะต้องอุ่นในไมโครเวฟเท่านั้น และเสิร์ฟหรือเพิ่มในจานแรกหรือจานที่สองระหว่างการปรุงอาหาร เวลาในการเตรียมการจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่สะดวกมากสำหรับการใช้งานต่อไป อาหารทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน ลำดับ:

1. 1. เห็ดน้ำผึ้งหลังจากเก็บแล้วล้างและทำความสะอาดอย่างดี
2. 2. ตัดเป็นจาน
3. 3. ทอดในน้ำมันพืช
4. 4. เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงแล้ว จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุงอาหาร
5. 5. ชิ้นงานถูกแช่แข็ง

เห็ดทอดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาได้นานถึง 8 เดือน

และความลับเล็กน้อย ...

เรื่องราวของหนึ่งในผู้อ่านของเรา Irina Volodina:

ฉันรู้สึกหดหู่เป็นพิเศษที่ดวงตา ล้อมรอบด้วยริ้วรอยขนาดใหญ่ รอยคล้ำและบวม วิธีการลบริ้วรอยและถุงใต้ตาอย่างสมบูรณ์? วิธีจัดการกับอาการบวมและรอยแดง?แต่ไม่มีสิ่งใดที่อายุหรือชุบตัวบุคคลได้มากเท่ากับดวงตาของเขา

แต่จะชุบตัวพวกเขาอย่างไร? การทำศัลยกรรมพลาสติก? ได้รับการยอมรับ - ไม่น้อยกว่า 5 พันดอลลาร์ ขั้นตอนของฮาร์ดแวร์ - การฟื้นฟูด้วยแสง, การฉีดก๊าซและของเหลว, การยกคลื่นวิทยุ, การปรับโฉมด้วยเลเซอร์? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรมีราคา 1.5-2,000 ดอลลาร์ และเมื่อไหร่ที่จะพบตลอดเวลานี้? และยังมีราคาแพง โดยเฉพาะตอนนี้ ดังนั้นฉันจึงเลือกวิธีที่แตกต่างสำหรับตัวเอง ...

คิร่า สโตเลโตวา

หนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมคือเห็ดฮันนี่ - เห็ดเหล่านี้ยังคงมีรสชาติแปลก ๆ เมื่อทอด ดอง และเค็ม การปรับสภาพที่เหมาะสม เห็ดน้ำผึ้งเป็นขั้นตอนสำคัญก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากชิ้นส่วนของดิน ใบหญ้า และใบสะสมอยู่บนเห็ด

การแปรรูปขั้นต้นในป่า

เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนการทำความสะอาดที่ตามมา คุณควรเริ่มกระบวนการทันทีที่รวบรวม ใช้เวลานาน แต่ทำงานที่บ้านน้อยลง ควรกำจัดตัวอย่างที่มีหนอนและเสียหายออกจากตะกร้า จากด้านล่างของขา ขจัดสิ่งสกปรก ดิน เข็ม และกิ่งไม้ที่เกาะด้วยมีดคมๆ ตัดด้านล่างออก อย่าลืมตัดส่วนที่แมลงเม่านิสัยเสียออก ไม่จำเป็นต้องถอดปลอกคอหยักที่ขา - ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ เช่นเดียวกับกระโปรงฟิล์มใสใต้ขา

ไมซีเลียมถูกตัดออกจากครึ่งล่างของขาอย่างระมัดระวัง ลอกฟิล์มออกจากฝาแล้ว ถ้าเห็ดถูกตัดไม่ดึง ก็ไม่ต้องเอาสิ่งสกปรกและเหง้าที่เหลือออกจากโคนเห็ด ส่วนที่อร่อยที่สุดคือฝาปิด คุณจึงสามารถกำจัดก้านและไม่ให้จับส่วนที่สกปรกที่สุดของเห็ดได้

เทคนิคการทำความสะอาดบ้าน

ทันทีหลังจากเดินผ่านป่า พืชผลที่เก็บเกี่ยวจะถูกจัดเรียงทันที เห็ดสดที่ตัดออกจากไมซีเลียมเริ่มมืดลงอย่างรวดเร็ว ไม่ควรเลื่อนการประมวลผลเกิน 3 ชั่วโมงหลังการรวบรวมเพราะ เห็ดเน่าเร็วมาก อย่าทิ้งไว้ในแพ็คเกจ ทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้องทันทีที่มาถึงจากป่า หากไม่สามารถทำความสะอาดได้อย่างทันท่วงทีด้วยเหตุผลบางอย่างพืชผลจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นโดยเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือแกงในปริมาณเท่ากัน

ในการทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง คุณต้องใช้มีดคม กระชอน และฟองน้ำ จำเป็นต้องใช้หลังเพื่อเช็ดขาและหมวก มีดตัดสิ่งสกปรกจากด้านล่าง ในบางกรณี ก้นทั้งหมดจะถูกตัดออก ก่อนทำความสะอาด ขาจะถูกแยกออกจากฝาปิด

สถานที่ที่เสียหายทั้งหมดจะถูกกำจัด ขอบใต้หมวกถูกถอดออกหรือล้างออกด้วยน้ำแรง หลังจากนั้นเห็ดทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาด (หากไม่แห้ง) เห็ดหนุ่มไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

ขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติตามจะแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมการ การทำความสะอาดจะต้องใช้มีดที่ลับคมแล้ว แปรงสีฟันขนแข็ง และผ้านุ่มผืนหนึ่ง

1. เห็ดน้ำผึ้งสำหรับตากให้แห้ง ในกรณีนี้ไม่รวมการสัมผัสของเห็ดกับน้ำ - ความชื้นที่ดูดซับจะไม่ระเหยออกจากพวกมันอย่างสมบูรณ์ดังนั้นการอบแห้งคุณภาพสูงจะไม่เกิดขึ้น ด้วยความช่วยเหลือของแปรงจานที่อยู่ใต้หมวกจะถูกหวีอย่างระมัดระวัง - อาจมีแมลง ใช้ผ้านุ่มเช็ดทรายที่เหลือออก
2. สำหรับการดอง จะต้องแช่ในของเหลวล่วงหน้า 40 นาที (มีเพียงคุณเท่านั้นที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง - จากนั้นเห็ดจะสูญเสียรสชาติบางส่วน) อินสแตนซ์สำหรับวิธีการประมวลผลนี้ได้รับการคัดเลือกอย่างมีประสิทธิภาพและมีขนาดใหญ่ กระโปรงถูกถอดออก จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปล้างด้วยกระแสน้ำเย็นไม่เกิน 3-5 นาที เห็ดที่ปลูกใหม่ต้องแช่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนล้าง ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงอาหารในน้ำเค็มประมาณ 40 นาที หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว อนุญาตให้เริ่มการประมวลผลได้
3. สำหรับการแช่แข็ง วิธีการประมวลผลนี้ต้องใช้ตัวอย่างที่เก็บเกี่ยวใหม่ เลือกเห็ดสำหรับการแช่แข็งอย่างระมัดระวังความเสียหายไม่เป็นที่ยอมรับ ด้วยแปรงแข็ง เห็ดจะทำความสะอาดฝุ่นละออง กิ่งก้าน ฯลฯ. เห็ดน้อยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดจะไม่ถูกล้างในน้ำ

เทคนิคการล้างเห็ดน้ำผึ้ง

ทันทีหลังจากที่คนเก็บเห็ดแปรรูปผลไม้เสร็จแล้ว เขาก็ล้างพวกมันใต้น้ำไหลเย็นโดยใช้กระชอน ในการล้างเห็ดและเอากระโปรงออก ความดันจะเพิ่มขึ้น

ไม่ควรทิ้งเห็ดสดที่ล้างไว้ค้างคืน หากหลังการเก็บเกี่ยวไม่มีเวลาเริ่มทำอาหารทันที พืชผลจะถูกเทด้วยน้ำต้มเป็นเวลา 20 นาที วางเรียงตามกระชอน เทน้ำเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น กระบวนการระบายความร้อนดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของเห็ดน้ำผึ้งและรับประกันการเก็บรักษาในระยะยาว

แช่เห็ดน้ำผึ้ง

การแช่จะทำหลังจากปรับสภาพในป่าและก่อนเล็มขาและล้างใต้น้ำ จุดประสงค์ของการแช่คือเพื่อกำจัดเวิร์มอย่างสมบูรณ์ จะใช้เวลา 1 ช้อนชา เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร (เป็นมาตรการป้องกัน - ครึ่งช้อน) เกลือควรละลายในของเหลวจนหมด หลังจากที่เห็ดถูกปกคลุมด้วยสารละลาย หนอนจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เวลาในการแช่และรูปแบบการแปรรูปขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด:

• เกลือ: แช่ในน้ำเกลือสูงชันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง;
• การทำอาหาร: สามารถเลือกขั้นตอนได้ โดยเน้นที่การทำความสะอาดและล้างเห็ด
• ดอง: พืชผลถูกแช่เป็นเวลา 30 นาทีหรือราดด้วยน้ำเดือดทันทีหลังจากนั้นจะต้องดำเนินการ
• การทอด: ไม่จำเป็นต้องแช่
• การทำให้แห้ง: ห้ามสัมผัสกับน้ำ

บทสรุป

การแปรรูปเห็ดน้ำผึ้งหลังการเก็บเกี่ยวประกอบด้วยหลายขั้นตอน ซึ่งเทคนิคขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตามคำแนะนำ รถเก็บเห็ดสามารถล้างพืชผลจากขยะโดยไม่เกิดความเสียหาย การประมวลผลคุณภาพสูงจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยจากเห็ดน้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมได้

เก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นอาชีพที่คุ้นเคย แต่คุณจะไม่อิ่มเพียงแค่รวบรวมเห็ดที่จำเป็นในการล่าอย่างเงียบ ๆ กลับบ้านจากป่าพร้อมกับเห็ดน้ำผึ้งเต็มตะกร้า คุณยังคงต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการแปรรูปต่อไป จากนั้นจึงเริ่มทำอาหารพวกมัน ดังนั้นเราจะหารือว่าจะทำอย่างไรหลังจากการรวบรวม เราจะมาบอกวิธีล้าง ทำความสะอาด ไม่ว่าจะต้องแช่ ปรุงเท่าไหร่ ... "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" ได้เตรียมคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ เรามาเริ่มบทสนทนากันเถอะ

เมื่อเก็บแล้วเก็บเห็ดทำอย่างไร?

ทำความสะอาด คัดแยก ล้าง

ขั้นตอนแรกของการแปรรูปเห็ดหลังการเก็บเกี่ยวคือการทำความสะอาดมันเริ่มต้นด้วยการกำจัดเศษซาก พยายามเอาเศษใบไม้ หญ้า และเศษซากขนาดใหญ่อื่นๆ ออกด้วยตนเอง สามารถทำได้ในขณะที่ยังอยู่ในป่า คุณสามารถเริ่มคัดแยกเห็ดตามขนาดได้ทันที โดยใส่ตัวอย่างขนาดใหญ่ในภาชนะแยกต่างหาก ทิ้งตัวอย่างที่มีหนอนหนัก เน่าหรือแก่อย่างไร้ความปราณี ที่บ้านการเรียงลำดับใหม่รอคุณอยู่….

ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ล้างเห็ดน้ำผึ้งซึ่งมีไว้สำหรับทำให้แห้ง จากนั้นวางพืชผลในชามน้ำ การแช่ในช่วงเวลาสั้นๆ จะช่วยกำจัดเศษเล็กเศษน้อยที่เกาะติดกับหมวกและขาของเห็ด รวมทั้งยังติดอยู่ในส่วนแผ่นของพวกมัน หลังจาก 5-10 นาทีให้ล้างเห็ดใต้น้ำไหลโดยให้ความสนใจกับจาน ใช้นิ้วนวดส่วนนี้เบา ๆ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรก ใช้มีดแกะรอยกระแทกออกจากหมวก และทำความสะอาดกระโปรงจากขา ต้องตัดขอบขาเอารูหนอนออก

ฉันต้องแช่น้ำผึ้ง agarics ในน้ำหรือไม่?

กระบวนการแช่เอาน้ำนมออกจากตัวเห็ด จำเป็นต้องแช่เห็ดหลายชนิดและกระบวนการนี้ค่อนข้างยาว แต่อาร์มิลลาเรียไม่มีน้ำผลไม้น้ำนมในเนื้อและไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นคุณไม่ควรแช่น้ำไว้ นอกจากนี้หลังจากสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานรสชาติจะเสื่อมลง

ฉันต้องปรุงเห็ดน้ำผึ้งหรือไม่และเท่าไหร่?

แม่บ้านบางคนต้มเห็ดก่อนทอดและดอง แม้ว่าจะไม่ใช่ข้อกำหนดบังคับก็ตาม สิ่งนี้ทำเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เป็นอันตราย แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะกินได้ แต่สารพิษจากสิ่งแวดล้อมก็สามารถสะสมได้ เห็ดสามารถต้มได้เพื่อป้องกันตัวเองและครอบครัวจากพิษ

วางพืชผลที่เก็บเกี่ยวในหม้อน้ำปิดฝา คุณไม่จำเป็นต้องเกลือน้ำแรก นำไปต้มและสะเด็ดน้ำหลังจากห้านาที เติมกระทะด้วยน้ำสะอาดต้มเห็ดใส่เกลือ (สำหรับหนึ่งลิตรครึ่งช้อนโต๊ะเกลือ) คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศและหัวหอมทั้งหัวได้ เราทำอาหารต่อไปประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็โยนเห็ดในกระชอนปล่อยให้มันไหล ตอนนี้เห็ดพร้อมสำหรับการทอด, แช่แข็ง, ดอง

จานอะไรปรุงจากเห็ดน้ำผึ้ง?

เห็ดเหล่านี้มีรสชาติที่ถูกใจเหมาะสำหรับเตรียมอาหารใด ๆ - เห็ดน้ำผึ้งนั้นดีทอด, เค็ม, ดอง, ในซุป, ในสลัด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารทันทีหลังจากปรุงอาหารแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งบรรจุในซอง คุณสามารถทำขนมจากเห็ดได้ตลอดเวลา

ตอนนี้เมื่อนำตะกร้าเห็ดน้ำผึ้งกลับบ้านแล้วคุณจะไม่สับสนเพราะคุณรู้ว่าคนเก็บเห็ดทุกคนทำอะไรกับพวกมันหลังจากรวบรวม ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดล้างแล้วต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงของว่างและอาหารเห็ดกับพวกเขาได้

นอกจากผักและผลไม้ทุกชนิดแล้ว ฤดูใบไม้ร่วงยังให้ของขวัญจากธรรมชาติอย่างเห็ดอีกด้วย เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นเห็ดที่ให้ผลผลิตมากที่สุด - คุณสามารถหยิบตะกร้าทั้งหมดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เห็ดน้ำผึ้งมักจะเติบโตในทั้งครอบครัวบนตอไม้และต้นไม้เก่าแก่ ในบังลม และที่โคนต้นไม้เก่า เห็ดทุ่งหญ้าเติบโตในทุ่งโล่งและริมป่า

แต่เพื่อที่จะได้ลิ้มลองเห็ดแสนอร่อย พวกมันไม่เพียงแต่ต้องพบและรวบรวมเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดและปรุงอย่างเหมาะสมด้วย ตัวเลือกเห็ดจริงแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง แต่ตอนนี้เราจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้อง

สิ่งแรกที่ต้องทำหลังจากนำเห็ดกลับบ้านคือการคัดแยกเห็ดอย่างรวดเร็ว จากมวลรวมการตัดจะถูกลบออกและเห็ดเก่ารวมถึงตัวอย่างที่ได้รับผลกระทบจากเวิร์ม หากความเสียหายนั้นไม่มีนัยสำคัญ ส่วนที่เน่าเสียของเห็ดก็สามารถตัดทิ้งได้ และส่วนที่ดีก็สามารถนำไปแปรรูปต่อไปได้
เมื่อเก็บเห็ดน้ำผึ้ง พวกเขาจะถูกตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง แต่ถ้ายังไม่ทำ เมื่อทำความสะอาด คุณควรเอาส่วนนั้นของเห็ดที่อยู่ในดินออกให้หมด เห็ดน้ำผึ้งมักมีขาที่บูด และส่วนล่างของขาที่ยังไม่ถูกทำลายมักจะมีรสแข็ง จึงสามารถแกะออกได้ง่าย

หลายคนสงสัยแต่ คุ้มไหมที่จะเอาปลอกคอหยักออกจากก้านเห็ด? อันที่จริงไม่มีความจำเป็นในทางปฏิบัติสำหรับสิ่งนี้ เสียเวลาและความพยายามเท่านั้นที่จะสูญเปล่า รสชาติสุดท้ายของจานเห็ดไม่ได้ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของปลอกคอนี้ แต่อย่างใด ดังนั้นจะลบหรือไม่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น

จะล้างหรือไม่ล้าง?

หลังจากแยกและคัดแยกเห็ดแล้ว พวกเขาจะต้องล้างในน้ำไหลหรือแช่ - แต่ถ้าไม่ได้มีไว้สำหรับทำให้แห้ง ถ้าคุณล้างเห็ด มีไว้สำหรับการทำให้แห้งแล้วมันจะไม่สามารถทำให้แห้งในเชิงคุณภาพได้ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับน้ำได้ดีมาก ดังนั้นเห็ดน้ำผึ้งจึงสามารถทำความสะอาดได้โดยใช้วิธีแห้งเท่านั้น นอกจากนี้เห็ดที่ล้างแล้วจะมืดลงอย่างรวดเร็วและเสียรูปลักษณ์

วิธีการแบบแห้งประกอบด้วยการเอาทุกอย่างที่เกาะติดออกจากเห็ดอย่างระมัดระวัง - ใบไม้ เข็ม ดิน ทราย และเศษซากป่าอื่น ๆ สามารถทำได้ด้วยผ้านุ่มไม่เป็นขุย และบางคนอาจใช้แปรงสีฟันแห้งได้ ถ้ามันสะดวกและมีประสิทธิภาพทำไมไม่? เห็ดน้ำผึ้ง - เห็ดค่อนข้างสะอาด ดังนั้นการทำความสะอาดด้วยตนเองจึงใช้เวลาไม่นาน

สำหรับวิธีการประมวลผลอื่นๆ ทั้งหมด เช่น การดอง เกลือ และการทอด, เห็ดสามารถแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยได้ 20-30 นาที อย่าเก็บเห็ดไว้ในน้ำนานเกินไป - เห็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำอย่างมากและสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับผู้ที่ยังคงต้องการเอาฟิล์มที่อยู่ใต้หมวกออก เราแนะนำให้ล้างเห็ดใต้น้ำที่ไหลแรง - ด้วยวิธีนี้ ฟิล์มที่ละเอียดอ่อนจะถูกชะล้างออกไป

เห็ดที่ล้างแล้วจะต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มเกลือหรือดองได้

ที่จริงแล้วคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้ง