Borsjtsj er veldig mystisk og uvanlig rett, om metodene for forberedelse som fortsatt er tvister. I forskjellige slaviske land tilberedes borsch på sin egen måte - med pølser, røkt kjøtt, fisk, pepperrot, zucchini, bønner og til og med epler. Hver familie har sine egne hemmeligheter. deilig borsjtsj, som går i arv fra generasjon til generasjon, men én ting forblir uendret - kjærligheten til denne utrolig deilige retten, som er umulig å motstå. selv små barn elsker det, så kokebøker for nyfødte er det tips og triks for å tilberede denne suppen for babyer. Nå har borsjtsj blitt nesten en internasjonal rett, og hvis du vil glede familien din med borsjtsj, velg hvilken som helst oppskrift - ukrainsk med smultringer, moldavisk med kylling, gammel litauisk med sopp og kålrabi, polsk med brød kvass eller sibirsk med kjøttboller. Borscht har alltid vært et symbol på hjemmets varme og komfort, så det er viktig at det er velsmakende og velduftende.

Borsjtsj starter med buljong

Borsjtsj er vanligvis overkokt sterk kjøttbuljong god biff, svin eller kylling, og hvis du bestemmer deg for å bruke biff, ta brystet da den er mykere og saftigere. Noen husmødre tilsetter lammebein i buljongen for å gjøre suppen fyldigere, andre koker borsch med and, gås og kanin, andre klarer seg med kjøttdeig og lapskaus, og noen klarer å lage mat vegetarisk alternativ tilstede ukrainsk borsjtsj. Hvis du lager kjøttbuljong, kok den så lenge som mulig for å gjøre den rikere. Ben kokes i 5–6 timer, og kjøtt i ca. 2,5 timer, bare ikke glem å fjerne skummet. Under tilberedningsprosessen kan løk, gulrøtter, selleri og en haug med grønt tilsettes kjøttet for å berike smaken av buljongen. Etter koking fjernes grønnsakene fra pannen, buljongen filtreres, kjøttet skilles fra beina, kuttes i biter og tilsettes buljongen, noen ganger med skinke, pølser og hjemmelaget pølse.

Hvordan lage deilig rød borsjtsj

Etter at buljongen er kokt, er det på tide å legge rødbeter i den - det er tilstedeværelsen av rødbeter som skiller ekte borsjtsj fra andre førstekurs. Unntak - grønn borsjtsj, som kan tilberedes både med og uten rødbeter, med tilsetning av sorrel, spinat, brennesle og vill hvitløk.

Rå finhakket rødbeter kan tilsettes til buljongen lenge før kjøttet er klart, eller, etter å ha kokt det i et skall og kuttet i biter, legg det i suppen når som helst i kokingen av borsjtsj. Du kan legge en halv teskje sukker i en kjele med rødbeter for en behagelig sødme. Kokte rødbeter er også stuet med gulrøtter, løk, tomater el tomatpuré- lager en deilig dressing. Du kan bruke syltet el syltede rødbeter, rødbetlake eller topper. Tsjekkiske husmødre lot rødbetene gjære litt varmt vann, og i landsbyene insisteres rødbeter på kvass. For å forsterke den røde fargen tilsettes litt sitronsaft eller rødbetekstrakt til borsjten, som oppnås etter koking eller rå rødbeter gått gjennom en juicer. Men for dette formålet kan du legge til rødbetinfusjon til suppen. Det er en regel - rødbetsuppe ikke ødelegg det!

Triks med grønnsaker når du koker borsjtsj

Hvis den hakkede løken legges i buljongen rett etter rødbetene, vil borsjten være så myk at den vil være usynlig i suppen mot slutten av kokingen. krydret smak og aroma. Gulrøtter introduseres i buljongen litt senere, kuttes i strimler, og deretter sendes poteter i pannen - mens det er bedre å legge et par knoller i hele suppen. Gulrøtter og løk tilsettes borsch enten rå eller med foreløpig stuing eller steking, og hele kokte poteter kan knuses eller i tillegg tilsettes væsken potetmoså tykne borsjten.

På slutten av matlagingen kan du lage kål ved å finhakke den og legge den til borsjtsj, selv om noen husmødre introduserer kål umiddelbart etter rødbeter. I tillegg kan du legge til courgette, fersk eller hermetiske bønner, paprika, epler, ertebelger, kålrot og mais - valg av produkt avhenger av oppskriften og smaken til de som spiser. Ikke forsøm krydder, bruk tørket dill, persille, røtter, hvitløk, sort pepper, koriander, merian og fersk ingefær. Og finpuss- tomatpuré lagt direkte til pannen med borscht eller tomater hakket i en blender med tidligere skrellet.

Hemmelighetene ved å tilberede borsjtsj med steking

Steking gjør duftende, rik, lys, fordi stekte grønnsaker har mer behagelig smak. Zazharka tilberedes enkelt - gulrøtter og løk stekes til de er gyldenbrune i smult eller olje, og deretter tilsettes tomatpuré eller friske tomater i pannen. Du kan først steke løken med litt mel til den blir kremet, og først deretter tilsette hakkede gulrøtter, paprika og kokte rødbeter. I prosessen med å steke grønnsaker kan og bør du tilsette vann Grønnsaksblanding ikke brent, på dette stadiet introduserer mange eddik i grønnsaker eller sitronsaft, for pikante, kan du legge til sukker og hvitløk.

Moderne kulinariske tradisjoner er rettet mot å forenkle matlagingsprosessen så mye som mulig, og mange husmødre mestrer oppskrifter på hvordan de kan lage borsjtsj i en sakte komfyr for å mate familiene sine deilig mat på rekordtid. Men noen ganger vil du bruke hele dagen til å lage middag og sakte koke buljongen, hakke og steke grønnsaker, eksperimentere med produkter, velge velduftende krydder og la borsjten brygge i en halv time, som den skal være. Ikke bli overrasket om kasserollen er tom mot slutten av helgen, og ikke spar på rømme til dressing. Og du kan servere dette miraklet ikke bare med smultringer, men med alle deilig brød. I gamle dager visste de - hvis det er borsjtsj i huset, vil ikke husholdningen roe seg før den er spist. Som folket sa, "der det er borsjtsj, se etter oss der."

Gutter, vi legger sjelen vår i siden. Takk for det
for å oppdage denne skjønnheten. Takk for inspirasjon og gåsehud.
Bli med oss ​​kl Facebook og I kontakt med

Profesjonelle kokker hold nøye på hemmelighetene og del dem kun med elevene sine. Noe av deres hemmelige kunnskap er imidlertid fortsatt mulig å finne ut.

nettsted samlet for deg hemmelighetene til kokker fra hele verden for å hjelpe deg å lære å lage mat som Gordon Ramsay. Eller bedre. Og helt på slutten, kanskje den mest uvanlige kulinariske råd som du noen gang har hørt.

1. Den perfekte biffen

Stek aldri kjøtt som nettopp er tatt ut av kjøleskapet. La det stå kl romtemperatur i en time eller to - det vil "varme opp" og, når det er tilberedt, blir det stekt jevnt, takket være det vil du lage mat perfekt biff uansett hvilken stek du foretrekker. Og å få fin skorpe Pass på å tørke kjøttet med tørkepapir før steking.

2. Det saftigste kjøttet

Kylling eller magert svin stekes lenge, og det er veldig lett å overtørke dem. For å unngå dette tyr europeiske kokker til et vanskelig triks – bløtlegging i saltlake. Å lage en saltlake er veldig enkelt: tilsett 1/4 kopp salt og, om ønskelig, 1/2 kopp sukker til 1 liter vann, hell deretter kjøttet over det slik at stykket er helt nedsenket i det, og send det til kjøleskapet.

Saltetiden avhenger av produktets masse - 1 time per 1 kg vekt, men ikke mer enn 8 timer og ikke mindre enn en halv time. Også hvis vi snakker om små biter, for eksempel kyllinglår, så beregnes tiden basert på gjennomsnittlig vekt på ett stykke. Pass på å fjerne salt fra kjøttet før steking.

3. Aromatiske krydder

For at et krydder, som for eksempel sort pepper eller spisskummen, fullt ut skal gi sin smak til retten, må det varmes opp i en tørr stekepanne og deretter knuses. Det er best å gjøre dette i en steinmørtel - så du vil ikke miste en dråpe av den fantastiske aromaen. Prøv å erstatte malt svart pepper med erter - knus den, legg den til retten, og du vil legge merke til hvor mange nyanser som vil bli lagt til den vanlige smaken.

4. Luftbaking

For å forberede det perfekte smørdeig, følg bare én enkel regel: la smøret og eggene stå over natten i romtemperatur.

5. Fisk med sprø skorpe

For å oppnå appetittvekkende skorpe på et stykke hvit fisk som du skal grille, pensle fileten lett med majones. For å gjøre dette, ta en kokebørste, dypp spissen i sausen og påfør den på fisken med noen raske bevegelser. Salt deretter fisken og legg den frimodig på grillen - en fantastisk sprø tynn skorpe er garantert for deg.

Og videre. Stek fisken med et minimum av krydder, men bruk heller kun salt og helt til slutt dryss den med litt sitronsaft.

6. Biff uten olje

En av de mest kjente kokker i verden avslørte Alain Ducasse matlagingshemmeligheten sin deilig biff. Ved steking legger han først og fremst et stykke på pannen med siden der fettlaget passerer. Ikke bare vil dette gjøre kjøttet mer smakfullt, men det vil også spare deg for å måtte bruke annen matolje.

7. Delikat potetmos

Før du snur kokte poteter i en puré må den tørkes grundig. For å gjøre dette, kast det tørt varm panne og hold den der til det gjenværende vannet har fordampet - det viktigste er at knollene ikke begynner å steke. Og bare deretter fortsett til tilberedning av potetmos - slik at du får en veldig delikat og deilig rett.

En liten hemmelighet: slik at varm melk ikke spruter direkte på deg når du moser, knus potetene litt og tilsett deretter væsken.

8. Utsøkt purésuppe

Før du begynner å lage mat grønnsakspurésuppe, separat stek alle grønnsakene i en panne med vegetabilsk olje og tilsett deretter vann eller buljong. Dette karamelliserer sukkeret i grønnsakene, får frem smaken og gjør retten rik og smakfull. Det samme gjelder forresten grønnsaksgryter.

9. De deiligste pannekakene

Tilsett uansett oppskrift alltid et par spiseskjeer god rømme i pannekakerøren. Denne teknikken fungerer i alle tilfeller, uten unntak, enten du koker søte eller salte pannekaker - de blir mye møre og mer smakfulle, og når de pakker inn fyllingene, går de ikke i stykker.

10. Sukker er ikke for sødme

Sukker kan være like mye et krydder som salt. Pass på å tilsette en klype sukker til enhver rett som har fersk, hermetiske tomater eller tomatpuré - dette vil fjerne deres naturlige syre litt og tillate deg å virkelig få frem smaken av retten.

11. Den vanskeligste retten er feilfrie stekte egg

De tre hovedkomponentene i de perfekte stekte eggene er tykkvegget stekepanne, smør og minimumstemperatur. Varm opp pannen litt og ha på ca 0,5 ts. smør- den skal smelte sakte, uten å suse. Knekk deretter egget i pannen og stek i 4 til 5 minutter. Salt og du kan starte måltidet.

12. Klar buljong

Klar kyllingbuljong - basen for stor mengde supper, sauser og andre retter. For å gjøre buljongen "glassaktig", må du bruke suppe kylling og kok over svært lav varme uten lokk i minst 3 timer, ikke la det koke og fjern det minste skum i tide. Etter halvannen times koking kan persille eller sellerirot, gulrøtter og løk legges i buljongen.

Men når du tilbereder kjøttkraft fra biff eller lam, kan rotvekster "forkulles": kutt dem i to og legg dem på en tørr varm stekepanne til en svart skorpe dannes, og send dem deretter til buljongen - dette vil gi retten rik smak og farge.

13. Skarp

Ved baking hjemmelaget brød oftest er det vanskeligheter med skorpen: enten forblir den for blek, eller den blir bokstavelig talt til stein. Å løse problemet er veldig enkelt: sett en beholder med en liten mengde vann i ovnen. Dampen vil gjøre jobben sin - skorpen blir vakker, sprø og ikke hard.

14. Stek løk på riktig måte

Sett pannen på middels brann, varm den opp, tilsett smør og vegetabilsk olje og ha den hakkede løken sammen med saltet. Salt vil utføre flere oppgaver samtidig: det vil bli kvitt dårlig lukt, vil hjelpe løken til å koke raskere og karamellisere den, og gi den litt søtlig aroma. Du kan steke løk og bare i smør, og for at det ikke skal bli mørkere under oppvarming, bruk ghee.

Gutter, vi legger sjelen vår i siden. Takk for det
for å oppdage denne skjønnheten. Takk for inspirasjon og gåsehud.
Bli med oss ​​kl Facebook og I kontakt med

Noen ganger lager man mat etter samme oppskrift som kokken fra restauranten, men av en eller annen grunn får han en biff, og jeg har en såle. Så du må hele tiden lære for å endelig bli perfeksjon på kjøkkenet.

nettsted avslører flere hemmeligheter til kokker om hvordan du lager velsmakende, rask og praktisk.

1. Ikke vend kjøttet for ofte – du mister den sprø skorpen og kjøttet blir tørt ettersom all saften renner ut i pannen. Hvordan forstå at det er på tide å snu en kotelett eller kotelett? Snakk med pannen, hvis kjøttet "rir" på den, så er det på tide.
2. stek mat på oliven olje kaldpresset stor feil: på høy temperatur det begynner å "brenne", noe som gjør retten mindre sunn og smakfull.

1. Bortskjemte egg flyter i vannet, det er absolutt ingen slike. ferskt egg forblir på bunnen av beholderen. Hvis egget er i midten betyr det at det er rundt to-tre uker gammelt, men det egner seg til mat.
2. Det er feil å spise nystekt kjøtt – for alle kjøttrett du må "gå" noen minutter etter matlaging.

1. Grillet fisk på sitronskiver er praktisk og velsmakende - ingenting kommer inn, og retten er mettet med aromaen av sitrus.
2. For å forhindre at greenene fester seg til kniven, må du drysse den litt med salt.

1. Hvis du akutt trenger mykt smør (til smørbrød), og du nettopp tok det ut av fryseren, er det neste oppskrift: legg et glass vann i mikrobølgeovnen, varm det opp. Hell ut vannet, dekk oljen med et varmt glass og etter et par minutter blir den myk.
2. Åpnet vin kan faktisk holdes oppreist i et par dager med korken stående, men ikke lenger.

1. En vanlig feil er å legge for mye i en panne. Hvis du vil ha saftig kjøtt i stedet for tørt kjøtt, prøv å la det være litt mellomrom mellom stykkene.
2. Når du baker noe i ovnen, må du strø over revet ost 5 minutter før den er klar, ellers brenner den seg og i stedet for en tøyelig topping kan du få en skorpe som ikke lar seg gnage.

1. Til skjærefjøl ikke skli - legg et kjøkkenhåndkle under det.
2. Du kan bare helle i potetmos varm melk. Når den er kald, blir den en forferdelig grå farge.

1. Hvis du trenger et stort nummer av hardkokte egg (for flere salater, for eksempel) - å tilberede dem i ovnen vil være raskere og mer praktisk enn i en kjele.
2. Hvis majonesen er over, og det er et presserende behov, kan du ganske enkelt piske 1 egg og 150 ml olivenolje i en blender.

Rød borsjtsj - tradisjonell ukrainsk rett. Alle husmødre tilbereder det etter sin egen oppskrift, bevist gjennom årene. Det er derfor de fleste rekke alternativer matlaging borsjtsj. Med eller uten kjøtt, med oppkuttede eller revne grønnsaker, med tomatpuré eller ferske tomater. Uansett hvordan du tilbereder denne retten, lær hemmelighetene til å lage deilig borsjtsj som du kanskje ikke visste. De vil bidra til å gjøre borsjtsj rik og velsmakende.

1. røde bønner. Hvis du ikke har lagt denne belgfrukten til rød borsjtsj ennå, begynn å gjøre det. Bønner gjør mer enn bare å fylle opp et måltid lys smak, men har også en rekke ubestridelige fordeler. Den inneholder mye vitaminer og mineraler, styrker immunforsvaret og har en gunstig effekt på kardiovaskulær og nervesystemet. Dessuten brukes det ofte som kostholdsprodukt, takket være faste og langvarig metning. Du kan bruke både hermetiske bønner og vanlige, forhåndsblendet i vann. Det vil ikke bare være velsmakende, men også mer tilfredsstillende og sunt.

2.En overflod av krydder. Mange tror at krydder i borscht er overflødige, men det er ikke slik. Det er krydderne som gir en spesiell pikantitet til denne retten. Avhengig av årstid kan friske eller tørkede krydder brukes. PÅ sommersesong legge til fersk dill, persille, finhakket ung hvitløk og evt friske urter etter din smak. Dessuten bør dette gjøres helt på slutten av tilberedningen - ca 5 minutter før du tar kjelen av varmen. Om vinteren kan du bruke hakkede og tørkede urter, blandinger malt paprika, Til og med buljongterning, som vil gi retten en spesiell pikanthet.

3.Obligatoriske detaljer. Uansett hvor deilig borsjten din viser seg, ikke ran deg selv og ikke begrens deg til bare et stykke brød for en matbit. Alle har lenge kjent produkter uten hvilke borscht ikke er så velsmakende. Dette er smultringer med hvitløk og rømme. Hvis du ikke har tid til å bake smultringer hjemme, kan du kjøpe dem på hvilket som helst bakeri. Hvitløk på smultringer er i harmoni med ingrediensene til borscht, og de smelter sammen til en fullt måltid. Rømme er bedre å legge til hjemmelaget, middels fett. Da vil du føle smaken av barndom - bestemors landsbyborscht. Men hvis dette ikke er mulig, vil den vanlige kjøpt i butikken duge. Rømme mykner krydret borsjtsj med sin kremete tekstur, og den blir spesielt mør og smakfull.

Suppe er en av de viktigste forrettene som lunsj nødvendigvis begynner med. Supper er ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunne. Det er ikke for ingenting at leger anbefaler til syke og svekkede mennesker kyllingbuljonger og lette kyllingsupper. En varm hjemmelagde nudler virker febernedsettende. Alle supper er gode, og for å gjøre dem vellykkede, la oss prøve å avdekke hemmelighetene til tilberedningen deres.

hemmeligheter deilig suppe

... Mat skal kun legges i kokende vann. Kaldt vann inneholder enzymer som forårsaker oksidasjon av vitamin C og andre stoffer.

... Ikke legg all maten i pannen på en gang. Ellers vil noen av dem ha tid til å fordøye, mens andre forblir rå. Bokmerkesekvensen er som følger: legg først fersk kål, kok i 5-10 minutter, deretter poteter, brunede grønnsaker - helt på slutten av matlagingen. Etter å ha lagt hvert produkt, skal suppen koke.

... Alle grønnsaker til de første rettene bør kuttes kun med en skarp kniv. Bruken av butte kniver fører til et stort tap av juice, som endres smakskvaliteter og Næringsverdi Produkter.

... Grønnsaker til suppe kuttes i samsvar med størrelsen og formen på resten av produktene.

For supper med vermicelli - sugerør, med pasta - pinner, med krøllete pasta - stjerner og sirkler, med belgfrukter - terninger, med frokostblandinger - fine smuler. Under matlagingen beholder grønnsaker formen bedre, og suppen blir vakker.

...Salt alltid suppen på slutten av tilberedningen, hvis du salter suppen mens maten fortsatt er hard, er det en sjanse for oversalting.

... Suppen må kokes, unngå en voldsom byll, over svak varme. Når suppen er ferdig, la den hvile i ca 10 minutter. Dette vil forbedre smaken betydelig.

…Ikke legg til kyllingsuppe selleri, løk, laurbærblad og andre krydder, da de bare vil overdøve smaken av buljongen.

…Til grønnsaksbuljong viste seg å være gjennomsiktig, legg løkhodet i det umiddelbart, og fjern det etter 30 minutter. Samle persille, selleri, dill i en haug, ha i suppe i 10-15 minutter. Buljongen vil være aromatisk.

... Ertesuppe er spesielt deilig når den tilberedes med røkt kjøtt. Det er best å koke buljongen på røkt ribbe. Og du kan 10 minutter før slutten av matlagingen ertesuppe slippe inn i det røkt pølse, i terninger.

…Til soppsuppe ble ikke forverret raskt, du kan legge til 1-2 sirkler med sitron eller ¼ teskje til det sitronsyre.

Fordi pasta de er dårlig kokt i melk, det er bedre å først koke dem i vann til de er halvkokte, og deretter koke dem i melk.

…når du lager mat syresuppe eller grønnkålsuppe, mange tilsetter pisket et rått egg men ikke alle liker det.
Det vil vise seg veldig velsmakende og vakkert hvis eggene kokes separat, og deretter kuttes i terninger. Alle kan legge til så mange egg på tallerkenen de vil.

... Prøv 20 minutter før slutten av kokingen av kålsuppe for å legge til et par skrellede frø paprika hele, og deretter, slå av komfyren, fjern dem. Pepper vil gi kålsuppe spesiell smak.

Hvis suppe fra surkål, så må du salte dem etter at kålen er kokt. Ellers kan kålsuppe saltes.

... Når du koker sylteagurk, ikke spar på løk og gulrøtter. Stek disse grønnsakene mer, men ikke overdriv slik at buljongen ikke blir tykk. Det er bedre å ikke kutte agurker i terninger, men å rive. Poteter må tilsettes sylteagurken før sylteagurk, ellers forblir den seig.

... Hvis du koker grønnsaksbuljong, så ikke skynd deg å legge alle produktene på en gang. Noen poteter, gulrøtter, rødbeter, selleri kan stekes lett i vegetabilsk olje, da vil de ikke koke.

... Hvis suppen er tilberedt i kjøttkraft, tar vi hensyn til noen av nyansene:

Kjøtt skal legges i kaldt vann.

Under matlaging er det nødvendig å periodisk fjerne fett og skum.

På slutten av kokingen må buljongen filtreres.

Suppedressing hemmeligheter

Noen husmødre foretrekker å fylle supper med mel, og tror at en slik suppe er mye mer aromatisk enn vanlig. Vel, det er sant hvis det gjøres riktig.

... Til dressing brukes ristet (med eller uten fett) mel. I dette tilfellet mister den sin egenskap fuktig lukt og smaker og erverver behagelig aroma.

... Hvis melet er stekt med fett, må det avkjøles, blandes med en liten mengde kald buljong og tilsettes suppen 10-15 minutter før slutten av tilberedningen.

... Hvis melet er stekt uten fett, må du tilsette litt buljong i pannen, koke opp under kontinuerlig omrøring og deretter kombinere med suppen.

... Til å krydre supper kan du bruke egg el eggeplommer blandet med rømme eller melk. Etter å ha tilsatt eggene må du ikke koke suppen, ellers vil eggene stivne.

... Du kan krydre suppe, kålsuppe eller borsjtsj med poteter kokt i buljong hele, og deretter most.

…Velsmakende dressing- Stekte grønnsaker. Det er bedre å steke grønnsaker og tomater i en bolle med tykk bunn, rør med en trespatel og ikke la den brunes.

hemmeligheter deilig omelett

Regler for å lage omeletter

Til 2-3 egg kreves 10 g smør.
Egg brytes i en bolle, lett saltet og pepret.
Pisk godt med en gaffel eller visp til eggeplommene og hvitene er kombinert.
Varm opp en omelettpanne og tørk den godt av med en tørr klut.
Tilsett 10 g smør, varm opp til det skummer (men ikke mørkt).
Tilsett eggene og stek raskt under konstant omrøring med en gaffel til blandingen tykner litt, og fjern deretter fra varmen.
Brett omeletten i to.
Bank på bunnen av pannen for å løsne kantene på omeletten.
Snu pannen forsiktig helt over slik at omeletten glir inn i midten av fatet eller tallerkenen.
Om nødvendig, korriger formen på omeletten og server den umiddelbart til bordet.

Du kan legge til en omelett:

Finhakket greener (persille, kjørvel og gressløk);
sopp (stekt, skivet, skog eller champignon);
revet ost;
tomater (en fordypning er laget i midten av den ferdige omeletten, fylt med varme concasse-tomater, servert med tomatsaus);
kyllinglever (stykker stekt i olje og krydret med brun saus) komplett på samme måte som en omelett med tomater;
nyrer (tilberedt som kyllinglever);
reker (kombinert med bechamelsaus, ferdig på samme måte som en omelett med urter, det vil si å drysse den med stekt løk);
du kan tilsette skinke, bacon, løk, poteter osv. til omeletten.
Tomatconcasse, finhakket, tilsettes den spanske omeletten stekt løk, rød allehånde og persille. Denne omeletten serveres uten bretting.

Hvordan lage concasse-tomater

Dette emnet brukes ikke bare til å lage omeletter, men også til mange andre retter. Hun vil alltid hjelpe deg hvis du plutselig trenger det samme tomatsaus.

Nødvendig: 400 g tomater, 25 g hakkede løk, 25 g smør eller vegetabilsk olje, salt, pepper.
Blancher tomatene i 5-10 sekunder i kokende vann. Hvordan modne tomater jo mindre tid kreves. Avkjøl umiddelbart og fjern skinnet. Skjær tomatene i to på tvers og fjern alle frøene. Grovhakk fruktkjøttet. Stek hakket løk i olje. Tilsett tomater og krydder. Kok på lav varme til fuktigheten er helt fordampet.

Og siden vi ofte bruker kyllingegg i kostholdet vårt, skader det ikke å vite og

egg hemmeligheter

…Kyllingegg, men hvis de er ferske, er de veldig nyttige. De inneholder verdifullt fett og proteiner, kalsium, kalium, jern, fosfor og vitamin A, B6, D og E.

... Hvis det er en bokstav "C" på eggeskallet, er dette spiseegg som allerede er 8-25 dager gamle. Hvis bokstaven "D" er diett egg med en holdbarhet på ikke mer enn 7 dager. Bokstaven "B" står for toppkarakter"- vekten av ett egg er over 75 g. Bokstaven "O" betyr "valgt" - vekten er 65-75 g.

... For å sjekke om egget er friskt, må du:

Rist egget lett. Hvis det er ferskt, vil innholdet være nesten ubevegelig, hvis ikke, vil det begynne å renne over inni. Et ikke fullt så ferskt egg gurgler når det ristes.

Du kan slippe egget i et glass vann. Et ferskt egg vil synke til bunnen av glasset. Den bedervede vil flyte smale enden ned på grunn av luften i den butte enden av egget. Jo eldre egget er, jo mer skremme (mellomrommet mellom skallet og proteinfilmene, fylt med luft, ved den butte enden av egget).

...Hvis du ønsker å kjøpe kvalitetsegg, vær oppmerksom på at:

Eggeskallet skal være rent og helt.

Hvis du kjøper egg med hvitt skall, sørg for at de er rent hvite, ikke gulaktige eller lysegrå.

Når du kjøper i en butikk, pass på å ta hensyn til utløpsdatoen og eggkategorien (merker i forskjellige land forskjellige, men prinsippet er det samme - ferske (diett)egg selges innen 7 dager, spiseegg - opptil 25 dager).

Om sommeren bør du ikke kjøpe egg på gater og åpne markeder hvis lufttemperaturen er over 30 grader.

Ikke kjøp egg hvis det ligger kjøtt eller fisk ved siden av. Egg bør holdes adskilt fra disse produktene.

Hvordan lagre egg på riktig måte

Det er best å legge eggene med den spisse enden ned slik at plommene forblir sentrert. Slik pakkes egg i butikk.

Egg skal kun oppbevares i kjøleskap. Selv en dag i romtemperatur reduserer friskheten til et egg.

Egg absorberer sterk lukt (det er tusenvis av bittesmå porer i et eggeskall), så det er best å oppbevare dem unna sterkt luktende matvarer og i butikkkjøpt emballasje.

For egg er det som regel en plass på kjøleskapsdøren. Hvis dette stedet ikke er lukket ovenfra med et lokk, bør du ikke bruke det av grunnen beskrevet ovenfor. Hvis stedet er egnet, kan du flytte eggene dit.