En biff er et tungt og stekt kjøttstykke som ingen mann vil nekte. Selv om mange kvinner heller ikke har noe imot å smake. Steker tilberedes på mange måter, men oftest av svin og grillet.

Grillet svinekjøtt - Generelle matlagingsprinsipper

Kjøtt. Indrefilet av svin, hals, korsrygg, ribbe, ytrefilet brukes. Generelt, ethvert stykke uten årer, bein, det er mange alternativer, faktisk omtrent 100 typer, og dette er en hel vitenskap, men for en hjemmelaget rett er det ikke nødvendig å mestre det og fordype seg i alle finesser. Svinekjøtt skjæres alltid på tvers av fibrene med en tykkelse på ca 1-2 cm.Tynne biffer trenger ikke lages, da blir det tørre koteletter.

Krydder. Fullt rom for kreativitet. Du kan legge til alle krydder og til og med aromatiske urter, svinekjøtt elsker alt dette.

Marinader. Tilberedt på basis av krydder med tilsetning av soyasaus, honning, sitrus og annen juice. Men de brukes ikke alltid. Ofte tilberedes et naturlig kjøttstykke, lett krydret med krydder.

Grille. Omfattende tema. Biffen kan tilberedes på en naturlig grill - en brazier med kull. Eller bruk et elektrisk alternativ. Det er også grillpanner. Ovnen har også en grill som du kan bruke. Alle oppskrifter med ulike tilberedningsmetoder er nedenfor.

Grillet svinekjøtt med sitron

En enkel biffoppskrift som krever et minimumssett med produkter. Kjøttet tilberedes på en vanlig grill, men du kan ta en elektrisk grill. I det andre tilfellet, følg instruksjonene, basert på kraften til enheten. Vanligvis tilberedes en biff ved 200 grader i 5 minutter. Deretter reduseres temperaturen til 150 grader og kjøttet holdes i ytterligere 5-7 minutter slik at det stekes inni.

Ingredienser

1 kg svinekjøtt;

1 skje olivenolje;

4 kvister timian;

Salt, krydder til kjøtt.

Matlaging

1. Skyll et stykke svinekjøtt og sørg for å tørke det med servietter. Du kan la stå en stund for å tørke kjøttet.

2. Vi tar en stor og skarp kniv, skjærer svinekjøttet på tvers av fibrene for å få tykke biter på ca 2 cm Ikke lag tynne biffer.

3. Press saften fra en middels sitron. Tilsett en teskje krydder til kjøtt eller grillmat, rør rundt, ha på litt olivenolje og salt marinaden.

4. Gni biffene med den tilberedte blandingen på alle sider.

5. Timiankvister moses i hendene slik at de slipper saft og aroma. Vi skifter biffene med timian.

6. Hell eventuelt resten av sitronmarinade på toppen. Vi strekker klamfilmen på fatet og lar den stå i et par timer. Hvis du marinerer svinekjøtt lenger, sett det i kjøleskapet.

7. Nå gjenstår det å ta kjøttet ut av bollen, riste av marinaden og legge på rist. Vi legger over kullene og steker til de er sprø på begge sider. Eller bruk en elektrisk grill.

Grillet svinekjøtt i ovnen

En oppskrift på fantastiske grillede biffer i ovnen, som på ingen måte er dårligere enn kjøtt på grillen. Men for at dette skal være sant, må du vite noe om matlagingsteknologi. Til sausen brukes georgisk adjika, du kan bare ta en hakket chilipepper i samme mengde.

Ingredienser

1 kg svinekjøtt;

1 ts. humle-suneli og paprika;

En klype varm pepper;

grovt salt;

4 skjeer tomatpuré;

3 fedd hvitløk;

0,25 ts naturlig adjika.

Matlaging

1. Skjær kjøttet i biter for biffer, men ikke veldig tykke. 1 cm er nok.

2. Bland paprika med varm pepper og suneli humle.

3. Gni kjøttet først med grovt salt, deretter med en blanding av krydder. Du kan la marinere hele dagen eller lage mat med en gang, men kjøttet må fortsatt stå i en time, ellers blir det ikke smakfullt og salt.

4. Vi varmer ovnen til 220 grader.

5. Vi forbereder en bakeplate og kokende vann. Legg det marinerte kjøttet på grillen. Vi legger en bakeplate med kokende vann på bunnen.

6. Stek biffene på andre nivå fra toppen i 20 minutter. Så snur vi. Stek på den andre siden i ytterligere 25-30 minutter, se på kjøttet. Hvis vannet i pannen renner ut, tilsett mer kokende vann.

7. Forbered sausen. Bland tomatpureen med noen spiseskjeer vann slik at den får konsistensen som tykk ketchup. Smak til med georgisk adjika og hakket hvitløk, salt etter smak. Eller spe ut pastaen med soyasaus, det blir også deilig.

8. Legg det varme svinekjøttet på tallerkener, hell over tomatsausen, som vil myke kjøttet.

Grillet svinekjøtt med soyasaus

En versjon av den berømte og rett og slett fantastiske marinaden for biff på en elektrisk grill. Men du kan lage den på kull, i ovnen.

Ingredienser

600 g svinekjøtt;

150 ml soyasaus;

1 ts søt malt paprika;

3 fedd hvitløk;

En klype sort pepper.

Matlaging

1. Denne mengden kjøtt gir 2 store biffer. Faktisk kuttet vi.

2. Siden soyasaus er salt, tilsett bare paprika og sort pepper. Ingenting annet er nødvendig. Vi rører.

3. Vi renser hvitløken, skjærer hvert fedd i flere deler og fyller kjøttet forsiktig, slik at bitene ikke ser ut.

4. Hell nå biffene på toppen med soyasaus med krydder. La stå i minst 2 timer. Selvfølgelig kan du sylte mindre, men det er bedre å tåle denne gangen, det blir mye mer smakfullt.

5. Vi varmer opp grillen til 200 grader. Eller forbered en grillfest.

6. Ta ut biffene. Sett på grillen, dekk til med et topplokk. Hold i fem eller seks minutter.

7. Nå må temperaturen ned til 150-160 grader.

8. Vi bringer kjøttet til ønsket beredskap. Liker du en biff med blod er 3-4 minutter nok. Hvis du vil at kjøttet skal stekes, stek i minst 5-7 minutter til.

Grillet svinekjøtt (i panne)

Oppskriften på de enkleste grillede svinebiffene, som tilberedes i en spesiell stekepanne. Men du kan ta den enkleste, hvis det ikke er noen fartøy med figurbunn.

Ingredienser

2 biffer;

1 skje olje;

Salt, pepper eller andre tørre krydder.

Matlaging

1. Smør bitene med olje. Du trenger ikke mye, bare for å fukte overflaten og "forsegle" saftene inni.

2. Gni inn kjøttet med krydder du liker. For en naturlig versjon bruker vi kun salt og sort pepper.

3. Koking av en stekepanne. Du trenger ikke smøre den med noe. Vi setter på den sterkeste ilden og varmer til den fallne vanndråpen begynner å fordampe øyeblikkelig.

4. Det er på tide å legge ut svinekjøttet. Stek biffene på maksimal varme i 4 minutter. Reduser deretter til middels og stek i ytterligere 5 minutter på hver side.

5. Fordel kjøttet, pynt raskt med urter og server.

Grillet svinekjøtt med rosmarin

Du kan tilberede slikt kjøtt på hvilken som helst grill. Svinekjøtt viser seg uvanlig duftende og saftig. Marinaden egner seg også til kalvekjøtt.

Ingredienser

800 g svinekjøtt;

0,5 kopper balsamicoeddik;

3 fedd hvitløk;

Salt og svart pepper;

2 ss. l. brunt sukker;

1 ss hakket rosmarin.

Matlaging

1. Kombiner balsamicoeddik med sukker, pepper og salt.

2. Skrell hvitløksfeddene, hakk og ha i marinaden.

3. Kvern rosmarin og kvern litt slik at det avgir aromaen mest mulig. Hvis du bruker tørr rosmarin, bruk litt mindre enn en teskje. Kombiner med marinade.

4. Kutt svinekjøttet, dekk med saus, legg bitene i en pose med glidelås.

5. Hell eventuelt resten av marinaden på toppen.

6. Lukk pakken. Vi drar i 2 timer. Hvert 30. minutt kommer vi opp og rister kraftig.

7. Vi bringer steker til beredskap på enhver grill!

Grillet svinekjøtt med honning

Nok en vinn-vinn marinade for svinebiff. Vi lager mat på hvilken som helst grill, men vi lager marinaden etter alle regler.

Ingredienser

4 ss soyasaus;

2 biffer;

1 skje honning;

1 skje kornete sennep;

1 fedd hvitløk;

0,5 ts krydder til grillmat.

Matlaging

1. Fyll biffene forsiktig med biter av hvitløk. Det kan også legges til marinaden, men under grilling vil partiklene brenne seg og ødelegge utseendet.

2. Bland honning med sennep og krydder. Hvis honningen er tykk og kandisert, er det bedre å smelte den umiddelbart.

3. Spe med soyasaus. Hvis det ikke er salt i krydderne, kaster vi en liten klype.

4. Gni det fylte svinekjøttet med den tilberedte blandingen, mariner i en time. Du kan dra lenger.

5. Vi tar ut svinekjøttet og rister av overflødig marinade.

6. Legg biffene på grillen, bring til beredskap.

Grillet svinekjøtt i original marinade

En annen variant av marinaden for en saftig og rødmosset grillet biff. Hvis du ikke har sesamolje, kan du bruke olivenolje.

Ingredienser

1,5 ss sitronsaft;

2 biffer;

3 ss sesamolje;

Svart, rød pepper etter smak;

3 ss tomatpuré;

3 fedd hvitløk;

2 kvister dill.

Matlaging

1. Løs opp salt i sitronsaft. Ca 2/3 ts til to store biffer. Tilsett sesamolje.

2. Vi gni kjøttet med denne blandingen, legg det i en pose, hell resten på toppen, bind det. Vi sender det til kjøleskapet i 3 timer.

3. Bland alle andre ingredienser unntatt dill. Finhakk hvitløken.

4. Vi tar ut kjøttet, gni det igjen med tomatmarinade, la det være varmt i en time.

5. Vi tar ut biffene, rister av tomatjuicen fra overflaten, sender svinekjøttet til grillen.

6. Vi bringer til beredskap. Vi skifter til tallerkener, dekorerer med dillkvister og sender umiddelbart til bordet.

Steker bør spises umiddelbart etter tilberedning "hot, hot". Denne retten tåler ikke oppbevaring og oppvarming.

Hvis svinekjøttet er tørt, ble stykket holdt i brann, det skal umiddelbart helles med ketchup eller annen tomatsaus mens kjøttet er varmt. Det vil bevege seg litt bort, bløtgjøre, bli mykere.

Ikke alle liker biffer med blod. Hvis stykket ikke er tilberedt inni, ikke prøv å gjøre det klart i mikrobølgeovnen. Bare ødelegge alt. Varm en stekepanne til den er røykfylt, smør svinekjøttet med en dråpe olje og varm opp noen minutter på hver side.

Svinekjøtt er et ganske sunt produkt. Kjøttet til dette dyret inneholder en stor mengde protein, vitaminer B, P, samt nesten hele det periodiske systemet. Svinekjøtt er bra for barn, eldre, gravide. Ingen mann vil nekte svinekjøtt. Svinekjøtt er godt i alle former. Det er mange måter å forberede det på. Svinekjøtt kan stekes, stues, kokes, bakes. Det er mange oppskrifter for å tilberede slike retter rundt om i verden. Hvert land har sine egne særegenheter med matlaging og sine egne hemmeligheter, men alle er enige om at den deiligste retten vil være hvis kjøttet er forhåndsmarinert. Marinert svinekjøtt er mykere, mer mørt og smelter i munnen. Når biffen trekker i marinaden, blir kjøttet aromatisk med fyldig smak og ettersmak.

Varianter av biffer

Ribeye biff er et stykke kjøtt som er på det tredje og slutter med det tolvte beinet.

En cowboybiff er det samme som en ribeye-biff, kun kjøttet vil bli servert til deg på beina.
Tamahawk-steker servert på et langt skinnbein

Klubbbiffen vil være omgitt av et tykt lag med fett. Fans av en slik svinekjøtt vil føle en uttalt svinekjøttsmak.

Machete-biff har høy grad av marmorering, så den har også en uttalt svinekjøttsmak.

Svinekjøttet er midtstykket av indrefileten.

Hvordan velge svinesteker

Kjøttet skal være ferskt. Det er ønskelig at den har marmorårer. Fett vil gjøre retten mør, saftig og smelte i munnen.




Hvordan marinere en biff

Marinade til svinekjøtt kan være helt annerledes. Det er mange oppskrifter, for å finne den perfekte oppskriften for deg selv, må du prøve flere oppskrifter. Du liker kanskje ikke bare én oppskrift. Du kan legge til noe i oppskriftene fra deg selv ved å lage din egen marinadeoppskrift.

Mange kokker vet hvordan de skal marinere en svinekjøtt på riktig måte, men for å gjøre det hjemme på egen hånd, trenger du ikke å oppgradere fra college.

Hvordan marinere svinekjøtt i sennep

Kjøttet skal ikke kuttes veldig tykt. Syren i marinaden vil myke biffen, og gjøre den utrolig mør og deilig. For omtrent et halvt kilo svinekjøtt trenger du 50 mg sennep, en løk, et par spiseskjeer vegetabilsk eller olivenolje, krydder etter smak. Kjøttet er belagt med sennep, drysset med salt, krydder og lagt i en emaljepanne. I denne formen skal produktet få hvile i omtrent en time. Det er lurt å oppbevare det i kjøleskapet. Etter denne tiden legges kjøttet på en godt oppvarmet panne, hvor oljen varmes opp og stekes på hver side i cirka fire-fem minutter. Etter det sendes hakket løk til pannen og stuet med kjøtt i ytterligere fem minutter.




Biffen er klar. Den kan serveres med pommes frites, grønnsaker, asparges, salater, ulike sauser.

Marinade fra kefir

Kefir er produktet som perfekt impregnerer kjøtt og hindrer det i å tørke ut under steking. Halvannen kilo svinekjøtt krever vanligvis en halv liter kefir. Hvis kjøttet var frosset, må det tines helt og få hvile etter fullstendig tining i ytterligere en halv time. Jo tynnere kjøttet kuttes, jo raskere marineres det. Den skal hvile i marinaden i ca en og en halv time. Det er flott hvis du kan holde kjøttet i 10 timer i kjøleskapet. Det skal ikke synke i kefir, men det skal samtidig smøres helt med det. Av krydder er det best å tilsette salt, pepper, en teskje sukker og løk. Syltet løk vil også gi kjøttet sin smak. Et slikt produkt kan stekes i panne, grilles eller bakes i ovnen. Ulike tilberedningsmetoder vil gi ulike smaker.

italiensk marinade

Utsøkt smak oppnås ved å marinere kjøtt i soyasaus, honning, vegetabilsk olje og krydder. For 600 gram av produktet trenger du 3 ss soyasaus, malt eller fersk ingefærrot, 1 ss honning, salt, urter etter smak. Alle ingrediensene blandes og kjøttet gnis med dem. Den skal stå i marinaden i minst en time. Porsjonerte stykker stekes på grill eller panne i 4 minutter på hver side. Steketiden avhenger av tykkelsen på bitene. Jo tynnere kjøttet er, jo raskere vil det steke. Det viktigste er ikke å overkoke det, for i dette tilfellet vil det bli som gummi og det vil være umulig å tygge eller kutte retten.




Svinekjøtt marinert i ananasjuice

For ett kilo svinekjøtt trenger du 200 ml ananasjuice, salt, pepper, hvitløk, muskatnøtt. Alle produktene til marinaden er blandet. Hvis kjøttet skal bakes i ett stykke, må det lages snitt i det. Hvis det også er kuttet i biffer, er det verdt å sørge for at hvert kjøttstykke er mettet med marinade. Ananasjuice inneholder en syre som mykgjør produktet. Hvis kjøttet er bakt i ett stykke i ovnen, vil det ta omtrent en og en halv time, kanskje mer, alt vil avhenge av ovnen.




Svinekjøtt marinert i tomatsaus og eddik

For en slik marinade trenger du 300 mg tomatjuice, 100 mg eplecidereddik. Eddik kan erstattes med vin. Salt, pepper og andre urter bør tilsettes til den flytende komponenten etter ønske. Kjøttet i en slik marinade bør trekkes hele natten.




granateplemarinade

En slik marinade kan myke opp ethvert kjøtt, selv det tøffeste. Til marinaden trenger du to glass granateplejuice og et halvt glass vann. For å gjøre retten duftende, må du kutte mynte og koriander til produktet. Løkringer vil perfekt utfylle denne sammensetningen. Ikke glem salt og andre krydder. Du kan legge til muskat, hvit og sort pepper. Hvis det er elskere av krydret, kan du også legge til rød pepper til denne marinaden.




I tillegg kan kjøtt marineres med majones, appelsinjuice, vegetabilsk olje med krydder.

Lær også å lage mat.

Moderne kokker bruker til biffer hvilken marinade til biff som passer best.

Ordet biff kommer fra det engelske "steak", som betyr et stykke. Noen ganger legger jeg til adjektivet biff til dette ordet og det blir "beff steak" eller biff.

Helt til slutten av middelalderen var biff ikke populært i europeiske land. Dette skyldes det faktum at slakting av kyr og okser nesten alltid ble tvunget. Den ble utsatt for gamle melkekyr eller okser, som i middelalderen var trekkdyr ikke bare blant bøndene, men også i hæren. Naturligvis skilte slike dyr seg ikke i utmerket smak.

Situasjonen endret seg på slutten av middelalderen, da kalver ble kastrert og ungokser ble oppdrettet til 18 måneders alder. Etter det ble de slaktet for kjøtt. Steker ble tilberedt av indrefilet eller fruktkjøttet av scapulaen til slike gobies.

Biffmatlaging ble spesielt populært etter oppdagelsen av det amerikanske kontinentet. Biffboomen i USA begynte da flere kyr av storfekjøttraser ble brakt til landets territorium fra Europa.

I flere århundrer har USA lært å tilberede biffer av ulike typer og grader av steking. De beste kvegrasene for steking av biff dyrkes fortsatt i USA og Australia. Hjemme kan biffen tilberedes etter forhåndsmarinering av biff.

Den enkleste marinaden til biff

Rollen til enhver marinade for kjøtt er først og fremst mykgjøring av muskelfibre. En rekke syrer gjør en utmerket jobb med denne rollen.

For sylting av storfekjøtt kan du bruke følgende produkter som inneholder syre:

• eddik av forskjellige varianter og konsentrasjoner
• sitroner eller andre sitrusfrukter
• tomater med ulike modningsgrader

I tillegg tas en rekke krydder til marinader. Du kan ikke gjøre uten å tilsette enkelt bordsalt til marinaden for biff.

De enkleste alternativene bruker den rimeligste eddiksyren. En marinade basert på den egner seg til en frossen tykk kant av indrefilet.

For matlaging trenger du:

• 10 g salt
• 5-6 g pepper, svart, malt
• 50 ml vann
• 50 ml olje, gjerne oliven
• tørket hvitløk etter smak og ønske
• 40 ml eddik, konsentrasjon 9 %

Matlaging:

1. Hell salt i vannet. Rør, vent til det løser seg opp. Det er viktig å huske at når du tilsetter olje, vil saltet løse seg dårlig opp.
2. Hell i olje
3. Tilsett pepper og bland godt
4. Tilsett eddik. Rør marinaden igjen.
5. Bruk en børste og børst hver
6. Legg kjøttet enten i en matvaregodkjent plastbeholder eller i en hel polyetylenpose. Dette er nødvendig for at kjøttet, fylt med restene av marinaden, er så tettpakket som mulig. Dette vil forbedre inntrengningen av marineringsblandingen mellom kjøttfibrene.
7. Hvis kjøttet legges i en beholder, lukk den med lokk. Hvis den er pakket i en pose, må den knyttes og legges i en annen pose
8. Siden biffene skal ha romtemperatur før steking, lar du dem marinere i to timer på bordet. I tilfelle når kjøttet legges i marinaden på forhånd, må det sendes til kjøleskapet, og to timer før tilberedning, fjern det fra det

Hvis kjøttet er tilberedt for elskere av krydret mat, kan du lage en ekte meksikansk marinade for biff.

Meksikansk biffmarinade

Selv om en biff vanligvis bare er salt blandet med litt kvernet pepper, kan du noen ganger lage en ganske krydret meksikansk versjon for å gi kjøttet en ny smak.

For å tilberede en meksikansk marinade, må du prøve å finne en meksikansk kalt chili ancho. Belgene til denne pepper er preget av en middels grad av skarphet og har formen av en bred kjegle. Basen er 5-7 cm bred og poden er 7-14 cm lang.

For en marinade i tradisjonene til meksikansk mat trenger du:

• 5-6 art. spiseskjeer ancho pepper pulver
• 2 stk. lime
• 3 art. l. sennepspulver
• 1 st. l. salt
• 1 st. l. malt svart pepper
• 1 st. l. oregano
• 1 st. l. spisskummen
• 1 st. l. en skje røkt paprika

Matlaging:

• Kombiner alle tørre marinadeingredienser. Bland dem
• Riv skallet fra to lime. Kombiner det med resten av ingrediensene
• Press limejuice deri. Bland alt godt
• Gni blandingen godt på hver biff.
• Hvis du planlegger å tilberede kjøttet senere enn to timer senere, kan biffene i den meksikanske marinaden oppbevares i kjøleskapet.

Når du planlegger å lage biff som er lagret på forhånd, er det viktig å huske at slikt kjøtt stekes mye raskere enn en naturlig biff og ikke overeksponere kjøttet i brann.

Deilige svinekjøttbiffer, som mange andre like fristende oppskrifter, kom fra Amerika. Tradisjonelt er de laget av kalve- eller storfekjøtt, og velger det ferskeste og saftigste kjøttet, men det finnes unntak som svinekjøtt. Det er mange varianter i verden, mange mennesker klarer å lage et kulinarisk produkt, og fra kylling mener jeg selvfølgelig store raser - slaktekylling. I dag skal vi snakke om saftige svinesteker.

Hvert land forbereder dem forskjellig:

• I USA velges kjøtt for farge og fettinnhold, med foretrukket myk, fersk, med små lag fett i marmorert biffkjøtt;
• I Frankrike er kjøtt valgt for saftighet. Tilberedt oftest av kalvekjøtt;
• I Russland dukket en slik rett opp relativt nylig. Oppfinnsomheten til det russiske folket lærte dem hvordan man lager en utenlandsk svinerett. Siden svinekjøtt er rimeligere kjøtt og på ingen måte er dårligere i smak enn samme biff.

Den klassiske oppskriften på hvordan du steker en svinekjøtt på riktig måte kan vises av enhver kulinarisk mester eller restaurantkokk med respekt for seg selv. Denne retten kan gjentas hjemme uten spesielle kulinariske ferdigheter, etter visse regler for å velge og tilberede en duftende gourmetrett.

Hvordan lage svinekjøtt

1. Velg ferskt kjøtt med striper av fett. Fettet skal være hvitt - dette indikerer dets friskhet, ikke ta det windede - retten vil vise seg å være tørraktig;
2. Jo tykkere stykket av produktet er, jo saftigere blir retten;
3. Svinebiff snus en gang når den grilles;
4. For at kjøttet skal stekes jevnt og brunes til en gyllenbrunt, anbefales det å salte det rett før selve stekingen;
5. Det anbefales å spise det umiddelbart, mens det fortsatt er varmt. Da vil han ikke miste ikke bare sin uovertrufne smak, men også den velduftende aromaen av krydder.

Det skal bemerkes at grillet svinekjøtt viser seg å være spesielt velsmakende og rødmosset enn i en panne, og tilstedeværelsen av røyk øker bare appetitten.

Svinebiff kuttes fra skrotten på tvers av fibrene, der det er mye kjøtt. Den klassiske versjonen av retten er at kjøttet er gyllent i fargen og nesten kokt.

Det er mer enn én oppskrift for matlaging av kjøtt, i denne artikkelen kan du finne de enkleste og mest fordelaktige alternativene for både matlaging og dekorering av en rett.

Klassiske oppskrifter som erobret verden

• 500 gr utvalgt svinekjøtt
• 1 tykkskinn sitron
• 1 ss vegetabilsk eller olivenolje
• Flere kvister frisk timian
• Salt, pepper, andre krydder etter ønske. (En liten hemmelighet - det finnes et krydder for å mørne kjøtt)

Matlagingsprosess:

1. Skyll et stykke svinekjøtt, la overflødig vann renne av med blod, tørk med et håndkle.
2. Med en stor og nødvendigvis skarp kniv, skjær et stykke kjøtt på tvers av fibrene, lag 2-3 cm biffer, men ikke mindre enn 2 cm, siden grillet svinekjøtt koker raskt og reduseres i størrelse.
3. I en egen bolle, elt marinaden: klem ut all sitronsaft, tilsett krydder etter smak (unntatt salt), ha olje. Bland godt og gni kjøttstykkene på alle sider, la det trekke i en halvtime i kjøleskapet.
4. Marinaden absorberes, så elter vi timiankvistene i hendene, gnir kjøttet på samme måte som med marinaden og legger det på grillristen.
5. Hell de utlagte stykkene med den resterende marinaden, legg på kullene. Det gjenstår å brune kjøttet på kullene og retten er klar! Du kan servere bordet med rustikke poteter og grønnsaker fra hagen.

Hvordan lage saftig svinekjøtt

Det er veldig enkelt! Grilling av kjøtt – jeg mener ikke bare den klassiske grillen installert på grillen, men du kan også bruke en grillpanne, hvor du også får en deilig rett med lite karbohydrater og fett.

Nødvendige komponenter i retten:

• 500 gr svinekjøtt
• Soyasaus, hvor innholdet av soyabønner ikke er mindre enn 5% - 3 ss
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ts sennep, gjerne tørr
• Svart og rød pepper, salt etter smak

Matlagingsprosess:

1. Skyll kjøttet og tørk det med tørkepapir. Mange lurer på hvordan de skal steke den riktig. I oppskriften vår har en saftig biff ingen hemmeligheter - det er viktig å få en gyllen skorpe og la den være litt underkokt, noe som er mer praktisk å kontrollere i en panne.
2. Bland soyasaus, pepper, sennep i en bolle.
3. Vi kutter svinekjøttet i porsjoner på 2 cm og dekker med marinaden vår. Vi sender emnene i 2 timer i kjøleskapet.
4. Vi tar ut halvfabrikatene våre fra kjøleskapet, fukter hvert stykke med olje, salt og legger det på en varm stekepanne.
5. Vi setter en moderat brann på komfyren, begynner å steke på begge sider, slik at svinekjøttet ble brunt på grillen, men ikke brent. Ellers vil det ha en bitter smak. Så vi fikk en enkel oppskrift på hvordan du deilig steker en svinekjøtt.
6. Server den ferdige retten med kokt langkornet ris eller potetmos, pynt med en tradisjonell salat av tomater og agurker med grønt. Tross alt forbedrer greener ikke bare appetitten, men bidrar også til bedre proteinnedbrytning.

Det er andre oppskrifter på grillen hvordan lage svinekjøtt, mer russifisert, fra improviserte midler.

Svinekjøtt med sennepssaus

Ingredienser:

• Diett svinekjøtt (kjøtt) - 1 kg.
• selleri - et par belger
• pepperrot - 1 ss. skjeen
• sennep - 1 ss. skjeen
• rømme - 150 gr.
• smør - 100 gr.
• sitron
• temyan
• persille
• hvitløk 1-3 fedd
• Olivenolje - 2 ss. skjeen

Matlagingsfunksjoner

1. Vi kutter i 4 cm, ideelt sett er det bedre å ta en større indrefilet.
2. Det er bedre å steke på tvers av fibrene.
3. Svinebiff skal være gjennomstekt, skal ikke ha rosa deler inni!

Matlaging

Vi varmer opp pannen, tilsett vegetabilsk olje og stek hvitløksfeddene, så snart de begynner å brune, fjern dem og legg ut biffene. Etter et og et halvt minutt snur vi dem, etter at biffene er snudd, er det nødvendig å salte. Så snart den nederste delen av biffen er stekt, snur vi den på siden og steker sidene, når de er gylne på alle sider, tilsetter du smør og urtene våre (persille og timian) og heller rikelig med smeltet smør over. Ha over på en bakeplate og sett i ovnen i 20 minutter på 200 grader.

Saus:

Kutt sellerien og ha den i en blender, tilsett sennep, pepperrot, olivenolje, press en halv sitron og tilsett ett fedd hvitløk, mal alt i en blender og tilsett rømme. Salt og pepper etter smak og bland i en blender

Hvordan tilberede svinekjøtt på en grillpanne. Russisk variant

I grillen hvordan lage en svinebiff, foretrekker alle sin egen: noen holder seg til den klassiske versjonen, mens andre, etter å ha matet dette alternativet, vil eksperimentere med retten, legge til noe eget til den, gjøre den jevn mer raffinert og spesiell.

Nødvendige komponenter i retten:

• 500 gr svinekjøtt
• 5 ss fettfri rømme
• 1 ss tørr sennep
• 2 ss olivenolje
• Frisk persille og koriander
• Krydder og salt etter smak.

Matlagingsprosess:

• Alt, som i tidligere oppskrifter, er gjort med kjøtt.
• Vi blander sausen. Vi tar rømme og sennep, kutter greener fint, tilsett olje og krydder. Fukt hvert kjøttstykke i den resulterende sausen og la det trekke i 15 minutter.
• Vi legger pannen og sprer kjøttet, la det steke i 10 minutter på middels varme. Salt deretter og vend. Hvordan lage det slik at det er mykt og saftig, svaret ligger i den rette pannen - grillen du lager mat på, vil hun fortelle deg selv: du vil føle en lett lukt av stekt kjøtt, hold den på komfyren i noen minutter til og snu den. Ikke glem å salte på den andre siden.
• Denne retten serveres best med stuet kål eller zucchini.

Det er ingen hemmelighet at biffmarinade er en viktig del av matlagingen. Selvfølgelig er det tilberedning av ekte biffer, hvor det ikke brukes marinering, men biffen tilberedes i sin rene form med minimal bruk av krydder og urter.

Denne artikkelen vil ta et omvendt synspunkt på matlaging av kjøttbiff. Likevel er innbyggere i sentrale Russland og CIS-landene vant til å tilberede forskjellige marinader.

Svinekjøtt foretrekkes med tanke på sylting. For det første er svinekjøtt den mest populære og rimeligste typen kjøtt i dag. Dessuten er den utrolig næringsrik. Svinekjøtt har høstet enorm popularitet blant den mannlige befolkningen. Å spise én god svinekjøtt kan få deg til å føle deg mett.

Egendommer

Det er svinekjøtt som egner seg best til marinering. Ved feil tilberedt vil biffen vise seg tørr og seig. Bruk av riktig marinade til svinekjøtt vil resultere i en fantastisk rett, og biffbiter vil smelte i munnen. Svinekjøtt er utmerket til grilling over kull.

Det er et stort antall marinadeoppskrifter for steking av svinekjøtt. Du kan velge riktig oppskrift for din smak ved å prøve en haug med alle slags alternativer.

Et trekk ved tilberedning av svinekjøtt før tilberedning er at det skal avkjøles etter sylting. Det vil si at det er best å sette de marinerte biffene i kjøleskapet i flere timer, eller bedre hele natten. Forhåndskjølt svinekjøtt vil koke mye bedre og absorbere all marinaden.

Hvordan marinere svinekjøtt riktig og raskt

Tenk på den klassiske grillmarinade. Svinekjøtt egner seg best til grillmat. Med riktig marinade vil den få en myk og delikat smak.

For å marinere en biff, er det verdt å ta en svinenakke, dette er den mest akseptable delen av kadaveret for grilling.

Vi kutter et kilo kjøtt i biter og legger det i en marineringsbeholder. Ikke bruk aluminiumsredskaper, svinekjøtt kan få en spesifikk smak i det.

Salt og pepper etter smak. Skjær løken i store ringer slik at du kan sette den på spydet. Hvis du gjør det på en grillrist, så er ikke dette punktet så viktig.

Mal en stor løk i en blender og vend til puré. Legg til svinekjøttet vårt og rør. Bland godt og masser bitene slik at marinaden absorberes best mulig. Tilsett ca 25 ml vegetabilsk eller olivenolje etter smak. Vi blander.

Tilsett løken, kutt i ringer til kjøttet, klem ut ringene og bland hele massen slik at de ikke går i stykker.

Det er hele oppskriften på svinekjøttmarinade til grillmat. Vi lukker beholderen med en film og setter den i kjøleskapet i flere timer, helst 10-12. Dette er den enkleste grilloppskriften noensinne. Det viser seg veldig velsmakende, sørg for å prøve det!

Marinering av biff

Når det gjelder storfekjøtt, brukes syltingen sjeldnere. Oftest syltede biffsteker av utilstrekkelig kvalitet. Du kan lese om hva biff er for premium biff og hvordan du velger det riktig og hvor du kan kjøpe det i artikkelen.

På en eller annen måte vil en riktig valgt marinade gjøre den uvanlige smaken av biff mer pikant og rik.

Marinade til amerikansk biff

Hvordan raskt marinere biff? Amerikanske kokker bruker et minimum av krydder og urter til biff. Salt er vanligvis på slutten eller under steking, slik at saltet tar minst mulig vann, og biffen forblir saftig.

Hell 150 ml tørr rødvin, 50 ml ekstra virgin olivenolje og 80 ml soyasaus i en passende beholder. Pisk for å oppnå en homogen sammensetning i 1-2 minutter.

Bløtlegg deretter biffbiffene i denne blandingen, dekk til med en film og la dem marinere. I motsetning til svinekjøtt er det ikke nødvendig å la kuttene ligge over natten, 1-2 timer vil være nok og du kan lage mat.

Marinering av biff til ovnen

For å marinere biff for matlaging i ovnen trenger vi:

4 fedd hvitløk

1,5 ss tomatpuré

Litt tørket persille

Kvernet svart pepper

For at den ferdige retten skal bli myk og velsmakende, trenger du ikke umiddelbart tilsette salt!

Ha tomatpuréen i en beholder, press hvitløken. Pepper etter smak, dryss med persille. Du kan forresten bruke hva som helst i stedet for persille. (rosmarin, basilikum, dill) Bland alt for å få en homogen masse. Blir den for tykk kan du tilsette ganske mye vann.

Vi smører kjøttet med den resulterende blandingen, dekker med en film, og nå vil biffsteikene våre forbli i marinaden i 2 timer.

Rett før du går i ovnen, må hver biff saltes litt.

Hvordan marinere fisk

Når det gjelder fisken, er det flere funksjoner.

Smaken av enhver fisk er veldig godt understreket av sitronsaft. Det være seg laks- eller tunfiskbiff, torskebiff og ørret. All fisk elsker sitronsaft.

Sennep, løk, rosmarin, hvit pepper, gurkemeie, koriander passer også veldig godt til fisk. Chum laksesteker passer veldig godt til spisskummen og ingefær.

Hvordan marinere laks for matlaging i en panne

Du trenger ikke være kokk for å marinere laks. Til å begynne med må den tines dersom den har vært oppbevart i kjøleskapet.

Hell litt olivenolje i en bolle. Til fisk anbefales det å bruke olivenolje. Tilsett sitronsaft, pepper og en teskje sennep. Vi blander. Også soyasaus tilsettes ofte til marinaden for å tilsette krydder.

Det er alt, du kan tilberede den i en panne, i ovnen, eller lage en laksekebab.

Torskesteker marinert med soyasaus og sennep med tilsetning av skallkjerner og koriander er veldig godt.

Du kan gjøre ørret ganske velsmakende. Biffen hennes i soyasaus vil ikke la noen være likegyldige.

Kalkunbiff

Også populær blant elskere av diettkjøtt er kalkunsteker. For å sylte en kalkun kan du bruke kefir, balsamicoeddik, olivenolje, løk.

Som du kan se, er det mange marinadeoppskrifter for ulike typer kjøtt og fisk. For å forstå hvilken som er riktig for deg, må du prøve dem alle. Skriv dine oppskrifter på marinader i kommentarfeltet og del inntrykkene dine, som allerede har prøvd noe fra denne artikkelen.

Forresten, hvem som er interessert i å prøve noe eksotisk, kan du lese om det.