Tyydyttääkseen vieraita herkullisilla ja kuuma mauste, ei ole välttämätöntä ostaa kalliita tuotteita. Joskus kaikkein vaatimattomimmasta ruokakauppa setti siitä tulee epätavallisen maukasta ja mausteinen alkupala... Tähän luokkaan kuuluu piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla. Tätä ruokaa kutsutaan yleisesti eri tavalla: gorlodder, kobra, Siperian adžika, hrenoder. Se tuli meille Siperiasta ja Uralilta. Sitä voidaan käyttää lihan ja kalaruokia, pasta ja vihannekset ovat myös hyviä. Alla on useita reseptejä, jotka monipuolistavat ja koristavat mitä tahansa juhlapöytää.

Tuotteiden valinta hankintaan

Ennen kuin aloitat tekemisen paska välipala tomaatista, sinun on päätettävä hänelle tuotteiden valinnasta. Aloitetaan siitä, että resepti piparjuuren valmistamiseksi talveksi sisältää ainekset: tomaatit, valkosipuli, piparjuuri.

1. Tomaatit. Kokeneet kotiäidit liian happamien tomaattilajikkeiden käyttöä ei suositella. Osta tomaatteja, mieluiten hyvin kypsiä ja maultaan makeita (voit käyttää "Cream" -lajiketta tähän tarkoitukseen). Ne eivät missään tapauksessa saa olla vihertäviä tai liian vetisiä, muuten kastike on liian nestemäinen, hapan eikä sitä säilytetä pitkään. Jos tomaatit on valittu oikein, mausteet ovat makea ja hapan maku ja keskitiheys.
2. Piparjuuri... Viimeisin piparjuurisato sopii tähän välipalaan. Koska syksyllä kypsennetty piparjuuri säilyy pidempään, ja hyvin kypsynyt piparjuuri antaa sille "kurkkua särkevän" maun. Tämän vaikutuksen parantamiseksi voit lisätä pääreseptiin hieman chilipippuria.
3. Valkosipuli tulee olla kypsiä, tiheäpäisiä ja ehjiä hampaita, ei ylimääräisiä, kaivettu ulos ajoissa ja hyvin kuivattu.

Klassinen piparjuuriresepti talveksi

Tarvitset:

• 1 kg tomaattia
• 200 gr. piparjuurijuuri
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 tl suolaa (älä käytä jodittua suolaa!)

Keittoprosessi:

1. Piparjuuren valmistaminen tomaateilla ja valkosipulilla talveksi alkaa piparjuuren valmistamisella. Se on murskattava. On kaksi tapaa tehdä tämä: hienonna juuri tai jauha se tehosekoittimessa. Kiinnitämme huomiosi siihen, että piparjuurta käsiteltäessä sinun on käytettävä vain mekaanista lihamyllyä, älä missään tapauksessa sähköistä, koska sen hajoamisen todennäköisyys on suuri. Jotta et itkeisi terävyydestään piparjuurta jauhatessasi, voit laittaa lihamyllyyn muovipussin kiinnittäen sen joustavalla nauhalla. Yleensä tämä menettely on parasta tehdä ulkona tai hyvin ilmastoidussa tilassa.

Pilko piparjuuri tehosekoittimessa silppuamalla se pienet palaset ja laita kulhoon. Käytössä keskinopeus jauhaa 1-2 minuuttia. Sen jälkeen juuri saa hienon ja tasaisen rakenteen.

1. Seuraava vaihe piparjuuren valmistuksessa on tomaattien käsittely. Ne voidaan kiertää lihamyllyssä yhdessä ihon kanssa. Jos he ovat olleet makuulla jonkin aikaa, on suositeltavaa päästä eroon ihosta. Tuoreet tomaatit ihoa ei tarvitse kuoria pois, riittää, kun peset sen puhtaaksi, kylmä vesi... Jotta kastike ei jää liian vetiseksi, voit valuttaa ylimääräisen nesteen pois tomaatista.
2. Valkosipuli murskataan puristimella ja lisätään suolaa. Sekoita ainekset ja anna hyytyä jääkaapissa puoli tuntia. Tänä aikana voit aloittaa tölkkien steriloinnin. Nykyinen kastike on maistettava. Jos se osoittautuu erittäin mausteiseksi, voit lisätä siihen hieman tomaatteja.
3. Valmis mauste laita kuiviin steriloituihin purkkeihin. Jotta kastike säilyisi pitkään, voit kaataa 1 ruokalusikallisen kannen alle kasviöljy... Jotkut kotiäidit peittävät purkit yksinkertaisella nylon korkit pesty ruokasoodalla. Mausteet tulee säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Tämä klassinen resepti piparjuuri, joka koostuu tomaatista, valkosipulista ja piparjuuresta. Tämän reseptin mukaan suurin osa siperialaisista valmisti piparjuuria tomaateilla, jotka osasivat keittää sen niin, että sitä säilytettiin koko talven. Keittoreseptissä ruuan päämaun antavat tomaatit ja piparjuuri, kiitos paksu koostumus kastike miellyttää useimpia vieraita.

Nopea resepti piparjuuren valmistamiseen

Piparjuuri tomaattien kanssa voidaan keittää hätäisesti... On kuitenkin pidettävä mielessä, että tämä resepti piparjuuren keräämiseen talveksi ei sovellu, joten laske tuotteiden määrä niin, että ylimäärä ei muutu happamaksi.

Ainekset:

• 1 kg tomaatteja
• 300 gr. piparjuuri
• 300 gr. valkosipuli
• suola, jauhettu pippuri
• smetana - maun mukaan

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ennen piparjuurivälipalan valmistamista tomaatista on poistettava iho. Kierrä lihamyllyn läpi, sekoita hienonnettu piparjuuri rullatuttomaattien ja valkosipulin kanssa.
2. Mausta suolalla, pippurilla ja lisää smetana. Sekoita kaikki hyvin, jäähdytä ja tunnin kuluttua voit syödä sen.

Tämä resepti sopii niille, joille ei lääkärin reseptin mukaan myöskään suositella mausteisia ruokia tai niille, jotka haluavat ruokkia lapsia tällä välipalalla kylmänä vuodenaikana. Tämän ruuan resepti tuli Georgiasta, se on hieman edellisiä pehmeämpi ja helppo valmistaa, siitä opit kuinka muuten voit keittää tomaatteja piparjuurella ja valkosipulilla talveksi.

Tarvitset:

1 kuuma paprikatanko

1,2 kg. tomaatti

100 g piparjuuri

500 gr. paprika

500 gr. valkosipuli

Keittomenetelmä:

1. Terävä ja paprika pestään juoksevan veden alla, puhdistetaan varreista ja siemenistä. Kuori ja pese myös piparjuuri.
2. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan pois. Valkosipuli kuoritaan ja kuristetaan puristimella.
3. Tomaatit, piparjuuri, valkosipuli viedään lihamyllyn läpi. Saatu tomaatti-valkosipulimassa kiehautetaan ja keitetään keskilämmöllä 3-4 minuuttia.
4. Laitamme kuumamausteen hyvin steriloituihin purkkeihin ja rullaamme sen ja säilytämme jäähtymisen jälkeen kellariin.

Muutamia vinkkejä kotiäidille kuinka valita piparjuuri tomaattikeittoon ja piparjuuri piparjuuri talveksi:

• ihana adjika saadaan piparjuuren juurista myöhään, lähempänä syksyä. Tähän mennessä se kypsyy ja saa voimakkaan ja voimakkaan maun. Tällaisesta juuresta valmistettu mauste säilyy hyvin talvella;
• jos kastike on valmistettu juuresta, jota on säilytetty jonkin aikaa, sen säilyvyys ei saa ylittää kolmea viikkoa. Muussa tapauksessa sinun ei pitäisi käyttää sitä;
• Klassista piparjuurireseptiä voi muunnella muiden ruokien, kuten omenoiden, karviaisten tai paprikan kanssa. Ne vähentävät välipalan "paistumista" ja lisäävät pikaisuutta. Vihreiden lisääminen ei vain lisää aromia, vaan myös parantaa jo ennestään rikasta makua.

Näitä tarkkailemalla yksinkertainen neuvo, eniten yksinkertaiset ainesosat kuten piparjuurta, tomaatteja ja valkosipulia, saat suolaisen välipalan ainutlaatuisella valkosipulin tuoksulla.

Piparjuuren mausteen valmistamisesta tomaateilla kotiäidillä on monia kysymyksiä, joihin yritämme antaa vastauksia.

1. Lisää sokeria paskaan vai ei? Jos valmistat välipalaa talveksi, on suositeltavaa olla tekemättä tätä, koska sokeri lyhentää merkittävästi säilyvyyttä. valmis tuote... On parempi valita kypsiä, makeita tomaatteja, ne antavat sille luonnollisen maun ilman lisättyä sokeria.
2. Kuinka valmistaa paska välipala niin, että se ei mene happamaksi... Oikein valmistettu alkupala, jossa kaikkia tarvittavien ainesosien suhteita noudatetaan tarkasti, säilyy upeasti läpi talven. Vaadittu kunto varastointi - jääkaappi tai kellari, koska jopa oikein valmistettu piparjuuri käy lämmössä. Jos se hajoaa hyvin steriloituihin purkkeihin, se ei tarvitse aputuotteita, kuten aspiriinia, sitruunahappoa tai etikkaa. Jos se on edelleen hapan, tähän voi olla useita syitä:

• tölkkien huonolaatuinen sterilointi;
• ainesosien suhteita ei noudateta;
• ei tarpeeksi valkosipulia tai suolaa;
• välipala pidetään lämpimänä.

Pitkäaikaiseen varastointiin sopivat hyvin pienitilavuuksiset astiat, lasipurkit, 250-500 ml. Päälliset voivat olla polyeteeniä, soodapesua tai ruuvattua, mutta polyeteeni tulee sijoittaa niin, ettei ilma joudu kosketuksiin metallin kanssa.

1. Kuinka pidentää säilyvyyttä... Monet kotiäidit käyttävät erilaisia ​​menetelmiä piparjuuren säilyvyyden pidentämiseen: jotkut keittävät mausteen, jotkut lisäävät siihen lasillisen kasviöljyä tai pöytäetikka.

Piparjuuri ei ole vain maukasta, vaan myös terveellinen välipala... Lämpökäsittelyn aikana piparjuuri ja valkosipuli menettävät arvonsa hyödyllisiä ominaisuuksia... Tämä ruokalaji tulee säilyttää raakana, mutta jos olet huolissasi sen säilyvyydestä, tarjoamme sinulle kaksi tapaa, joilla voit pidentää säilyvyyttä.

• lisää piparjuuripurkkiin 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä ennen kannen sulkemista. Se luo pinnalle ohuen kalvon, joka estää homeen muodostumisen;
• voitele kansi ohuella sinappikerroksella. Se toimii samalla tavalla kuin voi, mutta ei muuta mausteen makua.

Yksikään loma tai yksikään juhla ei ole täydellinen ilman välipalaa. Erilaisia ​​vaihtoehtoja perinteinen juhlaruokaa niin paljon, että siirto kestää kauan. Heidän joukossaan on kuitenkin niitä, jotka ovat ensimmäisellä paikalla. Piparjuuritomaattia piparjuurella ja valkosipulilla tai yksinkertaisesti "piparjuurta" voidaan epäilemättä kutsua sellaiseksi. Ja tänään tarkastelemme todellisia vanhoja venäläisiä reseptejä.

Täällä käytetään eniten tavanomaisia ​​tuotteita, ja maku osoittautuu upeaksi, kylläiseksi pistäväksi.

Huolimatta siitä, että tämän ruuan valmistusaineet ovat vakioita, sille on monia reseptejä. Tämä johtuu kuitenkin siitä, että jokainen, joka kokkaa tämä alkupala, tavalla tai toisella lisää siihen jotain erityistä. Tuloksena on upea välipala. joka ilahduttaa kaikkia mausteisten ystävien.

Pääsalaisuus tästä reseptistä onko se vain tuore ruoka... Sinun ei tarvitse keittää tai steriloida mitään.

Tämän valmistelemiseksi herkullisia välipaloja tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• Tomaatit - 2 kg.
• Valkosipuli - 150 g.
• Piparjuuri - 350 g.
• Suola - 15 g.
• Sokeri - 10 g.

Tämän määrän perusteella saamme 2 litraa paskaa.

Aloitetaan kuorimalla tomaatit, poistamalla niistä kaikki tarpeettomat, kuorimalla piparjuuri ja valkosipuli

Sen jälkeen laitamme kaikki kuoritut tuotteet tehosekoittimeen (jos sitä ei ole, voit käyttää lihamyllyä).

Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Kaada valmis välipala purkkien päälle ja laita jääkaappiin. Kaikki, ruokamme on valmis. On suositeltavaa antaa sen hautua vuorokausi ja sen jälkeen voit käyttää sitä. Ja sitä voidaan säilyttää tässä muodossa pitkään.

Piparjuuri ilman tomaattia klassisen reseptin mukaan

Kun mainitaan piparjuuri, kaikki sanovat, että se on valmistettu piparjuuresta ja tomaatista. Voit kuitenkin pärjätä ilman niitä. Piparjuuri on tietysti edelleen pääkomponentti, muuten tätä välipalaa ei kutsuta arvottomaksi.

Mitä tulee sen toiseen komponenttiin, tomaatin lisäksi voit lisätä muita täysin epätavallisia komponentteja. Yksi niistä on pippuri.

Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat komponentit:

• bulgarialainen paprika - 1 kpl
• Chili - 2 kpl.
• Piparjuuri - 150 g.
• Valkosipuli - 150 g.
• Suola - 5 g.

Tämän komponenttimäärän perusteella saamme 0,5 litraa paskaa.

Pesemme kaikki valmistetut komponentit hyvin, puhdistamme poistamalla ylimääräiset. Seuraavaksi jauha kaikki lihamyllyn läpi. Tämä voidaan tehdä joko yksittäin tai vuorotellen komponentteja. Kaada massa kattilaan, suola ja sekoita.

Nyt otamme valmistetut purkit: hyvin pesty ja steriloitu. Me makasimme niissä valmis kastike ja laita jääkaappiin.

Piparjuuri punajuurilla talveksi (resepti ilman kypsennystä)

Toinen vaihtoehto piparjuurelle tomaattikorvikkeen kanssa. Todennäköisesti kukaan ei olisi arvannut käyttää punajuuria tähän tarkoitukseen. Tämä vihannes antaa kuitenkin ruoalle melko omituisen ja pikantin maun.

Tällaisen paskan valmistamiseksi tarvitsemme:

• Svela - yksi keskikokoinen juurikasvi.
• Piparjuuri - 350 g.
• Pöytäetikka - 10 ml.
• Suola - 10 g.
• Sokeri - 10 g.

Tämän komponenttimäärän perusteella saamme 700 grammaa valmista tuotetta.

Kuten aiemmissa resepteissä, puhdistamme kaikki komponentit, leikkaamme ja jauhamme ne lihamyllyllä. Punajuuret voidaan myös raastaa

Kaada sen jälkeen kaikki raastetut vihannekset yhteiseen astiaan ja sekoita hyvin. Jos punajuuret eivät ole tarpeeksi mehukkaita, voit lisätä hieman vettä haluttuun koostumukseen.

Laita kastike hyvin pestyihin ja steriloituihin purkkeihin ja laita jääkaappiin. Talvella ja kaikkina lomapäivinä on jotain herkuttelua.

Jotta se pirun asia seisoisi kellarissa pitkään eikä pilaantuisi ...

Paska välipala sieltä tuoreet vihannekset ei tietenkään säilytetä liian kauan. Entä jos se ei ole pian ennen lomaa, etkä halua avata tätä kastiketta. Ja liian pitkä ylivalotus uhkaa homeen ja happamuuden ilmaantumista. Piparjuuren säilyvyyden pidentämiseksi käytetään joko säilöntäaineita tai kastike keitetään. Tämä kuitenkin vaikuttaa makuominaisuudet ja tuoreiden vihannesten hyödylliset ominaisuudet.

Yksi fiksuja tapoja välipalan säilönnässä on, että se kaadetaan päälle auringonkukkaöljy... Voit myös voidella purkin kannen sinappilla.

Jotta paska ei hapan ja käy...

Jotta piparjuuri ei muutu happamaksi ja miellyttää maultaan, älä unohda, että se on säilytettävä yksinomaan jääkaapissa. Silloin hometta voidaan välttää.

Tölkit tulee steriloida perusteellisesti, ja muovikannet tulee huuhdella hyvin ja mieluiten keittää. Silloin sinun ei tarvitse lisätä muita säilöntäaineita, kuten etikkaa, aspiriinia tai sitruunahappoa.

Muista, että tuotteen happamoitumisen aiheuttavat:

• Tölkkien esisteriloinnin puute.
• Luonnollisten säilöntäaineiden, kuten valkosipulin tai suolan, puute.
• Ruoka, joka on pilaantunut tai hieman viallinen.
• Valmiin tuotteen säilytys lämpimässä paikassa.

Nailonkorkit sopivat parhaiten pitkäaikaissäilytys välipalat lasipurkkeihin. No, jos säilytät lasiastiat pitkä aika, ja käytä kierrekorkkeja, niiden alle on suositeltavaa laittaa sellofaania useissa kerroksissa. Tämä vähentää tölkkiin tulevan ilman määrää.

Useita hyödyllisiä vinkkejä auttaa sinua valmistamaan paska välipala.

• Piparjuuren tulee olla korkealaatuisia, ilman vaurioita. Parempi käyttää myöhäistä satoa. Silloin maku on täyteläisempi ja vahvempi. Syksyllä kypsennetty alkupala säilyy pisimpään.
• Juuri on säilytettävä asianmukaisesti. On suositeltavaa kaivaa se esiin välittömästi ennen piparjuuren korjuuta.
• Jotta välipalan valmistuksen aikana piparjuuri ei ärsytä silmän limakalvoa, voit peittää lihamyllyn muovipussilla.
• Jos haluat saada omasi unohtumaton makuälä pelkää kokeilla. Jos haluat lisätä piparjuureen happamuutta, käytä omenaa tai karviaista. Ne monipuolistavat yhtä hyvin makuaistimuksia ja erilaisia paprikat.
• Jos käytät kuivattua juuria välipalan valmistuksessa, sinun on ensin kuorittava, leikattava, kuivattava uunissa ja lopuksi jauhattava se kahvimyllyssä. Sen jälkeen levitä se lasipurkit ja säilytä näin, kunnes tarvitset sitä.

Yleensä luo, keksi omia vaihtoehtojasi ja hyvää ruokahalua!

Vitun juttu on mausteinen kastike valmistettu hienonnetuista tomaateista, piparjuuresta, valkosipulista ja suolasta. Kaikki ainekset viedään lihamyllyn läpi. Mustaa, punaista, makeaa, paprikaa, kidesokeria, pöytäetikkaa, porkkanaa voidaan myös lisätä. Piparjuuri on hyvin yleinen Uralilla, ja sillä voi olla muitakin nimiä, esimerkiksi piparjuuri, gorloder, kevyt, piparjuurivälipala, siperialainen adžika.

Piparjuurireseptin tomaatit ovat punaisia, harvemmin vihreitä, ja niiden määrä voi vaihdella riippuen siitä, minkä maustetason haluat saada. Mitä enemmän tomaatteja, sitä vähemmän mausteinen. He säilyttävät piparjuuri viileässä paikassa, välipala voi seistä jääkaapissa pitkään, jopa purkittamatta. Piparjuuri ja valkosipuli ovat erinomaisia ​​säilöntäaineita ja mitä enemmän niitä on kastikkeessa, sitä paremmin ja pidempään se säilyy. He tarjoavat usein piparjuurta nyytien, muun lihan ja vain suolaisia ​​ruokia... Jotkut erityisen innokkaat piparjuurirasvan ihailijat levittävät sitä leipäänsä.

On syytä huomata piparjuuren terveyshyödyt, tämä kastike on erinomainen antimikrobinen aine, se suojaa vilustuminen, alentaa verensokeria, säätelee eritysjärjestelmää, jopa parantaa ruokahalua. C-vitamiinipitoisuudessa piparjuuri voi kilpailla sitrushedelmien kanssa.

Harkitse useita tapoja keittää piparjuurta.

Piparjuuriresepti tomaateilla ja valkosipulilla

Ota:

• 1 kg kypsiä mehukkaita tomaatteja,
• 80 g piparjuurta
• 60 g valkosipulia
• pari ripaus paprikaa,
• 3 tl suola,
• 1 tl Sahara.

Piparjuuren tulee olla nuoria. Vanha juuri on helppo erottaa - se keltainen väri ja löysä, tällainen juuri ei sovellu. Halutessasi voit kuoria tomaatit pois ennen kypsennystä, se on melko yksinkertaista - kaada kiehuvaa vettä niiden päälle 2-3 minuuttia ja kuori ne sitten kuten keitetyt perunat... Laita sen jälkeen tomaatit monitoimikoneen kulhoon tai kierrä ne lihamyllyn läpi. Lisää suolaa, sokeria, jauhettua paprikaa... Vaikka tomaatit ovat kotipuutarhasta, sokeria ei välttämättä tarvita ollenkaan.

Huuhtele ja puhdista piparjuuren juuret. Nyt se pitää murskata. Lihamyllyn käyttö ei ole kovin kätevää, koska veitset ovat jatkuvasti tukossa, sinun on usein purettava koko rakenne. Paljon kätevämpi käyttää monitoimikone... Valkosipulin kynnet on kuorittava ja hienonnettava, voit kulkea erityisen puristimen läpi.

Sekoita nyt kaikki valmistetut ainesosat, laita aiemmin valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja ruuvaa tiukasti kansilla. Ei tarvitse steriloida. On erittäin kätevää käyttää pieniä purkkeja, jotta avointa työkappaletta ei säilytetä pitkään - piparjuuri menettää "tuliset" ominaisuutensa. Huolimatta siitä, että hrenoderia on säilytetty täydellisesti, jopa sisällä suljetut pankit ominaisuudet menetetään ajan myötä, joten voit sulkea useita purkkeja Suuri määrä piparjuuri ja valkosipuli - nämä ovat purkit, jotka avaat viimeisenä.

Kuinka tehdä paksua paskaa

Joillekin emännälle kokonaisista tomaateista valmistettu piparjuuri näyttää vetiseltä, joten se valmistetaan tomaattijauheesta. Niin paksua suuri numero jää jäljelle tomaattimehun valmistamisen jälkeen mehupuristimella.

Liittyvät ainesosat - piparjuuri, valkosipuli, tuliset paprikat ja suolaa.

Jos tomaatit eivät olleet kypsimmät, piparjuuri voi osoittautua happamaksi, ja tässä tapauksessa on parempi lisätä vähän sokeria. Kierrä piparjuuri, valkosipuli ja kuumat paprikat monitoimikoneella, ja jos päätät käyttää lihamyllyä, kyyneleet ovat taattuja - kastikkeen ainesosista tulee erittäin syövyttäviä ja aggressiivisia höyryjä. Mitä tulee mittasuhteisiin, ne ovat seuraavat: 6 litraa tomaattimassaa varten sinun on otettava:

• 2 paloa tulinen pippuri,
• 350 g valkosipulia
• 450 g piparjuurta.

Kierretty piparjuuri, valkosipuli ja pippuri lisätään jo suolattuihin tomaatteihin, kaikki sekoitetaan ja asetetaan valmistettuihin purkkeihin. Sulje purkit tavallisilla capronin kansilla ja lähetä ne jääkaappiin, voit säilyttää hevosen tässä muodossa noin 4 kuukautta. Välipalan pitäminen pidempään tekee siitä vähemmän pistävän. Jos paskasi osoittautui terävämmäksi kuin suunnittelit, tavallinen raastin pelastaa tilanteen. hapan omena esimerkiksi Antonovka-lajikkeet.
Joskus hrenoderiin lisätään myös auringonkukkaöljyä, jotta työkappale ei homehdu päälle.

Tomaatti ja voi Chrenoder -resepti

Resepti näyttää tältä:

Ainekset:

• 1,5 kg tomaatteja,
• 250 g piparjuurta
• 250 g valkosipulia
• 4 ruokalusikallista Sahara,
• 3 rkl suola,
• auringonkukkaöljyä maun mukaan.

Keittoprosessi:

Piparjuuret on huuhdeltava huolellisesti ja kuorittava. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen tomaatti 4 osaan. Aloita piparjuuren kiertäminen lihamyllyn läpi, ja jotta emäksiset höyryt eivät ärsytä silmien limakalvoja, voit käyttää pientä temppua - laita muovipussi lihamyllylle ja kiinnitä se joustavalla nauhalla. Piparjuuren jälkeen kierrä tomaatit ja valkosipuli. Yhdistä tomaatit, valkosipuli ja piparjuuri suuressa kulhossa, lisää sokeri, suola, sekoita hyvin. Jaa piparjuuri valmiisiin purkkeihin ja kaada jokaisen päälle pieni määrä kasviöljyä muodostamaan 2-3 mm kalvo. Voit kiristää tölkit tavallisilla kierrekorkilla tai nailonkorkilla. Tällaista hrenoderia säilytetään jääkaapissa koko talven ajan.

Muita piparjuurireseptejä

On olemassa useita muita tapoja valmistaa piparjuuri, ja ne eroavat paitsi suhteista myös ainesosaluettelosta. Voit kokeilla tätä reseptiä:

1 kg tomaattia varten ota 300 g valkosipulia ja piparjuurta, 1 rkl. suolaa ja sokeria, ½ tl. etikka 9%.
Kaikki ainekset murskataan ja sekoitetaan.

Valkosipuli piparjuuri ilman tomaatteja

Siellä on valkosipulihevonen. Tomaatteja ei lisätä tähän, otetaan 1 kg piparjuurta ja valkosipulia sekä suolaa (1 rkl) ja sokeria (2 rkl), hienonna ja sekoita.

Vyatka-piparjuurelle otetaan 1 kg tomaatteja, 1 iso piparjuuri, 100 g valkosipulia, suolaa ja sokeria. Myös luumupiparjuurta voi olla: 1 kg tomaatteja, 100 g piparjuurta ja luumut, 1 pää valkosipulia, suolaa ja sokeria maun mukaan.

Piparjuuri "taulukko" sisältää: 1,5 kg piparjuurta, 1 rkl. suolaa, 3 rkl. sokeria ja pari lusikkaa sitruunamehua... Alkupala valmistetaan seuraavasti: piparjuurijuuret kierretään lihamyllyn läpi, sekoitetaan sitten suolan ja sokerin kanssa, kaadetaan kiehuvalla vedellä. Kun syntyvä massa on levitetty purkkeihin, lisää jokaiseen muutama tippa sitruunamehua, kiristä kannet.

Piparjuuri-alkupala lupaavalla nimellä "Thistle" sisältää 1 kg kuumaa pippuria, valkosipulia, tomaatteja, 200 ml luonnollista omenasiiderietikka, 1 iso piparjuuri, suolaa maun mukaan. Kaikki aineosat murskataan, kaadetaan etikalla ja infusoidaan 10-12 tuntia. Sitten välipala asetetaan puhtaisiin kuiviin purkkeihin, kierretään kansilla ja säilytetään kylmässä.

Jos haluat keittää piparjuurta porkkanoilla, valmista seuraavat ainekset: 2 kg tomaattia varten ota 100 g piparjuurta ja valkosipulia, 600 g porkkanaa, 1 pala "Spark"-pippuria, 10 tippaa 70-prosenttista etikkaa, suolaa maun mukaan.

Jos haluat valmistaa chrenoderia paprikalla, ota: 3 kg tomaatteja, 1 kg paprikaa, 2-3 kuumaa paprikaa, 150 g valkosipulia, suolaa, sokeria ja mausteita (jauhettua pippuria) maun mukaan.

Vaikka piparjuurivälipalan valmistamisen vivahteet pelkäävätkin sinua, ole rohkea. Sen lisäksi, että valmistat muutaman tölkin upeaa kuumaa kastiketta, sinä ja läheisesi unohdat myös, mitä kausiluonteiset vilustumiset ovat.

Hyvää ruokahalua!

Mausteista piparjuuren maustetta, johon on lisätty monenlaisia ​​​​komponentteja, kutsutaan piparjuureksi, piparjuureksi, venäläiseksi adžikaksi, tuleksi. Kaikkialla Venäjällä - Moskovassa, Uralissa, Siperiassa - tämä välipala on uskomattoman suosittu, etenkin talvella. Damn voitti ihmisten rakkauden ei vain pikantilla kosketuksellaan, vaan myös parantavia ominaisuuksia.

Kuinka tehdä paskaa

Gorloderille on monia ruoanlaittovaihtoehtoja, jokainen kotiäiti käyttää omia ainesosiaan ja temppujaan valmistaakseen tämän epätavallisen tuoksuvan mausteen talveksi. Piparjuuren keittäminen vaatii piparjuurta, valkosipulia ja tomaatteja (vaikka poikkeuksiakin on). Piparjuuren korjuuperiaate on jauhaa ja sekoittaa komponentit. Pääkomponentit määrittävät valmiin tuotteen edut:

• piparjuuri normalisoi suoliston toimintaa, toimii flunssaa estävänä, tulehdusta ehkäisevänä aineena;
• valkosipuli on suosittu antibakteerinen aine;
• tomaatit sisältävät runsaasti hivenaineita ja vitamiineja.

Ruoanlaiton kanssa talveksi

Talveksi valmistettu piparjuuri sopii erinomaisesti lihan, kalan, perunoiden, pastan, nyytien ja monien muiden tuotteiden kanssa. Nauttia mausteinen maku koko talven tarvitset piparjuuren reseptin talveksi ruoanlaiton kanssa. Murskatut komponentit muunnetaan kastikkeeksi ja rullataan purkkeihin, jotka on ensin steriloitava. Puhtauden noudattaminen pitää tuotteen hyvässä kunnossa kevääseen asti.

Ilman ruoanlaittoa

Lämpökäsittely ei aina anna sinun säilyttää kaikkia tuotteiden etuja. Siksi piparjuuriresepti on tapa tehdä herkullinen kastike talveksi, joka säilyttää maksimaalisen hyödyn. Piparjuuren sadonkorjuu talveksi on mahdollista ilman keittämistä, koska mauste-aromaattisen kasvin juurakko on erinomainen säilöntäaine. Tämä kastike säilyy pitkään, joten voit valmistaa sitä turvallisesti suuria määriä tarjoillessa arkisin ja loman juhlat... Mausteisen massan happamuuden estämiseksi se voidaan pakastaa pieninä annoksina.

Piparjuuri resepti

• Annokset per astia: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 30 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.

Yksinkertainen resepti paskan kanssa vähimmäismäärä ainesosat ovat loistava tapa käsitellä juurakoita. Runsas aromaattinen massa lisää maustetta kaikkiin liharuokiin tai keittoihin. Kastike ei sisällä tomaatteja, punajuuria, luumuja tai muita pehmentäviä ainesosia, joten gorloderista tulee voimakas. Voit säilyttää kastikkeen jääkaapissa tai kellarissa koko talven.

Ainekset:

• piparjuuri - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• sokeri - 40 g;
• suola - 20 g;
• etikka 9% - 50 g;
• kanelia, neilikkaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Juurakoita mausteinen kasvi kuori, raasta tai raasta.
2. Jaa massa steriileihin purkkeihin niin, että se vie 2/3 astiasta.
3. Lisää sokeri, suola veteen, kiehauta, lisää mausteet.
4. Jäähdytä neste 50 asteeseen, lisää etikka.
5. Kaada marinadi purkkeihin ja rullaa.

Klassinen

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 20 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 34 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Perinteinen klassisen piparjuuren resepti sisältää vain kolme pääkomponenttia. Prosessin suurin vaikeus on esikäsittely vihannekset. Menettelyä voidaan yksinkertaistaa jättämällä huomiotta siementen poistaminen tomaatista. Tässä tapauksessa valmista tuotetta ei voida säilyttää pitkään, koska siemenet voivat käydä nopeasti.

Ainekset:

• tomaatit - 3 kg;
• valkosipuli - 250 g;
• piparjuuri - 250 g;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja siemennä tomaatit.
2. Kuori piparjuuri.
3. Hienonna valkosipuli, juuri, tomaatit lihamyllyssä.
4. Lisää suola, sokeri, sekoita aromaattinen veli perusteellisesti.
5. Levitä homogeeninen massa steriloitujen purkkien päälle, kiristä kannet tiukasti.
6. Säilytystä varten piparjuuri lähetetään viileään paikkaan talveksi.

Punajuurien kanssa

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 5 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 68 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Punajuuripiparjuuri on kirkas, voimakas mauste, joka määrittelee uudelleen tuttujen ruokien maun. Piparjuuri resepti kotitekoinen talveksi on niin yksinkertainen, että voit aloittaa välipalojen luomisen milloin tahansa. Eniten yksinkertaiset tuotteet... Pääsalaisuus herkullinen kastike On tuore ja voimakas juuri korjattu syksyllä. Lisäämällä siihen muutamia ainesosia saat herkkua, josta voit nauttia koko talven ajan.

Ainekset:

• piparjuuri - 400 g;
• punajuuret - 200 g;
• vesi - 100 ml;
• pöytäetikka (9%) - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori, hienonna juuri. Vahvaa piparjuurta on vaikea raastaa, joten on parempi tehdä se lihamyllyssä tai tehosekoittimella.
2. Kuori ja hienonna punajuuret. Voit käyttää vain juurikasmehua, ei hedelmälihaa.
3. Yhdistä kaikki reseptin tuotteet, sekoita huolellisesti.
4. Veden määrää voidaan säätää juurikkaan mehukkuuden mukaan.
5. Laita valmistettu kastike esisteriloituihin purkkeihin, sulje kansi tiiviisti, säilytä jääkaapissa.

Tomaattien ja valkosipulin kanssa

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 41 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla talveksi on klassinen muunnelma, jonka makua on helppo muuttaa lisäämällä tavallisiin ainesosiin lisätuotteita, esimerkiksi luumuja. Talveksi korjattu piparjuuri saa erityisen pikantiteettia, happamuutta ja uskomattoman hedelmäisen aromin. Luumupaskaa talveksi antaa tavallisia aterioita uusia makuja. Maustekevyt on helppo valmistaa, mutta aloitteleville kokkeille se on parempi ottaa yksityiskohtainen resepti valokuvan kanssa.

Ainekset:

• piparjuuri - 300 g;
• tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• kuuma paprika - 1 pieni palo (valinnainen);
• happamat luumut - 200 g;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• etikka (9%) - 100 ml.

Keittomenetelmä:

1. Puhdista, pese, kuivaa tuotteet.
2. Laita kaikki lihamyllyn läpi, sekoita, lisää suola, sokeri, etikka.
3. Aseta steriloituihin purkkeihin, sulje kannet, säilytä jääkaapissa enintään 6 kuukautta.
4. Jos haluat pidentää säilyvyyttä, kiehauta seos ennen sen laittamista purkkeihin.

Ei tomaatteja

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 10 henkilöä.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Piparjuuri talveksi kotona voidaan valmistaa ilman tomaatteja. Yksi alkuperäiset reseptit- Hrenoder ilman tomaattia valkosipulin, paprikan ja kuuman pippurin kera. Tällainen alkupala on epätavallinen, pistävä ja uskomattoman maukas. Ruoanlaiton jännitystä etsivät arvostavat tätä mielenkiintoinen tuote... Kuinka valmistat näin ainutlaatuisen herkkupalan? Aloitteleva kokki selviää myös tehtävästä: tarkkaile mittasuhteita ja seuraa ohjeita kotitalouden hoitamiseen alkuperäinen ruokalaji.

Ainekset:

• piparjuuri - 200 g;
• paprika - 200 g;
• punainen kuuma paprika - 200 g;
• valkosipuli - 200 g;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuori, pese ja jauha tuotteet lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.
2. Sekoita kaikki ainekset, suolaa maun mukaan.
3. Siirrä seos steriloituihin kannellisiin purkkeihin, säilytä jääkaapissa 6 kuukautta.

Talveksi omenoiden kanssa

• Kypsennysaika: 15 min.
• Annokset per astia: 2 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 53 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Piparjuuri omenalla talveksi on parempi kuin muut piparjuurilajit sopivat kylmien liharuokien kanssa: hyytelö, keitetty sianliha, hyytelöity liha. Mausteita tarjotaan myös keiton, salaatin kanssa, sopii myös voileipäksi. Jos säilytät piparjuurta lyhyen aikaa, voit tehdä ilman etikkaa. Kun ei ole käsillä tuore piparjuuri, juurista etukäteen valmistettu kuivajauhe sopii: tätä varten juurakko hierotaan karkea raastin uunissa kuivattu ja kahvimyllyssä jauhettu. Ennen käyttöä se on liotettava lämmintä vettä... Voit monipuolistaa reseptiä sitruunan kuori, paprikat, valkosipuli ja muut ruoat.

Ainekset:

• omenat - 2 kpl;
• piparjuuri - 50 g;
• valkosipuli maun mukaan;
• suola - ripaus;
• sokeri maun mukaan;
• etikka 9% - 1 tl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori omenat ja kuori ne, paista uunissa tai kypsennä mikroaaltouunissa.
2. Raaputtaa pois ylempi kerros kuori juuresta, jauha se yhdessä omenoiden kanssa lihamyllyssä.
3. Sekoita kaikki komponentit keskenään ja laita steriileihin purkkeihin.
4. Käytä säilytykseen jääkaappia.

Valkosipuliton

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 48 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Piparjuuri tomaateilla ilman valkosipulia tulee erityisen mausteiseksi, jos lisäät mausteista ja Paprika... Kuinka tehdä tällainen kastike? Paloittele ja sekoita ainekset! Valmis mausteinen kastike syödään pikkuhiljaa, joten se on parempi säilyttää pienissä purkeissa. Tarjoile mausteita liharuoat, antaa venäläistä henkeä suosikkiruoallesi. Mausteinen, täyteläinen hevoskuljetin tuo elämyksensä mihin tahansa juhlaan.

Ainekset:

• piparjuuri - 200 g;
• tomaatit - 1 kg;
• makea punainen paprika - 0,5 kg;
• chili - 1 palo;
• suolaa maun mukaan;
• etikkaesanssi- 1 rkl. lusikka.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja hienonna juuri.
2. Kuori ja siemennä tomaatit ja paprikat, jauha ne lihamyllyssä.
3. Sekoita kaikki komponentit, suola, lisää etikka.
4. Asettele kastike steriloituihin purkkeihin kannen alle, säilytä viileässä paikassa.

Tomaattisoseen kanssa

• Kypsennysaika: 30 minuuttia.
• Annokset per astia: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 47 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: maustaminen.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Kuinka keittää piparjuurta, jos kypsä tomaatti ei käsillä? Varustaudu tomaattisose! Tämä huonontaa jonkin verran valmiin tuotteen etuja, mutta jos valitset oikean tahnan, se ei pilaa makua vähiten. Suosittele säilöntäaineettomat purkit, muunneltu tärkkelys... Piparjuuri tomaattipastalla kypsyy vielä nopeammin, koska se ei vaadi tomaattien valmistamista.

Ainekset:

• tomaattipasta - 400 g;
• piparjuuri - 1 kg;
• bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• kasviöljy- 200 g;
• sokeri - 1 lasi;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• etikka 9% - 100 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori juuret ja pippuri, hienonna.
2. Sekoita vihannekset tomaattipyreeseen ja keitä 10 minuuttia.
3. Lisää loput ainekset, keitä vielä 1-2 minuuttia.
4. Asettele steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Piparjuurivälipala - ruoanlaiton salaisuudet

Kun valmistat piparjuurta talveksi, käytä muutamia vinkkejä, jotta maustaminen onnistuu ja tarvitset vähintään aikaa ja vaivaa sen keittämiseen:

1. Kun valitset gorroderin pääkomponentin, anna etusijalle ei liian pieni tai isoja paloja... 25 cm pitkä ja 3 cm leveä juurakko on herkullisin. Sen pinnalla ei saa olla tahroja tai vaurioita.
2. Pitää tuore juuri jääkaapissa voi olla jopa 3 viikkoa pakattuna elintarvikemuovi... Tuotteen pakastaminen on sallittua.
3. Resepteissä voit käyttää kypsien tomaattien lisäksi vihreitä tomaatteja tai keittää gorloderia yksinomaan tästä kypsästä tuotteesta.
4. Piparjuuria säilytettäessä osa pistävästä katoaa, joten voit laittaa hieman enemmän valkosipulia, piparjuurta ja kuumapippuria purkkeihin, jotka aiot avata talven loppuun mennessä.
5. Valmiiden roskien säilyttämiseen voit valita pakastin... Pienet annokset kastikkeesta eivät varmasti happane, ja ne pitää vain sulattaa ennen käyttöä.
6. Voit pehmentää tulisen valmisteen ennen tarjoilua, jos lisäät kastikkeeseen hunajaa tai smetanaa.

Opi valmistamaan herkullista ruokaa.

Video

On suuri pettymys, kun kuuma tikku, joka on jo pakattu purkkeihin ja rullattu, alkaa huonontua. Valitettavasti näin tapahtuu, eikä harvoin. Kaikki tapahtuu, koska ruoanlaiton aikana tehtiin seuraavat virheet:

1. Pankit eivät olleet valmiita. Emäntä oli liian laiska steriloimaan astiaa, minkä seurauksena sen seinille jäi bakteereita, jotka aiheuttivat tuotteen pilaantumista.
2. Valmistuksessa käytettiin pilaantuneita tomaatteja.
3. Säilöntäaineiden puute tai riittämätön määrä valmisteessa (suola, etikka jne.).
4. Kantta ei ole suljettu purkkiin. Ilmaa pääsee säiliöön.
5. Työkappale säilytetään huoneenlämmössä.

On välttämätöntä välttää tällaisia ​​​​virheitä, silloin piparjuuri tomaateilla ja valkosipulilla ei varmasti hapan ja seisoo vähintään vuoden.

Kuinka valmistaa ruokaa oikein

Tärkeimmät piparjuuren (tai gorloderin, scorch) valmistuksessa käytetyt ainesosat ovat tomaatit ja piparjuuri. Mausteita ja muita vihanneksia on jo lisätty niihin haluttaessa.

Tomaattien valmistuksen tulisi tapahtua sadonkorjuun valmistuspäivänä. He ottavat meheviä hedelmiä, koolla ei ole väliä. Pääehto on mehukas makea hedelmäliha ja ohut kuori. Hedelmistä voidaan poistaa kuori etukäteen, jotta se ei häiritse ruoanlaittoa. Tomaatit on leikattava. Kuka tahansa voi tehdä tämän. keittiökone veitsellä - tehosekoitin, mehulinko, lihamylly.

Välipalan toinen komponentti on piparjuuri tai pikemminkin sen juuri. Jos piparjuuri kasvaa maassa, voit valmistaa sen itse. Kaivaa juurakko kuivalla säällä elokuun puolivälissä - syyskuun alussa. Sitten se pestään perusteellisesti maasta ja kuivataan uunissa 60-80 asteen lämpötilassa 5-6 tuntia. Kuivattu juuri piparjuuri on hienonnettava kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa. Toinen vaihtoehto on käyttää tuoretta piparjuurta.

Piparjuuren jauhamiseksi voit hieroa sitä hienolle raastimelle.

Parhaat piparjuurireseptit talveksi

Valmistautuminen vie kirjaimellisesti tunnin. Sitten se pakataan lasipurkkeihin, joiden nimelliskapasiteetti on 100 - 500 grammaa, se on mahdollista litrassa, mutta ei enempää. Työkappaletta säilytetään missä tahansa viileässä huoneessa - kellarissa, kellarissa. Paskaa voi säilyttää jääkaapissa.

Klassinen tapa

Yksinkertaisin ruoanlaittoresepti sopii aloitteleville kokkeille, koska se on ymmärrettävää eikä sisällä sudenkuoppia. Tuotteiden mittasuhteita ei pidä muuttaa, sillä tämä voi vaikuttaa mausteen lopulliseen makuun.

Ainekset:

• jauhettu piparjuuri (juuri) - 100 g;
• 1,2-1,5 kg tomaatteja;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• paprika - 1 kpl;
• 1,5 rkl suola;
• 1 rkl kidesokeria;
• jauhettu pippuri - tl

Valmistautuminen:

Varret leikataan tomaateista ja kypsennetään tomaattimehu minkä tahansa saavutettavalla tavalla... Saatu neste kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan, kunnes se kiehuu. Mehua keitetään 15-20 minuuttia, kunnes se on hieman paksuuntunut.

Paprikat pestään, jyvät poistetaan ja hienonnetaan veitsellä tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Valkosipuli viedään puristimen läpi. Silputut vihannekset lähetetään tomaattimassaan ja sekoitetaan.

Sokeri ja suola lähetetään kuumaan massaan, viimeinen asia on lisätä pippuria. Kaada massa purkkeihin antamatta sen jäähtyä. Steriloi astiaa kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia ja rullaa kannet ylös.

Ennen kuin se laitetaan säilytykseen, työkappale on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.

Piparjuuri talveksi ilman sterilointia

Monet kotiäidit sulkevat pois tuotteen steriloinnin kypsennysprosessin aikana. Piparjuuri ja valkosipuli desinfioivat työkappaleen itsestään, joten sinun ei tarvitse huolehtia varastoinnista.

Yhdiste:

• 6-8 valkosipulinkynttä;
• 2 kg tomaatteja;
• 3 rkl raastettu piparjuuri;
• 1 rkl suola;
• 1 rkl Sahara;
• 1 tl etikka 6%.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valmistetut tomaatit viedään lihamyllyn tai mehupuristimen läpi. Mehua keitetään liedellä 15-20 minuuttia.

Keitettyyn mehuun lisätään piparjuuri, suola ja sokeri. Valkosipuli johdetaan valkosipulipuristimen läpi ja lähetetään pannun sisältöön, keittämisen lopussa lisätään etikkaa.

Kuuma tuote kaadetaan valmistettuun astiaan ja rullataan nopeasti kansilla. Voit kokeilla välipalaa seuraavana päivänä. Voimakkaampi maku ja aromi saadaan, kun työkappale jätetään vähintään 2-3 viikkoa.

Voimakasta paskaa

Valkosipulin ja piparjuuren lisäksi punaiset chilipaprikat voivat maustaa välipalaa. Välipalaa ei tarvitse steriloida.

Ainekset:

• 1,5-2 kg tomaatteja;
• 3 rkl hienonnettu piparjuuri;
• 1 keskikokoinen chili;
• 6-7 valkosipulin hammasta;
• 5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl kasviöljy.

Valmistautuminen:

Tomaatit jauhetaan ja kaadetaan kattilaan. He laittavat sen tuleen ja haihduttavat ylimääräistä nestettä puoli tuntia.

Pippurista poistetaan siemenet ja kuori leikataan hienoksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne piparjuuren ja chilin kanssa. Ainesosat kaadetaan auringonkukkaöljyllä ja lähetetään tomaattimehuun.

Seoksen keittämistä jatketaan vielä 4-5 minuuttia, jonka jälkeen lämmitys sammutetaan. Aihio suolataan ja kaadetaan tölkkeihin.

Tomaatti-valkosipuli piparjuuri luumulla

Usein piparjuuriin lisätään makeita hedelmiä. Ne antavat alkuruoalle mielenkiintoisia makua ja kirkkaan aromin.

Yhdiste:

• 1-1,2 kg tomaatteja;
• 2 rkl liukumäellä jauhettua piparjuurta;
• 2-3 luumua;
• 1 rkl Sahara;
• 1 rkl suola;
• 4-5 valkosipulinkynttä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tomaatteihin leikataan pieniä viiltoja ja huuhdellaan pari kertaa kiehuvalla vedellä ja laitetaan alle kylmä vesi ja poista kuori hedelmistä. Massa jauhetaan lihamyllyssä tai laitetaan mehupuristimen läpi. Saatu massa kaadetaan kattilaan ja keitetään 10-15 minuuttia.

Luumu erotetaan kuoresta ja siitä poistetaan kivi. Jauha massa jähmeäksi ja lähetä se kypsentämään tomaattien kanssa.

Hienonna valkosipuli veitsellä, lisää piparjuuren joukkoon ja siirrä ainekset liedelle. Suola seos, lisää Kidesokeri ja keitä pari minuuttia. Sitten lämmitys sammutetaan ja kaadetaan purkkeihin.

Pankit työkappaleen kanssa asetetaan uuniin ja kuumennetaan 10-15 minuuttia 80 asteen lämpötilassa. Sitten he ottavat säiliön pois ja rullaavat kannet ylös.

Sinapin kanssa

Piparjuurikasinapin resepti on enemmän kuin mausteen valmistus, koska lopputuote on erittäin mausteinen. Pimeyden vähentämiseksi voit kuitenkin lisätä vähemmän piparjuurta tai käyttää hieman pistävää sinappia.

Ainekset:

• 1,2-1,5 kg tomaatteja;
• 2 rkl sinappi;
• 2 rkl jauhettu piparjuuri (juuri);
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl auringonkukkaöljy;
• 1 rkl Kidesokeri;
• 1 tl 9% etikkaa;
• 1 rkl suola.

Valmistautuminen:

Tomaateista valmistetaan mehua ja keitetään keskilämmöllä 20-25 minuuttia. Sinappi ja piparjuuri lisätään massaan ja keitetään vielä 3-5 minuuttia.

Hienonna valkosipuli, lisää se tomaattimehuun, lisää öljy, etikka ja lisää sokeri ja suola.

Lämmitys pysähtyy. Kaada nestemäinen kuuma seos steriloituun astiaan ja rullaa kannet välittömästi ylös.

Sinappia voidaan käyttää joko jauheena tai putkessa. Jauhe on terävämpää kuin valmis tuote.

Tomaatti-valkosipuli piparjuuri porkkanoilla

Porkkanoiden lisääminen laimentaa hieman mausteisuutta. Tämän alkupalan voi syödä suoraan lusikalla tai levittää leivän päälle.

Yhdiste:

• 1,5-2 kg tomaatteja;
• suuri porkkana;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 2-2,5 rkl jauhettu piparjuuri;
• joukko vihreitä;
• 1 rkl suola;
• 1 tl Kidesokeri;
• 1 rkl kasviöljy.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tomaatit ja porkkanat kierretään lihamyllyssä tai hienonnetaan tehosekoittimessa. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa. Se kuumennetaan liedellä, kunnes se kiehuu, ja keitetään 15-20 minuuttia, tuloksena oleva vaahto poistetaan ajoittain.

Keitettyyn seokseen lisätään sokeri ja suola, sitten hienonnettu piparjuuri ja voi. Valkosipuli puristetaan sisältöön. Ripottele lopuksi hienonnettuja vihreitä ja sekoita.

Siirrä kattilan sisältö purkkeihin, steriloi sitä mikroaaltouunissa 6-8 minuuttia, sulje se sitten kansilla, jäähdytä ja laita säilytykseen viileään paikkaan.

Piparjuuri pippurilla

Piparjuuren valmistuksessa voit käyttää sekä paprikaa että mausteinen chili... Joskus otetaan molemmat lajikkeet, ne täydentävät toisiaan ja antavat alkupalalle monipuolisen maun.

Yhdiste:

• 1,5-2 kg tomaatteja;
• 3 rkl jauhettu piparjuuri;
• 1 paprika;
• 1 chili;
• 4-5 valkosipulin hammasta;
• 1 rkl etikka 6%;
• 1 rkl suola;
• tl Kidesokeri.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tomaatit kierretään lihamyllyssä ja siirretään kattilaan. Keitä 15-20 minuuttia ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Sekä paprikat että valkosipuli hienonnetaan veitsellä. Sinun on leikattava erittäin hienoksi, jotta palat eivät käytännössä maistu. Lähetä hienonnetut vihannekset keitettyyn tomaattiseokseen.

Kaada tomaatteihin etikka, lisää suola ja kidesokeri. Lämmitys pysähtyy. Kuuma seos kaadetaan säilytysastiaan ja kääritään kertakäyttöisillä kansilla.

Pitkän säilyvyyden resepti piparjuurelle

Jotta et olisi huolissasi välipalan viimeisestä käyttöpäivästä, lisää siihen enemmän etikkaa. Se lisää happamuutta työkappaleeseen, se neutraloi liiallista pistämistä.

Yhdiste:

• 1-1,2 kg tomaatteja;
• 3 ruokalusikallista jauhettua piparjuurta;
• 2 rkl. l. etikka 9%;
• 1 rkl suola;
• 1 rkl Sahara;
• rkl auringonkukkaöljyä;
• 4-5 valkosipulinkynttä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tomaateista valmistetaan mehu. Mehu laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Sinun on kypsennettävä tuotetta 15 minuuttia.

Lisää keittämisen lopussa massaan hienonnettu valkosipuli, piparjuuri ja suola sokerin ja etikan kera. Lisää öljyä. Kaikki sekoitetaan ja välipala pakataan tölkkeihin.

Järjestä purkit jäähtymisen jälkeen uudelleen jääkaappiin tai kellariin.

Piparjuuri paprika

Voit korvata paprikan paprikalla. Paprika antaa palalle kauniin punaisen värin ja hieman makeutta.

Ainekset:

• 2-2,5 kg tomaatteja;
• 2 rkl paprika;
• 2 rkl hienonnettua piparjuurta;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• tl suola;
• rkl Sahara;
• rkl kasviöljy.

Valmistautuminen:

Tomaattimehu saadaan tomaateista. Se kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan 10 minuuttia kiehuvaksi. Mehun annetaan kiehua 4-5 minuuttia, minkä jälkeen siihen lisätään paprika, suola ja kidesokeri. Piparjuuri lisätään viimeisenä, lämmitystä ei sammuteta.

Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi, lisää se öljyyn ja anna seistä hetki, jotta öljy kyllästää hajun. Kaada sitten öljy ja valkosipuli tomaattimassaan ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

Kypsennyksen jälkeen kuuma seos kaadetaan säilytysastiaan ja steriloidaan keskilämmöllä iso kattila täytetty kiehuvalla vedellä 10 minuuttia. Valmis välipala kääritään kansiin ja säilytetään alhaisessa lämpötilassa.

Huomio!

Jotta valkosipuli ei häviä makuominaisuudet ja aromi. Se on hienonnettava veitsellä, ei raastettava.

Jotta alkupala seisoisi pitkään, tarvitset:

1. Muista pestä soodatölkit ennen ruoanlaittoa ja kuumentaa uunissa tai steriloida höyryllä.
Tilaa kanavamme Yandex.Zenissä!