Huolimatta siitä, että navetta (kutsutaan myös sikoja) siirtyi ehdollisesti syötävien sienien ryhmästä myrkyllisiksi muutama vuosi sitten, kotiäidit käyttävät niitä edelleen kulinaarisiin saavutuksiinsa. Jos osaat liottaa komponentin ja kuinka paljon sitä kypsennät, mahdollinen riski voidaan minimoida ja jopa kokonaan eliminoida.

Sienet liotetaan vähintään kolme kertaa suolavedessä, altistusajan tulee olla vähintään 5 tuntia. Ne keitetään myös kolme kertaa: ensimmäisessä vedessä 5 minuuttia, toisessa - 30 minuuttia, kolmannessa - 40 minuuttia. Osoittautuu, että koko lämpökäsittelyn tulisi olla vähintään 1 tunti ja 15 minuuttia. Lisäksi ennen navettojen valmistamista kannattaa kerätä niistä lisää tietoa, mikä vähentää keittiön hässäkkää minimiin.

Hyödyllistä tietoa navettasienestä

On tärkeää paitsi tietää, kuinka paljon ja miten navetta keitetään kypsennettyyn asti. Jotta sienet olisivat maukkaita eivätkä vahingoita terveyttäsi, sinun on aina muistettava seuraavat asiat:

• Valmiit komponentit eivät kellu veden pinnalla, vaan asettuvat säiliön pohjalle.
• Keitettyjä sieniä ei tarvitse heti laittaa eri ruokien päälle. Ne sietävät täydellisesti jäätymistä ja säilyttävät makunsa tässä muodossa kuusi kuukautta. Tarvittaessa ne on yksinkertaisesti sulatettava huonelämpötila ja muuta se lyhyeksi lämpökäsittelyksi.
• Keittämiseen on parempi valita nuorimmat navetat. Ne eroavat enemmän vaalea väri. Samaan aikaan tuotteen ikä ei vaikuta siihen, kuinka paljon sitä tulisi keittää.

Vinkki: Siat ovat ohuita ja paksuja. Erosta huolimatta ulkomuoto, ne eivät käytännössä eroa koostumuksesta ja maun laadusta. Tästä huolimatta on parempi syödä ohuita kopioita, koska. ne kiehuvat paremmin aikana lämpökäsittely huolimatta siitä, että kasvukauden aikana ne keräävät vähemmän haitallisia komponentteja.

• Tuotteiden käsittely tulisi suorittaa mahdollisimman nopeasti, koska. tällaisten sienien viipaleet tummuvat hyvin nopeasti. Tämä ei vaikuta komponentin laatuun millään tavalla, mutta pilaa hieman esteettistä ulkonäköä.
• Tuoreita sieniä suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa, enintään 3 päivää.

Valitettavasti edes kaikkien yllä olevien sääntöjen noudattaminen ei voi taata myrkyllisen tai myrkyllisen vaaran puuttumista ruoka myrkytys. Tavallisten navetta valmistaaksesi tarvitset vaikuttavaa kokemusta ja tietämystä, jota vain kokeneilla sienestäjällä on.

Kuinka keittää myrkyllinen sieni niin, että siitä tulee syötävää?

Ennen kuin teet ruokaa kerätyt sienet, ne tulee puhdistaa kaikista roista, pestä useita kertoja kylmä vesi ja liota. Navetta liotetaan kolme kertaa 5 tunnin ajan. Joka kerta käytetään puhdasta suolavettä, joka tyhjennetään kokonaan ja korvataan tuoreella laastilla. Tällä tavalla valmistetut komponentit heitetään takaisin siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

• Nyt otamme sieniä, suolaa ja vettä. On tärkeää tietää, kuinka paljon mistä komponentista ottaa, jotta tuote ei ole vain turvallinen, vaan myös maukas. Asiantuntijat uskovat, että 1 kiloa navetta varten sinun on otettava 1 litra vettä ja teelusikallinen hienoa suolaa.
• Laitamme kaikki ainekset kattilaan, jonka laitamme vahvaan tuleen ja kiehautamme. Komponenttien polttaminen kiehuvalla vedellä on ehdottomasti kielletty! Tällä lähestymistavalla on mahdotonta valmistaa niitä riittävästi.

• Keittämisen jälkeen massaa tulee keittää 5 minuuttia keskilämmöllä, mieluiten kannen alla. Sitten valuta liemi, korvaa se tuoreella kylmällä (!) vedellä ja toista käsittely pitäen tätä aikaa puoli tuntia. Tyhjennä neste uudelleen ja vaihda se puhdas vesi. Keitä sieniä viimeisen kerran 40 minuuttia. Tällä kertaa heidän on saavutettava täysin valmis.
• Heitämme keitetyt komponentit siivilään tai siivilään, odotamme, kunnes kaikki vesi on valunut ja itse tuotteet jäähtyneet. Vasta sen jälkeen niitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen tai ne voidaan jäädyttää.
• Tällä tavalla valmistettuja elementtejä voidaan säilyttää jääkaapissa 3 päivää, mutta samalla ne on täytettävä viimeisellä liemellä.

Sioilla on tiheä ja miellyttävä rakenne, erityinen maku, mieto maku ja samalla alhainen kaloripitoisuus, mikä mahdollistaa komponentin käytön dieettisalaatit tai lisukkeita. Jos opit keittämään ainesosan oikein, se auttaa monipuolistamaan tuttuja ruokia. Tärkeintä on muistaa kaikki yllä olevat säännöt ja noudattaa tiukasti reseptien vaatimuksia.

Monet kotiäidit haluavat sulkea siat talveksi. Tässä tapauksessa on syytä ottaa huomioon, että riippumatta siitä, kuinka paljon navetta käsitellään kemiallisesti (suolaus, peittaus), tällaisten komponenttien myrkytysriski säilyy. Siksi älä käytä reseptejä, jotka eivät sisällä sienten esikeittämistä.

Usein kotiäidit valmistavat marinoituja navettoja talveksi, koska tämä lajike ei periaatteessa vaadi pitkäaikaisia ​​lämpökäsittelyjä. Siksi prosessi valujen suolaamiseen talveksi purkkeihin vie vähintään aikaa, ja maku valmiin säilöntälaadun suhteen ei ole millään tavalla huonompi kuin suosittujen suolakurkkujen.

Tämä resepti sopii valusienien marinointiin - tämä on juuri metsästä korjattujen navettojen toinen nimi. Prosessi kestää noin puoli tuntia, mutta samalla saadaan täyteläinen, melko tiivistetty marinadi. Tämä resepti laskettuna 1 kg:lle arvoa.

Valmistelevat vaiheet:

1. On syytä kerätä vain ehjiä ja mikä tärkeintä pieniä sieniä.
2. Sienet puhdistetaan etukäteen lialta ja hiekasta.
3. Valuita tulee liottaa vuorokausi kylmässä vedessä huokosten puhdistamiseksi.
4. Sieniä on käsiteltävä puoli tuntia erityisessä liuoksessa, jolle on tunnusomaista seuraavat suhteet: mausteet liuotetaan edellä ilmoitettuun määrään 1 litraan vettä.

Ainekset:

• 1 kg. sienet;
• 2 litraa vettä;
• 2 jälkiruoka lusikat suola;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 3-5 kukintaa tillistä;
• 8-10 vadelmalevyä;
• 8-10 arkkia kirsikoita;
• 9-10 mustapippuria;
• 3 osaa laakerinlehteä;
• 10 grammaa tai 3 rkl. lusikat 70-prosenttista etikkaesanssia.

Marinoimme navetta talveksi:

1. Suolavesi valmistetaan etukäteen. Sitä tulee infusoida useita tunteja, noin 2-3.
2. Marinadi valmistetaan seuraavasti: suola laimennetaan nesteeseen, sitten lisätään kaikki muut ainekset. Tuloksena olevaa seosta tulee keittää hieman. Marinadin käyttöä varten sen tulee olla hieman jäähtynyt.
3. Sienet on laitettava oikein purkkiin - niiden tulisi olla lähes 80% säiliön kokonaistilavuudesta. Tässä tapauksessa kannattaa noudattaa seuraavaa kaaviota: marinadi kaadetaan astian pohjalle kaksi sormea ​​pohjasta. Sitten sienet pinotaan, mutta ei liian tiukasti. Sitten loput marinadista kaadetaan. Purkki suljetaan kannella, minkä jälkeen säiliö on poistettava pimeässä, lämpimässä paikassa. Eristystä varten konservointi voidaan peittää vanhalla takilla tai turkilla.
4. Pankkien pitäisi pysyä täällä noin kaksi viikkoa. Kuukauden ikääntyessä marinadi kyllästyy, mikä parantaa itse sienten makua.
5. Tämä peittausmenetelmä on melko mieto, joten voit käyttää tällaisia ​​sieniä jopa niille, joilla on vatsavaivoja, mutta pieniä määriä. Navetat voidaan täyttää voilla tai auringonkukkaöljyllä - tämä parantaa makuaistiota. Joskus lisätään hienonnettua sipulia ja mustapippuria.

Kuinka marinoida navetta talveksi valkosipulilla

Tämä resepti sopii herkkusuille, jotka rakastavat mausteisuutta. Tässä tapauksessa marinaadilla on kylläisempi ja mausteinen maku, mikä vaikuttaa positiivisesti itse sienten makuun. Tämä resepti on tarkoitettu 1 kilolle sieniä.

Yhdiste:

• 1 kilogramma arvoa;
• 2 litraa vettä;
• Valkosipuli.
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• Etikka;
• tilli sateenvarjo;
• Laakerinlehti;
• Pippurit tai maustepippuri.

Navetan suolakurkkuresepti:

1. Kasvi on pestävä hyvin hiekasta, on suositeltavaa suorittaa hoito hammasharjalla. Jotta hiekka pestään kokonaan pois, on välttämätöntä, että sienet asettuvat.
2. Sen jälkeen navetta keitetään kahdesti 15 minuuttia, joka kerta kun jätevesi on tyhjennettävä. Pannu on huuhdeltava. Saman voi tehdä navetoilla, mutta silloin makukynnys saattaa laskea.
3. Lämpökäsittelyn jälkeen tuote asetetaan siivilään, jossa sen on valuttava kokonaan vedestä. Prosessi kestää noin 5-10 minuuttia.
4. Tällä hetkellä marinaattia valmistellaan: määritellyt ruokalusikalliset mausteita liukenevat 2 litraan vettä. Jotta aine liukenisi täysin ilman sedimenttiä, sinun on otettava lämmin neste.
5. Kun valut ovat täysin valuneet, mutta ne ovat vielä kuumia, ne sekoitetaan valkosipulin kanssa. Tässä tapauksessa mitä maukkaampia juurikasveja, sitä parempi - kaikki riippuu emännän mausta.
6. Kun seos on täysin jäähtynyt, voit laittaa ne purkkeihin. On parempi ottaa litran tai puolen litran astiat. Sienten tulee täyttää purkki olkapäille niin paljon kuin mahdollista.
7. Säiliön jäljellä oleva tila täytetään tillillä, laakerinlehdellä, myös pippurilla. Mausteiden määrä vaihtelee.
8. Jos navetoista tulee teräviä, laita jokaiseen purkkiin: 3 laakerinlehteä; 1-2 sateenvarjoa tilliä; 5-6 pippuria, voidaan yhdistää.
9. Sisältö täytetään suolavedellä ja suljetaan hermeettisesti ylhäältä. nylon kansi. Jos purkkiin pääsee ilmaa, sisältö alkaa käydä. Sitä ei voi käyttää.
10. Voit säilyttää tällaisia ​​​​marinoituja arvoja missä tahansa lämpötilassa ja missä tahansa huoneessa. Vaikka purkin neste jäätyy, tuote voidaan silti kuluttaa - lämpövaikutus ei vaikuta millään tavalla alkuperäinen maku astiat.

Kuinka marinoida navetta sieniä kiehuvassa marinadissa

Kiehuvassa liemessä marinoidut navetat ovat erittäin pehmeitä, mutta samalla hatut ja jalat pysyvät joustavina ja ehjinä. Tämä peittausvaihtoehto on erittäin mielenkiintoinen ja omaperäinen ruoanlaittoon.

Yhdiste:

• 1 kg. sienet;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tillin kukinto;
• 3-5 pippuria;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1000 grammaa vettä;
• 1-2 aspiriinitablettia.

Kuinka suolata navetta talveksi:

1. Navetat tulee pestä hyvin hiekasta ja lialta.
2. Pesty tuote kastetaan kuumimpaan, mutta ei kiehuvaan veteen.
3. Kun neste kiehuu, prosessi lämpökäsittely pitäisi jatkaa 40 minuuttia.
4. Kun valut kiehuvat, suolavettä valmistetaan. Yksi litra vettä liuottaa määritellyn määrän suolaa. On parempi ottaa karkearakeinen. Usein yksinkertainen pöytäsuola korvattu osittain merellä. Saatu seos kiehautetaan.
5. Kun suolavettä lämmitetään vähitellen, sienet dekantoidaan ja kaadetaan siivilään, jossa ne pestään juoksevalla vedellä. kylmä vesi.
6. Sen jälkeen sienet laitetaan kiehuvaan liuokseen.
7. Kattilan sisällön tulee kiehua. Lämpökäsittelyaika - 30 minuuttia.
8. 10 minuuttia ennen loppua sinun on laitettava laakerinlehti säiliöön.
9. Kun tuote kiehuu, saumaustölkit tulee jo steriloida. Jos saumaus suoritetaan, sama tulee tehdä kansien kanssa. Voit myös käyttää kapron-versiota.
10. Ennen sienien laittamista purkkiin laitetaan kuorittu valkosipuli, tilli, mustapippuri ja aspiriinitabletit.
11. Viimeinen vaihe on tölkkien täyttäminen suolavedellä. Sulje tai rullaa säiliöt.
12. Tällaista talven peittausarvon reseptiä ei käytetä niin usein, mutta se on mielenkiintoinen omalla tavallaan. makuominaisuudet. Aspiriini antaa sienille ja suolavedelle hieman hiilihapotetun maun.

Kuinka suolata navetan sieniä talveksi

Navetat saavat tässä tapauksessa makean hapan maun, jossa on lievää katkeruutta.

Tuotteet valmistukseen:

• sienet;
• 60 grammaa sokeria;
• 1 litra vettä;
• 20 grammaa lusikallista suolaa;
• 2-4 laakerinlehteä;
• 120 grammaa 9-prosenttista etikkaa;
• 2-3 tillin kukintoa;
• 3 osaa valkosipulin päätä.

Marinoitujen navettasienten resepti:

1. Tuote puhdistetaan ja pestään lialta. Varmista, että sienet asettuvat 3 tunniksi.
2. Sieniä keitetään 45 minuuttia. Vaahto on poistettava ja arvoa sekoitettava.
3. Sienet dekantoidaan ja jäähdytetään luonnollisella tavalla.
4. Valmista suolavesi: kiehauta vesi, johon kaikki komponentit mahtuvat. Kiehumisprosessi kestää 5-8 minuuttia.
5. Purkissa olevat sienet kaadetaan kuumalla marinadilla, ja päälle laitetaan valkosipuli. Suolaveden sisältöä ei voida käyttää, mutta esteettisemmän ulkonäön saamiseksi se siirretään säiliöön.
6. Pankit on peitetty capronin kannella. Tämä on tehtävä niin, että ilma pääsee sisään sen läpi, joten botulismi ja virusten muodostuminen kannen alla vältetään.
7. Säilytä marinoidut navetat jääkaapissa. Jos jätät ne lämpimään paikkaan, tuotetta ei kuluteta.

Kuinka suolata valui-sieniä

Tämä navettasienten suolakurkkumenetelmä eroaa muista, mutta samalla tämä käsittelymenetelmä vähentää merkittävästi myrkytysriskiä. Se sisältää sekä hermeettisen peittauksen että muovisen kannen käytön.

Vaaditut tuotteet:

• 1 kilo lattoja;
• 120 grammaa vettä;
• 120 grammaa 5-prosenttista etikkaa;
• 20 grammaa suolaa;
• 1 tl sokeria;
• 2 kuivattua neilikkaa;
• 3 laakerinlehteä;
• 6 palloa mustapippuria.

Arvon suolakurkku talveksi:

1. Laita kuoritut, pestyt sienet kattilaan suolavedellä ja kuumenna tuote kiehuvaksi, joka kestää vähintään 30 minuuttia. On parempi olla leikkaamatta tuotetta, vaan käyttää pieniä esimerkkejä.
2. Pinnalle muodostuva vaahto tulee poistaa mahdollisimman paljon. Tämä tarkoittaa, että kypsennysprosessin aikana sinun on seurattava valmistusta koko ajan.
3. Tämän seurauksena keitetyt sienet uppoavat alas ja nesteestä tulee läpinäkyvää ja nousee ylös.
4. Jaa pinot astioiden kesken täyttäen samalla 75 % säiliötilasta ja steriloi vähintään 85 celsiusasteen lämpötilassa.
5. Jos purkit suljetaan muovikannella, pinta täytetään ensin auringonkukkaöljyllä.
6. Säilytystapa riippuu astioiden sulkemistavasta. Jos kyseessä on sterilointi, säilöntä voidaan säilyttää missä tahansa ja missä tahansa lämpötilassa. Muovikansi vaatii erityisolosuhteet säilytykseen - jääkaappi.

Valui ovat sieniä, joita voidaan marinoida useilla tavoilla. Samaan aikaan jokaisella niistä on omansa erottava piirre, joka vaikuttaa makuominaisuudet. Ero ilmenee myös menetelmässä, jolla suolavettä valmistetaan ja sienet asetetaan astiaan. Tämä vaikuttaa merkittävästi säilytysolosuhteisiin ja suolauksen käyttöön elintarvikkeissa.

Minun piti kiireesti etsiä reseptejä sieni-aihioille. He keräsivät paljon sikoja, niitä kutsutaan myös navettaiksi. Ne eivät kestä pitkään, joten päätin antaa talveksi etusijalle navetoista peräisin olevaa sienikaviaaria.

Se, että siat ovat ehdollisesti syötäviä sieniä, ei ole koskaan pelottanut minua. Sinun on kypsennettävä ne oikein, ja silloin niistä ei ole haittaa terveydelle. On mahdotonta kuivata ja keittää keittoa navetassa. Tämän olen oppinut lapsena. Varastossani on mustien sienien reseptejä, myös ehdollisesti syötäviä sieniä.

Sienten käsittely sadonkorjuun jälkeen

Metsästä tuodut sienet peitetään metsäjätteellä: neulat, lehdet, maa. Ensisijainen käsittely metsän lahjat vievät paljon aikaa. Roskien puhdistamisen helpottamiseksi kaadamme omaisuutemme suureen altaaseen, täytämme altaan kylmällä vedellä.

Voit unohtaa ne päiväksi. Vesi kannattaa vaihtaa kahdesti tänä aikana. Päivän kuluttua tyhjennä kaikki vesi, kaada uutta vettä ja aloita sienten pesu. Käsittele mustia sieniä samalla tavalla. Pestyt ja roskista puhdistetut siat keitämme suuressa määrässä vettä, joka voidaan kirjaimellisesti suolata hieman.

varten rikas maku laita mausteet sideharsopussiin: neilikka, maustepippuriherneet. Kasta pussi veteen. Keitä ehdollisesti syötäviä sieniä 1 tunnin sisällä. Saatua raaka-ainetta voidaan käyttää aihioihin. Tässä perheessämme juurtuneet reseptit.

Herkullinen siankaviaari

Käsiteltyäni yhden ämpärillisen sieniä sain noin altaan raaka-aineita. Tätä tilavuutta varten valmistan marinadin 1 kupista auringonkukkaöljyä, 1 ruokalusikallista 70-prosenttista etikkaa. Makua varten laitoin neilikkaa (2 asiaa) ja 5 maustepippurihernettä.

Valmistetut sienet tulee huuhdella kylmässä vedessä, puristaa, hienontaa tehosekoittimella. Jotta sienikaviaarin maku olisi mielenkiintoisempi, käytämme sipulia. Ota päät eivät ole pieniä, melko suuria. 3 riittää. Sipulit on kuorittava, leikattava kuutioiksi, paistettava öljyssä kullanruskeiksi.

Yhdistä sienimassa, paistettu sipuli, marinadi syvässä kattilassa, sekoita. Hauduta 15 minuuttia. Massa voi palaa, joten sinun ei pitäisi rentoutua. Sinun on aseistauduttava puulusikalla ja sekoitettava hautua 15 minuuttia. Kaada kuuma sienivalmiste purkkeihin. Käännä pankit.

Katso myös
Parhaat reseptit suolahapon korjuuseen talveksi kotona purkeissaLue

Sienikaviaari porkkanoilla ja valkosipulilla

Yhden sienityypin reseptejä voidaan käyttää yhtä menestyksekkäästi toiselle sienelle. Joten yhden vuoden keitin herkkusieniä samalla tavalla kuin navetta, vain en liottanut niitä päivääkään.

Voit valmistaa sioista paitsi tuoretta, myös pakastettua. Ajan puutteen vuoksi pakastan usein esikeitettyjä sieniä ja keitän niistä sitten välipaloja. Välipalat ovat herkullisia, koska minulla ei ole kiirettä ja teen pieniä määriä.

Teemme tämän alkuruoan valkosipulilla. kiloa kohden keitetyt sienet se tarvitsee melkein pään, jos hampaat ovat pieniä, otan 6 isoa viipaletta. Työkappale osoittautuu miellyttäväksi valkosipulin maku ilman ylilyöntejä.

Sipulia ja porkkanaa sama numero- 250 g. Ilmoitan kuorittujen vihannesten painon. Leikkasin nauris kuten keittokastike, juurekset hierovat raastimella. Ruho hienonnetut vihannekset kasviöljyssä pehmeiksi.

Vihannekset on jäähdytettävä hieman ja vietävä kerran lihamyllyn läpi. Tämä hetki on tärkeä. Lihamyllyn läpi kuljetettujen vihannesten ansiosta sienikaviaari saavuttaa halutun koostumuksen.

Jos olet liian laiska näpertämään lihamyllyä, voit käyttää upposekoitinta, se ei vaikuta makuun millään tavalla.

Laitoimme hienonnetut vihannekset, hienonnetut sienet kattilaan, lisää mausteet. Tässä vaiheessa voi olla vaihtelua. Jokaisella on omansa maku mieltymykset. Käytän tähän määrään ruokalusikallisen suolaa, 1/3 teelusikallista etikkaa, kasviöljy 50 ml, lavrushki - 2 asiaa, hienonnettu pippuri Ripottelen silmiini, heitän neljä kappaletta makeita herneitä.

Kaikki tämä herkku on sekoitettava ja laitettava muhennettavaksi. Kun melkein kaikki neste on haihtunut, lisää murskattu valkosipuli. Tässä vaiheessa on hyvä ottaa näyte - jos suolaa tai pippuria ei ole tarpeeksi, korjaa tilanne. kaviaari, kun se on kuuma, laita se purkkeihin. Päälle voit kaataa kalsinoitua kasviöljyä. Sulje purkit hermeettisesti ja laita sienet säilytyspaikkaan.

Paistettuja mustia sieniä talveksi

Käytän mieluummin yksinkertaisia ​​reseptejä kun keräämme liikaa maitosieniä talveksi. Valmistuksen helppous ei vaikuta makuun. talvisato. Nyt kerron sinulle, kuinka nopeasti valmistaa yleismaailmallinen, paistettu välipala mustista sienistä.

Katso myös
Reseptit papujen säilytykseen tomaatissa talveksi kuten kaupassaLue

Talvella otamme purkit pois paistettuja maitosieniä joka viikko. Syödään niiden kanssa perunamuusi tai mausta kevyesti marinoidulla sipulilla ja syö kuin salaattia. Makua on vaikea kuvailla sanoin. Parempi yrittää kokata itse. Keittoprosessi ei voisi olla helpompaa.

Keitä sienet yllä kuvatulla tavalla. Ota isompi pannu, laita pestyt maitosienet kattilaan haihtumaan neste.

Pannun tulee olla täysin kuiva. Kuumenna ja sekoita sieniä, kunnes kaikki neste on haihtunut.

Kun olet saavuttanut halutun sieniaihion kuivuuden, kaada öljy pannulle. Käytämme hajutonta vihannesta ja kaada sitä paljon, sienten pitäisi melkein kellua siinä. Suolaa sienimassa mielesi mukaan, hauduta 25 minuuttia, asettele puhtaat pankit. Päälle tulee olla 2-3 mm kerros öljyä, lämmitä vielä, jos se ei riitä pannulle. Sienipurkit säilyvät parhaiten kellarin hyllyssä.

Resepti kaviaarille tomaattimehulla sioista steriloidulla

Jotkut kotiäidit pitävät parempana sieni-aihiot steriloinnin kanssa. Tämä alkupala sopii heille täydellisesti. Tein sen toistuvasti ja aina työkappale onnistui siitä huolimatta epätavallinen yhdistelmä sieniä ja tomaattimehu. Lisäksi se on keitetty valkosipulilla. Otan pään 2 kg sikoja varten ja 400 g tomaattimehua.

Yleensä sisällytän reseptiin porkkanoita - sen kanssa maku on mielenkiintoisempi ja rakenne omaperäisempi. Hiero juurekset raastimella, anna niiden paistaa pannulla täysin pehmeiksi. Jauhaan keitetyt navetat tehosekoittimessa, sekoitan porkkanoiden kanssa, lähetän ne pannulle ja kaadan tomaattimehua sinne.

Ruho kaikki 30 minuuttia. Täytän sienien valmistuksen öljyllä ja mausteilla maun mukaan. Mausteet otan ne, jotka ovat käsillä - suolaa, pippuria. Ennen kypsennyksen loppua laitoin pannulle hienonnetun valkosipulin. avautumassa sieni-alkupala päällä litran purkkeja, steriloin kutakin 30 minuuttia, rullaan sen ilmatiiviisti ja jäähdytän turkin alle, kannan kellariin.

Kun ulkona lämpenee, monet kokoontuvat poimimaan sieniä. Yksi kauden ensimmäisistä sienistä on navetta (sikaa). Ne ovat erittäin suosittuja, vaikka ne ovat ehdollisesti syötäviä ja joissakin luokitteluissa jopa myrkyllisiä. Siitä on joitain todisteita säännöllinen käyttö tämä elintarvikkeissa oleva tuote on terveydelle vaarallinen. Mutta tämä ei estä herkullisten ystävien, joten he nauttivat niistä ilolla. He osaavat keittää navetta sieniä! Selvitämme myös tänään!

Muutama sana navetoista

Navetat (tai siat) kasvavat auringon valaistuilla aukioilla. Tien läheisyydessä kasvanutta sientä ei suositella ottamaan, koska se sisältää paljon haitallisia aineita mikä lisää myrkytysriskiä. Navetat tulee valmistella välittömästi, koska niitä ei säilytetä pitkään (ne muuttuvat mustiksi, homehtuvat ja niin edelleen).

Ennen kypsennystä sieniä liotetaan jonkin aikaa vedessä, sitten ne keitetään. On huomattava, että navettasieniä, joiden reseptejä tarkastelemme alla, ei suositella kuivataan ja lisätä keittoihin, ne yleensä suolataan ja marinoidaan. Valitse tätä varten puiset tynnyrit tai lasista, keramiikasta valmistetut astiat.

Navetoiden suolaus

Ennen suolaamista sienet liotetaan viileässä vedessä, pestään ja keitetään. Sitten ne pestään uudelleen ja asetetaan kerroksittain astiaan, ripottelemalla suolaa ja lisäämällä piparjuuren lehtiä, kirsikoita ja herukoita. Voit myös laittaa valkosipulinkynsiä, maustepippuria ja tilliä. Seuraavaksi sideharso asetetaan päälle, paine laitetaan päälle ja säiliö poistetaan kylmässä paikassa neljäkymmentä päivää. Navetat säilytetään vähintään viiden asteen lämpötilassa, muuten sienet voivat jäätyä. Kylmää vettä on lisättävä säännöllisesti, koska suolavesi voi haihtua ajan myötä.

Marinoidut navetat

Ainekset: puoli kuppia pöytäetikka, kaksi ruokalusikallista suolaa, kymmenen valkosipulinkynttä, viisi tillin vartta, kaksi laakerinlehteä sekä viisi mustapippuria, kaksi ruokalusikallista sokeria, ripaus kanelia.

Ennen kuin valmistetaan navetta sieniä, ne on liotettava, pestävä ja keitetty. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 25 minuuttia poistaen ajoittain muodostunut vaahto. Sen jälkeen sienet poistetaan tulesta ja jäähdytetään. Siat laitetaan etukäteen valmistettuihin purkkeihin, kaadetaan jäähdytetyllä marinadilla, lisätään kaksi ruokalusikallista. auringonkukkaöljy ja rullaa ylös.

Munakas navetoilla

Ainekset: lasillinen keitettyjä sieniä, yksi sipuli, neljä munaa, kaksi ruokalusikallista voita, neljäsosa paprikaa, yrttejä, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Sipuli hienonnetaan ja paistetaan, kunnes siitä tulee läpinäkyvää. Sitten siihen lisätään esikeitetyt ja hienonnetut sienet ja paistetaan kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä, suolalla ja pippurilla. Seurauksena on, että saat erittäin herkullisia navettoja (kuva). Sienet yhdistetään vatkattujen munien kanssa ja paistetaan vielä 5-7 minuuttia. Päälle kaikki hienonnetulla paprika ja hienonnettuja yrttejä. Ruoka on valmis!

Paistetut navetat smetanalla

Ainekset: viisisataa grammaa nuoria sieniä, puoli lasillista smetanaa ja kovaa juustoa, valkosipulia, sipulia, persiljaa ja basilikaa, omenoita, suolaa ja mausteita maun mukaan, kasviöljyä tai sianrasvaa.

Ennen kuin kypsennät navetan sienet, ne tulee puhdistaa ja keittää. Sitten ne pestään ja leikataan paloiksi. Navetat asetetaan lämmitettyyn pannuun rasvassa tai kasviöljyssä ja paistetaan viisitoista minuuttia välttäen kuivumista. Lisää sitten sipulit ja mausteet, mutta tee se kohtuudella säilyttääksesi sienen maku ja aromi. Sienet tulee suolata paistamisen lopussa, mutta ennen sitä niihin lisätään smetana. Sitten astia haudutetaan kypsäksi. Jos kastiketta tarvitaan lisää, smetana laimennetaan maidolla tai sieniliemi. Astia voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.

Paistettua navetta perunoiden kanssa

Ainekset: kahdeksan sientä, kahdeksan perunaa, yksi sipuli, puoli lusikallista mustapippuria, kolmekymmentä grammaa kasviöljyä, suolaa maun mukaan.

Ennen kuin kypsennetään navetta sieniä, ne keitetään kahdesti päivässä. suolavesi. Tätä varten sienet puhdistetaan, pestään ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi, kaadetaan vedellä ja keitetään 25 minuuttia. Sitten navetat heitetään siivilä ja pestään perusteellisesti kylmällä vedellä, asetetaan jälleen kiehumaan 25 minuutiksi. Sitten sienet pestään ja kuivataan, laitetaan paistinpannulle, johon ensin kaadetaan kasviöljy, ja kuumennetaan, kunnes ylimääräinen neste kiehuu pois. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista kymmenen minuuttia, jonka jälkeen laitetaan hienonnetut perunat. Kaikki paistetaan, kunnes perunat ovat kypsiä, kunnes kultaisen ruskea, välillä sekoittaen.

Lopulta

Huolimatta siitä, että navetta pidetään ehdollisesti syötävinä sieninä, niitä käytetään hyvin usein ruoanlaittoon erilaisia ​​ruokia. On sanottava, että ne suolataan, paistetaan, marinoidaan, keitetään hitaassa keittimessä, mutta niitä ei suositella kuivaamaan ja valmistamaan niistä ensimmäisiä ruokia. Ja tietysti kaikki on hyvää kohtuudella! Nauti ateriastasi!

Navetta (veselka, sika) on lääkesieni. Se on saanut nimensä paha haju. Mutta tästä ominaisuudesta huolimatta sitä käytetään laajalti kansan- ja perinteisessä lääketieteessä. Hoito- ja ennaltaehkäisyvalmisteet tehdään navetta onkologiset sairaudet, stafylokokki-infektiot, immuniteetin vahvistamiseksi. Ja myös tämä sieni käytetään ruoanlaitossa. klo asianmukainen käsittely pistävä haju häviää ja navetan astiat ovat miellyttäviä mauttomuus. Tästä artikkelista lukijat voivat oppia ruoanlaittoa Tässä kuvatut ruoat miellyttävät sinua ja perheenjäseniäsi, ja nämä reseptit elävät muistikirjassasi pitkään.

Marinoidut navetat - herkullinen suolainen välipala

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• sienet (naudat ja volnushki) - puoli kiloa kukin;
• rakesokeri - 1 iso lusikka;
• - 2 isoa lusikkaa;
• etikkaesanssi (70%) - 2 ruokalusikallista;
• tilli - 5 sateenvarjoa;
• kirsikan ja vadelman lehdet - 10 kpl;
• laakerinlehti, pippurit - 5 kpl.

Kuinka keittää navetta sieniä marinadissa?

Ennen kuin siirryt suoraan välipalan toteuttamiseen, sinun on valmistettava pääainesosa. Puhdista sienet roskista ja maasta ja liota kylmässä vedessä. Jätä ne tällaiseksi koko yöksi. Huuhtele sitten navetat hanan alla ja valuta siivilä. Ja nyt voit lämmittää niitä.

Kuinka keittää navettasieniä seuraavaksi? Keitä niitä 20 minuuttia suolavedessä, joka koostuu litrasta vettä ja 1 iso lusikka suola. AT erilliset astiat valmista marinadi. Tätä varten keitetään vesi (1 litra), lisätään siihen sokeri, suola (1 lusikka), mausteet. Keitä kaikkia näitä ainesosia neljännes tunnin ajan. Seuraavaksi sammuta tuli ja kaada pannulle. Laita keitetyt sienet puhtaisiin steriileihin purkkeihin ja kaada marinadi päälle. Sulje kannella, kääri peittoon ja anna jäähtyä. Säilytä työkappale viileässä paikassa. Sieniä suositellaan syötäväksi aikaisintaan 15-20 päivän kuluttua.

Navetan keittäminen Reseptin tutkiminen

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa vain airoista. Mutta se osoittautuu erityisen maukkaaksi, kun se on valmistettu sienilautanen(naudat, herkkusienet, kantarellit, russula). Tämä "paisti" on erittäin ravitseva, tuoksuva ja maukas. Hän mahtuu heti mukaan täysi ateria, mutta se voidaan tarjoilla perunoiden tai lihan kanssa.

Liota sieniä 12 tuntia ja huuhtele juoksevan veden alla. Seuraavaksi leikkaa ne paloiksi. Sipuli hienonna ja kaada yhdessä sienten kanssa pannulle. Lisää sinne pari ruokalusikallista kasviöljyä ja suolaa. Muista, että kypsennyksen loppuun mennessä pannun sisältö vähenee puoleen. Tämä on otettava huomioon, kun lisäät astiaan suolaa ja mausteita. Laita kulho ruokaa tuleen ja paista navetan sienet. Kuinka paljon aikaa ruoanlaittoon? Tämä prosessi ei ole nopea, koska neste haihtuu ensin ja vasta sitten sienet alkavat paistaa. Kaikki kestää noin puoli tuntia. Kun sienet ja sipulit ovat kullanruskeita, ota pannu pois lämmöltä. Lisää mausteita maun mukaan: jauhettua pippuria, yrttejä. Siinä se, sieniruoka on valmis.

Jos tapaat sikoja metsässä, älä ohita niitä. Kerää ne koriin ja vie ne kotiin. Ja kuinka keittää navettoja (sieniä), tiedät jo ja voit tehdä sen ilman ongelmia. Nauti ateriastasi!