Yksi Italian suosituimmista pizzakastikkeista on perinteinen valkosipulikastike. Sitä käytetään valinnaisesti monenlaisiin italialaisiin ruokiin, mutta sen läsnäolo on pakollista klassisessa pizzassa.

Tämä kastike perustuu puhdistamattomaan neitsytoliiviöljyyn. Muiden ainesosien osalta makuyhdistelmille on monia vaihtoehtoja. Voit lisätä yrttejä, kuumaa paprikaa, tomaattia (kuivattua, kuivattua tai tuoretta) ja erilaisia ​​mausteita.

Kaikki tämä on kuitenkin vain lisä perusreseptiin, joka vaatii:

Oliiviöljy (150 g):

Tuore ja mehukas valkosipuli (3 kynttä);

Suola (neljäsosa tl).

Puhdistamme valkosipulin, hienonnamme sen erittäin hienoksi (voit raastaa sen tai viedä sen valkosipulipuristimen läpi) ja jauhaa sen suolalla lisäämällä hieman oliiviöljyä prosessissa. Laita sitten valmis seos lasiastiaan (mieluiten tumma lasi) ja täytä se hieman lämmitetyllä oliiviöljyllä. Sekoita huolellisesti ja anna imeytyä (vähintään kolme tuntia) varjoisassa viileässä paikassa. Tämän ajan kuluttua valkosipuli "antaa" aromin ja antaa öljylle pikan maun. Voit säilyttää valkosipulikastiketta jääkaapissa noin 10-14 päivää, ravista silloin tällöin.

Perinteisesti tuoretta pizzaa levitetään reunaa pitkin tällä kastikkeella. Tätä valkosipulikastiketta ei kuitenkaan saa missään tapauksessa käyttää ennen pizzan asettamista uuniin, koska lämpökäsittely ei muuta kastikkeen makua paremmaksi.

Tämä herkullinen valkosipulikastike tarjoillaan myös pizzan kanssa valmistuksen jälkeen. Se on ihanteellinen liha- ja vihannestäytteisiin lisäämällä mausteita valmiiseen astiaan. Kastike on melko mausteinen, joten voit halutessasi vähentää valkosipulin määrää. Se tehdään hyvin nopeasti, ja voit säilyttää sen jääkaapissa noin viisi päivää.

Valkosipulikastikkeen valmistamiseksi majoneesilla tarvitset:

Smetana 20% (60 g);

Rasvainen majoneesi (300 g);

Valkosipuli (yksi iso pää);

Mustapippuri;

Sekoita smetana ja majoneesi syvään ja ei liian leveään kulhoon, lisää suolaa ja pippuria. Puhdistamme valkosipulin ja johdamme sen valkosipulipuristimen läpi. Levitämme valkosipulimassaa smetanaan majoneesilla. Vatkaa syntynyttä seosta hieman vispilällä. Kastike on valmis.

Tämä on kuuluisa ranskalainen valkosipulikastike, jota perinteisesti tarjoillaan erilaisten liha- ja kalaruokien, kuten pizzan, kanssa. Erityisen herkkä kermainen-valkosipulimaku saavutetaan levittämällä tämä kastike vielä kuuman, juuri paistetun pizzan reunoille.

Aiolin kunnon valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

Keltuainen (1 kpl);

Valkosipuli (4 suurta neilikkaa);

Puhdistettu kasviöljy (0,2 l);

Vesi (teelusikallinen);

Etikka (ruokalusikallinen);

Suola (kolmasosa teelusikallista);

Mustapippuria (kolmasosa teelusikallista).

Kotona kastike valmistetaan parhaiten käsin, koska se vaatii jatkuvaa vatkaamista ja hallintaa, jota on vaikea saavuttaa sekoittimella tai monitoimikoneella. Ja näiden laitteiden moottori ei ehkä kestä jatkuvaa kuormitusta.

Joten aluksi jauhaa hienonnettu valkosipuli pehmeäksi (prosessin nopeuttamiseksi voit ohittaa sen valkosipulipuristimen läpi). Lisää sitten keltuainen valkosipuliin, vatkaa sitä hieman (mutta ei paljon!), Ja aloita lisätä kasviöljyä seokseen puoli teelusikallista, vaivaamalla varovasti vispilällä. On parempi olla lisäämättä voita suurina annoksina, koska kastike yksinkertaisesti kerrostuu ja sinun on aloitettava alusta.

Tuloksena pitäisi olla majoneesin kaltainen paksu kastike. Lisää sen jälkeen suola, pippuri ja etikka ja lopuksi vesi. Ja sekoita seos välittömästi perusteellisesti. Aioli on valmis.

Saat hienostuneemman maun lisäämällä hienonnettuja yrttejä.

On vaikea löytää ihmistä, joka ei pidä pizzasta. Siellä on varmasti täyte, joka voittaa vaativimman gourmetin sydämen. Joku tykkää ohuesta pizzasta, joku - paksusta hiivataikinasta. Mutta sen tärkein salaisuus ei ole sydämessä. Se on kastikkeessa. Siksi tänään yritämme tehdä todellisen pizzakastikkeen - reseptin, kuten pizzeria, ikään kuin se ei jätä ketään välinpitämättömäksi! Emme väittele pitkään, mutta siirrymme heti käytännön osaan. Avaa jääkaappi, siellä on varmasti kaikki mitä tarvitsemme.

Voit tehdä mitä tahansa pizzaa, jopa "Margarita", jopa "Neljä juustoa", jotka perustuvat erilaisiin taikinoihin, mutta kastikkeella on aina ratkaiseva rooli siinä.

Sen pitäisi olla mehukas, kirkas, riittävän tyydytetty, mutta samalla se ei saa keskeyttää itse lautasen makua, vaan vain aloittaa sen.

Perinteisesti on tapana tehdä ero kolmen tyyppisten kastikkeiden välillä:

1. Punainen on tomaattipohjaista. Tätä varten voit käyttää sekä tuoreita että säilöttyjä tomaatteja. Ensimmäisessä tapauksessa on parempi valita hapan lajikkeita, jotta täytteen maku ei ole lempeä. Jos tomaatteja ei ole käsillä, voit ottaa valmiita pastaa. Vaikutus ei tietenkään ole sama, mutta silti tulos tulee jonkin verran vaivannäöllä varsin kunnollinen.
2. Valkoinen kastike ei ole niin suosittu pizzassa, mutta se löytää myös ystävänsä. Se valmistetaan yleensä kerman tai pehmeän juuston perusteella. Tapahtuu, että kefiiri lisätään koostumukseen.
3. Vihreä kastike on harvinaisuus pizzerioissamme ja pöydissämme. Tämä on yleensä klassinen basilikapohjainen pesto, joka antaa massalle värin. Mutta on olemassa muita, eksoottisempia vaihtoehtoja, joista puhumme alla.

Ensimmäistä kastiketta käytetään yleensä lihapizzoissa. Se sopii hyvin makkaroiden, sianlihan, pekonin, oliivien kanssa. Kermaista kastiketta käytetään usein astian voitelemiseen merenelävillä - lohta, katkarapuja, simpukoita. Se on myös parasta lisätä pizzaan sienillä ja vihanneksilla. Mutta juustot ja kana ovat "ystäviä" molempien kastikkeiden kanssa. Vihreän osalta se on itsessään erittäin omavarainen, eikä sitä siksi voida yhdistää monimutkaisiin täytteisiin. Sitä voidaan täydentää siipikarjalla, vihanneksilla, kalalla, oliiveilla.

1. Vihreitä lisätään aina lisäaineina kastikkeeseen. Nämä ovat basilikaa, korianteria, tilliä ja muita yrttejä.
2. Ei ilman kuumaa pippuria. Halutessasi voit käyttää tavallista jauhettua pippuria tai siivua todellista cayennea.
3. Muuten, pippurista puhuttaessa ei voi unohtaa bulgariaa. Sen herkkä maku täydentää täydellisesti tomaattikastikkeita.
4. Pikantian vuoksi valkosipulia lisätään usein kastikkeisiin. Voit ottaa tuoretta tai kuivattua - ei ole väliä, mikä on käsillä. Mutta tietysti, jos on paljon valittavaa, suosikaa nuoria. Se on aromaattisempaa.
5. Sipulit ovat myös usein vieraana huoltoasemalla. Se leikataan yleensä ohuimpiin, lähes läpinäkyviin puolirenkaisiin. Tietyn jälkimaku poistamiseksi sipulit on joskus peitattu.
6. Kastikkeessa on oltava öljyä. Sen pitäisi olla neutraali. Parempi ottaa oliivi tai auringonkukka, mutta hienostunut.
7. Valkoiset kastikkeet valmistetaan pakollisesti lisäämällä voita ja jauhoja. Kerma, smetana, kefir, juustoja kaikki raidat voidaan myös esitellä täällä.
8. Älä unohda lisätä suolaa seokseen, jotta se ei ole tuoretta. Joskus kastikkeessa on myös ripaus sokeria.

Kotiäidit rakastavat lisätä majoneesia kaikkialle. Tämä ei ole ruoan paras ainesosa. Samalla menestyksellä voit levittää pizzan valmiilla tomaattiketsupilla "Piquant" etkä huijata itseäsi.

Kastikereseptit, jotka on helppo valmistaa kotona

Joten jääkaapin kulmiin kerätään varmasti kunnollinen sarja, joka riittää tarkoituksiimme.

Pizzakastikkeen valmistamiseksi kotona tarvitsemme:

• valitut vihannekset (pestyt ja kuoritut);
• veitsi ja leikkuulauta;
• kattila tai pieni kattila;
• panoroida;
• Tehosekoitin;
• lastalla.

On vielä päätettävä täyttötyypistä ja voit aloittaa.

Mikään ehdotetuista resepteistä ei ole kanoninen. Voit helposti muokata niitä, muuttaa niitä makusi ja kykyjesi mukaan.

Tai ehkä jokin resepti inspiroi sinua luomaan tekijän kastikkeen.

Klassinen italialainen pizzakastike

Tämä resepti on tiukka klassikko. Se on yksinkertainen ja monipuolinen, kuten musta pieni Chanel -mekko.

Tarvitsemasi ainesosat ovat yksinkertaisimpia:

• kypsät tomaatit - 5 kpl;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• basilika - oksa;
• voi - lusikka;
• kuumaa pippuria ja vähän suolaa.

Tuoreet tomaatit voidaan korvata säilykkeillä. Tomaattipasta on myös sallittua lisätä täytteeseen, jos vihannekset ovat makeita ilman hapanta. Vahvat, hapan tomaatit eivät tarvitse pastaa. Joten miten tehdä pizzakastike?

1. Tomaatit laitetaan kuoriksi. Jotta kuori irtoaa helposti, heitä hedelmät kiehuvaan veteen 15–30 sekunniksi (lajikkeesta riippuen) sen jälkeen, kun olet tehnyt ristiinnaulitun viillon "pohjaan".
2. Leikkaa kuoritut tomaatit puoliksi tai neljään osaan ja laita sivuun väliaikaisesti - anna ylimääräisen nesteen poistua.
3. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljyä.
4. Pilko valkosipuli hienoksi tai valuta valkosipulipuristimen läpi ja paista.
5. Siirrä tomaatit pannulle ja murskaa ne haarukalla tasaiseksi. Vähennä tulipalo keskitasolle.
6. Tomaattien vatkaamisen aikana pilko basilika pieniksi paloiksi ja lisää se pannulle prosessin loppua kohden.
7. Ota astiat liedeltä, kun tomaattimassan määrä on pienentynyt noin kolme kertaa. Hiero seulan läpi ja jauhaa suolalla ja pippurilla.

Perinteinen tomaattipizzakastike on valmis - voitele kakut! Se voidaan laittaa jääkaappiin 3-4 päiväksi ja jättää pakastimeen enintään kahdeksi kuukaudeksi.

Tomaattikastike pizzalle

Jos aiot käyttää monimutkaista monikomponenttistä täytettä, anna etusija yksinkertaiselle kastikkeelle, esimerkiksi tomaateista.

1. Leikkaa tomaatit puoliksi ja aseta leivinpaperille. Ripottele ne suolalla ja pippurilla.
2. Paista muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä.
3. Poista kuoret tomaateista (ne on helppo poistaa), jauhaa ne tehosekoittimella ja siirrä tomaattimassa kattilaan. Keitä vain muutama minuutti - olet valmis!

Kermainen pizzakastike

Paras valinta olisi klassinen italialainen fettuccine -kastike.

Ainekset:

• 2 kuppia lihavinta kermaa (voit ottaa kotitekoisen);
• lasi raastettua parmesaania;
• kolmasosa lasillisesta maitoa;
• 4 rkl voita (esisula);
• 2 rkl jauhoja;
• valkosipulia ja vihreää sipulia.
• suolaa ja pippuria.

Aloitetaan!

1. Paista hienonnettu valkosipuli voissa kullanruskeaksi.
2. Lisää kerma ja maito hitaasti sekoittaen, kuumenna, mutta älä hauduta.
3. Lisää jauhot seoksen sakeuttamiseksi. Kerman rasvapitoisuudesta riippuen määrä voi vaihdella, joten lisää hieman. Kun massa sakeutuu, poista se lämmöltä.
4. Kun kermainen kastike on kuuma, lisää siihen raastettu parmesaani ja hienonnettu sipuli. Mausta suolalla ja ripottele päälle mustapippuria.

Sekoita sitä tunnollisesti ja käytä sitä pizzan, pastan tai vain leivän päällä.

Pizzakastike "valkoinen"

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, joka vaatii vähintään kypsennysajan. Valmiin täytteen maku on neutraali, joten se sopii ehdottomasti mihin tahansa täytteeseen.

Valmistella:

• lihaliemi - puoli litraa;
• voi - 40-50 grammaa;
• pari ruokalusikallista jauhoja.

Huomaa, että lihatäytteisiin tarvitset lihalientä ja mereneläviä varten kalaliemi.

1. Sulata voi kattilassa ja paista siinä jauhot lisäämällä pari ruokalusikallista lientä.
2. Lisää liemi vähitellen paksuun massaan koko ajan sekoittaen.
3. Anna seoksen kiehua ja keitä 10 minuuttia.
4. Siivilöi valmis täyte ja voitele kakku välittömästi.

Tomaatti -pizzakastike

Ei ole tomaattia, ulkona on lumimyrsky, ja jääkaapissa on vain tomaattipasta? Anna hänen mennä!

• 2 rkl pastaa;
• lusikka oreganoa;
• kaksi ripausta punaista pippuria;
• vähän oliiviöljyä.

Voit lisätä valkosipulia, yrttejä kastikkeeseen ja yleensä korvata tomaatit niillä missä tahansa kuvatuista resepteistä. Mutta ehdotettu vaihtoehto on erinomainen perusta ensimmäiselle kokeelle.

1. Laita tahna kulhoon ja laimenna pienellä määrällä vettä.
2. Kaada kuiva oregano, lisää öljy ja punainen paprika.
3. Suolaa ja sekoita hyvin tasaiseksi.

Voit aloittaa pizzan muodostamisen. Koska menimme helpolla tavalla, voit lisätä turvallisesti smetanaa ja vähän sinappia - erinomainen pehmeä kastike tulee ulos.

Hapan kermakastike

Jos aiot laittaa sieniä ja kanaa pizzaan, kastikkeen tulee olla vain smetanaa! Tämä on klassinen yhdistelmä makuja, win-win ja kaikkien suosikki.

• smetana - lasi;
• sulatettu voi - 1,5 rkl;
• jauhot - 3 rkl;
• kaksi ripaus suolaa, pippuria.

Tämä on perinteinen resepti, mutta voit lisätä kaksi kovaa keitettyä munankeltuaista ja sinappia maun lisäämiseksi. Vihreät, valkosipuli ja lusikallinen tavallista tomaattipyrettä ovat hienoja lisäyksiä.

1. Kaada jauhot pannulle ja paista. Anna jäähtyä.
2. Laita voi jauhojen päälle, kuumenna uudelleen sulaa.
3. Lisää hitaasti kermaviili, sekoita jatkuvasti. Kiehauta.
4. Lisää pippuri ja suola. Keitä muutama minuutti ja siivilöi ennen käyttöä.

Valkosipulinkastike (caesar)

Valkosipulikastikkeelle on paljon vaihtoehtoja. Voit yksinkertaisesti työntää valkosipulin puristimen läpi, kaada se oliiviöljypurkkiin, lisätä suolaa ja antaa sen hautua 3-5 tuntia. Hienostunut ja eurooppalainen. Rakastamme lihavampia, mutta pahempia.

• valkosipuli - puoli päätä;
• smetana - 6 rkl;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• sitruunamehua.

Sinun ei tarvitse hauduttaa ja paistaa mitään. Murskaa valkosipuli vain laastissa, lisää suola, öljy ja sitruunamehu. Vispilä. Lisää sitten vähitellen rasvainen smetana ja jatka vatkaamista, kunnes kastike on vaaleaa ja ilmavaa.

Muuten, ranskalainen aioli sopii myös erinomaiseksi pizzakastikkeeksi. Kaikki laakerit eivät ole italialaisille. Jauhaa raaka keltuainen valkosipulilla, lisää voi, vispilä. Suolaa, pippuria, lisää hieman etikkaa ja vettä. Vatkaa hyvin.

Epätavallinen vihreä kastike

Harkitse kahta vaihtoehtoa - todella eurooppalaista ja itäistä, thaimaalaista. Molemmat ovat vihreitä, mutta täysin erilaisia.

Italiassa he rakastavat pestoa ja käyttävät sitä muun muassa pizzakastikkeena.

Ainesosia on vain viisi:

• raastettu parmesaani - 150 grammaa;
• kasviöljy (mieluiten oliivi) - 150 ml;
• kuoritut pinjansiemenet (voidaan korvata saksanpähkinöillä) - 4 lusikkaa;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• basilika - paljon!

Keittäminen kestää pari minuuttia. Raasta juusto, yrtit valkosipulilla ja pähkinöillä, jauhaa laastissa homogeeniseksi kuoreksi. Sekoita saatu seos juuston ja voin kanssa - pesto on valmis siirtymään kuorelle.

Thai -kastikkeessa on smaragdinvihreä väri ja erittäin epätavallinen maku. Ainesosat ovat myös spesifisiä. Mutta jos haluat todella yllättää vieraasi, usko minua - tämä on sinun valintasi.

Valmistaudu siis:

• vihreä chili - 4 kpl;
• sipuli;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• korianteri, sitruunankuori - lusikallinen;
• voi - lusikka;
• kumina, kurkuma, kaneli - teelusikallinen.

Kypsä chili ei ole yhtä kuuma kuin punainen, mutta jos se tuntuu liian kuumalta, korvaa osa siitä paprikaa.

1. Kuori ja hienonna pippuri. Pilko sipuli ja valkosipuli yrteillä tehosekoittimessa.
2. Siirrä kaikki valmistetut ainekset kattilaan, lisää öljy ja hauduta pari minuuttia.
3. Lisää lopuksi mausteet ja anna seoksen seistä.

Nopea resepti

Vieraat kynnyksellä ja jokainen minuutti on tärkeä? Kirjoita nopea resepti!

Tarvitset:

• tölkki valmiita tomaatteja;
• valkosipuli;
• kasviöljy;
• kaikki yrtit.

Kokkaamme nopeasti. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja paista öljyssä. Levitämme tomaatit ja vaivaamme haarukalla. Samaan aikaan kun tomaatti-valkosipulimassa "gurgles", hienonna basilika, korianteri, tilli tai mitä tahansa, mitä sieltä löytyi. Laitamme kaiken paistinpannuun, suolaan, peitä kansi ja anna nousta, kun valmistamme täytteen ja taikinan.

Gourmet -punaviinikastikkeen resepti

Nopea täyttö on hienoa.

Lisätään nyt herkkuja todellisille gourmetille:

• kiloa tomaattia;
• lasi punaviiniä;
• kasviöljy;
• sipuli, porkkana, selleri;
• valkosipuli;
• timjami, basilika, oregano, rosmariini - teelusikallinen.

Tämän kastikkeen valmistamiseksi pilko ensin vihannekset hienoksi ja jauhaa yrtit laastissa.

1. Paista vihannekset öljyssä esilämmitetyssä pannussa.
2. Lisää valkosipuli ja kaikki vihreät kerralla - anna niiden kyllästyä perusteellisesti vihanneksiin.
3. Kaada viini seoksen päälle muutaman minuutin kuluttua.
4. Kun viini kuumenee, kuori tomaatit ja pilko ne hienoksi. Lisää pannulle.
5. Hauduta jopa puoli tuntia, lisää suola ja anna kohota kannen alla.

Ennen käyttöä voit jauhaa massan tehosekoittimessa tasaiseksi.

Sienipizzakastike

Tämä täyttövaihtoehto on täydellinen liha- tai sienipizzalle. Herkkä ja aromaattinen, mutta huomaamaton.

Komponentit:

• ¼ kg herkkusieniä;
• 250 ml rasvaa (35% tai enemmän) kermaa;
• pari lusikkaa jauhoja;
• tilliä ja ripaus suolaa.

Lisää halutessasi kastikkeeseen valkosipulia tai kuullotettua sipulia.

1. Pilko sienet ja laita pannulle. Hauduta, kunnes mehu on sallittua.
2. Lisää kerma ja kuumenna seos kiehuvaksi.
3. Lisää jauhot vähitellen seoksen sakeuttamiseksi.
4. Mausta lopuksi suolalla ja ripottele hienonnetuilla yrteillä.

On parempi jauhaa koko massa tehosekoittimessa niin, että sienen maku on jossain reuna -alueella keskeyttämättä pizzan pääkomponentteja.

Kastike "Neapolitania"

Tämä kastike tuoksuu auringolta Italian etelärannikolla, jossa sijaitsee yksi maan suurimmista kaupungeista, Napoli. Pastat ja pizzat ovat uskomattoman suosittuja täällä lisäämällä tomaattikastiketta sipulilla, joka on klassinen näille paikoille. Kutsumme sitä "Neapolitania" tai "Neapolitano". Ruoanlaittoon tarvitset:

• kiloa tuoreita tomaatteja;
• suuri sipuli;
• valkosipulin kynsi;
• 4-5 ruokalusikallista öljyä;
• basilika;
• suolaa, ripaus sokeria ja mustapippuria.

Perinteisesti aloitamme ruoanlaiton kuorimalla tomaatin iholta.

1. Pilko sipuli niin hienoksi kuin mahdollista, sen on "hajaantuttava" tomaattimassaan, jättäen vain oman maun.
2. Pilko valkosipuli karkeaksi, jotta palaset eivät osu valmiiseen kastikkeeseen.
3. Leikkaa tomaatit.
4. Pilko basilika. Vaihtoehtoisesti voit lisätä siihen oreganoa (mielestämme oreganoa).
5. Kuumenna paistinpannu, lisää öljy ja laita sipuli. Paista kullanruskeaksi. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.





Mausteinen vihannesseos saa hyvin täytteen maun.

• 3 lihaista tomaattia;
• 2-3 marinoitua kurkkua;
• 250 grammaa herkkusieniä;
• valkosipuli, pari neilikkaa;
• porkkanat, sipulit;
• kolmasosa lasillisesta smetanaa.

Valmista kaikki ainekset: kuori ja pilko tomaatit, hienonna kurkut, sienet, sipuli valkosipulilla, hiero porkkanat.

1. Paista sienet, lisää niihin sipulia ja porkkanaa.
2. Kun vihannekset ovat puoliksi kypsiä, siirrä tomaatit ja kurkut niihin.
3. Kaada koko massa smetanalla, kiehauta. Lisää lopuksi valkosipuli, suola ja pippuri.

Voit jättää kastikkeen sellaisenaan, mutta on parempi jauhaa kaikki hyvin haarukalla, sekoittimella tai tehosekoittimella.

Mausteinen tomaattikastike

Ja tässä reseptissä tomaatteja ei ole ollenkaan, mutta kukaan ei kiellä niiden lisäämistä, jos sinulla on sellainen halu.

• 3-4 isoa bulgarialaista paprikaa;
• puoli lasillista kananlientä;
• basilikan lehdet;
• ripaus chiliä;
• suola.

Ruoanlaitto ei vaadi erityisiä ruoanlaitto -taitoja. Se on yksinkertaista. Paista paprikat uunipellillä pehmeiksi, kuori ne ja jauhaa ne haarukalla tai tehosekoittimella. Siirrä massa kattilaan, lisää mausteet ja yrtit, kaada liemen päälle. Hauduta kattila miedolla lämmöllä, kunnes se sakeutuu.

Kaikkia ehdotettuja kastikkeita ei ole vaikea valmistaa, ja ne menevät jopa nuorelle emännälle. Siksi voit vapaasti aloittaa kulinaarisia kokeiluja ja olla varma - siitä tulee herkullista!

Yhtä yleistä pizzan reseptiä ei yksinkertaisesti ole olemassa, joten ne ovat kaikki erilaisia ​​ja riippuvat täysin kulinaarisen asiantuntijan makuasetuksista, koska pizzakastikkeen tekemistä ja vielä enemmän oman reseptin luomista pidetään kulinaarisen taiteen kärjessä . Siksi on ääretön määrä reseptejä salsaa varten - ihmekastikkeita Pizzalle.

Kaikki tietävät, että pizza on perinteinen italialainen ruokalaji. Mutta kastikkeen väri on vihreä, valkoinen ja punainen, voimme sanoa, että ne symboloivat Italian kansallista lippua. Mutta paksun di Pizzan ihmeen valmistuksessa innovaatio ja kokeilun henki ovat aina olleet tervetulleita. Tärkeintä ei ole pelätä, ja sitten kaikki järjestyy.

Ja aion jakaa joitain salaisuuksia pizzakastikkeen resepteistä joka maistuu pizzeria. Kaikki ne ovat uskomattoman herkullisia ja erittäin helppoja valmistaa.

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Kaikkien ainesosien on oltava tuoreita ja luonnollisia herkullisen pizzakastikkeen valmistamiseksi.
• Majoneesi valkoisille pohjakastikkeille voit myös tehdä itse. Ja sitten leivonnaiset eivät ole vain herkullisia, vaan hämmästyttäviä!
• Alkuperäisessä italialaisessa keittiössä on kaksi välttämätöntä komponenttia, jotka on oltava läsnä minkä tahansa ruuan koostumuksessa - nämä ovat oreganoa ja basilikaa.

Tomaatti -pizzakastikkeen resepti

Valkosipulimurskain, pieni kattila, leikkuulauta, puolen litran purkki, veitsi, lastat, rkl.

Ainesosat

Tomaattikastikkeen valmistus vaihe vaiheelta

Ennen kuin valmistat klassista tomaattisalsaa, sinun täytyy Kaada kiehuvaa vettä kokonaisten tomaattien päälle, poista iho ja leikkaa niin, että pienet palat täyttävät puolen litran purkin olkapäille.

Tämä kastike sopii täydellisesti leivonnaisiin, joissa on lihatäytettä., samoin kuin jos italialainen ruokalaji on täytetty makkaralla tai siipikarjalla.

Samanlaista menetelmää käytetään valmistukseen tomaattikastike pizzakastike, joka reseptissä korvaa tuoreet tomaatit nopeudella 4 rkl. l. tahna 350 ml vettä.

Resepti valkosipulin kermakastikkeelle pizzalle

Kokkausaika- 5 minuuttia.
Annoksia – 1.
Kaloripitoisuus- 336 kcal / 100 g.
Keittiötarvikkeet ja -välineet: hieno raastin tai valkosipulipuristin, pieni kuppi, ruokalusikallinen.

Ainesosat

Vaiheittainen kermakastikkeen valmistus

Videon resepti

Katso lyhyt video, joka näyttää kuinka helposti ja nopeasti voit valmistautua valkosipulin salsa di Pizza... Ne voidaan myös maustaa piirakoilla, paistetuilla perunoilla tai muilla paistetuilla, keitetyillä tai paistetuilla ruuilla.

Valmistan valkosipuli-kermakastiketta yksinomaan juustolle, johon on lisätty vähän sieniä, superpizzaa. Perheeni vain ihailee häntä.

Valkoisen pizzakastikkeen resepti

Tuotantoaika- 15-20 minuuttia
Annoksia – 3.
Kaloripitoisuus- 339 kcal / 100 g.
Keittiötarvikkeet ja -välineet: leikkuulauta, raastin, veitsi, eri kokoiset kulhot ja kupit, kattila, rkl, vispilä.

Ainesosat

Kuinka valmistaa valkoinen kastike askel askeleelta

Valkoisen ihmekastikkeen valmistus koostuu kahdella lyhyellä askeleella- valmistus- ja kypsennysprosessi.

Valmisteluvaihe

Valkoisen valkosipulikastikkeen keittäminen

Tärkeä! Kastiketta voidaan käyttää lämpimänä, mutta ei kuumana.

Videon resepti

Juoni, jonka kutsun sinut katsomaan, perustuu alkuperäisen reseptiin ja sen monipuoliseen valkoiseen pizzakastikkeeseen. Sitä käytetään yleensä pizzan paistamiseen sienillä ja äyriäisillä. Se on yllättävän yhdistetty maussa kanan, ankan tai kalkkunanlihan kanssa.

Yleisiä perustotuuksia

• Tuore valkosipuli ja vihreän basilikan lehdet voidaan vaihtaa turvallisesti kuivattuja ruokia.
• Punaista salsa di Pizzaa käytetään pääsääntöisesti lihapizzan valmistuksessa, se perustuu tuoreita tomaatteja tai tomaattipyrettä.
• Kermaisen pizzakastikkeen resepti on valmistettu paksusta kermasta eikä mistään muusta.
• Valkoiset pohjat sopivat paremmin, jos alkuperäisen italialaisen ruuan täyte koostuu sienistä, siipikarjasta tai merenelävistä.
• Valkosipulimuunnelma on hyvä suolaisille suolakurkkuille.

Tällä kulinaarisella sivustolla klassikko on hyvin yksinkertainen ja ymmärrettävä, ja voit tutustua siihen heti. Leivontaprosessin ydin kuvataan yksityiskohtaisesti vaiheittaisten valokuvien ja vinkkien avulla.

Ja haluan myös tarjota sinulle yksinkertaisimman. Se voidaan paistaa pannulla tai uunissa. Tärkeintä on saada enemmän juustoa. Mutta tämä on makuasia, ja jokainen kokkaa haluamallaan tavalla.

Mikä tekee pizzasta erityisen, vertaansa vailla olevan maun? Tietenkin kastike, jolla tämä ruokalaji tarjoillaan. Pizzakastikkeisiin on monia reseptejä. Suosituimpia ovat kermainen, valkoinen, valkosipuli, klassinen ja tietysti juustoinen.

Jokaisella pizzalla on oma kastike. Esimerkiksi kermainen kastike täydentää pizzan makkaralla, kalalla tai vihanneksilla hyvin, mutta juustokastiketta tarjoillaan yleensä sienipizzan kanssa. Klassinen kastike on yleisin ja sopii melkein mihin tahansa italialaiseen ateriaan.

Kumpi valita on sinun tehtäväsi. Ja tässä on paras tapa tehdä tämä pizzakastike, kerromme sinulle!

Kermainen pizzakastike

Ainesosat :

• kerma - 300 grammaa;
• jauhot (vehnä) - 200 grammaa;
• voi - teelusikallinen;
• rakeinen sokeri - teelusikallinen;
• keltuaiset - kaksi kanaa;
• suola.

Kypsennysmenetelmä:

1. Jauhaa jauhot suolalla ja voilla, kaada hitaasti lämmin kerma;
2. Keitä vähän ja kaada joukkoon sokerilla vaahdotetut kanan keltuaiset;
3. Voit tarjoilla valmiin kermaisen kastikkeen turvallisesti.

Valkosipulinkastike

Ainesosat :

Kypsennysmenetelmä:

1. Lisää jauhot sulatettuun voihin ja sekoita kaikki perusteellisesti tasaiseksi;
2. Keitä massa jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä noin kaksi minuuttia;
3. Lisää lämmin maito, suola, pippuri, persilja ohuena virrana ja lisää lämpöä;
4. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen;
5. Poista lämmöltä ja lisää paistettu valkosipuli voissa;
6. Kaada valmis seos tehosekoittimeen ja vatkaa tasaiseksi;
7. Laita kylmään, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Ihanteellinen minkä tahansa pizzan, lihan, kalan tai vihannesten kanssa.

Juustokastike

Ainesosat :

• maito - puoli litraa;
• jauhot - 70 grammaa;
• öljy - 65 grammaa;
• muna - kolme;
• juusto - 250 grammaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kypsennysmenetelmä:

1. Paista jauhot voissa, suolassa ja lisää kuuma maito;
2. Kiehauta, kanta;
3. Lisää juustoa, voita, kermavaahtoa ja pippuria pizzalle valmistettuun seokseen;
4. Sekoita kaikki hyvin ja jäähdytä hieman.

Klassinen tomaattipizzakastike

Ainesosat :

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada tomaattipasta emalikulhoon;
2. Lisää vesi, rakeinen sokeri, suola, öljy ja oregano, sekoita kaikki, kiehauta ja maista - jos vähän mietoa, lisää sitten hieman suolaa ja jos hapan - sokeria.

Ihannetapauksessa tällaisen kastikkeen tulisi muistuttaa tomaattimehua, joka on maustettu erilaisilla suolaisilla mausteilla.

Pizzan valkoiseen kastikkeeseen

Ainekset:

• Liemi - 0,5 litraa;
• Jauhot on lusikka;
• Öljy on lusikka.

Kypsennysmenetelmä:

1. Paista jauhot, voi ja pieni liemi kattilassa tai syvässä paistinpannussa. Lihapizzalle otetaan lihaliemi, ja jos kalasta tai äyriäisistä, on parempi ottaa kalaliemi;
2. Kasvisliemessä kastike on universaali;
3. Kaada jäljellä oleva liemi varovasti kuullotettuihin jauhoihin, sekoita hyvin;
4. On parempi sekoittaa kaikki puisella lastalla;
5. Hauduta miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, välillä sekoittaen;
6. Jos muodostuu vaahtoa, on parempi poistaa se;
7. Siivilöi valmis sidos seulan tai puhtaan sideharson läpi;
8. Jäähdytä ennen tarjoilua.

Tomaattikastike valkosipulilla ja basilikalla

Ainekset:

Kypsennysmenetelmä:

1. Hieromme tomaatit karkealle raastimelle tai käytä valmiita raastettuja säilöttyjä tomaatteja;
2. Kuori ja pilko valkosipuli;
3. Pese basilika ja jauhaa se suuriksi paloiksi käsin;
4. Kuumenna pannu, lisää oliiviöljyä ja valkosipulia;
5. Lisää basilika viiden sekunnin kuluttua ja hauduta miedolla lämmöllä noin minuutin ajan;
6. Lisää sitten tomaatit ja hauduta vielä vähän;
7. Lisää suolaa, pippuria ja pidä tulella vielä muutama minuutti;
8. Jauhaa sidos seulan läpi;
9. Hauduta vielä 10 minuuttia pannulla.

Hyvää ruokahalua!

Juustokastike pizzalle on hyvin yleinen kastike, sen kotimaa on tietysti Italia - maa, jossa he keksivät miljoonien rakastaman ruokalajin - pizza.

Pizzan maailmanvalloituksen historia

Syömme pizzaa kaikkialla: kotona, ravintoloissa, lenkillä. Pelkästään Yhdysvalloissa myydään vuosittain noin kolme miljardia pizzaa, keskimäärin 46 viipaletta per henkilö. Ihmiset ovat syöneet pizzaa muodossa tai toisessa vuosisatojen ajan.

Jopa muinaisina aikoina viipaleet litteitä kakkuja, jotka kruunattiin metsämarjoilla ja puiden hedelmillä, toimivat yksinkertaisena ja maukkaana ateriana matkailijoille. Mutta 1700 -luvun lopulla nykyään tunnettu pizza ilmestyi Napoliin. 1700 -luvun alussa Napolista tuli yksi Euroopan suurimmista kaupungeista ja se kasvoi edelleen nopeasti. Kansainvälisen kaupan ja jatkuvan talonpoikavirran ansiosta sen väkiluku kasvoi 200 000: sta vuonna 1700 399 000: een vuonna 1748.

Kaupunkitalouden kehitys ei pysynyt väestönkasvun tahdissa, mikä johti kaupungin asukkaiden köyhtymiseen. Pizzasta on tullut täydellinen ruoka ihmisille, jotka etsivät jatkuvasti työtä: siivoojat, sanansaattajat, kenkäsiivouskoneet, käsityöläiset. Yksinkertaisin keitettiin valkosipulin, rasvan ja suolan kanssa, ja juustoa, tomaattia ja basilikaa lisättiin kalliisiin vaihtoehtoihin.

Italialaiset maahanmuuttajat, jotka tulivat Amerikkaan 1800 -luvun lopulla, esittivät maailman pizzalle. Siellä hän löysi toisen kotinsa ja alkoi tarina maailman valloittamisesta. Juustokastikkeesta tuli Yhdysvalloissa suosituin pizzakastike, jonka valmistusvaihtoehdot esitetään myöhemmin.

Valkoinen juustokastike valkosipulilla

Ainesosien valmistusaika ruoanlaittoon on 10 minuuttia. Tarvitset:

• voi - 2 rkl;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• hienonnettu sipuli - ¼ kuppi;
• jauhettu valkosipuli - 2 suurta neilikkaa;
• seulotut jauhot - 3 rkl;
• maito - 1 lasi;
• raastettu parmesaani - ½ kuppi;
• hienonnettu tuoretta basilikaa - 2 rkl;
• hienonnettu tuore oreganonlehti - ½ tl (valinnainen);
• jauhettua mustapippuria - veitsen päässä.

Kastikkeen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, jos noudatat näitä ohjeita:

• Kuumenna oliiviöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä ja sulata voi siinä;
• Laita sipuli ja valkosipuli lämmitettyyn öljyseokseen, hauduta pehmeäksi ja tuoksu vapautuu (noin 1 minuutti).
• Lisää jauhot ja sekoita, kunnes jauhot ovat ruskistuneet ja sipuli on läpikuultavaa, 2-3 minuuttia.
• Sekoita maito, parmesaani, basilika, oregano, suola ja mustapippuri sipuliseokseen. Keitä välillä sekoittaen, kunnes juusto on sulanut ja kastike sakeutuu noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä.

Huomautus:

• parmesanin sijasta voit käyttää Mozzarella -juustoa tai minkä tahansa kolmen italialaisen juuston seosta;
• tuore basilika voidaan korvata kuivatulla, jos tuoretta basilikaa ei ole saatavilla;
• jos kastike on liian paksu, voit lisätä maitoa vaiheessa 3.

Punajuusto pizzakastike

Maailman toiseksi suosituin pizzakastike on tomaattikastike. Tarjoamme alkuperäisen reseptin, joka ilahduttaa sekä juuston ystäviä että tomaattikastikkeen faneja.

Ainekset:

• tomaattipasta - 170 g;
• lämmin vesi (45 ° C) - 200 ml;
• raastettu parmesaani - 3 rkl;
• hienonnettu valkosipuli - 1 tl;
• hunaja - 2 rkl;
• sardellitahna - 1 tl (valinnainen);
• sipulijauhe (kuivattu sipuli) - ¾ tl;
• kuivattu oregano, meirami, basilika - ¼ tl kutakin;
• jauhettu mustapippuri - ¼ tl;
• cayennepippuri, kuivatut punaiset paprikahiutaleet - 1/8 tl kutakin;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysvaiheet:

• Sekoita tehosekoittimen kulhossa kaikki ainekset, vatkaa tasaiseksi. On tärkeää tarkistaa, ettei juuttumattomia juustoja ole jäljellä.
• Kastiketta on infusoitava 30 minuutin ajan, jotta kaikkien aineosien maut sekoittuvat.
• Levitä kastike pizzataikinaan ja paista uunissa tai uunissa.