Myös sellainen arvostettu sieni kuin camelina kuuluu siihen. Jokainen sienestäjä kiinnittää huomionsa ennen kaikkea tähän sienikunnan "korkeimpaan testiin". Ihana makuominaisuudet sahramimaitokorkit ovat olleet pitkään kuuluisia monissa maailman maissa, ja sen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään aktiivisesti lääketieteessä.

Yleiset luonteenpiirteet

Ryzhik (Lactarius deliciosus) kuuluu russula-sukuun, Milky-sukuun, ominaispiirre joka on hyvin muodostunut kannen ja varren hedelmärunko. Massa on hauras, puristettaessa maitomaista mehua vapautuu.

Inkivääri - syötävä sieni, ensimmäinen luokka. Ulkoisten ominaisuuksiensa mukaan sieni on korkkimainen, lamellimainen.

Monien maasienten sienirihmasto joutuu kosketuksiin kasvien, meidän tapauksessamme puumaisten, juurien kanssa, ja tästä syntyy luonnollinen juurisienikompleksi eli mykorritsa. Sieni lainaa puusta orgaanisia aineita ja vitamiineja ja itse kuljettaa siihen vettä liuenneiden mineraalien kanssa. Ryzhik luo mykorritsan kuusen ja männyn kanssa, ja tämä yhteistyö hyödyttää molempia.

Kuvaus

Selvittääksesi, mikä metsän asukas on edessäsi, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota korkkiin: sen muotoon ja kokoon, pinnan luonteeseen (tasainen, hilseilevä, limainen, kuiva, kuituinen jne.), sen väriin. ja mahdolliset muutokset kuivattaessa, puristamalla.

Sahramimaitokapin korkki kasvaa lautasen kokoiseksi, jonka halkaisija on 17 cm, sen muoto on litteä tai keskeltä painautunut, reunat rullattu alas. Tulevaisuudessa se on suppilon muotoinen. Väri on punaisesta vaalean oranssiin, myös sinivihreä tummat kehät ja vihreitä pisteitä. Iho on ulkonäöltään sileä, kostea ja tahmea kosketukseen.

Myös sienen tyypin tunnistamiseksi on erotettava massan ominaisuudet:

• sen johdonmukaisuus;
• Väri;
• haju;
• maku;
• rakenne.

Tuotteen liha on tiheää, mehevää, oranssia, saa myöhemmin vihreän sävyn. Mehua valuu ulos massasta puristettaessa, joten nämä sienet luokitellaan maitohapoksi. Maitomehu on oranssinkeltaista, maultaan makeaa, hartsimaista hajua, muuttuu vihreäksi ilmassa.

Levyt on kiinnitetty varteen, lovettu, keltaoranssi. Kun niitä painetaan, ne alkavat muuttua vihreiksi.

Jalka jopa 2 cm paksu ja 9 cm pitkä, litteä, ontto, hauras, on sylinterin muotoinen, väri on sama kuin hatun.

Lajike

Sahramimaitokorkkeja on kahdenlaisia:

1. Mänty (punainen) havumetsässä näkyy kaukaa. Ne ovat oranssinpunaisia, melkein porkkananvärisiä. Hattu, jonka halkaisija on 3-15 cm, jonka keskellä on suppilon muodossa oleva syvennys, siinä on samankeskisiä ympyröitä. Korkki on sileä, limainen, sen alaosa koostuu levyistä. Mäntysienet kasvavat nuorilla mäntyviljelmillä, lehtikuusiistutuksilla ja niitä tavataan harvinaisissa mäntymetsissä. He suosivat hiekkaista maaperää.
2. Kuusisienet (kuusimetsät) ovat samanmuotoisia ja -kokoisia kuin mänty, mutta sen kärki on ohuempi ja väri voi olla joko punainen tai sinivihreä. Jalka on samanvärinen kuin lippalakki tai vaaleamman sävyinen. Ne kasvavat ryhmissä nuorissa kuusimetsissä, joskus mäntymetsissä.

Sienten poiminta kalenterin mukaan

Jos siellä on tilaa hiljaiselle sienenmetsästykseen, se on täällä. IVY-maat ovat tässä suhteessa ehkä planeetan rikkaimpia sekä kasvavien metsätuotteiden määrällä että lajien monimuotoisuudella mitattuna. Ne kasvavat pääasiassa humusrikkailla metsä-, metsä-steppi- ja aromailla.

Yleisen uskomuksen mukaan olemme velkaa sienten massiivisesta ulkonäöstä lämpimiä päiviä, ei rankkoja sateita, syvästi kosteuttava maaperä. Jos ilman lämpötila vaihtelee jyrkästi, tämä ei vaikuta sadon ulkonäköön. Otetaan esimerkkinä sananlasku kiintymyksestä puulajeihin ja myös suosittu merkki metsäherkkujen ulkonäkö:

1. "Ryzhiks kukkii runsaasti siellä, missä on kuusia, mäntyjä, kuusia, setriä."
2. "Kesän ensimmäinen sumu on varma sieni-entti."

Sienten elinikä on erilainen. Rihmasto elää yleensä useita vuosia, ja hedelmäkappaleet ovat olemassa 3-15 päivää. Sienten massailmiön jaksot tulevat aaltoina, ensimmäinen sato kestää 10-15 päivää. Heinäkuu antaa runsaan sadon sahramimaitokorkkeja. Niiden kasvu osuu rukiin korvaamisen kanssa. Tällainen arvokas laji, kuten camelina, muodostaa noin 3% kaikista sienistä.

Sitten vallitsee suhteellinen rauhallisuus. Nyt sahramimaitokappien saanto riippuu sateen määrästä. Jos lämpimät sateet satoivat heinäkuun lopussa, ne kantavat hedelmää elokuun puolivälistä syyskuun loppuun. suuri numero... Vuoden runsain ja viimeinen sahramimaitokappien hedelmäkerros osuu piikkien sadonkorjuun kanssa.

Kansan viisaus sienistä puhuu totta: "Elää lähellä metsää - ei olla nälkäinen."

Sienenpoimijan muistio:

• sienet on leikattava veitsellä tai kierrettävä;

• älä poimi sinulle tuntemattomia sieniä;

• älä leikkaa teiden varrella ja teollisuusalueiden lähellä kasvavia sieniä.

Ravintoarvo

Ravintoarvon suhteen sienet muistuttavat vihannesten, kalan ja lihan sekoitusta, joten nimeä "metsänliha" voidaan oikeutetusti käyttää niihin. Tiedetään, että sienen hattu sisältää paljon enemmän proteiinia ja rasvaa kuin varsi, kun taas kuitupitoisuus on päinvastoin pienempi.

Ei ole mitään verrattavaa poikkeukselliseen sienen maku... Sen kauneus piilee siinä, että sienet sisältävät suuren määrän ruokahalua lisääviä aineita sekä ruoansulatusta ja ruoan imeytymistä edistäviä uuttoaineita.

Jossa energia-arvo() 100 grammaa tuotetta on 22,3 kcal.

Ryzhikejä pidetään kaloripitoisuuden ja sulavuuden mestareina, sillä hedelmät ja vihannekset menevät päällekkäin kolmesta neljään kertaan. Kuten muutkin sienet, sienet sisältävät runsaasti ja. Fosforin suuri määrä koostumuksessa tuo ne lähemmäksi kaloja tässä indikaattorissa. Se, että niissä on niin arvokkaita, tekee niistä tärkeä tuote, jolla on myönteinen vaikutus ihmiskehon solujen aineenvaihduntaan. Sinkkipitoisuudeltaan sieniherkku on melkein lähellä kasviperäisiä tuotteita, niissä on yhtä paljon kuparia kuin se sisältää luonnollinen kaakao... Kalsiumsuolojen pitoisuudeltaan sienet ovat lähellä ja.

Sienituotetta ei tietenkään pidä suositella ainoa lähde ihmisen tarvitsemat proteiinit. Tätä varten sinun pitäisi syödä jopa 2 kg tuoreita sieniä päivässä. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että sahramimaitokorkkien ravintoarvo on paljon korkeampi, kun niitä käytetään mausteena muissa ruoissa, murskattuna (tuoreena) tai jauheena (kuivattuna). Silppuamattomat sienet ovat vaikeammin sulavia ja huonommin sulavia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Biologit eristävät antibiootteja erityyppisistä sienistä. Ruotsalaiset tutkijat tutkivat yli 57 sienen antibioottisia ominaisuuksia ja päättelivät, että niistä 25 estää patogeenien kasvua ja 22 estää sitä.

Tärkeä tosiasia on, että kameliinasta eristetään antibiootti laktariovioliini, joka vähentää rasvojen hapettumista, estää patogeenisten bakteerien kehittymistä, mukaan lukien tuberkuloosin aiheuttaja.

Hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon:

• sillä on tulehdusta estävä vaikutus;
• stimuloi suoliston toimintaa;
• nopeuttaa toipumista keuhkosairauksista;
• antireumaattinen aine;
• bakterisidinen, antioksidanttiaine.

Vasta-aiheet

Kamelina sisältää runsaasti uuttavia ja aromaattisia aineita, mikä lisää ruuansulatusnesteiden erittymistä. Sieniruokia sisällä terveysruoka ei sovellettavissa.

• krooninen gastriitti;
• haavauma;
• munuaisten ja maksan sairaudet;
• verenpainetauti.

Sienituotteita saa kuitenkin syödä sairaille diabetes mellitus koska niiden sisältämät hiilihydraatit eivät nosta verensokeria.

Inkivääri ruoanlaitossa

Muinainen roomalainen runoilija M. Marcial kirjoitti: "Hopealla ja kullalla... on helppo uhrata, mutta vaikea kieltäytyä sieniruoasta." Omistaa slaavilaiset kansat sienet ovat perinteisesti olleet tärkeä osa ympärivuotista ruokavaliota ja ovat edelleen todellista pöydän koristeena. Tämän tyyppinen sieni sopii eri tavoilla käsittelyä. On syytä huomata, että et voi käyttää galvanoituja ja tinaisia ​​astioita.

Suolatut sienet ovat erityisen hyviä. Tämä on poikkeuksellista maukas ruokalaji säilyttää metsän hartsimaisen aromin ja tuoreuden. Aiemmin sadonkorjuun aikana nämä sienet suolattiin setritynnyreissä poistumatta metsästä. Ne ovat korvaamattomia välipalana, piirakoiden täyttötuotteena, josta niitä saadaan runsaat keitot, herkullinen hodgepodge ja okroshka.

Sienet voi suolata heti ilman liottamista kylmä vesi... Ne pestään tai pyyhitään, jalat leikataan pois, asetetaan riveihin puiset kylpyammeet, keraamisia purkkeja tai emaloituja kauhoja, ripottelemalla jokainen sienikerros suolalla karkea(1 kg sieniä 50 g). Peitä kankaalla päälle, laita lautanen päälle ja laita sortoa. Puolentoista kuukauden päästä herkku on valmis.

Pienet lähetettiin Ranskaan suolattuja sieniä erikoispulloissa, jotka olivat siellä kalliimpia.

Sienenpoimijan muistio:

• sinun ei tarvitse pitää sieniä vedessä pitkään;

• sienet esikeitetään ensin erityisen katkeran maun poistamiseksi;

• on parempi keittää miedolla lämmöllä;

• kuivattuja sieniä ei voi säilyttää muovipusseissa.

Piparkakkuja kukkakaalilla

Jaa kaalin päät kukintoihin ja keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi, ripottele päälle korppujauhoja ja paista öljyssä. Paista sienet erikseen, laita ne paistinpannulle kaalipalojen väliin, raasta päälle kovaa juustoa ja paista uunissa.

Lähtö

Ryzhik on yksi arvokkaimmista sienistä, joka kuuluu ensimmäiseen syötävien sienten luokkaan, epäilemättä herkku maultaan ja ravitsemukselliset ominaisuudet... Ei ihme, että se on suosittu sekä maanmiestemme keskuudessa että kauas alueemme rajojen ulkopuolella.

Hänen ravitsemukselliset ominaisuudet, sekä helppo valmistaa, aseta tuote samaan tasoon sienivaltakunnan mestareiden kanssa, kuten porcini-sieni ja todellinen.

Hyödyllisyys lääketieteessä, kosmetologiassa tekee tästä tyypistä vieläkin merkittävämmän.

Sienet ovat arvokkaita tuotteita, joita luonto itse luo. Ihmisen puolelta on siitä huolehdittava, eivätkä sienisadon aallot odota kauan.

Piparkakku (Lactarius deliciosus) on russula-heimon ja Mlechnik-suvun sieni, joka soveltuu ihmisravinnoksi. Nämä ovat sieniä, joiden korkissa on samankeskisiä ympyröitä, varressa on pieniä kuoppia ja kirkkaan oranssinvärinen maitomainen mehu. Ryzhiks kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä kaatuneiden neulojen ja ruohojen keskellä, mäntymetsissä, kuusimetsissä tai sekametsissä erikseen kasvavien mäntyjen alla. Useimmiten on olemassa neljä erilaista sahramimaitokorkkia, jotka ovat hyvin samankaltaisia ​​keskenään: aito, kuusi, mänty ja punainen. Ne voivat erota hieman ulkonäöltään, ja tämä riippuu kasvuolosuhteista. Esimerkiksi kuusisieni eroaa kollegoistaan ​​hatun vihertävällä sävyllä, hieman pienempi ja erittäin voimakas ominainen haju.

Sahramimaitokappien korkin koko voi olla 12 cm. Nuorilla sienillä se on kupera, ja ajan myötä se alkaa suoristua ja saa suppilon muotoisen muodon. Sahramimaitokorkkien liha on valkeanoranssia, hauras, katkeaa yleensä ensin punaiseksi, sitten vihreäksi ja vapauttaa kirkkaan oranssin maitomaisen mehun, jolla on melko miellyttävä hartsimainen tuoksu.

Korkin alla olevat levyt ovat tiheitä, hieman juoksevia varressa, väriltään oransseja, ja niissä on merkkejä sahramimaitokorkeista; painettaessa jää vihertäviä täpliä. Tämän sienen jalka on lieriömäinen, väri on sama kuin korkissa. Korkeus on 3-6 cm ja jalan paksuus noin 2 cm. Ulkoisesti ja lautasten värin perusteella nämä sienet erottuvat helposti kaikista muista sienistä.

Jos sinulla on epäilyksiä - oletko löytänyt sieniä, olemme www .. -sivuston toimittajien kanssa. Leikkaukseen pitäisi ilmestyä pisara kirkkaan appelsiinimehua. Se tulee maistaa kielellä, ja jos tunnet hartsin ominaisen maun, tämä on kuuluisa camelina-sieni!

Camelina-sienet kasvavat loppukesästä syksyn puoliväliin, nuorissa havumetsissä viileällä säällä, mutta lämpimällä säällä sienet katoavat.

Sienet ovat yleismaailmallisia: ne marinoidaan, keitetään, paistetaan ja kuivataan, vaikka ne yleensä suolataan, ja on parasta suolata sienet erikseen - ilman muita sieniä. Todelliset sahramimaitokorkkien ystävät suolaavat ne omaa mehua, ilman mausteiden ja mausteiden lisäystä; kaikki muiden sienilajikkeiden (tilli, valkosipuli, mustaherukan lehdet jne.) suolauksen aikana lisätyt mausteet ovat täysin yhteensopimattomia sienten kanssa, ne häiritsevät sienten aromia.

Pienet nuoret sahramimaitokorkit ovat erityisen arvostettuja. Kaikki eivät tiedä, että nuoret korkkisienet ovat enintään 5 kopeikka kolikkoa tai vähän enemmänkin voidaan syödä raakana. Ennen syömistä ne pestään perusteellisesti, kuivataan ja ripotetaan kohtuudella. hienoa suolaa... Hieman havaittava katkeruus ei pilaa nautintoa ollenkaan, mutta antaa tälle epätavalliselle ruoalle erikoisen jälkimaun.

Sahramimaitokorkkien koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Joidenkin vitamiinien suhteen sienet eivät ole huonompia kuin hedelmät ja vihannekset. Ne sisältävät esimerkiksi runsaasti A- ja B1-vitamiinia. Tämä tarkoittaa, että sienillä on ominaisuuksia, jotka ruoan kanssa nautittuna parantavat näköä, ihon ja hiusten tilaa.

Oikea sieni ja punainen sieni sisältävät laktariovioliinia - antibioottia, joka estää monien bakteerien lisääntymistä, ja Kochin basillia, joka aiheuttaa tuberkuloosia, mukaan lukien.

Camelina-sienet sisältävät jopa noin 90 % vettä. Ja loput 10% jakautuvat näin: noin 4% proteiinia, 2% - kuitua, 1,5% - hiilihydraatteja, 1% - rasvoja ja 1,5% - kivennäisaineita.

Camelina-proteiini sisältää suuren määrän erilaisia ​​aminohappoja, jotka imeytyvät elimistöön erittäin hyvin, noin 80 %. Sieniproteiinia voidaan verrata eläinproteiiniin.

Suolatut sienet ovat 78 kaloria keskikokoista naudanlihaa, 75 - kananliha, 55 - suolattu silli, 44 - kananmunat ja 17 kaloria täysmaito... Sieniä on paljon enemmän kaloreita kuin useimmat hedelmiä ja kasviksia. Mikään sieni ei ole verrattavissa camelinaan assimilaatiossa.

Sienet eivät sisällä lainkaan katkeruutta. Ja jotkut gourmetit syövät sieniä raa'ina - tältä voit tuntea todellinen maku sieni. Ne sisältävät paljon erilaisia ​​hyödyllisiä aineita, ja siksi camelina-sienten hyödylliset ominaisuudet tekevät niistä hyödyllisiä ruoan ja terveyden kannalta.

Ryzhiki: vasta-aiheet

Ihmiset, joilla on alhainen mahahapon happamuus, kolekystiitti, haimatulehdus ja sappirakon poistamisen jälkeen, sienet tulisi kieltää sieniä sairastavilta. Ne sulavat huonosti ja voivat pahentaa ruoansulatuselinten kroonisia sairauksia. Myös sienet voivat aiheuttaa lihasheikkoutta ja ummetusta.

Metsissämme on kahden tyyppisiä sahramimaitolakkeja:

• Vihreät kasvavat kuusimetsässä.
• Oranssi - keltainen - parhaiten kerätty mäntymetsistä.

Kirkas mäntysieni erottuu mehevästä korkista, joka on aluksi litteä, sitten muuttuu suppiloksi, jonka reunat kaareutuvat sisäänpäin. Korkin pinta on sileä, oranssi tai punainen, ja siinä on tummia täpliä samankeskisten ympyröiden muodossa.

Kuusisienen korkki on väriltään oranssi, jossa on sinertävänvihreän sävyisiä samankeskisiä ympyröitä. Sienen liha murtuu helposti, kun taas sen väri murtumassa on ensin valkoinen, sitten muuttuu nopeasti punaiseksi ja lopulta vihreäksi. Tämän sahramimaitokankin hedelmäliha erittää runsaasti kirkkaan appelsiinimehua.

Leikkauksessa sienet ovat aluksi valkoisia, mutta muuttuvat nopeasti punaisiksi

Hyödyllisiä ravitsemuksellisia ominaisuuksia

Ryzhiki kuuluu niihin harvoihin sieniin, joita voidaan syödä raakana ilman myrkytysriskiä. Siitä huolimatta sienet mieluummin suolaavat tai suolaavat erityismaun vuoksi. Harvemmin niitä syödään paistettuna.

Näitä sieniä pidetään sulavina ja runsaasti kaloreita sisältävinä. Jälkeen kulinaarinen käsittely ja säilyke, niiden energia-arvo on parempi kuin silli-, naudan- ja kananmunat. Dieetillä "istuville" sahramimaitokorkit eivät kuitenkaan ole haitaksi ollenkaan, lisäksi ne ovat aminohappokoostumukseltaan lähes täydellisiä proteiinien lähde.

Hyödyllisiä lääkinnällisiä ominaisuuksia

Hyödyllisiä ominaisuuksia sahrami maito caps kuten luonnonlääkkeitä ovat myös varsin mielenkiintoisia. Jo kauan sitten huomattiin, että niillä alueilla, joilla väestön ruokavaliossa on suuri määrä sahramimaitokorkkeja, tuberkuloosia ei käytännössä esiinny.

Myöhemmin sienten kemiallista koostumusta tutkittaessa niistä löydettiin laktariovioliinia, jolla on antibioottisia ominaisuuksia. Tämä luonnollinen antibiootti tukahduttaa monien mikro-organismien, mukaan lukien tuberkuloosibasillin (Koch's bacillus), elintärkeää toimintaa. Lisäksi laktariovioliini on antioksidantti, joka suojaa solurakenteita vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta.

On huomattava, että pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä ja purkituksessa hyödyllistä materiaalia joilla on biologista aktiivisuutta, ne tuhoutuvat. Siksi suurimman terapeuttisen vaikutuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa syödä raakoja tai kuivattuja sieniä minimaalisella käsittelyllä.

Camelina lääkkeet

Näiden sienten parantavia ominaisuuksia voidaan käyttää hyväksi monimutkainen hoito tuberkuloosi, sydän- ja verisuonitauti, onkologiset sairaudet ja vitiligo.

• Tuberkuloosin tapauksessa asiantuntijat neuvovat syömään puoli lasillista raakaa sahramimaitokorkkeja päivittäin koko sienikauden ajan ja ottamaan myös infuusiota näistä sienistä: 3 ruokalusikallista hienonnettua raakaa camelinaa kaadetaan lasilliseen kiehuvaa vettä, vaaditaan tunti, puristettiin ja puristettiin. Ota 1/3 kupillista sieni-infuusiota kolme kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa.
• varten talvihoito tuberkuloosi tai vitiligo, voit valmistaa camelinaöljyä: kuivatut sienet murskataan kahvimyllyssä lähes pölyiseksi, siivilöidään, sekoitetaan pehmeällä voita suhteessa 1 osa sieniä 3 osaan öljyä. Syö yksi voileipä joka aamu camelina öljyä kunnes sairaus väistyy ja ihon pigmentaatio muuttuu vähemmän havaittavaksi.
• Lisäaineena onkologisen patologian hoidossa voidaan käyttää camelina-infuusiota: 2 ruokalusikallista hienonnettuja sieniä liotetaan lasilliseen kiehuvaa vettä, infusoidaan puolitoista tuntia, puristetaan ja puristetaan. Ota neljäsosa lasillista sieni-infuusiota 2-3 kertaa päivässä 20 minuuttia ennen ateriaa. Hoitojakso on 21 päivää. Tätä infuusiota voidaan käyttää myös vitiligon torjuntaan, antoaika on 10 päivää.
• Multippeliskleroosin hoitoon valmistetaan tinktuura sahramimaitokorkeista: 10 g kuivattuja ja hienonnettuja sahramimaitokorkkeja, porcini-sieniä ja sadetakkeja sekoitetaan, seos kaadetaan 750 ml:lla "Cahorsia", vaaditaan viikon ajan, lajiteltu. Ota 1 ruokalusikallinen 4 kertaa päivässä ennen ateriaa. Hoitojakso on enintään kuusi kuukautta.

Ensimmäinen syötävien sienien luokka ei ole kovin suuri. Valkoisen lisäksi siihen kuuluu niin arvostettu sieni kuin camelina. Jokainen sienestäjä kiinnittää huomionsa ennen kaikkea tähän sienikunnan "korkeimpaan testiin". Camelinan upea maku on ollut pitkään kuuluisa monissa maailman maissa, ja sen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään aktiivisesti lääketieteessä.

Yleiset luonteenpiirteet

Piparkakku (Lactarius deliciosus) kuuluu Lactarius-suvun russula-heimoon, jonka tunnusomaisena piirteenä on hyvin muodostunut hedelmärunko, joka koostuu korkista ja jalusta. Massa on hauras, puristettaessa maitomaista mehua vapautuu.

Ryzhik on ensimmäisen luokan syötävä sieni. Ulkoisten ominaisuuksiensa mukaan sieni on korkkimainen, lamellimainen.

Monien maasienten sienirihmasto joutuu kosketuksiin kasvien, meidän tapauksessamme puumaisten, juurien kanssa, ja tästä syntyy luonnollinen juurisienikompleksi eli mykorritsa. Sieni lainaa puusta orgaanisia aineita ja vitamiineja ja itse kuljettaa siihen vettä liuenneiden mineraalien kanssa. Ryzhik luo mykorritsan kuusen ja männyn kanssa, ja tämä yhteistyö hyödyttää molempia.

Kuvaus

Selvittääksesi, mikä metsän asukas on edessäsi, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota korkkiin: sen muotoon ja kokoon, pinnan luonteeseen (tasainen, hilseilevä, limainen, kuiva, kuituinen jne.), sen väriin. ja mahdolliset muutokset kuivattaessa, puristamalla.

Sahramimaitokapin korkki kasvaa lautasen kokoiseksi, jonka halkaisija on 17 cm, sen muoto on litteä tai keskeltä painautunut, reunat rullattu alas. Tulevaisuudessa se on suppilon muotoinen. Väri punaisesta vaalean oranssiin, myös sinivihreä tummilla ympyröillä ja vihreillä täplillä. Iho on ulkonäöltään sileä, kostea ja tahmea kosketukseen.

Myös sienen tyypin tunnistamiseksi on erotettava massan ominaisuudet:

• sen johdonmukaisuus;
• Väri;
• haju;
• maku;
• rakenne.

Tuotteen liha on tiheää, mehevää, oranssia, saa myöhemmin vihreän sävyn. Mehua valuu ulos massasta puristettaessa, joten nämä sienet luokitellaan maitohapoksi. Maitomehu on oranssinkeltaista, maultaan makeaa, hartsimaista hajua, muuttuu vihreäksi ilmassa.

Levyt on kiinnitetty varteen, lovettu, keltaoranssi. Kun niitä painetaan, ne alkavat muuttua vihreiksi.

Jalka on jopa 2 cm paksu ja 9 cm pitkä, tasainen, ontto, hauras, lieriömäinen, väri on sama kuin korkin.

Lajike

Sahramimaitokorkkeja on kahdenlaisia:

1. Mänty (punainen) havumetsässä näkyy kaukaa. Ne ovat oranssinpunaisia, melkein porkkananvärisiä. Hattu, jonka halkaisija on 3-15 cm, jonka keskellä on suppilon muodossa oleva syvennys, siinä on samankeskisiä ympyröitä. Korkki on sileä, limainen, sen alaosa koostuu levyistä. Mäntysienet kasvavat nuorilla mäntyviljelmillä, lehtikuusiistutuksilla ja niitä tavataan harvinaisissa mäntymetsissä. He suosivat hiekkaista maaperää.
2. Kuusisienet (kuusimetsät) ovat samanmuotoisia ja -kokoisia kuin mänty, mutta sen kärki on ohuempi ja väri voi olla joko punainen tai sinivihreä. Jalka on samanvärinen kuin lippalakki tai vaaleamman sävyinen. Ne kasvavat ryhmissä nuorissa kuusimetsissä, joskus mäntymetsissä.

Sienten poiminta kalenterin mukaan

Jos siellä on tilaa hiljaiselle sienenmetsästykseen, se on täällä. IVY-maat ovat tässä suhteessa ehkä planeetan rikkaimpia sekä kasvavien metsätuotteiden määrällä että lajien monimuotoisuudella mitattuna. Ne kasvavat pääasiassa humusrikkailla metsä-, metsä-steppi- ja aromailla.

Yleisen uskomuksen mukaan sienten massiivinen ulkonäkö johtuu lämpimistä päivistä, ei rankoista sateista, jotka kosteuttavat maaperää syvästi. Jos ilman lämpötila vaihtelee jyrkästi, tämä ei vaikuta sadon ulkonäköön. Mainitaan esimerkkinä sananlasku kiintymyksestä puulajeihin sekä suosittu merkki metsän herkkujen ilmestymisestä:

1. "Ryzhiks kukkii runsaasti siellä, missä on kuusia, mäntyjä, kuusia, setriä."
2. "Kesän ensimmäinen sumu on varma sieni-entti."

Sienten elinikä on erilainen. Rihmasto elää yleensä useita vuosia, ja hedelmäkappaleet ovat olemassa 3-15 päivää. Sienten massailmiön jaksot tulevat aaltoina, ensimmäinen sato kestää 10-15 päivää. Heinäkuu antaa runsaan sadon sahramimaitokorkkeja. Niiden kasvu osuu rukiin korvaamisen kanssa. Tällainen arvokas laji, kuten camelina, muodostaa noin 3% kaikista sienistä.

Sitten vallitsee suhteellinen rauhallisuus. Nyt sahramimaitokappien saanto riippuu sateen määrästä. Jos lämpimiä sateita sattui heinäkuun lopussa, ne kantavat hedelmää suuria määriä elokuun puolivälistä syyskuun loppuun. Vuoden runsain ja viimeinen sahramimaitokappien hedelmäkerros osuu piikkien sadonkorjuun kanssa.

Kansan viisaus sienistä puhuu totta: "Elää lähellä metsää - ei olla nälkäinen."

Sienenpoimijan muistio:

• sienet on leikattava veitsellä tai kierrettävä;

• älä poimi sinulle tuntemattomia sieniä;

• älä leikkaa teiden varrella ja teollisuusalueiden lähellä kasvavia sieniä.

Ravintoarvo

Ravintoarvon suhteen sienet muistuttavat vihannesten, kalan ja lihan sekoitusta, joten nimeä "metsänliha" voidaan oikeutetusti käyttää niihin. Tiedetään, että sienen hattu sisältää paljon enemmän proteiinia ja rasvaa kuin varsi, kun taas kuitupitoisuus on päinvastoin pienempi.

Erinomaista sienen aromia ei voi verrata mihinkään. Sen kauneus piilee siinä, että sienet sisältävät suuren määrän ruokahalua kiihottavia entsyymejä sekä ruoansulatusta ja imeytymistä edistäviä uuttoaineita.

Tässä tapauksessa 100 gramman tuotteen energia-arvo (kaloripitoisuus) on 22,3 kcal.

Mielenkiintoinen fakta suolatuista sienistä: kaloripitoisuudessa tämä ruokalaji ylittää naudanlihan ja kanan yli 75:llä, kananmunat 40:llä kokonaisina lehmänmaitoa- 15 kaloria.

Ryzhikejä pidetään kaloripitoisuuden ja sulavuuden mestareina, sillä hedelmät ja vihannekset menevät päällekkäin kolmesta neljään kertaan. Kuten muutkin sienet, sienet sisältävät runsaasti B- ja PP-vitamiineja. Fosforin suuri määrä koostumuksessa tuo ne lähemmäksi kaloja tässä indikaattorissa. Tällaisten arvokkaiden hivenaineiden, kuten kuparin, jodin, mangaanin ja sinkin, esiintyminen niissä tekee niistä tärkeän tuotteen, jolla on myönteinen vaikutus ihmiskehon solujen aineenvaihduntaan. Sinkkipitoisuudeltaan sieniherkku on lähes lähellä kasviperäisiä tuotteita, niissä on yhtä paljon kuparia kuin luonnonkaakaossa. Kalsiumsuolojen pitoisuudeltaan sienet ovat lähellä rusinoita ja luumuja.

Sienituotetta ei tietenkään pidä suositella ainoaksi ihmisen tarvitseman proteiinin lähteeksi. Tätä varten sinun pitäisi syödä jopa 2 kg tuoreita sieniä päivässä. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että sahramimaitokorkkien ravintoarvo on paljon korkeampi, kun niitä käytetään mausteena muissa ruoissa, murskattuna (tuoreena) tai jauheena (kuivattuna). Silppuamattomat sienet ovat vaikeammin sulavia ja huonommin sulavia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Biologit eristävät antibiootteja erityyppisistä sienistä. Ruotsalaiset tutkijat tutkivat yli 57 sienen antibioottisia ominaisuuksia ja päättelivät, että niistä 25 estää patogeenien kasvua ja 22 estää sitä.

Tärkeä tosiasia on, että kameliinasta eristetään antibiootti laktariovioliini, joka vähentää rasvojen hapettumista, estää patogeenisten bakteerien kehittymistä, mukaan lukien tuberkuloosin aiheuttaja.

Hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon:

• sillä on tulehdusta estävä vaikutus;
• stimuloi suoliston toimintaa;
• nopeuttaa toipumista keuhkosairauksista;
• antireumaattinen aine;
• bakterisidinen, antioksidanttiaine.

Vasta-aiheet

• krooninen gastriitti;
• haavauma;
• munuaisten ja maksan sairaudet;
• verenpainetauti.

Diabetespotilaille saa kuitenkin syödä sienituotteita, sillä niissä olevat hiilihydraatit eivät nosta verensokeria.

Inkivääri ruoanlaitossa

Muinainen roomalainen runoilija M. Marcial kirjoitti: "Hopealla ja kullalla... on helppo uhrata, mutta vaikea kieltäytyä sieniruoasta." Slaavilaisten keskuudessa sienet olivat perinteisesti tärkeä osa ympärivuotista ruokavaliota ja ovat edelleen todellinen pöydän koristelu. Tämäntyyppinen sieni soveltuu erilaisiin käsittelymenetelmiin. On syytä huomata, että et voi käyttää galvanoituja ja tinaisia ​​astioita.

Suolatut sienet ovat erityisen hyviä. Tämä poikkeuksellisen maukas ruokalaji säilyttää metsän hartsimaisen aromin ja raikkauden. Aiemmin sadonkorjuun aikana nämä sienet suolattiin setritynnyreissä poistumatta metsästä. Ne ovat korvaamattomia välipalana, piirakan täyttötuotteena, niistä valmistetaan runsaita keittoja, herkullisia hodgepodgeja ja okroshkaa.

Sienet voi suolata heti liotamatta niitä kylmään veteen. Ne pestään tai pyyhitään, jalat leikataan pois, asetetaan riveihin puualtaisiin, keraamisiin purkkeihin tai emaloituihin ämpäriin, jokainen sienikerros ripottelee karkealla suolalla (1 kg sieniä, 50 g suolaa). Peitä kankaalla päälle, laita lautanen päälle ja laita sortoa. Puolentoista kuukauden päästä herkku on valmis.

Pienet suolatut sienet lähetettiin Ranskaan erityisissä pulloissa, joita arvostettiin siellä enemmän kuin samppanjaa.

Sienenpoimijan muistio:

• sinun ei tarvitse pitää sieniä vedessä pitkään;

• sienet esikeitetään ensin erityisen katkeran maun poistamiseksi;

• on parempi keittää miedolla lämmöllä;

• kuivattuja sieniä ei voi säilyttää muovipusseissa.

Piparkakkuja kukkakaalilla

Jaa kukkakaalin päät kukintoihin ja keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeiksi, ripottele päälle korppujauhoja ja paista öljyssä. Paista sienet erikseen, laita ne paistinpannulle kaalipalojen väliin, raasta päälle kovaa juustoa ja paista uunissa.

Lähtö

Ryzhik on yksi arvokkaimmista ensimmäiseen syötäviin luokkaan kuuluvista sienistä, epäilemättä herkku makunsa ja ravintoominaisuuksiensa puolesta. Ei ihme, että se on suosittu sekä maanmiestemme keskuudessa että kauas alueemme rajojen ulkopuolella.

Sen ravitsemukselliset ominaisuudet sekä valmistuksen helppous nostavat tuotteen sellaisiin sienivaltakunnan mestareihin kuin porcini-sieni ja todellinen maitosieni.

Hyödyllisyys lääketieteessä, kosmetologiassa tekee tästä tyypistä vieläkin merkittävämmän.

Sienet ovat arvokkaita tuotteita, joita luonto itse luo. Ihmisen puolelta on siitä huolehdittava, eivätkä sienisadon aallot odota kauan.

Ryzhiki - suosittu näkemys syötäviä sieniä. Ne saivat nimensä niiden ominaisen kirkkaan oranssin värin vuoksi. Jotkut sekoittavat sienet kantarelliin, mutta tämä on ehdottomasti eri tyyppejä sieniä, vaikka niillä on samanlainen oranssinkeltainen värimaailma ja korkin muoto. Sahramimaitokorkkien hyödylliset ominaisuudet piilevät niiden korkeassa ravintoarvossa sekä erinomaisissa gastronomisissa ominaisuuksissa. Niissä on hienovaraisuutta sienen maku ja tuoksu kanssa kevyen hedelmäinen varjossa. Tyypillinen punertava, kirkkaan oranssi tai keltainen sävy osoittaa korkeaa karoteenin pitoisuutta - A-vitamiinia sekä B2-vitamiinia. Korkean ravintoarvon lisäksi sahramimaitokorkeilla on ainutlaatuinen lääkinnällisiä ominaisuuksia jonka ansiosta niitä käytetään lääketieteessä.

Hyöty

Sahramimaitokorkkien hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle, niiden miellyttävä maku, sienten aromi ja ravitsemukselliset ominaisuudet tekevät niistä yhden ns. hiljaista metsästystä. Sienenpoimijat keräävät sieniä havumetsistä heinäkuusta syyskuuhun. Nämä sienet kasvavat ryhmissä, joten jos löydät yhden, löydät lähistöltä yleensä useita muita sieniä.

Sienet ovat korkealla pitoisuudella vitamiineja, hivenaineita ja kivennäisaineita vähäkaloriset sienet... Tämä tekee niistä arvokkaita. ravintolisä ruokavalioon laihduttamiseen. Valmistusmenetelmästä riippuen sienistä tulee erinomainen lihan pääruoka tai koristelu.

Suuret määrät proteiinia ja ravintokuitu tarjoaa korkean ravintoarvon sahramimaitokorkeille. Sieniä on perinteisesti pidetty proteiinipitoisuudellaan lähimpänä lihan korvikkeena, joten paastoa tiukasti noudattavat kasvissyöjät ja ortodoksiset uskovat sieniä arvostavat suuresti. Kasviproteiini yhdistettynä kuiduihin pilkkoutuu pitkään mahassa, jolloin saadaan pitkäkestoinen kylläisyyden tunne.

Näiden sienien vitamiinit ja kivennäisaineet ovat erittäin tärkeitä ihmisten terveydelle:

• A-vitamiini (retinoli) - olennainen komponentti näköelinten terveydelle. Retinoli on osa visuaalista pigmenttiä rodopsiinia, joka osallistuu visuaalisten signaalien tuottamiseen verkkokalvossa. Muut tärkeä toiminto A-vitamiini - sarveiskalvon ja silmän limakalvojen terveyden ylläpitäminen. Retinolia pidetään erinomaisena antioksidanttina, joka voi neutraloida hapen vapaita radikaaleja.
• B2-vitamiini (riboflaviini) on välttämätön punasolujen - erytrosyyttien - muodostumiselle. Riboflaviini ylläpitää ihon, hiusten ja kynsien terveyttä, estää limakalvojen kuivumista, estää sidekalvotulehduksen, kaihien ja keratiitin kehittymisen.
• C-vitamiini (askorbiinihappo) - erittäin tärkeä elementti vahvalle immuniteetille. Askorbiinihappoa pidetään tehokkain antioksidantti... Vitamiini stimuloi interferonin synteesiä, joka on tärkein luonnollinen immunomodulaattori. Askorbiinihappo pelaa tärkeä rooli kognitiivisten toimintojen ylläpitämisessä sen käyttö on tarkoitettu Alzheimerin taudille alttiudelle.
• Kalium on korvaamaton alkuaine, joka ylläpitää vesi-, happo- ja elektrolyyttitasapainoa. Se on erittäin tärkeää sydämen ja verisuonten terveydelle. osallistuu verenpaineen säätelyyn.
• Rauta on vastuussa hapen kuljettamisesta kudossoluihin, osallistuu hematopoieesiprosesseihin, on osa hemoglobiinia. Raudanpuute johtaa anemiaan, lisääntyneeseen väsymykseen, mahalaukun limakalvon tuhoutumiseen ja atrofisen gastriitin kehittymiseen.

Camelinan koostumus sisältää myös magnesiumin, fosforin ja kalsiumin suoloja, joilla on tärkeä rooli ihmisten terveyden ylläpitämisessä. Siksi vastaus kysymykseen siitä, ovatko sienet hyödyllisiä, on ilmeinen.

Sienet sisältävät tärkeimpien ravintoaineiden lisäksi laktrivioliini-nimistä ainetta, jota pidetään luonnollisena antibioottina. Sitä käytetään erilaisten bakteeriluonteisten tartuntatautien, mukaan lukien tuberkuloosin, hoitoon.

Vahingoittaa

Camelinalla ei voi olla haitallisia ominaisuuksia, jos se kerätään ja keitetään oikein. Suurin vaara ihmisten terveydelle on syötäväksi kelpaamattomat sienet, jotka voidaan sekoittaa sieniin niiden ulkoisen samankaltaisuuden vuoksi. Esimerkiksi, vaaleanpunainen aalto- ehdollisesti syötävä sieni, joka muistuttaa camelinaa, mutta jolla on vaaleampi väri ja matalammat korkin reunat. Volushkan käyttö voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, ripulia, oksentelua sienen heikon myrkyllisyyden vuoksi.

Toinen vaara, joka voi odottaa sienenpoimijoita sieniä kerättäessä, on myrkyllisten aineiden, suolojen läsnäolo raskasmetallit ja muut maaperästä imeytyneet yhdisteet. Sieniä, jotka kasvavat lähellä kemiantehtaita, metallurgisia kasveja, ei pidä syödä. Kaikilla sienillä on kyky imeä aineita maaperästä, joten sieniä kannattaa kerätä ekologisesti puhtailta suojelualueilta, havumetsistä, metsästysmailta.

Ruokavalion ominaisuudet

Inkivääriä pidetään arvokkaana ruokavaliotuote näytetään ylipainoisille ihmisille. Raakamuodossaan sieni on vähäkalorinen, ja korkean vesi-, ravintokuitu- ja kasviproteiinipitoisuutensa ansiosta se antaa pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen.

Kypsennyksen aikana sieni imee hyvin mausteiden aromit. Painonpudotuksen aikana sieniä suositellaan syötäväksi marinoituina tai keitetty- joten hän pitää omansa vähäkalorinen sisältö ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

Mutta sisään paistettu on parempi olla käyttämättä sitä niille, jotka haluavat laihtua. Paistaessa se imeytyy enemmän määrääöljyä ja siitä tulee korkeakalorinen.

Kaloripitoisuus

Sahramimaitokappien energiaarvo on erittäin alhainen - vain 17 kcal / 100 g sieniä.

klo eri tavoilla keittämisen sienten kaloripitoisuus voi vaihdella:

• keitetyt sienet - 17 kcal;
• paistetut sienet - 78 kcal;
• marinoitu - 20 kcal.

Keitettäessä sienet imevät vain vettä ja siirtävät osan kasviproteiinista ja kuiva-aineesta liemeen, joten kaloripitoisuus keitetyt sienet käytännössä ei muutu. Paistettaessa sienet imevät itseensä puolet kasviöljy, minkä vuoksi valmiin ruuan energiaarvo kasvaa useita kertoja. Kun lisäät kermaa, juustoa tai smetanaa paistoprosessin aikana, astian kaloripitoisuus voi olla 200 kcal. Marinadit sisältävät pienen määrän sokeria ja kasviöljyä, joten marinoitujen sienien kaloripitoisuus kasvaa, mutta ei merkittävästi. Kuivatussa muodossa sienet lisäävät kaloripitoisuutta 10 kertaa tai enemmän, koska painon aleneminen säilyttäen samalla kuiva-aineen pääprosentin.

Vasta-aiheet

Korkeasta huolimatta ravintoarvo, sienillä on niiden käyttöön liittyviä vasta-aiheita kemiallinen koostumus ja fysikaaliset ominaisuudet.

• gastriitti;
• haimatulehdus;
• kolekystiitti;
• ummetus.

Ihmiset, joilla on herkkä Ruoansulatuselimistö on parempi käyttää näitä sieniä varoen. Koska sienet sisältävät runsaasti kasviproteiinia yhdessä kuidun kanssa, niitä pidetään vatsan raskaana ravinnona, joka voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, ruoansulatushäiriöitä, närästystä, oksentelua ja muita dyspeptisiä oireita.

Marinoituja sieniä tulee rajoittaa tai jättää pois ruokavaliosta mahanesteen lisääntyneen happamuuden, mahahaavan, munuaissairauden, virtsakivitauti ja verenpainetauti.

Onko mahdollista raskaana oleville tai imettäville naisille

Teoriassa sienet eivät ole vasta-aiheisia raskaana oleville ja imettäville naisille. Jos syöt sieniä kerätty ekologisesti puhtaalla alueella ja läpäissyt oikein lämpökäsittely, silloin ne eivät aiheuta haittaa odottavan äidin ja sikiön terveydelle.

Marinoiduilla ja paistetuilla sienillä on erityissuosituksia. Ensimmäisessä tapauksessa ei ole suositeltavaa käyttää niitä, joilla on taipumus turvotukseen toisella kolmanneksella, kun verenpaine raskauden kolmannella kolmanneksella. Paistettuja sieniä korkeakalorisena tuotteena on välttämätöntä rajoittaa raskaana olevan naisen nopeaa painonnousua.

Varovasti sinun on käytettävä itse kerättyjä sieniä, jotta ne eivät aiheuta myrkytystä. syötäväksi kelpaamattomia sieniä raskaana olevalla naisella.

Ravintoarvo

100 g kuivaa tuotetta sisältää:

Sienissä olevat vitamiinit ja hivenaineet:

Kuinka käyttää

Jotkut syövät sieniä raakana, suolalla ripottuna. Miellyttävän maun ansiosta ja herkkä tuoksu niitä voi syödä sellaisina. Mutta kaikki eivät pidä tästä menetelmästä, joten sienet keitetään perinteisesti:

• ruoanlaitto;
• sammutus;
• paistaminen.

Ennen ruoanlaittoa raakoja sieniäälä pese, vaan pyyhi vain kostealla sienellä poistaaksesi likapaakkuja. Ei ole suositeltavaa pestä niitä vedellä, koska ne imevät vettä ja turpoavat. Paistamisen aikana sienet on laitettava kuivaan paistinpannuun ilman öljyä, jotta kaikki kosteus pääsee haihtumaan niistä. Paistamisen aikana sienet pienentävät kokoaan lähes kolmanneksen ja tummuvat. Sen jälkeen voit lisätä öljyä pannulle ja paistaa tavallisen tuotteen tavoin.

Sahramimaitokorkkien maksimiarvo ja ravintoominaisuudet säilyvät höyrytettäessä tai kuivattaessa. Sienet kuivataan uunissa uunipellillä, samoin kuin erityisessä sähköiset kuivaimet... Kuivuessaan sienet saavat täyteläisen ja kirkkaan sienen aromin, minkä vuoksi niitä arvostetaan keittojen lisäkkeenä.

Marinoidut sienet käyttäen klassisia ainesosia marinadille: kasviöljy, etikka, neilikka, herneet ja sokeri. Voidaan käyttää tavalliseen tapaan reseptistä riippuen pöytäetikka ja viiniä tai omenaa.

Osana valmiit ateriat sienet paljastavat täydellisesti makunsa. Niitä lisätään perinteisesti lihaan, kanaan, suolaiseen kaaliin kasviskeitot, muhennoksia, muroja. Herkullisia nyytit ja piirakat täytetään keitetyt kananmunat, sieniä ja vihreää sipulia.

Varastointi

Optimaalinen tapa sahramimaitokorkkien varastointi - kuivattu, peitattu ja pakastettu. Marinadien sterilointi suljetuissa purkeissa mahdollistaa sienten säilytyksen useista kuukausista vuoteen. Kuivatut sienet on suositeltavaa säilyttää kuivassa astiassa pimeässä ja viileässä paikassa useita kuukausia ja pakastettuja sieniä - 5-6 kuukautta.

Koska ihminen ei viljele sieniä samalla tavalla kuin herkkusieniä tai osterisieniä, sienten kerääminen, valmistus ja säilöntä on täysin niiden kuluttajan vastuulla. On tärkeää noudattaa sahramimaitokorkkien valmistustekniikkaa varastointia varten. Ennen pakastamista sieniä tulee keittää suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia. Peittausta varten sienet kastetaan raakana kiehuvaan veteen, jossa on etikkaa ja mausteita, tai kaadetaan kiehuvalla vedellä lasiastiaan.

Ennen kuivaamista sieniä ei yleensä pestä, vaan ne vain pyyhitään puhtaalla kostealla sienellä, leikataan sitten puoliksi tai viipaleiksi ja kuivataan erityisessä kuivausrummussa. On tärkeää lajitella sienet perusteellisesti ennen kuivaamista vaurioituneiden tai mätäneiden kankien ja koipien poistamiseksi.

Kuinka valita

Ryzhikit löytyvät useimmiten kuusi- tai mäntymetsistä. Herkullisin - pieniä sieniä korkilla, jonka halkaisija on enintään 2 cm. Kaikilla sienillä on ominainen oranssi korkki ja jalat, korissa voi olla tummemman värisiä ympyröitä. Nuorilla sienillä on kupera pää ja käännetyt reunat, kun taas vanhoilla sienillä on suppilon muotoinen käännetty pää.

Voit erottaa oikean sienen väärästä painamalla korkkia. Samaan aikaan todellinen sieni ilmestyy alle vihertävä sävy, ja massasta erottuu paksu kelta-appelsiinimehu. Väärillä sienillä ei ole tällaisia ​​​​ominaisuuksia.

Mihin yhdistetään

Ryzhiki sopii hyvin monien koostumuksen tuotteiden kanssa erilaisia ​​ruokia... Paahdettua ne perinteisesti paistetaan yhdessä hienonnettuna sipulia... Smetana tai raastetta lisätään usein pannulle kovaa juustoa... Tässä muodossa sienistä tulee loistava lisäys spagettiin.

Vihanneksista sienet yhdistetään hyvin keitettyihin tai paistetut perunat, valkokaali... Viljojen joukossa sienet yhdistetään täydellisesti tattariin ja ohraryynit voin kanssa. Tällaiset ruoat ovat erityisen suosittuja paastossa ja kasvissyöjien keskuudessa.

Ryzhiki on arvokas syötävä sieni, joka on kolmannella sijalla maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien suhteen. porcini sieni ja tattia. Sitä arvostetaan sen herkän sienen aromin ja miellyttävän maun vuoksi. Ravintoarvo miesten, naisten ja lasten sahramimaitokorkit koostuvat suuresta määrästä kasviproteiinia sekä vitamiini-, hivenaine- ja kivennäisainekompleksia. On suositeltavaa kypsentää sienet ennen käyttöä. Optimaalinen käsittelytapa on paistaminen, keittäminen, hauduttaminen, peittaus. V ruokavalion ravitsemus näytetään keitetyt ja marinoidut sienet, jotka sisältävät vain 17 kcal.