Tuskin entisen alueella Neuvostoliitto on henkilö, joka ei ole koskaan maistanut vinegrettiä. Tämä ruokalaji yhdessä suosittu salaatti"Olivier", koristeltu välttämättä minkä tahansa juhlapöydän. Vinaigrette valmistettiin tilaisuutta varten ja ilman sitä. Tämä on yksi harvoista salaateista, joita voidaan kutsua "venäläisiksi", kuten se mainittiin venäläisen keittiön reseptien joukossa jo 1800-luvulla. Tämä on erityisen mielenkiintoista, koska salaatit sellaisenaan eivät periaatteessa ole tyypillisiä venäläiselle keittiölle, ja vinegrette on eräänlainen poikkeus.

Vinaigretten kaloripitoisuus osoittautuu alhaiseksi, koska se sisältää vihanneksia. On kuitenkin todisteita siitä, että tähän salaattiin lisättiin myös silliä, mikä lisäsi hieman vinegretin kaloripitoisuutta. Millainen oli perinteinen venäläinen vinaigrette? Se sisälsi sellaisia ​​​​tuotteita kuin punajuuret, porkkanat, perunat - kaikki keitettyinä ja jäähdytettyinä. Myös hapankaalia ja suolakurkkua lisättiin suunnilleen yhtä paljon. Vinegrette ei ollut täydellinen ilman sipulia ja vihreää sipulia, mikä antoi sille tiettyä mausteisuutta.

Mikä tärkeintä, vinaigrettea varten käytettiin erityistä sidosta. Se valmistettiin käyttämällä mietoa etikkaa, kasviöljyä, mustapippuria ja suolaa. Tämän kastikkeen kunniaksi vinaigrette sai nimensä. Ranskalainen vinaigrette on valmistettu etikasta, oliiviöljystä ja sinappista, ja sen nimi on johdettu ranskalaisesta vinaigresta (etikka).

Kurkkua ja kaalia ei enää lisätty vinegrettiin, joka sisälsi aiemmin maidossa liotettua silakkaa. Mutta huoltoasemaa käytettiin epäonnistumatta. Uskotaan, että vinaigrette-resepti voisi olla lainattu Skandinavian tai Saksalainen keittiö... Samaan aikaan siihen tehtiin joitain muutoksia, joiden seurauksena salaatista tuli "venäläinen".

Vinaigrette sai toisen syntymänsä Neuvostoliiton aikana. Sitten tämä helposti valmistava salaatti koristeli minkä tahansa juhlapöydän. Vinaigretten suosio johtui suurelta osin siitä, että se ei vaatinut mitään erikoistuotteita. Kaikki ne olivat melko edullisia, ja jokainen emäntä saattoi ostaa ne. On epätodennäköistä, että Neuvostoliiton kotiäidit olivat huolissaan siitä, kuinka paljon kaloreita vinegretissä on. Ravitseva ja maukas ruoka perheelle - tämä on tärkein asia, johon he pyrkivät aikana, jolloin sana "niukkuus" kuulosti paljon useammin kuin mikään muu.

Vinaigretten edut

Vinaigrette on salaatti, joka ei ole vain herkullinen, vaan tietysti myös terveellinen. Tämä johtuu suurelta osin Suuri määrä punajuuret, jotka ovat osa sitä, ja muut vihannekset ovat erilaisia hyödyllisiä ominaisuuksia... Ensinnäkin tämä salaatti on runsaasti kuitua, jolla on suotuisa vaikutus suoliston toimintaan. Vinegrette sisältää vihannesten sisältämiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Älä unohda hapankaalia, jossa yhdistyvät probiootin ja prebiootin ominaisuudet, joten se edistää terveen suoliston mikroflooran muodostumista. Tähän ravitsemusasiantuntijat yhdistävät ja syöpää estäviä ominaisuuksia hapankaali... Marinoidut kurkut edistävät myös hyödyllisen suoliston mikroflooran muodostumista. Hyvin ja kasviöljy, jolla salaatti maustetaan, vaikka se lisää vinaigretten kaloripitoisuutta, mutta on samalla erittäin hyödyllinen tuote.

On syytä sanoa, että koska vinaigrette sisältää tärkkelyspitoisia vihanneksia, se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja voi hyvinkin korvata tavallisen aterian. Niiden, jotka välittävät siitä, kuinka monta kaloria vinegretissä on, ei kuitenkaan tarvitse huolehtia ylimääräisiä kiloja... Itse asiassa tämä salaatti jää ruokavalion ateria, ja vinegretin kaloripitoisuus mahdollistaa sen käytön jopa vähäkalorisissa ruokavalioissa.

Toisin kuin "Olivier", jonka valmistuksen aikana on mahdotonta tehdä ilman majoneesia, vinegrette jää vähäkalorinen ruokalaji, vaikka lisäisit siihen hienonnettua silliä jonkin vanhan reseptin mukaisesti. Vaikka meidän on myönnettävä, että tällaista vinegrettiä valmistetaan nykyään harvoin, mutta enimmäkseen ne noudattavat puhdasta kasvis resepti... Mutta on täysin mahdollista monipuolistaa ruokavaliotasi jonkin verran, jos valmistat vinegretin tämän reseptin mukaan. Hänestä tulee alkuperäinen koristelu mikä tahansa juhlapöytä. Joten kuinka monta kaloria vinegrettessä on, ja lisääntyykö öljyn kanssa vinegretin kaloripitoisuus merkittävästi?

Jos keität salaatin mukaan perinteinen resepti, niin vinegretin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 55 kcal. Tässä tapauksessa voita sisältävän vinegretin kaloripitoisuus on 120 kcal per 100 g. Kuten näet, sen jälkeen, kun salaatti on maustettu öljyllä, vinegretin kaloripitoisuus lähes kaksinkertaistuu. Ja siitä huolimatta voin sisältävän vinegretin kaloripitoisuus on riittävän alhainen tämän salaatin käyttämiseen ruokavalion ravitsemus... On huomionarvoista, että vanha resepti Vinegrettessä oletettiin myös kananmunien käyttöä, mikä lisäsi merkittävästi vinegretin kaloripitoisuutta. Nykyään kananmunia käytetään enemmän koristeluun, joten ne eivät voi vaikuttaa vakavasti voin kanssa tehdyn vinegretin kaloripitoisuuteen.

Sillivinegretin kaloripitoisuus on korkeampi kuin kasvivinegretin kaloripitoisuus. Mutta koska silli itsessään ei ole kovin korkeakalorinen tuote, ja koska vinegretten valmistamiseen ei käytetä paljoa, vinegretin kaloripitoisuudesta 100 grammaa kohden ei tule arvoa, joka pelottaa kannattajia terveellinen ruokavalio... Se on kuitenkin huomattavasti korkeampi kuin kaloripitoisuus. kasvivinaigrette... Joten vinegretin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 256 kcal. Sinun ei todellakaan pidä innostua tästä ruoasta, jos haluat laihtua.

Näin ollen vinegrette on ihana vähäkalorinen salaatti mikä olisi sopiva juhlapöytä ja päivän ruokalistalla. Jotta voit valmistaa vinegretin, sinulla ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia kykyjä. Vinaigrettesta tulee vitamiinien ja hyödyllisiä mikroelementtejä kylmänä vuodenaikana, jolloin elimistö tarvitsee niitä erityisesti. Tämä värikäs salaatti ei ole tarpeeton kesällä. Muuten, säästääkseen kirkkaita värejä tästä ruoasta sinun on tiedettävä yksi pieni salaisuus... Punajuuret pilkotaan aina ensin ja sekoitetaan öljyyn värin säilyttämiseksi. Jos hyödynnät tätä pieni salaisuus niin vinegrettestäsi tulee arvoinen koristelu mihin tahansa pöytään ja ilahduttaa vieraasi paitsi upealla maulla myös kirkkailla väreillä.

Herkullinen, kirkas ja erittäin terveellinen salaatti vinaigrette on tuttu kaikille. Ruokalaji saavutti suosiota paitsi sen taloudellisuuden vuoksi (salaatin ainesosia on melkein jokaisessa kodissa), mutta myös korkean vitamiinipitoisuuden ja välttämättömien kuitujen vuoksi. Tästä ruoasta voi tulla maukas elementti ruokavalio. On tärkeää tietää vinaigretten kaloripitoisuus, valita oikea kastike, sulkea pois joitain komponentteja painonpudotuksen hyödyksi.

Hieman historiaa

Vinegrette ilmestyi venäläiseen keittiöön tsaari Aleksanteri I:n ansiosta. 1800-luvun lopulla hänen palvelukseensa ilmestyi ulkomaalainen kokki. Venäjän tavalliset ihmiset ovat tottuneet syömään vihanneksia erikseen luontoissuorituksina... Vieraileva kokki alkoi maustaa niitä ranskalainen kastike etikan lisäyksellä. Se oli tämän kastikkeen nimi "vinegrette", joka juurtui Venäjälle ja antoi nimen kasvissalaatille. Skandinavian niemimaan asukkaita pidetään tämän vihannessekoituksen esivanhempana.

Miksi vinaigrette on hyödyllistä

Salaatin koostumus tunnustetaan täydellisesti tasapainoiseksi, sen komponentit sisältävät tarpeeksi proteiineja, kuitua, tärkkelystä ja vitamiineja, keholle välttämättömiä kivennäisaineita.

Yksinkertainen vihannessarja mahdollistaa sen minimaaliset kustannukset auttaa suolistoa, täyttää kehon vitamiineilla ja pudottaa painoa.

Vinegretten ykköskomponentti on punajuuri. Se ei vain säätele ruoansulatuskanavaa (auttaa selviytymään ummetuksesta), vaan auttaa myös normalisoimaan verenpaine... Kotiäidit modernisoivat salaatin, jotkut lisäävät siihen suolakurkkua ja toiset - hapankaali - C-vitamiinivaraston. Vinegrettestä tulee vieläkin hyödyllisempi, jos käytät rakkolevää - merilevää. Sitten jodivarastot täydentyvät. Oranssi porkkana runsaasti karoteenia, ja se vaikuttaa positiivisesti näkökykyyn ja parantaa ihon tilaa.

Kuinka säädä vinegretten kaloripitoisuutta

Vastaanottaminen käytetään kauden vihannekset ja tankkaamalla vähimmäismäärä kasviöljy. Saadaksesi "urospuolisen" kaloripitoisen vinegretin lisää rasvainen sillifilee ja mausta se majoneesilla. Punajuuri salaatti v klassinen muoto käytetään osana erityisruokavaliota.

Klassinen salaatti koostuu:

• Keitetyt perunat, porkkanat ja punajuuret;
• Sipuli tai sen vihreät;
• Fermentoitu valkokaali tai suolakurkkua;
• Tilliä, persiljaa ja muita vihreitä
• Kasviöljy- ja etikkakastike

Pääaineosien edut ovat seuraavat:

1. Ne alentavat veren kolesterolia;
2. Normalisoi aineenvaihdunta kehossa;
3. Vahvistaa vastustuskykyä korkean vitamiinipitoisuuden vuoksi;
4. Vihannesten sisältämä kuitu puhdistaa ruoansulatuskanavan ja parantaa ruoansulatusprosesseja;

Jotkut lisäävät vinegrettiin palkokasveja (herneitä ja papuja), jolloin ravintoarvo ja siten kaloripitoisuus lisääntyvät.

Jotta vitamiinit eivät tuhoutuisi pitkäaikaisen kypsennyksen aikana, kokit neuvovat kypsentämään keitettyjä vihanneksia lyhyen aikaa ja kuoressa, mutta on parempi paistaa uunissa tai kypsentää kaksinkertaisessa kattilassa. Herneitä käytettäessä suositaan mieluummin tuoreita, kiehuvassa vedessä hieman haudutettuja papuja kuin purkissa olevia säilykkeitä.

Kuinka monta kaloria on vinegrettessä

Vastatakseen tarkasti kysymykseen, kuinka paljon Kcal sisältää 100 grammaa. maustettua kasvissalaattia, kukaan ei voi. Kaloripitoisuus valmisateria riippuu jokaisesta tuotteesta ja sen määrästä. Jos et lisää siihen perinteistä kasviöljyä, kaloripitoisuus on paljon pienempi, mutta tämä vaikuttaa tavanomaisen vinegretin makuun.

Ruoan ravintoarvon vähentämiseksi voit muuttaa sen koostumusta poistamalla tai lisäämällä jotain. Mutta ilman kolmea päävihanneksia - perunaa, porkkanaa ja punajuurta - vinegrette lakkaa olemasta oma itsensä. Se on numero keitetyt vihannekset ja määrittää kalorit annosta kohti.

Kuinka paljon kaloreita vihanneksissa on

Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat perunoita kaloripitoisiksi ruoiksi, 100 gr. Kaikkien suosikkiperunat kätkevät 77 kcal, ja vähäkalorisen ruoan katsotaan olevan alle 40 kcal. Siksi ruokavaliossa perunoiden määrä vähenee huomattavasti tai poistetaan kokonaan. Se sisältää runsaasti hiilihydraatteja, jotka imeytyvät helposti ja voivat nostaa sokeritasoa. Perunoilla on myös etuja, ne sisältävät runsaasti kaliumia (taistelee turvotusta), tärkkelystä (vähentää "pahan" kolesterolin tasoa) ja hivenaineita alumiinia ja rubidiumia (osallistuvat luu- ja rustokudoksen oikeaan kehitykseen).

Vinaigrettea varten perunan mukulat keitetään kuoressa, joten vitamiinit eivät tuhoudu.

Punajuuri on suorituskyvyltään lähellä - vain 42 kcal ja porkkanoissa vielä vähemmän - 35 kcal. Kaikesta hyödyllisyydestä huolimatta vinegretin runsas kuitu saa ruoansulatuskanavan työskentelemään kovasti, joten syö liikaa herkullinen salaatti se ei seuraa.

Öljy on korkeakalorinen tuote

Vinegrettessä olevaa kasviöljyä voidaan käyttää monin eri tavoin. Erilaisten kastikkeiden ansiosta astiassa on uusi sävy maku, lisäksi öljyt ovat hyviä keholle, kukin omalla tavallaan.

• Oliivi - on tulehdusta estävä vaikutus;
• Maissi edistää rasvojen nopeaa hajoamista;
• Pellavansiemenet - aminohappojen lähde;
• Seesami - kalsiumin varasto;
• Sinappi - sen kanssa ruokalaji pysyy tuoreena pidempään, estää hajoamisprosesseja;
• Soija - hajuton;
• Pähkinä - puhdistaa maksan myrkkyistä;
• Kurpitsansiemenet ovat sinkin lähde.

Kasviöljyjen pelottava kaloripitoisuus (100 grammaa - 900 kcal) ei itse asiassa ole pelottava. Kastike käyttää vain 1 lusikka - noin 10-15 kcal. Tärkeä komponentti- sipulit eivät myöskään ylitä kaloripitoisuutta (noin 40 kcal). Ja vedestä koostuvat kurkut uhkaavat vain 16 kilokaloria. Sipuli ja kurkut kompensoivat raskaiden ruokien esiintymistä salaatissa, aktivoivat aineenvaihduntaa ja edistävät niiden imeytymistä.

Kalorit yhteensä

Matemaattisten laskelmien tuloksena havaittiin, että 100 gr. maustettu vinaigrette klassinen resepti sisältää noin 135 kcal. Älä unohda, että historiallisesti on kehittynyt lisätä viiniä tai Omenaviinietikka... Sitten astian kaloripitoisuus nousee hieman 150 kcal:iin.

Vihannesten sulaminen kestää pitkään, joten nälkä ei ole pitkään aikaan, mikä vähentää välipalojen houkutusta ja rasvan varastoitumisen todennäköisyyttä.

Erilaisia ​​vinaigrettereseptejä

Keittiössä kokeilijat vaihtavat mielellään reseptejä, jokainen pienikin innovaatio vaikuttaa sekä ruoan makuun että ravintoarvoon. Harkitse vinaigretin suosituimpia ja mielenkiintoisimpia muunnelmia ja sen kaloripitoisuutta.

1. Vinaigrette ilman perunoita. Kaloristen perunoiden puuttuminen koostumuksesta auttaa vähentämään 100 gramman kaloripitoisuutta. jopa 55 kcal. Tämä on lähes kolminkertainen. Tätä reseptiä käytetään aktiivisesti dieettikeittiö... Tässä tapauksessa perunat korvataan palkokasveilla, ja salaattia ei mausteta yksinkertaisella auringonkukilla, vaan eksoottisella öljyllä.
2. Herneiden kanssa. Sekä purkitettu että tuore tuote... Tällöin peruskomponentteihin lisätään herneitä ja keho saa helposti imeytyviä kasviproteiineja diureettinen vaikutus kehon suodattimien puhdistaminen - munuaiset ja maksa. Astian kaloripitoisuus on 115 kcal / 100 g.
3. Hapankaalin kanssa. Sitä voidaan lisätä kurkkujen sijaan, ja jotkut käyttävät heti sekä kurkkua että kaalia. Talvella kaali on edullinen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää enemmän C-vitamiinia kuin merentakainen sitruuna. Astian kaloripitoisuus ei ylitä 110 kcal.
4. papujen kanssa. Proteiinipitoisia papuja voidaan käyttää lisäkkeenä salaatin pääkoostumukseen tai perunoiden korvikkeena. Käytätpa papuja tai paloiteltuja paloja, ruuan edut ja maku säilyvät parhaimmillaan. Annoksen kaloripitoisuus on minimaalinen - 56 kcal.
5. Suolatun kalan kanssa. Annoksen tekijät ovat skandinaavia. He valmistavat vinegretin lisäämällä suolattuja sillifileitä. Silli on aina ollut täydellinen lisä keitetyt perunat ja kuinka upea se sopii punajuurien kanssa silliin turkkisalaatin alle. Siksi vinegretten koostumuksessa, jossa on sekä perunoita että punajuuria, se antaa lautaselle uusia suussa sulavia makuja. Voimakkaasti suolatut kalat hyötyvät liotuksesta maidossa, jolloin fileestä tulee pehmeämpi ja mausteisempi. 100 gramman annos sillivinegrettiä sisältää noin 125 kaloria. Gourmet käyttävät myös punaisia ​​kalalajeja.
6. Sienten kanssa. Melko ekstravagantti vinegrette, jossa on marinoituja sieniä kaalin ja kurkun sijaan. Sienten läsnäolo koostumuksessa tekee salaatista tyydyttävämmän, epätavallisen ja yllättävän maukkaan. Tämän reseptin kuutiot leikataan mahdollisimman vähän. Kaloripitoisuus on noin 135 kilokaloria.

Herkullisen vinegretin salaisuudet

• Jotta punajuuret eivät maalaa kaikkia komponentteja, ne leikataan erikseen ja sekoitetaan kasviöljyyn yksittäisessä kupissa.
• Ennen kuin lisäät suolaa salaattiin, sinun täytyy maistaa sitä. Suolaiset ainesosat antoivat ripauksen suolaisuutta. Testauksen jälkeen voit lisätä astiaan suolaa ja maustaa kastikkeella.
• Leikkaamisen aikana vihannesten tulee olla noin herneen kokoisia. Isoja kappaleita näyttävät huolimattomalta ja liian pienet muistuttavat puuroa.
• Optimaalinen säilyvyys valmis salaatti- 1 päivä.
• Kypsennyksen jälkeen vinaigrette on yksinkertaisesti infusoitava jääkaapissa 2 tuntia. Tänä aikana kaikki komponentit kyllästyvät tasaisesti öljy-etikkatäytteellä.

Yksikään olento ei selviä ilman happea, vettä ja ruokaa. Kaikki ymmärtävät, että hengittäminen ja juominen ovat elintärkeitä, mutta nauttimamme ruoan määrä ja laatu ovat edelleen kiistanalaisia.

Kaikki ovat viime aikoina kuulleet, että ihminen ei kärsi asianmukainen ravitsemus, ja suuri määrä päivässä kulutetut kalorit, joita hän ei pysty polttamaan. Tämän tosiasian yhteydessä monet meistä yrittävät seurata huolellisesti ruokavaliomme kaloripitoisuutta. Tässä tapauksessa vinaigrette sopii parhaiten oikeaan ravitsemukseen.

Miksi vinaigrette on hyödyllinen?

Vinaigrette on ehkä yksi maamme rakastetuimmista ruoista. Kukaan ei pärjää ilman sitä Uudenvuoden pöytä tai muu loma. Tämä salaatti on täydellinen etujen ja taloudellisuuden kannalta. Se sisältää keitetyt vihannekset, lisäksi kuoressa, mikä tekee niistä hyödyllisimpiä, koska vitamiinit eivät häviä kypsennyksen aikana tällä tavalla. Tämän salaatin edut sisältyvät sen koostumukseen:

• Keitetyt vihannekset sisältävät runsaasti kuitua, tärkkelystä;
• Hapankaali on suolavedellä säilytettynä erittäin runsaasti C-vitamiinia;
• Palkokasvit ovat puhdasta kasviproteiinia;
• Kasviöljy - sisältää A-, E-vitamiineja, jotka ovat vahvoja antioksidantteja, ikääntymistä estäviä, monityydyttymättömiä rasvahappo jotka vahvistavat soluja;
• Hän on vähän kaloreita;
• Jos lisäät merilevää vinegrettiin, se rikastuu jodilla ja aineenvaihduntaprosessit kiihtyvät;
• Antaa täyteyden tunteen pitkäksi aikaa.

Kuinka monta kaloria on vinegrettessä

Nyt luultavasti ihmettelet, kuinka paljon kaloreita vinegrettessä on? Perinteisessä vinegrettessä jopa 130 kcal sataa grammaa tuotetta.

Joskus tähän salaattiin lisätään silliä, sitten kaloripitoisuus kasvaa. Ja jos sen sijaan auringonkukkaöljy lisää kasviöljyn ja 3% etikan seos salaattiin, niin kaloripitoisuus on pienempi 20 kcal per sata grammaa.

Vinaigrette resepti

Harkitse tarkkaa vinaigrette-reseptiä:

• Keitetyt porkkanat - 150 gr.
• Keitetyt punajuuret - 200 gr.
• Keitetyt perunat - 200 gr.
• Hapankaali - 350 gr.
• Marinoidut kurkut - 100 gr.
• Sipulit - 50 gr.
• Auringonkukkaöljy.

Tässä tapauksessa kaloripitoisuus kasvissalaatti on 145 kcal per 100 g.

Salaatin valmistaminen on hyvin yksinkertaista: vihannekset keitetään kuoressa, jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan samanlaisiksi kuutioiksi, lisätään sitten hienonnettu sipuli, hapankaali, hienonnettu suolakurkku, herneet (maun ja halun mukaan). Täytä sitten öljyllä ja tarjoile (öljyn läsnäolo lisää kalorien määrää).

Laihduttava vinaigrette

Jos päätät noudattaa ruokavaliota, mietit, onko vinegretteistä hyötyä painonpudotuksessa? Vastaus on yksiselitteinen: kyllä, se on hyödyllistä, vain et laihduta nopeasti, ja sitten vain, jos syöt sen ilman öljyä ja pieninä annoksina.

Voit myös valmistaa salaatin ilman perunoita, mikä varmasti vähentää sen kaloripitoisuutta ja siitä tulee täysin ruokavalio. Ja jos korvaat kasviöljyn hyödyllisemällä pellavaöljyllä, vain voit lisätä sitä 2 ruokalusikallista isoon salaattikulhoon, niin tässä tapauksessa salaatti sisältää 50 kcal per 100 g. Sitten sitä pidetään vähäkalorisena ruokavaliona.

Tai ehkä olet vain paastoamassa, niin vinegrette on eniten paras salaatti tällä kertaa.

Jos lisäät vihreitä vinegrettiin, se virkistää salaatin maun ja auttaa puhdistamaan kehoa. Sinun ei tarvitse suolata vinegrettiä, sillä suolakurkut ja hapankaali tekevät sen puolestasi. Tämä salaatti auttaa sinua poistamaan myrkkyjä.

Vinaigretten käytön vasta-aiheet

On tarpeen ymmärtää, että vinaigretten käytöllä on myös vasta-aiheita. Ei ole suositeltavaa käyttää vinaigrettiä sairauksista kärsiville. Ruoansulatuselimistö, altis toistuvalle ripulille (koostumukseen sisältyvien punajuurien ja voin vuoksi) ja ilmavaivat (jos vinegretissä on herneitä).

On muistettava, että tämä salaatti, kuten monet muut - pilaantuva tuote... Se tulee syödä vain tuoreena tai lyhyen jääkaapissa säilytyksen jälkeen.

Liittyvät videot

Vinaigrette on herkullinen ja terveellinen salaatti, jonka ainekset ovat edullisia ja erittäin helppo valmistaa. Figuuria seuraavat ihmiset ovat usein kiinnostuneita sellaisesta vivahteesta kuin vinaigretten kaloripitoisuus, mutta sen valmistamiseen on paljon reseptejä, ja jokaisessa ruuan muunnelmassa on myös erilaisia ​​kaloreita.

Mikä on vinaigrette?

Vinaigrette on salaatti, joka on valmistettu erilaisia ​​vihanneksia maustettu kasviöljyllä. Useimmiten se sisältää sellaisia ​​​​aineosia keitetty:

• punajuuri;
• peruna;
• porkkana.

Muita ainesosia ovat:

• suolakurkku;
• vihreä herne;
• hapankaali.

Kastikkeena käytä auringonkukkaa tai oliiviöljy... Luonnollisesti ruuan kalorimäärä vähenee, jos se on valmistettu ilman yhtä tai toista ainesosaa, mutta maku on erilainen.

Luettelossa koostumuksessa tämä salaatti on erittäin hyödyllinen. Keitetyt kasvikset ja suolakurkut sisältävät suuri määrä vitamiinit, puhdistamaton öljy sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka parantavat ruoansulatusta ja vaikuttavat suotuisasti aineenvaihduntaan. Myös voi maustaa etikalla Tämä tuote normalisoi ihmisen luonnollisen happo-emästasapainon.

Kuinka monta kaloria voi olla vinegrettessä (kcal)

On mahdotonta antaa tarkkaa vastausta kysymykseen siitä, kuinka monta kaloria valmiissa vinegretissä on. Kuitenkin tämän tuotteen kaloripitoisuus riippuu jokaisesta ainesosasta erikseen mukaan lukien tankkaus. Jos kypsennät sen ilman öljyä tai korvaat sen samalla etikalla, tuotteen kaloripitoisuus eroaa klassisesta reseptistä.

Voit vaihdella tämän ruuan ainesosia, sisällyttää tai sulkea pois jotain harkintasi mukaan, mutta on yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella tätä salaattia ilman perunoita, porkkanoita ja punajuuria, muuten salaattia ei enää kutsuta vinaigretteksi. Nämä kolme komponenttia muodostavat tuotteen kaloripitoisuuden.

Kuinka paljon kaloreita on vihanneksissa

Aloitetaan perunoista, ne eivät vain sisällä paljon kaloreita (niiden arvo tässä suhteessa on 77 kcal per 100 grammaa tuotetta), mutta myös tarpeeksi raskaita ruoansulatusjärjestelmälle. Perunoissa olevat hiilihydraatit imeytyvät nopeasti, ja tämä voi johtaa verensokeritason voimakkaaseen nousuun... Usein laihtumiseen tarkoitetuissa ruokavalioissa tämä vihannes jätetään kokonaan pois tai sitä rajoitetaan voimakkaasti. Mutta tästä huolimatta perunat ovat erittäin hyödyllisiä, koska ne sisältävät seuraavat ainesosat:

• kolesterolia alentava tärkkelys;
• kalium, joka poistaa ylimääräisen veden;
• alumiinia ja rubidiumia, joilla on myönteinen vaikutus luihin ja sidekudoksiin

Vinaigretin valmistukseen perunoita käytetään keitetyssä muodossa, ja niiden kaloripitoisuus on minimaalinen, kun taas vihannes säilyttää hyödylliset ominaisuudet.

Jatketaan punajuuret ja porkkanat... Joten punajuurien kaloripitoisuus sataa grammaa kohden on 42 kcal. Kuten perunat, useimmat hiilihydraatit ovat nopeita. Tilanne on samanlainen porkkanoiden kanssa, mutta tämän vihanneksen kaloripitoisuus on vain 35 kcal 100 grammaa kohden. Joten vinegretteä syödessä on taakkaa sisäelimet Siksi sen väärinkäyttöä ei suositella sen hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta.

Kaloriöljy vinaigretteille

Useimmat korkeakalorinen ainesosa vinaigrette, joka pelottaa monia, on kasviöljy, jonka arvo on lähes 900 kcal per 100 grammaa mutta älä anna sen pelotella sinua.

muista se Negatiivinen vaikutus nopeat hiilihydraatit paljon vahvempi imeytyvästä makeisista ja sämpylistä kuin vihanneksista ja teelusikallisesta voita. Ja myös tukahduttaa sivuvaikutukset tällaiset hiilihydraatit voivat olla hitaita; tämä otetaan huomioon vinegrette-reseptissä. Eikä perunoiden ja voin määrä salaatissa ole niin suuri, että niistä pitäisi huolehtia korkea kaloripitoisuus ja figuurisi.

Mutta positiivisia ominaisuuksia salaatin ainekset ovat paljon tärkeämpiä.

Muiden vinaigretten ainesosien kaloripitoisuus on seuraava:

• sipulit - 41 kcal;
• suolakurkku - 16 kcal / 100 grammaa.

Näillä ruoilla on taipumus vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaan, parantaa ruoansulatusprosessia ja omaksua raskaita ruokia, joten ne yhdistetään harmonisesti raskaampien ruokien kanssa tässä ruoassa.

Huolimatta siitä, että kasviöljyn kaloripitoisuus vastaa 900 kcal per 100 grammaa, salaatin valmistukseen riittää vain 17 grammaa. Keskimäärin yhden annoksen vinegretteä öljyllä kaloripitoisuus on 103 kcal, ilman öljyä se on paljon pienempi, mutta ruokalajilla ei ole klassista makua.

Laihduttava vinaigrette

On olemassa monia muunnelmia vinaigretten valmistamisesta, jotka voivat vähentää merkittävästi sen sisältämien kalorien määrää. Joten jotkut reseptit ehdottavat sen kypsentämistä papujen kanssa ja ilman perunoita, ilman öljyä etikan kanssa jne.

Melko usein monet ihmiset lisäävät hapankaalia vinegrettiin laihduttaessaan. Ennen kuin lisäät sen, tarkista kuitenkin gastroenterologilta, koska tätä tuotetta ei tule käyttää gastriitin esiintyessä lisääntyneen happamuuden tai mahahaavataudin taustalla pahenemisvaiheessa, jolloin happoja ja etikkaa ei pidä käyttää.

Kaali ei ainoastaan ​​​​vähennä vinegretissä olevien kalorien määrää, vaan se on myös hyödyllinen aineenvaihdunnallesi.

Vinaigretten hyödylliset ominaisuudet

Vinaigrette on uskomattoman suosittu, terveellinen ja ainesosien hinnalla taloudellinen ruokalaji. Saman tasapainoisen aterian valmistaminen on erittäin vaikeaa. Se sisältää sellaisia ​​komponentteja kuin:

• tärkkelys;
• kuitua;
• vitamiinit;
• proteiinit.

Sen avulla voit puhdistaa suoliston, saada tarpeeksi vitamiineja ja kivennäisaineita ja jopa päästä eroon ylipaino, ja tämä huolimatta joidenkin komponenttien korkeasta kaloripitoisuudesta.

Useimmat hyödyllinen tuote vinegrettessä on punajuuria. Se auttaa vahvistamaan maha-suolikanavan aivohalvauksen toimintaa, normalisoi verenpainetta... Ja usein salaattiin lisättävä hapankaali on myös hyvä suolistolle ja sisältää runsaasti C-vitamiinia. Ja halutessasi voit lisätä merilevää, niin rikastat kehoa jodilla. Porkkanat sisältävät provitamiinia A, jolla on myönteinen vaikutus ihoon ja silmiin.

Kuten näet, kaloripitoisuudesta huolimatta vinegrettiä voidaan harkita turvallisesti ruokavaliotuote... Se voidaan haluttaessa olla ilman joitain ainesosia tai korvata vähemmän korkeakalorisilla.

Kaikista lapsuudesta tutuista salaateista vinaigrette on hyödyllisin. Siinä ei käytetä majoneesia ja paljon keitettyjä vihanneksia, joten tämä ruokalaji voidaan turvallisesti sisällyttää päivittäinen menu- tästä ei ole haittaa. Lisäksi tällaisessa salaatissa on suhteellisen alhainen kaloripitoisuus, eikä se aiheuta raskautta vatsassa.

Kuinka monta kaloria on vinaigrette-salaatissa?

Salaatin, kuten vinegretin, kaloripitoisuus riippuu voimakkaasti valmistustavasta ja öljymäärästä. Mitä vähemmän kastiketta lisäät, sitä kevyempi lopputuote on.

Jos otamme huomioon keskimääräiset indikaattorit, vinaigrettin kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 70 kcal, josta 2,2 g proteiinia, 2,6 g rasvaa, 10 g hiilihydraatteja. Ruoan oppimiseksi tällaisen kanssa riittää, että käytät klassista reseptiä.

Vinaigrette

Ainekset:

• punajuuret - 200 g;
• perunat - 200 g;
• hapankaali - 150 g;
• marinoitu kurkku - 100 g;
• vihreät herneet - 150 g;
• kasviöljy - 20 g;
• vihreitä maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitä punajuuret ja perunat kypsiksi, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi, kuten suolakurkku. Laita hienonnetut kasvikset, hapankaali, vihreät herneet ja hienonnetut yrtit syvään kulhoon, mausta öljyllä ja sekoita hyvin. Salaatti valmis!

Voita sisältävän vinegretin kaloripitoisuus on niin alhainen, että sitä voidaan syödä milloin tahansa vuorokauden aikana, paitsi kolme tuntia ennen nukkumaanmenoa - tänä aikana ei suositella syömistä ollenkaan, on parempi juoda lasillinen fermentoitua maitojuoma.

Vinaigretten edut

Vinaigrette on erinomainen talvi versio kasvissalaatti. Koska vihannekset keitetään kuoren kanssa, ne säilyvät maksimissaan ravinteita... Lisäksi vihannekset itsessään ovat myös elimistölle hyödyllisen kuidun lähde, joka normalisoi ruuansulatusprosesseja ja erityisesti eritystoimintaa. Lisäksi tuotteeseen sisältyvä hapankaali säilyttää jopa enemmän vitamiineja kuin tuore vastine, mikä mahdollistaa tällaisen salaatin käytön kehon vitamiini- ja kivennäisravinteena. Jotkut ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän ruuan sisällyttämistä jopa imettävän äidin säännölliseen ruokavalioon, mikä vain korostaa sen etuja keholle.

Huolimatta siitä, että ravitsemuksellisesti tämä ruokalaji on erinomainen keskivertoihmisen ruokavalioon, on silti syytä varoa joitain ihmisryhmiä.

Joten esimerkiksi sen melko korkean (35 yksikköä) vuoksi sitä ei suositella kärsiville diabetes mellitus tai hänellä on geneettinen taipumus sairauteen.

Terveellisen hapankaalin läsnäolo salaatissa ei sovi kaikille: sairauksista kärsiville Ruoansulatuskanava, se ei sovellu ja voi aiheuttaa kipuoireyhtymän ilmaantumista.

Jotta ruoka olisi mahdollisimman turvallinen kaikille, laita salaattiin vain kurkkuja. kotisuolaa tai ne, joita ei ole säilötty etikalla.

Laihduttava vinaigrette

Vinegretin vähäkalorinen pitoisuus mahdollistaa sen sisällyttämisen valikkoon myös laihduttaville. Halutessasi voit syödä tämän ruuan millä tahansa aterialla, mutta se on parempi, jos se syödään aamulla. Tämä johtuu siitä, että se sisältää paljon hiilihydraatteja, ja kehon pitäisi saada niitä, kun aineenvaihdunta on korkea, eikä iltaisin, jolloin se hidastuu.

Harkitse terveellistä ruokavaliota, jossa on vinaigrette laihtumiseen:

1. Aamiainen - kaurapuuro, omena, tee.
2. Lounas - annos vinegretteä, lautanen kevyt keitto, pala viljaleipää.
3. Iltapäivän välipala - lasillinen kefiiriä tai jogurttia ilman lisäaineita.
4. Illallinen - vähärasvaista kalaa(naudanliha, kana) kaalin ja muiden vihannesten kanssa.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää vinegrettiä illallisen lisukkeena. Kun käytät sitä säännöllisesti, hyödyt kehoasi ja autat pysymään laihana.