Nykyään Caesar-salaatista on tullut erittäin suosittu. Se sisältyy kuuluisien ravintoloiden ruokalistaan, monet kotiäidit valmistavat sen kotona. On olemassa monia reseptejä herkullisen ruoan valmistukseen, joissa käytetään erilaisia ​​​​ainesosia, mukaan lukien merenelävät.

Caesar-salaatti: historia

Caesar-salaatin historia alkoi, kun varakkaat liikemiehet matkustivat Meksikoon juhlimaan Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivää. Ravintolasta, jossa juhlittiin, ruoka loppui yhtäkkiä, ja omistajan oli pakko olla nokkela. Hän käytti saatavilla olevia tuotteita. Ravintolan omistaja hieroi lautaselle valkosipulinkynttä, laittoi salaatinlehtiä, keitettyjä ja hienonnettuja kovaksi keitettyjä kananmunia, lisäsi krutonkeja, kasti Worcester-kastiketta, sitruunamehua ja oliiviöljyä. Tässä muodossa hän tarjosi lautasen. Vierailijat pitivät sen mausta erittäin paljon. Vuonna 1953 tämä salaatti tunnustettiin Yhdysvaltojen parhaaksi.

Klassinen katkarapu-caesar-salaatti: Ainekset

1. Ruoan tyyppi - salaatti.
2. Astian paino on 150 g.
3. Ruoan maa on Meksiko.
4. Annosten lukumäärä on 1.
5. Kalorit (100 g) -
6. Aika valmistautua -

Aterian valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan käytetään seuraavia ainesosia:

• jättikatkaravut - 15 kpl;
• salaatti "Romaine" tai "Iceberg" - 1 pää;
• Parmesan-juusto - 25 g;
• leipä tai valkoinen leipä - 100 g;
• kirsikkatomaatit - 15 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• erityinen kastike;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Huomaa! Kun valitset salaatinlehtiä, sinun on tiedettävä, että "Romaine" on mausteinen ja hapokas, toisin kuin "Iceberg", jolla on makeahko maku.

Caesar-salaatti katkarapuilla klassisen reseptin mukaan: vaiheittaiset ohjeet

1. Tee ensin krutonkeja. Leikkaa leivästä tai leivästä kuori pois. Leikkaa muru kuutioiksi, joissa toinen puoli on noin 2 cm. Liian pieniä ei suositella, ja lisäksi on otettava huomioon, että leivän koko pienenee kuivuessaan. Peitä uunipelti leivinpaperilla, levitä tuloksena olevat kuutiot. Paista krutonkeja, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
   Huomaa! Keksit voidaan kuivata paistinpannussa kaatamalla siihen ensin pieni määrä oliiviöljyä. Seuraavaksi sinun on kaadettava kuivattu leipä paperipyyhkeelle, jotta se imee jäljellä olevan rasvan.

   

2. Keitä katkaravut kypsiksi. Tätä varten kasta ne kiehuvaan veteen ja pidä alhaisella lämmöllä noin 5-7 minuuttia. Jäähdytä sitten katkaravut ja kuori ne.

   

3. Huuhtele Romaine tai Iceberg juoksevan veden alla ja leikkaa sitten veitsellä tai revi käsin keskikokoisiksi paloiksi.

   

4. Ota syvä astia, jossa aiot sekoittaa ainekset, ja hiero se valkosipulilla. Tätä varten on kätevää käyttää bambusalaattikulhoa. On kuitenkin täysin mahdollista pärjätä ilman sitä. Lasinen tai muovinen astia käy. Kaada siihen ensin salaatinlehdet ja sitten krutonkeja.
5. Raasta parmesaani hienolla raastimella ja laita keksien päälle. Pese kirsikkatomaatit ja leikkaa puoliksi. Levitä ne muiden ainesten kanssa katkarapulihan kanssa.

   

6. Suolaa ja pippuria maun mukaan, mausta kastikkeella ja sekoita.

Caesar-salaatti katkaravulla: kastikeresepti

Tänään voit ostaa valmiin kastikkeen, joka on suunniteltu erityisesti Caesar-salaattiin katkarapuilla. Se on kuitenkin helppo tehdä itse kotona. Jos noudatat reseptiä ja noudatat tiukasti mittasuhteita, se ei ole huonompi kuin kauppa.

Ainekset:

• oliiviöljy - 60 ml;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• sinappi - 0,5 tl;
• muna - 1 kpl;
• Worcestershire-kastike - 2-3 tippaa;
• jauhettua pippuria ja suolaa - maun mukaan.

Keittoprosessi:

Katkarapu Caesar -salaatti: Worcestershire-kastikeresepti

Joidenkin on vaikea saada Worcestershiren katkarapu-caesar-salaattikastiketta, koska sitä ei myydä kaikissa myymälöissä. Joskus se korvataan balsamiviinietikalla. Mutta paras vaihtoehto on valmistaa se itse.

Worcestershire-kastiketta varten tarvitset seuraavat ainekset:

• sardellit - 2-3 kpl;
• soijakastike - 1 kuppi;
• sinapinsiemenet - 3 rkl. l.;
• melassi - 0,5 kuppia;
• kosher-suola - 3 rkl. l.;
• neilikka - 1 tl;
• mustapippuria - 1 tl;
• curry - 0,5 tl;
• chili - 4 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kardemumma paloissa - 5 kpl;
• inkivääri - 25 g;
• kaneli - 1 tikku;
• sipuli - 1 pää;
• sokeri - 0,5 kuppia.

Keittoprosessi:

Worcestershire-kastiketta säilytetään jääkaapissa lasiastiassa.

On olemassa useita suosituksia, jotka tekevät ruoasta maukkaamman:

1. Jotta Romaine- tai Iceberg-lehdistä tulee rapeita, voit laittaa ne jääveteen ja liota noin 15 minuuttia.
2. Kastikkeen valmistukseen käytetty muna voidaan ottaa raakana. Sitä ei myöskään tarvitse laskea kiehuvaan veteen. Voit puhkaista kuoren neulalla toiselta puolelta ja laskea sen 1 minuutiksi kuumaan, lähellä kiehumispistettä, veteen. Sen jälkeen muna jäähtyy ja sitä käytetään aiottuun tarkoitukseen.
3. Jos ei ole aikaa keittää Worcestershire-kastiketta, eikä sitä ole saatavilla kaupasta, voit korvata sen sinappilla.
4. Jotta katkarapulihasta tulisi mureampaa, se tulee ensin marinoida soijakastikkeessa.
5. Kun käytät sardellia Worcestershire-kastikkeen valmistukseen, niiden on oltava öljyssä. Lisäaineiden läsnäoloa ei voida hyväksyä.
6. Jotta krutonkeista tulisi maukkaampia, niitä ei tarvitse paistaa kokonaan ja sitten yksinkertaisesti kuivata.
7. Salaatinlehdet sekoitetaan kahdella lusikalla, jolloin ne säilyttävät rakenteensa.

Caesar-salaatti katkarapuilla valmistetaan juuri ennen tarjoilua. Vaihtoehtoisesti voit lisätä siihen avokadoa, kanaa tai muita aineksia. Jotkut jopa onnistuvat täyttämään sen majoneesilla. Kastike on parempi valmistaa etukäteen, koska sen säilyvyys jääkaapissa on 3 päivää.

Samaa mieltä, ainakin kerran elämässämme jokainen meistä valmisti klassisen Caesar-salaatin. Tietenkään minäkään en ole poikkeus. Mutta pitkään aikaan en onnistunut pukeutumaan Caesarille erilaisten reseptien mukaan. Olen kokeillut monia tämän salaatin kastikereseptejä kuuluisilta keittiömestareilta ja tilasin joka kerta myös Caesar-salaattia ravintoloihin niin kotimaassa kuin ulkomaillakin.

Lopulta kaikki kasattuani sain kotiin täydellisen Caesar-salaattikastikkeen, tai ainakin siihen asti, kunnes lopetan tämän vaihtoehdon, kunnes keksin toisen reseptin. Tänään keitämme Caesar-salaattia katkarapuilla - klassinen resepti krutonkeilla ja juustolla.

Alla oleva kastikevaihtoehto on universaali koko Caesar-salaattiperheelle. Tällä kastikkeella voit valmistaa paitsi Caesar-salaattia katkarapuilla, myös Caesar-salaattia kanan kanssa, lohen kanssa tai ilman "proteiinilisäaineita". Katkarapu Caesar -salaattikastike säilyy hyvin jääkaapissa jopa 12 tuntia, joten voit valmistaa sen turvallisesti etukäteen.

Ainekset 2 annokseen

• Pakastetut keitetyt katkaravut 250 gr.
• Jäävuorisalaatti 250 gr.
• Kirsikkatomaatteja 200 gr.
• Kova juusto 50 gr. (Parmesaani, Grana Padana jne.)
• Leipäviipaleet krutonkeille 3-4 kpl.

Salaattikastikkeen ainekset

• Keltuaiset 3 kpl.
• Kasviöljy 50 ml.
• Makeat sinapinjyvät 1 tl
• Anjovisfilee 4 kpl.
• Sitruunamehu 2 rkl
• Valkosipuli 2 kynttä
• Sokeri ½ tl

Kuinka kokata kotona

Jotta Caesar-salaattimme katkarapuilla olisi herkullista, katkarapuihin tulee kiinnittää erityistä huomiota. Käytän keitettyjä ja pakastekatkarapuja lasitekoossa 90/120. Ja jos katkaravut keitetään oikein, ne ovat salaatissa mehukkaita, pehmeitä ja säilyttävät merenelävien ainutlaatuisen maun.

Katkarapujen valmistaminen salaatiksi

Suosittelen sinua luopumaan heti ajatuksesta ostaa jo kuorittuja pakastettuja katkarapuja - sulatettuna ne ovat mauttomia ja mauttomia. Kaada katkaravut kiehuvaan veteen syvään kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan.

Caesar-salaattikastike katkarapuilla: resepti, koostumus, mittasuhteet

Valmistele kastikkeen ainekset: erottele keltuaisista proteiinit, purista sitruunamehu, kuori valkosipuli, mittaa oikea määrä kasviöljyä, sinappia ja sardellifileitä.

Laita kaikki Caesar-kastikkeen ainekset tehosekoittimen kulhoon, lisää sokeri ja mustapippuri.

Ja vatkaa maksiminopeudella homogeeniseksi massaksi. Katkarapu-caesar-salaattikastikkeen resepti sisältää sardellia, joka on sellaisenaan erittäin suolaista, joten emme lisää suolaa caesar-kastikkeeseen. Anna kastikkeen seistä 15-20 minuuttia, jotta kaikki ainekset "ystävystyvät" keskenään, ja vasta sitten maistele. Caesar-kastikkeessa olevat sardellit voidaan korvata mausteisilla suolaisilla kilohailifileillä.

Herkullisten krutonkien keittäminen

Toinen tärkeä ainesosa katkarapuilla varustetussa Caesar-salaatissa on valkoleipäkrutonkeja. Ne voidaan valmistaa millä tahansa sopivalla tavalla. Kuivasin leivänviipaleet leivänpaahtimessa ja leikkasin kuutioiksi - nopeaa ja helppoa.

Nyt kootaan ravintolasalaatti. Revi jäävuorisalaatin lehdet litteään salaattikulhoon tai tarjoiluvadille, laita salaatin päälle pilkotut tomaatit ja katkaravut.

Uskomattoman herkulliset välipalat ovat ansaitusti suosittuja gourmettien keskuudessa. Kuuluisa suosikki kevyistä, suussa sulavista ruoista on katkarapu-caesar-salaatti. Erinomaiset merenelävät, ilmava salaatti, mausteinen juusto, rapeita krutonkeja ja epätavallinen kastike antavat tälle alkupalalle ainutlaatuisen maun. Koska ruoka on kotoisin kaukaisesta, kuumasta Meksikosta, se ilahduttaa korkean keittiön asiantuntijoita, dieettiruoan kannattajia ja herkullisen ruoan faneja. Mikä on katkarapuilla varustetun Caesar-salaatin maailmanlaajuisen tunnustuksen salaisuus ja mitkä ovat reseptin hienovaraisuus?

Caesar-salaatin historia: klassinen koostumus ja ainesosat

Monien suosikki Caesar-salaatti, kuten useimmat suositut ruoat, johtuu kokin halusta ruokkia herkullisesti, tyydyttävästi "jääkaappiin jääneellä". Vuonna 1924, koko Amerikassa voimassa olleen kiellon huipulla, amerikkalaiset patriootit kokoontuivat pieneen meksikolaiseen Tijuanan kaupunkiin juomaan tai kaksi juomaa itsenäisyyspäivän kunniaksi.

Odottamatta tällaista vieraiden tulvaa, ravintolan omistaja Cesar Cardini ruokki mieluummin nälkäisiä vierailijoita epätavallisella salaattialkupalalla, tavallisella krutonkeilla, juustoraasteella ja kastikkeella. Yhdistämällä kanankeltuaiset oliiviöljyyn, valkosipuliin ja Worcestershire-kastikkeeseen, kokki on luonut todellisen mestariteoksen: Caesar-kastikkeen, joka lisää epätavallista tuoksua kevyeen ja mureaseen salaattiin. Näin syntyi maailmankuulu, suosittu ruokalaji.

salaattikastike

Caesar-salaatin ja katkarapujen ainutlaatuinen pikantti maku johtuu Worcester-kastikkeesta sen salaperäisellä esiintymishistorialla ja monikomponenttisella koostumuksella. Yli 26 ainesosaa, joista "erinomaisimpia" ovat: anjovis, lihahyytelö (kylmä lihaliemi), oliiviöljy, valkosipuli, sienet, pähkinät, viini lisäävät hienostuneisuutta ruokiin. Kastikkeen varjostamiseksi riittää 3-5 tippaa kastiketta.

Kuinka tehdä klassinen Caesar-salaattikastike? Perinteinen resepti vaatii melkein raakojen kananmunien käyttöä (keitettynä 1 minuutti), mikä hämmentää monia kotiäitejä; Worcestershire-kastike, jossa on lievä kalan maku; sardellia, mikä parantaa "meren" sävyä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Ekstraneitsytoliiviöljy - 100-120 ml.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Kananmunat - 4 kpl.
• Sitruuna - 0,5 kpl.
• Sinappi - 1 tl.
• Sokeri - 0,5 tl.
• Anjovis - 2-3 kpl. tai Worcestershire-kastike - 4-5 tippaa.
• parmesaani - 1/3 kuppia.

1. Keitä kananmunat. Ihannetapauksessa - 1 minuutti kiehuvassa vedessä ja 10 minuuttia niiden tulisi makaamaan huoneenlämmössä.
2. Purista puolikkaan sitruunan mehu. Sinun pitäisi olla 3-4 ruokalusikallista.
3. Erottele keltuaiset valkuaisista. Hiero keltuaiset perusteellisesti sinapin, sitruunamehun, sokerin kanssa.
4. Hienonna valkosipuli ja anjovis.
5. Yhdistä sinapin, sitruunan ja sokerimunan, anjovisen, valkosipulin kanssa. Jos pidät Worcestershire-kastikkeesta, lisää tarvittava määrä mausteista kastiketta kalan sijaan.
6. Raasta parmesaani hienoksi. Lisää kastikkeeseen.
7. Kaada sitten vähitellen joukkoon oliiviöljy ja sekoita huolellisesti tehosekoittimella kermaiseksi.

Herkullinen, tuoksuva kastike Caesar-salaattiin katkarapuilla on, jos valmistat etukäteen valkosipulilla infusoidun oliiviöljyn. Leikkaa valkosipuli-oliivitäytteeksi 3-4 valkosipulinkynttä pieniksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy ja lisää valkosipuli. Kaada seos pulloon, jäähdytä. Lähetä hautua 15-20 päivää viileässä, pimeässä paikassa.

Ajan säästämiseksi valmistamalla Caesar-salaatti katkarapuilla, kastikkeen yksinkertaistettu versio auttaa. Korvaa munat, sinappi, suola, sokeri majoneesilla, lisää hieman jauhettua mustapippuria jättäen loput ainekset. Tällainen pukeutuminen on kaloripitoisempaa ja tyydyttävämpää, mikä varmasti miellyttää ihmiskunnan vahvan puolen edustajia.

Ruoan kaloripitoisuus

Jos haluat valmistaa Caesar-salaattia alkuperäisen reseptin mukaan, varaudu siihen, että lihan ja vihannesten puute voi jättää rakkaasi nälkäiseksi. Mutta se varmasti miellyttää sinua: ruuan vähäkaloripitoisuus, joka koostuu pääasiassa salaatinlehdistä, maustettuna klassisella kastikkeella ja kovan juuston paloilla, ei vahingoita figuuria. Haluatko tietää kuinka paljon kaloreita salaatissa on? 100 g valmista ruokaa sisältää enintään 70 kaloria.

Perinteiset reseptit nykyaikaisessa mielessä ovat korkeakalorisempia. Caesar-salaatti kanan ja katkarapujen kanssa "vetää" 350-370 kcal, vain merenelävien kanssa - 280 - 300 kcal. Tämä runsas, herkullinen välipala on täydellisesti tasapainotettu proteiinin, rasvan ja hiilihydraattien suhteen. 100 grammaa kohden: 6,6 / 4,3 / 3,1, joten omaa painoaan hillitseviä ei uhkaa ylimääräiset senttimetrit vyötäröllä.

Kuinka tehdä krutonkeja Caesarille kotona

Caesar-salaatin valmistuksessa on monenlaisia ​​muunnelmia, joihin liittyy kaikenlaisten ainesosien lisääminen / korvaaminen: jotkut kokit ehdottavat Romaine-salaatin lehtien korvaamista Pekingin kaalilla käyttämällä kanan tai ankanrintaa, kinkkua, mereneläviä "tuottavana" osana. Mutta yksi asia pysyy samana: rapeita, kullanruskeita keksejä yhdistettynä raikkaaseen vihreiden makuun. Jos kypsennysaika on rajallinen, annokseen sopivat valmiit krutonit, joita voit ostaa lähimmästä supermarketista.

Kun aikaa on jäljellä, valmista itse Caesar-salaattikrutonkeja kotona. Tarvitset:

• Valkoinen leipä - 4 viipaletta.
• Oliiviöljy - 2-3 rkl. l.
• Suola, mausteet - maun mukaan.

1. Leikkaa leipäviipaleet pieniksi kuutioiksi. Valuta vedellä ja ripottele päälle suolaa maun mukaan.
2. Aseta leipäkuutiot uunipellille.
3. Lorauta oliiviöljyllä koko annoksen päälle.
4. Ripottele mausteilla. Provencen, italialaiset yrtit, oregano, basilika nostivat maun täydellisesti.
5. Laita esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi. Keksintöjen tulee olla pehmeän kultaisia.

Yksinkertaiset vaiheittaiset ruoanlaittoreseptit valokuvilla

Perustuotteet Caesar-salaatin valmistukseen tiikeri- tai katkarapuilla:

• Tiikerikatkarapu - 6 kpl annosta kohti tai tavallinen katkarapu - 500 g.
• Salaatinlehdet "Romaine", rucola, "Iceberg" - 1 nippu.
• Parmesan-juusto - 50-70 g.
• Kirsikkatomaatit - 500 g.
• Leipäkrutonkeja (krutonkeja) - 200 g.
• Kastike maun mukaan.

Dietologinen Caesar-salaatti

Kuinka tehdä Caesar-salaatti maukasta, vähäkalorista ja terveellistä? Kieltäytyä ostamasta valmiita puolivalmiita tuotteita: Caesar-kastiketta, majoneesia, paahtoleipää. Suolaisen maun saamiseksi voit korvata tuoreet kirsikkatomaatit aurinkokuivatuilla basilikalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä. Yksityiskohdat tämän ruuan valmistamisesta yksityiskohtaisten kuvien kanssa vaiheittaisessa reseptissämme:

1. Keitä katkarapuja kypsiksi. 1 litraan vettä lisää 1 tl. suolaa, haluttaessa - laakerinlehteä ja maustepippuriherneitä.
2. Kun vesi kiehuu, valmista makea-hapan kalamarinadi erillisessä astiassa. Sekoita:
   • 2 rkl. l. oliivi-valkosipuli mauste;
   • 2 rkl. l. sitruunamehua;
   • 0,5 tl hunaja (ei yläosaa)
3. Laita pieni rosmariinin oksa marinaadiin katkarapujen kypsyessä ja kuoriutuessa. Poista se sitten.
4. Poista katkarapujen kuori ja jätä kaulat. Laita valmistettuun marinaadiin 5-10 minuutiksi.
5. Voitele tarjoilukulhot valkosipulilla.
6. Leikkaa salaatinlehdet terävällä veitsellä tai revi ne käsin pieniksi paloiksi. Jotta ne pysyvät rapeina, liota viimeiset 5–7 minuuttia erittäin kylmässä vedessä ennen kypsennystä ja taputtele sitten huolellisesti talouspaperilla.
7. Lado marinoituja katkarapuja salaatinlehtien päälle seuraavaksi kerrokseksi.
8. Lado pestyt, puolikkaaksi leikatut kirsikkatomaatit kauniisti päälle.
9. Ripottele päälle keitetyt korppujauhot.
10. Mausta salaatti klassisella Caesar-kastikkeella ilman majoneesia ja muita lisäaineita.
11. Päälle jokainen annos raastettua parmesaanijuustoa. Hieno, dieettiruoka on valmis!

Caesar kanan kanssa ja katkarapuja majoneesilla

Vahva puoli ihmiskunnasta pitää tyydyttävämmästä, mutta yhtä herkullisemmasta Caesar-salaatista, jossa on katkarapuja ja kanaa. Lisää kanafilee edellä mainittuihin ainesosiin. Tarvitset 2 rintapuoliskoa. Jotta liha pysyy mehukkaana ja mureana, leikkaa se pieniksi suikaleiksi jyvän poikki. Esilämmitä grillipannu hyvin. Laita fileepalat pannulle, paista enintään 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.

1. Levitä lautaselle, joka on aiemmin hierottu valkosipulilla, kerroksittain:
   • salaatti (salaattisekoitus tai pekingin kaalin lehdet);
   • jäähdytetyt kananpalat;
   • tomaatit;
   • katkarapuja;
   • keksejä;
2. Valuta valmiiksi valmistetulla majoneesilla Caesar-salaattikastiketta.

Video: ruoanlaitto kotona erittäin maukas Caesar katkarapuilla

Haluatko oppia valmistamaan Caesar-salaattia kotona? Jotta merenelävistä tulee mehukkaita, maukkaita, valmista sitruuna-oliivimarinadi ja jätä kuoritut, raa'at katkaravut siihen hetkeksi. Paahdettaessa korkealla lämmöllä ne säilyttävät marinadin mehun ja pikantin maun. Voit tutustua reseptin hienouksiin ja Caesar-salaatin valmistamisen pieniin salaisuuksiin katsomalla videomme:

Caesar-salaatti löytyy useimpien ravintoloiden ja kahviloiden ruokalistalta, monet valmistavat sen kotona. Useimmiten tämän välipalan resepti sisältää broilerinfilettä, minkä vuoksi monet ihmiset ajattelevat, että kana on sen tärkein ja välttämätön ainesosa. Itse asiassa ruuan kanoninen resepti sisältää vain kolme ainesosaa, kastiketta lukuun ottamatta. Nämä ovat vihreitä, keksejä ja juustoa. Kana toimii lisäkomponenttina, ja muut tuotteet voivat korvata sen onnistuneesti. Caesar-salaatti katkarapujen kanssa ei ole yhtä tyydyttävä kuin kanan kanssa, mutta jopa kevyempi ja juhlavampi. Jos valmistat alkuruokaa juhlapöytään, on järkevää keskittyä tähän vaihtoehtoon.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Yksinkertaisesta koostumuksesta huolimatta Caesar-salaatti katkarapuilla ei ole yhtä onnistunut kaikille. Alkupalasta tulee hyvä, jos tiedät ja otat huomioon muutaman tärkeän seikan.

• Kuihtuneet kasvikset ja vihertävät merenelävät päihittävät suurimmankin Caesar-salaatin fanin ruokahalun. Tuotteiden laatu on asetettava etusijalle. Caesarille sopivat mehukkaat salaattilajikkeet, kuten Romaine ja Iceberg, äärimmäisissä tapauksissa ne voidaan korvata Pekingin kaalin lehtien ylemmällä murealla osalla. On parempi ottaa katkarapuja kuoressa: se suojaa äyriäisiä vaurioilta, ne säilyvät siinä paremmin. Ja kyllä, tämä tuote on halvempi. Sulattujen katkarapujen puhdistaminen on helppoa.
• Jos reseptissä on ilmoitettu kuorittujen katkarapujen paino, kuorimattomat katkaravut tarvitsevat 2,5 kertaa enemmän.
• Jotta salaatinlehdistä tulee vielä rapeampia, ei haittaa liota niitä tunnin ajan jäävedessä ja taputtele sitten kuivaksi lautasliinalla.
• Katkaravut voidaan sulattaa vain luonnollisissa olosuhteissa välttäen jyrkkää lämpötilan laskua. Jos yrität nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla, proteiini käpristyy, katkarapu tulee sitkeäksi.
• Myynnissä on useimmiten keitettyjä pakastettuja katkarapuja, jotka on jo lämpökäsitelty. Niiden kypsentäminen vie 5 minuuttia. Mitä kauemmin niitä kypsennät, sitä kovempaa niistä tulee.
• Keittäminen ei ole ainoa tapa valmistaa katkarapuja Caesar-salaattiin. Ne ovat paljon maukkaampia paistettuna. Heidän ruokansa näyttää herkullisemmalta. On vain yksi miinus - ruokalaji lakkaa olemasta ruokavalio, sen kaloripitoisuus kasvaa.
• Caesar-salaatin keksejä kannattaa valmistaa itse - kaupasta ostetut ovat sisältä liian kovia, ja voimakas tuoksu tekee niistä hallitsevaksi välipalan koostumuksessa.

On parempi kerätä Caesar-salaatti katkarapuilla juuri ennen annoksen tarjoamista pöytään, niin se näyttää tuoreemmalta. Tällä on myös positiivinen vaikutus välipalan makuun.

Caesar-salaatti katkaravuilla (klassinen resepti)

• jättikatkaravut, keitetyt ja jäädytetyt, kuoritut - 0,35 kg;
• Romaine-salaatti - 0,2 kg;
• vehnäleipä - 0,2 kg;
• kova juusto - 50 g;
• anjovisfilee - 30 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 140 ml;
• hunaja - 20 ml;
• sitruunamehu - 20 ml;
• Worcester-kastike - 2 ml;
• pöytäsinappi - 3 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Resepti tilaisuuteen::

Keittomenetelmä:

• Kuori sulatetut katkaravut, jos ne ovat kuoressasi, huuhtele, kuivaa lautasliinalla, laita kulhoon.
• Sekoita lusikallinen öljyä, 2 tl sitruunamehua ja hunajaa, marinoi katkarapuja tässä seoksessa 20-30 minuuttia.
• Kuumenna ruokalusikallinen öljyä paistinpannussa, laita katkaravut sen päälle. Paista niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
• Pujota valkosipuli puristimen läpi. Täytä se lusikallisella öljyä. Jätä puoleksi tunniksi.
• Leikkaa leivästä kuoret pois, leikkaa muru keskikokoisiksi kuutioiksi.
• Siivilöi valkosipuliöljy, kaada pannulle, ruskista leipä siinä. Laita korppujauhot talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy.
• Pese kananmuna hyvin salmonellatartunnan välttämiseksi, riko se kulhoon vatkaamista varten. Lisää jäljellä oleva sitruunamehu, Worcestershire-kastike ja sinappi. Vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Vatkaa öljyä lusikassa ja valmista kastike, joka näyttää majoneesilta.
• Jauha anjovisfileet tehosekoittimella, sekoita tuloksena saatuun kastikkeeseen.
• Pese, kuivaa salaatinlehdet, revi ne käsin, sekoita valmistetun kastikkeen kolmanteen osaan, laita astiaan.
• Laita valmistetut katkaravut, kaada ne puolella jäljellä olevasta kastikkeesta.
• Ripottele salaatti krutonkeilla, kaada loppu kastike.
• Raasta juusto karkeasti, ripottele päälle välipala.

Tämä versio Caesar-salaatista katkarapuilla on yleisin, resepti on yksi klassikoista.

Caesar-salaatti katkarapuilla, viiriäisen munia ja kirsikkatomaatteja

• lehtisalaatti - 0,3 kg;
• keitetyt pakastetut katkaravut (pieni, kuoritut) - 0,3 kg;
• viiriäisen munat - 4 kpl;
• kirsikkatomaatit - 100 g;
• kova juusto - 50 g;
• oliiviöljy - 100 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• Dijon-sinappi - 5 ml;
• vehnä keksejä - 50 g;
• suolaa, pippuria, italialaisia ​​yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Sulata katkaravut, keitä 3-4 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, jossa on pippuria, jäähdytä ja kuori. Kuivaa lautasliinalla.
• Ruskista 2 minuuttia käyttäen ruokalusikallista oliiviöljyä paistamiseen. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
• Liota salaattia puoli tuntia jäävedessä, pyyhi, revi suuriksi paloiksi, laita astiaan.
• Keitä viiriäisen munat, jäähdytä, kuorittomana, leikkaa 4 osaan.
• Pestyt ja kuivatut tomaatit leikataan samoiksi paloiksi kuin munat.
• Pujota valkosipuli puristimen läpi.
• Jauha juusto raastimella, jossa on pieniä reikiä.
• Purista mehu puolikkaasta sitruunasta.
• Yhdistä öljy, sinappi, sitruunamehu, valkosipuli, italialaiset yrtit ja juusto pienessä kulhossa ja sekoita hyvin.
• Pirskota kastiketta kevyesti salaatinlehtien päälle.
• Asettele tomaatti- ja munaviipaleet salaatin päälle, kaada päälle pieni määrä kastiketta.
• Asettele katkaravut päälle ja lorauta loput kastikkeesta.
• Ripottele salaatti korppujauhoilla.

Viiriäisen munat ja kirsikkatomaatit voidaan korvata kananmunilla ja tavallisilla tomaateilla. Sitten sinun on leikattava ne suuriksi kuutioiksi. Tämä vaikuttaa välipalan ulkonäköön, mutta ei sen makuun.

Caesar-salaatti katkarapuilla ja avokadolla

• keitetyt-jäädytetyt kuoritut katkaravut - 0,25 kg;
• roomalainen salaatti - 100 g;
• rukola - 100 g;
• avokado - 0,25 kg;
• kirsikkatomaatit - 0,2 kg;
• sitruunamehu - 20 ml;
• pöytäsinappi - 5 ml;
• kreikkalainen jogurtti - 100 ml;
• kova juusto - 20 g;
• oliiviöljy - 40 g;
• vehnäkeksejä - maun mukaan;
• mustapippuria, suolaa - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese avokado, kuori se, poista kivi siitä. Leikkaa massa ohuiksi viipaleiksi.
• Katkaravut, puhdistettu, paista oliiviöljyssä.
• Leikkaa tomaatit pituussuunnassa puoliksi.
• Hienoksi raastettu juusto, suola, pippuri, sinappi, sitruunamehu, lusikallinen oliiviöljyä ja jogurtti vispilällä tasaiseksi vispilällä.
• Hienonna salaatti ja rucola karkeasti tai revi käsin.
• Sekoita salaatti ja rucola, mausta kahdella ruokalusikallisella valmiskastiketta. Levitä vadille.
• Aseta salaatinlehdille vuorotellen tomaatteja ja katkarapuja.
• Valuta kastike salaatin päälle, käytä noin puolet.
• Levitä avokadoviipaleet ja lorauta loput kastikkeesta.
• Ripottele päälle krutonkeja.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla salaatilla on hieno maku, se näyttää hienostuneelta. Vieraasi arvostavat varmasti tätä kevyttä välipalaa.

"Caesar" katkaravuilla: ruoanlaitto valokuvalla

• 100 g katkarapuja;
• 2-3 salaatinlehteä;
• 1-2 kananmunaa;
• 1 tomaatti;
• 2 kourallista vehnäkeksejä;
• 3 ripaus suolaa;
• 30 g kovaa juustoa;
• 1 tl Sinapinsiemenet;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 st. l. soijakastike;
• 1 st. l. sitruunamehua.

Ruoanlaitto:

1. Reseptin katkaravut ovat jo keitetyt, mutta niitä ei ole kuorittu. Ne on sulatettava - voit upottaa ne kiehuvaan veteen, jäähdyttää, huuhdella kylmällä vedellä ja puhdistaa. Salaatin "kokoamiseksi" voit ottaa litteän lautasen. Pese muutama salaatinlehti ja asettele lautaselle, voit leikata ne. Laita sitten kuoritut katkaravut tähän.

2. Pese tuore tomaatti ja leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi. Laita myös vadille.

3. Keitä yksi iso tai pari pientä kananmunaa, kuori ja hienonna. Levitä vadille. Ripottele päälle kourallinen vehnäkeksejä - voit ottaa valmiita tai valmistaa omasi kuivaamalla viipaloitua vaaleaa leipää uunissa.

4. Valmista salaattikastike sekoittamalla sinappipavut, sitruunamehu, soijakastike ja kasviöljy. Kuori ja hienonna pieni valkosipulinkynsi, lisää kastikkeeseen ja sekoita kaikki. Mekkosalaatti kastikkeella.

5. Tarjoa valmis Caesar heti odottamatta tomaatien "valutumista" tai krutonkien liottamista. Voit valmistaa salaatin yhdelle suurelle lautaselle tai annoksina - jokaiselle vieraalle yksilölliseen tarjoiluun.

Kuinka koristella salaatti

Caesar-salaatilla ei ole vain erityinen koostumus, vaan sille on ominaista myös erityinen esitys: tuotteet asetetaan tietyssä järjestyksessä ja kaadetaan kastikkeella. Voit sekoittaa kastikkeeseen vain vihreitä, jotka asetetaan ensimmäiseen kerrokseen. Tämän ansiosta salaatti näyttää luonnolliselta, harmoniselta ja kirkkaalta. Se voidaan kuitenkin koristella lisäyksityiskohtilla.

• Jos salaattiin otettiin jättikatkarapuja, ne voidaan jättää kuorimatta ja käyttää salaatin koristeluun, laittamalla ruoka liukumäkiin ja asettamalla katkarapuja päälle. Se näyttää kauniilta myös astian reunalla salaatin vieressä.
• Pieniä katkarapuja voidaan käyttää myös koristeluun, mutta ne on esipuhdistettu. Kun keräät salaattia, jätä osa simpukoista koristeluun ja aseta ne sitten välipalan kehän ympärille, ikään kuin sulkeisit sen harjallisiin ääriviivoihin.
• Jos salaatissa käytetään viiriäisen munia tai kirsikkatomaatteja, niiden puolikkaat tai neljännekset voidaan asettaa ruuan kehän ympärille. Oliiveja ja mustia oliiveja käytetään samalla tavalla.
• Tomaatista, munasta, kurkusta, punaisesta kalasta tehty kukka näyttää kauniilta salaattimäen päällä. On tarkoituksenmukaista, jos koristeeksi valittu tuote on osa välipalaa.

Caesar-salaatti katkarapuilla kulhoissa ja laseissa näyttää kauniilta.

Caesar-salaatti katkaravulla on herkullinen ja kaunis, se pystyy koristamaan juhlapöytää riippumatta siitä, mihin tilaisuuteen asetat sen. Tämän herkullisen alkupalan valmistaminen ei vie paljon aikaa. Jopa aloitteleva kokki pystyy tekemään sen.

Tuotematriisi: 🥄

Caesar-salaatti katkaravulla on yhtä suosittu kuin klassinen versio kananlihalla. Alla on useita muunnelmia ruuan valmistamisesta sekä suosituksia salaatin yksittäisten komponenttien - krutonkien ja kastikkeen - valmistukseen.

• tuoreet salaatin lehdet;
• oliiviöljy;
• tavalliset raa'at katkaravut - vakiopakkaus;
• munat;
• mustapippuri;
• kirsikka;
• puolikas sitruuna;
• pari valkosipulinkynttä;
• kastike "Caesar";
• katkarapujen keittoon muutama oksa tilliä, 2-3 hernettä maustepippuria, lavrushka.

Aluksi valmistamme katkaravut: puhdistamme kuoren, pään ja sisälmykset, tällä hetkellä keitämme liemen laakerinlehdellä, muutamalla tillin oksalla, parilla maustepippuriherneellä. Heti kun liemi kiehuu, kasta katkaravut siihen ja keitä 3-4 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Sekoita valmiit katkaravut sitruunamehun, puristetun valkosipulin, öljyn ja pippurin kastikkeella, anna sen liota neljäsosa tuntia.

Leikkaa salaatin keskikokoisiksi kuutioiksi tai revi se käsin.

Keitä munat valmiiksi. Puhdista, leikkaa neljään osaan. Jos käytetään viiriäisiä, riittää, että jaat ne puoliksi.

Laita vihreitä, katkarapuja salaattivuokaan, koristele kirsikkatomaatin puolikkaalla ja munapaloilla ympärille. Laita kastike keskelle.

muistiinpanolla. Tavallisia katkarapuja keitetään useita minuutteja, kuningas - jopa 10-12 minuuttia koosta riippuen. Pakasteet on ensin sulatettava.

Lisättynä keksejä

Perinteisesti Caesar-salaatti, olipa se klassinen, kanan tai katkarapujen kera, tarjoillaan tuoksuvien rapeiden kekseiden kera. Niitä voi ostaa kaupasta. Supermarketin ”omaan tuotantoon” kuuluvat tuotteet sopivat hyvin. Yksinkertaiset välipalakeksejä eivät anna ruoalle haluttua makua.

Krutonkeja voi tehdä myös kotona:

1. Leikkaa vehnäleipä kuutioiksi, kuumenna pannulla muutama tippa öljyä, purista valkosipulinkynsi ja paista krutonkeja kullanruskeiksi. Paistamisen aikana sinun ei tarvitse lisätä paljon öljyä.
2. Poistamme kuoren vehnäleivästä, leikkaamme sen paksuiksi viipaleiksi, jaamme sen kuutioiksi, laitamme uunipellille, ripottele kevyesti oliiviöljyllä, ripottele hieman italialaisia ​​yrttejä ja pippuria, lähetä se uuniin 180 asteeseen. Tuotemerkistä ja mallista riippuen uuni voi "paistaa" voimakkaammin tai heikommin, joten on tarpeen seurata kekseiden punaisuutta.

muistiinpanolla. Yleensä käytetään vehnäleipää, mutta sen voi haluttaessa korvata ruisleivällä. Kotitekoisten kekseiden valmistukseen suositellaan eilisen leivän käyttöä - murusta tulee tiheämpää ja helpompi leikata.

Resepti lohen kanssa

Caesar-salaatin resepti katkarapuilla ja krutonkeilla kimaltelee uudella tavalla, jos lisäät siihen hieman kevyesti suolattua lohta.

• nippu salaattia;
• 200 gr keitettyjä katkarapuja;
• 100 g suolattua lohta;
• 4 kirsikka;
• 60 g hienoksi raastettua parmesaania;
• valmis keksejä;
• 120 g vähärasvaista smetanaa tai luonnonjogurttia;
• pari valkosipulinkynttä;
• tl sinappi;
• 2 suolakurkkua.

Pohjan valmistelu:

1. Huuhtele salaatinlehdet, kuivaa talouspaperilla ja poimi käsin astiaan, johon Caesar kerätään.
2. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi ja levitä tasaisesti vihreiden päälle.
3. Laita päälle keitetyt katkaravut.
4. Jaa kirsikkatomaatit puoliksi ja asettele salaatin päälle.

Kastikkeen valmistus:

1. Leikkaa kurkut neljään osaan.
2. Laita kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja sekoita hyvin muutaman minuutin ajan.

Kaada kastike salaatin päälle, ripottele päälle juustoa ja ripottele päälle korppujauhoja.

Kuinka kokata paistettujen katkarapujen kanssa?

Caesar kypsennetään yleensä tillissä ja laakeriliemessä keitetyistä katkarapuista kevyeksi mausteeksi.

Yhtä maukas salaatti saadaan paistetuilla katkaravuilla:

1. Ensimmäinen askel on puhdistaa ja marinoida katkaravut. Poistamme kuoren, pään, poistamme suolen varovasti hännästä veitsellä.
2. Purista katkarapulihan joukkoon valkosipulinkynnet, lisää pippuria, purista sitruunamehua, hieman öljyä ja jätä hetkeksi sivuun, jotta katkaravut marinoituvat.
3. Lisää pannulle hieman öljyä ja lisää katkaravut. Paista muutama minuutti, kunnes ne muuttuvat herkullisen vaaleanpunaisiksi. Laita lautaselle jäähtymään.

Kiinankaalin kanssa

• 4 viipaletta valkoista leipää;
• kasviöljy;
• 300 g tuoretta pakastettua katkarapua;
• 150 gr tiheää kovaa juustoa;
• pieni haarukka Pekingin kaalia;
• purkki kivettömiä oliiveja;
• pari valkosipulinkynttä;
• 100 ml vähärasvaista smetanaa;
• Taide. l. sinappi;
• Taide. l. sitruunamehua;
• vähän jauhettua pippuria.

Keitä katkaravut kevyesti suolatussa vedessä. Tee krutonkeja leivästä. Raasta juusto karkeasti, huuhtele kaali veden alla ja pilko hienoksi.

Sekoita kastiketta varten smetana, sinappi, puristettu valkosipuli, mehu, pippuri. Sekoita hyvin teelusikalla.

Kerää salaatti, lisää puolikkaat oliivit, mausta majoneesilla.

muistiinpanolla. Keitetyt katkaravut ovat mehukkaampia ja paistetut - hieman kuivia.

Caesar kanan ja katkarapujen kanssa

• broilerin filee - 200 gr;
• vehnäsalaattikeksejä - 50 gr;
• salaatti nippu;
• puolikas sitruuna;
• sinappi - 1 tl;
• kananmunat. - 2 kpl;
• valkosipuli - pari neilikka;
• kirsikka tai tavalliset pienet mehukkaat tomaatit - 3-8 yksikköä (koon mukaan);
• viiriäisen munat - 4-5;
• katkarapu - 300 gr;
• oliiviöljy;
• Italian yrtit, pippuri;
• parmesaani - 50 gr.

Leikkaa salaatti keskikokoisiksi kuutioiksi. Keitä viiriäisen munat kypsiksi ja kuori.

Sekoita kastiketta varten öljy, puristettu valkosipuli, yrtit, raastettu parmesaani, pippuri, työstä lusikalla, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Voitele mausteilla ja paista kypsiksi.

Puhdista katkaravut ja keitä suolalla maustetussa vedessä.

Yhdistä salaattikulhossa kaikki ainekset, samalla kun muni viiriäisen munia, tomaattiviipaleet päälle, krutonkeja ripottelee salaatin päälle.

Klassinen salaatinkastike

Caesar-kastike katkaravulla sopii klassiseen, yleisimpiin:

• kananmuna;
• tl Worcesterkastike;
• 3 art. l. oliiviöljy;
• puolikas sitruuna;
• suola, pippuri - 1-2 hyppysellinen kukin;
• 1 tl tavallinen sinappi.

Muna tulee upottaa kiehuvaan veteen minuutiksi ja poistaa sen jälkeen välittömästi, jäähdyttää kylmässä vedessä. Puhdista sitten, laita kulhoon sekoittamaan kastike. Lisää sinne vastapuristettua sitruunamehua ja muita tuotteita. Lisää sitruunamehu pienissä erissä, jotta kastike ei "peroksidia". Työskentele hyvin blenderillä - massan tulee paksuuntua ja kirkastaa.

muistiinpanolla. Halutessasi voit lisätä hieman ranskalaista (rakeista) sinappia.

Valmiin ruuan kaloripitoisuus

Yleinen mielipide Caesar-salaatista on, että ruokalaji pidetään ruokavalioon kuuluvana. Tämä ei kuitenkaan ole täysin totta, ja sen kaloripitoisuus on melko korkea. Tietenkin vihanneksilla on hyvin vähän kaloreita, eivätkä katkaravut ole liian kaloripitoisia. Mutta monet ihmiset unohtavat kastikkeen - siihen lisätään voita, smetanaa, joskus käytetään majoneesia.

Saadaksesi hieman käsitystä ruuan ravintoarvosta, suosittelemme harkitsemaan likimääräistä kaloritaulukkoa tietylle ruokamäärälle:

keitetyt katkaravut	100 gr	95 kcal
keitetty kananmuna	1 yksikkö	105 kcal
salaatin lehtiä	200 gr	24 kcal
pöytämajoneesi	1 pöytä. l.	125 kcal
valkosipuli	kynsi	6 kcal
kirsikkatomaattilajike	5 yksikköä	15 kcal
parmesaania	15 gr	59 kcal
vehnäleipä	15 gr	36 kcal
100 g lopputuotetta / 1 annos	524	155/465