Olivier -salaatti tuli meille 1800 -luvun 60 -luvulta ja on vahvasti juurtunut keittokirjoja, tietueet, muisti, ja nyt melkein jokainen kotiäiti voi valmistaa sen. SISÄÄN alkuperäinen suorituskyky sisään Tämä ruokalaji mukana: keitetty hasselpähkinä, punainen kaviaari, keitetty naudan kieli, kaprikset ja ravun kaulat. Nykyään tämä koostumus on kokenut merkittäviä muutoksia, mutta useimmissa tapauksissa vihannekset, lihan ainesosa ja kastike ovat edelleen perusta.

Seuraavassa on muutamia salaisuuksia, jotka tekevät Olivierista terveemmän ja maukkaamman:

• On parempi keittää vihanneksia kuorimatta niitä, joten ne säilyttävät enemmän vitamiineja ja hivenaineita. On vielä hyödyllisempää leipoa ne folioon käärittynä tai kypsentää kaksinkertaisella kattilalla.
• Älä säästä lihan ainesosaa. Laita makkaran sijasta keitetty liha alkuruokaan, ruokalaji osoittautuu vähemmän kaloreiksi ja "terveellisemmäksi".
• Jos sinulla on katkera sipuli, pilko ja marinoi ne kiehuvassa vedessä, etikan, sokerin ja suolan liuoksessa 10-15 minuuttia. 100-150 g sipulia (1 kpl) - 3 rkl 6% etikkaa, 3 rkl kiehuvaa vettä, suolaa (1/4 tl) ja sokeria (2 rkl) marinadin tulee peittää vihannes kokonaan.
• Sinun on maustettava salaatti juuri ennen tarjoilua, joten se säilyttää tuoreutensa pidempään eikä vihannekset menetä muotoaan.
• Pukeutuminen - majoneesi on parempi valmistaa itse, joten olet varma sen koostumuksesta ja tuoreudesta.

Mennään nyt ruoanlaittoon ...

Lautasen ravintoarvo 100 grammaa kohti.

BZHU: 10.7.2011.

Kcal: 156.

GI: Keskikokoinen.

AI: korkea.

Kokkausaika: 40 minuuttia

Annokset: 12 annosta 200 g.

Lautasen ainekset.

• Munat - 3 kpl.
• Perunat - 500 g (4 kpl).
• Sipulit - 160 g (1 kpl).
• Kanafilee - 300 g.
• Porkkanat - 350 g (4 kpl).
• Marinoituja kurkkuja - 200 g (3 kpl).
• Säilykkeet herneet - 200 g.
• Vihreä makea ja hapan omena - 200 g (1 kpl).
• Vihreät - valinnainen.

Majoneesi.

• Suola - 5 g (1/2 tl).
• Maito - 100 ml (1/2 kuppi).
• Kasviöljy (auringonkukka) - 200 ml (1 rkl).
• Sitruunamehu - 15 ml (1 rkl).
• Pöytäsinappi - 8 g (1 tl).

Resepti.

Valmistetaan ainekset. Omat vihannekset, yrtit ja hedelmät. Valuta vesi purkitetuista vihreistä herneistä.

Laitamme kattilan, jossa on vettä ja kanafileetä, liedelle (vedenpinnan tulisi olla hieman korkeampi kuin lihan), kypsennä suurimmalla lämmöllä, kunnes se kiehuu, ja vähennä sitten keskitasolle 20-25 minuuttia (tarkista haarukalla, lävistä se) , jos mehu on vaaleaa eikä verta ole, kana on valmis). Parhaan hyödyn säilyttämiseksi on parempi upottaa siipikarjanfileet kiehuvaan veteen.

Kaikki vihannekset ja munat voidaan keittää yhdessä kulhossa. Tätä varten ota syvä kattila, laita siihen perunat, porkkanat ja munat. Laitamme suurimman lämmön, kunnes vesi kiehuu, ja vähennämme sen sitten keskikokoiseksi.

Keitä munat koviksi keitetyiksi - 12 minuuttia kiehumisen jälkeen. Perunoiden kypsymisaika on 15-20 minuuttia (tarkistamme valmiuden haarukalla, jos se pääsee helposti mukulaan, vihannes on kypsennetty). Porkkanat kypsyvät 20-25 minuutissa (valmius määritetään samalla tavalla kuin perunat).

Kun pääainesosat kiehuvat, valmistetaan salaattikastike - kotitekoista majoneesia... Tällä kertaa päätin valmistaa tämän kastikkeen ilman osallistumista raa'at kananmunat ja korvasi ne maidolla.

Ruoanlaittoon tarvitsemme puoli litraa lasipurkki... Kaada siihen maitoa (1/2 rkl).

Lisää suola (1/2 tl), sinappi (1 tl) maitoon, sitruunamehua(1 rkl) ja kasviöljy(1 rkl).

Laitamme upotussekoittimen tölkin pohjalle ja aloitamme sitä liikuttamatta aineosiemme lyömistä, kunnes muodostuu vakaa emulsio.

Viisi minuuttia ja kotitekoinen majoneesimme on valmis. Voit säilyttää sen samassa purkissa, sulkemalla se kannella, jääkaapissa.

Kuori perunat, porkkanat, sipulit ja omenat. Poista kuori munista.

Revitään keitetty kana kuituiksi.

Kaikki ainekset: perunat, porkkanat, sipulit, suolakurkku, omena ja munat leikataan pieniksi kuutioiksi.

Yhdistä viipaleet syvään kulhoon.

Laita osa Olivieria lautaselle, koristele yrteillä, ripottele vihreät herneet... Voit myös lisätä herneet kulhoon muiden aineiden kanssa ja sekoittaa. Tee kuten parhaaksi näet.

Hyvää ruokahalua!

Alla video tämän upean ruoan valmistuksesta.

Tämä ruokalaji valmistetaan paitsi juhlapyhinä. Siitä on tullut monien suosikki päivittäinen ateria. "Talvisalaatti" helpottaa tavanomaisen ruokalistan monipuolistamista, eikä sen valmistaminen vie paljon aikaa. Hän tarvitsee ruokaa, joka on aina jääkaapissa milloin tahansa vuoden aikana. Ja nyt aiomme puhua siitä, kuinka tehdä "talvisalaatti" tuoretta kurkkua, jonka resepti on annettu.

Mitä tuotteita käytetään talvisalaatin valmistukseen (ainesosat)?

Tässä on luettelo ruoista, jotka sinun täytyy valmistaa. Annos on suunniteltu keskimäärin 3-4 hengen perheelle, joten tämä määrä riittää illalliselle:

3 keitettyä munaa;
- 200 grammaa keitetty naudanliha tai kanaa;
- 3 keitettyä perunaa;
- 2 tuoretta kurkkua;
- purkki;
- vihreät, keskikokoinen sipuli.

Monet reseptit sisältävät myös keitettyjä porkkanoita... Se antaa salaatille enemmän mausteinen maku mutta se on leikattava hyvin hienoksi.

Talvisalaatin valmistus askel askeleelta

1. Joten keitä kana tai pala naudanlihaa, kunnes se on kypsennetty, lisää suolaa veteen. Kun liha on jäähtynyt hieman, se on leikattava pieniksi kuutioiksi.

2. Keitä perunat, jäähdytä, kuori ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi.

3. Leikkaa kurkut samalla tavalla. Ensinnäkin sinun täytyy maistaa niitä: on mahdollista, että kuorella on katkera maku. Tässä tapauksessa se on puhdistettava.

4. Jauhaa keitetyt ja kuoritut munat.

5. Laitamme kaikki komponentit suureen astiaan niin, että on kätevää sekoittaa ja täyttää. Mutta emme lisää vielä majoneesia, koska kypsennämme sen edelleen ... Nyt lisäämme vain hienonnettuja sipulia ja yrttejä. Jos vihreät ovat sisällä talviaika ei löytynyt - se ei ole pelottavaa. Kurkkujen virkistävä maku on joka tapauksessa miellyttävä osa ruokaa.

Mitä eroa on Olivierin ja talvisalaatin välillä?

Tuore kurkku on ainesosa, joka on ehkä tärkein ero. tämä salaatti perinteisestä Olivierista meille.

Jos kuitenkin käännymme historiallisia faktoja, niin voit oppia paljon mielenkiintoista siitä, millainen todellinen hän loppujen lopuksi on? Olemme tottuneet klassiseen reseptiin, ja monet meistä eivät edes epäile sitä alkuperäinen valmiste se on täynnä pähkinäkurkkua ja mustaa kaviaaria, kapriksia ja ravun kaulaa, salaattia ja oliiveja. Koska nämä tuotteet ovat melko niukkoja ja kalliita, yrittäjät kotiäidit ovat korvanneet ne edullisempiin. Maku ei osoittautunut huonommaksi, vaihteluja oli paljon: joku kokkaa lihaa, joku makkaraa tai kinkkua, joku kanaa.

"Talvi", josta puhumme edelleen tällä sivulla www.site, tuli tiukasti kolmen parhaan joukkoon suosittuja salaatteja, joita kotiäidit rakastavat kokata milloin tahansa vuoden aikana.

6. Kotitekoisen majoneesin valmistus "Talvi" -salaatille

Laitamme valmistetut ja hienonnetut tuotteet jääkaappiin ja tällä välin siirrymme seuraavaan vaiheeseen. Jotta ruokalaji olisi mahdollisimman terve ja maukas, on parempi valmistaa majoneesi pukeutumiseen kotona todistetuista ainesosista. Tätä varten tarvitsemme:

1 keltuainen;
- 1 tl sinappi;
- 150 ml kasviöljyä (suosimme oliiviöljyä);
- 2 rkl kylmää vettä;
- 2 rkl tuoretta;
- 1,5 tl sokeria;
- 1/3 tl suolaa.

Sekoita keltuainen sokerin, suolan ja sinapin kanssa huolellisesti. Vatkaa kaikki voimakkaasti haarukalla tai tehosekoittimella.

Lisää kasviöljyä vähitellen ja varmista, että massa on tasainen.

Laimennamme sitruunamehua vedellä ja kaadamme myös varovasti majoneesiin.

Vatkaa saatu massa kevyesti ja lähetä se jääkaappiin 10-15 minuutiksi.

7. Voit maustaa salaattimme majoneesilla ja tarjoilla annoksina ruokapöytä.

8. Halutessasi voit lisätä mausteita, mustapippuria ja suolaa maun mukaan - kaikki riippuu henkilökohtaisista gastronomisista mieltymyksistä.

Omasta kokemuksesta ...

Jos valmistettua ruokaa on liikaa, älä mausta majoneesilla kerralla. On parempi varata päivälliselle tarjoiltava määrä ja laittaa loput jääkaappiin, peitetty kalvolla, jotta vihannekset eivät säätä.

Muuten, voit korvata talvisalaatin kanan ja naudanlihan tavallisella lääkärimakkaralla tai kinkulla.

Jos et myöskään halua valmistaa majoneesia itse, ota kevyt kauppa noin 30-40% rasvaa.

Ruokalaji on erittäin ravitseva, tyydyttävä ja aromaattinen. Kauniisti sisustettu "talvi" -salaatti on koriste juhlallinen juhla ja voi hyvin korvata Olivierin. Se sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa - kuuma perunamuusi, leivonnaisia, pastaa ja muita tuotteita.

Jokainen moderni perhe ja yksittäinen venäläinen tuntee hyvin "Olivier" - ja "Winter" - salaatit. Miten ne eroavat toisistaan? Mitkä ovat näiden ruokien klassiset reseptit? Tämä ja paljon muuta tässä artikkelissa.

Kuvaus

Perus salaatti Uudenvuoden juhla on kaikkien suosikki "Olivier". "Talvi" -salaatin resepti on vähän samanlainen. Tarpeeksi yksinkertaisia ​​ainesosia, jotka yhdessä yhdistettynä luovat erityisen maku -sinfonian ja näyttävät myös erittäin viehättäviltä mistä tahansa pöydästä: uudenvuoden tai illallisen.

Olivier -resepti on tunnettu ja viisas elämänkokemus emäntä ja teini -ikäinen koulupoika. Vaikka jokaisella perheellä on oma erityinen maku, jonka avulla voit luoda ainutlaatuinen vaihtoehto lempiannos.

Mutta monet ihmiset eivät tiedä sitä todellinen resepti salaatti "Olivier", jonka ranskalainen kokki Lucien Olivier valmisti ensimmäisen kerran Moskovassa Hermitage -ravintolassa (XIX vuosisadan 60 -luku), ei todellakaan ole sama kuin tiedetään Slaavilaiset kansat tällä hetkellä.

Historia

Kokki Olivier rakasti erittäin hyvin improvisaatiota kulinaarisella alalla: uusien ruokien luomista, ainesosien kokeilua. Ja niin se syntyi uskomattoman herkullinen cocktail -salaatti"Olivier -salaatti".

Tässä astiassa tärkeimmät ainesosat asetettiin kerroksittain. Ja ylimmän keskelle tehtiin pieni reikä, johon asetettiin liuku hienonnettua marinoitua kurkkua, keitetyt kananmunat ja perunat, kaprikset. Erityisesti salaattia varten herra Olivier keksi kastikkeen, joka täydensi tätä - jumalallisen herkullista - koostumusta.

Mutta vähitellen lautasen tärkeimmistä ainesosista tuli vaikea päästä venäläisten kauppojen hyllyille. Ja niin ne korvattiin myytävillä. Venäläiset lisäsivät siihen lisää pilkkuja, keitettyjä porkkanoita, omena ja niin edelleen. Ja peli korvattiin makkaralla.

Niin syntyi ja uusi variantti salaatti "Olivier" - "Talvi". Mikä on ero ja reseptit, keskustellaan myöhemmin.

Alkuperäinen "Olivier"

1 kilo salaattia, lähellä kuuluisaa salaattia ranskalainen kokki, tarvitset:

• Suolakurkku- 1 kpl.
• Grouse -liha - 0,5 kpl.
• Oliivit - 4 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Syöpäkaulat - 3 kpl.
• Salaatin lehdet - 4 kpl.
• Majoneesikastike - 1,5 rkl.

Valmistautuminen

Leikkaa paistettu hasselpähkinä, keitetyt perunat ja kurkut tasaisiksi suikaleiksi. Sekoita ainekset.

Lisää oliiveja (tai kapriksia). Mausta majoneesikastikkeella. Jäähdytä jääkaapissa ja laita kristallikulhoon. Koristele ravunpyrstöillä (keitetyt), yrteillä. Tarjoile kylmänä.

Terkunliha voidaan korvata kanalla, vasikanlihalla, tuurilla. Ja suolakurkkua - kurkkua.

Resepti venäläiselle "Olivierille"

Moderni salaatti valmistettu seuraavista ainesosista:

• Perunat - 4 kpl.
• Munat - 5 kpl.
• Marinoituja kurkkuja - 3 kpl.
• Keitetty makkara - 0,400 kg.
• Säilykkeet herneet - 1 tölkki.
• Sipuli - 1 kpl.
• Vihreät - 20 g.
• Majoneesi - 0,200 kg.

Valmistautuminen

Herkullinen ja monien suosikki salaatti on melko yksinkertainen valmistaa: leikataan pieniksi tai suuriksi kuutioiksi keitetyt perunat ja munia, kurkkua ja makkaraa. Aseta purkitetut herneet (ei nestettä).

Mahdollisuus tehdä salaattia "Olivier"

Alkuperäinen ja hellävarainen ruokalaji saatu lisäämällä kevyesti suolattua lohta (tai lohta).

Ainesosat

• Perunat - 2 kpl.
• Munat - 3 kpl.
• Marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
• Kevyesti suolattu lohi - 0,200 kg.
• Säilykkeet herneet - 0,100 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Vihreät - 20 g.
• Majoneesi - 0,150 kg.
• Punainen kaviaari - 20 g.

Valmistautuminen

Leikkaa tasaisiksi kuutioiksi: keitetyt perunat ja munat, lohi, kurkut. Kaada herneet aineksiin (ei nestettä).

Pilko sipuli ja yrtit hienoksi. Lisää salaattiin. Mausta majoneesilla, jäähdytä.

Tarjoile salaattikulhossa, koristettuna punaisella kaviaarilla (katso kuva yllä).

Talvisalaatti

Miten se eroaa Olivierista? Jotkut ainesosat korvataan toisilla tai lisätään uusia ainesosia tutun astian muuttamiseksi.

Esimerkiksi on olemassa salaatin muunnelma, jossa keitetty liha tai kieli lisätään makkaraan ja maustetaan erityisellä kastikkeella.

Siellä on myös resepti "talvisalaatille" Kanan liha ja sieniä tai vihanneksia (ns. "talvivitamiini") ja muita.

Tarkastellaan useita vaihtoehtoja.

Talvisalaatti. Klassinen resepti

Vain vaihtamalla joitakin ainesosia tai lisäämällä uusia voit tehdä erilaisen salaatin - "Talvi". Miten se eroaa Olivierista? Klassinen "talvisalaatti" on valmistettu seuraavista ainesosista:

• Perunat - 8 kpl.
• Porkkanat - 4 kpl.
• Munat - 6 kpl.
• Marinoituja kurkkuja - 5 kpl.
• Keitetty kieli - 0,300 kg.
• Keitetty makkara - 0,200 kg.
• Säilykkeet herneet - 0,200 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Salaatin lehdet - 5 kpl.
• Vihreät - 20 g.

Tankkaamiseen tarvitset:

• Majoneesi - 0,300 kg (voidaan korvata jogurtilla tai smetalla).
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Ranskalainen sinappi- 1 rkl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Suolaa, mustapippuria.

Valmistautuminen

Laita hienoksi tai karkeasti kuutioituna salaattikulhoon: keitetty kieli, perunat, munat ja porkkanat, makkara, kurkut.

Lisää herneet (ei nestettä) ja hienonnettu sipuli yrteillä.

Valmista kastike (sekoita kaikki tähän tarkoitetut komponentit, vie valkosipuli valkosipulin läpi ja lisää kastikkeeseen). Mausta salaatti kastikkeella.

Tarjoile kauniissa kulhoissa tai käytä pyöreää (neliömäistä) muotoa annosten asettamiseen tasaiselle lautaselle.

Toinen versio "Talvi" -salaatista

Miten se eroaa Olivierista, on jo mainittu edellä - uusien ainesosien lisääminen. Esimerkiksi kanaa, sieniä ja juustoa. Ja myös esitystapa.

Tätä cocktailsalaattiversiota (eli puffia) varten tarvitaan seuraavat komponentit:

• Kanafilee - 0,300 kg.
• Marinoituja kurkkuja - 6 kpl.
• Kananmunat - 5 kpl.
• Sienet (herkkusienet tai muut) - 0,200 kg.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kova juusto - 0,100 kg.
• Majoneesi - 0,200 kg.

Valmistautuminen

Muotoile ensimmäinen taso keitetyistä kuutioista kanafilee, päällystä majoneesilla. Raasta karkea raastin kurkut, muodosta toinen taso, myös päällystä majoneesilla.

Raasta keitetyt kuoritut munat karkealla raastimella - tämä on kolmas taso, majoneesi. Aseta kevyesti paistetut sienet ja sipulit neljännelle tasolle, majoneesille.

Ja viimeinen, viides taso, tee karkealla raastimella raastetusta juustosta. Laita kylmään paikkaan 2 tunniksi.

Tämä ei tietenkään ole aivan klassinen resepti salaatti "Talvi" (miten se eroaa "Olivierista", se selviää tuotejoukosta), mutta myös erittäin maukas ja toivottava ruokalaji millä tahansa pöydällä.

Yhteenveto

Näin ollen Olivier -salaatin valmistamiseen voi olla lukemattomia vaihtoehtoja. Ja jokainen emäntä, kokki voi tehdä tästä ruoasta omaperäisen ja maukkaan.

Talvisalaatti sekoitetaan usein Olivierin kanssa. Tässä ei ole mitään outoa, näiden välipalojen ainesosat ovat melkein samat. Tietenkin puhumme nyt "Olivier" -versiostamme, jota kutsutaan "venäläiseksi salaatiksi" ympäri maailmaa ja jolla ei käytännössä ole mitään tekemistä ranskalaisen kokin ruuan kanssa. Mitä eroa näillä ruoilla on, lue reseptin lopussa.

Ainekset:

Kuinka valmistaa talvisalaattia, resepti valokuvalla askel askeleelta

Keitä perunat univormussa. Muuten, vähän neuvoja jotta perunat eivät kiehu, lisää vähän veteen kurkku suolakurkkua... Keitä porkkanat myös univormussa. Keitä munat, kaada joukkoon kylmä vesi ja anna seistä 10 minuuttia, jotta on helpompi erottaa ne kuoresta. Leikkaa kuoritut ainekset kuutioiksi. Kuutioiden koko ei ole "kaikille", mutta kaunis, kun ne ovat samat.1. Leikkasimme porkkanat ja perunat.

2. Marinoituja tai marinoituja kurkkuja.

3. Sipuli-nauris. Se on välttämättä läsnä klassisessa "talvisalaatissa", lue alla. Vihreää sipulia voidaan lisätä kauneuden vuoksi.

4. Keitetty kana tai makkaraa.

5. Keitetyt kananmunat.

6. Vihreitä säilöttyjä herneitä

7. Mausta majoneesilla ja sekoita.

Herkullinen "talvi" klassinen salaatti on valmis

Hyvää ruokahalua!

"Talvi" vastaan ​​"Olivier"

Mitä eroja näiden kahden salaatin välillä on, yksi suosituimmista juhlapöydissä? Vaikka on parempi aloittaa ei eroista, vaan siitä, kuinka nämä salaatit ovat samanlaisia. Ne perustuvat samoihin tuotteisiin:

• keitetyt perunat;
• herneet (säilykkeet);
• keitetyt kananmunat;
• suolakurkkua;
• majoneesi

• keitetty kananliha, joka joskus korvataan keitetyllä makkaralla;
• keitetyt porkkanat;
• sipuli.

Muuten, peitatut kurkut voidaan tässä tapauksessa korvata marinoiduilla. Talvisalaatti ei ole tässä suhteessa erityisen nirso.

Ainesosien samankaltaisuudesta huolimatta saadut salaatit eroavat hieman mausta. Omenan läsnäolon vuoksi "Olivier" on pehmeämpi. Ja sipulien ja porkkanoiden läsnäolo tekee "talvesta" kauniimman ja mausteisen.

Klassisen reseptin alkuperä

Jos katsot sitä, niin paljon salaatteja, jotka tulivat meille juhlapöydät Neuvostoliitto, johtaa historiansa todellisesta "Olivierista". Se valmistettiin kalliista tuotteista ja tarjoiltiin kauniisti suunnitellun dian muodossa. Innokkaat kotiäidit he eivät olleet huolissaan niukkojen tuotteiden löytämisestä, vaan yksinkertaisesti korvasivat suurimman osan ainesosista saatavilla olevilla. He eivät ajatelleet liikaa sisustusta: ainekset yksinkertaisesti leikattiin ja sekoitettiin salaattikulhoon ja pukeutettiin majoneesiin.

Versio, jossa on "Tohtorin" makkaraa, on "Olivier" -salaatin perillinen. Ja jo sen perusteella ilmestyi sellaisia ​​lajikkeita kuin talvisalaatti ja "Capital". Yleensä niissä on vain yksi ero: joskus kana asetetaan ensimmäiseen makkaran sijasta ja toiseen naudanlihaan. Vaikka nämä ainesosat ovat aina emännän harkinnan mukaan.

Klassinen talvisalaatti, edut ja haitat

Tämä ei tarkoita, että talvisalaatti olisi erittäin terveellistä. Vaikka jos valmistat ruoan oikein, tällainen välipala voi tarjota kylmän heikentämälle keholle monia hyödyllisiä aineita.

Vihannekset on parasta höyryttää. Näin ne säilyttävät enemmän vitamiineja eivätkä menetä makuaan ollenkaan. Mitä tulee lihan ainesosat, sitten talveksi on parasta käyttää kanan rinta... Siinä on vähän rasvaa ja tahtoa valmis välipala helpottaa ruoansulatusjärjestelmää.

Täydentää täydellisesti talvisalaattia erilaisia ​​vihreitä... Tilli, persilja, vihreitä sipuleita paranee makuominaisuuksia salaattia ja tee siitä vitamiini.

Ainoa salaattiaineosa, joka voidaan kyseenalaistaa, on majoneesi. Siitä kannattaa puhua erikseen.

Hyödyllinen pukeutuminen

Tuo majoneesi ei ole aivan hyödyllinen tuote kaikki tietävät. Tämä koskee kuitenkin yksinomaan lukuisia tämän nimisiä kastikkeita, jotka täyttivät myymälämme hyllyt. Mutta kukaan ei kiellä sitä. Lisäksi tässä ei ole mitään monimutkaista, ja välipala tällaisesta "amatööri -esityksestä" hyötyy vain.

Ruoanlaittoon salaattikastike tarvitset:

• munankeltuainen - 1 kpl;
• sinappi - 1 tl;
• sokeri - 1,5 tl;
• suola - noin kolmasosa tl;
• oliiviöljy (voidaan korvata auringonkukkaöljyllä) - 150 ml;
• sitruunamehu - 2 rkl;
• vesi - 2 rkl

Sekoita keltuainen, sinappi, suola ja sokeri huolellisesti ja vatkaa sitten. Kaada öljy siihen sekoittaen samalla hitaasti öljyä. Jatka sitten vatkaamista tasaiseksi. Sekoita nyt sitruunamehu veteen ja kaada seokseen myös. Vatkaa uudelleen ja laita kastike jääkaappiin noin 15 minuutiksi.

Kotitekoinen majoneesi on valmis. Muuten, sitä voidaan käyttää minkä tahansa salaatin pukeutumiseen, ei vain "talvi".

Videoresepti "Talvisalaatti"

Olivier -salaatti kuuluu yleisesti tunnustettujen ruokien luokkaan. Sen etuja ovat kylläisyys, ainesosien saatavuus, helppo valmistus ja suussa sulava ulkomuoto... Kotiäidit tietävät kuitenkin myös toisen salaatin, jolla on samanlainen koostumus, nimeltään talvi. Mitä eroa on kahden mainitun ruuan välillä, ja onko eroa ollenkaan? Yritetään selvittää se.

Ensinnäkin kunnioitetaan ranskalaista Olivieria, joka kerran keksi ruoanlaiton mestariteos salaatin muodossa. Kokki otti mukanaan monia salaisuuksia, mutta kuitenkin yleisesti ottaen ruokalaji toistettiin myöhemmin. Minun on sanottava, että se, mitä me ansaitsemme nyt, ei ole ollenkaan samanlaista alkuperäinen versio ruokaa.

Ensimmäisen mainitun reseptin mukaan paistettu hasselpähkinänliha oli tärkeä osa Olivieria. Se viipaloitiin ja sekoitettiin keitetyt perunat... Siihen lisättiin myös kurkkuja (yleensä tuoreita), oliiveja ja kapriksia. Kastike oli ainutlaatuinen provencelainen kastike. Maljakkoon asetettu massa muodostui rapujen kaulalla, lanspeck -palasilla (hyytelömäiseksi jäädytetty liemi) ja salaatin vihreillä.

Ajan myötä astian koostumus on muuttunut paljon. Niukan sijaan ja kalliita tuotteita tutumpia ja edullisempia alkoi käyttää. On huomionarvoista, että tämä välipala ei vähentynyt väestön keskuudessa. SISÄÄN Neuvostoliiton aikaa Erityisesti Olivier ihastui Uudenvuoden pöytä... Siihen mennessä suosittu ruokalaji valmistettu perunoista, makkarankuutioista, säilöttyjä herneitä, hienonnetut munat ja kurkut. Nämä ainekset sekoitettiin majoneesiin.

Nykyään klassinen resepti esitetään samassa muodossa. Lisäksi niitä on erilaisia ​​muunnelmia Olivier -salaatti. Ne näkyvät, kun joku tuo intoa perinteinen koostumus... Astiaan voidaan lisätä esimerkiksi keitettyjä porkkanoita, kinkkua tai omenoita. Jotkut komponentit jätetään joskus pois tai korvataan toisilla. Samaan aikaan syntyvä tulos saa usein uuden nimen.

Mitä tulee talvisalaattiin, se tarkoittaa useimmiten hyvin Olivieria. Mutta tässä tapauksessa huomattiin, että astian luomiseen tarkoitetut tuotteet voidaan ostaa helposti kylmällä kaudella, toisin kuin joidenkin "kesä" -vaihtoehtojen ainesosat. Lisäksi täällä on jälleen vihje uudenvuoden lomista.

Toinen versio tunnetaan myös. Siinä todetaan, että Olivier on alkuruoka, jossa makkaraa on varmasti läsnä, ja lihasalaatti on talvinen. Mitä ikinä sitä kutsutaankaan kulinaarinen tuote, siitä tulee herkullista ja se soveltuu paitsi poikkeuksellisiin tilaisuuksiin myös runsas arkiruoka.