Kaikkialla maailmassa suosittu itävaltalainen jälkiruoka on makea ja mehukas. Voit valmistaa sen ostetusta tai itse tehdystä lehtitaikinasta. Herkku osoittautuu erittäin maukkaaksi, aromaattiseksi, ilmavaksi ja mureaksi.

Lehtitaikinastruudelin vaiheittaiset reseptit ovat nopea vaihtoehto. Lehtitaikina-makea- ja välipalastruudeli

Se on valmistettu piirtomenetelmällä valmistetusta taikinasta. Jotta voit tehdä sellaisen pohjan kakulle kotona, sinulla on oltava erityinen taito, taito ja näppäryyttä. Happamaton lehtitaikina voi hyvinkin korvata tällaisessa kakussa perinteisesti käytetyn fudgen.

Sinun ei tarvitse tehdä itse lehtitaikinaa. Riittää, kun ostat pakastetun puolivalmisteen, sulatat sen hyvin, kaulit sen halutun paksuiseksi ja käärit täytteen, ja mikä siitä tulee, on sinun.

Valikoima kuvaa askel askeleelta, kuinka valmistat lehtitaikinastruudelin suosituimmalla omenatäytteellä, jauhelihalla ja pinaattipiirakkaalla.

Lehtitaikinastrudelin valmistuksen yleiset periaatteet (askel askeleelta)

Tällaisen kakun täytteet voivat olla hyvin erilaisia. Pähkinöillä ja rusinoilla haudutettuja omenoita pidetään klassikoina, liha valmistetaan jauhelihasta. Mukana on myös lehtitaikina-struudel-välipaloja, joista yhden vaiheittainen resepti sisältyy valikoimaamme. Voit kokeilla täytteitä, struudelista valmistetaan päärynöitä, kirsikoita, raejuustoa, joka sekoitetaan hedelmien säilöttyihin. Pääasia sellaisessa kakussa, sen pohja, on ohut, rapea taikina.

Lehtitaikinoita on kahta tyyppiä: hiiva ja happamaton. Strudelille ei ole toivottavaa käyttää hiivan puolivalmistetta. Vaikka taikina on ohuesti kaulittu, se ei menetä loistoaan paistamisen jälkeen, vaikka kotiäidit suosivat hiivapuolivalmistetta. Lehtitaikinan itsenäinen tuotanto ei ole poissuljettu, varsinkin kun on olemassa monia nopeita reseptejä.

Useimmiten piirakka muodostetaan rullan muodossa, mutta tämä koskee vain kevyitä täytteitä, jauheliha ja muut painavat täytteet kääritään taikinaan kirjekuoriperiaatteen mukaisesti. Syynä tähän ovat ohueksi valssatut kerrokset, jotka on helppo murtaa läpi taitettaessa. Muodostuneen struudellin pinta lävistetään tasaisesti, jos näin ei tehdä, kakun sisällä paistamisen aikana muodostuva höyry rikkoo ohuen taikinakerroksen.

Leivinpelti vuorataan leivinpaperilla ennen kakun paistamista. Paperi ei vaadi ylimääräistä öljyämistä, taikinassa on tarpeeksi rasvaa tarttumisen estämiseksi. Kuten kaikki leivonnaiset, struudelit laitetaan vain esilämmitettyyn uuniin. Optimaalinen lämpötila on 180 astetta, ja kesto on enintään 30 minuuttia ja riippuu täytteen tyypistä.

Hieman jäähtynyt makea struudelti koristellaan yleensä tomusokerilla ja tarjoillaan jäätelön kera. Piirakan liha- ja välipalavaihtoehdot eivät vaadi lisäyksiä.

Lehtitaikina-omenastrudelin valmistus

Lehtitaikina-omenastrudelin oikea valmistus tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Testikerros on poistettava pakastimesta ja rullattava.
2. Täytettä varten omenoiden tulee olla kuorittuja ja ilman siemeniä. Hedelmät tulee leikata kuutioiksi, lautasiksi tai tikkuiksi (reseptistä riippuen). Sekoita pääkomponentti valitsemiesi lisäosien kanssa.
3. Tuloksena oleva täyteaine on asetettava taikinan päälle, kun se on aiemmin venytetty. Piilota hedelmät rullaamalla jälkiruoka tai muodostamalla suorakulmio yhdistämällä pohjan reunat. Halutessasi voit tehdä leikkauksia, jotta herkku paistuu paremmin.
4. Aseta aihio leivinpaperilla vuoratulle pellille. Tuote on voideltava maidolla, voilla tai hunajalla.
5. Paista jälkiruoka esilämmitetyssä uunissa, kunnes pinta on kullanruskea.

Voit nopeasti valmistaa kuuluisan wieniläisen piirakan valmiilla pohjalla, joka on helppo löytää kaupoista. Puolivalmis tuote on otettava pakkauksesta ja jätettävä sulatukseen asti. Voit valita joko hiivattoman tai hiivataikinan. Monet kotiäidit haluavat valmistaa pohjan itse. Puffiresepti on helppo löytää kulinaarisista sivustoista. Se ei ole vaikeaa, mutta vietät vähän enemmän aikaa.

Lehtitaikina-omenastruudeli: vaiheittainen resepti pähkinöillä ja rusinoilla

Vaiheittainen resepti lehtitaikinastruudelille - "Apple Classic". Viipaloidut omenat haudutetaan sokerisiirappissa, ja ne korostavat makua täydentäen täytettä pähkinöillä ja rusinoilla. Aromiaineena käytetään kanelia.

Ainekset:

Kilo makeita ja hapan omenoita;

Puolivalmisteen (hiiva) kilogramman pakkaus;

lasillinen saksanpähkinän ytimiä;

Puoli pakkausta "talonpoikavoita";

Puoli lasillista sokeria;

70 gr. valkoinen leivitys (hienoksi jauhetut keksejä);

Kanelijauhetta maun mukaan

100 g rusinat.

Keittomenetelmä:

1. Otettuamme pakkauksen taikinan kanssa pakastimesta, jätämme sen pöydälle. Kun se sulaa, muista avata - taivuta ylemmät pehmeät kerrokset sivuille. Jotta taikina ei tartu pöytään, voit laittaa sen alle puhtaan pyyhkeen.

2. Lehtitaikina sulaa hitaasti ja valmistelemme omenatäytettä. Ripottele rusinoita pöydälle, valitse kuivike ja pilaantuneet marjat. Kiehuvalla vedellä huuhtelun jälkeen anna seistä lämpimässä vedessä kymmenen minuuttia ja huuhtele sitten uudelleen. Siivilöi ylimääräinen vesi heittämällä rusinat siivilään.

3. Pesemme omenat, poistamme hedelmistä kuori ohuella kerroksella ja poistamme ydin. Leikkaa omenan puolikkaat ohuiksi viipaleiksi.

4. Keskeytämme pähkinät tehosekoittimella suuriksi muruiksi. Voit pilkkoa pähkinöitä ja veitsen.

5. Laita syvä paistinpannu keskilämmölle ja lisää noin 70 grammaa voita. Kaada sokeri sulaan voin joukkoon, sekoita hyvin, sulata myös se. Laita omenat saatuun siirappiin, lisää kanelijauhe. Sekoita silloin tällöin, hauduta seitsemän minuuttia peittämättä - kosteuden pitäisi haihtua. Lisää rusinat ja pähkinät omenoihin sekoittaen, jatka hauduttamista, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan. Siirrämme valmiin omenatäytön syvälle lautaselle, jäähdytämme.

6. Kauli sulatettu taikina ohueksi kerrokseksi ja leikkaa se kahtia. Ripottele yksi osa puolet kypsistä keksistä ja tasoita sen päälle osa täytteestä, kääri se löysäksi rullaksi. Teemme samoin taikinan toisen osan ja jäljellä olevan täytteen kanssa. Älä unohda leivitystä, tämä tehdään niin, että mehu ei valu ulos piirakasta, vaan imeytyy kekseihin.

7. Peitä uunipelti pergamentilla ja siirrä valmistetut rullat varovasti siihen. Asetamme tulevan struudelin sauma alaspäin ja muista puhkaista pinta terävällä sirulla useista kohdista. Laitamme partakoneen esilämmitettyyn uuniin keskitasolle ja keitä struudellia puoli tuntia. Voitele kuuman kakun pinta jäljellä olevalla voilla.

Kypsennysaika: 45 minuuttia. Annokset per astia: 3-4 henkilöä. Kaloripitoisuus: 364 kcal. Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi. Keittiö: itävaltalainen, saksalainen. Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Lehtitaikinastruudeli on herkullinen ja aromaattinen wieniläinen jälkiruoka. Sen tekeminen kotona ei ole kovin vaikeaa. Kotiäidit, joilla ei ole erityisiä taitoja, voivat valmistaa herkkua. Valmiista lehtitaikinasta tehdyn omenastrudelin resepti eroaa siinä, että sinun tarvitsee vain valmistaa hedelmätäyte. Voit ottaa ostetusta puolivalmisteesta hiivan tai vähärasvaisen version. Rusinat voidaan jättää väliin. Jos tämä kuivattu hedelmä ei ole makuusi, vaihda se kuivatuilla aprikooseilla.

Ainesosat:

• mantelit - 50 g;
• rommi - 3 rkl. l.;
• puff-puolivalmiste - 0,5 kg;
• kaneli - 1 tl;
• omenat - 0,6 kg;
• leivänmurut - 2 tl;
• rusinat - 100 g;
• ruskea sokeri - 3 rkl lusikat;
• voita - 40 g.

Keittomenetelmä:

1. Taikinan puolivalmis tuote on poistettava jääkaapista ja sulatettava.
2. Kuori omenat ja siemenet sisältä, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele rusinat ja liota kiehuvassa vedessä, jotta kuivatut hedelmät pehmenevät.
3. Ota puolet voista, sulata se pannulla. Lisää omenat, paista hedelmät kullanruskeiksi ja haihduta mehu miedolla lämmöllä.
4. Lisää pannulle rommi ja kidesokeri ja keitä vielä noin 2 minuuttia.
5. Kaada valmistettu seos syvään kulhoon. Ripottele joukkoon kaneli, rusinat ja jauhetut mantelit. Sekoita kaikki komponentit, jäähdytä.
6. Kauli taikina. Astu taaksepäin noin 1 cm jokaisesta reunasta ja ripottele päälle korppujauhoja.
7. Kaada täyte syntyneen pohjan päälle. Muodosta rulla tekemällä lempeitä liikkeitä poispäin sinusta. Tee reunoille tiukat neulokset.
8. Strudeli tulee levittää uunipellille sauma alaspäin, voitele tuote vesihauteessa sulatetulla voilla.
9. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita leivinpelti, jossa on jälkiruoka. Herkku tulee olla uunissa 25-30 minuuttia, jotta se saa punertavan värin.

Lehtitaikinastruudeli: vaiheittainen resepti suositulle itävaltalaiselle jauhelihapiirakkaalle

Vaiheittainen resepti herkulliseen lehtitaikinastrudeliin jauhelihalla. Piirakka on melko yksinkertainen, ja se koristaa paitsi jokapäiväistä, myös juhlavaa teenjuomista. Puffin käyttö helpottaa tehtävää, ja voit ottaa myös ostettua jauhelihaa.

Ainekset:

Puffihiivaton puolivalmiste - 300 gr.;

400 grammaa jauhettua sian- ja naudanlihaa;

Kaksi viipaletta valkoista leipää - 100 gr.;

40 ml kasviöljyä;

lusikallinen poltettua lime soodaa;

Ruokalusikallinen mausteista kotitekoista sinappia;

Kolme ripaus pippuria;

Kaksi sipulia;

Neljännes lusikallista jauhettua suolaista.

Keittomenetelmä:

1. Valmista strudelin lihatäyte. Poista leipäviipaleista kuori, leikkaa muru suuriksi kuutioiksi, laita kulhoon ja täytä vedellä neljännestunnin ajan.

2. Kuori kaksi valkosipulinkynttä, poista sipulista kuori. Hienonna valkosipuli ja sipuli hienoksi. Sekoituksen jälkeen laita paistinpannuun kasviöljyllä, laita alhaiselle lämmölle. Paista sekoittaen kannen alla, kunnes saa kauniin kultaisen sävyn, siirrä kulhoon ja jäähdytä kokonaan.

3. Jos keität jauhelihan itse, ota 200 grammaa rasvaista sian- ja naudanlihaa. Huuhtele liha hyvin vedellä, paloittele se karkeaksi ja kierrä kahdesti lihamyllyssä. Sekoita hienonnettu liha perusteellisesti, luotettavuuden vuoksi ostettu puolivalmiste on myös jauhettava.

4. Purista veteen liotettu muru hyvin ja pilko se käsin jauhelihakulhoon. Lisää jäähtynyt kuullotettu sipuli, sekoita, ripottele päälle suolaa, suolaa ja jauhettua pippuria. Kaada muna, lisää sinappi ja sekoita hyvin.

5. Kauli sulatettu taikina suorakaiteen muotoiseksi, noin 3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Taikina on ohutta, täyte painavaa ja kakun reunat voivat vaurioitua uunipellille siirrettäessä. On parempi kaulia lehtitaikina ja muotoilla kakku suoraan pergamentille.

6. Levitä rullatun kerroksen viereen kelmu ja laita sen päälle jauheliha. Muodostelemme lihamassasta nauhan, laskemme mitat niin, että se voidaan kääriä taikinaan kuin kirjekuoreen.

7. Nosta kalvoa jauhelihalla, siirrä täyte varovasti kerrokseen vetäytyen kaksi senttimetriä reunasta. Ensin käärimme suorakulmion sivut sen päälle, peitä sitten jäljellä olevalla vapaalla taikinalla ja purista sivusauma tiukasti.

8. Vedämme pergamentin tulevalla struudelilla ilman nostamista uunin päälle. Lävistä sen pinta tasaisesti haarukalla ja voitele sitten kakku hyvin vatkatulla munalla.

9. Laitettuasi uunipellin valmiiksi kuumaan uuniin, paista lihastruudelia tasaisen kullanruskeaksi, noin 30 minuuttia.

Lehtitaikinastruudeli: Vaiheittainen välipalapiirakkaresepti

Vaiheittainen resepti lehtitaikinastruudelille. Alkuperäinen täyte koostuu munakkaasta, jossa on pinaatinlehtiä, sekoitettuna tomaatteja ja paistettua pekonia. Jotta kaikki täytteen komponentit sitoutuvat hyvin toisiinsa, lisätään kovaa, helposti sulavaa juustoa. Strudeli tarjoillaan täydellisen jäähdytyksen jälkeen paloiksi leikattuna.

Ainekset:

Kaksitoista suurta munaa;

Puoli lasillista rasvaista majoneesia;

150 g tuore pinaatti;

Puola tuoretta raidallista pekonia

200 grammaa juustoa, "venäläistä" tai vastaavaa;

Kaksi suurta lihaista tomaattia;

300 gr. happamatonta lehtitaikinaa.

Keittomenetelmä:

1. Tarvitaan suuri kulho. Rikomme siihen yksitoista munaa, puhkaisemme keltuaiset millä tahansa muulla kuoren terävällä esineellä. Vatkaa munat vispilällä tasaiseksi vaahdoksi. Lisää majoneesi, sekoita hyvin ja aseta seos hetkeksi sivuun.

2. Leikkaa pinaatin pesun jälkeen tiheät varret lehtien alta. Kun olet kuivannut hyvin pyyhkeellä, leikkaa lehdet suikaleiksi. Puhdistamme kaksi isoa valkosipulinkynttä, hienonnamme puristamalla puristimen läpi tai hienonnetulla veitsellä.

3. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi, jäähdytä ne sitten kylmällä vedellä ja poista kuori niistä. Leikkaa tomaatit sentin kuutioiksi, hiero juusto karkeaksi.

4. Leikkaa pekoniviipaleet pieniksi neliömäisiksi paloiksi, laita ne paistinpannulle ja ruskista keskilämmöllä kantta sulkematta. On tärkeää olla kuivaamatta liikaa, meidän täytyy sulattaa hieman rasvaa ja vain ruskeaa viipaleet. Siirrä paistettu pekoni talouspaperin päälle ja jäähdytä.

5. Laita pinaatti ja valkosipuli sulatetun rasvan kanssa paistinpannulle. Hauduta keskilämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes täytteen tilavuus pienenee huomattavasti. Kaada munaseos päälle, paista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Heti kun munat ovat kovettuneet hyvin, mutta eivät ole vielä kypsiä, nosta pannu liedeltä ja siirrä sen sisältö välittömästi kulhoon. Lisää tomaatit, hienonnettu juusto, pekonipalat ja sekoita hyvin. Jätämme täytteen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

6. Kytke uuni päälle, nosta lämpö 180 asteeseen. Peitä uunipelti isolla leivinpaperilla.

7. Kauli aiemmin sulatettu taikina jauhotetulla alustalla, kaksi ohutta kerrosta, joiden sivut ovat kooltaan 25 × 30 cm, levitä niiden päälle niin, että se ei ulotu puolitoista senttimetriä reunoille. Käärittyämme kaksi tiheää rullaa, puristamme kaikki saumat hyvin ja siirrämme ne varovasti uunipellille.

8. Voitele struudelin pinnat vatkatulla munalla ja lävistä tasaisesti haarukalla. Laitoimme partakoneen uuniin, paistamme puoli tuntia.

9. Leikkaa struudelit jäähtymisen jälkeen paloiksi ja levitä varovasti, tuulettimen muodossa lautasen päälle.

Kypsennysaika: 50 minuuttia. Annokset per astia: 5-6 henkilöä. Kaloripitoisuus: 351 kcal. Tarkoitus: jälkiruoka. Keittiö: eurooppalainen. Valmistuksen monimutkaisuus: helppoa.

Lehtihiivattomasta taikinasta valmistettu omenastruudeli on herkkä hedelmäpiirakka, josta aikuinen ja lapsi ilahduttavat. Ainutlaatuinen omena-kaneli-aromi täyttää talon lämmöllä ja mukavuudella. Valmistuksen helppous ilahduttaa jokaista kotiäitiä. Täytettä varten sinun on sekoitettava omenanpalat mausteisiin. Voit korvata jauhot tärkkelyksellä. Herkkupohja tulee kaulia ohueksi, jotta kakku on mureaa ja mehukasta. Herkut on parempi tarjoilla pöytään pienen kermaisen jäätelön kera.

Ainekset:

• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• hiivaton taikinapuolivalmiste - 1 pakkaus;
• jauhot - 1 tl;
• voita - 15 g;
• leivänmurut - 2 tl;
• omenat - 2 kpl;
• maito - 2 rkl. l.;
• kaneli - 1 tl

Keittomenetelmä:

Ota taikina pakkauksesta ja sulata. Huuhtele hedelmät, kuori ne irti veitsellä, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Ripottele täyte jauhoilla, sokerilla ja kanelilla ja sekoita hyvin. Kauli taikinapuolivalmiste kerrokseksi, voitele sulatetulla voilla, ripottele päälle korppujauhoja. Kun olet tehnyt pienen syvennyksen pohjan reunasta, levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi. Kääri tuote rullalle. Tee useita vinoja leikkauksia työkappaleen päälle. Herkku tulee laittaa leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele jälkiruokaaihio maidolla silikoniharjalla tai sideharsolla. Paista lehtitaikina-omenastruudelia 35 minuuttia. 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Vinkkejä lehtitaikinastrudelin valmistamiseen vaiheittaisten reseptien mukaan

Strudelin muodostaminen kirjekuoren tai rullan muodossa on klassikko, mutta ei dogmi. Alkuperäinen ratkaisu olisi koristella piirakka letkun muodossa. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, laita täyte nauhaan keskelle, muista kaada korppujauhoja hedelmien alle. Leikkaa taikina täytteestä reunoille vinosti suikaleiksi pyöreällä veitsellä. Ota sitten suikaleet vuorotellen toiselta ja sitten toiselta puolelta ja aseta ne limittäin täytteen päälle.

Ruskistaaksesi struudelin hyvin, voit voidella sen muullakin kuin vatkatulla munalla. Tähän tarkoitukseen sopii myös sulatettu voi, erikseen otettu valkuainen tai keltuainen.

Yksinkertaisuuden vuoksi minkä tahansa vaiheittaisen reseptin mukainen lehtitaikinastruudeli voidaan muodostaa myös meille totuttuun piirakkaan. Aseta täyte vain kahden ohueksi kaulitun taikinakerroksen väliin ja sulje saumat tiukasti. Muista puhkaista struudellin pinta, jotta höyry pääsee poistumaan.

Ainesosat

• Lehtitaikina - 2 arkkia
• Omenat (isot) - 5-6 kpl.
• Jauhot - 3 ruokalusikallista
• Sokeri - 5 ruokalusikallista
• Saksanpähkinät - 0,5 rkl
• korppujauhot - 4 ruokalusikallista
• Kaneli - 1 rkl

Strudelin voiteluun.

• Muna - 1 kpl.
• Vesi - 2 ruokalusikallista

Omenastruudeli on itävaltalaisen keittiön tunnusmerkki. Wienissä keksittiin monta vuotta sitten lehtitaikinasta, ohuesta kuin paperiarkki, tehdyn omenastrudelin resepti. Leivonnaisiin lisättiin poikkeuksetta kanelia ja leivänmuruja.

Omenastruudeli valmistetaan pääsääntöisesti lehtitaikinasta (filo), sitä kutsutaan usein myös höyrytaikinaksi. Tällaisen taikinan perusta on jauhot vedellä. Lisää sitten voita, joka tekee leivonnaisista mureaa ja murenevaa, sekä kananmuna kiinteyttämiseksi.

Mutta tänään valmistamme valmiista lehtitaikinasta strudelin omenoilla. Täytteeksi otamme tiiviiden syyslajikkeiden omenoita, korppujauhoja valkoisesta leivästä. Lisätään struudelman makua murskattujen saksanpähkinöiden kera ja tietysti aromaattista jauhettua kanelia.

Lehtitaikina-omenastruudeli askel askeleelta resepti valokuvalla

Ensinnäkin mennään omenoihin. Pese ne, kuori ne pois. Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi, noin 1 cm:n kuutioiksi.

Lisää 2 rkl sokeria ja lusikallinen kanelia. Sekoita omenat huolellisesti ja laita ne sivuun toistaiseksi. Anna niiden kyllästyä kanelin makeudella ja aromilla, anna mehun.

Valmista taikinapähkinät erilliseen astiaan: sekoita hienonnetut pähkinät jauhojen, jäljelle jääneen sokerin ja korppujauhojen kanssa. Tässä omenastruudelireseptissä käytetään valmiita keksejä, mutta ne on helppo valmistaa kotona tavallisesta valkoisesta leivästä. Sinun tarvitsee vain murskata leipä ja kuivata murut uunissa tai mikroaaltouunissa.

Kauli jauhotetulla työtasolla ohueksi levyksi sulatettua taikinaa. Lisäksi sitä ei saa kaulita vain kaulimella, vaan vetää käsin eri suuntiin, kunnes taikina muuttuu ohueksi levyksi. Kaukaisessa Wienissä kokeneet kokit sanoivat: "Todellinen leipuri venyttää taikinan sellaiseen tilaan, että sen kautta hän voi lukea rakkaansa romanttisia kirjeitä."

Lehtitaikinastrudelin tekeminen on työlästä työtä. Mutta jos kaikki tehdään oikein, jälkiruoka osoittautuu vain upeaksi. Voitele rullattu taikina kevyesti puhdistetulla auringonkukkaöljyllä (hajuton). Tee tämä huolellisesti, hitaasti. Jotta taikina ei repeydy.

Ripottele sitten ohuella kerroksella valmistettua korppujauhojen ja pähkinöiden seosta. Astu samalla 5-10 cm taaksepäin taikinan reunoista ja muista laittaa uuni päälle 180 astetta. Se ehtii vain lämmetä, kunnes olet valmis muodostamaan struudelit.

Laita omenat korppujauhojen päälle yhtenä kerroksena. Murskaa ne pienellä pähkinä- ja korppuseoksella.

Tee sama toisen taikinalevyn kanssa. Kääri ne varovasti rulliksi, sulje reunat. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, jonka päälle asettele struudelit sauma alaspäin.

Jotta lehtitaikinalla varustetusta omenastrudelista tulee herkullinen kullanruskea kuori, voitele se veteen sekoitettulla munalla.

Nyt voit lähettää jälkiruokamme esilämmitettyyn uuniin ja paistaa kullanruskeiksi, 35-40 minuuttia.

Kun henkeäsalpaavat aromit leviävät koko taloon ja leivonnaiset ovat ruskistuneet, ota ne pois uunista ja anna jäähtyä hieman. Sitten voit ripotella päälle tomusokeria. Muuten, jotta jauhe levittyisi leivonnalle kauniina, tasaisena kerroksena ilman kaljuja kohtia ja kokkareita, on erittäin kätevää käyttää hienoa siivilä (kuten kuvassa).

Tarjoillaan lehtitaikina omenastruudelta jäätelön, kerman, marjahillon kera. Tai he yksinkertaisesti leikkaavat sen osiin ja tarjoilevat teetä varten.

Lehtitaikina-omenastruudeli hidas liesi

Ensinnäkin, sulata valmis lehtitaikina huoneenlämmössä. Kauli sitten taikina hyvin ohueksi suureksi neliöksi. Voitele se reilusti sulatetulla voilla. Ripottele päälle ohut kerros korppujauhoja (2-3 ruokalusikallista) Valmista täyte erikseen: 4 murskattua omenaa, 0,5 rkl rusinoita, 4 rkl. sokeria ja teelusikallinen kanelia. Pirskottele omenat reilusti sitruunamehulla. Laita omenatäyte taikinan päälle 10 cm taaksepäin yhdestä reunasta.Kääri tuleva struudeli rullaksi ja taivuta se puolikuulla, multicooker-kulhon muotoon. Paista omenastruudellia paistamistilassa 45 minuuttia, käännä se sitten ympäri ja kytke multicooker päälle vielä 20 minuuttia.

Vysotskaya Yulia lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli

Tietysti helpoin tapa valmistaa omenastruudelia on pakastettu lehtitaikina. Mutta Yulia Vysotskaya suosittelee suuressa keittokirjassaan vaivaamaan struudelitaikinan omin käsin. Lisäksi se valmistetaan yleisimmistä tuotteista ja melko nopeasti.

Joten, omenastruudelin resepti Julia Vysotskayalta:

vaivaa taikinaksi 250 g jauhoja, yksi muna, pieni ripaus suolaa ja 3 ruokalusikallista puhdistettua kasviöljyä. Pyörittele taikina palloksi, peitä liinalla ja laita sivuun.

Ole sillä välin kiireinen täytteen parissa. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä lasillisen rusinoiden päälle turpoamaan. Jauha 0,5 kupillista manteleita huhmareessa.

Kauli laskeutunut taikina ohueksi, sivele se sulatetulla voilla ja ripottele päälle jauhettua korppujauhoa. Päälle omenat, sitten rusinoita ja manteleita. Ripottele täytteen päälle kanelia ja 3 ruokalusikallista kidesokeria. Kääri taikina rullaksi, voitele se vatkatulla munalla ja paista 190 asteessa 40-50 minuuttia. Paistamisen aikana struudelit on voideltava munalla vielä 2-3 kertaa.

Omenastrudelin kypsennys pinjansiemenillä askel askeleelta:

1. Pese omenat.
2. Leikkaa hedelmät 4 osaan, jotta siemenen keskiosa on helpompi poistaa. Jos iho on kova, leikkaa se pois.
3. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita paistinpannu tai kattila tulelle, sulata voi.
5. Lisää sitten sokeri ja hienonnetut omenat voin joukkoon.
6. Hauduta omenoita noin 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Anna kaiken nesteen haihtua.
7. Kiehauta sitten rusinat kiehuvalla vedellä ja anna liota kuumassa vedessä 10-15 minuuttia.
8. Yhdistä haudutetut omenat rusinoihin ja saksanpähkinöihin.
9. Kauli sulatettu lehtitaikina ja ripottele päälle korppujauhoja.
10. Aseta sitten täyte taikinan alareunalle ja irrota 2 cm reunoilta.
11. Kääri täytetty taikina rullalle.
12. Aseta pala leivinpaperia uunipellille ja laita rulla päälle.
13. Voitele rullan pinta voilla ja leikkaa useita viiltoja.
14. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä rulla sinne 40 minuutiksi.
15. Voitele valmis struudi uudelleen pienellä määrällä voita.
16. Ripottele herkkujen päälle tomusokeria.

Tässä struudeliversiossa ei käytetä pähkinöitä tai rusinoita, mutta kaneli on välttämätön.

Ainekset:

• Hiivaton lehtitaikina - 250 g (puolet tavallisesta valmiista taikinapakkauksesta)
• Vehnäjauho - 3 ruokalusikallista
• Voi - 2 ruokalusikallista
• Omena - 6 kpl. (pieni, vahva, vihreä)
• Sokeri - 100 g
• Kaneli - 0,5 tl (voidaan lisätä 1 tl:iin)
• Voi - 1 rkl
• Sokeri - 2 ruokalusikallista

Askel askeleelta omena-kanelistrudelin valmistus:

1. Sulata taikina. Siirrä pala taikinaa pakastimesta jääkaappiin yön yli tai sulata huoneenlämmössä 3 tuntia.
2. Pese omenat, kuori ne irti ja kuori siemenillä.
3. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
4. Laita sitten pannu tulelle ja sulata siihen pala voita.
5. Kaada sitten yksi ruokalusikallinen sulatettua voita sivuun myöhempää käyttöä varten strudelin pinnalle.
6. Laita omenat, sokeri ja kaneli pannulle jääneen voin joukkoon.
7. Hauduta omenoita miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti.
8. Kun kaikki neste on haihtunut pannulta, täytteen voi laittaa lautaselle ja jäähdyttää.
9. Ripottele pöydälle ja kaulin päälle jauhoja ja kauli lehtitaikina. Tuloksena olevan suorakulmion koon tulee olla noin 30 x 35 cm. Rullaa taikinaa vain yhteen suuntaan.
10. Siirry nyt täytteen levittämiseen lehtitaikinakerroksen päälle. Sen pitäisi olla noin kolmannes muodostelmasta. Täytteen tulee vetäytyä reunoista 2-3 cm.
11. Peitä se ensin kerroksen toisella puolella ja sitten toisella.
12. Käännä struudelti ylösalaisin ja tee useita viiltoja sen pintaan.
13. Siirrä rulla leivinpaperilla vuoratulle pellille.
14. Voitele struudellin pinta jäljellä olevalla voilla, jonka aiemmin kaadimme erilliseen astiaan.
15. Ripottele pinnalle sokeria.
16. Lähetä se sitten paistamaan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuuttia.
17. Jäljelle jäänyt taikina voidaan leikata kuutioiksi, peittää voilla, ripotella sokerilla ja paistaa myös struudelilla.

Omenastruudeli rusinoilla

Tämän reseptin rusinoiden tulee olla kivettömiä. Ruokalajista tulee erittäin aromaattinen ja rehevä.

Ainekset:

• Hiivaton lehtitaikina - 500 g
• Hapanimelä omenat - 4 kpl.
• Siementtömät rusinat - 100 g
• Rakeistettu sokeri - 3 ruokalusikallista
• Voi - 80 g
• Jauhettu kaneli - 2 tl
• Kananmuna - 1 kpl.
• Tomusokeri - 2 ruokalusikallista
• korppujauhot - 2 ruokalusikallista

Omenastrudelin vaiheittainen valmistus rusinoilla:

1. Sulata lehtitaikina.
2. Huuhtele rusinat kiehuvassa vedessä ja anna niiden höyrystyä kuumassa vedessä 15 minuuttia.
3. Pese omenat, kuori kanta ja siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
4. Sulata nyt voi kuumalla pannulla ja siirrä omenat siihen.
5. Hauduta niitä 15-25 minuuttia, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.
6. Kaada sen jälkeen sokeri omenoiden joukkoon ja keitä vielä 5 minuuttia. Muista sekoittaa niitä jatkuvasti.
7. Kaada nyt kaneli omenoiden joukkoon, sekoita täyte ja laita sivuun erilliseen kulhoon jäähtymään.
8. Kauli taikina pitkänomaiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja ripottele päälle korppujauhoja.
9. Levitä sitten taikina ja rusinat kerroksen päälle. Kun levität täytettä, astu taaksepäin noin 5 cm reunasta.
10. Laita nyt haudutetut jäähtyneet omenat keksien ja rusinoiden päälle.
11. Rullaa sitten rulla rullalle aloittaen reunasta täytteellä.
12. Kun rulla on rullattu, kiinnitä sen pintakerros, joka on ilman täytettä, ja siirrä se leivinpaperilla päällystetylle pellille.
13. Voitele seuraavaksi rulla vatkatulla munalla.
14. Ripottele struudeltiin kidesokeria tai tomusokeria.
15. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
16. Siirrä rulla uuniin 40 minuutiksi.
17. Tarjoile valmis ruoka oman maun mukaan jäätelön ja teen kera.

Wieniläinen omenastruudel

Tämä lehtitaikina-omenastruudeli eroaa muista epätavallisella rullatavallaan sekä itse kypsennysprosessilla.

Ainekset:

• Kypsät omenat - 2-3 kpl.
• Lehtitaikina - 1 pakkaus (500 g)
• Rakeistettu sokeri - 50 g
• Mauste leivontaan - 1 tl
• Korppujauhot tai keksimurut - 100 g
• Viiriäisen muna rasvaamiseen - 1 kpl.

Wieniläisen omenastrudelin vaiheittainen valmistus:

1. Sulata lehtitaikina siirtämällä se pakastimesta jääkaappiin yön yli.
2. Pese omenat ja poista siemenet ja ydin. Kuori voidaan jättää päälle, jos se on ohut.
3. Leikkaa jokainen omena 4 osaan ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi.
4. Laita nyt kattila tuleen, kaada vähän vettä, lisää hienonnetut omenat ja kidesokeri.
5. Lisää seuraavaksi leivontamauste omenoiden joukkoon.
6. Hauduta niitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, jotta kattilan sisältö puolittuu.
7. Tuo omenat sellaiseen tilaan, että ne karamellisoituvat sokerissa, sitten voit sammuttaa lämmön.
8. Kauli taikina pitkänomaiseksi kerrokseksi ja leikkaa sen toinen reuna suikaleiksi, mutta älä kokonaan.
9. Laita leikkaamattomalle reunalle korppujauhoja.
10. Aseta sitten omenatäyte keksien päälle. Varmista, että se vetäytyy 3-4 cm sivureunoista.
11. Peitä nyt täytteen reunat taikinalla ja rullaa sitten rulla. Päällä pitäisi olla lovettu reuna.
12. Aseta seuraavaksi leivinpaperi pellille ja laita rulla päälle.
13. Voitele pinta vatkatulla viiriäisen munalla.
14. Lämmitä uuni etukäteen 200 asteeseen.
15. Laita rulla uuniin 30 minuutiksi.
16. Leikkaa hieman jäähtynyt struudeli paloiksi ja ripottele pinnalle tomusokeria. Hyvää ruokahalua!

Kevyempi versio omenastrudelin valmistamisesta

Tässä reseptissä ei käytetä pähkinöitä, rusinoita tai voita, mikä vaikuttaa merkittävästi ruuan kaloripitoisuuteen. Tällaista struudellia voi syödä silloin tällöin vaikka dieetillä.

Ainekset:

• Lehtitaikina - 250 g
• Hapanimelä omena - 4 kpl.
• Kaneli - 1 tl
• Sokeri - 3 tl

Kuinka tehdä kevyt omenastruudeli askel askeleelta:

1. Sulata lehtitaikina huoneenlämmössä useita tunteja. Tämä kestää yleensä noin 4 tuntia.
2. Pese omenat ja erota niistä siemenen keskiosa.
3. Leikkaa ne ohuiksi paloiksi.
4. Sekoita puhtaassa kulhossa hienonnetut omenat, kidesokeri ja kaneli.
5. Kauli sitten taikina ohueksi kerrokseksi, sen paksuuden tulee olla vain pari millimetriä.
6. Jos taikina tarttuu kaulimeen, käsittele sekä kerros että kaulin jauhoilla.
7. Aseta täyte lehtitaikinan alareunalle noin 5 cm etäisyydelle reunasta.
8. Laita taikinan reuna täytteen päälle sekä kerroksen reunat.
9. Kääri täytetty taikina rullaksi.
10. Siirrä se nyt leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
11. Kääri täytetty rulla bageliin.
12. Kuumenna uuni ja lähetä rulla siihen.
13. Paista struudellia noin 30-35 minuuttia, kunnes muodostuu ruskehtava kuori.
14. Ota valmis struudeli uunista, odota, että se jäähtyy hieman ja leikkaa se paloiksi.
15. Tarjoile vastapuristetun omena- tai appelsiinimehun kanssa.

Itävaltalainen lehtitaikina-omenastruudeli

Tällä reseptillä valmistetaan saksanpähkinöitä käyttäen valmiista lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli. Tämän vaihtoehdon pitäisi miellyttää niitä, jotka eivät pidä kanelista.

Ainekset:

• Valmis lehtitaikina - 1 kerros (15 * 20 cm)
• Apple - 1 kpl. keskikokoinen
• Saksanpähkinät - 80 g
• Rusinat - 3 kourallista
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Muru keksejä (leipämuruja ilman lisäaineita) - 4-5 rkl.
• Voi - muodostumien voiteluun
• Muna rullan voitelemiseen - 1 kpl.

Kuinka valmistaa itävaltalainen omenastruudeli lehtitaikinasta vaihe vaiheelta:

1. Sulata taikina ensin.
2. Kaada sitten rusinoiden päälle kiehuvaa vettä ja liota ne kylmässä vedessä.
3. Kuori omenat, varret ja kaikki kovat osat. Leikkaa ne ohuiksi, pieniksi paloiksi.
4. Riko pähkinät pieniksi paloiksi.
5. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi. Tämä on parasta tehdä jollain ohuella keittiöpyyhkeellä.
6. Sekoita kulhossa omenat, liotetut rusinat, kidesokeri ja murskatut pähkinät.
7. Voitele lehtitaikina sulatetulla voilla. Älä vain kosketa reunoja, vaan jätä ne tahmeiksi kiinnittääksesi rullan myöhemmin.
8. Murskaa nyt korppujauhot kerroksen yhteen osaan.
9. Laita täyte niiden päälle.
10. Auta nyt itseäsi pyyhkeellä ja rullaa rulla.
11. Purista rullan sivureunoja, jotta täyte ei valu pois.
12. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.
13. Laita leivinpaperi uunipellille.
14. Aseta rulla pergamentille.
15. Vatkaa muna ja voitele rullan päälle.
16. Laita tuleva struudeli uuniin 35 minuutiksi.

Tarjoile valmis ruoka jäätelön kera tai kaada yksinkertaisesti sulatettua suklaata viipaloidun strudelin päälle. Voit aloittaa herkullisen teejuhlan. Hyvää ruokahalua!

Kuinka tarjoilla omenastruudelia oikein?

Omenastruudeli voi auttaa siinä hetkessä, kun odottamattomia vieraita tulee. Jos sinulla on pakastimessasi lehtitaikinapala, valmistat nopeasti erinomaisen herkullisen teen juomiseen.

Voit tarjoilla viipaloidun omenastrudelin vihreän tai mustan teen kanssa maun mukaan. Voit tarjoilla sen myös maidon kanssa, mikä on erittäin suosittu lasten keskuudessa. Tämä herkku sopii hyvin myös kaakaon ja kahvin kanssa.

Omenastruudelin voi syödä iltapäivän välipalan yhteydessä luonnonjogurtin tai biokefirin kanssa. Tällaisessa kulinaarisessa koostumuksessa se imeytyy hyvin.

Omenastruudelin videoreseptit

Nyt tiedät kuinka tehdä lehtitaikinastruudelia useilla tavoilla. Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi useammin herkullisilla ja aromaattisilla leivonnaisilla miellyttävien keskustelujen ohessa.

Tämän reseptin mukaan valmistetusta lehtitaikinasta valmistettu aromaattinen omenastruudeli on erinomainen vaihtoehto kotitekoiseksi jälkiruoaksi teetä varten, joka tuo koko perheen pöydän ympärille.

Strudel on yksi itävaltalaisen keittiön tunnetuimmista ruoista, se on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa, myös maassamme, se on laajalle levinnyt ja monien leipomisen fanien rakastama. Tämän herkullisen piirakan, joka yleensä valmistetaan omenoista valmistuskanonien mukaan, perusta on erityinen venytetty taikina. Tällainen taikina on kuitenkin melko monimutkainen, eikä jokainen ei-ammattimainen kokki pysty tekemään sitä. Siksi omenastruudeli valmistetaan usein lehtitaikinasta - yleisin, kaupallinen tai kotitekoinen.

Joten jos sinulla on kädessäsi paketti hiivatonta lehtitaikinaa, niin yksi parhaista käyttötavoista on valmistaa herkullinen omenastruudel.

Voit tehdä tällaisen strudelin sekä perinteisellä tavalla - uunissa että multicookerissa.

Lehtitaikina omenastruudelin resepti

250 g hiivatonta taikinaa

6 vahvaa vihreää omenaa

3 rkl vehnäjauho

2 rkl. sokeria ja voita

1 rkl voita voiteluun

Kuinka tehdä lehtitaikina-omenastruudelia:

Jos taikina on jäässä, sulata se asettamalla se jääkaapin hyllylle pakastimesta joko huoneenlämpöön tai mikroaaltouuniin.

Täytettä varten kuori omenat, poista ytimet, leikkaa kumpikin puoliksi ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi puolikkaat.

2 rkl Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä, laita omenat, lisää sokeri ja kaneli, sekoita, lisää lämpöä hieman, hauduta omenoita pehmeiksi ja neste haihtuu noin 15 minuuttia.

Älä peitä omenoita kypsennyksen aikana kannella - tämä estää nesteen haihtumisen.

Kaada valmis omenatäyte vuoasta, jäähdytä kokonaan.

Kauli sulatettu taikina jauhotetulle pöydälle ja ripottele kaulin jauhoilla - taikinan tulee muodostaa suorakulmio, jonka koko on noin 30 x 35 cm.

Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle pellille lyhyt puoli itseäsi kohti, laita omenatäyte vaakasuoraksi kaistaleeksi suorakulmion keskelle - täytteen korkeus vie noin kolmanneksen taikinakerroksesta (vedä 2-3 cm reunoista).

Peitä täyte ensin taikinan yläosalla, sitten pohjalla, käännä struudelit varovasti ylösalaisin saumalla.

Sivele struudeli sulatetulla voilla (1 rkl), ripottele päälle 2 ruokalusikallista. sokeria, leikkaa poikittaisia ​​leikkauksia, jotta höyry pääsee pois, paista 200 asteeseen kuumennetussa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.

Omenastruudelta on tapana tarjota lämpimänä vanilja- tai muun jäätelön kera.

Ystävät, pidätkö omenastruudelista, kuinka usein keität sen? Jos on, niin mistä testistä? Jaa meille vaikutelmasi tästä itävaltalaisesta piirakasta.

Aidon saksalaisen strudelin leipominen on tehtävä, jota jokainen kokki ei voi tehdä, joten varsinkin niille, jotka eivät vielä ole hallinneet korkean keittiön taitoja, on kevyitä vaihtoehtoja, joista yhden hallitsemme tänään. Valmistamme nopean omenastruudelin, reseptin valmiista lehtitaikinasta - sinun tarvitsee vain sulattaa se. Yritin näyttää mahdollisimman yksityiskohtaisesti, miten struudelta kierretään niin, ettei se hajoa eikä täyte vuoda siitä ulos. Tuloksena saamme puffirullan, jonka ulkopuolelta on rapea kuori ja sisältä mehukas täyte. Täytteenä voit käyttää paitsi omenoita, myös päärynöitä, kirsikoita, raejuustoa. Teemme täytteen kuten saksalaiset yleensä tekevät - paljon omenoita ja kourallinen paistettuja murskattuja pähkinöitä.

Ainekset:

• 300 g ostettua lehtitaikinaa;
• 3 keskikokoista makeahapan omenaa;
• 60 g sokeria;
• 30 g korppujauhoja;
• 50 g hienonnettuja maapähkinöitä;
• 15 g tärkkelystä;
• kananmuna.

Kuinka tehdä omenastruudelia valmiista lehtitaikinasta

1. Pese, puhdista ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi makeat ja hapan omenat maun ja rakenteen mukaan.

2. Sekoita sitten omenakuutiot murskattujen maapähkinöiden, sokerin ja tärkkelyksen kanssa, mikä estää omenamehua valumasta ulos paistaessa. Aseta omenoiden ja pähkinöiden kuppi sivuun 10 minuutiksi, jolloin omenakuutioista vapautuu mehua, joka kostuttaa tärkkelyksen ja sokerin.

3. Kauli sulatettua ostettua lehtitaikinaa varovasti suorakaiteen muotoiseksi (noin 27 * 33 cm).

4. Ripottele sitten syntynyt suorakulmio ohuella kerroksella korppujauhoja. Tässä tapauksessa jätämme yhden pitkän sivun reunan (noin 2 cm) ilman korppujauhetta.

5. Aseta omena-pähkinätäyte suorakulmion keskelle. Laitamme sen leveäksi nauhaksi pitkää sivua pitkin.

6. Kostuta kulinaarisella siveltimellä taikinan ilman jauhetta jäänyt reuna puhtaalla vedellä.

7. Ja aloita omenastruudin kääriminen. Taita ensin korppujauhoilla siroteltu reuna kokonaan täytteen päälle.

8. Peitä sitten limitys toisen reunan kanssa. Tämän puolen kostutettu reuna kiinnittyy välittömästi ensimmäiseen taitteeseen.

9. Ja käännä omenastruudelin päät alas.

10. Siirrä kääritty struudeli leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele munalla, joka on vatkattu ripaus sokeria.

11. Teemme sitten terävällä veitsellä poikittaisia ​​leikkauksia strudelia pitkin. Näitä leikkauksia tarvitaan, jotta paistoprosessin aikana niiden kautta pääsee ulos höyryä, joka muodostuu strudelin sisään.

12. Paista omenastruudelit 180 asteessa. 35-40 minuutin kuluttua struudeli ruskeaa kauniisti, mikä osoittaa sen valmiuden. Ripottele valmiiseen kuumaan struudeltiin (valinnainen) tomusokeria ja anna jäähtyä hieman.

13. Ja sitten leikkaamme ja tarjoilemme joko yksinkertaisesti teekupillisen tai jäätelön kera. Siitä tulee erittäin maukasta.