"Hiljaisen metsästyksen" fanit ovat aina iloisia nähdessään sieniä korissaan. Nämä ensisilmäyksellä ruma sienet eroavat paitsi miellyttävästä maustaan, mutta erottuvat merkittävästi hyödyllisyydestään ja valtavasta määrästä vitamiineja ja kivennäisaineita muiden sienivastaavien keskuudessa. Ja myös sieniä voidaan syödä raakana, keitettyinä, paistettuina, suolattuina ja marinoituna talveksi! Yleensä ei sieniä, vaan monipuolinen tuote kulinaarisiin kokeisiin. Tämän päivän artikkelistamme opit valmistamaan herkullisia sieniä talveksi, mikä ilahduttaa sinua ja vieraasi hämmästyttävällä maulla.

Resepti suolaisten sahramimaitotulppien valmistamiseksi talveksi kuumalla tavalla

Kuuma menetelmä tarkoittaa sienien peittaamista kuumassa suolavedessä. Lämpökäsittely nopeuttaa merkittävästi sahramimaidon korkkien valmistusprosessia ja mahdollistaa niiden säilyttämisen pitkään, esimerkiksi tölkeissä talveksi. Ensimmäinen resepti kuumille talven sahramimaitokorkille on melko helppokäyttöinen, ja suolakurkkuainekset ovat saatavilla.

Ainekset sahramimaitokuppien valmistamiseen talveksi

• sienet - 2 kg
• laakerinlehti - 3-4 kpl.
• neilikka - 5-6 kpl.
• pieni sipuli - 2 kpl.
• kasviöljy - 3 rkl. l.
• tuoretta tilliä - 30 gr.
• maustepippuri
• etikka

Vaiheittaiset ohjeet reseptille sahramimaitotulppien kuumalle suolaamiselle talveksi

1. Kaada puhtaat sienet kylmällä vedellä ja lähetä tulelle kiehuvaksi. Tyhjennä sitten kuuma vesi varovasti ja kaada kylmä vesi uudelleen, lisää sipuli, pippuri ja suola.

   
   

   Huomautuksella! Ensimmäinen kiehuva vesi tyhjennetään erittäin voimakkaan sienen hajun poistamiseksi. Siksi, jos terävä sieni -aromi ei häiritse sinua, voit kypsentää sienet heti mausteilla.

2. Kiehauta uudelleen ja vähennä lämpöä heti, kun runsaasti vaahtoa ilmestyy. Poista vaahto lusikalla. Lisää tilli ja loput mausteet. Keitä keskilämmöllä noin 20-25 minuuttia.

   
   

3. Sillä välin aletaan valmistella tölkkejä. Lasiastiat on pestävä perusteellisesti ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Laita jokaisen purkin pohjalle pari pippuria, kaada lusikallinen öljyä ja hieman etikkaa.

   

4. Pakkaamme sienet purkkiin lusikalla ja täytämme ne kuumalla suolavedellä.

   
   

   Tärkeä! Suolaveden on peitettävä sienet kokonaan. Muussa tapauksessa työkappale voi vaurioitua varastoinnin aikana.

5. Käännä tölkit ylösalaisin vielä kuumina ja anna niiden jäähtyä tässä tilassa. Sitten säilytämme aihiot kellarissa tai jääkaapissa.

   
   

Suolatut sienet talveksi: resepti kuivaan ruoanlaittoon

Kokeneet sienenkerääjät tietävät, että talven sieniä voidaan valmistaa eri tavoin: kuiva, suolakurkku, suolakurkku. Mutta yksi yksinkertaisimmista vaihtoehdoista on kuiva resepti. Ensinnäkin se on erittäin yksinkertainen ja nopea vaihtoehto. Ja toiseksi, sahramimaitokorkit talveksi, jonka valmistusresepti odottaa sinua seuraavaksi, osoittautuvat erittäin hellävaraisiksi, runsaalla maulla ja aromilla.

Ainekset kuivaan ruoanlaittoon suolatut sahramimaitotulpat talveksi

• sienet - 2 kg
• suola - 100 gr.
• Tillin siemenet

Ohjeet kuivien suolattujen sienien reseptiin

1. Pese sienet juoksevan lämpimän veden alla ja laita ne siivilään.
2. Suolaamme sienet suuressa astiassa: ämpäri, kulho tai kylpyamme. Levitämme sienikerroksen astian pohjalle korkit alaspäin. Ripottele päälle tillin siemeniä ja suolaa.
3. Kerro kerroksittain kaikki sienet. Peitä yläosa kannella tai suurella lautasella ja aseta sorto.

   Huomautuksella! Sorron roolissa voi olla vesipullo, raskas tölkki, mukulakivi. Tärkeintä on, että parin tunnin kuluttua sienet antavat mehua.

4. Jätämme sen sorron alle pariksi päiväksi huoneenlämmössä. Varmista, että mehu peittää sienet. Noin 3-4 päivän kuluttua ilmestyy ominainen hapan haju, joka osoittaa, että työkappale on valmis.
5. Otamme sienet pois ja laitamme ne puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin ja täytämme marinadilla. Sulje kannet ja säilytä viileässä paikassa.

   Tärkeä! Suolaveden on peitettävä purkin sienet kokonaan. Muuten ne homehtuvat.

Kylmäsuolatu sahramimaitokorkki resepti talveksi

Piparkakkusienet ovat niitä sieniä, jotka eivät vaadi pitkää liotusta ennen ruoanlaittoa, mukaan lukien talven reseptit. Mutta jos sienesi "saalis" on monipuolinen ja siinä on muita lajikkeita, voit käyttää kylmäsuolausta alustavalla liotuksella. Resepti kylmäsuolaamiseen talveksi on myös hyvä, koska voit lisätä uuden sieni -erän jo suolausprosessin aikana. Suolaaminen kestää keskimäärin 1–1,5 kuukautta.

Ainekset sienien kylmäsuolauksen reseptiin

• sieniä
• hunajasieniä
• russula
• herukan lehdet
• piparjuurin lehdet
• laakerinlehti

Tärkeä! Ota suolaa 50 gramman nopeudella. 1 kg sieniä varten. Lisää mausteita ja yrttejä mieleiseksesi.

Vaiheittaiset ohjeet sahramimaidon korkkien keräämiseksi talveksi (kylmäsuolaus)

1. Ensinnäkin sienet on huuhdeltava useita kertoja poistamalla kaikki hiekka, pöly ja hyönteiset. Kaada sitten sienet kylmällä puhtaalla vedellä ja anna vaikuttaa 2-3 päivää.
2. Säiliön valitseminen suolaamista varten. Esimerkiksi puinen tynnyri tai tölkki toimii hyvin. Laita liotetut sienet kerroksittain astian pohjalle. Suolaa jokainen kerros ja vuorottele yrteillä ja mausteilla.
3. Laitoimme sorron päälle. Sienet antavat heti paljon nestettä, josta tulee heille suolavettä. Lähdemme hetkeksi peittaukseen. Valmiit sienet antavat tyypillisen hapan tuoksun ja uppoavat kokonaan pohjaan.

Pakastetut sienet talveksi, valmistusohje

Voit säilyttää sieniä jäädytettyinä pitkään. Pakastetut sienet talveksi, jonka resepti löytyy alta, sopivat hyvin sienikeiton tai lisukkeen valmistukseen. Itse jäädytysresepti on yksinkertainen, ja tällaisten jäädytettyjen sienien maku säilyy rikkaana ja kirkkaana.

Sienillä on mausteinen aromi, ne kuuluvat ensimmäiseen sieniryhmään, joka voidaan paistaa ja marinoida. marinoitua sahramimaitoa "Special". Kuinka marinoida sieniä herkullisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä. Marinoimme talveksi.

Ainekset: 1 kg sieniä, 4-5 palaa laakerinlehtiä, 3-4 pala neilikkaa, 5-6 maustepippuria, 1 sipuli, nippu tilliä, 2 rkl. öljyä, hieman etikkaa, suolaa maun mukaan.

Sieneni, leikattu puoliksi, laita kattilaan. Täytä kylmällä vedellä ja kiehauta. Meidän on tyhjennettävä ensimmäinen vesi, koska sienillä on voimakas haju.

Kaada kylmä vesi uudelleen, lisää mausteet, sipulit, suola ja lähetä liesi. Kiehauta. Heti kun vaahto ilmestyy, kerää se ja vähennä lämpöä. Lisää tilli ja keitä 25 minuuttia.

• Steriloi pankit kussakin purkissa, lisää 1 tl. öljyä ja etikkaa.
• Kaada sienet yhdessä marinadin kanssa purkkeihin ja sulje kansi.
• Käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Camelina -alkuruoka marinoitua sipulia on toinen juhlapöydän ruokalaji.

Monia kulinaarisia mestariteoksia voidaan valmistaa sienillä - risottot, piirakat, salaatit, piirakat, nyytit, raviolit, julienne, pate tai kaviaari, vuoat ...

Ryzhiksit ovat ravitsevimpia sieniä.

Marinoitujen sienien resepti

Tarvitset:

• sieniä
• etikka
• mausteet

Kuinka marinoida sieniä

Monet pitävät ryzhikkejä herkullisimpina sieninä. Ne sisältävät monia vitamiineja ja aminohappoja, jotka estävät useiden sairauksien puhkeamisen ja solujen ennenaikaisen vanhenemisen. Näiden sienien ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista, ja lisäksi moni tapa sopii heille, sinun on vain valittava oikea.

Ennen sienien peittaamista talveksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg sieniä,
• 2 ml etikkaa
• 7 grammaa suolaa
• 2 laakerinlehteä
• 3 valkosipulinkynttä
• 125 ml vettä,
• mustapippurit,
• oksa tilliä
• kasviöljy

Lue myös: Täytetyt herkkusienet kanan ja juuston kanssa yksinkertainen resepti

Ensinnäkin sienet on pestävä, sitten loput ainekset pinotaan kerroksittain kattilaan ja laitetaan keskilämmölle. Kun vesi kiehuu, sieniä tulee keittää vielä puoli tuntia.

Kypsennyksen aikana sieniä on ravistettava säännöllisesti, eikä niitä saa sekoittaa lusikalla, muuten ne murenevat ja niiden visuaalinen ilme häviää. Heti kun 30 minuuttia on kulunut, on tarpeen laittaa kuumat sienet yhdessä suolaveden kanssa steriloituihin purkkeihin, jotka on valmistettu etukäteen. Odota sitten, kunnes purkin sisältö on jäähtynyt hieman, ja lisää suolaliuos. Sitten sinun on lisättävä melko vähän kasviöljyä päälle.

Tölkit voidaan nyt kääriä kansilla ja jättää kaappiin tai kellariin. On syytä huomata, että tällä tavalla peitatut sienet voivat seistä koko vuoden. Myös emännän tulisi muistaa, että veden määrää ei suositella, koska sienet vapauttavat mehunsa kypsennyksen aikana, joten suolavesi riittää.

Resepti marinoituihin sahramimaitokorkkeihin "Special"

Monet ihmiset nauttivat sienien poimimisesta, mutta voit myös nauttia niiden keittämisestä. Joten voit marinoida sieniä useiden reseptien mukaan. Joten esimerkiksi olisi hyödyllistä kokeilla "Erityistä".

Ennen sienien peittaamista talveksi, sinun tulee hankkia seuraavat komponentit: suola, sitruunahappo, vesi ja sienet. Ensinnäkin sienet on lajiteltava koon mukaan, pestävä ja leikattava. Sitten valmistetaan marinadi. Joten lasilliseen vettä tarvitset 10 grammaa suolaa ja 2 g sitruunahappoa. Tämä määrä marinadia riittää 1 kg sienille.

Marinadin pitäisi kiehua, minkä jälkeen siihen lisätään sieniä, jotka on keitettävä 20 minuuttia. Sen jälkeen sienet hajotetaan puhtaisiin purkkeihin ja kaadetaan marinadilla. Sitten ne steriloidaan noin tunnin ajan. Lopuksi purkit peitetään kansilla ja säilytetään ruokakomeroissa tarpeen mukaan.

Sienet ovat ehdottoman ainutlaatuisia sieniä, ne valloittavat ikuisesti ne, jotka ovat kokeilleet niitä ilman tarpeettomia lisäaineita, upealla maullaan ja tuoksullaan. Jos haluat valmistaa sieniä talveksi, käytä tässä artikkelissa ehdotettuja reseptejä.

Ryzhiks imeytyy kehoon paremmin kuin kaikki muut sienet, joten lähes kaikki voivat syödä niitä, lukuun ottamatta ihmisiä, jotka kärsivät mahahapon alhaisesta happamuudesta, haimatulehduksesta ja kolekystiitistä. Euroopassa näitä sieniä pidetään gourmetina suuren maun vuoksi; jotkut gourmetit syövät niitä jopa raakana. Niitä arvostetaan myös niiden hyödyllisyyden vuoksi - niissä on paljon vitamiineja (A, B1, B2, C, PP), aminohappoja, kivennäisaineita (rauta jne.). Ne sisältävät myös kuitua ja luonnollista antibioottia laktariovioliinia - tuberkuloosin vihollista ja bakteereja.

Jos on halu ja mahdollisuus säästää sieniä talveksi, reseptit herkullisien välipalojen valmistamiseksi auttavat toteuttamaan idean tehokkaasti ja tehokkaasti. Hiljaisen metsästyksen aloittelijat ovat kiinnostuneita tietämään, miten ja milloin voit kerätä kuninkaallisia sieniä ja tutustua niiden valmistelun monimutkaisuuteen jatkokäsittelyä varten.

Milloin voit poimia sieniä metsästä?

On mahdollista valmistaa herkullisia sieniä talveksi vasta onnistuneen metsämatkan jälkeen, jonka tuloksena on täydelliset sienikokoiset korit. Kun aloitat hiljaisen metsästyksen ensimmäistä kertaa, alla esitetyt perustiedot ovat paikallaan.

1. Ryzhikkejä löytyy usein metsistä, joissa on havupuita, ja voit mennä etsimään niitä heinäkuusta lokakuuhun.
2. Paksut paksuudet eivät ole paikka löytää kuninkaan sieniä. Tämä laji on erittäin valoisa ja suosii hyvin auringonvaloa.
3. Kuten muutkin sienet, sienet ovat kosteutta rakastavia. Jos havumetsässä on säiliö, sinun on tarkasteltava lähemmin ympäröivää aluetta, todennäköisyys tavata sieniä kasvaa merkittävästi. Samasta syystä sinun on tarkastettava tarkemmin alueet, joilla on runsaasti tiheää ruohoa ja sammalta.

Kuinka puhdistaa sienet?

Luonnon lahjoittaman sienisadon keräämisen jälkeen on vain käsiteltävä se ajoissa ja oikein. Niille, jotka eivät vielä tiedä kuinka kuoria sieniä, esitetään raaka -aineiden ensimmäisen käsittelyn pääkohdat alla.

1. Tuotteen puhdistustapa riippuu sen likaisuudesta. Huolellisesti poimitut sienet ovat usein puhtaampia kuin muut sienet ja vaativat vähäistä käsittelyä. Seitsemässä kymmenestä tapauksesta riittää vain pyyhkiä korkit kuivalla tai kostealla liinalla, pesulappulla, harjalla
2. Jos sienet sisältävät paljon maa- ja hiekkahiukkasia, ne on pestävä ja huuhdeltava lisäksi jokainen näyte juoksevan veden alla.
3. Edellyttäen, että sienet leikattiin oikein ja jalkojen korkeus ei ylitä senttimetriä, ne eivät tarvitse lian puhdistamisen lisäksi lisäkäsittelyä tai puhdistusta.

Kuinka valmistaa sieniä talveksi?

Kun etsit vaihtoehtoja sienien käsittelyyn, talven ruoanvalmistusmenetelmät ovat mahdollisimman tärkeitä, varsinkin jos illallinen tai lounas on jo valmistettu tuoreesta tuotteesta. Jäljellä olevasta sienimassasta voit tehdä paljon hyödyllisiä aihioita.

1. Sienet voidaan pakastaa kammiossa tai kuivata käyttämällä satoa tarpeen mukaan uuteen satoon asti.
2. Marinoidut, suolatut sienet ja kylmällä tai kuumalla tavalla marinoidut sienet ovat uskomattoman maukkaita. Ennen tarjoilua alkuruoka voidaan maustaa sipulilla, valkosipulilla ja kasviöljyllä.
3. Ei viimeinen paikka ruokakomeroissa on kaikenlaisia ​​välipaloja, joissa on sahramimaidon korkit tai sienet tomaatissa, jotka voivat toimia itsenäisinä välipaloina tai lisätä muihin monikomponenttiruokiin.

Kuinka marinoida sieniä kylmällä tavalla talveksi?

Yksi edullisimmista tavoista käsitellä sieniä, jossa säilytetään korkeintaan vitamiineja ja arvokkaita elementtejä, on sienien suolaaminen kylmällä tavalla talveksi. Suorita prosessi valitsemalla sopiva säiliö: emali tai lasi, johon on kätevää laittaa kuorma sienien päälle.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• suola - 100 g;
• herukka lehdet - 10-12 kpl .;
• maustepippuria, laakeria, valkosipulia - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Kuoritut sienet asetetaan sopivaan astiaan, ripottele kerrokset suolalla, mausteilla, hienonnetulla valkosipulilla.
2. Peitä sienimassa sideharsolla, paina sitä kuormalla ja aseta se kylmään 3-4 viikkoon.

Kuinka marinoida sieniä kuumina talveksi?

Jos haluat valmistaa marinoituja sieniä talveksi, reseptit välipalojen valmistamiseksi kuumalla tavalla ovat täydelliset tähän. Alla esitetty perusversio voidaan mukauttaa makusi mukaan muuttamalla lisäaineiden koostumusta, lisäämällä uusia ainesosia tai korvaamalla ehdotetut.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• vesi - 4 lasia;
• joditon suola - 4 tl;
• sokeri - 5-6 tl;
• pöytäetikka - 5 rkl. lusikat;
• laakeri, neilikka - 4 kpl .;
• mustia herneitä ja maustepippuria.

Valmistautuminen

1. Sahramimaidon korkkien suolaaminen talveksi alkaa marinadin valmistamisesta. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, mausteet.
2. Aseta pestyt sienet, keitä 5 minuuttia.
3. Etikka kaadetaan sisään, työkappaleen annetaan kiehua vielä 5 minuuttia ja asetetaan sitten steriileihin purkkeihin.
4. Säiliöt kääritään ylös kannet ja jäähdytyksen jälkeen kääritty, ne poistetaan kylmässä säilytystä varten.

Camelina -kaviaaria talveksi

Seuraava resepti sahramimaidon korkkien rullaamiseksi talveksi sisältää sienimassan leikkaamisen keittämisen jälkeen ja välipalojen valmistamisen kaviaarin muodossa. Valmisteen koostumusta täydennetään usein pehmeäksi paistetulla porkkanalla, joka pehmentää makua ja lisää siihen makeaa muistiinpanoa. Tomaatit eivät ole tarpeettomia, jos poistat niistä ensin kuoren ja siemenet ja haudutat sitten sipulilla ja porkkanalla.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• sipulit - 1 kg;
• etikka - 1 rkl. lusikka kussakin purkissa 0,5 l;
• suola, jauhettu pippuri, valkosipuli - maun mukaan;
• öljyä, yrttejä, mausteita.

Valmistautuminen

1. Keitetyt sienet suolatussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä, valuneet, annetaan valua.
2. Paista sipuli öljyssä, kierrä se sienien kanssa lihamyllyn läpi.
3. Kuumenna massa kiehuvaksi, mausta maun mukaan, lisää valkosipuli, etikka.
4. Viimeisessä vaiheessa camelinan kuuma sienikaviaari asetetaan talveksi steriiliin astiaan, kääritään kunnes se jäähtyy.

Kuinka paistaa sieniä talveksi?

Joillekin talven herkullisimmat sienet ovat peitattuja tai suolattuja, kun taas toiset ovat hulluja paistetuista sienistä. Seuraava resepti antaa perheelle arvokkaan valmisteen, joka on avattava vain talvella ennen illallista, lisättävä paistettuihin perunoihin tai muuhun valitsemasi ruokalajeeseen ja lämmitettävä yhdessä muutaman minuutin ajan.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• kasviöljy - 1 lasi;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Valmiit sienet levitetään kuumaan öljyyn ja paistetaan kannen alla 30 minuuttia.
2. Poista kansi, haihduta kosteus, lisää sieniin hieman suolaa ja laita ne steriileihin purkkeihin. Öljyn on peitettävä sisältö kokonaan. Jos se ei riitä, lisäosa sytytetään ja kaadetaan astioihin.
3. Paistetut sienet suljetaan talveksi höyrytettyihin astioihin ja säilytetään kylmässä.

Piparkakut tomaatissa talveksi - resepti

Sienet saavat poikkeuksellisen maun, jos niitä täydennetään säilykkeen aikana lisäämällä sipulia ja porkkanaa.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• sipulit ja porkkanat - 300 g;
• tomaattipasta, vesi ja öljy - 150 g;
• suola, sokeri, musta ja maustepippuri, laakeri - maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Sieniä keitetään 40 minuuttia, pestään juoksevan veden alla, annetaan valua, palautetaan pannulle.
2. Lisää tomaattipasta, vesi, kasviöljy, pippuri ja laakeri.
3. Laita hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana, mausta massa lisäämällä suolaa ja sokeria, hauduta miedolla lämmöllä 1 tunti.
4. Korkkisienet tomaattipastassa talveksi steriilissä astiassa, säilytettynä kylmässä.

Solyanka sienillä ja kaalilla talveksi

Täydellinen kotitekoinen välipala on valmis. Se voidaan tarjoilla leivän kanssa illalliselle itsenäisenä ruokana kylmänä tai lämmitettynä, sitä voidaan käyttää kastikkeena tuoksuvaa ja runsasta keittoa varten tai pohjana herkullisen muhennoksen valmistamiseen, piirakan täyttämiseen.

Ainekset:

• keitetyt sienet - 1,5 kg;
• kaali - 2,5 kg;
• sipulit ja porkkanat - 500 g;
• paprika - 5 kpl;
• tomaattikastike ja voi - 250 g;
• suola, sokeri - 100 g;
• vesi - 150 ml;
• laakeri - 5 kpl .;
• etikka 70% - 0,5 rkl. lusikat

Valmistautuminen

1. Keitä sienet kypsiksi suolavedessä, lisää halutessasi sipulia.
2. Pilko kaali, porkkana, sipuli, paprika.
3. Lisää kasviöljy, vesi, suola, sokeri ja tomaattikastike, hauduta massaa 1 tunti.
4. Esikypsennetyt sienet, laakeri asetetaan, salaattia lämmitetään vielä 30 minuuttia, etikkaa sekoitetaan.
5. 15 minuutin kuluttua välipala suljetaan steriiliin astiaan, eristetty, kunnes se jäähtyy.

Ryzhiki omassa mehussaan talveksi

Tässä tapauksessa se sisältää vähintään vettä tai se valmistetaan lisäämättä nestettä ollenkaan, minkä vuoksi alkuruoka osoittautuu mahdollisimman maukkaaksi ja uskomattoman aromaattiseksi. Ruokalaji saa erityisen pikantin, koska siihen on lisätty hienonnettu sipuli ja valkosipuli.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• sipulit ja valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• suola - 60 g;
• sokeri - 30 g;
• etikka - 130 ml;
• herukka- ja piparjuurilehdet, tillinoksat.

Valmistautuminen

1. Valmistetut piparjuurilehdet, herukat, tillin oksat asetetaan astian pohjalle.
2. Levitä sienet päälle, vuorotellen kerroksittain hienonnetulla sipulilla, hienonnetulla valkosipulilla ja ripottele suolalla ja sokerilla.
3. Kuumenna astian sisältö keskilämmöllä kiehuvaksi, lisää pari ruokalusikallista vettä, keitä 30 minuuttia.
4. Sekoita etikka ja sulje marinoidut sienet talveksi höyrytettyihin purkkeihin 5 minuutin kiehumisen jälkeen.

Marinoituja sieniä talveksi

Seuraava resepti on tarkoitettu todellisille gourmetille. Fermentoimalla talveksi valmistetut ne yllättyvät alkuperäisellä pikanttisella maullaan ja aromillaan. Ennen suolaamista vihreät lehdet on poltettava kiehuvalla vedellä ja kuivattava. Piparjuuri kastetaan myös kuumaan veteen minuutin ajan puhdistuksen jälkeen ja ennen jauhamista.

Ainekset:

• sienet - 2,5 kg;
• tillin siemenet - 30 g;
• piparjuurijuuri - 0,5 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• joditon suola - 80 g;
• sokeri - 40 g;
• hera - 0,5 kuppia;
• herukan ja piparjuurin lehdet.

Valmistautuminen

1. Kuoritut sienet laitetaan sopivaan astiaan, ripottele kerrokset suolalla, tillin siemenillä, yrteillä, hienonnetulla valkosipulilla ja raastetulla piparjuurilla.
2. Liuota sokeri heraan, kaada se sienien päälle.
3. Peitä sienet sideharsolla, paina kuormalla alas ja laita ne kylmään 3-4 viikkoon.
4. 3 päivän välein sideharso vaihdetaan puhtaaksi.

Ryzhikin kuiva suolaus talveksi

Sienien tallentamiseksi talveksi yksinkertaiset reseptit aihioiden valmistamiseksi ilman marinadia ja lämpökäsittelyä ovat yhtä suosittuja kuin monimutkaiset kollegansa. Valitut, puhtaat sieninäytteet, jotka eivät vaadi pesua, sopivat tällaiseen välipalaan. Hieno lika puhdistetaan harjalla tai liinalla.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• joditon suola - 100 g.

Valmistautuminen

1. Sahramimaidon korkkien suolaaminen talveksi alkaa sienien valinnalla ja puhdistuksella, jotka laitetaan välittömästi astiaan korkit alas ja suolaa.
2. Peitä sienien runsaus sideharsolla, paina kuormalla alas ja jätä suolaamiseen pimeässä ja viileässä paikassa.
3. 3 päivän välein sideharso vaihdetaan puhtaaseen ja kuivaan.
4. Ensimmäinen näyte voidaan ottaa 10 päivän kuluttua.

Salaatti talveksi kamelinasta ja vihanneksista

Sienien valmistaminen talveksi seuraavan reseptin mukaan tulee perusta erinomaisen itsenäisen ruoan saamiselle, joka voidaan tarjoilla missä tahansa pöydässä. Purkki tällaista lientä on erityisen hyödyllinen, kun ruoanlaittoon ei ole aikaa, mutta sinun on ruokittava perheesi nopeasti ja tehokkaasti.

Ainekset:

• sienet - 2,5 kg;
• sipulit, porkkanat, paprikat ja tomaatit - kukin 0,5 kg;
• riisi - 0,5 kg;
• öljy - 0,5 l;
• suolaa maun mukaan;
• sokeri - 20 g;
• etikka - 100 ml.

Valmistautuminen

1. Tomaatit pilkotaan, keitetään öljyn, suolan ja sokerin kanssa 15 minuuttia.
2. Porkkanat asetetaan, keitetään vielä 15 minuuttia.
3. Heitä joukkoon loput vihannekset, keitä sama määrä.
4. Sekoita sienet ja puolikypsä riisi, keitetty pehmeäksi ja hauduta salaattia 40 minuuttia.
5. Sekoita etikka ja sulje massa höyrytettyihin astioihin, kääri se ylös.

Kuinka jäädyttää sieniä?

Käytännöllinen tapa kerätä sieniä, kun pakastimessa on vapaata tilaa, on jäädyttää sahramimaitotulpat talveksi. Tällaisen sitoumuksen täytäntöönpanon pääkohdat ovat alla olevissa kappaleissa.

1. Sienet voidaan pakastaa kokonaisina tai leikata viipaleiksi. Tätä varten ne levitetään pakastimeen yhdessä kerroksessa, jäädytetään ja kaadetaan sitten pusseihin jäädyttämistä ja säilytystä varten.
2. On kätevää jäädyttää sieniviipaleita pusseissa tai muissa astioissa osittain ja ottaa tarvittava määrä kerrallaan tarpeen mukaan.
3. Haluttaessa sienet voidaan paistaa ja sitten pakastaa levittämällä annospakkauksiin.
4. Raakana jäädytettyjä sieniä ei pestään, vaan ne puhdistetaan vain harjalla tai lautasliinalla.

Kuivatut sienet

Seuraavassa osassa opit kuivattamaan sieniä talveksi, jotta ne säilyttävät herkullisen maun ja arvokkaat ominaisuudet.

1. Kuten jäädyttämisen yhteydessä, sieniä ei saa pestä ennen kuivausta, vaan vain kuivapesua harjalla tai puhtaalla kuivalla liinalla.
2. Jos mahdollista ja sääolosuhteet sallivat, sahramimaidon korkit voidaan kuivata ilmalla sitomalla ne vartailla ja ripustamalla ne kuivaan ja ilmastoituun paikkaan.
3. Moderni - sähkökuivaimessa tai uunissa. Tätä varten levitä valmis sienimassa vuoille tai leivinpaperille ja kuivaa 60 asteessa. Kiertoilmauuni on pidettävä raollaan.
4. Ennen käyttöä sienet kaadetaan kuumalla vedellä pari tuntia, minkä jälkeen ne keitetään pehmeiksi tai lisätään astioihin.

Marinoidut sienet ovat yksi tämän tyyppisistä herkullisimmista ja ravitsevimmista välipaloista, ja ne ovat erittäin suosittuja sienenkerääjien tai gourmetien keskuudessa. Perustuotteen herkullisien ominaisuuksien ansiosta siitä valmistetut aihiot ovat aina maukkaita ja ruokahalua herättäviä.

Kuinka marinoida sieniä?

Voit valmistaa marinoituja sieniä talveksi klassisen reseptin mukaan tai käyttämällä alkuperäisempää ja epätyypillistä ratkaisua. Jokaisella herkun luomisprosessilla on sekä oma persoonallisuutensa että yleiset säännöt.

1. Ryzhiksit on käsiteltävä ensimmäisenä päivänä sadonkorjuun jälkeen.
2. Sienimassa on lajiteltu, päästäen eroon matoista tai pilaantuneista yksilöistä.
3. Sienet pestään perusteellisesti, pestään pois maaperän, hiekan, ruohon tai lehdet.
4. Raaka tai pidetty kiehuvassa marinadissa, steriileihin purkkeihin.

Välittömästi marinoidut sienet

Kaikkien hankintojen ensisijainen menetelmä on aina versiot, joissa on minimaaliset työvoimakustannukset ja kunnollinen lopputulos. Yksi niistä on “Pyatiminutka” marinoituja sieniä. Minimilämpökäsittelyajan avulla voit säilyttää arvokkaat ominaisuudet ja saada sienistä rapean rakenteen.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• vesi - 2 lasia;
• sokeri - 8 tl;
• suola - 4 tl;
• valkosipuli - 6 kynttä;
• etikka 6% - 200 ml;
• laakeri - 5-7 kpl .;
• pippuri.

Valmistautuminen

1. Kiehauta vesi suolalla, sokerilla, lisää valkosipuli, laakeri ja pippuri.
2. Sekoita etikka marinadiin, laita sienet.
3. Kiehauta uudelleen, keitä pannun sisältöä 5 minuuttia.
4. Levitä sienet marinadilla purkkeihin, peitä kannet ja laita peitatut sienet kylmään säilytystä varten.

Kuinka marinoida sienet kuumina talveksi?

Marinoidut sienet talveksi kuumalla tavalla eivät ole yhtä maukkaita. Tällä valmistelulla työkappale voidaan säilyttää seuraavaan kauteen saakka, mikä ilahduttaa kotitalouksia ja vieraita erinomaisilla ominaisuuksillaan. Mausteisen seoksen koostumusta voidaan täydentää valkosipulilla, kanelilla ja muilla aromaattisilla ainesosilla.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• vesi - 1,5 kupillista;
• rakeinen sokeri - 4 tl;
• suola - 7 tl;
• etikka 9% - 7 rkl. lusikat;
• laakeri - 5-7 kpl .;
• pippuria, öljyä.

Valmistautuminen

1. Sienet asetetaan astiaan, jossa on vettä, kiehautetaan.
2. Loput marinadin komponentit lisätään öljyä lukuun ottamatta, massaa keitetään 15 minuuttia.
3. Laita marinoituja kuumia sieniä purkkeihin, lisää jokaiseen öljyyn, steriloi astiat 10 minuutin ajan, sulje, kääri.

Kuinka marinoida sieniä kylmällä tavalla?

Kylmämarinoidut sienet ovat ulkonäöltään vähemmän houkuttelevia, mutta sata kertaa maukkaampia ja terveellisempiä kuin lämpökäsittelyllä keitetyt sienet. Suolaamisen aikana sienet saavat tummanruskean, joskus vihreän värin, mikä on normaalia eikä vaikuta muihin välipalaominaisuuksiin.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• suola - 100 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakeri - 15-20 kpl .;
• maustepippuria ja herukanlehtiä - 30 kpl.

Valmistautuminen

1. Sienet puhdistetaan epäpuhtauksista. Tässä tapauksessa on parempi välttää kosketusta veden kanssa tai kuivata tuote perusteellisesti ennen suolaamista.
2. Sienet asetetaan astiaan, ripottele kerrokset suolalla, lehdillä, valkosipulilla ja pippurilla.
3. Sienet peitetään ylhäältä sideharsolla, kuorma asetetaan ja pidetään 20 asteen lämpötilassa 2 viikon ajan.
4. Sienet asetetaan purkkeihin, peitetään löysästi ja lähetetään kylmään säilytettäväksi.

Marinoituja rapeita sieniä - resepti talveksi

Marinoidut sienet, joiden resepti kuvataan seuraavasti, ovat yllättävän rapeita lisäämällä piparjuuren juuria ja lehtiä valmisteeseen. Tehokkaasti sienien rypistymisen parantamiseksi emännät käyttävät myös tammenlehtiä, jotka on poltettava kiehuvalla vedellä ja lisättävä sitten jokaisen purkin pohjaan.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• vesi - 3 lasia;
• sokeri - 1,5 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• etikka 9% - 65 ml;
• laakeri - 4 kpl .;
• pippuria, piparjuuren juuria ja lehtiä.

Valmistautuminen

1. Sienet kaadetaan vedellä, asetetaan liesiin ja keitetään 10 minuuttia.
2. Lisää suola ja sokeri, heitä raastettu piparjuurijuuri, pippuri, laakeri, keitä 5 minuuttia.
3. Sekoita etikka ja vielä 5 minuutin kiehumisen jälkeen levitä sienet purkkeihin, joiden pohjalle asetetaan lehdet.
4. Marinoidut rapeat sienet steriloidaan 15 minuuttia, suljetaan, kääritään.

Kuinka marinoida sieniä sitruunahapolla?

Niille, jotka eivät pidä etikan makua aihioissa, on suositeltavampaa valmistaa marinoituja sieniä sitruunahapolla, joka antaa astialle halutun happamuuden ja varmistaa välipalan asianmukaisen säilymisen. Maun saamiseksi voit lisätä tilliin sateenvarjoja marinadiin, ja sinapinsiemenet lisäävät ruokaan pikantin.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• vesi - 4 lasia;
• sokeri - 1,5 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• sitruunahappo - 0,5 tl;
• laakerin- ja valkosipulinkynttä - 4 kpl;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• pippuria, tillin sateenvarjoja.

Valmistautuminen

1. Keitä sieniä 10 minuuttia, kaada seulaan, anna valua.
2. Marinadi keitetään vedestä, suolasta, sokerista ja tillin sateenvarjoista, vaaditaan 20 minuuttia.
3. Sienet asetetaan uudelleen keitettyyn suolaveteen, pippuria, laakeria, valkosipulia, sinapinsiemeniä ja sitruunahappoa heitetään.
4. Keitä massa 5 minuuttia ja sulje herkulliset marinoidut sienet talveksi steriilissä astiassa, eristä, kunnes se jäähtyy.

Marinoidut sienet voin kanssa

Marinoidut sienet tölkeissä, jotka on valmistettu lisäämällä aromaattista kasviöljyä, saavat erityisen rikkaan maun ja aromin. Jälkimmäinen ei ainoastaan ​​paranna mausteiden tuoksua ja sienien kylläisyyttä niiden kanssa, vaan myös auttaa herkkua säilyttämään luotettavammin ilman epämiellyttäviä yllätyksiä.

Ainekset:

• sienet - 1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 40 g;
• suola - 1-1,5 rkl. lusikka;
• etikka - 100 ml;
• puhdistamaton öljy - 100 ml;
• valkosipulinkynsi ja neilikka - 7 kpl;
• pippuria, laakeria.

Valmistautuminen

1. Keitä sieniä suolatussa vedessä 15 minuuttia, anna valua.
2. Valmista marinadi kiehuvalla vedellä suolalla, sokerilla ja mausteilla 5 minuutin ajan.
3. Etikka ja öljy lisätään, seosta kuumennetaan pari minuuttia.
4. Sienet asetetaan purkkeihin vuorotellen hienonnetun valkosipulin kanssa, kaadetaan marinadilla.
5. Säiliöt steriloidaan 15 minuuttia, suljetaan, kääritään.

Marinoituja sieniä - resepti etikalla

Seuraava versio harrastajille, joilla on voimakas happamuus. Seuraava yksinkertainen resepti marinoituja sieniä varten suoritetaan vaikuttavalla etikkaannoksella. Tässä tapauksessa katajamarjat ja hienonnetut sipulit, jotka lisätään suoraan purkkeihin, antavat alkuruoalle erityisen maun.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• sinappi jyvät - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 1 l;
• rakeinen sokeri - 3 rkl. lusikat;
• suola - 2 rkl. lusikat ja 2 tl;
• etikka - 400 ml;
• katajanmarjat - 1 rkl. lusikka;
• sinappipavut - 2 rkl. lusikat;
• pippuria, laakeria.

Valmistautuminen

1. Keitä marinadi vedestä, katajasta, mausteista, sokerista ja 2 tl suolaa 15 minuuttia, kaada etikkaa, keitä 2 minuuttia.
2. Sienet kaadetaan vedellä, kunnes ne peittyvät kokonaan, lisäämällä 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, jätä 20 minuutiksi, pestään.
3. Aseta sienet purkkeihin, joissa on sipulia ja sinapinsiemeniä, kaada marinadin päälle.
4. Marinoituja sieniä etikan kanssa steriloidaan 30 minuuttia, suljetaan, kääritään.

Marinoituja sieniä sokerin kanssa

Seuraavan reseptin mukaan kotona keitetyt marinoidut sienet ilahduttavat sinua miellyttävällä makealla, miedolla maulla ja kohtalaisella piquancylla. Säilöntäaine on tässä tapauksessa etikka -esanssi, joka on lisättävä marinadiin sienillä 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• suola - 1 rkl. lusikka;
• etikan olemus 70% - 1 rkl. lusikka;
• maustepippuri - 10 kpl;
• laakeri - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Sieniä keitetään 10 minuuttia, siirretään marinadiin, joka on valmistettu vedestä, suolasta, sokerista ja mausteista.
2. Keitä sieniä 10 minuuttia, kaada etikkahappoa.
3. 5 minuutin kuluttua massa asetetaan steriileihin purkkeihin, steriloidaan 15 minuuttia, suljetaan, kääritään.

Marinoituja sieniä tomaattikastikkeessa

Uskomattoman maukkaista ja suussa sulavista suolakurkkuista tomaattikastikkeessa tulee universaali kotitekoinen valmiste, jonka voit tarjoilla itse, lisätä salaattiin, käyttää pizzan, muiden leivonnaisten, kaikenlaisten keittojen, patojen ja muiden pääruokien valmistuksessa. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen valkosipulia ja neilikkaa.

Ainekset:

• sienet - 1,5 kg;
• tomaattikastike ja vesi - 1 lasi;
• kasviöljy - 200 ml;
• sipulit - 0,5 kg;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suolaa maun mukaan;
• maustepippuri - 10 kpl;
• laakeri - 2-3 kpl.

Valmistautuminen

1. Keitä sieniä 5 minuuttia, anna valua.
2. Kiehauta vesi suolalla, sokerilla, mausteilla, laita sienet, keitä 20 minuuttia.
3. Lisää kastike, voi ja hienonnettu sipuli, lisää suolaa maun mukaan, hauduta 30-40 minuuttia.
4. Marinoidut sienet asetetaan steriiliin astiaan, suljetaan, kääritään.

Marinoidut sienet omassa mehussaan

Marinoidut suolakurkut saavat yllättävän täyteläisen maun, jonka piquancy -astetta voidaan säätää lisäämällä kaikenlaisia ​​mausteita ja mausteita. Sienen herkullinen väri auttaa säilyttämään sitruunahapon, joka tässä tapauksessa on myös säilöntäaine.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• vesi - 0,5 kupillista;
• sitruunahappo - 1 tl;
• suola - 1,5 rkl. lusikat;
• maustepippuri - 10 kpl;
• laakeri - 4 kpl.

Valmistautuminen

1. Piparkakut laitetaan kattilaan.
2. Suola ja sitruunahappo liuotetaan pieneen määrään vettä, kaadetaan sieniin.
3. Lisää mausteet, mausteet, hauduta sieniä 20 minuuttia, laita purkkeihin.
4. Työkappale steriloidaan 20 minuuttia, suljetaan, kääritään.

Marinoituja sieniä valkosipulilla

Herkullisia marinoituja sieniä, joilla on rikas pikantti aromi, voidaan valmistaa lisäämällä vaikuttava annos valkosipulia marinadiin kypsennyksen lopussa. Mausteiden ystävät voivat laittaa chilirenkaita suoraan purkkeihin, ja kirkkaasti tuoksuvien aihioiden fanit voivat laittaa neilikkaa, kanelia ja muita valitsemiaan mausteita.

Ainekset:

• sienet - 2 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• vesi - 0,5 l;
• etikka - 5 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• maustepippuria ja mustapippuria - 10 kpl;
• laakeri - 3 kpl.

Valmistautuminen

1. Keitä sienet, anna niiden valua.
2. Kiehauta vesi suolalla ja sokerilla, lisää mausteet.
3. Laita sienet, keitä 10 minuuttia, lisää etikka ja valkosipuli.
4. 5 minuutin kuluttua massa asetetaan astioihin, suljetaan, kääritään.

Kuinka marinoida sieniä ja vohveleita?

Volushkiilla on hämmästyttävä ulkoinen muistutus sahramimaidon korkkeihin, ja niillä on täysin erilaiset ominaisuudet ja ne tarvitsevat yksilöllistä lähestymistapaa peittauksessa. Sienet on ensin liotettava pari päivää, vaihtamalla vettä säännöllisesti ja keittämällä, kunnes ne uppoavat pohjaan. Jos sieniä kerättiin aaltojen liottamisen aikana, sienet voidaan marinoida yhdessä.

Herkullisia marinoituja sieniä hieman makeassa, aromaattisessa ja erittäin miellyttävässä marinadissa ja toinen resepti yksinkertaisille marinoituille sienille. Se voidaan tehdä steriloimalla (sitten sienet voidaan säilyttää huoneenlämmössä) tai ilman ja säilyttää sitten vain kellarissa tai jääkaapissa.

Tein sen kahdella tavalla - mausteisella täytteellä ja hyvin yksinkertaisella. Mausteisessa makean ja hapan aromaattisessa täytteessä maistin kerran juhlissa ja olin järkyttynyt tästä ainutlaatuisesta mausta - ratkaiseva, mausteinen, upea. Tähän asti minusta tuntuu, etten ole kokeillut niitä herkullisempia sieniä (ne lisäsivät myös kuumaa ja makeaa paprikaa ja joitain tomaatteja, mutta en laittanut sitä).

Ja yksinkertainen vaihtoehto on nopein, ja siinä on vähintään ainesosia pehmeässä, ei mausteisessa marinadissa, jossa etikka, vaikka tunnet sen, ei ole paljon. Tosiasia on, että sahramimaitokorkilla itsellään on oma pikantti mausteinen maku, jota ei voi peittää millään.

1. Piparkakut mausteisessa mausteisessa marinadissa

1.1. Koostumus ja mittasuhteet

1 kg sieniä - saat 1,5 litraa säilykkeitä

• Ryzhiki - 1 kg;

Marinadia varten

• Vesi - 1 l;
• Suola - 1,5 rkl;
• Sokeri - 2 rkl;
• Mustapippuria - 8-12 herneitä;
• Maustepippuri - 8-12 herneet;
• Tuoksuva neilikka - 6-8 kpl;
• Laakerinlehti - 3 kpl (voit ottaa purkkien määrän mukaan);
• Etikkaöljy (etikkahappo 70%) - 1 rkl (jos haluat vähemmän mausteista marinadia, laita 1 tai 1,5 tl 1 litraan vettä);
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• Mausteiden suolaaminen (herukan ja / tai kirsikan lehdet, piparjuurilehdet tai pala piparjuuren juuria, 1 iso tillin sateenvarjo, rakuuna / rakuuna) - vähän kaikkea;
• Kuuma kuuma pippuri - pala palkoa (haluttaessa voit ohittaa sen).

Sienet

Nämä yrtit ja mausteet sienien peittaamiseen (valkosipuli, pippuri, neilikka, laakerinlehdet, piparjuurilehdet, herukanlehdet, rakuuna ja tillisateenvarjo

1.2. Kuinka kokata

• Huuhtele sienet: Liota sieniä suuressa kulhossa kylmässä vedessä 1 tunti. Huuhtele ne sitten tyhjentämällä vesi useita kertoja, kunnes se tulee puhtaaksi (vasta viidennen kerran vesi tyhjennettiin puhtaaksi, sieniä on kätevää kastella suihkusta). Suuret sienet voidaan leikata 2 tai 4 osaan.
• Ensimmäinen keitto: Siirrä sienet kattilaan puhdasta, kiehuvaa vettä. Kiehauta uudelleen ja keitä 5 minuuttia... Laita sienet siivilään ja huuhtele uudelleen.
• Toinen keitto: tee marinadi: yhdistä kattilaan vesi (1 l), sokeri, suola, maustepippuri ja mustapippuri, neilikka, laakerinlehdet. Laita marinadi tulelle, laita keitetyt sienet kattilaan. Kiehauta ja keitä 20 minuuttia... Sammuta lämpö ja lisää etikkaöljyä (1 rkl).
• Järjestä sienet purkkeihin: kun sienet kiehuvat, valmista purkit mausteilla - laita aiemmin pestyihin ja steriloituihin purkkeihin: piparjuuri (pala lehtiä tai juuria), herukanlehti, tillin sateenvarjo, rakuuna. Täytä sitten purkit sienillä ja ripottele ne valkosipulilla (hienonnettu). Kaada marinadi sienien päälle (älä saavuta 1 cm purkin reunaan). Peitä kannet. Jos säilytät jääkaapissa, voit kääriä tölkit heti. Jos säilytetään huoneenlämmössä, steriloidaan.
• Steriloida: Laita tölkit leveäpohjaiseen kattilaan, joka on vuorattu puhtaalla liinalla (jotta tölkit eivät liukua). Kaada kuumaa vettä purkkien ripustimien päälle, kiehauta ja steriloi purkit 0,5 l - 10 minuuttia, 1 l - 15 minuuttia... Poista sitten tölkit vedestä siirtämättä kannet ja rullaa heti ylös tai. Tarkista purkit vuotojen varalta ja anna jäähtyä ylösalaisin. Kun se on jäähtynyt - palaa alkuperäiseen asentoonsa ja säilytä kuivassa ja pimeässä paikassa steriloitu - huoneenlämmössä, ei steriloitu - viileässä paikassa (kellari, kellari, jääkaappi). Mutta luotettavuuden vuoksi pidän loppujen lopuksi kaikki pankit kylmänä, et koskaan tiedä.

Purkit marinoitujen sienien kanssa

Ryzhiki
Altaassa liotetut piparkakut
Kuori sienet vedessä ennen ensimmäistä kypsennystä

Laita keitetyt sienet siivilään
Tämä on keitetty sieni
Nämä ovat tavallisia yrttejä kurkkujen tai tomaattien peittaamiseen, ne sopivat myös sahramimaidon korkkeihin.

Ryzhiki ennen toista ruoanlaittoa
Laitamme mausteisia yrttejä purkkeihin suolaamista varten
Nämä ovat sieniä marinadin toisen kiehumisen jälkeen

Täytä purkit sienillä ja ripottele valkosipulilla
Täytä sienet marinadilla, jossa ne keitettiin
Marinoidut sienet jäähtyvät steriloinnin jälkeen

Purkit sieniä

Purkit suolakurkkuilla

2. Yksinkertaisia ​​marinoituja sieniä

2.1. Suhteet ja koostumus

• Ryzhiki - 1 kg;
• Vesi marinadille (toinen haudutus) - 1 l;
• Suola - 1 rkl (lisää 1, sitten maista ja lisää suolaa tarvittaessa);
• Mustapippuria - 3-5 kpl;
• Neilikka - 2-3 silmua;
• Etikka -olemus 70% - 0,5 rkl (tai 1 tl, jos haluat vielä vähemmän mausteista, tämä on myös mahdollista).

Piparkakut pannuissa

2.2. Kuinka marinoida sieniä

Kaikki on täsmälleen sama kuin edellisessä reseptissä:

• Ensimmäinen keitto: kuori sienet, huuhtele. Kaada kiehuvaan veteen ja kiehauta 5 minuuttia... Valuta siivilän läpi, huuhtele.
• Toinen keitto: Kaada päälle uutta vettä (jo marinadia varten), kiehauta, lisää suola, pippuri ja neilikka. Ja sieniä. Keitä 20 minuuttia. Lisää lopuksi etikkaöljy.
• Laita sienet marinadilla purkkeihin, peitä kannet ja steriloi purkit 0,5 l - 10 minuuttia, 0,7 l - 12-13 minuuttia, 1 l - 15 minuuttia... Sulje kannet, jäähdytä ja säilytä viileässä huoneenlämmössä kuivassa, pimeässä paikassa. Jos säilytät kellarissa, laita se vain pankkeihin, sulje, käännä se, kääri se ja anna sen jäähtyä tässä asennossa. Kun se on jäähtynyt, laita se kellariin.

Purkit, joissa on yksinkertaisia ​​marinoituja sieniä

Purkit, joissa on marinoituja sieniä yksinkertaisen reseptin mukaan

Jos haluat säilyttää sienien kauniin punaisen värin, sinun on heitettävä ne ensimmäisen keittämisen aikana paitsi kiehuvaan veteen myös kiehuvaan suolaiseen veteen (1 rkl 1 litraa vettä kohti). Mutta sitten sinun täytyy laittaa vähemmän suolaa marinadiin, lisätä mitä tarvitset ja sieniä ja lisätä sitten suolaa marinadiin maun mukaan.

On helpompaa huuhdella sienet suuressa leveässä altaassa kaatamalla ne suihkupään päälle. Tämä helpottaa kaiken roskan ja lian poistamista.

Sienen taso purkissa ei saa olla 2 cm purkin reunasta. Niiden päälle sinun on lisättävä marinadi, jotta se peittää sienet ja ei saavuta purkin reunaa 1 cm.

Sienien kiehumisaika on lyhyt; jos niitä keitetään pitkään, kuten muutkin sienet, ne ryömivät. 5 minuuttia ensimmäiselle haudutukselle, 20 minuuttia toiselle. Ja siinä kaikki (kellarissa säilytettäville) tai + sterilointi (niille, jotka säilytetään kotona viileässä huoneenlämmössä).

Toisella tavalla marinoin heti 4 kg sieniä, osoittautui 6,26 litraa sieniä (8 purkkia 720 ml + 1 puoli litraa).

Herkullisia männyssieniä marinadissa

• Lue myös ...

  • Kanasalaatti marinoituneilla sienillä Sienisalaatti kananmunat marinoitua kurkkua
  • Vihreän pavun keitto
  • Caesar -salaatti katkarapuilla
  • Ruoanlaiton salaisuudet: Uunilla täytetty kana