Myös isoäitini tiesi oikean vinegretten salaisuuden ja sai äidiltään reseptin ja sitten minulle. Ja nyt opit valmistamaan klassista vinegrettiä: kaalilla, herneillä, papuilla, sillillä, suolakurkkulla, omenalla. Sipsejä, salaisuuksia ja vinkkejä perinteisen salaatin valmistukseen, jaan.

Vinaigrettea ei pidä aliarvioida lomasalaattina... Kauniin ja alkuperäisen annoksen taitavasti valmistettaessa jopa tällainen yksinkertainen salaatti voi kilpailla monien uudenvuodenruokien kanssa. Ja talvella siitä tulee vitamiinivarasto ja energianlähde.

Olen kerännyt sinulle 10 vinegrette-reseptiä, alkaen klassikosta ja päättyen epätavalliseen makkarareseptiin, joka on edelleen melko pikanttinen "A la". Valitse mikä tahansa makusi mukaan!

Vinaigrette: klassinen resepti askel askeleelta

Ei tiedetä varmasti, kuinka monta vinaigrette-reseptiä maailmassa on, mutta jos analysoit erikoisjulkaisuja, näille resepteille on useita satoja reseptejä.

Klassinen vinegrette leikataan pieniksi, herneen kokoisiksi kuutioiksi. Punajuuria pidetään pääainesosana, joten valitse suorat, puhtaat mukulat ja kypsennä tarpeeksi kauan, jotta ne eivät ole kovia.

Ainekset:

• punajuuret - 3 kpl;
• suolakurkku - 4 asiaa;
• keskikokoiset porkkanat - 2 kpl tai yksi iso;
• perunat (isot) - 4 mukulaa;
• sipulit - 1-2 sipulia;
• kasviöljy;
• mausteet.

Keittomenetelmä askel askeleelta:

Ensin sinun on kypsennettävä kaikki tarvitsemasi vihannekset "univormuissa". Kuori ja leikkaa vihannekset samankokoisiksi kuutioiksi.

Vihannesten kiehumisen aikana ehdit pilkkoa sipuli hienoksi ja pilkkoa kurkut kuutioiksi.

Nyt sinun on sekoitettava kaikki keitetyt vihannekset ja muut ainekset suuressa astiassa. Täytä sitten millä tahansa kasviöljyllä. On vain lisättävä perinteiset mausteet ja sekoitettava huolellisesti.

Salaatin alkuperän historiasta:

Kerran kuuluisa ranskalainen kokki Antoine Karem tuli Venäjän tsaari Aleksanteri Ensimmäisen keittiöön. Hänen huomionsa kiinnitti tuntematon kirkkaanpunainen ruokalaji. Ja juuri tuohon aikaan palatsin kokki kaatoi valmisruoan päälle laimennettua etikkaa.

Ranskan kielellään Antoine lausui "vinfigre" (Vinaigre), mikä tarkoittaa etikkaa. Niinpä hän halusi kysyä, miksi etikkaa lisätään vihanneksiin. Ihmisemme, jotka eivät ymmärtäneet mitään ranskaksi, luulivat, että tämä oli valmisruoan nimi. Ja niin tapahtui, he sanovat, että tämä salaatti on Vinaigrette.

Vinaigrette: klassinen resepti hapankaalin kanssa

Jotkut ihmiset valmistavat tämän salaatin hapankaalin kanssa. Siitä tulee paljon enemmän ja se maistuu suolaiselta.

• suolakurkku (tuore) - 3-4 kpl;
• suuret punajuuret - 2;
• perunat - 3-4 kpl;
• porkkanat - 3;
• hapankaali - 200 g;
• sininen sipuli - 1-2 kpl;
• suola pippuri;
• auringonkukkaöljy.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

Punajuuret, kaikki perunat ja porkkanat on pestävä ja kypsennettävä "univormuissa". Vihannesten kiehuessa voit pilkkoa sinisipulin ja kurkut kuutioiksi.

Kun perunat, punajuuret ja porkkanat ovat valmiita, ne on kuorittava ja leikattava keskikokoisiksi kuutioiksi.

Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa, lisää hapankaali, mausteet ja mausta kasviöljyllä. Varovasti suolalla, koska kaali voi olla melko suolaista.

Vinaigrette: resepti herneillä

Ainekset:

• porkkanat - 3;
• perunat - 4-5 keskikokoista;
• punajuuret - 2-3 kpl;
• purkitetut herneet - 1 tölkki;
• sipuli - 1;
• tilli, persilja;
• etikka 3% - 1 tl;
• mausteet maun mukaan;
• puhdistamaton kasviöljy.

Kuinka tehdä tällainen klassinen vinaigrette:

Keitä perunan mukulat, keskikokoiset punajuuret ja porkkanat kuorissa. Jäähdytä vihannekset, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.

Hienonna sipuli ja valmistetut yrtit hienoksi. Sekoita ruoka gastronorm-astiassa, lisää purkki vihreitä herneitä ilman nestettä, lisää mausteet, hieman etikkaa, mausta öljyllä ja sekoita hyvin.

Resepti vinegretteelle hapankaalin ja papujen kanssa

Jotta pavut ja muut ainekset värjäytyisivät juurikasmehulla, keitä se ensin, leikkaa kuutioiksi ja kaada öljyyn - pavut lisätään heti punajuurien joukkoon.

• porkkanat - 3 kpl .;
• perunat - 4-5 kpl;
• punajuuret - 2 kpl;
• valkoiset pavut - 200 g;
• sipulit - 2 kpl;
• marinoidut kurkut - 4-5 kpl;
• hapankaali - 150-200 g;
• mausteet;
• kasviöljy.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

Kaada kylmää vettä punajuurien, porkkanoiden ja perunoiden päälle, keitä kypsiksi, kuori, leikkaa kuutioiksi. Älä tee liian suuria kuutioita.

Täytä pavut etukäteen vedellä, anna sen hautua ja kypsennä sitten. Nyt sinun täytyy laittaa punajuuret, perunat, pavut kulhoon ja peittää öljyllä.

Pilko nyt suolakurkku herneen kokoiseksi ja hienonna sipuli hienoksi. Yhdistä kaikki reseptin ainekset, sekoita hyvin, lisää tarvittaessa kuivia yrttejä ja muita suosikkimausteita.

Vinaigrette-salaatti sillillä

Salaatti muistuttaa jonkin verran "Silakkaa turkin alla", mutta ensinnäkin se on maustettu öljyllä ja toiseksi siinä on muita lisäkomponentteja.

Salaatin ainekset:

• punajuuret - 2-3 kpl;
• purkitetut herneet - 250 g;
• perunat - 3-4 kpl;
• porkkanat - 2-3 asiaa;
• sipuli - 2;
• suolattu sillifilee - 250 grammaa;
• marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 4 kpl;
• vihreä sipuli - nippu;
• persilja - muutama oksa;
• kasviöljy;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

Keitä tavalliset vinaigrettevihannekset kuorissa, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna tai hienonna sipuli, vihreä sipuli ja persilja. Voit jo laittaa hienonnetut ainekset kulhoon ja lorauttaa hieman öljyä.

Leikkaa kurkut keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää muiden vihannesten joukkoon. Pilko myös silli hienoksi. Sekoita kaikki ainekset hyvin, lisää öljyä ja mausteita.

Huomaa, että öljyllä täytetty vinegrette pilaantuu riittävän nopeasti, vaikka sitä säilytetään jääkaapissa. Siksi koko kulhoa ei tarvitse täyttää kerralla, vaan öljyä lisätään yksitellen lautaselle.

Salaatti "Vinaigrette" makkaran ja suolakurkkujen kanssa

Tällaisia ​​muunnelmia syntyy, kun jääkaappiin jää pieni määrä ruokaa, joka sopii hyvin yhteen.

Päänäyttelijöiden kokoonpano:

• keitetty makkara - 300 g;
• keitetyt punajuuret - 3 kpl;
• keitetyt porkkanat - 2;
• keitetyt perunat - 4 kpl;
• sipulit - 1-2 sipulia;
• vihreä sipuli - useita nuolia;
• vihreät herneet - 150-200 gr.;
• majoneesia tai kasviöljyä.

Valmistautuminen:

Vihannekset ja makkara tulee leikata kuutioiksi, kuten Olivier-salaatissa. Hienonna kahden tyyppinen sipuli hienoksi.

Lisää purkitetut vihreät herneet ja kaikki muut ainekset kulhoon. Mausta kastikkeella tai voilla, lisää mausteita maun mukaan ja sekoita hyvin. Hyvää ruokahalua!

Vinaigrette tuoreella kaalilla

Hapankaalin sijaan lisätään usein tuoretta kaalia. Tämä vaihtoehto sopii kesäksi. Voit valita minkä tahansa kaalin, mutta valkokaali on ihanteellinen.

Tuotteet vinaigrettea varten:

• keitetyt perunat - 4 mukulaa;
• keitetyt porkkanat - 2-3 keskikokoista;
• 1 iso punajuuri
• tuore valkoinen kaali - 200 grammaa;
• herneet - 250 g;
• sipulit - 2 kpl;
• vihreä sipuli - nippu;
• Tilli;
• marinoitu tai marinoitu kurkku - 2 asiaa;
• marinoidut herkkusienet - 150 gr;
• kasviöljy.

Valmistautuminen:

Leikkaa perunat, porkkanat ja punajuuret samankokoisiksi kuutioiksi. Hienonna nyt sipuli ja yrtit hienoksi. Sinun on myös leikattava kurkku kuutioiksi ja sienet viipaleiksi.

Kaali voidaan pilkkoa keskikokoisiksi nauhoiksi, jonka jälkeen sinun täytyy sekoittaa kaikki tuotteet, maustaa öljyllä ja lisätä mausteita.

Vinaigrette - klassinen resepti, johon on lisätty granaattiomena

Tämä resepti sisältää melkein kaikki vinaigrette-standardin mukaiset tuotteet, mutta kohokohta ei ole rusinat, vaan granaattiomenan jyvät.

Ainekset:

• punajuuret - 1 iso;
• punaiset pavut (säilykkeet) - 200 g;
• suolakurkku - 2 isoa;
• keitetyt porkkanat - 1 kpl;
• keitetyt perunat - 3 kpl;
• Granaatti;
• oliiviöljy;
• mausteet.

Resepti:

Leikkaa porkkanat, punajuuret, perunat ja suolakurkku samankokoisiksi kuutioiksi.

Otamme punaiset pavut purkista. Puramme granaattiomenan jyviksi.

Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa, lisää öljy ja voit valuttaa hieman sitruunamehua. Esittelemme vakiomausteet, nyt on aika hemmotella vieraita ja kotitalouksia!

Vinaigrette omenalla ja palsternakalla

Alkuperäinen resepti, kaikki eivät rakasta palsternakkoja, mutta yhdistettynä tuoreisiin rapeisiin omenoihin ja saksanpähkinöihin se on yksinkertaisesti hämmästyttävää.

Ainekset:

• omenat - 2 kpl;
• palsternakka - 1-2;
• keitetyt punajuuret - 2 pientä;
• keitetyt perunat - 3;
• keitetyt porkkanat;
• herneet - 250 g;
• pähkinät - 120 grammaa;
• sinappi herneet;
• jogurtti;
• kasviöljy;
• mausteet.

Resepti:

Leikkaa valmiit vihannekset tavallisiksi kuutioiksi, tee sama palsternakkojen kanssa. Pilko hienoksi kuoritut omenat. Hienonna pähkinät hieman. Mutta jotta ne eivät jää liian pieneksi.

Yhdistä nyt paljon voita, mausteita, sinappia ja jogurttia. Yhdistä kaikki ainekset ja mausta salaatti kastikkeella. Hyvää ruokahalua!

Klassinen vinaigrette "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

Ja nyt "sekoitamme" klassiseen reseptiin silliä, keitettyä naudanlihaa, vihreää omenaa, punaista kaviaaria, keitettyjä munia ja suolaisia ​​sieniä. Jo tyydyttävä ja mausteinen. Ja kuinka herkullista, nuolet sormesi.

Tietenkin tarvitaan paljon enemmän ruokaa - halvasta ja yksinkertaisesta salaattista tulee premium. Uutena vuotena se sopii siististi muiden uudenvuodensalaattien joukkoon juhlapöydälle.

Ei siinä kaikki. Tehdään vinaigrettekastike: mausta ja sekoita sinappi, oliiviöljy, ruokapiparjuuri, sitruunamehu, suola ja pippuri maun mukaan.

Ja mikä tärkeintä: levitämme kulinaariset luomuksemme kerroksittain tarjoilurenkaalla. Laita ensin punajuuret lautasen pohjalle, sitten silli hienonnettu, kolmas kerros - omena ja selleri, sitten - liha, kuudes kerros - sienet, sen jälkeen - porkkanat ja kurkut.

Päälle keitettyä munaa ja punaista kaviaaria. Eikö olekin kaunis, valoisa salaatti uudelle vuodelle? Eteenpäin juhlapöytään ja ansaittuihin kiitollisuuden sanoihin!

Katso video laadukkaan salaattivinegretin "La Coutouzov" valmistamisesta:

Tällainen hullu ruokalaji kuin vinaigrette ei ole vain vihanneksia, se on mielikuvitustasi ja kekseliäisyyttäsi. Keksi jotain omaperäistä ja ehkä pian ilmestyy toinen kulinaarinen mestariteos - sellaiselle, joka on jo luotu.

1. On parempi valita mureneva peruna kuin sileä - näin salaatista tulee "pörröinen ja pörröinen".
2. On parempi käyttää suolattuja kurkkuja - ne lisäävät astiaan hapan-suolaista makua.
3. Ja välttämättä tuoretta auringonkukkaöljyä, aitoa puhdistamatonta öljyä.
4. Älä liioittele etikan kanssa, vaan luovu siitä kokonaan. Hän tappaa kaiken salaperäisen aromin lapsuudesta asti!
5. Ruokaamme sopivin on nippu sipulia.
6. Vinaigrette voidaan asettaa paitsi tilavaan lasikulhoon, myös kauniisti annoksina salaattirenkaan avulla. Ei turhaan, että siihen kerätään kirkkaita monivärisiä tuotteita, jotta ruuan maku näkyy kaikessa loistossaan.
7. Voidaan tarjoilla lämpimänä, lihaa tai mereneläviä lisäten.
8. Sitä voi levittää ruisnäkkileivän päälle, koristella vihreillä sipulinuolilla tai tillillä.
9. Sopii painonpudotukseen ja sallittu imettäville äideille.
10. Säilyvyys on enintään yksi päivä.

Kuinka koristella ja tarjoilla vinegrette-salaatti kauniisti?

Kuten yllä olevissa vinkeissä mainittiin - käytämme salaattirengasta ja improvisoimme vihannesten kanssa.

Leikkaa punajuuret ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne 4-5 viipaleen päällekkäin.

Sitten rullaamme sen putkella, josta tulee jotain, joka näyttää ruusulta. Missä vihannekset näyttelevät terälehtiä.

Aseta rengas salaattikulhon keskelle. Levitämme vinegretteä sen ympärille. Nyt lisäämme salaattiin varovasti "koristeruusuja". Poistamme renkaan. Kaikki on kaunista ja herkullista!

Ja myös monet kotiäidit järjestävät vinegretin "kalan" muodossa.

Päästä pois vanhoista tavoista, näytä mielikuvituksesi, keksi uusi tarjoilu! Nyt voit turvallisesti lisätä tämän salaatin uudenvuoden menun listalle, minkä tahansa muun loman tai syntymäpäivän kunniaksi! Hyvää ruokahalua!

Vinaigrette on entisen Neuvostoliiton suosittu ruokalaji, jonka pääkomponentit ovat seuraavat kasvikset: punajuuret, porkkanat, perunat, sipulit, hapankaali ja suolakurkku. Tämä tuotesarja on klassisen vinaigrette-valmisteen perusta. On myös sallittua käyttää suolattua silliä, keitettyä kalaa, lohta, purkitettua vihreää ruukkua, marinoituja sieniä tai papuja. Jos käytetään suolakalaa, hapankaalia ei yleensä lisätä. Mausta salaatti pöytäetikan ja minkä tahansa kasviöljyn seoksella, lisää suolaa ja mustapippuria. Joskus kastikkeeseen lisätään sinappia ja munankeltuaisia. Muuten, ruuan nimi on lainattu ranskalaisesta keittiöstä: tämä on oliiviöljystä ja valkoviinietikasta (vinaigrette) tehdyn ranskalaisen kastikkeen nimi. Monet ihmiset pukevat tämän salaatin näin. Löydät reseptejä, joissa kastikkeena käytetään jopa luonnollista makeuttamatonta jogurttia - kaikki riippuu kokin maku mieltymyksistä.

Vinaigrette - ruoan ja ruokien valmistus

Vinaigretten tärkein valmistusaika on vihannesten valmistus. Siksi on suositeltavaa tehdä tämä etukäteen. Perunat, punajuuret ja porkkanat on huuhdeltava huolellisesti lian poistamiseksi ja kypsennettävä miedolla lämmöllä erillisissä kattiloissa. Keitetyt ja kuoritut vihannekset leikataan kuutioiksi tai pieniksi viipaleiksi. Et voi myöskään kokata, vaan paistaa vihanneksia uunissa. Jos salaatissa käytetään kalaa, siitä poistetaan kaikki luut ja nahka. Säilykkeistä (sienet, pavut, herneet) valutetaan nestettä. Kun kaikki tuotteet on valmistettu, voit alkaa valmistaa vinegrettiä.

Astioista tarvitset kattilan (useamman kuin yhden), kulhon tai pienen altaan, salaattikulhon, veitsen ja leikkuulaudan. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset pienen kulhon, mieluiten kannellisen. Ruoka tarjoillaan tavallisilla lautasilla.

Vinaigrette-reseptit:

Resepti 1: Vinaigrette

Yleisin vinaigrette. Salaatti sisältää perunaa, punajuurta, sipulia, kurkkua ja hapankaalia. Ruokalaji valmistuu melko nopeasti, jos valmistat kaikki vihannekset etukäteen.

Vaaditut ainesosat:

• Punajuuret - 150 g;
• Perunat - 320 g;
• Marinoidut kurkut - 300 g;
• Hapankaali - 300 g;
• Sipulit - 140-150 g;
• Auringonkukkaöljy - tankkaamiseen.

Keittomenetelmä:

Pese perunat ja punajuuret huolellisesti ja laita ne kiehumaan. Kun kasvikset ovat valmiita, ota kattilat pois lämmöltä (ne tulee kypsentää erikseen) ja anna jäähtyä. Puhdista jäähtyneet perunat ja punajuuret ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi (tai ohuiksi pieniksi viipaleiksi). Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi ja purista kevyesti. Leikkaamme myös sipulin pieniksi kuutioiksi. Jos kurkut ovat melko suuria, paksukuorisia tai paljon siemeniä, kuori tulee kuoria ja siemenet poistaa. Jos hapankaalista löytyy suuria paloja, leikkaa ne. Liian hapan kaali voidaan pestä kylmällä vedellä ja puristaa pois. Sekoita kaikki kasvikset pienessä kulhossa, lisää hieman suolaa ja mausta kasviöljyllä. Vinegrette tarjoillaan persiljan oksilla koristeltuina.

Resepti 2: Kalavinegrette

Erittäin epätavallinen mutta uskomattoman maukas vinegrette-resepti. Kasvisten lisäksi ruoassa on myös sieniä ja kalaa. Sinun on täytettävä tällainen salaatti kahdella eri kastikkeella, joiden valmistusmenetelmät löytyvät itse reseptistä.

Vaaditut ainesosat:

Salaatille:

• Kala - 1 kg;
• Punajuuret - 4 pientä palaa;
• Perunat - 4 kpl;
• Marinoidut kurkut - 4 kpl;
• Tuoreet kurkut - 3 kpl;
• Marinoidut sienet - 100 g (hunajasienet tai herkkusienet sopivat);
• oliivit - 100 g;
• Valkoviini.

Kastikkeelle numero 1 (kuuma kastike):

• Sinappi - 2 tl;
• Sokeri - 2 tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Oliiviöljy (voidaan korvata maissiöljyllä) - 150 g;
• Etikka maun mukaan.

Kastike numero 2 ("Provencal"):

• oliiviöljy (maissi) - 400 g;
• Keltuaiset - 2 kpl;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Sinappi maun mukaan;
• Etikka maun mukaan;
• Sitruunamehu maun mukaan;
• Suolaa maun mukaan;
• Pippuri - maun mukaan;
• Hienonnettu persilja - 1 tl.

Keittomenetelmä:

Poista kalafileestä nahka ja valitse luut, leikkaa fileet ohuiksi, mutta leveiksi viipaleiksi (veistä tulee pitää vinossa). Fileet leikataan päästä alkaen. Ota iso emaloitu uunivuoka, voitele se öljyllä ja laita kalapalat siihen. Kasta jokainen pala hieman suolaan ja pippuriin, lorauta sitruunamehua ja valkoviiniä. Paista kalaa uunissa miedolla lämmöllä kypsiksi. Jäähdytä valmis kala. Keitä seuraavaksi perunat ja punajuuret kypsiksi, anna niiden jäähtyä, kuori ja leikkaa samankokoisiksi ympyröiksi ja leikkaa jokainen ympyrä pitkiksi nauhoiksi. Leikkaa tuoreet ja marinoidut kurkut samalla tavalla, kun olet aiemmin kuorinut ne kuoresta. Laita kaikki vihannekset kulhoon ja mausta No. 1 Hot Sausce -kastikkeella.

Kastike nro 1: Jauha sinappi, suola ja sokeri tasaiseksi, lisää öljy vähitellen sekoittaen kastiketta pysähtymättä. Lisää etikkaa maun mukaan.

Kastike nro 2: Jauha keltuaiset sokerin, suolan, sinapin ja pippurin kanssa. Lisää kasviöljyä vähitellen ja lisää sitten sitruunamehua ja etikkaa maun mukaan. kaada yrtit ja sekoita kaikki huolellisesti.

Laita maustekastikkeella sekoitettuja vihanneksia lautaselle, voitele ne paksulla kerroksella kastiketta nro 2 ("Provencal"), levitä päälle paistettu kala, sienet ja oliivit, voitele uudelleen "Provencal" -aineella, jotta tuotteet ovat ei näkyvä. Ripottele astiaan hienonnetuilla yrteillä ja laita salaatti jääkaappiin hyytymään.

Resepti 3: Vinaigrette merilevällä

Erittäin tyydyttävä ja maukas ruokalaji, ja merileväsisällön ansiosta se on myös erittäin terveellistä. Voit tarjota tämän salaatin lounaaksi tai illalliseksi.

Vaaditut ainesosat:

• Marinoitu merilevä - 150 g;
• 3 porkkanaa;
• 3 punajuurta;
• 3 perunaa;
• 2 kurkkua;
• Vihreä ja sipuli - 100 g;
• Etikka - 2 rkl. l.;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.;
• Suolaa maun mukaan;
• Sokeri maun mukaan;
• Pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese perunat, punajuuret ja porkkanat huolellisesti, keitä kypsiksi, anna vihannesten jäähtyä, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese kurkut ja leikkaa samalla tavalla. Kuori ja hienonna sipulit. Laita keitetyt vihannekset, sipulit ja merilevät salaattikulhoon. Mausta astia kasviöljyllä, lisää sokeri, suola ja pippuri, sekoita kaikki hyvin. Ripottele valmis ruokalaji vihreillä sipulirenkailla.

Resepti 4: Kalmarivinaigrette

Tämä vinegrette sopii myös juhlapöytään. Vihannesten lisäksi salaatti sisältää kalmaria, mikä tekee alkupalasta entistä maukkaamman ja ravitsevamman.

Vaaditut ainesosat:

• Kalmarit - 3 ruhoa;
• 4 perunaa;
• 2 porkkanaa;
• 2 punajuurta;
• Marinoitu kurkku - 1 kpl;
• Sipulit - 2 päätä;
• Kasviöljy - 4 rkl. l.;
• Jauhettu mustapippuri;
• Tilli.

Keittomenetelmä:

Kuorimme kalmarista kalvon, laitamme sen kiehuvaan suolaveteen ja keitä 3 minuuttia. Leikkaa jäähtyneet merenelävät ohuiksi suikaleiksi kuitujen poikki. Keitä perunat, punajuuret ja porkkanat, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna pesty kurkku hienoksi. Hienonna sipuli hienoksi. Laitamme kaikki ainekset syvään kulhoon, lisäämme suolaa, pippuria ja maustamme kasviöljyllä. Sekoita kaikki tuotteet huolellisesti, koristele valmis salaatti tilliyrteillä.

Resepti 5: Vinaigrette papuilla

Tähän vinegrettiin sisältyvät pavut tekevät ruoasta vieläkin maukkaamman ja ravitsevamman. Reseptistä pitävät erityisesti kasvissyöjät, joille pavut ovat erinomainen proteiinin lähde.

Vaaditut ainesosat:

• 1 pieni punajuuri;
• 2 perunaa;
• 2 marinoitua kurkkua;
• Marinoidut sienet (sampinjonit sopivat) - 80 g;
• 100 g papuja;
• 1 pää sipulia;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• pöytäetikka (3%);
• Kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Pese perunat ja punajuuret huolellisesti ja keitä kypsiksi. Sitten - jäähdytä, puhdista ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista vihannekset eri pannuissa. Haluttaessa ne voidaan paistaa uunissa. Pavut liotetaan illalla salaatin valmistusta edeltävänä päivänä (pavut tulee liottaa koko yön). Jälkeen - keitä pavut kypsiksi. Jos kurkkujen kuori on liian paksua, kuori se pois ja leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipulit hienoksi. Laita kaikki vihannekset, pavut ja sienet salaattikulhoon, lisää suolaa ja pippuria. Kastikkeen valmistus: ravista öljyä ja etikkaa suljetussa astiassa ja täytä vinegrette-seoksella. Salaatti ei saa olla liian hapan. Öljyä ja etikkaa voi yhdistää eri suhteissa: jos haluat miedomman maun, lisää öljyä, enemmän etikkaa tekee ruoasta happamamman.

Resepti 6: Sillivinaigrette

Tätä ruokaa kutsutaan myös "saksaksi" vinegretteksi. Monet kotiäidit arvostivat reseptiä, ja nyt he valmistelevat sitä mielellään lomia ja tavallisia päiviä varten.

Vaaditut ainesosat:

• Suolattu silli (filee) - 200 g;
• 2 perunaa;
• 1 pieni punajuuri;
• 2 porkkanaa;
• Sipulit - 1 kpl;
• 2 marinoitua kurkkua;
• Tölkki purkitettuja vihreitä herneitä;
• 2 rkl. l. 3% etikkaa;
• Kasviöljy - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Pese perunat, punajuuret ja porkkanat juoksevalla vedellä, keitä kypsiksi, jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaamme myös kurkut kuutioiksi. Hienonna sipulit hienoksi. Leikkaa sillifilee pieniksi paloiksi. Kaada ylimääräinen neste kattilasta pois. Valmista kastike erillisessä kulhossa: sekoita etikka ja öljy, suola, pippuri, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Laita perunat, porkkanat, punajuuret, herneet, sipulit, kala ja kurkut salaattikulhoon. Täytämme astian valmistetulla öljyn ja etikan seoksella ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Salaatti voidaan koristella ohuilla sipulirenkailla.

Resepti 7: Vinaigrette lihan ja kananmunien kanssa

Ainoa, mikä erottaa tällaisen vinegretin klassisesta versiosta, on lihan ja munien läsnäolo astiassa. Nämä kaksi tuotetta muuttavat kuitenkin salaatin maun tuntemattomaksi. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, maukkaaksi ja ravitsevaksi.

Vaaditut ainesosat:

• Muhennos - 350 g;
• 6 perunaa;
• 3 suolakurkkua;
• 1 pieni punajuuri;
• 2 kananmunaa;
• Useita höyheniä vihreää sipulia;
• teelusikallinen sinappia;
• Suola pippuri;
• Puoli lasillista majoneesia;
• 1 rkl etikkaa
• Tillin vihreät.

Keittomenetelmä:

Keitä perunat ja punajuuret kypsiksi, jäähdytä ja puhdista. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja leikkaa kurkut samalla tavalla kuin perunat. Keitä kovaksi keitetyt munat, täytä vedellä. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Laita liha, perunat ja kurkut kulhoon, mausta majoneesilla, lisää pippuria, suolaa, sinappia ja etikkaa, sekoita kaikki hyvin. Levitämme salaattia dian salaattikulhoon, koristelemme astian munaviipaleilla ja päälle keitetyillä punajuurilla, ripottelemme pienillä vihreiden sipulien renkailla.

Jotkut temput ja hyödylliset vinkit auttavat sinua valmistamaan todella maukasta, terveellistä ja kaunista ruokaa. Tässä on joitakin niistä:

- Klassiseen vinegrette-versioon kannattaa ottaa hieman enemmän sipulia kuin muita tuotteita ja vähemmän porkkanoita. Jos et halua, että sipuli tuntuu salaatissa voimakkaasti eikä katkera, se on pilkottava ja kaadattava sitten kiehuvalla vedellä (näin ylimääräinen katkeruus irtoaa ja salaatin maku tulee pehmeämpi);

- jotta punajuuret eivät tahraa muita vihanneksia, ne tulee kypsentää erillisessä kattilassa. Porkkanat ja perunat voidaan keittää yhdessä;

- ja jotta punajuuret eivät värjää salaattikulhossa olevia tuotteita, ne leikataan ensin ja sekoitetaan kasviöljyyn;

- astiaa, jossa on suolakurkkua, ei voida säilyttää pitkään, koska tämä on pilaantuva salaatti (sinun on syötävä 24 tunnin kuluessa, vaikka se säilytetään jääkaapissa);

- Rehujuurikkaita ei suositella käytettäväksi vinegretten valmistukseen. Vihannesten tulee olla makeita, kirkkaan punaisia. Jos punajuuret eivät ole tarpeeksi makeita, ruokalusikallinen sokeria auttaa pelastamaan tilanteen;

- Jos juuri keitetyt vihannekset upotetaan kylmään veteen muutamaksi minuutiksi, ne on helpompi kuoria. Muuten, sinun on kypsennettävä vihanneksia kuoressa, jos kuorit ne etukäteen ja sitten vain kypsennät, ruuan maku muuttuu merkittävästi (eikä parempaan suuntaan);

- Ruoan maku ei riipu suurelta osin vain tuotteiden laadusta, vaan myös leikkausmenetelmästä. Uskotaan, että vinegrette valmistetaan herkullisin hienonnetuista vihanneksista. Älä kuitenkaan liioittele sitä, muuten salaatti näyttää kasvispuurolta;

- salaatin nopean happamoitumisen estämiseksi sinun tulee leikata vain jäähtyneet, kylmät vihannekset, mutta ei lämpimiä!

- jotta vinegrette ei ole liian "märkä", hapankaali ja hienonnetut kurkut puristetaan kevyesti ja lisätään vasta sitten muihin ainesosiin;

Vinegretin valmistaminen juhlapöytään oli ennen tavallista, se oli klassinen salaatti mihin tahansa juhlaan.

Mutta kun liikkeihimme ilmestyy valikoima eksoottisia hedelmiä, kotiäidit kilpailevat keskenään valmistaessaan niistä herkullisia ja kauniita ruokia unohtaen jonkin aikaa perinteiset yksinkertaiset salaatit - Olivier ja vinegrette.

Mutta aika kuluu ja tyylikkääseen eksotiikkaan kyllästyneenä muistetaan erilaisia, suosikkiklassikoitani: sielukas vinegrette, kyllä ​​silakan (tai muun suolakalan) kanssa, rakas,.

Joten palaamme klassikoihin, kerron sinulle kuinka tehdä vinegretti! Herkullinen kasvissalaatti, josta kaikki pitävät. Vinegretten valmistaminen on yksinkertainen, mutta erittäin työläs tehtävä. Tulos on kuitenkin sen arvoinen!

Kerron sinulle kuinka valmistaa sen herkullisesti tänään, kuten tavallista, valokuvalla prosessista.

Tuotteet:

• 3 kpl. keskikokoiset punajuuret
• 2 kpl. porkkanat
• 12 kpl. pieni koko tai 5-6 kpl. keskikokoiset perunat
• 1 keskikokoinen sipuli
• 6-7 pientä suolakurkkua tai 3 isoa
• 8-10 pöytä. hapankaali (maun mukaan)
• 1 purkki vihreitä herneitä (valinnainen)
• Suola, kasviöljy maun mukaan.

Resepti vinegretin tekemiseen hapankaalilla valokuvalla:

Kuinka tehdä vinaigrette, jotta se maistuu? On olemassa useita salaisuuksia.

Mutta kaikki järjestyksessä:

Keitä ensin vihannekset: punajuuret, perunat, porkkanat

Itse teen aina näin: punajuuret erillisessä pannussa ja perunat ja porkkanat yhdessä, muuten juurikkaan antosyaanit muuttavat loput vihannekset nopeasti käsittämättömäksi ruskeaksi massaksi.

Sitten sinun on upotettava keitetyt vihannekset kylmään veteen 5-7 minuutiksi - ne on helpompi puhdistaa: iho irtoaa helposti ja on kätevää pitää lämpimiä, ei kuumia vihanneksia käsissäsi.

Joten seuraava askel on puhdistaa vihannekset: punajuuret, porkkanat, perunat, sipulit.

Toinen salaisuus: vinaigretten maku ei riipu vain sen ainesosien mausta, vaan myös leikkauksesta. Hienonnetun salaatin sanotaan olevan maukkaampaa. Kuitenkin kaikessa sinun täytyy tietää, milloin lopettaa. Jos salaatti leikataan liian hienoksi, se muuttuu puuroksi ja vihannekset menettävät ainutlaatuisuutensa.

Kerran opiskeluvuosinamme teimme kokeen: teimme vinegretin kiertämällä sen komponentteja pyörivällä raastimella. Ystäväni, se oli kauheaa! Se oli elämäni mauttomin vinaigrette. Tällä käsittämättömän maun ja ulkonäön samoista ainesosista koostuvalla soseella ei ollut oikeutta kutsua sitä vinegretin ylpeäksi nimeksi!

Siksi leikkaamme kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi.

Ensin lähetämme punajuuret pannulle, kaada se kasviöljyllä ja sekoita aktiivisesti. Tässä muodossa se ei nopeasti värjää vihanneksia omalla värillään.

Kuutioi porkkanat:

Perunat:

Lisää lopuksi purkkivihreät herneet, kun neste on valutettu purkista. Perheessämme tämä ainesosa ei ole juuri juurtunut ja lisätään henkilökohtaisesti tämän vihreän tuotteen rakastajan lautaselle.

Siinä kaikki, herkullinen vinegrette on valmis!

Levitämme sen lautaselle liukumäellä, koristelemme yrteillä:

Ja tarjoile ihanan vinegrettin kera sipulia!

Kolmas salaisuus (omien havaintojen perusteella): vinegrette saa harmonisen maun, kun se seisoo kaksi tuntia kattilassa keitettynä, kasvikset liotetaan hieman toistensa mehuilla.

Sitten vinegrette saa ainutlaatuisen maun ja aromin. Sipulin maku, joka oli aluksi "tuskin kuultavissa", kun vinegrettiä valmistettiin ensimmäisen kerran, avautuu hetken kuluttua ja läpäisee koko salaatin. Siksi varo liioittelemasta sitä, koska aluksi voi tuntua, että yksi sipuli ei riitä.

Ja vielä yksi asia: jotta salaatti säilyy normaalisti eikä happane seuraavana päivänä, kaikki vihannekset on jäähdytettävä ennen viipalointia, ne EIVÄT saa olla lämpimiä. Vihannesten tulee olla KYLMIÄ!

Tämä sääntö koskee kaikkia salaatteja.
Siinä kaikki tältä päivältä! Kokkaa ilolla ja jaa vaikutelmasi kommenteissa.

Tilaa uusia reseptejä ollaksesi aina tietoinen sivuston Herkullista ruokaa uutisista

Melkein kaikki tietävät kuinka tehdä vinaigrette. Tämä ruokalaji oli erittäin suosittu Neuvostoliitossa. Mutta kaikki eivät tiedä, että sitä voidaan monipuolistaa ja tehdä alkuperäisemmäksi ja maukkaammaksi. Kulinaarisista mieltymyksistä riippuen voit lisätä tavallisten ainesosien lisäksi kalmaria, herneitä, juustoa, papuja tai sieniä. Kokeile, kokeile ja ilahduta läheisiäsi uusilla välipaloilla.

Kuinka valmistaa klassinen vinaigrette oikein ja maukasta kotona?

Tämä ruoanlaittovaihtoehto on tuttu monille. Salaatista tulee terveellinen ja maukas.

Ainekset:

• hapankaali - 100 g;
• keitetyt porkkanat - 1 kpl;
• keitetyt perunat - 5 mukulaa;
• keitetty punajuuri - 1 kpl;
• vihreä sipuli - 50 g;
• suolakurkku - 3 kpl. ;
• auringonkukka- tai oliiviöljy - 3 rkl. lusikat.

Valmistautuminen:

1. Kuori keitetyt vihannekset.
2. Leikkaa punajuuret, porkkanat, perunat kuutioiksi tai suikaleiksi.
3. Jos kurkullasi on kova kuori, se on parasta leikata pois. Leikkaa kasvis samalla tavalla.
4. Purista mehu silputuista kaalista, lisää pääkoostumukseen.
5. Sekoita valmistetut vihannekset.
6. Hienonna vihreä sipuli.
7. Kaada öljyyn, sekoita niin, että se koskettaa kaikkia komponentteja.

Vinaigrette hapankaalilla - vaihe vaiheelta resepti

Valmista upea ruokalaji, jossa kaikki kasviskomponentit yhdistetään harmonisesti ja lisätään toisiinsa. Se on vitamiinien ja terveyden lähde.

Ainekset:

• iso sipuli - 1 pää;
• purkitetut herneet - 120 g;
• punajuuret - 2 kpl;
• omenasiideri etikka - 1 rkl. lusikka;
• rakeistettu sokeri - 1 tl;
• perunat - 3 keskikokoista mukulaa;
• hapankaali - 230 g;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Keitä porkkanat yhdessä astiassa perunoiden kanssa, keitä punajuuret erikseen.
2. Jäähdytä, puhtaat ainekset, leikkaa kuutioiksi.
3. Hienonna sipuli.
4. Purista ylimääräinen mehu hapankaalista, lisää yleiseen koostumukseen.
5. Ripottele herneet.
6. Jauha sokeri, suola, pippuri voin kanssa, laimenna omenaviinietikalla, sekoita.
7. Kaada keitetty kastike vihannesten päälle.

Silakan kera, erikoiskastikkeella

Vinaigrette silakan kanssa on saamassa suosiota yhteiskunnassa. Hyvä korvike tylsille tutuille salaateille pöytään.

Ainekset:

• punajuuret - 1 kpl;
• sillifilee - 1 kpl;
• omena - 1 kpl;
• keitetty kananmuna;
• tilli - 25 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 5 kpl;
• lehtipersilja - 25 g;
• punasipuli - 1 pää;
• sitruuna - 1,5 kpl;
• rakeinen sinappi - 1 rkl lusikka;
• oliiviöljy - 7 rkl. lusikat;
• viinietikka - 2 rkl. lusikat;
• Kidesokeri;
• paprikoiden seos;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat, samassa astiassa voit keittää porkkanat. Keitä punajuuret erikseen. Jäähdytä vihannekset, kuori, leikkaa kuutioiksi. Leikkaa punajuuret suikaleiksi.
2. Jauha silli poikki lautasille.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, kaada päälle sitruunasta puristettu mehu, jätä puoli tuntia.
4. Poista omenasta kuori, leikkaa suikaleiksi, kaada päälle sitruunasta puristettu mehu, jotta se ei tummu.
5. Hienonna yrtit, hienonna muna.
6. Yhdistä valmistetut komponentit.
7. Laita sinappi öljyyn, lisää kidesokeri, kaada etikkaa, suolaa maun mukaan, peitä paprikasekoituksella. Sekoita hyvin.
8. Ennen tarjoilua sekoita kasvikset kastikkeen ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Vinaigrette papuilla - tuotteiden koostumus

Se eroaa perinteisestä kypsennysmenetelmästä siinä, että papuja lisätään tavallisten perunoiden sijaan. Maku on epätavallinen ja ulkonäkö herkullinen.

Ainekset:

• purkitetut pavut - 250 g;
• suolakurkku - 3 kpl;
• porkkana;
• hapankaali - 100 g;
• punajuuret - 2 kpl;
• suola - 7 g;
• nauris sipuli - 100 g;
• sitruunamehua;
• auringonkukkaöljy.

Valmistautuminen:

1. Keitä punajuuret, porkkanat, kuori, leikkaa kuutioiksi.
2. Valuta papuista neste, yhdistä kasvisten kanssa, lisää puristettu kaali.
3. Hienonna sipulit pienemmiksi, kuullota kiehuvalla vedellä.
4. Leikkaa kurkut kuutioiksi.
5. Ripottele suolaa maun mukaan, kaada öljyä, purista sitruunasta mehu, sekoita huolellisesti.

Kalmareiden kanssa

Tässä kypsennysvaihtoehdossa on kierre. Sen koostumus sisältää kalmareita, jotka tekevät ruoasta maultaan herkullisen.

Jos haluat täyteläisemmän maun ja miellyttävämmän aromin, kokeile vihannesten keittämisen sijaan paistamista uunissa. Voit paistaa käärimällä jokaisen vihanneksen erikseen folioon tai laittamalla ne yksinkertaisesti uunipellille.

Ainekset:

• kalmari - 2 kpl;
• kurkku - 2 kpl;
• punajuuret - 1 kpl;
• sipuli - 2 päätä;
• porkkanat - 2 kpl .;
• perunat - 5 kpl;
• auringonkukkaöljy - 5 rkl. lusikat;
• jauhettu paprika - 0,5 tl;
• tilli - 27 g;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Keitä kalmareita 3 minuuttia, leikkaa hienoksi.
2. Keitä juurekset, jäähdytä, leikkaa kuutioiksi, sekoita ainekset.
3. Leikkaa kurkut kuutioiksi, lisää yleiseen koostumukseen.
4. Hienonna sipuli, ripottele päälle mausteita, suolaa, lisää öljyä, sekoita kaikki.
5. Koristele kalmarivinegrettellä hienonnetulla tillillä.
6. Jäähdytä astia ennen tarjoilua.

Sienten kanssa

Toinen epätavallinen vaihtoehto, joka sopii täydellisesti metsälahjojen ystäville. Jotta salaatti säilyy mahdollisimman pitkään, kaikkien ruokien on oltava jäähdytettyinä ja samassa lämpötilassa kypsennyksen aikana.

Ainekset:

• marinoidut sienet - 250 g;
• punajuuret - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl.
• marinoitu kurkku - 1 kpl;
• sitruunamehu - 1 rkl. lusikka;
• porkkanat - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat;
• perunat - 2 mukulaa;
• suola;
• mustapippuri.

Valmistautuminen:

1. Keitä perunat yhdessä astiassa porkkanoiden kanssa, leikkaa kuutioiksi.
2. Keitä punajuuret, myös hienonna.
3. Hienonna sienet, sipulit, kurkut.
4. Sekoita ruoka, lisää pippuria ja suolaa.
5. Vatkaa voi sitruunamehun kanssa, kaada kasvisten päälle, sekoita.

Vihreiden herneiden kanssa

Yksinkertainen ja erittäin nopea ruoanlaittovaihtoehto. Jos haluat saada rikkaamman vihannesten maun, paista ne keittämisen sijaan hihassa. Tämä kypsennysmenetelmä säästää juureksissa enemmän vitamiineja, jotka katoavat keitettäessä.

Ainekset:

• suolakurkku - 5 kpl;
• punasipuli - 2 kpl;
• keitetty punajuuri - 4 kpl;
• herneet - 400 g;
• keitetyt perunat - 6 kpl;
• oliiviöljy;
• keitetyt porkkanat - 3 kpl;
• jauhettu pippuri;
• viinietikka - 50 ml.

Valmistautuminen:

1. Keitä juurekset etukäteen, kuori, leikkaa puolen sentin kuutioiksi, sekoita.
2. Kaada etikka öljyn päälle, lisää suola ja pippuri, sekoita.
3. Pilko kurkut, lisää kasvisten joukkoon.
4. Täytä herneet nesteen valumisen jälkeen.
5. Kaada päälle kastike, sekoita.

Sulatetun juuston kanssa

Tuoksuva ruokalaji on herkullisen vaihteleva juuston kanssa.

Ainekset:

• punajuuret - 210 g;
• vihreät - 50 g;
• perunat - 170 g;
• kotitekoinen majoneesi - 200 ml;
• porkkanat - 120 g;
• sulatejuusto - 90 g;
• vihreä sipuli - 55 g;
• suolakurkku - 220 g.

Valmistautuminen:

1. Keitä juurekset, kuori, leikkaa viipaleiksi.
2. Leikkaa kurkut ympyröiksi.
3. Pilko vihreät vihreät sipulit.
4. Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi.
5. Sekoita kaikki.
6. Vinegrette on maukkaampaa, jos se maustetaan kotitekoisella majoneesilla.

1. Jos päätät kokata klassisen version mukaan, lisää sipulia enemmän kuin punajuurta ja käytä vähemmän porkkanoita.
2. Sipuli voi olla katkeraa valmiissa salaatissa. Tämän estämiseksi kaada se kiehuvaa vettä silppuamisen jälkeen. Karvaus katoaa ja ruuan mausta tulee pehmeämpi.
3. Keitä punajuuri aina erikseen, jos et halua kaikkien vihannesten punastuvan.
4. Jotta vihannekset eivät värjää valmiissa salaatissa, pilko punajuuri, sekoita auringonkukkaöljyyn, anna seistä, lisää loput muihin tuotteisiin.
5. Jos ruokalaji valmistetaan suolakurkilla, se on nautittava 24 tunnin kuluessa. Tämä on helposti pilaantuvaa ruokaa, jota ei voida säilyttää pitkään, edes jääkaapissa.
6. Kirkas, punainen, makea sopii punajuuren valmistukseen. Jos käytät rehulajiketta, lisää lusikallinen sokeria.
7. Tee salaatista maukasta pilkkomalla vihannekset hienoksi, mutta älä liioittele sitä, ruoka voi muuttua puuroksi.
8. Jäähdytä vihannekset huoneenlämpöön ennen pilkkomista. Muuten kastike lämpenee ja astia pilaantuu.

Tämä on yksinkertainen vinegrette-resepti aloittelijoille, jotka opettelevat vielä ruoanlaittoa ja ovat vihdoin päättäneet ensimmäisen vinegrettensä. Tämän salaatin valmistukseen on monia eri tapoja, mutta teemme kanssasi perusvinegretin, klassisen reseptin. Päätin kuvata vaiheittaisen reseptin valokuvalla yksityiskohtaisemmin leikkaamalla kaikki ainekset, jotta voit selviytyä tehtävästä, vaikka sinulla ei vielä olisi kulinaarista kokemusta. Kerron sinulle kuinka keittää vihanneksia vinaigrettea varten ilman kuvia, koska on epätodennäköistä, että pannulla kelluvien punajuurien tai perunoiden katsominen antaa sinulle mitään. Muuten, vinegretillä on yksi mielenkiintoinen ilmiö. Sen koostumus pysyy tiukasti päässä (toisin kuin esimerkiksi Olivier, johon unohdan aina laittaa joko porkkanoita tai sipulia). Keitän vinegretin viiden vuoden välein, mutta jostain syystä muistan reseptin ulkoa. Ja yritä heti muistaa koostumus: punajuuret, porkkanat, perunat, sipulit, suolakurkut ja herneet. Tapahtui? Se siitä. Nyt et unohda. Mennään nyt mahdollisimman pian hommiin, ja lopuksi kerron kuinka perusreseptiä voi monipuolistaa niin, että vinegretti ei muuntu joksikin käsittämättömäksi punajuurisalaattiksi, vaan pysyy itsestään, eli , vinaigrette.

Ainekset 4-5 annokseen:

• 2 isoa punajuurta
• 3 keskikokoista perunaa
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 4 pientä suolakurkkua,
• 1 pieni sipuli
• 5 ruokalusikallista purkitettuja herneitä
• suolaa, pippuria maun mukaan,
• kasviöljy kastiketta varten - 4-5 ruokalusikallista,
• hienonnetut vihreät valinnainen

Klassinen tapa tehdä vinaigrette

1. Vihannesten valmistus.

Joten vinegretissä olevat vihannekset keitetään, joten sinun on huolehdittava niiden valmiudesta etukäteen. Laita kattila punajuurineen liedelle kahdeksi tai kolmeksi tunniksi. Kypsennys kestää pisimpään. Ja lajikkeesta ja koosta riippuen kiehuminen kestää joskus kaksi tai kaksi ja puoli tuntia, jonka jälkeen se jäähtyy melko pitkään. Ja teemme vinegretteä vain täysin jäähtyneistä vihanneksista. Juurikkaiden keittämisen periaate on yksinkertainen ja suoraviivainen. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, nosta sitten lämpö kolmannekseen maksimista, sulje pannu kannella ja kypsennä, välillä vilkaisemalla kattilaan, jotta vesi ei kiehu pois eivätkä punajuuret pala. On toinenkin tapa valmistaa punajuuria - leivonta. Juurekset pestään perusteellisesti, kääritään folioon ja laitetaan uuniin 180 asteeseen kahdeksi tunniksi. On erittäin hyvä, jos uunissasi on ajastin, muuten tämä menetelmä on täynnä sitä tosiasiaa, että unohdamme punajuuret kokonaan uunissa ja ulostulossa saamme hiiltä ja asunnon täynnä savua. Valmiista punajuurista tulee pehmeämpiä ja makeampia, kun ne asetetaan kuumana juoksevan kylmän veden alle. Ja kun vesi lämpenee, tyhjennä se ja kaada se uudelleen kylmään.

Loput vihannekset on parasta kypsentää erikseen. Koska punajuuret värjäävät ne ja vinegretteestä tulee yksivärinen. Vihanneksia ei tarvitse puhdistaa ennen kypsennystä, mutta niiden perusteellinen pesu maasta on välttämätöntä. Porkkanoiden kypsennys kestää kauemmin kuin perunoiden, noin puolitoista tuntia. Perunat ovat lajikkeesta riippuen valmiita 40 minuutissa. Vihannesten valmius on helppo tarkistaa - puhkaise ne veitsellä, jos terä menee helposti sisään, vihannekset ovat valmiita. Niiden on varmistettava jäähtyä.

2. Vinaigretten leikkaaminen.

Aluksi on järkevää leikata kaikki värjäämättömät aineet, jotta lauta, kädet ja veitsi ei likaannu, eikä pestä kaikkea sata kertaa jälkeenpäin. Aloitetaan porkkanoista. Se on kuorittava. Leikkaa sitten pituussuunnassa lautasiksi. Käännä lautaset ympäri niin, että ne ovat pinossa, ja leikkaa uudelleen pituussuunnassa pilliksi. Leikkaa sitten pillit pieniksi kuutioiksi. Leikkausperiaatteen näet reseptin alaosassa olevasta videosta. Jos et saa ensimmäistä kertaa siistejä pieniä kuutioita, älä lannistu, tämä ei vaikuta vinegretten makuun.

Kuorimme myös perunat "univormusta". Poimimme ihon mistä tahansa ja nostamme sitä - epätasaiset, mutta suuret alueet irtoavat. Leikkaamme perunat samalla tavalla kuin porkkanat: lautaset ensin.
Käännä ja tee oljet. Keitetyt perunat kuorissaan ovat melko tahmeita. Älä huoli, jos et osaa leikata täydellisesti. Ja kolmas vaihe on kuutiot.

Leikkasin myös suolakurkkua hienoksi. Ja silti - jos kurkut itse ovat suuria, niiden iho voi olla tiheä. Sitten on parempi kuoria kurkut. Ja ennen viipalointia kurkkujen kärjet leikataan pois - kirjaimellisesti parilla millimetrillä.

Ja jäljellä on vain punajuurien leikkaaminen. Ole varovainen kuoriessasi, sillä joskus rubiininväristä vettä kerääntyy ihon alle. Kuori siis punajuuret lautasen päällä. Leikkaamme sen kuten kaikki vihannekset. Ja iso bonus - punajuuret eivät murene ja niiden kanssa on miellyttävä työskennellä.

3. Vinaigretten laatiminen.

Vinegretten leikkaaminen jää jäljelle. Meillä on vielä koskematon purkki herneitä. Laitoin 4-5 ruokalusikallista täyteen salaattikulhoon. Neste on tyhjennettävä, muuten vinaigrette poistuu vedellä. Voit valuttaa sen suoraan purkista pitämällä kantta herneiden päällä tai taita herneet siivilään.

Tässä näet elävän kuvan siitä, mistä vinegrettemme koostuu.

Täydellisyyden saavuttamiseksi lisää kolmasosa nipusta hienonnettuja yrttejä (tilli + persilja).

Nyt vinaigrette voidaan suolata. Voit tehdä tämän vasta lopussa ja muista kokeilla, koska suolakurkut voivat olla erilaisia ​​ja vastaavasti saatat tarvita enemmän tai vähemmän suolaa. Kasviöljyvinegretteellä koristeltu. Jotkut ihmiset sekoittavat sen etikkaan, mutta yleensä on vaikea kuvitella, miten he tekevät sen, koska on periaatteessa mahdotonta sekoittaa etikkaa öljyn kanssa homogeeniseksi kastikkeeksi. Kastikkeen jälkeen vinegrette voidaan sekoittaa ilman pelkoa, että punajuuret värjäävät muut ainekset kokonaan mehullaan.

Valmis vinegrette voidaan koristella vihreillä lehdillä ja laittaa herneitä päälle.

Haluan muistuttaa, että olemme valmistaneet klassisen vinegretin. Tämä on perusresepti, josta voit luoda useita muunnelmia. Ensinnäkin suolakurkku voidaan korvata hapankaalilla. Tai laita molemmat. Toiseksi herneet voidaan korvata säilykepavuilla (omassa mehussaan, ei tomaatissa!). Ja kolmanneksi, sipulit voidaan korvata vihreillä.

Toinen vaihtoehto vinegretten valmistamiseen sinappikastikkeella on katsottavissa tässä videossa, jossa maestro esittelee sinulle myös hyvin epätavallisen tavan valmistaa vihanneksia.