Pizzan ulkonäön historia juurtuu vuosituhannen syvyyksiin ja on lähes sama muinainen kuin koko ihmiskunnan historia. Heti kun muinainen mies oppi leipoa kakkuja täytettäessä, sitä voidaan jo pitää pizzan historian alussa. Itse asiassa lähes kaikki kansakunnat, jotka heittivät Välimeren alueen, muinaisina aikoina, käytti leivontaan leipää lepsky Kivihiilikerroksen yläpuolella. Pelletti puristetaan oliiviöljy ja vihannekset kaudelle. Lisäksi näissä muinaisissa ajoissa tällainen kakku oli kätevä, että samanaikaisesti suoritettiin levyfunktio.

Historioitsijat eivät ole vielä päässeet yhteiseen lausuntoon, josta muinaiset kansoja voi vaatia tämän kuuluisan ja suosittujen ruokien keksijää ympäri maailmaa.

Pizzan prototyyppiä voidaan kutsua kakkuina, paistetaan muinaisessa Egyptissä noin kuusi tuhatta vuotta sitten, kun hiiva ilmestyi siellä ja hapan taikina.

Maininta säilytetään, että V-vuosisadalla BC persialaiset soturit pitkissä sotilaallisissa kampanjoissa valmistelivat erilaisia \u200b\u200bjauhokakkuja lisäämällä juustoa ja päivämääriä taisteluissa tasaisissa paneeleissa. Legendaariset etruskit, jotka tuovat historialliset lähteet, jotka ovat tulleet meille, myös paistettuvat samanlaisen astian.

Mutta se oli ensimmäistä kertaa antiikki Kreikassa, että keittämismenetelmä kakku, joka oli myöhemmin kysyntä valmistellessaan meille jo tuttua pizzaa. Muinaiset kreikkalaiset asetettiin juuston, sipulit, erilaiset vihreät ja vihannekset raaka taikina, kastelee oliiviöljyä ja vain sitten jo paistettu. Tällainen tasainen pyöreä leipä, jolla on kaikenlaisia \u200b\u200bainesosia Eldlasin asukkaiden kielellä, kutsuttiin "Plakuntosiksi". Jopa Platonin kirjoituksissa mainitaan samanlainen pelletti juustolla, kun kuvataan juhlava juhla.

Muinaisissa roomalaisissa tämä kreikkalaisista lainattu lautaseni kutsuttiin "Placenta". Roomalaisilla on jonkin verran monimutkaisia \u200b\u200bja monipuolistaa "tasainen leipä" muotoilu. Juuston, oliivien ja sipulien lisäksi kaikki vihannekset asetettiin roomalaisille pelleteille, lavran lehdet Ja jopa hunaja. Kuuluisa Rooman Writer Caton Senior, joka asui II-luvulla BC: ssä "maataloudessa" kuvaili kakkua taikinasta yrtteillä ja hunajalla, voideltiin oliiviöljyllä ja paistivat kivet.

Totta, on toinen tulkinta pizzan kasvatuksesta muinaisessa Roomassa. Legenda on selviytynyt, että tuoreen leivän resepti vihannesten kanssa, nimeltään Pisa, tuodaan Palestiina Rooman Legionnaires.

Välimeren Välimeren alkuperän teorian vahvistus voi olla yksi ensimmäisistä kokoelmista kulinaariset reseptit "De Re Coquinaria", joka koottu varhaisen kristinuskon aikana Mark Gaviha Apicius. Yksi käännöstuoteista, kuten tämä: "Aseta oliiviöljy, kanakappaleet, juustot, pähkinät, valkosipuli, minttu, pippuri taikina ja leipoa. Sitten jäähtyä lumessa - ja palvella. " Muuten tällaisen kulinaarisen mestariteon jäänteet löydettiin Pompeiin katetuissa tuhksossa (lähellä modernia Napolia).

Skandinaaviset etnografit tekivät vastustajat "eteläisen" pizzan alkuperästä aikamme. Niinpä norjalainen tiedemies A. Ridbergolz, joka tutkii viikingien kulttuuria arkeologisten havaintojen perusteella, päättelee, että pohjoisen istuimen paistinpannu tarjoillaan kakkujen valmistamiseksi vihannesten, lihan tai kalan kanssa, josta moderni pizza tapahtui.

Mutta riippumatta tällaisen tortillan syntymäpaikasta, jo pitkään tämä irrallinen ruokalaji pidettiin köyhien aterian. Joten Italiassa kylä pizzaa kutsutaan "foctsiaksi". Tämä tarina pizzan muodostumisesta astiana ja aatelistona ja yhteismies alkoi tomaattien ulkonäköä Euroopassa. Eksoottiset tomaatit Euroopassa uudesta maailmasta toivat valloittajat vuonna 1522. Aluksi tomaatteja pidettiin myrkyllisenä "pirullisena marjana", mutta jonkin ajan kuluttua talonpojat kirjoittivat, että he eivät olleet vain syötävät vaan myös erittäin maukkaita. Neapolitan köyhät alkoivat käyttää tomaatteja perinteisen leivänsivun täytönnä.

XVII-luvulla pyöreät kakut jauhot oliiviöljyllä, peitetty tomaattien, sinettien ja yrttien päälle, tuli erittäin suosittuja ei-poliittisten talonpoikien ja merimiehen kanssa ruokalajin kanssa. He valmistautuivat erityisiä mestareita, joita kutsuttiin (ja kutsutaan toistaiseksi) "Pizzaioli". Yleensä leipurit aamulla alkoivat valmistaa pizzaa, jonka merimiehet palasivat iltakalastuksen jälkeen. Tämän ajan klassinen pizza valmistettiin tuoreilla tomaattilla, sardeilla, oliiviöljyllä ja valkosipulilla.

XVIII-luvulla ensimmäiset pizzerit ilmestyivät, hyvin samankaltainen kuin moderni - se on tulisija, marmoripenkki ruoanlaitto pizzaa, hylly, jossa mausteet, pöydät vierailijoille ja pizza, joka voidaan ottaa minuun. Tähän mennessä pizza on jo lakannut yksinomaan "maalaismainen" ruoka, se alkoi jopa palvella kuninkaallista pöydälle. King Naplesin vaimon määräyksellä Queen Maria Carolina d'Zamburgo Lauren (1752-1814) kesällä asuinpaikkasi jopa rakensi erityisen uunin pizzan valmistamiseksi, joita oli kuninkaalliset vieraat.

Mutta tämä ei ollut vielä pizzan viimeinen voitto ja korkean valon valloitus. Pieni napolilainen valtakunta ei ollut kulinaarisen muotin lainsäätäjä koko Italiassa, hajanaista monien kääpiöiden kanssa. Todellisen pizzan voiton maaliskuu alkoi vain Italian yhdistämisen jälkeen vuonna 1870.

Monet lähteet kertovat meille siitä, kuinka tunnetuin ja suosituin pizza - "Margarita" ilmestyi. Vuonna 1889 Italian kuningas Umberto I vaimonsa Margarita Savoy, lepää Napolissa, halusi kokeilla merkkituotteita ei-Recolitan Dissi - pizzaa. Pizzan valmistukseen kutsuttiin Raphaelle Esposito - tunnetuin pizzioli tuolloin. Kun kaikki minun voisi yrittää miellyttää kuninkaallista sukupuolta, Baker valmisteli kolme kerralla eri pizza. Yksi pizza oli tomaattien, valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa, toinen - juusto, sylkeminen ja basilika ja kolmannen pizzan täyttämiseksi päällikkö valitsi saman värin tuotteet, joissa italialainen lippu on maalattu - Scarlet tomaatti, Valkoinen mozzarellajuusto ja vihreä basilika. Margarita oli niin iloinen "isänmaallisesta" pizzasta, joka jätti pizzan rasvakirjeen. False Esposito antoi kulinaarisen mestaritetyn nimensä kuningatar. Margarita halusi valmistautua tällaiseen ruokalajiin vain hänen palatsissaan, minkä jälkeen pizza "Margarita" ansaitsi eniten hieno ruoka Italiassa. Yhdessä "Margarita" sai pizzan "Marinar" ja "neljän vuodenajat" tunnustamisen.

XIX-luvun lopussa pizza tuli suosituin lautasen kaikilla Italiassa, pizzaa, jossa oli sardellit ja sieniä, pidettiin erityisen herkullisia. Pizzan laajentaminen ympäri maailmaa alkoi Yhdysvaltojen kanssa, jossa hän tunsi italialaisen maahanmuuton aallon vuosisatojen vaihteessa. "Pizzan kaupunki" Chicago myytiin kaduilla kaksi senttiä per kpl. New Yorkissa vuonna 1905 "Patriarch Pizza" Jennaro Lombardy avasi ensimmäisen pizzeria Amerikassa, joka toimii tänään. Yhdysvaltojen linnoituksissa on oma "amerikkalainen pizza", joiden korkeat reunat mahdollistavat paljon lisää täyttöjä.

II maailmansodan jälkeen amerikkalaiset sotilaat palautettiin italialaisesta teatterista heidän kotimaansa ja rakkautta italialainen keittiö. Pizza Yhdysvalloissa ylitti Italian maahanmuuton rajoitukset ja tuli suosittu kaikkien Amerikan asukkaille. Tämä vaikutti myös italialaisten juurien mukaan, joista tunnetuin oli Frank Sinatra. Ja Din Martin täytti laulunsa, joka amerikkalaisille tuli yksi pizza - "Kun kuu paistaa sinut aivan silmissä, kuten iso pizza."

Joten, on läpäissyt vuosisadan vanhan polun mutkattomasta pelletillä, jossa on täytettä ensimmäisestä suuruusluokan tähdellä kulinaarisella taivaalla, pizza voitti koko maailman. Kun olet antanut asianmukaisen roolin Yhdysvaltoihin pizzan suosimiseksi, olisi tunnustettava, että kun kaikki Italia on edelleen kotimaahansa ja paikka, jossa maailman herkullinen pizza valmistautuu. Lisäksi Apenniinien leivonta pizzan asteikko on niin suuri, että jokainen kolmas henkilö maailmassa, myös vauvat, voisi mennä pizzaan Italiasta. Totta, kahdesta ja puoli miljardista pizzasta vain puoli miljardia viedään Italian ulkopuolella, suuri määrä Kulutetaan maassa. Italialaiset kohtelevat pizzaa niin valtavasti, mikä on usein oikeudellisia vaatimuksia epäoikeudenmukaisille tai ei noudateta reseptivalmistajia, jotka ovat syyllistyneitä "kansallisessa sopimuksessa".

Vuonna 1957 pizzan vapauttaminen puolivalmiiden tuotteiden muodossa, mikä voisi olla erittäin nopea ja helppo kokki kotona. Tällaisen maukas ja nopea aamiaisen, lounaan ja illallisen valmistelussa on kasvanut planeetan asteikoksi. Kyselyjen tulosten mukaan noin 80% Internetin käyttäjistä nimeltä Pizza heidän suosikki ruokalaji. On yli kaksisataa pizza-lajia, mutta kulinaarisen fantasian ei ole rajoja, ja uudet ja uudet reseptit näkyvät valolla, joskus olosuhteissa kansalliset perinteetErittäin eksoottinen. Joten Japanissa pizza "Ozonomiyaki" on suosittu, jonka tärkein resepti on, että lisäaineet ovat kaikki "mitä maistuu" - kaikki merenelävät ja vihannekset, mutta mikä tärkeintä, kaikki tämä olisi ripustettu a Kuiva tonnikala, joka liikkuu kuuman pizzan parista.

Pizzaformulaation monimuotoisuus pakotti Italian hallituksen määrittämään "todellisen pizzan" kriteerit ja antavat pizzan laatumerkin - D.O.C. Ensimmäisen kriteereiden luettelossa on tapa valmistaa testi - vain kädet, heittää ylös ja pyörivät ilman rill. Todellinen pizza paistetaan vain polttopuuta uunin lämpötilassa 200-215 astetta.

Elena Unchikova

Kuinka näyttää pizzaa

Jos joku koskaan ollut kysymys "Kuinka pizza ilmestyi", sitten todennäköisesti, kuten useimmat ihmiset, joku päätti - se on puhtaasti italialainen ruokalaji Ja se keksittiin Italiassa. Se ei kuitenkaan ole. Pizzaa, kuten monia ruokia, ei ensinnäkin keksitty kyseisessä maassa, johon hän nyt sovelletaan kansallisiin keittiöihin, eli Italiassa.

Pizzan ulkonäköä koskevat edellytykset näkyvät muinaisista kreikkalaisista, jotka ensimmäistä kertaa alkoivat leipoa suuren, pyöreän ja litteän leivän, jonka he ovat voimakkaasti voidelineet öljyllä, mausteilla mausteilla, yrtteillä ja kaikenlaisilla hajoajoilla. Näissä kaukaisina aikoina tomaatit eivät ole vielä olleet avoimia tai mahdollisia, yksinkertaisesti ei käytetä ruoanlaitossa.

1800-luvulla idea tasainen leipä tuli Italiaan. Kaupungin kaduilla ja markkinoilla alkoivat myydä kakkuja nimeltä "pizzat". Nämä kakut olivat litteitä leipää, ilman mausteita ja täytteitä. Koska he olivat erittäin halpoja, herkullisia ja tyydyttäviä, he olivat pääasiassa suosittuja köyhien Napoli. Tomaattien ulkonäkö Neapolitanissa ja kuningattaren vierailu kaupungin kaduilla, jotka vaikuttivat pizzan ulkonäköä, jota kaikki tietävät ja rakastavat tänään!

Vuonna 1889 Margaritan kuningatar mukana miehensä, kuningas Umberto minä tein matkan italialaiseen valtakuntaansa. Hänen matkan aikana Italiassa hän näki paljon ihmisiä, varsinkin talonpojat, jotka ampuivat nämä suuret ja litteät kakut. Queen tilasi hänet tuomaan hänelle yhden näistä kakkuista. Sanotaan, että Margaritan kuningatar oli suuri roskat rakastaja. Hän kuitenkin syö yksin, koska se oli hienostunut, kun kuningatar käyttää "talonpoikien ruokaa". Siksi ihmisten kanssa hän ei uskalla kokeilla Herpia.

Kuitenkin kuningatar rakasti leipää hyvin, ja hänen halunsa kokeilla kakkua ylittänyt hänet niin, että hän päätti kutsua Rafael Esposito Cookin palatsiin. Margaritan kuningatar määräsi hänet leipoa. Kokki niin yritti miellyttää kuningatar, joka valmisteli erityistä pizzaa hänelle. Tässä pizzassa tomaatteja, mozarella-juustoa ja tuoretta basilikaa, joka täysin toistuvat italialaisen lipun värit, toistettiin täysin: valkoinen, punainen ja vihreä.

Legenda, tämä erityinen pizza ylitti kaikki kuningattaren odotukset ja hänestä tuli hänen suosikki. Hän jopa antoi mahdollisuuden kutsua sitä nimensä kanssa - Pizza Margarita, siten laittaa koko kulinaarisen perinteen, joka leviää ja tuli suosittu ympäri maailmaa tähän päivään asti. On olemassa legenda, että tällä tavoin Margaritan kuningatar yritti päästä lähelle ihmisiä.

Tarinat tuntematon oli Cook Rafael myymään luomuksensa massaan, mutta tiedetään, että pizza Lomakkeessa, joka tunnetaan nyt, levitetään italialaisten keskuudessa. SISÄÄN eri osat Italia alkoi näkyä erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja Pizza. Esimerkiksi Bolognassa alkoi lisätä lihaa pizzaan. Erityisen suosio oli napolilainen pizza valkosipulilla, murenevalla napolilaisen juuston, yrtit, tuoreet vihannekset ja mausteet. Tähän mennessä ajatus pizzan leivontaan ilmestyi erityisreunalla. Ja pizzan taikina, kuten tänään, koostui jauhot, kasviöljy, suola ja hiiva.

Pizza Se alkoi levitä Amerikkaan, Ranskassa, Englannissa ja Espanjassa, mutta se oli todella suosittua näissä maissa vasta toisen maailmansodan jälkeen. Italian alueet, monet amerikkalaiset ja eurooppalaiset sotilaat yrittäneet ensin pizzaa. Se oli ensimmäinen "lusikka"!

Tänään voit tavata monia pizzan muunnelmia sekä muodossa että täyteessä. Esimerkiksi pyöreän pizzan lisäksi on myös square Pizza – Sicilian pizza, jossa sardellit. Olemassa pizza "kirjekuori" - Calcone. Yksi perinteiset ainesosat Kalcone on perinteinen italialainen maitotuotteiden Ricotto.

Vähän mielenkiintoisia seikkoja Tietoja Pizzzista

- Tänään on olemassa Kansainvälinen pizzan päiväjoka juhlitaan 9. helmikuuta.
Tänä päivänä kaikki pizzeriat yrittävät yllättää vieraitaan jotain erikoista. Ja tämä on todellinen loma, koska Lisäksi ei ole tarpeen seurata itsenäisesti kakkuja, kun pizzan toimitus on yleisesti työskennellyt kaikkialla. Erittäin mukavasti!

- Guinness-kirjassa kirjaa useat suurimmat pizzat maailmassa toistuvasti kirjattu:

Suurin pyöreä pizza Baked 8. joulukuuta 1990 Norwoodin kaupungin hypermarketissa ( Etelä-Afrikka). Sen halkaisija oli 37,4 metriä ja sen valmisteella oli: 4500 kg jauhoja, 90 kg suolaa, 900 kg tomaatti sose. Ja 1800 kg juustoa! Afrikkalainen pizza vain 3,5 metriä halkaisijaltaan oli enemmän kuin edeltäjänsä - pizza, paistettu yritys Pizza. Hut Singaporessa vuonna 1990.

Pisin pizza tehtiin Israelissa 3. marraskuuta 2003. Hänen pituus oli 100 metriä. Pizza valmisteli 25 kokkiin päivän aikana ja söi hänet muutamassa sekunnissa Keski-Park Tel Aviv.

- Amerikkalainen ja Kanadan kansalaiset kuluttavat keskimäärin 23 pizzaa henkilöä kohden vuodessa. Heidän suosikki pizza on pizza pepperoni (akuutti valikoima salami) ja juustoa, joka on johdonmukainen vain hampurilaiset.

Kuten kaikista edellä mainituista pizza läpäisi pitkä matka Antiikin tästä päivästä. Ja suosittu on tullut kuningatar Margarita. Joten seuraavan kerran, puree mehukas pizzaa, muista kuningatar Margarita, joka ei uskalla kokeilla pizzaa ihmisten kanssa.

Hieman tarinoita

Pizzan prototyyppejä Muinaisissa kreikkalaisissa ja roomalaisissa oli vielä, kun ruokinta pöydälle syödä leipää sakramenttia. Tomaattien tuontiin Eurooppaan vuonna 1522, italialaisen pizzan puppama ilmestyi Napolissa. XVII-luvulla ilmestyi erityiset ihmiset (Pizzaolo, PizzAiolo), jotka valmistautuivat pizzaa italialaisille talonpoikkeille.

Pizza rakasti Napolitan King Ferdinand IV Maria-Carolina Gabsburg-Larringin (1752-1814) vaimoa ja myöhemmin - Italian kuningas Umberto I ja hänen vaimonsa Margarita Savoy, jonka kunniaksi kutsuttiin jollekin resepteiksi. Yhdysvalloissa pizza putosi XIX vuosisadan toisen puoliskon lopussa ja ilmestyi ensin, ilmeisesti Chicagossa. Vuonna 1957 pizza puolivalmiit tuotteet ilmestyivät.

Ruoanlaitto pizza

Klassinen pizza taikina Valmistettu erityinen jauhot (Jauhot jauhojen sekoitus), hiiva, oliiviöljy, suola ja vesi. Taikina on asennettu manuaalisesti ja sen jälkeen, kun se on rullattu ohuella kerroksella (pääsääntöisesti puolivälissä paksuus). Taikina on peitetty tomaattikastikkeella. Sen jälkeen on mahdollista lisätä lähes kaikkiin tavaroita. Klassinen pizza leipää erityisellä puulämmitteisessä uunissa, jota kutsutaan Pompiana ja on pallonpuolisen kaaren muoto. Myös pizza valmistetaan pizzan häiriö- ja kuljetinuunissa. Puun uunissa tulipalo eronnut yhdestä sivusta, nousu ylös, lämmön se putoaa pallon painopisteeseen ja heijastuu uunin keskelle lähetyksen keskelle, lämmittämällä sitä. Siksi tällaisessa uunissa valmistetaan noin 90 sekuntia ja kotona - uunissa, joka on esikuumennettu 250-275 ° C: seen noin 8-10 minuuttia.

Pizza käyttää

Perinteinen klassinen pizza Ennen käyttöä erityinen veitsi leikataan 4, 6, 8 jne., Kappaleet ja syövät kädet.

Kuuluisat pizzan lajikkeet

Pizza Aglio E oli - kuumalla oliiviöljyllä, hieman paistettu siinä valkosipulissa ja oregano.
Pizza Aglio, Olio E Pomodoro - oliiviöljy, valkosipuli, oregano ja tomaatit.
Pizza Alla Marinara (Marinara) - Tomaatit, valkosipuli, oliiviöljy ja oregano (lisäksi sardellit, kapit ja mustat oliivit).
Pizza Con Le Cozze - Simpukoita, valkosipulia, oliiviöljyä ja persiljaa.
Pizza Alle Vongole. - MENGERS (simpukka), tomaatit, valkosipuli, oliiviöljy, persilja ja oregano.
Pizza Margherita (Margarita) - Tomaatit, mozzarella (joskus sprinkled parmesaanilla), oliiviöljy ja basilika. Margherita Margherita Bianca ilman tomaatteja.
Pizza Napolitana / Napoli ("In-Neapolitan") - tomaattien, mozzarella, parmesan, sardellit, oliiviöljy, oregano ja basilinen ( todellinen pizza Se olisi valmistettava yksinomaan polttopuuta).
Pizza Regina. - Tomaattien, mozzarella, champignitsi, kinkku, oregano (joskus mustat oliivit).
Pizza Capricciosa (Caprichoosi) - Tomaattien, mozzarella, sienet, artisokat, vihreät ja mustat oliivit.
Pizza Ai Quattro Formaggi (neljä juustoa) - neljä erilaisia \u200b\u200blajikkeita Juusto.
Pizza Quattro Stagioni (Four Seasons) - yhteinen ainesosa ovat tomaatit. Pizza on jaettu neljään osaan, joista kukin tarkoittaa yhtä vuodenaikoista: kevät: oliivit ja artisokat;
Kesä: salami ja mustapippuri; Syksy: Tomaatit ja Mozarella (Margarita); Talvi: sienet ja keitetyt munat.
Pizza Ai Funghi E Salsicce (tai Boscaila) (sienet) - Mozzarella, sienet, makkarat, tomaatteja tai ilman.
Pizza Diabola (Dyabol) - akuutti pizza Pepperonilla ja muilla ainesosilla.
Pizza Al Tonno. - tonnikala.
Pizza Ai Frutti di Mare - mereneläviä.
Pizza Hawaii (Hawaiian) - kinkku ja ananas, oletettavasti amerikkalainen alkuperä.
Sicilian pizza (sisilian pizza) - Square, sardellit.

Täyttö vaihtelee reseptin mukaan. Naplesky pizza on hyvin ohut ja paistettu korkeat lämpötilat (noin 500 ° C) kahdessa minuutissa. Se voidaan syödä ilman ruokailuvälineiden käyttöä, koska se on aiemmin valssauttanut sitä libro ("kuin kirja").

Yksi pizzan lajista on Calzone (Calzone, "kirjekuori täyteessä"), joka on taitettu puoliksi ja paistetaan tässä muodossa. Perinteinen täyttö ovat Ricotta, kinkku, sienet, mozzarella, parmesan ja oregano. Aluksi Calzon paistettiin rasvaa ei uunissa / uunissa, vaan liesi pannulla.

Pizzan levittäminen maailmassa

Pizza on levinnyt lähinnä Yhdysvalloissa ja Euroopassa, jossa kehittyi Pizzeria-verkot, joista suurin osa tarjouksesta ilmainen toimitus Pizza asiakkaan osoitteessa.

Japanilainen versio pizzasta ("Oakoniyaki")edustaa paahdettu lepe mereneläviä ja vihanneksia, hyvinvoitumatonta erikoiskastiketta ja sirotella päälle kuivatut sirut tonnikala. Kun arkistointi, tällainen pizza jaetaan tasaisella terällä "Kote".

Pizza Yhdysvalloissa

Italian ja Kreikan maahanmuuttajien laajamittainen vaikutus amerikkalaisesta kulttuurista Yhdysvalloissa sai hienon levinneitä. Se on tarpeeksi suuri määrä Alueelliset pizza-lajit, joilla on vain syrjäinen samankaltaisuus italialaisen alkuperäisen kanssa. Raaka paksuus riippuu kuluttajien mieltymyksistä, pizza paksu ja ohut taikina on yhtä suosittu. Usein, kun luodaan uusia pizzaa, käytetään tällaisia \u200b\u200bpuhtaasti amerikkalaisia \u200b\u200btuotteita, kuten grilli- tai pekonia kanaa.

Ainesosat

Amerikkalainen pizza Osana sen testissä on usein kasviöljyä, ei aina oliivi, jota ei löydy perinteisistä italian reseptit. Topingin lukumäärä ja koostumus sekä pizzan koko voivat muuttua erittäin laajoissa rajoissa. Lisäksi amerikkalaisessa pizzassa (ainakin ohut cortex), jauhot, joilla on suuri gluteeninpitoisuus (usein 13-14%). Tällainen taikina voi venyttää ilman taukoja.

Erilaisia \u200b\u200btäytteitä voidaan lisätä, yleensä se on:
Tomaattikastike - normaali korvaaminen tomaattisoseKäytetään italialaisessa pizzassa, melko erittäin maustettu mausteilla, homogeeninen kastike, jossa on alhainen vesipitoisuus. Esimerkiksi joskus käytetty grillikastiketta.
Juusto, yleensä Mozzarella sekä Provine, Cheddar, Parmesan, Feta ja muut juustot.
Hedelmät ja vihannekset: valkosipuli, artisokkaimet, munakoisot, oliivit, kaprikset, sipulit, pinaatti, tomaatit, punainen pippuri, viherpippuri Chile, ananas ja muut.
Sienet ovat yleensä kemiallisia, harvemmin tryffeleitä.
Lihavalmisteet: makkarat salami, pepperoni, italia, kinkku, pekoni, naudanliha sekä kananliha.
Seafood: Anchovys, tonnikala, lohi, katkarapu, mustekala, kalmari, simpukoita.
Yrtit ja mausteet: basilika, oregano, mustapippuri, Chile Pepper.
Pähkinät: cashew, pistaasipähkinät ja setripähkinät.
Oliiviöljy, pähkinä tai tryffeli.

Joissakin resepteissä tomaattikastike on joko ei ( valkoinen pizza) tai korvataan toisella kastikkeella (useimmiten valkosipulin voita, sekä kastikkeet pinaatti ja sipuli). Philadelphiassa on olemassa tomaatti pizza, joka sisältää vain kastiketta tai kastiketta kypsillä roomalaisilla tomaattilla ja mausteilla, joilla ei ole juustoa, sekä pizzaa "ylösalaisin", joilla on alempi juusto ja peitetty kastikkeella ylhäältä. Pizzaa kulutetaan kuumalla (yleensä lounaalla tai lounaalla), jäähdytetään jäljellä olevia kappaleita käytetään aamiaiseksi.

American Pizzan tyypit

New York Pizza (New York-tyylinen pizza) - New Yorkissa syntynyt pizzan tyyppi, Napolin maahanmuuttajat - pizzan isänmaa. Usein on vaikuttavia koot, viipaleet ovat ohuita ja joustavia. Taikina on asennettu manuaalisesti, käytetään maltillista määrää kastiketta ja juustoa. New York Pizzaa voidaan pitää napletaarisen pizzan suurennettuna versiona. Pizza viipaleet syövät aina puoliksi tai jopa taitettu toisiinsa, koska ulkoasun koko ja joustavuus johtuen. Tämäntyyppinen pizza hallitsee Koillis-valtioita. Jos Yhdysvaltain asukas sanoo "Pizza" - todennäköisimmin hän merkitsee sitä, että New Yorkin versio on. Monet New Yorkin pizzerit tarjoavat kaksi päälajiketta pizzasta: "Neapolialainen" tai "tavallinen", jotka erotetaan ohuempi korzh pyöreä muotoja "sisilialainen" tai "suorakulmainen", jossa on paksumpi taikina leikattu suorakulmaisiksi kappaleiksi. Toinen pizza, suosittu Long Island (harvemmin Queensin ja Manhattanin alueilla) - babushkin pizza (mummo pizza). Tällä on suorakaiteen muotoinen muoto ja ohut, rapea kuori. Se on pienempi kuin tavallinen juusto. Joskus mausteet ja öljy sekoitetaan taikinaan.

Uusi taivas pizza (uusi taivastyylinen pizza)Tunnetaan myös Apice, joka on suosittu Etelä-Connecticutin asukkaille. Pizza Sillä on ohut korzhJoka voi olla sekä pehmeä että riittävän kova, riippuen tietystä valmistajasta. "Valkoisen" pizzan oletusversio täytettiin vain valkosipulilla ja kiinteällä juustolla; Asiakkaat, jotka haluavat lisätä tomaattikastikkeetta tai mozzarella juustoa, pitäisi pyytää tätä erikseen. Pizza Se on erittäin tumma, "poltettu" raikas raaka, joka on ominaista katkera maku kompensoi tomaattien tai muiden täytteiden makeutta.

Kreikka Pizza (Kreikka-Style Pizza) - vaihtoehto, suosittu New England; Kreikan maahanmuuttajien pizzerian jakelu. Pizzalla on paksumpi kakku ja paistetaan paistinpannussa uunissa, eikä suoraan kiveen. Tavallinen oliiviöljy on osa täytettäessä, ja sitä käytetään myös paistinpannuksen voittamiseksi ja terävän asenteen tuottamiseen. Pizza ReseptitMuun muissa osissa tuetaan Feta-juusto, Kalamaatti ja kreikkalaiset mausteet, kuten Oregano.

Chicago Pizza (Chicago-Style Pizza tai Chicago-Style Deep-Dissi Pizza) Se on paksu juuret, jotka on muodostettu syvään muotoon leivontaan. Ainesosien järjestystä vaihdetaan: Korzh, juusto, toping, kastike. Joitakin lajeja (nimeltään täytetyt - pizza-tavaraa) on kaksi ember ja kastike ylhäältä. Tämäntyyppinen pizza kekseli Aikom Sewall ja Rick Riccardo (Ike Sewell ja Ric Riccardo) ja otettiin käyttöön vuonna 1943 Pizzeria Uno Pizzeria toimimalla tähän päivään. On syytä lisätä, että pizzeria uno on kaksinkertainen pizzeria. Tämä pizza on tunnettu Euroopassa monessa suhteessa Pizza Pizza Hutin verkoston ansiosta.

Chicago pizza ohut testi (Chicago-tyylinen ohut kuorinta pizza) Se on ohuempi taikina kuin Chicago-tyylinen syvä ruokalaji ja paistettu tasainen, ei muodossa. Raaka, vaikka ohut, on riittävä voima, toisin kuin New York Pizza. Korzh on voideltu tomaattikastikkeella Etelä-Tytalian Reseptillä, johon kuuluu yrttien ja viinin sisällön ja pääsääntöisesti ei sisällä näkyviä tomaatteja. Sitten lisätään täyttökerros ja mozzarellajuustokerros, joka on usein erotettu tomaattikastikkeen ansiosta. Pizza leikataan kolmeen tai neljään neliöön (8-10 cm) eikä kiiloille, kuten yleensä tehdään. Pienen kappaleen takia tarve taittaa pizza katoaa. Chicago ohut taikina jaetaan koko puolivälissä Yhdysvaltojen länsipuolella. Kuuluisin pizzeria-verkot ovat Aurelion pizza, koti Run Inn ja Rosatin pizza.

Sant-Luis Pizza (St. Louis-Style Pizza) - Vaihtoehto Chicago Pizza ohut taikina, suosittu St. Louis, Missouri sekä Etelä-Illinois. Eläkkain ero on juuston käyttö (Profel) Mozzarella-sijasta. Se on vähemmän todennäköisesti käyttää näiden juustojen seosta. Sääntönä on pääsääntöisesti tuoreet ainesosatViipaloidut kuutiot. Tämäntyyppisen pizzan yleinen on suuret palat Luke, viipaloitu paprikan renkaat ja koko pekoniset nauhat. Jos pizzan tilaaminen makkaraalla tai muulla lihavalmisteet, Liha annetaan kädet. Ohut taikina Keittämisen jälkeen muuttuu rapeiksi ja joskus verrattuna krakkaukseen. Huolimatta pyöreästä raakaa, pizza leikataan neliökappaleiksi.

California Pizza (California-tyyppinen pizza) Valmistettu muista kuin perinteisistä ainesosista. Etusija annetaan tuoreille tuotteille. Suosittu vaihtoehto - Thai Chicken Pizza valmistautuu maapähkinäkastike, papuja, porkkanoita ja grillikastikkeesta ylhäältä. Tämä resepti keksittiin Chez Panisse -ravintolassa Berkeleyn, Kalifornian (Berkeley, California), ja oli Kalifornia Pizza Kitchen, Wolfgang Puck ja muut.

Havaijin pizza (Havaijin pizza) Valmistettu kanadalaisen pekonin (tai hienonnettu kinkku), ananas ja mozzarellajuusto. Tämäntyyppinen pizza on erityisen suosittu Yhdysvaltojen länsiosassa sekä Australiassa, Kanadassa ja Ruotsissa, mutta ei Havaijin saarilla. Myös havaijin pizza Suosittu Euroopassa.

Kanadalainen pizza (Kanadan tyylinen pizza). Pizza marinarikastikkeella, Cheddarin ja Mozzarella-juustojen, pepperonin, pekonin (tavallisesti ei kanadalaisen), sienten, hienonnetun valkoisen keulan, on erittäin suosittu Ontariossa. Oregano-seos, persilja ja valkosipuli muistuttavat menetelmää montrealissa yhteisiä ruoanlaittoon. Raaka on paksu, usein koristeltu valkosipulilla.

Taco Pizza (Taco Pizza). Täytettäessä käytetään ainesosia, jotka ovat ominaisia \u200b\u200btacon valmistukseen, kuten salaattia, hienonnettua naudanlihaa, kinkkua, viipaloituja tomaatteja, avokado, maissilastut, Cheddarjuusto, hapan kerma ja takakastike.

Grillattua pizzaa (grillattua pizzaa)Keksii Providence, Rod Island (Providence, Rhode Island), on melko ohut kakku, joka on paistettu grilli, kun ruoanlaitto pizzaa kääntyy, joten täyttö sijaitsee paistetulla puolella.

Englanti Muffin, patonkia (patonkia pizza) ja Pizza rinkeleitä - Pizza yhteinen pizzaa analogeja, jotka voidaan valmistaa kotona käyttäen tavallisessa uunissa tai leivänpaahdin. Vaativat kastikkeen, raastetun juuston ja pepperonin lisäämistä. ranskanleipä Saatavana myös puolivalmisteen muodossa.

Kansallinen lautasen muotoinen avoin kakku, joka on peitetty tomaattikastikkeen ja sulan juuston klassisessa versiossa. Juusto (yleensä Mozzarella) on pizzan täyttöön tärkein ainesosa. Yksi suosituimmista ruokia maailmassa kodin keittiöJa ravintoloissa, kahviloissa ja pikaruokaa.

Historia

Pizza Myyjä (pizza) kuvassa 1830

Pizzan prototyypit olivat jotkut syövät, jotka palvelivat leivän ompelua muinaisten kreikkalaisten ja roomalaisten taloissa. Tomaattien tuontiin Eurooppaan vuonna 1522, italialainen pizza ilmestyi Napolissa. XVII-luvulla erityinen leipuri ilmestyi, PizzAiolo (Ial. "Pizzaolo"), jotka valmistautuivat pizzaa italialaisille talonpoikkeille.

Pizza-riippuvuus kaatui Neapolitan King Ferdinand IV Maria-Carolina Gabsburg-Larringin (-) ja myöhemmin - Italian kuningas Umberto I ja hänen vaimonsa Margarita Savoy kunniaksi, joista yksi resepteistä ja erilaisesta pizzasta nimettiin - Margarita . Vaikka on mielipide siitä, että se on vain legenda. Yhdysvalloissa pizza putosi XIX vuosisadan toisen puoliskon lopussa yhdessä Italian maahanmuuttajien kanssa ja ilmestyi ensin, ilmeisesti Chicagossa. Vuonna 1957 puolivalmistunut pizza ilmestyi. 1900-luvun loppuun mennessä valmiita pakastettuja puolivalmiita pizza puolivalmiita tuotteita olivat valtavat. mikroaaltouuni tai uuni.

Ruoanlaitto

Pizza taikina

Leivonta pizza polttopuut erikoisvarustetussa uunissa

Leivonta pizza avotulla palolla

Jäädytetty pizza

Veitsi pizzan leikkaamiseen.

Klassinen pizza-taikina on valmistettu erityisistä jauhoista (Farina di Grano Tenero, TiPo 00), luonnollisesta hiivasta (swarms), suola ja vesi. Taikina on asennettu manuaalisesti ja menee kahden tunnin loma, sen jälkeen se on jaettu palloihin ja lähetetään pitkään - noin 8 tuntia. Käsit pallosta muodostuivat pizzan pohjan, taikina on peitetty tomaattikastikkeella tai sen analogeilla. Sen jälkeen on mahdollista lisätä lähes kaikkiin tavaroita. Klassinen pizza leipää erityisellä puulämmitteisessä uunissa, jota kutsutaan Pompiana ja on pallonpuolisen kaaren muoto. On myös maanalaisia \u200b\u200bja kuljetinuuneja pizzan leivontaan. Puun uunissa tulipalo eronnut yhdestä osapuolesta; Hänen lämpöä, nousee, putoaa pallon painopisteeseen ja heijastuu uunin keskelle lähetyksen keskelle, lämmittämällä sitä. Tältä osin pizzaa tällaisessa uunissa valmistetaan noin 90 sekuntia ja kotona - uunissa, joka on esikuumennettu 250-275 ° C: seen 8-10 minuuttiin.

Pizza käyttää

Pizza syö käsiä

Perinteinen klassinen suuri "kollektiivinen" pizza ennen käyttöä leikataan säteittäisesti erityisellä veitsellä 4, 6, 8 jne. Viipaleita.

Pizza-versio, joka on suunniteltu yhdelle henkilölle - pizzette, joka ei vaadi leikkaamista.

Kuuluisat pizzan lajikkeet

Viime aikoina kasvis pizza on tullut suosittu, mikä voi olla sekä ilman lihaa, maitotuotteita ja jopa ilman vehnänjauhoa, jota käytetään taikinan valmistamiseksi. Itse taikina on valmistettu pellavan, porkkanien, selleri ja kesäkurpitsa. Kaikki komponentit sekoitetaan, kakku muodostetaan ja kuivataan laitteessa haihduttamalla kosteutta.

Pizza Yhdysvalloissa

Italian ja Kreikan maahanmuuttajien laajan vaikutuksen vuoksi Yhdysvalloissa pidetty pizza sai hienon levinnyt. Pizzan alueellisia lajeja on riittävän suuri, mikä on vain kaukana samankaltaisuuksia italialaisen alkuperäisen kanssa. Raakapaksuus riippuu kuluttajan mieltymyksistä, pizza on yhtä suosittu paksu ja ohut taikina. Usein, kun luodaan uusia pizzaa, käytetään tällaisia \u200b\u200bpuhtaasti amerikkalaisia \u200b\u200btuotteita, kuten grilli- tai pekonia kanaa.

Ainesosat

Amerikkalaisella pizzalla taikina on usein kasviöljy, ei aina oliivi, perinteisillä italialaisilla resepteillä on mahdotonta tavata. Täyttamisen määrä ja koostumus sekä pizzan koko voivat muuttua erittäin laajoissa rajoissa. Joskus pizzan täyttö kutsutaan nimellä Topping, joka on hieman määritelmän vastainen. Lisäksi käytetään amerikkalaisessa pizzassa (ainakin ohut Korzh), jauhoja, jolla on suuri gluteeninpitoisuus (usein 13-14%). Tällainen taikina voi venyttää ilman taukoja.

Erilaisia \u200b\u200btäytteitä voidaan lisätä, yleensä se on:

• Tomaattikastike on italialaisessa pizzassa käytetyn tomaattipastan tavanomainen korvaaminen, melko maustettu mausteilla, homogeeninen kastike, jossa on alhainen vesipitoisuus. Esimerkiksi joskus käytetty grillikastiketta.
• Juusto, yleensä Mozzarella sekä Provine, Cheddar, Parmesan, Feta ja muut juustot.
• Hedelmät ja vihannekset: Valkosipuli, artisokkaimet, munakoisot, oliivit, kaprikset, sipulit, pinaatti, tomaatit, punaiset paprikat, vihreät chilli paprikat, ananas ja muut.
• Sienet ovat yleensä kemiallisia, harvemmin tryffeleitä.
• Lihavalmisteet: Makkaraa Salami, Pepperoni, italialainen kinkku, Bacon, naudanliha sekä kananliha.
• Seafood: Anchovys, tonnikala, lohi, katkarapu, mustekala, kalmari, simpukoita.
• Yrtit ja mausteet: basilika, oregano, mustapippuri, Chile Pepper.
• Pähkinät: cashew, pistaasipähkinät ja setripähkinät.
• Öljy: oliivi, pähkinä tai tryffeli.

Joissakin resepteissä tomaattikastike on joko ei (valkoinen pizza) tai korvattu toisella kastikkeella (useimmiten valkosipuliöljy, sekä pinaatti- ja sipuli kastikkeet). Philadelphiassa on tomaatti pizzaa, jossa on vain kastike tai kastike kypsillä roomalaisilla tomaattimilla ja mausteilla ilman juustoa, ja pizzaa "ylösalaisin", joilla on alempi juusto ja peitetty kastikkeella ylhäältä. Pizzaa kulutetaan kuumalla (yleensä lounaalla tai lounaalla), jäähdytetään jäljellä olevia kappaleita käytetään aamiaiseksi.

American Pizzan tyypit

New York Pizza (New York pizzaa) - Näkymä Pizza, New Yorkissa syntynyt toi maahanmuuttajien Napolista - Isänmaa Pizza. Usein on vaikuttavia koot, viipaleet ovat ohuita ja joustavia. Taikina on asennettu manuaalisesti, käytetään maltillista määrää kastiketta ja juustoa. New York Pizzaa voidaan pitää napletaarisen pizzan suurennettuna versiona. Pizza viipaleet syövät aina puoliksi tai jopa taitettuina toisiinsa, koska ulkoasun koko ja joustavuus johtuen. Tämäntyyppinen pizza hallitsee Koillis-valtioissa. Jos Yhdysvaltain asukas sanoo "Pizza" - todennäköisimmin hän merkitsee sitä, että New Yorkin versio on. Monet New Yorkin pizzerit tarjoavat kaksi päälajiketta pizzasta: "Neapolitan" tai "tavallinen", jotka erottavat pyöreän muotoisen ohuemman juuren ja "sisilian" tai "suorakulmainen", jossa on paksumpi taikina leikattu suorakulmaisiksi kappaleiksi. Toinen pizza, suosittu Long Island (harvemmin Queens ja Manhattan Districts) - babushkina pizza (Mummo pizza). Tällä pizzalla on suorakaiteen muotoinen muoto ja ohut, rapea kuori. Se on pienempi kuin tavallinen juusto. Joskus mausteet ja öljy sekoitetaan taikinaan.

Uusi taivas pizza Uusi taivastyylinen pizza), joka tunnetaan myös nimellä Pizza, suosittu Etelä-Connecticutin asukkaiden keskuudessa. Pizzalla on ohut juuret, joka voi olla sekä pehmeä että riittävän jäykkä riippuen tietystä valmistajasta. "Valkoinen" pizzan oletusversio, täytettiin vain valkosipulin ja kiinteän juuston kanssa; Asiakkaat, jotka haluavat lisätä tomaattikastikkeetta tai mozzarella juustoa, pitäisi pyytää tätä erikseen. Pizza on erittäin tumma, "paistettu" raikas raaka, joka erottaa karvas maku kompensoi tomaattien tai muiden täytteiden makeutta.

Kreikan pizza (Kreikka-tyylinen pizza) - vaihtoehto, suosittu New England; Kreikan maahanmuuttajien pizzerian jakelu. Pizzalla on paksumpi kakku ja paistetaan paistinpannussa uunissa, eikä suoraan kiveen. Tavallinen oliiviöljy on osa täytettäessä, ja sitä käytetään myös paistinpannuksen voittamiseksi ja terävän asenteen tuottamiseen. Pizza-reseptejä, joita käytetään muissa maan osissa, ovat fetajuusto, oliivit Kalamaatti ja kreikkalaiset mausteet, kuten Oregano.

Chicago pizza ohut taikina (Chicago-Style Thin-Crus Pizza) on ohuempi taikina kuin Chicago-tyylinen syvä ruokalaji ja paistettu tasainen eikä muoto. Raaka, vaikka ohut, on riittävä voima, toisin kuin New York Pizza. Korzh on voideltu tomaattikastikkeella Etelä-Tytalian Reseptillä, johon kuuluu yrttien ja viinin sisällön ja pääsääntöisesti ei sisällä näkyviä tomaatteja. Sitten lisätään täyttökerros ja mozzarellajuustokerros, joka on usein erotettu tomaattikastikkeen ansiosta. Pizza leikataan kolmeen tai neljään neliöön (8-10 cm) eikä kiiloille, kuten yleensä tehdään. Pienen kappaleen takia tarve taittaa pizza katoaa. Chicago pizza ohut taikina jaetaan koko puolivälissä Yhdysvaltojen länsipuolella. Kuuluisin pizzeria-verkot ovat Aurelion pizza, koti Run Inn ja Rosatin pizza.

St. Louis Pizza (St. Louis-Style Pizza) - Chicagon pizzan versio ohut taikina, suosittu St. Louis, Missouri sekä Etelä-Illinois. Eläkkain ero on juuston käyttö (Profel) Mozzarella-sijasta. Se on vähemmän todennäköisesti käyttää näiden juustojen seosta. Tällöin koostuu yleensä tuoreista ainesosista, jotka leikkaavat kuutiot. Tämäntyyppisen pizzan yhteinen on suurien sipulien, viipaloidun paprikan renkaiden ja koko pekoninauhan läsnäolo. Jos pizzan järjestys makkara tai muut lihavalmisteet, liha annetaan käsin. Ohut taikina keittämisen jälkeen muuttuu teräväksi ja joskus verrattuna krakkaukseen. Huolimatta pyöreästä raakaa, pizza leikataan neliökappaleiksi.

California Pizza (Kalifornian tyylinen pizza) valmistetaan ei-perinteisistä ainesosista. Etusija annetaan tuoreille tuotteille. Suosittu vaihtoehto on thaimaalainen kanapizza - valmistaa maapähkinäkastikkeella, papuja, porkkanoita ja grillikastikkeesta ylhäältä. Tämä resepti keksittiin Chez Panisse -ravintolassa Berkeleyn, Kalifornian (Berkeley, California), ja oli Kalifornia Pizza Kitchen, Wolfgang Puck ja muut.

Havaijin pizza (Hawaiian pizza) valmistautuu kanadalaisen pekoniin (tai hienonnettu kinkku), ananas ja mozzarellajuusto. Tämäntyyppinen pizza on erityisen suosittu Yhdysvaltojen länsiosassa sekä Australiassa, Kanadassa ja Ruotsissa, mutta ei Havaijin saarilla. Myös Havaijin pizza on suosittu Euroopassa.

Kanadalainen pizza (Kanadan tyyli pizza). Pizza marinarikastikkeella, Cheddarin ja Mozzarella-juustojen, pepperonin, pekonin (tavallisesti ei kanadalaisen), sienten, hienonnetun valkoisen keulan, on erittäin suosittu Ontariossa. Oregano-seos, persilja ja valkosipuli muistuttavat menetelmää montrealissa yhteisiä ruoanlaittoon. Raaka on paksu, usein koristeltu valkosipulilla.

Pizza (Taco pizza). Täyttöön tarkoitetaan ainesosia, jotka ovat ominaisia \u200b\u200bTACOS-valmistetta, kuten salaattia, hienonnettua naudanlihaa, kinkkua, viipaloituja tomaatteja, avokadoa, maissijoukkoja, cheddar-juustoa, hapan kermaa ja kastiketta.

Pizza grilli (Grillattua pizzaa), joka on keksitty Providence, Rod Island (Providence, Rhode Island), on melko ohut kakku, joka on paistettu grilli, kun ruoanlaitto pizzaa kääntyy, joten täyttö sijaitsee paistetulla puolella.

Englannin pannukakut Englantilainen muffini) ranskanleipä (Ranskan leipä pizza) ja pizza rogliac (Pizza Bagels) - Pizzan seuralliset analogit, jotka voidaan valmistaa kotona tavallisen uunin tai leivänpaahduksen kanssa. Vaativat kastikkeen lisäämistä, utelias juusto Ja pepperoni. Ranskan leipä on myös saatavilla puolivalmisteen tuotteen muodossa.

Pizza nik-o-kipu (NIC-O-Boli) on Nicola Pizzan tuottama paistettu tuote, joka on valmistettu Stromambolin ja kalsiummuotoisen komponenttien ominaisuuksista.

Pizza Japanissa

On myös suuri määrä elokuvia, joissa pizzan toimittamisen kohtaukset ja pienet ja jopa päähenkilöt näyttävät pizza peddlereilta.

Galleria

Amerikkalainen pataus pepperoni, pippuri, oliivit ja sienet





Neliö



Pizza



Israelin pizza matot



Kiinalainen (Hongkong)



Piirakka (ohio)



Hawaiian ananaksella



Valkoinen sienillä (Bali)



Paistetut sienet ja kastike Katsu



Sieniä ja makkaroita



Tryffeleillä



Perunat (Tanska)



Katkarapuja ja salaattia

Pizzan historia - muinaisista ajoista nykyaikaisiksi. Pizzan historia Italiassa, Amerikassa ja Venäjällä.

Ilman tätä ruokaa on mahdotonta kuvitella moderni keittiö: Parannetaan vuosisatojen ajan, uusien maku sävyt, se on saanut tunnustuksen kaikkialla maailmassa. Puhumme yhdestä kaikkien aikojen ja kansojen parhaista kulinaarisista keksinnöistä - tunnettu pizza.

Tänään Italian kansallinen ruokalaji on kaikilla mantereilla, mutta harvat ihmiset tietävät, että hänen ruoanlaittoperinteet ovat juurtuneet vuosisatojen syvyyteen: Pizzan historian alkua voidaan pitää päivänä, jolloin ihmiset oppivat leivomaan litteitä leipää kolikon erilaisia \u200b\u200btäytteitä Testata.

Pizzan antiikin historia

Ei tiedetä, että ihmiset keksivät pizzaa; Romans, kreikkalaiset, etruskit, feenikot ja muut, kreikkalaiset, etruskit, feenikot ja muut, sovelletaan tämän ruokalajin havaintojen rooliin. Todistusten mukaan, jotka löytyvät historiallisista lähteistä, V-vuosisadan BC: n persialaiset soturit valmistautuivat pelletteihin päivämäärillä ja juustolla, jotka syötettiin matkojen aikana. Muinaisessa Egyptissä leivät hapan maitoJauhot ja hiivat oppineet leipoa noin 6 tuhatta vuotta sitten. Tuoksua varten levät Nilesta lisättiin joskus taikinaan. Pelletti S. tuoksut yrtit Muinaiset egyptiläiset juhlivat faraon syntymäpäivää.

Muinaisessa Kreikassa leivät, joilla on täyttö, joka on valmistettu samaan periaatteeseen, joille moderni pizza on valmistettu: Vihreät, oliivit, sipulit ja juusto, joka on avattu raa'alla taikina, puristi täytön oliiviöljyn kanssa ja liittyi kakkuihin kivillä. Ellalan asukkaat nimeltään nämä litteät leivonnaiset "poskuntosiksi". Monipuolinen muotoilu kreikan lepolyek Muinaiset romanit: Oliivien, juuston ja sipulien lisäksi he alkoivat lisätä hunajaa, tuoreita vihanneksia ja tuoksuvia yrttejä täyttöön.

Ensimmäistä kertaa sanaa "pizza" mainitaan latinalaisissa teksteissä, jotka viittaavat 10. vuosisadan loppuun. Suurin osa kielitieteilijöistä tulee sana "Pinsere", joka on käännetty "push", "murskaus". Toisen version mukaan lautasen nimi on kreikkalainen root: kielellä Ellinines "Pita" on pita. Myöhemmässä tutkimuksessa ehdotetaan, että sana "pizza" tulee goottilaisesta "Bĭzzo-Pĭzzosta", mikä tarkoittaa "pala leipää".

Pizzan alkuperän Välimeren teoria kumoaa Skandinavian etnografit. Viking-kulttuurin tutkimisen jälkeen Norjan tutkijat päättivät sen, että moderni pizza tulee kaloilla ja vihanneksilla, että pohjoisenmeren syötettiin: Lausunnossaan paistinpannu palvelee todisteita, joita käytettiin arkeologisten kaivausten aikana löydettyjen pellettien leivonnossa .

Pizza Historia Italiassa

Se voidaan turvallisesti väittää, että pizzan moderni ulkonäkö annettiin talonpoikkeille: yksinkertaisista tuotteista, jotka olivat käsillä - vettä, jauhoja ja yksinkertaisia \u200b\u200bmausteita, he oppivat tekemään litteitä "lepoja". Välimeren rannikolla, joka asetti Välimeren rannikon, Sincecrall paistettua kakkuja hiilillä, puristaa heitä kausiluonteiset vihannekset, kana, pähkinät, juusto ja oliiviöljy. Litteät "leivat" muinaisina aikoina myös suoritti levyt.

Vuosisatojen aikana kaksi PELLEK: n lajiketta oli suosittu vuosisatojen ajan: yksi - sipulit ja valkosipuli, toinen vihannes ja juusto. Italiassa he myyvät heidät tänään, kutsumalla "maalaismainen pizza". Ja O. moderni pizza Nämä tuotteet erotettiin yhdellä tärkeällä yksityiskohdalla - tomaatin puute. Tomaatit ilmestyivät Apennosissa vain vuonna 1522: Espanjan Conquitadorit tuotiin Eurooppaan Eurooppaan. Totta, jonkin aikaa eksoottiset marjat katsottava. Mutta pian talonpojat, jotka asuivat Napolin läheisyydessä kirjoittamalla ulkomaisia \u200b\u200bhedelmiä ja alkoivat käyttää heitä perinteisen leivän valmistukseen, täydentäen tuoreita tomaatteja, jotka täyttävät Anchovs ja valkosipuli.

Mutta jopa vuonna 1738, kun ensimmäinen pizzeria avattiin Napolissa ("L'Antica Pizzeria Port'Alba" toimii tänään), pizza pysyi edelleen köyhänä. Tietämys ei halunnut edes tunkeutua yksinkertaisuuden nimetä ruokaa. Kaikki muuttui vasta puolen vuosisadan jälkeen Margarita Savoy - Vaimo Umberto I, jota johtaa Yhdistynyt Italian kuningaskunta.

Royal Pizza: Pizzan ulkonäön historia "Margarita"

Napolin matkan aikana kuninkaallinen perhe ilmaisi halua kokeilla kuuluisia Napolin lautasen. Valmista pizza kunnianarvoisille vieraille veloitettiin Raphael Esposito - kokki kokenut tuolloin. Yritetään miellyttää kuningatar, hän teki kolme erilaista perinteistä napolilaisia \u200b\u200bkohteliaita hänelle: oliiviöljyllä, tomaatilla ja valkosipulilla, juustolla, basilikalla ja tavaralla ja kolmas pizza täytti erityisellä, valkoisella juustolla, scarlet tomaattilla ja Vihreä basilika, eli valitsi näiden värien tuotteet, joissa italialainen lippu maalattu. "Isän isänmaallinen" ruokalaji piti kuningattaresta niin paljon, että hän antoi kokin kutsua hänen nimensä luomia kulinaarisia mestariteoksia. Ajan myötä Margarita voitti kaikkein hieno ruokaa kaikkein Italiassa: kuningatar määräsi, että tämä ihana pizza valmisteli yksinomaan hänen palatsissaan.

Pizza Adventures Ocean: Pizza Historia Amerikassa

Pizzan leviäminen maailmassa alkoi Yhdysvaltojen kanssa, jossa italialaiset maahanmuuttajat toivat perinteisen napolilaisen ruoan reseptit. Chicagossa pizzaa myytiin aivan kadulla, leikkaamalla kappaleen: yksi osa voitaisiin ostaa vain kahdella sentillä. Pidä lämpimät, harhaanjohtavat kauppiaat purevat tuoreita paistettuja kakkuja kupariketjuissa ja kuljettavat heidät päähän, tarjosivat kuuman ruokalajin ohikulku. Ensimmäinen Amerikan pizzeria ilmestyi vuonna 1905 New Yorkissa. Italian Jennaro Lombardian avoin laitos hyväksyy vierailijat tänään.

40-luvulla "amerikkalainen pizza" keksittiin Yhdysvalloissa: se erottui leivinlämpötilasta, täytteen monimuotoisuus ja testaustekniikka, joiden korkeat reunat saivat levittää enemmän täytteitä kakkuihin. Vuonna 1957 he alkoivat tuottaa puolivalmistusta pizzaa.

Koska se ei ole yllättävää, mutta Amerikassa pizza on todella suosittu vasta maailmansodan jälkeen, kun amerikkalaiset sotilaat palaavat kotimaansa Italian sodan jälkeen, tuonut rakkautemme Välimeren keittiöön.

Moderni tarina pizzasta

Ennen XIX vuosisadan alkua pizzaa kuin ruokalaji oli tunnettu Napolissa, mutta vähän muilla maan alueilla. Pizzan voitokas kulkue maailmassa alkoi vasta kääpiövaltioiden yhdistämisen jälkeen, mikä Italia oli hajanaista vuonna 1870. 1900-luvun alussa pizza tuli italialaisille suosikki ruokalaji, sarjojen ja sienien kakkuja pidettiin erityisen maukasta. 1900-luvun 60-luvulla yksi toisen jälkeen avasi pizzeriat Venetossa, Umbriassa, Toscanassa, Trentinossa Emily-Romaneniassa.

Nykyään pizzan valmistuksen laajuus Apenniine on niin suuri, että jokaisen kolmannen asukkaan planeettamme voisi saada osan todellisesta italialaisesta pizzasta, mikä on erittäin tärkeää valmistautua oikein: kakut paistetaan vain polttopuun uunissa Ja taikina tehdään ilman köyden apua: se valmistetaan kädet pyörivät.

Berliinin muurin putoamisen jälkeen Pizza yritti Unkarissa, Puolassa ja muissa Euroopan maissa. Ja pian neapolitan herkkyys on tullut suosittu Aasiassa. Venäjällä pizza tapasi vain 90-luvulla. Aluksi tämä ruokalaji pidettiin herkkyydeksi, mutta pian muuttui päivittäin, helppokäyttöiseksi elintarvikkeeksi jokaiselle venäläisille. Paljon suosioamme maassamme on hankkinut kodin reseptit, joissa perinteiset ainesosat ovat määräävää venäläiselle keittiölle: silli, Gorbow, venäläinen juusto, makkara, perunat ja sienet.

Kun olet siirtynyt vaikean polun vuosituhannen kautta, mutkaton pelletti tuli nykyiseksi kulinaarinen mestariteosYksinkertaisesta talonpojanruoka muuttui hieno ruokalaji, joka keskiajalla kunnioitti kuninkaat, ja tänään he kohtelevat ystäviä, rakkaudella ne valmistautuvat kotona lähimpiä ja alkuperäisasukkaat.

- Tämä on vuosisatoja vanha parantaminen yksinkertaiset reseptit. Voit myös tulla pala lisäämällä lempiannos Korosta. Anna pizzan levylle aina herkullinen ja hyödyllinen!

Pizzalla on tuhat vuoden historia, se on vielä tuntematon, joka keksi tämä ruokalaji. Historioitsijat väittävät edelleen, kuka voisi olla pizzan luoja, kukaan ei tullut yhteen huoleen. Nyt pizzaa pidetään italialaisena ruokana.

Pizzan alkuperän historia muissa maissa

Muinainen mies oppi leipoa kakkuja. Tätä varten käytettiin hiiliä ja kiveä, jossa tortilla paistettiin. Kaikki Välimeren kansoja käytti tätä reseptiä ja sitten oliiviöljyä aloitettiin. Sitten pelletti laski vihreiksi ja kausiluonteisiksi vihanneksiksi. Sama pelletti suoritti levyn toiminnan, mikä antoi hänestä tulla universaalinen ruokalaji Hikkeissä ja työskentelevät alalla.

Pizzan virallinen prototyyppi harkitsee muinaisessa Egyptissä valmistettuja pellettejä. Noin 6 tuhatta vuotta sitten hiiva keksittiin, ja hapan taikina alkoi käyttää näiden pellettien leivontaan. Historioitsijoiden mainitsee, että 1700-luvulla soturit valmistaivat pellettejä taikinasta, päivämääristä ja juustosta niiden kilvet. Legendaariset eTrusks käytti samalla tavalla. Sitten joidenkin raporttien mukaan tämä resepti laina oli muinainen Kreikka, ja sieltä hän pääsi Roomaan, jossa tämän ruokalajin virallinen historia alkaa.

Täsmälleen Muinainen Kreikka Pizza valmistettiin, joka muistuttaa modernia ulkoasua. Juusto, vihreät, sipulit ja muut vihannekset säädettiin kreikkalaisten raa'at taikina ja sitten kastelivat oliiviöljyä ja paistettiin tulisten uunissa. Tätä suvereenia kutsuttiin "Plakuntosiksi" ja tapasi jopa Platonin aikakirjat. Hän mainitsi, että pelletti oli läsnä upealla juhlalla.

Jonkin aikaa uskottiin, että pizza on ruoka Plebeian. Se oli määritelty se, että pizza oli erittäin kätevä käyttää ennen alan työskentelyä, hän sammui nälänsä, sai vahvuuden ja ei vaatinut paljon aikaa valmistautua. Tällaisessa reseptillä lähes kaikki saatavilla olevat tuotteet - vihanneksista kuivattu liha. Mutta myöhemmin historian lähteistä tuli, että ruokalaji oli erittäin suosittu ja aatelisto. Heillä oli jonkin verran erilainen pizza, mutta olemus pysyi samana - kakku juustolla, tomaattilla, muilla vihanneksilla ja oliiviöljyllä. Rustic pizzaa Italiassa kutsuttiin "focatiaksi".

Muinaisissa roomalaisissa lautasen on jo ollut toinen nimi - "Placenta". He monimutkaisivat resepti, alkoivat lisätä Laurel-lehdet taikinaan ja hunajaan. Catonin vanhempi mainitsi kakun yrtteillä ja hunajalla, voideltu hunaja hänen hoitoon "maataloudesta". Kuitenkin on toinen versio pizzan ulkonäöstä muinaisessa Roomassa. Uskotaan, että roomalaiset legionnaires nostettiin Palestiinasta ja nimeltään Picea.

Jäljet \u200b\u200bvahvistaa tämän teorian kulinaari Nimellä "De Re Coquinaria", joka löytyi tuhoutuneesta Pompeista. Kirjan kirjan on Mark Havij Apiza, joka asui varhaisessa kristinuskossa. Tämä kirja sanoi, että pähkinöiden täytyy laittaa pähkinöitä, juustoa, paloja kanan liha, minttu, pippuri, valkosipuli ja oliiviöljy, minkä jälkeen leipoa ja palvele pöydälle jäähdyttämällä lumessa.

Mitä tulee pizzan ulkonäköön, on monia huhuja, joten norjalaiset tutkijat esittivät hypoteesin, että pizzan prototyyppi keksittiin viikingit, jotka valmistautuivat aluksiin, käyttäen pizzaa vastaavia reseptejä. Heillä oli erityinen paistinpannu, joka auttoi valmistelemaan tätä ruokaa lihan, vihannesten ja kalojen avulla.

Pizzan ulkonäön historia muodossa, mikä ihmiskunta tietää nyt, alkoi vuonna 1522. Tuolloin tomaatit toimitettiin Eurooppaan, joka aluksi pidettiin myrkkyä. Ihmisten keskuudessa tomaatit nimeltään "Devil's Berry", ja tietäen, kuinka kauan kieltäytyi ottamasta ne ruokaan. Napolin köyhät ihmiset kuitenkin huomasivat, että tuote on melko syötävä ja jolla on hyvä makuominaisuudetJa alkoi käyttää tomaatteja pizzan täytöksi.

Jo 1700-luvulla pizza oli testikakku, joka oli peitetty oliiviöljyllä, juustolla, tomaattilla, yrtteillä ja vilpillisellä. Valmistetaan erityisiä kokkeja, joita kutsutaan "pizzaoliksi". Muuten tämä määritelmä mestareille on säilynyt tähän päivään. Tämän aikakauden leipurit Baked Pizza varhain aamusta, joka nautti suuressa kysynnässä merenkulkijoiden, jotka palasivat myöhään iltoilta. Samaan aikaan tuoreita mereneläviä alkoi aktiivisesti käyttää pizzaa.

1800-luvulla pizzeriot alkoivat ilmestyä, jossa asennettiin erityinen uuni ja marmoripenkki asennukseen astiaan. Samassa huoneessa taulukot asennettiin, ja valmiit ikkunat myytiin, mitkä ostajat voisivat poimia heidän kanssaan. Noin samana ajanjaksona pizza alkoi näkyä aateliston taulukoissa. Napolin vaimo antoi jopa tilauksen, jotta hän voisi tehdä erityisen uunin tälle ruokalaudalle, jota hän hoitaa kuninkaalliset vieraat.

Pizzan kulttuuri kukoistava putosi 1870-luvulla, kun monet kääpiötilat yhdistyivät. Italia perustettiin, jossa tiettyjen asioiden muoti jaettiin koko maassa. Viime kädessä tämä johti siihen, että pizza tuli suosittu paitsi Napolissa vaan myös kaikilla muilla alueilla. Muuten palkattu tosiasia: pizzan resepti eri alueilla oli täysin ainutlaatuinen. Joten esimerkiksi roomalainen pizza tähän päivään on ohut ja rapea taikina, kun taas napolilainen on pehmeämpi ja mureneva. Jo 1800-luvun lopulla Osion tuli suosittu koko Italiassa, kaikki uudet reseptit ja lajit saivat tietää erityisen kiinnostuksen astiaan.

Vuonna 1905 ensimmäinen pizzeria avattiin New Yorkissa, jolloin ilmestyi oma resepti, nimeltään "American" tai "New York Pizza". Tämän kakkujen erottuva ominaisuus työntyy kohonnut reunat, joiden avulla voit käyttää vielä enemmän täyttöä. Nyt tämä resepti ei ole yhtä suosittua kuin alkuperäinen. Japanissa hänen pizzan versiota keksittiin, mikä ei ollut tietty resepti, Jokainen voisi lisätä kaiken käveli siihen. Ainoa ehto oli kuiva tonnikalan vaellus, joka siirrettiin pari kuumaa pizzaa.

Vkontakte ClassMates Twitter Facebook