Sousse on nuudeli, josta on valmistettu kovat lajikkeet vehnää, jota voit ostaa supermarketeista tai valmistaa itse kotona. Mutta sitä kannattaa harkita Tämä ruokalaji melko paljon kaloreita, ja niille ihmisille, jotka tarkkailevat vartaloaan, on parempi vähentää annosten määrää, mikä on melkein mahdotonta. Loppujen lopuksi kanafettuccine on niin herkullinen, ettei sitä ole kovin helppo irrottaa.

Ruoan alkuperä

Kuka epäilee, etteikö Italia olisi tämän ruuan kotimaa. Mutta tässä on paradoksi: nyt se on erityisen suosittu Amerikan maissa, mutta italialaisten ravintoloiden ruokalistalta on lähes mahdotonta löytää sitä. "Fettuccini" on käännetty italiasta "nauhaksi". Omistaa mielenkiintoinen nimi ja tarina on sama. Eräällä italialaisen ravintolan omistajalla, jonka nimi oli Alfredo Di Lelio, oli vaimo, joka menetti ruokahalunsa poikansa syntymän jälkeen, ja miellyttääkseen häntä jollakin, hän keksi reseptin makaroniin. kermainen kastike.

Nykyään fettuccinea ei valmisteta vain kanan kanssa, vaan myös merenelävistä ja sienistä. Pastaa voi valmistaa kotona käyttämällä kananmunia, mannasuurimoa, jauhoja, suolaa, vettä ja oliiviöljy... Leikkaa taikina ohuiksi nauhoiksi, pyöritä pesiksi ja anna kuivua.

Klassinen resepti

Ainekset:

• 200 grammaa broilerin filettä tai rintafilettä.
• 50 grammaa parmesaania.
• Pullinen fettuccinea.
• Lasillinen kermaa, 20 % rasvaa.
• 1/4 kuppia oliiviöljyä
• Suola pippuri.
• Kaksi oksaa persiljaa.
• Kasviöljy.

Valmistautuminen

1. Huuhtele ensin liha hyvin, jos et käytä fileitä, vaan rintaa, poista luut ja nahka. Leikkaa kana pieniksi paloiksi, laita syvälle paistinpannulle, paista kasviöljyssä herkullisen kullanruskeaksi kuoreksi.
2. Raasta juusto, lisää lihan joukkoon. Kaada kerma sinne, suola, lisää pippuria. Peitä pannu kannella, hauduta kaikkea kunnes massa paksunee.
3. Keitä fettuccine hieman suolalla maustetussa vedessä niin kauan kuin kana on kohoamassa. Valmis pasta huuhtele alla kylmä vesi ei tarvitse, valuta vain ylimääräinen neste siivilällä.
4. Laita valmiit nuudelit lautasille ja kaada kana joukkoon herkullinen kastike Halutessasi voit ripotella päälle juustoraastetta. Koristele persiljan oksalla.

Sieni resepti

Toinen resepti sisältää melko vähän komponentteja, mutta pastasta tulee niin maukasta, että kun olet valmistanut fettuccinea kanan ja sienten kanssa ainakin kerran, turvaudut tähän reseptiin yhä uudelleen. Verraton maku, hämmästyttävä tuoksu- Kukaan ei voi vastustaa tätä ruokaa.

Ainekset:

• Fettuccine - 450 grammaa.
• Kanafilee - 3 kpl.
• Oliiviöljy - 2 ruokalusikallista.
• 30 grammaa italialaisia ​​mausteita.
• Lasillinen 30 % kermaa.
• 50 grammaa voita.
• Makea paprika(yksi vihreä, yksi punainen).
• Kolme valkosipulinkynttä.
• Yksi punasipuli.
• 300 grammaa tuoreita herkkusieniä.
• Neljä keskikokoista tomaattia.
• Puoli lasillista valkoviiniä.
• Suolaa, mausteita.
• Vehreys.

Valmistautuminen

1. Huuhtele liha, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Pese vihannekset. Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä kahdeksi minuutiksi ja vapauta sitten muutama sekunti jäävesi, poista iho. Kuori paprika pienistä siemenistä ja varresta.
3. Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi, pujota valkosipuli puristimen läpi, leikkaa paprika suikaleiksi, tomaatit kuutioiksi.
4. Sekoita kaikki mausteet pienessä astiassa, sivele kananpalat puolella saadusta seoksesta.
5. Huuhtele sienet, kuivaa, leikkaa viipaleiksi.
6. Kuumenna syvässä paistinpannussa pala voita ja lusikallinen oliiviöljyä, laita marinoitu liha siistiksi kerrokseksi, paista nopeasti molemmin puolin kullanruskeiksi, laita kana lautaselle. Tee sama jäljellä olevan lihan kanssa.
7. Kun koko kana on paistettu, lisää samalle pannulle toinen lusikallinen oliiviöljyä ja pala voita, lisää sienet ja kaikki vihannekset paitsi tomaatit. Hauduta, välillä sekoittaen, kunnes kypsiä. Lisää sitten tomaatit, suola, paprikat, mausteet, keitä vielä viisi minuuttia. Asettele vihannekset kananpalojen päälle.
8. Kaada viini, kerma kanasta ja vihanneksista jäljelle jääneen kastikkeen joukkoon, keitä seosta, kunnes se sakenee.
9. Laita kana ja vihannekset tuloksena olevaan kermaiseen kastikkeeseen, lisää mausteita tarvittaessa, hauduta peittämällä pannu kannella 5 minuuttia.
10. Kiehauta vesi erillisessä kattilassa, lisää suola, lisää Italialaiset nuudelit kypsennä keittämisen jälkeen noin 7 minuuttia sekoittaen. Heitä fettuccine siivilä, anna ylimääräisen nesteen valua.
11. Laita pasta lautaselle, päälle sienikastike lihan ja vihannesten kanssa. Koristele yrteillä.

Kirjaimellisesti 30 minuuttia - ja italialainen ruokalaji Fettuccine kanan ja sienien kera hämmästyttävän maukkaassa kermaisessa kastikkeessa on valmis. Hemmottele itseäsi ja perhettäsi herkullista pastaa... Huomaa, että saatat joutua valmistamaan ruokaa useammin kuin kerran, koska, kuten edellä mainittiin, on mahdotonta irrottaa itseäsi tästä ruoasta.

Hyvää ruokahalua!

Nyt tiedämme, miten meidän tulee järjestää kodin keittiö sateisena iltana oma Italia: valmistautuu klassikko ja värillinen tahna, leikkaa oikein, keitä oikein ja mausta maun mukaan kastikkeilla. Tietoja italialaisista resepteistä, luonnolliset väriaineet ja hankalia huoltoasemia kertoo Elena Voropaeva.

Kuinka valmistaa klassista ja värillistä pastaa keittiössäsi

Muinaisesta kreikasta käännetty pasta tarkoittaa kirjaimellisesti "kastikkeeseen sekoitettuja jauhoja". Ruoan nimenä tätä sanaa alettiin käyttää jossain 1300-luvun alussa. Voit valmistaa pastaa kotona - se ei ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Ihannetapauksessa pasta vaivataan ja kaulitaan epätasaiselle pinnalle tai pöytäliinalle, kuten monet italialaiset tekevät keittiössään. Katie Caldesi on kirjoittanut yhden mielenkiintoisimmista perinteistä italialaista ruokaa käsittelevistä kirjoista. Kirja on käännetty venäjäksi ja sen nimi on "Italialaisen keittiön kurssi. Tekniikka. Mestarikurssit. Ainesosat. Perinteisiä reseptejä", Ja se kuvaa perusteellisesti monia hyvin erilaisia ​​asioita: kuinka leivotaan leipää ja miten kokata italialaiset keitot... Pastaakaan ei unohdeta - sille on omistettu erillinen osio ja kerrotaan kuinka se valmistetaan. kansallisruoka eri perheille eri puolilla maata. Katie Caldesin pastan resepti vaatii 200 grammaa pastajauhoa ja kaksi keskikokoista vapaan kanan kananmunaa, mieluiten viljalla ruokittua, saadakseen sekä keltuaisille että taikinalle erityisen kirkkaan värin. Toisen yhtä mielenkiintoisen kirjan italialaisesta keittiöstä on kirjoittanut Antonio Carluccio, kuuluisa kokki ja ohjelmien isäntä. Italiassa hänelle myönnettiin Commendatore-titteli tietoisuudestaan, innostuksestaan ​​ja valtavasta panoksestaan ​​italialaisen gastronomisen perinteen edistämisessä. Hänen reseptiensä mukaan pastaa varten tarvitset 300 grammaa italialaisia ​​jauhoja pehmeät lajikkeet, kolme keskikokoista munaa ja suolaa.

Kuten näet yleissääntö minkä tahansa pastan keittäminen - yksi muna sataa grammaa jauhoja kohden. Mutta suosikkireseptini on tämä: sekoitamme 300 grammaa durumjauhoja kolmeen munaan ja 10-15 grammaan kasviöljy... Siivilöimme jauhot työtasolle, riko munat jauhojen joukkoon ja lisää voi. Sekoita kaikki ainekset varovasti veitsellä ja vaivaa sitten käsin noin kymmenen minuuttia lisäämällä vähitellen jauhoja. Teemme tätä, kunnes saadaan hieman karkeaa taikinaa. Jos taikina on kuiva, voit lisätä hieman vettä. Peitä sitten taikina muovikelmulla ja anna sen levätä puoli tuntia.

Mutta voit sekoittaa taikinan myös monitoimikoneella: laitat kaikki ainekset kulhoon ja vaivaat, on parempi, jos monitoimikoneessa on muovinen suutin... Vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa irrota seinistä. Ota sen jälkeen pois, vaivaa käsin joka tapauksessa ja peitä kalvolla ja anna levätä puoli tuntia. Taikinan tulee olla kiinteää, joustavaa eikä tartu käsiisi.

On monia muita tapoja tehdä tahnasta värillinen. Sinulla on esimerkiksi vihreä tahna jos jätät yhden munan pois alkuperäisestä reseptistä ja lisäät pääaineisiin 65 grammaa haudutettua ja soseutettua pinaattia. Purppuranvärisen tahnan saat, jos sekoitat kananmunat (jälleen yhden munan poissulkeminen) keitettyyn punajuureen tai, paljon helpommin, neljään ruokalusikalliseen. punajuurimehu... Appelsiinipastaa varten tarvitset 4 ruokalusikallista. Porkkanamehu, punaiselle - kaksi ruokalusikallista tomaattisose... Ja mustalle - kolme ruokalusikallista seepiamustetta.

Kuinka leikkaa pasta käsin ja miten käytät erityistä konetta

Kun taikinamme on levännyt, voimme alkaa leikkaamaan pastaa. Tämä voidaan tehdä kahdella tavalla: manuaalisesti ja käyttämällä erityistä konetta. Joten miten leikkaat pastan käsin? Otamme taikinan kalvon alta, ripottelemme työtasoa ja kaulinta jauhoilla. Aloitamme pastan kaulimisen kääntämällä taikinakerrosta 90 astetta. V ihanteellinen vaihtoehto meidän on saavutettava 1 millimetrin paksuus. Jos rullaamme emme värillinen taikina, niin sen läpi pitäisi olla näkyvissä työpinta... Kun taikina on kaulittu, ripottelemme sen pintaan kevyesti jauhoilla ja taivutamme useaan otteeseen molemmilta puolilta niin, että kaksi rullattua puolikasta kohtaavat keskellä. Nyt leikkaamme taikinan samankokoisiksi renkaiksi, joiden leveys on pitkällä terävällä veitsellä. Työnnämme veitsen taikinan alle ja kohdistamme sen reunan taitteiden keskustaan. Sitten nostamme veitsen: tahnanauhat putoavat molemmilta puolilta. Valmiit nauhat voidaan kuivata tikulla tai erityisellä pastan "mopilla" tai voit keittää sen niin. Tagliatellessa raidan tulee olla noin puoli senttimetriä leveä. Fettuccinelle - yksi senttimetri. Raviolit voidaan valmistaa oikein rullatusta pastataikinasta: valmista tarvittava täyte etukäteen ja leikkaa taikina esimerkiksi viinilasilla puolikuuiksi.

Pastan leikkaaminen erikoiskoneessa on varsin yksinkertaista, varsinkin sen avulla erilaisia ​​liitteitä voit saada eri tyyppejä pasta - tagliolini tai fettuccine ja niin edelleen. Kaulimme taikinasta tai yksinkertaisesti litistämme sitä käsin niin, että se menee pastakoneen rakoon. Ripottele jauhoja taikinan molemmille puolille, aseta kone leveimmälle rakolle ja pujota taikina sen läpi. Ripottele unohtunut taikina uudelleen jauhoilla ja pujota se uudelleen raon läpi valitsemalla sopivin merkki. Toistamme prosessin kaksi kertaa pienentämällä rakoa minimiin ja taikinan pidentyessä leikkaamme sen pituisiksi paloiksi, joiden kanssa on mukava työskennellä.

Kuinka keittää pasta oikein

Suosituin pastanvalmistusvaihtoehto kaikkialla maailmassa pidetään kypsentämistä "al dente" -tilaan, mikä tarkoittaa "hampaalla". Samaan aikaan tahnan keskikohta säilyttää hieman kovuuden. Yksi ruoanlaiton salaisuuksista on isojen keittoastioiden käyttö. Tämä auttaa estämään pastaa tarttumasta yhteen. Jotkut kotiäidit lisäävät oliiviöljyä veteen näitä tarkoituksia varten. Mutta italialainen kokki ei koskaan tee niin, koska pastan pinnan ja kastikkeen välinen vuorovaikutus on heikentynyt. Toinen ruoanlaiton salaisuus on, että pastaa ei koskaan huuhdeta keittämisen jälkeen. Tämä yksinkertainen toimenpide voi tappaa jopa parhaan tuotteen maun.

Jotta onnistuisimme oikea tahna, sinun on täytettävä pannu vedellä litralla jokaista 100 grammaa kuivaa tuotetta kohden ja kiehuva. Lisäämme suolaa kiehuvaan veteen nopeudella yksi ruokalusikallinen litraa vettä kohti. Kasta kuiva tahna kiehuvaan veteen ja sekoita hyvin, jotta se ei tartu pohjaan eikä tartu yhteen. Tuore pasta kypsennä kypsäksi kolmesta viiteen minuuttia. Kuiva durumvehnäpasta keitetään kuudesta viiteentoista minuuttiin paksuudesta riippuen.

Minuutti ennen täyden kypsennysajan päättymistä otamme palan ja tarkistamme sen valmiuden: jos rikkinäisen pastan keskellä näkyy ohut valkoinen piste tai viiva, mikä tarkoittaa, että se on valmis al dente -tilaan. Hävitämme valmiin pastan nopeasti siivilässä, siirrämme sen sitten lautaselle, lisäämme kastikkeen ja tarjoilemme.

Mitä kastiketta tehdä pastalle

Tärkein sääntö muistaa on, että sopivan pastan kanssa tulee olla kunnollinen kastike - yleensä nestemäinen kastike tarjotaan tasaisen pastan kanssa. Mitä monimutkaisempi ja karkeampi pasta, sitä paksumpaa kastikkeen tulee olla. Valmistamme useita klassisia reseptejä ja pari muunnelmaa aiheesta. Lisäksi yksi versio erittäin nopeasta tomaattikastikkeesta.

Carbonara

Ainekset: 3 keltuaista, 150 grammaa juustoraaste.100 grammaa nykivä, 30 grammaa voita, valkosipulia, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuumenna öljy pannulla, paista siinä hienonnettu valkosipuli, lisää jerky tai pekoni, leikkaa kuutioiksi, paista. Vatkaa keltuaiset juustoraasteella ja pippurilla. Laita keitetty pasta (tässä tapauksessa se voi olla spagettia) kattilaan lihan ja valkosipulin kanssa, sekoita ja poista sitten lämmöltä. Siirrä spagetti kulhoon kastikkeen kanssa, sekoita varovasti. Voimme ripotella pinnalle parmesaania ja lisätä hieman pippuria.

Kermajuustokastiketta sienillä

Ainekset: 200 grammaa sieniä, 500 grammaa kermaa, yksi sipuli, 50 grammaa juustoa, voita, suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.

Paista sipuli ja sienet pannulla, lisää sitten kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Otamme pois tulelta. Laita kuuma tahna sisään tulinen kastike, ripottele juustolla ja sekoita.

Klassinen pesto

Ainekset: 2 valkosipulinkynttä, 1 nippu tuoretta basilikaa, 50 grammaa pinjansiemenet, 50 grammaa parmesaania, 90 ml oliiviöljyä, 25 ml sitruunamehua.

Kastike "Pesto" on saanut nimensä sanoista "murskaa", "tallata". V italialaiset ravintolat ja tätä kastiketta tarjoillaan kaikkialla kahviloissa. Pesto sopii hyvin kalan ja liharuoat, lisukkeita ja jopa jälkiruokia. Mielenkiintoista vihreä väri näyttää hyvältä lautasella, se levitetään leivän päälle ja lisätään pizzaan.

Heti alussa kuorimme valkosipulin kynnet ja laitamme ne puristimen läpi, pesemme vihreät ja hienonnamme ne, hieromme juustoa ja sekoitamme valkosipulin kanssa. Lisää basilika valkosipuli-juustomassaan ja laita kaikki huhmareeseen. Laastin sijasta voit käyttää tehosekoitinta tai tehosekoitinta monitoimikone mutta minusta tuntuu, että helpoin tapa valmistaa pesto on huhmareessa. Lisää oliiviöljy ja murskaa, kunnes saat tasaisen tahnan. Mausta kastike suolalla, lisää sitruunamehua ja jäähdytä pesto jääkaapissa. Tämä kastike sopii paitsi pastan, myös useiden muiden ruokien ja jopa valkosipulikrutonkien kanssa.

Pesto parmesanilla ja tomaateilla

Ainekset: 240 grammaa tuoreita tomaatteja.25 grammaa pinjansiemenet, 30 grammaa basilikaa, 75 grammaa ricottaa, 35 ml oliiviöljyä, 40 grammaa parmesaania, 2 valkosipulinkynttä ja vastajauhettua pippuria maun mukaan.

Pese tomaatit perusteellisesti, leikkaa ne pieniksi viipaleiksi ja lähetä ne kuumalle kuivalle paistinpannulle - emme paista tomaatteja, mutta tällä tavalla kuivaamme ne ja pääsemme eroon ylimääräisestä kosteudesta. Hiero juusto hienolle raastimelle, pese basilika ja kuori valkosipulinkynnet kuoresta. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimella tahnamaiseksi massaksi. Valmis kastike voidaan säilyttää jääkaapissa kaksi päivää.

Tomaattikastike aurinkokuivattujen tomaattien kanssa

Ainekset: 5 rkl oliiviöljyä, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, tomaatteja, Aurinkokuivatut tomaatit, basilika, selleri, munakoiso, vihreä herne, oliivit - maun mukaan.

Täälläkin kaikki on hyvin yksinkertaista: lämmitämme oliiviöljyä, lisäämme siihen hienonnettuja vihanneksia, lisäämme aurinkokuivatut tomaatit, sekoita kaikki. Tomaatin tulee olla hallitseva maku, joten älä erehdy vihannesten suhteisiin.

Kasviskastike pähkinöiden ja kanan kanssa

Ainekset: liemi, valkoinen kuiva viini, keitettyä kananlihaa, saksanpähkinät, sipuli, Paprika, porkkanat, yrtit, parmesaani, muskottipähkinä.

Tämä kastike on melko samanlainen kuin satsivi. Keitämme liemen broilerin filee leikata pienet palaset... Paista vihannekset, lisää liemi, viini, yrtit ja kiehauta. Ota pois lämmöltä, lisää mausteet, broilerin filee, pähkinät. Sekoita huolellisesti. Laita pasta kastikkeeseen. Sekoita ja tarjoile.

Esittelemme huomiosi yksinkertaisen kulinaarisen ohjeen pasta-aiheesta. TO perhepäivällinen tai hiljaa romanttinen illallinen valmistamme maukasta ja ei kovin hankalaa italialaista ruokaa - fettuccinea sienten ja kinkun kera. Muutama peruskäsittely, vähän kärsivällisyyttä ja runsas ateria on valmis!

Ja jos sinulla on vielä varastossa näitä ohuita ja litteitä nuudeleita, suosittelemme myös kokeilemaan tai.

Ainekset:

• fettuccine - 300 g;
• tuoreet herkkusienet - 300 g;
• sipuli - 1 pieni pää;
• smetana - 6 rkl. lusikat;
• kasviöljy (paistamiseen) - noin 50 ml;
• vähärasvainen kinkku - 250 g.

Kastikkeeseen:

• kerma (30-35%) - 200 ml;
• voita- 20 g;
• kova juusto - 100 g;
• suolaa maun mukaan.

Arkistointia varten:

• basilikaa tai mitä tahansa vihreitä - 2-3 oksaa.

Fettuccine-resepti sienillä ja kinkulla askel askeleelta

1. Ensinnäkin valmistamme kaikki fettucciinin apuaineet. Huuhtelemme herkkusienet, ravistelemme vesipisarat pois. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.
   
2. Hienonna sipuli veitsellä.
   
3. Jaa kinkku lyhyillä nauhoilla tai jollain muulla tavalla.
   
4. Pannulla esilämmitettynä puhdistettu öljy paista sipuliviipaleet kypsiksi (3-5 minuuttia).
   
5. Lataamme sienet pehmeään sipuliin ja odotamme välillä sekoittaen, että sienten vapauttama kosteus haihtuu kokonaan.
   
6. Lataa seuraavaksi kinkkupalat. Jatka sekoittamista ja paista pannun sisältöä noin 5 minuuttia.
   
7. Kaada seuraavaksi kinkun, sienten ja sipulien seos smetalla. Hauduta miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia ja ota sitten pois liedeltä. Suola/pippuri halutessasi.
   

   Kinkku-sieni-fettuccine-kastikkeen valmistus

8. Sekoita raskas kerma pienessä lämmönkestävässä astiassa voin kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi.
   
9. Juusto huonelämpötila hiero hienoksi ja laita kuumaksi kermaiseksi massaksi.
   
10. Sekoita varovasti, kunnes juustolastut ovat täysin sulaneet. Tämän seurauksena kastikkeen tulisi olla homogeeninen, viskoosi ja paksuuntunut. Suola kermainen juustomassa maun mukaan.
    

    Kuinka valmistaa kinkku- ja sienifettuccinea

11. Lopuksi alamme valmistaa ruokalajimme pääkomponenttia - fettuccinea. Litteän nuudelien keittäminen perinteisellä tavalla suolatussa kiehuvassa vedessä. On yksinkertainen sääntö - jokaista 100 grammaa kohden italialaista pastaa vaatii 1 litran kiehuvaa vettä ja 10 g suolaa. Muuten voit luottaa pakkauksen ohjeisiin. Poistamme keitetyn pastan kokonaan nesteestä heittämällä sen siivilä.
    
12. Sekoitamme kaikki ainekset (fettuccine, kastike, kinkkuseos, sienet ja sipulit) keskenään. Jaamme lisäaineet tasaisesti ja varmistamme, että koko pasta on kastikkeessa. Lajittelemme ne heti lautasille ja tuoreet yrtit lisäten tuomme pöytään fettuccine sienten ja kinkun kera.
    

Hyvää ruokahalua!

Tarjoamme reseptejä uskomattoman maukkaita ja tuoksuva tahna fettuccine kermaisessa kastikkeessa. Ruoan maun määrittävät komponentit voivat olla kanaa sienillä tai lohi katkaravuilla.

Fettuccine pasta kanan kermaisessa kastikkeessa - resepti

Ainekset:

• fettuccine-tahna - 240 g;
• filee kananrintaa- 320 g;
• herkkusienet - 220 g;
• valkosipulin hampaat - 3-4 kpl;
• - 2-3 hyppysellinen;
• juusto - 55 g;
• tuoreet persiljan lehdet;

Valmistautuminen

Kanafileetä on tarpeen esimarinoida lyhyen aikaa. Leikkaa se keskikokoisiksi ohuiksi kuutioiksi, mausta jauhetulla currylla, mustapippurilla, suolalla, sekoita hyvin ja anna seistä 30 minuuttia huoneolosuhteissa.

Nyt laitamme fettuccinen kiehumaan ja samalla alamme valmistaa kastiketta. Laita marinoitu kana paistinpannulla lämmitettyyn puhdistettuun auringonkukka- tai oliiviöljyyn, ruskista viipaleet korkealla lämmöllä. Levitämme esipestyt ja hienonnetut sienet puolivalmisteen lihaan ja paistamme komponentteja säännöllisesti sekoittaen, kunnes täysi valmius... Lisää tässä vaiheessa hienonnettu valkosipuli, kaada lämmin kerma, kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Kun fettuccine on valmis, sekoita ne valmiiseen kermaiseen kastikkeeseen broilerin ja sienien kanssa, mausta persiljanlehdillä, ripottele päälle juustoraastetta ja tarjoile heti.

Kuinka tehdä pasta fettuccine lohesta ja katkarapuista?

Ainekset:

• fettuccine-tahna - 490 g;
• tuore lohifilee - 390 g;
• kuorittu pieni - 390 g;
• kesäkurpitsa kesäkurpitsa - 320 g;
• keskirasvainen kerma - 390 ml;
• valkosipulin hampaat - 3-4 kpl;
• tuoksuvat kuivat yrtit (sekoitus) - 2-3 hyppysellinen;
• juusto (mieluiten parmesaani) - 55 g;
• auringonkukka- tai puhdistettu oliiviöljy;
• tuoreet basilikan ja oreganon lehdet;
• kivisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen

Meren antimien fettuccinen valmistaminen on vielä helpompaa ja nopeampaa kuin kanan valmistaminen. Samanaikaisesti laitamme pastan kypsymään ja laitamme lieden polttimelle paistinpannun tai kattilan, johon kaadetaan reilusti öljyä. Nyt hienonna lohi pieneksi ja valkosipuli hienoksi ja laita aineet paistamiseen välillä sekoittaen. Noin kolmen minuutin kuluttua laita kuoritut katkaravut joukkoon ja paista sama määrä välillä sekoittaen. Lisää sen jälkeen kesäkurpitsakuutiot ja kaada sekaan kahden minuutin kuluttua kerma ja vähän vettä fettuccine-keittämisestä, ripottele joukkoon tuoksuvia kuivia yrttejä, pippuria ja vuorisuola maku. Kuumenna kastiketta vielä viisi minuuttia ja laita siihen sitten valmista fettuccine, sekoita, kuumenna minuutti ja poista lämmöltä. Mausta tarjoilussa fettuccinella, jossa on lohta ja katkarapuja, parmesaania sekä tuoreita basilikaa ja oreganonlehtiä.

Reseptiä varten tarvitset:
- fettuccine - 340 g
- katkarapu (raaka, kuorittu) - 700 g
- voi - 1/2 kuppia
- persilja ( tuoreita yrttejä) - 1/4 kuppia
- valkosipuli - 2 neilikkaa
- sitruunamehu - 2 ruokalusikallista
- kanaliemi- 2 rkl.
- suola - 1/2 tl
- pippuri (jauhettu) - 1/8 tl

Keitä fettuccine suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Paista sillä välin suuressa pannussa katkarapuja voissa kunnes Pinkki väri(3-4 minuuttia). Lisää hienonnettu persilja, valkosipuli, sitruunamehu, liemi, suola ja pippuri. Keitä vielä puolitoista minuuttia. Aseta katkaravut fettuccinen päälle.

Fettuccine kastike. Resepti.

Erittäin suosittu tänään italialainen ruoka tulee aktiivisesti koteihinsa. Eksoottisia ruokia ja kastikkeet, joiden ansiosta tavallista pastaa tulla teokseksi kulinaarinen taide... Kaikki tämä ruoka on italialaista. Seuraavaksi kerromme sinulle reseptin hyvin suosittu ruokalaji- fettuccine.

Mikä on fettuccine?

Fettuccine on litteitä, leveitä nuudeleita. Tästä johtuu itse ruuan nimi. On parempi ostaa italialaisia ​​fettuccineja, ne eivät ole paljon kalliimpia kuin "kotimaiset", mutta laatu on paljon korkeampi.
Fettuccinen valmistamiseksi tarvitset:
Fettuccine
Suola
Oliiviöljy
parmesaania
Ja fettuccine-kastikkeelle:
250 ml. kerma (20-30% rasvaa)
40 gr. raastettua parmesaania
20 gr. voita
Pippuri

Keitä fettuccinea (pastaa) kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Lisää veteen 1 tl oliiviöljyä. Yritä keittää pasta niin, että pasta pysyy ytimessä hieman kovana - näin tekevät italialaiset. Jos keität ne loppuun asti, ei hätää.
Valmis pasta sekoita 1 tl. oliiviöljy.

Fettuccine-kastike:

Ota kulho (kastikkeen voi tehdä myös teflonpannussa), kaada siihen kerma ja kiehauta. Vähennä lämpöä. Laita sitten voi kermaan ja sulata se jatkuvasti lusikalla sekoittaen. Kaada seuraavaksi päälle raastettu parmesaani hieno raastin... Sekoita kastiketta miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Laita valmis kuuma fettuccine tarjoilulautaselle, kaada päälle kastike ja ripottele pinnalle raastettua parmesaania.

FETUCCINI SAMPENNIEN JA KANAN KANSSA

Tuotteet:

Kana - 500 gr,
sienet - 500 gr
öljy - 50 ml,
kerma - 100 ml,
soijakastike - 100 ml,
suola,
pippuri - 1 kpl

Ohjeet:

Keitämme fettuccineja - nämä eivät ole tavallisia spagettia, vaan litteitä pitkiä nuudeleita, kuten "pesiä", on parempi ostaa italialaisia ​​fettuccineja, ne eivät ole paljon kalliimpia kuin "kotimaiset", mutta paljon laadukkaampia! Laita kuutioitu kana esilämmitettyyn paistinpannuun, nosta se lattialle kypsäksi, lisää sitten pituudelta leikatut sienet, lisää fettuccine kun se on valmis, valkosipuliöljyä(oliiviöljy + hienonnettu valkosipuli) ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin kypsää. Laitamme fettuccine lautaselle, ripottele "Parmesan" -juustoa hienolle raastimelle, vain tämä juusto menee oikeaksi pastaksi !!!